ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบอาหารอิตาเลียน พาสต้ากับซอสต่างๆ พิซซ่า และเราชอบลาซานญ่าเป็นพิเศษ วันนี้ฉันตัดสินใจทำลาซานญ่าที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกลายเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ

ลาซานญ่าสามารถเตรียมได้ตามสูตรอาหารต่างๆ ได้แก่ เห็ด ผัก อาหารทะเล ปลา และเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ หลังจากลองหลายตัวเลือกแล้ว ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจเลือกเมนูคลาสสิก - ลาซานญ่ากับซอสโบโลเนส

เพื่อเตรียมลาซานญ่าที่บ้านคุณจะต้อง:

แผ่นลาซานญ่า - 14 ชิ้น;

ชีส - 300 กรัม;

สำหรับซอสโบโลเนส:

เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 1 กก.

มะเขือเทศ - 500 กรัม;

แครอท - 150 กรัม;

หัวหอม - 200 กรัม;

กระเทียม - 3 กลีบ;

น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;

วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;

สำหรับซอสเบชาเมล:

นม - 1 ลิตร;

เนย - 100 กรัม

แป้ง - 100 กรัม

สูตรทำลาซานญ่าที่บ้าน:

ขั้นตอนแรกในการทำลาซานญ่าที่บ้านคือการเตรียมซอสเนื้อโบโลเนส

1. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันมะกอก

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ

3. ใส่เนื้อสับลงในกระทะพร้อมกับผักเมื่อเกือบจะพร้อมเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ

4. ปอกเปลือกมะเขือเทศออกในการทำเช่นนี้ให้ทำการตัดรูปกากบาทบนผิวหนังแล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงไป เปลือกจะเริ่มหลุดออกมาเองทันที จากนั้นจึงใช้มือช่วย

5. บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น

6. เพิ่มมะเขือเทศบดลงในกระทะพร้อมเนื้อสับและผัก

7. ใส่มะเขือเทศบดโดยหลักการแล้ว มะเขือเทศมีเพียงพอแล้ว แต่ฉันอยากได้ซอสสีแดงกว่านี้ เลยเติมมะเขือเทศบดลงไป 2 ช้อนโต๊ะ

8. เคี่ยวจนเนื้อสับพร้อม

ขั้นตอนต่อไปในการทำลาซานญ่าที่บ้านคือการทำซอสเบชาเมล

9. ละลายเนยแล้วทอดแป้งลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง

10. เทนมเย็นลงในกระทะที่มีแป้งเป็นเส้นบาง ๆคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ เกลือซอสและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หากคุณมีลูกจันทน์เทศให้เพิ่มเข้าไป

9. เก็บซอสไว้บนไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้นจากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

10. เทน้ำเดือดลงบนแผ่นลาซานญ่า 1-2 นาที

คำแนะนำ: อ่านบรรจุภัณฑ์ที่มีแผ่นลาซานญ่าอย่างละเอียด มีสูตรการทำอาหารอยู่ จากนั้นคุณจะพบว่าคุณต้องต้มแผ่นลาซานญ่าก่อนใช้หรือไม่ หรือจะใช้วิธีนี้ก็ได้ หรือเทน้ำเดือดสักสองสามแก้ว นาทีก่อนใช้งาน บนบรรจุภัณฑ์ของฉันเขียนว่า: เทน้ำเดือด

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมลาซานญ่าที่บ้านคือการปั้นจานก่อนอบ ลาซานญ่าของฉันจะมี 3 ชั้น ถ้าจะเรียงชั้น ฉันต้องใช้ลาซานญ่า 3.5 แผ่นในแต่ละชั้น เนื่องจากฉันต้มในน้ำเดือด การตัดใบหนึ่งใบออกครึ่งหนึ่งจึงไม่ใช่เรื่องยาก

11. วางแผ่นลาซานญ่าลงในพิมพ์ที่มีด้านสูง

12. ทาซอสโบโลเนส 1/3 ของ

13. ทาซอสเบชาเมล 1/4 ส่วน

14. โรยด้วย 1/4 ของชีสขูดละเอียด

15. ทำซ้ำหลายชั้นจนได้เนื้อสับ 3 ชั้น

16. วางแผ่นลาซานญ่าที่เหลือไว้ชั้นบนสุด

17. ใส่ซอสเบชาเมลที่เหลือ

18. โรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน

ลาซานญ่าและพิซซ่ากลายเป็นจุดเด่นของอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริง นี่คือจานที่ทำจากแป้งหลายแผ่นซึ่งมีไส้ ซอส และชีสหลากหลายชนิด

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

ตามที่นักประวัติศาสตร์บางคนจานที่คล้ายกับลาซานญ่าเป็นที่รู้จักในโรมโบราณ เวอร์ชันทันสมัยปรากฏในจังหวัดเอมีเลีย-โรมานยา นี่คือเมืองโบโลญญาซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร นั่นคือเหตุผล วิธีดั้งเดิมในการเตรียมอาหารจานนี้คือลาซานญ่าโบโลเนส.

ต่อมาเริ่มเตรียมลาซานญ่าทั่วอิตาลี ในทางปฏิบัติ แต่ละพื้นที่มีความลับของตัวเองการสร้างสรรค์ “ผลงานคลาสสิกของอิตาลี” นี้

ในภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลี มีการเติมชีสประเภทต่างๆ องค์ประกอบของซอสและไส้ต่างกัน ที่ไหนสักแห่งที่เตรียมจานด้วยซอสมะเขือเทศธรรมดาบางแห่ง - โดยเฉพาะกับซอสเบชาเมล ตัวเลือกการเติมที่เป็นไปได้ ได้แก่: เนื้อสับ อาหารทะเล ไส้กรอก ผัก ผลไม้และผลเบอร์รี่.

วัตถุดิบ

สูตรทำลาซานญ่าอิตาเลียนที่บ้าน ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งพาสต้าหรือลาซานญ่า
• ชีส;
• ซอส;
• การกรอก.

แปะ

มีอยู่ วิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย:

• ทำพาสต้าของคุณเอง
• ซื้อแผ่นลาซานญ่าจากร้านค้า ในรูปแบบสำเร็จรูป;
• อย่าใช้การวางเลย แต่ โอนไส้ด้วยขนมปังพิต้า พาสต้า พัฟเพสตรี้ หรือแพนเค้ก.

หากคุณต้องการทำลาซานญ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ทำแป้งเองดีกว่า.

ตามสูตรคลาสสิกในการทำแป้งสำหรับแผ่นลาซานญ่าที่บ้าน คุณจะต้องการ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 250 กรัม;
• แป้งชั้นที่ 2 หรือแป้งดูรัม (ต้องระบุ GOST 16439-70 บนบรรจุภัณฑ์) - 250 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

แป้งคุณภาพสูงและแป้งดูรัม (ทำจากข้าวสาลีดูรัม) ผสมกันแล้วเทลงบนโต๊ะเป็นกอง เจาะรูตรงกลางสไลด์แล้วเทไข่ลงไป จากนั้นใส่เกลือ น้ำมันมะกอก และนวดแป้ง โปรดทราบว่านี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว เมื่อแป้งกลายเป็นพลาสติก, พร้อมแล้ว.

วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเพื่อพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกมาม้วนเป็นไส้กรอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แต่ละชิ้นถูกรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ความหนาของชั้นสำเร็จรูปคือ 1.5-2 มม.

หากคุณใช้ครีมที่ซื้อจากร้านค้า อย่าลืมอ่านคำแนะนำในการทำอาหารบนบรรจุภัณฑ์. ใบบางประเภทต้มก่อน ส่วนบางใบก็แช่น้ำ

ในการต้มพาสต้าคุณต้องต้มน้ำ (1 ลิตรต่อ 100 กรัม) ใส่น้ำมันมะกอก (เพราะจะทำให้พาสต้าไม่ติดกัน) เกลือและวางแผ่นทีละแผ่นในกระทะที่มีน้ำเดือด ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งหรือ “อัล เดนเต้” (ภาษาอิตาลี: “โดยฟัน”)

ซอส

มีซอสสำหรับลาซานญ่ามากมาย: มะเขือเทศและครีม ขึ้นอยู่กับน้ำซุปและเติมไส้กรอกหรือเนื้อรมควันทุกชนิด พร้อมผักและเครื่องปรุงรส แต่ถึงอย่างไร, เบชาเมลยังคงเป็นซอสคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้. ซอสยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งสำหรับพาสต้าและพาสต้าประเภทต่างๆ คือ โบโลเนส

เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ คุณสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่เป็นของคุณ การทดลองทำอาหารจะประสบความสำเร็จมากขึ้นหากคุณเตรียมเบชาเมลหรือโบโลเนสในครัวของคุณเอง

“เบชาเมล”

คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ สินค้า:

• เนย 50 กรัม
• ครีม 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• เกลือ.

ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วทอดประมาณ 2 นาที คนตลอดเวลา ในเวลานี้ให้อุ่นครีมในกระทะอีกใบแล้วนำไป ที่อุณหภูมิสูงแต่ไม่ปล่อยให้เดือด,ใส่เกลือ.

สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นครีมให้ร้อนซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดก้อนในซอส เติมครีมในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งทอดกวนอย่างต่อเนื่อง ซอสพร้อมแล้ว! ความสอดคล้องควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว.

ใน "เบชาเมล" คุณช่วยเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ไหม?และแทนที่ครีมด้วยนมหรือน้ำซุปเนื้อ

คุณสามารถดูสูตร Bechamel แบบคลาสสิกได้ในวิดีโอ:

"โบโลเนส"

ในการเตรียมซอสให้นำ:

• หมูและเนื้อวัวสับ 600-700 กรัม
• มะเขือเทศ – 5-6 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม)
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไวน์แห้ง - 100 มล.
• เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสดหรือใบโหระพา
• เกลือ;
• พริกไทย.

ต้องล้างมะเขือเทศและเอาเปลือกออก ในการทำเช่นนี้ให้ทำการตัดเป็นรูปกากบาทแทนก้านของมะเขือเทศแต่ละลูกและ เทน้ำเดือดลงไป. หลังจากผ่านไปสองนาที นำไปแช่ในน้ำเย็น ผิวจะหลุดออกง่าย

หลังจากนั้นมะเขือเทศจะถูกบดในเครื่องปั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด ในกระทะ อุ่นเนยและน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกันวางหัวหอม, เกลือ, พริกไทย แล้วทอดจนนิ่ม

เพิ่มกระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ ทอดต่ออีกนาทีแล้วโอนหัวหอมและกระเทียมจากกระทะลงในชาม โดยทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะ ใส่เนื้อสับลงไปแล้วทอดโดยแยกก้อนใหญ่ด้วยไม้พายจนสุกด้วยไฟปานกลาง

จากนั้นใส่มะเขือเทศและหัวหอมทอดลงในเนื้อสับผสมเทไวน์และเคี่ยวประมาณ 3 นาทีคนอย่างต่อเนื่อง ซอสยังคงเค็มพริกไทยและเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมกลีบที่สองลงในโบโลเนสที่เสร็จแล้วผสมทิ้งไว้ให้เสร็จใต้ฝา

หากต้องการคุณสามารถทำให้หวานขึ้นเล็กน้อยหรือเพิ่มซอสมะเขือเทศได้

คุณสามารถดูสูตรอื่นสำหรับซอส Bolognese ได้ในวิดีโอนี้:

ชีส

ในลาซานญ่าตามสูตรคลาสสิก ต้องเพิ่มชีส. สำหรับลาซานญ่า โบโลเนสเป็นพาร์เมซานเท่านั้น รูปแบบอื่นๆ ของอาหารจานนี้อนุญาตให้ใช้มอสซาเรลลาหรือริคอตต้าได้ เช่นเดียวกับการผสมผสานกัน พาร์เมซานและมอสซาเรลลาชีสจะเพิ่มความคมและความอ่อนโยนให้กับลาซานญ่า ชีสแข็งจะเข้ากันได้ดีกับชีสเนื้อนุ่ม

ปริมาณชีสที่ต้องการและวิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับสูตร บางครั้งลาซานญ่าทุกชั้นจะโรยด้วยชีส บางครั้งก็โรยแค่ชั้นบนสุดเท่านั้น ลาซานญ่ามีหลายประเภทที่นอกเหนือจากพาสต้าแล้วยังปรุงด้วยชีสและซอสเท่านั้น.

