สูตร pilaf ที่ไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมแครอท วิธีปรุง pilaf จริง: ความลับและกฎเกณฑ์ที่คุณขาดไม่ได้ ส่วนผสมในการทำอาหาร

ข้าว

นี่เป็นอุปสรรค์หลักของพ่อครัวทุกคนที่เคยปรุง pilaf อย่างไรก็ตาม เกือบทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่าข้าวเดฟซิราเป็นข้าวที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับพันธุ์อุซเบกและทาจิกอื่นๆ

คุณสามารถลองปรุงพิลาฟด้วยข้าวประเภทอื่นได้ แต่ไม่ควรเป็นแป้งมากเกินไป และอย่างไรก็ตามควรล้างข้าวให้สะอาดก่อนใส่ (จนกว่าน้ำจะใส) วิธีนี้จะล้างฝุ่นแป้งออกไปและป้องกันไม่ให้พิลาฟติดกัน พ่อครัวแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

โดยวิธีการแทน pilaf คุณสามารถใช้ข้าวสาลี, ถั่วชิกพี, ข้าวโพดและถั่วเขียว แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

เนื้อ

ประเพณีใช้เนื้อแกะสำหรับ pilaf แต่เนื้อวัวก็เหมาะสำหรับเช่นกัน คุณยังสามารถใช้หมูได้แม้ว่าพ่อครัวชาวมุสลิมไม่น่าจะให้อภัยคุณในเรื่องนี้ ตัวเลือกไก่ก็เป็นไปได้เช่นกัน แต่ก็มีอะไรที่เหมือนกันเล็กน้อยกับ pilaf อุซเบกแบบคลาสสิกอยู่แล้ว

ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่โตเต็มวัย: ให้รสชาติเข้มข้นที่จำเป็น

ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ประมาณ 5 × 5 ซม. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย คุณสามารถทอดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่และไม่แบ่งส่วนแล้วบดก่อนเสิร์ฟ เชื่อกันว่ายิ่งชิ้นใหญ่เท่าไร เนื้อที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

ผัก

พิลาฟมีผักหลักอยู่ 2 ชนิด ได้แก่ หัวหอมและแครอท สามารถใช้หัวหอมได้ แครอทนั้นยากกว่า: ในเอเชียกลาง pilaf มักจะปรุงด้วยแครอทสีเหลือง แต่ถ้าไม่มีก็ใช้สีส้มตามปกติเช่นกัน

กฎหลักคือไม่ต้องบด หัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง แครอทหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่หนาประมาณ 5 มม. หากคุณสับผักและเนื้อสัตว์อย่างละเอียด คุณจะไม่ได้ pilaf อีกต่อไป แต่เป็นโจ๊ก

น้ำมัน

ในการเตรียมพิลาฟ จะใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่นหรือไขมันสัตว์ (ไขมันหาง) หรือทั้งสองชนิดร่วมกัน ที่บ้าน วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

ไม่จำเป็นต้องละเลย: pilaf เป็นอาหารที่มีไขมัน โดยเฉลี่ยแล้ว ข้าว 1 กิโลกรัมต้องใช้น้ำมันประมาณ 200–250 มิลลิลิตร

เครื่องเทศ

มีพื้นที่มากมายสำหรับการทดลองที่นี่ และยังสามารถแยกแยะเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมได้ไม่มากก็น้อย:

• กระเทียม (ปอกเปลือกเล็กน้อยแล้ววางทั้งหัว);
• พริกแดงร้อน (วางทั้งฝัก);
• ซีรา;
• บาร์เบอร์รี่;
• พริกไทยดำหรือแดงป่น

คุณยังสามารถเพิ่มไธม์ ผักชี ฮอปซูเนลี หญ้าฝรั่น หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการในพิลาฟ วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ส่วนผสมเครื่องปรุงสำเร็จรูป

ส่วนผสมอื่น ๆ

นอกเหนือจากส่วนประกอบที่ระบุไว้ข้างต้นแล้ว pilaf มักจะเติมถั่วชิกพีแช่ไว้ก่อนและผลไม้แห้ง

อาหารจานไหนให้เลือก

หม้อน้ำ หม้อน้ำ และหม้อน้ำอีกอัน ด้วยกำแพงหนา. ในนั้นเนื้อไม่ติดและข้าวก็สุกสม่ำเสมอและยังคงร่วน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้หม้อเหล็กหล่อ (โดยเฉพาะถ้าคุณปรุง pilaf ด้วยไฟ) แต่อลูมิเนียมก็ใช้ได้

เป็ดสามารถทดแทนหม้อต้มน้ำได้ดี แต่กระทะ กระทะทอด กระทะ และเครื่องครัวอื่นๆ จะไม่ให้ผลตามที่ต้องการ ไม่ว่าคุณจะต้องการมันมากแค่ไหนก็ตาม

หลักการพื้นฐานของ pilaf มีดังนี้: ขั้นแรกให้เตรียม zirvak (เนื้อสัตว์และผักทอดในน้ำมันพร้อมเครื่องเทศและน้ำซุป) จากนั้นจึงเทข้าวลงไปด้านบน

สัดส่วนมาตรฐานของพิลาฟคือข้าว เนื้อ และแครอทในปริมาณเท่ากัน จำนวนหัวหอมอาจแตกต่างกันไป แต่ต้องมีอย่างน้อย 1-2 หัว เช่นเดียวกับกระเทียม

ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป ควรอุ่นให้ดีเพื่อที่ส่วนผสมจะได้เป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วในภายหลัง

จากนั้นให้ผัดหัวหอมหรือเนื้อ หากคุณกำลังปรุงพิลาฟโดยใช้หัวหอมจำนวนมาก คุณสามารถทอดเนื้อก่อนได้ ค่อยๆ กระจายมันลงในหม้อต้มเพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลง และอย่าพลิกกลับทันที ไม่เช่นนั้นน้ำอาจเริ่มไหลออกมา

หัวหอมจะต้องผัดจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อให้น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะได้สีข้าว

Tveda.ru

เมื่อทอดเนื้อและหัวหอมให้ใส่แครอท ทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนนิ่ม

tveda.ru

จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำร้อน ควรครอบคลุมเนื้อประมาณ 1-2 ซม. ใส่กระเทียม, ฝักพริกแดง, เครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ทุกอย่างเค็มตามชอบ (หรือเติมเกลือมากกว่าที่คุณต้องการเล็กน้อย: ข้าวจะดูดซับไว้) และปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีจนเนื้อนุ่ม

tveda.ru

หลังจากที่ zirvak สุกแล้ว ก็ใส่ข้าวลงไป ควรใช้ช้อนมีรูเพื่อกระจายข้าวให้ทั่วถึง จากด้านบนสามารถปรุงรสด้วยยี่หร่าสองสามหยิบมือเพื่อรสชาติ

