Recettes de base pour préparer de superbes concombres à la sauce tomate pour l'hiver. Recette de concombres marinés à la sauce tomate Concombres tranchés à la sauce tomate pour l'hiver

Au fil des années de pratique, chaque femme au foyer accumule de nombreuses recettes différentes pour mariner et mariner les concombres. Et pendant que la saison estivale bat son plein, nous vous proposons d'utiliser une autre méthode éprouvée et de préparer des concombres pour l'hiver à la sauce tomate.

Si vous n’avez jamais préparé cette marinade pour légumes verts, assurez-vous de l’essayer. Vous obtiendrez deux plaisirs en un : des concombres croustillants et du jus de tomate épicé. Cette préparation savoureuse et aromatique peut être servie en entrée indépendante ou en accompagnement de plats chauds.

Lorsque vous démarrez les préparatifs à domicile, faites attention à plusieurs points importants :

• pour la conservation, choisissez des concombres petits et forts - environ 10 à 12 cm de longueur. Altai, Beregovoi, Zasolochny, Velikolepny, Kurazh, Nightingale et autres sont de bonnes variétés. D Pour le marinage et le marinage, il est préférable d'utiliser des concombres très grumeleux et boutonneux avec des épines sombres. Les fruits de la salade peuvent également être roulés, mais n’en attendez pas beaucoup d’élasticité ou de croquant ;
• Faites tremper les concombres dans de l'eau froide. Il suffit de conserver ceux fraîchement cueillis pendant 2 à 3 heures, mais il est préférable de faire tremper ceux achetés pendant 8 à 10 heures (il est recommandé de changer l'eau plusieurs fois au cours du processus).
• pour préparer la sauce tomate, choisissez uniquement des légumes de haute qualité - les tomates gâtées ne donneront jamais une sauce savoureuse ;

N'utilisez pas de sel iodé pour la conservation - cela donnerait aux préparations un arrière-goût désagréable et ramollirait les concombres.

Recettes

Nous vous proposons plusieurs recettes simples de salade de concombre au choix : au jus de tomate fraîche, au concentré de tomate, au jus du commerce, au ketchup, ainsi qu'une recette de lecho de concombre léger et juteux.

Cette recette simple de concombres marinés croustillants dans une sauce épicée deviendra certainement l'une de vos préférées. La préparation du produit prend un minimum de temps et le résultat sera doublement agréable : vous pouvez boire du jus de tomate en hiver ou l'utiliser comme sauce pour les plats principaux.

Temps de cuisson: 1 heure
Volume: 2 litres

Ingrédients:

• concombre – 1 kg;
• eau potable – 1 litre;
• piment fort – 1 pc.;
• ail – 4-6 gousses;
• pâte de tomate – 4 c. l.;
• vinaigre de table, 9% – 2 c. l.;
• huile végétale – 4 c. l.;
• pois au piment de la Jamaïque – 6-8 pcs.;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• gros sel gemme – 2 c. l.

Préparation:

1. Faites tremper les concombres, lavez-les et coupez les tiges. Couper en 4 morceaux dans le sens de la longueur.
2. Épluchez, lavez et coupez l'ail en tranches.
3. Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient.
4. Placez une quantité égale d'ail piquant et de piment de la Jamaïque et de feuille de laurier au fond de chaque pot.
5. Remplissez les bocaux de concombres en les pressant bien ensemble (comme sur la photo).
6. Pour remplir, diluez le concentré de tomate avec de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et le beurre. Mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire en remuant pendant 5 minutes.
7. Ajoutez 1 cuillère à soupe dans chaque pot. l. vinaigre et versez immédiatement la sauce tomate chaude sur les concombres (tout en haut du pot). Secouez légèrement les bocaux pour éliminer les bulles d'air et couvrez-les avec des couvercles stérilisés.
8. Placez un torchon au fond d'une grande casserole, placez les bocaux et remplissez d'eau chaude jusqu'aux cintres. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Pasteurisez la pièce pendant 20 à 25 minutes après l'ébullition de l'eau.
9. Roulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir complètement.

