Knedle su porodično jelo. Možda, mnogi se sećaju kako se u detinjstvu cela porodica okupljala za stolom. Jedan od ukućana je zamesio testo za domaće knedle, drugi je pripremio fil, a onda su svi zajedno napravili mnogo knedle.
U kuhinji gotovo svake zemlje možete pronaći nešto slično knedlama - tortelini. u Italiji, epmanada u Španiji i Latinskoj Americi, khinkali u Gruziji,samsa u centralnoj Aziji i Indiji, manti u centralnoj Aziji, tsao-tzu u Kini, itd.
Uostalom, ono što je lakše je pripremiti tijesto i unutra staviti fil.Dobra stvar kod knedle je što se mogu zamrznuti i po potrebi izvaditi iz zamrzivača. Pogodno za iznenadne goste ili kada nema vremena za pripremu večere. Jednom - i gotovi ste!
Sadržaj članka:
TO– korisni savjeti
Kako napraviti knedle - video
Ali ispostavilo se da postoji mnogo recepata za tijesto, ništa manje recepata za različite nadjeve, a metode kuhanja su različite. Složite se da nijedna knedla iz prodavnice neće biti tako ukusna kao domaće knedle. A ako u ovom procesu sudjeluje cijela porodica, onda pravljenje knedli postaje prekrasan povod za komunikaciju u krugu porodice.
TOKako napraviti tijesto za knedle kod kuće– korisni savjeti
Da bi knedle bile ukusne i sočne, potrebno je da pravilno umesite testo. Punjenje je također važno, ali danas ćemo detaljnije govoriti o tijestu za knedle.
Podijelit ću s vama tajne kako napraviti mekano i ukusno tijesto za domaće knedle. Od tijesta za knedle možete napraviti i knedle.
- Prvo, tretiram test kao animirani objekat. Sigurna sam da svako jelo od tijesta treba pripremati samo u dobrom raspoloženju, s dušom.
- Drugo, brašno se mora prosijati, po mogućnosti čak 2 puta. U to vrijeme, brašno je obogaćeno kisikom,a tijesto ispadne nježnije i prozračnije.
- Treće, kada mijesite bilo koje tijesto, bolje je koristiti toplu tekućinu - vodu, mlijeko ili kefir. Uz toplo miješenje, tijesto će se bolje i brže uliti.
- Četvrto, za veću čvrstoću tijesta možete dodati prstohvat griza.
- peto, za elastičnost preporučujem dodavanje 1 žlice. l. biljno ulje.
- Šesto, morate mijesiti tijesto prilično dugo dok ne prestane da se lijepi za ruke.
- Sedmo, nakon mesenja testo treba pokriti čistim peškirom i ostaviti da odstoji. Tada će gluten u brašnu nabubriti i tijesto će biti elastično.
- Osmo, knedle će biti ukusnije ako se tijesto tanko razvalja. Ali ovdje nemojte pretjerati - ako je tijesto prerijetko, onda kada ga stavite na njegaplomba se može pokidati.
- Deveto, morate vrlo pažljivo zalijepiti krajeve tijesta za knedle kako se ne bi raspale tokom kuhanja.
6 recepata od tijesta za knedle i knedle
Klasičan recept za tijesto za knedle
Klasični recept za tijesto za knedle poznat nam je odavno, a možda je i najčešći i najjednostavniji.
Sastojci:
- Brašno – 0,5 kg.
- Voda – 1 čaša.
- Jaje – 1 kom.
- Griz - prstohvat
- Sol - 1 kašika. l.
- Biljno ulje – 1 kašičica.
U činiju prosijte brašno i u njemu napravite udubljenje, dodajte griz. Umutite jaje u rupu i dodajte biljno ulje.
Zamijesite tijesto kašikom. Toplu vodu posolite i sipajte u testo.
Kada voda upije sve brašno i tijesto postane gusto, stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu i rukama umijesite tijesto.
Mesite oko 10 minuta, a kada se testo prestane lepiti za ruke, pokrijte ga peškirom i ostavite da se diže 20-30 minuta.
