กลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อ ผักชิ้นฉ่ำ รสชาติที่ละเอียดอ่อน นั่นคือสิ่งที่เป็นของซอสบลูเบอร์รี่ อาหารมื้อเบา แต่ในขณะเดียวกันก็น่ารับประทานจะเหมาะสมทั้งในเมนูประจำวันและวันหยุด เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ บลูเบอร์รี่ผัดอร่อยทั้งร้อนและเย็น
ผัดและสตูว์: อะไรคือความแตกต่าง
คำว่า "sauté" เป็นคำซ่อนอาหารที่คล้ายกับสตูว์ แม้แต่ชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิกสำหรับสองอาหารจานนี้ก็เหมือนกัน: บลูเบอร์รี่, มะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอม ความแตกต่างอยู่ที่หลักการทำอาหาร
ในตอนแรก คำว่า "ผัด" ไม่ได้หมายถึงอาหารจานนั้น แต่หมายถึงเทคนิคการทำอาหาร จากภาษาฝรั่งเศส "saute" ("sauter") แปลว่า "กระโดด" ผักทอดในกระทะหรือในกระทะ แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาไม่ได้ผสมกับไม้พายหรือช้อน แต่จะ "เขย่า" เป็นผลให้พวกเขากลายเป็นฉ่ำและไม่แตกสลาย ผัดจะถูกทำให้สุกโดยการเคี่ยว แต่ถึงแม้ในขั้นตอนนี้ส่วนประกอบต่างๆ จะไม่ถูกผสมด้วยช้อน ด้วยเทคนิคการทำอาหารนี้ทำให้สามารถรักษาความสมบูรณ์ของส่วนประกอบต่างๆ ได้ กลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ปรุงอาหารช่วยเสริมซึ่งกันและกันผสมผสานเข้ากับซิมโฟนีการทำอาหาร
สตูว์ผักเตรียมไว้แตกต่างกัน: ตุ๋น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จานจะถูกคน ชิ้นส่วนของผักจะหลวม เมื่อมองแวบแรกความแตกต่างระหว่างผัดและสตูว์ไม่มีนัยสำคัญ แต่เทคโนโลยีการทำอาหารตามรีวิวของนักชิมส่งผลต่อรสชาติสุดท้าย
การเขย่าส่วนผสมในกระทะตามที่เทคนิคการผัดแนะนำนั้นต้องใช้ทักษะบางอย่าง รับประทานผักให้น้อยที่สุดจนกว่าคุณจะ “เติมมือ”
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
ผัดมะเขือยาวยังไงให้อร่อยจริง? ทุกสิ่งมีความสำคัญ: การเตรียมส่วนผสม การเลือกเครื่องครัว และการยึดมั่นในเทคนิคการทำอาหาร ปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้เพื่อฝึกฝนความซับซ้อนของการผัดได้อย่างง่ายดาย
- เราหั่นผักอย่างถูกต้องส่วนผสมหลักของจานคือมะเขือยาว มันจำเป็นต้องตัดหยาบ ในวงกลมหรือลูกบาศก์ - ทางเลือกขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับ ส่วนประกอบที่เหลือสามารถตัดได้ตามอำเภอใจ แต่ควรตัดให้ใหญ่ด้วยดีกว่า - ดูกลมกลืนกันมากกว่า
- เราลบความขมขื่นออกจากสีน้ำเงินมะเขือยาวมีรสขมเฉพาะ ความขมจะทำให้รสชาติของอาหารเสีย จึงต้องเอาออกก่อน บลูเบอร์รี่ที่หั่นเป็นรังผึ้งแช่ในน้ำพร้อมเกลือเพิ่มเป็นเวลา 30 นาทีหรือใส่เกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วล้างออก โปรดจำไว้ว่าผักอ่อนจะมีรสขมน้อยกว่า และผักที่สุกเกินไปอาจทำให้เกิดพิษได้เนื่องจากมีเนื้อ corned สูง
- เราเลือกเครื่องใช้ที่เหมาะสมการเตรียมผัดประกอบด้วยสองขั้นตอน - การทอดส่วนผสมและการตุ๋น คุณต้องมีกระทะและภาชนะสำหรับตุ๋น เหมาะอย่างยิ่งหากคุณมีกระทะ: "เขย่า" ผักก็สะดวก คุณสามารถผัดมะเขือยาวและพริกในกระทะที่ทอดผลิตภัณฑ์ได้ แต่ต้องมีด้านสูงเท่านั้น คุณสามารถเตรียมจานได้ในหม้อเหล็กหล่อหรือในกระทะที่มีก้นหนา สำหรับขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้
