ฉันขอแนะนำให้เตรียมเนื้อที่ยอดเยี่ยม - หมูอบในเตาอบในขนมพัฟ นี่เป็นครั้งแรกของฉันในการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้ แต่ฉันก็พอใจกับผลลัพธ์มาก เนื้อสัตว์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะได้เนื้อฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม ควรใช้แฮม แต่คุณสามารถใช้เนื้อโดยไม่มีไขมันส่วนเกินได้เช่นกัน
ในการเตรียมหมูในแป้งอบในเตาอบให้นำผลิตภัณฑ์จากรายการ
ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสเนื้อ วางในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วเติมไวน์ขาว หมักหมูเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยควรหมักข้ามคืน ถ้าเป็นไปได้ ให้พลิกเนื้อสองสามครั้ง
หลังจากเวลาผ่านไปให้เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
วางพัฟเพสตรี้ลงบนพื้นผิว ละลายน้ำแข็งแล้วม้วนออกเป็นขนาดที่ต้องการเพื่อให้คุณสามารถห่อชิ้นเนื้อลงในแป้งได้ วางหมูลงบนแป้งครึ่งหนึ่ง วางกระเทียมที่หั่นไว้ด้านบนและด้านข้าง
ปิดเนื้อด้วยปลายแป้งที่ว่างแล้วบีบขอบ ใช้ส้อมแทงแป้งทุกด้านเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
วางแผ่นอบหรือจานอบด้วยกระดาษรองอบ วางเนื้อลงในแป้ง ทาด้วยไข่ที่ตีทุกด้าน
ฉันตัดสินใจโรยเมล็ดงาลงไปด้านบน มีรสชาติดีขึ้นและดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น
เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเนื้อในแป้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หากชิ้นใหญ่กว่านี้ ให้อบนานถึง 2 ชั่วโมง
พักหมูที่เสร็จแล้วให้เย็นในแป้ง อบในเตาอบจนอุ่น หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
อร่อย!
เนื้ออบที่นุ่มและมีกลิ่นหอมพร้อมเครื่องเทศเป็นจานที่จะตกแต่งอาหารกลางวันวันหยุดหรืออาหารเย็นที่บ้านของคุณอย่างแน่นอน หมูเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ เนื้อของมันนุ่มและชุ่มฉ่ำ และการอบในเตาอบเป็นเวลานานจะเน้นคุณสมบัติเหล่านี้
โดยปกติแล้วเนื้อหมูจะอบในกระดาษฟอยล์ อย่างไรก็ตาม ทั้งฟอยล์หรือปลอกหุ้มก็ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่อร่อยเหมือนการอบแป้ง เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานที่สุด และแป้งที่ใช้อบก็มีรสชาติเหมือนพิซซ่าและกินจนคำสุดท้าย!
