ไม่นานมานี้ เครื่องปรุงรสพิเศษปรากฏบนชั้นวางของร้านขายของชำ - ซูเนลีฮอปส์ องค์ประกอบของเครื่องเทศเป็นธรรมชาติอย่างยิ่ง เครื่องปรุงรสนี้มาหาเราจากจอร์เจีย สำหรับผู้บริโภคจำนวนมากมันดูแปลกและแปลกใหม่ ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 แม่บ้านส่วนใหญ่รู้จักแค่พริกไทย ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสอื่นๆ อีกสองสามอย่าง น่าเสียดายที่ตอนนั้นยังไม่มีเครื่องเทศหลากหลายชนิด
Khmeli-suneli คืออะไร
องค์ประกอบของเครื่องปรุงรสนี้ช่วยให้คุณทำอาหารได้มีกลิ่นหอม รสชาติเผ็ดแต่ไม่เผ็ด สีของเครื่องปรุงรสคือสีเขียวเหลือง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้คุณสามารถใช้ฮอปซูเนลีในการปรุงอาหารมันฝรั่ง ผักอื่นๆ พาสต้า ข้าว เนื้อสัตว์ ปลา และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับพืชตระกูลถั่ว
ซุปถั่วสามารถปรุงได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์หรือไขมันสัตว์ เครื่องปรุงรสจะทำให้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น อย่างไรก็ตาม หากจัดเก็บไม่ถูกต้อง เครื่องเทศอาจสูญเสียคุณสมบัติได้ ในร้านค้า เครื่องปรุงรสนี้จะขายในรูปแบบกระดาษฟอยล์หรือในขวดแก้ว เป็นการดีที่สุดที่จะไม่เก็บไว้ในถุง แต่ในภาชนะที่ปิดสนิท
Khmeli-suneli: องค์ประกอบและสัดส่วน
ส่วนประกอบของเครื่องเทศระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสคืออะไรเช่นเผ็ดมาจอแรมฟีนูกรีก และแม้แต่ใบโหระพาก็ไม่คุ้นเคยกับหลาย ๆ คน เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ผลิตบางรายปล่อยให้ส่วนประกอบของเครื่องเทศเสร็จสมบูรณ์ในขณะที่บางรายลดจำนวนส่วนประกอบลง เพื่ออะไร? เอาล่ะให้ทั้งสองตัวเลือก
แล้วองค์ประกอบของ khmeli-suneli มีอะไรบ้าง? เครื่องปรุงรสที่ทำตามสูตรดั้งเดิมประกอบด้วยสมุนไพรในสัดส่วนที่เท่ากันเช่นมาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, เปปเปอร์มินต์, คื่นฉ่าย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี, เผ็ด, ลูกฟีนูกรีกรวมถึงพริกไทยร้อนแดง 2%, หญ้าฝรั่น 0.1% .
องค์ประกอบของเวอร์ชันที่สั้นลงนั้นแตกต่างกันอย่างมาก ในกรณีนี้เครื่องปรุงรสประกอบด้วยผักชี, โหระพา, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อน 2%, หญ้าฝรั่น 0.1% ในปริมาณเท่ากัน
ส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นทำให้เครื่องเทศไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าฮ็อพของ Suneli สามารถใช้เพื่อการรักษาโรคได้ แน่นอนว่าจะอนุญาตได้ก็ต่อเมื่อเครื่องปรุงรสมีคุณภาพสูงเท่านั้น
สรรพคุณของเครื่องเทศ
เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli ซึ่งมีองค์ประกอบที่มีเอกลักษณ์เฉพาะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เมื่อใช้เครื่องเทศนี้ในปริมาณและส่วนผสมที่สมเหตุสมผล คุณจะสามารถกำจัดอาการบวม ท้องร่วง และท้องอืด และบรรเทาอาการเบาหวานและความดันโลหิตสูงได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องปรุงรสช่วยปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดและการทำงานของหัวใจ ป้องกันโรคระบบทางเดินอาหาร หวัด เชื้อโรคและไวรัส
สมุนไพรรสเผ็ดมีสารที่สามารถบรรเทาความเหนื่อยล้าทางร่างกาย เพิ่มกล้ามเนื้อ ปรับอารมณ์ ช่วยให้คุณรักษารูปร่างที่ดีเยี่ยมและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
Fenugreek
สมุนไพรนี้เป็นที่รู้จักในประเทศของเราในชื่อ แชมบาลา หรือฟีนูกรีก Fengurek ถูกนำมาใช้ในการแพทย์มาเป็นเวลานาน ประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันจำนวนมาก นอกจากนี้พืชยังมีซาโปนิน, เลซิติน, ไฟโตสเตอรอล, หมากฝรั่ง, ความขมขื่น, เมือก, วิตามิน, แร่ธาตุและส่วนประกอบทางชีวภาพอื่น ๆ Fenugreek มักใช้เป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ช่วยขับเสมหะ และต้านการอักเสบ องค์ประกอบนี้ช่วยให้คุณรับมือกับบาดแผลหนองฝีและหวัดได้
สมุนไพรรสเผ็ด
เกือบทุกห้องครัวมีเครื่องปรุงรส khmeli-suneli องค์ประกอบและคุณสมบัติของมันไม่เป็นที่รู้จักของคนจำนวนมากด้วยซ้ำ แต่ก็มีสมุนไพรที่มีผลดีต่อสุขภาพ หญ้าคาวมีคุณสมบัติในการต่อต้านพยาธิ ไดโฟเรติก โทนิค และต้านเชื้อแบคทีเรีย พืชช่วยรักษาโรคตับและไต เบาหวาน โรค ARVI หวัด น้ำมูกไหล หากคุณรับประทานสมุนไพรในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหารได้ดีขึ้น ด้วยคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัด อาหารคาวจึงสามารถยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหารได้ พืชชนิดนี้มักถูกเติมลงในการเตรียมยาที่กำหนดไว้สำหรับอาการท้องร่วงและท้องอืด
โหระพา
เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli ซึ่งมีองค์ประกอบที่อธิบายไว้ข้างต้นไม่เพียงแต่สามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารจานโปรดของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดปัญหาสุขภาพบางอย่างอีกด้วย ใบโหระพามีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ช่วยให้คุณสามารถปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อและทำลายเชื้อราและไวรัสได้ นอกจากนี้พืชยังช่วยลดอุณหภูมิของร่างกายในช่วงไข้หวัดใหญ่และหวัด ใบโหระพามีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันและหลอดลมอักเสบช่วยให้คุณกำจัดวัณโรคและโรคหอบหืดลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดผลกระทบที่เกิดจากความเครียดทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและทำให้ระบบประสาทสงบลง แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชทั้งหมด ใบโหระพาให้ความสดชื่นและทำความสะอาดช่องปาก รักษาแผลในโรคทางทันตกรรม ป้องกันการสูญเสียฟัน ส่งเสริมการละลายนิ่วและนิ่วในไตอย่างรวดเร็ว ลดความเจ็บปวด และยังมีประโยชน์ต่อสภาพของผิวหนังอีกด้วย
ผักชี
สีเหลือง
พืชชนิดนี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ หญ้าฝรั่นส่งเสริมการสลายนิ่วในไตอย่างรวดเร็ว ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกและโรคโลหิตจาง เป็นยาขับปัสสาวะที่ดี ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท กำจัดความเจ็บปวดและอาการกระตุก และกำจัดนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย
ในที่สุด
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าฮ็อปซูเนลีทำมาจากอะไร ส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสอาจครบถ้วนหรืออาจมีส่วนประกอบเพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้น แต่ถึงกระนั้นเครื่องเทศก็ยังมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยม ส่วนผสมแต่ละอย่างในการปรุงรสมีผลการรักษา เป็นที่น่าสังเกตว่า hops-suneli ไม่มีข้อห้าม ดังนั้นเกือบทุกคนสามารถใช้งานได้ ข้อยกเว้นคือการแพ้ส่วนประกอบบางอย่างรวมถึงโรคตับเรื้อรัง