- ทอดส่วนผสมแยกกันคุณต้องทอดส่วนประกอบของจานทีละชิ้น หากคุณใส่ทุกอย่างลงในกระทะทันทีผักจะปล่อยน้ำออกมาและเริ่มเคี่ยว - มันจะกลายเป็นสตูว์ ข้อยกเว้นคือการคั่ว แครอทและหัวหอมสามารถทอดในกระทะใบเดียวได้ แต่คุณต้องเพิ่มทีละรายการ: หัวหอมไปก่อน
- เราใช้น้ำมันขั้นต่ำใช้น้ำมันเล็กน้อยในการผัดผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณไม่ควรเทสีน้ำเงินลงในกระทะมากเกินไปเพราะพวกมันดูดซับไขมันเหมือนฟองน้ำ ด้วยเหตุนี้ แทนที่จะทานอาหารมื้อเบาที่มีแคลอรีต่ำ คุณสามารถเลือกรับประทานสลัดที่มีน้ำมันเยิ้มแทนได้
- อย่าผสมส่วนประกอบส่วนผสมที่ผัดไม่ควรใช้ช้อนหรือไม้พายคน ทั้งในขั้นตอนการทอดหรือระหว่างตุ๋น ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเรื่องวุ่นวาย เพื่อให้แน่ใจว่าผักทอดทั่วถึงและไม่ไหม้ ต้องเขย่ากระทะเป็นระยะ: ส่วนผสมควรเด้งกลับ
- เราตรวจสอบอุณหภูมิคุณต้องทอดผักด้วยไฟอ่อน มิฉะนั้นพวกเขาจะไหม้ คุณไม่สามารถใช้ช้อนได้และเมื่อเขย่าจะเป็นการยากที่จะตัดสินว่าผักเริ่มไหม้แล้ว แต่ก่อนอื่นคุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วจึงลดไฟลง: วิธีนี้ผักจะ "จับ" อย่างรวดเร็วและน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในชิ้นส่วน สตูว์อย่างน้อย: ผักควรอิ่มตัวด้วยกลิ่นของกันและกัน "ถึง" ความพร้อม แต่อย่าปรุง
- วางเรียงกันเป็นชั้นๆในสูตรคลาสสิก ส่วนผสมทอดจะถูกวางเป็นชั้นๆ ในกระทะหรือหม้อต้ม อย่าคนด้วยช้อน คุณสามารถเขย่าภาชนะออกได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ผัดจะคนเมื่อเสิร์ฟ แต่ต้องระมัดระวังการเคลื่อนไหว ตกแต่งด้านบนด้วยสมุนไพรสับแล้วโรยด้วยเฟต้าชิ้น ในอาหารคอเคเชียน วอลนัทถูกใช้เป็น "ท็อปปิ้ง"
มะเขือยาวผัดสูตรโบราณ...
คำอธิบาย. ผัดบลูเบอร์รี่แบบคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ: ใช้เฉพาะผัก สมุนไพร และเครื่องเทศเท่านั้น คุณสามารถใช้ผักใบเขียวก็ได้ แต่โดยปกติแล้วแม่บ้านจะเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- สีน้ำเงิน - ผักขนาดกลางสี่อัน
- พริกหยวก - สอง (ควรมีสีต่างกัน)
- มะเขือเทศ - สามลูกใหญ่ (สีแดง);
- หัวหอม - หัวหอมใหญ่;
- แครอท - ใหญ่หนึ่งอัน;
- กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียว - พวงผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่ง;
- น้ำตาล - ด้วยตา;
- เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ขั้นตอน
- ตัดสีน้ำเงินเป็นวงแหวน แช่ในน้ำเกลือประมาณ 20-30 นาที
- หั่นแครอทเป็นชิ้น พริกและหัวหอมเป็นครึ่งวง อย่าผสมการเตรียมการ
- ตัดเป็นรูปกากบาทที่โคนมะเขือเทศ วางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักสองสามวินาทีแล้วนำออกจากน้ำร้อนลงในน้ำเย็น เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่
- ทอดบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในกระทะ น้ำมัน - ขั้นต่ำ พลิกกลับโดยใช้วิธีเขย่า ขอแนะนำให้ใช้เวลาทอดไม่เกินสองนาที
- ทอดผักที่เหลือแยกกันยกเว้นมะเขือเทศ อย่าลืมยึดติดกับเทคนิคแบบคลาสสิก - อย่าผสมผสานกับวิธีดั้งเดิม
- บีบกระเทียมผสมกับเกลือและพริกไทยป่น
- เทน้ำมันลงในกระทะ ด้านล่างมีมะเขือยาว คุณต้องโรยด้วยเครื่องเทศแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย - เพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อน