1. ข้าวจมอยู่ในน้ำซุป (หากจำเป็นให้เติมน้ำร้อนมากขึ้นผ่านช้อนที่มีรูเพื่อให้ครอบคลุมจานเล็กน้อย) แล้วเคี่ยวจนน้ำดูดซึมจนหมด (ประมาณ 20 นาที) จากนั้นไฟก็ดับลง (หาก pilaf สุกด้วยไฟแล้วในขณะนี้ฟืนก็ควรจะคุกรุ่นลง) หม้อปิดฝาและปล่อยให้ข้าวนึ่งประมาณ 15-20 นาที
2. หลังจากวางข้าวแล้ว หม้อจะปิดทันทีโดยมีฝาปิดและเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟร้อนขั้นต่ำ จากนั้นประมาณ 10 นาทีก็ไม่มีไฟ

เมื่อปิดไฟแล้ว ให้ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมฝาไว้ เพราะมันจะดูดซับไอน้ำและป้องกันไม่ให้เข้าไปในจาน

กระเทียมและพริกไทยจะถูกลบออกจาก pilaf ที่เสร็จแล้ว หากใช้เนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ในการปรุงอาหารก็จะถูกนำออกมาหั่นแล้วเกลี่ยบนพิลาฟที่ผสมกัน หากใช้ชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถผสมพิลาฟกับพวกมันได้

Pilaf มักเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่และโรยด้วยหัวกระเทียม จานนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับผักสด

tveda.ru

คุณรู้ความลับอื่น ๆ ของการทำอาหาร pilaf หรือไม่? แบ่งปันไว้ในความคิดเห็น

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

แม่บ้านมักสงสัยโดยมองหาสูตรการทำพิลาฟที่บ้าน ทดลอง ฝึกทำพิลาฟให้อร่อย ร่วน และใช้เวลาปรุงเพียงเล็กน้อย ในยุคแห่งความหลากหลายและความพร้อมของผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องใช้ในครัวเรือน คุณสามารถปรุง pilaf จากอาหารทุกเชื้อชาติหรือคิดค้นสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเองสำหรับอาหารจานนี้

วิธีการปรุงพิลาฟ

ในการเตรียมพิลาฟให้อร่อย คุณต้องเลือกข้าว เนื้อสัตว์ และอาหารประเภทต่างๆ ที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น พ่อครัวชาวเอเชียโต้แย้งว่าพิลาฟที่ดีที่สุดคือพิลาฟที่ทำจากเนื้อแกะ มีมันหาง เผาบนไฟแบบเปิด ในหม้อเหล็กหล่อ และมีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่ควรปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำ pilaf แสนอร่อยจากส่วนผสมอื่น ๆ ที่บ้าน จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายที่พิสูจน์เรื่องนี้

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการว่ายน้ำ

พิลาฟสุดคลาสสิกทำจากเนื้อแกะ มักใช้เนื้ออก ซี่โครง สะบัก หรือหลังแกะ อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว และแม้กระทั่งสัตว์ปีก เช่นเดียวกับที่ทำในเอเชียกลาง ตะวันออก เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนั้นประเภทของเนื้อสัตว์จึงส่งผลโดยตรงต่อปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด

ตามสูตรคลาสสิก Uzbek pilav ปรุงด้วยไขมันสัตว์เช่นบนน้ำมันหมูที่ละลายแล้วไม่ค่อยใช้น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี กลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดของน้ำมันพืชสามารถกลบรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ได้ บ่อยครั้งที่มีการใช้ส่วนผสมของไขมันสัตว์และผักในการทอดซึ่งจะช่วยเพิ่มการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์

เครื่องเทศเป็นกุญแจสำคัญของสูตร นี่เป็นกระบวนการสร้างสรรค์ชนิดหนึ่งการผสมผสานระหว่างเครื่องเทศและเครื่องเทศจะกำหนดรสชาติได้อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม มีชุดพื้นฐานซึ่งประกอบด้วยบาร์เบอร์รี่ พริกขี้หนูแบบฝักหรือแบบบด เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอม มักจะเติมซีร่า ฮอปซูเนลี กระเทียม โหระพา และผักชี บางครั้งมีการเติมหญ้าฝรั่นลงในเครื่องเทศเหล่านี้ซึ่งทำให้มีสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ

นอกจากเนื้อสัตว์และซีเรียลแล้ว ส่วนประกอบยังรวมถึงผักและผลไม้แห้งด้วย ตามเนื้อผ้าใส่แครอทสับหยาบลงในจาน ในคอเคซัสและอินเดีย ไม่ได้ใช้ผักนี้เลย พวกเขายังใส่หัวหอมกระเทียมทั้งหัวที่ปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้ การเติมผลไม้แห้งจะทำให้รสชาติดีขึ้นในบางสูตรคุณจะพบแอปริคอตแห้งลูกพรุนลูกเกดมะเดื่อ วางหลังจากทอดเนื้อสัตว์และผัก ควรกล่าวถึง Groats แยกกัน

วิธีการปรุง pilaf ร่วน

เพื่อให้ pilav มีรสชาติอร่อยและร่วนควรใช้ซีเรียลเมล็ดยาวที่มีปริมาณแป้งต่ำ พันธุ์ทาจิกิสถานและอุซเบกเหมาะอย่างยิ่ง - อลังกา, น้ำร้อนลวก, เดฟซิรา, เคนจา คุณยังสามารถใช้ข้าวอารบิก อิตาลี และเม็กซิกันเพื่อทำปาเอย่าก็ได้ พันธุ์ทั้งหมดนี้แข็งไม่เสียรูปร่างในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน

พันธุ์อื่นๆ จะนุ่มกว่าและอาจเกาะติดกันระหว่างปรุงอาหาร หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ข้าวพันธุ์อ่อนชนิดใดชนิดหนึ่งคุณจะต้องกำจัดแป้งให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ซึ่งจะทำให้ pilaf ร่วน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างออก แช่ในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติ สามารถใช้ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวโพด และแม้กระทั่งถั่วแทนข้าวได้

อุปกรณ์สำหรับทำอาหารพิลาฟ

เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้าง pilaf ที่ถูกต้องในจานที่ "ผิด" ตามเนื้อผ้าจะปรุงในหม้อเหล็กหล่อหรือหม้ออะลูมิเนียมก้นหนา วิธีการปรุง pilaf ที่ถูกต้องโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม? ในกรณีที่รุนแรงสามารถเปลี่ยนหม้อต้มเป็นลูกเป็ดหรือกระทะที่มีก้นหนาได้ อาหารดังกล่าวไม่อนุญาตให้เมล็ดพืชไหม้ แต่จะค่อยๆ อิดโรยและปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกันซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์เคลือบฟัน, เตาอั้งโล่ฝรั่งเศส, กระทะจีน

สูตรอาหารสำหรับพิลาฟ

สูตรพิลาฟในอุดมคติจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคลหรือครอบครัวโดยทั่วไป ในตอนแรก คุณสามารถทดลองกับเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ เครื่องเทศ อุปกรณ์ทำอาหารได้อย่างปลอดภัย ตำราอาหารที่มีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับสูตรอาหารและการมีรูปถ่าย ไซต์ที่เกี่ยวข้องซึ่งมักจะมีแคตตาล็อกรูปภาพและตัวเลือกการทำอาหารมากมายสามารถช่วยได้ เมื่อเวลาผ่านไป ผ่านการลองผิดลองถูก คุณจะพบสูตรอาหารที่ดีที่สุดในความคิดเห็นของคุณ หรือสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณเอง

อุซเบก ปิลาฟ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: อุซเบก

Pilaf ถือเป็นอาหารดั้งเดิมของอุซเบก เนื้อแกะใช้ในการสร้างอุซเบกหรือซามาร์คันด์ ปิลาฟ ชาวตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านการต้อนรับ และประเด็นสำคัญคือการตกแต่งโต๊ะ จานนี้เหมาะสำหรับงานฉลอง ส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากจึงมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี คุณสามารถตกแต่งจานด้วยเครื่องเทศ (บาร์เบอร์รี่, กระเทียม) จากนั้น pilaf ของคุณจะไม่แตกต่างจากภาพถ่ายบนอินเทอร์เน็ต

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1 กก.
• เนื้อแกะ - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล.
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• พริกขี้หนูแห้ง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• Barberry แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชี (เมล็ด) - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ซาวข้าวในหลายน้ำ ล้างเนื้อแกะให้สะอาด
2. ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมหนึ่งลูกเป็นครึ่งวงบางๆ และแครอทเป็นแท่งหนาประมาณนิ้วหัวแม่มือ ปอกกระเทียมออกจากเปลือกด้านบนโดยไม่ต้องแบ่งเป็นชิ้น
3. ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในหม้อแล้วทอดจนเปลี่ยนเป็นสีดำ จากนั้นนำออกมา - คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
4. จากนั้นเตรียม zirvak (ฐาน) ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไปทอดจนเปลือกลักษณะปรากฏ
5. ใส่แครอททอดโดยไม่ต้องคนเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นผสมทุกอย่างปรุงต่ออีก 10 นาที
6. ถู zira และผักชีด้วยนิ้วหรือครกและสาก เพิ่มลงใน zirvak จากนั้นปรุงรสด้วย Barberry เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
7. ลดความร้อนและปรุงจนแครอทนิ่ม
8. เทน้ำเดือดในชั้น 2 ซม. ใส่พริกไทยร้อนลดความร้อนและเคี่ยว zirvak เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. สะเด็ดน้ำออกจากซีเรียล วางไว้บน zirvak เป็นชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นเทน้ำเดือดผ่านช้อนมีรูเพื่อให้คลุมข้าวไว้
10. หลังจากดูดน้ำแล้ว ให้ใส่หัวกระเทียมลงในข้าว ปรุงจนข้าวสุกเต็มที่
11. ปิดเตา ปิดด้วยจานแบน แล้วปิดฝาด้านบน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

พลอฟอาเซอร์ไบจัน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที + 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• อาหาร: อาเซอร์ไบจัน
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

สูตรและเทคโนโลยีแตกต่างอย่างมากจากการเตรียมอุซเบก pilaf Groats สำหรับอาหารจานนี้ปรุงแยกจากผักเครื่องเทศในชามแยกต่างหาก พื้นฐานอาจมีความหลากหลายมาก เช่น เนื้อแกะ สัตว์ปีก เกม ปลา ไข่ ผัก ผลไม้ และแม้แต่นม มักจะเพิ่มผลไม้แห้ง, ผลไม้, สมุนไพรสดในสูตร: มิ้นต์, โหระพา, ทารากอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 700 กรัม;
• ข้าวเมล็ดยาว - 700 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 150 กรัม
• ลูกเกด (หลุม) - 100 กรัม
• ลูกพรุนแห้ง - 100 กรัม
• เกาลัด - 100 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ข้าวในน้ำเย็นเติมเกลือเล็กน้อยทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
2. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้น ๆ น้ำหนักประมาณ 50 กรัม ต้มในน้ำเค็มแล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเมื่อปรุงอาหาร
3. ล้างผลไม้แห้งใต้น้ำไหลแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ทำแผลรูปกากบาทบนเกาลัดแต่ละอัน ลวกเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนเอาผิวหนังออกด้วยน้ำเย็น โยนเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำจืดแล้วต้มเป็นเวลา 7 นาที ด้วยไฟที่ช้า
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้น
5. ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนยที่มีอยู่ครึ่งหนึ่ง เทหัวหอมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง สะเด็ดผลไม้แห้ง ใส่ลงในกระทะ จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไป หลนเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว หากของเหลวระเหยเร็ว ให้เติมน้ำเดือดหากจำเป็น
6. สะเด็ดน้ำออกจากภาชนะข้าว ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย อย่าปรุงมากเกินไป โยนมันลงในกระชอน
7. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวต้มยาวใส่ไข่ไก่ใส่ขมิ้นเล็กน้อย
8. ละลายเนย (เหลือชิ้นเล็กประมาณ 5 กรัม) เกลือ และขมิ้นในชามแยกโดยใช้ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ
9. หล่อลื่นหม้อหรือกระทะก้นหนาด้วยเนยที่เหลือ ใส่ส่วนผสมข้าวไข่ลงไปที่ด้านล่าง หลังจากเลเยอร์แล้ว ให้วางปลายข้าว แช่แต่ละชั้นด้วยเนยละลายและเครื่องเทศ
10. ปั้นกดขนาดเล็กด้วยจานปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน

ทาจิก

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ทาจิกิสถาน

ความแตกต่างระหว่างทาจิกิสถาน pilaf อยู่ที่ความหลากหลายพิเศษ - devzira นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารง่ายๆ ในการเตรียมอาหารจานเผ็ด เครื่องเทศใช้เฉพาะซีรา (ยี่หร่า) เท่านั้น อาหาร Pilav ของทาจิกิสถานปรุงแบบดั้งเดิมจากเนื้อแกะ โดยส่วนใหญ่มาจากเนื้อสันนอกแกะ อาหารที่เรียบง่ายแต่น่าพึงพอใจจะช่วยเพิ่มพลังงานได้ดีตลอดทั้งวัน

วัตถุดิบ:

• ข้าวเดฟซิรา - 600 กรัม;
• เนื้อแกะ (เนื้อ) - 600 กรัม;
• แครอท - 600 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• ซีร่า - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผักหั่นหัวหอมเป็นวงแครอทเป็นเส้นใหญ่
2. แช่ซีเรียลในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ล้างเนื้อแกะและหั่นเป็นชิ้นแบบสุ่ม
3. แยกภาชนะปรุงอาหาร เทน้ำมันพืชลงไป ผัดหัวหอม จากนั้นใส่เนื้อลงในหัวหอม เมื่อเนื้อเป็นสีทองทุกด้าน ใส่แครอท ทอดจนนุ่ม
4. เทน้ำต้มสุกครึ่งลิตรลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่กระเทียมลงไปแล้วนำไปต้ม
5. นำกระเทียมออกมาแล้วเทลงในข้าวที่กรองไว้แล้ว เกลี่ยให้เท่าๆ กันและตรวจสอบว่าของเหลวปิดอยู่เล็กน้อย เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที
6. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ติดกระเทียมอีกครั้งแล้วปรุงรสด้วยยี่หร่า ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ด้วยไฟที่ช้า

