Dom Ishrana Cezar salata sa receptom za zeca. Kako pravilno pripremiti Cezar salatu. Tradicionalna cezar salata

Ishrana

Cezar salata sa receptom za zeca. Kako pravilno pripremiti Cezar salatu. Tradicionalna cezar salata

Pripremimo neobično ukusnu Cezar salatu sa piletinom i domaćim krutonima i postavimo svečani sto i dom. U novogodišnji meni i za rođendan možete uvrstiti ukusno jelo. Ovo je prastaro pitanje koju salatu napraviti za praznik, isprobati novi recept i staviti na praznični sto veoma ukusnu i neobičnu salatu.

Sa čime pripremiti najpopularniju salatu i koji sastojci će nam biti potrebni? Ovo je moja napomena o tome kako se to sprema, šta se nalazi u salati. Nudim ukusan klasični recept, gdje je glavni sastojak pileći file sa dodatkom domaćih krutona, zelene salate i paradajza.

Cezar salata sa piletinom i krutonima klasičan jednostavan recept

Cezar salata sa piletinom i ukusnim krutonima je najpoznatija klasična salata koja se može videti na prazničnim i kućnim trpezama, a dobit ćete je ništa lošije, a čak i bolje od pripreme u restoranu.

Vrlo jednostavan i ukusan recept, čija priprema nije posebno teška, a svako se može nositi sa pripremom ukusnog jela. Dakle, koji su sastojci potrebni za Cezar salatu?

Potrebni su vam sastojci za Cezar salatu

Tvrdi sir - 50 grama
Pileće meso - 200 grama
Cherry paradajz - 100 grama
Beli hleb - 150-200 grama
Maslinovo ulje - 200 grama
3 čena belog luka
Zelena salata (bilo koja) - 1 hrpa

Sastav preljeva za salatu

Maslinovo ulje-100 ml
Senf - 2 kašičice
Limunov sok – 2 supene kašike
Tvrdo kuvana jaja – 2 komada (žumanca)
Beli luk – 1 češanj belog luka
Sol i biber - po ukusu

Priprema Cezar salate

Priprema Cezar salate počinje s pripremom potrebnih sastojaka, a sve o tome kako da salatu napravite kod kuće, a da ne bude gora nego u restoranu.

Priprema pilećeg filea i krutona za salatu

Pileće meso narezati na male komadiće, malo posoliti i pržiti u tiganju na maslinovom ulju sa svake strane po 7-8 minuta dok ne porumeni. Po želji možete dodati malo bibera.
Priprema krutona za salatu i kako se to radi. Vekca od oko 150 grama, iseckana na sitne kockice, nakon odsecanja kore sa belog hleba.

Domaći dresing za Cezar salatu

Moramo pripremiti dresing sos za Cezar salatu sa piletinom i krutonima:

U tiganju zagrijte 200 grama maslinovog ulja, uz dodatak čena nasjeckanog bijelog luka. To će biti ulje od bijelog luka u kojem ćemo pržiti komade bijelog kruha do zlatno smeđe boje. Ohladite pripremljene krutone za buduću salatu
Zatim od dva tvrdo kuvana jajeta odvojite belanca od žumanaca i dobro umesite viljuškom
Ovdje dodajte nasjeckani češanj bijelog luka, pomiješajte sa senfom u količini od 2 kašičice
Dodajte limunov sok od polovine voća i cherry paradajza narezan na četvrtine
Pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete jednoličnu smjesu, naš preljev za Cezar salatu je spreman
Pripremili smo sos i nastavljamo sa pripremom salate. Ostaje samo da na posudu stavite listove zelene salate i na nju složite komade piletine.
Dodajte krutone od belog luka i prelijte dresing sosom. Pospite vrh salate rendanim sirom i gotovi ste!

Pileći file je dijetalno pileće meso i traženije je od ostalih delova ptice. Lako se apsorbira u tijelu i ima koristi za tijelo. Od pilećeg filea priprema se veliki broj jela.

Piletinu smo koristili i za Cezar salatu. Kako ne pogriješiti i odabrati pravi pileći file u trgovini? Evo nekoliko savjeta za odabir pilećih fileta ili prsa.

Gledamo rok trajanja na pakovanju kako ne bi istekao. Ovo također treba sadržavati sve informacije o proizvođaču proizvoda.
Ako pileći file nije zapakiran, u trgovini je moguće kupiti nekvalitetne proizvode. Samo prodavac zna za rok trajanja proizvoda na veliko. U tom slučaju morate pitati prodavca o rokovima trajanja i dokumentu o tome. Ali ne pitaju se svi za ovo, nažalost.
Ako prstom pritisnete pileće meso i ostane otisak, to znači da je došlo do ponovnog odmrzavanja i zamrzavanja.
Pileće meso, ako je svježe, treba imati atraktivan izgled i biti elastično
Ako odaberete pileća prsa, uzmite srednje veličine. Veća veličina pilećih prsa i leševa može ukazivati na to da je bilo puno hormona prilikom uzgoja ptice

Pileći file bez kože i niskog sadržaja kalorija na 100 grama proizvoda iznosi samo 116 kcal, što ga čini dijetalnim i korisnim za naše zdravlje.

Često se u dućanu prodaje piletina pakirana u film pod krinkom hlađenja, koja je više puta zamrznuta i odmrznuta. Odaberite svoju piletinu odgovornije kako ne biste naštetili svom zdravlju.