- เลเยอร์ผักที่เหลือ - ทอดและมะเขือเทศ คำสั่งซื้อสามารถเป็นอะไรก็ได้ หากความลึกของภาชนะเอื้ออำนวย ก็สามารถทำซ้ำชั้นต่างๆ ได้
- ปิดฝาหม้อ นำไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
- เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว
ตามสูตรดั้งเดิม คุณสามารถเตรียมผัดมะเขือยาวรสเผ็ดได้ เพียงเติมกระเทียมและพริกลงไป คุณก็จะได้ของว่างสำหรับผู้ที่ชอบ "ของเผ็ด"
... และจินตนาการการทำอาหาร 3 อย่าง
มีหลายสูตรสำหรับบลูเบอร์รี่ผัด เทคโนโลยียังคงเหมือนเดิม แต่ส่วนผสมเปลี่ยนไป แม่บ้านเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในชุดแบบดั้งเดิม: บวบ, ดอกกะหล่ำ, มันฝรั่ง พวกเขา "ฟังดู" กลมกลืนกันในจานที่มีเห็ดสีน้ำเงิน ควรใช้แชมเปญจะดีกว่าเนื่องจากเห็ดป่ามีรสชาติที่สดใส: พวกเขาสามารถ "ครอบงำ" รสชาติและกลิ่นหอมของผักอื่น ๆ ได้ หากคุณต้องการเตรียมหลักสูตรที่สองที่เต็มเปี่ยมคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ได้ - มันจะอร่อยและน่าพึงพอใจ
คุณสามารถทดลองได้ไม่เพียงแต่กับส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปรุงรสด้วย ใบกระวาน, หญ้าฝรั่น, ฮอปซูเนลี, ลูกจันทน์เทศ - ด้วยเครื่องเทศจานที่คุ้นเคยจะได้รับรสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง
กับชิกเก้น
คำอธิบาย. อาหารจานอร่อยที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันได้ สามารถแทนที่ไก่ด้วยเนื้อสัตว์ใดก็ได้ จากนั้นเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้น เงื่อนไขหลักคือเนื้อต้องไม่ติดมัน สูตรนี้ช่วยให้คุณทดลองได้: คุณสามารถเพิ่มผัก แชมเปญ และรับอาหารจานใหม่ได้ในแต่ละครั้ง เสิร์ฟผัดกับเนื้อร้อน
วัตถุดิบ:
- สีน้ำเงิน - ผลไม้ขนาดกลางสามลูก
- พริกหวาน - สองชิ้น;
- แครอท - ผักรากใหญ่หนึ่งอัน
- หัวหอม - หัวใหญ่;
- มะเขือเทศ - สองชิ้น;
- ไก่ - หนึ่งเนื้อ;
- กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - ด้วยตา;
- เครื่องเทศสมุนไพร - ให้เลือก
ขั้นตอน
- ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลม ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออก
- หั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่ แครอทและมะเขือเทศเป็นชิ้น สับหัวหอมและพริกไทยเป็นครึ่งวง
- ทอดส่วนผสมในกระทะทีละชิ้น อย่าลืมเทคนิคการทำอาหาร: โดยไม่ต้องใช้ไม้พาย คนด้วยการเขย่า
- วางผักและเนื้อสัตว์ทอดเป็นชั้น ๆ ในภาชนะทรงลึก การสั่งซื้อขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่มะเขือเทศจะต้องอยู่ด้านบน เพิ่มกระเทียมและเครื่องปรุงรส
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
- ในตอนท้ายโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว
ลองผัดกับเนื้อสับ สับผักค่อนข้างใหญ่ การผสมผสานระหว่างพื้นผิวที่แตกต่างกันถือเป็นเรื่องปกติ
กับมันฝรั่ง
คำอธิบาย. ในการเตรียมจานให้ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งส่วนผักอื่น ๆ ทอดแยกกัน ตามสูตรเติมน้ำมะเขือเทศ แต่คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ให้ใช้เครื่องเทศเพิ่ม หากคุณเพิ่มออริกาโน ผักชี ยี่หร่า ลงในชุดเครื่องเทศแบบดั้งเดิม (เกลือและพริกไทย) จานนี้จะ "ฟังดู" ในรูปแบบใหม่
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - ผักอ่อนสองชนิด;
- มันฝรั่ง - 0.5 กก.
