Očuvanje boje. Karfiol za zimu - zanimljive ideje za pripremu ukusnih konzervi. Jednostavan recept za pripremu karfiola za zimnicu

Postoje različiti recepti za očuvanje karfiola za zimu. A neki od njih su s pravom zaslužili počasno mjesto u kuharici. Uostalom, prateći ih, možete dobiti ukusno jelo od nježnog i laganog karfiola.

Povrće se odlično slaže i sa svojim kupusnjačama i sa drugim darovima prirode. Posebno zanimljivo izgledaju njeni cvatovi s brokulom. Ovo ukusno i zdravo jelo osmišljeno je da postane ukras stola.

Karfiol za zimnicu

Berba ovog povrća za zimu počinje u bašti. Dakle, lijepo je ubrati povrće koje je još toplo od posljednjih toplih jesenjih zraka. Međutim, nema svako svoju baštu. Ako ste stanovnik grada, morate odabrati ne samo svježe povrće, već i povrće bez ikakvih kemikalija.

Također morate obratiti pažnju na cvijeće kupusa - oni ne treba raspustiti. Ako se to dogodi, to znači da povrće nije dobro, da je prezrelo. Kako pripremiti karfiol za zimu? Ovo povrće se može kiseliti, smrzavati, kiseliti, fermentirati, a neke domaćice ga i suše.

Prekrasni cvatovi postaju sastojci ukusnih zimskih tanjira, a uključeni su i u razne salate sa ukusnim umacima - sva ova jela savršeno će ukrasiti svečani stol zimi.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

Da biste se riješili prljavštine i buba koje se rado skrivaju u karfiolu, potrebno je da otopite malo soli u vodi i cijelu glavicu kupusa uronite u salamuri na 30 minuta. Nakon tog vremena svi mali insekti će se pojaviti na površini vode, trebat će vam samo karfiol isperite i osušite. Zatim rastavljamo povrće na male cvatove.

Luk i šargarepu nasjeckajte po vlastitom nahođenju. Papričice i ljute papričice uklanjamo iz sjemenki, zelenih krakova i iseći na pola prstena. Ako je češnjak velik, onda njegove češnje treba prepoloviti.

Banke treba unaprijed pripremiti sterilisati i osušiti. Na dno svake stavite pripremljeno povrće, pa dodajte karfiol. Zatim ga napunite običnom kipućom vodom, nakon čega je izlijemo.

Krenimo od marinade koja se priprema od vode sa šećerom i soli. Čim marinada proključa, u nju sipajte sirće i odmah ugasite vatru, a gotovu marinadu sipajte u pripremljenu teglu sa sastojcima do vrha. Zamotamo posudu sa željeznim poklopcima i stavimo ih na njih; konzerviranje treba da se ohladi pod toplim pokrivačem.

Kiseli karfiol za zimu: ukusan recept

Za konzerviranje će vam trebati sljedeći sastojci:

Čistu glavicu kupusa rastavljamo na cvatove. Uklonite sjemenke i pulpu iz obje paprike. iseći na pola prstena.

Steriliziramo tegle i njihove poklopce i osušimo ih. Na dno svake stavljamo biber u zrnu, kišobran kopra, lovorov list, pola kolutova slatke paprike i malo ljute paprike. Nakon toga položimo cvatove glavice kupusa, između njih polažući komadiće bijelog luka.

Zatim sadržaj tegle treba preliti kipućom vodom, ostavite da odstoji 7 minuta, a zatim u šerpu uliti vrelu vodu da se marinada skuva. U ovu vodu dodajte sol i šećer i kuhajte 5 minuta.

Dok se marinada kuva, u svaku teglu dodajte dve kašike sirćeta. Gotov salamuri sipajte u tegle i zarolajte. Ostavite da se ohladi ispod ćebeta naopako.

Karfiol za zimu: korejski recept

Za konzerviranje će vam trebati sljedeći sastojci:

Očišćena i osušena glavica kupusa nasjeckajte na cvatove. Tri šargarepe na korejskom rendu. Isjeckajte ili zgnječite bijeli luk. Cvatove stavite u kipuću vodu na 4 minute, ocijedite u cjedilo, a zatim pomiješajte sa začinima i šargarepom. Podeliti u tegle.

Kuvanje marinade. Da biste to učinili, razrijedite šećer i sol u vodi, nakon što proključa, sipajte sirće i ulje, pa odmah sipajte u tegle do vrha. Zamotajte poklopce, ostavite na toplom jedan dan i odnesite ih u skladište.

Kiseljenje karfiola: jednostavan recept za zimnicu

Potrebni sastojci za pripremu:

Da biste pripremili konzerviranje, sterilizirajte staklenke, potopite zelje u vodu, isperite pod slavinom i osušite. Očišćeni i osušeni karfiol podijeliti na cvatove, šargarepu iseći na okrugle oblike.

Dno tegli prekrivamo zelenilom i stavljamo cvatove na vrh. Salamuri skuvati i sipati u preparat, zatvoriti čvrstim najlonskim poklopcima, čuvati samo u hladnim uslovima.

Recept za kiseli kupus

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

Za pripremu kiseljenja, karfiol podijelite na cvatove. Roots nasjeckajte na šipke ili tri na rende. Pomiješajte sastojke u emajliranoj posudi.

Salamuru skuhajte u šerpi i držite je vrućom preliti preko pripremljenog povrća. Posude zatvorimo i stavimo na hladno, nakon 3 dana kiseli kupus prebacimo u tegle koje se mogu koristiti bez sterilizacije i možete probati.