คุณต้องการเรียนรู้วิธีทำชีสอิตาเลียนด้วยมือของคุณเองหรือไม่? พบกับสูตรชีสเด็ด

การกรอก

โดยหลักการแล้ว มันสามารถเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงผักและผลไม้

ลาซานญ่าคลาสสิก - พร้อมเนื้อสับแน่นอนสูตรที่ง่ายมาก ตามเนื้อผ้าเนื้อสับจะผัดกับผักและหัวหอมแล้วเคี่ยวกับมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

อาหารทะเลยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วยสำหรับจานนี้ ในการเตรียม นำกุ้งปอกเปลือก หอยแมลงภู่ และปลาหมึกในสัดส่วนเท่าๆ กัน (ตัวละประมาณ 200 กรัม) ต้มจนสุกครึ่งแล้วเคี่ยวในกระทะที่มีมะเขือเทศสับละเอียด น้ำมันมะกอก น้ำหนึ่งแก้ว และใบกระวาน ประมาณ 15 นาที ก่อนพร้อมไม่นาน ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับ

ไส้นี้ ผสมกับซอสเบชาเมลและครีมชีส. ซอสถูกเทลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์จากนั้นก็วางพาสต้าเป็นชั้น ๆ วางอาหารทะเลไว้ด้านบนจากนั้นจึงทาซอสอีกครั้งแล้วโรยด้วยชีส ซ้ำหลายครั้ง อบลาซานญ่ากับอาหารทะเลในเตาอบประมาณ 40 นาที

วิธีปรุงลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้าน - ดูสูตรการทำอาหารที่บ้านในวิดีโอนี้:

สูตรอร่อยที่ไม่ได้มาตรฐาน

มังสวิรัติ

ในการเตรียมลาซานญ่าผักที่บ้านโดยใช้สูตรนี้ คุณจะต้อง:

• วาง 5-6 แผ่น;
• แชมเปญ 200 กรัม
• มะเขือ;
• 2 พริกหยวก;
• บวบ;
• หลอดไฟ;
• เนยแข็งพามิแสน;
• ชีสมอสซาเรลล่า;
• ซอส Bechamel;
• น้ำมันมะกอก;
• วางมะเขือเทศ
• เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องทอดเห็ดแชมปิญองสับละเอียด หั่นมะเขือยาว บวบ และพริกเป็นก้อน จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ทอดหัวหอมสับ ใส่ผัก แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกสักครู่ เติมมะเขือเทศบด 1-2 ช้อนโต๊ะลงในผัก จากนั้นเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที เมื่อผักเย็นลงเล็กน้อย, ใส่แชมเปญและซอสเบชาเมลลงไป

วางพาสต้าแผ่นหนึ่งในรูปแบบทาน้ำมัน โดยมีรากูต์ผักและมอสซาเรลลาวางอยู่ ด้วยวิธีนี้จะมีการสร้างอย่างน้อย 5 ชั้น จานนี้อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ขนม

ในการเตรียมของหวานสไตล์อิตาเลียน คุณจะต้อง:

• วาง 3-4 แผ่น;
• เชอร์รี่กระป๋อง 400 กรัม
• คอทเทจชีส 0.5 กก.
• ครีม 100 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนทรายสำหรับเติมเบอร์รี่
• ทราย 50 กรัมสำหรับเติมนมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์สับหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เนย (สำหรับทาแม่พิมพ์)

เชอร์รี่กระป๋องที่ไม่มีน้ำเชื่อมผสมกับอัลมอนด์ อบเชย และน้ำตาลเพื่อทำไส้เบอร์รี่ สำหรับการเติมนมเปรี้ยวตีคอทเทจชีส ครีม วานิลลา น้ำตาลปกติ และน้ำมะนาว ด้วยเครื่องผสมจนเนียน

พาสต้าควรต้มจนนุ่มและเย็น วางพาสต้าหนึ่งชั้นลงในกระทะที่เตรียมไว้จากนั้นก็เติมนมเปรี้ยวหนึ่งชั้นจากนั้นก็วางผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ และต่อ ๆ ไปทีละชั้น ของหวานกำลังถูกลบออก ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง. ก่อนวางบนโต๊ะสามารถเคลือบจานด้วยวิปครีมและโรยด้วยถั่ว

เย็นๆกับปลา

ลาซานญ่าปรุงด้วยเนื้อสับมาจากอาหารอิตาเลียนเอง ปัจจุบันอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียเช่นกัน เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่ตกหลุมรักเธอ! และความรักนี้เริ่มต้นตั้งแต่คำแรก! ประกอบเหมือนชุดก่อสร้าง ใบไม้ลาซานญ่าหลายชั้นสลับกัน (ในองค์ประกอบและรสชาติเช่นเดียวกับพาสต้าอื่น ๆ ) กับซอสและเนื้อสับฉ่ำส่วนใหญ่เป็นเบชาเมล มีหลายประเภท แน่นอนว่าวันนี้ฉันอยากทำอาหารประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เมื่อมองแวบแรกและมองอย่างจริงใจ จานนี้อาจดูซับซ้อนและใช้เวลานาน ฉันก็คิดแบบเดียวกัน แต่ในความเป็นจริงมันไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย เพราะมันเตรียมง่ายแต่จะใช้เวลา (เอ่อ ทำอะไรได้บ้าง) มีเวลาเตรียมมากกว่าที่เราต้องการนิดหน่อย แต่ฉันรับรองกับคุณว่าเวลาที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่า!

หากคุณยังไม่ได้ลองอาหารจานนี้ก็ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับการทำลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้าน! ดังนั้น สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตและซื้อใบลาซานญ่า หากสิ่งนี้เป็นเรื่องยากสำหรับคุณด้วยเหตุผลบางประการคุณสามารถเตรียมตัวที่บ้านได้

ลาซานญ่าจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก

หากคุณรักอาหารอิตาเลียน คุณควรรู้วิธีเตรียมอาหารจานดังกล่าวอย่างเหมาะสม โดยหลักการแล้วสูตรนี้เรียบง่ายและถือเป็นหนึ่งในอาหารจานเนื้อที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก

วัตถุดิบ:

ซอสโบ:

• หมู – 700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาออริกาโน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสเบชาเมล:

• แป้ง - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• นม - 3 ถ้วย
• ลูกจันทน์เทศ - 1/3
• เกลือ.

สำหรับแผ่นงาน:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มอสซาเรลลา – 300 กรัม
• พาเมซาน - 100 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เราติดตั้งเครื่องบดเนื้อและทำเนื้อสับจากเนื้อ

วางในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง

เพื่อให้เนื้อสับมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอและไม่ไหม้คุณต้องใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่องและแยกก้อนใหญ่ทั้งหมดออก

เราทำมะเขือเทศหั่นเล็ก ๆ ตามภาพแล้วเทน้ำเดือดประมาณห้านาที

จากนั้นนำเปลือกออกจากพวกมันแล้วบดในเครื่องปั่น

เทใบโหระพา พริกไทยดำ และเกลือเพื่อลิ้มรสลงในเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วใส่มะเขือเทศสับ เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

สำหรับซอส:

ละลายเนยในถ้วยบนเตา ใส่แป้งแล้วตีให้เข้ากัน แล้วค่อยทอด

เทนมในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ลูกจันทน์เทศและเกลือ

ส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับแป้งแพนเค้ก

ร่อนแป้งลงในชามแล้วตีไข่ลงไป นวดแป้งคุณควรได้รับเศษที่คุณเทลงบนโต๊ะที่สะอาดแล้วนวดด้วยมือ

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ค่อนข้างยืดหยุ่นซึ่งต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

ตอนนี้เราต้องตัดมันเป็นเส้น ๆ ประมาณเป็นส่วนเท่า ๆ กัน

ขูดชีสบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วเริ่มประกอบลาซานญ่า

ในการทำเช่นนี้เราต้องใช้รูปแบบที่เหมาะสมกับด้านสูงซึ่งเราเคลือบด้วยซอสเบชาเมล

และจัดวางใบซ้อนกัน

ทาซอสโบโลเนสสับด้านบนให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

เราเคลือบทุกอย่างอย่างละเอียดอีกครั้งด้วยเบชาเมล

และโรยด้วยชีสขูดทั้งหมด

เราจัดวางเลเยอร์ตามลำดับเดียวกับที่เราทำในครั้งแรก

ห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ (ระวังอย่าให้โดนชีส) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำออกมาอบต่ออีก 10-15 นาทีจนสุก

นำจานออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ลาซานญ่ากับเนื้อสับตามสูตรคลาสสิกพร้อมหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำซอสเบชาเมลสำหรับลาซานญ่า

วัตถุดิบ:

• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 400 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่น - เหน็บแนม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก ทอดแป้งที่ร่อนไว้บนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่แห้ง

ใส่เนยที่ละลายเล็กน้อยแล้วตั้งไฟไว้ประมาณสองนาทีโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา

จากนั้นใส่เครื่องเทศ: ลูกจันทน์เทศ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส มาเฉื่อยกันอีกสักหน่อย

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มใบกระวาน ปิดฝากระทะ ปิดเตาและปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาทีจนสุก

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาใบกระวานออกจากซอสเบชาเมล

และใครชอบก็ทำเพื่อสุขภาพนะครับ

ลาซานญ่าแสนอร่อยกับไก่และเห็ด

คุณสนใจอาหารจานนี้หรือไม่? ในกรณีนี้สูตรนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน มันค่อนข้างหลากหลายและเหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นของครอบครัวปกติและงานรื่นเริง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม
• แชมเปญ – 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 180 กรัม
• ครีม 10% - 100 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• ซอส Bechamel
• พาสต้าลาซานญ่า
• โรสแมรี่และผักชี - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อไก่ ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เพิ่มเนื้อไก่สับที่นี่แล้วเทครีม

ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เติมเครื่องปรุงรส เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้ใช้ถาดอบลึกที่เหมาะสมทาด้วยน้ำมันพืชแล้วเทซอสเบชาเมลลงด้านล่างเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางแผ่นลาซานญ่าไว้ด้านบน

ทาซอสอีกครั้งแล้ววางไส้เนื้อทอดและเห็ดลงไป

โรยชีสขูดด้านบน

ปิดด้วยลาซานญ่า เราทำซ้ำชั้นบนถัดไปในลำดับเดียวกัน และเราสร้างจานให้เสร็จโดยวางแผ่นที่เราใช้เบชาเมลแล้วโรยด้วยชีส

วางแผ่นอบที่เติมลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีจนสุก

จานของเราพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

สูตรลาซานญ่า Lavash กับเนื้อสับ

ผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อยจะพบว่าสูตรอาหารง่ายๆ นี้มีประโยชน์ ซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และมีรสชาติเกือบดีพอๆ กับสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• Lavash - 3 แผ่น
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• มะเขือเทศบด - 500 มล
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พาเมซาน - 150
• มอสซาเรลลา – 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - สำหรับปรุงอาหาร
• เนย - 30 กรัม
• พริก - เหน็บแนม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

นำเนื้อสับตั้งไฟปานกลางในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เกลือและพริกไทย

ขูดชีส: พาเมซานบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด และมอสซาเรลลาบนเครื่องขูดหยาบ

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอก โรยด้วยพริก

และเทมะเขือเทศขูดลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 12-15 นาทีจนมวลทั้งหมดข้น

ต้องหั่นขนมปังพิต้าออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน โดยแต่ละส่วนจะมีค่าเท่ากับด้านล่างของถาดอบ

ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์แล้ววางขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นลงไปแล้วเคลือบด้วยซอสมะเขือเทศ

กระจายเนื้อสับครึ่งหนึ่งเท่าๆ กันด้านบนแล้วโรยด้วยพาร์เมซาน วางชั้นถัดไปแล้วทำแบบเดียวกัน เฉพาะกับมอสซาเรลลาชีสเท่านั้น

เราทำสิ่งนี้อีกครั้งในลำดับนี้และในวันที่สี่เราใส่ขนมปังพิต้ากับซอสมะเขือเทศแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ

วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

จานพร้อมรับประทานเพื่อสุขภาพของคุณ

Lasagna Bolognese กับซอสเบชาเมล (วิดีโอ)

อร่อย!!!

ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ทำจากแผ่นแป้งสอดไส้ไส้ ราดด้วยซอสและโรยด้วยชีส มีหลายวิธีในการเตรียมลาซานญ่า ไส้ลาซานญ่าอาจเป็นเนื้อสับหรือไส้กรอก ผัก อาหารทะเล หรือแม้แต่ผลไม้และผลเบอร์รี่ (สำหรับทำของหวาน)

ความลับในการทำอาหาร:

1. พาสต้าสำหรับลาซานญ่า ตอนนี้คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง แต่ลาซานญ่าจะอร่อยกว่าถ้าคุณเตรียมพาสต้าด้วยตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่ยาก คุณจะต้องมีแป้งสองประเภท แป้งสาลีเกรดสูงและแป้งเกรดสองหรือที่เรียกว่าดูรัม หากคุณกลัวที่จะทำผิดพลาดในการเลือกแป้งดูรัมให้มองหาแป้งในร้านค้าที่บรรจุภัณฑ์จะมี GOST 16439-70

ผสม 250 กรัม แป้งแต่ละชนิดเทลงกองบนโต๊ะ ทำบ่อตรงกลางสไลด์แล้วเทไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟองลงไป เพิ่มเกลือน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชาแล้วนวดแป้ง

ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากพักแป้งในตู้เย็นแล้ว ให้ใช้มือปั้นเป็นไส้กรอกยาวแล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โรยแต่ละชิ้นที่ได้ด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยแล้วคลึงโดยใช้หมุดกลิ้งหรือเครื่องพิเศษ แป้งลาซานญ่าจะต้องรีดออกมาค่อนข้างบาง แต่ไม่ควรโปร่งใสหรือฉีกขาดไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ความหนาของแผ่นรีดควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 - 2 มิลลิเมตร หลังจากคลึงแป้งแล้ว ให้ตัดเป็นเส้นยาวและกว้างเท่าๆ กัน พาสต้าลาซานญ่านี้ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน ควรปรุงทีเดียวเลยดีกว่า

2. หากจะเตรียมลาซานญ่า คุณตัดสินใจเลือกแบบสำเร็จรูป ซื้อแผ่นพาสต้า จากนั้นให้ความสนใจกับวิธีการปรุงที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ พาสต้าลาซานญ่าสำเร็จรูปบางประเภทต้องต้มก่อนใช้ ในขณะที่บางชนิดต้องแช่น้ำเท่านั้น ในการต้มพาสต้าลาซานญ่าแผ่นที่ซื้อในร้าน ให้ต้มน้ำในอัตราน้ำ 1 ลิตรต่อพาสต้า 100 กรัม ปรุงรสด้วยเกลือแล้วเติม 1 - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน เติมน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้แผ่นพาสต้าติดกันระหว่างปรุงอาหาร วางแผ่นพาสต้าลงในน้ำเดือดทีละแผ่นแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่นแต่กรอบเล็กน้อย ชาวอิตาเลียนเรียกวิธีการปรุงอาหารนี้ว่า "al dente" (al dente - ภาษาอิตาลี "to theฟัน")

3. อีกขั้นตอนสำคัญในการเตรียมลาซานญ่าก็คือ ตำแหน่งแผ่นพาสต้าที่ถูกต้อง . สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรวางแผ่นแปะไว้ ขวาง. ในชั้นแรกแผ่นทั้งหมดจะถูกวางในทิศทางเดียวจากนั้นจึงวางไส้และในชั้นถัดไปแผ่นวางจะถูกวางตามขวางโดยสัมพันธ์กับชั้นก่อนหน้าของแผ่นวาง การวางผ้าปูที่นอนด้วยวิธีนี้จะทำให้ลาซานญ่าของคุณคงทนมากขึ้นและ เมื่อตัดแล้วจะไม่กระจุย ซึ่งจะช่วยให้คุณเสิร์ฟลาซานญ่าได้เป็นชิ้นสวยงาม

4. อาหารที่ดีที่สุดสำหรับการอบลาซานญ่าก็คือรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส . จานอบสี่เหลี่ยมจะช่วยให้คุณได้เส้นพาสต้าทั้งหมดที่มีขนาดเท่ากัน และช่วยประหยัดเวลาได้มากในการคุณอาจต้องใช้การตัดเส้นพาสต้าที่มีความยาวต่างกันเพื่อให้ได้รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า จะดีที่สุดถ้าจานอบทำจากแก้วทนความร้อนหรือเซรามิก แต่คุณสามารถใช้กระทะที่ไม่ติดหรือกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาก็ได้ แต่ควรปฏิเสธรูปแบบโลหะหรืออลูมิเนียมที่มีผนังบางจะดีกว่า ลาซานญ่าในรูปแบบนี้อบไม่เท่ากันและมักจะไหม้

5. ชีสคลาสสิกสำหรับลาซานญ่า ได้แก่ มอสซาเรลลาและพาร์เมซาน เป็นการผสมผสานระหว่างชีสทั้งสองนี้ที่ทำให้ลาซานญ่ามีความนุ่มชุ่มฉ่ำและในขณะเดียวกันก็มีความคมและกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรจำกัดจินตนาการของคุณให้อยู่เพียงขอบเขตที่เข้มงวดเช่นนี้ ชีสที่คุณชื่นชอบทุกชนิดก็เหมาะกับลาซานญ่า โดยครีมชีสเนื้อนุ่มทุกประเภทเข้ากันได้ดีกับชีสที่แข็งและบ่มแล้วซึ่งมีกลิ่นฉุนและรสชาติฉุน เมื่อใส่ชีสลงในลาซานญ่า ให้ทำตามสูตร บางสูตรกำหนดให้โรยชีสบนลาซานญ่าแต่ละชั้น ในขณะที่บางสูตรเรียกเฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้น มีสูตรลาซานญ่าที่ใช้ไส้ซอสและชีสหลายประเภทเท่านั้น

ทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเทซอสเบชาเมลเล็กน้อยที่ด้านล่าง วางแผ่นพาสต้าที่เตรียมไว้ ทาด้วยเบชาเมลอีกครั้ง จัดมอสซาเรลลาชิ้นใหญ่และบลูชีสใด ๆ โรยด้วยพาร์เมซานขูด วางพาสต้าชั้นถัดไป ซอสและชีสวางต่อจน 6-7 ชั้นไม่ได้ผล ทาซอสเบชาเมลบางๆ ด้านบนแล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีส อบในเตาอบจนชั้นบนสุดของชีสเป็นสีน้ำตาล ลาซานญ่าชีสนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว

6.ซอสหลากหลายสำหรับลาซานญ่า น่าทึ่งมาก ซึ่งรวมถึงซอสมะเขือเทศที่เติมเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ผัก เนื้อรมควันและไส้กรอก รวมถึงซอสครีมและน้ำซุปต่างๆ อาจมีเพียงพิซซ่าเท่านั้นที่สามารถอวดซอสหลากหลายชนิดที่ใช้ในการเตรียมอาหารได้ แต่ ซอสเบชาเมลถือเป็นซอสคลาสสิกและเป็นที่ชื่นชอบของเชฟส่วนใหญ่อย่างถูกต้อง . ซอสเนื้อเนียนและข้นนี้ทำไม่ยากเลย

ซอสเบชาเมลสำหรับลาซานญ่า:

ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนแล้วทอดสักสองสามนาทีคนให้เข้ากัน อุ่น 500 มล. ในหม้ออีกใบ ครีมนำไปเกือบเดือด แต่อย่าให้เดือดเติมเกลือ ยิ่งครีมร้อนเท่าไร โอกาสที่จะเกิดก้อนเนื้อในซอสก็จะน้อยลงเท่านั้น เทครีมลงในแป้งทอดในส่วนเล็กๆ คนให้เข้ากันทุกครั้ง ซอสสำเร็จรูปควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว คุณสามารถแทนที่ครีมด้วยนมหรือน้ำซุปเนื้อเข้มข้น และคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้อีกด้วย

7. ไส้เนื้อสำหรับลาซานญ่า มักเรียกว่าสตูว์ซึ่งเตรียมจากเนื้อสัตว์ทุกประเภทไม่ว่าจะผสมกัน ส่วนใหญ่เนื้อสับผัดกับหัวหอมและผักแล้วตุ๋นกับมะเขือเทศสับละเอียดหรือซอสมะเขือเทศ สตูว์ลาซานญ่าที่อร่อยและอ่อนโยนนั้นได้มาหากคุณทานหมูสับเนื้อไม่ติดมันและไก่ในปริมาณที่เท่ากัน ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะหรือกระทะทรงลึกแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดมากลงไป เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลให้ใส่เนื้อสับแล้วทอดประมาณ 5 - 7 นาทีคนตลอดเวลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสับไม่ไหม้! จากนั้นใส่มะเขือเทศปอกเปลือกสับละเอียดหรือซอสมะเขือเทศ พริกไทยดำป่น ใบกระวาน และเกลือลงในเนื้อสับ หลนเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางกวนอย่างต่อเนื่อง สตูว์ที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงแล้วผสมกับซอสเบชาเมล

8. แน่นอนว่าไส้ลาซานญ่าไม่ได้จำกัดแค่ไส้เนื้อเท่านั้น ลาซานญ่าสตูว์ที่ทำจากอาหารทะเลอร่อยมาก . นำกุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาหมึกปอกเปลือก 200 กรัม ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มเล็กน้อย แล้วใส่ในกระทะก้นลึกพร้อมน้ำมันมะกอกที่อุ่นไว้ ใส่เนื้อมะเขือเทศสับ น้ำหนึ่งแก้ว ใบกระวาน และเคี่ยว คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15 นาที ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในสตูว์ เตรียมซอสเบชาเมลกับนม เติมลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำเล็กน้อย เทซอสเบชาเมลลงก้นกระทะที่ทาน้ำมัน เพิ่มพาสต้าลาซานญ่า ตามด้วยรากูทะเล เทซอสเบชาเมลให้ทั่วทุกอย่างแล้วโรยด้วยครีมชีส ทำซ้ำหลายครั้ง ชั้นบนสุดควรเป็นชั้นสตูว์ราดด้วยซอสแล้วโรยด้วยชีสอย่างหนา อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

9. มันอร่อยมาก ลาซานญ่ากับผักและเห็ด . ทอด 200 กรัม แยกกัน แชมเปญสับละเอียด หั่นมะเขือยาว บวบ และพริกหยวกหลากสีสองสามลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะลึก ผัดหัวหอมสับละเอียดลงไป จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่ เพิ่มมะเขือเทศบดเล็กน้อยลงในผักทอดแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที เย็น ใส่เห็ดแชมปิญองทอดและซอสเบชาเมล วางแผ่นพาสต้าลาซานญ่าในจานทาน้ำมัน จากนั้นสตูว์ผักและมอสซาเรลลาชิ้น ทำซ้ำในแต่ละชั้น ควรมีอย่างน้อยห้าชั้น โรยหน้าลาซานญ่าด้วยซอสเบชาเมล และโรยหน้าด้วยพาร์เมซาน อบในเตาอบประมาณ 30 -40 นาที สำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลย สามารถแทนที่ชีสด้วยชีสถั่วเหลืองหรือเชดดาร์มังสวิรัติชนิดใดก็ได้ และเบชาเมลสามารถเตรียมด้วยน้ำซุปผักหรือนมถั่วเหลืองได้

