วิธีเตรียมและแช่แข็งซอสครีมมะเขือเทศเปรี้ยวสำหรับม้วนกะหล่ำปลี ซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว ซอสครีมเปรี้ยว วางมะเขือเทศ กระเทียม

มะเขือเทศอยู่บนโต๊ะของเรามาเป็นเวลานานและถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารอย่างสม่ำเสมอ ไม่น่าแปลกใจเลยที่การใช้ผักชนิดนี้และอนุพันธ์ของมันในการเตรียมซอสและน้ำเกรวี่ต่างๆ อาจจะพบได้บ่อยที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตัวอย่างเช่นน้ำสลัดแบบดั้งเดิมจำนวนหนึ่งมีสูตรซอสที่มีครีมเปรี้ยวซึ่งเตรียมด้วยการเติมมะเขือเทศบด

ที่บ้านซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ: แผนที่เทคโนโลยีที่ได้รับการยอมรับในอาหารโลกช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากความเรียบง่ายของกระบวนการรวมถึงการรวมส่วนผสมที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ไว้ในสูตรซึ่งไม่ต้องใช้เทคนิคการทำอาหารที่ซับซ้อนระหว่างการแปรรูป

ด้วยซอสมะเขือเทศฉ่ำๆ ทุกจานบนโต๊ะจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่แม่บ้านส่วนใหญ่เรียกสูตรนี้ว่าเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของพวกเขา สะดวกในการเตรียมไม่เพียง แต่สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นวันอาทิตย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วยเมื่อไม่มีเวลาสำหรับอาหารจานที่ซับซ้อน แต่คุณต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยอาหารอร่อย ๆ

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน) – 350 มล
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ – 200 มล
• เนย – 50 กรัม
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง (สด – 1 พวงเล็ก
• พริกไทยดำป่น – รสชาติ
• พริกขี้หนูแห้ง – รสชาติ
• เกลือ – รสชาติ

จำนวนเสิร์ฟ – 5

เวลาทำอาหาร – 35 นาที

มะเขือเทศกับครีม

การผสมผสานระหว่างรสชาติของมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวในซอสจะเหมาะอย่างยิ่งหากเลือกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างถูกต้อง ประการแรกเกี่ยวข้องกับครีมเปรี้ยวซึ่งนำเสนอในปริมาณมากบนชั้นวางของในร้าน เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าเมื่อซื้อคุณต้องผ่านครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ – ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำมาก รวมถึงผลิตภัณฑ์ทดแทนสมัยใหม่ เช่น โยเกิร์ต ซอสครีมมะเขือเทศเปรี้ยวที่ดีต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันซึ่งมีความเข้มข้นและมีรสชาติครีมเด่นชัด ครีมนี้สามารถพบได้ในแผนกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติของซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าในฟาร์ม อาจเป็นไปได้ว่าราคาจะสูงกว่าราคาที่ซื้อจากร้านค้าปกติเล็กน้อย แต่ประโยชน์และรสชาติจะสูงกว่ามาก

มะเขือเทศบดจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของแม่บ้านเอง ผู้หญิงส่วนใหญ่จดแบรนด์ผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาชื่นชอบมานานแล้ว ดังนั้นจึงควรเลือกพาสต้าที่เคยใช้ในการเตรียมอาหารและซอสหลายครั้ง

คุณสามารถทำพาสต้าเองโดยใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่สูตรนี้จะใช้เวลานานกว่ามาก

