Svaka domaćica može pripremiti kremu ako se striktno pridržava uputstava. Osnova ukusne mase su najčešći proizvodi koji se nalaze u svakoj kuhinji. Po želji, krema se može aromatizirati, pripremiti sa dodatkom kakaa ili putera.
Custard Products
Za tradicionalnu kremu trebat će vam:
- mleko - 2 šolje;
- šećer - 1,5 šolje;
- jaja (žumanca) - 2 kom.;
- brašno - 2 kašike.
Kako napraviti običnu kremu
Prije svega pomiješajte granulirani šećer i pšenično brašno. Zatim uzmite dva velika sirova jaja i odvojite bjelanjke od žumanaca. Žumanca stavite u čistu, suhu posudu i utrljajte ih šećerom i brašnom - suve sastojke dodajte žumancima u delovima. Masu izmiksajte ručno ili blenderom pomoću nastavka za pire supu. Dobijenu masu razblažite sa pola čaše hladnog mleka.
Ostatak mlijeka (jednu i po šolju) dovedite do vrlo sporog ključanja. Pripremljenu masu od žumanaca, šećera, brašna i mlijeka sipajte u kipuće mlijeko u tankom mlazu. Dok sipate kremu stalno miješajte pjenjačom. Smanjite vatru ispod šerpe sa kremom na minimum i zagrevajte kremu dok se ne zgusne. Prilikom kuhanja kreme ne napuštajte šporet ni na sekundu i stalno miješajte sadržaj kutlače - da masa ne zagori.
Čim krema postane gusta, ostavite je na hladnom mestu da se potpuno ohladi. Da se na kremi ne bi stvorila hrapava korica, posudicu prekrijte većim komadom prozirne folije i pritisnite je rukama tako da legne direktno na površinu kreme.
Tradicionalna krema je pogodna za pravljenje Napoleon torte.
Kako napraviti kremastu kremu
Pripremite kremu prema gore opisanom receptu i ostavite da se potpuno ohladi. Dok se masa hladi omekšati 150 g kvalitetnog putera. Stavite puter u posudu za mešanje i dodajte mu kašiku šećera u prahu. Umutiti masu mikserom. Kada puter postane pjenast, u njega sipajte ohlađenu kremu i ponovo sve dobro umutite.
Krema sa puterom ispada gušća pa je dobro koristiti za punjenje eklera.
Kako napraviti čokoladnu kremu
Za ukusnu kremu sa ukusom i bojom čokolade trebat će vam još 3 žlice. l. kakao u prahu. Dodajte ga u šećer kada ga pomiješate sa brašnom. Zatim pripremite kremu na isti način kao što je opisano u prvom receptu. Ako nakon hlađenja čokoladnu kremu istučete sa 200 g mekog putera, onda je tako gusta krema sasvim prikladna za podmazivanje biskvitnih kolača.
Kako napraviti kremu sa ukusom
Krema se može aromatizirati bilo kojim odgovarajućim sastojcima. Takvu kremu je dobro koristiti za pripremu porcioniranih deserta u čašama ili zdjelicama.
krema od vanile
Prilikom kuhanja kreme, kada se još nije skroz zgusnula, u kutlaču dodajte jednu vrećicu vanilin šećera.
krema od limuna
U već pripremljenu i ohlađenu kremu stavite kašiku limunove korice, naribane na jako sitno rende.
Da bi konzistencija kreme bila homogena, pokrijte njenu površinu prozirnom folijom dok se hladi.
Sastojci
- 150-200 g šećera;
- 50 g brašna;
- 2 jaja;
- 500 ml mlijeka;
- 100 g putera.
Kuvanje
U šerpu stavite šećer, brašno, vaniliju i jaja i umutite pjenjačom dok ne postane glatko. Postepeno sipajte mleko, dobro mutite.
Stavite lonac na laganu vatru i dinstajte uz stalno mešanje pjenjačom. Kada se krema zgusne i počne da ključa, sklonite je sa vatre.
U vrelu masu dodati omekšali puter i dobro umutiti pjenjačom dok ne postane glatko. Ostavite kremu na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.
Sastojci
- 170 g šećera;
- 80 ml vode;
- prstohvat soli;
- 1 kašičica vanilin šećera ili prstohvat vanilina;
- ¼ kašičice limunske kiseline.
