สูตรอาหารพื้นฐานสำหรับการเตรียมแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรแตงกวาดองในซอสมะเขือเทศ แตงกวาดองในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาแม่บ้านทุกคนสะสมสูตรแตงกวาดองและดองที่แตกต่างกันมากมาย และในขณะที่ฤดูร้อนกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ เราขอแนะนำให้คุณใช้วิธีอื่นที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศ

หากคุณยังไม่เคยทำน้ำหมักสำหรับผักใบเขียวมาก่อน อย่าลืมลองทำดู คุณจะได้รับสองความสุขในหนึ่งเดียว - แตงกวากรอบและน้ำมะเขือเทศรสเผ็ด การเตรียมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระหรือเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลักร้อนๆ

เมื่อเริ่มเตรียมการบ้าน ให้คำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการ:

• ในการเก็บรักษาให้เลือกแตงกวาขนาดเล็กและแข็งแรง - ยาวประมาณ 10-12 ซม. Altai, Beregovoi, Zasolochny, Velikolepny, Kurazh, Nightingale และอื่น ๆ เป็นพันธุ์ที่ดี ดี สำหรับการดองและการดองควรใช้แตงกวาที่มีหนามและมีหนามสีเข้มจะดีกว่า. ผลไม้สลัดสามารถรีดได้ แต่อย่าคาดหวังความยืดหยุ่นหรือความกรอบจากผลไม้มากนัก
• แช่แตงกวาในน้ำเย็นก่อน ก็เพียงพอที่จะเก็บของที่เก็บสดใหม่ไว้ 2-3 ชั่วโมง แต่ควรแช่ของที่ซื้อมาไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง (แนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้งในระหว่างกระบวนการ)
• ในการเตรียมซอสมะเขือเทศให้เลือกเฉพาะผักคุณภาพสูง - มะเขือเทศที่เน่าเสียจะไม่ทำซอสอร่อยเลย

อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการเก็บรักษา - มันจะทำให้การเตรียมการค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์และทำให้แตงกวานิ่มลง

สูตรอาหาร

เราขอเสนอสูตรสลัดแตงกวาง่ายๆ หลายสูตรให้คุณเลือก: น้ำมะเขือเทศสด, น้ำมะเขือเทศเข้มข้น, น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้าน, ซอสมะเขือเทศ รวมถึงสูตรสำหรับเลโชแตงกวาแบบเบาและฉ่ำ

สูตรง่ายๆ สำหรับแตงกวาดองกรอบในซอสเผ็ดนี้รับรองว่าจะกลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของคุณอย่างแน่นอน ใช้เวลาขั้นต่ำในการเตรียมผลิตภัณฑ์และผลลัพธ์จะเป็นสองเท่า - คุณสามารถดื่มน้ำมะเขือเทศในฤดูหนาวหรือใช้เป็นซอสสำหรับอาหารจานหลัก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
ปริมาณ: 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4-6 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วออลสไปซ์ – 6-8 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือหินหยาบ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวา ล้างและตัดแต่งกิ่ง ตัดตามยาวเป็น 4 ชิ้น
2. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นกระเทียมเป็นชิ้น
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก
4. วางกระเทียม เครื่องเทศที่เผ็ดร้อน และใบกระวานในปริมาณเท่ากันไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด
5. เติมแตงกวาลงในขวดแล้วกดให้แน่น (ดังรูป)
6. ในการเติมให้เจือจางมะเขือเทศบดกับน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย วางบนไฟนำไปต้มและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 5 นาที
7. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำส้มสายชูแล้วเทซอสมะเขือเทศร้อนๆ ลงบนแตงกวาทันที (จนถึงด้านบนสุดของขวด) เขย่าขวดเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ และปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
8. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วางขวดโหลแล้วเติมน้ำร้อนลงไปถึงไม้แขวนเสื้อ วางไฟแล้วนำไปต้ม พาสเจอร์ไรส์ชิ้นงานเป็นเวลา 20-25 นาทีหลังจากน้ำเดือด
9. ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมของแตงกวากรอบในซอสมะเขือเทศพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศนี้จะทำให้ยามเย็นที่เฉอะแฉะเย็นลงและเตือนคุณถึงวันฤดูร้อน