1. วางเนยลงในกระทะลึกแล้วละลายจนเป็นของเหลว เมื่อถึงสภาวะที่กำหนดให้เติมแป้งสาลีสองสามช้อนโต๊ะลงไปจากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันเพื่อเอาก้อนออก แป้งทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนสีของมันกลายเป็นสีครีมอ่อน ตอนนี้ใส่มะเขือเทศบดลงในส่วนผสมแล้วทุกอย่างก็ร้อนรวมกันอีก 2 – 3 นาที
2. หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปไก่อุ่น ๆ ลงในการเตรียมการได้ จากนั้นคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เพิ่มพริกไทยดำเกลือและปาปริก้า ในรูปแบบนี้ชิ้นงานจะเดือดประมาณ 5 นาที หลังจากเวลานี้เทครีมเปรี้ยวลงไป น้ำสลัดจะถูกกวนและให้ความร้อนโดยไม่ต้องเดือดเป็นเวลา 10 นาที ความพร้อมจะระบุด้วยความหนาและความหนืดที่เห็นได้ชัดเจน
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมผักชีฝรั่งสดลงในซอสซึ่งสับไว้ล่วงหน้าในเครื่องปั่นให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เติมน้ำซุปข้นผักใบเขียวลงในน้ำสลัดไม่กี่นาทีก่อนปิดเตา ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ภายใต้ฝาปิดประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้

อินนิงส์

เช่นเดียวกับน้ำสลัดครีมเปรี้ยวอื่น ๆ สูตรซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องเก็บรักษา ระยะเวลาสูงสุดคือ 1 วันและควรอุ่นซอสอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวเริ่มแข็งตัวระหว่างการให้ความร้อนซ้ำๆ

ทางที่ดีควรเตรียมน้ำเกรวี่ตามจำนวนที่ต้องการโดยคำนวณเพิ่มอีก 1 ส่วนสำหรับสำรอง ซอสสามารถเสิร์ฟในรูปแบบต่าง ๆ และกับอาหารได้หลากหลาย:

สูตรซอสนี้ควรค่าแก่การจดบันทึกของแม่บ้านทุกคน เมื่อรู้วิธีเตรียมซอสครีมมะเขือเทศ คุณสามารถมั่นใจได้เสมอว่าอาหารจานใดก็ตามที่วางแผนไว้สำหรับมื้อกลางวันในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันธรรมดาจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

อร่อย!

ติดต่อกับ

มาเริ่มเตรียมซอสสำหรับม้วนกะหล่ำปลีกับหัวหอมกันดีกว่า แน่นอนว่าในขั้นแรกจะต้องทำความสะอาดแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ๆ เท่านั้น วิธีการตัด? อะไรก็ได้ที่คุณชอบ: ครึ่งวง, ลูกบาศก์, สี่วง - วิธีนำเสนอในซอสก็ตัดออก ฉันหั่นมันเป็นวงแหวนบาง ๆ ใส่หัวหอมลงในกระทะร้อนแล้วเริ่มทอด อย่าลืมใส่น้ำมันพืชที่นั่นด้วย อย่าใช้ไฟแรงเกินไป หัวหอมจะไหม้เท่านั้น และเราต้องการให้หัวหอมสุกทั่วถึง

ในขณะที่กำลังย่างให้ปอกแครอท ฉันชอบขูดมันบนเครื่องขูด ซึ่งละเอียดกว่าเครื่องขูดบีทรูทและแครอท ในกรณีนี้แครอทจะละลายในซอสจนหมด (น้องคนสุดท้องของฉันไม่ชอบตุ๋นหรือต้ม)
เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดต่อ สองนาทีก็เพียงพอแล้ว

ถัดมาเป็นซอสมะเขือเทศ เธอยังชอบการคั่วด้วยหลังจากนั้นจึงเผยให้เห็นกลิ่นและรสชาติทั้งหมด ทอดต่ออีกนาทีแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ฉันไม่ชอบใช้ครีมเปรี้ยวแบบเต็มไขมัน เพราะฉันไม่ต้องการแคลอรีเพิ่มเติม และรสชาติที่ใช้ครีมเปรี้ยว 15% ก็อร่อยพอๆ กับ 30% เลย

ผัดและอุ่นผักด้วยครีมเปรี้ยวสักสองสามนาที
ถึงเวลาที่จะเพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพร อย่างที่คุณเห็นในภาพฉันเอาพริกแดงร้อนๆ สักชิ้น (ฉันเลือกเมล็ด) แต่นี่ไม่จำเป็นเลย คุณสามารถปรุงรสด้วยพริกไทยดำธรรมดาได้