Kuvanje
Sipajte šećer u šerpu i dodajte vodu. Stavite na jaku vatru i kuvajte, mešajući, dok se šećer ne otopi.
U posebnoj posudi mikserom umutiti bjelanca u bijelu pjenu. Dodajte sol i vaniliju i još malo umutite.
Kada šećerni sirup proključa, smanjite vatru. Napunite malu posudu vodom i u nju ubacite kipuću smjesu. Ako se kap pretvori u meku plastičnu tvar, onda je sirup spreman. U njega unesite limunsku kiselinu i odmah dobro promiješajte.
Neprekidno mutite mikserom u tankom mlazu sipajte sirup. Umutite kremu oko 7-10 minuta dok ne postane bela i gusta.
povarenok.ru Sastojci
- 500 ml mlijeka;
- 150-200 g šećera;
- 4 kašike brašna;
- 130 g putera;
- 1 kašičica vanilin šećera ili prstohvat vanilina.
Kuvanje
U šerpi pomešati pola mleka, šećer i brašno. Preostalo mlijeko zakuhajte i ulijte u pripremljenu smjesu, miješajući pjenjačom.
Stavite lonac na srednju vatru i, mešajući, ostavite da se smesa zgusne. Bez isključivanja vatre postepeno dodavati ulje i umutiti kremu.
Skloniti sa vatre, dodati vaniliju i promešati. Kremu ohladite na sobnoj temperaturi.
Sastojci
- 150 g šećera;
- 1 jaje;
- prstohvat vanilina;
- 2 kašike brašna;
- 400 ml mlijeka.
Kuvanje
Umutiti mikserom šećer i jaje. Dodajte vanilu i brašno i dobro promiješajte. Ulijte mlijeko i dobro umutite pjenjačom ili mikserom.
Stavite masu na srednju vatru i uz stalno mešanje dovedite do ključanja. Smanjite vatru i dinstajte, mešajući, još nekoliko minuta dok se ne zgusne. Kremu ohladite na sobnoj temperaturi.
Sastojci
- 300 g kisele pavlake sa udjelom masti od 20%;
- 1 jaje;
- 100-130 g šećera;
- 20 g kukuruznog škroba;
- 150 g putera;
- prstohvat vanile.
Kuvanje
U šerpu stavite kiselu pavlaku, jaje, šećer i skrob i miksajte dok ne postane glatko. Stavite na parno kupatilo i uz stalno mešanje pjenjačom ostavite da se zgusne.
Ostavite masu da se ohladi na sobnoj temperaturi. U dubljoj posudi umutiti mikserom omekšali puter. U to postepeno dodajte smjesu pavlake i dobro umutite mikserom. Dodajte vaniliju i ponovo promiješajte.
iamcook.ru Sastojci
- 250 ml mlijeka;
- 1½-2 kašike šećera;
- 2 kašike brašna;
- 200 g;
- 50 g putera.
Kuvanje
U šerpu sipajte polovinu mleka, dodajte šećer i brašno i miksajte pjenjačom dok ne postane glatko. Dodati preostalo mleko, staviti na umerenu vatru i kuvati mešajući dok se ne zgusne.
Kremu ohladite na sobnoj temperaturi. U to sipajte polovinu kondenzovanog mleka i dobro umutite. Dodajte ostatak kondenzovanog mleka i omekšali puter i ponovo dobro promešajte.
Sastojci
- 4 srednja limuna;
- 200 g šećera;
- 4 jaja;
- 50 g putera.
Kuvanje
Naribajte koricu dva limuna na sitno rende i pomešajte sa šećerom. Iscijedite sok od sva četiri limuna i procijedite. Da biste ga imali više, možete poslati voće u mikrovalnu na 15-20 sekundi.
Pomiješajte sok sa šećerom. U posebnoj posudi umutite jaja pjenjačom. Sipajte ih u limunovu masu, dobro promiješajte i ostavite 15 minuta.
Procijedite smjesu kroz dva sloja gaze. Zatim sipajte u šerpu, dodajte omekšali puter i uz stalno mešanje pjenjačom kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Ostavite kremu da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Sastojci
- 500 ml mlijeka;
- 180 g šećera;
- 2 jaja;
- prstohvat soli;
- 2 kašike kukuruznog škroba;
- 4 kašike kvalitetnog kakaa;
- 50 g putera.
