Kako kuhati neoguljene smrznute škampe? osnovna pravila za kuhanje škampa. Kako kuvati oguljene škampe

Kako kuhati smrznute neoguljene škampe? Za pravilno kuhanje škampa kod kuće nisu potrebne posebne vještine i sposobnosti. Međutim, postoji nekoliko jednostavnih savjeta koji će vam pomoći da izbjegnete dosadne greške prilikom kuhanja i omogućit će vam da dobijete ukusan i hranjiv proizvod.

Škampi su popularna morska hrana sa visokim sadržajem proteina. Niskokalorična i zdrava. Sadrži minimalnu količinu masti (ne više od 2,5 g na 100 g proizvoda). Koristi se kao samostalna grickalica za pjenasti napitak, dodatni je sastojak za salate i supe.

U članku ću razmotriti glavne točke pri kuhanju običnih i kraljevskih kozica i neke zanimljive recepte.

3 glavna pravila za kuhanje škampa

1. Zamrznute morske plodove ne treba odmah slati u kipuću vodu nakon otvaranja pakovanja. Ovo je najčešća greška. Najprije odmrznite škampe u toploj vodi. Ispiranje će ubrzati proces odmrzavanja i riješiti se slomljenih antena, kandži i drugih nepotrebnih čestica.
2. Optimalan odnos vode i proizvoda je 2 prema 1. Uzmite 40 grama soli na litar tečnosti kada se kuva u ljusci, a 2 puta manje kada se kuva bez nje.
3. Da biste ubrzali proces i sačuvali ukus, bolje je malo odmrznute škampe staviti u kipuću vodu, da dobijete bogatu juhu - u hladnu vodu.

Koliko dugo kuhati škampe

Meso škampa je vrlo mekano, poput mesa rakova, pa ga nema smisla dugo držati na šporetu. Štaviše, prepečeni škampi ispadaju oštri i gumeni, što kvari ukupan dojam zalogaja.

• Smrznute neoguljene obične škampe kuhajte 3-5 minuta.
• Nekuvane smrznute kraljevske kozice se kuvaju oko 7 minuta.
• Obični svježe smrznuti škampi, koje karakterizira sivo-zelena nijansa, kuhaju se 6-7 minuta.

Video o kuhanju

Tajne kuhanja salate

1. Bolje je kuhati proizvod s puno začina, uključujući karanfilić, piment, lovorov list.
2. Da biste se riješili glazure („ledeni premaz”), dobro isperite škampe toplom vodom.
3. Prethodno odmrznuti proizvod stavite samo u kipuću vodu kako biste sačuvali delikatan okus mesa, a ne dajte ga u juhu.
4. Nakon kuhanja, isperite plodove mora hladnom vodom kako biste lakše uklonili ljuske.

Kako kuhati smrznute škampe za pivo

Sastojci:

• škampi - 1 kg,
• Luk - 1 glavica,
• kopar - 1 grozd,
• Piment - 2 graška,
• Lovorov list - 2 stvari,
• karanfil - 1 pupoljak,
• Sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Odmrzavam škampe. Isperem toplom vodom, stavim u cjedilo. Pustio sam tečnost da se ocedi.
2. Sipam vodu u lonac. Dodam začine i sol. Šaljem na gorionik.
3. Stavila sam škampe u kipuću vodu. Poklopim poklopcem. Kuvam 3 do 5 minuta. Skinem sa šporeta. Sipam vodu.

Video recept

Odličan zalogaj za pivo je spreman!

Recept za pripremu piva

U kulinarstvu se koristi veliki broj dodatnih sastojaka za aromatiziranje i davanje jedinstvenog okusa delikatnim morskim plodovima.

Sastojci:

• škampi - 1 kg,
• Pivo - 700 ml,
• beli luk - 4 čena,
• limun - 1 komad,
• Sijalica - 2 stvari,
• Peršun - pola veze
• Lovorov list - 6 komada,
• So - 1 kašičica,
• Crvena paprika - 3 g,
• Crni biber - 3 g.

kuhanje:

1. Smrznute neoguljene škampe operem u toploj vodi. Stavila sam ga u posudu da se odmrzne.
2. Očistim beli i crni luk. Malo se raspadam.
3. Uzimam veliki lonac. Sipam pivo i stavim na šporet. Nakon minutu u zagrijani pjenasti napitak stavila sam lovorov list, mljevenu papriku (crvenu i crnu), sjeckani peršun i povrće.
4. Dovedem do ključanja. Šaljem glavni sastojak da se kuva. Pažljivo promiješajte.
5. Nakon 4-5 minuta skinite šerpu sa vatre. Čvrsto zatvorim poklopac.
6. Ostavim jelo da se kuha 20-30 minuta. S vremena na vrijeme miješam.
7. Ocijedim vodu i izvadim lavrušku, ostale sastojke ostavim u posudi. Na stolu serviram plodove mora uz sos od pavlake.