คิดไม่ถึงโดยไม่ต้องปรุงรส นี่เป็นส่วนหนึ่งที่ก่อให้เกิดทัศนคติที่ว่าอาหารจอร์เจียประจำชาติเผ็ดเกินไป อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงเครื่องปรุงรสส่วนใหญ่ในจอร์เจียมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้อาหารไม่เผ็ด แต่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นอกจากนี้ยังใช้กับเครื่องเทศจอร์เจียที่มีชื่อเสียงที่สุด - khmeli-suneli
ลักษณะทั่วไป
อันที่จริงแล้ว khmeli-suneli ไม่ใช่เครื่องเทศชนิดเดียว แต่เป็นส่วนผสมของพวกมัน ประกอบด้วยส่วนผสมหกชนิด (ในเวอร์ชันพื้นฐาน) หรือสิบสองส่วนผสม (ในเวอร์ชันเต็ม) ในขณะเดียวกัน สิ่งที่น่าสังเกตก็คือไม่มี GOST ที่ควบคุมองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสอย่างเคร่งครัด - และดังนั้นจึงมักจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร
คำว่า "khmeli-suneli" แปลมาจากภาษาจอร์เจียแปลว่า "เครื่องเทศแห้ง" ภายนอกเป็นผงละเอียดสีน้ำตาลแกมเขียว มีกลิ่นหอมเผ็ดจัดจ้านมาก
ฮ็อปของ Suneli ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา จากนั้นปรากฏครั้งแรกบนชั้นวางของร้านค้าในอดีตสาธารณรัฐโซเวียตและได้รับชื่อเสียงว่าแปลกใหม่ในทันที ประเด็นก็คือในสหภาพโซเวียตผู้บริโภคไม่ได้นิสัยเสียด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิดพิเศษ: ผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในประเทศใช้พริกไทยโดยเฉพาะในการเตรียมอาหาร ดังนั้นแม่บ้านที่ปรารถนารสชาติที่ประณีตจึงเริ่มเพิ่มฮ็อปซูเนลีลงในอาหารเกือบทุกจาน: เนื้อสัตว์ปลาพืชตระกูลถั่วและผักและพาสต้า และที่น่าแปลกคือเครื่องเทศจอร์เจียนเหมาะกับอาหารรสเลิศเหล่านี้ โดยบังคับให้รสชาติและกลิ่นหอมมีรูปแบบใหม่ สิ่งเดียวที่ "แต่" ในกรณีของ khmeli-suneli คือคุณไม่ควรกระตือรือร้นมากเกินไปเมื่อใช้เนื่องจากกลิ่นหอมของมันเข้มข้นมากจนหากคุณใช้ยาเกินขนาดเครื่องปรุงรสจะขัดจังหวะรสชาติตามธรรมชาติของส่วนประกอบหลักของจาน .
ทุกวันนี้ hops-suneli จะไม่ทำให้ใครแปลกใจ - สามารถซื้อเครื่องปรุงรสได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ ส่วนใหญ่มักจะขายในบรรจุภัณฑ์ฟอยล์ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเชื่อว่าควรเลือกเครื่องเทศที่บรรจุในขวดแก้วจะดีกว่า ใช่มีราคาสูงกว่ามาก แต่ภาชนะดังกล่าวมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่ง: สุญญากาศดังนั้นคุณจะมีโอกาสรักษารสชาติและกลิ่นดั้งเดิมของเครื่องปรุงรสได้ หากคุณยังคงซื้อฮ็อพซูเนลีในบรรจุภัณฑ์อ่อนธรรมดาคุณควรเทลงในภาชนะแก้วด้วย
โปรดทราบว่าเครื่องปรุงรสคุณภาพสูงประกอบด้วยเครื่องเทศเท่านั้น ไม่ควรมีสารที่มีเครื่องหมาย "E" อยู่ หากนอกเหนือจากเครื่องเทศแล้วผู้ผลิตยังรวมส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่างไว้ด้วยนี่อาจบ่งชี้ว่าเครื่องปรุงรสไม่มีส่วนประกอบที่แพงที่สุดบางส่วนซึ่งขาดซึ่งพวกเขาตัดสินใจ "ปกปิด" ด้วยวิธีนี้ด้วยเครื่องปรุง
ส่วนผสมของเครื่องปรุงรส
ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น มีสองตัวเลือกสำหรับส่วนผสมของฮอป-ซูเนลี: แบบพื้นฐานและแบบเต็ม
องค์ประกอบพื้นฐานมีเพียงหกส่วนผสมเท่านั้น ได้แก่พริกแดง ผักชี และ ในเวอร์ชันเต็มของ khmeli-suneli มีมากกว่าสองเท่า - เป็นส่วนผสมของใบโหระพา, ผักชี, พริกแดงร้อน, ใบกระวาน, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, Fenugreek (หรือที่เรียกว่า Shambhala หรือ Fenugreek) และหญ้าฝรั่นหรือหญ้าฝรั่น Imeretian (ดาวเรือง).
ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นสำหรับส่วนผสมฮอป-ซูเนลีใช้ในสัดส่วนที่เท่ากัน มีข้อยกเว้นเพียงสองประการเท่านั้น: พริกแดงและหญ้าฝรั่น พริกไทยควรมีสัดส่วน 1-2 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักรวมของส่วนผสม และหญ้าฝรั่น 1/10 ของเปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตามตามที่ระบุไว้ข้างต้นไม่มีมาตรฐาน GOST สำหรับฮ็อปซูเนลี ดังนั้นหากพวกเขาเตรียมเครื่องปรุงรสด้วยตนเองและไม่ใช้ของที่ซื้อจากร้านค้า มักจะเปลี่ยนสัดส่วนตามดุลยพินิจของพวกเขา
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของฮอปซูเนลีทำให้เครื่องปรุงรสนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ดังนั้นหากใช้ในปริมาณที่เหมาะสมก็สามารถทำให้กิจกรรมของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติได้โดยกำจัดอาการไม่พึงประสงค์เช่นอาการท้องอืดท้องเสียและการหมักในลำไส้ นอกจากนี้ hops-suneli ยังช่วยกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากร่างกายซึ่งส่งผลให้อาการบวมหายไป ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ เราควรเน้นถึงความสามารถในการเพิ่มความต้านทานโดยรวมของร่างกายต่อไวรัสและจุลินทรีย์และปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ในคอเคซัสพวกเขาเชื่อว่าการใช้ฮ็อปซูเนลีช่วยให้ผู้ชายเพิ่มความใคร่โดยการกระตุ้นการปล่อยฮอร์โมนเพศ
แต่เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องปรุงรสนี้เป็นการผสมผสานระหว่างคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสม เราจึงควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม - และเหนือสิ่งอื่นใดที่แปลกใหม่สำหรับพื้นที่หลังโซเวียต
เริ่มต้นด้วย Fenugreek หรือที่เรียกว่า Fenugreek หรือ Fenugreek พืชชนิดนี้มีการใช้มานานแล้วในการแพทย์พื้นบ้าน เนื่องจากมีเมือกอยู่ จึงมีผลห่อหุ้ม ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ และส่งเสริมการจับตัวและกำจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกายตามธรรมชาติ นอกจากนี้องค์ประกอบเดียวกันขององค์ประกอบทางเคมียังให้คุณสมบัติเสมหะของ Fenugreek ซึ่งทำให้สามารถใช้ในการรักษาโรคอักเสบของระบบทางเดินหายใจได้ นอกจากนี้ Fenugreek ที่มีเนื้อหาสูงยังส่งผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และช่วยลดความดันโลหิต Fenugreek ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานเนื่องจากช่วยลดระดับเลือด ในที่สุด พืชชนิดนี้ได้ชื่อว่าเป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง ซึ่งเป็นยาที่เพิ่มความต้องการทางเพศ สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยไฟโตสเตอรอลที่มีอยู่ ซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายกับฮอร์โมน ดังนั้นหนึ่งในสารเหล่านี้ ไดโอเจนิน ทำหน้าที่เหมือนฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกายของผู้หญิง
Garden savoury ซึ่งเป็นพืชในตระกูลเดียวกับโหระพายังมีคุณประโยชน์มากมายอีกด้วย ก่อนอื่นควรกล่าวถึงผลประโยชน์อย่างยิ่งต่อสถานะของระบบทางเดินอาหาร อาหารคาวช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร มันต่อสู้กับอาการท้องอืดได้อย่างมีประสิทธิภาพหยุดกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้ - ไม่น่าแปลกใจที่สมุนไพรนี้เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของการเตรียมยาที่แพทย์ระบบทางเดินอาหารกำหนดให้มีความผิดปกติทางเดินอาหารและท้องเสีย พืชชนิดนี้ยังทำหน้าที่เป็นยาแก้ปวดเกร็งและบรรเทาอาการจุกเสียด นอกจากนี้อาหารคาวยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัดจนสามารถยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้ เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและขับเสมหะ จึงใช้สำหรับหวัดเพื่อขจัดน้ำมูกออกจากหลอดลมและหลอดลม พืชชนิดนี้ยังมีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของระบบประสาท เนื่องจากช่วยบรรเทาความตึงเครียด บรรเทาความเครียดและความหดหู่ และยังช่วยเพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกายอีกด้วย