Cet apéritif délicieux et aromatique de concombres croustillants à la sauce tomate à l'ail et aux épices égayera une soirée froide et sucrée et vous rappellera les chaudes journées d'été.

Temps de cuisson: 1,5 heure
Volume: 3,5 litres

Ingrédients:

• concombre – 2,5 kg;
• tomate – 1 kg;
• ail – 1 tête;
• adjika sec – 4 c. l.;
• pois piment de la Jamaïque – 1 cuillère à café ;
• huile végétale – 100 ml;
• vinaigre de table, 9% – 100 ml;
• sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
• gros sel gemme – 3 c. l.

Préparation:

1. Lavez les tomates et versez de l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes. Placez ensuite dans un bol et placez dans l'évier sous l'eau froide. Retirez délicatement la peau des fruits refroidis et découpez le noyau. Broyez les tomates dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Si les graines sont grosses, vous pouvez passer le mélange au tamis.
2. Coupez les queues des concombres et coupez-les en tranches.
3. Versez la masse de tomates dans la poêle, ajoutez le sel, le sucre et le beurre. Porter à ébullition et cuire 10 minutes en remuant.
4. Ajouter les concombres à la sauce et porter à nouveau à ébullition. Ajouter l'adjika, le poivre et l'ail, remuer et faire bouillir pendant 10 minutes. Retirer du feu, ajouter le vinaigre et remuer.
5. Disposez la salade chaude dans des bocaux et roulez les couvercles. Retournez les bocaux, couvrez bien d'une couverture et laissez refroidir complètement.

La collation épicée est prête !

Nous vous proposons l'une des façons les plus simples et les plus populaires de préparer des concombres épicés pour l'hiver, qui convient aux femmes au foyer novices et ne nécessite pas beaucoup de temps. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter quelques épices aromatiques à la sauce (graines de moutarde, coriandre, grains de poivre, marjolaine, basilic, aneth). Les légumes verts préparés dans cette recette sont sucrés et piquants, mais vous pouvez ajuster la quantité de sel et de sucre à votre guise. Si vous n’aimez pas le goût sucré, utilisez 6 cuillères à soupe pour la quantité d’ingrédients indiquée. l. cuillères de sucre et 4 c. l. sel.

Temps de cuisson: 1 heure
Volume: 4 litres

Ingrédients:

• concombre – 3 kg;
• eau potable – 1 litre;
• sucre – 250 g;
• vinaigre de table, 9% – 200 ml;
• ketchup épicé – 250-300 ml;

Préparation:

1. Faites tremper les concombres, lavez-les et coupez les tiges. Coupez les gros fruits comme vous le souhaitez.
2. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
3. Placez les concombres dans des bocaux en les pressant bien ensemble.
4. Ajouter le sucre et le sel dans une casserole avec de l'eau. Mettez sur le feu et remuez jusqu'à ce que les épices soient complètement dissoutes. Ajouter le ketchup et remuer. Portez la sauce à ébullition, ajoutez le vinaigre, remuez à nouveau et retirez du feu.
5. Versez la sauce piquante sur les concombres jusqu'au col des bocaux et couvrez avec les couvercles.
6. Placez un torchon au fond d'une grande casserole, placez les bocaux et remplissez d'eau chaude jusqu'aux cintres. Mettez sur le feu et portez l'eau à ébullition. Pasteurisez les bocaux pendant 10 à 15 minutes après ébullition. Dès que la sauce dans les bocaux commence à bouillir et que les concombres noircissent légèrement, laissez reposer encore 3-4 minutes et retroussez les couvercles des bocaux.

Pour éviter que le verre n'éclate lorsque vous versez la marinade chaude, dirigez le liquide bouillant vers le centre du pot en prenant soin de ne pas toucher ses parois.