Prijatno!

Kako kuvati u sporom šporetu

Sastojci:

• Voda - 600 ml
• škampi - 300 g,
• Sol, aleva paprika - po ukusu.

kuhanje:

1. Lagano odmrznite škampe za brže kuhanje.
2. Stavila sam ga u posebnu posudu za kuhanje na pari. Ova metoda će učiniti meso sočnim, a ne kuhanim, sačuvati vitamine i korisne elemente u tragovima.
3. Sipam vodu, stavljam omiljene začine (obavezno so, biber). Uključujem program “Kuvanje na pari” na 10 minuta.

Kako brzo skuhati škampe u mikrotalasnoj pećnici

Sastojci:

• škampi - 1 kg,
• soja sos - 2 velike kašike,
• Voda - 2 supene kašike,
• limun - 1 komad,
• Sol - pola supene kašike.

kuhanje:

1. Da biste brže odmrznuli škampe, stavite pakovanje u lonac tople vode. Ostavljam ga na neko vrijeme.
2. Temeljno isperite tekućom vodom. Ja raspravljam.
3. Proizvod širim u posude za kuhanje u mikrovalnoj pećnici.
4. Pripremam mješavinu soja sosa, soli i vode.
5. Rezultirajućim sastavom punim škampe (po želji dodajte svoje omiljene začine i začine).
6. Stavio sam ga u mikrotalasnu pećnicu, uključio maksimalnu snagu. Vrijeme kuhanja - 3 minute.
7. Vadim ga iz mikrotalasne. Protresem da se izmiješa. Opet šaljem na pripremu 3 minute.
8. Dobijenu tečnost tokom kuvanja ocijedim iz posuđa. Poprskajte limunovim sokom i poslužite.

Recept u pari

Sastojci:

• Plodovi mora - 1 kg,
• Luk - 1 glavica,
• limun - 1 komad,
• celer - 1 komad,
• šargarepa - 1 komad,
• Sol, začin za morske plodove - po ukusu.

kuhanje:

1. Počinjem s pripremom škampa. Isperem u toploj vodi, pustim da tecnost ocedi. Raširim ga na tanjir i prelijem posebnim začinom. Tanjir s morskim plodovima sam stavio sa strane da se namače.
2. Radim povrće. Očistim i isečem na krupnije komade.
3. U posude za kuvanje (ekspres lonac) sipam vodu do naznačene oznake.
4. Stavila sam škampe na dno. Odozgo stavite "kapu" seckanog povrća i tanke kriške limuna.
5. Uključujem aparat za parenje. Kuvam na pari 15-20 minuta.

Koristan savjet. Nevjerovatno nježan i jednostavan za pripremu umak od otopljenog putera sa svježim limunovim sokom savršeno upotpunjuje ukus jela.

Kalorični kuhani škampi

Škampi su dijetetski proizvod koji sadrži veliku količinu minerala (kalijum, fosfor, gvožđe itd.) i vitamina B grupe. Na 100 grama proizvoda ima samo 95 kilokalorija. Glavni dio su proteini životinjskog porijekla (19 g/100 g).

Nedavno su škampi postali izuzetno popularni. Sve češće se nalaze na meniju skupih restorana i običnih pabova. Ljudi ne samo da su shvatili prednosti ovih skromnih mekušaca, već su cijenili i njihov delikatan, jedinstven okus. Škampi se obično prodaju sirovi ili kuhani u distributivnoj mreži. Po pravilu se koriste za ishranu. Koriste se za pravljenje salata ili kao obična. Kuvana pulpa škampa treba da se samo otopi u ustima, tako da se proces termičke obrade smatra najvažnijim momentom.

Kuhanje škampa nije jako teško. Potrebno je malo vremena. Ali prvo, školjke se moraju odmrznuti. I to se mora učiniti ispravno kako se ne bi pokvario okus konačnog proizvoda. Glavno pravilo odmrzavanja je da nikada ne treba žuriti. Ne stavljajte smrznute škampe u mikrovalnu pećnicu ili u posudu s vrućom vodom. To samo može dovesti do gubitka okusa i svih nutritivnih svojstava. Nema potrebe da žurite. Prirodno odmrzavanje će potrajati malo duže, ali ćete biti potpuno sigurni da će vaš proizvod zadržati sve ono zbog čega ste ga kupili.

Nakon što se školjke odmrznu, možete početi da ih kuvate. Ali kuhati škampe ne znači baciti ih, kao što je uobičajeno raditi s drugim proizvodima. Tehnologija kuhanja ovdje je potpuno drugačija. Postupak se odvija u 4 faze:

1. Prokuhajte potrebnu količinu vode.
2. Posolite i dodajte začine kako vam odgovara. Obično se kao takvi koriste crni biber u zrnu i lovorov list.
3. Škampi se potapaju u pripremljenu otopinu na 3 ili 4 minute. Zatim ugasite vatru i ostavite u vrućoj vodi još 15-ak minuta da se natopi začinima.
4. Gotovi škampi se vade iz vode šupljikavom žlicom i koriste za njihovu namjenu.

