คุณได้ซื้อตับเนื้อสดแล้ว ล้างเครื่องให้ดีในน้ำไหล ตัดท่อน้ำดี หลอดเลือด และลอกฟิล์มออก มันสามารถถอดออกได้ง่าย เพียงแค่งัดมันด้วยมือของคุณแล้วถอดออก หากไม่ทำเช่นนี้ ฟิล์มจะหดตัวระหว่างการให้ความร้อน และทำให้ตับมีโครงสร้างแข็งและเป็นยาง

ใช้มีดคมๆ ตัดตับออกเป็นส่วนๆ สูง 5-8 มม. เพื่อให้ทอดในดี


วางตับเนื้อสับลงในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำเย็นหรือนมสักสองสามชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดได้

ในการทอดตับให้อร่อยคุณสามารถหมักชิ้นในซีอิ๊วเป็นเวลาสองสามชั่วโมง บางครั้งน้ำดองจะเตรียมโดยเติมไวน์ขาว (หรือน้ำมะนาว) จำนวนเล็กน้อยและกระเทียมขูด

วางในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์เข้ากันได้ดีกับเครื่องใน

แม่บ้านบางคนใช้ค้อนตีตับเบา ๆ ก่อนทอดให้นิ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นกระเด็นไปในทิศทางที่แตกต่างกันขณะตี ให้คลุมชิ้นส่วนด้วยฟิล์ม (ถุงพลาสติก) จากนั้นจึงทำตามขั้นตอนต่อไป คุณสามารถเลือกแทงสเต็กด้วยเครื่องทำให้นุ่มได้

ปิ้งตับเป็นชิ้น ๆ ด้วยแป้งสาลีทุกด้าน การหายใจช่วยกักเก็บน้ำตามธรรมชาติในตับ ทำให้มันนุ่มและนุ่ม

ตับชุบเกล็ดขนมปังไม่เพียงแต่ในแป้งเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเกล็ดขนมปังด้วย บางสูตรต้องทอดตับในเลโซน

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ วางชิ้นตับ ตั้งไฟให้ต่ำลง ปิดฝากระทะ ทอดด้านหนึ่งประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน พลิกกลับอย่างระมัดระวังและทอดต่อไปอีก 2-4 นาทีโดยปิดฝาไว้ด้วย

ทอดอย่างไรและนานแค่ไหนเพื่อให้ตับนุ่มและชุ่มฉ่ำ? จุ่มสเต็กชุบเกล็ดขนมปังลงในน้ำมันพืชร้อนเท่านั้น อย่าปรุงเครื่องในกระทะมากเกินไป ควรทอดแต่ละด้านไม่เกินห้านาที ไม่เช่นนั้นจะเหนียวได้ อย่าใช้ความร้อนสูงเกินไป ไม่เช่นนั้นชิ้นจะไหม้ด้านนอกและด้านในยังดิบอยู่ เมื่อใช้ไฟอ่อนเครื่องในจะแห้งและไม่มีรส ไฟที่เหมาะสมคือไฟปานกลาง

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำให้ตับนิ่มลงคือโรยด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ล้างตับจากโซดาแล้วเริ่มทอด


วางสเต็กทอดในกระดาษฟอยล์แล้วห่ออย่างดีทุกด้าน ทิ้งไว้ 15-20 นาทีจนกว่าจะพร้อม ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะชิ้นตับด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน หากน้ำสีชมพูรั่วจากด้านใน สเต็กจะต้องปรุงเพิ่มอีกเล็กน้อยหรือปรุงในเตาอบ (ไมโครเวฟ) หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เสิร์ฟจานพร้อมกับเครื่องเคียง แนะนำให้กินสเต็กทันทีหลังทอดและอุ่น


อร่อย!

ตับไม่เพียงได้รับความเคารพจากนักล่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อครัวและแม่บ้านด้วย อาหารอันโอชะนี้จัดเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสมควรได้รับความสนใจ ประโยชน์ของตับไม่ต้องพูดถึงเป็นคลังวิตามินเอ เหล็ก ทองแดง และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ตับประกอบด้วยฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี โซเดียม แคลเซียม วิตามิน B, D, E, K, กรดแอสคอร์บิก ดังนั้นตับ - เนื้อวัว, หมู, เนื้อลูกวัว, ไก่, เป็ด - ไม่เพียงแต่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย โปรดทราบว่าในการปรุงอาหารคุณควรใช้เฉพาะตับจากสัตว์ที่มีสุขภาพดีและได้รับอาหารอย่างเหมาะสมเท่านั้น นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่จำกัดการบริโภคอาหารตับให้กับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง

วิธีปรุงตับ

คุณค่าทางโภชนาการของตับมีค่าใกล้เคียงกัน ไม่ว่าจะเป็นตับวัว ตับหมู ตับไก่ และอื่นๆ แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสจะแตกต่างกันบ้าง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า:

• เพื่อป้องกันไม่ให้ตับมีรสขม จะต้องทำความสะอาดฟิล์มและท่อ
• เพื่อให้ตับนุ่มและไม่มีกลิ่นเฉพาะสามารถแช่ในนมหรือน้ำเป็นเวลา 30 นาที - ตับของสัตว์เล็กที่มีสุขภาพดีไม่จำเป็นต้องแช่
• เพื่อเตรียมตับอ่อนคุณสามารถม้วนแป้งก่อนทอด
• เพื่อป้องกันไม่ให้ตับสุกเกินไป ให้หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่ร้อนดีทั้งสองด้าน
• คุณต้องใส่เกลือตับในตอนท้ายสุด

วิธีทอดตับ

การทำตับมีหลายสูตร หากคุณเป็นมือใหม่และไม่รู้ว่าจะทอดตับอย่างไร ปรุงอะไรจากตับ วิธีปรุงตับอ่อน เคล็ดลับเหล่านี้มีประโยชน์ วันนี้เราจะมาบอกวิธีการทอดตับอย่างถูกต้องเพื่อให้ตับชุ่มฉ่ำ อร่อย และไม่เหนียวเหนอะหนะ

วิธีทอดตับที่ง่ายที่สุดคือ:

• คุณเพียงแค่ต้องทอดชิ้นเนื้อลูกวัว เนื้อแกะ หรือตับไก่ด้วยไฟแรงๆ เป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้าน เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นตับ a la Nuturel ก็พร้อม

