Kineski kupus ima nevjerovatno nježne i sočne listove koji savršeno upotpunjuju mnoga jela. Oni koji povrće vide po prvi put, vjerovatno će primijetiti da pomalo podsjeća na zelenu salatu. Međutim, može izgledati drugačije.
Postoje dvije vrste ovog povrća: sada poznati kineski kupus i pak choy ili bok choy.. Ovaj kupus ne liči na duguljastu glavicu kupusa sa slabo stisnutim listovima, već na zeleno lišće na bijeloj, mesnatoj stabljici. Obe sorte se često koriste u salatama, imaju delikatan ukus i daju sočnost.
Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj kineskog kupusa na 100 grama
Kineski kupus sadrži dosta vitamina C, koji ima potporni efekat na imunološki sistem: 100 g proizvoda može sadržati do 100 mg vitamina.
Ali osim ovoga, kineski kupus sadrži i dosta vitamina B:
- tiamin (B2);
- riboflavin (B2);
- pantotenska kiselina (B5);
- piridoksin (B6);
- folna kiselina (B9);
- kao i holin (B4), koji bi radije trebao biti klasifikovan kao supstanca slična vitaminu.
- Osim toga, povrće sadrži vitamine A, K, PP, E.
Što se tiče korisnih elemenata, ova vrsta kupusa služi kao potpuni izvor kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, fosfora, kao i gvožđa, cinka i selena.
Nutritivna vrijednost na 100 g:
- proteini – 1,2 g;
- masti – 0,2 g;
- ugljeni hidrati – 2,03 g;
- dijetalna vlakna – 1,2 g.
Kalorijski sadržaj kineskog kupusa - samo 16 kalorija na 100 g
Stoga se koristi kao dio dijetetske ishrane i vrlo dobro pomaže u gubitku viška kilograma. I to ne samo zbog male količine masti i ugljikohidrata, već i zbog činjenice da pruža osjećaj sitosti.
Važno je zapamtiti! Prilikom određivanja kalorijskog sadržaja jela od kineskog kupusa, ne zaboravite da nisu svi recepti dijetalni.
Na primjer, jela sa mesnim sastojcima, po definiciji, ne mogu biti niskokalorična i dijetalna, osim možda salate s pilećim prsima.
Salate od povrća su potpuno dijetalne, ali i ovdje treba voditi računa od čega se pravi dresing. Najbolja opcija je senf, limunov sok, jabukovo sirće. Salata bogato začinjena majonezom ne može biti dijetalna, čak ni ako je napravljena samo od kupusa.
Kineski kupus: koristi i štete
Bez obzira na to koju vrstu povrća odaberete za kuhanje, možete biti sigurni da će tijelo dobiti veliku količinu esencijalnih minerala i vitamina. Ali to je i sredstvo za prevenciju i liječenje bolesti.
Zdravstvene prednosti kineskog kupusa
Lizin je esencijalna aminokiselina koja se može dobiti samo iz hrane. Neophodan je za proizvodnju enzima, kolagena, hormona, poboljšava metabolizam kalcijuma, učestvuje u prevenciji moždanog i srčanog udara.
Laktucin je alkaloid koji ima smirujući učinak na nervne završetke, što utiče na brzinu uspavljivanja.
Ko treba da jede kineski kupus?
Što se tiče lečenja određenih bolesti, povrće će ublažiti tok:
- dijabetes melitus, jer sam kineski kupus ni na koji način ne povećava nivo šećera, takođe ometa apsorpciju šećera koji ulazi u organizam sa drugom hranom, a sve zbog prisustva dijetalnih vlakana;
- kardiovaskularne bolesti. Kalijum je supstanca zbog koje se uočava značajan pozitivan efekat. Srcu je to potrebno jer od toga zavisi njegova kontraktilnost. Osim toga, povrće povoljno djeluje na vaskularnu aterosklerozu i oslabljene krvne žile;
- probavni, praćen smanjenjem motoričke funkcije želuca, destabilizacijom crijevne mikroflore, s gastritisom i kolitisom. Za liječenje u fazi remisije koristi se kuhani kineski kupus ili njegov sok. Štoviše, sok se ne može konzumirati u čistom obliku, potrebno ga je razrijediti sokom od mrkve na pola kako bi se eliminirao naknadni učinak stvaranja plina.
Osim toga, kineski kupus se koristi za:
- nesanica;
- glavobolje, uključujući migrene;
- metabolički poremećaji;
- sklonost ka raku.
Kineski kupus: kontraindikacije i šteta
Uprkos svim gore navedenim korisnim svojstvima, ne treba se zavaravati, povrće ima i kontraindikacije:
- Kao i druge vrste kupusa, bok choy izaziva nadimanje.
Ovaj efekat se primećuje zbog efekta čišćenja kupusa na organizam, koji je praćen povećanim stvaranjem gasova. To znači da je kupus potpuno isključen iz jelovnika dojilja, kako dojenče ne bi dobilo kolike. Ali drugi ljudi ne bi trebali previše koristiti kineski kupus: porcije do 300 g dnevno su korisne. U suprotnom će se pojaviti mučnina, znaci probavne smetnje i nadutost.
- Kineski kupus ne ide uz bogatu pavlaku, domaći svježi sir ili domaće mlijeko. Zagarantovana stomačna tegoba.
- Jela koja sadrže kineski kupus su kontraindicirana za bolesti praćene visokom kiselošću želuca.
