Jednom su nas, na odmoru kod rođaka na Krimu, počastili raznim delicijama. Po nacionalnosti su krimski Tatari. Kako su to divni ljudi, koliko zanimljivih i fascinantnih tradicija imaju. A kakva jela pripremaju od najobičnijih proizvoda, naprosto su prizor za bolne oči i ukusna! Pripremaju toliko toga, kao da je svaki dan praznik. A onda je jedne lijepe večeri na stolu bila veličanstvena, šarena tatarska salata od koje nisam mogao odvojiti pogled. A ukusa je jednostavno božanskog! I ja sam, naravno, ponio sa sobom "komad" tatarske tradicije.
Sastojci:
- 400 g kuvane govedine;
- 200 g korejske šargarepe;
- 200 g korejske repe;
- 400 g svježeg kupusa;
- 1 pakovanje slamki od krompira;
- 4 žlice. majoneza.
Recept za tatarsku salatu sa govedinom.
1.Prvo skuvajte govedinu.
Stavite, bez rezanja, u kipuću vodu. Pola sata prije kuhanja posolite i začinite. Radije uzimam mlado meso (teletinu). I prokuvajte ga unapred. Kada se meso ohladi u čorbi, veoma je mekano i sočno. Ali za to je potrebno dosta vremena, potrebno je oko 1,5 sat samo za hlađenje.
Stavite meso na tanjir da uklonite juhu. Narežite na kriške po zrnu, a zatim na male kockice.
Kao dio salate, svi ostali sastojci su već pripremljeni. Korejske salate su često prilično sočne. Preporučujem da ih prije kuhanja malo procijedite.
Kupus sitno nasjeckamo vrlo oštrim nožem i ne solimo. Preostali sastojci su već prilično ljuti.
Mentalno podijelimo tanjir na segmente i rasporedimo sastojke. Radi praktičnosti, svaki sastojak možete prilagoditi širokim i dugim nožem - to će stvoriti jasniju liniju između proizvoda.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, svaki sastojak je položen na tanjir 2 puta. Veličina ploče bi trebala biti impresivna - promjera 30 cm ili više.
U centar dodajte majonez. Može se zamijeniti lakšim umakom miješanjem majoneze i klasičnog nemasnog jogurta. Ili jednostavno pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom i kapljicom limunovog soka - neobična kombinacija koja će se svidjeti svima.
Mnogi ljudi preporučuju da salatu promiješate nakon serviranja kako bi krompir ostao hrskav i ne bi se razmočio od sokova od povrća i preljeva za salatu. Jednom, dok je dijete još bilo malo, jednostavno nisam imala vremena da miksam salatu. Svaki gost je uzeo tačno onaj sastojak koji je želeo. Rezultat je bila tona salata u kojima su svi uživali. I sada najčešće ostavljam salatu u tako lijepom obliku na stolu, iako tradicionalni recept za tatarsku salatu uključuje miješanje.
Izmiksanu salatu nikada ne stavljajte u frižider - krompir će postati vlažan i salata će izgubiti svu svoju pikantnost.
Čim rasporedite svu hranu, odmah je stavite na sto i pozovite svoje goste i porodicu.
Prijatno!
Tatarska jela sa govedinom uvek imaju neverovatan, originalan ukus. u čemu je tajna? Jednostavno, jer je većina sastojaka ove kuhinje lako dostupna, jeftina, a klasične, dugo voljene kombinacije proizvoda čine svaki recept privlačnim. Tatarske poslastice mogu se pripremiti od bilo koje vrste junećeg mesa - filje, lojnica, jezik i druge. Osim toga, sušeno meso se često koristi u salatama. Sekundarni sastojci su obično sezonsko povrće i začinsko bilje.
Recept prvi: Tatar salata sa sardinama i govedinom
Recept za dobro jelo ne mora biti kompliciran, glomazan ili zahtijevati dugotrajnu pripremu. Obično se nevjerovatno ukusni grickalice prave od najobičnijih, pristupačnih sastojaka. Jedno od ovih jela je tatarska salata sa sardinama i govedinom. Proizvodi prikupljeni u njemu su jeftini. I pripremaju se vrlo brzo. Imajući takav recept u svojoj kasici prasici, ne morate se bojati neočekivanih posjetitelja, jer ćete uvijek pronaći nešto čime ćete ih počastiti i razmaziti.
trebat će nam:
- Govedina – 300 grama;
- Sardine (u ulju) – 1 staklenka;
- Jaja – 2 kom.;
- Luk - 2 kom.;
- Sol – 1 kašičica;
- Suncokretovo ulje – 3 kašike. l.;
- Biber – ½ kašičice.