- หัวหอม - หนึ่งหรือสองหัวหอม;
- แครอท - ผักสองราก;
- น้ำมะเขือเทศ - แก้ว;
- กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ - ให้เลือก;
- ผักใบเขียวใด ๆ
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ขั้นตอน
- ตัดสีน้ำเงินเป็นก้อนใหญ่ เติมเกลือรอ 20 นาที ล้างออกใต้น้ำไหล ทอดโดยใช้วิธี "เขย่า" สักสองสามนาที
- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง คุณสามารถเพิ่มใบกระวานลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ตัดแครอทเป็นเส้นใหญ่ หัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดให้เข้ากันเขย่ากระทะ
- วางผักทั้งหมดเป็นชั้นๆ ในภาชนะทรงลึกที่มีก้นหนา ใส่เครื่องเทศกระเทียม เทน้ำมะเขือเทศลงไป หลนเป็นเวลา 20 นาที
- นำออกจากเตา ใส่สมุนไพรสับแล้วปล่อยให้เดือดประมาณสิบนาที
เพิ่มผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และผักชีลงในบลูเบอร์รี่และมันฝรั่งผัด การผสมผสานของผักใบเขียวนี้จะให้กลิ่นหอมชวนเวียนหัวและรสเผ็ด
ด้วยแอปเปิ้ล
คำอธิบาย. เตรียมจานโดยไม่ต้องทอดหรือหัวหอม การผัดกับแอปเปิ้ลจะออกมานุ่ม รับประทานผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว: พวกมันจะให้ "ความเปรี้ยว" ที่จะเสริมรสชาติผักอย่างกลมกลืน
วัตถุดิบ:
- สีน้ำเงิน - ผักอ่อนสี่อัน
- พริกหยวก - สาม (สีต่างกัน);
- แครอท - ผักรากใหญ่สองชนิด
- แอปเปิ้ล - ผลไม้รสเปรี้ยวหวานปานกลางสามผล
- มะเขือเทศ - สี่ลูกใหญ่
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช (กลั่น) - สำหรับทอด
ขั้นตอน
- หั่นสีน้ำเงินเป็นก้อน เติมเกลือ รอ 20 นาทีเพื่อให้ความขมหายไป ล้างใต้น้ำไหล
- ทอดมะเขือยาวแห้งเป็นก้อนเป็นเวลาสามนาทีโดยใช้เทคนิคการผัด: เขย่าโดยไม่ต้องคนด้วยไม้พาย
- ตัดแครอทและพริกเป็นก้อน ทอดสลับกัน
- ใส่ผักทอดลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศใด ๆ วางมะเขือเทศสับหยาบไว้ด้านบน ผิวหนังจะถูกลบออกก่อน
- ปล่อยให้ผัดเป็นเวลา 15 นาที
- เพิ่มแอปเปิ้ลก้อนใหญ่ หลนเป็นเวลาสามนาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยจานทิ้งไว้สิบนาที
หากคุณชอบรสชาติที่ผิดปกติให้ใส่กระเทียมที่บีบผ่านการกดและอบเชยเล็กน้อย (ตามตัวอักษรบนปลายมีด) ลงไปผัดกับแอปเปิ้ลและบลูเบอร์รี่: การผสมผสานที่ผิดปกตินี้จะพิชิตนักชิมที่แท้จริง คุณสามารถโรยด้านบนของจานด้วยเมล็ดงา
การเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยี
ความลับในการทำมะเขือยาวและมะเขือเทศผัดอยู่ที่เทคโนโลยีพิเศษ แต่ใครบอกว่าถ้าเปลี่ยนเพียงเล็กน้อยคุณจะไม่ได้รับอาหารจานอร่อย? แน่นอนคุณสามารถ! กฎหลักคือผักที่ผัดไม่ควรแตกเหมือนในสตูว์ สิ่งสำคัญคือต้องทอดก่อนและไม่ต้องใช้ไม้พายคนเพื่อรักษารูปร่าง แต่จุดที่ "ไปถึง" นั้นไม่สำคัญ ปรุงผัดในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้แย่ไปกว่าการผัดในกระทะ
แม่บ้านมักนำผักทั้งหมดจากผัดคลาสสิกมารวมกันแล้วตุ๋นในหม้อหุงช้าหรืออบในเตาอบ แต่นี่จะกลายเป็นสตูว์ ไม่ใช่ผัด
เราทำในหม้อหุงช้า...
คำอธิบาย. ในการเตรียมมะเขือยาวผัดในหม้อหุงช้า ต้องผัดผักก่อน คุณสามารถทำเช่นนี้ได้โดยตรงในชาม "ตัวช่วย" แต่ต้องแน่ใจว่าได้ทอดส่วนประกอบแยกกัน จากนั้นจึงผสมและเคี่ยว
วัตถุดิบ:
- สีน้ำเงิน - ผลไม้เล็กสามผล
- บวบ - สองอันเล็ก
- มะเขือเทศ - สองลูกใหญ่
- แครอท - ผักรากขนาดกลางสองอัน
- หัวหอม - หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน;
- พริกหวาน - สองชิ้น;
- ใบโหระพา, สะระแหน่, ผักชี - สองสามก้าน;
- กระเทียม, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - สำหรับทอด
ขั้นตอน
- ตัดสีน้ำเงินเป็นชิ้น ขจัดความขมด้วยการแช่น้ำเกลือ (แช่ไว้ 30 นาที)
- หั่นบวบแบบเดียวกับบวบสีน้ำเงิน สับแครอทเป็นเส้นหั่นพริกและหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ทอดผักแยกกันในหม้อหุงช้า ก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขาที่จะ "คว้า" ไม่ต้องรอความพร้อม
