เค้กแสนอร่อยที่ทำจากแป้งพัฟสำเร็จรูป เค้กนโปเลียนทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป ส่วนผสมครีม

เป็นไปได้ไหมที่จะทำเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟที่ซื้อในร้าน

1. สามารถ!
   ฉันทำเช่นนี้เกือบทุกครั้ง แต่การทำแป้งโดเองนั้นยุ่งยาก
2. ทำไมจะไม่ล่ะ? สำหรับฉันมันยิ่งกว่านั้นแป้งจะสำเร็จ 100%
3. เค้กนโปเลียน".
   คุณสามารถทำขนมพัฟหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้
   ฉันไม่อยากกังวลและซื้อขนมพัฟสองห่อที่ไม่มียีสต์ "สตาร์" ฉันแผ่แต่ละสี่เหลี่ยมให้มีความยาวด้านเดียวเท่านั้นเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของแป้งตามขนาดของถาดอบและอบที่ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง ฉันวางเค้กเป็นชั้นเดียวบนกระดานขนาดใหญ่ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น ตอนนี้ฉันกำลังเตรียมครีม ฉันใช้เนยเทียม Ram 250 กรัมและเนย Anchor 150 กรัม ทุกอย่างอยู่ในสภาพอ่อน ตีในเครื่องผสมกับน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง จากนั้นฉันก็ค่อยๆ เทนมข้นจืดลงไปจนเกือบเต็มกระป๋อง จำเป็นต้องเทเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้ครีมเหลวเกินไป ฉันตีได้ดีด้วยความเร็วสูงแล้วใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ฉันวางเค้กที่แช่เย็นไว้ทับกัน ตัดให้เท่าๆ กัน จากนั้นเริ่มเคลือบด้วยครีม สำหรับเค้กแต่ละชิ้นประมาณสามช้อนโต๊ะครีม ฉันกดเค้กก้อนที่สี่แรงมาก คุณสามารถวางเขียงไว้ด้านบนแล้ววางของหนักๆ ได้ ปล่อยให้มันนั่งแบบนั้นสักสองสามนาที ฉันสับเศษเค้กด้วยมีดคมๆ เอากระดานออก ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีม โรยด้วยเศษเค้ก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน เค้กมักจะอร่อยมากและปลิวว่อนไปด้วย!!
4. เลขที่ เค้กเวียนนาบางประเภทมาจากขนมพัฟ แต่ไม่ใช่นโปเลียน เมื่อวางขาย ฉันเห็นแป้งเหมือนของนโปเลียน - บางไม่เป็นขุย และทำดังนี้:

   เค้กนโปเลียน

   ใส่เนยลงในแป้งแล้วสับด้วยมีด คนให้เข้ากัน ใส่วอดก้า ครีม ไข่ และเกลือเล็กน้อย หลังจากนวดแล้วให้ม้วนเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แผ่เค้กบางมากออกอย่างน้อยหนึ่งโหลแล้วอบในเตาอบบนถาดอบที่แห้งโรยด้วยแป้งที่ 200

   สำหรับครีม เนยจะถูกสับละเอียดและบดให้ละเอียดด้วยน้ำตาลผง เพิ่มวานิลลินและครีม ตีประมาณหนึ่งชั่วโมง ปาดเค้กด้วยครีม และโรยด้านบนของเค้กด้วยเศษที่เหลือจากเค้ก เค้กต้องยืนหนึ่งวันเพื่อให้ครีมซึมซับเค้ก

   เค้ก: เนย 200 กรัม, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ , ไข่ 1 ฟอง, ครีม 33% 100 กรัม, วอดก้า 50 กรัม

   ครีม: เนย 250 กรัม, น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ , ครีม 33% 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลา

   สูตรอาหารจากคุณยายของฉัน - เธอเรียนที่ Smolny ก่อนหน้านี้ เค้กทรงกลมจะถูกผ่าครึ่งเพื่อให้อบน้อยลง และเค้กก็ออกมาเหมือนหมวกง้างของนโปเลียน จึงเป็นที่มาของชื่อนี้

   เค้กนโปเลียนถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี พ.ศ. 2455 เมื่อมีการเฉลิมฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปีของการขับไล่นโปเลียนออกจากมอสโกวในมอสโก สำหรับวันครบรอบนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เตรียมอาหารตามเทศกาลจำนวนหนึ่งพร้อมชื่อที่เหมาะสม เค้กสามเหลี่ยมที่เป็นสัญลักษณ์ของหมวกง้างของนโปเลียน โดยวิธีการที่เรียกว่าหมวกง้างเฉพาะในรัสเซียและในฝรั่งเศสผ้าโพกศีรษะดังกล่าวเรียกว่าหมวกสองเขา จากนั้นทั้งรูปร่างและเนื้อหาของเค้กก็เปลี่ยนไปแต่ชื่อยังคงอยู่