Kuvanje
U šerpu sipajte ⅔ mlijeka, dodajte šećer i miješajući zagrijte na umjerenoj vatri. U preostalo mlijeko dodajte jaja, sol, skrob i kakao i dobro umutite pjenjačom.
Nastavljajući da mutite smesu od jaja, u nju ulijte vrelo mleko. Stavite lonac sa kremom na umerenu vatru i kuvajte uz stalno mešanje da ne bude grudvica.
Čim masa počne da ključa, sklonite je sa šporeta i ohladite na sobnoj temperaturi.
Ako želite slojeviti Napoleon tortu, puniti eklere i/ili korpe, morate naučiti kako kuhati klasičnu kremu koja se s pravom smatra jednim od temelja slastičarskog umijeća. Nije ga tako teško napraviti kod kuće. Recept dopušta mnogo varijacija, a savladavši osnovne tehnike, možete eksperimentirati i s kuhanjem i sa serviranjem - koristiti kremu za tortu, kolače, otvorene pite sa bobicama ili jednostavno poslužiti kao ukusan desert, raspoređen u zdjelice. .
Kako napraviti klasičnu kremu
Mlijeko, šećer, a ponekad i jaja su sastojci bez kojih prava krema ne može. Postoje modifikacije - bez jaja, na škrobu, koristeći vrhnje, pa čak i vodu umjesto mlijeka. Mnoge domaćice svrstavaju jelo u složeno, iako u stvarnosti nije toliko komplicirano koliko mukotrpno, zahtijeva oprez, dugo i temeljito miješanje, mućenje, koje može trajati pola sata - četrdeset minuta. Neiskusnim kuharima je bolje da počnu s tradicionalnim receptom.
Klasični recepti za kremšnite
Krema služi kao osnova za torte, kolače,. Iskusni kuhari savjetuju pripremu nadjeva prije tijesta: morat će se hladiti sat-dva, a ne preporučuje se da se hladi u frižideru. Potpuna impregnacija zahtijeva dodatno vrijeme. Sve kreme su masna, kalorična hrana, pa se ne preporučuju osobama na dijeti.
Na mlijeku
- Vreme kuvanja: 35-40 minuta.
- Kalorijski sadržaj jela: 122 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: laka.
Recept za kremu na mlijeku smatra se osnovnim. Možete brzo pripremiti konditorski proizvod ako slijedite korak po korak recept. Jelo ispada ne samo ukusno, već služi i kao ukras, izgleda dobro na fotografiji. Proizvod se koristi u kolačima, eklerima,. Da biste razumjeli kako pravilno pripremiti punjenje za slatkiše, morate pažljivo slijediti recept.
Sastojci:
- mlijeko - 2 čaše;
- šećer - 1 čaša;
- jaja - 3 kom.;
- brašno - 2 kašike;
- puter - 50 g;
- mahuna vanilije ili prah.
Način kuhanja:
- Sipajte mleko u šerpu. Stavite na vatru.
- Izmiksati jaja sa brašnom, šećerom, vanilijom.
- Polako sipati u mleko, mešati mlečnu masu drvenom kašikom.
- Kuvajte dok se ne dobije gusta konzistencija. Smiri se.
Kremasta krema
- Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
- Porcije: 3-4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 156 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: evropska.
Ako tražite jednostavan način da napravite kremu, recept za kremu je savršen. Ispada lagano, bujno, vrlo nježno. Slatkiši izgledaju sjajno na fotografiji, uvijek su popularni kod djece i odraslih. Recept nam je došao iz Engleske, gdje se smatra tradicionalnim. Čak i ne baš iskusan kuhar moći će napraviti kremu kod kuće.
Sastojci:
- krema - 1,5 šolje;
- šećer - 1 čaša;
- jaja - 2-3 komada;
- brašno - 2 kašike. kašike;
- ulje - 30 g;
- začini po ukusu.
Način kuhanja:
- Odvojite bjelanca od žumanaca.
- Umutiti odvojeno bjelanca i žumanca. Stavite šećer u proteinsku masu; Izmiksajte žumanca i vaniliju sa omekšalim puterom.
- Stavite kremu da se zagrije na vatri koja jedva tinja.
- Sipati u vruću pavlaku, postepeno dodavajući prvo žumanca sa puterom, a zatim i proteinsku smesu.
- Miješajte dok ne postane glatko.
- Kuvati, ostaviti da se zgusne. Ostavite da se ohladi.