จากลูกแกะ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 20 ท่าน.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พิลาฟเนื้อแกะเรียบง่ายโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศผักและผลไม้แห้งปรุงสุกได้อย่างรวดเร็วโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ดังนั้นในขณะปรุงอาหาร คุณต้องควบคุมปริมาณของแหล่งไขมันอื่น ๆ ไม่เช่นนั้นหนึ่งมื้ออาจเกินปริมาณสารอาหารนี้ในแต่ละวันสำหรับคนทั่วไป

วัตถุดิบ:

• สตูว์เนื้อแกะ - 1 กก.
• ข้าว - 400 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• พริกไทยแดงป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งหม้อให้ร้อนเทน้ำมันดอกทานตะวันทอดเนื้อแกะด้วยไฟแรง
2. ปอกผัก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้นหรือก้อน
3. ส่งหัวหอมไปที่เนื้อ ทอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่แครอทและเคี่ยวต่อไปอีก 25 นาที ใช้ไฟปานกลางคนเป็นครั้งคราว
4. ใส่เกลือลงในหม้อเติมพริกไทยป่นสีแดงแล้วปอกเปลือกหัวกระเทียมให้ลึกลงไปตรงกลาง
5. ล้างเมล็ดข้าวและเกลี่ยให้ทั่วเนื้อย่าง
6. เติมน้ำร้อนลงในจานเพื่อให้ระดับสูงกว่าความหนาประมาณ 1 ซม.
7. ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

จากไก่

• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 165 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หลังจากได้รับโภชนาการที่เหมาะสมและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เนื้อไก่ได้กลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่และปรับสมดุลของ BJU ได้ด้วยความช่วยเหลือของซีเรียลและเนื้อไก่ที่ "ถูกต้อง" สูตรพิลาฟไก่ง่าย ๆ จะช่วยให้คุณและครอบครัวได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

• ไก่ (เนื้อ) - 700 กรัม
• ข้าวสวย - 450 กรัม;
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน -150 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยแดงป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งหม้อ เทน้ำมันดอกทานตะวันทั้งหมดลงไป ตั้งไฟให้ร้อน
2. โยนชิ้นไก่ลงในหม้อโดยแบ่งเป็นส่วนๆ ทอดให้เท่ากันทุกด้าน จากนั้นนำชิ้นที่เสร็จแล้วออกแล้วโยนชิ้นดิบลงไป
3. ผัดหัวหอมในน้ำมันจากข้างใต้เนื้อจากนั้นใส่แครอทและไก่ลงไปทอดด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลา
4. เทส่วนผสมด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ระดับสูงกว่าความหนาประมาณ 1 ซม. ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทยป่น ต้มประมาณ 10 นาที
5. เทเกลือหนึ่งช้อนแล้ววางซีเรียลที่ล้างแล้ว
6. เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำเดือดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันปิดฝาหม้อน้ำแล้วปรุงจนซีเรียลพร้อม (ประมาณครึ่งชั่วโมง)

วิธีปรุงพิลาฟผลไม้

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้ามื้อกลางวัน
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรพิลาฟผลไม้มาจากอาหารตาตาร์ ในเวอร์ชันคลาสสิกนอกเหนือจากผลไม้แห้งแล้วยังมีการเพิ่มน้ำตาลทรายขาว (เครื่องเทศหวาน) และแป้งสาลีด้วย แต่รสชาติของอาหารจะไม่สูญเสียเลยหากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ พิลาฟผลไม้รสหวานเหมาะสำหรับเด็กที่ไม่ชอบซีเรียลเป็นของหวานเพื่อสุขภาพ ไม่แนะนำให้ผู้ใหญ่รับประทานอาหารจานนี้ในมื้อเย็น - ควรบริโภคอาหารหวานในตอนเช้า จานปรุงในหม้อหุงช้าหรือกระทะที่มีก้นหนา

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 200 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• ลูกเกด - 100 กรัม;
• ลูกพรุน - 70 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง - 70 กรัม
• มะเดื่อ - 70 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผักออก หั่นแครอทเป็นก้อนหรือด้วยวิธีอื่นที่สะดวก
2. ที่ด้านล่างของชามเทน้ำมันพืชใส่แครอทสับและลูกเกด
3. บดลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และมะเดื่อ วางบนลูกเกดแล้วโรยด้วยขมิ้น
4. เติมน้ำด้วยเกลือละลายจำนวนเล็กน้อย
5. เปิด multicooker ในโหมด "Pilaf" เป็นเวลา 30-60 นาที ความเร็วในการปรุงจานจะขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียล

เนื้อหมู

• เวลาทำอาหาร: 1.5-2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 205 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อุซเบก
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หมูมักใช้ในอาหารอุซเบก นี่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันชนิดหนึ่ง ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานที่ใส่เนื้อหมูจึงสูงกว่าพันธุ์อื่นๆ สูตรอาหารประกอบด้วยชุดผักและเครื่องเทศมาตรฐาน แต่การผสมผสานกับเนื้อหมูทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง Pilav กับหมูเหมาะที่สุดที่จะบริโภคในช่วงอาหารกลางวันและสำหรับมื้อเย็น - จำกัด ตัวเองให้กินสลัดเบา ๆ

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 200 กรัม
• เนื้อหมู - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม;
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วสับให้เข้ากัน
2. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ และทอดให้ทั่วทุกด้านจนสุกทั่ว
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางลงบนเนื้อ
4. คุณสามารถหั่นแครอทด้วยวิธีที่สะดวกหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
5. ใส่แครอทลงไปผัดและเคี่ยวจนนุ่ม
6. เทเมล็ดที่ล้างแล้วเทส่วนผสมด้วยน้ำอุ่น ระดับนั้นอยู่เหนือความหนาสองนิ้ว
7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
8. เป็นเวลา 10-15 นาที ก่อนที่ข้าวจะพร้อมให้ติดกระเทียมหนึ่งกลีบเพื่อปรุงรส
9. เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ปิด pilaf ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้จานเดือด

วิธีปรุง pilaf โดยไม่มีเนื้อสัตว์

• เวลาทำอาหาร: 30-60 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 63 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หลายคนสงสัยว่าคุณสามารถปรุง pilaf โดยไม่มีเนื้อสัตว์ได้อย่างไร? สูตรอาหารดังกล่าวสามารถนำมาประกอบกับอาหารมังสวิรัติซึ่งจัดทำขึ้นในช่วงอดอาหารและผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำ เด็ก ๆ สามารถให้ pilaf ไขมันต่ำได้ ผักที่ไม่เคยมีมาก่อนสำหรับ pilaf เช่นมะเขือเทศพริกหยวก ฯลฯ จะถูกใส่ลงไปในเมล็ดข้าวดังนั้นข้าวธรรมดาที่มีผักจึงถูกซ่อนไว้ภายใต้คำนำหน้าว่า "ไม่มีเนื้อสัตว์" เวลาที่ใช้ในการปรุงพิลาฟนั้นขึ้นอยู่กับอาหารและประเภทของข้าว