- Tokom pankreatitisa ili u periodima pogoršanja gastrointestinalnih oboljenja, upotreba kineskog kupusa je strogo zabranjena, posebno ako je sastojak uz hranu zabranjenu za pankreatitis: masno meso, dimljeno meso, kiseli krastavci ili konzervisanu hranu. A sve zbog velike količine vlakana.
Kineski kupus dobro akumulira insekticide u svojim listovima
Srećom, nepretenciozan je za uzgoj. Međutim, ovu činjenicu vrijedi imati na umu.
Kineski kupus "Lasta": karakteristike i upotreba u kuhanju
Danas su sve popularniji recepti za pripremu jela od kineskog kupusa s peteljkama sorte lastavica ili pak čoija.
Ovo povrće u kuvanju koriste i profesionalni kuvari i domaćice. Štaviše Najprije se u šerpu stavljaju peteljke, a tek onda, kada su napola kuhane, dodaju se listovi.
Ovaj kupus pravi ukusna jela jer je potpuno lišen neprijatnog mirisa. Prerada hrane se može obaviti na različite načine. Kineski kupus Lastavica je pogodna čak i za sušenje.
Šta kuhati od kineskog kupusa: jela (recepti)
Povrće se može pržiti, dinstati, kiseliti, kuvati. U svim vrstama ukus će biti odličan, pa se od njega pripremaju salate (koristeći i kao glavni sastojak i za dekoraciju), prva i druga jela. Poznati su i tradicionalni recepti narodne kuhinje.
Peking i pak choy se mogu koristiti svuda gdje je običan kupus prisutan u receptima.
Okus jela će imati samo koristi od takve zamjene - ispast će sočnije i nježnije.
Salat Recipes
Apsolutno sve salate su ukusne i jednostavne. Većina njih ispadne lako.
Recept za salatu sa pilećim prsima i paradajzom
Trebaće vam jedna pileća prsa (možete da ih pečete na roštilju, pa će ukus biti bogatiji, ili kuvana ako ste ljubitelj zdrave ishrane); Kineski kupus - do 300 g, 3-4 kom. svež paradajz, malo senfa, jabukovo sirće (1 kašika), rendani sir za posipanje, maslinovo ulje za dresing, začini.
Prsa i kupus se iseku na trakice, paradajz na kriške. Dodati preostale sastojke osim sira, promešati, posuti rendanim sirom.
Salata sa škampima i parmezanom
Trebat će vam kineski kupus i paradajz, u istoj količini kao u prethodnom receptu, osim toga potrebna su vam kuhana jaja - 3 kom., škampi (gotovi u tegli ili kuhani) - 200-250 g, parmezan - 200 g , bilo koji gotov krem sos, mada je najbolji majonez Heinz Deli. Salata se ređa u slojevima: kupus-paradajz-Heinz-škampi-jaja-majonez-rendani sir.
Recepti za supu
Ispada veoma ukusno juha od kupusa sa đumbirom od „Lastavica“.
Supa se priprema u pilećoj čorbi sa komadićima kuvanih pilećih prsa. Koliko proizvoda treba uzeti zavisi od toga koliko će biti bujona. Pogledajte konzistenciju. Trebaće vam kupus i rezanci. U čorbu se dodaju iseckane stabljike kupusa, a zatim i rezanci. Kada je napola gotov, dodajte isjeckane listove kupusa. Začinite đumbirom i limunovim sokom po ukusu.
Recepti za glavna jela
Postoji niz recepata za glavna jela sa kineskim kupusom. Na primjer, listovi običnog kupusa mogu se zamijeniti nježnijim listovima kineskog kupusa kada se pripremaju bilo kakve rolnice, uključujući pite od lijenog kupusa. Tepsije su ukusne. Evo jednog od recepata kao primjer.
Tepsija od kineskog kupusa sa mlevenim mesom
Glavni sastojci su mleveno meso, kineski kupus, pavlaka, pirinač, paradajz ili paradajz pasta, paprika, pavlaka i luk.
Proces je:
- Prvo treba da prokuvate pirinač do polovine (3/4 šolje). Dok se pirinač kuva, potrebno je da pripremite paradajz sos od paradajza (4 velike), pavlake (3 kašike), belog luka (3-4 čena), dodajte začine po ukusu (biber, so).
- Sitno nasjeckajte papriku (1 kom.), luk (1 kom.), zelje i pomiješajte sa pirinčem i mljevenim mesom. Uzmite kalup (treba da bude dovoljno dubok i pogodan za rernu).
- Na dno se stavlja seckani kineski kupus, pa mešavina sastojaka sa mlevenim mesom, pa sos, i tako redom, naizmenično, ali obavezno ostavite sos za vrh.
- Tepsija se stavi u rernu ispod folije i peče 40 minuta na 220 stepeni.
Kimchi recept
Pa, naravno, ne možete zanemariti recept za tradicionalni kineski kimči napravljen od ove vrste kupusa.
Za ovo jelo potreban vam je kineski kupus - velika glavica kupusa, ljuta crvena paprika, ljuta paprika, mali komad korena đumbira ili njegovog praha, beli luk - 4-5 čena, riblji sos ili pasta od škampa - 1 kašika. l., biljno ulje i sol po ukusu. Za salamuru: neprokuvana filtrirana voda – 1,5 l, 3 žlice. l. sol.
Kupus se iseče na kvadrate i vrlo čvrsto stavi u tepsiju. Možete ga kuvati u kombinaciji sa šargarepom i lukom, a zatim se povrće pomeša u tiganju. Zatim se sve napuni slanom vodom. Zatim se sve što je u tiganju stavi pod presu i ostavi jedan dan u ovom stanju.
