Dimljena piletina na roštilju. Pileći ćevap na roštilju - recept za mariniranje i kuhanje na roštilju s fotografijama korak po korak Kako pravilno peći piletinu na ugljevlju

Pileći trup prerežite po dužini uz prsa (kao na slici) i, pritiskajući rukama, rasklopite ga kao knjigu.

Luk oljuštite, narežite na kolutove i stavite sa pticom.

Prelijte sokom od paradajza, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se marinira na hladnom mjestu najmanje 4 sata, najbolje preko noći. Za to vrijeme piletinu treba okrenuti 2-3 puta kako bi se ravnomjerno marinirala.

Stavite mariniranu piletinu zajedno sa lukom na roštilj i stavite na roštilj. Ugalj treba da tinja, a ne da gori, inače će piletina izgorjeti.

Pile se mora okretati tokom prženja otprilike svakih 5-7 minuta. Ukupno, kuhanje će trajati 30-35 minuta, ali vrijeme može varirati, jer toplina uglja na roštilju može biti veća ili manja. Spremnost možete provjeriti nožem: kada u rezu ne izlazi ružičasti sok, piletina je spremna.

Sočna, aromatična i veoma ukusna piletina pržena na ćumuru, poslužite odmah za sto. Odlično se slaže sa svježim ili slabo slanim povrćem, laganim salatama i svim vrstama umaka.
Ispržiti cijelu piletinu na roštilju apsolutno nije teško, najvažnije je pratiti toplinu ugljevlja i dobro marinirati meso, a onda sve na pikniku možete počastiti ukusnim, sočnim pilećim mesom kuhanim u prirodi.

Prošlog vikenda porodica je otišla u selo kod svekrve i svekra. Proljeće je konačno stiglo u naše krajeve, a otoplilo se i mjesto u bašti gdje imamo šupu sa roštiljem. Eto, ovom prilikom smo odlučili da ispečemo piletinu na ugljevlju. I ne samo pržiti, nego kuvati po receptu koji je prošle godine smislio moj svekar. Prema ovom receptu, piletina se ne peče samo na roštilju, već se lagano dimi. Reći ću vam ukus i miris!..

Sastojci

Za pripremu ovog jela trebaće nam...

Šalim se! Ostavimo ove slatke ptičice na miru, biće nam korisne iz još jednog razloga. Pustite kokoške da nose ukusna domaća jaja, ali, znate, i vama je potreban pijetao.

Dakle, za pripremu dimljene piletine na roštilju uzmite:

• 1 piletina iz prodavnice
• sol i crni biber po ukusu
• Moja svekrva je odnekud izvukla pakovanje začina za piletinu - dobro će doći i

Kako kuvati piletinu na roštilju

Uzmite oštar nož i prepolovite pileća prsa. Nema potrebe da sečete zadnji deo piletine!

Natrljajte piletinu sa svih strana (iznutra i spolja) prvo solju, zatim mljevenim crnim biberom, a zatim samo malo začina za piletinu. Ostavite piletinu sa strane i ostavite da se malo marinira.

Palimo vatru na roštilju. Roštilj treba da ima visoke zidove. Stavite još drva za ogrev, nemojte štedjeti jer će nam trebati mnogo topline.

Kada drva izgore, žaračem poravnamo ugalj. Neizgorjela cjepanica, ako ih ima, mogu se pomaknuti u stranu.

Stavite piletinu u poseban roštilj i pržite na ugljevlju 5-7 minuta sa svake strane.

Pažnja! Uobičajeni proces kuhanja piletine na roštilju pretvaramo u zabavan eksperiment vrućeg dimljenja.

Skinite roštilj sa piletinom sa uglja. Na dno roštilja, direktno na ugalj, postavljamo nekoliko grana ptičje trešnje ili jabuke. Općenito, to je drvo koje se obično puši u vašem području.

Vratimo roštilj sa piletinom i sve pokrijemo poklopcem. Poklopac ne bi trebao pristajati jako čvrsto tako da dim izlazi i kisik ulazi u pukotine, inače će ugalj brzo ugasiti.

U tom stanju piletinu treba pržiti, poklopljeno, 40 minuta. Možete ga okrenuti jednom nakon 20 minuta, ili ga ne morate okretati.