Na žumancima
- Porcije: 5-6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 173 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Posebno ukusna krema se dobija na žumancima. Recept vam pomaže da napravite divnu poslasticu koja će se sigurno svidjeti vašoj porodici, gostima i poznanicima. Razumjeti kako kuhati jelo nije nimalo teško, pogotovo ako ste već savladali druge metode. Ova metoda vam omogućava da brzo pripremite sloj, ali je važno pažljivo pratiti proporcije navedene u receptu.
Sastojci:
- žumanca - 6 kom.;
- mlijeko 6% masti - 0,5 l;
- granulirani šećer - 5-6 kašika. kašike;
- skrob - 2 kašike. kašike;
- vanilija, cimet, kakao.
Način kuhanja:
- Odvojite bjelanca i žumanca. U žumanca sipajte šećer, umutite mikserom.
- Stavite mleko na vatru.
- Postepeno sipajte suspenziju žumanca u mleko. Tucite stalno.
- Dodati skrob, začine. Čokolada - trebat će kakao prah.
- Pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da se ohladi na neutralnu temperaturu.
Krema sa brašnom
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Porcije: 3-4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 214 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Za sloj luksuznih kolača "", koji na fotografiji izgledaju tako ukusno, a imaju još bolji ukus, dobro će doći recept za kremu od brašna. Kuva se za četrdesetak minuta, ali imajte na umu da poslastice još treba namakati dva do tri sata. Nije najlakša krema, ali oduševljene pohvale kulinarstva će se isplatiti.
Sastojci:
- puter - 200 g;
- mlijeko - 250 g;
- šećer - 300 g;
- brašno - 4 kašike. kašike;
- začini.
Način kuhanja:
- Ulijte 150 ml mlijeka, mikserom pomiješajte sa brašnom, šećerom, začinima.
- Ostatak mleka stavite na šporet.
- Kako proključa, počnite da sipate smesu od brašna, krema treba da se zgusne.
- Otopite puter, sve sjedinite, dobro umutite.
Sa skrobom
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Porcije: 3-4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 149 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: evropska.
Tradicionalna krema ne podrazumijeva upotrebu škroba. Ali ovaj sastojak daje odličnu gustoću, gustu teksturu, čineći jelo bujnim. Škrob se mora temeljito otopiti kako bi se izbjegle grudvice. Recept je dozvoljeno modificirati uz pomoć začina: cimeta, vanilije, muškatnog oraščića. Iskusne domaćice eksperimentišu sa proporcijama šećera, sadržajem masti u mleku.
Sastojci:
- masno mlijeko - 1 šolja;
- šećer - 3 kašike. kašike;
- skrob - 0,5 kašičice;
- jaja - 2 kom;
- začini - cimet, muškatni oraščić.
Način kuhanja:
- Pomiješajte skrob, jaja, šećer, najbolje u keramičkoj posudi. Preporučljivo je koristiti mikser. Dodajte začine u zavisnosti od modifikacije recepta.
- Sipajte mlijeko u lonac debelih stijenki, stavite na vatru.
- Lagano počnite da sipate masu, mešajući svake sekunde dok se ne zgusne.
- Smiri se.
sa jajima
- Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
- Porcije: 4-6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 164 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: ispod prosjeka.
Kao i drugi recepti, krema od jaja će zahtijevati pažnju, tačnost i temeljitost od poslastičara. Posebno je važno dobro istući obradak. Prilikom infuzije proteina potrebna je brzina: oni moraju ostati gusti, ne otpadati. Mlijeko treba da bude najmanje 3% masnoće, ali je bolje koristiti šest posto ili vrhnje. Gotovo jelo je odličan fil za kolače.
Sastojci:
- pavlaka ili punomasno mlijeko - 1 šolja;
- granulirani šećer - 8 kašika. kašike;
- jaja - 4 kom;
- vanilin šećer.
Način kuhanja:
- Odvojiti žumanca od belanaca, umutiti sa šećerom i vanilijom.
- Mlijeko stavite na laganu vatru, ulijte žumanca.
- Posebno umutiti bjelanca, ohladiti, dodati u tiganj.
- Držite 2-4 minuta na šporetu, mešajući.
bez jaja
- Vrijeme kuhanja: 0,5 sati.
- Porcije: 4-5 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 161 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: ruska, evropska.
- Teškoća pripreme: lakši od prosjeka.