Zaključak

Podijelila sam s vama kako da kod kuće pripremite ukusnu Cezar salatu sa piletinom, i to ništa lošiju od restoranske Cezar salate sa krutonima, zelenom salatom i paradajzom. Ranije sam čuo za jelo Cezar, ali nisam znao šta je uključeno u Cezar salatu. Sada je ova salata uvek u mom novogodišnjem meniju i za rođendane.

U svim klasičnim receptima Cezar salate, osnova je jedno, pileći file sa dodatkom ostalih sastojaka.

Biće mi drago ako vam se dopala napomena, a možda i podelite recept sa prijateljima.

Cezar salata je možda jedno od najpogrešnijih jela. Ali to ga ne sprečava da ima svoje fanove širom sveta. Naravno, ukusno je, zadovoljavajuće, originalno i jednostavno za pripremu.

Malo istorije

Suprotno popularnom mišljenju, on nema nikakve veze sa rimskim carem. I ne može se svrstati u italijansku kuhinju. Zapravo, sve s njegovom domovinom je prilično zbunjujuće. Ustvari, kreirao ga je talijanski kuhar Cezar Cardini. Svojevremeno se preselio u SAD s ciljem otvaranja vlastitog ugostiteljskog objekta. Ali otkrio ga je u Meksiku, zemlji koja u to vrijeme nije bila opterećena prohibicijom. Dakle, tri od ovih zemalja mogu polagati pravo na učešće u kreiranju inovativne salate.

Prema najčešćoj verziji, jelo je rođeno na Dan nezavisnosti. U Cezarovom establišmentu bilo je mnogo gostiju, grickalice su letele neverovatnom brzinom, a gosti su tražili sve više. U jednom trenutku, kuvarica je u kuhinji pronašla samo nekoliko svežnjeva zelene salate, krekera, jaja i Worcestershire sosa. Talentirani kuhar nije paničario, već ga je jednostavno brzo stvorio od dostupnih proizvoda. Jelo je bilo po ukusu svih gostiju. Od tog dana salata nazvana po svom tvorcu čvrsto se učvrstila u asortimanu njegovog establišmenta, a potom se proširila po cijelom svijetu.

Šta vam je potrebno za pripremu Cezar salate

Tokom skoro sto godina postojanja, ovo jelo je mnogo puta modifikovano. Kao rezultat toga, pojavile su se stotine različitih varijacija. Ali klasična kompozicija Cezara je sljedeća: romaine, krutoni (oni se nazivaju i krutoni) i poseban Worcestershire umak. Ovo je osnova na kojoj se grade razne varijacije.

Kuhanje Cezara: kulinarske suptilnosti

Salata

Birajte najsvježije zelje. U tradicionalnoj verziji, trebao bi biti romaine - iz toga je pripremljen prvi Cesar. Ali u modernim varijacijama moguće je koristiti i neke druge sorte: iceberg ili zelenu salatu.

Ako su listovi ipak uspjeli malo uvenuti, a svakako morate danas pripremiti Cezar salatu, koristite provjerenu metodu. Potopite ga pola sata u hladnu vodu (možete dodati i led). Tako će ponovo ojačati i jelo se neće pokvariti.

Krekeri

Za pripremu Cesar salate obično se prave od bijelog kruha, isječenog na kvadrate. Najzanimljiviji ukus se dobija ako se krekeri ne samo ispeku, već lagano prže na maslinovom ulju začinjenom začinskim biljem i belim lukom. U nekim slučajevima se koristi cijeli tost. Moderna kuhinja se udaljava od tradicionalnog bijelog kruha, koristeći ražene, cjelovite žitarice, pa čak i heljde.

Mala tajna kako da Cezar bude ukusniji: koristite i maslinu i puter za prženje krutona. Otopite puter na maslinovom ulju dok lagano ne zacvrči, a zatim dodajte narezani kruh. Pržite uz stalno mešanje dok kora ne dobije zlatnu boju sa svih strana. Skinite sa vatre i stavite na papirne ubruse da uklonite višak ulja.

Za krekere je moguće, pa čak i potrebno, koristiti blago bajat kruh. Tako će biti hrskaviji, a pripremićete pravu Cezar salatu. Ali budite oprezni pri pečenju ili prženju, nemojte prekuhati! Želite da krutoni budu hrskavi, ali mekani u sredini.

Sos

Klasična kompozicija Cezar salate uključuje upotrebu pravog Worcestershire sosa. Dodatni sastojci se mogu promijeniti, ali ovaj treba ostati isti. Ne pokušavajte sami da napravite Worcestershire sos. Sadrži previše složenih sastojaka: sirće od slada, inćune, matičnjak i dva tuceta različitih začina. Postizanje prave ravnoteže okusa kod kuće je izuzetno teško. Stoga, ako želite pravilno pripremiti Cesar, nemojte štedjeti na ovoj komponenti.

Ali nemojte misliti da je dresing u ovom slučaju samo Worcestershire sos. Ne, mora se razrijediti limunovim sokom, razmućenim sirovim jajetom, maslinovim uljem i naribanim parmezanom.

Možda je upravo zahvaljujući ovom višekomponentnom dresingu Cezar na kraju dobio čuvenu kulinarsku nagradu - titulu najznačajnijeg kulinarskog jela u Sjedinjenim Državama u posljednjih pola stoljeća od Epikurejskog društva u Parizu.