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ใส่ผักทั้งหมดลงในชามหลายเมนู เพิ่มเครื่องเทศ แต่อย่าผสมชั้น เลือกโหมด "ดับ" และตั้งเวลาเป็น 20 นาที
- สับกระเทียมและสมุนไพร เพิ่มทุกอย่างลงในชามหลังจากสัญญาณแจ้งว่าสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปิดเครื่องและทิ้งผัดไว้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่ปิดไว้เป็นเวลาสิบนาที: วิธีนี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอมของสมุนไพร
ผักผัดทำด้วยส่วนผสมแคลอรี่ต่ำ แต่กระบวนการคั่วจะเพิ่มแคลอรี่ให้กับผัก คุณสามารถเลือกรับประทานอาหารได้: นึ่งส่วนผสมแยกกัน จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในชามหลายเมนูแล้วนำไปปรุงในโหมด "สตูว์" เพื่อป้องกันไม่ให้ผักกลายเป็น "โจ๊ก" อย่าคนและดูเวลา: แค่นึ่งผักเป็นเวลาสิบนาทีก็เพียงพอแล้วเพื่อให้รสชาติและกลิ่นรวมกันเป็น "ชุด" เดียว
...และในเตาอบ
คำอธิบาย. สูตรมะเขือยาวผัดในเตาอบถือว่าส่วนผสมทั้งหมดต้องทอดก่อน คุณต้องทอดแยกกันโดยไม่ต้องคนด้วยไม้พายโดยใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำและใช้เวลาสองสามนาที - วิธีนี้น้ำจะถูก "ปิดผนึก" ในผักและรูปร่างของชิ้นจะยังคงอยู่
วัตถุดิบ:
- สีน้ำเงิน - สามชิ้น;
- แชมเปญ - 300 กรัม;
- แครอท - ใหญ่หนึ่งอัน;
- พริกหยวก - สองสีที่ต่างกัน
- หอมแดง - สี่ชิ้น;
- มะเขือเทศ - สามลูกใหญ่
- ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น;
- กระเทียม, เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;
- น้ำมันกลั่น - ด้วยตา
ขั้นตอน
- ตัดสีน้ำเงินเป็นชิ้น เทน้ำและเกลือเป็นเวลา 30 นาที
- หั่นเห็ดเป็นชิ้น, แครอทเป็นชิ้น, พริกเป็นเส้น, หัวหอมเป็นวง
- ทอดทีละชิ้นแล้วเขย่ากระทะ วางส่วนผสมทอดแต่ละอย่างลงในจานแยกกัน คลุมด้วยผ้ากระดาษ จะช่วยขจัดน้ำมันส่วนเกินและผัดจะไม่มันเยิ้ม
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาเปลือกออก สับหยาบ และเคี่ยวในกระทะ คุณสามารถเพิ่มกระเทียม
- วางผักในจานอบเป็นชั้นๆ ควรมีมะเขือเทศอยู่ด้านบน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C ประมาณ 25-35 นาที
- หากเตาอบมีฟังก์ชั่น "ย่าง" เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดเครื่องไว้ประมาณสามถึงสี่นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกิน "หายไป" และผัก "เซ็ตตัว" ให้เป็นเปลือกที่น่ารับประทาน
การผัดจะต้องใส่เกลือในขั้นตอน "การประกอบ" เสมอ (ก่อนการอบ/ตุ๋น) หรือตอนท้ายสุด หากคุณใส่เกลือส่วนผสมเมื่อทอดจานจะแห้ง: เกลือจะ "ดึง" ของเหลวออกจากอาหาร ด้วยวิธีนี้คุณสมบัติหลักของผัดจะหายไป - ความชุ่มฉ่ำสูงสุดของผัก
มะเขือยาวผัดเป็นอาหารตามฤดูกาล แน่นอนว่าสีน้ำเงินสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาว แต่ไม่มีรสชาติเหมือนกันและคุณประโยชน์ของผักดังกล่าวยังเป็นที่น่าสงสัย หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับผัดแสนอร่อยในฤดูหนาว ให้แช่แข็งสีน้ำเงินไว้ ง่ายมาก: หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนหรือกลม ทอด วางไว้บนเขียงในแถวเดียวแล้วแช่แข็ง เก็บในถุงซิปล็อค แต่ต้องแน่ใจว่าไม่มีอากาศเข้าไปในถุงก่อนจัดเก็บ
อีกทางเลือกหนึ่งในการเพลิดเพลินกับของว่างที่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาวคือการม้วนผักผัดกับมะเขือยาวในขวด เตรียมจานตามสูตรคลาสสิก (เพียงเพิ่มปริมาณส่วนผสม) แล้วม้วนขึ้น แม้ว่าผัดจะปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน: กระเทียมและกรดจากมะเขือเทศช่วยเก็บรักษาไว้ได้ เงื่อนไขเดียวคือต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
รีวิว: “ฉันไม่เคยกินอะไรที่อร่อยกว่านี้เลย”
ฉันชอบผัดมาก ในฤดูหนาวฉันซื้อ Hortex แช่แข็ง ตอนนี้เราจะกินของเราเอง))) มีเพียงมะเขือเทศที่ฉันกินเท่านั้นที่ไม่สุกมากฉันไม่อยากให้มันเปรี้ยวเมื่อสุก มันออกมาสวยงามและอร่อย!