Takva lagana krema je vrlo popularna, dobra u smislu ekonomičnosti, ukusa, jednostavnosti. Kuva se na laganoj vatri pola sata. Iako se recept bez dodavanja jaja ne smatra klasičnim, praktično iskustvo mnogih kuhara pokazuje da je upotreba proteina i žumanjaka potpuno nepotrebna. Domaćica će trebati njegu, tačnost.
Sastojci:
- mlijeko - 145 ml;
- šećer - 155 g;
- brašno - 3 kašike. kašike;
- ulje - 95 g;
- voda - 4-5 kašika
- začini.
Način kuhanja:
- Odlijte malo mlijeka, dodajte vodu, rastvorite šećer, brašno, začine.
- Ostatak mleka stavite na šporet.
- Sipati tečnu masu sa šećerom, brašnom, kuvati dok se ne zgusne.
- Otopiti puter, umutiti sa ohlađenim slatkim mlekom.
Video
Domaći odmor, uključujući i dječji, teško je zamisliti bez slatkiša na stolu. Pečenje kolača, kolača i kiflica ne može bez brašna (aksiom), kao ni bez kreme. Delikatna i prozračna, sa ukusima, postaje vrhunac uobičajenog pečenja. Najčešće korištena univerzalna klasična krema s raznim dodacima. Pogodan je za impregnaciju kolača, ukrašavanje vrhova konditorskih proizvoda i punjenje tubula, eklera.
kalorija kreme
Kalorični sadržaj (212 kcal na 100 grama) ove kreme je veći od proteina i svježeg sira, ali s obzirom na termičku obradu tokom pripreme, koja je čini bezbednom za konzumaciju, na ovo možete zatvoriti oči. Korišćenjem nemasnog vrhnja, smanjenjem količine šećera i brašna i isključivanjem maslaca iz recepta smanjićete kalorije.
PREPORUČUJEMO! Za sportiste postoje gotove proteinske mješavine za pravljenje kreme. Lako se priprema, potrebno je prašak pomešati sa vodom i zagrejati pola minuta u mikrotalasnoj. Porcija ove kreme sadrži - 2,4 g masti, a ima niži sadržaj kalorija nego inače - 191 kcal.
Klasičan recept
Sa brašnom
Klasični krem kod kuće priprema se sa slatkim mlijekom sa jajima i malo brašna. Pogodan je za sloj torti, kolača, te za punjenje lepinja, tuba, eklera.
Sastojci za 10 porcija:
- 0,5 l mlijeka;
- 4 jaja;
- čaša šećera;
- 40 g brašna;
- 5 g vanilin šećera.
kuhanje:
- Dobro izmiksajte šećer sa jajima, dodajte brašno sa vanilin šećerom, ponovo izmiksajte.
- Smesu razblažite hladnim mlekom, mutite mikserom dok ne postane glatka.
- Tiganj isperite vodom, napunite smjesom, stavite na srednju vatru, prokuhajte uz miješanje.
- Da dobijete gustu kremu, masu kuvajte duže - 10 minuta. Prije upotrebe ohladiti na oko 50 stepeni.
Bez brašna
Još jedna verzija klasične kreme - bez brašna, ispada nježnije. Važno je samo obratiti pažnju na 2 tačke: umutiti žumanca i održavati ispravnu temperaturu tokom kuvanja.
Sastojci:
- Žumanjci - 6 kom.;
- Mlijeko (toplo) - 600 ml;
- Šećer - 120 g.
Kuvajte kao u prethodnom receptu.
Video recept
Najbolji recepti za kremšnite
U kulinarstvu osnova je vrhnje po klasičnoj recepturi sa brašnom. Na osnovu toga se pripremaju i druge vrste. Ne možete bez glavnih komponenti - to su jaja, mlijeko (krema), šećer. Ako dodate mljevene orahe, rum sa vanilijom, dobijete kremu od orašastih plodova na francuskom "Frangipane", bez toga nećete dobiti pitu od krušaka s potpisom. Kada u želatinu dodate bilo kakav sok (po želji) ili kakao, dobijete bavarsku kremu, a kuhana na engleskom bez brašna zove se Castard.
Proteinska krema
Nježna, snježnobijela, umjereno viskozna - idealna za kolače, eklere, pufove i tube. Može se koristiti kao zaseban desert, odlično se slaže sa kiselim voćem, servira se u vazama ili činijama. Od količine naznačene u sastojcima dobije se oko 250 g kreme.