Priprema:
- Recept za ovo jelo je prilično jednostavan, pa krenimo prvo od junetine. Operite ga, narežite na male komadiće;
- Zagrijte lonac sa uljem i u njemu pržite naše meso dok ne postane srednje tvrdo. Ne zaboravite dodati sol;
- Luk dobro operite i ogulite ljusku. Narežite na male kockice;
- Stavite sardine na papirnate salvete da uklonite ulje koje nam za sada nije potrebno. Izrežite na srednje komade;
- Razbijte jaja, odvojite žumanca. Proteini se mogu koristiti u drugom jelu;
- Sada složimo našu salatu od govedine, kao što ovaj recept predlaže: u meso dodajte luk, sardine i sirovo žumance. Posolite i pobiberite toliko da jelo bude malo ljuto;
- Ako vam se čini da je poslastica malo suva, možete dodati malo ulja sardine. Spremni!
Savjet: Ova salata je dobra kao užina uz sva žestoka pića: konjak, votku itd.
Drugi recept. Tatarska salata sa povrćem i govedinom
Tatarska kuhinja je prilično jednostavna, bez zamršenih i nepristojno skupih sastojaka, a istovremeno je vrlo ukusna, zadovoljavajuća i originalna. Glavni naglasak u njenim jelima često je na ljepoti, originalnosti i gracioznosti. Sljedeća tatarska salata je upravo iz ove kategorije. Njegove komponente se serviraju na širokom pladnju u odvojenim hrpama, presavijenim u obliku sunca, a salatu sami miješaju gosti, nakon čega se stavljaju na tanjire. Recept za ovo jelo se može malo modificirati, načini pripreme proizvoda mogu se prilagoditi, ali na kraju ćete ipak dobiti nešto nevjerovatno ukusno.
trebat će nam:
Uzmite sljedeće sastojke u jednakim omjerima (po 100 grama):
- Mrkva;
- Kupus;
- Govedina;
- Potato;
- Cvekla.
Osim toga trebat će vam:
- Sirće 6% - 1 kašičica;
- Limun – 1 kom.;
- Sol – 1 kašičica;
- Suncokretovo ulje – 2 kašike. l.;
- Beli luk – 2 čena;
- Korijander - ½ kašičice;
- Majonez – 1 kesica;
- Biber - 0,5 kašičice.
Priprema:
- Prvo se pozabavimo junećim mesom, jer njegova priprema oduzima najviše vremena. Odaberimo odgovarajući komad mesa bez žilica, kože i sala. Prokuhajte, obavezno posolite. Zatim stavite na tanjir da se ohladi. Kada se ohladi, iseći na tanke, uredne trake;
- Iscijedite sok od limuna;
- Sada pređimo na cveklu. Za salatu se može pripremiti na dva načina - sirovo ili kuhano. Ako ste odabrali prvu opciju, skuhajte cveklu dok ne omekša, a zatim nasjeckajte i pospite limunovim sokom;
- Drugi način pripreme cvekle za salatu od govedine omogućava vam da zadržite više okusa u jelu. Za to ćemo uzeti malu cveklu, oprati je i oguliti. Zatim povrće tanko narežite na sitne komade. Posle toga zagrejte tiganj na ulju, gde cveklu blanširamo dok malo ne omekša. Ohladiti, poprskati limunovim sokom;
- Sada je red na šargarepu. Može se jednostavno prokuhati i narendati, ali želimo da dobijemo sočniju i hrskaviju salatu sa govedinom, pa povrće mariniramo sirovo. Operite šargarepu, ogulite, pa je sitno nasjeckajte, kao za korejska jela;
- Za marinadu oprati i sitno narendati beli luk. Zatim pomiješajte sirće sa šećerom, solju, limunovim sokom, dodajte masu od korijandera i bijelog luka. Sve to pomiješajte sa šargarepom i ostavite da se marinira;
- U ovo vrijeme, hajde da se pobrinemo za krompir. Operimo ga, ogulimo i narežemo na pravougaonike, kao za pomfrit. U vreli tiganj dodajte ulje, a zatim pržite korjenasto povrće dok ne porumeni. Nakon toga obavezno stavite kriške na papirnatu salvetu kako biste se riješili viška masnoće;
- Sa lukom je sve jednostavnije - samo ga ogulite i sitno nasjeckajte. Ako želite petljati, povrće možete pržiti ili marinirati u sirćetu. Za salatu možete koristiti bijeli, crveni luk ili kombinaciju oba;
- Kupus oguliti i sitno nasjeckati. Zatim ga pamtimo oklagijom za sočnost i mekoću;
- Sada pripremimo našu salatu od govedine prema receptu. Mentalno podijelite ravnu, široku posudu na segmente, ostavljajući centar za umak. Sada oko ovog mjesta rasporedimo proizvode u posebne hrpe: prženi krompir, kiselu repu, šargarepu, luk, meso, kupus;
- Prije nego što poslasticu donesete gostima, u sredinu stavite majonez ili bilo koji drugi sos.