โหระพาเป็นหนึ่งในผู้ถือครองสถิติในหมู่พืชในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งอธิบายได้จากเนื้อหาที่สูงของและรวมถึงน้ำมันหอมระเหย พืชชนิดนี้เพิ่มความต้านทานของร่างกายอย่างมีนัยสำคัญและมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและยาฆ่าเชื้อได้เนื่องจากมีไฟตอนไซด์ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่มีอยู่ในส่วนประกอบ นอกจากนี้โหระพายังเป็นยาลดไข้ที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ และยังช่วยให้ฟื้นตัวจากโรคหลอดลมอักเสบและการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันได้เร็วขึ้นอีกด้วย พืชชนิดนี้ยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับโรคของระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยในการละลายนิ่วในไตและถุงน้ำดี ป้องกันการหมักในลำไส้ และมีผลกระทบต่ออหิวาตกโรคเล็กน้อย ใบโหระพามีประโยชน์ต่อระบบประสาท ช่วยให้ผ่อนคลาย ลดความดันโลหิตสูง และคลายความเครียด ใบโหระพายังเป็นยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพและมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาในขอบเขตที่ใกล้ชิด เครื่องปรุงรสมีผลทำให้เย็นลงเล็กน้อย
Khmeli-suneli ยังมีผักชีหรือที่เรียกว่าผักชี พืชชนิดนี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ ซึ่งเป็นสารฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ การบริโภคผักชีสีเขียวระบุไว้สำหรับ ARVI และไข้หวัดใหญ่รวมถึงโรคในช่องปาก: เปื่อย, ฟันผุ, โรคเหงือกอักเสบ พืชยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและต้านจุลชีพ ช่วยรักษาไตและกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย นอกจากนี้ ผักชียังระบุถึงความผิดปกติของระบบประสาท: มีฤทธิ์ผ่อนคลาย ช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ และมีประโยชน์สำหรับการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้าด้วยความคิดครอบงำ ในที่สุด พืชชนิดนี้ก็ขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติต้านไขข้อ ความสามารถในการบรรเทาอาการปวดและการอักเสบในข้อต่อ ผักชีสีเขียว Khmeli-Suneli ให้รสขมที่ค้างอยู่ในคอ
ไม่มีเหตุผลเลยที่หญ้าฝรั่นเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก มีเหตุผลมากเกินพอสำหรับสิ่งนี้หากเราพิจารณาถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชชนิดนี้ เป็นการป้องกันที่มีประสิทธิภาพอย่างเหลือเชื่อต่อการพัฒนาของมะเร็ง และยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่น่าทึ่งอีกด้วย หญ้าฝรั่นส่งเสริมการผลิตเซโรโทนิน ซึ่งเป็น "ฮอร์โมนแห่งความสุข" แบบเดียวกัน จึงช่วยเอาชนะความเครียดและบรรเทาอาการซึมเศร้า พืชชนิดนี้ยังช่วยทำให้สูตรเลือดเป็นปกติ ป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง หญ้าฝรั่นมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ จึงช่วยลดอาการบวมและขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังส่งเสริมการสลายนิ่วในตับ ไต และถุงน้ำดี เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วเกี่ยวกับคุณสมบัติในการป้องกันรังสีของหญ้าฝรั่นและความสามารถในการกำจัดนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี ในที่สุด พืชชนิดนี้เป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง มีประสิทธิภาพเท่าเทียมกันสำหรับความใคร่ทั้งชายและหญิง ปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ และแม้กระทั่งช่วยเรื่องภาวะมีบุตรยาก
คื่นฉ่ายเป็นพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านเป็นยาธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพในการลดความดันโลหิตและปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด มีคุณสมบัติในการต้านการแข็งตัวของเลือดป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดและยังมีสารพทาไลด์ในปริมาณสูงซึ่งเป็นสารที่ป้องกันการกระตุกของหลอดเลือด ด้วยคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ คื่นฉ่ายช่วยกำจัดอาการบวมน้ำ ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย และลดภาระในไต ย้อนกลับไปในกรุงโรมโบราณ ผู้ชายใช้พืชชนิดนี้เป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง นักวิจัยสมัยใหม่ยืนยันว่าคื่นฉ่ายเพิ่มความใคร่จริง ๆ เนื่องจากมีสารแอนโดสเตอโรนซึ่งปล่อยออกมาทางเหงื่อและเป็นฟีโรโมนที่มีประสิทธิภาพ คื่นฉ่ายยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินเนื่องจากเรียกว่าปริมาณแคลอรี่เชิงลบ - กล่าวอีกนัยหนึ่งในระหว่างการย่อยของพืชชนิดนี้ร่างกายจะได้รับแคลอรี่น้อยกว่าที่ใช้จ่าย โรงงานแห่งนี้ให้ฮ็อปซูเนลีมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของไม้
สะระแหน่เป็นพืชที่มีคุณสมบัติต้านอาการกระสับกระส่ายและน้ำยาฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาอาการกระตุกของหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพและขยายออกไป สะระแหน่มีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อสำหรับระบบทางเดินอาหาร - ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติช่วยกำจัดอาการคลื่นไส้มีผลสงบต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร น้ำมันหอมระเหยที่อยู่ในสะระแหน่มีประโยชน์ต่อตับและถุงน้ำดี โดยทำหน้าที่เป็นสารอหิวาตกโรคที่มีประสิทธิภาพและยังส่งเสริมการกำจัดนิ่วอีกด้วย สะระแหน่ยังมีประโยชน์ต่อระบบประสาท: ช่วยผ่อนคลายและรักษาความสงบในสถานการณ์ที่ตึงเครียด และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ มันทำให้เครื่องปรุงรสมีลักษณะเฉพาะและมีรสชาติที่เย็นลงเล็กน้อย
ผักชีฝรั่งเป็นพืชที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ประการแรก ผักชีฝรั่งช่วยกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนและเพิ่มความต้านทานโดยรวมของร่างกายต่อไวรัสและแบคทีเรีย นอกจากนี้สารที่มีอยู่ในน้ำมันหอมระเหยของพืชชนิดนี้ยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบต่อโรคข้ออักเสบและโรคไขข้อ ไบโอฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีของผักชีฝรั่งช่วยกระตุ้นการเผาผลาญพลังงาน ปรับหลอดเลือด และช่วยลดความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่ยอมรับได้ นอกจากนี้ ผักชีฝรั่งยังมีประโยชน์ต่อความเป็นกรดสูง เนื่องจากทำหน้าที่เป็นยาลดกรด พืชชนิดนี้ยังมีคุณค่าเพราะมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ ลดอาการบวม และบรรเทาอาการไต ในที่สุด ผักชีฝรั่งก็มีประโยชน์ต่อโรคโลหิตจางเนื่องจากช่วยให้ระดับเลือดเป็นปกติ