Kućno konzerviranje: recepti za salate

Ove ukusne salate i raznovrsna jela zaslužuju posebnu temu. Takvi pripravci se konzumiraju kao samostalna jela, ali mogu poslužiti kao odličan prilog ribi ili mesu. Za salatu od karfiola u paradajzu trebaće vam:

Dresing od paradajza:

1. Got paradajz sok - 1,5 litara.
2. Šećera treba uzeti pola čaše.
3. Trebat će vam dvije velike pune žlice soli.
4. Suncokretovo ulje - staklo.
5. Koncentracija sirćeta 9% - pola čaše.

Za pripremu salate od cvasti kupusa iz konzerve operite i osušite. Paprike ogulimo od sjemenki i narežemo, kao za lečo, luku damo oblik pera, a šargarepi na tanke šipke.

Sok od paradajza stavite na vatru, čim proključa spustite šargarepu i kuvajte 5 minuta. Nakon ovog vremena dodati kupus, papriku i luk, sve kuvati 15 minuta. Zatim dodajte biber i beli luk, začine, kuvajte još 5 minuta. Nakon ovog vremena dodajte sirće i ulje, sačekajte 5 minuta.

Salata je gotova, preostaje samo da je ubacite u tegle. Zamotamo ga i sačekamo da se ohladi da ga odnesemo u podrum. Banke mogu biti jednostavne dezinficirati sodom bikarbonom bez sterilizacije.

Recept za salatu od karfiola i brokule

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

Za pripremu konzerviranih cvasti kupusa držati u kipućoj vodi 3 minute, a zatim uronite u ledenu vodu. Ovaj postupak će pomoći u izbjegavanju sive boje i deformacije.

Paprici odstraniti sjemenke i iseći na kolutiće. Podelite paradajz na 8 kriški. Isjeckajte zelje po želji.

Ovako pripremamo marinadu. U vodu stavite so i šećer, sirće i ulje i kuvajte 5 minuta. Nakon toga spustite pripremljeno povrće i kuvati 10 minuta. Zatim ih dok su vruće stavite u sterilisane tegle, zarolajte i ostavite pod ćebetom dok se ne ohlade. Prebacujemo ga na skladište.

Recept za izbor karfiola za zimnicu

Marinirana salata se priprema na različite načine. Najčešće se u takve asortimane dodaje svo sezonsko povrće u jednakim omjerima. Predstavljena opcija je svijetla, posebna, nježna i ojačana. Probajte, evo recepta.

Potrebno je uzeti jedan kilogram sljedećeg povrća:

Za pripremu kupus operite, ostavite da se osuši i podeliti na delove. Paprici odstraniti sjemenke i pulpu i narezati na trakice. Šargarepu nasjeckajte na kolutove, luk narežite na perje.

U čiste sterilisane tegle dodajte čen belog luka i začine. Odozgo ravnomjerno stavite pripremljeno povrće.

Zakuhajte vodu, dodajte so i šećer, nakon što proključa dodajte sirće, sačekajte 2 minuta i asortiman prelijte kipućom marinadom do ivice. Zatvorimo i zamotamo poklopce, ostavimo pod ćebetom jedan dan i spustimo u podzemlje.

Karfiol sa belim lukom i biberom Recept

Za ovaj recept domaćicama će trebati:

Za pripremu salate iz konzerve očistite karfiol rastaviti na cvatove. Paprici odstraniti sjemenke i iseći na kvadrate, a bijeli luk nasjeckati. Nasjeckajte zelje nasumično. Cvatove stavite u cjedilo u lagano posoljenu kipuću vodu na 2 minute.

Priprema marinade. U kipuću vodu stavite začine, biljno ulje, beli luk, začinsko bilje, biber, šećer i so. Čekamo da proključa. Dodajte cvjetiće karfiola. Nakon ključanja odbrojite 10 minuta. Na kraju kuvanja sipajte sirće.

Gotova salata staviti u tegle Dok je još vruć, brzo ga urolajte. Ostavite da se ohladi ispod ćebeta, a zatim odnesite u skladište.

Recept za konzerviranje salate za zimu: karfiol u paradajz sosu

Za pripremu će vam trebati:

Za kuvanje povrća očistite i isperite. Karfiol podijelite na cvatove i kuhajte u slaboj salamuri 5 minuta. Sve povrće sitno iseckati, staviti u šerpu, osim cvasti, dodati sok od paradajza, sipati sirće i ulje, šećer i so. Stavite na vatru, nakon ključanja, smanjite vatru i sačekajte 30 minuta, a zatim spustite cvatove i kuvajte 3 minuta.

Vruću salatu stavite u tegle i postaviti na sterilizaciju 20 minuta, nakon toga zamotamo. Čekamo dok se ne ohladi u ćebetu i sakrijemo ga u skladište.

Dakle, gore navedeni recepti vam omogućavaju da dobijete vrlo ukusna jela od karfiola, koja će se zimi pokazati kao vrijedni izvori vitamina.

U mojoj porodici karfiol je poštovan, obožavan i spreman za jelo od njega tokom cele godine. Stoga ne samo da zamrzavam karfiol za kuhanje, ili, već i radim razne pripreme za poklopac.

Najjednostavnije što možete pripremiti od karfiola je sortirano. U društvu krastavaca, paprike i paradajza, karfiol ispada posebno ukusan. Karfiol možete i marinirati sa jabukama.

Ako ste u potrazi za ukusnim i provjerenim receptima za preparate od karfiola, nudim vam nekoliko mojih omiljenih recepata. U svim dole navedenim receptima poštuju se ispravne proporcije sastojaka, tegle se inače čuvaju do proljeća u podrumu, ili u ormariću na balkonu.

Kao i obično, pozivam vas da u komentarima podijelite svoje omiljene recepte za karfiol.

Karfiol po korejskom za zimu

Možete vidjeti kako skuhati karfiol na korejski način za zimu.

Karfiol za zimnicu u paradajzu

Recept za zimski karfiol u paradajzu možete pogledati.