Choux testo za knedle
Choux pecivo je dobro jer, zahvaljujući kuhanju kipućom vodom, ispada vrlo elastično i mekano i ne lijepi se ni za oklagiju ni za ruke. Ovakvo tijesto je lakše razvaljati i oblikovati od klasičnog.
Sastojci:
- Brašno – 3 šolje
- Voda (ključala) - 1 čaša
- Jaje – 1 kom.
- Biljno ulje - 3 kašike. l.
- Sol – ½ kašičice.
Prvo stavite kuhalo za vodu. Dok voda ključa, umutite jaje u činiju, dodajte so i biljno ulje. Stir. Brašno prosijte i u udubljenje sipajte jaja i puter, mešajući kašikom.
U brašno sipajte čašu kipuće vode i ponovo dobro promešajte. Kada postane teško mešati kašikom, mesiti testo rukama dok ne postane glatko. Po potrebi dodati brašno.
Tačna količina brašna zavisi od vrste i kvaliteta. Stoga, ako mislite da je tijesto malo tečno, morat ćete dodati još brašna. Samo pazite da ne pretjerate, jer tijesto može postati pregusto i knedle će biti žilave kada se skuvaju.
Ostavite da se tijesto diže 20 minuta. Zatim razvaljamo i pravimo knedle.
Testo za knedle sa mlekom
Sastojci:
- Prosejano brašno - 3 šolje
- Toplo mleko – 1 čaša
- Jaje – 1 kom.
- Biljno ulje – 1 kašičica.
- Sol – ½ kašičice.
U činiju sipajte 2 šolje brašna, napravite rupu u koju umutimo jaje i dodajte biljno ulje. Ulijte toplo mleko i mešajte kašikom.
Na sto sipajte 1 šolju brašna, na njega stavite još tečno testo i dobro umesite.
Tijesto za knedle od mlijeka je mekše i mekše nego na vodi. U poslednje vreme pravim knedle po ovom receptu. Mlijeko možete razrijediti vodom u omjeru 1:1.
Tijesto za knedle i knedle na kefiru
Predivan recept za savršeno tijesto za knedle, knedle, pa čak i pizzu. Kefir i soda ovom testu daju posebnu mekoću i mekoću.
Sastojci:
- Prosejano brašno - 5-6 šoljica
- Kefir – 0,5 l.
- Jaje – 1 kom.
- Sol – ½ kašičice.
- Šećer – 2 kašike. l.
- Soda – 1 kašičica.
- Sirće – 1 kašičica.
U činiji pomešajte jaje, šećer, so i kefir.
Ugasite sodu u čaši sirćetom i sipajte tečnost u testo.
Dodati 2 šolje brašna, mešati dok ne budemo mogli da mešamo kašikom.
Stavite testo na sto sa brašnom i dugo mešajte, dodajući brašno. Mesiti dok ne postane elastično. Ostavite 15-20 minuta, a da se tijesto ne popuca odozgo, pokrijte staklenom posudom.
Tijesto za knedle sa mineralnom vodom
Tijesto za knedle i knedle napravljeno od mineralne vode postaje mekano i rastresito zbog mjehurića ugljičnog dioksida u mineralnoj vodi.
Sastojci:
- Gazirana mineralna voda – 1 čaša
- Brašno – 4 šolje
- Jaje – 1 kom.
- Sol, šećer - po ½ kašičice.
- Biljno ulje - 4 kašike. l.
U činiju umutiti jaje i uliti mineralnu vodu. Dodajte so, šećer i biljno ulje. Dodati prosejano brašno i promešati. Dobro premesiti na stolu, dodajući brašno po potrebi.
Tijesto za knedle bez jaja
Sastojci:
- Voda – 1,5 šolje
- Brašno – 3 šolje
- Sol – 1 kašičica.
Ovaj jednostavan recept od tijesta za knedle i knedle dobar je za vrijeme posta, jer ne sadrži jaja i mlijeko.
Prosejano brašno sipajte u vodu i posolite. Testo dobro zamesite i prekrivši ga čistim peškirom,poslati na odmor 30 minuta.