Princip je prilično jednostavan, ali ovdje je potrebno uzeti u obzir i veličinu mekušaca. Mališani brže kuvaju. Veće škampe treba kuhati malo duže, oko 5-6 minuta. Ostatak procedure ostaje isti. Nakon ključanja, ohlađeni proizvod se može koristiti kao glavna komponenta za salate ili jednostavno jesti uz pivo, jedući mirisno piće s mekim i sočnim mesom.

Ponekad se škampi prodaju živi. Ovdje morate biti sigurni da su svi mekušci zaista živi. Trebaju se slobodno kretati i ne izazivati ​​sumnju kod kupca. U tom slučaju nema potrebe da ih odmrzavate. Kuvanje se vrši na uobičajen način.

Smrznute školjke (ovisno o vrsti) mogu imati crnu, smeđu ili sivu ljusku. Ni u kom slučaju ih ne treba prekriti slojem snijega. Ovo potvrđuje činjenicu da je proizvod pogrešno pohranjen ili je više puta odmrznut bez razloga. Bolje je ne uzimati takav proizvod. Aroma proizvoda će se djelomično izgubiti. I malo je vjerojatno da ćete od takvih poluproizvoda dobiti mekano meso.

Ponekad se u paketima nalaze kopije crvene, ružičaste ili narandžaste boje. To znači da su već spremni za upotrebu. Nije potrebno kuhati škampe ove boje. Samo ih treba odmrznuti, a onda možete bezbedno da jedete. Ali u njima nećete osjetiti nježnost i aromu. Stoga, čak i ako naiđete na kuhane škampe, bolje ih je preraditi. U kipućoj vodi napravite otopinu soli i začina i prelijte odmrznuti proizvod 10 minuta. Začini će odraditi svoje, a škampi će vam se učiniti mnogo ukusnijim.

U prirodi postoji još jedan važan faktor koji se mora uzeti u obzir. U zavisnosti od staništa, škampi su:

1. Tigar ili kraljevski, koji žive u toplim vodama.
2. Atlantika, koji žive u hladnim vodama okeana.

Ovdje je važno jasno razlikovati koliko kuhati, a koliko jedinki žive na otvorenom moru. Toplovodni mekušci su veliki i potrebna im je duža termička obrada. Potrebno ih je kuhati 4 minute, dok su manji morski primjerci dovoljni da u kipućoj vodi drže najviše 2 minute. Spremnost je lako odrediti po promjeni boje pulpe. Osim toga, školjka mekušaca postaje transparentnija.

Sada se velike tigraste kozice često nalaze u maloprodajnim objektima. Mogu se brzo skuvati i dodati na stol delikatno i mirisno jelo. Kako proizvod ne bi izgledao kao guma, morate jasno razumjeti pravilo kako kuhati tigraste kozice. Nema tu ništa komplikovano:

1. Za početak biramo svježe smrznuti proizvod dobre kvalitete u trgovini.
2. Zatim operemo smrznute školjke kako strani ostaci slučajno ne uđu u posudu.
3. Sada prokuhajte vodu u posebnoj posudi i posolite je. Količina soli zavisi od stepena prečišćavanja proizvoda. Ako se škampi kuhaju bez ljuske, onda se pravi 20% fiziološki rastvor. Ako se tigraste kozice kuhaju u ljusci, tada bi koncentracija otopine trebala biti dvostruko veća. To je skoro 2 pune kašike na 1 litar ključale vode.
4. Dodajte potrebne začine i začine po ukusu. To može biti lovorov list, kopar, biber u zrnu, peršun, beli luk. Sve što želite po vašem ukusu.
5. Spuštamo škampe u kipuću otopinu i čekamo da isplivaju na površinu.
6. Od ovog trenutka mjerimo od 5 do 7 minuta (ovisno o veličini proizvoda) i gasimo vatru.
7. Kozice operemo pod hladnom vodom, a zatim ih očistimo od ljuske i iznutrica.

Sada je proizvod potpuno spreman za upotrebu. Može se jesti cijeli ili koristiti za pravljenje ukusnih salata. Zagarantovano vam je mnogo prijatnih senzacija i blagodeti za telo.

Mnoge domaćice razmišljaju o tome kako kuhati škampe. Uostalom, samo pravilno kuhani škampi su ukusno i zdravo jelo.

Odabir škampa za kuhanje

Pažljivo pogledajte prozor u vrećici sa škampima. Dobri smrznuti škampi trebaju imati istu boju, sjajnu ljusku i uvrnuti rep.