Salata od karfiola za zimnicu sa paprikom i lukom

Kako pripremiti salatu od karfiola za zimu sa paprikom i lukom (recept sa fotografijama korak po korak), napisao sam .

Kiseli karfiol sa povrćem

Možete pogledati recept za kiseli karfiol sa povrćem.

Krastavce, paprike, paradajz i karfiol stavite u tegle na pari (prvo ih treba blanširati u kipućoj vodi 1 minut).

Prelijte kipućom vodom 15 minuta, ocijedite vodu. Na povrće stavite čen belog luka, semenke kopra i kima, prstohvat senfa, zgnječeni lovorov list i biber u zrnu.

Ulijte marinadu:

1 tbsp. soli i

2 kašike šećera.

Prije uvijanja ulijte 40 ml. 9% sirćeta po litarskoj tegli.

Kiseli karfiol sa jabukama

Već tri godine koristim ovaj recept za kiseli karfiol. Lako se sprema i veoma je ukusno predjelo. Možete ga jesti sljedeći dan. Takoreći kiseli karfiol koji se brzo kuva. Po želji zatvoriti za zimu.

Sastojci:

za teglu od 3 litre

• Glavica karfiola 1,2 kg,
• beli luk 3-5 čena,
• lovorov list 1-2 kom.,
• 1 šargarepa,
• jabuka 1 kom
• peršun, kopar, par grančica,
• crni biber 5-7 graška,
• biljno ulje 2 kašike. l.,

za marinadu:

• 1 litar vode
• 2 tbsp. l. sol,
• 3 žlice. l. sahara,
• 125 ml. sirće.

Priprema:

Kupus operite i podelite na cvatove. U sterilnu teglu stavite kupus, šargarepu, narezanu jabuku, beli luk, začinsko bilje, začine i biljno ulje.

Priprema marinade:

Da prokuva vodu. Dodajte so i šećer. Čim proključa sipajte sirće.

Kipuću marinadu prelijte preko kupusa. Sutradan možete jesti.

Ako odlučite da kiseli karfiol pripremite za zimnicu, pošto ste ga prelili marinadom, odmah zarolajte poklopce i poklopite dok se potpuno ne ohladi.

Sa karfiolom možete mnogo da uradite – može se sušiti, zamrznuti, soliti, kiseliti i praviti ukusne salate sa drugim prijatnim povrćem, kao što su krastavci. Koji recepti postoje i kako kuhati ukusni kupus - čitajte dalje.

Za one koji vole ljuto

Recept o kojem je riječ zove se “korejski karfiol” i ovo jelo je veoma ukusno i bogato. Šargarepa, razne vrste paprika i najvažniji deo ove salate imaju prijatnu hrskavost.

Ovako konzerviran kupus se prilično dugo kuva, oko 3 sata, ali će se trud itekako isplatiti.

Počnimo s popisom potrebnih proizvoda i začina:

• karfiol, rastavljen na cvatove - 1 kg;
• velika šargarepa - 1 kom.;
• slatka paprika, po mogućnosti crvena (daje željenu boju) – 2 kom.;
• par glavica belog luka srednje veličine (za svetliji ukus možete uzeti velike glavice);
• ljuta paprika, možda čili – 1 mahuna;
• pola kašičice mlevenog crnog bibera;
• kašika nasjeckanog korijandera;
• pola kašičice začina kardamoma;
• ista količina muškatnog oraščića i karanfilića (svi mljeveni).

Za pripremu marinade potrebno je:

• prokuhana voda oko 650 ml;
• puna kašika soli;
• sirće (ako je 9% onda do 100 ml, a ako koristite 6% - ne manje od 150 ml);
• Suncokretovo ulje – 100 ml.

Priprema:

1. Karfiol se mora razvrstati u cvatove i napraviti ih približno iste veličine.
2. Potrebno ga je blanširati: za ovu količinu trebat će vam oko 3 litre vode koja bi trebala prokuhati, a zatim se kupus spustiti u posudu i nakon nekoliko minuta odbaciti u cjedilo.
3. Čim se kupus ohladi potrebno ga je ponovo podijeliti na manje dijelove kako bi se lakše stavio u tegle (kuvani kupus je pogodnije rastaviti - ne mrvi se i jednostavno se raspada).
4. Šargarepu je potrebno oguliti, oprati i iseckati po želji, a u nju dodati protisnuti beli luk.
5. Plodima paprike izvadite sjemenke i narežite ih na tanko, ljuta paprika se reže na isti način, ali sjemenke i najvažnije koliko ukloniti, svako odlučuje za sebe: ljutina jela ovisi o njima.
6. Sve proizvode sa začinima sjediniti u jednoj posudi i promiješati tako da svako povrće bude dobro premazano začinima.
7. Posljednji korak je priprema marinade: cijeli sastav pomiješajte u posebnoj posudi i kuhajte nekoliko minuta, a zatim ulijte povrće, pokrijte staklenke poklopcima i ponovo sterilizirajte.
8. Zatim se čvrsto zamotaju, preokrenu i pokriju toplom krpom.

Karfiol po ovom receptu najbolje je čuvati u mračnoj i hladnoj prostoriji (za to su pogodni podrum, podrum, pa čak i mračna soba u stanu).

Karfiol bez sterilizacije u ljutom sosu

Sastojci:

• karfiol - tri kg;
• lovorov list - pet kom.;
• tri šargarepe;
• crni biber u zrnu - 15 kom.;
• tri paprike;
• karanfilić - šest kom.;
• beli luk – 250 g;
• listovi trešnje i ribizle - po pet komada;
• tri luka;
• tri lista hrena;
• tri mahune ljute paprike;
• kopar - velika gomila.

marinada:

• – 40 ml;
• voda za piće - jedan i po litar;
• šećer – 60 g;
• kuhinjska so – 90 g.