Recepti od tijesta za knedle su pogodni i za pravljenje knedli. Ali ima toliko puno punjenja za knedle i knedle da ćemo to pogledati u posebnoj temi bloga.
Kako napraviti knedle
Ali da biste saznali kako napraviti knedle,svojim rukama ili uz pomoć aparata za knedle, kakve su sve oblike knedle izmišljene, pogledajte u ovom videu.
Dobro beskvasno tijesto idealna je osnova ne samo za knedle, već se od njega pripremaju i knedle, hinkali, manti i kolači. Unatoč korištenju najjednostavnijih sastojaka i primitivnosti tehnologije, ne dobivaju svi željeni rezultat. Evo korak-po-korak recepata za pravo tijesto za knedle: mekano, elastično, ukusno. Vrijeme je da pronađete svoju idealnu opciju!
Tijesto za knedle - opći principi pripreme
Osnova svakog tijesta je brašno. Nema potrebe štedjeti na tome. Vjeruje se da se najukusnije knedle prave od tijesta napravljenog od vrhunskog bijelog brašna proizvedenog u skladu sa GOST-om. Jeftine vrste su uglavnom sive, tijesto „pluta“, lijepi se i teško se razvlači. Ali pristalice zdrave prehrane često koriste grublje, nerafinirano brašno. Kod njega se tijesto mijesi na potpuno isti način, ali se količina sastojaka može malo promijeniti.
Tečnost je drugi glavni sastojak. Najčešće se koristi obična sirova voda. Ali postoje opcije testiranja pomoću kipuće vode, mlijeka, pa čak i mineralne vode. U zavisnosti od tečnosti koja se koristi, ne menja se samo ukus, već i mekoća i elastičnost. Ne može svako testo da se razvalja veoma tanko, a da se ne pocepa.
Šta još dodaju:
Biljno ulje;
Tijesto se obično mijesi ručno, ponekad se koristi i stroj za kruh. Možete koristiti i mikser sa posebnim nastavkom, ali se vjeruje da je najbolje raditi rukama. Osjete konzistenciju, koliko brašna treba dodati, koliko dugo mijesiti. Sjećamo se da je gotovo tijesto sklono isušivanju, pa ga morate nečim pokriti, staviti u posudu sa poklopcem ili u vrećicu, inače nećete moći da pravite knedle, ivice neće držati se zajedno.
Elastično tijesto za knedle: korak po korak recept
Ovo je najjednostavniji recept za tijesto za knedle korak po korak. Da biste ga pripremili, trebat će vam minimalni set proizvoda. Ali u isto vrijeme, masa je elastična, mekana i ne skuplja se kada se razvalja.
Sastojci
220 ml vode;
2 tbsp. l. ulja;
1 tsp. sol;
500-600 g brašna.
Priprema
1. Brašno odmah prosijte kako biste se riješili stranih nečistoća i zasitili proizvod kisikom. Osim toga, rastresiti proizvod će se lakše kombinirati s tekućinom, neće se stvarati grudice.
2. Dodajte punu kašičicu soli u vodu i promešajte. Ulijte biljno ulje.
3. U većoj posudi možete mesiti testo, postepeno dodavajući brašno u tečnost. Dodajte malo, prvo rotirajte kašikom. Čim to postane teže, počinjemo mijesiti rukama. Čim masa postane čvrsta i ne raširi se, komad prebacite na radnu ploču posutu brašnom.
4. Brašno možete odmah prosijati na sto i napraviti rupu na toboganu. U ovu rupu ulijte pripremljenu vodu, spustite kašiku i počnite je lagano pomicati u krug, miješajući tekućinu s brašnom. Rotirajte kašiku što je više moguće, a zatim koristite ruke.
5. Rukama mesiti testo dok ne postane glatko. Masa treba da postane elastična, prestaće da upija brašno i neće se lepiti. U prosjeku će to trajati oko deset minuta.