10. ประสบความสำเร็จอย่างยิ่งใหญ่ ลาซานญ่าหวาน . นำเชอร์รี่กระป๋อง 400 กรัมที่ไม่มีน้ำเชื่อมผสมกับ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. อัลมอนด์สับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1 ช้อนชา อบเชย. แยกคอทเทจชีส 500 กรัม 100 มล. ด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ครีม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง และ 50 กรัม ซาฮาร่า ทาน้ำมันในกระทะลาซานญ่าด้วยเนย ใส่พาสต้าลาซานญ่า (ต้มจนสุกและเย็น!) คอทเทจชีสหนึ่งชั้น ผลเบอร์รี่หนึ่งชั้น ทำซ้ำจนกระทั่งไส้เสร็จ สำหรับลาซานญ่านี้ 3-4 ชั้นก็เพียงพอแล้ว วางลาซานญ่าในลักษณะนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เสิร์ฟตกแต่งด้วยวิปครีมและโรยด้วยถั่วสับ

สูตรลาซานญ่า

ลาซานญ่ากับบวบ

สำหรับ 4-6 เสิร์ฟ:

แผ่นลาซานญ่าแห้ง 9 แผ่น
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
1 หัวหอม
6 บวบขนาดกลาง
กระเทียม 2 กลีบ
คอตเทจชีสอ่อนหรือริคอตต้า 450 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
พาร์เมซานชีส 100 กรัม
ใบโหระพา 30-40 กรัม ฉีกหรือสับละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 350 กรัม

เปิดเตาอบที่ 180°C (350F)

ในกระทะขนาดใหญ่ นำน้ำไปต้มแล้วเติมเกลือ ปรุงแผ่นลาซานญ่าในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำ ใช้น้ำเย็นราดพาสต้าแล้ววางบนผ้าขนหนูชั้นเดียวเพื่อป้องกันไม่ให้ติด
ในขณะเดียวกัน สับหัวหอม กระเทียม และใบโหระพาอย่างประณีต ขูดบวบบนเครื่องขูดหยาบแล้วบีบเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่บวบลงไปทอดต่ออีก 3-4 นาทีจนนิ่มลงเล็กน้อยและเป็นสีเขียวสดใส

นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่คอทเทจชีส 250 กรัม, ชีส 75 กรัม, ใบโหระพา, เกลือ และพริกไทยลงในบวบ ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ ใส่คอทเทจชีส 200 กรัม แล้วคนให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. กันไว้.

ทาซอสมะเขือเทศ 1/3 ที่ด้านล่างของกระทะ วางแผ่นลาซานญ่าสามแผ่นในชั้นเดียวเพื่อให้ซ้อนกันเล็กน้อย กระจายส่วนผสมบวบครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ทำซ้ำเลเยอร์อีกครั้ง จบด้วยพาสต้าหนึ่งชั้น เทส่วนผสมไข่ลงบนลาซานญ่าแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20 ถึง 30 นาทีหรือจนลาซานญ่าร้อนผ่านและด้านบนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

แทนที่จะใช้ผ้าปูที่นอนแห้ง ช่วงนี้ฉันใช้ผ้าปูที่นอน "สด" เหล่านี้ซึ่งไม่จำเป็นต้องต้มก่อน สำหรับลาซานญ่านี้ คุณจะต้องใช้ 4 แผ่น (ในแพ็คเกจมี 6 แผ่น)

ลาซานญ่ากับปลาแซลมอนและเห็ด

เห็ด 400 กรัม หั่นเป็นชิ้น
ชิ้นส่วนของ SL น้ำมัน
เนื้อปลาแซลมอน 450 กรัม
ริคอตต้า 200 กรัม/คอตเทจชีสเนื้อนุ่ม
ไข่ 2 ฟอง
ใบโรสแมรี่ 1 ก้านสับ *
แผ่นลาซานญ่า
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนโต๊ะ พามิซานชีสแบบขูดฝอย
ถั่วเขียว 1 ถ้วย
20 ก. น้ำมัน
แป้ง 20 กรัม
500 มล. น้ำนม
ลูกจันทน์เทศขูด

ต้มแผ่นลาซานญ่าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์หรือใช้ของสด

สำหรับซอสให้ทอดแป้งบนเตียง น้ำมัน เทนมอุ่นลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย

ผัดเห็ดในเนยจนสุก

ทอดปลาแซลมอนในกระทะที่ไม่ติดจนเป็นสีเหลืองทอง สลายด้วยส้อม
ตีไข่กับริคอตต้าและโรสแมรี่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ทาน้ำมันในกระทะสี่เหลี่ยมแล้วทาเป็นชั้น: ใส่ซอสเยอะๆ ตามด้วยพาสต้า เห็ดครึ่งหนึ่ง ถั่วลันเตา ปลาแซลมอนครึ่งหนึ่ง และ 1/4 ช้อนโต๊ะ เนยแข็งพามิแสน ทำซ้ำอีกครั้ง เทส่วนผสมไข่ลงไปทั้งหมดแล้วโรยด้วย Parmesan ที่เหลือ

อบที่อุณหภูมิ 180C** เป็นเวลา 40 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ลาซานญ่ากับมะเขือยาวเห็ดและเนื้อ

วัตถุดิบ:
ลาซานญ่าแผ่น 16 แผ่น, เนื้อสับ 400 กรัม, เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม 400 กรัม, มะเขือยาวขนาดกลาง 2 ชิ้น, หัวหอม 2 หัว, 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, ใบโหระพา 1 พวง, ซอสมะเขือเทศ 2.5 ถ้วย, มอสซาเรลลาขูด 300 กรัม, พาร์เมซานขูด 50 กรัม, เนย 100 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง นม 1.5 ถ้วย ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ
เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและทอดเนื้อสับบนไฟร้อนปานกลางกวนเป็นเวลา 5 นาที หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออกให้แห้ง ทอดด้วยไฟแรงใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 นาที จากแต่ละด้าน ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันมะกอกที่เหลือด้วยไฟแรงสูงประมาณ 2-3 นาที สับเห็ดและเพิ่มหัวหอม ทอดต่อจนของเหลวระเหยหมด สับใบโหระพาอย่างประณีตแล้วผสมกับซอสมะเขือเทศ ทำเบชาเมล: ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา 3 นาที เทนมลงไปและเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น โดยไม่หยุดคนเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทย ต้มน้ำเกลือในหม้อใบใหญ่แล้วปรุงแผ่นลาซานญ่าเป็นชุดจนสุกครึ่งหนึ่งเพื่อไม่ให้ติดกัน เทซอสมะเขือเทศครึ่งแก้วลงที่ด้านล่างของจานอบสี่เหลี่ยมแล้ววางแผ่นลาซานญ่า 4 แผ่น วางมะเขือม่วงและเห็ดครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน เติมซอสมะเขือเทศหนึ่งแก้วและมอสซาเรลลาชีสหนึ่งในสาม ปิดด้วยแผ่นลาซานญ่า 4 แผ่น วางเนื้อไว้แล้วเทซอสมะเขือเทศหนึ่งแก้ว ปิดทับอีก 4 แผ่นถัดไป วางเห็ดและมะเขือยาวที่เหลือไว้ด้านบน อีกหนึ่งในสามของมอสซาเรลลา แล้วปิดด้วยแป้ง 4 แผ่นสุดท้าย โรยมอสซาเรลลาที่เหลือ เทซอสเบชาเมล และโรยด้วยพาร์เมซานชีส ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วนำลาซานญ่ากลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 10-12 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล

ปริมาณ: 8-10 เสิร์ฟ

ลาซานญ่ากับไก่

วัตถุดิบ:
อกไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 300 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เห็ดสดหั่นบางๆ 1 ถ้วยตวง
2 ช้อนโต๊ะ. หัวหอมสับละเอียด
กระเทียมกานพลู 1 สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
ซอสอัลเฟรโด 1 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
คอทเทจชีสไขมันต่ำ ¾ ถ้วย
¼ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ พามิซานชีสแบบขูดฝอย
ไข่ 1 ฟอง
½ ช้อนชา ส่วนผสมสมุนไพรอิตาเลี่ยน
½ ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง
แผ่นลาซานญ่า 4 แผ่น ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
มอสซาเรลล่าชีสขูด 1.5 ถ้วย

การตระเตรียม:
ในกระทะ ทอดไก่ เห็ด หัวหอม และกระเทียมจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว โรยด้วยแป้งและผสม ใส่ซอสอัลเฟรโด้ นำไปต้ม. ลดความร้อนและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที

ในกระทะ ใส่คอทเทจชีส พาร์เมซานชีส ¼ ถ้วย ไข่ สมุนไพรอิตาเลียน และพาร์สลีย์เข้าด้วยกัน
อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วเทไส้ 1/2 ถ้วยลงในแม่พิมพ์ วางลาซานญ่าสองแผ่นไว้ด้านบน จากนั้นคอทเทจชีสและพาร์เมซานที่ผสมไว้ครึ่งหนึ่ง ไส้ ⁄ ถ้วย มอสซาเรลลา ⁄ ถ้วย โรยด้วย Parmesan ที่เหลือ ทำซ้ำเลเยอร์

ปิดฝาและอบเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เปิดออกและอบต่ออีก 10 นาที พักลาซานญ่าไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนหั่นเป็นชิ้น ทำให้ 3 เสิร์ฟ

สูตรซอสอัลเฟรโด:
เฮฟวี่ครีม 450 มล
พาร์เมซานชีสขูด 60 กรัม
เนยหรือมาการีน 30 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ
¼ ช้อนชา พริกไทยดำป่นหยาบ

นำครีมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คนบ่อยๆ ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วค่อยๆ ใส่พาร์เมซานลงไป

ใส่เนยครั้งละ 15 กรัม โดยไม่หยุดคน ชั้นและพริกไทย

ลาซานญ่าเนื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ – 500 กรัม

หัวหอม - 2 ชิ้น

กระเทียม - 2-3 กลีบ

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 250 กรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 ราก

เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

นม - 3 ถ้วย

ชีส - 100 กรัม

แป้งลาซานญ่า - 12 แผ่น

เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

1. สับหัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช

2. ใส่เนื้อบด ผัดและทอด

3. สับมะเขือเทศแล้วใส่ลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย.

4. เตรียมซอส - ใส่แป้งลงในเนยละลายแล้วทอด จากนั้นเทนมลงไป และต้มประมาณ 5 นาที เติมเกลือเล็กน้อย

5. ทาจานอบด้วยน้ำมันราดซอสเล็กน้อย จากนั้นวางจานแป้งเทซอสลงไปใส่เนื้อสับโรยด้วยชีส ทำหลายชั้นด้วยวิธีนี้

6. ทาเนยลงบนลาซานญ่าแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที (ที่ 180°C)

ลาซานญ่าสไตล์เวนิส

วัตถุดิบ: - แป้งสาลี - 260g - ไข่ - 3 ชิ้น - ผักโขม - 240 กรัม - ชีส - 100 กรัม - เนย - 80 กรัม - มะเขือเทศ - 120 กรัม - ไก่ - 600ก - หัวหอม - 1-2 ชิ้น - พริกไทยเพื่อลิ้มรส - เกลือ.