เพิ่มเกลือและสมุนไพร ฉันมักจะใช้ผักชีลาวและพาร์สลีย์แบบดั้งเดิม และเพื่อให้ซอสมีรสชาติเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ฉันมักจะเติมผักชีลงไปเสมอ สับละเอียดเล็กน้อยประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะหรือในกรณีของฉันผักทั้งหมดถูกแช่แข็งสดๆ (ฉันใช้ของเหลือของปีที่แล้วอย่างเร่งด่วน) ฉันมีพาร์สลีย์ ผักชีลาว และผักชี อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำและนำซอสให้ได้ความคงตัวที่คุณชอบและลิ้มรส สำหรับฉันตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 250-300 กรัม นำซอสม้วนกะหล่ำปลีไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนมากประมาณ 2 นาที หากคุณกำลังจะเทลงในกะหล่ำปลีม้วนสำเร็จรูปให้เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที หากคุณเทลงบนม้วนกะหล่ำปลีสำหรับเคี่ยวในเตาอบหรือกระทะ ให้เคี่ยวประมาณหนึ่งหรือสองนาทีแล้วค่อยๆ เทซอสลงบนม้วนกะหล่ำปลีที่อัดแน่นแล้วเคี่ยวจนกะหล่ำปลีสุก หลังจากเคี่ยวเสร็จก็เทพริกทิ้งไป

ซอสครีมเปรี้ยวเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม ข้อได้เปรียบหลักคือคุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบได้ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำซอสได้หลากหลาย ซอสนี้มีส่วนผสมที่แตกต่างกัน:

• กับกระเทียม
• กับมัสตาร์ด
• กับชีส
• กับมะเขือเทศ
• ด้วยมะรุม
• กับเห็ด

ซอสครีมมัสตาร์ด

เตรียมผลิตภัณฑ์:

• ไข่แดงต้ม 2 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย
• มัสตาร์ด 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วปั่น ผสมให้เข้ากัน พร้อม. ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 458 กิโลแคลอรี

ซอสครีมมะเขือเทศ

• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้าเพื่อลิ้มรส

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนยลงไป ใส่แป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กวนแป้งอย่างต่อเนื่องเทน้ำลงในลำธารบาง ๆ จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศ

คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดแทนการวางมะเขือเทศได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกเปลือกและสับให้ละเอียด (ด้วยมีดหรือในเครื่องปั่น) จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ

ปริมาณแคลอรี่ของซอส 100 กรัมคือ 356 กิโลแคลอรี

ซอสครีมชีส

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส 40-50 กรัม (ฉันมักจะทานโซเวียต ดัตช์ หรือพาร์เมซาน)

ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด ละลายเนยในกระทะ เพิ่มแป้งและทอดมันเบา ๆ เพิ่มครีมและชีสเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 321 กิโลแคลอรี

บางครั้งฉันก็ทำอาหารแตกต่างออกไป ฉันใช้:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• มายองเนส 50 กรัม
• 50 ชีส

ฉันขูดชีสบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด ฉันผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยวแล้วใส่ชีส ฉันเอาชนะมันได้ดีก็แค่นั้นแหละ ปริมาณแคลอรี่ - 517 กิโลแคลอรี

ซอสครีมเปรี้ยว

นี่เป็นซอสที่นุ่มนวลมาก จริงอยู่ที่แคลอรี่สูง - 527 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ครีม 80 มล. (ฉันทานไขมัน 33-35%)
• แป้งสาลี 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ

ละลายเนย ทอดแป้งบนนั้น เพิ่มครีมและแป้ง นำไปตั้งไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม

ซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

น้ำจิ้มรสเผ็ดนี้สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ได้ หรือคุณสามารถทาบนขนมปังแล้วกินกับ Borscht เป็นต้น

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• กระเทียม -2-3 กลีบปอกเปลือก
• มายองเนส 50 กรัม
• เกลือพริกไทย