Način kuhanja:

1. Karfiol razdvojite na cvjetiće, stavite u cjedilo i isperite pod vodom. Ogulite šargarepu, beli i crni luk, operite i iseckajte na tanke ploške. Paprike i ljute papričice izvadite iz repova, pregrada i sjemenki. Povrće narežite na kolutove. Isperite i osušite listove trešnje, hrena i ribizle, kopar.
2. Staklene posude operite i sterilizirajte u pećnici ili na pari. Na dno tegle stavite šargarepu, ljutu i slatku papriku, beli luk, luk i začine. Na vrh stavite karfiol, čvrsto pritisnite. Prelijte kipućom vodom, pokrijte prokuvanim poklopcima i ostavite sedam minuta.
3. Kuhajte marinadu u posebnom loncu. Ocijedite vodu iz tegle i napunite sadržaj kipućom marinadom. Čvrsto zatvorite teglu poklopcem, okrenite je i ostavite do sledećeg jutra umotanu u toplu krpu.

Još jedna verzija ljutog kupusa

Lista onoga što vam treba:

• karfiol – 2 kg;
• prokuvana voda - 2,5-3 l;
• Suncokretovo ulje – 200 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• fina kuhinjska so – 2 velike kašike;
• 14 čena belog luka;
• velika veza peršuna;
• slatka paprika - 200 g;
• 9% sirće – 160 g.

Upute za kuhanje:

1. Kao i u prethodnom jelu, kupus se mora iseći na komade i blanširati (2 minute), a zatim ostaviti da se ohladi.
2. U posudu sipati vodu, sirće i biljno ulje, posoliti i pošećeriti, sitno iseckati beli luk i dodati ga ovde, papriku iseći na tanke ploške, a peršun iseckati zajedno sa peteljkama. Sve ovo pomešati i ostaviti da proključa.
3. Zatim dodajte kupus i sve zajedno kuvajte oko 15 minuta.
4. Zatim sve prebacite u teglu i sačuvajte još toplo jelo.

U ovom receptu ne morate prevrtati ili umotavati tegle, već ih jednostavno pustite da se prirodno ohlade.

Marinirajte i posolite

Postoji nekoliko jednostavnih načina za pripremu karfiola kod kuće; pogledajmo ih detaljnije.

Kiselo

Komponente:

• velika viljuška karfiola (ako je salata namenjena za veći broj ljudi i u većim razmerama, onda se svi sastojci na osnovu toga udvostručuju);
• velika šargarepa;
• velika paprika;
• male glavice luka - 5 kom.

Za pripremu marinade potrebno je:

• 1 litar vode;
• par kašičica soli;
• oko 3 kašike granuliranog šećera.

Za svaku posudu od 0,5 litara se preporučuju začini:

• crna aleva paprika – 7 komada (grašak);
• karanfilić - 3 cvasta;
• lovorov list – 1 list;
• mala ljuta paprika - 1 kom.;
• 70% sirće – 1 kašičica.

Da biste napravili takvo jelo, trebate slijediti sljedeće korake:

1. Za početak pripremite povrće: kupus narežite na komade, šargarepu narežite na jednake krugove, a papriku nasjeckajte na kockice.
2. Na dno tegle stavite ceo luk, pripremljene paprike i šargarepu, sve prelijte kupusom i prelijte kipućom vodom 5 minuta.
3. Dok se povrće steriliše, treba voditi računa o marinadi: pomešati sve sastojke za njega, dodati sve začine i ostaviti da proključa.
4. Potom se iz povrća ocijedi voda, doda sirće i brzo se prelije još vrelom marinadom.

Ovom preparatu možete dodati začinsko bilje (peršun ili kopar), pa će jelo postati još pikantnije.

Slano

Da biste kiselili ovu vrstu kupusa, trebat će vam mala lista proizvoda, a ne toliko truda kao, recimo, u pripremi raznih jela:

• karfiol – 3 kg;
• 7 komada velike mrkve;
• pročišćena voda – 1 litar;
• 2 tbsp. l. sol;
• crni biber u zrnu - 5 kom.;
• dobro oprano lišće ribizle i grožđa;
• celer i kopar - po jedna dobra veza.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite povrće u odgovarajućem obliku - kupus podijelite, a šargarepu isjeckajte.
2. Listovi ribizle i grožđa stavljaju se na dno posude u kojoj će se čuvati povrće, zatim se do vrha puni povrćem, sve se prekrije sitno iseckanim celerom i koprom.
3. Za pripremu salamure potrebno je pomiješati vodu, so, biber i sve prokuvati, sipati u kupus, zatvoriti tegle i ostaviti na hladnom mjestu.

Razno povrće

Recepti za zimnice sa karfiolom mogu iznenaditi domaćice i goste, na primjer, povrće iz domaće konzerve s dodatkom krastavaca i paradajza.

Proizvodi:

• mali krastavci koji se lako mogu uklopiti u teglu - 8 komada;
• velika viljuška karfiola;
• 5-6 čena svežeg belog luka;
• srednji paradajz - 6 plodova;
• slatka paprika - 3 srednja ploda;
• jedan list hrena;
• veliki kišobran od kopra;
• nekoliko kašika soli;
• Bijeli kupus.

Imajte na umu da vam je potrebno onoliko običnog kupusa koliko vam stane.

Proizvodi za marinadu:

• 3 velike kašike šećera;
• 5 komada crnog bibera u zrnu;
• 3 cvata suhih karanfilića;
• 9% sirćeta (jedna supena kašika).