Izblijedjele mrlje na ljusci i grudice snijega u vrećici signal su da je tokom skladištenja narušen termički režim.

Postoje dvije glavne vrste škampa - hladne vode (atlantske) i tople vode (tigraste i kraljevske kozice).

Hladnovodni su mnogo manji od toplovodnih, ali je njihovo meso nešto zdravije.

Što je rep škampa više savijen, to je manje ležao prije nego što je zamrznut. Međutim, ova izjava vrijedi za male škampe u hladnoj vodi. Veliki škampi, zbog svoje strukture, nisu uvijek "zakačeni".

Ne dozvolite da vas zelena glava ili tijelo škampa uplaše: to se događa kod jedinki koje se hrane određenom vrstom planktona. Smeđa glava škampa je općenito dobra: to je znak trudne škampe čije je meso vrlo korisno.

Crna boja glave škampa ukazuje da je ovaj predstavnik rakova bio teško bolestan. Ne isplati se kupiti. Nećete se otrovati, ali okus takvih škampa, naravno, nije isti.

Kalorični kuhani škampi- 70-90 kcal / 100 grama.

Sami škampi se smatraju niskokaloričnim jelom. Ali obično se obilno soli i dodaju umaci i začini, što uvelike povećava kalorijski sadržaj jela. Takođe, škampi su bogati holesterolom.

Koliko dugo kuhati škampe?

Meso škampa je mekano, tako da ne treba dugo da se škampi kuvaju. Atlantski (ne veliki) škampi se kuvaju 2 - 3 minuta.

Kraljevske i tigraste kozice se kuvaju 3 - 5 minuta. Ako prekuvate škampe, meso će imati pomalo gumeni ukus. Pravilno kuvano meso škampa se "topi u ustima".

Kozice koje su već skuvane, a zatim zamrznute (ovi se najčešće prodaju u prodavnicama i ružičaste su boje) treba kuvati ne više od 1-3 minuta nakon ključanja.

Neki proizvođači kuvano-smrznutih škampa savetuju da ih kuvate na sledeći način: "Škampe prelijte vrelom vodom, posolite i dodajte začine po ukusu. Nakon nekoliko minuta ocedite vodu i možete račiće poslužiti na stolu. Ne kuvajte, jer meso škampa tokom kuvanja gubi kvalitet i ukus."

Prethodno neobrađene (crvene) škampe, kao što su kraljevske kozice, kuhajte ne više od 10 minuta.

Kako kuvati škampe

Kuvanje je najlakši način za kuhanje škampa. Osim samih škampa, potrebno nam je: 1-2 limuna i začini.

Smrznute škampe stavite u cjedilo. Zatim isperite tekućom vodom pod slavinom. Hladno ili toplo, ali ne vruće. Tokom ovog procesa, kora leda će se isprati, prljavština i škampi će se odmrznuti.

Dok se škampi odmrzavaju, stavite lonac vode na šporet.

Odaberite veličinu lonca za škampe na osnovu toga koliko škampa imate. Potrebno vam je oko 2,5 puta više vode po zapremini kako bi škampi bili prekriveni vodom i u njoj slobodno "plivali". Vodu treba lagano posoliti i dovesti do ključanja.

Općenito, set začina za kuhanje škampa može biti različit. Najčešći je so i limunov sok. Limun prepolovite i iz jedne polovine iscijedite sok u vodu, ako je limun mali, možete iscijediti cijeli.

Dakle, voda sa začinima i limunovim sokom prokuha. Sada stavite škampe u vodu.

Vrijeme kuhanja nakon što voda proključa sa škampima je 1-3 minute za već kuhane škampe i 5-7 minuta za svježe smrznute.

Prilikom odabira vremena kuhanja vodite se veličinom škampa, što su manji, brže će se skuhati. Kuvani škampi isplivaju na površinu. Ako je sve isplivalo - spremno - ugasite vatru.

Za one koji posebno vole začine, možete ponuditi takav sastav za pravljenje juhe u kojoj će se kuhati škampi:

Karanfilić 4-5 komada, lovorov list 1 srednji, crni biber u zrnu 4 komada, grašak aleve paprike 1-2 komada, ½ limuna isečenog na 4 dela, glavica neočišćenog belog luka - oprana i isečena na 4 dela, 1-2 kašike paradajz paste ili paprika u prahu 1 kašičica, lagano posoliti.

Sve začine stavite neposredno prije ključanja vode, a škampe spustite čim prokuha.

Spremnost škampa možete odrediti po boji ljuske, postaje blago prozirna, a također će isplivati ​​na površinu. Kozice nije potrebno predugo kuhati, inače će njihovo meso postati „gumasto“, poput mesa lignji.