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม
ปริมาณ: 3.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2.5 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• adjika แห้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วออลสไปซ์ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 100 มล.
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือหินหยาบ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดประมาณ 20-30 วินาที จากนั้นวางในชามและวางในอ่างล้างจานใต้น้ำเย็น ค่อยๆ เอาผิวหนังออกจากผลไม้ที่เย็นแล้วและตัดแกนออก บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นจนเนียน หากเมล็ดมีขนาดใหญ่ คุณสามารถกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงได้
2. ตัดหางของแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและเนย นำไปต้มและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มแตงกวาลงในซอสแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่ม adjika พริกไทยและกระเทียม ผัดและต้มเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
5. ใส่สลัดร้อนๆ ลงในขวดโหลแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ของว่างรสเผ็ดพร้อมแล้ว!

เราเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวซึ่งเหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่และไม่ต้องใช้เวลามาก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในซอสได้ (เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี, พริกไทย, มาจอแรม, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง) ผักที่เตรียมไว้ในสูตรนี้มีรสหวานและมีรสเปรี้ยว แต่คุณสามารถปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลได้ตามต้องการ หากคุณไม่ชอบรสหวาน ให้ใช้ 6 ช้อนโต๊ะตามจำนวนส่วนผสมที่ระบุ ล. น้ำตาล 1 ช้อนและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
ปริมาณ: 4 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 3 กก.
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 200 มล.
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด – 250-300 มล.

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวา ล้างและตัดก้านออก หั่นผลไม้ลูกใหญ่ตามต้องการ
2. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
3. วางแตงกวาในขวดแล้วกดให้แน่นเข้าด้วยกัน
4. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในกระทะที่มีน้ำ วางบนไฟแล้วคนจนเครื่องเทศละลายหมด เพิ่มซอสมะเขือเทศและคนให้เข้ากัน นำซอสไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชู คนอีกครั้ง และยกลงจากเตา
5. เทซอสร้อนลงบนแตงกวาจนถึงคอขวดแล้วปิดฝา
6. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วางขวดโหลแล้วเติมน้ำร้อนลงไปถึงไม้แขวนเสื้อ วางบนไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด พาสเจอร์ไรซ์ขวดหลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที ทันทีที่ซอสในขวดเริ่มเดือดและแตงกวาเข้มขึ้นเล็กน้อย ให้ยืนต่ออีก 3-4 นาทีแล้วม้วนฝาขวดขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกเมื่อเทน้ำดองที่ร้อน ให้เทของเหลวที่เดือดไปที่กึ่งกลางขวด ระวังอย่าให้สัมผัสกับผนัง

อีกหนึ่งสูตรง่ายๆ สำหรับแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาปรุง สำหรับของว่างนี้คุณจะต้องใช้น้ำมะเขือเทศสำเร็จรูป - ซื้อจากร้านหรือทำเอง เพื่อประหยัดเวลา คุณไม่จำเป็นต้องหั่นแตงกวา แต่ต้องใส่แตงกวาทั้งลูก ดังนั้นควรเลือกผลไม้ไม่ใหญ่เกินไป เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณพบในตู้: พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด, ใบโหระพา, รากและใบมะรุม, ทารากอน, ใบลูกเกด, ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ

เวลาทำอาหาร: 40 นาที
ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ – 1.5 ลิตร;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 4-5 อัน;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• กานพลู – 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - ออลสไปซ์ (3-4 ชิ้น)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ l./เพื่อลิ้มรส;
• เกลือหินหยาบ – 1.5 ช้อนโต๊ะ l./เพื่อลิ้มรส

เพื่อให้ซอสจากน้ำมะเขือเทศเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้เติมน้ำ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร วางมะเขือเทศ

การตระเตรียม:

1. แช่และล้างแตงกวา
2. เตรียมภาชนะ - ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก
3. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม
4. ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงไปที่ก้นขวด จากนั้นบีบแตงกวาให้แน่น วางเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
5. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะนำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มกวนประมาณ 5-7 นาที
6. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดในปริมาณเท่ากัน (สะดวกที่จะใช้ขวดลิตรและเติมขวดละ 1 ช้อนโต๊ะ) เทน้ำมะเขือเทศร้อนแล้วปิดฝา
7. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วางขวดโหลแล้วเติมน้ำร้อนลงไปถึงไม้แขวนเสื้อ วางบนไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด พาสเจอร์ไรซ์ขวดหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที (สำหรับภาชนะขนาด 1 ลิตร) จากนั้นม้วนขึ้นด้วยฝาปิด
8. พลิกขวดคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เราขอเชิญคุณดูสูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับสลัดแตงกวาแสนอร่อยจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์ คุณสามารถใช้ผักใบเขียวในการเตรียมการนี้ได้:

Lecho เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง! เราขอแนะนำให้คุณทำเลโชแตงกวาแบบเบา ๆ ในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด การเตรียมการจะออกมาฉ่ำและเผ็ดปานกลาง หากต้องการกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสับ (2-3 ชิ้น)

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม
ปริมาณ: 3.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• หัวหอม (กลาง) – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักใบเขียว – ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา – 0.5 พวง;
• กานพลู – 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - ออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 100 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ l./เพื่อลิ้มรส;
• เกลือหินหยาบ – 2 ช้อนโต๊ะ l./เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดประมาณ 20-30 วินาที วางในชามและวางในอ่างล้างจานภายใต้น้ำเย็น ปอกเปลือกและคว้านผลไม้แช่เย็น ตัดเป็นชิ้นตามใจชอบ บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นจนเนียน
2. ล้างผักให้แห้งแล้วมัดเป็นมัด
3. วางส่วนผสมมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และสมุนไพรจำนวนมาก (เมื่อหมดกลิ่น จะต้องเอาออก) ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนคนจนมวลมะเขือเทศข้นและหนาแน่น
4. ตัดหางของแตงกวาที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.
5. ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
6. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
7. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในซอสมะเขือเทศ ใส่น้ำมัน และนำไปต้ม ปรุงอาหารกวน 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและนำออกจากเตา
8. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
9. เท lecho ลงในขวดที่ร้อนแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

คุณใช้วิธีการใดในการเตรียมแตงกวาให้อร่อย? แบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบกับเราในความคิดเห็น

แอปพลิเคชั่น Android ที่สะดวกสบายได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ประการแรกสิ่งเหล่านี้คือการหว่านปฏิทิน (จันทรคติ ดอกไม้ ฯลฯ ) นิตยสารเฉพาะเรื่อง และคอลเลกชันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละประเภท กำหนดเวลาในการสุกและการเก็บเกี่ยวตรงเวลา

เกษตรกรในโอคลาโฮมา คาร์ล เบิร์นส์ พัฒนาข้าวโพดหลากสีหลากหลายชนิดที่เรียกว่า Rainbow Corn เมล็ดบนซังแต่ละอันมีสีและเฉดสีที่แตกต่างกัน: สีน้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดและข้ามสายพันธุ์มาเป็นเวลาหลายปี

สตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์ "ต้านทานความเย็นจัด" (มักเรียกง่ายๆว่า "สตรอเบอร์รี่") ต้องการที่พักพิงมากพอๆ กับพันธุ์ทั่วไป (โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือมีน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากผิวเผิน ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิงพวกมันจะแข็งตัวจนตาย การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอเบอร์รี่นั้น "ทนต่อความเย็นจัด" "ทนทานต่อฤดูหนาว" "ทนความเย็นได้ถึง -35 ℃" ฯลฯ ถือเป็นการหลอกลวง ชาวสวนต้องจำไว้ว่ายังไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้

สารพิษตามธรรมชาติพบได้ในพืชหลายชนิด ผู้ที่ปลูกในสวนและสวนผักก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นเมล็ดของแอปเปิ้ล แอปริคอต และลูกพีชจึงมีกรดไฮโดรไซยานิก ส่วนยอดและเปลือกของหญ้ากลางคืนที่ไม่สุก (มันฝรั่ง มะเขือยาว มะเขือเทศ) มีโซลานีน แต่อย่ากลัวเลย: จำนวนของพวกเขาน้อยเกินไป

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันตามธรรมชาติต่อโรคใบไหม้ หากโรคใบไหม้ระบาดในช่วงปลาย มะเขือเทศ (และมันฝรั่งด้วย) ก็ตาย ไม่ว่าจะอธิบายไว้ในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ (“พันธุ์ที่ทนต่อโรคใบไหม้ระยะสุดท้าย” เป็นเพียงวิธีการทางการตลาด)