ฉันยังชอบที่จะเพิ่มสมุนไพรจำนวนมากลงในซอสกระเทียม ในฤดูฉันเพิ่มสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา) ในฤดูหนาวฉันใช้แบบแห้งหรือแช่แข็ง

8 กันยายน 2559

ซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศเป็นหนึ่งในอนุพันธ์ยอดนิยมของซอสครีมเปรี้ยวพื้นฐาน หากการเตรียมซอสครีมเปรี้ยวขั้นพื้นฐานไม่เป็นปัญหาสำหรับคุณ การเปลี่ยนเป็นครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศก็ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ก็เพียงพอที่จะอุ่นมะเขือเทศบดสองสามช้อนหรือวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนให้เดือดใส่ซอสครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันและเคี่ยวสักสองสามนาทีหากคุณไม่เคยเตรียมซอสครีมเปรี้ยวมาก่อน มีโอกาสดูตามลิงค์ที่อธิบายขั้นตอนการทำอาหารอย่างละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เราจะแสดงให้เห็นอีกครั้งสั้น ๆ อีกครั้งว่าสิ่งนี้เสร็จสิ้นอย่างไร

ซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารร่วมกับอาหารประเภทเนื้อสับ สัตว์ปีก ปลา รวมถึงการตุ๋นและอบผัก รวมถึงอาหารยัดไส้ เช่นเดียวกับซอสครีมเปรี้ยวหลัก มันถูกเตรียมจากธรรมชาติ (ด้วยครีมเปรี้ยวที่ไม่เจือปน) หรือด้วยครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยซอสขาว เตรียมด้วยน้ำซุปหรือยาต้มผัก ข้นด้วยแป้งผัดในเนย เราให้ทั้งสองสูตรโดยใช้ซอส 500 กรัม

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวกับซอสที่มีไขมันได้ตามที่คุณต้องการ แต่ควรสดกว่าและไม่เปรี้ยวเกินไป - มีความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะเกิดเกล็ดแม้ว่าซอสครีมเปรี้ยวจะไม่ค่อยสมบูรณ์หากไม่มีก็ตาม

มะเขือเทศบดหรือวางมะเขือเทศใช้เป็นส่วนประกอบของมะเขือเทศซึ่งเป็นตัวกำหนดลักษณะเฉพาะของซอสเมื่อเปรียบเทียบกับครีมเปรี้ยวหลัก ซอสมะเขือเทศเข้มข้นกว่าน้ำซุปข้นมะเขือเทศมาก ดังนั้นจึงควรเติมซอสมะเขือเทศลงไปประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสเผ็ดให้กับซอสได้โดยเติมพริกไทยแดงหรือพริกไทยดำป่น

• การตระเตรียม: 5 นาที
• การตระเตรียม: 20 นาที
• มันจะเปิดออก: 500 กรัม

สำหรับซอสครีมเปรี้ยวธรรมชาติกับมะเขือเทศ:

แป้งสาลี 25-30 กรัม

เนย 25 กรัม

สำหรับซอสมะเขือเทศครีมเปรี้ยวกับครีมเปรี้ยวเจือจาง:

น้ำซุปหรือยาต้ม 250 กรัม

แป้งสาลี 25-30 กรัม

เนย 25 กรัม

มะเขือเทศบด 50 กรัม หรือวางมะเขือเทศ 25 กรัม

เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยแดงหรือดำป่นเพื่อลิ้มรส

เตรียมซอสครีมเปรี้ยวธรรมชาติกับมะเขือเทศ:

1 ใส่ครีมลงในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสมแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ

2 ตั้งเนยในกระทะแล้วใช้ไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันผัดแป้งที่ร่อนกับเนย - อย่างแท้จริง 1-2 นาทีจนได้สีครีมอ่อนและมีกลิ่นหอม

3 ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบด และผัดต่อไปอีกประมาณ 7-10 นาที จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยแล้วผสมเนื้อหาของกระทะกับครีมเปรี้ยว

