4. jun 2015. 08:33 am
Odnedavno naša Nastja potpuno odbija slatkiše (i hvala Bogu), ali slano kod nas jako cijenimo. Slamke sam naručila u Poljskoj... Ali cijena joj je previsoka) Ovo mi je treći pokušaj da pravim slamke, svi prethodni su bili baš grozni. Nijedan recept sa interneta nisam mogao da prilagodim našem brašnu - testo se izmrvilo i bilo ga je nemoguće razvaljati! Ovaj recept je izmišljen uzimajući u obzir karakteristike našeg brašna i pokazao se kao apsolutna pobeda - štapići su hrskavi, testo elastično, fa je generalno mali i cena je višestruko jeftinija! 
Za slamu će vam trebati:
120 grama brašna (3,96 fa, 0,34 proteina)
5 grama biljnog ulja
0,5 restauriranih jaja
25 grama puter(7,75 fa, 0,125 proteina)
70 ml kipuće vode
1 kašičica praška za pecivo
soli po ukusu
Prinos 130 grama. U 100 grama 9 fa, 0,36 proteina.
kuhanje:
U činiju sipajte 60 grama brašna, sipajte biljno ulje i sipajte u kipuću vodu. Dobro promiješajte kašikom, nastojeći što je više moguće razbiti grudvice. 
Dodati hladan puter isečen na kockice, restaurirano jaje (umutiti mikserom 5 grama praha + 20 ml vode), posoliti po ukusu i ponovo sve dobro izmešati 
Sipati preostalih 60 grama brašna i praška za pecivo. Mekano umesiti i elastično testo. Možete odmah započeti s testiranjem. 
Imam takav poseban alat - ekstruder. Možete koristiti mlaznicu na mašini za mljevenje mesa, razne kuhinjske dodatke, možete kupiti špric od 20 cc i istisnuti ga, ili ga možete samo razvaljati rukama))) 
Nakon što je sve poslagano na lim za pečenje, potrebno je naše slamke namazati vodom i posuti solju, možete posuti i paprikom ili drugim začinima. 
Peći na 180 stepeni. Provjerio sam spremnost, kao i uvijek - izvadio sam ga i probao)
Zapravo, to je sve! Brzo i vrlo ukusno) Sada sjedim i čekam da se Nastenysh i tata vrate sa ulice, stvarno joj želim ugoditi) Sretno krckanje svima!
Uz pivo se koristi mnogo slanih namirnica: sušena riba, čips, orasi, krekeri. Nudim još jednu originalnu, ukusnu, hrskavu i jednostavnu opciju - slana slama.
Evo recepta koji će vam reći kako da skuvate slane slamke. Ovaj proizvod impresionira svojim ukusnost, koji su po volji muškarcima, zanimljivi su ženama, a djeca su jednostavno luda za njima. Slamke mogu biti odlična zamjena za kruh u prirodi, služe kao predjelo za pivo i vino, diverzificiraju jelovnik šiš-ćevapa. Zgodan oblik promovira užinu.
Porcije: 10-15
Jednostavan recept za slamke slane ruske kuhinje korak po korak sa fotografijom. Lako se kuva kod kuće za 1 sat i 10 minuta. Sadrži samo 49 kilokalorija.
- Vrijeme pripreme: 10 minuta
- Vrijeme kuhanja: 1 h 10 min
- Količina kalorija: 49 kilokalorija
- Porcije: 10 porcija
- Razlog: Za ručak
- složenost: jednostavan recept
- nacionalna kuhinja: Ruska kuhinja
- Vrsta jela: Pekarski proizvodi
Sastojci za devet porcija
- Voda - 100 mililitara
- Šećer - 1 kašičica
- Sol - 1 kašičica
- Suvi kvasac - 1 kašičica
- Margarin - 50 grama
- Brašno - 200 grama
Kuvanje korak po korak
- Prije nego što pripremite slamke, uzmite šerpu, zagrijte vodu i u njoj otopite šećer. Zatim dodajte kvasac i sačekajte da se potpuno otopi.
- Otopite margarin i u njemu rastvorite so. Dodati rastvor u lonac sa kvascem. Neprestano mešajući dodati brašno.
- Zamesiti testo. Proces gnječenja je naporan i trebat će vam najmanje četvrt sata. Pokrijte testo prozirnom folijom ili peškirom i ostavite da se diže 40 minuta.
