Pirjana piletina sa orasima u tavi je još jedna prilika da diverzifikujete jelovnik tako što ćete pripremiti izdašno i veoma ukusno jelo za svoje najmilije. Meso je ukusno, neobičnog ukusa orašastih plodova. Spremite se, siguran sam da će vam se svidjeti. Moja porodica obožava ovo jelo.
Sastojci
Da skuhate piletinu dinstanu sa orasima u tavi, trebaće vam:
pileće meso (imam butine) - 0,5 kg;
sol - po ukusu;
voda - 1/3 šolje;
mljeveni crni biber - po ukusu;
mješavina talijanskog bilja - 1 kašičica;
kopar - gomila;
šargarepa - 1 kom.;
paradajz - 1/2 kom.;
orasi - 3-4 kašike. l.;
biljno ulje - 1 kašika. l.
Koraci kuvanja
Delove piletine operite, osušite papirnim ubrusom i pržite na biljnom ulju sa obe strane dok ne porumene 6-7 minuta.
Tu pošaljite i orahe (ja orahe nisam mljela, više volim kad su cijeli, ali ovo je po želji, možete malo sjeckati nožem). Pržite još 2-3 minute.
Zatim prelijte vodom, po potrebi dodajte još začina. Pokrijte i dinstajte piletinu i orahe na srednjoj vatri dok tečnost potpuno ne ispari, oko 8-10 minuta, povremeno mešajući.
Piletinu sa orasima rasporedite na tanjire za serviranje i poslužite toplo.
Prijatno!
Korak 1: pripremite meso.
Ako su pileća prsa zamrznuta, obavezno ih odmrznite i dobro operite pod mlazom vode. Zatim ih stavimo u šerpu, prelijemo pilećom juhom i stavimo na vatru. Pustite da proključa, a zatim odmah smanjite vatru na minimum. Ne zaboravite da uklonite pjenu nakon što meso prokuha. I na tako maloj vatri, naša piletina treba da se dinsta. Vremenom će to trajati oko 25 - 30 minuta. U principu, za to vreme piletina treba da bude kuvana. Na kraju krajeva, potrebno nam je dobro pečeno meso.Korak 2: nastavite sa pečenjem pilećeg mesa.
Nakon što su prsa dinstana, stavite šerpu sa vatre i ostavite da se meso hladi u tiganju sa čorbom najmanje pola sata. Na kraju krajeva, moraćemo da uzmemo meso rukama, a ne želim da me kasnije psuju što ste opekli ruke vrelim mesom. Dakle, grudi su se ohladile. Pažljivo ih izvadite iz tiganja i oštrim nožem uklonite svu kožu i kosti. Jednostavno rečeno, odrezali smo svo meso od kostiju, ali ponavljam bez kože. Isjeckano meso pokušavamo narezati na sitne komade veličine oko 1x1 cm.Sjeckano meso prebacimo u čistu zdjelu i pređemo na sljedeći korak. Korak 3: pripremite sos.
Naš stari bijeli hljeb izmrvimo u mrvice, sipamo u zdjelu, dodamo pržene sjeckane orahe i sve dobro izmiješamo dok ne dobijemo homogenu masu. Zatim ulijte oko ¼ pilećeg bujona (u kojem su se kuvala prsa), posolite i pobiberite po ukusu. Češnjak pritisnemo na presu za bijeli luk i pošaljemo ga na kruh s orasima. Tu je i paprika. Na kraju ponovo sve dobro promešati. Tako smo dobili sos za piletinu sa orasima. Podijelimo ga na otprilike dva jednaka dijela. Korak 4: poslužite za sto.
Naše nasjeckano meso prelijemo jednim dijelom sosa i promiješamo. Nakon što smo meso sa sosom premazali na tanjir i na njega prelili drugi dio sosa. Operite zelje, sitno nasjeckajte i pospite po vrhu da dobije odgovarajući izgled. Sve je spremno. Serviramo do stola. Prijatno! Ako ste se ipak odlučili za smrznuta pileća prsa, najbolje je da ih odmrznete u posudi s hladnom vodom.
Poželjno je da se stari beli hleb zaprži u zagrejanom tiganju bez ulja pre mlevenja. Biće dodat novi ukus.
U peršun možete dodati i grančicu bosiljka.
Pileće meso u kombinaciji s orasima izgleda vrlo originalno i neobično. Ovo jelo dolazi iz Gruzije, gdje se zove "satsivi". Satsivi je umak od oraha koji se servira uz perad, meso i ribu.
Naravno, centralno mjesto u jelu zauzima sos, odnosno orasi koji se nalaze u njegovom sastavu, daju ugodan i vrlo zanimljiv okus i miris.
Za kuhanje piletine prema ovom receptu bit će potrebno dosta vremena, a ovaj će zadatak biti prilično problematičan. Ovo jelo ne voli žurbu, ne treba žuriti sa pripremanjem, jelo treba da odstoji dok svi sastojci ne postanu jedno. U suprotnom, završite sa običnom pečenom piletinom.
Umjesto piletine možete koristiti drugu perad, poput patke ili guske. Budite sigurni da takvo jelo neće ostaviti ravnodušnim nijednog od vaših ukućana i gostiju, čak će ga cijeniti i najsofisticiraniji gurman. A da konačno iznenadite svoje goste, poslužite im krompirove kotlete, vrlo neobičan i ukusan recept.