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผัก สับหัวหอมอย่างประณีต สับหรือขูดแครอท
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วผัดผัก
3. เมื่อผักลดปริมาณลงอย่างมาก ให้ใส่ปลายข้าวและทอดเล็กน้อย
4. เทส่วนผสมด้วยน้ำ ใส่เกลือ กระเทียม ส่วนผสมของพริกตามชอบ
5. เคี่ยวใต้ฝาจนกระทั่งซีเรียลพร้อม

วิธีทำพิลาฟกับข้าวเมล็ดยาว

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในระหว่างการปรุงอาหารซีเรียลไม่ควรเสียรูปร่าง มีพันธุ์พิเศษเช่นข้าวสวยเมล็ดยาว เมล็ดข้าวยาวและโปร่งใส คุณสามารถปรุงพิลาฟด้วยสัตว์ปีก หมู หรือเนื้อแกะ ความหลากหลายนี้เข้ากันได้ดีกับผักและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ข้าวเมล็ดยาวไม่ต้องการกระบวนการเตรียมพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดยาว - 200 กรัม
• ไก่ (เนื้อ) - 200 กรัม
• น้ำ (น้ำซุป) - 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผักล้างซีเรียลพับในกระชอน
2. ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
3. ถัดไปคุณต้องหั่นผักและไก่ออกเป็นส่วนๆ
4. ขั้นแรกให้ทอดเนื้อ เอาออก จากนั้นผัดผัก
อุซเบก ปิลาฟ ทำอาหารที่บ้าน.ดูวิดีโอ คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกมัน กด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขมัน!

หารือ

วิธีปรุง pilaf ที่บ้าน: สูตรอาหาร

สิ่งที่พ่อครัวเท่านั้นไม่ได้สร้างด้วย pilaf! มันถูกเตรียมด้วยของหวาน ใส่ฟักทอง ผลไม้แห้ง ในขนมปังพิต้า… รายการไม่มีที่สิ้นสุด เราจะไปไกลกว่านี้และเสนอให้คุณปรุง pilaf โดยไม่มีข้าว อย่ากลัวเลย มันค่อนข้างเป็นไปได้ และอาหารประจำชาติหลายแห่งก็ทำเช่นนี้มาเป็นเวลานาน Pilaf สามารถทำจากข้าวบาร์เลย์มุกบัควีทและแม้แต่พาสต้า สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยี: ปรุง zirvak จากหัวหอม, แครอทและเนื้อสัตว์, ใส่ปลายข้าวลงไป, เพิ่มยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือ pilaf ที่อร่อยแม้ว่าจะผิดปกติก็ตาม

AiF.ru นำเสนอ 4 สูตรสำหรับ pilaf ซึ่งคุณจะไม่พบข้าวสักเมล็ดเดียว

Pilaf กับข้าวบาร์เลย์ในเนยละลาย

ภาพ: Shutterstock.com

เนื้อแกะ 500 กรัม

ข้าวบาร์เลย์มุก 1.5 ถ้วย

3 หัวหอม

2 แครอท

น้ำซุป 1 ลิตร

เกลือ, พริกไทย, ซีร่า, บาร์เบอร์รี่

กระเทียม 2 หัว

ขั้นตอนที่ 1. แช่ข้าวบาร์เลย์ค้างคืน ก่อนปรุงอาหารให้ใส่ซีเรียลบนตะแกรงแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 2 หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอท - ฟางเส้นเล็ก ละลายน้ำมันในหม้อ

ขั้นตอนที่ 3 ทอดหัวหอมในน้ำมันจนกรอบ จากนั้นจึงใส่แครอท

ขั้นตอนที่ 4. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ผักลงไป ใส่กระเทียม ซีร่า พริกไทยลงในซีร์วัค

ขั้นตอนที่ 5. เติมน้ำซุป 1/3 และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 6 ทอดปลายข้าวด้วยเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือเพิ่มใน zirvak เทน้ำซุปลงไป

ขั้นตอนที่ 7 หลนพิลาฟประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งซีเรียลสุก

Pilaf กับบัควีท

สูตรอาหารของ Hakim Ganiev จากหนังสือ "Encyclopedia of Uzbek Cuisine"

Pilaf กับบัควีท รูปถ่าย: Eksmo Press Service

เนื้อ 1 กก

บัควีท 800 กรัม

แครอท 800 กรัม

น้ำมันพืช 250 กรัม

เนย 50 กรัม

ขั้นตอนที่ 1. หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และหั่นแครอทเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม.

ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำมันลงในหม้อตั้งไฟจนมีหมอกควันสีฟ้าใส่หัวหอมแล้วทอดจนโปร่งใส

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นใส่เนื้อลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอท ผัดเบา ๆ แล้วเทน้ำเย็นลงไป

ขั้นตอนที่ 4 นำเนื้อหาของหม้อไปต้มและเคี่ยวจนเนื้อสุกเต็มที่

ขั้นตอนที่ 5 ในระหว่างนี้ให้ตั้งกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่บนไฟเพื่อให้พอดีกับบัควีททั้งหมด ขั้นแรกละลายเนยในนั้นเติมน้ำเย็นที่ล้างแล้วและบัควีทแห้งทันทีแล้วทอดจนมีสีน้ำตาลที่ดีและมีกลิ่นหอมสดใส

ขั้นตอนที่ 6 เทบัควีทลงในหม้อต้ม หากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนเหนือระดับบัควีต 2 ซม. เติมเกลือ ยี่หร่า แล้วปรุงโดยระเหยน้ำโดยใช้ไฟแรง

ขั้นตอนที่ 7 เมื่อบัควีทสุกและน้ำระเหย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 8 ผสม pilaf ที่เสร็จแล้วใส่ลงในจาน เสิร์ฟพร้อมสลัดแตงกวาและมะเขือเทศสด ราดด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

→

Cypriot pilaf กับ bulgur

ภาพ: Shutterstock.com

ซีเรียลบัลเกอร์ 1 ถ้วย

วุ้นเส้น ½ ถ้วย

หมู 400 กรัม

น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย

2 หัวหอม

กระเทียม 2 หัว

เกลือ ออริกาโน อบเชย

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนที่ 1. สับหัวหอมอย่างละเอียด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไป เพิ่มเนื้อสับหยาบ

ขั้นตอนที่ 2. จากนั้นใส่วุ้นเส้นลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางกวนประมาณ 3-4 นาที

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มน้ำซุปนำไปต้มเพิ่ม bulgur

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเครื่องเทศลงใน pilaf เกลือ เมื่อทุกอย่างพร้อม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและมะกอก

Pilaf กับวุ้นเส้นและผัก

เนื้อสะโพกไก่ 500 กรัม

พาสต้าเส้นเล็ก 2 ถ้วย

2 แครอท

3 มะเขือยาว

พริกเขียว 2 เม็ด

2 หัวหอม

มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก

กระเทียม 1 หัว

ผิวเลมอนฝาน

โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, เกลือ

น้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 1. หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นเทน้ำเกลือแล้วเอาออกประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกและแครอทเป็นเส้น เนื้อ - ก้อนขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 3 ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ทอดหัวหอม ใส่แครอทและพริกไทย เทน้ำซุปหรือน้ำ 1/2 ถ้วย เข้มขึ้น 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มมะเขือยาวลงในผัก เข้มขึ้นอีก 5 นาที เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

