มาร์ชแมลโลว์สีส้ม มาร์ชแมลโลว์สีส้ม วิธีทำผิวส้มสำหรับมาร์ชเมลโลว์

โดยเฉพาะในช่วงวันหยุดปีใหม่ เรากำลังเผยแพร่สูตรใหม่สำหรับมาร์ชแมลโลว์ส้ม มาร์ชแมลโลว์สีส้มให้ความสดชื่นและเปรี้ยว เนื่องจากความหวานตามธรรมชาติของส้ม เราจึงลดน้ำตาลลงเล็กน้อยจึงออกมาอร่อย

คุณสามารถดูสูตรมาร์ชเมลโลว์คลาสสิกที่มีรายละเอียดมากได้จากลิงค์

วัตถุดิบ

• ซอสแอปเปิ้ล - 125 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำเชื่อม

• น้ำส้ม - 25 มล
• น้ำ - 50 มล
• น้ำตาล - 130 กรัม
• วุ้นวุ้น - 2.5 ช้อนชา
• ผิวส้ม - 0.5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร

ในการเตรียมซอสแอปเปิ้ล 125 กรัม คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลขนาดกลางประมาณ 2 ลูก วิธีเตรียมน้ำซุปข้นสำหรับมาร์ชเมลโลว์อย่างเหมาะสม อ่านบทความนี้

ล้างส้มแล้วเทน้ำเดือดลงไป ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มขนาดกลางครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำออก 25 มล. หากมีเนื้อใด ๆ คุณสามารถทิ้งไว้ได้

ตีน้ำซุปข้นที่เย็นแล้วให้เป็นโฟมหนามากพร้อมกับไข่ขาว การตีอาจใช้เวลา 5 นาที

เติมน้ำ วุ้นวุ้น น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยลงในหม้อที่น้ำเชื่อมจะสุก แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

นำส่วนผสมไปต้มแล้วเริ่มคนด้วยไม้พาย

ต้มน้ำเชื่อมต่ออีก 4-6 นาทีหลังจากเดือด โดยคนตลอดเวลาด้านล่างไม่ให้วุ้นติด

ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม เมื่อน้ำเชื่อมตกลงจากช้อน หยดหนึ่งหรือสองหยด คุณจะเห็นว่าน้ำเชื่อมเริ่มข้นและตกลงช้ามากอย่างไร โดยก่อตัวเป็นหยดยาวต่อเนื่องกันหนึ่งหยด ซึ่งหมายความว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว

หากน้ำเชื่อมพร้อม ให้ตีน้ำซุปข้นต่อด้วยความเร็วสูง แล้วเทน้ำเชื่อมเดือดลงในน้ำซุปข้นเป็นเส้นบางๆ

เมื่อเทน้ำเชื่อมแล้วตีต่ออีก 5 นาทีมวลควรจะเย็นลงเล็กน้อยและเริ่มข้นขึ้น ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสีได้หากจำเป็น

หากคุณตักน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วด้วยช้อน ก็ไม่ควรทำให้น้ำซุปกระจายหรือหยด แม้ว่าคุณจะพลิกช้อนก็ตาม

โอนมวลมาร์ชเมลโลว์ที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมแล้ววางบนกระดาษรองอบ

ปล่อยให้มาร์ชเมลโลว์แห้งเป็นเวลา 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากค้นหาสูตร "มาร์ชเมลโลว์สีส้ม" ในอินเทอร์เน็ตแล้ว ฉันหาไม่ได้เลย ฉันต้องด้นสดเล็กน้อย สูตรมาร์ชเมลโลว์สีส้มของฉันใช้สูตรมาร์ชเมลโลว์ตาม GOST ฉันเพิ่งเปลี่ยนแอปเปิ้ลเป็นส้ม

แน่นอนว่าต้องต้มน้ำซุปข้นส้มให้ได้ความคงตัวที่ต้องการเป็นเวลานานขึ้น มิฉะนั้นทุกอย่างจะง่ายและเรียบง่าย นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันในการทำมาร์ชเมลโลว์ และกระบวนการทั้งหมดนี้ทำให้ฉันพอใจ นี่เป็นปาฏิหาริย์เล็กๆ น้อยๆ ในความคิดของฉัน

ผลลัพธ์ที่ได้คือมาร์ชแมลโลว์ที่อร่อยมาก ไม่เหนียวเหมือนที่ซื้อในร้านในบางครั้ง โดยมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและอ่อนโยนอยู่ข้างใน แต่คุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติส้มที่เด่นชัด ด้านในของมาร์ชแมลโลว์จะมีสีเหลืองเล็กน้อย และด้านบนจะเป็นสีขาวเกือบและมีสีครีมเล็กน้อย