Sastojci:
- 4 proteina;
- 80 ml vode;
- prstohvat soli;
- 200 g šećera (50 g na 1 protein);
- 4 tsp sok od limuna.
kuhanje:
- Dobro umutite slane bjelanjke dok čvrsti snijeg ne padne sa metlice. Brzina mućenja se smanjuje ako se posuda stavi na led.
- U šerpu sipajte vodu, dodajte granulirani šećer i ostavite da proključa. Kuvajte na minimalnoj temperaturi 4 minuta, ulijte sok, promešajte i kuvajte isto toliko. Spremnost da provjerite kvar za "loptu": stavite puno na tanjir i pokušajte zakotrljati loptu, ako uspije, onda je sirup spreman.
- Sirup sipajte u belanca u tankom mlazu, stalno mutite mikserom. Zatim nastavite da mutite još oko 5 minuta. Proces će se smanjiti ako se posuda stavi u hladnu vodu.
Rezultat bi trebao biti gusta krema koja drži oblik. Može se koristiti za dekoraciju tako što ćete njome napuniti slastičarsku vreću.
Za biskvit
Čokoladna krema je pogodna za slaganje kolača, punjenje tuba, eklera itd. Nije pogodna za ukrase, jer ne drži oblik.
Sastojci za jednu porciju:
- 1,5 šolje šećera;
- ¼ tsp sol;
- 4 žlice. l. škrob;
- 4 žlice. l. brašno;
- 4 jaja;
- 4 žlice. l. kakao prah bez šećera;
- 50 g tamne čokolade;
- 1 litar mlijeka;
- 1 st. l. ulja;
- 1 st. l. ekstrakt vanilije.
kuhanje:
- U šerpu sipajte šećer sa solju, škrobom, brašnom, kakaom.
- Posebno ohlađena jaja umutiti sa pola čaše šećera.
- U suvu smesu sipajte mleko, prokuvajte, mešajući do ključanja, sklonite sa šporeta.
- Sipati u tankom mlazu, mešajući, u umućena jaja, staviti komadiće čokolade, mešati dok se potpuno ne otopi.
- Vratite lonac na šporet, kuvajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne (oko 5 minuta). Skloniti sa vatre, dodati puter i vaniliju, promešati i ostaviti da se ohladi.
Kremu možete poslužiti kao desert, staviti u činije za sladoled i dobro ohladiti. Ispast će jelo slično čokoladnom pudingu, koji djeca jako vole.
Za eklere
Krem za kafu je pogodan za punjenje eklera i tubica, a može se koristiti i za ukrašavanje torte. Ova količina će biti 3 šolje.
Sastojci:
- 500 ml kreme;
- 2 tbsp. l. brašno;
- 250 g putera;
- 1 st. l. rum ili konjak;
- 1 st. l. instant kava;
- ¾ šolje šećera.
kuhanje:
- U šerpi pomešati kafu i brašno sa šećerom, uliti pavlaku, promešati, ostaviti da odstoji trećinu sata. Mešajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, ostavite da se ohladi.
- Pjenasto umutiti puter i postepeno dodavati u kremastu masu uz neprekidno mućenje. Ulijte alkohol, mutite oko 4 minute dok ne postane glatka.
Krema bez jaja
Recept je jednostavan za pripremu, a krema je nježna i ukusna. Univerzalna je - pogodna ne samo za slaganje kolača i punjenje deserta, već i za ukrašavanje vrha slastica, jer dobro drži oblik.
Sastojci:
- Šećer - 1 čaša;
- Maslac - 200-250 g;
- Voda - 1 čaša;
- Vanilin šećer - 5-10 g;
- Brašno - 2 kašike. l.
kuhanje:
- Unaprijed nabavite puter, isjecite na komade, pomiješajte sa vanilin šećerom.
- U šerpu sipajte pola čaše vode, dodajte šećer, promešajte, zagrejte, pustite da se šećer potpuno otopi.
- Pola čaše vode pomešati sa brašnom dok se ne dobije homogena smesa. Postepeno (u porcijama) umiješajte ga sa sirupom, bez prestanka miješanja.
- Kuvati do gustine dobre pavlake, ostaviti da se ohladi na oko 50 stepeni.