วิธีที่ดีที่สุดในการทอดตับคือ:

• ตับที่แช่ในนมหรือน้ำดองล่วงหน้าจะต้องทอดจนน้ำเนื้อแดงปรากฏบนพื้นผิวพลิกกลับทอดและรอน้ำผลไม้อีกครั้ง เพียงเท่านี้ตับที่อ่อนนุ่มก็พร้อม

อาหารตับที่ง่ายที่สุดนั้นมีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุดและปรุงได้เร็วมาก

วิธีปรุงตับหมู

• ตับหมูมีสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลเข้ม มีรสชาติที่สว่างที่สุดและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวซึ่งอาจไม่ถูกใจทุกคน
• ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ตับหมูไว้เสมอ กบาลและไส้ปรุงจากตับหมู สามารถทอดและตุ๋น ใช้ทำแพนเค้กตับ และอื่นๆ อีกมากมาย
• ตับหมูมีสุขภาพที่ดีพอๆ กับตับประเภทอื่นๆ แต่ในแง่ของปริมาณสารอาหาร ตับหมูยังด้อยกว่าตับเนื้อวัวเล็กน้อย

วิธีการปรุงตับเนื้อ

• ตับเนื้อมีสีน้ำตาลแดงเข้มและมีรสชาติของตับค่อนข้างเด่นชัด (ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักแช่ในนมก่อนปรุง)
• เค้กตับ, ตับสับ, ผัด, อาหารจานร้อนปรุงจากตับเนื้อ ตับเนื้อทอดหรือสตูว์ก็ดี ตับเนื้อควรทอดให้ทั่ว เคลือบมัสตาร์ดก่อน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเผ็ด
• ประโยชน์ของผลพลอยได้ประเภทนี้อยู่ที่ปริมาณวิตามิน A และกลุ่ม B สูงซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญที่สำคัญ แนะนำให้บริโภคตับเมื่อทำงานหนักเกินไปและในช่วงพักฟื้นหลังเจ็บป่วย

วิธีการปรุงตับลูกวัว

• ตับลูกวัวมีสีน้ำตาลอ่อนและสีแดง รวมถึงโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและหลวม มันนุ่มกว่าตับเนื้อวัวมากและไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ
• อาหารอร่อยที่เตรียมจากตับเนื้อลูกวัว: ตับเนื้อลูกวัวทอด a la naturall อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อคุณสามารถปรุงตับเนื้อลูกวัวในครีมเปรี้ยวตับเนื้อลูกวัวทอดกับหัวหอมเป็นสิ่งที่ดีทำให้เคบับอร่อยเช่นเดียวกับอาหารกูร์เมต์ ตับลูกวัวทั้งตัวสามารถอบในเตาอบหรือกระทะทรงลึกได้ จากนั้นจะวัดเวลาในการอบที่อัตรา 15 นาทีต่อตับ 0.5 กิโลกรัม
• ประโยชน์ของตับเนื้อลูกวัวคือวิตามิน A และ B ที่มีอยู่ อาหารที่ปรุงจากตับเนื้อลูกวัวมีประโยชน์มาก - ช่วยส่งเสริมการสร้างฮีโมโกลบินใหม่และช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

วิธีปรุงตับไก่

• ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์อันโอชะราคาไม่แพงพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• ตับไก่สามารถผัดกับหัวหอมใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับเคบับกับเบคอนและผักเป็นส่วนผสมในเนื้อสับและหัวตับและตับไก่ก็ใช้ได้ดีในสลัด
• ประโยชน์ของตับไก่คือวิตามินบี 12 สูงซึ่งเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดงซีลีเนียมซึ่งส่งผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีการปรุงตับเป็ดและห่าน

• ตับเป็ดและห่าน - พบในรูปแบบของฟัวกราส์ลิเบอร์ในตลาดจากเป็ดและห่านธรรมดา ตัวเลือกที่สองมีไขมันน้อยกว่าและไม่แพงนัก แต่ก็ยังนุ่มและอร่อยมาก
• ไก่เป็ดและห่านในรูปแบบของหัวหรือย่างจะตกแต่งโต๊ะรื่นเริงที่สุด คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าตับเป็ดและห่านไม่เคยปรุงด้วยครีมเปรี้ยว แต่ก็มีไขมันอยู่แล้ว ตับนกเข้ากันได้ดีกับผลไม้ - หวานเปรี้ยวและหวานอมเปรี้ยว - แอปเปิ้ล, ราสเบอร์รี่, ดิบหรือตุ๋นในเนยเล็กน้อยจะทำให้จานนี้มีรูปลักษณ์และรสชาติเทศกาลที่แปลกใหม่
• ตับห่านและเป็ดมีไขมันมาก แต่มีประโยชน์อย่างยิ่งโดยเฉพาะกับร่างกายของผู้หญิง เนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมาก รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น

วิธีการเลือกตับ

ไม่ว่าคุณจะซื้อตับอะไรก็ตาม สีของตับควรจะสม่ำเสมอ ไม่มีจุด พื้นผิวควรมันวาว เรียบเนียน ยืดหยุ่น และไม่มีจุดแห้ง
เมื่อกดที่ตับโพรงในร่างกายจะไม่เกิดขึ้นเลยหรือได้รับการฟื้นฟูอย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้นตับจะเหม็นอับ
ตับของสัตว์เล็กมีน้ำหนักเบา ยิ่งตับมีสีเข้ม สัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้น
ดูเลือด: สีแดง - ตับสด, สีน้ำตาล - แก่และไม่ควรรับประทานตับเช่นนี้
กลิ่นของตับนั้นน่าพึงพอใจ หอมหวาน และไม่มีรสเปรี้ยวเลย
ตับนึ่งสดมักไม่ได้ซื้อไว้ใช้ในอนาคต จึงควรรับประทานในอัตรา 100-125 กรัมต่อมื้อและปรุงภายใน 24 ชั่วโมง

วิธีเก็บรักษาตับ

ตับจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แช่แข็งนานถึงหกเดือน ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งอยู่แล้ว คุณสามารถแช่แข็งตับนึ่งได้ด้วยตัวเอง คุณสามารถเก็บตับได้ดังนี้:

• เมื่อหั่นตับเป็นชิ้น ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วใส่ในถุงแยกต่างหากซึ่งคุณใส่ในช่องแช่แข็งมิฉะนั้นกลิ่นของตับจะถูกถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์อื่น

ข้อดีของตับคือสามารถปรุงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ทอดในกระทะหรือย่างได้ แต่นักชิมตัวจริงยังคงแนะนำให้ละลายน้ำแข็งโดยวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรอาหาร - วิธีปรุงตับให้อร่อย

สูตรอาหาร - ตับสไตล์สโตรกานอฟ

ตับเนื้อ - 500 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
หัวหอม - 2 หัว
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

ในการเตรียมตับสไตล์สโตรกานอฟ คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ
ขั้นแรก เตรียมตับ - ทำความสะอาด แช่ในนม ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อน
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง
วางตับก้อนลงในกระทะแล้วทอดทุกด้าน
เพิ่มครีมและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
เป็นการดีที่จะเสิร์ฟอาหารตับพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผักเบา ๆ หรือมันฝรั่งบดเนื้อนุ่ม

ตับไก่ - 500 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
ผักชีฝรั่งสด - 5-15 กรัม
กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 2-3 กลีบ
น้ำมันทอด
เกลือ
พริกไทย

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ปอกเปลือกและสับแครอท ผัดหัวหอมและแครอทด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วพักให้เย็น ส่งตับที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักตุ๋น ใส่เกลือพริกไทยและคนให้เข้ากัน วางในรูปแบบของแพนเค้กในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นดี ทอดทั้งสองด้านจนสุก ระดับความพร้อมขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
สับกระเทียมและผักชีฝรั่งรวมกับครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน
วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานใส่ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงบนแพนเค้ก

ตับลูกวัว - 0.5 กก
มัสตาร์ด
แป้ง
น้ำมันพืช
เกลือ
พริกไทยดำ
ขิงบด

น้ำ 1/2 แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อน
2 ส้ม
ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว

ล้างตับ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ทามัสตาร์ดแต่ละชิ้นแล้วคลุกแป้ง ทอดทุกด้านในน้ำมันพืชอุ่น ๆ เป็นเวลา 8 นาที เกลือพริกไทยและเพิ่มขิงเพื่อลิ้มรส ทอดต่ออีก 3-5 นาทีด้วยไฟอ่อน ย้ายตับที่เสร็จแล้วไปใส่ชามอื่น
ในกระทะที่ทอดตับ ให้เติมน้ำ ½ ถ้วยตวง และ 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน ปล่อยให้เดือดแล้วกรอง ปอกส้มหนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บีบน้ำจากที่สอง ผสมของเหลวสำหรับทอดกับน้ำส้มและไวน์แดงแห้ง ½ ถ้วย ตั้งไฟบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม
วางตับทอดลงบนจาน เทลงบนซอสส้ม และตกแต่งด้วยชิ้นส้ม

ตับหมู 500 กรัม
มันหมู 80 กรัม
แครอท
หลอดไฟ
เกลือ
พริกไทยดำ
จันทน์เทศ
น้ำซุปเนื้อหรือนม ½ ถ้วย
เนย 100 กรัม

หั่นตับหมูเป็นชิ้นเล็กๆ สับเบคอนอย่างประณีตแล้วทอด ใส่แครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดลงในไขมันที่เตรียมไว้ ทอดจนสุกครึ่ง ใส่ตับ เกลือ พริกไทยป่น และลูกจันทน์เทศขูดลงในผัก ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปรุงด้วยไฟปานกลางใต้ฝา เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง เทน้ำซุปหรือนมลงในมวลที่เตรียมไว้นำไปต้มให้เย็น ผสมกับเนยนิ่มแล้วตีจนเนียน ตกแต่งปาเตที่เสร็จแล้วตามต้องการ

ก่อนหน้านี้ในหัวข้อ:

	ห่านทั้งตัวที่อบในเตาอบถือเป็นอาหารประจำเทศกาล! และไม่สำคัญว่าการล่าห่านจะประสบความสำเร็จหรือห่านนั้นถึงวันคริสต์มาสแล้วก็ตาม ใครได้ ใครซื้อ มันก็เป็นอย่างนั้น สิ่งสำคัญในห่านอบคือความเค็มสม่ำเสมอ...
	วิธีการปรุงเป็ด? คำถามนี้เกิดขึ้นอย่างรุนแรงโดยเฉพาะกับแม่บ้านในช่วงฤดูล่าเป็ดตลอดจนก่อนปีใหม่และคริสต์มาส สูตรเป็ดช่วงล่ามีอะไรบ้าง หรือถ้านักล่าโชคไม่ดีก็ช่วงปีใหม่มากที่สุด...
	เนื้อเยลลี่เนื้อเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมและแครอทและสมุนไพรที่สดใสเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียและเป็นของว่างในฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้อง วิธีปรุงเนื้อเยลลี่ ปริมาณเนื้ออะไรให้เลือก และวิธี...
	การล่ากระต่ายเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา กระต่ายเป็นถ้วยรางวัลที่ยอดเยี่ยมที่สามารถตกแต่งโต๊ะล่าสัตว์ได้ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีปรุงกระต่ายอย่างถูกต้อง กระต่ายในบ้านเตรียมง่ายกว่า แต่มี...
	ฤดูการล่าสัตว์ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2013 ที่รอคอยมานานกำลังใกล้เข้ามา นักล่าคนใด ๆ จะยืนยันว่าการเปิดการล่าสัตว์นั้นเป็นวันหยุดเสมอ: รุ่งอรุณแรก, นกหวีดยืดหยุ่นของปีกเป็ด, ถ้วยรางวัลแรกที่ถูกจับ แล้วได้กลิ่นไฟและเครื่องปรุง...
	กระต่ายตุ๋นหอม เป็ดอบรสเผ็ด ห่านทอดกรอบ... สัตว์ปีกและเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญในอาหารของมนุษย์ เนื้อสัตว์ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ วิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีนที่จำเป็นต่อมนุษย์มากมาย....
	สิ่งที่ทำให้หมูป่ามีคุณค่าคือเนื้อที่มันผลิตได้ แต่ก็ยังต้องเตรียมอย่างถูกต้อง เนื้อของมีดปังตอเก่าๆ ในช่วงร่องจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ จึงต้องแช่น้ำส้มสายชูหรือเวย์ไว้ล่วงหน้า...