- Izvadite testo, pobrašnite sto da se ne lepi tokom rada i razvaljajte tanke flagele prečnika oko 4 mm. Ako vam je ova opcija teška, razvaljajte palačinku debljine do 4 mm, izrežite trake iste širine i formirajte bićice.
- Položite papir za pečenje na pleh, ravnomjerno rasporedite slamke, nakon što ste papir navlažili vodom.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 7-10 minuta. Slana slama je spremna. Prijatno.
Moj unuk je došao u posjetu za vikend, i jako voli slatke slamke. I tako sam dobio inspiraciju da je pokušam sam napraviti. Ali pošto je već bilo previše slatkog, poželeo sam slano. Da, više volim slana nego slatka. Tražio sam na internetu kako se to radi tačno na fabrički način. Pronađen. Istina nije mogao pronaći tačan omjer sastojaka - samo opći opis.
Želim da vašoj pažnji predstavim svoje "remek-djelo". Za podlogu sam koristila focaccia tijesto. Zaista mi se dopao ukus.)
Prvo sam dao pola doze koju sam dao u sastojcima. Ako želite više, udvostručite. Počnimo.
Uzimamo toplu vodu i u njoj rastvaramo šećer (u fabričkom opisu svuda su uzimani rastvori - šećer, so, margarin), dodamo kvasac. Pustite ih da se potpuno rastvore.
Otopimo margarin, a ja sam u njemu rastvorila so.
Dodati u kvasac.
Promešati i dodati brašno.
Sada je najteži dio ovog procesa gnječenje. Ako imate mikser za testo, dobro, ako nemate, teško je. Potrebno je da mesite testo 10-15 minuta. Naravno, ne kao za shanezhek, gdje je potrebno 30 minuta, ali ipak.
Pokrijte ručnikom ili folijom i ostavite da fermentira 40 minuta. Rezultat.
Sada treba da napravimo tanke flagele. Probao Različiti putevi. Ako uspijete, odmah umotajte u snopove
Glavna stvar je da budu prečnika 4-5 mm. Dobio sam oko 1 cm - Kao rezultat toga, štapići kruha su izašli nakon pečenja.
Što je takođe bilo prilično dobro.)
Ali treba mi slamka! Zato mi se druga opcija više dopala. Razvaljajte tijesto u tortu debljine ne više od 4 mm
Izrežite trake debljine ne više od 4 mm
i već od njih formirati bičeve.
U fabrici se tretiraju rastvorom sode - za manje lepljenja i lepu zlatno smeđu boju - uveravam vas, uradio sam to, nisam video razliku. Dakle, nema potrebe za obavljanjem takve obrade kod kuće. Možete iscijediti samo četkicom - da se puder bolje zalijepi - bilo da je sol ili mak. Položite štapiće na lim za pečenje.
I pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 7-10 minuta. Pripremite se vrlo brzo. evo nje:
Od naznačene količine dobijene su tri ovako punjene šolje. Uvjeravam vas - što se tiče hrskavosti i okusa, vrlo ujednačeno kupljeno u radnji) po izgledu, naravno, nespretno)) Slamke se pripremaju malo drugačije - spremiću se da objavim.
Srećno krckanje!
Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 sat
Opis
Grickalice, čips, peciva, napuhana pšenica, kokice i drugi brzi grickalice postaju sve popularniji ovih dana. To je zbog ne samo sve većeg tempa života moderne osobe, već i, nesumnjivo, odličnog okusa gotovih proizvoda. Srećom, kada sastav takvih proizvoda uglavnom uključuje prirodne visokokvalitetne sirovine, iako se u posljednje vrijeme proizvođači ne ustručavaju dodati sve vrste dodataka ishrani sa prijetećim slovom E, ne donoseći našem zdravlju ništa dobro.
Slamke slamke spadaju u kategoriju upravo takvih proizvoda, ali njihov sastav ne izgleda tako tužno. U pravilu, za proizvodnju slatkih slamki koriste se savjesni proizvođači pšenično brašno(ne obavezno najvišeg kvaliteta), masnu komponentu (margarin, jestivo ulje ili izuzetno retko puter), prašak za pecivo za testo, jaja ili melanž, kuhinjsku so, i obavezno granulirani šećer ili prah.
Po svojim okusnim karakteristikama slatke slamke nisu inferiorne od mnogih drugih vrsta proizvoda za brzi užinu. Ugodne je slatkoće, hrskave i mrvičaste teksture. kalorija slatka slama je otprilike 372 kcal na 100 grama gotovog proizvod od brašna. Odnosno, ispostavilo se da je to nutritivna vrijednost cijelog standardnog pakovanja ovog proizvoda.