| ชื่อ: | หมูในแป้ง | |
| วันที่เพิ่ม: | 05.04.2016 | |
| เวลาทำอาหาร: | 6 ชั่วโมง | |
| เสิร์ฟตามสูตร: | 4 | |
| คะแนน: | (ไม่มีเรตติ้ง) |
สูตรหมูในแป้งในเตาอบ
สำหรับการอบควรเลือกคอหมูหรือเนื้อหมูสับหรือแบบมีกระดูก ยัดไส้เนื้อด้วยกระเทียม (หรือวางชิ้นกระเทียมไว้ใต้แป้งถัดจากเนื้อ) ล้างหมูให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูให้ทั่วด้วยเกลือ (1 ช้อนชา) พริกไทยและสมุนไพร หลังจากนั้นให้คลุมเนื้อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง 
เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยเมนูวันหยุดที่ไม่ธรรมดา - แป้งหมูนุ่ม! เติมเกลือและน้ำที่เหลือลงในแป้ง นวดแป้งซึ่งควรมีความหนาแน่นใกล้เคียงกับแป้งเกี๊ยว รีดบนโต๊ะที่โรยแป้งให้มีความหนา 4-5 มม. วางเนื้อและกระเทียมไว้ตรงกลางแป้งแล้ว "ห่อ" เนื้อหมู ทิ้งรูไว้สองรูในแป้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หากนำเนื้อมาหมักแล้วใส่ถุงอบก็จะอร่อยถึงแม้จะอร่อยมากก็ตาม แต่ถ้าคุณอบเนื้อชิ้นเดียวกันในแป้ง มันก็อร่อยมาก! และอีกอย่าง ขนมปังก็กินได้เช่นกัน ในที่บางจะกรอบ และส่วนที่แช่ในน้ำเนื้อจะมีความนุ่มและมีกลิ่นหอม เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ในแป้งอบในเตาอบ
ล้างเนื้อหมูเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเอาฟิล์มหรือไขมันออก ชิ้นงานควรจะสมบูรณ์และสวยงาม วางมันลงในชามลึกแล้วเทซีอิ๊วลงไป
เพิ่มก้านโรสแมรี่และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
จากนั้นสะเด็ดซอสที่เหลือและเติมเครื่องเทศ ถูเครื่องเทศให้ทั่วโดยใช้การนวด เติมเกลือหากต้องการ เพียงจำไว้ว่าซีอิ๊วมีรสเค็ม
เทน้ำอุ่นลงในชามลึกเติมเกลือและเติมแป้งที่ร่อนไว้เป็นบางส่วน
นวดแป้ง ควรมีความนุ่ม อ่อนโยน ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือ
รีดออกเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 4 มม. ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช วางแป้งไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางเนื้อไว้ตรงกลาง
ห่อเนื้อในซองแล้วบีบขอบ
เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางเพื่อให้เนื้อได้ “หายใจ” ขณะอบ หากต้องการ ให้ทาด้านบนของแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา
อบเนื้อในแป้งในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 160 องศา หากแป้งเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว คุณสามารถปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ได้
เสิร์ฟเนื้อเสร็จแล้วในแป้งอุ่นหรือเย็น
มันเข้ากันได้ดีกับสลัดผักเบา ๆ
อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก
ล้างบาลิกหมูแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผสมเครื่องปรุงรสเนื้อกับเกลือและพริกไทยแล้วถูเนื้อให้เข้ากันทุกด้าน
วาง balyk ลงในชามแล้วเติมไวน์ขาว โดยควรตากให้แห้ง วางใบกระวานไว้ด้านบน ปิดฝาชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้กลับเนื้อ 2-3 ครั้งเพื่อให้หมักได้ดี
วางแป้งลงบนพื้นผิว พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-40 นาที แล้วคลึงตามยาว ตากหมูให้แห้งแล้วปรุงรสอีกครั้ง วางบนขอบของแป้งเพื่อให้คุณสามารถปิดเนื้อด้วยขอบที่ว่าง
วางชิ้นกระเทียมไว้ด้านบน
ปิดขอบหมูที่ว่างของแป้งแล้วบีบทั้งสามด้าน ใช้ส้อมแทงแป้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาขณะอบ
อบหมูในแป้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา หลังจากปิดเตาอบแล้ว ให้ทิ้งเนื้อไว้ที่นั่นอีก 30 นาที เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ อร่อยมาก ลองเลย!
นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับวิดีโอที่ยอดเยี่ยมพร้อมคลาสมาสเตอร์ของเชฟเกี่ยวกับการทำอาหารเนื้ออบในแป้งเป็นภาษาอังกฤษ ด้วยความช่วยเหลือของคำแนะนำวิดีโอจากผู้เชี่ยวชาญแม้แต่ผู้ชายก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดายเพื่อเอาใจผู้หญิงในดวงใจด้วยอาหารจานอร่อย เอาสูตรมาฝากเพื่อนๆ
เนื้อในแป้งอบในเตาอบสูตรอาหาร
ควรนำเนื้อสัตว์มาปรุงจากส่วนหลัง - ที่นี่กล้ามเนื้อทำงานเพียงเล็กน้อยตลอดช่วงชีวิตของสัตว์ ดังนั้นเนื้อจึงนุ่มกว่าส่วนอื่น ๆ ของซากมาก
เนื้อในแป้งมันฝรั่ง - นกใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในเตาอบ
ในสูตรนี้ คุณสามารถแทนที่เนื้อไก่งวงด้วยเนื้อไก่หรือหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆ ได้
จำนวนเสิร์ฟ - 4. เวลาทำอาหาร - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
วัตถุดิบ:
- เนื้ออกไก่งวง
- มายองเนสหนึ่งช้อน
- ผักชีฝรั่ง;
- เกลือ.
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งครึ่งแก้ว
- น้ำมันพืช;
- ไข่;
- 5 มันฝรั่ง;
- รากขิงสด (ขนาดประมาณวอลนัท)
การตระเตรียม:
- ต้มมันฝรั่งในเปลือก (อย่าใส่เกลือ) หลังจากปรุงอาหารแล้ว จะต้องทำให้แห้งและทำความสะอาด จากนั้นจึงบดหรือบิด
- บดรากขิงที่ปอกเปลือกแล้ว สับผักชีฝรั่ง
- เมื่อน้ำซุปข้นเย็นแล้ว ให้ใส่แป้ง ไข่ และรากขิงลงไป เพิ่มเกลือและเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่ง นวดแป้งมันฝรั่ง
- ตัดนกเป็นชิ้นบาง ๆ
- ถูเนื้อไก่งวงด้วยเกลือ เคลือบด้วยมายองเนส แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
- วางแป้งมันฝรั่งไว้ด้านข้างและด้านบนของเนื้อ
- อบไก่งวงประมาณ 40-50 นาทีจนขนมมีสีทองสวยงาม
- หากคุณไม่ชอบขิง คุณสามารถแทนที่ด้วยกระเทียมสับได้อย่างง่ายดาย
เนื้อในแป้งยีสต์ - หมูกับกระเทียม
จำนวนเสิร์ฟ - 6. เวลาทำอาหาร - ชั่วโมง.
วัตถุดิบ:
- หมูสับไม่มีกระดูกหกชิ้น
- น้ำมันพืช;
- กลีบกระเทียมคู่หนึ่ง
- หลอดไฟ;
- เกลือ;
- พาสลีย์.
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
- นมครึ่งแก้ว
- ไข่;
- ยีสต์แห้งครึ่งช้อนโต๊ะ
- เนย 50 กรัม
- น้ำตาลช้อนชา
การตระเตรียม:
- ผสมยีสต์กับแป้ง น้ำตาล และเกลือ จากนั้นเทนมใส่เนยนิ่มและไข่ เตรียมแป้งและรอให้ขึ้นฟู
- เกลือเนื้อแล้วถูด้วยกระเทียมบด
- สับหัวหอมและสมุนไพรแล้วทอดในน้ำมัน
- แบ่งแป้งยีสต์ออกเป็นหกส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเค้กแบน
- วางชิ้นเนื้อบนตอร์ติญ่าแต่ละชิ้น ห่อแป้ง
- จากนั้นวางเนื้อลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ แต่ละชิ้นจะต้องเคลือบด้วยน้ำมันพืช
- อบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา
เนื้อในแป้งสด - คาร์บอเนตกับเห็ด
จำนวนเสิร์ฟ - 5. เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เนื้อดีหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- หัวหอมสองหัว;
- เกลือ;
- แชมเปญ 600 กรัม
- น้ำมันพืช;
- พริกไทยดำ.