Une autre recette simple de concombres à la sauce tomate pour ceux qui n’ont pas le temps de cuisiner. Pour cette collation, vous aurez besoin de jus de tomate prêt à l'emploi - du commerce ou fait maison. Pour gagner du temps, il ne faut pas couper les concombres, mais les mettre entiers, choisissez donc des fruits pas trop gros. Ajoutez toutes les épices et herbes que vous trouvez dans le placard : grains de poivre, graines de moutarde, basilic, racine et feuilles de raifort, estragon, feuilles de cassis, aneth et autres.

Temps de cuisson: 40 minutes
Volume: 3 litres

Ingrédients:

• concombre – 2 kg;
• jus de tomate – 1,5 l;
• ail – 1 tête;
• aneth - 4-5 parapluies;
• feuille de laurier – 2-3 pièces;
• clous de girofle – 3-4 pièces ;
• grains de poivre - noir, piment de la Jamaïque (3-4 pcs.);
• vinaigre de table, 9% – 3 c. l.;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe. l./au goût;
• gros sel gemme – 1,5 cuillère à soupe. l./au goût.

Pour rendre la sauce au jus de tomate plus riche et aromatique, ajoutez 1 cuillère à café pour chaque litre de jus. pâte de tomate.

Préparation:

1. Faire tremper et laver les concombres.
2. Préparez les récipients - stérilisez les bocaux et les couvercles de la manière qui vous convient.
3. Épluchez et lavez l'ail.
4. Placez un peu d'épices et d'ail au fond des bocaux, puis compactez bien les concombres. Disposez le reste des épices dessus.
5. Versez le jus de tomate dans la casserole, portez à ébullition, ajoutez le sucre et le sel. Faire bouillir en remuant pendant 5 à 7 minutes.
6. Versez une quantité égale de vinaigre dans chaque pot (il est pratique d'utiliser des pots d'un litre et d'ajouter 1 cuillère à soupe dans chacun). Versez le jus de tomate chaud et couvrez avec des couvercles.
7. Placez un torchon au fond d'une grande casserole, placez les bocaux et remplissez d'eau chaude jusqu'aux cintres. Mettez sur le feu et portez l'eau à ébullition. Pasteuriser les bocaux 15 minutes après ébullition (pour des récipients de 1 litre). Roulez-les ensuite avec des couvercles.
8. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir complètement.

Nous vous invitons à regarder une recette vidéo étape par étape pour une autre délicieuse salade de concombre d'une femme au foyer expérimentée. Vous pouvez même utiliser des légumes verts envahis par la végétation pour cette préparation :

Lecho est un excellent apéritif pour les plats de viande et les pommes de terre ! Nous vous suggérons de préparer un lecho de concombre léger dans une sauce tomate épicée. La préparation s'avère juteuse et moyennement épicée. Pour un arôme plus intense, vous pouvez ajouter du poivron haché (2-3 pcs.).

Temps de cuisson: 1,5 heure
Volume: 3,5 litres

Ingrédients:

• concombre – 1,5 kg;
• tomate – 1,5 kg;
• oignons (moyens) – 4 pcs.;
• ail – 1 tête;
• légumes verts frais – persil, basilic – 0,5 bouquet chacun ;
• clous de girofle – 3-4 pièces ;
• grains de poivre - noir, piment de la Jamaïque - 5-6 pcs.;
• vinaigre de table, 9% – 100 ml;
• huile végétale – 100 ml;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l./au goût;
• gros sel gemme – 2 c. l./au goût.

Préparation:

1. Lavez les tomates et versez de l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes. Placer dans un bol et placer dans l'évier sous l'eau froide courante. Épluchez et évidez les fruits refroidis. Couper en morceaux arbitraires. Broyer les tomates dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Lavez les légumes verts, séchez-les et attachez-les en bottes.
3. Mettez le mélange de tomates sur le feu et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 10 minutes. Ajoutez du sel, du sucre, des épices et des bouquets d'herbes (quand ils perdent leur arôme, il faudra les retirer). Remuer et laisser mijoter à feu doux en remuant jusqu'à ce que la masse de tomates devienne épaisse et dense.
4. Coupez les queues des concombres préparés et coupez-les en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
5. Épluchez, lavez et coupez les oignons en fines demi-rondelles.
6. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
7. Placer les ingrédients préparés dans la sauce tomate, ajouter l'huile et porter à ébullition. Cuire en remuant 10 minutes. Versez le vinaigre, remuez et retirez du feu.
8. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
9. Versez le lecho dans des bocaux chauds et retroussez les couvercles. Retourner, envelopper dans une couverture et laisser refroidir complètement.