5. ฉันคิดว่าเราสามารถลองได้
   คัสตาร์ด: ใช้ครีม 2 ซอง (10%) ใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วนำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว แยกกันในแก้วผสมมากกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย ล. แป้งและ 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะค่อยๆ เทครีมเย็น 1 ซอง (เช่น รวม 3 ซองๆ ละ 200 มล.) เพื่อให้ส่วนผสมไม่มีก้อนผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมแป้ง-แป้งนี้ลงในนมเดือดกับน้ำตาล หรือไม่ใส่ลงในนมเดือด แต่ยกลงจากเตาขณะเท เพื่อไม่ให้ไหลออกไป เทตามหลักการปรุงโจ๊กเซโมลินา - ในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง (สำคัญมาก!); ไม่เช่นนั้นจะมีก้อนเกิดขึ้นแล้วครีมก็จะล้มเหลว! ลักษณะและความหนาคล้ายกับเซโมลินา ทำให้ครีมเย็นลง
   คนเนย 1 ซอง (250) (ก่อนหน้านี้ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง) ลงในครีมที่เย็นแล้ว (ที่อุณหภูมิห้อง) ขั้นแรกผสมเนยหนึ่งในสี่ส่วน ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นใส่เพิ่มเรื่อยๆ และตีให้เข้ากัน (แต่อย่าตีมากเกินไป) ครีมจะค่อนข้างโปร่ง

   กลับมาที่การทดสอบกันเถอะ (ซื้อแล้ว)
   แบ่งแป้งออกเป็น 7 ชิ้น ม้วนชิ้นส่วนให้เป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง วัดด้วยฝาปิด (หรืออย่างอื่น) แล้วโอนไปยังถาดอบโดยใช้ไม้นวดแป้ง (ฉันไม่ทาอะไรเลย) ใช้ส้อมจิ้มแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 4-5 นาที (จนเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ดึงออกมาบนกระดาน แล้วนำชิ้นถัดไปไปอบ
   กันชั้นเค้กที่ดีที่สุดไว้สองชั้นสำหรับด้านบนและด้านล่าง สิ่งที่เลวร้ายที่สุดจะอยู่ด้านบน

   ต่อไป แนวทางที่ไม่ใช่แบบคลาสสิกของนโปเลียน: หยิบวอลนัทหนึ่งแก้ว (เป็นไปได้มากกว่านั้น) แล้วสับ (แต่อย่ามากเกินไป เหลือเศษไว้) บดเค้กสำหรับโรยหน้า
   ตอนนี้ฉันวางเค้กทั้งหมดบนโต๊ะแล้วทาครีมให้ทั่ว (เพื่อกระจายเท่า ๆ กัน) โดยเฉลี่ยสองถึงสามช้อนโต๊ะ เพิ่ม: เค้กด้วยครีม, ถั่ว, เค้ก; ในตอนท้ายโรยด้วยถั่วและโรย (คุณสามารถทำให้เปลือกแห้งอีกเล็กน้อยในเตาอบเพื่อโรยเพื่อไม่ให้ไหม้) ค่อยๆ กดเค้กลงบนมือด้วยมือของคุณ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น เค้กเป็นที่นิยมมากในครอบครัวของเรา - ทุกคนชอบมันทั้งของเราและคนอื่น ๆ (ฉันหมายถึงแขก) ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีม แต่ไม่ได้รู้สึกถึงปริมาณไขมันของเค้กเลย!
   เค้กนโปเลียน: สูตรที่ 2

   เนย 500 กรัม, แป้ง 4 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำเย็น 1 ถ้วย

   แยกเนยสองช้อนโต๊ะออกจากชิ้นส่วนแล้วสับเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1.5 เซนติเมตร ใส่เนยที่เหลือในตู้เย็น ร่อนแป้งผสมกับเกลือคลุกกับเนยบดแล้วค่อยๆเติมน้ำ แผ่ก้อนที่ได้ออกเป็นสี่เหลี่ยมใส่เนยจากตู้เย็นตรงกลางพับขอบแล้วม้วนออก จากนั้นพับเป็นสามส่วนแล้วม้วนออกอีกครั้ง จากนั้นนำทั้งหมดไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที และหลังจากนั้นพับอีกสามครั้ง ม้วนออก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
   จากนั้นคุณต้องนำแป้งออกมาแบ่งออกเป็นสามส่วนซึ่งรีดออกเป็นชั้นประมาณ 0.7 ซม. แล้วอบเค้กที่ได้เป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟแรงสูงหรือ 30 นาทีโดยใช้ไฟต่ำ
   เค้กนโปเลียน: สูตรที่ 3

   แป้ง 3 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, เนย 250 กรัม, เกลือ 0.5 ช้อนชา, น้ำ 34 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

   เทแป้งสองแก้วลงบนกระดานแล้วสับด้วยเนยสร้างกองจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วค่อยๆเทน้ำและไข่ลงไปตรงกลางโดยมีเกลือและน้ำส้มสายชูผสมอยู่
   นวดแป้งโดยเติมแป้งที่เหลือ จากนั้นแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 8-9 ส่วน ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แผ่ออกเป็นเค้ก

6. นโปเลียน
   ฉันมักจะอบจากแป้งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าด้วย
   ฉันละลายแป้งแล้วม้วนเป็นเค้ก 6-7 ชิ้น (อันหนึ่งสำหรับโรย) ฉันอบเค้กครั้งละสองชิ้นบนถาดอบที่ชุบน้ำ ฉันต้องแช่เค้กด้วยน้ำมะนาว 1 ผลผสม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือด ฉันทำคัสตาร์ดครีมแยกกัน
   ครีม
   ตีไข่ 2 ฟองด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว เพิ่ม 2 โต๊ะ l. กับด้านบนของแป้งผสมให้เข้ากัน เทลงใน 2 ถ้วย นมเย็น นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา ทำให้ครีมเย็นลง ทำให้เนย 150 กรัมนิ่มลง ตีครีมเย็นกับเนย
   แช่เค้กแต่ละชิ้น เคลือบเค้กที่แช่ไว้ด้วยครีม
   แยกเค้ก 1 ชิ้นออกเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง โรยครีมชั้นบนสุดลงบนเค้กด้วยเศษที่ได้
   วางเค้กไว้ในที่เย็น โดยคลุมด้านบนด้วยอะไรบางอย่าง ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็นโดยปิดด้านบนด้วยชามก้นลึก ปล่อยให้ชุ่มไว้ 2-3 ชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นข้ามคืน)))
7. ทำไมจะไม่ล่ะ? ฉันมักจะใช้เค้กสำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน - เค้กหายไปทันที!
8. ทุกอย่างเป็นไปได้

