Opis sastava i zdravstvenih prednosti crne rotkve. Šteta i kontraindikacije za njegovu upotrebu. Recepti za pripremu ukusnih jela sa ovim povrćem i svim njegovim tajnama.

Sadržaj članka:

Crna rotkva je zeljasta višegodišnja biljka iz porodice Brassica, koja se nalazi u divljim i kultivisanim uslovima. Sastoji se od vrhova i okruglog korijena s bijelom pulpom. I jedno i drugo se koristi kao hrana, ali najčešće je ovo drugo. Ovo povrće navodno potiče iz starog Egipta, odakle se na kraju proširilo u Rim i Heladu. Takođe je bila „omiljena“ u Rusiji i voljena u Aziji. Danas se ova vrsta uzgaja u Sjevernoj Americi, Evropi i Australiji. Plodovi su teški od 200 g do 1 kg, gorkog su ukusa i upotrebljavaju se sirovi, prženi, kuvani, pečeni i dinstani. Najpopularnije jelo uz njih je salata.

Sastav i kalorijski sadržaj crne rotkvice

Ova vrsta je najkorisnija od svih postojećih, iako nema mnogo vitamina. To se objašnjava činjenicom da je hemijski sastav crne rotkvice savršeno izbalansiran.

Kalorijski sadržaj crne rotkvice na 100 g je 36 kcal, od čega:

• Proteini - 1,9 g;
• Masti - 0,2 g;
• Ugljeni hidrati - 6,7;
• Organske kiseline - 0,1 g;
• Dijetalna vlakna - 2,1 g;
• Voda - 88 g;
• Pepeo - 1 g.

Vitamini na 100 g:

• A, RE - 3 mcg;
• Beta-karoten - 0,02 mg;
• B1, tiamin - 0,03 mg;
• B2, riboflavin - 0,03 mg;
• B5, pantotenska kiselina - 0,18 mg;
• B6, piridoksin - 0,06 mg;
• C, askorbinska kiselina - 29 mg;
• E, alfa tokoferol, TE - 0,1 mg;
• Vitamin RR, NE - 0,6 mg;
• Niacin - 0,3 mg.

Makroelementi na 100 g:

• Kalijum, K - 357 mg;
• Kalcijum, Ca - 35 mg;
• Magnezijum, Mg - 22 mg;
• Natrijum, Na - 13 mg;
• Fosfor, Ph - 26 mg.

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

• Škrob i dekstrini - 0,3 g;
• Mono- i disaharidi (šećeri) - 6,4 g.

Od mikroelemenata, sastav sadrži samo željezo (Fe) - 1,2 mg.

Korisna svojstva crne rotkve

Iako se ovo povrće ne može nazvati vodećim po sadržaju mikro-, makroelemenata i vitamina, njegovo djelovanje je zaista kompleksno. Ima diuretičko, koleretsko, analgetičko, pročišćavajuće, antispazmodičko i ekspektorantno djelovanje. Zato je veoma korisna za zdravlje srca, krvnih sudova, bubrega, bešike, želuca i creva. To se posebno odnosi na starije osobe, djecu i trudnice koje pate od anemije.

Crna rotkva pomaže kod sljedećih problema:

1. Loša probava. Posjeduje pročišćavajuća i antimikrobna svojstva, uklanja toksine, otpadne tvari i soli iz organizma, suzbija aktivnost patogenih mikroorganizama, blagotvorno djeluje na jetru. Sve to vam omogućava da normalizirate stolicu, poboljšate apetit i izgubite težinu.
2. Disfunkcija bešike. Ovdje se blagodati crne rotkvice očituju u uklanjanju osjećaja peckanja tijekom mokrenja, uklanjanju soli iz tijela, uništavanju infekcija koje izazivaju upalu zidova organa i bolove u trbuhu.
3. Povećan bilirubin. To vrijedi ako je uzrokovano stagnacijom žuči, koja se često javlja u pozadini pregiba žučne kese ili žučne diskinezije. Kao rezultat toga, žutilo kože nestaje, pojavljuje se snaga, a glava nije tako vrtoglavica.
4. Bolesni bubrezi. Ovdje je riječ o pijelonefritisu, mikrolitima, kamencima. Efikasnost rotkvice u takvim slučajevima može se objasniti njenim snažnim protuupalnim i inhibitornim svojstvima.
5. Abnormalna stolica. Problem se rješava i kod zatvora i kod proljeva, normalizacijom mikroflore, otklanjanjem disbakterioze, nadimanja i nadutosti, te čišćenjem crijeva. Ali sve je to moguće samo ako nema govora o kolitisu, gastritisu i drugim ozbiljnim gastrointestinalnim bolestima.
6. Kožne bolesti. To se odnosi na ekceme, dermatitise i urtikariju, jer crna rotkva ima dezinfekcijski učinak. Sadrži više od 80% vode, brzo vraća ravnotežu u tijelu i eliminira suhu kožu.
7. Predispozicija za bolesti kardiovaskularnog sistema. Ovo se odnosi na aterosklerozu, trombozu, infarkt miokarda, moždani udar, itd. Ovo povrće efikasno alkalizira organizam, razrjeđuje krv i osigurava njenu normalnu cirkulaciju.
8. Anemija. Sama po sebi, takve rotkvice neće se moći nositi s ovom pojavom, ali će, budući da su bogate askorbinskom kiselinom, doprinijeti boljoj apsorpciji željeza koje dolazi iz drugih proizvoda. Nakon jačanja imunog sistema, virusi i bakterije više neće biti tako strašni! Zbog toga je veoma važno koristiti ga kod gripa, prehlade, ARVI.

Bilješka! Sok korjenastog povrća mnogo je zdraviji od pulpe, a kora praktično ne sadrži nikakve važne tvari.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu crne rotkve

Ovo povrće je zdravo samo ako se konzumira u umjerenim količinama. Prelazak ove granice može rezultirati oštrim bolovima u trbuhu, mučninom, podrigivanjem i grčevima. To je zbog činjenice da pulpa i sok sadrže aktivne tvari koje iritiraju zidove želuca i crijeva. Zato ga nikako ne treba jesti na prazan želudac – prije toga treba barem popiti vodu, ili još bolje, staviti nešto „ozbiljnije“ u usta.

S crnom rotkvicom se ne treba šaliti u sljedećim slučajevima:

• Gastritis. Opasan je samo ako ga prati visoka kiselost. U tom slučaju može doći do kiselog podrigivanja, mučnine i jakih bolova u želucu. U fazi blijeđenja bolesti, još uvijek možete jesti malo proizvoda, ali tijekom pogoršanja bolje je potpuno ga napustiti.
• Kolitis. Ovdje je sve isto kao i kod gastritisa. U kroničnom obliku, bez izraženih bolnih sindroma, možete priuštiti samo malo kuhane, pirjane ili pečene pulpe. Sok, posebno sirovi sok, ovdje je strogo kontraindiciran.
• Akutni upalni procesi. To se odnosi na apsolutno sve organe - jetru, želudac, crijeva, bubrege, mjehur itd.
• Čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Ovdje ne može biti ustupaka od strane ljekara. Svaka rotkvica, čak i kuhana, može izazvati jak napad i pogoršati trenutnu situaciju.

Ljubitelji ovog korjenastog povrća treba da vode računa o svojim zubima, jer može uništiti gleđ. Ovo je posebno važno ako je slaba i nema kalcija i fluora. Da biste se od toga zaštitili, odmah nakon jela koristite tekućinu za ispiranje usta.

Recepti za jela sa crnom rotkvom

Da bi jelo bilo ukusno, trebalo bi da izaberete voće sa debelom, netaknutom korom. Na njemu ne bi trebalo biti plijesni ili mrlja. Važno je da rep bude čvrst, a veličina korijenskog usjeva doseže od 7 do 13 cm u promjeru. Ovo povrće, koje je malo gorko, najbolje je dopuniti drugim sastojcima. Odlično se slažu sa šargarepom, cveklom, začinskim biljem, lukom i kupusom. Najpopularnije su salate, koje su odlične tokom hladne sezone. Ali sve ovo vrijedi pripremiti tek nakon što se uvjerite da kontraindikacije crne rotkvice nemaju nikakve veze s vama.

U nastavku ćemo ponuditi nekoliko recepata za potpuno različita jela:

1. Salata. Ovo je brzo rješenje! Trebat ćete oprati i oguliti 2 mlade cvekle, šargarepu, bijeli luk i glavno povrće. Sada sve ovo narežite na tanke trakice, sjedinite, prelijte nerafiniranim kukuruznim uljem i jabukovim sirćetom po ukusu. Malo posolite i pospite rendanim tvrdim sirom, što će biti dovoljno za 100 g. Salatu rasporedite na velike tanjire i po vrhu ukrasite kišobranima cilantrom.
2. Okroshka. Skuvajte 3 krompira sa ljuskom i 2 jaja, a zatim ih ogulite. Zatim oboje nasjeckajte što sitnije. Sada nasjeckajte dva krastavca, ogulite rotkvu (1 kom.) i naribajte korjenasto povrće. Zatim dodajte 1 kašičicu. jabukovog sirćeta, 3 kašike. l. majoneza ili pavlaka, sol po ukusu. Posljednji korak je dodavanje kefira, kvasa, surutke ili vode, ovisno o tome šta najviše volite. Volumen tečnosti birate po vašem nahođenju. Gotovu okrošku promiješajte, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak da se ohladi. Prije serviranja dodajte zeleni luk i kopar.
3. Punjena jaja. Trebaće ih prokuhati, potrebno vam je 5-6 komada. Zatim se jaja ohlade, podijele na pola, a žumance se izvadi. Naribane oljuštene rotkvice (2 kom.), pomiješane sa istom šargarepom (1 kom.) i solju, stavljaju se u nastalo udubljenje. Gornji deo posude je posut koprom.
4. Pite. Kupite gotovo tijesto ili ga napravite na kefiru (1 žlica tekućine + 3 žlice brašna + jaje, 3 prstohvata soli i kopra). Ostavite da odstoji 2-3 sata ispod salvete, podelite na nekoliko delova, razvaljajte i napravite fil. Za pripremu je potrebno rotkvice (2-3 kom.) oprati, oguliti, narendati i propržiti. Zatim se masa posoli, stavi na izrezane i razvaljane krugove tijesta i zatvori, stisnuvši krajeve. Zatim se oklagijom razvaljaju i prže u velikoj količini rafinisanog ulja. Pite se stavljaju na sto zajedno sa pavlakom.
5. Kimči supa. Svinjsko meso (300 g) narežite na kockice i istrljajte belim lukom. Zatim 1 šargarepu narežite na trakice, rotkvicu na kockice i 1 luk na kolutiće koje ćete morati propržiti. Zatim, ne skidajući tiganj sa šporeta, u njega sipajte meso koje je upilo miris belog luka i držite na laganoj vatri 30 minuta. Nakon ovog vremena sve sastojke prelijte kipućom vodom (2,5 l) i kuvajte 20 minuta, a zatim dodajte rendani tofu (120 g), zeleni luk, mlevenu papriku, soja sos (2 kašike) i so po ukusu. Ovo jelo ispada vrlo ljuto, pa se može konzumirati samo sa zdravim želucem; korejskog je porekla.
6. Salata za konzerviranje za zimu. Za motanje 10 limenki od pola litre potrebno je uzeti 10 komada. rotkvice, 4 šargarepe, 3 cvekle i jedna glavica belog kupusa. Sve ovo operite, ogulite i nasjeckajte. Zatim masu izmrvite čistim rukama, posolite po ukusu i dodajte šećer (0,5 kašike). Zatim ostavite smjesu da se ocijedi 3 sata i nakon tog vremena pobiberite, ulijte 5 žlica. l. vinskog sirćeta, dodajte nasjeckani luk i 10 čena bijelog luka umućenog u mašini za mljevenje mesa. Zatim operite i sterilišite tegle i metalne poklopce, osušite i napunite do vrha salatom. Umotajte ih i stavite na toplo mjesto ispod ćebeta 3 dana, nakon čega ih stavite u frižider. Ovu salatu možete poslužiti uz pire krompir, žitarice, tjesteninu i bilo koja druga jela.
7. Punjena rotkvica. Treba vam 5 komada. Povrće se opere, oguli i izvadi pulpa, ostavljajući 2-3 cm na zidovima. Zatim se natrljaju solju i pune mješavinom kuhanog pirinča (120 g), vezice kopra i naribanog tvrdog sira (100 g). Zatim rotkvicu stavite na podmazan pleh i stavite u rernu na 30 minuta.

Ovdje je vrlo važno da se ovim povrćem možete unaprijed opskrbiti. Savršeno se čuva iu podrumu iu frižideru, ali se na visokim temperaturama pokvari bukvalno za 2-3 dana, počinje da trune. Isto se može reći i za oljušteno korjenasto povrće koje se ne može ostaviti ni u odgovarajućim uslovima. U ovom obliku brzo pocrne, postanu gorkiji i žilavi. Da se to ne bi dogodilo, potrebno ih je umotati u plastične vrećice s 2-3 rupe.

Bitan! Ovo povrće je izvor zdravog i prilično ukusnog soka. Ako nema posebne opreme za njegovu pripremu, dovoljno je da oguljene plodove uvijete u mlinu za meso i iscijedite tekućinu kroz gazu.

Ova sorta se mnogo češće uzgaja u vrtovima u ZND-u od Daikona, iako nije tako ukusna kao potonja. Vjeruje se da je manje izbirljiva u njezi i da lako može rasti čak i bez zalijevanja i gnojenja. Unatoč tome, teško ga možete pronaći u supermarketu; police trgovina su ispunjene bijelim analogom.

Crna rotkvica ima ukus kao rotkvica jer je jednako gorka. Po kišnom vremenu postaje slađi, a u suši ima neprijatan, opor okus. Ne proizvodi se od pulpe, već od kore, koja se stoga obično ne jede. Biljka voli crnicu, iako se može vidjeti i na ilovastim zemljištima.