ขั้นตอนที่ 5. ใส่ไก่ ทอดต่ออีก 7 นาที

ขั้นตอนที่ 6 เทพาสต้า เติมน้ำ และเคี่ยวจนนุ่ม ปิดไฟแล้วปิดฝาทิ้งไว้อีก 10 นาที

พิลาฟหอมนั้นไม่เพียงได้มาจากเนื้อสัตว์และไก่เท่านั้น แต่ยังมีเห็ดอีกด้วย ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ด้วยการอดอาหารโดยไม่ต้องกลัวที่จะเปลี่ยนแปลงสูตร pilaf ดั้งเดิมแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ
เพื่อเตรียม pilaf แบบไม่ติดมัน เราจำเป็นต้องมีเห็ด แน่นอนว่า pilaf ที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากเห็ดป่า แต่หากไม่มีเห็ดแชมปิญองก็จะพอดี คุณสามารถใช้เห็ดรวมกันได้ มิฉะนั้นทุกอย่างจะเป็นไปตามปกติ - ข้าว, หัวหอม, แครอท, กระเทียม, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเช่นผักชีและเครื่องเทศทุกชนิดและแน่นอนกระเทียมซึ่งเปลี่ยนอาหารเกือบทุกชนิดให้กลายเป็นเวทย์มนตร์

เราต้องการทราบว่า pilaf จะประสบความสำเร็จหากคุณเลือกข้าวที่เหมาะสม บาสมาติเมล็ดยาวและอินดิก้าเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ ไม่ติดกันและไม่ต้มดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่า pilaf ของคุณจะกลายเป็นโจ๊ก

สูตร Pilaf แบบลีนกับเห็ด

ก่อนอื่นต้องล้างและหั่นเห็ดให้สะอาด สิ่งสำคัญคือต้องล้างข้าวให้ดีเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างหุง เพื่อให้หุงเร็วขึ้นให้แช่ข้าวในน้ำประมาณ 15 นาที ล้างและหั่นผัก - หัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง, หั่นแครอทเป็นเส้นหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ในหม้อหรือกระทะ (ลึก) ให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดเห็ดลงไป รอสักครู่จนกระทั่งของเหลวระเหยและเห็ดเริ่มทอด - จากนั้นจะต้องใส่เกลือและคนให้เข้ากัน เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเห็ด ส่งข้าวไปที่นั่นใส่เครื่องเทศบีบกระเทียมแล้วเทน้ำ น้ำควรจะท่วมด้านบนของข้าวประมาณ 1-2 นิ้ว

พิลาฟแบบลีนปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที หลังจากรอคราวนี้และตรวจดูให้แน่ใจว่าพิลาฟพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่ผสมจานที่เสร็จแล้ว โรยสมุนไพรไว้ด้านบน แล้วจึงเสิร์ฟบนโต๊ะ

การเตรียม pilaf ในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก เจ้าของเครื่องใช้ในครัวเรือนในครัวนี้ชื่นชมความเรียบง่ายในการเตรียมอาหารที่หลากหลายมานานแล้ว และ pilaf ก็เป็นหนึ่งในนั้น

Lenten pilaf กับเห็ดเป็นอาหารที่เหมาะสมไม่เพียง แต่สำหรับทุกวัน แต่ยังสำหรับโต๊ะรื่นเริงด้วย ไม่ใช่ทุกคนที่กินเนื้อสัตว์ มีข้อห้ามหลายประการด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ และใครบอกว่าอาหารตามเทศกาลทั้งหมดควรประกอบด้วยเนื้อสัตว์ทั้งหมด .. เนื่องจากเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนักสูตรของ pilaf กับเห็ดจึงเป็นสิ่งที่คุณต้องเพลิดเพลินกับรสชาติโดยไม่ต้องทำให้ท้องหนักเกินไป

คนรักพิลาฟส่วนใหญ่คิดว่าพิลาฟไม่ติดมันโดยไม่มีเนื้อสัตว์ก็เหมือนกับโจ๊กกับหัวหอมทอดและแครอท เมื่อดูสูตรอาหาร pilaf ส่วนใหญ่อย่างใกล้ชิดมากขึ้น จึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งจะไม่ยอมให้รสชาติและประโยชน์ของ pilaf "เนื้อ" แบบคลาสสิก

และในบางช่วงเวลาก็เหนือกว่าด้วยซ้ำ อาหารที่ยอดเยี่ยมนี้จะนำความหลากหลายที่จำเป็นมาสู่เมนูอาหารของกลุ่มคนที่ติดตามอาหารใด ๆ และรู้สึกเบื่อหน่ายกับการทานอาหารจานเดียวกัน พิลาฟแบบลีนโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ค่อนข้างเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่เนื่องจากไม่มีไขมันสัตว์ส่วนเกินอยู่เลย

หลังจากวันที่อากาศร้อนจัด เมื่อคุณต้องการพักฟื้นด้วยอาหารเย็นมื้อใหญ่แต่เบาๆ พิลาฟที่ไม่มีเนื้อสัตว์ก็เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารที่หนักกว่า เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมจานนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้ทั้งเป็นจานอิสระและเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานร้อนบางจาน

เพื่อไม่ให้ข้าวติดกันคุณต้องปฏิบัติตามเทคนิคบางอย่างและยึดเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเต็มที่ ไม่มีอะไรซับซ้อนหากมีความปรารถนาที่จะปรุง pilaf ที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งจะไม่มีเนื้อสัตว์ เมื่ออ่านบทความด้านล่างจำเป็นต้องให้ความสนใจเท่านั้น ซึ่งความลับทั้งหมดในการทำพิลาฟข้าวไร้มันแสนอร่อยโดยไม่มีเนื้อสัตว์จะถูกเปิดเผย หลังจากนั้นก็เหลือเพียงการปรุง pilaf อันน่าทึ่งนี้เท่านั้น

หลักการทั่วไปในการเตรียมพิลาฟแบบลีน:

1. ส่วนผสมหลัก (ข้าว ผัก เนื้อสัตว์หรือสารทดแทน) จะถูกจัดวางในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. ลำดับที่คั่นหน้าจะคำนวณตามเวลาการปรุงอาหารของส่วนผสมแต่ละอย่าง
3. การใช้น้ำบริสุทธิ์จะลดลงให้เหลือน้อยที่สุด
4. ข้าวสุกบนผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไม่ควรสัมผัสก้นและผนังของจาน

Lean pilaf กับเห็ด - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มีข้อจำกัดที่เกี่ยวข้องกับประเพณีทางศาสนาเป็นระยะๆ ตัวอย่างเช่น ระหว่างการถือศีลอดของคริสเตียน ผู้เชื่อจะงดเว้นจากการกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เหตุผลที่คุณจะละทิ้งอาหารจานโปรดของคุณ แต่เพียงปรับเปลี่ยนสูตรบางอย่างก็เพียงพอแล้ว