Zatim se povrće opere od salamure sa vodom i pripremi pasta. U blenderu izmiksajte biber, đumbir, beli luk, riblji sos, dodajte malo šećera, a zatim pomešajte sa kupusom, štiteći ruke rukavicama. Sa svim sadržajem tepsiju treba staviti na neko toplo mesto tri do četiri dana.
Koristan video na temu
Kineski kupus: sve što treba da znate. Detalji u sljedećem videu:
Kineski kupus ima korisna svojstva za mršavljenje. Pogledajte informativni video:
Kineski kupus je dijetetsko povrće koje je blagotvorno za osobe sa raznim bolestima. Jela od nje su ukusna i imaju široku paletu ukusa. Biće odličan dodatak vašem svakodnevnom i prazničnom stolu.
Posljednjih godina popularnost kineskog kupusa sve više raste. Ova sorta povrća mnogo je delikatnije strukture i nema blagu "paprenost" koju često ima bijeli kupus.
Stoga je pripremanje i jedenje dijetalne salate sa kineskim kupusom zadovoljstvo. U članku će se govoriti o tome kako je kineski kupus koristan za tijelo, šta kuhati s njim i kako ga čuvati.
Kako izgleda kineski kupus?
Kineski kupus, koji na policama prodavnica često viđamo pod nazivom „pekinški“, je povrtarska kultura sa celim, sjedećim, naboranim listovima vrlo sočnog ukusa.
Nalaze se u obliku labave duguljaste glavice kupusa visine do 35 cm. Rubovi listova su valoviti ili nazubljeni, boja im je od žućkaste do svijetlozelene.
Postoje različite podvrste takve biljke kao što je kineski kupus, a njihove sorte se često nazivaju "kineska salata".
BJU i kalorijski sadržaj kineskog kupusa
Korisna svojstva kineskog kupusa uspješno su kombinovana s njegovim odličnim ukusom, tako da možete uživati u jelima napravljenim od njega s blagodatima za tijelo.
Proizvod sadrži skoro 5 puta više vitamina C od uobičajene zelene salate. Povrće sadrži dosta proteina, limunske kiseline, pektina i aminokiselina. Sadrži i pravi kompleks vitamina i minerala:
- riboflavin;
- Folna kiselina;
- tiamin;
- Nikotinska kiselina;
- karoten;
- piridoksin;
- Magnezijum;
- Fosfor;
- kobalt;
- Kalijum;
- Iron;
- Vitamin E;
- Vitamin K;
- Selen itd.
Koliko kalorija ima kineski kupus?
kineski kupus za mršavljenje - idealan proizvod, jer sadrži samo 16 kcal/100 g Kao i ostalo lisnato povrće, dobro je za varenje, pomaže u proizvodnji enzima koji će omogućiti brže apsorpciju hrane.
Jer tijelo će potrošiti više energije na preradu proizvoda nego što je primi, . Bez obzira koliko jedete proizvod,
BJU od kineskog kupusa
100 g hrskavog svježeg povrća sadrži:
- 1,1 g proteina;
- 0,3 g masti;
- 1,2 g ugljenih hidrata.
Ostalo je voda i u njoj rastvoreni vitamini, minerali i drugi elementi potrebni organizmu.
Pekinški kupus - koristi i šteta
Proizvod je jedno od najboljih povrća koje se može koristiti protiv nedostatka vitamina i anemije.
Ogromna količina askorbinske kiseline će pomoći u jačanju imunološkog sistema i poboljšanju otpornosti na infekcije.
Povrće će očistiti organizam od holesterola i sprečiti da se višak masti apsorbuje u krv. Dokazano je da optimizira tjelesni metabolizam.
Zbog prisustva gotovo svih B vitamina, kineska salata je pogodna i za normalizaciju nervnog sistema.
Ojačat će srce i učiniti krvne sudove elastičnijim.
Proizvod će osigurati koordiniran rad endokrinog sistema, doprinijeti prevenciji onkologije i produžiti mladost i snagu.
Ostala korisna svojstva kineske salate su:
- Smanjenje manifestacija hipertenzije;
- Borba protiv glavobolje;
- Ublažavanje dijabetesa;
- Čišćenje krvi i crijeva;
- Štiti organizam od slobodnih radikala.
Proizvod je važan i za Alchajmerovu bolest, giht, hepatitis, gojaznost i nervne poremećaje. Ali korisna svojstva i kontraindikacije kineskog kupusa se kombiniraju, a potonje se također mora uzeti u obzir.
Ko ne bi trebao jesti kinesku salatu?
Kineski kupus može biti štetan za pankreatitis u akutnoj fazi. Takođe je bolje ne zloupotrebljavati takvu hranu ako:
- Povećana kiselost u gastrointestinalnom traktu;
- Krvarenje u probavnom sistemu;
- Pogoršanje kolitisa, duodenitisa, gastritisa.
Doziranje proizvoda: 150 g tri puta sedmično. Ako se prejedate, možete osjetiti mučninu, povraćanje i bolove u trbuhu.
Da li je moguće jesti kineski kupus tokom dojenja?
Prednosti kineskog kupusa za žene su ogromne, ali može li ga dojilja jesti? Kao što znate, većina sorti kupusa uzrokuje povećanu proizvodnju plinova, pa mogu uzrokovati grčeve i nadutost kod beba. Na sreću, kineska sorta donosi mnogo manje problema povezanih s probavom.