Quelles méthodes utilisez-vous pour préparer de délicieux concombres ? Partagez avec nous vos recettes préférées dans les commentaires.

Des applications Android pratiques ont été développées pour aider les jardiniers et les jardiniers. Il s'agit tout d'abord de calendriers de semis (lunaires, floraux, etc.), de magazines thématiques et de recueils de conseils utiles. Avec leur aide, vous pouvez choisir un jour favorable à la plantation de chaque type de plante, déterminer le moment de leur maturation et récolter à temps.

Carl Burns, agriculteur de l'Oklahoma, a développé une variété inhabituelle de maïs multicolore appelée Rainbow Corn. Les grains de chaque épi sont de couleurs et de nuances différentes : marron, rose, violet, bleu, vert, etc. Ce résultat a été obtenu grâce à de nombreuses années de sélection et de croisement des variétés ordinaires les plus colorées.

Les variétés de fraises de jardin « résistantes au gel » (le plus souvent simplement « fraises ») ont autant besoin d'un abri que les variétés ordinaires (surtout dans les régions où il y a des hivers sans neige ou des gelées alternant avec des dégels). Toutes les fraises ont des racines superficielles. Cela signifie que sans abri, ils meurent de froid. Les assurances des vendeurs selon lesquelles les fraises sont « résistantes au gel », « résistantes à l’hiver », « tolèrent des gelées jusqu’à -35 ℃ », etc. sont trompeuses. Les jardiniers doivent se rappeler que personne n'a encore réussi à modifier le système racinaire des fraises.

Les toxines naturelles se trouvent dans de nombreuses plantes ; Ceux cultivés dans les jardins et potagers ne font pas exception. Ainsi, les graines de pommes, d'abricots et de pêches contiennent de l'acide cyanhydrique, et les fanes et les écorces des solanacées non mûres (pommes de terre, aubergines, tomates) contiennent de la solanine. Mais n'ayez pas peur : leur nombre est trop restreint.

Les tomates n'ont aucune protection naturelle contre le mildiou. En cas d'attaque du mildiou, toutes les tomates (et les pommes de terre aussi) meurent, peu importe ce qui est dit dans la description des variétés (« la variété résistante au mildiou » n'est qu'un stratagème marketing).

Dans le petit Danemark, n'importe quel terrain est un plaisir très coûteux. C’est pourquoi les jardiniers locaux se sont adaptés à la culture de légumes frais dans des seaux, de grands sacs et des boîtes en mousse remplies d’un mélange de terre spécial. De telles méthodes agrotechniques permettent d'obtenir une récolte même à la maison.

La patrie du poivre est l'Amérique, mais les principaux travaux de sélection sur le développement de variétés douces ont été réalisés notamment par Ferenc Horvath (Hongrie) dans les années 20. XXe siècle en Europe, principalement dans les Balkans. Le poivre est venu de Bulgarie en Russie, c'est pourquoi il a reçu son nom habituel - «bulgare».

On pense que certains légumes et fruits (concombres, céleri-tige, toutes les variétés de chou, poivrons, pommes) ont une « teneur en calories négative », c'est-à-dire que plus de calories sont consommées pendant la digestion qu'elles n'en contiennent. En fait, seulement 10 à 20 % des calories provenant des aliments sont consommées dans le processus digestif.

Cette recette est peu connue du large cercle d'amateurs de concombres croustillants au goût piquant, mais si vous l'essayez, assurez-vous de noter la recette et de la passer de main en main.

Pour préparer les concombres pour l'hiver de cette manière inhabituelle, les petits cornichons et les fruits envahis conviennent.