6. Umeseno testo za knedle se ne može odmah upotrebiti. Mora da legne. Uklonimo grudvicu u posudu, možete je ostaviti na stolu, prekrivenu ručnikom ili zdjelom. Često se koristi plastična vrećica. Da se tijesto ne lijepi za njega, možete ga namazati uljem ili posuti brašnom.
7. Ostavite testo da odstoji 20 do 30 minuta, ali možete i duže. Za to vrijeme gluten, koji je jedan od najvažnijih sastojaka brašna, malo će nabubriti, tijesto će postati elastično i lakše će se razvaljati. Ako se ne ostavi na mjestu ili ima malo vremena za to, brzo će se zategnuti i bit će potrebno više truda.
Choux testo za knedle: korak po korak recept sa jajetom
Ovo je korak po korak recept za tijesto za knedle, koje se ispostavilo da je vrlo elastično, možete ga tanko razvaljati i pripremiti najukusnija jela. Tehnologija gnječenja je malo složenija, proces će trajati duže, ali rezultat je jednostavno nevjerojatan. Inače, kolači od ovog testa su takođe veoma ukusni, bubuljasti i hrskavi.
Sastojci
1 tbsp. l. ulja;
3 žlice. brašno;
1 tbsp. ključala voda;
2 prstohvata soli.
Priprema
1. Potrebno je izmjeriti količinu vode, možete odmah uzeti ključalu vodu iz kotlića. Sipajte u šerpu ili posudu za mešanje. Ako koristite vodu iz slavine, stavite je na šporet i prokuhajte.
2. Sipati biljno ulje. Možete koristiti suncokret, maslinu, senf ili bilo koji drugi po vašem ukusu.
3. U tečnost dodajte par prstohvata soli. Ako se to ne uradi, ukus će biti blag. Ako presolite, kvaliteta testa će patiti, a to će uticati i na ukus. Za ovu količinu hrane potrebno vam je oko pola kašičice soli.
4. Jednu čašu brašna brzo sipajte u ključalu vodu. Drugom rukom snažno miješajte da se ne pojave grudvice. Trebalo bi da dobijete neku vrstu paste. Mešajte jednu minutu da nestane toplote.
5. Jaje razbiti u činiju, protresti viljuškom i sipati u pripremljenu pastu koja se već malo ohladila. To je veoma važno. Ako je smjesa vruća, jaje se može sklupčati u ljuspice. Miješajte dok ne postane glatko.
6. Sada ostaje samo dodati brašno. Sipati dok testo ne postane kruto.
7. Nastavljamo da gnječimo komad na stolu, dajući mu glatkoću i elastičnost.
8. Čim testo prestane da upija brašno, prebacite ga u kesu.
9. Stavite grudvicu u frižider i zaboravite na tridesetak minuta. Za to vrijeme možete pripremiti fil za knedle.
10. Izvadite testo iz frižidera, stavite na podlogu posutu brašnom, iseckajte i pravite obične knedle.
Tijesto za knedle: korak po korak recept sa mineralnom vodom
Tijesto napravljeno od mineralne vode je mekano i malo drugačije. Tečnost je dobro razblažiti mlekom da bi se poboljšao ukus. Korak po korak recept za tijesto za knedle koristi jednostavnu gaziranu mineralnu vodu. Ako se koriste ljekovita pića, poput Essentukija, na primjer, onda se mora uzeti u obzir visok sadržaj soli.
Sastojci
0,3 žlice. mlijeko;
2/3 žlice. pjenušava mineralna voda;
oko 500 g brašna;
Jedno jaje;
10 ml bilo kojeg ulja;
1 tsp. sol.
Priprema
1. Razbijte jaje u veću činiju, posolite i umutite pjenjačom ili samo viljuškom dok ne postane glatka.
2. Jajetu dodajte mleko, nastavljajući da mutite. Možete uzeti mlijeko bilo koje masti. Ako nema cijelog proizvoda, razrijedite mlijeko u prahu. Ako nema ama baš ničega, onda tijesto možete zamijesiti jednostavno mineralnom vodom. Neke domaćice dodaju kašiku pavlake ili svežeg vrhnja, što se takođe može uraditi.