คราซิลนิโควา, https://gotovim-doma. ru/forum/viewtopic.ru/ฟอรั่ม/viewtopic.php? php? เสื้อ=23575
ในช่วงเวลานี้ของปี อาหารจานโปรดของครอบครัวฉัน (นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ด้วย) คือมะเขือยาวผัดกับมะเขือเทศ ลองดูคุณอาจจะชอบมัน จานมีรสชาติดีกว่าเย็นคุณสามารถทำแซนวิช - ขนมปังกับเนยและผัดอยู่ด้านบน
โอลกา บี https://www. กลีบดอกไม้ คาร์คอฟ ua/forum/viewtopic.php? php? เสื้อ=1469
ทุกอย่างถูกตัดเป็นก้อนและเครื่องเทศมีแค่ใบกระวานและพริกไทยดำ (ก็ใส่เกลือด้วย).. แค่ยังไม่ได้กินอะไรที่อร่อยกว่านี้เลย!! - และหลายครั้งที่ฉันพยายามหาสิ่งทดแทนด้วยความเคียดแค้นและแน่นอน - มันเย็นกว่ามาก (อย่าตัดเปลือกสีน้ำเงินออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ - มันเพิ่มความขมขื่นมาก) เพื่อรสชาติที่คุณต้องการ เพื่อเพิ่มความหวานเล็กน้อยก็จำเป็นจริงๆ! อย่าใส่สมุนไพรใดๆ ลงไป เพราะจะทำให้ความสมดุลหายไป แต่นี่เป็นเพียงความคิดเห็นของฉัน แต่ฉันยืนกรานที่จะทำเช่นนั้น
Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323
ผัดผักอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินเอ - 12.5% เบต้าแคโรทีน - 13.5% วิตามินซี - 65.2% โคบอลต์ - 37.3% ทองแดง - 11.4%
ผักผัดมีประโยชน์อย่างไร?
- วิตามินเอรับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
- บีแคโรทีนเป็นโปรวิตามินเอและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบตาแคโรทีน 6 ไมโครกรัม เทียบเท่ากับวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
- วิตามินซีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออก เลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
- โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก
มีอาหารจำนวนมากที่ไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ส่วนผสมนี้ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด เครื่องเคียง และสตูว์เนื้อวัวมีความนุ่มและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
ควรสังเกตว่ามะเขือยาวที่แปรรูปด้วยวิธีพิเศษมักสับสนกับเห็ด
องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์
มะเขือยาวมีสารอะไรบ้าง? ประโยชน์และโทษของผักนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมัน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยของแห้งประมาณ 7-11% น้ำตาล 2.8-4% ไขมัน 0.2-0.4% และโปรตีน 0.8-1.4%
มะเขือยาวยังมีเกลือของธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยเส้นใยและแคโรทีนและมีวิตามินบีจำนวนมาก
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
ทำไมมะเขือยาวถึงได้รับความนิยมในประเทศของเรา? ผู้อยู่อาศัยในรัฐของเราทราบถึงประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผักชนิดนี้มีประสิทธิภาพในการป้องกันหลอดเลือดแข็งตลอดจนโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจอื่นๆ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ผู้สูงอายุใช้ผลิตภัณฑ์นี้
เนื่องจากมะเขือยาวมีแคลอรี่ต่ำ (ประมาณ 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) จึงย่อยได้ง่าย ควรสังเกตว่าผักนี้มักจะรวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนักและอาหารเพื่อการรักษา
ไม่นานมานี้ผู้เชี่ยวชาญพบว่าวิตามินซีซึ่งมีอยู่ในมะเขือยาวนั้นเพียงพอที่จะป้องกันโรคหวัดได้และวิตามินบีก็มีผลดีต่อระบบประสาทของมนุษย์ทั้งหมด
ควรสังเกตว่าสังกะสีและแมงกานีสที่พบในผลไม้เหล่านี้ช่วยทำให้อาการของผู้ป่วยดีขึ้นหลังเกิดโรคหลอดเลือดสมองได้ค่อนข้างดี
มะเขือยาวมักถูกกำหนดให้กับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรกล่าวด้วยว่าเนื่องจากมีธาตุเหล็กผักชนิดนี้จึงสามารถต่อสู้กับฮีโมโกลบินต่ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ นั่นคือเหตุผลที่มักกำหนดให้ผู้ป่วยโรคโลหิตจางและสตรีมีครรภ์
นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมดแล้ว ยังมีการบันทึกคุณสมบัติการสร้างใหม่ของผลิตภัณฑ์นี้อีกด้วย เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยกำจัดบาดแผลที่ผิวหนังได้ในเวลาอันสั้นที่สุด
เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์
แม่บ้านทุกคนควรรู้สูตรมะเขือยาวง่ายๆ ท้ายที่สุดด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาหารจานใด ๆ ก็จะมีรสชาติดีขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าผักที่เรากำลังพิจารณาไม่เพียงแต่ช่วยให้สุขภาพของร่างกายมนุษย์ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดอันตรายอีกด้วย มันคืออะไร? เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ตอนนี้
มะเขือยาวทอด อบ ต้ม หรือดองอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ได้เฉพาะในกรณีที่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในรูปแบบที่ไม่สุก สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอะไร? ความจริงก็คือผักสีเขียวมีสารพิษที่เรียกว่าโซลานีน มันสามารถกระตุ้นให้เกิดพิษได้ง่ายมากซึ่งมีอาการท้องเสียจุกเสียดอาเจียนหายใจถี่สับสนสับสนคลื่นไส้และชัก
หากคุณเตรียมมะเขือยาวอย่างเรียบง่ายและอร่อย แต่ไม่รู้ว่าไม่ควรบริโภคดิบการดื่มน้ำหรือนมสะอาดปริมาณมากรวมถึงการรับประทานไข่ขาวดิบจะช่วยกำจัดอาการเป็นพิษทั้งหมดได้
ต้องบอกด้วยว่าผักที่เป็นปัญหาไม่แนะนำให้บริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและโรคทางเดินอาหาร) โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากนำไปทอด
วิธีการเลือก?