Čudesna svojstva crne rotkve koristili su stari Egipćani prilikom izgradnje piramida. Rekli su da im ovo korjenasto povrće daje snagu za rad, smiruje ih i dobro utažuje glad. Postoji i jedna legenda koja kaže da kada su Apolona pitali zašto je ovo povrće korisno, uporedio ga je sa zlatom i naredio da ga zamijeni za ovaj metal.

Rotkvica se ne uzgaja u plastenicima, jer je dobro očuvana od ljeta do sljedeće berbe. Nije popularan na tržištu i prilično je jeftin, uprkos činjenici da je idealan kandidat za zimski meni.

Šta kuhati od crne rotkve - pogledajte video:

S obzirom na to koliko su različiti i zanimljivi recepti od crne rotkve, svakako ne biste trebali ostati gladni ako se odlučite za nju. Naravno, ne može se smatrati najukusnijim i najzdravijim povrćem, ali će apsolutno diverzificirati vaš jelovnik!

• Sastav i sadržaj kalorija
• Korisne karakteristike
• Šteta i kontraindikacije
• Recepti za jela
• Zanimljivosti

Crna rotkva je zeljasta višegodišnja biljka iz porodice Brassica, koja se nalazi u divljim i kultivisanim uslovima. Sastoji se od vrhova i okruglog korijena s bijelom pulpom. I jedno i drugo se koristi kao hrana, ali najčešće je ovo drugo. Ovo povrće navodno potiče iz starog Egipta, odakle se na kraju proširilo u Rim i Heladu. Takođe je bila „omiljena“ u Rusiji i voljena u Aziji. Danas se ova vrsta uzgaja u Sjevernoj Americi, Evropi i Australiji. Plodovi su teški od 200 g do 1 kg, gorkog su ukusa i upotrebljavaju se sirovi, prženi, kuvani, pečeni i dinstani. Najpopularnije jelo uz njih je salata.

Sastav i kalorijski sadržaj crne rotkvice

Ova vrsta je najkorisnija od svih postojećih, iako nema mnogo vitamina. To se objašnjava činjenicom da je hemijski sastav crne rotkvice savršeno izbalansiran.

Kalorijski sadržaj crne rotkvice na 100 g je 36 kcal, od čega:

• Proteini - 1,9 g;
• Masti - 0,2 g;
• Ugljeni hidrati - 6,7;
• Organske kiseline - 0,1 g;
• Dijetalna vlakna - 2,1 g;
• Voda - 88 g;
• Pepeo - 1 g.

Vitamini na 100 g:

• A, RE - 3 mcg;
• Beta-karoten - 0,02 mg;
• B1, tiamin - 0,03 mg;
• B2, riboflavin - 0,03 mg;
• B5, pantotenska kiselina - 0,18 mg;
• B6, piridoksin - 0,06 mg;
• C, askorbinska kiselina - 29 mg;
• E, alfa tokoferol, TE - 0,1 mg;
• Vitamin RR, NE - 0,6 mg;
• Niacin - 0,3 mg.

Makroelementi na 100 g:

• Kalijum, K - 357 mg;
• Kalcijum, Ca - 35 mg;
• Magnezijum, Mg - 22 mg;
• Natrijum, Na - 13 mg;
• Fosfor, Ph - 26 mg.

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

• Škrob i dekstrini - 0,3 g;
• Mono- i disaharidi (šećeri) - 6,4 g.

Od mikroelemenata, sastav sadrži samo željezo (Fe) - 1,2 mg.

Korisna svojstva crne rotkve

Iako se ovo povrće ne može nazvati vodećim po sadržaju mikro-, makroelemenata i vitamina, njegovo djelovanje je zaista kompleksno. Ima diuretičko, koleretsko, analgetičko, pročišćavajuće, antispazmodičko i ekspektorantno djelovanje. Zato je veoma korisna za zdravlje srca, krvnih sudova, bubrega, bešike, želuca i creva. To se posebno odnosi na starije osobe, djecu i trudnice koje pate od anemije.

Crna rotkva pomaže kod sljedećih problema:

1. Loša probava. Posjeduje pročišćavajuća i antimikrobna svojstva, uklanja toksine, otpadne tvari i soli iz organizma, suzbija aktivnost patogenih mikroorganizama, blagotvorno djeluje na jetru. Sve to vam omogućava da normalizirate stolicu, poboljšate apetit i izgubite težinu.
2. Disfunkcija bešike. Ovdje se blagodati crne rotkvice očituju u uklanjanju osjećaja peckanja tijekom mokrenja, uklanjanju soli iz tijela, uništavanju infekcija koje izazivaju upalu zidova organa i bolove u trbuhu.
3. Povećan bilirubin. To vrijedi ako je uzrokovano stagnacijom žuči, koja se često javlja u pozadini pregiba žučne kese ili žučne diskinezije. Kao rezultat toga, žutilo kože nestaje, pojavljuje se snaga, a glava nije tako vrtoglavica.
4. Bolesni bubrezi. Ovdje je riječ o pijelonefritisu, mikrolitima, kamencima. Efikasnost rotkvice u takvim slučajevima može se objasniti njenim snažnim protuupalnim i inhibitornim svojstvima.
5. Abnormalna stolica. Problem se rješava i kod zatvora i kod proljeva, normalizacijom mikroflore, otklanjanjem disbakterioze, nadimanja i nadutosti, te čišćenjem crijeva. Ali sve je to moguće samo ako nema govora o kolitisu, gastritisu i drugim ozbiljnim gastrointestinalnim bolestima.


6. Kožne bolesti. To se odnosi na ekceme, dermatitise i urtikariju, jer crna rotkva ima dezinfekcijski učinak. Sadrži više od 80% vode, brzo vraća ravnotežu u tijelu i eliminira suhu kožu.
7. Predispozicija za bolesti kardiovaskularnog sistema. Ovo se odnosi na aterosklerozu, trombozu, infarkt miokarda, moždani udar, itd. Ovo povrće efikasno alkalizira organizam, razrjeđuje krv i osigurava njenu normalnu cirkulaciju.
8. Anemija. Sama po sebi, takve rotkvice neće se moći nositi s ovom pojavom, ali će, budući da su bogate askorbinskom kiselinom, doprinijeti boljoj apsorpciji željeza koje dolazi iz drugih proizvoda. Nakon jačanja imunog sistema, virusi i bakterije više neće biti tako strašni! Zbog toga je veoma važno koristiti ga kod gripa, prehlade, ARVI.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu crne rotkve

Ovo povrće je zdravo samo ako se konzumira u umjerenim količinama. Prelazak ove granice može rezultirati oštrim bolovima u trbuhu, mučninom, podrigivanjem i grčevima. To je zbog činjenice da pulpa i sok sadrže aktivne tvari koje iritiraju zidove želuca i crijeva. Zato ga nikako ne treba jesti na prazan želudac – prije toga treba barem popiti vodu, ili još bolje, staviti nešto „ozbiljnije“ u usta.

S crnom rotkvicom se ne treba šaliti u sljedećim slučajevima:

• Gastritis. Opasan je samo ako ga prati visoka kiselost. U tom slučaju može doći do kiselog podrigivanja, mučnine i jakih bolova u želucu. U fazi blijeđenja bolesti, još uvijek možete jesti malo proizvoda, ali tijekom pogoršanja bolje je potpuno ga napustiti.


• Kolitis. Ovdje je sve isto kao i kod gastritisa. U kroničnom obliku, bez izraženih bolnih sindroma, možete priuštiti samo malo kuhane, pirjane ili pečene pulpe. Sok, posebno sirovi sok, ovdje je strogo kontraindiciran.
• Akutni upalni procesi. To se odnosi na apsolutno sve organe - jetru, želudac, crijeva, bubrege, mjehur itd.
• Čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Ovdje ne može biti ustupaka od strane ljekara. Svaka rotkvica, čak i kuhana, može izazvati jak napad i pogoršati trenutnu situaciju.

Ljubitelji ovog korjenastog povrća treba da vode računa o svojim zubima, jer može uništiti gleđ. Ovo je posebno važno ako je slaba i nema kalcija i fluora. Da biste se od toga zaštitili, odmah nakon jela koristite tekućinu za ispiranje usta.

Recepti za jela sa crnom rotkvom

Da bi jelo bilo ukusno, trebalo bi da izaberete voće sa debelom, netaknutom korom. Na njemu ne bi trebalo biti plijesni ili mrlja. Važno je da rep bude čvrst, a veličina korijenskog usjeva doseže od 7 do 13 cm u promjeru. Ovo povrće, koje je malo gorko, najbolje je dopuniti drugim sastojcima. Odlično se slažu sa šargarepom, cveklom, začinskim biljem, lukom i kupusom. Najpopularnije su salate, koje su odlične tokom hladne sezone. Ali sve ovo vrijedi pripremiti tek nakon što se uvjerite da kontraindikacije crne rotkvice nemaju nikakve veze s vama.

U nastavku ćemo ponuditi nekoliko recepata za potpuno različita jela:

1. Salata. Ovo je brzo rješenje! Trebat ćete oprati i oguliti 2 mlade cvekle, šargarepu, bijeli luk i glavno povrće. Sada sve ovo narežite na tanke trakice, sjedinite, prelijte nerafiniranim kukuruznim uljem i jabukovim sirćetom po ukusu. Malo posolite i pospite rendanim tvrdim sirom, što će biti dovoljno za 100 g. Salatu rasporedite na velike tanjire i po vrhu ukrasite kišobranima cilantrom.
2. Okroshka. Skuvajte 3 krompira sa ljuskom i 2 jaja, a zatim ih ogulite. Zatim oboje nasjeckajte što sitnije. Sada nasjeckajte dva krastavca, ogulite rotkvu (1 kom.) i naribajte korjenasto povrće. Zatim dodajte 1 kašičicu. jabukovog sirćeta, 3 kašike. l. majoneza ili pavlaka, sol po ukusu. Posljednji korak je dodavanje kefira, kvasa, surutke ili vode, ovisno o tome šta najviše volite. Volumen tečnosti birate po vašem nahođenju. Gotovu okrošku promiješajte, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak da se ohladi. Prije serviranja dodajte zeleni luk i kopar.
3. Punjena jaja. Trebaće ih prokuhati, potrebno vam je 5-6 komada. Zatim se jaja ohlade, podijele na pola, a žumance se izvadi. Naribane oljuštene rotkvice (2 kom.), pomiješane sa istom šargarepom (1 kom.) i solju, stavljaju se u nastalo udubljenje. Gornji deo posude je posut koprom.


4. Pite. Kupite gotovo tijesto ili ga napravite na kefiru (1 žlica tekućine + 3 žlice brašna + jaje, 3 prstohvata soli i kopra). Ostavite da odstoji 2-3 sata ispod salvete, podelite na nekoliko delova, razvaljajte i napravite fil. Za pripremu je potrebno rotkvice (2-3 kom.) oprati, oguliti, narendati i propržiti. Zatim se masa posoli, stavi na izrezane i razvaljane krugove tijesta i zatvori, stisnuvši krajeve. Zatim se oklagijom razvaljaju i prže u velikoj količini rafinisanog ulja. Pite se stavljaju na sto zajedno sa pavlakom.
5. Kimči supa. Svinjsko meso (300 g) narežite na kockice i istrljajte belim lukom. Zatim 1 šargarepu narežite na trakice, rotkvicu na kockice i 1 luk na kolutiće koje ćete morati propržiti. Zatim, ne skidajući tiganj sa šporeta, u njega sipajte meso koje je upilo miris belog luka i držite na laganoj vatri 30 minuta. Nakon ovog vremena sve sastojke prelijte kipućom vodom (2,5 l) i kuvajte 20 minuta, a zatim dodajte rendani tofu (120 g), zeleni luk, mlevenu papriku, soja sos (2 kašike) i so po ukusu. Ovo jelo ispada vrlo ljuto, pa se može konzumirati samo sa zdravim želucem; korejskog je porekla.
6. Salata za konzerviranje za zimu. Za motanje 10 limenki od pola litre potrebno je uzeti 10 komada. rotkvice, 4 šargarepe, 3 cvekle i jedna glavica belog kupusa.
   Operite, ogulite i nasjeckajte. Zatim masu izmrvite čistim rukama, posolite po ukusu i dodajte šećer (0,5 kašike). Zatim ostavite smjesu da se ocijedi 3 sata i nakon tog vremena pobiberite, ulijte 5 žlica. l. vinskog sirćeta, dodajte nasjeckani luk i 10 čena bijelog luka umućenog u mašini za mljevenje mesa. Zatim operite i sterilišite tegle i metalne poklopce, osušite i napunite do vrha salatom. Umotajte ih i stavite na toplo mjesto ispod ćebeta 3 dana, nakon čega ih stavite u frižider. Ovu salatu možete poslužiti uz pire krompir, žitarice, tjesteninu i bilo koja druga jela.
7. Punjena rotkvica. Treba vam 5 komada. Povrće se opere, oguli i izvadi pulpa, ostavljajući 2-3 cm na zidovima. Zatim se natrljaju solju i pune mješavinom kuhanog pirinča (120 g), vezice kopra i naribanog tvrdog sira (100 g). Zatim rotkvicu stavite na podmazan pleh i stavite u rernu na 30 minuta.

Ovdje je vrlo važno da se ovim povrćem možete unaprijed opskrbiti. Savršeno se čuva iu podrumu iu frižideru, ali se na visokim temperaturama pokvari bukvalno za 2-3 dana, počinje da trune. Isto se može reći i za oljušteno korjenasto povrće koje se ne može ostaviti ni u odgovarajućim uslovima. U ovom obliku brzo pocrne, postanu gorkiji i žilavi. Da se to ne bi dogodilo, potrebno ih je umotati u plastične vrećice s 2-3 rupe.