4 ผสมให้เข้ากัน เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทยตามชอบ หรือเครื่องเทศบดอื่นๆ ที่แนะนำสำหรับอาหารจานที่กำลังเตรียมซอส นำไปตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้แป้งกระจายตัวและข้นขึ้น ซอส. หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงเกล็ดและก้อนได้ จะต้องกรองซอสผ่านตะแกรงแล้วนำไปต้มอีกครั้ง พร้อม

เตรียมครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศด้วยครีมเปรี้ยว:

1 ทุกอย่างเกือบจะเหมือนกันทุกประการมีเพียงเราแทนที่ครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งด้วยน้ำซุปหรือน้ำซุป เราใช้น้ำซุปเนื้อหรือไก่ คุณสามารถใช้น้ำซุปปลาสำหรับอาหารปลาได้หากมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจและไม่ฉุน นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการ

2 ผัดแป้งในลักษณะเดียวกับน้ำมัน (เราทิ้งน้ำมันไว้เล็กน้อยสำหรับผัดมะเขือเทศ) จากนั้นให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ ใส่น้ำซุปร้อน ๆ ลงในแป้ง

3 บดแป้งกับน้ำซุปเพื่อทำ "โจ๊ก" โดยไม่มีก้อน เราเจือจางด้วยน้ำซุปที่เหลือและเคี่ยวสักสองสามนาทีจนกระทั่งได้ความคงตัวของซอส

4 นำครีมไปต้ม

5 ผสมกับซีอิ๊วขาวที่เตรียมไว้

6 ตั้งมะเขือเทศบดหรือวางด้วยน้ำมันปริมาณเล็กน้อยเพื่อขจัดกลิ่นอับชื้นของส่วนผสมมะเขือเทศ

7 ใส่มะเขือเทศผัดลงในซอสใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสม

8 นำไปต้ม ต้มประมาณ 3-5 นาที หากจำเป็น ให้กรองออก

9 และอีกครั้ง - เสร็จแล้ว

ซอสมีความหนาปานกลาง หากต้องการสามารถปรับความหนาของซอสได้โดยการเติมแป้งมากหรือน้อย ความสม่ำเสมอของซอสมีความหนืดเป็นสุขรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศ หากคุณต้องการเพิ่มกลิ่นหอมของซอสห้ามใช้เครื่องเทศและส่วนผสมสมุนไพรอื่น ๆ ที่เหมาะกับจานที่กำลังเตรียมซอส คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดที่ต้องการลงในซอสด้วยพริกไทยได้

หากคุณเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศในเรือน้ำเกรวี่ก็ควรอุ่นก่อนเติม บ่อยครั้งที่ซอสจะถูกเติมลงในจานด้วยผลิตภัณฑ์หลัก

อาหารตุ๋นและอบในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศน่ารับประทานมาก โดยปกติแล้ว พ่อครัวที่บ้านจะเตรียมอาหารได้ง่ายขึ้นโดยการเพิ่มส่วนผสมของมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวลงในจานเมื่อเคี่ยว แต่โดยไม่ต้องเติมแป้งผัดแทนซอส คุณจะได้น้ำเกรวี่ที่หายาก และด้วยการเตรียมที่เหมาะสม คุณจะรู้สึกและชื่นชมความแตกต่างทันที

นี่คืออาหารจานโปรดของเราที่ใช้ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ - ม้วนกะหล่ำปลีแบบโฮมเมด

พริกยัดไส้ บวบ หรือมะเขือยาว

จานผักอบเกือบทั้งหมดมีรสชาติอร่อยมาก เราแนะนำ

ซอสครีมเปรี้ยวเป็นน้ำสลัดที่สามารถใช้กับอาหารได้หลากหลายทั้งผักและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้หากคุณปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำก็จะเป็นอาหารที่ค่อนข้างดีด้วย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำซอสครีมเปรี้ยวคือใช้สูตรคลาสสิก มั่นใจได้ว่ามันจะเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกือบทุกอย่างที่คุณเสิร์ฟในมื้อเย็นแบบดั้งเดิม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
แป้งสองช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่แป้งตามจำนวนที่กำหนดลงในกระทะที่ร้อนด้วยไฟอ่อนแล้วทอดเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. เริ่มเพิ่มครีมเปรี้ยวซึ่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศล่วงหน้าอย่างระมัดระวังแล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เป็นการดีกว่าถ้าตีด้วยแส้เพื่อไม่ให้มีก้อนเลย
3. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาทีจนส่วนผสมข้นขึ้น นำออกและเสิร์ฟ