Usput, na ovaj način možete kuhati ne samo piletinu, već, na primjer, piletina ispada najbolje.

Kada nakon 40 minuta otvorite poklopac, obavezno provjerite da li je piletina pečena. Da biste to učinili, nožem probušite meso tamo gdje ga ima više, na butu, bliže leđima i ispod krila. Ako krv ne curi, to znači da je spremno. Ako curi, stavite piletinu ispod poklopca još 5 minuta.

Mislim da će vam se ovaj recept za piletinu zaista svidjeti. Meso je mekano i sočno sa suptilnim dimljenim ukusom. Pravi džem!

Da parafraziramo šalu iz KVN-a, "da čak i uz mali IQ možete napraviti roštilj", zaključak se nameće sam od sebe: odličan roštilj može se napraviti od bilo koje vrste mesa ili peradi. I, naravno, piletina nije izuzetak od ovog pravila.

Kuhanje roštilja od piletine dobra je opcija za lagani piknik u prirodi. Ovo meso je dosta nemasno, idealno za sve koji strogo kontrolišu vlastitu težinu. Jedina mana mu je loš rezultat pri prženju na otvorenoj i jakoj vatri: piletina brzo postaje suha i bezukusna. Stoga ga morate kuhati polako, na laganoj vatri, u kombinaciji s kratkim i brzim prženjem u posljednjoj fazi kuhanja - ovaj način daje mesu ukusnu, zlatno smeđu koricu.

Ali piletinu nije potrebno dugo marinirati; ova važna prednost u odnosu na druge vrste mesa omogućava vam da koristite jednostavne verzije marinade koje efikasno djeluju za kratko vrijeme: „na putu od kuće do ćevabdžinice. ”

Dakle, kako se priprema klasična BBQ piletina? Pogledajmo standardni recept.

BBQ classic

Za ovu opciju trebat će vam:

• trup piletine;
• krupna sol;
• voda;
• gotov sos za roštilj (možete i sami).

Priprema i mariniranje

1. Prvo morate izrezati trup piletine, prvo odrezati salo i ukloniti iznutrice. Piletina se zatim isječe na pravilne porcije.
2. Priprema salamure. Tiganj se napuni litrom vrele vode u kojoj mora biti rastvoreno oko 50 grama soli. U salamuri možete dodati koricu limuna ili drugog agruma, med, papriku, čili u prahu i druge začine po ukusu. Obavezno dodajte par šaka šećera da se napravi kora.
3. Kada se salamura ohladi, u nju se stavljaju komadi piletine, najbolje na nekoliko sati, najbolje preko noći.
4. Neposredno prije prženja, komadiće piletine treba izvaditi iz salamure, obrisati salvetama i ostaviti da se malo osuše.
5. Prije stavljanja na roštilj, komade piletine treba umočiti u činiju u koju sipate roštilj sos. Ovaj umak možete sami napraviti miješanjem Worcestershire sosa, šećera od trske, kečapa i senfa.

Tehnika kuvanja

1. Nakon što zagrijani ugljevi na roštilju poprime crvenu boju, potrebno ih je pomaknuti na jednu ivicu. Najvažnije je da je na jednom kraju roštilja (gde će se piletina kuvati) jako mala vatra, a na drugom je vrela masa ugljeva.
2. Pileći ćevap premazan sosom stavlja se na hladan deo roštilja. Roštilj je poklopljen, prženje traje oko pola sata dok piletina ne dobije ujednačenu svijetlosmeđu boju.
3. Tokom kuvanja, ne zaboravite da bar jednom prelijete meso sosom, to će osigurati ravnomjerno kuhanje.
4. Kada su komadi piletine zaista gotovi, premještajte ih u serijama na vrući dio roštilja nakon što ih umočite u roštilj sos.
5. Vrijeme intenzivnog pečenja na vrućem uglju nije duže od pet minuta. U tom slučaju, komade treba postaviti „kožom nadole“. Vizuelno, spremnost mesa bit će očigledna kada umak postane gust, a koža hrskava.
6. Ovisno o tome da li je koža na komadima mesa ugljenisana ranije nego što je potrebno, ili, naprotiv, uopće nije kuhana, potrebno je kontrolirati razinu uglja na roštilju i podići ili spustiti ga posebnim strugačem.
7. Gotovi komadi mesa se zatim prebacuju u zajedničku posudu koju je potrebno pokriti papirnim ubrusima ili salvetama kako bi se uklonio višak masnoće.