Zanimljive činjenice o crnoj rotkvi

Ova sorta se mnogo češće uzgaja u vrtovima u ZND-u od Daikona, iako nije tako ukusna kao potonja. Vjeruje se da je manje izbirljiva u njezi i da lako može rasti čak i bez zalijevanja i gnojenja. Unatoč tome, teško ga možete pronaći u supermarketu; police trgovina su ispunjene bijelim analogom.

Crna rotkvica ima ukus kao rotkvica jer je jednako gorka. Po kišnom vremenu postaje slađi, a u suši ima neprijatan, opor okus. Ne proizvodi se od pulpe, već od kore, koja se stoga obično ne jede. Biljka voli crnicu, iako se može vidjeti i na ilovastim zemljištima.

Čudesna svojstva crne rotkve koristili su stari Egipćani prilikom izgradnje piramida. Rekli su da im ovo korjenasto povrće daje snagu za rad, smiruje ih i dobro utažuje glad. Postoji i jedna legenda koja kaže da kada su Apolona pitali zašto je ovo povrće korisno, uporedio ga je sa zlatom i naredio da ga zamijeni za ovaj metal.

Rotkvica se ne uzgaja u plastenicima, jer je dobro očuvana od ljeta do sljedeće berbe. Nije popularan na tržištu i prilično je jeftin, uprkos činjenici da je idealan kandidat za zimski meni.

Šta kuhati od crne rotkve - pogledajte video:

S obzirom na to koliko su različiti i zanimljivi recepti od crne rotkve, svakako ne biste trebali ostati gladni ako se odlučite za nju. Naravno, ne može se smatrati najukusnijim i najzdravijim povrćem, ali će apsolutno diverzificirati vaš jelovnik!

Izvor: tutknow.ru

Vrste

Poznato je nekoliko najpopularnijih sorti rotkvice: bijela - posebno ljuta, iz koje je nastao izraz "gora od gorke rotkvice", i crna - također ljuta, ali se široko koristi u narodnoj medicini.

Kineska rotkvica (koja se naziva i lobo ili Margelan) raste u Aziji i mnogo je manje oštra od prethodne dvije sorte. Japanska daikon rotkvica se po izgledu razlikuje od svojih rođaka po svom izduženom i prilično velikom bijelom korjenastom povrću.

Koristi

Preporučljivo je pripremiti „zimsku“ salatu od začinjenih sorti rotkvice - narendati, posoliti po ukusu, poprskati biljnim uljem (posebno nerafiniranim) i poslužiti uz crni raženi kruh. Ova vitaminska salata poboljšava ukupni tonus organizma i pomaže u otpornosti na viruse i prehlade.

Rotkvica se može dinstati sa mesom ili kiseliti. U Francuskoj prave supu od prženih kriški rotkvice - kako se ne prisjetiti ruskog zatvora, u kojem je rotkvica bila obavezna komponenta.

Margelan rotkvica se može jesti samo tako, sirova, i dodati u razne salate od povrća.

Sastav i svojstva

Sve vrste rotkvica sadrže fitoncide, zahvaljujući kojima rotkvica ima tako specifičan okus, a upravo one nas štite od virusa. Što je okus oštriji, više fitoncida ima u korjenastom povrću. Tako je posebno korisno jesti vruće rotkvice i kada počnu epidemije gripa i tokom hladne sezone - da bi se vitalnost organizma održala na potrebnom nivou.

Rotkvica je jedinstveni lijek koji pomaže kod dugotrajnog bronhitisa i suhog kašlja. U tu svrhu morate nabaviti crnu rotkvicu (često se prodaje na pijacama), odrezati vrh korijenskog usjeva i izrezati lijevak u sredini - dovoljno dubok (oko 5 cm dubok) i dovoljno širok. U ovaj lijevak stavite med i sutradan će biti gotov sok koji treba uzimati po supenu kašiku nekoliko puta dnevno, 40 minuta pre jela. Dodajte med po potrebi i sok će nastaviti da se stvara. Kako biste imali dovoljno soka za sve dnevne obroke, možete kupiti nekoliko voća odjednom i istovremeno im dodati med. Umjesto meda možete koristiti šećer - glavna stvar u ovom slučaju je sok od rotkvice, koji se "izvlači" sa šećerom ili medom iz rotkvice. Ovakvim tretmanom kašalj omekša u roku od dva dana, ali treba nastaviti sa uzimanjem soka kako bi bolest brže prošla. Sok od rotkvice dobijen na isti način ima koleretsko djelovanje.

Pažnja! Sve vrste rotkvice poboljšavaju želučanu i crijevnu aktivnost, što je svakako korisno, ali osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta moraju biti oprezne: upotreba rotkvice je za njih kontraindicirana. Rotkvica je kontraindikovana i kod bolesti srca i bubrega.

Sadržaj kalorija i nutritivna vrijednost rotkvice

Kalorični sadržaj rotkvice je 36 kcal.

Nutritivna vrijednost rotkvice: proteini - 1,9 g, masti - 0,2 g, ugljikohidrati - 6,7 g

Izvor: lady.mail.ru

Rotkvica i njene sorte

Rotkvica sa sjemenkama je popularna korjenasta kultura, može se naći u mnogim vikendicama. Čak i početni vrtlar može uzgajati rotkvice. Ali koju vrstu povrća odabrati? Postoji nekoliko predstavnika "rijetke porodice", a apsolutno svi sadrže mnogo vitamina, organskih kiselina i minerala. Hrskava pulpa sadrži i fitoncide, lizozim, vlakna, enzime i niz drugih vrijednih tvari.

Najpoznatija vrsta korjenastog povrća je crna rotkva. Unutrašnjost povrća je bela, hrskava, ali veoma začinjena i gorka. Korenasto povrće može narasti i preko kilograma, ali zbog visokog prisustva eteričnih ulja ne voli ga svako. Ali ovo povrće se čuva bolje od drugih i može trajati do proljeća, pa čak i sljedećeg ljeta.

Zelena rotkvica ili loba, Margelan rotkvica je najčešće korištena vrsta povrća u kulinarstvu. Idealan je za sveže salate, jer u njemu nema gorčine, a ljutina je veoma umerena. Pulpa povrća može biti bijela ili crvena, korjenasto povrće je vrlo sočno, srednje i veliko. Podvrsta lobe je ružičasta, crvena i ljubičasta rotkvica, a imaju skoro isti ukus.

Bijela daikon rotkvica je slatka i gotovo nije gorka. Oblik daikona je izdužen, njegova dužina doseže ogromne veličine, a težina doseže 4 kg. Daikon se može uspešno skladištiti veoma dugo i posebno je bogat vitaminom C i gvožđem.

Šta možete kuhati sa rotkvicama?

Uglavnom se rotkvice dodaju salatama. Može se narendati, kombinovati sa lukom, šargarepom, začiniti uljem i poslužiti. Rotkvica se također isječe na tanke kriške i jede sa pavlakom, majonezom ili biljnim uljem. Crno i druge vrste korjenastog povrća su odlične pripreme, a njihovi recepti su posebno korisni za one koji nemaju podrum. Od povrća prave kisele salate, fermentiraju ga i soli, pa čak i prave originalni džem.

PROČITAJTE I: Zelena rotkva - recepti za salatu sa korjenastim povrćem

Toplinska obrada ne šteti ukusu rotkvice, naprotiv, može se koristiti za pravljenje raznih ukusnih jela. Korjenasto povrće dodaje se u bilo koje supe, dinsta se zasebno sa pavlakom i kao dio čorba od povrća. Daikon rotkvica je odličan sastojak za orijentalna jela, uključujući i kiflice. Štedljive domaćice pripremaju ukusne knedle sa rotkvicom, pogotovo što je polje za eksperimentisanje veoma široko.

Knedle sa rotkvicom - proizvodne karakteristike

Modeliranje i kuhanje knedli nije teško, ali ipak postoje neke tajne za njihovu uspješnu pripremu. U nastavku ćemo opisati važne točke u kuhanju i čuvanju ovog kulinarskog remek-djela.

Koji je najbolji način da se kuva jelo?

Klasičan način pripreme knedle sa rotkvom je da ih prokuvate. Kao i ostale knedle, potrebno ih je baciti u kipuću posoljenu vodu. U njega možete prvo staviti lovorov list (oko 1 komad po litri), crni biber u zrnu (2 komada po litri), karanfilić - po ukusu. Mnogi ljudi radije ne dodaju začine kako se okus povrća ničim ne bi narušio. Vreme kuvanja – do 5 minuta.

Pogodna opcija kuhanja je kuhanje na pari. Potrebno je podmazati postolje u pari biljnim uljem, staviti knedle i postaviti tajmer na 20 minuta. Za to vrijeme jelo će biti gotovo, a knedle nećete morati miješati i nikada se neće potrgati, kao što se ponekad dešava u vodi.

Originalni način pripreme je prženje knedli. Da biste to učinili, svježe ili smrznute poluproizvode bacite u ulje (rafinirano ili hladno prešano - po želji) u vrućoj tavi. Pržite ih na srednjoj vatri oko 4-5 minuta. Knedle možete i lagano propržiti nakon ključanja - okus će postati još ugodniji i bogatiji.

Sa čime jesti?

Recepti najčešće predlažu topljenje putera i jedenje okruglica s rotkvicama. Ulje se zagrijava samo na laganoj vatri, jer počinje da se topi na temperaturi od 38 stepeni. Isjeckane komadiće putera treba staviti na vatru, sačekati da se 2/3 putera otopi, a zatim izvaditi. Zatim morate promiješati masu, a preostali puter će se sam otopiti. Proizvod možete otopiti i u mikrovalnoj pećnici - obično je dovoljno 40-60 sekundi.

Postoje i druge opcije umaka koje će jelo učiniti još ukusnijim:

• Kajmak
• Sos od pavlake sa belim lukom
• Majonez
• Tkemali sos
• Umak od soje
• Jogurt sa začinskim biljem i limunom

Čuvanje knedli

Knedle od rotkvice mogu se zamrznuti, a okus neće biti narušen nakon pripreme smrznutih poluproizvoda. Ali morate ih zamrznuti u malim porcijama kako bi se knedle odmah stezale i ne bi se pretvorile u grudicu tijesta i nadjeva.

Postoji zgodan način za zamrzavanje hrane:

1. Postavite plastičnu vrećicu na dasku bilo koje veličine
2. Knedle stavite tako da ne dodiruju susedne (kesicu nije potrebno posipati brašnom).
3. Stavite dasku u zamrzivač.
4. Nakon nekoliko sati izvadite dasku, okrenite vrećicu naopačke tako da sve knedle budu u njoj.
5. Pustite zrak, zavežite vrećicu i spremite.
6. Rok trajanja - do šest mjeseci.

Najbolji recepti za knedle

Prije nego što pripremite razne varijacije knedli ili knedle s rotkvom, vrijedi isprobati klasični i najpoznatiji recept. Sadrži minimum sastojaka, tako da rotkvica u potpunosti otkriva svoj ukus.

Knedle sa rotkvicom - osnovni recept

Proizvodi, tijesto:

• Brašno - do gustog testa
• Biljno ulje – 2 supene kašike
• Voda – 150 ml
• Sol – 1 g
• Jaje – 1 komad

Proizvodi, punjenje:

• Luk – 1 kom
• Rotkvica – 250 g
• Sol - pola kašičice
• Biljno ulje - 3 supene kašike

Umutiti jedno jaje, dodati so i biljno ulje. Smjesu prelijte vodom, dobro promiješajte. Dodajte brašno dok se ne formira testo, poklopite i ostavite sa strane. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. Nastavite sa prženjem ne duže od 3 minute. Ogulite rotkvicu, narendajte je na krupno i sjedinite sa lukom. Začinite solju.

Testo podeliti na male komade, umočiti u brašno, razvaljati u ravne kolače. Na sredinu somuna stavite fil, uzimajući bez viška soka, formirajte knedle. Ponavljajte dok ne završe fil i testo. Posolite kipuću vodu, dodajte lovorov list i biber. Kuhajte knedle 4-5 minuta. Poslužite sa gheejem.

Rotkvica se dugo uspješno koristi u kulinarstvu. Najčešće se koristi u salatama, ali se od njega mogu pripremiti razna jela. Postoje recepti za knedle punjene rotkvicama, pa čak i džemom. Koristi se za pripremu priloga za meso, prženje, gulaš i dodavanje u boršč.

Savjet

Ako pripremate jela od svježih rotkvica, ostavite jelo da odstoji 10 minuta prije jela kako ne biste izazvali iritaciju želuca.

I još jedan savjet: ako ste ogulili rotkvu, ali je iz nekog razloga niste odmah skuhali, stavite je u šolju hladne vode i stavite u frižider. Kada je izloženo zraku, oguljeno korjenasto povrće može se skupiti i potamniti. A posolite ga tek na kraju kuvanja, tako da sačuvate sve korisne materije i ukus.

Već smo pripremili salate, sendviče i lagane zalogaje od ovog korjenastog povrća. Danas pogledajmo recepte za pripremu toplih jela od rotkvice:

Svinjski gulaš sa rotkvom

Ovo toplo jelo je veoma ukusno, aromatično i zasitno. Poslužite ga uz krompir, kuvani pirinač, heljdu i testeninu.

Za pripremu su nam potrebni sljedeći proizvodi: 2 rotkvice, 300 g mesa bez koštica, 2 mrkve, 2 glavice luka, biljno ulje, svježe nasjeckano začinsko bilje, sol i crni mljeveni biber.

Kako kuhati:

Operite svinjetinu, osušite je, narežite na male komadiće. U dubokom tiganju zagrijati ulje, pržiti meso sa svih strana na jakoj vatri 1-3 minute.