Inings

Nije dovoljno znati skuhati ukusnog Cezara. Takođe je važno biti u stanju da ga pravilno predstavite. U postsovjetskom prostoru postoji čudno shvatanje reči salata, gde se svi sastojci uvek stavljaju u činiju, prelivaju dresingom, mešaju skoro do kašaste, a nakon toga se ova mešavina rasporedi na tanjire i služio gostima. U slučaju našeg jela, ovaj pristup je u osnovi pogrešan.

Kada pripremamo salatu, prvo treba rukama istrgnuti dio listova zelene salate i staviti ih u porcije u činiju za serviranje. Zatim prelijte malo dresinga. Preostale listove, sos, parmezan i malo krutona pomešati i staviti na tanjir. Zatim se sve posipa preostalim krutonima i preostalim dijelom parmezana. Jedino tako dobijamo pravu cezar salatu, recept za koju je kreirao Cardini.

Cezar recepti

Nakon što smo shvatili kako pravilno pripremiti Cesar, prelazimo na njegove specifične varijacije. Za početak, najčešći.

Kako napraviti Cezar salatu sa piletinom kod kuće

Lista namirnica:

Svježi pileći file – 350g
Zelena salata – 3 grozda
Krutoni – 20 g
Tvrdi parmezan – 50 g
Voustre sos
Limunov sok
Biljno ulje (najbolje maslinovo)

Istucite meso i pržite. U idealnom slučaju, za ovaj zadatak koristite roštilj ili tavu. Osušite krekere, stavite u dublju posudu, začinite maslinovim uljem. Svježi i hrskavi listovi zelene salate tradicionalno se kidaju ručno, a ne seku nožem. Parmezan se koristi narendan ili u obliku vrlo tankih kriški. Zato za guljenje povrća koristite ili sitno rende ili nož. Nakon prženja narežite piletinu na kriške. Biljno ulje se umuti ručno ili u blenderu sa Worcestershire sosom i svježe iscijeđenim limunovim sokom do konzistencije tekućeg majoneza i začinjeno začinima.

Na tanjire stavite odgovarajuće pripremljene listove zelene salate. Prelijte dobijenim dresingom, ali rezervišite malo. U to stavite polovinu krutona i parmezan. Na položenu zelenu salatu lijepo stavite kriške piletine, zatim listove natopljene umakom sa krutonima. Na kraju na vrh dodajte preostale prezle. Počastite svoje goste!

Kako kuhati Cezar salatu sa škampima

Ukupno vrijeme 1 sat

Porcije 4

Sastojci

1 cvat zelene salate (po mogućnosti Romaine)
1 grana Cherry paradajza
10 komada Veliki škampi (kraljevski ili tigar)
200 gr Bela vekna (francuski baget)
1 češanj belog luka
1 komad Jaje 1 kom
½ komada limuna
Maslinovo ulje
Worcestershire sos
Sol
Pepper

Instrukcije

Procedite beli luk kroz prese. Polovinu dobijene količine pomiješajte sa par žlica biljnog ulja. Dodajte svoje omiljene začine. Dobijenom marinadom prelijte oguljene škampe. Ostavite da se marinira.

Baguet narežite na kockice. Osušite u rerni. U tiganju pomiješajte bijeli luk sa maslinovim uljem, dobro zagrijte dobivenu smjesu i u nju dodajte sušene krekere, pržite dok se ne pojavi ukusna korica.

Posebno pomiješajte žumanca sa maslinovim uljem, umutite do majoneze, dodajte limunov sok i Worcestershire sos, posolite i pobiberite. Trebalo bi da završite sa pikantnim i blago kiselkastim prelivom.

Stavite škampe u tiganj zajedno sa uljem. Pržite dok ne porumeni.

Salata se prvo stavlja na tanjire. Prelijte pripremljenim sosom. Po vrhu lijepo rasporedite pržene škampe. Čeri paradajz prepolovite i dodajte u jelo. Dodajte krutone i dinstajte sa parmezanom. Prelijte preostalim sosom.

Kako napraviti ukusnu Cezar salatu sa piletinom i narandžama

Lista namirnica:

Pileći file – 2 komada
Narandža – 1 kom
Đumbir – 20 g
½ vekne ili bageta
Romaine – 100 g
Iceberg – 100g
Rukola – 100g
Cherry paradajz – 200 g
Parmezan – 100g
Jaja – 4 kom.
Kapari – 1 kašika.
Limun – 1 kom.
Inćuni – 5 kom.
Senf
Maslinovo ulje
Sirće
Pepper

Napravite sok od pomorandže. Podijelite piletinu na male kriške. Od soka od narandže i đumbira napravite marinadu. U dobivenu marinadu umočite kriške mesa. Pustite da se marinira i zatim pržite.

Baguet (najbolje malo suv) narežite na male kvadrate. Dobijene kriške stavite u rernu da se osuše. Prebacite u prikladnu posudu, dodajte protisnuti beli luk, malo maslinovog ulja i začine. Dobijenu smjesu promućkati.

Romaine, iceberg i rukola operite, osušite i trgajte. Od dva jajeta odvojite žumanca, pomiješajte ih sa senfom, svježe opranim limunovim sokom i filetiranom ribom, dobro sameljite. Začinite maslinovim uljem. Na kraju dodajte protisnuti beli luk, sitno seckane kapare i začine.