Možete poslužiti gotovi roštilj od piletine sa svježim začinskim biljem, povrćem, hladnim pivom ili kvasom.

BBQ piletina sa paradajzom i lukom

Naravno, možete skuhati i klasični roštilj od piletine. Za to će vam trebati:

• trup piletine;
• nekoliko svježih paradajza;
• par luka;
• pola boce bijelog vina;
• listovi zelene salate, svježi kopar, peršun;
• mljeveni crni biber, sol.

Ovaj šiš ćevap se obično peče na ražnjićima.

Tehnika kuvanja

1. Pile treba prvo iseći, očistiti od iznutrica i odstraniti kožu.
2. Meso narežite na male komade koji su zgodni za stavljanje na ražnjiće. Ovi komadi se mogu lagano umutiti, pa par sati marinirati u posudi napunjenoj bijelim vinom.
3. Neposredno prije prženja meso se posoli i pobiberi.
4. Paradajz i luk se unapred iseckaju na kolutove.
5. Komadići mesa čvrsto se stavljaju na ražnjiće, naizmjenično s komadićima rajčice i luka.
6. Ražnjići se stavljaju na roštilj, ćevap se prži na vrelom ugljevlju. Potrebno ih je povremeno okretati kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje. Preostalu marinadu možete koristiti za zalijevanje da bude sočnije.
7. Kada su gotovi, na stol se serviraju ražnjići sa prženim mesom. Glavno jelo je dodatno ukrašeno svježom salatom, začinskim biljem i povrćem. Stol se može poslužiti sa raznim umacima, kečapom i majonezom.

Općenito, različiti proizvodi i začini mogu se koristiti kao marinada za kuhanje piletine s roštilja.

Najpopularnije opcije uključuju sljedeće:

• kurkuma, kari, garam masala (marinada u indijskom stilu);
• bijeli luk, korijenje, začinsko bilje;
• sve vrste agruma (narandža, limeta, limun i drugo);
• vino, balzamiko sirće;
• vina, ostala alkoholna pića;
• mliječni proizvodi.

Još bolja opcija bila bi pomiješati postojeće standardne opcije marinade. Usput, kreativnost u ovom pitanju bit će više nego ikad, jer je, na sreću, piletina mesni proizvod koji je vrlo teško pokvariti kao rezultat kulinarskih eksperimenata. U svakom slučaju, dobićete nešto jestivo.

Opis

Piletina na roštilju Ispada veoma ukusno i sočno. Ideja pripreme ovog originalnog jela vlastitim rukama nije nimalo komplicirana. U receptu korak po korak sa fotografijama u nastavku možete jasno i lako pročitati o svim fazama kuhanja peradi na otvorenoj vatri.

U našem receptu ćemo koristiti roštilj i roštilj. Mnogi ljudi više vole da piletinu prže ne cijelu, već na komade. Ali danas ćemo se malo odmaknuti od stereotipa i pokušati pripremiti jelo od cijelog trupa koje se može pržiti na ugljenu. Jedino što je potrebno je malo strpljenja i prethodno mariniranje, jer meso mora neko vrijeme biti dobro natopljeno majonezom. Ako ne volite majonez, možete marinirati trup piletine u soja sosu. Po želji se mogu koristiti i začini i začinsko bilje.

Ova ideja za kuhanje je vrlo jednostavna i nesofisticirana. Na kraju krajeva, nema ništa lakše nego marinirati gotovo nerezanu lešinu u ukusnoj marinadi, a zatim je pretvoriti u tako zadivljujuće remek djelo kulinarske umjetnosti. Oni koji paze na svoju težinu ne moraju previše da brinu o kalorijskom sadržaju jela, jer gotova piletina sadrži samo 169 kilokalorija. Ovaj broj jedinica je mnogo manji od broja kalorija sadržanih u svinjetini ili govedini.