เค้กที่อร่อยและโด่งดังที่สุดแต่หากปรุงตามสูตรดั้งเดิมก็ใช้เวลาถึง 3 ชั่วโมงไม่น้อยเลย และในร้านค้าทุกวันนี้มันมีราคาแพงมาก เมื่อวันก่อนฉันค้นพบสูตรที่รวดเร็วมากสำหรับเค้กนโปเลียนแบบเดียวกันนั้น ฉันใช้เวลาเตรียมเค้กครึ่งชั่วโมง!

สำหรับเค้กนโปเลียน คุณจะต้องทำขนมพัฟสำเร็จรูป (ไร้ยีสต์) ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป หนึ่งแพ็คที่มีน้ำหนัก 0.5 กก. ก็เพียงพอแล้ว “ นโปเลียน” ด่วนที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปนั้นนุ่มมากและไม่ด้อยไปกว่าสูตรคลาสสิกเลย ดังนั้นหากคุณต้องการอบเค้กบางประเภทสำหรับวันหยุด แต่ไม่ต้องการใช้เวลาอยู่ที่เตานาน ๆ สูตรนี้จะช่วยชีวิตคุณได้อย่างแท้จริง!

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ (ปราศจากยีสต์)
  — 1 ห่อ (0.5 กก.)
• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม – 250 มล
• เนย - 160 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• นมข้นต้ม - 1กระปุก

คำแนะนำ

1. ละลายแป้งพัฟสำเร็จรูปที่อุณหภูมิห้อง รีดแป้งแต่ละชั้นออกเล็กน้อย - หนา 4 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2x3 ซม.
   
   
2. วางแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช คุณสามารถคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเพื่อไม่ให้ไหม้และทำความสะอาดได้ง่ายกว่า
   
   
3. อบพัฟสี่เหลี่ยมที่อุณหภูมิ 200-220 องศาประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

   โอนไปยังชามแยกต่างหาก เช่น กระทะ และปล่อยให้เย็น พักไว้ 3 ชิ้น เราก็จะใช้ทำเศษขนมปังโรยบนเค้ก
   
   

4. มาทำครีมกัน ตีไข่ นม แป้ง น้ำตาล และนมข้นต้มด้วยเครื่องผสม
   
   
5. เทส่วนผสมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา อย่าลืมคนครีมบ่อยๆ ไม่เช่นนั้นครีมจะไหม้และมีรสชาติไหม้! อุ่นครีมจนข้น - ความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

   สุดท้ายใส่เนยและคนให้เข้ากัน
   
   

6. กดพัฟเพสตรี้สี่เหลี่ยมด้วยมือของคุณจนหนึ่งในสี่ของชิ้นนั้นบี้
   
   
7. เทลงบนครีมร้อนที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30-40 นาที
   
   
8. บดสี่เหลี่ยมที่เราเตรียมไว้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
   
   
9. วางส่วนผสมเค้กที่แช่เย็นไว้บนจานอย่างระมัดระวัง - เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือวงกลม
   
   
10. โรยเศษขนมปังด้านบนและด้านข้างของเค้ก

    เค้กนโปเลียนที่ทำเสร็จแล้วจากพัฟสามารถรับประทานได้ทันที แต่ฉันแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มอย่างทั่วถึงรสชาติก็แยกไม่ออกจากเค้กดั้งเดิมโดยสิ้นเชิง
    
    

ในช่วงยุคโซเวียต มีการรู้จักสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ หนึ่งในนั้นคือเค้กนโปเลียน เพื่อเตรียมความพร้อมแม่บ้านจำเป็นต้องตุนสินค้าที่จำเป็นและมีเวลาว่างมาก

ท้ายที่สุดจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการ "ทำให้แป้ง" สุกและแช่เค้ก ตั้งแต่นั้นมามีการเปลี่ยนแปลงมากมาย และพัฟเพสตรี้ที่เป็นฐานของเค้กก็สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้า ซึ่งจะทำให้กระบวนการทั้งหมดสั้นลงและลดความซับซ้อนลงอย่างมาก และผู้ที่ชื่นชอบของหวานก็ถือโอกาสทำขนมทานเองอย่างมีความสุขโดยไม่ต้องเป็นภาระให้ตัวเองเป็นพิเศษ

เค้กนโปเลียนที่ทำจากพัฟสำเร็จรูปซึ่งเป็นสูตรที่เราจะวิเคราะห์ตอนนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณไม่จำเป็นต้องไปร้านขนมอบเพื่อซื้อของหวานที่คุณชื่นชอบ มาพักจากความกังวลอื่นๆ และเอาใจคนที่เรารักด้วยขนมอบโฮมเมดกันเถอะ