Kuvanje poširanih jaja. U posebnom loncu zakuhajte vodu, dodajte malo sirćeta i miješajte dok se ne pojavi jak vrtlog. Pažljivo razbijte jaje u nastali lijevak. Izvadite nakon minut kuvanja i ponovite isti postupak sa drugim jajetom.

Narežite paradajz. Sir naribajte ili ga narežite na tanke ploške rezačem za povrće.

Poslužite jelo: na tanjir stavite odgovarajuće obrađene listove zelene salate i prelijte sa malo sosa. Po vrhu lijepo postavljamo pileće kriške, paradajz i poširano meso. Prelijte preostalim sosom. Pospite naribanim parmezanom i pospite šaku tostiranih krutona. Možete poslužiti!

Kombinacija pilećih prsa, parmezana, maslinovog ulja, zelene salate, kriški paradajza i belog luka čini Cezar salatu potpuno zdravom hranom. Ovaj krepki zalogaj predstavljen je pripremljen u različitim verzijama, o čemu ovisi njegov kalorijski sadržaj i sadržaj BJU u sastavu.

Istorijat jela

Po nagonu mašte ugostitelja Cezara Cardinija, nazvanog po njemu, jednostavno jelo od improvizovanih proizvoda (jaja, listovi zelene salate, začinjeni limunovim sokom, maslinovo ulje sa belim lukom, parmezan, krutoni, sos) svidelo se svima jedači koji su ga probali. Cezar salata je prvi put napravljena u malom restoranu na granici između Amerike i Meksika početkom 19. veka.

Uspjeh jela je zasluga njegovog prepoznatljivog umaka, sastav klasične Cezar salate je prilično jednostavan: zelena salata, tostirani kruh, parmezan.

Zahvaljujući svojoj lakoći i uravnoteženom ukusu, Cezar je stekao svetsku popularnost. Evropski, američki, a sada i ruski kuvari nude nove interpretacije čuvenog ukusa, uključujući inćune, orašaste plodove, šunku, filete haringe ili smuđa, krastavce, škampe i druge sastojke zalogaja. Naš favorit je Cezar salata sa piletinom.

Klasični recepti za Cezar salatu sa piletinom

Dostupni sastojci i odsustvo posebnih poteškoća u tehnologiji kuhanja omogućit će vam da uživate u svom omiljenom ukusu pripremajući ovaj klasični jednostavan recept sa fotografijom kod kuće u kuhinji. Proces kuhanja možete olakšati ako odaberete gotov sos za salatu.

Tradicionalna cezar salata

Izbor proizvoda:

file pilećih prsa – 200 gr.;
puter – 30 gr.;
bela vekna – 200 gr.;
glavica/vezica zelene salate;
paradajz – 2 kom.;
parmezan / bilo koji sir – 50 gr.;
bijeli luk;
začin za piletinu;
Cezar sos.

Kako kuhati:

Rastopite puter i u šerpu dodajte zgnječeni čen belog luka.
Pileći file pržite dok ne bude kuhan, nakon što ga narežete na trake debljine 1 cm i pospite začinima. Stavite na salvetu da uklonite višak ulja.
Narezati na kockice i na istom ulju sa svježim režnjem bijelog luka pržiti krutone do zlatno smeđe boje. Stavite na salvetu.
Za posluživanje će vam trebati širok ravan tanjir. Njegovo dno „pokrijte“ ručno iskidanim listovima zelene salate. Zatim rasporedite pileći file i narezani paradajz. Začinite obilno pripremljenim sosom, pospite sitno rendanim sirom i ukrasite krutonima od hleba.

Kako bi Cezar salata bila posebna i čarobno ukusna, otkrit ćemo vam tajnu kako je pripremiti kod kuće.

Najbolji Cezar recept

Potrebni proizvodi:

1 pileći file – oko 400 g;
svježi listovi salate - hrpa;
mali svježi cherry paradajz - 1 grančica;
pola bijelog kruha;
sir (idealno ako je parmezan) – 50 gr.;
beli luk – 3 čena;
maslinovo ulje – 100 gr.;
jaje - 2 piletine ili 5 prepelica;
limun - ½ komada;
gotov senf - 2 kašičice.

Tajne kuvanja:

Klasični sos

Skuvajte i ohladite jaja. Nisu potrebni proteini. Pažljivo stavite žumanca, nasjeckane režnjeve bijelog luka i senf. Dodati limunov sok, pa 50 gr. maslinovog ulja, miješajte dok ne postane glatko. Umak je najbolje pripremiti blenderom, tada ćete moći dobiti željenu konzistenciju "majoneza".

Sočna pileća prsa

Filete prsa (oprano) iseći na slojeve po dužini debljine oko 0,5 cm, posoliti. Podmažite i zagrejte šerpu. Pržite trake 8 minuta dok ne postanu hrskave. Da bi piletina ispala sočna, važno je da je ne prekuvate na vatri, ali ni da je ne ostavljate sirovu. Gotove trake narežite na srednje komade preko zrna.

Krutoni sa ukusom „belog luka“.

Isecite veknu na štanglice ili kockice, prvo odrežite tvrde kore. Podmažite i zagrejte tepsiju. Ispržite režnjeve belog luka, narezane na kriške, dok se ne pojavi ukusna aroma (2-3 minuta), uklonite ga. Stavite komade vekne u zagrejani tiganj, pazeći da ne uklonite mrvice koje su nastale. Mešajući ih pržite dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

Efikasna prezentacija

Narežite velike listove zelene salate na tanjir. Premažite malo (dodajte kapi) sosom. Na vrh stavite piletinu i krušne mrvice. Ukrasite sosom (kapljice/pruge/cik-cak, itd.). Pospite rendanim parmezanom i rasporedite prepolovljene paradajz.