Škampi sa kuvanim mesom isplivaju na površinu. Nakon kuhanja, škampi se moraju baciti u cjedilo i ostaviti da voda ocijedi.

Ako se škampi nakon kuhanja umoče u hladnu vodu na 2-3 minute, lakše će se odvojiti meso od ljuske i izvaditi crijeva. Ali u hladnoj vodi će se ohladiti.

Zatim škampe stavimo u duboku šolju i začinimo sokom od pola limuna i jednom kašikom maslinovog ili biljnog ulja. Sve dobro i nježno promiješajte da ne oštetite škampe i stavite na posudu za serviranje.

Više o škampima

1. Meso škampa sadrži kalcijum i proteine, dok se smatra niskokaloričnim jelom (70 kcal). Škampi su bogati holesterolom.

2. U trgovinama se škampi danas najčešće prodaju kuhano-smrznuti, pa ih nema smisla dugo kuhati. Prekuvani škampi gube sočan ukus i postaju neprijatno gumeni.

3. Škampi se mogu kuvati u mikrotalasnoj pećnici sa malo vode - tada se škampi kuvaju u sopstvenom soku.

Više o kuhanju škampa

Glavni način kuhanja škampa je kuhanje. Kozice možete oguliti od ljuske i prije i nakon kuhanja. Ako se škampi kuvaju u ljusci, onda pripremite 4% slane vode (40 g, odnosno 2 kašike soli na 1 litar vode), a bez ljuske - 2%. Za jedan dio škampa uzmite 2-3 dijela vode.

Škampe treba staviti u već kipuću čorbu sa začinima i kratko kuhati, tada neće dati sav okus vodi.

Ali, ako želite da čorba bude ukusna, onda se škampi stave u hladnu vodu, već zajedno zagreju i duže kuvaju.

Kako kuhati škampe u parnom kotlu

Škampe posolite i popaprite, poprskajte limunovim sokom, stavite u lonac. Na vrh stavite kriške limuna, kuhajte par 15 minuta.

Kako skuhati škampe u sporom štednjaku

Oprane škampe stavite u spori štednjak, pospite solju, biberom i začinima, promiješajte. Stavite spori šporet na režim "Pečenje" i pecite 20 minuta. Nema potrebe za dodavanjem vode u multivarku.

Kako kuhati škampe u ekspres loncu

Oprane škampe stavite u ekspres lonac, posolite i pobiberite, prelijte s malo vode i kuhajte 1 minut u režimu "Prenje morskih plodova".

Kako kuhati škampe sa lovorovim listom

U kipuću vodu dodajte 1 lovorov list i sol. Zatim bacite škampe i kuhajte ih dok ne omekšaju.

Kako skuvati tigraste kozice sa belim lukom i soja sosom

Tigar škampi - 10 kom.; soja sos 2 kašičice; korijander (korijen) 2 kom.; sos od ostriga - 1 kašičica; mleveni beli luk - 1 kašika. kašika; sitno iseckani zeleni luk - 1 kašika. kašika; biber - 1 prstohvat; sos od belog luka - 1 kašičica.

Nakon što ste uklonili ljusku s tijela škampa (glava i rep trebaju ostati), prerežite tijela duž i otvorite ih ventilatorom. Umočite škampe u kipuću vodu i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta, a zatim stavite u posudu. Pomiješajte bijeli luk, korijen korijandera sa umakom od soje i ostriga. Dobijenu masu stavite na meso škampa.

Pre serviranja jelo ukrasite tankim kriškama paradajza i pospite sitno seckanim zelenim lukom.

Kako kuvati škampe sa adjikom

U kipuću vodu stavite po ukusu (u svakom slučaju po malo) suvu ađiku, ceo luk, so, crvenu papriku i 1-2 lista lovora. Umak na bazi karija vrlo je dobar uz gotove škampe.

Kako skuvati škampe u pivu

700 g škampa, 2 lovorova lista, 2 graška pimenta, 4 zrna crnog bibera, 2 žlice. soli, 300 ml piva.

U kipuću vodu posolite i začinite, dodajte pivo i nakon ključanja ubacite škampe. Nakon sledećeg ključanja kuvajte oko 5 minuta. Odmah konzumirajte.

Kako kuhati škampe sa limunom

1 kg škampa, 1/4 limuna, 1-2 lista lovora, 1-2 graška pimentne paprike, crni biber, kopar, peršun, so - po ukusu.

U hladnu vodu stavite limun, lovorov list, aleve paprike, crni biber, kopar, peršun, so. Kada voda provri, dodajte škampe, kuvajte dok ne omekšaju.

Kako kuhati škampe u pavlaci

1/2 kg kuvanih škampa, 250 g pavlake, 50 g putera, so, biber, peršun - po ukusu.