- Dodajte puter i vanilin šećer, umutite dok ne postane pjenasto.
Korak po korak recepti za kremaste kolače
Prilikom pripreme kolača, za slaganje i ukrašavanje, domaćice najčešće koriste kremu. Raznolikost recepata omogućava odabir i po gustoći i po ukusu.
Najpopularniji kolači su "Napoleon", "Honey cake", "Ryzhik" i njihove varijacije, ovisno o kulinarskim fantazijama i preferencijama domaćinstva.
"Napoleon"
Hajde da napravimo "Lenjinu" verziju klasičnog deserta. Recept bez pečenja, priprema se jednostavno i brzo, može se pripisati seriji "Gosti na kućnom pragu".
Za 8 porcija trebaće vam:
- Kolačići "Uši" lisnati - 0,5 kg;
- Jaja - 2 kom.;
- Brašno - 50 g;
- Mlijeko - 0,5 kg;
- Ulje šljive. - 50 g;
- Šećer - 150 g;
- Vanilin šećer - 5 g.
Priprema korak po korak:
- Zakuhajte mlijeko sa šećerom i vanilin šećerom, miješajući.
- Pomiješajte brašno sa jajima u homogenu masu, u nju u porcijama ulijte polovinu mlijeka, miješajući. Vratite smjesu u šerpu i lagano zagrijavajte dok se krema ne zgusne.
- Skloniti sa šporeta, dodati ulje. Promiješajte, sipajte u činiju, prekrijte prozirnom folijom, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Završna faza je montaža torte. Na posudu stavite nekoliko kašika kreme, ravnomjerno rasporedite po dnu, položite sloj kolačića, namažite kremom, ponovite još 3 puta. Gornji deo i bočne strane "Napoleona" takođe podmazati kremom.
- Izmrvite kekse i pospite sa svih strana torte. Ako postoji želja, onda se vrh može ukrasiti polovicama oraha, bobicama od džema ili čokolade. Druga opcija: stavite bilo koju šablonu i pospite mrvicama.
- Izvadite na nekoliko sati u frižider. Kada se natopi, ličiće na pravog Napoleona.
Video recept
"medeni kolač" u tiganju
Recept za ovu tortu je koristan kada nema pećnice, a ukućani traže nešto ukusno za čaj. Može se opisati u 3 riječi: ukusno, brzo, originalno.
Za kremu će vam trebati:
- Par žumanjaka;
- Par sv. l. brašno;
- Pola čaše šećera;
- ¾ šolje mleka (oko 180 ml);
- Pola čaše vrućeg mlijeka (oko 125 ml);
- Pakovanje putera;
- Vanilija, cimet (po želji)
Sastojci za kolače:
- Brašno - 1,5 kg (još 150 g);
- Jaje - 3 kom.;
- Med - 3 kašike. kašike;
- Šećer u prahu - 1,5 šolje;
- Maslac - 180 g;
- Prašak za pecivo - 10 g;
- Pavlaka 24% - 800-900 g;
- Soda - 1 kašičica;
- Vanilija - po ukusu.
Priprema kreme:
- U žumanca sipajte šećer, izmrvite smjesu, dodajte brašno kroz sitno sito, promiješajte, ulijte mlijeko (hladno), promiješajte.
- Pola čaše mlijeka provri, sipati (u tankom mlazu), miješajući. Kuvajte dok se ne zgusne, smesa treba da liči na tečni žele, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Maslac izgnječiti viljuškom, pomešati sa mlečnom smesom (dodati par kašika), umutiti viljuškom, na kraju možete ubrzati proces mikserom. Možete dodati vaniliju ili vanilin šećer.
Kuvanje kolača:
- Gusti med otopite u vodenom kupatilu, pomiješajte sa šećerom u prahu i puterom.
- Umutiti jaja sa praškom za pecivo i sodom, sjediniti sa medom, prokuvati, dodati malo brašna, promiješati.
- Pospite sto brašnom, stavite testo, mesite, povremeno dodajući brašno. Dobivenu lopticu podijelite na 4 dijela. Četiri kobasice urolajte, podelite na 5 delova.
- Razvaljajte ih u tanke pogačice, ravnomjerno ih isecite (pa ispecite komade, ostavite za dekoraciju).
- Pržite u tiganju bez ulja sa 2 strane.
- Sastaviti tortu, premazati torte kremom, posuti mrvicama, staviti u frižider preko noći.