Ako nikada do sada niste jeli ovo jelo, onda je možda vrijeme da ga probate skuhati umjesto dosadnog pileći kebab, lojf ili lula kebab. Vjerujte, vaši najmiliji će cijeniti ovu piletinu čija je kora vrlo hrskava, ali istovremeno nježna i zasićena dimom sa vatre. Ovim zaista čarobnim jelom možete ugodno iznenaditi i svoje najmilije i prijatelje na pikniku. Nakon što ste bar jednom skuhali piletinu na roštilju, verovatno ćete ponovo poželeti da obradujete svoje najmilije ovim jelom.

Sastojci

• 
  (1 kom.)
• 
  (3 kašike.)
• 
  (3 karanfilića)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)

Koraci kuvanja

Za pripremu originalne piletine na žaru kod kuće, možete kupiti svježu perad. Izboru piletine treba pristupiti s posebnom ozbiljnošću. Poželjno je da bude punašna, kratkih ali mesnatih nogu. Bolje je ne kupovati tanke i dugonoge "trčanje" primjerke, jer će se gotovo jelo ispostaviti previše žilavim i pogodnim samo za supe. Zatim trup treba dobro isprati u hladnoj vodi, a višak vlage obrisati papirnim ubrusom. Piletini kao takvoj neće biti potrebno nikakvo rezanje, jer će se na roštilju cijeli trup ispeći mnogo lakše nego onaj isječen na komade. Ovom metodom prženja nema šanse da mali komadi piletine padaju u vatru. Trup treba vrlo oštrim nožem prerezati po dužini duž čitavih pilećih prsa.



Zatim morate okrenuti pileća prsa prema dolje i napraviti rezove duž leđa, lomeći kosti. Piletinu treba izravnati i pritisnuti na dasku za sečenje. Da biste dobili delikatan ukus, možete napraviti nekoliko uboda i rezova na trupu pomoću viljuške ili noža, a na nekim mjestima i istući piletinu batom za meso.



U međuvremenu morate pripremiti potreban set sastojaka za marinadu. Radi lakšeg snalaženja, možete prvo pomiješati kuhinjsku sol, papriku, mljeveni crni biber, začine za roštilj i suho začinsko bilje, a zatim njima premazati piletinu s obje strane. Potrebno je vrlo temeljito utrljati komponente u trup. Zatim režnjeve bijelog luka provucite kroz presu, a zatim s njima temeljito istrljajte meso peradi.



Zatim morate pripremiti majonez, jer će biti potreban za mariniranje. Pileći trup treba prebaciti u odgovarajuću posudu sa visokim stranicama, a zatim premazati sa svih strana majonezom. Ako se pridržavate zdrave prehrane i ne koristite ovaj preljev, onda umjesto majoneze možete koristiti kiselo vrhnje ili kefir. Zatim morate poslati trup piletine na namakanje na hladnom mjestu 2 sata ili marinirati prije spavanja.



U međuvremenu, dok se meso marinira, treba paziti na vatru i pripremiti ga do potrebnog stanja kako bi ugljevlje izgorjelo i iz njega dolazila toplina. Zatim rešetku za roštilj namastite biljnim uljem, a na vrh možete staviti i list folije. Piletinu treba staviti na roštilj, dobro pričvrstiti, a zatim staviti na roštilj sa prerezanom stranom prema dolje.



Piletinu treba peći na roštilju ukupno 40 minuta. Potrebno je okretati trup u različitim smjerovima svakih 15-20 minuta. Morate paziti da meso ne izgori. O spremnosti mesa možete procijeniti vizualno tako što ćete ga rezati nožem. Ako se na ovom mjestu meso peradi nesmetano odvoji od kosti, onda je gotovo. Skinite piletinu sa vatre i ostavite da odstoji 5-10 minuta prije serviranja. Gotovo jelo se može poslužiti toplo u porcijama, dopunjeno prilogom u obliku pečenog ili sirovog povrća i začinskog bilja. Ukusna piletina sa roštilja je spremna.



Prijatno!

Mirisnog i sočnog zapečenog ukusa može mnogima dati prednost. Sve što vam je potrebno za pripremu ukusne piletine je roštilj, roštilj, piletina, dobar recept za marinadu i veselo društvo, zapravo, za koje će se kuhati.