Ogulite škampe, začinite solju i biberom. Posebno u keramičkoj ili emajliranoj posudi otopite puter, dodajte kiselu pavlaku, dobro promiješajte. Dobijenu smjesu zagrijte na laganoj vatri i dodajte sjeckani peršun.

U jako ljut, ali ne kipući sos bacite škampe i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. Poslužite toplo na stolu.

Recept. Kuvani škampi u mlečnom sosu sa lukom

500 g smrznutih škampa, 1 žlica. seckani kopar.

Za sos: 1 šolja mleka, 1/2 šolje vode, 3-4 kašičice. putera, 1-2 kašičice. brašno, 3 glavice luka srednje veličine, so, biber - po ukusu.

Ostavite smrznute škampe da se odmrznu na zraku ili u vodi i isperite. Zatim pripremljene škampe umočite u posoljenu kipuću vodu (treba da budu potpuno prekrivene vodom), u koju su prethodno dodani kopar i sol. Za 1 litar vode uzeti oko 1,5-2 kašike soli.

Kuhajte škampe dok ne isplivaju na površinu i poprime svijetlo narandžastu boju (obično 3-5 minuta od trenutka ključanja). Škampe skinite sa vatre i ostavite u vrućoj supi 15-20 minuta da budu sočnije i ukusnije.

Pripremite mlečni sos sa lukom. Da biste to učinili, luk se mora sitno nasjeckati i pržiti tako da se njegova boja ne promijeni.

Prženom luku dodajte malo vode i dinstajte dok ne skuva u tiganju sa poklopcem. Lagano pobrašniti, propržiti bez ulja, razblažiti vrelim mlijekom, sjediniti uz stalno miješanje sa poširanim lukom. Kuvajte 5-7 minuta. Zatim posolite i pobiberite po ukusu, prokuhajte i začinite uljem.

Prilikom serviranja škampe stavite na tanjir, prelijte ih sosom i ukrasite začinskim biljem. Poslužite vruće.

Izvor: perla.pp.ua

Kako kuhati škampe često se postavlja pitanje, jer su ovi mekušci sami po sebi vrlo popularni zbog svoje korisnosti i ukusnosti. Kako kuhati škampe, kao i nekoliko opcija za jela od njih, reći ćemo vam u ovom materijalu.

Kako odabrati pravi poluproizvod

Budući da se u našoj zemlji takva morska poslastica najčešće nalazi smrznuta, najvažnija tajna pripreme ukusnog jela je odabir pravog poluproizvoda:

1. Smrznute škampe je najbolje kupiti u prozirnim vrećicama. Tako ćete ih vidjeti i lako procijeniti izgled proizvoda. Trebaju biti prekriveni tankim slojem leda, iste veličine i ni u kom slučaju ne zalijepljeni.
2. Veličina ljuskara direktno utiče na vreme kuvanja. Najčešće je naznačeno na ambalaži. Idealnim se smatra kalibar ne veći od 120. Ako iznenada nije naznačen na pakovanju, to znači da držite sorter u rukama i malo je vjerovatno da ćete od njega moći napraviti sočno i nježno jelo .
3. Ako u pakovanju nađete snijeg, a na školjkama debeo, neravnomjeran ledeni pokrivač, bolje je da ga odmah odložite, jer su sve to znakovi da se proizvod otopio i više puta ponovo zamrzavao.
4. Sami škampi će vam također puno reći. Ako je izblijedjelo ili ima žućkastu nijansu, onda je vjerovatno da je proizvod star, smrznut. Rep se mora saviti, inače je proizvod bio mrtav mnogo prije smrzavanja, što također ne doprinosi ukusnoj i zdravoj prehrani. I na kraju, crne mrlje na površini školjke su znakovi bolesti ove osobe, što će nesumnjivo utjecati na kvalitetu njenog okusa. Otkriće jednog od ovih znakova odličan je razlog da se takav proizvod ostavi po strani.

Nakon što odaberete kvalitetan proizvod, možete ga početi kuhati. I ovdje je također bolje slijediti vrlo jednostavna pravila, o kojima ćemo vam reći kasnije.

Kako kuhati smrznute škampe

Da biste pravilno skuhali mekušce, prvo morate odlučiti jesu li oguljeni ili ne. Ako imate ledeno hladne sirove neoguljene škampe, onda ih prije kuhanja morate prvo odmrznuti.

Potrebna lista proizvoda za pakovanje od 1 kg:

• 1 mali luk;
• nekoliko graška pimenta;
• nekoliko listova lavruške;
• 2 kom. suncobrani od kopra;
• 2 šake soli;
• otprilike 3 litre vode.