Ingrédients:

• concombres frais – 5 kg,
• concentré de tomate – 1 l,
• eau – 1 litre,
• sucre raffiné – 200 g,
• sel de table sans iode - 3 c. des cuillères,
• huile végétale inodore - 1 tasse,
• vinaigre de table – 1 verre.

Processus de cuisson :

5 kg de concombres sont lavés à l'eau froide et coupés en tranches de 0,5 cm de large.

La sauce au concombre est préparée dans un bol profond. Mélangez 1 litre de concentré de tomate avec la même quantité d'eau propre, ajoutez 200 grammes. sucre cristallisé, 3 cuillères à soupe de gros sel (non iodé), 1 tasse d'huile végétale. La masse est bien agitée, mise au feu, portée à ébullition et mijotée pendant 2-3 minutes.

Mettez les concombres hachés dans le liquide bouillant et versez un verre de vinaigre de table. Le tout est mélangé et cuit pendant 5 minutes.

Ensuite, la salade de concombre à la sauce tomate est rapidement mise dans des bocaux stériles fermés par des couvercles en fer (ils doivent être bouillis au préalable). Les pots de salade de concombre sont retournés, enveloppés dans une couverture et laissés ainsi jusqu'à refroidissement complet.

Vous pouvez conserver les concombres dans du concentré de tomate à température ambiante.

Nous remercions Marina Alexandrovna pour la recette et la photo de la préparation.

Vous pourriez être intéressé par la façon de préparer des cornichons en conserve avec du ketchup au chili :

Cordialement, Anyuta.

Il est peu probable que la mise en conserve d'un assortiment de concombres et de tomates surprenne personne. Je propose de préparer des concombres à la sauce tomate pour l'hiver, où les deux légumes seront côte à côte, mais avec un goût complètement inhabituel. Une fois que vous l'aurez essayé, vous aurez envie de recommencer.

Je vous propose plusieurs recettes géniales - avec des oignons, de l'ail, sans stérilisation. Choisissez et laissez mariner.

Comment faire de délicieux concombres avec des tomates

Pour la récolte, vous pouvez prendre n'importe quel légume vert, y compris ceux envahis par la végétation ou tordus, puisque vous pouvez décider vous-même de couper le légume ou de le mariner entier. Cependant, il est préférable que les concombres soient de la même taille et petits. Ensuite, ils seront beaux sur la table, auront un goût plus tendre et seront salés plus uniformément.

• Ne négligez pas le trempage des concombres avant la mise en conserve. Les nitrates inutiles disparaîtront, les légumes deviendront élastiques et remplis d'humidité.
• Si vous choisissez une recette sans stérilisation, traitez soigneusement les couvercles et les bocaux, cette procédure ne peut être évitée. Sinon, la pièce pourrait fermenter.

Recette classique de concombres à la sauce tomate

Une option traditionnelle pour la préparation hivernale des tomates. Prenez la sauce classique, aigre-douce, sans additifs.

Rendement : 9 pots d'un demi-litre ou 6 pour 750 ml.

Prendre:

• Zelentsy – 5 kg.
• Sauce tomate – 200 ml. Eau – 1,5 litre.
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Huile de tournesol – 50 ml.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Oignon – 250 gr.
• Ail 8-9 gousses.
• Sel – 60 gr.
• Pois noirs et piment de la Jamaïque – 5 pcs.
• Feuille de laurier, aneth.

Comment rouler des concombres pour l'hiver :

1. Coupez les extrémités des concombres propres et laissez-les tremper pendant 2 à 3 heures.
2. Peu avant la fin du temps imparti, préparez le reste des ingrédients pour la mise en conserve.
3. Épluchez l'oignon et divisez-le en rondelles. Broyez les gousses d'ail avec une presse en pulpe ou hachez-les finement.
4. Placez un parapluie à l'aneth et de la pulpe d'ail au fond de bocaux propres. Ajustez hermétiquement les concombres, entiers ou en morceaux.
5. Couvrir le dessus de rondelles d'oignon.
6. Préparez la marinade en faisant bouillir de l'eau avec du sel et du sucre. Ajouter la tomate, le poivron, le laurier. Enfin, ajoutez le vinaigre.
7. Laissez bouillir vigoureusement et remplissez les bocaux. Couvrir avec des couvercles.
8. Les pots doivent être stérilisés. Je pense que tout le monde sait comment cela se fait. Assurez-vous de placer un chiffon sous les bocaux pour éviter qu'ils ne sautent ou ne bougent dans la casserole.
9. Stérilisez les récipients de 0,5 litre pendant 10 à 15 minutes. Comptez le temps à partir du moment de l'ébullition.
10. Fermez les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir. Vous pouvez le conserver au garde-manger sans le conserver au froid.