หลักการทำเค้กชื่อดัง

ฐานของของหวานคือเค้กพัฟเพสตรี้ การอบนั้นใช้เวลานานมากและยิ่งกว่านั้นมันไม่ง่ายเลยที่จะรับมือกับกระบวนการทั้งหมด พัฟเพสตรี้ไม่ได้ออกมาเต็มร้อยเปอร์เซ็นต์เสมอไป

หากคุณไม่เคยลองเป็นแม่ครัวมาก่อน คุณควรละทิ้งความคิดในการทำอาหารนโปเลียนตั้งแต่ต้นจนจบดีกว่า ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์คือเค้กที่ทำจากแป้งที่ซื้อมา

สำหรับของหวาน ให้ใช้ทั้งพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์และไร้ยีสต์ อบชั้นเค้กในเตาอบหรือในกระทะ นโปเลียนประกอบด้วยเค้ก 11-12 ชิ้นโดยต้องบดชิ้นหนึ่ง เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกโรยด้วยเศษขนมปังในภายหลัง

เนย เนย หรือคัสตาร์ดเหมาะสำหรับการทาเค้กหลายชั้น แต่รายการนี้ไม่สมบูรณ์ คุณสามารถทำครีมโดยใช้สูตรอื่นได้ เค้กต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการแช่ ทำเค้กในคืนก่อนหน้าและเค้กจะพร้อมเสิร์ฟในตอนเช้า

สูตรที่ 1: นโปเลียนกับคัสตาร์ด

สำหรับครีมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: นมกระป๋องหนึ่งลิตร; 3 ไข่; เนย ¼ แท่ง น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว แป้งขาว 70 กรัม ปรุงรสครีมด้วยน้ำตาลวานิลลา สำหรับชั้นเค้ก ให้ซื้อพัฟเพสตรี้ 1 กิโลกรัม

เริ่มเตรียมเค้กโดยการละลายแป้ง นำออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 2 ชั่วโมง แล้ว:

1. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน 12 วงออก
2. อบเค้กในเตาอบร้อนประมาณ 15-18 นาที ควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. ปรุงครีม ขั้นแรกให้ตั้งนมในกระทะ
4. บดไข่ด้วยแป้งและน้ำตาลทรายจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
5. เทส่วนผสมไข่ลงในชามพร้อมกับนมในสตรีม คนส่วนผสมที่ได้อย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตีจนกระทั่งน้ำไหลออกมาและข้นขึ้น
6. เมื่อคุณยกกระทะออกจากเตา ให้เติมน้ำตาลวานิลลาลงในครีมและปล่อยให้เย็น
7. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อย จากนั้นตีด้วยครีมจนเนียน

วางเค้กนโปเลียนบนถาดหรือจาน ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่: ทาครีมแต่ละเค้กแล้วพับเป็นกอง โรยด้านบนของของหวานและด้านข้างด้วยเศษขนมปัง ซึ่งคุณจะได้จากการสับเค้กหนึ่งชั้น

สูตรที่ 2: นโปเลียนกับวิปครีม

สำหรับครีม ซื้อนมข้น 0.4 กก. ครีมหนึ่งแก้วที่มีไขมัน 33% เนยคุณภาพหนึ่งซอง
คุณจะต้องใช้พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ 1 กิโลกรัม

วิธีเตรียมเค้ก:

1. ละลายแป้งลงในบรรจุภัณฑ์โดยตรง
2. แผ่ออกเป็นชั้นแล้วใช้จานตัดเป็นชิ้นกลมจำนวน 6 ชิ้น
3. อบเค้กบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
4. อบเศษแยกกัน ควรมีสีเข้มกว่านี้

ครีม:

1. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วตีด้วยนมข้นด้วยความเร็วต่ำ
2. ทำให้ครีมเย็นลงแล้วตีจนขึ้นฟู
3. รวมทั้งสองมวลไว้ในชามเดียวแล้วคนเบา ๆ ด้วยไม้พาย
4. ประกอบเค้กบนจาน วางชั้นเค้กซ้อนกัน ทาครีมทีละชั้น กดเบา ๆ เพื่อให้หยดเล็กๆ เกิดขึ้นที่ด้านข้าง (ตามภาพ)
5. บดเศษด้วยไม้นวดแป้ง แล้วโรยของหวานด้านบนและด้านข้าง

ของหวานควรแช่ในที่เย็น ให้ทิ้งไว้อย่างน้อยสิบชั่วโมง

สูตรที่ 3: นโปเลียนด้วยครีมเปรี้ยวและครีมเนย

ส่วนผสมสำหรับครีม: นมข้นหนึ่งแก้วและครีมเปรี้ยวไขมันในปริมาณเท่ากัน เนยชาวนาหนึ่งซอง น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
นอกจากนี้คุณจะต้องมีพัฟเพสตรี้ 800 กรัมที่ไม่มียีสต์

มาเริ่มเตรียมของหวานกันดีกว่า:

1. ละลายแป้งแล้วโรยด้วยแป้ง คลึงออก แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม ขนาดควรตรงกับขนาดของเค้ก
2. อบเค้กบนกระดาษ parchment ที่วางที่ด้านล่างของถาดอบ
3. อบเค้กอีก 1 ชิ้นแล้วบี้ให้ละเอียดโดยใช้ไม้นวดแป้ง
4. ตีน้ำตาลทรายและครีมเปรี้ยวจนฟู แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นจะเกิดเกล็ดในครีมและทำให้เน่าเสีย
5. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วตีด้วยนมข้นในชามอีกใบ
6. รวมครีมทั้งสองส่วนแล้วผสม
7. ทำให้เค้กเย็นลงแล้ววางบนถาดแล้วทาครีม
8. ปล่อยให้เปลือกด้านบนสะอาดและวางเขียงไว้ด้านบนแล้วกดลง วางความดันและวางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. ทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง
10. ก่อนชิมควรเก็บขนมไว้ในที่เย็นอีก 7-8 ชั่วโมง