3. Sipati mineralnu vodu. Nema potrebe da ga merite unapred kako ne biste izgubili vredne gasove. Bolje je to učiniti neposredno prije gnječenja. Pomiješajte mineralnu vodu sa preostalim sastojcima.
4. Brašno prosijati kroz obično sito.
5. U tečnost dodajte par čaša brašna i počnite da mesite testo.
6. Sipati biljno ulje. Njegova vrsta nije bitna, dodajte i promiješajte.
7. Dodajte preostalo brašno i počnite da mesite čvrsto testo za knedle. Ovaj korak po korak recept ukazuje na prosječnu količinu brašna; teško je unaprijed odrediti koliko će se tačno potrošiti, jer veličina jaja može varirati.
8. Mesite testo dok ne postane kruto. Ali elastična gruda.
9. Prebacite u vrećicu, zatvorite i ostavite da odstoji tridesetak minuta.
Ukusno tijesto za knedle: korak po korak recept sa mlijekom i jajima
Korak po korak recept za jednu od najukusnijih opcija tijesta za knedle. Potpuno se pomiješa sa punomasnim mlijekom, postaje žut zbog dodatka jaja i ima dobru elastičnost.
Sastojci
200 ml mlijeka;
1 tsp. sol;
oko 550-600 g brašna;
1,5 tbsp. l. ulja
Priprema
1. Ovo testo će se zamesiti na hrpu sa brašnom. Ali posudu možete koristiti kako god želite. Pola kilograma brašna prosijte na sto ili u veliku činiju sa ne baš visokim stranicama.
2. Koristeći kašiku, napravite udubljenje u brašnu, kao ušće vulkana.
3. Istresti jaja sa solju i sipati u rupu.
4. Odmjerite potrebnu količinu mlijeka i dodajte je jajima.
5. Spustite kašiku, umiješajte mlijeko sa jajima, lagano zahvatajući brašno. Pažljivo rotirajte u smjeru kazaljke na satu.
6. Tokom procesa dodavati bilo koje biljno ulje kap po kap. Postoji apsolutno isti recept sa puterom. Prvo se mora otopiti i malo ohladiti.
7. Čim postane teško raditi sa kašikom, sklonite je u stranu.
8. Uronite ruke u masu, sakupite tijesto u jednu veliku grudvu i počnite energično mijesiti dok ne postane elastično.
9. Gotovo umeseno testo stavite u kesu i ostavite 30 minuta. Zatim izvadimo, ponovo dobro promiješamo i ostavimo da odstoji još oko pola sata.
Ako želite da napravite zdrave knedle, onda u brašno možete dodati malo pšeničnih, zobenih ili raženih mekinja.
Knedle od šarenog tijesta su vrlo zanimljive i lijepe. Za bojenje se koristi sok od cvekle ili spanaća. Još jedna zanimljiva opcija je dodavanje paradajz paste, koja daje originalan ukus, dobro se slaže sa mesnim punjenjem, a može se naći u gotovo svakom frižideru.
Da se izrezani komadi tijesta ne bi osušili prilikom pravljenja knedli, pokrijte ih odozgo ručnikom. Lako je staviti ruku ispod njega, uzeti je, ne morate ništa odvezivati ili otvarati.
Ako su se razvaljani komadi tijesta već osušili i postali korice, potrebno ih je poprskati običnom vodom iz raspršivača.
Testo se može mesiti ne samo sa svežim mlekom, već i sa kiselim mlekom. Vrlo popularan recept je korištenje kefira, koji savršeno zamjenjuje jogurt.
Knedle su ukusno jelo od beskvasnog tijesta i mesa. I, možda, ne postoji osoba koja bi bila ravnodušna prema njima. Vole ih svi, mladi i stari. A dokaz tome su police trgovina na kojima možete vidjeti brojne sorte različitih proizvođača.
A oni koji ih kupuju u radnji uvijek dobro znaju koje vrijedi uzeti, a koje ne. Štaviše, pored nadjeva uvijek se pazi i na tijesto, a često se može čuti da je u pojedinim knedlama ukusnije nego u drugim.