ผักชีฝรั่งได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในการป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้ ช่วยแก้อาการท้องอืดและท้องเสียเนื่องจากคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียของน้ำมันหอมระเหยที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ น้ำมันชนิดเดียวกันเหล่านี้สามารถเจือจางน้ำมูกในหลอดลมได้ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผักชีลาวมีคุณสมบัติขับเสมหะ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ของผักชีฝรั่ง ได้แก่ ความสามารถในการลดความดันโลหิตและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย ในที่สุด ผักชีฝรั่งมีผลสงบเงียบต่อระบบประสาท ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและโรคประสาท ทำให้ Khmeli-Suneli มีรสเผ็ดเป็นพิเศษ
ใบกระวานเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบได้อย่างมากเนื่องจากมีกรดฟอร์มิกและคาโปรอิก การบูรและแทนนิน ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในช่วง “ฤดูหนาว” พืชชนิดนี้ยังมีคุณสมบัติขับเสมหะซึ่งอำนวยความสะดวกในการขับเสมหะในกรณีของโรคหลอดลม ใบกระวานมีประโยชน์ในการเพิ่มความสามารถของระบบประสาทเนื่องจากมีฤทธิ์สงบและมีฤทธิ์สะกดจิตเล็กน้อย นอกจากนี้ "ลอเรล" ยังช่วยขจัดของเหลวที่นิ่งออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพและ "เร่ง" การเผาผลาญ การใช้ใบกระวานมีไว้สำหรับเหงือกที่มีเลือดออกและโรคอื่น ๆ ของช่องปากเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ในที่สุดกรดบิวริกซึ่งมีอยู่ในใบกระวานช่วยป้องกันโรคในลำไส้ใหญ่ได้
พริกแดงร้อนเนื่องจากมีรสขมช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหารส่งเสริมการสังเคราะห์เอนไซม์ตับอ่อน นอกจากนี้ พริกแดงป่นยังมีผลดีต่อการไหลเวียนโลหิต เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด คุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกประการหนึ่งของเครื่องเทศนี้คือช่วยย่อยอาหารหนักซึ่งส่งผลให้ระบบทางเดินอาหารไม่ได้รับอาหารมากเกินไป แนะนำให้ใช้พริกแดงในช่วง “ฤดูหนาว” เพราะจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ทำให้ร่างกายต้านทานไวรัสและแบคทีเรียได้ดีขึ้น
แนะนำให้ใช้มาจอแรมซึ่งมีกลิ่นหอมหวานเฉพาะสำหรับภาวะวิตามินต่ำ ลดภูมิคุ้มกัน และฮีโมโกลบินในเลือดต่ำ นอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาอาการระหว่าง ARVI บรรเทาอาการไอ และส่งเสริมการกำจัดเสมหะออกจากหลอดลม นอกจากนี้ยังช่วยให้ระบบทางเดินอาหารรับมือกับอาหารมื้อหนักและมีไขมันและมีประโยชน์อย่างมากสำหรับตับอ่อนอักเสบเนื่องจากช่วยบรรเทาอาการอักเสบ
อันตรายและข้อห้าม
เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ ฮ็อปของซูเนลีมีข้อห้ามบางประการในการใช้งาน ก่อนอื่นผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่ามีปัญหาเกี่ยวกับตับไม่ควรใช้เครื่องเทศนี้
เนื่องจากเครื่องปรุงรสมีส่วนประกอบจำนวนมากในคราวเดียวจึงอาจทำให้เกิดการแพ้ของแต่ละบุคคลได้ ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ควรระมัดระวังเครื่องเทศนี้ให้มากที่สุด
เนื่องจากเครื่องปรุงรสมีผลกระทบต่ออหิวาตกโรคคุณจึงไม่ควรใช้มากเกินไปหากคุณมีนิ่วในถุงน้ำดี การมีพริกไทยร้อนทำให้ฮ็อปซูเนลิไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร
ใช้ในการปรุงอาหาร
ในการปรุงอาหาร ฮอปซูเนลีมักใช้ในการเตรียมอาหารคอเคเซียน เหล่านี้คือ lobio, chakhokhbili, ซุป kharcho และอาหารอื่น ๆ เครื่องปรุงรสนี้ยังเพิ่มลงในซอสประจำชาติในตำนานด้วย เช่น adjika และ tkemali
อย่างไรก็ตาม ฮอปของซูเนลีสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ในการเตรียมอาหารจอร์เจียเท่านั้น มันเข้ากันได้ดีและให้รสชาติที่ฉุนกับสลัดและปลา ฮ็อปของ Suneli ยังใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสตูว์ผัก ข้าวต้ม พิลาฟ และพาสต้า เครื่องปรุงรสนี้ยังเพิ่มลงในซอสและซุปด้วย
เมื่อคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าไม่มีส่วนผสมใดที่รวมอยู่ในเครื่องปรุงรสที่ต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน จึงควรเติมลงในจานสักสองสามนาทีก่อนที่จะนำออกจากเตา
ปรุงซูเนลีฮอปส์ที่บ้าน
เนื่องจากเครื่องเทศทั้งหมดที่รวมอยู่ในเครื่องปรุงรสสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต คุณจึงสามารถเตรียมฮอปซูเนลิที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะบดส่วนประกอบแต่ละส่วนแยกกันในครกหรือโรงสีพิเศษ
ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดหนึ่งช้อนโต๊ะ โปรดทราบว่าคุณไม่ควรตุนฮ็อพซูเนลีไว้ใช้ในอนาคต เนื่องจากเครื่องปรุงรสอาจสูญเสียกลิ่นหอมสดชื่นไป
แหล่งข้อมูลบางแห่งแนะนำให้เติมฮ็อปซูเนลีลงในเครื่องปรุงรสเมื่อทำ อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ ประการแรก ในกรณีนี้ มีความเสี่ยงสูงที่เมื่อใช้เครื่องปรุงรส คุณสามารถใส่เกลือลงในจานมากเกินไป และประการที่สอง เมื่อผสมกับเกลือ เครื่องเทศจะสูญเสียรสชาติเร็วขึ้น
การปรุงไก่ในสไตล์จอร์เจียน
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: adjika สองช้อนโต๊ะ, ผักชีสดครึ่งพวง, เนื้อไก่ 650 กรัม, หัวหอมสองหัว, น้ำมันพืชกลั่นสี่ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศหนึ่งลูก, มะเขือเทศ 600 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส สามกลีบและหนึ่งช้อนชาของส่วนผสม khmeli-suneli
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ไก่, หัวหอมลงในกระทะ, เพิ่ม adjika, ครึ่งหนึ่งของจำนวน khmeli-suneli ทั้งหมดและน้ำมันพืช เติมเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
หั่นพริกหวานเป็นสี่เหลี่ยม สับกระเทียมและผักชี เตรียมตัว. ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะแล้วใส่เนื้อและหัวหอมที่หมักไว้ ทอดจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศลงไปและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
ใส่พริกหยวกสับ เครื่องปรุงรสที่เหลือ ผักชีสับ และกระเทียม หลนเป็นเวลาสิบนาที
ไก่จอร์เจียเสิร์ฟพร้อมผัก
การทำคาร์ปาชโชไก่กับซอส satsivi
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีขาไก่ 700 กรัม, 10 กรัม, เกลือและเพื่อลิ้มรส, เมล็ดพืช 200 กรัม, หัวหอม 150 กรัม, กระเทียมสองกลีบ, 50 กรัม, 30 กรัม, ผักชีบด 1 กรัม, เหมือนกัน จำนวน khmeli-suneli, พริกไทยดำ 5 กรัม, น้ำซุปไก่ 200 มล., ผักชี 10 กรัม
สับถั่ว หัวหอม และกระเทียม 2 ครั้ง ผัดส่วนผสมในเนยใส่แป้ง
เทน้ำซุปไก่, เกลือ, ใส่เครื่องเทศแล้วนำไปต้ม เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตา
เมื่อซอสเย็นลง ให้ใส่ผักชีสับแล้วคนให้เข้ากัน
ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย วางในชามแล้วเติมเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็น คน.