เวลาในการปรุงอาหารจะพิจารณาจากกระบวนการทั้งหมด

สูตรง่ายๆสำหรับมาร์ชเมลโลว์สีส้มจากอาหารรัสเซียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้าน ใน 1 วัน 2 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 171 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 17 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 วัน 2 ชม
• ปริมาณแคลอรี่: 171 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 16 เสิร์ฟ
• โอกาส: ของหวาน

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
• ประเภทของจาน: ของหวานและขนมอบ
• เทคโนโลยีการทำอาหาร: การทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับเสิร์ฟสิบหก

• น้ำซุปข้น
• ส้ม 1000 ก
• ไก่ขาว 1 ชิ้น
• น้ำตาล 200 ก
• น้ำเชื่อม
• วุ้น-วุ้น 8 g
• น้ำ 150 มล
• น้ำตาล 400 ก
• โรย
• น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์สีส้ม คุณต้องเตรียมน้ำตาล วุ้น-วุ้น น้ำ ไข่ และส้ม
2. เราปอกส้มและจำเป็นต้องเอาเยื่อหุ้มทั้งหมดออกให้มากที่สุด เราตัดแบบสุ่มอย่างแน่นอน
3. มาเริ่มทำน้ำซุปข้นส้มกันเถอะ ต้มประมาณ 20-25 นาทีด้วยไฟปานกลาง
4. จากนั้นฉันก็บดน้ำซุปข้นส้มด้วยเครื่องปั่น
5. เพื่อให้เนื้อละเอียดยิ่งขึ้น ฉันจึงถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง หลังจากที่ฉันบดน้ำซุปข้นแล้วฉันก็ต้มอีกเล็กน้อยประมาณ 5 นาที เราจำเป็นต้องได้น้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ
6. ในตอนท้ายคุณต้องได้น้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ - 250 กรัม นี่คือปริมาณน้ำซุปข้นที่คุณต้องใช้ในการทำมาร์ชเมลโลว์
7. ตอนนี้ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นส้มและตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลายหมด
8. นำน้ำซุปข้นออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
9. เมื่อน้ำซุปข้นเย็นลงแล้ว คุณสามารถดำเนินการต่อได้ โดยเติมวุ้น-วุ้นลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน วุ้นจะละลายทันที ใส่ไฟใส่น้ำตาล
10. ตอนนี้กวนอย่างต่อเนื่องคุณต้องนำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วต้มประมาณ 4-5 นาที
11. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราต้องการโปรตีนเท่านั้น ควรทำล่วงหน้าจะดีกว่า
12. เพิ่มโปรตีนลงในน้ำซุปข้นที่เย็นแล้วตีจนมวลเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า หากคุณใช้เครื่องผสมแทนเครื่องปั่นแบบมือถือเหมือนฉัน เราจะทำเช่นนี้ขณะกำลังปรุงน้ำเชื่อม
13. จากนั้นโดยไม่หยุดตีให้เทน้ำเชื่อมร้อนลงในลำธารบาง ๆ ข้างชาม น้ำเชื่อมต้องร้อน อุณหภูมิอย่างน้อย 83°C มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ตีจนส่วนผสมเริ่มคงรูปและอุ่นเล็กน้อย
14. ตอนนี้เรามาดำเนินการอย่างรวดเร็ว ใส่ส่วนผสมมาร์ชแมลโลว์ลงในถุงขนม ควรเตรียมกระเป๋าไว้ล่วงหน้าจะดีกว่าเพื่อให้ถึงมือ และวางมาร์ชเมลโลว์ไว้บนกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน ปล่อยให้แห้งและคงตัวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
15. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันโรยมาร์ชเมลโลว์ด้วยน้ำตาลผงแล้วผสมกาวมาร์ชเมลโลว์เข้าด้วยกันอย่างละ 2 ชิ้น
16. เพียงเท่านี้มาร์ชเมลโลว์สีส้มก็พร้อมแล้ว สามารถเก็บไว้ได้หลายวันในกล่องหรือขวดที่ปิดสนิท

สูตรง่ายๆสำหรับมาร์ชเมลโลว์สีส้มทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หลังจากค้นหาสูตร "มาร์ชเมลโลว์สีส้ม" ในอินเทอร์เน็ตแล้ว ฉันหาไม่ได้เลย ฉันต้องด้นสดเล็กน้อย สูตรมาร์ชเมลโลว์สีส้มของฉันใช้สูตรมาร์ชเมลโลว์ตาม GOST ฉันเพิ่งเปลี่ยนแอปเปิ้ลเป็นส้ม