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ยังไม่ทราบวิธีการปรุงตับเนื้อวัวให้อร่อยและนุ่ม หรือผู้ที่ต้องการขยายประสบการณ์การทำอาหารด้วยการลองสูตรอาหารใหม่ ๆ รสชาติที่ยอดเยี่ยมและลักษณะทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้คุณได้อาหารจานที่น่าทึ่งทุกประการ

วิธีปรุงตับเนื้อให้อร่อย?

ตับเนื้อสูตรอาหารที่สามารถเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและกระชับหรือซับซ้อนและมีองค์ประกอบหลายส่วนด้วยวิธีการที่ถูกต้องมักจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย

1. ก่อนปรุงอาหาร ให้เตรียมเครื่องในอย่างเหมาะสม: ล้าง ตากให้แห้ง และนำออกจากภาชนะและฟิล์ม
2. ไม่แนะนำให้เกินระยะเวลาในการรักษาความร้อนของตับ การทอดหรือปรุงอาหารเป็นเวลานานจะทำให้เนื้อแข็ง เป็นยาง และไม่อร่อย
3. น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับตับเนื้อคือนมหรือเคเฟอร์ ผลิตภัณฑ์จากนมช่วยบรรเทาความขมขื่นของเครื่องในสัตว์ ทำให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

ตับเนื้อทอดกับหัวหอม

ต่อไปวิธีการปรุงตับเนื้อให้อร่อยและนุ่มนวลด้วยการเติมหัวหอมซึ่งจะทำให้ชิ้นมีความเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ หากต้องการ คุณสามารถปรุงรสเครื่องในด้วยลูกจันทน์เทศบดเพิ่มเติม ซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์ที่มีกลิ่นหอม แล้วแช่ในนมก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ตับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน – 50 มล.

การตระเตรียม

1. ตับถูกตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
2. จุ่มชิ้นส่วนลงในแป้ง วางในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน แล้วนำไปใส่ชาม
3. ใส่หัวหอมลงในน้ำมัน ผัดจนนิ่ม ใส่ตับ ใส่เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสตามต้องการ
4. หลังจากเคี่ยวไม่กี่นาที ตับเนื้อกับหัวหอมก็พร้อมเสิร์ฟ

ตับเนื้อทอด – สูตร

ตับเนื้อทอดเป็นสูตรอาหารง่ายๆ และไม่จำเป็นต้องให้พ่อครัวมีทักษะพิเศษหรือประสบการณ์มากมาย ในกรณีนี้ ความเสี่ยงในการได้เครื่องในก็ลดลง เนื่องจากเมื่อบิดและเมื่อรวมกับส่วนประกอบอื่นๆ ก็จะแสดงคุณสมบัติของมันแตกต่างออกไป แม้ว่าเมื่อก่อนจะไม่จำเป็นต้องทอดเป็นเวลานานก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ตับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เซโมลินา – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน – 50 มล.

การตระเตรียม

1. ทอดหัวหอมในน้ำมันแล้วบดร่วมกับตับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย เซโมลินาลงในน้ำซุปข้นแล้วคนให้เข้ากัน
3. ปล่อยให้ฐานนั่งประมาณ 30-40 นาที หลังจากนั้นทอดชิ้นเนื้อเหมือนแพนเค้ก วางเนื้อสับบางส่วนลงในน้ำมันร้อนด้วยช้อนและทำให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

ตับเนื้อสับ

สูตรต่อไปนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีทำให้ตับเนื้ออร่อยและนุ่มโดยการสับจากตับ ในเวอร์ชันนี้เครื่องในมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และมักพอใจกับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่ต้องการ ควรตีชิ้นที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังโดยวางไว้ระหว่างฟิล์มยึดสองชั้น

วัตถุดิบ:

• ตับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เซโมลินา – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน – 50 มล.

การตระเตรียม

1. ตับหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. เติม kefir แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
2. เช็ดชิ้นส่วนที่แช่ไว้ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปรุงรสด้วยกระเทียม เกลือ และพริกไทย แล้วทิ้งไว้อีก 20-30 นาที
3. ชิ้นส่วนถูกตี, ชุบเกล็ดขนมปังในแป้ง, จุ่มในไข่เค็มที่ตีแล้ววางในน้ำมันอุ่น
4. ภายใน 7-10 นาที ตับเนื้อทอดก็จะพร้อม

สตูเนื้อวัวตับเนื้อ

สตูว์เนื้อวัวตับเนื้อกับน้ำเกรวี่มีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานโดยจัดทำขึ้นตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ด้านล่าง จานสามารถทำให้หนาขึ้นหรือในทางกลับกันเพิ่มปริมาณของเหลวโดยเติมน้ำหรือน้ำซุปมากขึ้น หรือใช้ส่วนประกอบที่แตกต่างกันซึ่งกำหนดรสชาติของจานได้บางส่วน

วัตถุดิบ:

• ตับ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอทและพริกหยวก – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แป้ง – ½ถ้วย;
• นม – 200 มล.;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• น้ำหรือน้ำซุป – 150 มล.

การตระเตรียม

1. ตับหั่นลูกเต๋าแช่ในนมแล้วชุบแป้งแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
2. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน ใส่ตับแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. ใส่พริกหยวก ครีมเปรี้ยว มะเขือเทศ เติมน้ำหรือน้ำซุป ปรุงรสตามชอบ ใส่กระเทียมแล้วปล่อยให้เดือด
4. หลังจากเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที ก็พร้อมรับประทาน

สโตรกานอฟตับเนื้อกับครีมเปรี้ยว

สูตรดั้งเดิมนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีปรุงตับเนื้อให้อร่อยและนุ่ม สโตรกานอฟเนื้อวัวที่น่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์ที่ทำจากเครื่องในนั้นมีรสชาติไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ใด ๆ และเข้ากันได้ดีกับกับข้าวกับมันฝรั่งข้าวบัควีทและพาสต้า หากต้องการสามารถเสริมครีมเปรี้ยวด้วยซอสมะเขือเทศได้

วัตถุดิบ:

• ตับ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ตับถูกตัดเป็นชั้น ๆ ซึ่งถูกตีและหั่นเป็นเส้น
2. ปรุงรสเครื่องในด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล และเครื่องเทศ วางในกระทะที่ร้อนแห้ง และทอดเป็นเวลา 4 นาที
3. เพิ่มน้ำมันหัวหอมและทอดต่ออีก 5 นาที
4. โรยส่วนผสมด้วยแป้งใส่ครีมและเครื่องเทศเทน้ำปล่อยให้เดือดลดไฟ
5. ภายใน 5-7 นาที ก็พร้อมเสิร์ฟ