Ogulite i operite povrće. Narežite rotkvicu na sitne kockice, šargarepu narendajte na krupno rende, luk nasjeckajte. Mesu dodajte rotkvicu, smanjite vatru i kuvajte poklopljeno dok meso ne skuva i omekša - oko 1 sat. Po potrebi dolijte malo vode, 15-ak minuta prije kraja kuhanja u šerpu dodajte šargarepu, luk i začinsko bilje i nastavite dinstati. Ne zaboravite na kraju dodati so i biber.

Predjelo od govedine i rotkvice

Ovo zanimljivo i začinjeno jelo može se pripremiti i za svakodnevne i za svečane stolove.

Za kuvanje će nam trebati: pola kilograma junećeg mesa (file), 1-2 rotkvice, 5-6 zrna crnog bibera, 2 lista lovora (ne zaboravite da uklonite lovorov list sa gotovog jela), 3 paradajza, 2 glavice luka, 4 žlice. l. crno vinsko sirće, biljno ulje, šećer, so, sitno seckani peršun. Ja dodam još 0,5 kašičice soja sosa, ali ovo je stvar ukusa.

Kako kuhati:

Meso oprati i cijeli komad staviti u kipuću vodu (1 litar). Čim provri, smanjite vatru, dodajte lovorov list i biber i kuvajte na laganoj vatri sat i po.

Za to vrijeme pobrinimo se za povrće: oguliti ga, oprati. Narežite rotkvicu na sitne trakice i posolite. Crni luk iseckati, paradajz iseći na 8 delova (svaki).

Sada napravimo preljev: pomiješajte 1/4 šolje biljnog ulja sa sirćetom, dodajte 2 žlice. l. vode (soja sos po želji), prstohvat šećera, so i biber, umutiti mikserom.

Gotovo meso izvadite iz čorbe, ohladite i narežite na tanke trakice, stavite u zdjelu za salatu. Tu stavite nasjeckano povrće, promiješajte, po potrebi malo posolite i prelijte dresingom. Gotovo predjelo pospite začinskim biljem. Ostavite jelo da odstoji 10 minuta pre serviranja. Poslužite uz tostirane kriške raženog hljeba.

Crveni boršč sa rotkvicom

Za ovo, mnogima omiljeno, vruće jelo potrebni su nam sljedeći proizvodi (na 2 litre vode): 2 prethodno skuvane cvekle (prokuvajte je u ljusci), 1/4 viljuške kupusa, 1 rotkvica, 1 mali luk, 1 čaša pavlake ili vrhnja, svježe začinsko bilje kopar i peršun, sol, biber, prstohvat šećera. Po želji možete dodati 1-2 čena belog luka.

Kako kuhati:

Ogulite rotkvice i cveklu, skinite ljusku sa luka. Narežite ih na male trakice. Kupus sitno nasjeckajte. Povrće (osim rotkvice) propržiti u loncu na biljnom ulju, dodati pola čaše vode i dinstati 20 minuta.
Prokuhajte vodu za boršč, dodajte dinstano povrće, posolite i pobiberite i kuvajte na laganoj vatri 5 minuta.

Isjeckanu rotkvicu stavite u zdjelu, pomiješajte sa kiselom pavlakom i dodajte u boršč, promiješajte. Kuvajte još 10 minuta. Gotov boršč sipajte u činije, pospite začinskim biljem, pospite sitno seckanim belim lukom i poslužite sa krutonima od crnog hleba.

Rotkvica sa krekerima i čvarcima

Za ukusnu užinu trebat će nam: 3-4 manja korjenasto povrće, 2 glavice luka, 200 g malih krutona od raženog kruha, pileća, guščja ili pačja mast, sol.

Kako kuhati:

Ogulite rotkvicu, operite je i narendajte na krupnije rende. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Otopite živinsku mast. Kad se čvarci isprže, propržiti luk do svijetložute boje.

Stavite rotkvice u zdjelu za salatu, posolite i promiješajte. Na vrh stavite krutone, prelijte vrućom mašću sa lukom i čvarcima. Poslužite kao zasebno jelo ili kao prilog krompiru.

Rotkvica dinstana u pavlaci

Za ovo neobično jelo trebat će nam: 2 korjenasto povrće, 2 glavice luka, 1/2 šolje kisele pavlake, so, mleveni crni biber.

Kako kuhati:

Rotkvu dobro operite u tekućoj vodi četkom i kuvajte sa korom dok ne omekša. Da biste provjerili da li je povrće kuhano ili ne, probušite ga viljuškom. Kada je rotkvica gotova, lako se buši. Izvadite iz pleha, ohladite i ogulite. Sada ga narežite na trake.

U tiganju zagrijte biljno ulje, na njemu propržite sitno nasjeckani luk dok ne bude providan. Sada dodajte rotkvicu u tiganj, posolite, pobiberite i posolite. Promiješajte, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Poslužite toplo sa pirinčem ili kuvanim (prženim) krompirom. Prijatno!

Rotkvica i njene tajne.

Ljekovite sirovine u rotkvi su korjenasto povrće i svježi sok. Vlakna rotkvice pomažu u uklanjanju holesterola iz organizma, što je važno za prevenciju ateroskleroze. Sok od rotkvice ima koleretična svojstva, u svježem obliku preporučuje se za kolelitijazu i holecistitis. Takođe, sok od rotkvice sa medom ili sirup od rotkvice sa šećerom je dobro poznato sredstvo za upalne bolesti gornjih disajnih puteva.
Sok i rendana rotkvica imaju snažno antiseptičko svojstvo i pospješuju zacjeljivanje gnojnih rana i čireva. Sjemenke rotkvice, mljevene u maloj količini vode, također imaju antimikrobno djelovanje.
U narodnoj medicini rotkvica se koristi i kao diuretik kod bubrežnih kamenaca i gihta. Rotkvica se koristi i kao prehrambeni proizvod koji pojačava lučenje probavnih žlijezda.
Ali rotkvica ima i kontraindikacije: ne preporučuje se upotreba za peptičke čireve, gastritis, enterokolitis i srčane bolesti.

Sorte rotkvice

Crna zimska rotkva

Crna rotkva je najgorča, ali najzdravija. Drži rekord po količini eteričnih ulja i slobodnih organskih kiselina, a sadrži i veliku količinu mikroelemenata neophodnih za zdravlje - gvožđe, kalijum i magnezijum.

Crna rotkva je prirodni antibiotik koji nema nuspojave tipične za sintetičke lijekove. Enzimi rotkvice otapaju ćelijske zidove mnogih bakterija, pa je sok korjenastog povrća efikasan u liječenju dugotrajnih rana i čireva, te gnojnih upalnih procesa.

Margelan rotkvica, zelena

Ova rotkvica ima bolji ukus od gorke sestre, ali lekovita svojstva zelene nisu toliko izražena. Sadrži manje gorčine i korisnih elemenata. Međutim, može biti dobra zamjena za one koji ne mogu jesti previše gorku crnu rotkvicu. Zelena rotkva je posebno dobra uz jela od riže.

Daikon - "japanska rotkvica"

Daikon je jedno od omiljenih povrća u japanskoj kuhinji. Okus daikona je delikatniji i manje gorak od rotkvice. Istovremeno, povrće ima sve korisne osobine rotkvice, ali ne sadrži senfna ulja koja djeluju stimulativno. Stoga je daikon siguran za one koji pate od kardiovaskularnih bolesti i starije osobe. Prema japanskim naučnicima, daikon pomaže u uklanjanju radionuklida iz organizma.

RECEPTI ZA RADISH

Salata od zelene rotkvice
Sastojci:
2 male zelene rotkvice,
1 crveni luk.
2 tbsp. kašike maslinovog ulja,
sol.

Priprema:
Operite rotkvu.

Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
Pomiješajte rotkvu sa lukom, posolite i začinite uljem.

Salata od rotkvice sa jabukom
1 rotkvica, 1 jabuka, pavlaka ili biljno ulje.

Ogulite rotkvicu, narendajte je na krupnije rende, dodajte naribanu kiselu jabuku. Začinite salatu pavlakom ili biljnim uljem.

Salata od rotkvice i graška
Sastojci:
3 male rotkvice (crna, zelena i daikon)
1 konzerva zelenog graška iz konzerve
1 veza zelenog luka
suncokretovo ulje, sol po ukusu
Priprema:
Sve tri vrste rotkvice oguliti, izrendati i posoliti.
Stavite zeleni grašak u cjediljku i ostavite da se tekućina ocijedi. Operite zeleni luk, osušite i narežite na tanke kolutiće.
Naribanoj rotkvici dodajte grašak i zeleni luk. Začinite salatu po ukusu suncokretovim uljem, posolite i promiješajte.

Salata od rotkvice sa mesom
Sastojci:
zelena rotkvica - 1 komad (velika)
svinjetina - 300 g
luk - 1 kom.
beli luk - 2 čena
ljuta adjika - 1 kašičica
sirće - 1/4 kašičice
začini, so, biber - po ukusu
biljno ulje
Postupak pripreme:
Tri oguljene rotkvice na ribanju korejske šargarepe (ili narezane na trakice), posolite i ostavite oko 2 sata.
Zatim ocijedite, dodajte luk narezan na kolutiće, sjeckani bijeli luk, ađiku, začin, biber po ukusu i dodajte sirće.
Zagrejati ulje i pržiti meso, isečeno na sitne komade, dok ne skuva. Potom rotkvice prelijte ovim uljem i mesom. zatvorite poklopac i ostavite da odstoji. Po potrebi možete dodati još soli.

Salata od rotkvice sa sirom i belim lukom
1 rotkvica, 1/2 šolje majoneza, 100 g sira, beli luk, peršun, kopar, celer.

Ogulite rotkvicu, narendajte je na sitno, dodajte rendani sir, majonez i sitno seckani beli luk. Sve promešajte, salatu ukrasite grančicama peršuna, celera i kopra.

Salata od rotkvice “Kurai cvijet”
trebat će nam:
250 g kuvane junetine
1 zelena rotkvica
2 glavice luka
1 veza peršuna
1 tsp brašno
majoneza
biljno ulje
crni biber
sol

kuhanje:
Meso narežemo na trakice.
Luk narežite na tanke poluprstenove i propržite na kipućem ulju. Par minuta prije spremnosti u luk za prženje sipajte brašno.
Ogulite rotkvicu i narendajte je na krupnije rende. Sada morate iscijediti rotkvu.
Pomiješajte meso, luk i rotkvu, dodajte sjeckano začinsko bilje. Sve izmešati, začiniti solju, biberom i majonezom. To je to, salata od rotkvica je gotova.

Rotkvica sa lignjama
Lignje - 150-200 g, rotkvica - 1-2 kom., 1-2 žlice. l. biljno ulje, 1-2 kašike. l. sirće, so

Posebno nasjeckajte kuhane lignje i svježu rotkvicu na trakice, začinite biljnim uljem, sirćetom i solju. Sve izmešati, posuti peršunom.

Salata od rotkvice sa bundevom
Trebat će vam: zelena rotkvica; bundeva (slatka); biljno ulje - 2 kašike; limun - 1/2 kom.; tekući med - 1 kašičica; orasi, suvo grožđe - po ukusu

Za salatu su vam potrebne jednake količine zelene rotkvice i slatke bundeve. Ogulite rotkvu i bundevu i narendajte na krupnije rende.
Prelijte sokom od pola limuna.
Dodajte biljno ulje i kašičicu meda, dobro promiješajte. Stavite salatu u frižider na 20-ak minuta, pa ponovo promešajte, prebacite na tanjir i pospite pržene orahe i suvo grožđe. Salatu treba odmah pojesti.

Salata od zelene rotkvice
spoj:
zelena rotkva - narendati
rep. luk - pržiti dok ne porumeni
šampinjoni - prekuhati
kuvana piletina - iseckana na kockice
kopar

Sve izmešati, posoliti i začiniti majonezom.

Salata od rotkvice sa svežim krastavcem
Sastojci:
Zelena rotkvica (Margelan) - 1 komad (velika)
Krastavac-1 kom.
Luk - 1 kom.
Sirće (stono ili jabučno) - po ukusu
Sol, crni biber (po ukusu)
Biljno ulje (po ukusu)

Očistimo rotkvicu, narežemo je na sitne trakice (ili tri pomoću rende), posolimo, ostavimo 5 minuta da pusti sok, pa iscijedimo. Za to vreme oguliti luk, iseckati na vrlo tanke kolutove (bolje je uzeti male, izduzene lukove), oprati u hladnoj vodi, iscediti i marinirati u vodi zakiseljenoj sircetom.Sada krastavac oprati, izrendati (ili iseci) na trakice), dodajte u rotkvicu, dodajte ukiseljeni i ocijeđeni luk, posolite, pobiberite, dodajte limunov sok (ili sirće) po ukusu i začinite biljnim uljem (najbolje maslinovim).

Knedle sa rotkvicom
spoj:
za test:
pšenično brašno - 250 gr.
jaje - 1 kom.
voda - 75 ml.
sol - 2 gr.
za oblikovanje:
brašno - 2 kašike. l.
jaje - 1 kom.
za mleveno meso:
rotkvica - 500 gr.
puter - 10 gr.
jaje - 2-3 kom.
sol - po ukusu
za podnošenje:
pavlaka - 100 gr.

Priprema:
Pripremite tijesto. Prosejte brašno. Dodajte vodu, jaje i sol. Mix.
Posudu sa testom prekrijte kuhinjskom krpom. Ostavite 30-40 minuta.
Pripremite mleveno meso. Ogulite rotkvicu, narežite na tanke trakice i dinstajte u maloj količini vode sa puterom. Gotovu rotkvicu sjedinite sa jajetom. Posolite. Mix.
Razvaljajte tijesto i isecite na krugove. Na sredinu svake stavite fil. Stisnite ivice.
Knedle kuvajte u kipućoj slanoj vodi 7-10 minuta.