Savjet: Ukus salate možete upotpuniti bilo kojim sjeckanim začinskim biljem. Samo prelijte sosom prije serviranja.
Ova salata, koja ima i druge mogućnosti sastava, poznata je i kao "duga". Ali prvi put sam imao priliku da ga isprobam, potpuno pod istim imenom kao u naslovu, u nezaboravnom koktebelskom kafiću „Liana“, koji i danas napreduje. ...web kamera vam neće dozvoliti da lažete. Nije iznenađujuće; po mom mišljenju, ovo je jedan od najboljih lokalnih kafića krimskotatarske kuhinje. Ne domaće, ali sa određenim fokusom na „restoranski stil“, ali bez ekscesa i nepotrebnih „rafala“, koje ugostitelji sa ovdašnjeg nasipa tako vole da izdaju omekšanim izletnicima kao nekakav „trik“. Sve je umjereno, začinjeno, ukusno i ugodno - nije slučajno da smo u Liani svako veče ukusno večerali, uz bocu još jednog domaćeg Caberneta.
Teško je odrediti koja je salata, od dvije omiljene, za mene još uvijek broj 1 na njihovom meniju. Već dugo pričam o jednom pogotku - ovom. Uz sve svoje očigledne prednosti, ima jedan nedostatak - salata je sezonska i nije uvijek moguće pronaći odgovarajući paradajz u sezoni, a kamoli u drugim periodima godine. Ali "tatarska" salata je u tom smislu svestranija, njene komponente je uvijek lako pronaći i pripremiti u najobičnijoj kućnoj kuhinji. Sastav je vrlo jasan, a da ne govorimo da je sama salata prelijepa i nevjerovatno ukusna.
Gotovo svi sastojci se mogu pripremiti unaprijed. Pa, možda sa izuzetkom svežeg krastavca, koji je bolje narendati neposredno pre „slaganja“ salate u tanjir.
Kuvano meso, govedina. Šargarepa-ča i repa-ča lokalni su nazivi za ono što znamo kao šargarepa „na korejskom“, kao i cvekla. Inače, recept sam imao dugo, bogatu, bogatu verziju. Ali za "tatarsku" salatu, u kojoj su i šargarepa i cvekla samo pojedinačne note u celokupnom ukusu, njihovo bogatstvo će biti nepotrebno. I stoga se u ovom slučaju mogu pripremiti mnogo jednostavnije, ali u skladu s istim osnovnim pravilima.
Prvo potopite šargarepu u hladnu vodu preko noći da bude hrskava. Mislim da nema potrebe objašnjavati činjenicu da rendate povrće. Imam rende za “korejsko” povrće pod nazivom Burner (narandžasta). Naribajte i šargarepu i cveklu uz zrno.
Za 500 g svakog povrća:
0,5 kašičice soli
0,5 kašike šećera
1 mali češanj belog luka, mleveni
marinada:
4-5 kašika biljnog ulja
2 kašike 5% sirćeta (jabukovo, pirinčano, vinsko, itd.)