สูตรที่ 4: นโปเลียนกับสตรอเบอร์รี่

ซื้อแป้งแผ่นครึ่งกิโลกรัมและสตรอเบอร์รี่สดในปริมาณเท่ากัน
นอกจากนี้คุณจะต้อง: ครีมหนักครึ่งลิตรและ 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงหนึ่งช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายแป้งพัฟ.
2. วางไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจำนวน 8 ชิ้น
3. ม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้น ใช้ส้อมจิ้มแล้ววางบนถาดอบ
4. อบที่ 200 องศาจนสุก
5. วางเค้กและปล่อยให้เย็นขณะทำครีม
6. ทำให้ครีมเย็นลง จากนั้นตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป
7. ก่อนใช้ ให้ล้างสตรอเบอร์รี่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดผลเบอร์รี่เป็นชิ้น 8 ประกอบเค้กสลับกันสามชั้น: แป้งเค้ก-ครีม-สตรอเบอร์รี่ ทาด้านบนของขนมให้เรียบด้วยครีมแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

อย่าตัดเค้กทันที ควรแช่ไว้ในที่เย็น ให้เวลาสักสองสามชั่วโมงหรือทั้งคืนก็ได้ ในช่วงเวลานี้มันจะนุ่มและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ได้ง่ายโดยไม่ทำให้สีหรือแตกหัก

สูตรที่ 5: นโปเลียนกับเชอร์รี่บดและครีมชีส

ซื้อแป้งสำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัมและ: ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้ว เชอร์รี่สุก 150 กรัม น้ำตาลทราย 80 กรัม ผง 100 กรัม มาสคาโปนชีส 250 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายแป้งพัฟ.
2. แบ่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วแผ่ออกเป็นหลายชิ้น
3. อบเค้กในเตาอบร้อนโดยใช้ส้อมแทง เวลาในการอบคือ 15-17 นาที ขึ้นอยู่กับความสามารถของอุปกรณ์ของคุณ
4. ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว ให้ใส่เชอร์รี่แล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาลทราย
5. ตีบัตเตอร์ครีมกับน้ำตาลผง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว คุณควรจะได้มวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สิ่งที่คุณต้องทำคือจัดเค้กลงบนจาน ในการทำเช่นนี้ให้วางเค้กซ้อนกันในแต่ละครั้งด้วยชีสครีมเปรี้ยวและน้ำซุปข้นเบอร์รี่ อาจใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงกว่าเค้กจะชุ่มจนหมด ดังนั้นโปรดอดทนรอ

สูตรที่ 6: นโปเลียนกับชั้นครีมชีส

รายการส่วนผสม:พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 1 กิโลกรัม นม 650 มล. 2 ไข่; บรรจุภัณฑ์เกล็ดมะพร้าว น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ ไวท์ช็อกโกแลต 300 กรัม มาสคาโปน 250 กรัม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมของหวาน ให้ละลายน้ำแข็งของพัฟเพสตรี้ก่อน หลังจาก:

1. ม้วนออกแล้วตัดวงกลมแปดวงออก ใช้จานเพื่อให้ทุกชิ้นมีขนาดเท่ากัน (ดูรูป)
2. วางแผ่นอบไว้ด้านล่างของแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางเค้กชั้นแรกลงไป ใช้ส้อมจิ้มแล้วอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เมื่อเค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้นำออกจากเตาอบ
3. อบเค้กที่เหลือด้วยวิธีเดียวกันแล้วทำให้เย็น
4. วางส่วนที่ตัดแต่งไว้ในเตาอบแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาล
5. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย เพิ่มแป้งสลายก้อนทั้งหมดด้วยการตีแล้วเทนมหนึ่งแก้ว
6. นำนมที่เหลือไปต้มแล้วผสมกับส่วนผสมของไข่ ปัดส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เดือด
7. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตา ใส่น้ำตาลวานิลลา และไวท์ช็อกโกแลตบด
8. ตีครีมจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย แล้วพักไว้ให้เย็น
9. ใส่มาสคาร์โปนลงในครีมที่เย็นแล้ว โดยคนให้เข้ากันในแต่ละครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ปั้นเค้ก:

• วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแล้วทาครีม
• โรยเกล็ดมะพร้าวบนเค้กทุกชั้นและด้านบนของของหวานเท่านั้น หากต้องการ ให้ตกแต่งเค้กด้วยลูกอม Raffaello

สูตรที่ 7: นโปเลียนกับคัสตาร์ดเซโมลินา

ในการเตรียมของหวาน ให้ซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัม
คุณจะต้อง:นมข้นหนึ่งแก้ว; นมครึ่งลิตร น้ำตาล 0.5 ถ้วย เนย 3/4 แท่ง; เซโมลินา 75 กรัม และผิวเลมอน 1 ผล

ละลายแป้งและเริ่มเตรียมของหวาน:

1. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน
2. แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ออกจากแต่ละชั้นติดจานแล้วตัดเป็นทรงกลม
3. อบเค้กบนกระดาษรองอบ อย่าลืมแทงด้วยส้อม อุณหภูมิในเตาอบควรสูง - 180-190 องศา อบเศษขนมปังซึ่งคุณสามารถใช้ทำเศษขนมปังสำหรับตกแต่งได้
4. ขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว ให้ทำครีม ปรุงโจ๊กเซโมลินาและผสมกับผิวเลมอน
5. ตีเนยกับน้ำตาลและนมข้น
6. ค่อยๆ ใส่โจ๊ก semolina ลงในครีม ตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่น
7. ปั้นเค้กและตกแต่งด้วยเศษขนมปัง (ตามภาพ) เพื่อเตรียมความพร้อม ควรเก็บขนมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถลองได้แล้ว

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

ไม่มีเวลาอบนโปเลียนเสมอไปเนื่องจากต้องใช้เวลามากในการเตรียมขนมพัฟ โชคดีที่อุตสาหกรรมสมัยใหม่ประสบความสำเร็จอย่างมากจนการซื้อแป้งสำหรับเค้กนี้ไม่เป็นปัญหา หรือแม้แต่จะบอกว่าปัญหาอยู่ที่การเลือกผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากแบรนด์และประเภทบรรจุภัณฑ์ใหม่ๆ ปรากฏอยู่ในตลาดอยู่ตลอดเวลา คุณสามารถซื้อแผ่นแป้งที่รีดเป็นหลอดได้ เมื่อคุณคลี่มันออก คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไม้นวดแป้งเป็นเวลานานด้วยซ้ำ เนื่องจากแต่ละชั้นบางมากจนคุณสามารถวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ทันทีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ มีเพียงคนขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่สามารถทำเค้กจากแป้งประเภทนี้ได้ แต่เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ให้เลือกมากมาย คุณจึงต้องเรียนรู้ที่จะทำความเข้าใจผลิตภัณฑ์เหล่านั้น

ประเภทของขนมพัฟ

พัฟเพสตรี้มีสองประเภท - ไร้ยีสต์และไร้ยีสต์

มีจำหน่ายทั้งสองแบบและคุณสามารถทำเค้กนโปเลียนที่ยอดเยี่ยมจากแป้งที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ประเภทหนึ่งแตกต่างจากประเภทอื่นอย่างไร ประการแรกสูตรสำหรับแป้งยีสต์มีการอธิบายโดยละเอียดในเว็บไซต์ของเราในหลายบทความ - ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำให้เย็นลงอย่างต่อเนื่องและรีดแป้งออกแล้วค่อย ๆ ห่อเป็น 256 ชั้น ประการที่สองตัวแป้งเองถึงแม้จะอร่อย แต่ก็ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการจัดเตรียมด้วยตัวเองซึ่งเมื่อถึงจุดหนึ่งคุณก็เริ่มคิดถึงรุ่นที่ซื้อมา

แป้งทั้งสองประเภทนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็งโดยปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฟิล์มยึด

ก่อนที่จะซื้อพัฟเพสตรี้ในร้านค้า โปรดอ่านส่วนประกอบของพัฟอย่างละเอียด

สูตรคลาสสิกสำหรับพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ประกอบด้วย:

• แป้งพรีเมี่ยม
• น้ำ;
• เกลือ;
• เนยหรือมาการีนครีม

ในขณะที่สูตรแป้งยีสต์จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้อยู่ในบรรจุภัณฑ์:

• แป้งพรีเมี่ยม
• เนย;
• ยีสต์;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำนม;
• ไข่.

นอกจากนี้ต้องปฏิบัติตามระบบการเก็บรักษาในร้านค้าซึ่งจะต้องกำหนดไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่าโรงงานเบเกอรี่ขนาดใหญ่ในเมืองใด ๆ ในประเทศของเราจะเตรียมขนมพัฟสดใหม่เพื่อขายเสมอ แน่นอน ณ เวลาที่ขายคุณจะไม่พบคำแนะนำหรือส่วนประกอบใด ๆ แต่คุณสามารถขอใบรับรองที่แนบมากับผลิตภัณฑ์นี้และเก็บไว้โดยผู้ขายได้ตลอดเวลา

การเตรียมขนมอบจากแป้งสำเร็จรูป - เค้กเวอร์ชันด่วน

หากคุณตัดสินใจที่จะอบเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูป งานทั้งหมดจะประกอบด้วยการรีดเค้ก อบ และเคลือบด้วยครีม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

รัสเซียเปิดตัวโครงการของรัฐบาลกลางใหม่สำหรับผู้หญิงทุกคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนและน้ำหนักเกิน “ฉันเพื่อสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง!”ในระหว่างโปรแกรม ผู้หญิงรัสเซียทุกคนจะสามารถลองคอมเพล็กซ์การเผาผลาญไขมันที่มีเอกลักษณ์และมีประสิทธิภาพสูงได้“บีสลิม” รับฟรี 1 กระปุกแน่นอน คอมเพล็กซ์จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้ใน 14 วันที่บ้าน!