ก่อนที่คุณจะทำมะเขือยาวผัดหรืออาหารจานอื่น คุณต้องเลือกผักที่เหมาะสมก่อน
ผลไม้ที่สุกเกินไปนั้นโดดเด่นด้วยก้านที่ดูเก่าและมีเมล็ดจำนวนมากอยู่ข้างใน หากคุณไม่ต้องการให้ผักชนิดนี้เป็นอันตรายต่อร่างกายเราขอแนะนำให้ซื้อมะเขือม่วงทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าอายุน้อยซึ่งมีพื้นผิวที่ยืดหยุ่นและเป็นมันเงาโดยไม่มีจุด ในกรณีนี้ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีสีม่วงเข้มโดยไม่มีสีเขียวปนอยู่
การแปรรูปผัก
ไม่สำคัญว่าคุณจะปรุงมะเขือยาวทอด อบ ต้ม หรือดอง สิ่งสำคัญคือการแปรรูปอย่างถูกต้อง เริ่มต้นด้วยการล้างผักให้สะอาดแล้วจึงตัดสะดือและก้านออก หลังจากนั้นก็สับ (ตามสูตร) แล้วใส่ลงในชามลึก
ไม่มีความลับใดที่ผักที่เรากำลังพิจารณามักจะมีรสขม เพื่อกำจัดรสชาติอันไม่พึงประสงค์นี้จากมะเขือยาว ให้ปรุงรสด้วยเกลือในปริมาณพอเหมาะแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-37 นาที หลังจากนั้นผักจะถูกล้างให้สะอาดและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
การทำมะเขือยาวผัดแสนอร่อย
ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือยาวสุก - 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศเนื้อสุก - 3 ชิ้น;
- พริกหวาน - 2 ชิ้นสีแดง;
- กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอทฉ่ำขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - ใช้สำหรับทอด
- ผักชีฝรั่งสด, ใบโหระพาแห้ง - ใช้ตามรสนิยมของคุณ
ส่วนประกอบการประมวลผล
มะเขือยาวซึ่งมีประโยชน์และอันตรายตามที่อธิบายไว้ข้างต้นควรซื้ออาหารจานนี้ตั้งแต่เด็กและยืดหยุ่น ล้างให้สะอาดตัดสะดือและก้านออกแล้วสับเป็นชิ้นหนา 10 มม.
ส่วนผักอื่นๆ ก็แปรรูปเช่นกัน แครอทขูด, หัวหอมสับเป็นก้อน, พริกหวานหั่นเป็นชิ้น, และมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น (มะเขือเทศ 1 ชิ้นสับในเครื่องปั่น) ส่วนกลีบกระเทียมก็หั่นเป็นชิ้น
การรักษาความร้อน
มะเขือยาวก็เหมือนกับเห็ดที่จะได้ผลก็ต่อเมื่อทอดอย่างถูกต้องเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะก้นลึกแล้ววางผักเป็นชิ้นแล้วปรุงทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล
หลังจากทอดมะเขือยาวทั้งหมดแล้วพักไว้ ให้เริ่มแปรรูปส่วนประกอบอื่นๆ วางชิ้นพริกไทยลงในกระทะแล้วทอดเล็กน้อย ถัดไปพวกเขาจะถูกนำออกมาและเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในจาน เมื่อได้ส่วนผสมที่นุ่มแล้ว ก็เริ่มผัดได้เลย ในการทำเช่นนี้ ให้วางหัวหอมและแครอทที่ผัดไว้ 1/2 ถ้วยลงในกระทะก้นลึก จากนั้นปิดด้วยมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น พริกไทยชิ้น และมะเขือเทศสด หลังจากนั้นให้ทำซ้ำทุกเลเยอร์
เมื่อจัดจานเสร็จแล้วก็ปรุงรสด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและกระเทียมแล้วเทด้วยเนื้อมะเขือเทศปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟอาหารกลางวันอย่างไร?