1 kašičica mlevenog korindera (potrebno za šargarepu, opciono za cveklu)
0,25-0,5 kašičice crvene paprike (opciono)
prstohvat mljevenog crnog bibera
+ 1 kašika soja sosa (samo za šargarepu)
Rendanu cveklu ili šargarepu posolite, pažljivo promešajte, pospite beli luk i ostavite sa strane dok se marinada priprema. Zagrijte biljno ulje do ključanja, ostavite da se ohladi na 80-90 °C, dodajte začine, dobro promiješajte, ulijte sirće i soja sos (ako je marinada za šargarepu). Dobijenu marinadu ulijte u naribanu repu ili šargarepu, dodajte šećer i dobro promiješajte. Ostavite da odstoji 20 minuta, to je to! Možete ga koristiti sada. Najviše mi se sviđa ova opcija, sa polusirovom cveklom i šargarepom. Ali to što povrće stoji nekoliko sati ili preko noći u frižideru neće pogoršati salatu.
Krompir narendajte na istoj „korejskoj“ rendi i pržite na zagrejanoj dubokoj masnoći. Pre prženja, naribani krompir potopite u hladnu vodu na nekoliko minuta. Dobro isperite, stavite u cjedilo, pustite da se voda dobro ocijedi ili čak osušite na papirnom ubrusu. Tako će se krompir bolje i ravnomernije pržiti i neće se lepiti u „palačinku“ na površini vruće friteze. Bolje je pržiti u malim porcijama, u 2-3 serije. Krompir srednje veličine dovoljan je za 4-5 velikih porcija salate.
Ako je moguće, hladnu kuhanu govedinu narežite na tanke trakice ili na male štanglice. Svježi krastavac narendajte na korejskom rendu. Salatu sastavite na tanjir i stavite svaki od sastojaka jedan do drugog u male hrpice. U sredinu stavite 2-3 kašičice majoneza, poželjniji je naravno domaći majonez. Posolite po ukusu i lagano začinite mljevenim crnim biberom.
Preporučeni način da se jede takvo čudo je da se kašikom izmiješa sve zajedno u tanjiru, počevši od centra kompozicije. Ali ovo je stvar ukusa: neki će radije svaki put uzeti malo sastojaka u drugoj kombinaciji; neko će sve izmešati, ostavljajući pržene krompire nedirnutim da se brzo ne pokisnu, da bi ih posipao po salati već umotanoj na viljušku...
Recept za ovo jelo će vas prijatno iznenaditi. Tatarska salata sa govedinom ima originalan ukus, što je posledica najjednostavnijih sastojaka. Priprema se od kuvanog mesa, šunke, sušenog mesa ili jezika i povrća. Vrhunac ovog jela je prezentacija. Salata se servira na stol bez miješanja: sastojci se polažu na veliki tanjir u malim porcijama. Umak se obično nalazi u sredini posude. Izgleda veoma lepo i originalno. Prije jela salatu je potrebno promiješati. Čak i jedan od gostiju to može učiniti. Upravo ovakav način posluživanja gozbi daje određenu domaću atmosferu i iskrenost.
Tatarska salata sa govedinom: recept
Za salatu će nam trebati sljedeći sastojci:
100 gr. šargarepe
100 gr. kupus
100 gr. Luke
100 gr. govedina
100 gr. cvekla
100 gr. krompir
majonez ili drugi sos po želji
biber, sol
Kuvajte meso dok ne bude gotovo. Ovu salatu možete pripremiti bez mesa, a onda i ovu salatu od povrća 
Poslužite uz jelo od mesa ili ribe. Ovo će biti odlična kombinacija. Dakle, meso narežite na tanke trakice.
Kupus pažljivo nasjeckajte tako da ispadne vrlo tanak i lijep. Ciklu takođe sitno narežemo. Pustite da se malo krčka u tiganju dok ne omekša, koristite malu količinu biljnog ulja. Lagano posolite i poprskajte limunovim sokom. Cijeli proces traje oko 7 minuta.
Šargarepu narežite na tanke trakice. Da bi ukus bio pikantniji, šargarepu se može kiseliti: dodati malo limunovog soka, soli, sirćeta, šećera, nasjeckanog češnjaka, korijandera ili omiljenih začina.
Krompir narežite na tanke trakice. Pržite ga u tiganju dok ne postane hrskava. Koristimo vrlo malo biljnog ulja. Ako mislite da je krompir previše mastan za salatu, pokušajte ga ispeći u rerni bez ulja.
Narežite luk. U salatu možete dodati i bijelu i crvenu salatu.