Mislim da mnogi ljudi znaju kako metalni roštilj i roštilj izgledaju na otvorenom. Ove rešetke su dizajnirane za ne baš visoke komade mesa i peradi. Na njemu je sasvim moguće ispeći pileća krilca, batake, filete, butove, pa čak i isjeći piletinu ili manju piletinu (u ovom slučaju piletina se po grebenu lomi na dvije polovine i shodno tome istuče). Kao što vidite, postoji mnogo opcija za pečenje piletine na roštilju.

Glavni faktor koji će uticati na ukus piletine je marinada. Marinade za, međutim, kao i za svako drugo meso, jednostavno su bezbrojne. Danas želim predložiti pripremu jednostavne marinade od dostupnih proizvoda, na bazi majoneze i kečapa, koji se nalaze u svakom hladnjaku. Zahvaljujući majonezi, meso neće biti tako meko, kečap i soja sos će vam pomoći da dobijete hrskavu koricu. Limun će pomoći da marinadi i samoj piletini dodate pikantan okus, a osim toga, kiseline limuna će učiniti meso mekšim.

Sad da vidimo kako kuhati piletinu na roštilju.

Sastojci:

• Pileći butovi - 1 kg,
• Kečap - 150 ml.,
• Majonez - 100 ml.,
• soja sos - 50 ml.,
• Začini - 20 gr.,
• Pola limuna.

Piletina na roštilju, na roštilju - recept

Za mariniranje piletine koja će se peći na roštilju na roštilju, prvo pripremite začinjenu marinadu. Sipajte kečap u činiju.

Dodajte majonez.

Dodajte mešavinu začina za piletinu ili meso. Ovi začini najčešće uključuju crni biber, bosiljak, peršun, korijander, papriku, kari, kurkumu i slanine.

Ulijte soja sos.

Narežite pola limuna na tanke kriške. Složite kriške limuna i isecite ih na četiri dela. U marinadu dodajte kriške limuna.

Pomiješajte sve sastojke marinade za grilovanu piletinu.

Ovako bi marinada trebala izgledati na kraju – gusta i jarko narandžasta. Pileće butove, koje u ovom slučaju koristimo u receptu, operite hladnom tekućom vodom i obrišite papirnatim ubrusom (peškirom). Stavite piletinu u posudu sa marinadom.

Rukama utrljajte komade piletine marinadom.

Posudu s mariniranim pilećim butovima prekrijte filmom i stavite na hladno mjesto nekoliko sati. Trajanje mariniranja piletine može varirati od 2 do 12 sati. Što duže piletina ostane u marinadi, meso će biti pikantnije. Marinirano meso se sada može peći na roštilju.

Stavite meso na roštilj. Čvrsto stisnite njegove klapne. Zatvorite stezaljku na ručki. Čvrsto fiksirano meso sigurno neće ispasti iz njega, ma kako ga uvijali. Zapamtite da se piletina na roštilju može staviti na roštilj kada je ugalj u njemu već počeo da tinja.

Ukupno će biti gotovo za 30-40 minuta. Tokom prženja, rešetka se mora okretati svakih 5-10 minuta (opet, u zavisnosti od vrste vatre). Pazite da ne zagorite piletinu spolja. Prije nego što ovaj pileći ćevap maknete s vatre, uvjerite se da je spreman, jer zlatna i hrskava korica ne ukazuje uvijek na njegovu spremnost.

Vrhom noža probušite meso; ako vidite kapljice bistrog soka na mestu uboda, slobodno skinite piletinu na roštilju sa roštilja. U suprotnom, držite ga na roštilju još nekoliko minuta i dovedite u puno stanje.

Sočni, ukusni pileći butovi pečeni na roštilju su gotovi. Poslužite ih odmah nakon prženja uz svježe povrće - krastavce, luk, rotkvice i paradajz. Prijatno. Biće mi drago ako je ovo recept za piletinu na žaru svidjelo vam se i bit će vam korisno. Preporučujem i kuhanje (također na roštilju).

Piletina na roštilju, na roštilju. Fotografija