Sastojci:
- Piletina - 1 kom.;
- Beli luk - 2 čena;
- Luk - 1 kom.;
- Orasi - 500 g;
- Sirće - 3 kašike. kašike;
- Suneli hmelj - 4 kašičice;
- Biljno ulje - 2 kašike. kašike;
- Crni biber, crveni, sol - po ukusu;
- Nar i nekoliko grančica cilantra (za dekoraciju).
Porcije: 4-5
Od đumbira: nijanse kuhanja
Način kuhanja:
- Piletinu oprati pod mlazom vode, iseći na krupnije komade, staviti u šerpu sa malo posoljenom vodom i kuvati do pola.
- Orahe sameljite mikserom ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Ren češnjaka sitno nasjeckajte, pomiješajte sa crnim biberom i solju.
- U ovu smjesu dodajte ljutu crvenu papriku i suneli hmelj, sve promiješajte.
- Ovoj mešavini začina dodajte malo pilećeg bujona i sirćeta, sve promešajte, to će biti sos za naše jelo.
- Sipajte malu količinu pilećeg bujona u sjeckane orahe, sve pomiješajte (masa treba po konzistenciji nalikovati kiseloj pavlaci).
- Masu od orašastih plodova sjediniti sa ljutim sosom, sve dobro izmješati.
- Luk oljuštite, sitno nasjeckajte.
- U tavu sa malo biljnog ulja stavite komade piletine i nasjeckani luk, sve pržite.
- U piletinu dodati ljuti sos sa orasima, dobro promešati, sve zagrejati na laganoj vatri dok se na površini ne počnu stvarati mehurići.
- Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se sve ohladi.
- Gotovo jelo ostavite preko noći na hladnom mjestu, a sutradan možete poslužiti uz kolač, ukrašeno grančicama korijandera i sjemenkama nara.
Prijatno!
Recept za piletinu sa belim lukom i orasima
- Ovo jelo se s pravom može nazvati svečanim. Osetska piletina sa belim lukom i orasima ima veoma pikantan ukus i vrtoglavu aromu. Ako želite da iznenadite svoju rodbinu ili prijatelje svojim kulinarskim umijećem, onda kuhajte na svečanom stolu piletina sa belim lukom i orasima
- Pileći trup obraditi, isprati pod hladnom tekućom vodom i iseckati na komade od 40 - 50 grama
- Zagrejte ulje u kotlu ili peći od livenog gvožđa sa ravnim dnom. Zapalimo laganu vatru i rasporedimo komade piletine
- Pržite meso do pola
- Nasjeckajte luk i dodajte kuhano meso na pod i nastavite pržiti dok luk ne porumeni.
- Poprženo meso i luk prelijte vrelom pavlakom i pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 5-8 minuta
- Dok se meso dinsta, češnjak i orahe ćemo izgnječiti u mužaru. Miksajte dok ne postane glatko
- Sada u varivo dodajte mješavinu orašastih plodova i bijelog luka, ljutu papriku, timijan, mljevenu papriku i sol
- Prokuhajte posudu i sklonite sa vatre. Osetska piletina sa belim lukom i orasima spreman
- Na široki tanjir rasporedite mirisne i sočne komade piletine, prelijte dobijenim pikantnim sosom (u kome se dinstalo meso), pospite svežim sitno iseckanim zelenilom i uz neku od osetskih pita, na primer, osetsku pitu sa svežim sirom, poslužite na stolu. Svi za stolom će biti oduševljeni vašim kulinarskim umijećem.
Ako želite diverzificirati svoj jelovnik i skuhati pticu na nov način, onda je ovaj recept za piletinu s orasima vrlo pogodan za to. Ovo jelo pomalo liči na satsivi, iako se mnogo lakše priprema, ali ispada odlično. Ova piletina je veoma prijatnog ukusa, veoma je mekana, sočna i mirisna. Kuhala sam ga više puta i došla do zaključka da je za sos od orašastih plodova najbolje koristiti mješavinu različitih orašastih plodova - oraha, kikirikija, pistacija i pinjola. Od svake vrste treba vam bukvalno po malo, a aroma, kao i okus cijelog jela, bit će neopisiva. Želim napomenuti da se takva piletina s pravom može smatrati svečanim jelom, obično je gosti uvijek ocjenjuju najvišom ocjenom.
Sastojci:
- piletina - oko 600 gr
- 1 kašika soja sosa
- so, biber, začini po ukusu
- 30 ml
- 20 ml paradajz paste ili kečapa
- 20 ml kisele pavlake
- oko 100 - 150 grama orašastih plodova
- 2 čena belog luka
- zelenilo
- 40 ml biljnog ulja za prženje
Način kuhanja
Porcionirane komade peradi malo posolite i prelijte soja sosom, ostavite da odstoji oko 30 minuta.
Zatim ih pržite na biljnom ulju u zagrijanoj tavi, na dobroj vatri sa svih strana nekoliko minuta - trebalo bi da imaju rumenu ukusnu koricu.
Za pripremu sosa od orašastih plodova sameljite orahe (ja sam ih samo stavila u plastičnu vrećicu i dobro prošla oklagijom) i pomiješajte ih sa majonezom, paradajz pastom i pavlakom. Malo posolite, pobiberite, po želji dodajte aromatične začine i dodajte vode tako da je imamo oko 250 ml.
Time prelijte prženu piletinu i dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri 35-40 minuta dok pileće meso ne skuva i omekša.