การตระเตรียม: ผักโขมเคี่ยวและบดให้ละเอียด เทแป้งลงบนโต๊ะ ทำกรวยแล้วใส่ผักโขมบดลงไป ใส่ไข่และเกลือ นวดแป้งแล้วคลึงเป็นชั้นๆ เช่นเดียวกับบะหมี่ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้น ยาว 10 ซม. กว้าง 1 ซม. ต้มในน้ำเกลือเดือด เนื้อไก่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ลงไปและเมื่อเป็นสีน้ำตาลก็จะเติมแป้งสีน้ำตาลและมะเขือเทศและใส่เกลือ จากนั้นเติมน้ำซุปและเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ซอสไม่ควรหนามากไม่จำเป็นต้องเอาเนื้อออก แผ่นลาซานญ่าที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งไปผัดในน้ำมันวางบนจานโรยด้วยพริกไทยดำและชีสขูด ซอสจะเสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่

ลาซานญ่ากับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ: - ลาซานญ่า - 15 จาน - มะเขือเทศ - 1.2กก - ผักใบเขียว - 1 พวง - กระเทียม - 1 กานพลู - หัวหอม - 2 ชิ้น - น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. - เกลือ - เพื่อลิ้มรส - พริกไทยเพื่อลิ้มรส - แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. - เนย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. - นม - 3 แก้ว - แฮมต้ม - 400 กรัม - ชีสขูด (ไม่แข็งมาก) - 250 กรัม - ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส - ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ส่วนที่เหลือเป็นวงกลม สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต เคี่ยวในน้ำมันพืชร้อนจนโปร่งใส เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและสมุนไพรสับละเอียด เกลือและพริกไทย ลดซอสให้มีความหนาสม่ำเสมอ ทอดแป้งในเนย 60 กรัม เติมนมทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนซอสข้น ปรุงรสซอสด้วยลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย ทาจานหม้อปรุงอาหารด้วยเนยที่เหลือแล้วเติมลาซานญ่า วางแฮม ซอสมะเขือเทศ ชีสขูด ซอสนม และลาซานญ่ามากกว่าครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน อบประมาณ 30 นาที อุ่นที่อุณหภูมิ t = 200 C จากนั้นปิดลาซานญ่าด้วยมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ ใส่ในเตาอบอีก 10 นาที

ลาซานญ่าแบบตะวันออก

วัตถุดิบ: - มะเขือเทศ - 2 ชิ้น - หัวหอม - 1 ชิ้น - น้ำมันหมู - 100 กรัม - ตับไก่ - 200 กรัม - น้ำมันพืชและไวน์ของหวาน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. - เนื้อสับ - 500 กรัม - วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. - ไวน์ขาว - 1 แก้ว - พริกไทยเพื่อลิ้มรส - อบเชย - เพื่อลิ้มรส - ผิวเลมอน - 1/2 ช้อนชา - ใบกระวาน - 1 ชิ้น - ครีม - 1/2 ถ้วย - น้ำซุป - 1/2 ถ้วย - เห็ดพอร์ชินี - 50 กรัม - ซอสเบชาเมล - 1 แก้ว - ลาซานญ่า - 250 กรัม - ชีส - 60 กรัม

การตระเตรียม: เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับเนื้อ สับหัวหอม ตัดน้ำมันหมูและตับเป็นก้อน ละลายน้ำมันหมูใน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมัน ใส่หัวหอม มะเขือเทศ เนื้อและทอด ใส่มะเขือเทศบด ไวน์ขาว เครื่องเทศ ลงในเนื้อและเคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที เทน้ำซุปลงไป ล้างเห็ดแล้วผ่าครึ่ง เพิ่มเห็ด ตับ ไวน์ของหวาน และครีมลงในเนื้อ เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เตรียมซอสเบชาเมล อัดจาระบีจานอบขนาดใหญ่ ใส่ซอสเบชาเมล ลาซานญ่าชิ้น และซอสเนื้อลงไป โรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบประมาณ 30 นาทีที่ 200°C

ลาซานญ่ากับบรอกโคลี

วัตถุดิบ: - ลาซานญ่า - 150 กรัม - มะเขือยาว (ใหญ่) - 1 ชิ้น - น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. - กระเทียม - 1 กานพลู - บรอกโคลี - 1 กก - เนย - 60 กรัม - แป้ง - 50 กรัม - วิปครีม - 200 กรัม - ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส - ไข่ - 1 ชิ้น - เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส - ชีส " - ชีสมอสซาเรลล่า" - (ขูด) - 100g - ชีส " - เนยแข็งพามิแสน" - (ขูด) - 50g.

การตระเตรียม: หั่นมะเขือยาวตามยาว แปรงเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยกระเทียม หลนมะเขือยาวเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบ โดยหั่นหงายขึ้น ตักเนื้อมะเขือยาวออกด้วยช้อนแล้วบดให้เข้ากัน แช่แผ่นลาซานญ่าในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที แล้วทิ้งไปและนำไปแช่ในน้ำเย็น ปรุงบรอกโคลีในน้ำเค็มเป็นเวลา 2 นาที ทิ้งไป ทอดแป้งในน้ำมันเติมน้ำ 200 กรัมที่ต้มบรอกโคลีวิปครีมเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ ปรุงส่วนผสมนี้กวนจนข้น เคี่ยวซอสเป็นเวลา 3 นาที เย็นแล้วตีไข่ลงไป เทซอสลงไปที่ด้านล่างของจานที่เข้าเตาอบได้ วางแผ่นลาซานญ่า 2 แผ่น โรยหน้าด้วยบรอกโคลีครึ่งลูกและมะเขือยาวบดครึ่งลูก เทลงบนซอส เพิ่มแผ่นลาซานญ่า 2 แผ่นอีกครั้ง ตามด้วยบรอกโคลีที่เหลือและมะเขือยาวบด เทซอสลงไปแล้วปิดด้วยลาซานญ่าสองแผ่นสุดท้าย ราดด้วยซอสอีกครั้ง โรยลาซานญ่าด้วยชีสสองชนิด ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เวลาทำอาหาร: 90 นาที

ลาซานญ่ากับอาหารทะเล

วัตถุดิบ: - ปลาค็อด (เนื้อ) - 450g - ไวน์ขาว - 1 แก้ว - แครอท, หัวหอม (สับ) - เพื่อลิ้มรส - ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - ลาซานญ่า (ใบเขียว) - 200 กรัม - ต้นหอม - 450ก - เนย - 2/3 ถ้วย - กระเทียม (บดด้วยการกด) - 1 กานพลู - แป้ง - 1/2 ถ้วย - ครีมไขมันต่ำ - 1/2 ถ้วย - ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย - ผักชีฝรั่ง (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. - ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. - กุ้ง (ปอกเปลือก) - 200g - เชดดาร์ชีส - 50 กรัม - พาเมซานชีส (ขูด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. - หอยแมลงภู่ กุ้ง และถั่วลิสง - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม: วางเนื้อปลาค็อดลงในกระทะ เติมไวน์ ใบกระวาน หัวหอม และแครอท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที เอาปลาออกแล้วใช้ส้อมแยกเนื้อออกเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มน้ำซุปที่ปรุงปลาด้วยน้ำถึง 1 ลิตร ในขณะเดียวกันให้ต้มใบลาซานญ่าตามคำแนะนำโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปในน้ำเพื่อไม่ให้ติดกัน วางลาซานญ่าในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น วางบนผ้าเช็ดครัวที่ชื้นแล้วซับให้แห้ง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยพร้อมกระเทียมใต้ฝาประมาณ 10 นาที เอากระเทียมออกด้วยช้อนมีรู ทอดแป้งในเนยเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากเตาแล้วเทน้ำซุป 1 ลิตรและไวน์ที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน นำไปต้มกวนและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากเตา ใส่ครีม ครีมเปรี้ยวและผักชีลาว เกลือและพริกไทย เทซอสลงในจานสี่เหลี่ยมทรงลึก วางใบลาซานญ่าสองสามใบไว้ด้านล่าง จากนั้นจึงใส่ปลา อาหารทะเล และกระเทียมหอมเป็นชั้นๆ แล้วราดซอสอีกเล็กน้อย ดำเนินการต่อหลายชั้น ปิดท้ายด้วยซอส โรยด้วยเชดดาร์ พาร์เมซาน และถั่วลิสง อบลาซานญ่าด้วยไฟปานกลางไม่เกินหนึ่งชั่วโมง โรยหน้าด้วยกุ้ง หอยแมลงภู่ และผักชีฝรั่งสด

ลาซานญ่าไส้ผักโขมและเนื้อ

วัตถุดิบ: - แป้งสาลี - 3 ถ้วย - ผักโขม - 500 กรัม - ไข่ - 4 ชิ้น สำหรับการกรอกเนื้อสัตว์: - เนื้อทอด - 200 กรัม - แฮม - 100 กรัม - น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. - แครอท - 2 ชิ้น - รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น - หัวหอม - 2 ชิ้น - น้ำซุป - 1 แก้ว - มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น - เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส - ลูกจันทน์เทศ (ขูด) - เพื่อลิ้มรส - ผักชีฝรั่งโหระพา - เพื่อลิ้มรส - ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส - ไวน์ขาว - 1 แก้ว

การตระเตรียม: เพื่อเตรียมไส้ให้ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด ผัดหัวหอมสับ, คื่นฉ่าย, แครอทในน้ำมันพืช, ใส่เนื้อ, แฮม, ลูกจันทน์เทศขูด, เกลือและพริกไทย หลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่มะเขือเทศสับละเอียด ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทน้ำซุปไวน์ใส่สมุนไพรหนึ่งช่อแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้วให้เอาสมุนไพรออก ในการเตรียมแป้ง ให้ต้มผักโขมในน้ำเค็มเดือดแล้วสับให้ละเอียด ผสมไข่ดิบกับผักโขม ใส่แป้งสาลี แล้วเตรียมแป้ง พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง คลึงออก แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 7 ซม. ทาเนยด้วยเนยแล้วปิดด้านล่างด้วยชั้นสี่เหลี่ยม วางชั้นไส้เนื้อสัตว์ราดซอสเบชาเมลแล้วโรยด้วยชีสขูดและเนย จากนั้นปิดด้วยสี่เหลี่ยมชั้นที่สอง เพิ่มไส้ชั้นที่สอง ฯลฯ เสร็จสิ้นการขึ้นรูปจานด้วยชั้นชีสและเนย อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟร้อน

ลาซานญ่าขี้เกียจกับไส้กรอก

วัตถุดิบ: - หัวหอม - 1 ชิ้น - ใบกระวาน - 1 ชิ้น - ไส้กรอกต้ม - 250g - กระเทียม - 3 กลีบ - พริกแดง (สับ) - 1/2 ช้อนชา - เกลือ - 1/2 ช้อนชา - พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา - พาสต้า " - คันธนู" - - 250ก - มะเขือเทศบด - 450g - ชีสขูด - 2 ถ้วย - วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม: วางหม้อน้ำไว้บนกองไฟ ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้สับหัวหอมหยาบ ลอกหนังออกจากไส้กรอก. วางกระทะขนาดกลางบนไฟแรง สลายไส้กรอกลงในกระทะแล้วทอด กวนเป็นเวลา 5 นาทีจนไส้กรอกมีสีน้ำตาลทอง เพิ่มหัวหอมและกระเทียมแล้วปรุงอาหาร กวนประมาณ 3-4 นาทีจนหัวหอมโปร่งแสง วางพาสต้าในน้ำเดือดและปรุงจนนุ่ม 10-12 นาทีหรือตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้ใส่มะเขือเทศบด, มะเขือเทศบด, ใบกระวาน, พริกแดง, เกลือ และพริกไทยดำลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้ม ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เปิดเตาอบที่ 205 องศา ระบายพาสต้า นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศ นำถาดอบแล้วใส่ 1/3 ของซอสมะเขือเทศลงไป วางพาสต้าครึ่งหนึ่งและชีสครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่ซอสอีก 1/3 ของซอส พาสต้าเพิ่ม ตามด้วยซอสที่เหลือ โรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน อบลาซานญ่าในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนร้อนผ่าน