Dojilja može jesti proizvod, ali ne u salatama, već u pirjanom ili kuhanom (kuhanom) obliku.. Ovo apsolutno neće naštetiti bebinom tijelu, ali će prednosti biti neprocjenjive. Vitamini i minerali povrća će se, uglavnom, sačuvati i nakon kuvanja.
Povećanje količine i kvaliteta nakon umjerene konzumacije proizvoda je zagarantirano! Od 6-9 mjeseci možete ga postepeno uključivati u ishranu majke u svježem obliku.
Kako čuvati kineski kupus kod kuće
Postoji mnogo načina za skladištenje kineskog kupusa. Treba ga čuvati u frižideru nakon što ga umotate u prozirnu foliju u pregradi za povrće. Povrće možete staviti i u posudu i dobro zatvoriti poklopcem. Kinesku salatu možete i zamrznuti u vrećicama u zamrzivaču nakon seckanja.
Postoji originalnija metoda skladištenja - sušenje. Kako pravilno rezati kineski kupus za sušenje? Isjeckajte ga što sitnije, na trakice, a zatim osušite u rerni (80 stepeni) sa konvekcijom ili u električnoj sušilici
Salata za zimnicu fermentacijom
Recept za kiselo povrće je sledeći:
- Uzmite 5 kg kupusa, sitno nasjeckajte;
- U posudu sipajte 300 ml vode, 50 ml vode, dodajte so, šećer - kašičicu po kašičicu;
- Pomiješajte kupus sa 2 čena nasjeckanog bijelog luka;
- Preliti marinadom, staviti pod pritisak jedan dan;
- Zatim promiješajte povrće i ostavite još jedan dan;
- Stavite proizvod u hladnjak 2 sedmice;
- Nakon navedenog perioda, jelo možete jesti.
Ili uradite ovo:
Recepti za kineski kupus
Proizvod je savršen za salate. Listovi kineske salate su tanki i nježni. Uz njega su veoma ukusni punjeni sarmice, kao i druga glavna jela i supe. Možete ga marinirati i pripremiti originalne grickalice.
Na primjer, kako posoliti kineski kupus je vrlo jednostavno. Da biste to učinili, samo ga trebate izrezati (proizvoljno), dodati malu količinu soli, zbiti u staklenke i napuniti vodom tako da bude potpuno pokrivena. Stavite hranu na hladno 2 sedmice i spremni ste za jelo.
Korejska chimcha od kineskog kupusa (recept)
Proizvodi:
- Kupus - glavica kupusa;
- – 6 karanfilića;
- Luk – glavica;
- Soja sos - kašika;
- Svježi zeleni luk - hrpa;
- – komad 5 cm;
- Crvena paprika - kašika;
- Šećer – kašičica;
- Sol – 3 kašike;
- Voda – 1,5 litara.
U blender stavite beli luk, đumbir, sos, biber, šećer i sve sameljite. Umješajte pastu u posoljeno povrće. Sve spakujte u teglu, zatvorite poklopcem, stavite u frižider na 3 dana, pa jedite.
Najukusnija salata od kineskog kupusa
Šta možete skuhati od kineskog kupusa, a da jelo nije banalno? Evo jedne ukusne salate od nje - krepke, za gurmane:
- 150 g šunke narežite na tanke trakice;
- Također isjeckajte 200 g kuhanih pilećih prsa;
- 3 kuvana jaja narežite na kockice;
- Zdrobiti šaku oraha;
- Pomiješajte sastojke, dodajte 200 g korejske šargarepe;
- Dodajte malu isjeckanu glavicu kineskog kupusa;
- Začinite salatu majonezom (pavlakom) i posolite.
Evo još jednog recepta za užinu:
Kineski kupus, popularno nazvan kineski kupus ili salatni kupus, uvezen je iz Kine. U poređenju sa belim kupusom, povrće ima delikatniju teksturu i prijatniji ukus. Kultura je univerzalna u kulinarskoj upotrebi, a također je obdarena mnogim korisnim svojstvima za tijelo. Sadrži jedinstveni set vitamina i drugih vitalnih supstanci. Osim toga, ovo je ekološki proizvod, jer prilikom uzgoja nema potrebe tretirati insekte pesticidima.
PRIČE ZVEZDA O MRŠAVLJENJU!
Irina Pegova šokirala je sve svojim receptom za mršavljenje:“Izgubio sam 27 kg i dalje gubim na težini, samo ga kuvam noću...” Pročitajte više >>
Hemijski sastav i nutritivna vrijednost
Kineski kupus je dugo bio cijenjen ne samo zbog svog ukusa, već i kao sredstvo za poboljšanje zdravlja i produženje života. To se objašnjava velikom količinom askorbinske kiseline (vitamina C) u hemijskom sastavu, koja je 5 puta veća nego u običnoj salati ili bijelom kupusu. Osim toga, tu su:
- beta-karoten;
- piridoksin;
- tiamin;
- karoten;
- riboflavin;
- folna i nikotinska kiselina;
- holin;
- vitamini B, K i E;
- magnezijum;
- željezo;
- selen;
- kalijum;
Listovi su obdareni najvećom vrijednošću, što je posljedica prisutnosti karotena, glukoze, proteina, vlakana, minerala, organskih tvari i aminokiselina u njima.
Nutritivna vrijednost se određuje omjerom proteina, masti i ugljikohidrata (BJU) na 100 grama:
- proteini - 1,2 g;
- masti - 0,4 g;
- ugljikohidrati - 1,3 g;
- voda - 95–98 g;
- vlakna - 1,7–1,9 g.