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมะเขือยาวเหมือนเห็ดแล้ว หลังจากที่ผัดสุกแล้ว ก็จัดวางบนจานและเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนชอบทานอาหารกลางวันแบบแช่เย็นนี้ ในกรณีนี้คุณจะได้รับของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
วิธีการดองมะเขือยาว?
มะเขือยาวหมักกับแครอทมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ผักเหล่านี้เสิร์ฟเป็นของว่างรสเผ็ดได้ดี เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- มะเขือยาวสุก - 6 ชิ้น;
- แครอทฉ่ำขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
- กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
- เกลือทะเล, พริกไทยป่น - ใช้เพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนขนาดใหญ่ต่อน้ำ 1 ลิตร
- น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - 2 ช้อนขนาดใหญ่ต่อขวด 1 ลิตร
- น้ำตาลอ่อน - 1 ช้อนขนม
กระบวนการทำอาหาร
ในการเตรียมมะเขือยาวดอง ให้ล้างให้สะอาดแล้วตัดสะดือและก้านออก จากนั้นผักจะถูกสับเป็นเส้นยาวบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับแครอทสดทุกประการ หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งสองจะรวมกันผสมให้เข้ากันและลวก
หลังจากเก็บผักไว้ในน้ำเดือดประมาณ 4 ชั่วโมงแล้วนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า
เมื่อเตรียมผักแล้วให้เริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำดื่มธรรมดาแล้วเติมเกลือทะเล น้ำตาลทราย และพริกไทยป่นลงไป เมื่อส่วนผสมทั้งหมดละลายหมดแล้วให้นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทันที หลังจากนั้นน้ำดองร้อนจะถูกเทลงในขวดพร้อมผัก จากนั้นเติมน้ำมันพืชร้อนสองสามช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะแล้วม้วนด้วยฝากระป๋องทันที
เมื่อสร้างของว่างแล้วจึงทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน ขอแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นี้หลังจากผ่านไป 2-4 สัปดาห์ ในระหว่างนี้ผักจะหมักได้ดีมีรสเผ็ดและอร่อยมาก ควรสังเกตว่าการเตรียมดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังเพิ่มในสตูว์เนื้อต่างๆด้วย
ตอนนี้คุณรู้สูตรมะเขือยาวง่าย ๆ แล้ว หากใช้ที่บ้านคุณมั่นใจได้ว่าจะได้รับอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ทุกครัวเรือนและแขกรับเชิญของคุณจะชื่นชอบ
ผัดผักมีแคลอรี่ขั้นต่ำและมีใยอาหารที่มีประโยชน์ซึ่งส่งเสริมการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ ผักถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีกว่าเนื้อสัตว์หรือนมมาก ประกอบด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก
คุณไม่ควรละเลยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเช่นนี้ ดังนั้นควรรวมผัดผักไว้ในอาหารของคุณด้วย มันเหมาะเป็นอาหารจานเดียว
สตูว์สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ นี่คือสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยมที่อร่อยทั้งอุ่นและเย็น
วิธีทำผัด
เพื่อเตรียมเครื่องปรุงคุณจะต้อง:
มะเขือยาวสองอัน
หัวหอมหนึ่งอัน;
แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
พริกหวานหลากสีคู่หนึ่ง
มะเขือเทศฉ่ำสองลูก
น้ำมันดอกทานตะวัน;
เกลือ;
พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
กรีนเนอรี่;
กระเทียม.
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือยาวผัด
1. ตัดหางออกจากมะเขือยาวที่ล้างแล้ว หั่นผักเป็นก้อนใหญ่พร้อมกับผิวหนัง ใส่เกลือ
2. หั่นพริกไทยเป็นเส้นใหญ่ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนหรือวงกลมตามที่คุณต้องการ
3. ปอกหัวหอมแล้วสับบาง ๆ เพิ่มพริกไทยร้อน
4. ขูดมะเขือเทศเพื่อให้มีน้ำมากขึ้น
5. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชแล้วทอดมะเขือยาว ผัดผักที่เหลือเพื่อผัดด้วย
6. ผสมส่วนผสมหลักทั้งหมด เทมะเขือเทศขูดลงไป หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ลิ้มรสเกลือและความเผ็ด หากมีสิ่งใดขาดหายไปให้เพิ่มตามที่คุณต้องการ เมื่อผัดเกือบพร้อม ให้ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงไป
7. นำกระทะพร้อมผักออกจากเตาแล้วปิดฝาให้หลวม ปล่อยให้ผัดยืนสักครู่
8. จานพร้อมแล้ว สามารถรับประทานได้ทันทีเมื่ออุ่นหรือเย็นสนิท