Salata od rotkvice sa kobasicom
Sastojci:
200 g dimljene kobasice
2 jaja
1 luk
sol
majonez 50-100 g po ukusu
Instrukcije:

Naribajte rotkvicu, a kobasicu sitno nasjeckajte. Skuvajte jaja i sitno nasjeckajte luk. Sve ovo pomešajte u jednoj posudi i posolite po ukusu, dodajte majonez.

Predjelo od korejske rotkvice
Sastojci:
rotkvica - 1 kg, šargarepa - 4 kom., luk - 2 kom., beli luk - 5 čena, crni biber - 1 kašičica. kašika, crvena paprika - 1 kašičica. kašika, korijander - 1 kašičica. kašika, susam - 1 kašika. kašika, šećer - 1,5 kašike. kašika, so - 1,5 kašike. kašike, biljno ulje - 3/4 šolje, limunska kiselina - 1/4 kašičice

Priprema:
Operite rotkvu i šargarepu, ogulite i sitno nasjeckajte. Dobro promešajte, posolite i ostavite da odstoji 1 sat.
Luk oguliti, iseći na kockice, pržiti na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, ostaviti da se ohladi.
Začinite mešavinom prženog luka sa puterom, belim lukom, crnom i crvenom paprikom, korijanderom, susamom, šećerom, solju, limunovim sokom.

Salata od kruške i rotkvice
Sastojci:
rotkvica - 1 kom
kruška - 1 kom.
krastavac - 1 kom.
crvena paprika - 1 kom.
Po želji dodajte i praziluk koji daje pikantnost i pojednostavljuje ukus salate.

Za punjenje goriva:
susamovo ulje - 2 kašike.
sol
mešavina suve paprike
sok od pola limuna
šećera 0,5 tsp

Povrće i krušku narežite na tanke trakice. Krušku odmah poprskajte limunovim sokom. Stavljajte u slojeve: kruška, biber, rotkvica, krastavac.
Preljev pripremite tako što ćete umutiti sve sastojke i preliti salatu i odmah poslužiti.

Paradajz sa sosom od rotkvice
4 velika zrela paradajza
3 jaja

Za punjenje goriva:
1 velika zelena rotkvica
150 g nemasne kisele pavlake
4 zelena luka
morska so

Tvrdo skuvajte jaja.
Ohladiti, iseći na velike kriške.
Isecite i paradajz. Stavite jaja i paradajz u činiju za salatu.
Za preliv nasjeckajte zeleni luk. Ogulite rotkvu od grube kore, narendajte je na sitno, posolite i ostavite da malo odstoji. Dodajte kiselu pavlaku, zeleni luk i sol po ukusu, ovim dresingom prelijte paradajz i jaja u činiji za salatu. Stavite u frižider na 5 minuta. i poslužite.

Puff salata
Jedna veća zelena rotkvica, 2 šargarepe, dimljena piletina ili kuvano meso (ja sam koristila meso), luk, majonez.
1 sloj; rotkvica na krupno rende

Nakon sloja rotkvice dolazi naribana jabuka
2 sloja; sitno crni luk
3 sloja; majoneza
4 sloja; seckano meso
5 sloja; majoneza
6 sloja; rendane šargarepe
7 sloja; majoneza

Azu sa rotkvicama i kiselim krastavcima
Proizvodi:
junećeg mesa 700 g
Margelan rotkvica (zelena) 1 kom.
šargarepa 1 kom.
tikvice 1-2 kom.
crni luk 2-3 kom.
kiseli krastavci 2-3 kom.
bujon 0,5 l
pavlaka 2 kašike. l.
Lovorov list
aleva paprika
sol
mljeveni crni biber
kopar i peršun.

Priprema:
Meso narežite na sitne komade, a sve povrće na trakice. Propržite meso sa lukom. Zatim dodajte kisele krastavce i nastavite sa prženjem.
Dodati margelan zelenu rotkvicu sa šargarepom (umesto rotkvice možete uzeti daikon ili rotkvicu), posolite, mešajući i pržite dok šargarepa ne promeni boju u žutu.
Nakon toga dodati lovorov list, aleve paprike i bujon ili kipuću vodu, poklopiti i dinstati oko 40 minuta.
Kada je meso gotovo, dodajte pavlaku, ja sam dodala i tikvice, toliko sam htela, ali ako vam se ne sviđa, zanemarite ili zamenite pečurkama.
Mešajte 7 minuta. ispod poklopca, popapriti, posuti začinskim biljem i isključiti.

Salata od rotkvice sa cveklom
Potrebni proizvodi:
rotkvica - 1 kom.
cvekla - 1 kom.
sok od jabuke - 1/4 šolje
šećer ili med - 1 kašika. kašika
Način kuhanja:
Rotkvicu i cveklu narendajte i pomešajte sa sokom i šećerom ili otopljenim medom. Prilikom serviranja ukrasite zelenilom.

Jaja punjena rotkvom
Trebat će vam: jaja; zelena rotkvica; majoneza; sol

Jaja skuhajte tvrdo i stavite ih u hladnu vodu kako biste lakše ogulili ljuske. Ogulite jaja i isecite ih po dužini na dve jednake polovine. Uklonite žumance. Da bi polovice jaja bolje pristajale na tanjir, malo odrežite zaobljeni dio polovica.
Zgnječite žumanca.
Dodajte rendanu rotkvicu i majonez. Začinite solju po ukusu.
Dobijenim filom napunite bijele polovice i ukrasite začinskim biljem.

Kajgana sa rotkvom
Sastojci:
1 srednja rotkvica,
3 jaja,
1 kašičica meda,
3 kašike suvog belog vina,
4 kašike kreme.

Kako kuhati:
Očišćenu i krupno narendanu rotkvicu izmiksajte sa pavlakom i jajima dok ne postane glatka. Stavite u suvi pleh ili tepsiju i pecite u zagrejanoj rerni 10-15 minuta. Umućena jaja sa rotkvicom prelijte medom pomešanim sa suvim vinom i poslužite u istoj činiji.

Kimči od mladog kupusa i rotkvice
500 g mladog kupusa
500 g mlade rotkvice
200 g svježeg peršuna
30 g zelenog luka
3 čena belog luka
20 g mljevene crvene paprike
1 tsp. pšenično brašno
1 tbsp. l. sol
Listove kupusa narežite na male kvadrate, rotkvicu na listove vrbe iste veličine kao i kupus. Pospite kupus i rotkvu solju. Uzmite samo stabljike peršuna, isperite, narežite na komade dužine 4-5 cm i lagano posolite.
Beli i crni luk oljuštite i iseckajte. Pomešati kupus, rotkvu i peršun, začiniti biberom, belim i crnim lukom, dobro promešati i staviti u činiju za kiseljenje. Pripremite rasol: pšenično brašno razblažite u vodi, prokuvajte, ohladite, posolite po ukusu. Ovim salamurim prelijte kupus i rotkvu. Jelo će biti gotovo za jedan dan.

Salata "Taškent"
spoj:
Goveđe meso - 250 g
Daikon (izvorno zelena rotkvica) - 500 g
Luk - 2 kom.
Jaja - 2 kom.
Zeleni - 30 g
Pavlaka - 100 g
Sol

Prvo morate skuvati meso. U isto vrijeme možete kuhati i jaja.
Dok se meso kuva, rotkvicu narendajte na krupnije rende i napunite hladnom vodom pola sata. Zatim ocijedite vodu i stavite rotkvicu u zdjelu za salatu.
Meso narežite na sitne komade.
Luk treba lagano pržiti na biljnom ulju.
Sada u salatu treba dodati tvrdo kuhana i sitno sjeckana jaja i začinsko bilje, posoliti i začiniti kiselim vrhnjem.

Salata "Šuma"
Sastojci:
1-2 rotkvice (crne)
1 šargarepa
zeleni luk
20 gr. lingonberries
2 tbsp. l. orahovo ulje
soli po ukusu
muškatni oraščić
kim.

Priprema:
Dobro operite rotkvu i šargarepu.
Oguliti i izrendati.
Dodajte sitno nasjeckani zeleni luk i brusnice. Mix.
Začinite solju, začinima i orahovim uljem.

Rotkvica sa pečurkama.
500 g zelene margelan rotkvice, 500 g svježih šampinjona, 2 žličice šećera, 1 žlica. kašika stolnog vina od grožđa, 1 kašika. kašika skroba, so, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 0,5 šolje vode, susamovo ulje.

Kako kuhati:
Rotkvicu dobro operite i narežite na trakice. Pripremljenu rotkvicu kuhajte 5 minuta u kipućoj vodi i izvadite iz tiganja.Pripremite šampinjone. Možete koristiti konzervirane ili sušene gljive u količini od 100 g sušenih gljiva na 500 g rotkvice.
Suhe šampinjone potopite u vruću vodu 20 minuta, svježe isperite, ogulite i skuvajte u blago posoljenoj vodi, konzervirane nije potrebno pripremati.
U dubokom tiganju na zagrejanom ulju propržiti smesu, pa nakon 5 minuta dodati sitno iseckane pečurke i nastaviti pržiti još 1-2 minuta. Nakon toga uliti kipuću vodu, začiniti solju, šećerom, đumbirom, dodati vino i kuhati na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i dinstajte pod poklopcem 5 minuta.
Nakon 5 minuta, ponovo pojačajte vatru na srednju, dodajte razrijeđeni škrob, protresite tiganj nekoliko puta da se sadržaj pomiješa, jelo poprskajte susamovim uljem i poslužite.

Jagnjetina sa rotkvicama u slanini
Sastojci
Jagnjetina 210 gr
So 1 g
Crni biber 0,5 g
Biljno ulje 30 gr
Rotkvica 40 gr
Slanina 40 gr
Šampinjoni 35 gr
Biljno ulje 30 gr
Timijan 1 gr
Beli luk 40 gr
Biljno ulje 5 gr
Ruzmarin 1 gr
Demi staklo 30 gr

Jagnjeću rešetku isecite na 2 dela, posolite, pobiberite, ruzmarin, propržite na biljnom ulju i pecite u rerni do kraja.

Narežite rotkvicu na kockice, dinstajte u slanoj vodi, svaku kocku umotajte u slaninu, stavite na ražanj i obojite u rernu.

Na sredinu tanjira staviti pržene šampinjone, pored njih staviti jagnjetinu sa kostima, staviti beli luk sa odsečenim vrhom od ivice, poprskati uljem, posuti ruzmarinom i zapeći u rerni.

Prelijte sosom od ruzmarina. Stavite ražnjić od rotkvice uz košticu i ivicu tanjira.

Ashlyamfu u Dunganu
Sastojci:
za sos:
1 šargarepa
Paprika 2 kom (raznobojna)
Mala rotkvica (daikon) 1 kom
Paradajz pasta 1 kašika
Dzhyusai 1 hrpa
Beli luk 2 čena
Sirće 6% 1 tbsp
sjemenke korijandera 1 tsp
Lotusova so 1 kašičica (opciono)
Kuhinjska so po ukusu
1 veliko jaje

za omlet:
80 ml mlijeka
4 jaja
1 kašika putera
soli po ukusu

Za škrobne rezance:
Kukuruzni skrob 80 gr
Voda 400 ml
Sirće 6% 50 gr
Posolite po ukusu
Biljno ulje 2 kašike

Rezanci Quick Wok rezanci 2 pakovanja 600 g

Priprema:
Povrće narežite veoma tanko.
Zagrijati vok, ubaciti zrna korijandera, propržiti, dodati malo biljnog ulja, zagrijati, odstraniti zrna, pa vrlo brzo propržiti svo povrće (mrkva, rotkvica, paprika, bijeli luk) jedno po jedno, dolijevati hladnu vodu kada provri, dodati paradajz pastu, lotos so, so, sirce.U posebnoj posudi umutiti jaje i dodati u tankom mlazu u sos od povrća, mešajući viljuškom, kuvati još 2 minuta, na kraju dodati sitno iseckano jusai, isključiti gas, ne zatvarati poklopac, ostaviti da se sos ohladi i staviti u frižider.

škrobni rezanci:
U hladnu vodu dodati skrob i dobro promešati, staviti gas, kada proključa dodati sirće i so uz stalno mešanje kuvati 10 minuta dok se ne zgusne.
Sipajte skrob na podmazan tanjir i stavite u frižider.
Kada je žele gotov, narežite ga na trakice ili kockice, neprestano kvasite nož hladnom vodom, gotove rezance prekrijte filmom i stavite u frižider.

omlet:
Jaja umutite pjenjačom sa mlijekom i solju, u neljepljiv tiganj stavite 1 kašiku putera, pa ulijte smjesu od jaja, ispecite omlet sa obje strane, ohladite i isjeckajte na trakice, stavite u frižider.
Za ovo jelo su vam potrebni domaći rezanci ili kineski rezanci za wok.Ako su kineski rezanci za wok, potrebno ih je kuhati 2 minute, staviti na sito, namazati biljnim uljem i staviti u hladnjak.
Ako vučete rezance onda imam recept.Ovaj put sam koristila rezance.Možete skuvati tanke špagete,ali će biti ukusnije sa domaćim ili kineskim rezancima.

Posluživanje:
U tanjir stavite rezance, prelijte umakom od povrća, sa jedne strane stavite omlet, a sa druge skrobne rezance.Ovo jelo poslužite sa začinima Laza i sirćetom.Dodajte začine i sirće po ukusu.

Začin "Laza":
Sušene mlevene crvene paprike 2 kašike
4 čena belog luka
0,5 kašičice sušenog đumbira
2 kašike sirćeta 6%
Biljno ulje 3-4 kašike
Beli luk protisnite kroz presu za beli luk, pomešajte sa biberom i đumbirom i sirćetom.Zagrejte ulje do dimljenja i sipajte u začinjenu smesu, promešajte.

Mesna salata sa rotkvicama
Potrebni proizvodi:
rotkvica - 150 g
jagnjetina - 200 g
sir - 50 g
luk - 50 g
kuvana šargarepa - 20 g
majonez - 100 g
beli luk - 1 češanj
zelenilo
sol
margarin - 20 g
kisela paprika iz konzerve - 20 g
kuvano jaje - 1 kom.