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสามแก้ว
- ช้อนชาน้ำมะนาว
- ไข่สองสามฟอง
การตระเตรียม:
- ปอกหัวหอมสำหรับไส้สับและเห็ด ขั้นแรกทอดหัวหอมแล้วใส่แชมเปญลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทย ผัดเห็ดจนของเหลวระเหยหมด ถัดไปจะต้องทำให้ไส้เย็นลง
- เทน้ำครึ่งแก้วน้ำมะนาวลงในแป้งที่ร่อนแล้วใส่ไข่และเกลือคลุกแป้ง ทิ้งไว้ 15 นาทีใต้ชามหรือผ้าเช็ดปาก
- เตรียมชิ้นเนื้อโดยการล้างและทำให้แห้ง
- รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เกลือเนื้อ
- วางไส้ครึ่งหนึ่งลงบนแป้ง จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ จากนั้นจึงใส่ไส้อีกครั้ง ห่อทุกอย่างด้วยแป้ง บีบขอบอย่างระมัดระวัง
- ใส่เนื้อลงในแป้งในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากเคลือบแป้งด้วยเนย
หมูกับสมุนไพรในขนมพัฟ
จำนวนเสิร์ฟ - 5. เวลาทำอาหาร - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
วัตถุดิบ:
- พัฟเพสตรี้ 400 กรัม
- หัวหอม;
- ปาปริก้าหนึ่งในสามของช้อนชา
- แฮมหรือคาร์บอเนต 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช;
- ไข่;
- ผักใบเขียว (ผักโขม, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง);
- เกลือ.
การตระเตรียม:
- ถูเนื้อด้วยปาปริก้าและเกลือแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดจนโปร่งใส
- สับผักใส่หัวหอมใส่เกลือและเคี่ยวประมาณ 7-10 นาทีจนไส้นิ่ม เย็น.
- ควรซื้อแป้งสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้เสียเวลาเตรียมการเป็นเวลานาน รีดแป้งออกเป็นชั้นซึ่งมีขนาดควรเป็นสองเท่าของเนื้อ
- วางไส้สีเขียวลงบนแป้งครึ่งหนึ่ง วางเนื้อไว้ด้านบน และปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง หยิกขอบ
- ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางเนื้อลงในแป้ง ตีไข่และทาด้านข้างและด้านบนของเนื้อในแป้งด้วย
- อบหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
หมูภายใต้การเคลือบมันฝรั่งในเตาอบ
จำนวนเสิร์ฟ - 6. เวลาทำอาหาร - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
วัตถุดิบ:
- คอหมูหรือคาร์บอเนตครึ่งกิโลกรัม
- เกลือ.
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
- เบคอน 20 กรัม (หั่น);
- น้ำมันพืช;
- ชีสขูด 30 กรัม (พันธุ์แข็ง)
- 4 มันฝรั่ง;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
- หลอดไฟ;
- ไข่.
การตระเตรียม:
- ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น
- ตัดเบคอนเป็นเส้นแล้วทอด สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สับผักใบเขียว
- นำมันฝรั่งออกจากน้ำ ผสมกับหัวหอมและเบคอนที่เย็นแล้ว จากนั้นใส่สมุนไพร ไข่ แป้ง และชีส ใส่เกลือ แป้งควรจะออกมาร่วน (หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย)
- เกลือเนื้อ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
- วางแป้งลงบนเนื้อแล้วกดลงเล็กน้อยเพื่อให้เป็นเปลือกหนา
- ใส่เนื้อในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ฉันเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารเป็นระยะ ๆ เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง
และมาสเตอร์คลาสที่ยอดเยี่ยมจากเชฟในการทำอาหารเนื้อเป็นแป้งเป็นภาษาอังกฤษ
ด้วยสูตรอาหารแสนอร่อยเหล่านี้ คุณสามารถเตรียมเนื้อในแป้งสำหรับโต๊ะในวันหยุด หรือเพียงแค่ทำให้ครอบครัวของคุณมีอาหารอร่อยๆ คุณมีสูตรอาหารอะไรที่น่าสนใจในการประกอบอาหารของคุณ?