Ali vjerovatno će se svi složiti da nigdje nećete pronaći ništa bolje od domaćih knedli i domaćeg tijesta. Uprkos najskupljim knedlama koje se kupuju u prodavnici, one nikada neće biti ukusnije od domaćih.
A sve zato što gotovo svaka domaćica zna skuhati ovo jelo, a svaka ima svoj prepoznatljivi recept za pravljenje tijesta. Takvih recepata ima dosta, a svaka domaćica vjeruje da je njen recept najbolji.
Danas predlažem razumjeti sve poznate recepte i otkriti po čemu se razlikuju jedni od drugih i od koje je opcije najbolje pripremiti knedle. I također saznajte više o karakteristikama i nekim tajnama njegove pripreme.
Tijesto za knedle - tajne i opći principi pripreme
Iako se tijesto za knedle (beskvasno) tako naziva, ono se ne koristi samo za njihovu pripremu, već i za pripremu raznih tjestenina, knedli, peciva i manti. I iako se prvi kuhaju, drugi kuhaju na pari, a čebureki se čak i prže na ulju, osnova za sva ova druga jela je gotovo ista od brašna.
Ako vam je članak bio koristan, podijelite ga na društvenim mrežama čiji se gumbi nalaze na početku i na kraju članka. I također, ako imate svoje originalne recepte za pravljenje ukusnog tijesta za knedle, podijelite ih s nama u komentarima. U oba slučaja biće odlično!
A onima koji danas spremaju knedle - Dobar tek!
Ovo je moje omiljeno tijesto za knedle ili knedle. Obe opcije, i sa vodom i sa mlekom, podjednako su dobre, teško je reći koja je bolja. A jedina razlika je u cijeni - voda je jeftinija, a često je šteta trošiti mlijeko na ovu stvar. Ali razlika nije samo u tečnom sastojku. U mlečnom testu bez jaja.
Obje vrste su univerzalne - pogodne za knedle, knedle sa apsolutno bilo kojim punjenjem: krompir, svježi sir, kupus, trešnje itd. Ali ne može se sve koristiti za pravljenje čebureka. Izaći će sa tankom hrskavom koricom. Idealan je i za manti i za buuz (poze).
Recept za choux testo sa vodom
Od dole navedene količine sastojaka dobije se pramen od 40-50 komada knedli i 80-90 komada knedli (količina, naravno, zavisi od veličine proizvoda i debljine rolanja). Pogledajmo korak po korak kako to učiniti.
Sastojci:
- topla voda – 200ml;
- pšenično brašno – 350 g;
- sol - 1/2 kašičice;
- kokošje jaje - 1 komad;
- rafinisano suncokretovo ulje - 2 kašike.
Kako kuvati
Choux testo za knedle i knedle sa mlekom
Ne znam koliko je tačno, ali čitam da se po ovom receptu testo često mesi baš za... Iz očiglednih razloga, pogodan je za druge slične proizvode.
Sastojci:
- brašno – 300 g;
- mleko – 200ml;
- sol - 0,5 kašičice;
- biljno ulje - 1 kašika.
Kako napraviti ovo testo
Oba recepta za choux peciva sam testirala nekoliko puta, koristeći različite proizvode. Ja obično neke odmah skuvam, a neke zamrznem. Nakon smrzavanja, knedle ili knedle se dobro ponašaju, ne pucaju, zadržavaju oblik tokom kuvanja i ne pokisnu. Sa testom ne samo da je lako raditi, već je i mekanog ukusa, uopšte nije gumeno i veoma je ukusno.
Knedle su najporodičnije jelo. Sada ih možete kupiti u trgovini i ne gubiti vrijeme na pripremu tijesta, mljevenog mesa i oblikovanja. I kao dijete, cijela porodica se okupljala za stolom, i svi su zajedno pripremali knedle. Jedan član porodice je mesio testo, drugi je pripremao fil, a onda su svi zajedno, složno, vajali mnogo, mnogo knedle.