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดก็ตามถือเป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก ชาวสวนในท้องถิ่นจึงปรับตัวในการปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ และกล่องโฟมที่บรรจุดินผสมสูตรพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้แม้อยู่ที่บ้าน

บ้านเกิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักในการพัฒนาพันธุ์หวานได้ดำเนินการโดย Ferenc Horvath (ฮังการี) ในช่วงทศวรรษที่ 20 โดยเฉพาะ ศตวรรษที่ XX ในยุโรปส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน Pepper มาถึงรัสเซียจากบัลแกเรียซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รับชื่อปกติ - "บัลแกเรีย"

เชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา ก้านขึ้นฉ่าย กะหล่ำปลี พริกไทย แอปเปิ้ลทุกชนิด) มี "ปริมาณแคลอรี่เชิงลบ" นั่นคือแคลอรี่จะถูกบริโภคในระหว่างการย่อยมากกว่าที่มีอยู่ ในความเป็นจริงแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารเพียง 10-20% เท่านั้นที่ถูกบริโภคในกระบวนการย่อยอาหาร

สูตรนี้ไม่ค่อยมีใครรู้จักในหมู่ผู้ชื่นชอบแตงกวากรอบที่มีรสชาติเผ็ดร้อน แต่ถ้าคุณลองอย่าลืมจดสูตรแล้วส่งต่อจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง

สำหรับการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในลักษณะที่ผิดปกตินี้เหมาะทั้งแตงเล็กและผลไม้รก

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 5 กก.
• วางมะเขือเทศ – 1 ลิตร
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ – 200 กรัม
• เกลือแกงที่ไม่มีไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 แก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างแตงกวา 5 กิโลกรัมในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 0.5 ซม.

ซอสแตงกวาเตรียมไว้ในชามทรงลึก ผสมมะเขือเทศบด 1 ลิตร กับน้ำสะอาดในปริมาณเท่ากัน ใส่ 200 กรัม น้ำตาลทราย, เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน), น้ำมันพืช 1 ถ้วย มวลถูกคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

ใส่แตงกวาสับลงในของเหลวเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว ทุกอย่างผสมและปรุงเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นสลัดแตงกวาในซอสมะเขือเทศจะถูกใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้ออย่างรวดเร็วซึ่งปิดด้วยฝาเหล็ก (ต้องต้มล่วงหน้า) คว่ำขวดสลัดแตงกวาห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

คุณสามารถเก็บแตงกวาในซอสมะเขือเทศที่อุณหภูมิห้องได้

ขอขอบคุณ Marina Aleksandrovna สำหรับสูตรและรูปถ่ายการเตรียมการ

คุณอาจสนใจวิธีทำผักดองกระป๋องด้วยซอสมะเขือเทศพริก:

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

การบรรจุแตงกวาและมะเขือเทศหลากหลายชนิดไม่น่าจะทำให้ใครแปลกใจ ฉันแนะนำให้เตรียมแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยที่ผักทั้งสองชนิดจะวางเคียงข้างกัน แต่มีรสชาติที่แปลกไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เมื่อคุณลองแล้วคุณจะต้องการทำอีกครั้ง

ฉันให้สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมหลายสูตรแก่คุณ - ด้วยหัวหอม กระเทียม โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เลือกและหมัก

วิธีทำแตงกวาในมะเขือเทศให้อร่อย

สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณสามารถใช้ผักสีเขียวใดก็ได้ รวมทั้งผักที่รกหรือคด เนื่องจากคุณสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าจะหั่นผักหรือดองทั้งชิ้น อย่างไรก็ตามจะดีกว่าถ้าแตงกวามีขนาดเท่ากันและเล็ก จากนั้นพวกมันจะดูสวยงามเมื่ออยู่บนโต๊ะ มีรสชาตินุ่มนวลมากขึ้น และมีความเค็มมากขึ้น

• อย่าละเลยการแช่แตงกวาก่อนบรรจุกระป๋อง ไนเตรตที่ไม่จำเป็นจะหายไป ผักจะยืดหยุ่นและเต็มไปด้วยความชื้น
• หากคุณเลือกสูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ดำเนินการฝาและขวดอย่างระมัดระวัง โดยไม่สามารถหลีกเลี่ยงขั้นตอนนี้ได้ มิฉะนั้นชิ้นงานอาจเกิดการหมักหมมได้

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาในซอสมะเขือเทศ

ตัวเลือกดั้งเดิมสำหรับการเตรียมมะเขือเทศในฤดูหนาว นำซอสคลาสสิกหวานอมเปรี้ยวไม่มีสารปรุงแต่ง

อัตราผลตอบแทน: 9 โหลครึ่งลิตร หรือ 6 ขวดต่อ 750 มล.