Treba napomenuti nizak kalorijski sadržaj povrća - oko 15 kcal na 100 grama proizvoda. To vam omogućava da ga uključite u svoju ishranu i za gubitak težine.
Korisne karakteristike
Sok i svježi listovi kineskog povrća imaju širok spektar korisnih svojstava. Označeno str Pozitivno djeluje na gastrointestinalni trakt; jedenje kineskog kupusa pospješuje ubrzanu probavu hrane. Vitamin C djeluje kao prirodni antioksidans i pomaže u zaštiti od virusa i infekcija. Kao rezultat toga, poboljšava se imunitet. Tokom hladne sezone preporučuje se jesti više ovog proizvoda, to će služiti kao prevencija. Ništa manje važni su i drugi vitamini koji normalizuju rad nervnog sistema, poboljšavaju metaboličke procese u organizmu, vraćaju normalan nivo zdravog holesterola i čiste krv.
Redovnom konzumacijom kineskog kupusa značajno se poboljšava opće stanje osobe, nestaju depresivna stanja, a vitalnost se povećava.
Minerali pomažu u uklanjanju toksina i viška tečnosti iz organizma. Stoga su prednosti kineskog kupusa velike za ljude koji pate od pojačanog otoka. Konzumacijom proizvoda jača se jetra i vraćaju joj se stabilne funkcije, što ovaj organ čini otpornijim na štetne napade. Odvojeno, treba napomenuti sposobnost komponenti u kupusu da se bore protiv ćelija raka. Ženama će ovo povrće poslužiti kao preventiva protiv raka dojke, a muškarcima - protiv raka prostate.
Širok spektar korisnih elemenata kojima pekinški čaj obiluje pomaže kod mnogih bolesti:
- anemija;
- avitaminoza;
- ateroskleroza;
- dijabetes;
- disfunkcija kardiovaskularnog sistema;
- patologije želuca i crijevnog trakta;
- česte glavobolje;
- nervni poremećaji;
- disfunkcija jetre i bubrega;
- stres i nesanica;
- promjene pritiska;
- stalni umor.
Svježe lišće može poboljšati rad štitne žlijezde, eliminirajući na taj način endokrine poremećaje. Nisu kontraindicirani za dijabetes - naprotiv, primjećuju se značajna poboljšanja prilikom konzumiranja povrća. Jela od kupusa podjednako su korisna za giht, Alchajmerovu bolest, hepatitis i gojaznost. Za žene, ovaj proizvod pomaže da njihova koža bude lijepa i svježa.
Za trudnice, povrće je jednostavno nezamjenjivo u svakodnevnom jelovniku, jer zasićuje tijelo ne samo same majke, već i fetusa vitaminima i mineralima. U stanju je da podigne imunitet, što je posebno važno u ovom periodu. Mineralne soli u sastavu imaju pozitivan efekat na formiranje bebinog probavnog sistema. Kineski kupus je poželjno konzumirati kuhan ili dinstan kako ne bi izazvao stvaranje plinova. Ali čak i sirovo ne izaziva alergije.
Nutricionisti preporučuju ženama koje mršave da diverzifikuju dnevnu prehranu ovim proizvodom, zbog male količine kalorija i dobre sitosti. Bez obzira na dijetu, kineski kupus možete jesti koliko god želite. Neće biti štete, a višak kilograma se neće pojaviti. Ovo lisnato povrće može ubrzati metabolizam.
Medicinska upotreba
Kineski kupus ne samo da pruža zdravstvene prednosti, već može imati i ljekoviti učinak na niz bolesti. Najčešće upotrebe:
- 1. Kod smetnji sna pomaže odvar od lišća: 160 g sirovog kupusa prelije se sa 400 ml vode, kuha se 30–35 minuta, natapa i procijedi. Sličan lijek se pije noću.
- 2. Sjemenke će pomoći u ublažavanju napada bronhijalne astme. 25 grama sjemenki zakuhati sa 250-300 ml kipuće vode i kuhati oko 20 minuta. Podeliti na dva dela i piti odvar tokom dana.
- 3. Salata od kineskog kupusa sa maslinovim uljem pomaže u prevenciji šuga i mastopatije.
- 4. Oticanje kapaka otklanja se maskom od prethodno prokuvanog, a zatim zgnječenog lišća pomešanog sa biljnim uljem. Nanesite smjesu na problematična područja na 20-25 minuta.
Uprkos velikim prednostima za ljudski organizam, kineski kupus ima neke kontraindikacije. Prije svega, oni su povezani s prisustvom limunske kiseline. Osobe s povišenom kiselošću želuca, čirevima, gastritisom i pankreatitisom, kolitisom trebaju u potpunosti izbjegavati ovaj sastojak.
Opasno je kombinovati kineski kupus sa fermentisanim mliječnim proizvodima kao što su svježi sir, mlijeko ili sir. Postoji velika vjerovatnoća poremećaja probavnog sistema. Ne preporučuje se konzumiranje u velikim količinama dok uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi. To se objašnjava prisustvom vitamina K u hemijskom sastavu, čija će kombinacija donijeti negativne posljedice.
Recepti za kuvanje
Od kineskog kupusa možete pripremiti mnoga ukusna i raznovrsna jela. Čak i nakon termičkog izlaganja, kultura ne gubi svoje korisne kvalitete. Savršeno se slaže sa mnogim namirnicama: voćem, orašastim plodovima, bilo kojim mesom, povrćem, mahunarkama. Preporučljivo je koristiti biljna ulja i soja sos za preliv.