ตับเนื้อในครีมเปรี้ยวกับหัวหอม

มันจะอร่อยและเรียบง่ายเหมือนกัน เมื่อเทียบกับสูตรก่อนหน้านี้ อาหารจานนี้จึงเตรียมได้เร็วกว่าโดยประหยัดเวลาในการเตรียมเครื่องใน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดและกระเทียมสับเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ตับ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ตับถูกตัดเป็นก้อนแล้วชุบแป้ง
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันใส่เครื่องในแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที
3. เพิ่มครีมปรุงรสจานผสมและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที

ตับเนื้อในนม

คุณไม่เพียงสามารถแช่ตับในนมเท่านั้น แต่ยังตุ๋นได้ด้วย นี่คือความหมายของสูตรถัดไปซึ่งผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นองค์ประกอบการทำอาหารที่น่าทึ่งทุกประการ สิ่งสำคัญคือการเลือกภาชนะที่เหมาะสมในแง่ของปริมาตรหรือปรับปริมาณนมเพื่อให้ครอบคลุมเครื่องในอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการเคี่ยว

วัตถุดิบ:

• ตับ – 600 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 50 กรัม;
• นม – 300 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. การเตรียมตับเนื้อเริ่มต้นด้วยการแช่น้ำโดยวางผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในภาชนะที่มีนมแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
2. ชิ้นที่แช่ไว้จะแห้งชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันสักสองสามนาที
3. เพิ่มหัวหอม หลังจากผ่านไป 2 นาที เติมนม ปรุงรสและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
4. ใส่ครีมเปรี้ยว กระเทียม สมุนไพร และตั้งไฟเป็นเวลา 2 นาที

ต้มตับเนื้ออย่างไรให้นุ่ม?

ต่อไปเป็นวิธีการปรุงตับเนื้อให้อร่อยนุ่มด้วยการต้ม ผลพลอยได้ที่เกิดขึ้นสามารถใช้เป็นส่วนประกอบในการตกแต่งสลัด กบาล ไส้ขนมอบ หรือเสิร์ฟเป็นกับข้าว ตับดังกล่าวมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุดซึ่งผู้สนับสนุนด้านโภชนาการอาหารจะชื่นชมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ตับ – 500 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือพริกไทยอ่าว

การตระเตรียม

1. แช่ตับไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็เติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ปรุง
2. เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น
3. ตับเนื้อต้มพร้อมหากน้ำใสไหลออกมาเมื่อเจาะ

ตับเนื้อในหม้อหุงช้า

ตับเนื้อสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายโดยใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบ เครื่องในสามารถทอดในโหมด "อบ" หรือตุ๋นโดยใช้ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศ หรือตามที่แนะนำในสูตรนี้ การใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในจานเมื่อพร้อมจะอร่อยมาก

แม่บ้านมักให้ความสนใจเพียงเล็กน้อยกับผลพลอยได้แม้ว่าพวกเขาจะมีความสำคัญไม่น้อยในอาหารเพื่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปก็ตาม อาหารตับเนื้อหากส่วนประกอบหลักได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสมก็สามารถหาผู้ชื่นชมได้ แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยอมที่จะกินมัน จะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ให้เต็มไปด้วยวิตามินอย่างไรจึงจะอร่อย?

วิธีการปรุงตับเนื้อ

จำนวนอาหารที่มาพร้อมกับเครื่องนี้มีขนาดใหญ่: หม้อปรุงอาหาร, เนื้อย่าง, เนื้อชิ้นเล็ก ๆ หรือแม้แต่เค้กทั้งชิ้น ปัญหาหลักในการหยุดแม่บ้านคือความรุนแรงและความขมขื่นอย่างเห็นได้ชัด ผู้เชี่ยวชาญจะบอกวิธีปรุงตับเนื้อตั้งแต่ขั้นตอนแรกจนถึงขั้นตอนสุดท้าย เคล็ดลับบางประการ:

• มีตับชิ้นที่แข็งมากไหม? เทนมประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากหั่นเป็นชิ้น
• คุณกลัวความขมขื่นไหม? กำจัดเส้นเลือดและหลอดเลือดดำ ต้องแน่ใจว่าได้ถอดฟิล์มออก
• คุณควรปรุงตับเนื้อนานแค่ไหนเพื่อให้นุ่มและนุ่ม? ชิ้นเล็กจะใช้เวลาปรุง 10 นาที ในขณะที่เครื่องในทั้งหมดจะใช้เวลา 35-40 นาที

สูตรตับเนื้อ

ในบรรดาแนวคิดที่เสนอด้านล่างคุณสามารถเลือกแนวคิดที่เหมาะกับอาหารของคุณได้เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของตับเนื้อดิบหนึ่งร้อยกรัมไม่เกิน 127 กิโลแคลอรี สำหรับผู้ที่ไม่กังวลเรื่องรูปร่างเป็นพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญก็พร้อมที่จะบอกวิธีเตรียมตับเนื้อเพื่อให้อาหารจานสุดท้ายสามารถแข่งขันกับร้านอาหารได้ คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจความแตกต่างทั้งหมดของกระบวนการนี้

หัว

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านซึ่งมีองค์ประกอบที่ไม่รู้จักจะด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำเองในทันที โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงตับเนื้อต้ม นี่เป็นอาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นกระบวนการสร้างสรรค์ที่ง่ายต่อการเชี่ยวชาญ เมื่อคุณลองผลลัพธ์แล้ว คุณจะไม่เข้าใกล้ขวดโหลจากโรงงานอีกต่อไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเครื่องในสดอยู่ตรงหน้าอย่าลืมว่าแนะนำให้แช่ไว้ก่อนทำงานแล้วเริ่มได้เลย!