Kako kuhati:

1. Karfiol se podeli na delove, beli kupus seče na trakice, slatke paprike na 4 jednaka dela, krastavce i paradajz ne treba rezati.
2. Pripremite marinadu - za to pomiješajte potrebne sastojke s vodom i ostavite da proključa na šporetu.
3. Formiramo preparat: na dno se stavlja ren, kopar i beli luk (nije potrebno seckati), poredati povrće (odozdo prema gore) - beli kupus, karfiol, paprike, krastavci i paradajz.
4. Povrću se doda kipuća voda i ostavi poklopljeno 10 minuta, zatim se voda ukloni i doda marinada, a nakon 20 minuta. dodajte sirće, dobro zarolajte posudu i umotajte u toplo ćebe.

Karfiol u paradajz sosu (video)

Predloženi recepti mogu diverzificirati zimnice i najzahtjevnije domaćice, a osim toga, karfiol je univerzalno povrće s kojim možete osmisliti vlastite recepte za kisele krastavce.

Karfiol spada u kategoriju onog povrća koje se podjednako dobro pokazalo kako u prvom, drugom ili zalogaju, tako iu raznim vrstama konzerviranja. Naravno, karfiol se konzervira mnogo rjeđe od tradicionalnih krastavaca i paradajza. Ali ako želite iznenaditi svoje najmilije, zašto onda ne savladate najaktuelnije metode pripreme ovog povrća za zimu.

Materijal sadrži najukusnije recepte. Glavna komponenta svakog od njih će biti sam karfiol. Odlično se slaže sa drugim povrćem: paradajzom, paprikom, šargarepom. Sirće se tradicionalno koristi kao konzervans.

Salata od karfiola za zimu - korak po korak foto recept

Navikle da prave preparate od krastavaca, paradajza i tikvica, mnoge domaćice ne shvataju koliko je jednostavna i ukusna salata od karfiola za zimu, pripremljena uz dodatak drugog povrća. Neka se predloženi recept sa fotografijom pokaže kao ugodno otkriće za one koji vole zimi izvaditi staklenku iz ostave i zadovoljiti porodicu ili iznenaditi goste.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 1 sat 0 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci

• Nekoliko glavica karfiola: 1-1,5 kg
• Zreli paradajz: oko 1 kg
• Različite boje slatke paprike: 200-300 g
• Šargarepa: 200-250 g
• Beli luk: 50 g
• Kopar, peršun: po želji
• Šećer: 100 g
• Sol: 50 g
• Stono sirće: 100-120 ml
• Biljno ulje: 200 g

Upute za kuhanje

Recept za zimsku salatu od karfiola je prilično jednostavan. Glavna stvar je pripremiti povrće i tegle. Sterilizacija nije potrebna, što raduje domaćice koje stalno rade pripreme. Prvo pripremite sam kupus. Rastavite viljuške na cvatove. Odaberite oštećene dijelove, odrežite noge.



Gotove dijelove bacite u kipuću vodu na 5 minuta da uravnotežite. Stavite u cjedilo i pričekajte dok voda potpuno ne iscuri.



Vrijeme je da zgrabite šargarepu. Nakon pranja i ljuštenja, narežite poprečno na kriške. Debljina jedne kriške je 2 - 3 mm.



Operite paradajz, uklonite dio gdje je plod bio pričvršćen za granu. Narežite na komade i propasirajte kroz veliku mlin za meso ili sitno nasjeckajte nožem.



Papriku skinite sa peteljke, prerežite po dužini, operite i uklonite sjemenke. Pripremljene polovice narežite poprečno na poluprstenove.



Ostaje samo da isječete pripremljeno i oprano zelje.



Odvojite režnjeve glavica belog luka. Ogulite svaku krišku i isjeckajte je na dasku nožem.



Svo povrće osim kupusa stavite u dublji lonac, dodajte začinsko bilje, so, šećer, zalijte uljem i stavite na šporet. Pustite da provri na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Čim smesa od povrća počne da ključa, pomešati smesu sa kupusom. Kuvajte 12 minuta, pa dodajte sirće i kuvajte još 3-4 minuta.



Vruća salata od karfiola pakuje se u pripremljene sterilisane tegle, zapremine 0,5 - 0,7 litara. Zarolajte komade, okrenite ih naopako i stavite na poklopac. Umotajte u peškir ili toplu bundu.

Ukusna kisela karfiol za zimu

Najlakši način među šavovima je mariniranje. Kupus ispada vrlo ukusan, hrskav i dostojna zamjena za kisele krastavce. Po ovom receptu se rola sa ostalim povrćem. Ispada još ukusnije i ljepše.

Sastojci:

• Karfiol – 1 kg.
• Slatka paprika – 1 kom. (svetla boja).
• Šargarepa – 1 kom. (velike veličine ili nekoliko malih).

Za marinadu:

• Voda – 1 l.
• Lovorov list, ljuta paprika.
• Sol i šećer - 3 kašike. l.
• Sirće – 40 ml (u koncentraciji od 9%).

Algoritam akcija:

1. Karfiol razdvojite na cvjetiće i bacite stabljiku.
2. Prvo prokuhajte cvatove - stavite ih u kipuću vodu, kuhajte 3 minute, premjestite u sito da se ocijedi višak tečnosti.
3. Ovo vrijeme treba potrošiti na guljenje i rezanje povrća. Papriku narežite na komade, šargarepu na krugove.
4. Sterilizirajte kontejnere. Na dno svake stavite malo bibera i šargarepe, zatim sloj kupusa, ponovite operaciju. Slatka paprika na vrhu.
5. Pripremite marinadu. Zakuhajte vodu po želji, dodajte šećer i so, dodajte lovor i biber. Kada marinada ponovo proključa, ulijte sirće.
6. Pripremljeno povrće prelijte aromatičnom marinadom. Cork.

Ovaj kupus prelepo izgleda u tegli i ima suptilan ukus paprike!