Sada prijeđimo na najkreativniji i najzanimljiviji proces - sastavljanje salate. Na veliku posudu stavite sve komponente salate u male segmente jednu po jednu. U sredini ostavljamo mali krug prečnika oko 8 cm. Nakon što su svi sastojci već na jelu, morat ćete staviti majonez, pavlaku ili drugi umak po vlastitom nahođenju. U umak možete dodati sjeckano začinsko bilje: kopar, peršun ili cilantro.
Salata se može poslužiti. Salatu dobro izmiksajte i pomiješajte. Ovo dodaje određenu toplinu razgovoru za stolom i komunikaciji. Podijelite ga na porcije i uživajte u okusu tatarske salate sa govedinom. Recept je veoma jednostavan.
Želimo vam odlične rezultate i ugodne trenutke pripremajući tatar salatu.
Namaz, uključujući dnevni petostruki obavezni namaz (namaz). Ovo je jedan od pet stubova islama. Množina je "salawat". Među mnogim nearapskim narodima, salatu se češće naziva perzijskom riječi "namaz". Namaz je ... ... Islam. Encyclopedic Dictionary.
salata- a, m. salata f. to. salata lit. šta je soljena prodajna so. 1. Zeljasta baštenska biljka čije se lišće jede sirovo. ALS 1. dec. 7. 7185 star. stil u optičkom redu.. dato.. 350 kom. salata,........
SALATA- jednogodišnja sjetva iz porodice Compositae, ili Asteraceae. Korijen je ukorijenjen, sa značajnim zadebljanjem u gornjem dijelu i brojnim bočnim ograncima korijena. Stabljike su uspravne, snažne, dostižu visinu od 60 cm pa čak i 120.… … Enciklopedija sjemena. Povrće
SALATA- (jelo) obična hladna užina ili prilog. Salate se pripremaju od svežeg, sirovog, kuvanog, ukiseljenog, kiselog, soljenog povrća, kao i od salatnog povrća (vidi), od svežeg i kiselog voća i bobičastog voća, kuvanog, prženog,... ... Sažeta enciklopedija domaćinstva
SALATA- (njemačka salata, francuska salata). 1) mlečna biljka, koja se servira uz začine i jede sa pečenjem, kao i sve vrste zelja, povrća, začinjeno ljutim sosom i servirano uz pečenje. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski ... ... Rečnik stranih reči ruskog jezika
SALATA- SALATA, salata, muž. (od italijanskog salato slano). 1. samo jedinice Naziv raznih vrtnih biljaka čije se lišće jede sirovo. 2. Začin za pečenje od takvih listova u pavlaci, sirćetu ili provansalskom ulju (coul.). || Zapravo ovo ili... Ushakov's Explantatory Dictionary
salad d'boeuf- * salade de boeuf. On je Olivier u poznatu parišku salatu sa majonezom uveo govedinu (salad d'boeuf) ili prženu divljač (salata Olivier, kasnije nazvana prestoničkom). PIO 1999 5 30 ... Istorijski rečnik galicizama ruskog jezika
SALATA- muž. Biljka Lactuca, lactuca, servirana sa začinima za pečenje; | sirovine, razne biljke, voće, korijenje, začinjeno octom i začinima, servirano uz pečenje. Salata od krastavaca, cvekle, višanja itd. Preljev za salatu. Zdjela za salatu, jelo, ... ... Dahl's Explantatory Dictionary
salata- ritual, rapunzel, portulak, molitva, molitva, gazpacho, povrće, salat, salata, godišnja, escarole, zelena salata, asteraceae Rječnik ruskih sinonima. salata imenica, broj sinonima: 22 vinaigrette (10) ... Rečnik sinonima
salata- SALATA, ah, SALATA, ah, m. Nered, zbrka, konglomerat nečega. Kakva je ovo ljuska salata sa mekinjama? salata Jevreja sa Čukčima... Rječnik ruskog argota
SALATA- jednogodišnja povrtna biljka iz porodice Asteraceae. Nalazi se u divljini u zapadnoj Evropi. i Juž. Evropa, sever Afrika, Sibir, sri. Azija, Zakavkazje. U uzgoju u svim poljoprivrednim regijama svijeta. Produktivnost dostiže 300.500 centi po hektaru. Salata je bogata..... Veliki enciklopedijski rječnik