แน่นอนว่าสูตรที่เร็วและง่ายที่สุดคือการทำคีช

ไม่เพียงแต่เรียบง่ายเท่านั้น แต่ยังเป็นมิตรกับงบประมาณในยุคที่เงินสดติดขัดอีกด้วย เพื่อเตรียมคัสตาร์ดเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านใกล้ ๆ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมักจะอยู่ในตู้เย็น สูตรสำหรับชั้นเค้กประเภทนี้อธิบายไว้โดยละเอียดในส่วนคัสตาร์ดบนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้

ตอนนี้สูตรการทำเค้กเอง

จำเป็นต้องตัดแป้งหนึ่งชิ้นจากมวลทั้งหมดม้วนออกบนโต๊ะที่ปัดฝุ่นแล้วโอนไปยังถาดอบที่คลุมด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้ส้อมแทงเค้ก เพราะมันจะช่วยป้องกันไม่ให้เค้กพองตัวมากเกินไปและเกิดฟองอากาศขนาดใหญ่

คุณสามารถประกอบนโปเลียนได้หลังจากที่เค้กเย็นและแช่จนหมดแล้วเท่านั้น เนื่องจากชั้นร้อนที่ปรุงด้วยคัสตาร์ดจะร่วงหล่นทันทีและเค้กที่มีเค้ก 8-10 ชิ้นจะดูเหมือนแพนเค้กหนาแทนที่จะเป็นเค้กที่น่ารับประทาน ครีมควรจะเย็นสนิทเมื่อคุณประกอบเค้ก เนื่องจากครีมร้อนจะซึมเข้าสู่เค้กอย่างรุนแรง

การอบเค้กใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาทีในแต่ละเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับการกำหนดค่าและคุณภาพของเตาของคุณ คุณต้องตรวจสอบการเตรียมการอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กไม่ไหม้

ดังนั้น เค้ก 10 ชั้นจะใช้เวลาปรุงนานกว่า 2 ชั่วโมงหากคุณใช้ตะแกรงอบเพียงอันเดียว

ดังนั้นจึงควรเตรียมครีมก่อนและในขณะที่เย็นตัวให้ทำตามขั้นตอนทั้งหมดกับชั้นของเค้ก

แต่ถ้าคุณต้องการเค้กที่เคลือบด้วยนมข้นต้มคุณต้องปรุงในตอนเย็นก่อนวันเตรียมนโปเลียนเอง นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าจะเคลือบด้วยนมข้นด้วยผลิตภัณฑ์นี้ใช้เวลานานเกินไป เมื่อฉันอบเค้กจากแป้งที่ซื้อมา ฉันต้องทำครีมจากนมข้นและเนย แม้ในอัตราส่วนนมข้นกระป๋องต่อเนยหนึ่งแท่ง ฉันต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมประมาณ 2.5 กระป๋องต่อพัฟเพสตรี้ 2.5 กิโลกรัม

ในกรณีนี้ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้าพร้อมสำรองไว้ล่วงหน้าหากคุณตัดสินใจใช้สูตรเค้กสำหรับวันหยุดที่มีแขกจำนวนมาก

หากคุณต้องการใช้ครีมกับนมข้นและเนยในการแช่เค้ก อัตราส่วนก็ควรแตกต่างจากที่คุณมักจะเห็นในครีมนี้บ้าง ควรมีนมข้นเพิ่มเล็กน้อย อัตราส่วนปกติคือนมข้น 2 กระป๋องและเนย 1.5 แท่ง ครีมจะมีของเหลวมากกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้เค้กจำนวนมากซึมซับได้ดี

แน่นอนว่าสูตรครีมที่มีนมข้นและเนยนั้นง่ายที่สุด แต่ไม่ได้แช่ชั้นไว้อย่างดีดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงชอบเตรียมคัสตาร์ดกับเนยเพื่อแช่เค้ก

สูตรง่ายๆ สูตรเดียว

สำหรับนโปเลียนที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด คุณจะต้องใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัม เนยหนึ่งซอง นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง และ 200 กรัม ครีม.

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการรีดแป้งออก หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน จากนั้นจึงม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม.

จากนั้นแต่ละชั้นจะต้องแทงด้วยส้อมแล้วตัดตามแม่แบบ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ครั้งละไม่เกิน 20 นาที

ยิ่งมีเค้กมากเท่าไร นโปเลียนของคุณก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อเค้กทั้งหมดอบแล้ว คุณต้องเริ่มเตรียมครีม

ซึ่งการทำจากเนยนิ่มก็ทำได้ไม่ยากนัก ในการเตรียมครีม ให้ตีเนยจนเป็นสีขาวและเป็นฟูด้วยเครื่องผสม จากนั้นจึงเติมนมข้นและนมลงไป ตีครีมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมและแช่เค้กที่ระบายความร้อนได้ดี

เราอบเศษแป้งนานกว่าเค้กหลักเล็กน้อยจากนั้นจึงหักหรือสับด้วยมีด โรยเศษที่สับแล้วให้ทั่วเค้กทุกด้าน โดยไม่ลืมพื้นผิวด้านข้าง

สูตรง่ายๆ นี้สามารถทำได้แม้กระทั่งโดยผู้ปรุงอาหารมือใหม่

สิ่งเดียวที่คุณต้องจำคือการแช่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลานาน เค้กที่เสร็จแล้วและตกแต่งแล้วจะต้องแช่ในความเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงจึงจะแช่ได้สนิท ครีมจะช่วยให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น และนมข้นจะเพิ่มความหวานให้กับเค้ก

ควรจำไว้เสมอว่าไม่มีการเติมน้ำตาลลงในขนมพัฟที่ไม่มียีสต์ ดังนั้นเค้กจึงกลายเป็นไร้เชื้อ และถ้าคุณต้องการของหวานที่มีรสหวานสดใสให้เติมน้ำตาลจำนวนมากหรือผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลใด ๆ ลงในครีม คุณไม่ควรละเลยฟองดองในการแช่แต่ละชั้น เนื่องจากยิ่งแช่ขนมที่ทำเสร็จแล้วได้ดียิ่งขึ้น รสชาติก็จะยิ่งสดใสมากขึ้นเท่านั้น