วัตถุดิบ:

• ตับ – 470 กรัม;
• ครีม 15% – 150 มล.
• ใบโหระพาสดหนึ่งพวง
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมแล้วทอด
2. ต้มชิ้นตับ รวมกับหัวหอม
3. เทครีมลงไป เคี่ยวจนนิ่ม
4. เย็นรวมกับกระเทียมขูดใบโหระพาและเกลือ บดให้เป็นเนื้อครีมโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

แพนเค้ก

ในด้านรสชาติและความเต็มอิ่มอาหารจานนี้ชวนให้นึกถึงแพนเค้กมันฝรั่งมากกว่า ไม่มีความหวาน(น้ำตาล) เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ แพนเค้กตับเนื้อวัวเหล่านี้สามารถกลายเป็นแพนเค้กได้หากคุณเพิ่มปริมาณนมและทำให้ความสม่ำเสมอโดยรวมบางลงเล็กน้อย ชุดเครื่องเทศถูกเลือกเป็นรายบุคคล - คุณสามารถใช้เกลือและพริกไทยดำแบบคลาสสิกได้

วัตถุดิบ:

• ตับ – 650 กรัม;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• ไข่แมว 1 ฟอง - 2 ชิ้น;
• แป้ง – 110 กรัม;
• เครื่องเทศ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. บดชิ้นตับให้เป็นโจ๊ก
2. รวมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา
3. วางช้อนลงในกระทะร้อนพร้อมเนยแล้วทอดจนกรอบทั้งสองด้าน

ในครีมเปรี้ยว

การสตูว์เครื่องในโดยใช้ครีมและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมให้อร่อย ดีต่อสุขภาพ และไม่มีแคลอรี่สูงเกินไป สูตรตับเนื้อในครีมเปรี้ยวนี้แม้ว่าจะมีแอลกอฮอล์ในส่วนผสมของอาหารก็ถือว่าเป็นอาหาร หากคุณเพิ่มเวลาในการเคี่ยว แม้แต่เด็กก็สามารถรับประทานสิ่งนี้ได้ - แอลกอฮอล์จะระเหยออกไป เหลือเพียงรสชาติของไวน์

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 600 กรัม;
• หัวหอมสีม่วง
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ไวน์ขาวแห้ง - 1/3 ถ้วย;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. หมักชิ้นตับด้วยครีมเปรี้ยวไวน์และผักชีฝรั่ง (หนึ่งชั่วโมงครึ่งในความเย็น)
2. เกลือพริกไทยโรยด้วยแป้ง ผัดกับหัวหอมสับในเนยจนกรอบ
3. เทซอส (ไวน์และครีมเปรี้ยว) หลนประมาณ 15-20 นาที

ทอด

รับประทานคู่กับสลัดหรือซีเรียล พาสต้าหรือผักย่าง เนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้เหมาะกับทุกสถานการณ์ ตามสูตรคลาสสิกผลิตภัณฑ์นี้จะต้องทอดและหลังจากที่เปลือกปรากฏขึ้นให้เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม หากคุณมุ่งเน้นที่การลดน้ำหนัก การทำตับเนื้อในเตาอบหรือนึ่งจะดีกว่า จะใช้เวลาอีกสักหน่อย แต่ปริมาณแคลอรี่และไขมันจะลดลง

วัตถุดิบ:

• ข้าวกลม - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ตับ – 250 กรัม;
• หลอดไฟ;
• ไข่ (หมวดสูงสุด);
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันทอด
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หุงข้าว (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้)
2. สับตับแล้วเติมเกลือ ใส่ไข่ ข้าว แป้ง หัวหอมสับ ผสม.
3. แบบฟอร์มทอด หากเกลี่ยให้เติมแป้ง
4. ทอดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน
5. เทมะเขือเทศบดและน้ำครึ่งแก้ว ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจนเสร็จ

ในหม้อหุงช้า

สวยงามรวดเร็วด้วยชุดผลิตภัณฑ์และการกระทำขั้นต่ำจากแม่บ้าน - ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับจานที่คุณจะได้รับหากคุณเรียนรู้วิธีปรุงตับเนื้อวัวในหม้อหุงช้า แบรนด์ของอุปกรณ์ไม่สำคัญ: Redmond, Polaris และตัวแทนของแบรนด์อื่น ๆ จะอร่อยไม่แพ้กัน หากคุณมีโปรแกรม "ตุ๋น" และ "ทอด" ด้านอื่นๆ จะไม่มีนัยสำคัญ

วัตถุดิบ:

• ตับ – 500 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• เนย – 70 กรัม;
• หลอดไฟ;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. โรยตับที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเกล็ดขนมปัง ต้องทอดในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 10 นาทีโดยเติมเนย
2. ในตอนท้ายของโปรแกรม ใส่หัวหอมใหญ่และแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ในขณะที่กำลังเดือดอยู่ให้ปรุงต่ออีก 20 นาที
3. เพิ่มเกลือและปล่อยให้ยืนครอบคลุม

ตุ๋น

คุณสามารถทำอาหารอิตาเลียนที่น่าทึ่งโดยใช้เครื่องในได้หากคุณใช้ไวน์แดงแห้งและน้ำมันมะกอก ถ้าคุณไม่ชอบแอลกอฮอล์ ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล แนะนำให้ใช้หอมแดงเพื่อลดความคม ตับเนื้อตุ๋นสูตรนี้เหมาะสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุด เพราะอาหารจานสุดท้ายดูเหมือนมาจากหน้าเมนูร้านอาหารระดับไฮเอนด์โดยตรง

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 550 กรัม;
• ไวน์แดง - 100 มล.
• หัวหอมสีม่วง – 500 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• ครีมบัลซามิก (น้ำส้มสายชูต้มเป็นน้ำเชื่อม)

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมหั่นครึ่งวงควรเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟต่ำมาก อย่าปล่อยให้พวกมันไหม้
2. ใส่ไวน์.
3. เมื่อแอลกอฮอล์ระเหยหมดแล้ว ให้ใส่ตับสับลงไป หลนประมาณ 10-12 นาที
4. ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมเกลือและครีมบัลซามิก

วิธีทอดตับเนื้อ

รูปแบบพื้นฐานในการเตรียมเครื่องในบนเตานี้เป็นสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำโดยเริ่มต้นเมื่อพยายามทอดถ้าคุณไม่มีประสบการณ์เลย หากตับเนื้อทอดได้ผลดีตามสูตรนี้ คุณสามารถลองใส่ผัก เห็ด ซีเรียลหรือพาสต้าต้มสุก และเล่นกับเครื่องเทศ หากต้องการหลังจากทอดแล้วสามารถราดซอส/น้ำซุปแล้วเคี่ยวได้