U gotovo svakoj kuhinji zemlje možete pronaći nešto slično knedlama, u Italiji - tortelini, u Španiji i Latinskoj Americi - epmanada, u Indiji i centralnoj Aziji - samsa, u srednjoj Aziji - manti, u Gruziji - khinkali, u Kini - tsao- Tzu, itd.
Knedle možete pripremiti rezervno i čuvati u zamrzivaču.Što bi moglo biti jednostavnije - pripremite testo, stavite fil unutra, oblikujte ga i stavite u zamrzivač. A kada nema vremena za pripremu večere ili su gosti na pragu, izvadite iz zamrzivača, prokuhajte i jelo je gotovo!
Ali, kako se ispostavilo, postoji mnogo varijanti recepata za tijesto, a ništa manje recepata za razne nadjeve, a postoje i različite metode kuhanja. Domaće knedle napravljene vlastitim rukama su najukusnije i nijedne knedle iz trgovine ne mogu se s njima usporediti. A kada cijela porodica učestvuje u pravljenju knedli, ovo je neprocjenjivo vrijeme za komunikaciju sa porodicom.
Recepti od tijesta za knedle i knedle
Najjednostavniji i najčešći recept za tijesto za knedle je klasična verzija. Evo šta će vam trebati:
Sastojci:
- Brašno – 0,5 kg.
- Voda – 1 čaša.
- Jaje – 1 kom.
- Griz - prstohvat
- Sol - 1 kašika. l.
- Biljno ulje – 1 kašičica.
Brašno prosijte u dublju posudu, napravite rupu u sredini i dodajte griz, umutite jaje i dodajte biljno ulje.
Sve sastojke pomešati kašikom. Toplu vodu posolite i sipajte u brašno.
Kada se sva voda upije u brašno, masa postane gusta, radnu površinu pospite brašnom i na nju prebacite tijesto i nastavite mijesiti rukama.
Mesite oko 10 minuta, a kada masa prestane da se lepi za ruke pokrijte peškirom i ostavite 30 minuta da naraste.
Choux pecivo za knedle (univerzalni recept)
Zahvaljujući kuhanju kipućom vodom, choux testo ispada mekano i elastično, ne lijepi se za ruke niti za oklagiju.
Sastojci:
- Brašno – 3 šolje
- Voda (ključala) - 1 čaša
- Jaje – 1 kom.
- Biljno ulje - 3 kašike. l.
- Sol – ½ kašičice.
Najprije stavite kotlić da proključa, a zatim u činiju umutite jaje, posolite i dodajte biljno ulje. Pomiješajte sve komponente. Prosejte brašno, napravite rupu u sredini i tu stavite smesu od jaja i putera i počnite da mešajte kašikom.
U brašno dodajte čašu kipuće vode i počnite mijesiti. Kada postane teško miješati kašikom, nastavite miješati rukama dok ne postane glatko. Po potrebi dodajte brašno.
Potrebna količina brašna ovisi o kvaliteti i sorti; ako mislite da je tijesto previše tekuće, dodajte još brašna. Ali nemojte pretjerivati, jer će tijesto postati gusto, a knedle čvrste.
Nakon što ste zamesili testo, ostavite ga da naraste 20 minuta. Nakon što prođe vrijeme, razvaljati, puniti i praviti knedle.
Testo za knedle sa mlekom i jajima (1 komad)
Sastojci:
- Prosejano brašno - 3 šolje
- Toplo mleko – 1 čaša
- Jaje – 1 kom.
- Biljno ulje – 1 kašičica.
- Sol – ½ kašičice.
U činiju sipajte 2 šolje prosejanog brašna, napravite udubljenje u sredini, umutite jaje, sipajte puter i dodajte toplo mleko. Sve promiješajte kašikom.
Na sto sipajte čašu brašna, dodajte još testa i dobro umesite.
Testo napravljeno sa mlekom ispada veoma mekano i mekano. U poslednje vreme mi se više sviđa ovaj recept. Mlijeko se može razrijediti vodom 1:1.