ห่อเนื้อด้วยเจลาตินในฟิล์มแล้วปั้นเป็นไส้กรอก นึ่งเป็นเวลายี่สิบนาที
เมื่อเนื้อเย็นลง ให้หั่นไส้กรอกเนื้อเป็นชิ้น
วางซอสบนจาน วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน และโรยหน้าด้วยสมุนไพร
เครื่องเทศนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับอาหารคอเคเซียนซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วโลก Khmeli suneli ไม่ใช่สมุนไพรรสเผ็ด แต่เป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรสแห้งทั้งหมด การผสมผสานของพวกมันทำให้เกิดกลิ่นหอมแปลก ๆ ที่กระตุ้นความอยากอาหาร เครื่องปรุงรสมีรสขมเล็กน้อย แต่ไม่ทำให้อาหารเสีย แต่ให้ความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ
เครื่องปรุงรสประกอบด้วยสมุนไพรหลายชนิดที่ปลูกในคอเคซัสและบางชนิดไม่ได้นำมาจากสวนเท่านั้น องค์ประกอบของ Khmeli Suneli ไม่ได้ จำกัด อย่างเคร่งครัด - เนื่องจากแม่บ้านหลายคนสร้างคอลเลกชั่นจึงมีเครื่องเทศอะโรมาติกหลายรูปแบบ คุณสามารถซื้อเครื่องเทศสำเร็จรูปหรือสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยเลือกสมุนไพรให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง
| ชื่อสมุนไพร | เครื่องเทศมีคุณสมบัติอะไรบ้าง? |
| Fenugreek | ทำให้เครื่องปรุงรสมีกลิ่นพิเศษชวนให้นึกถึงแกง |
| โหระพา | ให้กลิ่นหอมทั้งช่อ - เมนทอล, มะนาว, โป๊ยกั๊ก |
| ผักชี | ช่วยให้จานมีรสมะนาว |
| มาจอแรม | รสหวานอมขมกลืนค่อนข้างคล้ายกับกระวาน |
| สะระแหน่ | ช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมสดชื่นชวนให้ลิ้มลอง |
| สีเหลือง | รวมอยู่ในองค์ประกอบเล็กน้อย (ไม่เกิน 0.1% ของจำนวนทั้งหมด) เนื่องจากรสขมเข้มข้น |
| ฮิสสป | นี่คือกลิ่นการบูรเผ็ดที่มีอยู่ในเครื่องเทศ |
| เผ็ด | ช่วยให้เครื่องปรุงรสมีรสขม |
| พริกแดงร้อน | เครื่องปรุงรสค่อนข้างร้อน ดังนั้น สำหรับรสเผ็ดให้ใส่ไม่เกิน 2% |
องค์ประกอบยังรวมถึงสิ่งที่แม่บ้านชาวรัสเซียคุ้นเคย: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายซึ่งเพิ่มกลิ่นหอมให้กับเครื่องเทศด้วยน้ำมันหอมระเหย แล้วเราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีใบกระวานที่แพร่หลาย?
คุณสามารถเสริมหรือแก้ไขรายการได้ในขณะที่ปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน - จำนวนเครื่องเทศทั้งหมดในการปรุงรสคือ 13 ส่วนผสมสองอย่างถูกนำมาใช้ในปริมาณเล็กน้อย - พริกไทยร้อนและหญ้าฝรั่นส่วนที่เหลือจะมีสัดส่วนเท่ากัน
เครื่องเทศแต่ละชนิดที่รวมอยู่ใน Khmeli Suneli ช่วยให้เครื่องปรุงรสมีกลิ่นและรสชาติของตัวเอง กลิ่นเหล่านี้รวมกันเป็นคอลเลกชั่นเดียวมีการผสมผสานกันแบบออร์แกนิกและเครื่องเทศจะได้กลิ่นหอมคล้ายถั่ว เครื่องปรุงรสมีรสขมที่น่าพึงพอใจและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยทำให้อาหารตะวันออกมีรสเผ็ดเป็นพิเศษ
เพิ่มที่ไหนและในจานอะไร?
เครื่องปรุงรสเป็นที่นิยมมากในคอเคซัสจนเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารที่ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเนื้อสัตว์จากเนื้อแกะเนื้อวัวและไก่จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
คุณสามารถสัมผัสถึงรสชาติและกลิ่นหอมได้ในสูตรต่อไปนี้:
- kharcho แบบดั้งเดิม, lobio, satsivi, chakhokhbili;
- ซอสจอร์เจียที่ Khmeli Suneli เติมเต็มกลิ่นรสเปรี้ยวของผลไม้
- ปลาในรูปแบบใด ๆ (ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนและเค็ม)
- ผักทอด (อบ) และอาหารจานถั่ว
- แม้แต่สลัดผัก
เครื่องปรุงรสเผ็ดยังใช้ในการถนอมอาหารอีกด้วย ต้องขอบคุณเครื่องเทศที่ทำให้ได้น้ำดองดั้งเดิม
วิธีการแทนที่ Khmeli Suneli
เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าจะเปลี่ยน Khmeli Suneli ได้อย่างไร เนื่องจากเครื่องเทศมีองค์ประกอบมากมาย คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้บางส่วนและรับกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างเล็กน้อย
ในจอร์เจียบางครั้งแม่บ้านแทนที่จะเก็บสมุนไพรทั้งหมดกลับใช้เฉพาะเมล็ดเฟนูกรีกสีเขียวซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของชุดอะโรมาติก พวกเขามีรสเปรี้ยวบ๊องและมีกลิ่นหอม
แกงสามารถเป็นทางเลือกแทน Khmeli Suneli ได้ในระดับหนึ่ง มีส่วนผสมที่เหมือนกัน เครื่องปรุงรสนี้มีกลิ่นหอมที่คงอยู่เหมือนเดิม แต่รสชาติจะนุ่มนวลกว่า
วิธีทำที่บ้าน
แม่บ้านหลายคนชอบที่จะทดลอง ดังนั้น Khmeli Suneli สำหรับพวกเขาจึงหยุดเป็นเครื่องเทศดั้งเดิมของคอเคซัสและถูกจัดประเภทใหม่เป็น "เคล็ดลับ" ที่มีตราสินค้า ด้านล่างนี้คือ 2 สูตร: หนึ่งในนั้นคือเครื่องปรุงรสแบบง่าย ๆ ส่วนอีกอันเป็นผลมาจากการทดลองทำอาหาร
สูตรที่ 1
ในการเตรียมเครื่องปรุงรสแบบโฮมเมด ให้ใช้เมล็ดฟีนูกรีก (2 ช้อนชา) ผักชีและเผ็ด (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) ผักชีลาว (1.5 ช้อนชา) ใบกระวาน (2 ใบ) พริกแดงป่น (0.5 ช้อนชา)
ต่อไปพวกเขาจะปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:
- เมล็ดพืชและลอเรลบดในเครื่องบดกาแฟ
- บดส่วนผสมที่เหลือเป็นผง
- ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันและผสมให้เข้ากัน
องค์ประกอบเล็กน้อยและความพยายามขั้นต่ำจะช่วยให้คุณได้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีลักษณะคล้ายกับ Khmeli Suneli
สูตรที่ 2
นี่คือรายการส่วนประกอบที่ครอบคลุมมากขึ้น พวกเขาไม่เพียงใช้เมล็ดฟีนูกรีกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบของมันด้วย ส่วนประกอบประกอบด้วยมาจอแรม, โหระพา, เผ็ด, มิ้นต์, ใบกระวาน, ขมิ้น คุณจะต้องใช้เมล็ดขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และผักชี แท่งอบเชยแท่งเล็ก เกลือทะเล และพริกไทยดำ อย่าลืมหญ้าฝรั่นที่จำเป็น แต่ไม่ควรมีเกิน 1 ช้อนชา
เพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสเผ็ดคุณภาพสูง ให้ทำตามลำดับส่วนผสมดังนี้:
- ขั้นแรกบดใบกระวานและอบเชยเข้าด้วยกัน
- จากนั้นบดเมล็ดพืชเกลือพริกไทยและเครื่องคาวที่เตรียมไว้ทั้งหมด
- หลังจากผสมผงทั้งสองแล้ว ให้เติมขมิ้นลงไป
- ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ไม่ว่าองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้จะแตกต่างกันอย่างไร Fenugreek ก็ควรยังคงเป็นส่วนประกอบหลักเสมอ เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึง Khmeli Suneli ที่ไม่มีใบหรือเมล็ด สมุนไพรทั้งหมดที่ใช้ในสูตรอาหารจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
นี่ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสที่กระตุ้นความอยากอาหาร Khmeli Suneli มีสมุนไพรจำนวนมากที่มีคุณสมบัติเป็นยา ดังนั้นการใช้เครื่องเทศรสเผ็ดจึงถือได้ว่าเป็นมาตรการป้องกันเพื่อปรับปรุงสุขภาพ (ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกมันจะมีชีวิตอยู่ได้นานในคอเคซัส)