Concombres aux tomates sans stérilisation

Recette non moins merveilleuse, mais beaucoup plus facile à préparer.

Prendre:

La quantité d'ingrédients est donnée pour 2 litres de marinade de tomates.

Concombres – 5 kg.

• Pâte de tomate – 500 gr.
• Sucre – 100 gr.
• Têtes d'ail – 3 pcs.
• Vinaigre de table – 100 ml.
• Sel – 50 gr.
• clous de girofle – 6-8 bâtons.
• Brins de persil, feuille de laurier.

Recette de préparation pas à pas :

1. Faire tremper les concombres lavés, couper les extrémités, égoutter le liquide et sécher légèrement.
2. Stérilisez les bocaux de quelque manière que ce soit (en versant de l'eau bouillante, au four et autres options).
3. Placer les gousses d'ail dans des bocaux. Ensuite, placez les concombres trempés.
4. Remplissez les bocaux d'eau bouillante et laissez reposer ¼ d'heure pour que les légumes aient le temps de se réchauffer.
5. Égoutter l'eau refroidie dans une casserole. Mesurez son volume. Si la garniture s'avère supérieure à 2 litres, calculez la quantité d'épices que vous devez ajouter.
6. Portez à ébullition le liquide égoutté, ajoutez la tomate, le sel, le vinaigre et le sucre. Laissez mijoter quelques minutes.
7. Remplissez les bocaux jusqu'au goulot, serrez et laissez refroidir à l'envers. Vous pouvez le stocker dans toutes les conditions, même dans la pièce.

Salade de concombre à la tomate – recette géniale

Si vous hachez finement les légumes verts, vous obtiendrez une très savoureuse salade à la sauce tomate - épicée et tendre.

Requis:

• Légume – 5 kg.
• Sauce tomate, classique - pot d'un demi-litre.
• Têtes d'ail – 3 pcs.
• Oignon – 500 gr.
• Huile de tournesol – 150 ml.
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Eau – 250 ml.
• Sel – 50 gr.

Comment préparer une salade à la sauce tomate :

1. Coupez les concombres (grands ou petits, décidez vous-même). Placer dans une casserole.
2. Versez le vinaigre dans l'eau, remuez, ajoutez le sucre, la sauce, le sel. Remuez à nouveau.
3. Épluchez et hachez l'ail et l'oignon de quelque manière que ce soit. Vous pouvez le hacher finement, mais il est préférable de le hacher avec un mixeur pour obtenir une masse homogène. Ajouter à la marinade.
4. Versez la marinade dans la poêle avec les légumes verts et placez sur le feu.
5. Après ébullition, faites cuire à feu doux. Bientôt, les concombres changent de couleur et deviennent plus clairs.
6. Ne pas trop cuire, répartissez immédiatement la salade dans des bocaux et roulez-la.

Recette vidéo pour préparer des concombres à la sauce tomate. Si vous n'avez pas confiance en vos capacités, regardez et répétez. Bonne chance pour vos récoltes d'hiver.

Chaque femme prépare des concombres pour l'hiver selon des recettes différentes. Après tout, lors des froides soirées d'hiver, vous voulez vraiment quelque chose de savoureux et d'inhabituel. De plus, une collation au concombre est toujours d'actualité. Mais les concombres marinés à la sauce tomate ont le goût le plus inégalé.