พร้อมกระเทียมเพิ่ม

ซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียมจัดทำขึ้นเร็วพอๆ กับรุ่นคลาสสิก แต่มีรสเผ็ดกว่า เข้ากันได้ดีกับปลา ไก่ และของขบเคี้ยวเบียร์ต่างๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สมุนไพรสดและเครื่องปรุงรสใด ๆ ที่คุณต้องการ
กระเทียม - ไม่กี่กลีบขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
ครีมเปรี้ยวประมาณ 200 กรัมหรือตามต้องการ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะทรงลึก
2. เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรขูดหรือบดที่นั่น อย่างหลังต้องสับละเอียดก่อน

ควรใช้ผักชีลาวและต้นหอมในซอสแบบนี้

3. เพิ่มเครื่องเทศที่เลือกเติมเกลือและตีส่วนผสมเบา ๆ โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องปั่นไม่เช่นนั้นความเขียวขจีจะหยุดรู้สึกได้
4. ซอสสำเร็จรูปสามารถระบายความร้อนได้เล็กน้อยและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

วิธีทำอาหารสำหรับลูกชิ้น

หากคุณต้องการเปลี่ยนอาหารจานปกติของคุณ อย่าลืมเตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับลูกชิ้นด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

แป้งประมาณสองช้อนโต๊ะ
ครีม - บรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำหนักประมาณ 0.2 กก.
เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใช้เครื่องปรุงรสใด ๆ
ครีม 150 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนดี แต่ใช้ไฟอ่อนเท่านั้น ใส่แป้งลงไปทอดเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
2. รวมครีมกับครีมเปรี้ยวใส่เครื่องปรุงรสแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในกระทะ คนทันทีโดยไม่หยุดจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
3. ปรุงส่วนผสมอีกสองสามนาทีโดยไม่ต้องเพิ่มความร้อน จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทลงบนลูกชิ้นที่เสร็จแล้ว

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับปลา

ครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลเกือบทุกชนิด ทำไมไม่ทำซอสสำหรับปลาล่ะ? น้ำสลัดนี้จะทำให้จานมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษและมีรสชาติครีมเข้มข้น

ส่วนผสมสำหรับซอส:

เครื่องปรุงรสใด ๆ ที่คุณต้องการ
แป้ง 20 กรัม
ครีมเปรี้ยวประมาณ 400 กรัมควรมีไขมันต่ำ
เนยประมาณ 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นไว้ล่วงหน้าด้วยไฟอ่อน
2. กวนอย่างต่อเนื่องจนได้สีทองที่สวยงามแล้วเติมเนยเพื่อให้มีก้อนเนื้อเล็ก ๆ ออกมา
3. เทครีมเปรี้ยว แนะนำว่าอย่าให้อ้วนจะดีกว่า ไม่งั้นซอสจะออกมาข้นมาก
4. ผสมน้ำสลัดให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถใช้ที่ตีและปรุงรสด้วยเครื่องเทศก็ได้ อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำด้วย และส่วนที่เหลือจะใส่หรือไม่ก็ได้
5. เก็บส่วนผสมไว้บนเตาอีกนาทีหนึ่งเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น และนำออกจากเตา

สำหรับไก่

ซอสสำหรับไก่ก็อร่อยไม่น้อย เหมาะสำหรับการเสิร์ฟเนื้อสัตว์ปรุงสุก การอบ และแม้แต่ของว่าง เช่น นักเก็ต