ความสมบูรณ์ของ Khmeli Suneli พร้อมด้วยน้ำมันหอมระเหย เกลือแร่ และวิตามิน ช่วยให้เครื่องเทศมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านอาการกระตุกเกร็ง ต้านเชื้อแบคทีเรีย และขับปัสสาวะ เครื่องปรุงรสเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมซึ่งจะช่วยฟื้นฟูการเผาผลาญและช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น คุณสามารถดูว่าส่วนประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบส่งผลต่อร่างกายอย่างไรจากตาราง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของฮ็อป Suneli
| ชื่อสมุนไพร | ประโยชน์ต่อร่างกาย |
| Fenugreek | เพิ่มความอยากอาหารมีประโยชน์ในระหว่างการให้นมบุตรและมีบทบาทเชิงบวกต่อสมรรถภาพชาย |
| โหระพา | บรรเทาอาการปวดท้องและอักเสบในร่างกาย |
| ผักชี | อหิวาตกโรคและเป็นยาระบาย |
| มาจอแรม | มักใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารและทางเดินหายใจ |
| สะระแหน่ | มีผลสงบเงียบต่อระบบประสาททำให้หลอดเลือดขยายตัว |
| สีเหลือง | สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดพร้อมคุณสมบัติทางยามากมาย |
| ฮิสสป | มีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารและใช้ในการรักษาโรคโลหิตจาง |
| เผ็ด | ต่อสู้กับอาการอักเสบและแบคทีเรีย บรรเทาอาการปวดท้องได้ดี |
| พริกแดงร้อน | กระตุ้นความอยากอาหารได้ดี |
| ผักชีฝรั่ง | ยาระบาย ขับปัสสาวะ ตัวแทน mucolytic |
| พาสลีย์ | ปรับปรุงการย่อยอาหารและมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ |
| ผักชีฝรั่ง | มีผลดีต่อระบบฮอร์โมนและระบบประสาทกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ |
| ใบกระวาน | เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ดี เมื่อใช้ร่วมกับเครื่องปรุงอื่นๆ จะทำให้ระบบประสาทส่วนกลางสงบลง |
แม้จะมี "ประวัติ" นี้ แต่ก็มีข้อห้ามในการปรุงรสด้วย:
- แม้ว่า Fenugreek จะสามารถกระตุ้นการผลิตน้ำนมแม่ได้ แต่ส่วนประกอบอื่น ๆ อาจเป็นอันตรายต่อทารกได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับคุณแม่ลูกอ่อนที่จะไม่ทานอาหารรสเผ็ด
- ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศกับหญิงตั้งครรภ์เลยเพราะจะทำให้มดลูกกระชับ สิ่งนี้สามารถกระตุ้นให้เกิดการคลอดก่อนกำหนดได้
- ผู้ที่มีโรคเรื้อรังของระบบย่อยอาหารไตและตับจะต้องละทิ้งความเผ็ดร้อนเช่นกัน
- ส่วนประกอบหลายอย่างของ Khmeli Suneli สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้ และจะต้องคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อบริโภคเครื่องเทศ
แม้ว่าจะไม่มีข้อห้าม แต่คุณไม่ควรทานอาหารรสเผ็ด ทุกอย่างดีพอสมควร
เมื่อเร็ว ๆ นี้ - เมื่อสี่สิบปีที่แล้ว - มีเพียงชาวคอเคซัสและภูมิภาคที่อยู่ใกล้พวกเขาที่สุดเท่านั้นที่รู้เกี่ยวกับฮ็อปซูเนลี และแม่บ้านคนอื่นๆ ก็ทำได้ดีโดยใส่พาร์สลีย์ ผักชีลาว ใบกระวาน พริกไทย และปาปริก้าลงในจาน
และเมื่อเครื่องปรุงนี้ปรากฏบนชั้นวางของในร้าน หลายคนพบว่ามีกลิ่นหอมมากจนแม้แต่ปริมาณเล็กน้อยในจานก็ทำให้เกิดอารมณ์ความรู้สึกได้ บางคนชอบมันทันที ในขณะที่บางคนคิดว่ามันเผ็ดมาก
แต่ในคอเคซัส ฮอปส์-ซูเนลีเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยเฉพาะในอาหารจอร์เจีย แม้ว่ามันจะถูกต้องกว่าถ้าจะเรียกว่าไม่ใช่เครื่องเทศ แต่เป็นส่วนผสมของสมุนไพร ท้ายที่สุดเครื่องปรุงรสนี้มีพืชอย่างน้อยสิบสามต้นซึ่งแต่ละชนิดมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง: ใบโหระพา, คื่นฉ่าย, พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี (ผักชี), ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, เผ็ด, มิ้นต์, หญ้าฝรั่น, ดอกฮิสบ์ , Fenugreek
และสมุนไพรเหล่านี้ในช่อดอกไม้ทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ แม้แต่ซุปธรรมดาที่ปรุงด้วยฮอปซูเนลีก็อร่อยและฉุนมาก
เพื่อให้เข้าใจถึงกลิ่นหอมของส่วนผสมรสเผ็ดนี้ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับสมุนไพรแต่ละชนิดที่ประกอบเป็นส่วนประกอบแยกกัน
โหระพา
สมุนไพรรสเผ็ดนี้เป็นที่รู้จักในสมัยกรีกโบราณ ยิ่งไปกว่านั้น มันยังถูกใช้ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นฉุนชวนให้นึกถึงกานพลูหรือลูกจันทน์เทศเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคอีกด้วย ย้อนกลับไปในสมัยนั้น ใบโหระพาถูกกำหนดไว้สำหรับโรคทางประสาท โรคลมบ้าหมู กล้ามเนื้อกระตุก และแม้กระทั่งอาการของอาการคลุ้มคลั่ง
- สมุนไพรนี้มีฤทธิ์ต้านไข้และขับลม
- กินใบอ่อนของพืชสด: เพิ่มในสลัดปลาและอาหารจานเนื้อ
- เพิ่มใบโหระพาเมื่อดองแตงกวาและมะเขือเทศ
- นำไปตากแห้งและใช้เป็นเครื่องปรุงรสในการประกอบอาหารหลายๆ อย่าง แต่ส่วนใหญ่มักใช้ในอาหารที่ทำจากเนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อสัตว์ป่า
- เนื่องจากมีรสเผ็ดและเย็นเล็กน้อย ใบโหระพาแห้งและสับจึงใช้แทนพริกไทยได้ โดยเฉพาะเมื่อผสมกับโรสแมรี่
- เครื่องเทศนี้มักใช้ทำสปาเก็ตตี้และพิซซ่า
พาสลีย์
ผักชีฝรั่งถูกนำมาใช้ในอาหารบ่อยมาก ร่วมกับผักชีฝรั่ง ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง
- ใบของพืชชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามิน (โดยเฉพาะกรดแอสคอร์บิก) แคโรทีน ฟลูออรีน และน้ำมันหอมระเหย
- น้ำผักชีฝรั่งส่งเสริมการทำงานของสมองเป็นปกติและเสริมสร้างหลอดเลือด
- เครื่องเทศนี้ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ช่วยแก้อาการท้องอืด โรคตับและไต
- ผักชีฝรั่งบริโภคทั้งสดและแห้ง มันเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์รวมถึงซอสด้วย
ผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่งเป็นพืชรสเผ็ดที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุด กลิ่นหอมอ่อนๆ ที่น่าพึงพอใจและรสชาติอ่อนๆ ช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นผักหรือเนื้อสัตว์ แต่ผักชีฝรั่งก็เป็นพืชที่มีประโยชน์มากเช่นกัน
- ช่วยลดอาการปวดท้อง ช่วยย่อยอาหาร และบรรเทาอาการท้องอืด
- แนะนำให้ใช้เมล็ดผักชีลาวเป็นยาต้มสำหรับโรคนิ่วในถุงน้ำดี
- น้ำคั้นจากหญ้าและผักใบเขียวเมื่อบริโภคเป็นประจำจะมีผลดีต่อการมองเห็น
- เมล็ดคั่วช่วยให้ลมหายใจปลอดโปร่ง
- เครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก เมล็ดผักชีฝรั่งบดแห้งถูกนำมาใช้ในส่วนผสมสมุนไพรสำหรับปรุงผักในอาหารอินเดีย
ผักชีฝรั่ง
พืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักในรูปแบบป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ มีคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์
- คื่นฉ่ายอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, PP เช่นเดียวกับแคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และโพแทสเซียม
- แนะนำให้ใช้สำหรับคราบเกลือ โรคไต และโรคเกาต์
- เมล็ดมีกลิ่นเผ็ดจัด ดังนั้นจึงควรเติมเมื่อปรุงซุป น้ำซุป และซอส
- เพิ่มผักใบเขียวในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก
ผักชี
ผักชีฝรั่ง (ผักชี) มีลักษณะคล้ายผักชีฝรั่งเล็กน้อย แต่มีรสชาติมากกว่า โดยเฉพาะเมล็ดพืช เป็นที่นิยมในอินเดียและเอเชีย