Najuspješniji recepti sa stajališta kombinacije zdravih proizvoda prikazani su u tabeli.
| Ime | Priprema | Vizuelna fotografija |
| Priprema salate | 5–6 kg kupusa se sitno isecka i pomeša sa seckanim čenčićima belog luka (2–3 komada). Zasebno pripremite marinadu: u 330-350 ml vode otopite desertnu kašiku granuliranog šećera i soli, prelijte sa 50 ml stolnog octa. U njega se urone strugotine od kupusa i na vrh se stavi uteg. Ostavite jedan dan, zatim promiješajte i držite isto toliko vremena. Nakon dva dana na toplom mestu, stavite u frižider na 2 nedelje. Nakon isteka roka trajanja, jelo je spremno za jelo |  |
| Fermentisana užina | Glavice kupusa se režu na velike komade i stavljaju u duboku emajliranu posudu. Sipajte salamuru koja se priprema na sledeći način: kašiku soli razblažite u litru vode. Stavite ugnjetavanje na vrh i stavite na tamno mjesto 4 dana. Zatim izvadite kupus i između listova premažite mješavinom mljevene crvene paprike i bijelog luka (odnos 2 kašičice na 3 seckane glavice). Obloženi dijelovi se stavljaju u posude za skladištenje, ponovo se pune rasonom i stavljaju na hladno mjesto. Nakon 3-4 sata, slani zalogaj je gotov |  |
| Chimcha na korejskom | Trebaće vam: glavica kineskog kupusa, 6 čena belog luka, crni i zeleni luk, mali komad đumbira, 5-6 kašika. l. soja sos, kašika crvene paprike, 1 kašika. šećera i 3 kašike soli, 1,5-2 litre vode. Kupus se iseče na kockice, a luk na trakice. Sve izmešati i staviti u salamuri (voda + so). Za brzu verziju dovoljno je 3-4 sata ekspozicije, za zimsku pripremu - najmanje 10 sati. Nakon toga tečnost se ocijedi, a povrće opere čistom vodom. Preostale sastojke samljeti u blenderu i sjediniti sa komadićima kiselog kupusa. Stavite ih čvrsto u tegle i pokrijte poklopcima. Stavite u frižider. Nakon tri dana možete uzeti uzorak |  |
| Salata | Potreban set za hranu: 150-200 g šunke, isto toliko kuvanih pilećih prsa, 3 jaja, šaka seckanih oraha, 200 grama korejske šargarepe, mala glavica kineskog kupusa. Svi sastojci se iseckaju, izmešaju i začine majonezom. |  |
Pekinška salata efikasno se nosi sa hroničnim umorom, letargijom i nervozom. Ako nema alergijske reakcije, onda je samo 300 grama tjedno dovoljno da osjetite nalet snage i energije. Pedijatri savjetuju uključivanje sličnog proizvoda u prehranu djece počevši od prve godine.
Prilikom kupovine glavica kupusa treba birati guste i sveže, sa bogato zelenim listovima. Prije upotrebe povrće se mora oprati i preliti kipućom vodom.
I malo o tajnama...
Priča jedne naše čitateljice Aline R.:
Posebno sam bila depresivna zbog svoje težine. Dobila sam dosta, nakon trudnoće sam imala čak 3 sumo rvača zajedno, odnosno 92 kg sa visinom 165. Mislila sam da će stomak otići nakon porođaja, ali ne, naprotiv, počela sam da se debljam. Kako se nositi s hormonalnim promjenama i gojaznošću? Ali ništa ne izobličava ili čini osobu mlađom od njene figure. Sa 20 godina sam prvi put saznao da se punačke devojke zovu "ŽENA" i da "ne prave odeću te veličine". Onda sa 29 godina, razvod od muža i depresija...
Ali šta možete učiniti da smršate? Operacija laserske liposukcije? Saznao sam - ne manje od 5 hiljada dolara. Hardverske procedure - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Malo pristupačnije - tečaj košta od 80 hiljada rubalja sa konsultantom nutricionistom. Možete, naravno, pokušati trčati na traci za trčanje dok ne poludite.
A kada ćete naći vremena za sve ovo? I još je jako skupo. Pogotovo sada. Zato sam za sebe odabrao drugu metodu...
Kupus je jednogodišnja biljka koja pripada podvrsti repe. Njegove blagodati i odličan ukus poznati su odavno. Kineski kupus (ili kineski kupus) kombinuje, takoreći, dva povrća - to je i kupus i zelena salata. Sočni, nježni listovi imaju prekrasan okus i razlikuju se po sastavu od svojih rođaka.
Benefit
Počnimo s najvećim prednostima kineskog kupusa. To su izvrsni kvaliteti ukusa koji čine jela pripremljena s njegovim dodatkom tako popularnim. Njegovi sočni i ukusni listovi se jedu sirovi u salatama, pirjaju, fermentišu i dodaju u supe i priloge. I to sa dobrim razlogom. Sadrži supstancu kao što je lizin. Njegova prednost je što pomaže u čišćenju krvi, razgradnji stranih proteina i poboljšanju imuniteta.
Također, sirovi listovi kupusa sadrže element poput laktucina, koji ubrzava metaboličke procese u ljudskom tijelu. Djeluje umirujuće i pomaže normalizaciji krvnog tlaka, a kao rezultat toga i spavanja.