ความสนใจของคุณได้รับเชิญไปที่ pilaf แบบดั้งเดิมเฉพาะเนื้อในนั้นเท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วยเห็ด เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเมนูถือศีลอดของผู้ศรัทธา เขียนสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ pilaf แบบลีนกับเห็ดที่ไม่มีเนื้อสัตว์มันจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ข้าวแข็ง 0.5 กก
• หัวหอม 0.5 กก
• แครอท 0.5 กก
• เห็ดขนาดใหญ่ (ในกรณีของเรา - แชมปิญอง) 0.5 กก
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 250 มล
• เครื่องปรุงรส: barberry, zira (ยี่หร่า), กานพลู, พริกไทยดำ (ถั่วและพื้นดิน), ออลสไปซ์, พริกแดงป่น, ลูกเกด (ไม่จำเป็น)

Lean pilaf กับเห็ด - สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

หลังจากที่คุณเตรียมผักแล้ว (ปอกหัวหอมและแครอท) คุณต้องล้างข้าวให้สะอาดแล้วเทน้ำร้อนลงไป ถ้าข้าวแข็งก็ใช้น้ำเดือดปิดฝาภาชนะไว้ หากข้าวนึ่ง ให้เติมน้ำอุณหภูมิ 70C - 80C แล้วเปิดชามทิ้งไว้ เมื่อเทต้องผสมข้าวไม่เช่นนั้นจะจับตัวเป็นก้อน

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับหม้อต้มที่มีปริมาตร 3 ลิตร

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง คุณไม่ควรบดมากเกินไป - หลังจากปรุงอาหารหัวหอมจะละลายในปริมาตรรวมจริง ๆ แถบบางเกินไปจะมีลักษณะเหมือนเส้นไหม

เราตั้งหม้อบนไฟแรง เทน้ำมัน 250 มล. แล้วรอจนกระทั่งร้อนจนเกิดเสียงแตกที่มีลักษณะเฉพาะ ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป ผัดเป็นครั้งคราวในระหว่างกระบวนการทอด อย่ากลัวปริมาณมาก เพราะปริมาณจะลดลงเมื่อพร้อม

ระหว่างที่หัวหอมกำลังสุก เรามาดูแลผักกันดีกว่า เห็ดสำหรับ pilaf ถูกตัดเป็นก้อนใหญ่ ชิ้นบางๆ จะไหม้ ดังนั้นการตัดเป็นชิ้นจะไม่ได้ผล

แครอทสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์ ครึ่งวง หรือหลอดใหญ่ได้ เนื่องจากสูตรนี้ไม่มีเนื้อสัตว์ - แท่งทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหมาะกว่า - สิ่งนี้จะสร้างเอฟเฟกต์ของการแบ่งส่วน

เรายังคงติดตามคันธนูต่อไป มันควรจะได้สีทองที่สม่ำเสมออนุญาตให้เผาชิ้นเล็ก ๆ ได้เล็กน้อยซึ่งไม่น่ากลัว

เพิ่มเห็ดและคนให้เข้ากัน เราไม่ดับไฟ

ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง เราควบคุมการมีน้ำมันอยู่ที่ด้านล่างของหม้อต้ม หากเห็ดดูดซับของเหลวแล้ว ให้เติมน้ำมันหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ เพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งหมดในครั้งเดียว ในขั้นตอนนี้อย่าเกลือ!

เราผสมเราให้โอกาสดื่มด่ำกับกลิ่นหอมเพียงไม่กี่นาที

เพิ่มแครอท ลดความร้อนเล็กน้อย

เมื่อแครอทเริ่มบวมเล็กน้อย ให้เติมเกลือลงไป เทน้ำเดือดลงบนมวลเพื่อให้ส่วนผสมถูกปกคลุมด้วยของเหลวเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณน้ำ ไม่เช่นนั้นรสชาติจะละลายหายไป

ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ไม่จำเป็นต้องผสม จากนั้นเราก็ชิมน้ำซุปด้วยเกลือ ลักษณะเฉพาะของพิลาฟคือข้าวจะแยกเกลือออกจากจานดังนั้นของเหลวจึงควรมีรสเค็มเล็กน้อย

เราระบายน้ำออกจากข้าวที่เตรียมไว้แล้ววางลงบนมวลผักอย่างระมัดระวัง น้ำซุปควรออกมาด้านบน ข้าวจะหุงลงไป

เราปิดฝาหม้อแล้วหุงข้าวด้วยไฟอ่อน โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที เปิดฝาเป็นระยะๆ และคนข้าวเบาๆ โดยคงชั้นข้าวไว้เสมอกัน ในขณะเดียวกันก็เตรียมกระเทียม เราแยกหัวหนึ่งออกเป็นกานพลูแล้วทำความสะอาดทิ้งหัวที่สองไว้เพียงแค่ตัดรากที่มีเศษดินออก

เราตรวจสอบข้าว - มันควรจะแห้งและร่วนน้ำทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่ธัญพืช

เรารวบรวมข้าวเป็นสไลด์โดยจุ่มหัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ตรงกลาง

ใช้มีดยาวกระจายกระเทียมที่เหลือลงในมวลข้าว

เราปิดหม้อด้วยฝาปิดวางผ้าเช็ดตัวจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินิน, ผ้าฝ้าย) ประการแรกผลของหม้ออัดความดันจะเกิดขึ้นและประการที่สองผ้าเช็ดตัวจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

ทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นผสมพิลาฟแบบไม่ติดมันกับเห็ดอย่างระมัดระวัง ปิดฝา ยกลงจากเตา ห่อหม้อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
จานพร้อมแล้ว

คุณสมบัติของการเลือกเห็ดสำหรับทำอาหารพิลาฟแบบลีน:
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุง pilaf แบบลีนด้วยเห็ดจากแชมปิญองสด แต่ความหลากหลายนี้ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว คุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรมได้
พิลาฟที่อร่อยที่สุดได้มาจากเห็ดป่า เช่น พอร์ชินี เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์สดเฉพาะตามฤดูกาล คุณจึงใช้เห็ดแช่แข็งหรือแห้ง (แล้วแช่น้ำ) ได้ ก่อนปูควรบีบความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษ

สูตรพิลาฟแบบลีนพร้อมผัก

pilaf ดังกล่าวจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก แต่จะถือว่า pilaf "ยืดออก" เนื่องจากยังไม่มีเนื้ออยู่ในนั้น แต่สำหรับผู้ที่อดอาหารและมักสงสัยว่าจะทำอาหารอะไร นี่เป็นวิธีที่เหมาะสมในการหลีกหนีจากสถานการณ์นี้ ผักดองหลายชนิดเหมาะอย่างยิ่งกับพิลาฟแบบไม่ติดมัน ผู้ที่ไม่เข้าพรรษาจะได้รับเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ - พิลาฟไม่ติดมันพร้อมผัก นอกจากนี้การหุงข้าวยังทำได้ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย

สูตรนี้มีไว้สำหรับผักที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องแยกเครื่องเทศที่ใช้ในการปรุง pilaf ด้วยเนื้อสัตว์ไม่เช่นนั้นจะทำให้รสชาติของผักหายไป สิ่งเดียวที่ยังคงเหมือนเดิมคือจานอาหาร พิลาฟแบบลีนที่ไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมผักควรทำในหม้อต้ม