Način kuhanja:
- Jagnjetina se skuva, ohladi i iseče na trakice.
- Rotkvica je oguljena i prethodno namočena.
- Narendajte sir i rotkvu, dodajte seckani beli luk.
- Luk se iseče na kolutiće i prži na margarinu.
- Pripremljeni proizvodi se sjedine, posole i začine majonezom.
- Salata je ukrašena jajima, šargarepom, kiselim paprikama i začinskim biljem.

Lagman sa rotkvicom
Sastojci:
Korejski rezanci, meso, luk, šargarepa, crvena paprika, zelena rotkvica, krompir, boranija, jusai, paradajz pasta, zeleni luk, kopar - sve isečeno na sitne kockice.
Rezance mozes i sam motati, tijesto je kao knedle i valjaj rukama i vuci dok ne dobijes duge rezance
Sve jedno po jedno dinstamo - meso, luk, šargarepu, papriku, krompir, rotkvice - dodamo paradajz pastu, prelijemo vrelom prokuhanom vodom. Na kraju dodati pasulj, jusai i začinsko bilje + ocijediti par čena belog luka, so, biber i lovorov list. Ispada da je umak.
Kuhajte rezance 5 minuta i pomiješajte ih sa umakom.

BRISELSKA SALATA.
250 g kuvane junetine
250 g kuvane šunke bez masti
2 glavice zelenog luka
2 šargarepe
1 manji korijen celera
1 srednja rotkvica
2 jabuke

Za preliv za salatu:
3 žumanca
2 tsp ljuti senf
0,5 tsp sirće
150 ml biljnog ulja
125 ml kisele pavlake
1 veza vlasca
2 tsp svježe rendani ren
0,5 tsp bijeli biber
0,5 tsp sol
Sok od pola limuna
malo konjaka po ukusu

Narežite govedinu i šunku na trakice. Povrće skuvajte dok ne omekša, ohladite i narežite na tanke kriške. Naribajte rotkvicu na sitno rende. Jabuke ogulite, isecite na četiri dela, uklonite semenke i takođe narežite na tanke kriške. Lagano pomiješajte sve sastojke u velikoj činiji za salatu. Umutiti žumanca, senf i sirće dok ne postane glatka. Kap po kap dodavati ulje, postepeno dodavati pavlaku, začiniti polovinom sitno nasjeckanog vlasca, svježim hrenom, biberom, soli, limunovim sokom i konjakom po ukusu. Začinite salatu sosom, ostavite da odstoji najmanje pola sata i pospite preostalim vlascem.

ruska salata
Potrebni proizvodi:
rotkvica - 200 g
krompir - 200 g
šargarepa - 100 g
majonez - 250 g
zelenilo

Način pripreme po receptu:
- Rotkvica se prvo očisti i potopi u hladnu vodu, a zatim izrenda.
- Krompir se skuva, ohladi i iseče na kockice.
- Šargarepa se iseče na trakice ili narenda na sitno rende.
- Pripremljene proizvode sjediniti i začiniti majonezom.
- Salatu ukrasite začinskim biljem i kriškama rotkvice.

Zimski vinaigrette
Potrebni proizvodi:
kuvana cvekla - 1/4 kom.
krompir - 2 kom.
kiseli krastavac - 1 kom.
jabuka - 1/2 kom.
kiseli kupus - 1/2 šolje
crni luk - 1/2 glavice
kuvana šargarepa - 1/2 kom.
rotkvica - 1/4 kom.
biljno ulje - 2 kašike. kašike
sol - po ukusu
Način kuhanja:
Cveklu, krompir, šargarepu, jabuke i krastavce narežite na kockice. Narežite krupnije kupus. Ogulite rotkvu i narežite na trakice.

Pripremljeno povrće sjediniti, posoliti, preliti uljem i promešati.

Prije serviranja ukrasite lukom narezanim na kolutiće.

Orijentalno predjelo
Potrebni proizvodi:
luk - 1-2 kom.
paradajz - 1 kom.
rotkvica - 1 1/2 kom.
slatka paprika - 3 kom.
paradajz pasta - 1 1/2 kašike. kašike
jagnjeća pulpa - 300 g
beli luk - 4 čena
biljno ulje - 1/4 šolje
funchose - 200 g
so, sirće, začini po ukusu
Način kuhanja:
Povrće iseći na trakice, redom pržiti na ulju, dodati beli luk, začine i sirće.

Jagnjetinu ili govedinu narežite na kockice i propržite.

Funchozu kuhajte 10 minuta, a zatim ocijedite u cjedilu i sjedinite sa povrćem i mesom, zagrijavajte nekoliko minuta. Cool.

Salata "Scarlet"
Potrebni proizvodi:
usoljeni file skuše - 300 gr.
rotkvica - 2 kom.
brusnice - 2 kašike. kašike
jabuke - 2 kom.
majonez - 1/2 šolje
kuvano jaje - 1 kom.
sol, šećer po ukusu
zelenilo
Način kuhanja:
Ribu narežite na kockice, pomiješajte sa brusnicama, naribanom rotkvom i sjeckanom jabukom. Začinite majonezom pomešanom sa šećerom.

Prije posluživanja ukrasite ljiljanima i začinskim biljem.

Salata "Dushechka"
Potrebni proizvodi:
kuvana jagnjeća pulpa - 180 gr.
kuvana cvekla - 1 kom.
šargarepa - 1-2 kom.
jabuka - 1 kom.
rotkvica - 1 kom.
beli kupus - 200 gr.
luk - 1 kom.
kiseli krastavci - 2 kom.
pavlaka - 2 šolje
sol, mljeveni crni i crveni biber po ukusu
zelje kopra
Način kuhanja:
Meso, cveklu, kupus, luk i krastavce narežite na trakice. Šargarepu, rotkvu i oguljenu jabuku narendajte na krupno rende.

Pripremljene sastojke za salatu sjediniti, posoliti i pobiberiti, dodati pavlaku i promiješati.

Prije serviranja ukrasite začinskim biljem.

Salata "Seljačka"
Potrebni proizvodi:
kuvana goveđa pulpa - 260 gr.
slane pečurke - 200 gr.
rotkvica - 2 kom.
beli luk - 1 češanj
majonez - 2 šolje
sir - 40 gr.
zeleni luk - 4 pera
Način kuhanja:
Goveđu pulpu i pečurke narežite na trakice, a beli luk sitno nasjeckajte. Naribajte rotkvu.

Pripremljene sastojke za salatu sjediniti i promiješati, začiniti majonezom. Stavite u činiju za salatu i prelijte preostalim majonezom.

Prije serviranja pospite rendanim sirom i ukrasite začinskim biljem.

Orijentalna salata
Potrebni proizvodi:
svinjska pulpa - 200 g
kuhani oguljeni škampi - 250 g
konzervirane lignje - 180 g
bijela rotkvica ili daikon - 1 kom.
šargarepa - 2 kom.
Kineski kupus ili listovi zelene salate - 12 kom.
slatka paprika - 1 kom.
crni luk - 1 glavica
beli luk - 1 češanj
ljuta paprika - 1 kom.
biljno ulje - 4 kašike. kašike
soja sos - 1 kašika. kašika
vinsko sirće - 1 kašika. kašika
sol, mljeveni crni biber - po ukusu
Način kuhanja:

Kupus iseckati na tanke trakice, posuti solju, dodati seckani beli luk, ljutu papriku, iseckati na kolutiće i ostaviti da odstoji 4 sata.

Svinjsko meso iseći na kockice, propržiti na malo ulja, dodati kolutove luka, šargarepu i rotkvice, iseći na tanke dugačke trakice i pržiti 5 minuta (povrće treba da ostane hrskavo). Zatim dodajte so, biber, soja sos, vinsko sirće i ohladite.

Lignje i slatku papriku narežite na trakice, sjedinite sa škampima, kupusom, svinjetinom i povrćem, dodajte preostalo ulje i promiješajte.

Prilikom serviranja salatu ukrasite začinskim biljem.

Tempura
Potrebni proizvodi:
ružičasti losos - 250 g fileta
crni luk - 1 glavica
slatka paprika - 2 kom.
pšenično brašno - 4 kašike. kašike
bjelanjak - 3 kom.
belo vino - 2 kašike. kašike
soja sos - 1 kašika. kašika
rotkvica - 1 kom.
rendani đumbir - 1/2 kašičice
Način kuhanja:
Ribu i biber narežite na trakice, a luk na kolutiće.

Zamesiti smesu od vode i brašna uz dodatak proteina i vina.

Ribu i povrće umočite u tijesto i pržite na ulju dok ne porumeni.

Za sos zakuhajte 2 šolje vode sa đumbirom, pa ulijte vino i soja sos, promešajte, sklonite sa vatre i pomešajte sa seckanom rotkvom. Pripremljeni sos sipajte u male čamce za sos.

Dok jedete, prženu ribu i povrće umačite u sos.

Salata od rotkvice sa lešnicima
Potrebni proizvodi:
rotkvica - 1 kom.
seckani lešnici - 1/2 šolje
kiseli krastavci - 1 kom.
jabuke - 1 kom.
zeleni luk - 4 pera
sjemenke kopra - 1/2 kašičice
biljno ulje - 1 kašika. kašika
med - 1 kašičica
mljeveni crni biber, sol po ukusu
Način kuhanja:

Rotkvicu, krastavac i oguljenu jabuku narežite na tanke trakice. Nasjeckajte zeleni luk.

Za sos samljeti med sa solju i biberom, dodati puter i umutiti.

Pomiješajte sastojke za salatu, promiješajte, začinite pripremljenim sosom i stavite u činiju za salatu.

Salatu ukrasite začinskim začinskim biljem i rotkvom „ružom“.

POGLAVLJE II. RADISH TABLE

Od rotkvica se mogu pripremiti razna jela. Može se poslužiti kao prilog jelu od mesa. Rotkvica može biti sastavni dio svake salate. Ovo povrće može se podvrgnuti raznim termičkim tretmanima. Na primjer, rotkvice se mogu lagano poširati, kuhati na pari, pržiti ili dinstati.

Prilikom pripreme rotkvica, kao i svakog drugog povrća, pokušajte sačuvati sve vrijedne tvari. Ne držite oguljenu rotkvicu na zraku, bolje je potopiti je u vodu, inače će povrće početi da se skuplja i potamni. Da biste izbjegli pogoršanje okusa, na kraju kuhanja posolite jela s rotkvom ili ih nemojte soliti uopće.

Rotkvica, koja osim vitamina, šećera i minerala sadrži i aromatične tvari, naglasit će i upotpuniti ukus svakog jela.

HOT DISHES

ROKKVICA U PAVLACI

Rotkvu dobro operite i kuvajte dok se potpuno ne skuva. Spremnost rotkvice može se utvrditi probijanjem nožem ili vilicom. Kuvane rotkvice treba lako da se probuše. Gotovu rotkvicu ohladite i ogulite. Narežite rotkvicu na trakice ili male kockice. U tiganju otopite puter. Luk narežite na sitne kockice i pržite na ulju dok ne porumeni. Stavite rotkvicu u tiganj sa prženim lukom. Malo posolite i dodajte kiselu pavlaku. Sve dobro izmešati i dinstati oko 10 minuta.

trebat će vam:

rotkvica – 1–2 kom.

luk – 2 kom.

pavlaka – 100 g

sol - po ukusu

ROKKVICA SA SIRĆETOM

Operite rotkvicu pod mlazom vode i skinite joj kožicu. Narendajte povrće na krupno rende. U tiganju zagrijte biljno ulje i u njega dodajte naribanu rotkvicu. Malo posolite i poprskajte stonim sirćetom da jelu doda kiselost. Pirjajte dok rotkvica ne omekša. Po potrebi dodajte još malo biljnog ulja. Pred kraj dinstanja dodati kiselu pavlaku i dobro promešati. Prije serviranja pirjanu rotkvicu pospite svježim, sitno sjeckanim začinskim biljem.

trebat će vam:

rotkvica – 2 kom.

sirće – 2 kašičice.

pavlaka – 3 kašike. l.

sol - po ukusu

ROKKVICA PEČENA SA SIROM I JAJIMA

Ogulite rotkvu i narežite na kockice ili kriške. Zagrijte puter i prvo pržite rotkvu na jakoj vatri. Nakon 10 minuta, smanjite vatru i dinstajte rotkvice sa malo vode dok ne budu potpuno kuhane. Dodajte malo soli.

Posudu za pečenje namažite uljem i stavite kriške rotkvice u ravnomjeran sloj. Sir narendajte na krupno rende. Umutite malo jaja. Pomiješajte smjesu od jaja i sira. Dobijenu smjesu prelijte preko rotkvice. Zapecite rotkvu u rerni dok ne porumeni. Pečenu rotkvicu pre serviranja narežite na porcije i pospite sitno seckanim mirođijem.

trebat će vam:

rotkvica – 2 kom.

puter – 100 g

sir – 150 g

jaja – 2 kom.

sol - po ukusu

kopar – 20 g

ROKKVICA DIRJENA SA ŠARROPE

Operite rotkvu i skinite joj kožicu. Narežite rotkvicu na kockice. Na dno šerpe ili tiganja sipajte malo mesne juhe i tu stavite rotkvice. Dinstajte rotkvu do pola. Šargarepu narendajte na krupno rende i stavite u činiju sa rotkvicama. Malo posolite i pobiberite. Dodati lovorov list. Povrće dinstajte dok ne bude potpuno kuvano. Ako je sva čorba proključala, možete dodati još malo. Ali tečnosti ne bi trebalo biti previše. Juha treba da prekrije rotkvicu manje od polovine.

