Schnitzel สับ - สูตรอาหารแสนอร่อยเรียบง่ายและเป็นต้นฉบับสำหรับทุกวัน วิธีทำ Schnitzel แสนอร่อยจากเนื้อสับ? สูตรชนิทเซลไก่สับในกระทะ

สำหรับหลายๆ คน เนื้อชนิทเซลสับถือเป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดชิ้นหนึ่ง เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้น ซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการของนักชิมที่เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารระดับโลกได้อย่างแท้จริง

ประเด็นก็คือบางคนไม่รู้วิธีเตรียมอาหารจานพิเศษนี้อย่างเหมาะสม มีลักษณะเฉพาะมากมายในการทำ schnitzel เนื่องจากชิ้นเนื้อดังกล่าวต้องค่อนข้างบางซึ่งทำได้ยากมาก

อันที่จริงแล้ว ใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการเตรียมอาหาร และทักษะที่จำเป็นในการทำให้มันละเอียดอ่อนและสวยงามสามารถได้รับในการเตรียมเพียง 2-3 ครั้ง แม้ว่าอาหารจานนี้จะเตรียมจากเนื้อดินหรือเนื้อหมูแบบดั้งเดิม แต่ก็สามารถทำจากไก่สับได้เช่นกันหากต้องการ

สูตรอาหารมากมายได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น และวิธีการเตรียมเหล้ายินเซลแบบคลาสสิกก็เป็นหนึ่งในนั้น ในหลาย ๆ ด้าน กระบวนการทำอาหารมีลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ที่ธรรมดาที่สุด แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะพิจารณาประเด็นที่แตกต่างกันอยู่บ้าง

สูตรในการเตรียมอาหารจานคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ซึ่งควรมีติดตัวขณะทำงาน:

• เนื้อสับ 700-800 กรัม
• เศษขนมปัง 100-150 กรัม
• ไข่ไก่ 1-2 ฟอง;
• หัวหอม 100 กรัม
• นม 50 มล.
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

ก่อนอื่นคุณต้องทราบวิธีการปรุง Schnitzel ตามสูตรคลาสสิก ก่อนอื่นในการเตรียมชนิทเซลจากเนื้อสับคุณต้องเอาขนมปังออกจากเปลือก

ควรวางเศษขนมปังในภาชนะทรงลึกและเติมนม หลังจากที่นมถูกดูดซึมเข้าสู่เยื่อกระดาษจนหมดแล้ว คุณควรบีบออกเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน

ไม่จำเป็นต้องบีบเศษให้ละเอียดเกินไปก็เพียงพอแล้วที่นมจะไม่ไหล

หลังจากนั้นให้สับหัวหอมอย่างประณีต คุณไม่ควรบดหัวหอมในเครื่องปั่นเพราะจะทำให้น้ำคั้นออกมาซึ่งจะทำให้รสชาติเสีย

ถัดไปคุณต้องผสมเนื้อสับทั้งหมดกับไข่หัวหอมและขนมปังและเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ต้องผสมองค์ประกอบของเหล้ายินเซล เหนือสิ่งอื่นใดสามารถตีได้เพื่อให้ความสม่ำเสมอมีความหนืดและยืดหยุ่นมากกว่ามวลที่มีไว้สำหรับชิ้นเนื้อธรรมดา

ถัดไปคุณต้องแบ่งเนื้อสับเป็นลูกบอลที่แบ่งส่วนซึ่งจะใช้ในการเตรียมชนิทเซลแบบบางในภายหลัง หลังจากนั้นคุณควรนำไข่ไก่ที่เหลือมาแบ่งเป็นจานตื้น ๆ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเขย่า

คุณควรโรยแครกเกอร์บนกระดาน ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้อุ่นได้ดี แต่ละลูกควรจุ่มลงในส่วนผสมของไข่แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง schnitzel บน breadcrumbs จะต้องแบนเพื่อให้บางที่สุด

ควรย้ายชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไปไว้ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 4-6 นาที ระหว่างทอดต้องเติมน้ำมันทีละน้อยเพราะมันทอดเร็ว

สูตรคลาสสิกสำหรับการทำชนิทเซลสับกับไข่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้ตัวเลือกอื่นซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบหัวหอมเป็นพิเศษ วิธีทำอาหารจานนี้ไม่แตกต่างจากรุ่นที่มีหัวหอมมากนัก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เนื้อนุ่มสม่ำเสมอ คุณสามารถเพิ่มปริมาณของขนมปังได้

โดยทั่วไปเนื้อสับจะเตรียมในลักษณะเดียวกับกรณีแรก แต่คุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ 2 ฟองเพื่อให้มีความหนืดมากขึ้น การทอดชนิทเซลสับโดยไม่มีหัวหอมก็ไม่ต่างจากตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก ชนิทเซลนี้เข้ากันได้ดีกับซอสครีมเปรี้ยว ดังนั้นจึงควรใช้เป็นส่วนเสริม

วิธีการปรุง Schnitzel จากไก่สับ?