สูตรอาหาร:

• มะเขือยาว - 30 กรัม;
• น้ำ - 375 มล.
• บวบ - 30 กรัม;
• ผักกาดขาว - 100 กรัม;
• คื่นฉ่าย (ราก) - 300 กรัม
• lavrushka - 1 แผ่น;
• หัวหอมสีเขียว - 15 กรัม;
• หัวผักกาดหัวหอม - 65 กรัม;
• แครอท - 75 กรัม;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 50 กรัม;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง (กรีนฟินช์) - 15 กรัม
• มะเขือเทศสด - 50 กรัม;
• ข้าวเมล็ดกลม - 360 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม;
• กระเทียมสด - 20 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น

วิธีปรุงพิลาฟแบบลีนพร้อมผักและข้าว:

ล้างและแปรรูปผัก ยกเว้นมะเขือเทศ กระเทียม และกรีนฟินช์ ตัดแครอทเป็นเส้น สับกะหล่ำปลี ตัดก้านและรากผักชีฝรั่งพร้อมกับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ มะเขือยาว บวบ และพริกหวาน หั่นเป็นลูกเต๋า ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าค่าเฉลี่ย ปรุงผักในน้ำมันพืชในกระทะประมาณ 24 นาที ต้องผสมเนื้อหาปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง โอนน้ำมันที่ปรุงสุกเกินไปทั้งหมดลงในหม้อดิน

เทข้าวที่ล้างให้สะอาดลงในผักทอด ผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารสักสองสามนาที เทลงในน้ำเดือด เกลือ. เพิ่มพริกไทยและผักชีฝรั่ง ปิดฝาด้วย ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือพร้อมกัน หั่นมะเขือเทศครึ่งลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักใบเขียว สับกระเทียมสองกลีบอย่างหยาบ ทิ้งสามกลีบไว้ทั้งหมด

เมื่อ pilaf พร้อมแล้ว ให้ใส่กระเทียม มะเขือเทศ และสมุนไพรลงไป สุ่มเนื้อหา ปล่อยให้มันต้มใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟ pilaf แสนอร่อยบนโต๊ะโรยด้วยหัวหอมสีเขียว

พิลาฟแบบลีนกับผลไม้แห้ง - อร่อยและรวดเร็ว

การใช้ผลไม้แห้งในพิลาฟช่วยเพิ่มรสชาติหวานอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารจานนี้ ผสมผสานกับส่วนผสมที่เหลือได้อย่างลงตัว หลังจากกินช้อนแรกไปแล้วจะไม่มีใครจำได้ว่าอาจมีเนื้ออยู่ในพิลาฟนี้

สูตรอาหาร

:

• ข้าวเมล็ดยาว - 240 กรัม
• หัวหอม - 130 กรัม;
• แครอท - 75 กรัม;
• กระเทียม - 40 กรัม
• ลูกพรุน - 100 กรัม;
• ลูกเกด - 100 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง - 100 กรัม
• ซีรา - 10 กรัม (หรือยี่หร่า - 3 กรัม)
• ขมิ้น - 5 กรัม;
• พริกขี้หนู - 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

Pilaf แบบ Lean ด้วยผลไม้และผักแห้งที่ไม่มีเนื้อสัตว์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการทำอาหารจานนี้คุณต้องซื้อข้าวเมล็ดยาว สิ่งสำคัญคือต้องนึ่ง ข้าวหลังหุงแล้วจะร่วนและไม่กลายเป็นก้อนเหนียว

ข้าวสำหรับหุงพิลาฟแบบไม่ติดมันควรล้างในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

ควบคู่ไปกับการเตรียมผลไม้แห้งที่ควรจะใช้ ผลไม้แห้งควรล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้องล้างลูกเกดเท่านั้น - ไม่จำเป็นต้องหั่น แต่หากผลไม้แห้งแห้งและแข็งมากแนะนำให้นึ่งด้วยน้ำร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกมันจะนิ่มและมีขนาดเพิ่มขึ้น หากยังไม่เสร็จสิ้น ผลที่ได้คือ pilaf ข้าวจะไม่มีชิ้นผลไม้ที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม แต่เป็นชิ้นหวานแห้งที่ยังต้องเคี้ยว

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ปริมาณของมันควรจะมีหัวหอมสับอยู่ในนั้นเกือบจะเหมือนกับของทอด หัวหอมควรปรุงสุกดีทุกด้าน ต้องคนหัวหอมเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อหัวหอมครึ่งวงเริ่มมีสีทองและมีกลิ่นหอมของหัวหอมทอดปรากฏขึ้น ควรเพิ่มผลไม้แห้งนึ่งลงไป ต้องระบายน้ำออกจากพวกเขาก่อน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาที

จากนั้นใส่แครอทที่ผ่านกระบวนการ ล้าง และหั่นแล้วลงในกระทะ ปรุงต่อจนแครอทเริ่มนิ่ม บดเครื่องเทศ (ซีร่าและยี่หร่า) ในครกเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และกลิ่นอายตะวันออก

แกะกระเทียมออกจากเปลือก แต่อย่าเอาก้านตรงกลางออก แปรรูปพริก (เอาเมล็ดและพาร์ติชั่นออก) แล้วสับเป็นวงบาง ๆ (ได้ประมาณ 5-6 ชิ้น)

เทเกลือ, ขมิ้น, พริก, ซีร่า, ยี่หร่าขูดลงในกระทะที่มีส่วนผสมของผักและผลไม้ ใส่หัวกระเทียมลงไปตรงกลาง เติมน้ำอุ่นที่กรองแล้ว 105 มล. ปิดฝา. หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้เปลวไฟขั้นต่ำ ในช่วงเวลานี้ กลิ่นและกลิ่นของเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเปิดเผย ผลไม้แห้งและกระเทียมจะได้ความนุ่มนวลสูงสุดทำให้ได้รสชาติของอาหารอย่างเต็มที่

ตอนนี้ถึงคราวของการวางซีเรียลแล้ว ต้องวางให้ทั่วพื้นผิวของส่วนผสมผักและผลไม้ เทน้ำอุ่นลงไปให้ท่วมข้าวประมาณ 1 เซนติเมตร (ถ้าคุณหุงในกระทะกว้าง) หรือ 2 เซนติเมตร (ถ้าใช้หม้อต้ม) หากในกระบวนการปรากฎว่าน้ำระเหยหมดแล้วและจานยังชื้นอยู่ก็สามารถเติมเข้าไปได้

ปรุงพิลาฟแบบไม่ติดมันด้วยผลไม้แห้งอีก 20 นาทีปิดฝาด้วยไฟปานกลาง จากนั้นจึงปิดไฟ ทิ้งจานไว้ด้วย pilaf เพื่อใส่และดูดซับของเหลวที่เหลือ (ถ้ามี)

ผัดจานเสร็จทันทีก่อนเสิร์ฟ - หลังจากใส่ข้าวลงในกระทะแล้วคุณไม่สามารถผสมได้

Pilaf ไม่ติดมันแสนอร่อยในหม้อหุงช้าพร้อมอาหารทะเล