Kefirno tijesto za knedle ili knedle
Ovo je idealan recept za knedle, knedle i pizzu. Kefir zajedno sa sodom čini testo posebno mekim i prozračnim.
Sastojci:
- Prosejano brašno - 5-6 šoljica
- Kefir – 0,5 l.
- Jaje – 1 kom.
- Sol – ½ kašičice.
- Šećer – 2 kašike. l.
- Soda – 1 kašičica.
- Sirće – 1 kašičica.
Pomiješajte kefir, jaje, šećer, so.
Sodu gasimo sirćetom i ulijemo u mješavinu kefira i jaja.
Dodati 2 šolje prethodno prosejanog brašna i sve izmešati kašikom.
Stavite naše tijesto posuto brašnom na sto i mijesite ga dok ne postane elastično. Ostavite da odstoji 20 minuta, prekrivši odozgo čistim peškirom ili staklenom posudom da se odozgo ne osuši.
Tijesto za knedle u mineralnoj vodi i biljnom ulju
Tijesto za ovaj recept ispada vrlo labavo i mekano zbog mjehurića ugljičnog dioksida koji se nalaze u mineralnoj vodi.
Sastojci:
- Gazirana mineralna voda – 1 čaša
- Brašno – 4 šolje
- Jaje – 1 kom.
- Sol, šećer - po ½ kašičice.
- Biljno ulje - 4 kašike. l.
U činiju umutiti jaje i uliti mineralnu vodu, dodati šećer, so i biljno ulje. Dodati brašno i sve dobro izmešati. Zatim mesiti dok ne postane glatko na stolu, dodajući po potrebi brašno.
Testo za domaće knedle bez jaja i mleka (na vodi)
Sastojci:
- Voda – 1,5 šolje
- Brašno – 3 šolje
- Sol – 1 kašičica.
Ovaj recept je veoma koristan tokom posta, jer ne sadrži jaja i mleko.
Prosejano brašno sipati u vodu, posoliti, dobro promešati, pa pokriti čistim peškirom i ostaviti da odstoji 30 minuta.
Tijesto za knedle je pogodno i za knedle. A ima toliko mnogo recepata za punjenje da ćemo ih pogledati u zasebnom članku na blogu.
Video: Kako brzo napraviti knedle ručno. Top 5 načina
Da biste vidjeli kako pravilno napraviti knedle svojim rukama ili pomoću aparata za knedle i koliko je različitih oblika knedle izmišljeno, preporučujem da pogledate ovaj video:
Testo za domaće knedle. Korak po korak recepti sa foto ilustracijama
Knedle će biti sočne i ukusne ako se tijesto pravilno zamijesi. Punjenje također igra važnu ulogu, ali danas ćemo detaljno govoriti o tijestu za knedle.
Danas ću vam otkriti svoje tajne kako napraviti ukusno i mekano domaće tijesto za knedle. Od ovog tijesta možete napraviti i knedle.
- Sigurna sam da u svako jelo treba uložiti dušu i skuhati ga u dobrom raspoloženju. Ja tretiram test kao animirani objekat.
- Brašno je potrebno prosijati, najbolje 2 puta. U to vrijeme brašno je obogaćeno kisikom, pa je zbog toga tijesto prozračno i mekano.
- Tijesto sa toplim miješenjem brže i bolje će se cijediti, pa koristite toplu tečnost, bilo vodu, kefir ili mlijeko.
- Da tijesto bude što jače, dodam prstohvat griza.
- Dodavanje 1 tbsp. kašikom biljnog ulja, tijesto će postati elastično i savitljivo.
- Testo je potrebno dugo mesiti da se ne lepi za ruke.
- Nakon što je testo umeseno, potrebno je da odstoji. Pokrijte ga čistim peškirom i ostavite da se odmori. Za to vrijeme gluten u brašnu će nabubriti i tijesto će postati elastično.
- Ako razvaljate tanko tijesto, tada će knedle biti boljeg okusa. Ali ne jako tanko, jer kada dodate fil testo će se pocepati.
- Tijesto morate vrlo pažljivo zalijepiti kako se knedle ne bi raspale prilikom kuhanja.