Gotovo jelo stavite u posebnu posudu i pospite sitno seckanim mirođijem i peršunom. Pirjanu rotkvicu možete poslužiti sa krutonima naribanim sa belim lukom.

trebat će vam:

rotkvica - 2-3 kom.

šargarepa – 2 kom.

mesna čorba – 180 g

sol, začini - po ukusu

FRIED RADISH

Ogulite rotkvu i isperite pod mlazom vode. Rotkvicu narežite na tanke trake ili trakice i stavite na čistu salvetu da se rotkvica malo osuši. To se radi kako bi se kriške brže pržile.

Osušenu rotkvicu stavite u posudu. Pospite ga sa malo soli i brašna. Dobro promiješajte. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Rotkvice stavite u tiganj i pržite na jakoj vatri dok kriške ne porumene. Nakon toga prelijte sosom preko rotkvice i pecite u rerni dok se potpuno ne skuva.

Za pripremu sosa paradajz prelijte kipućom vodom i skinite kožicu. Paradajz iseckajte nožem ili mašinom za mlevenje mesa. Dodati kiselu pavlaku i malo soli. Sve dobro izmiješajte. Prelijte sosom preko rotkvica i pecite u rerni dok se potpuno ne skuva.

trebat će vam:

rotkvica – 3 kom.

biljno ulje - 60 g

za sos:

pavlaka – 100 g

paradajz – 3 kom.

sol - po ukusu

TEPSKA OD ROKVICE SA LUKOM

Ogulite rotkvu i narežite na tanke trakice. Sipajte malo vode na dno šerpe i tamo stavite seckanu rotkvicu. Dinstajte rotkvu do pola. Luk narežite na kolutiće. Zagrejte puter u tiganju i pržite luk dok ne porumeni. Kada je rotkvica skoro gotova, dodajte proprženi luk i sve dobro izmiješajte. Dodajte malo soli. Dok je gotova, na dnu tiganja ne bi trebalo da ostane tečnost, pa rotkvu dinstajte u maloj količini vode.

Kobasicu narežite na male kockice i sjedinite sa smjesom od rotkvice. Umutiti jaje dok se ne stvori pjena. Dodati malo mleka i još malo umutiti. Posudu za pečenje namažite uljem ili mašću i stavite rotkvice. Sipajte smesu od jaja i stavite u rernu. Kada se tepsija pokrije ukusnom koricom, možete izvaditi kalup i rezati tepsiju na porcije. Tepsiju od rotkvice možete poslužiti uz salatu od svježeg povrća.

trebat će vam:

rotkvica – 3 kom.

luk – 2 kom.

kobasica – 150 g

jaja – 2 kom.

mleko – 80 g

sol - po ukusu

ROKKVICA DIRJENA SA MESOM

Meso oprati i iseći na sitne komade. U loncu zagrijte mast ili puter i dodajte meso. Meso propržite malo na jakoj vatri. Ogulite rotkvu, isperite i narežite na kockice. Smanjite vatru ispod šerpe i stavite rotkvice u šerpu. Dodajte lovorov list i biber u zrnu. Dinstajte rotkvicu zajedno sa mesom dok se potpuno ne skuva. Po potrebi dodajte ulje. Ne zaboravite da posolite jelo.

Šargarepu narendajte na krupno rende. Narežite luk na kockice. Prebacite povrće u šerpu i promešajte. Povrće dinstajte dok ne bude potpuno kuvano. Poslužite za sto, posuto svježim začinskim biljem.

trebat će vam:

rotkvica – 2 kom.

meso – 200 g

luk – 2 kom.

šargarepa – 1-2 kom.

zelje – 20 g

sol, začini - po ukusu

RADISH PUDING

Operite i skuhajte rotkvu. Gotovu rotkvicu malo ohladite i ogulite joj kožu. Narendajte rotkvicu na sitno rende ili je dvaput iseckajte. U dobijenu masu od rotkvice dodajte mljevene krekere i med. Jaja umutiti sa šećerom i sjediniti sa masom od rotkvice. Dodati brašno i sve dobro izmešati.

Stavite smjesu u čistu gazu i umotajte je. Oblikujte smjesu u obliku šipke. U šerpi prokuhajte zaslađenu vodu i u nju stavite gazu. Kuvajte oko 15 minuta. Gotov puding izvadite iz gaze i stavite na posudu.

Ohlađeni puding prelijte sosom. Za pripremu sosa uzmite bilo koji sok i pomiješajte ga s jogurtom. Prije serviranja puding narežite na porcije.

trebat će vam:

rotkvica – 2 kom.

mljeveni krekeri - 4 žlice. l.

med - 2 kašike. l.

jaja – 2 kom.

šećer – 180 g

brašno - 0,5 kašike.

za sos:

jogurt – 130 g

sok – 50 g

ROKKVICA PUNJENA CVEKLOM I SIROM

Operite rotkvu i prokuvajte dok ne omekša. Gotovu rotkvicu ogulite. Odrežite vrh rotkvice i pažljivo kašikom uklonite sredinu. Odrežite malo dno kako bi rotkvica mogla stajati u kalupu.

Počnite pripremati fil. Kuvanu cveklu oguliti i iseći na sitne kockice. Možete ga narendati na krupno rende. Sir takođe narendajte na krupno rende. Pomiješajte sir i cveklu i dobijenim filom napunite rotkvice. Na vrh stavite kolut luka i kašiku majoneza. Pokrijte lonac za rotkvice poklopcem (odrezan vrh) i namažite kiselom pavlakom ili majonezom. Podmažite kalup ili pleh i stavite rotkvu u rernu da se zapeče. Peći na oko 200 stepeni 20 minuta.

trebat će vam:

rotkvica – 1 kom.

cvekla – 200 g

sir – 100 g

crni luk – 1 kom.

majonez - 60 g

ROKKVICA PUNJENA PIRIŽOM I MESOM

Operite i skuhajte rotkvu. Uklonite kožu i izrežite jezgro. Pirinač oprati i kuvati u slanoj vodi do pola. Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa i pomešajte mleveno meso sa pirinčem. Luk narežite na kockice i dodajte u smesu od mesa. Začinite solju i biberom. Podmažite pleh uljem, u njega stavite rotkvu i zapecite u rerni. Kada su meso i pirinač gotovi, rotkvice prelijte kiselom pavlakom i vratite u rernu na nekoliko minuta.

Jelo poslužite toplo. Punjena rotkvica odlično ide uz salatu od svježeg povrća.

trebat će vam:

rotkvica – 1 kom.

pirinač – 50 g

meso – 100 g

pavlaka – 2 kašike. l.

sol, začini - po ukusu

ROKKVICA PUNJENA GLJIVAMA I KUPUSOM

Operite i skuhajte rotkvu. Možete ga ispeći u rerni. Gotove rotkvice skinite kožicu i izrežite jezgro. Za pripremu nadjeva skuvajte šampinjone u blago posoljenoj vodi. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. U loncu zagrejte mast ili puter i pržite kupus do pola. Dodajte malo soli. Pečurke narežite na kockice i stavite u šerpu sa kupusom. Kupus i šampinjone dinstajte dok ne budu potpuno kuvani. Po potrebi dodajte još ulja ili masti. Dodajte malo bibera.

Napunite rotkvice pripremljenim filom. Na fil staviti kašiku majoneza. Kalup namazati uljem i staviti u rernu. Pecite oko 25 minuta. Gotovu rotkvicu stavite na posudu i ukrasite je kriškama paradajza i kolutovima luka.

trebat će vam:

rotkvica – 3 kom.

pečurke – 150 g

kupus – 150 g

majonez - 50 g

sol, biber - po ukusu

KNEGLICE OD POVRĆA SA GLJIVAMA

Od brašna, vode i jaja zamesiti čvrsto testo. Ostavite da odstoji 30 minuta, a zatim ga razvaljajte u sloj.

Za fil izrendati rotkvu. Pečurke pržite u tiganju na biljnom ulju sa sitno seckanim lukom. Zatim dodajte naribanu rotkvicu i pržite još 5 minuta.

Napravite knedle, skuhajte ih u slanoj vodi. Poslužite sa pavlakom ili majonezom.

trebat će vam:

rotkvica – 1 kom. (srednja veličina)

luk – 2 kom.

pečurke – 200 g

biljno ulje - 2 kašike. l.

sol - po ukusu

za test:

brašno - 3 kašike.

jaje – 1 kom.

voda – 1 kašika.

so – 1 kašičica.

PORTRET ROTKVE U ENTERIJERU (ROKVKA KAO PRILOG)

ROKKVICA KUVANA SA LUKOM

Ogulite rotkvu i narežite na kockice. Stavite rotkvice u manju šerpu i prelijte do pola vodom. Rotkvicu kuvajte do pola. Luk narežite na sitne kockice i dodajte u tiganj sa rotkvicom. Dodajte malo soli. Dinstajte rotkvu i luk dok sva voda ne ispari.

Ovaj prilog poslužite uz parene kotlete. Prije serviranja prilogu dodajte komadić putera i pospite rotkvicu sitno sjeckanim mirođijem.

trebat će vam:

rotkvica – 2 kom.

luk - 1-2 kom.

puter – 50 g

sol - po ukusu

ROKKVICA KUVANA SA ŠARROPE

Ogulite rotkvu, narežite na krupnije kockice i kuvajte do pola. Šargarepu dobro operite i narežite na krupnije kockice. Šargarepu stavite u šerpu sa rotkvicama i kuvajte dok se potpuno ne skuva u malo posoljenoj vodi. Kada je povrće gotovo, ocijedite preostalu vodu i zgnječite rotkvice i šargarepu. U dobijeni pire dodajte puter. Uz pečenu nemasnu svinjetinu ili junetinu odlično ide prilog od rotkvice i šargarepe.

trebat će vam:

rotkvica – 5 kom.

šargarepa – 7 kom.

puter – 3 kašike.

KROMPIR “ORIGINAL” SA RADICOM

Oguljene i oprane male krompire umočite u brašno sa prezlama i stavite na pleh premazan biljnim uljem. Pecite u zagrejanoj rerni 20-30 minuta. Gotove krompir pospite rendanom rotkvicom i šargarepom, prelijte majonezom. Ovo jelo se može poslužiti zasebno ili kao prilog mesnim ili ribljim kotletima.

trebat će vam:

krompir – 500 g

brašno – 40 g

prezle - 3 kašike. l.

biljno ulje

sol - po ukusu

rendana rotkvica – 3 kašike. l.

rendana šargarepa – 2 kašike. l.

majonez - 3 kašike. l.

KUPUS SA RETKVICOM U PAVLACI

Narežite kupus, stavite u posoljenu kipuću vodu 15-20 minuta, a zatim ohladite. Narežite rotkvicu na male trakice. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na puteru.

Sve izmešati, dodati vodu ili čorbu, posoliti i dinstati na laganoj vatri dok ne omekša. Jelo prelijte pavlakom i poslužite. Ovako pripremljen kupus sa rotkvicom odlično ide uz kobasice.

trebat će vam:

kupus – 800 g

rotkvica – 1 kom.

luk - 2-3 kom.

puter – 100 g

juha ili voda - 2 kašike.

pavlaka – 1 kašika.

sol - po ukusu

KROMPIR „GNIJEZDI“ SA RADICOM

Oguljeni krompir narežite na trakice i stavite ih u manju metalnu cediljku tako da trake krompira potpuno prekriju unutrašnje zidove sita. Pržite u fritezi, pažljivo izvadite slamke iz sita i ohladite. Gotova "gnijezda" napunite naribanom rotkvicom, začinjenom majonezom i sjeckanim jajetom. Može se poslužiti kao zasebno jelo ili kao prilog mesnim jelima.

trebat će vam:

krompir – 500 g

rendana rotkvica – 400 g

tvrdo kuvana jaja – 5 kom.

majonez - 4 kašike. l.

sol - po ukusu

PRILOG OD POVRĆA

Ispecite krompir. Skuvajte povrće - grašak, kukuruz, rotkvu narezanu na trakice i šargarepu (obrađenu na isti način kao i rotkvu). Kuvano povrće začinite solju, biberom i biljnim uljem. Ovaj prilog je veoma dobar uz junetinu prženu u prezlama.

trebat će vam:

krompir – 1 kg

zeleni grašak – 200 g

kukuruz – 200 g

rotkvica – 200 g

šargarepa – 100 g

biljno ulje - 3 kašike. l.

sol, biber - po ukusu

PRILOG ZA BIFTKE

Ispecite krompir. Zasebno poslužite rendanu rotkvicu začinjenu biljnim uljem, kao i kisele krastavce i salatu.

krompir – 1 kg

rendane rotkve – 500 g

biljno ulje - 3 kašike. l.

kiseli krastavci - 4-5 kom.

listovi zelene salate – 1/3 veze

PRILOG ZA PEČENU TELETU

Stavite zeleni grašak na tanjir. Posebno stavite karfiol, prethodno rastavljen na cvatove, kuvan do pola u slanoj vodi, a zatim ispržen na puteru. Posebno stavite rotkvicu narezanu na trakice i lagano prokuhanu u slanoj vodi. Neka svako ko sjedi za stolom odabere prilog koji mu se najviše sviđa.

trebat će vam:

zeleni grašak – 200 g

karfiol – 800 g

puter – 3 kašike. l.

rotkvica - 2-3 kom.

sol - po ukusu

VARIVO OD POVRĆA

Za pripremu ovog jela koristite razno povrće, ovisno o godišnjem dobu.

Povrće ogulite, operite i narežite na kockice ili kriške. Ako je luk koji ste uzeli za pripremu jela mali, dodajte ga cijelog.

Dinstati šargarepu i rotkvice, skuvati kupus i pasulj u vodi, propržiti krompir i luk u tiganju na puteru.