Recettes pour préparer des concombres à la sauce tomate pour l'hiver

Concombres marinés à la sauce tomate pour l'hiver - recette

Pour préparer des concombres marinés à la sauce tomate, prenez les produits indiqués dans la recette :

1. Concombres de toute taille - 2,5 kg ;
2. Sucre cristallisé - 1/2 tasse;
3. Huile végétale - 1/2 tasse;
4. Vinaigre de table - 1/2 tasse (9%) ;
5. Gousses d'ail - 4 pièces;
6. Oignons blancs - 2 morceaux de taille moyenne ;
7. Pâte ou sauce tomate - 250 ml.

Méthode pour mariner les concombres selon cette recette :

• Préparez les bocaux. Examinez-les pour détecter les défauts, bien laver avec une solution de soude ou un détergent, rincez à l'eau courante et stérilisez de la manière qui vous convient le mieux (à la vapeur, au four, au bain-marie) ;
• Lavez les concombres et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur ;
• Retirez la pelure des oignons et des gousses d'ail, rincez et hachez-les à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur ;
• Mélangez la pâte de tomate, le vinaigre et le sucre dans un récipient séparé. Bien mélanger et ajouter l'huile végétale;
• Placer tous les composants préparés dans un grand récipient, à savoir : tranches de concombre, oignon et ail hachés, marinade. Placez le récipient sur la cuisinière et baissez le feu. Portez le mélange à ébullition, puis laissez cuire 5 minutes.
• Placez les concombres marinés dans les bocaux préparés et fermez bien à l'aide d'une clé spéciale.

Concombres épicés au concentré de tomate - une recette pour l'hiver

Pour préparer des concombres épicés, utilisez les ingrédients indiqués dans la recette :

La préparation des concombres épicés comprend les étapes suivantes :

• Lavez bien les concombres, faites-les tremper dans l'eau froide pendant 3 heures (changez l'eau toutes les heures), séchez-les et coupez-les en grosses rondelles ;
• Épluchez l'ail, rincez-le et hachez-le avec un mixeur ou un presse-ail ;
• Mélanger les légumes hachés et l'ail haché dans un récipient ;
• Ajouter au mélange concombre-ail paprika, poivron rouge moulu, sel gemme, sucre semoule, huile de tournesol et concentré de tomate dans la quantité indiquée dans la recette ;
• Mélangez bien tous les ingrédients et placez le récipient sur le feu. Baissez le feu au minimum ;
• Au bout d'une demi-heure, une sauce tomate se formera, qui ne devrait pas avoir un goût salé, mais épicé. Faire bouillir les concombres chauds pendant encore 15 minutes, puis ajoutez du vinaigre de table 9%. Éteignez le feu. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser infuser la préparation 15 minutes ;
• Pendant ce temps, préparez les bocaux. Lavez-les bien avec du bicarbonate de soude ou du détergent. Rincez à l'eau courante et stérilisez d'une manière plus pratique pour vous. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles et stérilisez-les également ;
• Placez le produit fini chaud dans les bocaux préparés et roulez bien. Laissez la pièce refroidir et sortez-la pour l'hivernage dans une pièce fraîche.

Concombres marinés au concentré de tomate pour l'hiver selon une recette simple

Pour cuisiner, utilisez les produits suivants :

La préparation comprend les étapes suivantes :

• Pour commencer, préparez les bocaux. Lavez-les et rincez-les bien. Réglez-le pour stériliser. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles;
• Lavez bien les concombres et remplissez-les d'eau. De préférence glacé. Laissez-les infuser pendant 3 heures (plus longtemps est possible), en changeant l'eau toutes les heures. Les concombres croqueront alors mieux ;
• Placez les fruits dans des bocaux stériles préparés. Ajouter les gousses d'ail, les feuilles de laurier, le persil. Versez de l'eau bouillante dessus. Laissez les concombres se réchauffer pendant 15 minutes, puis vidangez l'eau. Faites bouillir à nouveau l'eau et versez-la dans les pots de légumes pendant 10 minutes. Égouttez à nouveau les bocaux;
• Pendant que les fruits se réchauffent, faites cuire la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sel, du vinaigre, du sucre et du concentré de tomate à l'eau bouillante. Portez la marinade à ébullition, faites bouillir encore 5 minutes et versez dans des bocaux avec les légumes chauffés préparés ;
• Couvrez les bocaux avec des couvercles et vissez bien. Retournez-les, emballez-les et attendez qu'ils refroidissent complètement. Emportez les préparations froides dans une pièce sombre et froide pour les conserver pendant l'hiver.