Konzumacija sirovog kineskog kupusa pomoći će vam da se riješite kroničnog stresa i sindroma umora. Redovno jedite salatu od kineskog kupusa - ovo jelo će ublažiti glavobolju, pa čak i migrenu.
Ukusni i sočni listovi kupusa su preventiva protiv kardiovaskularnih bolesti i raka. Preporučuje se da ga jedu u velikim količinama pacijentima sa dijabetesom.
U stara vremena se vjerovalo da sok od kineskog kupusa može izliječiti čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.
Još jedna prednost kineskog kupusa je u tome što nema tako izražen, ne uvijek ugodan, miris kupusa koji se pojavljuje tokom termičke obrade - na primjer, prilikom kuhanja boršča ili dinstanja sarmice. A okus ovih jela značajno se poboljšava ako se u njihovoj pripremi koristi Peking.
Listovi kineskog kupusa imaju gušću, nešto grublju, trokutastu bijelu venu u sredini lista. Upravo je to najsočniji dio i njegove prednosti su vrlo uočljive. Od ovih “peteljki” možete napraviti sok, koji ima analgetski učinak kod gastritisa niske i neutralne kiselosti. Zato ga nemojte bacati, ostavljajući samo nježne listove. Hranljiva vrijednost je koncentrisana u peteljkama.
Za razliku od bijelog kupusa, kineski kupus zadržava sve svoje korisne tvari tijekom zime i ne boji se dugotrajnog skladištenja ako se poštuju odgovarajući temperaturni uvjeti. Ovo je posebno važno u periodu kada počinje prolećno vitaminsko gladovanje organizma.
Napomena onima koji idu na dijetu ili dane posta - kalorijski sadržaj kineskog kupusa je toliko nizak da se može jesti čak i uz najstrožu dijetu za mršavljenje.
Šteta
Kao i svaki proizvod, kineski kupus ima i koristi i štetu. Unatoč činjenici da ima blagotvoran učinak na probavne procese, može uzrokovati značajnu štetu u kombinaciji s mliječnim proizvodima - mliječnim umacima, pavlakom, mlijekom i svježim sirom. Uznemirenost želuca prilikom istovremene konzumacije ovih proizvoda je garancija.
Šteta takve "dijete" posebno će biti vidljiva kod uznapredovalog gastritisa s visokom kiselošću.
Šteta je također neosporna kod pankreatitisa. Uostalom, pekinško mlijeko u kombinaciji s mliječnim proizvodima proizvodit će mliječnu kiselinu koja iritira gušteraču i uzrokuje bol i proljev.
Štetu kineskog kupusa možete osjetiti i ako ga jedete tokom pogoršanja kolitisa, u slučaju trovanja i dijareje. Ova svojstva morate uzeti u obzir, jer će se simptomi bolesti samo pogoršavati i osjećat ćete se mnogo gore.
Sadržaj kalorija
Kineski kupus je vrlo niskokalorični proizvod koji je pogodan za dijetnu prehranu ne samo iz medicinskih razloga, već i za gubitak viška kilograma, čišćenje želuca i crijeva.
Ali treba imati na umu da pri određivanju kalorijskog sadržaja jela koje uključuje kineski kupus morate uzeti u obzir kalorijski sadržaj svih ostalih sastojaka. Ako salatu pravite samo od kupusa, uzmite u obzir kalorijski sadržaj dresinga.
Kontraindikacije
Unatoč činjenici da su korisna svojstva kineskog kupusa neosporna, još uvijek postoje neke kontraindikacije za njegovu upotrebu. Osobe koje pate od peptičkih ulkusa gastrointestinalnog trakta s visokom kiselošću, pankreatitisa i tokom perioda pogoršanja bilo kakvih gastrointestinalnih bolesti ne bi trebali jesti jela s ovim kupusom.
Također, ne zaboravite da je umjerenost važna u svemu. Pretjerana i česta konzumacija jela od kineskog kupusa može uzrokovati mučninu i želučane smetnje.
Ljudi koji pate od niskog krvnog pritiska trebali bi jesti ovo zelje s oprezom jer može sniziti krvni tlak. A ovo je ispunjeno vrtoglavicom.
Dojiljama se ne preporučuje da jedu kineski kupus u bilo kom obliku, posebno u prva dva meseca bebinog života (kao ni bilo koji drugi kupus). Može uzrokovati (posebno u sirovom obliku) prekomjerno stvaranje plinova i kod majke i kod djeteta. S vremenom ga možete postepeno uvoditi u prehranu, ali pažljivo pratite stanje bebe. Ako je štetno za njegovo zdravlje, bolje je napustiti ovo povrće.
Aplikacija
Iako kineski ili kineski kupus, kako hoćete, nije ljekovita biljka i ima neke kontraindikacije, treba napomenuti da ima ljekovita i preventivna svojstva koja se mogu uspješno koristiti.
Kineski kupus sadrži veliku količinu fitoncida, koji su destruktivni za Kochov bacil, Staphylococcus aureus i niz drugih. Svježe iscijeđeni sok pomaže kod opekotina, gnoja i čireva. Ako ga pomiješate u omjeru 1:1 sa čistom vodom, možete izliječiti upalne procese u usnoj šupljini.
Sok od kupusa dobro čisti crijeva, oslobađajući ih od truleži. To je početak procesa seduma koji uzrokuje pojačano stvaranje plinova prilikom jedenja povrća. Da biste smanjili ovaj proces, morate piti sok od kineskog kupusa s polurazrijeđenim sokom od šargarepe.