Slamke slamke nisu samo odličan način da brzo utažite glad, već su i odličan sastojak za pripremu raznih jela. Na primjer, ako sameljete slatke slamke, dobivena mrvica se može koristiti kao posip za torte ili kolače, kao i kao podloga ili sloj za deserte. Slatke slamnate mrvice se odlično kombinuju sa sladoledom, šerbetom, mousseom ili sufleom. Osim toga, njime možete ukrasiti gotova slatka jela jednostavnim umetanjem hrskavih zlatnih štapića u pripremljeni desert.
Inače, uz slatke slamke, proizvođači proizvode i slanu verziju ovog odličnog proizvoda. Slani štapići jedan su od omiljenih zalogaja među ljubiteljima pjenastog pića - piva. Osim toga, toliko privlači svojim okusom da je jednostavno nemoguće zaustaviti se na jednom štapiću.
Zapravo, vjerojatna šteta ovog proizvoda za ljudsko zdravlje leži u prekomjernoj upotrebi slamki. Kao što znate, hrana bogata ugljikohidratima ne samo da ima visoku nutritivnu vrijednost, već ima i sposobnost da se taloži u ljudskom tijelu kao višak kilograma. Kalorični sadržaj slamki je također prilično visok, pa se prepustite ovome ukusna poslastica preporučuje se rijetko i u ograničenim količinama.
Sastav i korisne karakteristike slane slamke
Nije pogodan za dijetu i dane posta, proizvod koji ima veliki broj kalorija, slane slamke sadrže i vitamine i minerale koji su korisni za ljudski organizam. U njoj hemijski sastav dostupni: vitamini B1, B2, E, PP, kao i korisnih minerala kalijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe, fosfor i natrijum.
Šteta slanih slamki
Unatoč svim prednostima slamki, treba uzeti u obzir i da ovaj proizvod ima visok sadržaj soli, što može dovesti do probavne smetnje i taloženja soli.
Upotreba slanih slamki u kuvanju
Slamke se same po sebi koriste ne samo kao grickalica za pivo na zabavama i dok gledate utakmice omiljenih ekipa i zalogaj, već i kao sastavni dio složenih sendviča (od čega još napraviti labudov vrat od maslina?) . Napraviće originalan okvir za korpe u koje možete poslužiti salatu ako upletete slamku zeleni luk ili drugo zelje. Kao ražnjići za kotlete i rolnice odlične su slamke, koje su nešto deblje nego inače.
Kako napraviti slamke kod kuće
Naravno, češće je kupovati slane slamke u bilo kojoj radnji, ali isti ukus, čak i mnogo bolji, možete postići tako što ćete kod kuće pripremiti poslasticu (kalorizator). Za test je potrebno uzeti pola kilograma brašna, 100 grama putera, kesicu praška za pecivo, 1 jaje, kašičicu šećera i žumance za premazivanje slamki, krupnu so za posipanje.
Od navedenih sastojaka zamesiti testo, ostaviti da malo odmori, razvaljati, iseći na tanke trakice, od kojih razvaljati flagele. Stavite na pleh, premažite žumancem, posolite i pecite 15 minuta.
Kalorija Slatke slamke 372 kcal.
Energetska vrijednost proizvoda Slamke slatke (Udio proteina, masti, ugljikohidrata):
Proteini: 9,1 g (~ 36 kcal)
Masti: 6,1 g (~55 kcal)
Ugljeni hidrati: 69,3 g (~277 kcal)
Energetski odnos (b|g|y): 10%|15%|75%
Korist i šteta
Jesti slamke u umjerenim količinama dobro je za zdravlje. Ova grickalica sadrži magnezijum, gvožđe, kalijum, kalcijum, natrijum i fosfor, kao i vitamine B1, B2, E i PP. Istina, nije preporučljivo zloupotrijebiti takvu grickalicu, jer zbog značajnog sadržaja kalorija može izazvati pojavu viška kilograma.
Kontraindikacije
U umjerenim količinama, ovi proizvodi od suhog kruha neće donijeti značajnu štetu, ali ako pretjerate, lako možete dobiti par kilograma viška. Slatke, a još više glazirane slamke dijabetičari ne bi trebali konzumirati, jer sadrže puno šećera.