Opis procesa kuhanja u fazama:

1. Poluproizvod iz vrećice širimo u duboko cjedilo i ispiremo pod mlazom vruće vode dok se ledeni „kaput“ ne otopi.
2. Zakuhajte vodu, pomiješajte sa svim začinima i u nju stavite luk. Pustite da prokuha nekoliko minuta i dodajte rakove. Koliko ih kuvati, kao što smo rekli, zavisi od njihove veličine. Standardne, ne velike - kuvajte oko 3-5 minuta, a veoma velike, kraljevske - ne duže od 7 minuta.
3. Iz gotovih delicija odmah ocijedimo vodu i malo isperemo pod mlazom hladne vode kako bi se lako očistili.

Kako kuvati oguljene škampe

Škampi bez ljuske je gotovo jelo koje uopće nije potrebno kuhati. Prije nego što ih pojedete, proizvod se mora potopiti u kipuću vodu i pričekati (ne dugo) dok se ne rastopi. Od takvog poluproizvoda su vrlo ukusni. Savršene su i za najdelikatnije salate, od kojih ćemo sada podijeliti recepte za jednu.

Potrebni sastojci:

• 500 g oguljenih smrznutih školjki;
• 200 g svježeg krastavca;
• 4 tvrdo kuvana jaja;
• šaka nasjeckanog kopra i zelenog luka;
• Majonez za preljev;
• so, biber po ukusu.

Detaljno uputstvo:

1. Kao što smo već rekli, nije potrebno kuhati oguljene škampe. Samo ih prelijte kipućom vodom i sačekajte da se istopi.
2. Krastavac, jaje narezano na trakice. Dodajte im seckano zelje. Začinite majonezom i začinima. Umiješamo pripremljene školjke, ostavljajući par stvari za dekoraciju.

Kako kuhati svježe smrznute kraljevske kozice

Glavna razlika između kraljevskih rakova i jednostavnih pandana je njihova veličina. Prilično su krupni, što znači da imaju više mesa. Kuhanje kraljevskih kozica je također jednostavno i nisu potrebne posebne vještine. Glavna stvar je ispravno odrediti u kojem su obliku bili podvrgnuti zamrzavanju. Siva boja mekušaca ukazuje da je bio zamrznut bez prethodne termičke obrade, odnosno sirov.

Lista potrebnih sastojaka za 40 komada:

• 2 tbsp. kašike soli;
• 4-5 listova lavruške;
• par komada karanfilića;
• malo mirisnog bibera u zrnu;
• glavica belog luka u ljusci;
• 1 limun.

Detaljna uputstva:

1. Odmrznite rakove pod mlazom tople vode. U duboku šerpu sipajte najmanje 3 litre tečnosti i prokuhajte.
2. Dodajte sve začine u kipuću vodu, dodajte. Iscijedite sok od limuna. Prokuhajte nekoliko minuta i rasporedite škampe. Kuhamo ih oko 7 minuta, u gotovom obliku poprimiće ružičastu boju.
3. Sipajte ih u cjedilo i odmah ohladite pod hladnom vodom. Ako ostanu u kipućoj vodi, meso će biti oštro i nije ugodnog okusa.

Kako kuhati kuhano-smrznute plodove mora

Ako rakovi imaju nježno ružičastu boju, to znači da su već bili smrznuti u kuhanom obliku. Potrebno je samo odmrznuti kuhane škampe tako što ćete ih malo prokuhati s aromatičnim začinima.

Lista proizvoda za jedno pakovanje od 800 grama:

• 5 graška pimenta i crnog bibera;
• polovina 1 limuna;
• 1.5 st. kašike soli;
• 2 cvasta karanfilića;
• 2 kapice kopra;
• 2 lovorike.

Opis korak po korak:

1. Prvo izvadimo poluproizvod iz zamrzivača. Trebalo bi da malo omekšaju.
2. Sipajte oko dva litra vode u duboku posudu. Prokuvati, posoliti, staviti začine i limun. Umiješajte napola otopljene plodove mora.
3. Nakon ključanja kuvati ne duže od 2 minuta. Zatim ga izvadite i odmah isperite hladnom vodom. Ostaje samo da se lijepo rasporedite na jelo, ukrasite limunom i začinskim biljem.

Ukusno predjelo od škampa za pivo

Plodovi mora su odličan zalogaj uz pivo. Kozice za pivo možete kuhati na gore opisani način. Ali predlažemo da ih pokušate skuhati u istom napitku.

Potrebne komponente za 1 kg svježe smrznutog proizvoda:

• 1 litra piva (po mogućnosti tamnog);
• 50 g soli;
• 4 stvari. lavrushki;
• 10 komada. crni biber;
• šaka peršunovog lista;
• kašika sjemenki kopra;
• pola limuna.