เอา:

• เซเลนซี่ – 5 กก.
• ซอสมะเขือเทศ – 200 มล. น้ำ – 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล.
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• หัวหอม – 250 กรัม
• กระเทียม 8-9 กลีบ
• เกลือ – 60 กรัม
• ถั่วดำและออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
• ใบกระวานผักชีฝรั่ง

วิธีม้วนแตงกวาสำหรับฤดูหนาว:

1. ตัดปลายแตงกวาที่สะอาดแล้วแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง
2. ก่อนสิ้นสุดเวลาที่กำหนดไม่นาน ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับบรรจุกระป๋อง
3. ปอกหัวหอมแล้วแบ่งเป็นวงแหวน บดกลีบกระเทียมด้วยการกดให้เป็นเนื้อหรือสับละเอียด
4. วางร่มผักชีฝรั่งและเนื้อกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด ใส่แตงกวาทั้งหมดหรือเป็นชิ้นให้แน่น
5. ปิดด้านบนด้วยหัวหอม
6. เตรียมน้ำดองด้วยน้ำเดือดด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่มะเขือเทศ พริกไทย ใบกระวาน สุดท้ายให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไป
7. ปล่อยให้เดือดจัดและเติมขวดโหล ปิดฝาด้วย
8. ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันคิดว่าทุกคนรู้วิธีการทำเช่นนี้ อย่าลืมวางผ้าไว้ใต้ขวดโหลเพื่อป้องกันไม่ให้กระโดดหรือเคลื่อนที่ไปรอบๆ กระทะ
9. ฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 0.5 ลิตร นาน 10-15 นาที นับเวลาตั้งแต่วินาทีที่เดือด
10. ปิดฝาขวด คว่ำและเย็น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้โดยไม่ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิเย็น

แตงกวาในมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน เพียงเตรียมง่ายกว่ามาก

เอา:

ปริมาณส่วนผสมสำหรับน้ำดองมะเขือเทศ 2 ลิตร

แตงกวา – 5 กก.

• วางมะเขือเทศ – 500 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• หัวกระเทียม – 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 100 มล.
• เกลือ – 50 กรัม
• กานพลู – 6-8 แท่ง
• ก้านผักชีฝรั่งใบกระวาน

สูตรการเตรียมทีละขั้นตอน:

1. แช่แตงกวาที่ล้างแล้วโดยตัดปลายออกแล้วสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้ (โดยการเทน้ำเดือด ใส่ในเตาอบ และตัวเลือกอื่นๆ)
3. ใส่กลีบกระเทียมลงในขวด จากนั้นใส่แตงกวาที่แช่ไว้ลงไป
4. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วพักไว้ประมาณ 1/4 ชั่วโมงเพื่อให้ผักมีเวลาอุ่นเครื่อง
5. เทน้ำเย็นลงในกระทะ วัดปริมาตรของมัน หากไส้มีมากกว่า 2 ลิตร ให้คำนวณปริมาณเครื่องเทศที่ต้องเติม
6. นำของเหลวที่ระบายออกแล้วไปต้ม ใส่มะเขือเทศ เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล ปล่อยให้มันเดือดสักสองสามนาที
7. เติมขวดโหลถึงคอ ขันให้แน่นและคว่ำให้เย็นลง คุณสามารถจัดเก็บได้ทุกสภาวะแม้ในห้อง

สลัดแตงกวาในมะเขือเทศ – สูตรที่ยอดเยี่ยม

หากคุณสับผักอย่างประณีตคุณจะได้สลัดซอสมะเขือเทศที่อร่อยมาก - เผ็ดนุ่ม

ที่จำเป็น:

• ผัก – 5 กก.
• ซอสมะเขือเทศคลาสสิค - โถครึ่งลิตร
• หัวกระเทียม – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• น้ำ – 250 มล.
• เกลือ – 50 กรัม

วิธีเตรียมสลัดในซอสมะเขือเทศ:

1. หั่นแตงกวา (ใหญ่หรือเล็กตัดสินใจด้วยตัวเอง) วางในกระทะ
2. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล ซอส เกลือ คนอีกครั้ง
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอมด้วยวิธีใดก็ได้ คุณสามารถสับให้ละเอียดได้ แต่ควรสับด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันจะดีกว่า เพิ่มลงในน้ำดอง
4. เทน้ำดองลงในกระทะพร้อมกับผักใบเขียวแล้ววางบนเตา
5. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อน ในไม่ช้าแตงกวาก็เปลี่ยนสีเป็นสีอ่อนลง
6. อย่าปรุงมากเกินไปกระจายสลัดใส่ขวดทันทีแล้วม้วนขึ้น

สูตรวิดีโอการเตรียมแตงกวาในซอสมะเขือเทศ หากคุณไม่มั่นใจในความสามารถของตัวเอง ให้ชมและทำซ้ำ ขอให้โชคดีกับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ผู้หญิงแต่ละคนเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน ท้ายที่สุดแล้ว ในช่วงเย็นของฤดูหนาว คุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยและแปลกตาจริงๆ นอกจากนี้ของว่างจากแตงกวาก็มีความเกี่ยวข้องอยู่เสมอ แต่แตงกวาดองในซอสมะเขือเทศมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้มากที่สุด

สูตรการเตรียมแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ในการเตรียมแตงกวาดองในซอสมะเขือเทศ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตร:

1. แตงกวาทุกขนาด - 2.5 กก.
2. น้ำตาลทราย - 1/2 ถ้วย;
3. น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย;
4. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1/2 ถ้วย (9%);
5. กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
6. หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้นขนาดกลาง
7. วางมะเขือเทศหรือซอส - 250 มล.

วิธีการดองแตงกวาตามสูตรนี้:

• เตรียมขวดโหล. ตรวจสอบข้อบกพร่องเหล่านั้น ล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดาหรือผงซักฟอก, ล้างในน้ำไหลและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกยิ่งขึ้นสำหรับคุณ (บนไอน้ำ, ในเตาอบ, ในหม้อต้มสองชั้น)
• ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 1 ซม.
• นำเปลือกออกจากหัวหอมและกลีบกระเทียมล้างและสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• ผสมมะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู และน้ำตาลในภาชนะที่แยกจากกัน คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันพืช
• ใส่ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ ได้แก่ : แตงกวาชิ้น, หัวหอมสับและกระเทียม, น้ำดอง. วางภาชนะบนเตาแล้วลดไฟลง นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• วางแตงกวาดองในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดให้สนิทโดยใช้กุญแจพิเศษ

แตงกวารสเผ็ดกับมะเขือเทศวาง - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมแตงกวารสเผ็ด ให้ใช้ส่วนผสมที่ระบุในสูตร:

การเตรียมแตงกวารสเผ็ดมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

• ล้างแตงกวาให้ดีแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (เปลี่ยนน้ำทุก ๆ ชั่วโมง) แห้งแล้วหั่นเป็นวงใหญ่
• ปอกกระเทียมล้างและสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องกดกระเทียม
• ผสมผักสับและกระเทียมสับในภาชนะเดียว
• เพิ่มส่วนผสมแตงกวากระเทียม ปาปริก้า, พริกแดงป่น, เกลือสินเธาว์, น้ำตาลทรายน้ำมันดอกทานตะวันและมะเขือเทศบดในปริมาณที่ระบุในสูตร
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้ววางภาชนะบนเตา ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
• หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจะเกิดซอสมะเขือเทศซึ่งควรมีรสชาติไม่เค็ม แต่เผ็ด ต้มแตงกวาร้อนต่ออีก 15 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ปิดไฟ. ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้การเตรียมการชงเป็นเวลา 15 นาที
• ระหว่างนี้ให้เตรียมขวดโหล ล้างให้สะอาดโดยใช้เบกกิ้งโซดาหรือผงซักฟอก ล้างในน้ำไหลและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกยิ่งขึ้นสำหรับคุณ เทน้ำเดือดลงบนฝาแล้วฆ่าเชื้อด้วย
• วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนให้เข้ากัน ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นแล้วนำออกไปเก็บในฤดูหนาวในห้องเย็น

แตงกวาดองกับมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่ายๆ

ในการปรุงอาหาร ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ขั้นแรกให้เตรียมขวดโหล ล้างและล้างออกให้สะอาด ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดลงบนฝา
• ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเติมน้ำให้เต็ม เหมาะจะเป็นน้ำแข็ง ปล่อยให้แช่ไว้ 3 ชั่วโมง (นานกว่านั้นได้) โดยเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง จากนั้นแตงกวาจะกระทืบได้ดีขึ้น
• วางผลไม้ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ใส่กลีบกระเทียม ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้แตงกวาอุ่นขึ้นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วจึงสะเด็ดน้ำ ต้มน้ำอีกครั้งแล้วเทลงในขวดใส่ผักเป็นเวลา 10 นาที ระบายขวดอีกครั้ง
• ในขณะที่ผลไม้กำลังอุ่นให้ปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และมะเขือเทศบดลงในน้ำเดือด นำน้ำดองไปต้มต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วเทใส่ขวดพร้อมผักอุ่นที่เตรียมไว้
• ปิดฝาขวดแล้วขันให้แน่น พลิกกลับ ห่อไว้ และรอให้เย็นสนิท. เตรียมความเย็นไปที่ห้องเย็นที่มืดเพื่อเก็บในฤดูหนาว

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศด้วยการฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำมัน

ในการเตรียมแตงกวาตามสูตรนี้ ให้เตรียมรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

ปรุงผักตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาว:

• ขั้นแรกให้จัดเรียงแตงกวาให้ดี ล้างให้สะอาด และเล็มปลายทั้งสองข้าง วางในภาชนะแล้วแช่ผักในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำให้บ่อยที่สุด (ผักจะกรอบดีขึ้น)
• ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมขวดเพื่อการเก็บรักษา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตก ชิป หรือข้อบกพร่องอื่นใด หลังจาก ล้างด้วยผงซักฟอกหรือสารละลายโซดาและล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล วางขวดเพื่อฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เตาอบ ภาชนะใส่น้ำเดือด หรือเตาไมโครเวฟ เทน้ำเดือดลงบนฝาหรือฆ่าเชื้อด้วย
• ปอกกระเทียม ล้างร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ดี
• วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้ววางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
• เตรียมน้ำดอง ในการเตรียม ให้เทน้ำลงในภาชนะ เติมน้ำตาลทราย เกลือสินเธาว์ และวางมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดให้เข้ากันแล้ววางภาชนะบนเตา. เปิดไฟให้สูงและนำน้ำดองไปต้ม หลังจากที่น้ำดองเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ซึ่งยังเดือดอยู่ลงในขวดโดยใส่ผักที่เตรียมไว้จนถึงคอ ปิดฝาขวด
• วางขวดที่เตรียมไว้ในภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ ควรฆ่าเชื้อชิ้นงานด้วยความร้อนปานกลาง
• หลังจากผ่านไประยะหนึ่งแล้ว ให้นำขวดที่ร้อนออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึกให้แน่นโดยใช้กุญแจพิเศษ พลิกกลับด้านโดยใช้ฝาปิดแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น รอจนกระทั่งชิ้นงานเย็นสนิทแล้วนำไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บในฤดูหนาว

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศบดและน้ำมันฆ่าเชื้อ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

การเตรียมสูตรนี้:

• ส่วนผสมที่ระบุในสูตรออกแบบมาสำหรับโถขนาด 3 ลิตรประมาณ 5 ใบ เตรียมพวกเขา. ล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี
• ล้างแตงกวาขนาดเล็กให้ดีแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้กรุบกรอบยิ่งขึ้นในฤดูหนาว
• วางกลีบกระเทียมและใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด วางผักไว้ด้านบนแล้ววางร่มผักชีลาวไว้
• เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเติมเกลือสินเธาว์น้ำตาลทรายและมะเขือเทศบด และน้ำมันพืช วางบนเตา เปิดไฟ และรอให้น้ำดองเดือด หลังจากเดือดต้องต้มน้ำดองเป็นเวลา 3 นาที
• เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักที่ปรุงสุกแล้วในขวดโหลแล้วปิดฝา (แต่อย่าม้วนขึ้น) จุ่มขวดลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำขวดโหลออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง เช็ดและปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ พลิกขวดโหลที่ม้วนแล้วคว่ำลงแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น รอให้ชิ้นงานเย็นสนิทแล้วนำไปที่ชั้นใต้ดิน