Cezar salatu sa piletinom najbolje je poslužiti odmah, pre nego što krutoni i listovi zelene salate izgube svoju hrskavost.

Cezar salata sa krutonima i piletinom

Eksperimenti kuhara i domaćica s receptima za ovu grickalicu zadivljuju svojom raznolikošću, postoji više od dvadesetak verzija samo s piletinom. Pozivamo vas da isprobate pikantnu interpretaciju poznatog jela.

Cezar sa dimljenom piletinom i krutonima

Sastojci za salatu:

dimljeni pileći file – 1 kom.;
glavica zelene salate ( / romaine);
Parmezan (ili drugi dostupni tvrdi sir) – 70 gr.;
bela vekna za krekere – 200 gr.;
maslinovo ulje – 30 gr.;
svježi bijeli luk – 2 čena;

Za dresing sos:

žumanca (kuvana) – 1 kom.;
Ulje, idealno maslinovo – 50 g;
pasta od senfa - 1 kašičica;
limunov sok - 2 kašike;
češanj belog luka.

Pripremamo u fazama:

Kriške vekne lagano osušite na plehu, naribajte belim lukom, narežite na kockice i osušite dok ne omekšaju.
Za dresing sos umutite sve sastojke, prvo iseckajte beli luk. Posolite i pobiberite po svom ukusu.
Dimljeni file narežite na tanke ploške, sir naribajte, operite vodom, a osušene listove zelene salate iseckajte na komadiće.
Salatu rasporedite na tanjir u slojevima: listovi zelene salate, pileće meso, sir, sušeni krutoni. Nakon što stavite sos u vreću za kuvanje, nacrtajte "mrežicu" na vrhu posude.

Oni koji su ga prvi put probali u restoranu, a nikada nisu pripremili Cezar salatu kod kuće, iznenađeni su jednostavnošću sastojaka u receptima. Odabirom visokokvalitetnih proizvoda: najsvježija pileća prsa, hrskavi listovi zelene salate, hladno cijeđeno ulje, ukusna bijela štruca, aromatični bijeli luk i limun, svoje omiljeno jelo možete pripremiti još ukusnije nego u kafiću.

Cezar sa piletinom, krutonima i prženom slaninom

kuvani pileći file - par komada;
tanko narezana slanina - pakovanje od 200 g;
bijeli hljeb – 4 kriške;
mali snop listova zelene salate;
parmezan – 30 gr.;
majonez od maslina – 200 gr.;
puter – 30 gr.;
sok od ½ limuna;
bijeli luk;
mljeveni biber, sol.

Način kuhanja:

U biljno ulje umočite par srednjih čena belog luka, isečenog na ploške, i ostavite da se kuva. Skuvajte pileća prsa. Izrežite ga rukama na dugačke komade. Slaninu narežite na trake širine 5 mm i ispecite na tiganju (suvo).

Narežite hljeb za krutone. Kocke pospite uljem od belog luka i pržite do zlatno smeđe boje. Izrežite salatu na velike latice. Narendajte sir. Pripremite sos: pomiješajte majonez, limunov sok, par rendanih čena bijelog luka.

U dubljoj posudi pomiješajte piletinu, slaninu, zelenu salatu i krutone, začinite sosom, posolite, pospite sirom i odmah poslužite.

Recept za Cezar salatu je raznolik, ukusan, jednostavan i jeftin. Pripremite Cezara, voljenog bez preterivanja od strane miliona ljudi. Sigurno će vam se svidjeti, iznenaditi vas skladnom kombinacijom okusa lisnatog povrća, nježne piletine, domaćih krutona od bijelog luka, ljutog sira i prepoznatljivog dresing-sosa.

Cezar salata, kao i svako popularno jelo, ima svoju istoriju. I, kako to često biva, njegov izgled je bio slučaj.

Jednom davno, nakon Prvog svjetskog rata, dva brata, Cezar i Alex Cardini, emigrirali su iz Italije u Sjedinjene Države. Kasnije, u meksičkom gradiću Tijuani, koji se nalazi na samoj granici, otvorili su mali hotel sa restoranom, Cezar's. To im je omogućilo da zaobiđu strogi zakon o zabrani i časte goste odličnim pićem. Kako legenda kaže, na Dan nezavisnosti, 4. jula 1924. godine, hotel je bio pun gostiju, a zalihe hrane su bile pri kraju. Tada je Cezar morao tražiti izlaz iz situacije i odlučio je, kao eksperiment, napraviti novo jelo od onoga što je bilo u kuhinji. Korišćeni sastojci su jaja kuvana na poseban način, zelena salata, hleb, Worcestershire sos, maslinovo ulje, parmezan i beli luk. Cezar je tanjire protrljao belim lukom, na njih stavio zelenu salatu, dodao jaja (jaja su uronjena u ključalu vodu tačno 1 minut, što je rezultiralo idealnom podlogom za preliv), limunov sok, Worcestershire sos i maslinovo ulje, i obilno posipao krutone od belog luka. na vrhu. .