- น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในเครื่องเทศนี้ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและช่วยดูดซับอาหารประเภทแป้ง
- เมล็ดที่บดแล้วจะถูกเติมลงในสลัด กบาล และไส้กรอก พวกเขาเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับจานใด ๆ
ใบกระวาน
มีชื่อเสียงในทุกครัว มีการใช้ใบ
- ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยและแทนนิน
- ยาต้มใบมีประโยชน์ต่อโรคเบาหวาน
- การใช้เครื่องเทศนี้มีหลากหลาย ใส่ใบกระวานเมื่อเตรียมซุป น้ำหมัก และตุ๋นผัก ปลา และเนื้อสัตว์ เพิ่มเมื่อดองผัก
ใบกระวานไม่ทนต่อการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน และหลังจากที่น้ำมันหอมระเหยระเหยออกไปแล้ว ก็จะมีรสขม ดังนั้นจึงแนะนำให้นำออกจากจานที่ทำเสร็จแล้ว
สะระแหน่
มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนน่ารื่นรมย์และสดชื่น
- มีประโยชน์เพราะช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น บรรเทาอาการคลื่นไส้ และลดอาการปวดหัว
- แนะนำให้ใช้มิ้นต์เพื่อให้มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูง
- ในการปรุงอาหารจะใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มและขนม ในปริมาณเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเกมและปลาแซลมอน
มาจอแรม
เรียกอีกอย่างว่าออริกาโน ใช้สำหรับอาหารทั้งสดและแห้ง
- อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย แคโรทีน วิตามิน และแทนนิน
- ปรับปรุงการย่อยอาหารและมีผลดีต่อระบบประสาท
- มาจอแรมที่แห้งและบดช่วยเพิ่มรสชาติของผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ และยังใช้สำหรับเตรียมส่วนผสมของพริกไทยและการชงชา (ใบแห้ง)
- มันเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ และผัก มันถูกเพิ่มลงในน้ำดองและซอส
- ในยุโรปใช้ในไส้กรอก
- มาจอแรมเข้ากันได้ดีกับโรสแมรี่
Fenugreek (ชัมบาลา)
เครื่องเทศนี้ประกอบด้วยฝักถั่วขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยเมล็ดเกือบสี่เหลี่ยมจัตุรัส
- ชัมบาลามีผลในการเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับกล้ามเนื้อหลังและลำตัว
- เมล็ดมีรสขมเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่ควรปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารแย่ลง
- เครื่องเทศนี้มักเติมลงในน้ำดองและซอส
ฮิสสป
Hyssop เป็นพืชน้ำผึ้งที่ดีเยี่ยม ทั้งดอกและใบมีรสขม-เผ็ด เป็นที่นิยมในคอเคซัสและเอเชียกลาง
- พืชรสเผ็ดที่มีกลิ่นฉุนมากนี้ขึ้นชื่อว่าเป็นยารักษาอาการไอที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอลง
- ในการปรุงอาหารจะใช้ทั้งสดและแห้ง มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์, ปลา, อาหารผัก, สลัดและน้ำดอง
สีเหลือง
เครื่องเทศนี้มีสีส้มสดใสและมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊กเล็กน้อย
หญ้าฝรั่นเป็นพืชเครื่องเทศที่ได้รับการปลูกฝังที่เก่าแก่ที่สุด ไม่ค่อยพบในป่าจึงนิยมปลูกกัน ส่วนใหญ่อยู่ในอาเซอร์ไบจาน ดาเกสถาน ไครเมีย
ปานของดอกไม้ที่บานเพียง 3 วัน มีสารแต่งสีและกลิ่น
- หญ้าฝรั่นเป็นยาขับปัสสาวะและยาแก้ปวดที่ดีสำหรับโรคในกระเพาะอาหารและลำไส้
- ใช้สำหรับโรคหัวใจ
- ช่วยแก้อาการไอจึงใช้รักษาโรคระบบทางเดินหายใจ
- ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มลงในจานข้าว หญ้าฝรั่นยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับซอสเนื้ออีกด้วย
เผ็ด
พืชรสเผ็ดนี้มักใช้ในการเตรียมอาหารจานถั่ว จึงเรียกว่าหญ้าถั่ว กลิ่นหอมของมันชวนให้นึกถึงมาจอแรมและโหระพา
- อาหารคาวมีรสฉุนและสามารถทดแทนพริกไทยได้
- อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย วิตามิน A, C, P.
- มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย diaphoretic และ anthelmintic
- อาหารคาวใช้แบบแห้งและสดในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และพืชตระกูลถั่ว
- มันถูกเพิ่มเข้าไปในกบาล สลัด และน้ำดอง
- มักรวมอยู่ในส่วนผสมของพริกไทย
พริกแดงร้อน
เครื่องเทศนี้ใช้สำหรับรสเผ็ดร้อน
พริกไทยช่วยเพิ่มความอยากอาหาร แต่เนื่องจากมีรสชาติฉุนจึงใช้ในปริมาณน้อย
Khmeli-suneli ในการปรุงอาหาร
ส่วนผสมรสเผ็ดนี้ไม่ได้ใช้ยกเว้นในการอบเพราะอาหารคอเคเชียนเกือบทั้งหมดปรุงโดยใช้ฮ็อปซูเนลี
- เครื่องปรุงรสนี้ถูกเติมลงใน lobio ซึ่งเป็นอาหารจานถั่ว และยังมีในของว่างและสลัดที่ทำจากพืชตระกูลถั่ว: ถั่ว, ถั่วลันเตา, ถั่วเลนทิล
- ไม่สามารถทำได้หากไม่มี khmeli-suneli และ satsivi นอกจากนี้จานนี้เตรียมทั้งจากปลาหรือเนื้อสัตว์และจากมะเขือยาว
- Khmeli-suneli เป็นเครื่องปรุงรสที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารประเภทผัก Ajapsandali ซึ่งเป็นที่นิยมในจอร์เจียมักจะปรุงรสด้วยส่วนผสมนี้เสมอ
- อาหารประเภทเนื้อสัตว์ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสนี้ ตัวอย่างเช่น ใน chakhokhbili พร้อมด้วยหัวหอม มะเขือเทศ ผักชีฝรั่งสด และใบโหระพา ก็มีส่วนผสมเผ็ดนี้เช่นกัน
- มันยังถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรกด้วย มันเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับ Borscht และด้วยเหตุนี้ซุป kharcho จึงอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
- Khmeli-suneli เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุง adjika รสเผ็ดอันโด่งดัง
วิธีเตรียมฮ็อป-ซูเนลีด้วยตัวเอง
แม่บ้านคนไหนก็สามารถเตรียมเครื่องปรุงนี้ที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องรู้สัดส่วนที่สมุนไพรทั้งหมดรวมกัน
สมุนไพรที่คัดสรรมาในสัดส่วนที่เท่ากัน บดแล้วผสม ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือพริกแดงและหญ้าฝรั่น. ปริมาณพริกไทยควรอยู่ที่ 1-2% ของปริมาณส่วนผสมทั้งหมด หญ้าฝรั่นใช้เพียง 0.1% สีของส่วนผสมควรเป็นสีเขียวและรสชาติควรไม่รุนแรง ส่วนผสมเทลงในขวดแก้วปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ไม่เกินสองปี
Khmeli-suneli - เหตุผลของการแสดงด้นสด
นอกจากส่วนผสมที่อุดมด้วยสมุนไพรตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ยังมีส่วนผสมที่ง่ายกว่าอีกด้วย ประกอบด้วยเครื่องเทศเพียงไม่กี่อย่าง: ผักชีลาว ผักชี หญ้าฝรั่น มาจอแรม และพริกแดง
แต่ไม่ได้หมายความว่าสามารถเตรียมฮอปซูเนลีได้เพียงสองวิธีเท่านั้น
เมื่อทราบถึงกลิ่นหอมของสมุนไพรแต่ละชนิดและคำนึงถึงรสนิยมของคุณแล้ว คุณสามารถสร้างช่อดอกไม้เดี่ยวที่จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับจานได้
แม่บ้านทุกคนต้องการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจให้กับผลงานชิ้นเอกของเธอ เครื่องเทศหรือส่วนผสมดังกล่าวมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ อาหารจอร์เจียอุดมไปด้วยเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ วิธีที่พบบ่อยที่สุดในการเพิ่มรสชาติและคุณประโยชน์ให้กับอาหารคือการใช้ส่วนผสมเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์
Khmeli-suneli - มันคืออะไร?