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 700 กรัม;
• หัวหอม;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมสับ
2. โรยเครื่องในที่คลุกแป้งไว้ ที่ไฟร้อนสูงสุด ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที
3. เมื่อเปลือกที่มีลักษณะสม่ำเสมอปรากฏขึ้นทุกแห่ง ให้เติมเกลือแล้วปิดฝา ปิดเตา. ปล่อยให้มันถึง 8-10 นาที

เนื้อสโตรกานอฟ

สูตรดั้งเดิมสำหรับวินาทีที่ร้อนนี้เรียกว่าเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่ม แต่สไตล์สโตรกานอฟตับเนื้อกับน้ำเกรวี่ดูไม่แย่ลงและรสชาติก็ยอดเยี่ยม แนะนำให้ต้มมันฝรั่งหรือหั่นเป็นก้อนแล้วทอดด้วยเนยเล็กน้อยเป็นกับข้าว อย่าลืมเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 600 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผลิตภัณฑ์จำนวนมาก
2. ปอกเปลือกและหั่นตับ
3. ม้วนแป้งเค็มทอดประมาณ 10 นาที
4. เพิ่มหัวหอมสับ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที เทน้ำต้มสุก 1.5 ถ้วยตวง
5. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ใส่ครีม ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 6-7 นาที

สตูว์เนื้อวัว

อาหารฮังการีที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วโลกเพราะสตูว์เนื้อวัวมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ หากคุณปรับเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมก็จะมีแคลอรีต่ำเช่นกัน สตูว์เนื้อวัวตับเนื้อเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูอาหาร: ส่วนประกอบผักช่วยให้เครื่องในมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดเป็นน้ำเกรวี่ที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• ตับ – 700 กรัม;
• แครอท;
• พริกหยวก;
• นม - แก้ว;
• แป้ง - ครึ่งแก้ว
• เกลือ;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดตับที่ล้างแล้ว ปอกเปลือก และแช่นมไว้
2. สับผัก (กับหัวหอม) เท่า ๆ กัน ทอดในน้ำมันประมาณ 5-6 นาที
3. เพิ่มตับเนื้อโรยด้วยแป้ง ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที
4. เติมน้ำครึ่งแก้ว, ครีมเปรี้ยว, วางมะเขือเทศ หลนเป็นเวลา 25 นาที

น้ำเกรวี่

จานนี้สะดวกในการเตรียมเมื่อคุณต้องการเสริมกับข้าว "ว่าง" ด้วยบางอย่าง เช่น บัควีท ข้าว พาสต้า น้ำเกรวี่ตับเนื้อวัวเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำสามารถแช่แข็งเป็นบางส่วนและเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน จากนั้นจะใช้เมื่อไม่มีเวลาเตรียมอาหารเย็นที่ซับซ้อน แม้ในภาพจานที่เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ก็ดูสวยงาม น่ารับประทาน และเหมาะสมกับโต๊ะทุกวัน

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 600 กรัม;
• แครอท;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• พริกหยวก;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมัน;
• พริกไทยขาวป่น

วิธีทำอาหาร:

1. บดตับที่ปอกเปลือกด้วยเครื่องเตรียมอาหารและผสมกับกระเทียมขูด ทอดประมาณ 4-5 นาที
2. เพิ่มมะเขือเทศสับลวก, แครอทขูด, พริกไทยสับ ปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที
3. เทน้ำหนึ่งแก้วเติมแป้งใส่พริกไทยป่นสองสามกรัม ยกลงจากเตาเมื่อน้ำเกรวี่ข้นขึ้น

เค้กตับ

ตามหลักการทำงานสูตรนี้คล้ายกับสูตรที่ระบุไว้สำหรับแพนเค้กมีเพียงแป้งเท่านั้นที่มีความคงตัวของของเหลว เค้กที่อบแล้วจะต้องแช่ให้นิ่ม สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กตับเนื้อเพื่อจุดประสงค์นี้เกี่ยวข้องกับการใช้ครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เพิ่มการทอดผักเล็กน้อยที่นี่

วัตถุดิบ:

• ตับ – 700 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• นม - 2 แก้ว;
• เกลือ;
• น้ำมันทอด
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งจากตับ ไข่ นม และเกลือในเครื่องปั่น
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน เท “แป้ง” ลงไปหนึ่งทัพพีเพื่อสร้างเปลือกหนา อบแต่ละนาทีครึ่ง
3. ขูดหัวหอมและแครอทแล้วทอดแยกกัน รวมกับครีมเปรี้ยว - นี่จะเป็นชั้น
4. การทำเค้กเหมือนในรูปถ่ายทำอาหารนั้นง่ายมาก: วางชั้นเค้กไว้ด้านบนและเพิ่มชั้นไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางชั้นเค้กอีกครั้งและอีกครั้ง ให้นั่งข้ามคืนก่อนเสิร์ฟ

ในเตาอบ

ผู้ที่ชื่นชอบสูตรอาหารง่ายๆ ที่ไม่ไร้รสชาติอาจชอบตับสับนุ่ม ๆ ใต้ฝาชีสแอปเปิ้ลพร้อมไส้ครีมเปรี้ยว อาหารตับเนื้อวัวในเตาอบทำให้แม่บ้านตกใจเพราะเครื่องในอาจแข็งตัว แต่การเติมซอส (หรือแม้แต่น้ำซุปผัก) จะช่วยป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เพื่อเพิ่มความปลอดภัย ให้คลุมถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อรักษาความชื้น

วัตถุดิบ:

• ตับ – 600 กรัม;
• แอปเปิล;
• ชีส – 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• เขียวขจี;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. นำฟิล์มออกจากตับแล้วตัดเป็นชิ้นใหญ่ออก ใส่เกลือ
2. วางบนถาดอบ คลุมด้วยแอปเปิ้ลขูดหยาบ คล้ายกับชีสขูด
3. เทครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพร อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

สำหรับคู่รัก

หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารหรือเพียงต้องการลดน้ำหนัก แพทย์แนะนำให้รวมอาหารที่ทำจากตับเนื้อวัวไว้ในอาหารของคุณด้วย ส่วนใหญ่เตรียมโดยใช้หม้อต้มสองชั้น วิธีนี้จะทำให้เครื่องในยังคงนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และไม่ได้รับปริมาณไขมันส่วนเกิน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้คือชิ้นเนื้อนึ่งซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักตุ๋นได้