Danas je ova salata u raznim varijantama prisutna na meniju gotovo svih restorana i kafića, međutim, s vremenom je klasična receptura pretrpjela značajne promjene i salata je dobila nove sastojke. Možda najpopularnije varijacije su Cezar sa pilećim prsima i škampima. Čini se da je priprema takve salate prilično jednostavna, ali "Cezar" ima i svoje tajne.

A danas ćemo naučiti kako pripremiti jednu od najpopularnijih Cezar salata na svijetu i koju vole milioni! Unatoč auri sofisticiranosti, ova salata je vrlo jednostavna za pripremu, ne oduzima puno vremena i uvijek ispadne ukusno - jednostavno ukusno. I gosti puni, a domaćini sigurni.

Postoji bezbroj varijacija u pripremi ove salate, sve zaslužuju pažnju, pa ćemo analizirati čak 5 recepata, poređanih rastućim redom složenosti pripreme. Hajde da kuvamo!

Cezar salata sa majonezom i piletinom - ukusan i brz recept sa fotografijama

Sastojci za 4 porcije:

dimljeni pileći file – 200 g
paradajz – 2 komada
dva čena belog luka
crni biber, so
vekna ili rolat - 4 male kriške
tvrdi sir – 50 g
puter ili biljno ulje 50 ml
majoneza 120 gr

Kako kuvati?
Korak 1. Isecite kriške vekne na male kockice. Narendajte 1 češanj belog luka ili ga sitno iseckajte i pomešajte sa prstohvatom soli i ulja. Krekere stavite na pergament ili foliju za pečenje, ravnomjerno rasporedite uljnu smjesu po njima i stavite u rernu na 20-30 minuta, podesite temperaturu na 50-70 stepeni. Ako želite brže, možete podesiti na 100 stepeni, ali tada ćete morati svakih 3-5 minuta provjeravati i miješati krekere da ne zagore. Ali tada će biti potrebno samo 15 minuta da ih pripremite.

Korak 2: Dok se krutoni kuhaju, isperite zelenu salatu i paradajz u hladnoj vodi kako bi ostali svježi i čvrsti. Bilo da uzmete činiju za salatu i nasumično ubacite sastojke u nju, ili stavite svaki sastojak dok je spreman direktno u činije za serviranje, nije važno.
Listove zelene salate krupno natrgajte rukama - brže je i ukusnije. Nasjeckajte paradajz. Tanke kriške ili velike kocke - nije bitno, oslonite se na svoj ukus.

Korak 3. Sada je vrijeme za piletinu. Koristimo dimljeno jer je najbrže - ne morate ga prati, kuhati ili čekati da se ohladi. Ali ako ste kategorički protiv dimljenog mesa, u redu je, dalje u receptima možete pronaći jednostavne recepte za pripremu pilećeg filea za Cezara.
Dakle, najbolje je dimljenu piletinu isjeći na male i vrlo tanke komade – ovako je najbolje. Ali opet, glavna stvar je da vam se sviđa. Eksperimentiraj.

Korak 4. Naši krekeri su upravo spremni. Najbolje ih je poslužiti odvojeno ako pomiješate sve sastojke u jednoj posudi - inače će se pokisnuti i neće imati dobar okus kako biste željeli. Ako svoje remek-djelo rasporedite u porcije, samo ih pospite po vrhu. Ispast će lijepo i vlaga im ni na koji način neće štetiti.

Korak 5. Salata je gotova i vrijeme je za ono najvažnije - sos. U našem slučaju pripremit ćemo najjednostavniju verziju, ali ne brinite, ipak će ispasti vrlo ukusno. U prelepu činiju za sos treba staviti majonez, sitno narendati sir, beli luk, dodati biber i sve dobro promešati. Rezultat je gust, aromatičan umak koji će savršeno upotpuniti vašu salatu. Ako želite rjeđi umak, možete koristiti 1 žlicu. dodajte vodu ili mlijeko uz stalno miješanje dok sos ne dobije željenu konzistenciju.

Možete poslužiti, dobar tek!

Dijeta Cezar sa pilećim prsima i jajima - ukusan recept korak po korak

Ko je rekao da dijeta mora biti bolna? Svoju omiljenu salatu lako možete pretvoriti u dijetalnu salatu, a da ne izgubite njen ukus i potrošite samo 30 minuta na njenu pripremu.
Kako? Sad ćemo vam reći!

Sastojci za 4 porcije:
Kineski kupus – 1/2 male glavice
ili listovi zelene salate - 1 hrpa
pileća jaja - 2 komada
ili prepelica - 8 komada
pileći file – 200 g
paradajz – 2 komada
vekna ili lepinja (mogu se koristiti mekinje) – 4 male kriške
beli luk 3 čena
soja sos – 3 kašike.
bijeli jogurt (bez aditiva) – 120g
crni biber, so

Kako kuvati?
Korak 1. Pileći file i ljuske jaja potrebno je dobro oprati. File prerežite na 3-4 komada da se brže skuva i marinirajte u jednoj kašiki. soja sos sa sitno iseckanim režnjem belog luka i prstohvatom crnog bibera. Dok se piletina marinira (oko 10-15 minuta), stavite vodu u 2 manja lonca na vatru, u jednu stavite jaja.