นโปเลียนที่เตรียมไว้แช่ในนมข้นและเนยสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง โดยบรรจุในฟิล์มอย่างระมัดระวังนานถึง 7 วัน เค้กนี้ควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 2 ชั่วโมง แต่คุณสามารถย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นได้หนึ่งคืนแล้วเพลิดเพลินกับเค้กแสนอร่อยในตอนเช้าอย่างสงบ

นอกจากนี้ ไม่ควรละลายแป้งพัฟสำเร็จรูปในไมโครเวฟ เนื่องจากแม้แต่โหมดละลายน้ำแข็งก็อาจทำให้แป้งแห้งมากเกินไปและทำให้ไม่เหมาะสมสำหรับการรีด ด้วยเหตุนี้แป้งจึงละลายที่อุณหภูมิห้องด้วย

ฉันขอเสนอสูตรเค้กนโปเลียนที่ทำจากพัฟสำเร็จรูปและครีมอันเป็นเอกลักษณ์ของฉันสำหรับทำ เค้กสุกเร็วและกรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือ เค้กจัดเตรียมได้เร็วและค่อนข้างเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านอย่างรวดเร็ว หรือสำหรับโต๊ะในวันหยุดเป็นของหวาน

ในยุโรป เค้กนี้เรียกว่า "Millefeuille" เนื่องจากมีชั้นจำนวนมาก โดยปกติแล้วคัสตาร์ดจะใช้สำหรับเค้ก แต่บนอินเทอร์เน็ตคุณจะพบกับครีมมากมายสำหรับเค้กนี้

ทางที่ดีควรซื้อแป้งพัฟที่รีดเป็นชั้นๆ แล้ว จากนั้นจะใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมเค้ก ฉันมักจะเก็บพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปสองสามห่อไว้ในช่องแช่แข็งเสมอ ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเค้ก ให้นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายเล็กน้อย เรายังนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง

ดังนั้นในการเตรียมเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปเราจะนำผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ อย่างที่คุณเห็นมีน้อยมาก

ฉันจะทำเค้กสี่เหลี่ยมเพราะฉันมีแป้งหลายชั้นที่มีรูปร่างเช่นนี้ วางชั้นแป้งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เราแบ่งชั้นออกเป็นสองส่วนและเจาะหลาย ๆ อันบนพื้นผิวของแป้งซึ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งขึ้นเท่า ๆ กันในระหว่างการอบ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาแล้วอบเค้กประมาณ 10-12 นาที

เราจะต้องเตรียมเค้ก 4 ชิ้นด้วยวิธีนี้ นั่นคือฉันจะอบเค้กสองถาด

ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมครีมสำหรับเค้ก ครีมเค้กอันเป็นเอกลักษณ์ของฉันประกอบด้วยครีม 2 ชนิดผสมกัน

ครีมหมายเลข 1: ใส่ครีมและน้ำตาลลงในชาม

ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมให้เป็นมวลเรียบเป็นเนื้อเดียวกันมาก

ครีมหมายเลข 2: ในชามผสมเนยนิ่มและนมข้น

ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมจนเนียน

ตอนนี้ผสมครีมทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน

ความลับและความสำเร็จของครีมนี้คือครีมเปรี้ยวจะแช่เค้ก และบัตเตอร์ครีมจะเกิดเป็นชั้นครีม พวกเขาร่วมกันมอบเค้กที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยมากให้กับเรา

วางครีมที่ได้ไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งเค้กอบเย็นสนิท

นี่คือเค้กที่เราควรจะทำในรูปแบบที่เสร็จแล้ว

ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ตัดเค้กแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่งตามยาวด้วยมีดหั่นขนมปัง

เราจะใช้ชั้นเค้กที่ได้ 7 ใน 8 ชั้นสำหรับเค้ก เราจะบดชั้นเค้กหนึ่งชั้นเป็นเศษเล็กเศษน้อยแล้วโรยบนเค้กที่เสร็จแล้ว

ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทแล้วทาครีมแต่ละชั้น

วางเค้กทีละชิ้นแล้วทาด้วยครีม ไม่ต้องกังวลว่าเค้กจะไม่สม่ำเสมอ เราซ่อมได้ทุกอย่าง

เมื่อเค้กทั้งหมดถูกเคลือบด้วยครีมแล้ว ให้เหลือครีมไว้เล็กน้อยเพื่อเคลือบนโปเลียนด้านบนและด้านข้าง

ในระหว่างนี้ ให้วางเขียงไว้บนเค้กแล้ววางของหนักๆ ลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อนาคต "นโปเลียน" สงบลงเล็กน้อยและกลายเป็นระดับแนวนอน ทิ้งเค้กไว้ประมาณ 10 นาทีแล้วเคลือบครีมด้านบนและด้านข้างแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

เค้ก "นโปเลียน" จากขนมพัฟสำเร็จรูปพร้อมแล้ว

สามารถเสิร์ฟเค้กได้ทันที ถ้านั่งสักพักก็จะนุ่มขึ้น เราชอบกินเค้กนโปเลียนที่ปรุงสดใหม่เพราะมันจะกรอบ ชุ่มชื้น และมีรสชาติดี

ด้านบนของ "นโปเลียน" สามารถตกแต่งด้วยกลีบอัลมอนด์หรือถั่ว - หากต้องการ เพลิดเพลินกับชาของคุณ