ลาซานญ่ากับตับ เบคอน และเห็ด

สำหรับสูตรคุณจะต้อง: - ลาซานญ่า (จาน) - 10 ชิ้น - เบคอน (ชิ้นบาง) - 50 กรัม - ตับไก่ - 150-200 กรัม - แชมเปญ (ชิ้น) - 100 กรัม - มาการีนหรือเนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ - เนื้อวัวหรือเนื้อสับรวม - 250 กรัม - เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส - ปราชญ์ - เพื่อลิ้มรส - น้ำซุปหรือไวน์แดง - 50-200 มล - ซอสชีส - เพื่อลิ้มรส - ชีส (ขูดสำหรับอบ) - 100 กรัม
ทอดเบคอน ตับ และเห็ดในน้ำมันในกระทะหรือกระทะทรงกว้างทรงเตี้ย ใส่เนื้อสับลงไปทอดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และปราชญ์ เจือจางด้วยน้ำซุปหรือไวน์ หั่นลาซานญ่าเป็นชั้นๆ ด้วยส่วนผสมของเนื้อสับและซอสชีส โรยชีสขูดด้านบน อบที่อุณหภูมิ 250C เป็นเวลา 15 นาที

ลาซานญ่ากับเห็ดและพริกหวาน

สำหรับสูตรคุณจะต้อง: - เห็ดแห้ง - 15g - บวบ - 2 ชิ้น - พริกแดง - 2 ชิ้น - หัวหอม - 1 ชิ้น - กระเทียม - 2 กลีบ - เนย - 2 ช้อนโต๊ะ - โหระพา (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส - มอสซาเรลล่าชีส - 250 กรัม - น้ำมะเขือเทศ - 250 มล - ครีม - 200 กรัม - ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส - ลาซานญ่า (แผ่น) - 12 ชิ้น
แช่เห็ดในน้ำ 50 มล. หั่นบวบและพริกหวานเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและกระเทียม ตุ๋นเห็ดกับน้ำ หัวหอม กระเทียม และผักในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสด้วยโหระพา เกลือ และพริกไทย ตัดชีสเป็นก้อน ตีน้ำมะเขือเทศกับครีม เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย วางแผ่นลาซานญ่าลงในกระทะ โรยด้วยผัก ชีส และซอสมะเขือเทศ ปิดท้ายด้วยจานลาซานญ่า โรยหน้าด้วยเกล็ดเนยและชีสก้อน อบประมาณ 30-40 นาทีที่ 200C

ลาซานญ่ากับฟักทองและผักชี

สำหรับสูตรคุณจะต้อง: - ลาซานญ่า - 10 แผ่น - ฟักทอง (ปอกเปลือก) - 2กก - น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา - หัวหอม (ลาย) - 2 ชิ้น - กระเทียม (สับ) - 2 ช้อนชา - ยี่หร่า - 2 ช้อนชา - ผักชี (แห้ง) - 1.5 ช้อนชา - ไข่ - 2 ชิ้น - ไข่ (ขาว) - 2 ชิ้น - พาเมซานชีส (ขูด) - 2 ช้อนโต๊ะ - ผักชี (สับสด) - 1/2 ถ้วย - ซีอิ๊วขาว (เบชาเมล) - 2 ถ้วย - พาเมซาน (ขูด) - 1 ช้อนชา - ถั่วสน - 1/2 ถ้วย - เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 1/2 ถ้วย

เปิดเตาอบที่ 180C ต้มแผ่นลาซานญ่าครั้งละ 2-3 แผ่นในน้ำเดือดจนสุกครึ่งหนึ่ง สะเด็ดน้ำให้เย็น ต้มฟักทองจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ น้ำซุปข้น และพักให้เย็น ในกระทะ ผัดหัวหอม กระเทียม ยี่หร่า และผักชีในน้ำมันมะกอกจนหัวหอมนิ่ม เมื่อฟักทองเย็นลงแล้ว ให้ใส่ไข่ ไข่ขาว พาร์เมซานชีส และผักชีสดลงไป ผัดชีสลงในซอสขาวและประมวลผลในเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน ประกอบลาซานญ่า โดยสลับชั้นของฟักทองบดและไวท์ซอสกับชีส ราดด้วยไวท์ซอส โรยด้วยชีส ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 45 - 55 นาที โดยนำกระดาษฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุด

ลาซานญ่ากับหมูและโรสแมรี่

สำหรับสูตรคุณจะต้อง: - น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ - หมูสับ - 400g - หัวหอม (สับละเอียด) - 1 ชิ้น - คื่นฉ่าย (ก้านสับละเอียด) - 2 ชิ้น - โรสแมรี่ (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ - ไวน์ขาว - 150 มล - น้ำซุปไก่ - 425 มล - วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ - มะเขือเทศ (กระป๋อง, สับ) - 400 กรัม - แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ - ซอฟท์ชีส - 500 กรัม - นม - 250 มล - ลูกจันทน์เทศ (บด) - เพื่อลิ้มรส - ลาซานญ่า - 10 ชิ้น - พาเมซานชีส (ขูด) - 15g.

เปิดเตาอบที่ 190C ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อสับแล้วทอดเร็วๆ ด้วยไฟแรงจนเนื้อสับเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใส่หัวหอม คื่นฉ่าย โรสแมรี่ และไวน์ขาว แล้วนำไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำซุป, วางมะเขือเทศ, มะเขือเทศกระป๋อง; ฤดูกาล. ผัดแล้วนำไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ซอสควรจะข้นขึ้น ผัดแป้งลงในน้ำสองสามหยดเพื่อให้เป็นเนื้อเนียน จากนั้นใส่ลงในกระทะและปรุงสักครู่จนกระทั่งแป้งข้นขึ้นเล็กน้อย วางชีสลงในชาม คนให้เข้ากัน ใส่นม ลูกจันทน์เทศ และเครื่องปรุงรส ทาน้ำมันลงในกระทะลาซานญ่าเซรามิก วางเนื้อสับสองสามช้อนโต๊ะลงในฐาน จากนั้นปิดด้วยแผ่นลาซานญ่า 2 แผ่น หักออกหากจำเป็น พยายามให้แน่ใจว่าแผ่นงานไม่ทับซ้อนกัน ทาไวท์ซอสหนึ่งในสามไว้ด้านบน โรยด้วยพาร์เมซาน แล้วจึงเลเยอร์แป้งอีกครั้ง ทำซ้ำหลายชั้นโดยปิดท้ายด้วยซอส โรยหน้าด้วย Parmesan แล้วอบประมาณ 30-35 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ลาซานญ่าทะเลด่วน

สำหรับสูตรคุณจะต้อง: - ลาซานญ่า (จาน) - 12 ชิ้น - ปลาแซลมอน ในหน่วยวินาที - 1 กระป๋อง - ปลาหมึก (ซากลวก) - 3 ชิ้น - ปูอัดหรือกุ้ง - 200g - ซอส - 2 ช้อนโต๊ะ - ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม - หัวหอม - 1 ชิ้น - เนย - 70 กรัม - ฮาร์ดชีส (พาร์เมซาน) - 200 กรัม - เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มลาซานญ่าอัลเดนเต้ในน้ำเค็ม ตะแกรงชีส 20 กรัม สล. ทาจานอบด้วยน้ำมัน วางกระทะด้วยลาซานญ่าโดยซ้อนทับกันเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ไส้รั่ว) ถัดมาเป็นชั้นของซอส ชีส ลาซานญ่า ซอส ฯลฯ ชั้นสุดท้าย - ชีส - โรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางในเตาอุ่นประมาณ 15 - 20 นาที (จนชีสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย) ซอส: หั่นหัวหอมเป็น 1/4 วงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ปูอัดสับ ปลาหมึกสับ และปลาแซลมอนสับพอประมาณ ทอดประมาณ 2 - 3 นาที เพิ่มครีมและซอส นำไปต้มแล้วปิด

ลาซานญ่ากับเบคอนและขึ้นฉ่าย

สำหรับสูตรคุณจะต้อง: - ลาซานญ่า (จาน) สำหรับสตูว์: หัวหอม - 2 ชิ้น - แครอท - 2 ชิ้น - คื่นฉ่าย (มุ่งหน้า) - 2 ชิ้น - เบคอน (มีชั้นเนื้อ) - 100 กรัม - เนื้อสับ (ผสม) - 300g - เนย - 50 กรัม - ไวน์แดง - 1/2 แก้ว - น้ำซุปเนื้อร้อน - 1.5 ถ้วย - วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือ, พริกไทยดำ (บดสด) - เพื่อลิ้มรส - นม (ต้มร้อน) - 125 มล - ลูกจันทน์เทศ (ขูด) - 1 หยิก สำหรับซอสเบชาเมล: เนย - 50ก - แป้ง - 50 กรัม - นม - 500 มล - เกลือ -1 หยิก - พริกไทยป่นสด -1 หยิก - ลูกจันทน์เทศ (ขูด) - 1 หยิก สำหรับการปกปิด: มอสซาเรลล่าชีส - 200ก - พาเมซานชีส (ขูด) - 4 ช้อนโต๊ะ - เนย - 2 ช้อนโต๊ะ

ปอกหัวหอม, ขูดแครอท, ล้างและทำให้คื่นฉ่ายแห้ง สับผักกับเบคอนอย่างประณีตแล้วผสมในชามกับเนื้อสับ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดเนื้อสับลงไปผัดจนเปลี่ยนสี เทไวน์แดงและเคี่ยวในกระทะที่เปิดอยู่ เทน้ำซุปร้อน 1 ถ้วยแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหย ผสมน้ำซุปที่เหลือกับมะเขือเทศบดแล้วเติมซอส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทนมลงไปและเคี่ยวสตูว์ด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 11/2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว สำหรับซอสเบชาเมล ให้ละลายเนยในกระทะ ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองอ่อน ใส่นม คนอย่างต่อเนื่อง หากต้องการเพิ่มความร้อน ปรุงรสซอสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ นำไปต้มอีกครั้งและปล่อยให้เคี่ยวสักครู่ ตั้งน้ำเกลือและน้ำมันให้เดือด ปรุงลาซานญ่าลงไป จากนั้นวางบนผ้าขนหนู สับชีสอย่างประณีต เปิดเตาอบที่ 180C ทาจานที่เข้าเตาอบด้วยเนย วางลาซานญ่าไว้ด้านล่าง ตักสตูว์ลงไปแล้วเทลงบนเบชาเมล โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชิ้น และโรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีส โรยด้วยพริกไทย ปิดรากูด้วยลาซานญ่า เลเยอร์รากูและซอสอีกครั้งจนหมด ปิดลาซานญ่าชั้นสุดท้ายด้วยซอส ทาพาร์เมซานที่เหลือและเนยลงไป อบลาซานญ่าประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ลาซานญ่ากับมอสซาเรลล่าชีสและไข่

สำหรับสูตรคุณจะต้อง: - ลาซานญ่า (จาน) - 250 กรัม - เกลือ - เพื่อลิ้มรส - ไขมัน - เพื่อรูปร่าง สำหรับการกรอก: หมู (ไม่ติดมัน) - 500ก - น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ - หัวหอม (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) - 1 ชิ้น - กระเทียม (บีบ) - 1 กานพลู - เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส - ไวน์แดงแห้ง - 1/4 ลิตร - มะเขือเทศกระป๋อง - 500 มล - แชมเปญ - 200 กรัม - ปลากะตัก (เนื้อ) - 4 ชิ้น - มอสซาเรลลา - 200 กรัม - ไข่ (ต้มสุกหั่นเป็นชิ้น) - 2 ชิ้น - พาเมซานชีส - 200 กรัม - ครีม (หวาน) - 1 ถ้วย - ใบโหระพา (ใบสด) - เพื่อลิ้มรส