Skladištenje
Kineski kupus se može zamrznuti. Istovremeno, ne gubi svoja korisna svojstva i ukus. Listove je potrebno potpuno oprati i osušiti, sitno nasjeckati i staviti u plastičnu vrećicu. Zatim zatvorite i stavite u zamrzivač. Rok trajanja takvog kupusa je 8-10 mjeseci.
Prije jela, stavite zatvorenu vrećicu u hladnu vodu i pričekajte da se listovi odvoje.
Ako želite da čuvate Peking zimi bez upotrebe zamrzivača, morate znati nekoliko pravila:
- Za skladištenje je potrebno uzeti potpuno zrelo povrće (ali ne prezrelo), koje se uklanja iz bašte u prvoj polovini oktobra.
- Vodite računa da kupus za zimsko skladištenje ne preživi mraz. Čak i mraz od 2º će imati štetan uticaj na njegovu očuvanost.
- Glavice kupusa ne smiju biti mokre, oštećene gljivicama ili štetočinama - to značajno smanjuje rok trajanja.
- Potrebno je ukloniti oštećene gornje listove koji ne prianjaju čvrsto uz viljušku. Rez treba da bude ispod listova ili u istom nivou sa njima.
- Pripremljene glavice kupusa potrebno je čvršće umotati u prozirnu foliju, ali nemojte pretjerivati. Stavite u kutije okomito, ne blizu jedna drugoj.
Kineski kupus treba čuvati u podrumu ili podrumu na temperaturi od 0º do 2º. Uz ovaj način, kupus se može čuvati 2-3 mjeseca bez ugrožavanja njegovog ukusa i vitaminskog sastava. Korisna svojstva su u potpunosti očuvana.
Nutritivna vrijednost
Kineski kupus je niskokaloričan proizvod i pogodan je za jelo tokom dijeta i dana posta.
Energetska vrijednost proizvoda:
Nutritivna vrijednost proizvoda:
Voda zasićuje tjelesne ćelije strukturiranom tečnošću, što potiče njihovo zdravlje i normalan proces diobe. A dijetalna vlakna su odlična "metla" za crijeva, pomažući da se oslobode otpada i toksina. Ali potrebno je uzeti u obzir kontraindikacije.
Vitamini i minerali
| br. |
Vitamini |
Količina mg./100 g. proizvod |
| 1. | B9 (folna kiselina) | |
| 2. | TO | |
| 3. | WITH | |
| 4. | A (RE) | |
| 5. | Kholin | |
| 6. | RR | |
| 7. | U 6 | |
| 8. | A (beta-karoten) | |
| 9. | E | |
| 10. | U 5 | |
| 11. | U 1 | |
| 12. | U 2 |
| br. |
Minerali |
Količina mg./100 g. proizvod |
| 1. | Kalijum | |
| 2. | Kalcijum | |
| 3. | Bakar | |
| 4. | Fosfor | |
| 5. | Magnezijum | |
| 6. | Natrijum | |
| 7. | Selen | |
| 8. | Iron | |
| 9. | Cink | |
| 10. | Mangan |
Kineski kupus je i kupus i zelena salata umotani u jedno. Sočni listovi koji sadrže velike količine vitamina i minerala odličan su dodatak kompletnoj ishrani. Ali umjerenost je važna u svemu. Stoga morate izvagati sva korisna i štetna svojstva prije nego što donesete odluku u korist jesti kineskog kupusa ili odbijanja ovog proizvoda.
Uprkos svom egzotičnom imenu, kineski kupus je odavno postao poznat proizvod na našim stolovima. Mnogi ga voljno uzgajaju na svojim okućnicama zajedno s njegovim tradicionalnim srodnikom kupusa.
Ljubav ljudi prema ovom proizvodu može se jednostavno objasniti: ukusan je i zdrav, uključujući i lijepu figuru. Kineski kupus ima vrlo malo kalorija, on je na trinaestom mjestu na listi najniže kalorijskog povrća. Ali sadrži puno vitamina i mikroelemenata, na primjer, vitamin C, kalcij, magnezij, lizin itd. Kalorični sadržaj kineskog kupusa uglavnom ovisi o sadržaju ugljikohidratnih spojeva u njemu. U njemu nema masti, vrlo malo proteina - 1% ukupne mase, a sadrži i vodu i biljne materije.
Koliko kalorija ima kineski kupus?
Peking ima još jedno vrijedno svojstvo - univerzalan je, odnosno može se kuhati, dinstati, peći, pržiti, kuhati na pari i jesti sirov. Pravilna termička obrada ne dodaje gotovo nikakve kalorije kineskom kupusu, ali ipak je najkorisniji u obliku salate od svježih nasjeckanih listova, začinjene malom količinom maslinovog ulja. Ovo jelo će sadržavati otprilike 15 kcal na 100 grama. Povrće se odlično slaže sa sirom, orašastim plodovima, kuvanim mesom, paradajzom, začinskim biljem itd.
Nizak sadržaj kalorija u proizvodu je u velikoj mjeri posljedica činjenice da su ugljikohidrati (kojih ima vrlo malo) u kineskom kupusu zdravi. Ne prelaze u masne ćelije, potpuno se apsorbuju i u potpunosti ih troši ljudsko tijelo u obliku prirodnih energetskih resursa.
Nutricionisti brzo umiruju one koji su ozbiljno zabrinuti koliko tačno sadrži kineski kupus, jer količina takvih spojeva u kineskom kupusu ne prelazi 2% ukupne mase.