ผู้ที่พยายามปฏิบัติตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีควรใส่ใจกับเนื้อไก่ชนิทเซลสับเนื่องจากตัวเลือกนี้มีแคลอรี่ต่ำกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ด้อยไปกว่ารสชาติดั้งเดิมเลย

ทางที่ดีควรทำเนื้อสับด้วยตัวเองและใช้อกไก่แทน เนื้อสับที่ซื้อในร้านมักมีคุณภาพไม่ดีและมีน้ำมากเกินไป จึงไม่เหมาะกับอาหารจานดังกล่าว

ในการเตรียมอาหารจานคุณจะต้องใช้เนื้อสับเพียง 0.5 กิโลกรัม นอกจากนี้คุณจะต้องมีขนมปังขาว นม หัวหอม ไข่ 2 ฟอง และแครกเกอร์ประมาณ 150 กรัม

เพื่อให้ได้ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง คุณต้องแช่ขนมปังไว้ครึ่งหนึ่งแล้วบีบเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก คุณต้องใส่ไก่บิด 0.5 กก. ไข่และหัวหอมสับลงในเศษที่เปียกโชก เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ให้เข้ากันโดยเติมเกลือในปริมาณเล็กน้อย

Schnitzels ที่ทำจากไก่สับจะต้องชุบเกล็ดขนมปังด้วยเกล็ดขนมปังเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการ

หลังจากย้ายชนิทเซลที่เสร็จแล้วไปทอดในกระทะร้อนแล้ว คุณควรใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ เนื่องจากไก่สับสามารถหดตัวอย่างรุนแรงในระหว่างการทอด ซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วมีความหนาเกินไป

หลังจากนั้นประมาณ 2-3 นาที ควรพลิกชนิทเซลไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีกประมาณ 2 นาที

เนื้อไก่ชุบแป้งทอดสามารถย้ายไปยังจานแยกต่างหากและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงประเภทใดก็ได้ ชนิทเซลไก่เข้ากันได้ดีกับซอสเห็ดหรือครีม ซึ่งสามารถเสิร์ฟเสริมบนโต๊ะได้

Schnitzel กับไข่เป็นอาหารที่ค่อนข้างน่าสนใจซึ่งมีลักษณะคล้ายกับ Adjarian khachapuri มาก เนื่องจากความคล้ายคลึงกันนี้ จึงมักถูกเรียกว่า "Adjarian schnitzel" ทั้งสองจานเป็น "เรือ" กับไข่ สำหรับคชาปุรีเท่านั้นที่เตรียมจากแป้งและสำหรับเหล้าชนิทเซลจากเนื้อสัตว์
คุณสามารถเตรียมเนื้อชนิทเซลสับพร้อมไข่และชีสสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น เตรียมในเตาอบซึ่งหมายความว่าไม่มีกระบวนการทอดในน้ำมันพืชในสูตรนี้ แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่สามารถสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่นับแคลอรี่ได้ เนื้อ Schnitzel ออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ ลองแล้วคุณจะประทับใจกับข้อดีทั้งหมดของอาหารจานนี้

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักประเภทเนื้อ

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• หมูไม่ติดมัน 400 กรัม
• กระเปาะ;
• มันฝรั่งลูกเล็กสองสามลูก
• 5 ไข่ขนาดกลาง
• ชีส 80 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• พริกไทยและเกลือ

วิธีการปรุง Schnitzel กับไข่เนื้อสับในเตาอบ

คุณเริ่มต้นด้วยการนวดเนื้อสับ ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ ตีไข่ 1 ฟอง บดกระเทียม 1 กลีบ แล้วเติมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียดที่สุด ปล่อยให้เนื้อสับเสร็จแล้วยืนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง


แบ่งมวลเนื้อออกเป็นสี่ส่วน จากนั้นปั้นเรือโดยให้มีร่องตรงกลางจากแต่ละลำ รูควรจะลึกพอที่จะตอกไข่ลงไปได้ วางเรือบนถาดอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา


จากนั้นนำถาดอบออกมาแล้วโรยเรือแต่ละลำด้วยชีสขูดละเอียด อย่าใส่ชีสลงในช่องมากนัก ช่องจะต้องอยู่ลึกไม่เช่นนั้นไข่จะไม่พอดี ใช้ชีสขูดเป็นส่วนใหญ่สำหรับโรยหน้า และสำรองบางส่วนไว้สำหรับปรุงอาหารขั้นต่อไป

วางไข่หนึ่งฟองไว้ตรงกลางของชนิทเซลแต่ละฟองอย่างระมัดระวัง และโรยขอบด้วยชีสที่เหลือ นำกระทะกลับเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที อย่าให้แห้งเกินไป ไข่แดงควรยังคงน้ำมูกไหลเล็กน้อย แต่โดยหลักการแล้ว คุณสามารถอบได้จนกว่าไข่จะสุกเต็มที่ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามันเป็นเรื่องของรสนิยม


เสิร์ฟร้อนเท่านั้น ดังนั้นคุณสามารถเตรียมเรือล่วงหน้าได้ แต่อบเหล้ายินเซลโดยมีไข่อยู่ด้านบนก่อนเสิร์ฟ จานนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่และน่าพอใจดังนั้นผักเพียงอย่างเดียวก็เพียงพอสำหรับกับข้าว หากคุณคุ้นเคยกับเครื่องเคียงที่ "จริงจัง" มากขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟเหล้ายินเซลกับมันฝรั่งบด ข้าว หรือบัควีตได้

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• Schnitzel ในเตาอบพร้อมไข่ดาวสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ - เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, ไก่งวง, ไก่
• ไม่จำเป็นต้องบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด Schnitzel จะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณใช้ตะแกรงขนาดใหญ่สำหรับสิ่งนี้ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อสับได้อย่างง่ายดาย หากคุณใช้เนื้อวัวและเนื้อหมู (ในอัตราส่วน 2:1) รสชาติของชนิทเซลจะมีประโยชน์เท่านั้น

ชนิทเซลสับเป็นเนื้ออันโอชะที่มีลักษณะคล้ายชิ้นเนื้อทอด ตอนนี้ผลิตภัณฑ์นี้ถูกทำให้เรียบขึ้นและไม่มีการเติมขนมปังลงในเนื้อสับหรือเติมเพียงเล็กน้อย จานนี้สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท เนื้อวัว เนื้อหมู และสัตว์ปีกก็เหมาะสม

1. Schnitzel สับในเตาอบ
2. เนื้อสับละเอียดเหมือนในโรงอาหาร
3. ชนิทเซลเนื้อสับ
4. วิธีการปรุง Schnitzel จากไก่สับ
5. ชนิทเซลสับกับไข่
6. ชนิทเซลสับกับชีส

วิธีการปรุง Schnitzel จากเนื้อสับ

ชนิทเซลเนื้อสับแสนอร่อยนั้นรวดเร็วและไม่ยากในการเตรียม แต่คุณยังคงต้องใช้ทักษะเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์น่ารับประทานและไม่แตกสลายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โดยทำตามคำแนะนำที่นำเสนอด้านล่างทุกอย่างจะสำเร็จในครั้งแรกอย่างแน่นอน

1. เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเนื้อสับสำหรับเหล้ายินด้วยตัวเอง
2. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงรูปร่างได้ดีในระหว่างการทอดต้องตีเนื้อสับให้ละเอียด
3. หากต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีเปลือกกรอบๆ หลังจากกลิ้งเป็นเกล็ดขนมปังแล้ว คุณสามารถจุ่มชิ้นงานลงในไข่อีกครั้งแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังอีกครั้ง

วิธีการปรุง Schnitzel สับในกระทะ

คนรักเนื้อทุกคนจะชื่นชอบชนิทเซลหมูสับ มันไม่มีอะไรนอกจากเนื้อสัตว์บริสุทธิ์ ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้มันแห้งเกินไป คุณต้องเลือกหมูที่มีชิ้นมัน คุณสามารถใช้เศษขนมปังที่ซื้อในร้านหรือทำเองโดยการบดขนมปังแห้งให้เป็นชิ้นเล็กๆ

วัตถุดิบ:

• หมูสับ – 350 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันทอด
• เกลือ;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

1. เนื้อสับเค็มพริกไทยผสมและตี
2. เมื่อมวลกลายเป็นพลาสติกให้แบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วเลี้ยวแต่ละส่วนให้เป็นเค้กแบน
3. ตอกไข่ด้วยส้อมแล้วจุ่มแป้งลงไป
4. คลุมด้วยเกล็ดขนมปังทั้งสองด้านแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน

หากต้องการดำเนินการต่อ ไปที่หน้า 2

คุณถามว่า Schnitzel คืออะไร? Schnitzel คือเนื้อสับหรือไก่สับรสชาติดี โรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน สูตรการทำชนิทเซลมาจากประเทศเยอรมนีและได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวรัสเซียในทันที นี่เป็นความสุขที่แท้จริงและการตกแต่งสำหรับโต๊ะในวันหยุดหรือเพียงแค่อาหารค่ำกับครอบครัว Schnitzel เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่ง กะหล่ำปลี วุ้นเส้น หรือถั่วต่างๆ

สูตร Schnitzel สับทอด

Schnitzel มักจะเตรียมจากเศษเนื้อสัตว์หรือจากเนื้อชิ้นพิเศษ คุณยังสามารถเพิ่มขนมปังแช่น้ำลงไปในเนื้อสับได้ ซึ่งจะทำให้เนื้อชนิทเซลมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

วิธีการปรุง Schnitzel จากเนื้อสับอย่างถูกต้องและอร่อย? มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ (ควรกินเนื้อหมู) – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม;
• ก้อน – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

นำเนื้อหมู หัวหอม กระเทียม และบดทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราก็บดก้อนที่แช่ในน้ำหรือนมก่อนหน้านี้ในเครื่องบดเนื้อ ก่อนรีดขนมปัง ให้บีบของเหลวส่วนเกินออกเล็กน้อย

ผสมเนื้อสับเสร็จแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลีเพื่อเพิ่มรสชาติได้ แต่ก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณ

จากนั้นเราก็นำเนื้อสับของเรามาแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ในกรณีนี้ ส่วนควรมีขนาดใหญ่กว่าเนื้อชิ้นปกติประมาณ 2 เท่า จากนั้น ค่อย ๆ ม้วนเนื้อสับแต่ละส่วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วปั้นเป็นไส้กรอกขนาดเล็กคล้ายกับไส้กรอก เกล็ดขนมปังยังคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับได้เป็นอย่างดี เราวางช่องว่างของเนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้นไว้บนเขียงและใช้มีดที่มีใบมีดกว้างกดลงเพื่อสร้างเค้กแบนเพื่อให้ม้าตัวหนึ่งคมและอีกตัวทื่อ

วางเนื้อชนิทเซลดิบที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่อุ่นไว้ หลังจากเทน้ำมันพืชลงไปแล้ว ทอดเนื้อทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 15 นาที หลังจากที่คุณพลิกกลับด้านแล้ว คุณสามารถปิดฝากระทะเพื่อให้เนื้อชนิทเซลนึ่งด้านในอย่างทั่วถึง เรากำหนดความพร้อมของจานดังนี้: ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแล้วเจาะชนิทเซลอย่างระมัดระวัง ไขมันใสจะไหลออกมาจากชนิทเซลที่เสร็จแล้วและไม่ "เลือดออก"

เสิร์ฟชนิทเซลสับที่เตรียมไว้บนโต๊ะพร้อมกับกับข้าวหรือเป็นจานอิสระ เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อชนิทเซลกับซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ดได้ ซึ่งไม่เหมาะสำหรับทุกคน

หากคุณใช้ไก่แทนเนื้อสับ คุณจะได้รับแคลอรี่น้อยกว่า ชนิทเซลไก่สับที่นุ่มมาก ละลายในปาก ลองดูด้วยตัวคุณเอง!

Schnitzel ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ชนิทเซลสำเร็จรูป (แช่แข็ง) – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ชีส – 100 กรัม;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

วิธีทำ Schnitzel ในหม้อหุงช้า? ทุกอย่างง่ายมาก เราทำเหล้ายินตามสูตรก่อนหน้าแช่แข็งไว้ชั่วคราว (แม้ว่าคุณจะสามารถทอดได้ทันทีก็ตาม)

เทน้ำมันพืชลงในชามอเนกประสงค์แล้วตั้งโปรแกรม "เนื้อ" เป็น 125 องศา ตั้งเวลา 30 นาที เรารอประมาณ 2 นาทีเพื่อให้น้ำมันร้อนและเพิ่มชนิทเซลแช่แข็งลงไป ปิดฝาแล้วรอ 15 นาทีเพื่อให้ทอดด้านใดด้านหนึ่ง จากนั้นเราก็พลิกชิ้นเนื้อของเราใส่เกลือและพริกไทยทาด้วยมายองเนสวางมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นแล้วปิดด้วยชีสขูด ปิดหม้อหุงข้าวหลายใบแล้วปรุงจนมีสัญญาณ ชนิทเซลฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อภายใต้ฝาชีสพร้อมแล้ว! อร่อย!