U tiganju popržite brašno razblaženo odvarom od prženog ili dinstanog povrća. Dodati sitno iseckani paradajz ili paradajz sos i prokuvati. Dobijenim sosom prelijte povrće stavljeno u jednu tepsiju. Posolite, pobiberite, pobiberite i dinstajte 15-20 minuta. Pre serviranja pospite peršunom. Prilog je veoma dobar uz kobasice.

trebat će vam:

šargarepa – 3 kom.

rotkvica – 2 kom.

kupus – 500 g

pasulj sa mahunama – 15 kom.

krompir – 500 g

luk (srednje veličine) - 2 kom.

brašno – 1 kašika. l.

paradajz – 2 kom.

sol, biber - po ukusu

karanfilić - 3-4 kom.

peršun - po ukusu

PRILOG OD POVRĆA ZA RIBU

Sveže krastavce oguliti, iseći na kockice, izrezati sredinu, propržiti na ulju, dodati prethodno proprženi sitno seckani luk, rendanu rotkvicu, kuvane šampinjone, vratove rakova, masline bez koštica, peršun. Sve pomiješajte. Pripremljen prilog poslužite uz kuvanu pastrmku.

trebat će vam:

krastavci – 6 kom.

luk - 2-3 kom.

šampinjoni – 6–9 kom.

rakovi – 15 kom.

rendana rotkvica – 2 kašike. l.

masline – 12 kom.

peršun (zele) – 1/3 vezice.

VINAGRET ZA JELA OD RIBE

Skuvati cveklu, krompir i beli pasulj. Krompir, cveklu, kao i sirove rotkvice i kisele krastavce narežite na kockice. Karfiol razdvojite na cvjetiće i skuvajte u posoljenoj vodi.

Sve izmešati, dodati seckano začinsko bilje. Začinite biljnim uljem i sirćetom. Pripremljeno jelo poslužite uz hladna riblja jela.

trebat će vam:

cvekla – 1 kom.

krompir – 4 kom.

rotkvica – 1 kom.

bijeli pasulj – 200 g

karfiol – 1 kom.

seckano zelje - 2 kašike. l.

sol - po ukusu

biljno ulje - 5 kašika. l.

stolno sirće - 1 kašika. l.

SALATE

Samo nemojte misliti da je samo korjenasto povrće pogodno za salatu od rotkvice. Listovi su takođe odlična osnova za salate.

SALATA OD LIŠĆA ROKVE

Listove rotkvice operite, sitno nasjeckajte i stavite u dublji tanjir. Po vrhu pospite sitno sjeckani snijeg od bjelanaca. Žumanca sameljite sa pavlakom ili kiselim mlekom, dodajte malo stonog sirćeta, biljnog ulja, šećera i soli po ukusu. Dobijenu smjesu umutiti i njome začiniti salatu. Posudu prelijte sitno seckanim zelenim lukom, peršunom i koprom.

trebat će vam:

listovi rotkvice – 200 g

jaje – 5 kom.

pavlaka – 1/2 šolje

stolno sirće - 1 kašičica.

biljno ulje - 2 kašike. l.

začinsko bilje, sol, šećer - po ukusu

LJETNA SALATA

Mlade listove rotkvice odvojite od peteljki, operite, osušite i narežite na trakice. Isjeckane listove lagano zgnječite i ostavite da odstoje 15-20 minuta. Peteljke nasjeckajte, prokuhajte 2-3 minute i ohladite.

Listove pomiješajte sa peteljkama, posolite, pospite sitno sjeckanim lukom i prelijte mješavinom majoneza i biljnog ulja.

trebat će vam:

listovi rotkvice – 200 g

luk – 2 kom.

majonez - 3 kašike. l.

biljno ulje - 2 kašike. l.

sol - po ukusu

ZELENA SALATA

Mlade listove rotkvice operite. Kuvajte ih 7 minuta u slanoj vodi. Izvadite ih iz vode šupljikavom kašikom, malo izgnječite i sipajte u mešavinu zgnječenog belog luka, biljnog ulja i soli. Pospite sitno nasjeckanim peršunom i koprom, nasjeckajte nekoliko listova matičnjaka i poprskajte limunovim sokom.

trebat će vam:

listovi rotkvice – 250 g

biljno ulje - 4 kašike. l.

beli luk – 3 čena

peršun – 1/4 vezice

kopar – 1/4 vezice

sok od limuna – 1 kašičica.

matičnjak – 2 lista

sol - po ukusu

SALATA OD RETKVE SA KORAMA

Uzmite crni hljeb (možda malo ustajali), odrežite koricu, narežite mrvicu na kovrdžave komade, posolite i pržite na biljnom ulju.

Rotkvicu narendajte, začinite sirćetom (ili kvasom), stavite u činiju za salatu, pospite zelenim lukom i prekrijte komadićima prženog hleba. Ako je rotkvica previše gorka za vaš ukus, stavite je, već isjeckanu ili naribanu, u hladnu vodu na 15-20 minuta. Možete to učiniti drugačije. Umiješajte naribanu rotkvicu i sol i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Zatim ocijedite nastali sok.

trebat će vam:

crni hleb – 1/2 vekne

biljno ulje - 3 kašike. l.

rotkvica - 2-3 kom.

stono sirće – 1/2 šolje

zeleni luk – 1/2 vezice

“ZDRAVA” SALATA

Narendati rotkvicu, dodati kiseli kupus, sitno seckani crni luk, so, šećer i biljno ulje.

trebat će vam:

rotkvica – 1 kom.

kiseli kupus – 300 g

luk – 2 kom.

biljno ulje - 2 kašike. l.

sol, šećer - po ukusu

VITAMINSKA SALATA

Naribajte rotkvu i sirovu cveklu. Dodajte sok, začinite šećerom ili medom.

trebat će vam:

rotkvica – 2 kom.

cvekla – 2 kom.

kiseli sok (limun ili jabuka) – 1/2 šolje

šećer ili med - po ukusu

“TERMONUCLEAR” SALATA

Listove kupusa sitno nasjeckajte, a stabljike narežite na trakice. Luk narežite na kolutiće, šargarepu i rotkvice narendajte na krupno, beli luk sitno iseckajte. Sve izmešati i dodati biljno ulje i paradajz pastu. Posolite, pobiberite, dodajte sirće. Sve dobro promešati. Stavite u zdjelu za salatu i ukrasite kolutima luka, kriškama šargarepe i začinskim biljem.

trebat će vam:

kupus – 200 g

stabljike kupusa - 2-3 kom.

rotkvica – 1 kom.

šargarepa – 1-2 kom.

luk – 2 kom.

beli luk – 2-3 čena

paradajz pasta - 2-3 kašike. l.

biljno ulje - 2 kašike. l.

biber, sol - po ukusu

SALATA OD KROMPIRA SA RADICOM

Krompir skuvajte i narežite na kockice. Dodati sitno seckani crni luk. Rotkvicu narendajte na krupno rende, pomešajte sa krompirom, posolite i začinite biljnim uljem.

trebat će vam:

krompir – 4 kom.

crni luk – 1 kom.

rotkvica – 1 kom.

biljno ulje - 3 kašike. l.

sol - po ukusu

KLASIČNA SALATA OD RADIC

Ogulite rotkvicu i narendajte je na krupnije rende. Dodati seckana jaja. Posolite po ukusu i začinite majonezom.

trebat će vam:

rotkvica – 3 kom.

jaja – 5 kom.

majonez - 5 kašika. l.

sol - po ukusu

SALATA “SOČNA”

Rotkvicu narežite na trakice ili narendajte na krupno rende. Dodati rendanu šargarepu. Posolite i začinite biljnim uljem.

trebat će vam:

rotkvica – 3 kom.

šargarepa – 3 kom.

biljno ulje - 3-4 kašike. l.

sol - po ukusu

SALATA OD RETKVE SA SIROM

Rotkvicu, šargarepu i sir narendajte na krupnije rende. Dobro promešati. Začinite biljnim uljem ili majonezom. Posolite, dodajte kumin. Jelo ukrasite sitno seckanim zelenim lukom.

trebat će vam:

rotkvica – 2 kom.

šargarepa – 2 kom.

sir – 200 g

majonez ili biljno ulje - 3 žlice. l.

zeleni luk – 1/3 veze

kim, sol - po ukusu

VITAMINSKA SALATA

Cveklu skuvati ili peći, ohladiti, oguliti, narendati na krupnije rende. Dodajte sitno narendanu rotkvicu i šargarepu.

Stavite u činiju za salatu i začinite mešavinom majoneza, pavlake i belog luka. Jelo možete ukrasiti seckanim peršunom.

trebat će vam:

cvekla – 1/2 kom.

rotkvica – 1 kom.

šargarepa – 3 kom.

beli luk – 3 čena

majonez - 100 g

pavlaka – 50 g

peršun – 20 g

KROMPIR SA RADICOM NA NEMAČKI NAČIN

Krompir oguliti i skuvati u slanoj vodi. Na puteru propržiti sitno nasjeckani luk, dodati brašno i razrijediti ribljom čorbom. Sve prokuhajte. Narendanu rotkvicu pomešati sa pavlakom. Sve dobro izmiješajte.

Krompir prelijte pripremljenim sosom. Ovaj prilog odlično ide uz kuvano meso štuke.

trebat će vam:

krompir – 1 kg

luk – 2 kom.

puter – 1/2 kašike. l.

brašno – 1 kašika. l.

riblja čorba - 1 kašika.

rendana rotkvica – 2 kašike. l.

pavlaka – 1/2 kašike.

sol - po ukusu

GLAVNA STVAR U JELU JE SOS

Sa kojim umakom ćemo sve servirati? Kao što znate, ljuti sos može da oživi svako jelo. Pa hajde da probamo da napravimo sosove od rotkvice.

SPICY SAUCE

Očistite beli luk i sitno iseckajte. Ogulite rotkvu, dobro operite i narendajte. Sve pomiješajte i razrijedite kvasom. Ovaj sos savršeno će "oživjeti" jela od krompira.

trebat će vam:

beli luk – 50 g

kvas - 1 kašika.

SOS OD ROKVE SA BILJNIM ULJEM

Pomiješajte biljno ulje sa stolnim sirćetom, dodajte naribanu rotkvicu, šećer, sol i biber. Pripremljeni sos odlično će se slagati sa jelima od krompira, kao i parenim kotletima.

trebat će vam:

biljno ulje - 2/3 kašike.

stono sirće - 2 kašike. l.

rendana rotkvica – 3 kašike. l.

sol, šećer, biber - po ukusu

“PIKTANT” SOS

Rendanu rotkvicu prelijte fermentisanim pečenim mlekom, dodajte limunov sok, senf i posolite. Ovaj umak je jednostavno nezamjenjiv za jela od krompira ili pirinča uz meso.

trebat će vam:

rotkvica (srednje veličine) – 1 kom.

Ryazhenka - 1/2 kašike.

sok od limuna – 1 kašičica.

senf – 1 kašičica.

sol - po ukusu

BROŠ SOS

U suvom tiganju popržite brašno do zlatno smeđe boje i ohladite. Razblažite ga odvarom od rotkvice (ako ste je kuvali oljuštenu). Prokuhajte. Posebno propržiti luk na margarinu i dodati u sos. Dodajte paradajz pastu. Uz ovaj sos možete poslužiti i krompirove kotlete.

trebat će vam:

brašno – 1 kašika. l.

odvar od rotkvice - 2 žlice.

crni luk – 1 kom.

paradajz pasta – 1 kašika. l.

UMAK SA SENFOM

Crni luk sitno nasjeckajte i malo propržite. Zatim dodajte mljeveni biber u zrnu, lovorov list, sirće i dinstajte 7-8 minuta. Dodati brašno proprženo na masti, razblaženo goveđom čorbom. U umak dodajte stolni senf i ljuti sos poput "kečapa". Dodati sitno narendanu rotkvicu. Umak se odlično slaže sa kobasicama i kobasicama.

trebat će vam:

crni luk – 300 g

puter – 45 g

crni biber u zrnu - po ukusu

lovorov list – 1 kom.

stono sirće – 75 g

brašno – 50 g

bujon – 1/2 kašike.

stoni senf – 25 g

Kečap sos – 50 g

rendana rotkvica – 3 kašike. l.

OD RADISH SAUCE

Brašno pržite na puteru do zlatno smeđe boje i razblažite juhom. Dodajte pavlaku i kuvajte na laganoj vatri 5-10 minuta.

Za to vrijeme pripremite rotkvice. Stavite puter u tiganj. Kada se otopi dodati naribanu rotkvicu i lagano pržiti. Dodati sirće i isto toliko vode ili čorbe, dodati lovorov list, biber u zrnu i staviti na vatru.

U pripremljeni sos stavite kuvanu rotkvicu i prokuvajte. Maknite sa vatre, posolite, dodajte komadić putera i promešajte. Sos je pogodan za kuvanu junetinu, jagnjetinu, svinjetinu, kao i za junetinu i jezik.

trebat će vam:

brašno – 1 kašika. l.

puter – 3 kašike. l.

bujon - 1 kašika.

pavlaka – 1/2 kašike.

rotkvica – 2 kašike. l.

stono sirće - 2 kašike. l.

lovorov list – 1 kom.

biber u zrnu, so - po ukusu

SOS OD REDKE ZA JELA OD RIBE

Brašno i rendanu rotkvicu lagano propržiti na biljnom ulju i razblažiti ribljom juhom. Dodajte pavlaku. Sve izmešati i prokuvati. Kuhanu ribu prelijte pripremljenim sosom. Ovaj sos najbolje ide uz kuvanu štuku.

trebat će vam:

brašno – 1/2 kašike. l.

ulje – 1 kašika. l.

rendana rotkvica – 1 1/2 kašike.

riblja čorba - 1 kašika.

pavlaka – 1/2 kašike.

Kao što vidite, čak i tako jednostavno korjenasto povrće kao što je rotkvica, koje smo navikli jesti samo sirovo i isključivo u salati, pogodno je za pripremu mnogih jela, uključujući i ljuta. Prijatno!