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สมุนไพรสดจำนวนเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
นมประมาณ 200 มิลลิลิตรและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน
กระเทียม 2 – 3 กลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. โอนครีมเปรี้ยวลงในภาชนะใด ๆ ใส่ผักลงไปซึ่งจะต้องหั่นให้ละเอียดก่อน ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับซอสคือผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชี
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่กระเทียมผ่านการกดหรือขูด
3. โรยน้ำสลัดด้วยเครื่องเทศ อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยป่น ผสมส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน
4. หากคุณเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยหรือไก่ที่เตรียมไว้แล้ว คุณสามารถปล่อยซอสไว้เหมือนเดิมได้
5. ในกรณีอบ ทอด หรือตุ๋น ให้เทนมอุ่นลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วเติมซอสลงในจาน

กับเห็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
แชมเปญหรือเห็ดอื่น ๆ ประมาณ 250 กรัม
ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
เครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่างๆ ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเห็ดที่เลือกเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ส่วนผสมลงในกระทะ
2. เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนความชื้นที่เกิดขึ้นทั้งหมดถูกกำจัดออกจากเห็ดและมีสีดอกกุหลาบมากขึ้น
3. ผสมเห็ดและหัวหอมทอดกับครีมเปรี้ยวใส่สมุนไพรและเครื่องเทศสับละเอียดเกลือและส่วนผสมของพริกไทย
4. ขั้นแรกผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเล็กน้อยในเครื่องปั่นเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและไม่มีเห็ดชิ้นใหญ่อยู่ในนั้น

ซอสครีมมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนยสองช้อนโต๊ะและแป้งในปริมาณเท่ากัน
หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
เพิ่มเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ
แพ็คเกจครีมเปรี้ยว 400 กรัม
วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่แป้งลงในกระทะที่อุ่น ระดับความร้อนควรต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อย
2. ทอดเบาๆจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่น้ำมัน ผสมให้เข้ากันเทครีมเปรี้ยวแล้วผัดซอสต่อไปอีก 6 - 8 นาทีเพื่อไม่ให้เกิดก้อนที่ไม่พึงประสงค์
3. ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องปรุงรส คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดเล็กน้อยก็ได้
4. ใส่หัวหอมสับเป็นก้อนลงในกระทะอีกใบ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศบดหรือน้ำซุปข้น แล้วพักอาหารไว้บนไฟสักพัก
5. ผสมส่วนผสมครีมเปรี้ยวกับส่วนผสมมะเขือเทศแล้วปรุงต่อประมาณห้านาที ตอนนี้ซอสพร้อมแล้ว!

การปรุงอาหารด้วยมัสตาร์ด

อีกทางเลือกที่เบาและละเอียดอ่อนในการทำซอสครีมเปรี้ยว

เหมาะสำหรับใส่สลัดผักและของว่างที่ทำจากไข่

สินค้าที่ต้องการ:

มัสตาร์ดไม่ร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยวประมาณ 250 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำมันที่เลือกตามจำนวนที่ระบุลงในภาชนะเติมมัสตาร์ดเล็กน้อยลงไปแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนประกอบกระจายเท่า ๆ กันและสร้างส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปอย่างระมัดระวัง ผัดซอสอย่างต่อเนื่องจนได้สถานะที่ต้องการ
3. เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศ โรยด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกไทย อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะมัสตาร์ดให้ความเผ็ดอยู่แล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในซอสได้
4. ผสมน้ำสลัดที่ได้และใช้เพื่อเสิร์ฟอาหารจานที่เลือก
ดังที่คุณเห็นจากสูตรอาหารที่เสนอ ซอสที่ใช้ครีมเปรี้ยวนั้นเตรียมได้ง่ายมาก ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดเท่านั้นซึ่งการรวมกันนี้ให้รสชาติที่น่าสนใจและเข้มข้น อย่ากลัวที่จะทดลอง เพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ เพื่อปรับปรุงผลลัพธ์ ปล่อยให้ซอสครีมเปรี้ยวของคุณ “กวาด” ออกไปจากโต๊ะก่อน!