Kako napraviti karfiol za zimu na korejskom

Recepti povrća u korejskom stilu postali su posebno popularni posljednjih godina. Sada domaćice nude da se na ovaj način mota karfiol. Tada će zimski praznici proći uz prasak! – samo treba da skuvate meso i poslužite ga, stavljajući pikantan i hrskav karfiol na prelepo jelo.

Sastojci:

• Karfiol – 1 kg.
• Šargarepa – 3 kom.
• Beli luk – 1 glavica.

Za marinadu:

• Filtrirana voda – 1 l.
• Biljno ulje – 50 ml.
• Šećer – 0,5 kašike.
• Sirće - 0,5 kašike. (možda malo manje).
• Sol – 1-2 kašike. l.
• Začini za korejsku šargarepu – 1 kašika. l.

Algoritam akcija:

1. Prema tradiciji, podijelite glavicu kupusa, dijelovi trebaju biti mali. Cvetiće kupusa blanširajte u vrućoj vodi 2-3 minuta. Ocijedite vodu. Prebacite kupus u emajlirani pleh za mariniranje.
2. U posebnoj posudi pripremite samu marinadu: sve sastojke stavite u vodu, ostavljajući sirće. Nakon ključanja (5 minuta) dodajte sirće. Dok je salamura vruća, prelijte je preko kupusa. Ovde dodajte protisnuti beli luk.
3. Sipajte naribanu šargarepu u posudu (isjeckajte korejskim ribanjem) i promiješajte. Za pokrivanje poklopcem. Ostavite 5 sati da se marinira.
4. Stavite radni komad u staklene posude zapremine od pola litre.
5. Sterilizirajte tegle u šerpi s kipućom vodom, dovoljno je 10 minuta. Zatvorite i ujutro premjestite na hladno mjesto.

Pikantni kiseli kupus sa šargarepom i belim lukom odlično će ukrasiti trpezu i obogatiti prehranu vaših ukućana!

Ukusna karfiol sa paradajzom za zimnicu

Karfiol je zapravo jako blijed izgled, ali izgleda jako lijepo kada se umota ako mu dodate malo svijetlog povrća - šargarepu ili papriku. U sljedećem receptu čeri paradajz se koristi u duetu sa kupusom.

Sastojci:

• Karfiol – 1 kg.
• Paradajz, sorta "Cherry" - 2 kg.
• Beli luk – 1 glavica.
• Kopar u kišobranima (1 komad po tegli).
• Laurel.
• Sirćetna esencija (70%) – ½ kašičice. za svaku teglu 1,5 litara.

Za marinadu:

• Sol – 2 kašike. l.
• Šećer – 3 kašike. l.
• Sjemenke gorušice – 1 žlica. l.
• Voda – 1 l.

Algoritam akcija:

1. Povrće operite, kupus odvojite, a cvatove stavite u činiju.
2. Sterilizirajte tegle. Na dno svakog pošaljite lovor i kišobran kopra. Dodati seckani češanj belog luka.
3. Naizmjenično dodajte kupus i paradajz dok se posude ne napune.
4. Prokuhajte vodu i sipajte u tegle. Ostavite 20 minuta.
5. Ocijedite i pripremite marinadu. Prokuhajte vodu sa solju i šećerom. Dodajte sjemenke gorušice.
6. Vruću prelijte marinadom, na kraju ulijte sirćetnu esenciju.
7. Nema potrebe za dodatnom sterilizacijom u kipućoj vodi, ali pokrivanje starim ćebetom neće škoditi.

Sitni cvatovi kupusa i mali paradajz ostavljaju utisak da je jelo pripremljeno za fantastične liliputanske goste iz priče Džonatana Svifta, a degustatori će to svakako ceniti.

Čuvanje karfiola za zimu u teglama bez sterilizacije

Domaćice se ne odlučuju da koriste recept uvijek kada postoji potreba za dodatnom sterilizacijom u toploj vodi. Zaista, zašto si komplikovati život, pogotovo jer je karfiol već savršeno steriliziran tokom kuhanja. Dodatno, potrebno ga je blanširati u kipućoj vodi, ali je ovaj proces mnogo jednostavniji od naknadne sterilizacije lomljivih tegli.

Sastojci:

• Kupus – 2 kg (ili malo više).
• Svježa šargarepa – 3 kom.
• Beli luk – 3-4 čena.
• Lovor - 1 list po tegli.
• Kišobrani kopra – 1 kom. na tegli.
• Ljuta paprika (mahuna).

Za marinadu:

• Sirće (9%).
• Šećer – 2 kašike. l.
• Sol – 2 kašike. l.
• Voda – 1 litar.

Algoritam akcija:

1. Operite kupus i šargarepu. Glavicu kupusa podijelite na uredne cvatove. Narendajte šargarepu.
2. Sterilizirajte tegle na pari. Na dno svakog stavite oprani kišobran kopra, lovor i komad ljute paprike. Dodati seckani češanj belog luka.
3. Stavite kupus, ostavite malo prostora za šargarepu. Stavite šargarepu. Ulijte kipuću vodu 20 minuta.
4. Sipajte vodu u šerpu u kojoj će se pripremati marinada. Za marinadu prokuhajte vodu sa solju i šećerom. Na cilju ulijte sirće i sklonite sa vatre.
5. Vruće sipajte u tegle. Cork. Dodatno zamotati.

U jesen ili zimu kupus će pomoći da se ishrana porodice brzo obogati vitaminima, zdravim mineralima i odličnog je ukusa.

Priprema sorti karfiola za zimu - priprema sa povrćem

Prema sljedećem receptu, već poznata "grupa" krastavaca i paradajza uključuje cvatove karfiola. Rezultat je ugodan, mali cvatovi izgledaju vrlo estetski.