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 550 กรัม;
• บวบหนุ่ม – 200 กรัม;
• ข้าวโอ๊ตเกล็ดบาง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลูกระเทียม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดบวบที่ปอกเปลือกแล้วบีบด้วยมือ
2. รวมกับตับสับในเครื่องปั่น ใส่เกลือ
3. เพิ่มข้าวโอ๊ตและกระเทียมขูด
4. ปั้นชิ้นเนื้อและปรุงในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วีดีโอ

พ่อครัวที่บ้านหลายคนเพิกเฉยต่อเครื่องในเนื่องจากไม่รู้ความซับซ้อนในการเตรียม ตัวอย่างเช่น ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าต้องปรุงตับนานแค่ไหนจึงจะได้เนื้อนุ่มอร่อยและไม่มีรสขม ตับเนื้ออาจเป็นอาหารจานหลักที่ดีเยี่ยม ไส้พาย หรือส่วนผสมในสลัดที่แปลกตา

เนื่องจากองค์ประกอบของเครื่องนี้จึงขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำและหากปรุงสุกแล้วสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมเนื่องจากมีแคลอรี่เพียง 100 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

การคัดเลือกผลพลอยได้และการเตรียมการ

เมื่อเลือกตับคุณต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบ - เนื้อวัวควรมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอโดยไม่มีน้ำตาหรือการยึดเกาะที่มองเห็นได้มีสีแดงเข้มพร้อมกลิ่น "เลือด" ที่เข้มข้นควรยืดหยุ่น แต่นุ่ม หากคุณเห็นคราบเลือดข้นหลอดเลือดเด่นชัดหรือบริเวณที่มีสีเขียวจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากสัญญาณเหล่านี้บ่งชี้ว่าถุงน้ำดีได้รับความเสียหายเมื่อตัดซากและจานที่ได้จะมีรสขมมาก . เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้แช่ตับเนื้อในนมก่อนปรุงอาหาร หลังจากแช่แล้วจะต้องทำความสะอาดเครื่องในอย่างทั่วถึง - ล้างเอาฟิล์มออกแล้วตัดเส้นเลือดออก ตับเนื้อแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำความสะอาด - ในการทำเช่นนี้เพียงจุ่มลงในน้ำอุ่นสักครู่แล้วจึงเอาฟิล์มออกด้วยมือของคุณ แต่เมื่อซื้อ คุณต้องจำไว้ว่าตับเนื้อแช่แข็งนั้นไม่ได้ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่าตับสด ในการปรุงตับสำหรับกบาลในครีมหรือนม คุณไม่จำเป็นต้องแช่ไว้

คำแนะนำ. คุณสามารถทำความสะอาดเครื่องในตามอำเภอใจนี้ได้หลังจากแช่ก่อนปรุงอาหารโดยถูด้วยเกลือหยาบแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ ฟิล์มจะเริ่มลอกออกจากเนื้อได้ง่าย

การปรุงตับเนื้อ

ระยะเวลาในการปรุงตับในกระทะขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ - ตับทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงจนสุก และหากคุณปรุงมากเกินไป มันจะแข็ง ถ้าตับหั่นเป็นชิ้น จะใช้เวลาปรุงกี่นาที? ตับเนื้อสับควรปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที หากต้องการตรวจสอบระดับความพร้อมเพียงใช้มีดแทง - น้ำผลไม้เบา ๆ บ่งบอกถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์และน้ำสีชมพูหมายความว่าตับดิบ เครื่องในควรต้มในน้ำเดือดไม่เย็น เพื่อให้เข้าใจว่าคุณต้องปรุงตับเนื้อวัวในหม้ออัดแรงดันนานแค่ไหนคุณควรคำนึงถึงขนาดของตับด้วย - ตับทั้งหมดจะสุกใน 15 นาที ตับสับควรปรุงให้สุกครึ่งหนึ่ง ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดตับเพื่อไม่ให้แข็ง คุณสามารถปรุงเครื่องในหม้อหุงช้า - ในโหมด "ไอน้ำ" จะใช้เวลา 30 นาที

คำแนะนำ. ตับเนื้อจะถูกใส่เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารเท่านั้นสองสามนาทีก่อนนำออกจากเตาหากคุณทำสิ่งนี้ก่อนหน้านี้จานที่เสร็จแล้วจะมีรสขม แต่หากเติมเกลือผิดเวลา เครื่องในที่มีรสขมสามารถเคี่ยวในซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบด หรือกับผักที่คุณต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อย ในการเตรียมตับสำหรับเด็ก คุณต้องต้มโดยไม่ใส่เกลือ จากนั้นนำไปบดในเครื่องปั่น ใส่ผักต้มแล้วเกลือเล็กน้อย

วิธีทำหัวตับที่น่าทึ่ง

ปาเต้ตับเป็นจานที่เหมาะสำหรับแซนด์วิชตอนเช้าทุกวันและใช้ร่วมกับบรูสเก็ตต้าบนโต๊ะวันหยุดและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงตับเนื้อสำหรับกบาล? ปริมาณเช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ - หัวตับแข็งจะไม่สามารถให้เนื้อสัมผัสที่ต้องการได้ แต่จะกลายเป็นของเหลวหรือเม็ดเล็กเกินไป

ในการทำตับบดคุณจะต้อง:

• ตับต้ม, น้ำมันหมู, เนย (เนย 1 ส่วนและน้ำมันหมูต่อเครื่องใน 5 ส่วน)
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• ครีม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ.

บดแครอท สับหัวหอมอย่างประณีต จากนั้นผัดผักพร้อมกับน้ำมันหมูสับละเอียดในกระทะ หลังจากที่ส่วนผสมทอดเย็นลงแล้วจะต้องผสมกับตับหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารสองครั้ง เพิ่มครีมและเนยลงในมวลที่เกิดขึ้นจากนั้นผสมหัวให้ละเอียดและเย็น มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมปาปริก้าตับ เพิ่มส่วนผสม เช่น ปาปริก้ารมควันและเนื้อรมควัน เห็ด มะกอก เบคอนทอด ฯลฯ ให้คุณเปลี่ยนรสชาติอาหารจานสุขภาพได้ทุกวัน