ปรุงลาซานญ่า. เย็นภายใต้น้ำเย็น จากนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ให้นำไปแช่น้ำ หั่นหมูเป็นก้อนใหญ่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดเนื้อสับลงไป ใส่หัวหอม กระเทียม เกลือ พริกไทย และไวน์ ประมวลผลมะเขือเทศที่ไม่มีของเหลวในเครื่องผสมเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นและใส่เนื้อสัตว์ บดพาร์เมซานชีสในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้แผ่นตะแกรงละเอียด ทิ้งไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการตื่นนอน ล้างแชมเปญ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดกลมขนาดเล็ก เพิ่มเนื้อปลากะตักหั่นเป็นก้อน ทาจาระบีจานใหญ่ที่เข้าเตาอบได้ ซับแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางลงในแม่พิมพ์เพื่อให้แขวนไว้เหนือขอบจาน วาง 1/3 ของส่วนผสมเนื้อสัตว์ไว้ด้านบน วางมอสซาเรลลาหั่นบาง ๆ และไข่ชิ้นไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีส ทำต่ออีกหลายชั้นในลักษณะนี้จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นพาร์เมซานชีสจะหมด วางแป้งชั้นถัดไปไว้ด้านบนของไส้ ปิดชั้นสุดท้ายของไส้ด้วยแป้งที่อยู่ตรงกลาง ผสมพาร์เมซานชีสที่เหลือกับครีม เทลงบนลาซานญ่าแล้วอบ เสิร์ฟพร้อมใบโหระพาสด

ลาซานญ่ากับปลากระป๋อง

สำหรับสูตรคุณจะต้อง: - แซลมอนแดง (กระป๋อง) - 250g - ถั่วเขียว (กระป๋อง) - 300g - ซีอิ๊วขาว (พร้อม) - 600 มล - ลาซานญ่า (แผ่น) - 100 กรัม - ฮาร์ดชีส (ขูด) - 55g - เกล็ดขนมปัง - 30 กรัม - ผักชีฝรั่ง (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ

เปิดเตาอบที่ 190C บดปลาแซลมอนด้วยส้อมพร้อมกับน้ำจากกระป๋อง จากนั้นใส่ถั่วลงไปผัด วางหนึ่งในสามของแป้งลาซานญ่าไว้ที่ด้านล่างของจานที่เข้าเตาอบได้ขนาด 23x9 ซม. โดยหักเป็นชิ้นตามความจำเป็นเพื่อปิดด้านล่างให้มิด ตักส่วนผสมปลาแซลมอนและถั่วครึ่งหนึ่งด้านบนและด้านบนด้วยหนึ่งในสามของซอส ทำซ้ำชั้นแป้ง ปลาแซลมอน และซอส แล้วปิดด้วยแผ่นและซอสที่เหลือ ผสมชีสและเศษขนมปังแล้วโรยด้านบน นำเข้าอบประมาณ 35 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง โรยด้วยผักชีฝรั่งสดและเสิร์ฟพร้อมใบผักกาดหอม

ลาซานญ่าแอปเปิ้ล

สำหรับสูตรคุณจะต้อง: - เชดดาร์ชีส (ขูด) - 2 ถ้วย - ริคอตต้าชีส - 1 ถ้วย - ไข่ - 1 ชิ้น - น้ำตาล - 1/4 ถ้วย - อัลมอนด์ (ขูด) - 1 ช้อนชา - แอปเปิ้ล - 700กรัม - ลาซานญ่า (จาน) - 8 ชิ้น - แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทรายแดง - 6 ช้อนโต๊ะ - อบเชย - 1/2 ช้อนชา - ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก - น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับครีม: ครีม - 1 แก้ว - น้ำตาล - 1/3 ถ้วย

เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส ผสมเชดดาร์ชีส ริคอตต้าชีส ไข่ น้ำตาลทรายขาว และอัลมอนด์ขูดให้เข้ากัน ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นแล้วผัดในน้ำมันจนนิ่ม ต้มแผ่นลาซานญ่า ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง วางแอปเปิ้ล ลาซานญ่าชิ้น และชีสที่ผสมไว้บนถาดอบ (ชั้นแรกของลาซานญ่า และชั้นสุดท้ายของแอปเปิ้ล) ผสมแป้ง น้ำตาลทรายแดง อบเชย ลูกจันทน์เทศ ทอดในน้ำมันเล็กน้อยแล้วราดด้านบน อบประมาณ 45 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น ในขณะเดียวกันก็ตีวิปครีมและน้ำตาลทรายแดงแล้วแช่เย็น เสิร์ฟลาซานญ่าอุ่นๆ กับวิปครีม

ลาซานญ่าเนื้อกับสับปะรด

สำหรับสูตรคุณจะต้อง: - ลาซานญ่า (จาน) - เนื้อสันใน - หัวหอม, แครอท - เกลือและพริกไทย - มะม่วงหรือสับปะรด - ชีส - แป้งเนย - จันทน์เทศ - น้ำนม.

เนื้อสัตว์ - เนื้อลูกวัวสับละเอียด (หั่นไม่สับในเครื่องบดเนื้อ), หัวหอมสับละเอียด, แครอทขูดเล็กน้อย, ทอดในกระทะ, เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, จากนั้นเติมครีมเล็กน้อยและเคี่ยว ซอสเบชาเมล - ใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแห้งแล้วใส่เนย, เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ 100 กรัม ปล่อยให้มันละลายด้วยไฟอ่อน คุณจะได้มวลฟองนี้ จากนั้นใส่ส่วนผสมครึ่งหนึ่ง (อย่าเอาออกจากเตา) แล้วเริ่มเติมนมร้อน (1.5 - 2 ถ้วย) ลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ขึ้นอยู่กับความหนาของส่วนผสมให้เติมเนยที่เหลือกับแป้งเพื่อให้กลายเป็นเหมือนโจ๊กเซโมลินาเหลว ปล่อยให้อุ่นต่ออีก 5 นาทีจนข้น ก็แค่นั้นแหละ จากนั้นใส่ในรูปแบบ: ซอสเบชาเมลเล็กน้อยแป้งแผ่นแรกที่มีไส้เนื้อผสมกับมะม่วงเขียวหรือสับปะรดสับละเอียด โรยด้วยพาร์เมซานแล้วราดซอส วางแผ่นลาซานญ่าไว้ด้านบนแล้วทำหลายๆ ครั้ง ชั้นบนสุดเป็นไส้เนื้อ โดยมีพาร์เมซานอยู่ด้านบน อบในเตาอบ

ลาซานญ่ามังสวิรัติพร้อมแกง

สำหรับสูตรคุณจะต้อง: - ลาซานญ่า (จาน) - 12-16 ชิ้น - พริกหยวกสีเหลือง - 1 ชิ้น - แครอท - 2 ชิ้น - เบชาเมล - 2 แก้ว - บวบ - 2 ชิ้น - ผงกะหรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ - หัวหอม - 1 ชิ้น - พาเมซาน (ขูด) - 70-100 กรัม - เนย - 20 กรัม - น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส - เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สับผักทั้งหมดอย่างประณีต ทอดในกระทะในน้ำมันมะกอกพร้อมแกงเพิ่ม ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เกลือและพริกไทย. เตรียมซอสเบชาเมลและเติมพาร์เมซานชีสขูดในปริมาณมาก ทาจานอบด้วยเนย ใส่ซอสเล็กน้อย วางลาซานญ่าไว้ด้านบน มีผักอยู่ด้านบน ซอสเพิ่มเติมอยู่ด้านบน จาน ฯลฯ ปิดท้ายด้วยซอส โรยพาร์เมซาน ใส่เนยเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ลาซานญ่าปลารมควัน

อาหารอิตาเลียนทำให้โลกมีอาหารที่อร่อยและเตรียมง่ายมากมาย นางเอกของเรื่องราวของเราในวันนี้คือผู้สร้างการทำอาหารอิตาเลียนอีกคนหนึ่งซึ่งมีพื้นฐานมาจากพาสต้าแผ่นบางที่กว้างบางซึ่งเต็มไปด้วยไส้ที่แสนอร่อยและปรุงรสด้วยซอสอะโรมาติกและชีสที่ละเอียดอ่อน เพียงอบจานนี้ในเตาอบ คุณก็จะได้มื้อเย็นที่อร่อยและครบถ้วนสำหรับทั้งครอบครัวได้ง่ายๆ คุณคงเดาได้แล้วว่าวันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำลาซานญ่าแบบโฮมเมด

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่คุณจะต้องเตรียมลาซานญ่าโฮมเมดแสนอร่อยอย่างแน่นอนคือพาสต้าลาซานญ่าซึ่งเป็นแผ่นกว้างที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ซึ่งคุณสามารถเตรียมเองหรือซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด จากนั้นจินตนาการของคุณก็เข้ามามีบทบาทคูณด้วยประสบการณ์นับศตวรรษของเชฟและแม่บ้านชาวอิตาลีที่ได้คิดค้นสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้นับพันรายการ ลาซานญ่ากับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ผักและเห็ด อาหารทะเลและปลา หรือแม้แต่ลาซานญ่าของหวานกับคอทเทจชีสและผลไม้ แค่ระบุตัวเลือกในการเตรียมลาซานญ่าก็ต้องใช้ข้อความหลายหน้า เพิ่มซอสเผ็ด สมุนไพรหอม และเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับอาหารอิตาเลียนส่วนใหญ่ และชีสที่แหลมคมหรือชีสอ่อนๆ ให้เลือกมากมาย แล้วคุณจะเข้าใจว่าการทำลาซานญ่าไม่ได้เป็นเพียงการใช้เวลาในครัวอีกครั้ง แต่เป็นการผจญภัยด้านอาหารอย่างแท้จริง . การผจญภัยส่วนใหญ่ถูกจำกัดด้วยจินตนาการและทักษะการทำอาหารของคุณเท่านั้น

1. แน่นอนว่าพาสต้าลาซานญ่าแห้งสำเร็จรูปที่มีให้เลือกมากมายในร้านของเราทำให้ชีวิตง่ายขึ้นและประหยัดเวลาสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ได้มาก แต่ใช้คำพูดของเราหรือดีกว่านั้นตรวจสอบด้วยตัวเอง - พาสต้าที่สดใหม่ที่สุดที่ปรุงด้วยมือของคุณเองนั้นนุ่มกว่าที่ซื้อในร้านมากและลาซานญ่าสำเร็จรูปอบกับพาสต้าโฮมเมดก็ชนะได้อย่างง่ายดาย ในรสชาติและเพิ่มความนับถือตนเอง นอกจากนี้การเตรียมพาสต้านั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ร่อน 400 กรัม ลงบนกระดานแป้งไม้ แป้งสาลีดูรัม ทำบ่อตรงกลางกองแป้งแล้วเทไข่ไก่สามฟองลงไป จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที หากแป้งดูแข็งเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาแน่นเรียบและยืดหยุ่น ห่อแป้งที่นวดอย่างดีด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 - 40 นาที ระหว่างนี้แป้งจะสุกและนิ่ม แป้งที่เตรียมไว้อย่างดีไม่ควรติดมือ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการรีดแป้งให้บางที่สุดแล้วตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมกว้าง ๆ เพื่อให้พอดีกับขนาดของกระทะที่คุณจะอบลาซานญ่า แผ่นสำเร็จรูปสามารถใช้งานได้ทันทีหรือทำให้แห้งและเก็บไว้ใช้ในภายหลัง

2. หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอและต้องการเตรียมพาสต้าโฮมเมดของคุณเอง คุณก็สามารถนำพาสต้าสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านมาใช้ได้ ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงลาซานญ่า คุณต้องเตรียมพาสต้านี้อย่างเหมาะสม เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมเกลือ 1 - 2 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก วางบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม วางพาสต้าหนึ่งหรือสองแผ่นลงในน้ำเดือดแล้วปรุงไม่เกินสองนาทีจนกระทั่งพาสต้านิ่มลงเล็กน้อยเท่านั้น วางแผ่นพาสต้าที่เสร็จแล้วไว้บนจานหรือกระดานกว้างแล้วทาน้ำมันมะกอกเบา ๆ โดยใช้แปรงทาขนม

3. คำสองสามคำเกี่ยวกับภาชนะชนิดใดที่เหมาะกับการอบลาซานญ่าที่สุด จานอบโลหะที่มีการเคลือบสารกันติดที่แข็งแกร่งและไม่กลัวมีดเหมาะอย่างยิ่ง แม่พิมพ์เซรามิกก็ดีมากเช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใดแบบฟอร์มจะต้องลึกพอเพราะลาซานญ่าแบบคลาสสิกประกอบด้วยหกชั้น เมื่อเลือกแบบฟอร์มและประสานจำนวนชั้นของลาซานญ่ากับลาซานญ่า โปรดจำไว้ว่าลาซานญ่าที่วางอยู่ในแบบฟอร์มควรถอยกลับเข้าไปในส่วนลึกของแบบฟอร์มอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร ความจริงก็คือในระหว่างการอบ น้ำซอสและเนื้อจะเดือดอย่างแน่นอน และหากวางลาซานญ่าของคุณให้เรียบเสมอกับขอบกระทะ ซอสบางส่วนอาจหกลงในเตาอบและไหม้ได้ ทำลายจานที่เสร็จแล้วของคุณด้วยการไหม้ กลิ่น. นอกจากนี้พาสต้าลาซานญ่าจะขยายขนาดเล็กน้อยและอาจล้นขอบกระทะซึ่งจะทำให้อาหารจานที่เสร็จแล้วเสียรูปลักษณ์

4. บ่อยครั้งตามสูตรการทำลาซานญ่านอกเหนือจากซอสหลักแล้วยังจำเป็นต้องทาชั้นพาสต้าด้วยซอสเบชาเมลซึ่งน่ากลัวมากสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ แต่ซอสนี้เป็นพื้นฐานของการปรุงอาหารแบบคลาสสิกและเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด จากนั้นซอสจะออกมานุ่มและเนียนโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน เราจะลองไหม? ในกระทะขนาดเล็ก ให้นำนมหนึ่งถ้วยไปต้มล่วงหน้า ในกระทะตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อนแล้วทอดโดยใช้ที่ตีโลหะตลอดเวลาสักสองสามนาที เทนมเดือดหนึ่งแก้วโดยไม่ต้องหยุดคนและเริ่มคนให้เร็วขึ้นโดยเกือบจะตีนมกับแป้ง ทำต่อจนกระทั่งซอสเริ่มข้น ในขั้นตอนนี้คุณสามารถหยุดพักแล้วเติมเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย แล้วคนซอสอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนจนได้ความข้นที่ต้องการ ไม่ใช่ครีมเปรี้ยวที่ข้นจนเกินไป สิ่งสำคัญที่ต้องจำก็คือความรอดจากก้อนแป้งที่หลาย ๆ คนไม่มีใครรักคืออุณหภูมิของนม มันควรจะเดือดหรือร้อนมาก

5. ซอสเนื้อคลาสสิกสำหรับลาซานญ่าเรียกว่าซอสโบโลเนส ทางที่ดีควรเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารล่วงหน้าเพราะขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลานาน ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถเตรียมซอสดังกล่าวในปริมาณมากได้ทันที โดยแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วแช่แข็ง ละลายน้ำแข็ง และใช้เท่าที่จำเป็นกับพาสต้าประเภทใดก็ได้ รวมถึง และในลาซานญ่า สับหัวหอม 1 หัว คื่นฉ่าย 1 ก้าน แครอท 1 ชิ้น เบคอนรมควัน 2-3 ชิ้น และกระเทียม 4 กลีบ ในกระทะทรงลึกหรือกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้เข้ากัน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนและ 4 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน เมื่อน้ำมันหยุดร้อนแล้ว ให้ใส่หัวหอม เซเลอรี่ แครอท เบคอน และกระเทียมลงไป ปรุงอาหารโดยคนบ่อยๆ เป็นเวลาสิบนาทีโดยใช้ไฟปานกลางจนผักนิ่มแต่ไม่เป็นสีน้ำตาล จากนั้นเติม 500 กรัม เนื้อสับและ 250 กรัม หมูสับ. ทอดกวนจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว เพิ่มไฟให้สูง เทน้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้วและไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วลงในเนื้อสัตว์และผัก ปรุงอาหารจนของเหลวระเหยไปเกือบหมด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่ซอสลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. ออริกาโน 1 ช้อนชา ปราชญ์ 1/2 ช้อนชา สะเก็ดพริกแดง ¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา เกลือและ ½ ช้อนชา พริกไทยดำ. ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติม 700 กรัม มะเขือเทศสดหรือกระป๋องสับละเอียด เพิ่มความร้อน นำซอสไปต้ม ลดไฟลงอีกครั้ง ปิดกระทะแล้วปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง ยิ่งนานซอสของคุณก็จะยิ่งอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม เทครีม 10% ครึ่งถ้วยแล้วผสมให้เข้ากัน

6. ตอนนี้เราได้เรียนรู้วิธีเตรียมพาสต้าและซอสพื้นฐานแล้ว มาลองประกอบและอบลาซานญ่าอันแรกของเรากันดีกว่า ทาน้ำมันในจานอบแล้วทาซอสเบชาเมลบางๆ ที่ด้านล่างของจาน วางแผ่นพาสต้าไว้ด้านบน ราดซอสโบโลเนสเป็นชั้นๆ โรยด้วยชีสขูด และราดด้วยซอสเบชาเมล ทำซ้ำอีกห้าถึงหกชั้น วางแผ่นพาสต้าไว้ด้านบนของซอสชั้นสุดท้าย ทาด้วยซอสเบชาเมล และโรยด้วยชีสให้ทั่ว ทิ้งลาซานญ่าไว้ในลักษณะอุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 30 นาที ลาซานญ่าที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

7. ลาซานญ่ากับไก่สับและซอสเพสโต้มีความละเอียดอ่อนและอร่อยมาก เตรียมซอสเบชาเมล 3 ถ้วยและเพสโต้ 1/2 ถ้วยไว้ล่วงหน้า (คุณสามารถใช้ที่ซื้อจากร้านค้าก็ได้) อุ่น 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อน ใส่กระเทียมสับ 2 กลีบ คนเร็วๆ แล้วเติม 800 กรัม ไก่สับสดและทอดกวนเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเพสโต้ครึ่งหนึ่งลงในซอสเบชาเมลแล้วผสมให้เข้ากัน ขูด 500 กรัมบนเครื่องขูดละเอียด ซอฟท์ครีมชีสผสมกับพาร์เมซานขูดหนึ่งแก้ว (สามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งและคมก็ได้) ในชามแยกต่างหาก ผสม 300 กรัม คอทเทจชีสโฮมเมดเนื้อนุ่ม ไข่ 1 ฟอง และเพสโต้ที่เหลือ ทาน้ำมันบนจานอบ ทาซอสเบชาเมลเล็กน้อยที่ด้านล่าง วางพาสต้าเป็นแผ่น วางคอทเทจชีสทับบนพาสต้า จากนั้นจึงวางเนื้อสับเป็นชั้น เทซอสเบชาเมลแล้วโรยด้วย ชีส. ทำซ้ำเลเยอร์หลายครั้ง ปิดชั้นบนสุดด้วยแผ่นพาสต้าแล้วโรยด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 30 นาที ลาซานญ่าที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟโรยด้วยใบโหระพาและผักชีฝรั่ง

8. ผู้ชื่นชอบอาหารจานปลาจะต้องชื่นชอบลาซานญ่ากับปลาแซลมอนอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย หั่น 300 กรัมเป็นชิ้นบาง ๆ สเต็กปลาแซลม่อน. ต้มล่วงหน้า 250 กรัม จนสุก ถั่วเขียวแช่แข็ง ในชามอีกใบ ผสม 200 กรัมเข้าด้วยกัน คอตเทจชีสโฮมเมดเนื้อนุ่ม 100 มล. ครีม 10% 3 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสับ 1 ช้อน น้ำมะนาว 1/2 มะนาว เกลือ และพริกไทยขาวตามชอบ ทาน้ำมันในจานอบ วางแผ่นพาสต้า วางชิ้นปลาหนึ่งในสามลงไป จากนั้นจึงใส่นมเปรี้ยวและถั่วลันเตา โรยด้วยชีสขูด ทำซ้ำอีกสองชั้น ปิดลาซานญ่าชั้นสุดท้ายด้วยแผ่นพาสต้าแล้วโรยด้วยชีสให้ทั่ว เท 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะลาซานญ่า น้ำหนึ่งช้อนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200° เป็นเวลา 20 นาที ลาซานญ่าที่เสร็จแล้วเย็นลงเป็นเวลา 10 นาที หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

9. ผู้ทานมังสวิรัติจะชอบลาซานญ่ากับผักอย่างแน่นอน หั่นมะเขือยาวปอกเปลือกหนึ่งลูกและบวบเล็กสองลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมเกลือสองสามหยิบมือ คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำออก บีบผักเบา ๆ แล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ หั่นมะเขือเทศปอกเปลือกลูกใหญ่สองลูก พริกหยวกหนึ่งลูก และหัวหอมแดงหนึ่งลูก วางผักบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ราดด้วยน้ำมันมะกอก แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 240° เป็นเวลา 40 นาที ทำให้ผักที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อย ผสมกับ 2 อย่าง ศิลปะ. ช้อนใบโหระพาและผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เตรียมซอสเบชาเมล 3 แก้ว ใส่ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ และ 3 ช้อนโต๊ะ ชีสแข็งขูดหนึ่งช้อน ผสมให้เข้ากัน ทาน้ำมันในจานอบ ทาซอสเบชาเมลบางๆ ที่ด้านล่าง วางพาสต้าเป็นแผ่น แล้วตามด้วยผักอีกชั้นหนึ่ง เทซอสเบชาเมลแล้วโรยด้วยชีสนุ่มขูดอย่างไม่อั้น ทำซ้ำอีกสองชั้น ปิดชั้นบนสุดด้วยแผ่นพาสต้า ทาด้วยซอสเบชาเมลแล้วโรยด้วยชีส อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 30 นาที

10. ลาซานญ่าสำหรับคนชอบหวาน? ไม่มีอะไรเป็นไปไม่ได้. ลองทำลาซานญ่าของหวานกับสตรอเบอร์รี่และกล้วย ใส่ 600 กรัมลงในชามเครื่องปั่น ซอฟท์คอทเทจชีส 300 กรัม สตรอเบอร์รี่ (สามารถแช่แข็งได้) กล้วยปอกเปลือก 2 ลูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไข่ 3 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ เซโมลินาช้อน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา และอบเชยป่นเล็กน้อย บดจนเนียนและผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 1 ช้อนและ 3 ช้อนโต๊ะ แอปริคอตแห้งเนื้อนุ่มหนึ่งช้อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางแผ่นพาสต้าลงในจานอบที่ทาน้ำมัน จากนั้นตักส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไปครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำอีกหนึ่งชั้น โรยชั้นบนสุดด้วยขี้มะพร้าว อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190° เป็นเวลา 20 นาที ลาซานญ่าที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้น วางบนจานและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋อง

และเว็บไซต์ "Culinary Eden" บนหน้าเว็บยินดีที่จะเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจและผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีปรุงลาซานญ่าโฮมเมดให้คุณอย่างแน่นอน