Korak 2. Voda proključa, piletina je marinirana, a mi ćemo praviti krekere. Vrijedi napomenuti da kruh nije baš dijetetski proizvod, ali bez njega Cezar uopće nije Cezar! Da biste smirili svoju dušu, možete koristiti crni ili mekinji kruh, ali zapamtite da će to uvelike utjecati na okus gotove salate.
A ipak ćemo preskočiti jedan važan korak - nećemo dodavati puter u krekere. Ali, jedan češanj belog luka samljećemo sa prstohvatom soli i u nastalu pastu uvaljati krekere - prste ćete polizati! Sušenje krekera obavit će se na isti način kao u prvom receptu - u pećnici.

Korak 3. Glug-glug, voda je proključala! Umjesto toga, piletinu spustimo u kipuću vodu i odložimo 8 minuta dok jaja ne budu spremna. Osam minuta nakon ključanja pojavit će se lijepa, zlatnožuta boja žumanca koja nam je potrebna. Dok se sve suši i kuva, povrće ćemo dobro oprati i iseći. Isto kao u prvom receptu.

Korak 4. Nakon 8 minuta skinite lonac sa jajima sa vatre i stavite ih pod tekuću hladnu vodu - tako ćete ih mnogo lakše očistiti. Piletina i krutoni su gotovi, imamo minut da pripremimo sos.

Korak 5. Stavite jogurt u vaš omiljeni lonac ili simpatičnu činiju i dodajte 2 žlice. l. soja sos, izrendati preostali češanj belog luka, dodati prstohvat crnog bibera i po želji malo soli. U ovom receptu ne koristimo sir zbog visokog sadržaja masti i zamjenjujemo ga niskokaloričnim bijelim jajima i kiselim jogurtom - okus će se gotovo ne razlikovati!

Korak 6. Ogulite jaja i narendajte ih na krupno rende - brzo, povoljno i lepo. Kuvanu piletinu narežite na kockice da zadrži sočnost i sve sastojke stavite na tanjire.

Sada prelijte sos na vrh i vaša dijetalna salata je spremna. Prijatno!

Klasična cezar salata sa piletinom - jednostavan recept sa fotografijama

Možete li zamisliti Cezara bez paradajza? Ali u početku uopće nisu bili uključeni u recept. Stoga ćemo sada naučiti kako pripremiti klasični, "ispravan" Cezar s malo pojednostavljenim receptom za umak.

Sastojci za 4 porcije:
Ajsberg salata – 1/2 glavice srednje veličine
ili kineski kupus – 1/2 glavice srednje veličine

Parmezan – 100 g (80 za salatu, 20 za sos)
pileći file – 300 g
beli luk – 3 čena
soli biber
soja sos – 2 kašike. l.
maslinovog ulja ili putera 50 ml
sušeni ruzmarin
bijeli jogurt (bez aditiva)
senf (pasta) – 1\2 kašičice.
ulje za prženje piletine

Kako kuvati?
Korak 1. Krekere treba pripremiti tačno kao u prvom receptu.

Korak 2. Dok se krutoni kuhaju, dobro isperite pileći file, natrljajte ga solju i crnim biberom i svaki komad izrežite na 3 dijela - to će im pomoći da se brže skuvaju. Zagrijte tiganj, obilno ga podmažite uljem i rasporedite komade po površini tako da ne priliježu previše jedno uz drugo - želimo prženu, a ne dinstanu piletinu. Pržite komade sa svake strane dva puta po 5 minuta na srednjoj vatri. Ako ste na dijeti ili imate nešto protiv prženja, file se može skuvati ili peći, za to će vam trebati istih 20 minuta. Gotovu piletinu stavite na tanjir i ostavite sa strane da se malo ohladi.

Korak 3. Listove zelene salate dobro oprati hladnom vodom i iskidati rukama ili grubo iseckati nožem.

Korak 4: Vrijeme je za sos! U stvari, originalni Cezar dresing sastoji se od mnogo različitih sastojaka, od kojih je mnoge prilično teško nabaviti. Na primer, inćuni, domaći majonez... Njegov ukus je nesumnjivo nezaboravno svetao, ali da li je vredno truda? Uostalom, u SAD-u, gdje je izumljen, svi ovi sastojci su lako dostupni. Ali ne očajavamo i stvaramo jednostavnije, ali ništa manje ukusne alternative poznatom sosu. Sada ćemo pripremiti jednu od ovih.
Kao iu prethodnom receptu, jogurt pomiješamo sa soja sosom, biberom i belim lukom. Iako ovaj put koristimo dva klinčića. Dalje - zanimljivije, tajni sastojak našeg sosa biće sitno narendani parmezan. A ako se u samoj salati može zamijeniti drugim tvrdim sirom, onda nam je u umaku svakako potreban. Probajte i odmah ćete shvatiti zašto. Sada malo senfa, idealno Dijon, i, naravno, začinskog bilja. Odmjerite 1/3 žličice. osušeni ruzmarin i utrljajte ga u dlanove dok se ne pojavi mirisna aroma. Dodajte u naš sos, sve dobro promešajte i budite ponosni na sebe. Pripremili ste pravog Cezara!

Korak 5. Sada narežite piletinu na tanke, velike kriške, stavite salatu na tanjire, prelijte sosom i pospite zlatno-smeđim krutonima.

Prijatno!

Cezar salata sa pečurkama i piletinom

Klasični recept je, naravno, divan, ali šta je sa nestandardnim pristupom? Jedan od najpopularnijih među neobičnim Cezar receptima smatra se Cezar sa šampinjonima. Da probamo da kuvamo?