แน่นอนว่าต้องต้มน้ำซุปข้นส้มให้ได้ความคงตัวที่ต้องการเป็นเวลานานขึ้น มิฉะนั้นทุกอย่างจะง่ายและเรียบง่าย นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันในการทำมาร์ชเมลโลว์ และกระบวนการทั้งหมดนี้ทำให้ฉันพอใจ นี่เป็นปาฏิหาริย์เล็กๆ น้อยๆ ในความคิดของฉัน

ผลลัพธ์ที่ได้คือมาร์ชแมลโลว์ที่อร่อยมาก ไม่เหนียวเหมือนที่ซื้อในร้านในบางครั้ง โดยมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและอ่อนโยนอยู่ข้างใน แต่คุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติส้มที่เด่นชัด ด้านในของมาร์ชแมลโลว์จะมีสีเหลืองเล็กน้อย และด้านบนจะเป็นสีขาวเกือบและมีสีครีมเล็กน้อย

เวลาในการปรุงอาหารจะพิจารณาจากกระบวนการทั้งหมด

• อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
• ประเภทของจาน: ของหวานและขนมอบ
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ
• เทคโนโลยีการทำอาหาร: การทำอาหาร

• เวลาเตรียม: 9 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 วัน 2 ชม
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 86 กิโลแคลอรี
• โอกาส: ของหวาน

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่

• น้ำซุปข้น
• ส้ม 1000 ก
• ไก่ขาว 1 ชิ้น
• น้ำตาล 200 ก
• น้ำเชื่อม
• วุ้น-วุ้น 8 g
• น้ำ 150 มล
• น้ำตาล 400 ก
• โรย
• น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์สีส้ม คุณต้องเตรียมน้ำตาล วุ้น-วุ้น น้ำ ไข่ และส้ม
2. เราปอกส้มและจำเป็นต้องเอาเยื่อหุ้มทั้งหมดออกให้มากที่สุด เราตัดแบบสุ่มอย่างแน่นอน
3. มาเริ่มทำน้ำซุปข้นส้มกันเถอะ ต้มประมาณ 20-25 นาทีด้วยไฟปานกลาง
4. จากนั้นฉันก็บดน้ำซุปข้นส้มด้วยเครื่องปั่น
5. เพื่อให้เนื้อละเอียดยิ่งขึ้น ฉันจึงถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง หลังจากที่ฉันบดน้ำซุปข้นแล้วฉันก็ต้มอีกเล็กน้อยประมาณ 5 นาที เราจำเป็นต้องได้น้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ
6. ในตอนท้ายคุณต้องได้น้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ - 250 กรัม นี่คือปริมาณน้ำซุปข้นที่คุณต้องใช้ในการทำมาร์ชเมลโลว์
7. ตอนนี้ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นส้มและตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลายหมด
8. นำน้ำซุปข้นออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
9. เมื่อน้ำซุปข้นเย็นลงแล้ว คุณสามารถดำเนินการต่อได้ โดยเติมวุ้น-วุ้นลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน วุ้นจะละลายทันที ใส่ไฟใส่น้ำตาล
10. ตอนนี้กวนอย่างต่อเนื่องคุณต้องนำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วต้มประมาณ 4-5 นาที
11. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราต้องการโปรตีนเท่านั้น ควรทำล่วงหน้าจะดีกว่า
12. เพิ่มโปรตีนลงในน้ำซุปข้นที่เย็นแล้วตีจนมวลเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า หากคุณใช้เครื่องผสมแทนเครื่องปั่นแบบมือถือเหมือนฉัน เราจะทำเช่นนี้ขณะกำลังปรุงน้ำเชื่อม
13. จากนั้นโดยไม่หยุดตีให้เทน้ำเชื่อมร้อนลงในลำธารบาง ๆ ข้างชาม น้ำเชื่อมต้องร้อน อุณหภูมิอย่างน้อย 83°C มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ตีจนส่วนผสมเริ่มคงรูปและอุ่นเล็กน้อย
14. ตอนนี้เรามาดำเนินการอย่างรวดเร็ว ใส่ส่วนผสมมาร์ชแมลโลว์ลงในถุงขนม ควรเตรียมกระเป๋าไว้ล่วงหน้าจะดีกว่าเพื่อให้ถึงมือ และวางมาร์ชเมลโลว์ไว้บนกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน ปล่อยให้แห้งและคงตัวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
15. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันโรยมาร์ชเมลโลว์ด้วยน้ำตาลผงแล้วผสมกาวมาร์ชเมลโลว์เข้าด้วยกันอย่างละ 2 ชิ้น
16. เพียงเท่านี้มาร์ชเมลโลว์สีส้มก็พร้อมแล้ว สามารถเก็บไว้ได้หลายวันในกล่องหรือขวดที่ปิดสนิท