Sastojci za posudu od 3 litre:

• Karfiol – 6-8 velikih cvasti (ili više).
• Svježi krastavci – 8 kom.
• Svježi paradajz – 4-6 kom.
• Beli luk – 5 čena.
• Slatka paprika – 3 kom.
• Kopar - 1 kišobran.
• Hren – 1 list.

Za marinadu:

• Sol – 2 kašike. l.
• Šećer – 3 kašike. l.
• Karanfilić, biber u zrnu.
• Sirće – 1-2 kašike. l.

Algoritam akcija:

1. Pripremite povrće (kao i uvek, isperite i ogulite). Karfiol razdvojite na cvjetiće. Narežite slatku papriku. Krastavce i paradajz ostavite cele.
2. Na dnu tegle - list hrena, bijeli luk, kišobran kopra. Postavite krastavce okomito. Dodajte paradajz i papriku. Napunite teglu do grla cvatovima kupusa.
3. Prelijte ga kipućom vodom. Ostavite da odstoji 15 minuta.
4. Sipajte vodu u šerpu, napravite marinadu dodavanjem sirćeta ili na kraju kuvanja u marinadu, ili na kraju sipanja direktno u teglu.

Pogodnije je pripremati u litarskim teglama ili čak manjim količinama. Tegla od tri litre zahtijeva ili dodatnu sterilizaciju u vrućoj vodi 20 minuta. Ili još jedno jednokratno prelijevanje i ispuštanje kipuće vode.

Karfiol za zimnicu u paradajzu

Karfiol se dobro slaže sa raznim povrćem, uključujući i paradajz. Prema sljedećem receptu, od zrelih, mesnatih paradajza priprema se paradajz pasta koja postaje fil za kupus.

Sastojci:

• Karfiol – 2,5 kg.
• Paradajz – 1,5 kg.
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Stono sirće 9% – 1 kašika.
• Šećer – 1 kašika.
• Sol – 1 kašika. l. (ali sa toboganom).
• Voda – 1/2 kašike.

Algoritam akcija:

1. Paradajz oprati, iseckati po želji, ali sitno. Stavite u šerpu. Ulijte vodu i dinstajte. Dobijeni pire protrljajte kroz cjediljku i skinite kožicu.
2. Kupus podijelite na male cvjetiće. Napunite slanom vodom. Isperite.
3. Od paradajz pirea napravite marinadu, dodajte granulirani šećer, so i biljno ulje. Kuhajte.
4. U ovu aromatičnu marinadu stavite cvatove kupusa. Kuvajte 5 minuta, dodajte sirće.
5. Kupus prebacite u već sterilisane tegle i lagano stisnite.
6. Ulijte marinadu od paradajza. Pluta, omot.

Kupus dobiva ugodnu ružičastu nijansu, marinada se može koristiti za pripremu boršča ili lagane supe od povrća.

Kako skuvati krastavce sa karfiolom za zimu

Svi su toliko umorni od kiselih krastavaca da mnoge domaćice traže originalne kombinacije preparata s drugim sastojcima. Jedan od novih recepata kombinuje krastavce i karfiol.

Sastojci:

• Svježi krastavci – 2,5 kg.
• Karfiol – 1 manja glavica.
• Mahuna ljute paprike.
• Beli luk – 1 glavica.
• Karanfilić i biber u zrnu, lovor, suncobrani kopra i listovi ribizle.

Za marinadu (za svaku teglu od 3 litre):

• Šećer – 50 gr.
• Sol – 75 gr.
• Sirće – 75 gr.

Algoritam akcija:

1. Potopite krastavce u hladnu vodu 2 sata. Odrežite krajeve. Ova porcija povrća dovoljna je za 2 konzerve.
2. Same posude sterilizirajte parom. Na dno stavite aromatične listove, začine, beli luk i kišobrane kopra. Ljutu papričicu narežite na kolutiće i stavite na dno.
3. Postavite red krastavaca okomito, rasporedite dio karfiola, opranog i rastavljenog na cvatove. Stavite red krastavaca i napunite teglu do vrha cvatovima.
4. Prelijte ga kipućom vodom. Nakon 10 minuta sipajte aromatičnu vodu u lonac za pripremu marinade.
5. Ali tegle ponovo napunite (drugačijom) kipućom vodom, nakon 10 minuta ulijte u sudoper.
6. Marinada je jednostavna za pripremu - prokuhajte sa solju i šećerom. Ispod poklopca sipajte sirće. Odmah zatvoriti.

Bilo bi lijepo da zima dođe prije pa da počnemo kušati ukusne proizvode pripremljene vlastitim rukama.

Kako pokriti hrskavi karfiol za zimu

Popularnost karfiola raste, uspješno zamjenjuje uobičajeni kupus, oduševljava ugodnim hrskavim okusom, dobro se slaže s drugim povrćem. Postoji mnogo recepata za kuvanje, a jedan od njih predlaže “društvo” kupusa, paprike i šargarepe.

Sastojci (proračun – 3 tegle zapremine 1 litar):

• Karfiol – 2 kg.
• Šargarepa – 3 kom.
• Ljuta paprika – 3 male mahune.
• Lovorov list – 3 kom.
• Paprika – 3 kom.

Za marinadu:

• Šećer – 4 kašike. l.
• Sol – 4 kašike. l. (bez slajda).
• Voda – 2 l.
• Sirće 9% – 50 ml.

Algoritam akcija:

1. Ogulite i operite povrće. Papriku narežite na trakice, šargarepu na krugove.
2. Karfiol podijelite na cvatove, kuhajte 3 minute, posolite vodu.
3. Pripremite marinadu od vode, soli, šećera. U posljednjoj sekundi dodajte sirće.
4. Sterilizirajte tegle. Stavite razno povrće. Preliti marinadom sa sirćetom i zarolati.

Veoma, veoma ukusan recept, a ujedno zdrav i lep!