Sastojci za 4 porcije:
listovi zelene salate - 1 veza
pileći file – 200 g
paradajz – 2 kom.
vekna ili rolat - 4 male kriške
šampinjoni - 5-6 komada
dva čena belog luka
otopljeni puter ili maslinovo ulje – 50 ml
pavlaka 15-20% - 120g
soja sos – 2 kašike.
tvrdi sir – 100 g (80 za salatu, 20 za sos)
senf (pasta) – 1\3 kašičice.
sušeno italijansko ili provansalsko bilje
30-50 ml. mlijeko (opciono)
soli biber
ulje za prženje piletine i šampinjona

Kako kuvati?
Korak 1. Pripremite krutone od materijala iz prvog recepta, a piletinu od materijala iz trećeg recepta.

Korak 2. Za salatu treba koristiti svježe šampinjone. Zamrzavanje uvijek gubi ukus i u tako ukusnom jelu razlika će biti kritična. Šampinjone operite, narežite na kriške - svaku gljivu na 4-6 dijelova i lagano natrljajte solju i začinskim biljem. Pržićemo ih na ulju koje je ostalo od prženja piletine - biće mnogo ukusnije. Nije potrebno često miješati, jer što manje soka puste pečurke, to će salata biti ukusnija.

Korak 3. Svježe povrće operite hladnom vodom, listove zelene salate istrgnite ili krupno nasjeckajte, a paradajz narežite na tanke ploške. Zatim gotovu piletinu isecite. U ovoj verziji pripreme salate, bolje je piletinu narezati na velike, uredne kriške - čak i takve sitnice utječu na okus!

Korak 4. Pripremite sos. U vašoj omiljenoj posudi za sos pomešajte kiselu pavlaku, senf, soja sos, sitno seckani beli luk, prstohvat soli i 1/3 kašičice. crni biber. Zatim u nju sitno narendajte sir i uz snažno mešanje dodajte malo po malo mleko dok sos ne dobije željenu konzistenciju.

Korak 5. Sada stavite seckano povrće i živinu u porcionisane tanjire, prelijte sosom, dodajte krutone i naribajte sir na krupno rende.

Pažljivo! Ne gutajte jezik!
Prijatno!

Restoran Cezar salata kod kuće

Da li vam se desi da sa prijateljima dođete u restoran, pogledate jelovnik i shvatite da nikada nećete moći da skuvate nešto tako elegantno, lepo i savršeno kod kuće? Ali zaista bih volio prijatan šok
Zavedite goste ili pokažite svekrvi ko je gazda u kuhinji!

Pogledajmo jedan od složenih recepata za “pravi” restoran Cezar, koji je anonimno podijelio s nama šef kuhinje jednog od najboljih lokala u zemlji.

Sastojci za 4 porcije:
zelena salata (romaine) – 4 velika lista
ajsberg salata – 4 velika lista
Lollo Rosso zelena salata (ljubičasta) – 4 velika lista
pileći file – 200 g
vekna ili rolat - 4 male kriške
3 čena belog luka
Dijon senf – 1\2 kašičice.
limun – 1\4
maslinovo ulje - 0,4 šolje
30 g putera
žumanca – 1 kom.
soli biber
Worcestershire sos – 2 kašičice. (prodaje se u supermarketima)
parmezan 30g

Kako kuvati?
Korak 1. Operite pileći file, isecite ga na 4 dela i osušite peškirom. Zatim, 1 kašika. pomiješajte maslinovo ulje sa 1/4 žličice. biber i prstohvat soli i dobijenom smjesom premažite piletinu. Zagrijte tiganj (najbolje gril) i pržite fil do zlatno smeđe boje sa svake strane.

Korak 2. Ovaj put nećemo peći krekere, već ih pržiti u tiganju. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri, u njega stavite kocku putera i sitno iseckani češanj belog luka, pa odmah zatim sitno narezane kockice hleba. Svake 1-2 minute morate promiješati naše krutone (ili još vjerovatnije krutone, jer kuhamo na nivou restorana!) Čim krutoni porumene potrebno ih je izvaditi iz tiganja i ostaviti da se malo ohlade.

Korak 3. Sada idemo na "ukusni" dio - sos. Iscijedite sok od limuna u posudu za miješanje, dodajte biber, rendani bijeli luk, sol, senf, Worcestershire sos* i sve umutite mikserom ili blenderom. Zatim dodajte žumanca, pažljivo u tankom mlazu ulijte maslinovo ulje i umutite smjesu dok ne postane gusta. Nemojte se plašiti ako se umak razlikuje od vaše uobičajene majoneze po boji ili konzistenciji.

Ovako bi trebala biti prava, zdrava majoneza.

* Worcestershire sos ponekad može biti prilično teško nabaviti, iako je postao mnogo pristupačniji. Ako ga niste pronašli, možete ga zamijeniti žlicom naribanih inćuna i žlicom kvalitetnog, slatkastog soja sosa. Ako ne možete nabaviti inćune, iskusne domaćice savjetuju da ih zamijenite začinjeno slanom papalinom. Naravno, biće to potpuno drugačiji ukus, ali što je moguće bliži. Pola ribe je više nego dovoljno za ovaj sos.

Korak 4. Sada operite listove zelene salate, grubo ih pokidajte rukama i pomiješajte u dubljoj posudi. Na tanjire stavite svijetlozeleni "jastuk", na svaku porciju stavite veliki komad piletine i pažljivo rasporedite krutone. Ostaje samo da svoju kreaciju prelijete umakom i ukrasite najtanjim kriškama parmezana.