Detaljno uputstvo:in

1. Poluproizvod odmrzavamo na uobičajeni način opisan ranije.
2. Sipajte pivo u šerpu i zagrejte na srednjoj vatri. Dodajte sve začine, posolite i stavite pola limuna. Dovodimo do ključanja.
3. Stavite rakove u kipuću smjesu piva i kuhajte oko tri minute. Skinemo sa šporeta, zatvorimo poklopcem i držimo neko vreme u nastaloj masnoći.
4. Stavite na tanjir, ukrasite začinskim biljem i kriškama limuna. Odličan zalogaj za pjenasti napitak je spreman.

Mogućnost pravilnog kuhanja škampa garancija je da će hrana biti besprijekorno ukusna i zdrava. Nadamo se da će vam preporuke koje smo pripremili pomoći da savladate tehnologiju njihove proizvodnje.

Video: Kako kuhati škampe

Smrznute škampe skuhajte začudo, ne može svako to da uradi kod kuće. Škampi su jedan od najukusnijih i omiljenih pivskih grickalica. Osim toga, s takvim morskim plodovima lako možete dobiti vrlo ukusnu i zadovoljavajuću salatu, ali kako bi donijela maksimalnu korist, morate znati kako pravilno kuhati smrznute škampe kupljene u trgovini. O tome zavisi i ukus vašeg jela, jer malo nedovoljno kuvanih morskih plodova, rizikujete da pokvarite utisak o njima, kao i da dobijete želudac.

Još od vremena starog Rima vjerovalo se da škampi mogu poboljšati mušku potenciju. Čak iu naše vreme većina morskih plodova se koristi kao moćan afrodizijak. Osim toga, sastav škampa sadrži posebne tvari koje se nazivaju antioksidansi. One sprečavaju razvoj kanceroznih tumora, kao i širenje ćelija raka.

Kozice se preporučuju za upotrebu trudnicama i dojiljama, jer u tom periodu žensko tijelo može osjetiti nedostatak vitamina i elemenata u tragovima, koji lako mogu nadoknaditi jela od škampa.

Što se tiče kontraindikacija, škampi mogu naštetiti samo ako tijelo ne podnosi niti apsorbira proteine. Ako kontrolirate upotrebu jela od škampa i ne prejedate se, onda mogu donijeti samo koristi.

smrznutih škampi

Prije kuhanja smrznutih kraljevskih ili tigrastih kozica, prvo ih morate pravilno odmrznuti. To možete učiniti na tri načina: ostaviti u frižideru dok se potpuno ne odmrzne; bacite pakovanje škampa u toplu slanu vodu; stavite vrećicu morskih plodova u kipuću vodu na nekoliko minuta. Koristeći potonju metodu, morate biti izuzetno oprezni, a također spriječiti da se škampi kuhaju.

Nakon što su plodovi mora uspješno odmrznuti, možemo ih početi kuhati. Treba napomenuti da oguljeni i neoguljeni škampi se kuhaju na različite načine. Stoga morate odabrati onu koja odgovara vašoj situaciji.

Purified

Kuhanje oguljenih škampa nije teško. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu, nakon što proključa dodajte sol i kopar, dobro promiješajte i pričekajte da se sol otopi. Zatim možete napuniti prethodno odmrznute oguljene škampe i pričekati da voda ponovo proključa. Redovno mešajte sadržaj lonca. Oguljene škampe skuhajte oko dva minuta, pa ih saviti u cjedilo, pa staviti na lijepi tanjir, preliti limunovim sokom i ukrasiti začinskim biljem. Škampi su spremni za jelo, možete ih poslužiti za sto.

Neoljušten u ljusci

Prije nego što skuhate neoguljene škampe kod kuće, najbolje ih je prvo očistiti od ljuske. Mada, ako vam se više sviđa, možete to učiniti nakon kuhanja.

Dakle, da biste očistili škampe, morate uštipnuti rep i glavu škampa, a zatim pažljivo otkinuti glavu i noge. Nakon toga, počnite polako povlačiti školjku, postupno je se rješavajući. Ako vidite venu duž cijelog leđa i tamne je boje, onda je bolje da je uklonite. Nakon čišćenja, takvi škampi se kuvaju kao oguljeni.

Ako škampe želite kuhati direktno u ljusci, onda se to radi ovako: prokuhajte vodu, nakon ključanja posolite je po ukusu, kada se otopi u nju ulijte plodove mora. Neoguljene škampe treba kuhati najmanje četiri minute. Njihova spremnost se vidi kada se pojave. Njihovo meso će postati bijelo. Nakon toga Ocijedite škampe u cjedilu i odmah ih uronite u hladnu vodu kako bi kasnije bilo lakše ukloniti školjku. Osim toga, to će pomoći da se naglo zaustavi proces kuhanja, koji će se nastaviti dok se škampi ne ohlade. Zahvaljujući ovom pristupu, meso škampa možete učiniti mekim i ukusnim. Već oljuštene škampe poprskati limunovim sokom, začiniti majonezom ili sosom, ukrasiti začinskim biljem i poslužiti.