Kako zamrznuti karfiol za zimu

Za najlijenije domaćice, recept za zamrzavanje kupusa. Zimi se može dodati u salate i palačinke, pržiti ili kuhati boršč.

Sastojci:

• Kupus - onoliko koliko možete da jedete.
• Voda i so (proračun: 1 litar vode i 1 kašika soli).

Algoritam akcija:

1. Kupus oprati i rastaviti.
2. Poslati blanširati u posoljenu kipuću vodu. 5 minuta u kipućoj vodi i u cjedilu, potpuno ohladiti.
3. Stavite u kontejnere ili vreće. Poslati na zamrzavanje.

Karfiol je dobar ne samo ljeti, već i zimi. Osnovna pravila su sljedeća:

1. Kupus razdvojite na cvjetiće i bacite peteljku.
2. Blanširajte u vrućoj vodi kako bi se pojavili mali insekti koji se kriju unutar cvasti i da se kupus zagrije.
3. Početnim domaćicama preporučuje se korištenje recepata bez dodatne sterilizacije.
4. Možete ga pripremiti u posudama različitih veličina: za velike porodice možete uzeti tegle od 3 litre, za male idealne su tegle od litara i pola litre.

Možete eksperimentisati kombinujući kupus sa različitim povrćem i dobiti lepe, zadovoljavajuće i zdrave preparate.

Radujemo se vašim komentarima i ocjenama - ovo nam je jako važno!

Karfiol je ukusno i zdravo povrće. Može se koristiti za pripremu salata, priloga i glavnih jela. Osim toga, možete napraviti preparate od karfiola za zimnicu. Ovo povrće ispada ukusno ako ga marinirate. Osim toga, karfiol se odlično slaže s drugim vrstama povrća, pa je odličan za pripremu zimskih salata od povrća.

Za konzerviranje je pogodna samo savršeno svježa karfiol. Glavice kupusa koje pokazuju znake kvarenja treba odmah odbaciti.

Prije svega, potrebno je ukloniti donje listove glavica kupusa. Zatim se preporučuje potopiti glavice kupusa u posoljenu hladnu vodu na 15 minuta. Namakanje kupusa omogućava vam da uklonite crve i gusjenice iz glavica kupusa, koje bi mogle biti tamo. Zatim se kupus ispere tekućom vodom i osuši.

Sljedeća faza obrade je rastavljanje glavica kupusa na male cvatove. Nema potrebe da ga previše nasjeckate, cvatovi srednje veličine izgledat će ljepše. Zatim kupus treba blanširati, odnosno staviti cvatove u posoljenu kipuću vodu i kuhati 2-3 minute. Ne treba ga dugo kuhati, pravilno blanširanje osigurava da kupus ispadne hrskav. Osim toga, cvatovi neće izgubiti oblik.

Sada je kupus spreman za konzerviranje. Zatim nastavite prema receptu. Neke vrste preparata se prave bez sterilizacije. Na taj način možete pokriti salate koje se ključaju na šporetu. Kod ove metode, vruća biljna masa se sipa u sterilisane tegle i odmah zatvara zarolati poklopce tegli.

Ako se hladno povrće stavlja u tegle, onda se konzervirana hrana mora sterilizirati. Da biste to učinili, staklenke napunjene povrćem stavljaju se u tavu, sipajući toplu vodu do vješalica. Zagrejte vodu u šerpi do ključanja i držite tegle u ključaloj vodi 10-20 minuta, u zavisnosti od zapremine tegle. Nakon sterilizacije, tegle se odmah zatvaraju.

Zanimljivosti: Karfiol sadrži mnogo više vitamina C od bijelog kupusa. Dnevna norma askorbinske kiseline sadržana je u 50 grama cvasti.

Jednostavan recept za pripremu karfiola za zimnicu

Počnimo s jednostavnim receptom za pripremu karfiola.

• 1 kg karfiola;
• 1,5 šolje sirćeta (9%);
• 2,5 čaše vode;
• 0,5 šolje šećera;
• 10 graška aleve paprike;
• 1 lovorov list;
• 1 kašika soli.

Pripremimo kupus, podijelimo ga na pojedinačne cvatove srednje veličine. Stavite veliki lonac vode na vatru, posolite po ukusu i pustite da proključa. Da bi kupus nakon ključanja zadržao bijelu boju, u juhu morate dodati limunsku kiselinu u količini od 3 grama na 5 litara vode. Cvatove stavite u kipuću vodu i kuhajte tri minute. Stavite kupus u cjedilo.

Prokuhajte vodu za marinadu, dodajte joj so, biber u zrnu i lovorov list. Nakon što prokuha tri minute, maknite marinadu sa vatre i ulijte sirće.

Kupus stavite u čiste, suhe tegle i napunite vrućom marinadom. Tegle stavljamo na sterilizaciju, vrijeme sterilizacije u kipućoj vodi je 7-12 minuta (za tegle od 0,5-0,75 litara). Tegle vadimo jednu po jednu i odmah ih dobro zatvorimo. Ostavite da se ohlade tako što ćete tegle okrenuti naopako i staviti tegle na poklopce.

• 1-1,2 kg karfiola;
• 350 gr. cherry paradajz;
• 5 čena belog luka;
• 5 zrna crnog bibera;
• 1 lovorov list;
• 1 kašičica sirćeta;
• 1 kašika soli;
• 1,5 kašika šećera;
• 1 kašika biljnog ulja;
• nekoliko listova ribizle i trešnje.

Cvjetiće karfiola blanširajte 2 minute. Listove ribizle i trešnje poparite kipućom vodom i stavite na dno čistih tegli. Stavite cvatove i čeri paradajz u tegle. Trudimo se da čvrsto pakujemo, ali ne nabijamo, kako bi povrće zadržalo oblik.