เมื่อพิจารณาคำถามว่าฮ็อพ - ซูเนลีคืออะไรให้ใส่ใจกับการแปลชื่อนี้ตามตัวอักษรจากภาษาจอร์เจีย แปลว่า "เครื่องเทศแห้ง" ชื่อที่เรียบง่ายนี้เป็นเครื่องปรุงรสที่พบมากที่สุดอย่างหนึ่งในอาหารทรานส์คอเคเซียน Khmeli-suneli เป็นชุดสมุนไพรที่ผสมในสัดส่วนที่กำหนด ลักษณะที่ปรากฏในภาพมีลักษณะเป็นสีเขียว ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย
สิ่งที่รวมอยู่ในฮอปส์-ซูเนลี
แม่บ้านทุกคนที่ตั้งใจจะใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหารจำเป็นต้องเข้าใจว่ามีอะไรรวมอยู่ในฮอปซูเนลี เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียนที่มีชื่อเสียงเมื่อรวบรวมในเวอร์ชันคลาสสิกจะมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- กิ่งสับ, ใบผักชีฝรั่ง;
- ก้านคื่นฉ่าย;
- ผักชีฝรั่ง;
- มาจอแรม;
- ใบ, ก้านผักชี (ผักชี);
- ดอกดาวเรือง (หญ้าฝรั่น Imereti);
- โหระพา;
- Fenugreek สีน้ำเงิน (utskho-suneli);
- พริกขี้หนูแดง
- ใบกระวาน;
- พืชไม้ดอกชนิดหนึ่ง;
- สะระแหน่;
- เผ็ดสวน
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียประเภทนี้ประกอบด้วยสมุนไพรแห้งซึ่งส่วนใหญ่รับประทานในสัดส่วนที่เท่ากัน พริกแดงคิดเป็นประมาณ 2% ของส่วนผสมทั้งหมดและหญ้าฝรั่น - 0.1% นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงรสแบบถอดออกซึ่งรวมถึงผักชีฝรั่ง ใบโหระพา พริกแดง หญ้าฝรั่น ผักชีลาว มาจอแรม และผักชี หากคุณกำลังจะเตรียมเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียด้วยตัวเองคุณต้องจำไว้ว่ากระบวนการนี้ไม่มีสูตรที่เข้มงวด หากต้องการคุณสามารถนำส่วนผสมที่คุณไม่ชอบออกได้
Khmeli-suneli - จะเพิ่มได้ที่ไหน
รายการอาหารที่เพิ่มฮอปซูเนลีนั้นเต็มไปด้วยสูตรอาหารจากจอร์เจีย:
- คำวิเศษณ์;
- ซาตซิวี;
- ซุปคาร์โช;
- ชาโคคบิลี;
- ซอสหมักสำหรับบาร์บีคิว
นอกเหนือจากรายการนี้ ชุดสมุนไพรจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ๆ ที่น่าสนใจให้กับอาหารที่ทำจากหมู ผัก เห็ด และปลา เครื่องปรุงรสเข้ากันได้ดีกับสตูว์และซุปเป็นพิเศษ เมื่อใช้เครื่องเทศ คุณควรจำไว้ว่าสมุนไพรแต่ละชนิดจากส่วนประกอบของส่วนประกอบจะให้รสชาติเฉพาะตัวและการเปลี่ยนแปลงกลิ่นหอมในจาน ดังนั้นการใช้เครื่องเทศสำหรับผลิตภัณฑ์เฉพาะนั้นขึ้นอยู่กับความชอบและคำแนะนำของคุณที่ระบุไว้ในสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย
Khmeli-suneli - ประโยชน์และอันตราย
ประโยชน์ของฮ็อปซูเนลีนั้นขึ้นอยู่กับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสมุนไพรที่มีอยู่ในส่วนผสม อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าการรักษาโรคพื้นบ้านไม่สามารถทดแทนยาได้ การเรียกเก็บค่าธรรมเนียมจะช่วยในเรื่อง:
- โรคเบาหวาน;
- การติดเชื้อที่เกิดจากไวรัส
- ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- บวม;
- ท้องเสียท้องอืด;
- โรคฟันผุ;
- เชื้อรา;
- โรคหอบหืด;
- ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
ประโยชน์ของเครื่องเทศแสดงดังต่อไปนี้:
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- รักษาสมรรถภาพทางกาย
- ยกระดับอารมณ์ของคุณ
- บรรเทาอาการอ่อนล้า
- การฟื้นฟูระบบประสาทให้เป็นปกติ
- ที่มีสารสำคัญจำนวนมาก (วิตามิน น้ำมันหอมระเหย แร่ธาตุ แทนนิน)
อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใดๆ เครื่องปรุงรสหากใช้มากเกินไปอาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ อย่าใช้ส่วนผสมหากคุณแพ้ส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่ง ในสถานการณ์เช่นนี้ การเรียบเรียงองค์ประกอบแบบแยกส่วนอาจช่วยได้ ห้ามใช้เครื่องเทศเพื่อให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับโดยเด็ดขาด หากคุณรวมเครื่องเทศนี้ไว้ในอาหารระหว่างเจ็บป่วย คุณจะไม่ได้รับผลประโยชน์ใด ๆ มีแต่อันตรายเท่านั้น
ราคาของเขเมลี-สุเนลี
ราคาของ khmeli-suneli เท่าไหร่เป็นคำถามเร่งด่วนสำหรับผู้ที่ต้องการกระจายรสชาติของอาหารจานโปรดของพวกเขา คุณสามารถทำอาหารให้มีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้นได้ด้วยการจ่ายเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้เครื่องปรุงชั้นเลิศ คุณสามารถซื้อได้ที่เคาน์เตอร์ของร้านค้าเกือบทุกแห่งหรือสั่งซื้อจากแคตตาล็อกที่แสดงรูปถ่าย ในภูมิภาคมอสโก ราคาของแพ็คเกจปรุงรสขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ราคาเฉลี่ยของถุงหรือขวดพลาสติกที่มีความจุ 0.5 กก. คือ 200-250 รูเบิล เมื่อซื้อสินค้าออนไลน์ให้ใส่ใจกับโปรโมชั่นซื้อในราคาไม่แพงแต่ต้องคำนึงถึงต้นทุนในการจัดส่งด้วย
วิธีเปลี่ยนฮ็อพของซูเนลี
แม่บ้านที่ต้องการทำอาหารให้อร่อยและดีต่อสุขภาพมีความสนใจในสิ่งที่สามารถทดแทนฮ็อปซูเนลีได้ ส่วนประกอบจำนวนมากทำให้เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียดั้งเดิมแทบจะไม่สามารถถูกแทนที่ได้ หากส่วนผสมทั้งหมดของส่วนผสมไม่เหมาะกับคุณหรือคุณไม่สามารถหาส่วนประกอบทั้งหมดได้ ให้ใช้เวอร์ชันที่สั้นลง คุณสามารถทดลองได้โดยการเพิ่มหรือกำจัดส่วนผสมบางอย่างจนกว่าคุณจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เหมาะกับคุณ เครื่องเทศแต่ละชนิดสามารถใช้แยกกันได้ จานจะดูดซับกลิ่นรสที่ต้องการ
วีดีโอ