Recette de marinage de concombres pour l'hiver à la sauce tomate avec stérilisation sans huile

Pour préparer des concombres selon cette recette, préparez la liste d'ingrédients suivante :

Cuisiner les légumes selon cette recette pour l'hiver :

• Pour commencer, triez bien les concombres, lavez-les et coupez les extrémités des deux côtés. Placer dans un récipient et faire tremper les légumes dans de l'eau glacée pendant 4 heures. N'oubliez pas de changer l'eau le plus souvent possible (les légumes seront alors mieux croustillants) ;
• A ce moment, commencez à préparer les bocaux pour la conservation. Vérifiez-les pour vous assurer qu’ils ne présentent pas de fissures, d’éclats ou tout autre défaut. Après laver avec un détergent ou une solution de soude et rincer abondamment à l'eau courante. Placez les bocaux à stériliser. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un four, un récipient d'eau bouillante ou un four à micro-ondes. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles ou stérilisez-les également ;
• Épluchez l'ail. Lavez bien les parapluies au persil et à l'aneth ;
• Placez toutes les épices au fond du pot et placez les concombres bien dessus ;
• Préparez la marinade. Pour le préparer, versez de l'eau dans un récipient, ajoutez le sucre semoule, le sel gemme et le concentré de tomate. Mélangez bien tous les ingrédients de la marinade et placez le récipient sur le feu.. Augmentez le feu et portez la marinade à ébullition. Une fois la marinade bouillie, versez-y du vinaigre de table ;
• Versez la marinade préparée, encore bouillante, dans des bocaux contenant les légumes préparés jusqu'au col. Couvrir les bocaux avec des couvercles ;
• Placer les bocaux contenant la préparation dans un récipient rempli d'eau bouillante pendant 15 minutes pour les stériliser. La pièce à usiner doit être stérilisée à un niveau de chaleur modéré ;
• Une fois ce temps écoulé, retirez soigneusement les bocaux chauds et fermez-les hermétiquement à l'aide d'une clé spéciale. Retournez-les avec leurs couvercles et enveloppez-les dans quelque chose de chaud. Attendez que la pièce soit complètement froide et emmenez-la au sous-sol pour la remise hivernale.

Recette de concombres marinés pour l'hiver avec concentré de tomate et huile stérilisée

Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Préparation de cette recette :

• Les ingrédients indiqués dans la recette sont conçus pour environ 5 pots de 3 litres. Préparez-les. Bien laver et stériliser ;
• Lavez bien les petits concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Faites-les tremper dans de l'eau glacée pendant 3 heures pour un meilleur croquant en hiver ;
• Placez les gousses d'ail et les feuilles de laurier au fond du pot. Placez les légumes dessus et les parapluies à l'aneth dessus ;
• Préparez la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, vinaigre de table et ajouter du gros sel, sucre cristallisé et pâte de tomate, et huile végétale. Mettez sur le feu, allumez le feu et attendez que la marinade bout. Après ébullition, la marinade doit être bouillie pendant 3 minutes ;
• Versez la marinade chaude sur les légumes cuits dans des bocaux et couvrez avec des couvercles (mais ne roulez pas). Plonger les bocaux dans un récipient d'eau bouillante pendant 15 minutes pour les stériliser. Après 15 minutes, retirez soigneusement les bocaux de l'eau, essuyez-les et fermez-les hermétiquement avec les couvercles stériles préparés. Retournez les bocaux enroulés et enveloppez-les dans quelque chose de chaud. Attendez que la pièce refroidisse complètement et emmenez-la au sous-sol.