Video recept
Torta "Ryzhik"
Torta sa twistom. Citrusna krema se odlično slaže sa mednim ukusom delikatnih kolača. Korica limuna i svježe iscijeđeni sok daju desertu originalan okus.
ZAPAMTITE! Mekana i nježna "Ryzhik" pravi kremu, tako da nakon "sastavljanja" torte, mora se staviti u hladnjak na 6-7 sati. Bolje je ostaviti ga tamo cijelu noć.
Sastojci:
- Maslac - 200 g;
- Jaja - 5 kom.;
- Šećer - 260 g;
- Brašno - 360 g;
- Mlijeko - 0,7 litara;
- Škrob - 3,5 kašike. l.;
- Soda - kašičica;
- Med - 80 g;
- Limunov sok - 2 kašike. l.;
- Korica limuna - 1 kašika. l.
Obožavam kremu, lagana je, nježna i prozračna, ide uz gotovo svako tijesto, za pripremu se koriste jeftini proizvodi, sam recept za kremu je jednostavan i nije hirovit. Da budem iskrena, ova krema mi je pravi spas: sa njom kuvam Napoleon tortu, eklere, kremšnite, Crepeville tortu i mnoge druge dobrote. I uvijek krem krema oduševljava svojom nježnošću i jedinstvenim okusom.
Sastojci:
(1,5 litara kreme)
- 1 l. mlijeko
- 5 jaja
- 1 šolja šećera
- 2.5 st. kašike brašna
- 100 gr. puter
- 1 tsp vanilin šećer
- Za pripremu kreme za tortu ili kolače potrebno nam je jedan litar mlijeka. Mleko se zagreva na temperaturu od 60-70 stepeni. Bitan!!! Koristimo samo dobro mlijeko, bez i najmanjeg naznaka kiselosti. Ako ste u nedoumici, bolje je mlijeko prvo prokuhati, a zatim ohladiti na potrebnu temperaturu.
- Uzimamo 5 pilećih jaja. Uopšte nije neophodno da su jaja domaća, sasvim su prikladna i ona koja se prodaju u prodavnici. Jedino što moraju biti svježe, jaje sumnjive svježine može pokvariti cijelu kremu.
- Sada ćemo pripremiti suhu komponentu kreme. Izmjerimo čašu šećera. Odmah napominjem da se sa toliko šećera dobije prilično slatka krema, idealna je za tortu sa nezaslađenim ili malo slatkim kolačima, poput Napoleonove. Ako su kolači slatki, na primjer biskvit, onda stavite manje šećera (2/3 šolje).
- Odmjerimo dvije i po kašike brašna. Sakupljamo kašike sa dobrim toboganom. Brašno i šećer pomešati kašikom. Dodajte vanilin šećer.
- Unaprijed namažemo puter da se zagrije na sobnoj temperaturi i postane mekan.
- Jaja dobro umutiti mikserom. Ovdje je važno da se žumanca i bjelanjke potpuno izmiješaju. Ako se jaja loše tuku i u njima se jave heterogenosti, te heterogenosti će biti prisutne i u samoj kremi.
- U razmućena jaja dodavati u porcijama suhu komponentu kreme. Mutiti dok se ne dobije homogena smesa.
- Smesu od jaja sipajte u toplo mleko u tankom mlazu. Neprekidno miješajte lopaticom da se smjesa od jaja brzo pomiješa sa mlijekom.
- Smjesu od jaja i mlijeka zagrijemo na vatri. Stalno miješajte špatulom da krema ne zagori i da se ne uzme u grudvice. Probamo kremu za šećer. Po potrebi prilagodite količinu šećera.
- Pustite kremu da proključa, a zatim smanjite vatru. Kuvajte 5-10 minuta dok ne dobijete kremu željene gustine. Sve to vrijeme ne napuštamo tepsiju i stalno miješamo kremu.
- Kada se krema zgusne, sklonite šerpu sa vatre. Pustite da se krema ohladi na sobnu temperaturu. U ohlađenu kremu dodajte puter.
- Kremu dobro umutite mikserom, koristeći ramsku mješalicu ili dodatak za mućenje kako bi se krema zasitila kisikom i postala prozračnija (ne možete koristiti blender sa noževima).
- To je sve, ukusna i mirisna krema je gotova, njome možete namazati kore torte, npr.
