ทำซูชิที่บ้าน วิธีทำซูชิที่บ้าน วิธีทำโรลที่บ้าน? การเตรียมน้ำสลัดน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

คุณสามารถซื้อเนื้อปลาแดงที่หมักไว้แล้วได้ แต่บอกตามตรงว่าฉันกลัวที่จะรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ไม่ทราบว่าปลาสดแค่ไหนเมื่อหมัก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันชอบผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ละลายน้ำแข็งปลาที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นให้เอาเมล็ดพืชออกเล็กน้อย (ถ้ามี) แล้วใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิด เติม 1.5 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล ใบกระวานสับละเอียด และพริกไทย คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

นอกจากนี้เรายังละลายกุ้งที่อุณหภูมิห้อง ใส่ในกระชอน และล้างออกด้วยน้ำเย็น เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ขอแนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานนี้ฉันได้เตรียมก้านผักชีฝรั่งแห้งไว้ตั้งแต่ฤดูร้อน - ให้รสชาติมากกว่ากิ่งไม้มากแห้งง่ายและเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ เรารอจนน้ำเดือดแล้วใส่กุ้งลงไป รอให้เดือดอีกครั้งแล้วนับ 2-3 นาที นี่คือกรณีกุ้งดิบแช่แข็ง (อ่านบนบรรจุภัณฑ์) หากเดือดแล้ว หลังจากที่น้ำเดือด ให้ปิดไฟทันทีและปล่อยให้เดือดประมาณสามนาที สะเด็ดน้ำ รอให้กุ้งเย็นแล้วลอกออกจากเปลือก

ปอกเปลือกแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นเส้น

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมข้าวซูชิอย่างเหมาะสม มาเริ่มกันเลย - ใส่ข้าวลงในภาชนะเติมน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันตามเข็มนาฬิกาอย่างรวดเร็วโดยใช้ช้อนไม้ น้ำจะขุ่นและมีแกลบ

วางในกระชอน รอให้น้ำระบายออกแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ต้องทำ 5-8 ครั้งจนกว่าน้ำจะยังคงใส แน่นอนว่าครั้งที่สี่คุณสามารถถูข้าวระหว่างฝ่ามือได้ เทน้ำต้มเย็นลงบนข้าวที่ล้างแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด แล้วตั้งไฟแรง ทันทีที่เดือด ให้นับ 10 วินาทีแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หุงข้าวจนสุก

ในตอนท้ายให้เพิ่มไฟอีกครั้งเป็นเวลา 10 วินาที ปิดเตา วางผ้าสะอาดไว้ด้านบนแล้วปิดฝา ทิ้งข้าวไว้จนเย็นสนิท

ผสมน้ำส้มสายชูข้าวกับเกลือ 0.5 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชา เรารอจนกว่าทุกอย่างจะละลายแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนข้าวที่เย็นแล้ว ผสมอย่างระมัดระวัง

มาเริ่มสร้างม้วนกันดีกว่า วางแผ่นโนริโดยให้ด้านมันมันลงและกระจายข้าวเป็นชั้นบางๆ ให้ทั่ว โดยเหลือแถบว่างด้านหนึ่งไว้ 2 ซม. สำคัญ! ข้าวที่หุงแล้วไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ต้องใช้ทันทีหลังหุง เมื่อเก็บในตู้เย็นจะร่วนมากและจะไม่ได้ซูชิ

วางปลาและแตงกวาไว้บนขอบโนริแล้วโรยวาซาบิ (มะรุมญี่ปุ่น) ด้านบนแล้วห่อม้วนให้แน่น ผู้เชี่ยวชาญใช้เสื่อพิเศษสำหรับสิ่งนี้ แต่ไม่ว่าฉันจะพยายามใช้มันมากแค่ไหน แต่ก็ยังง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะห่อโดยไม่มีเสื่อ และคุณทำสิ่งที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ

การทำม้วนที่บ้านเป็นงานจริงหากคุณเตรียม "เครื่องมือ" ที่จำเป็นให้ตัวเอง เราจะต้องมีเสื่อ (เสื่อพิเศษสำหรับกลิ้งม้วน) มีดคม ฟิล์มยึด และผลิตภัณฑ์บางอย่าง เมื่อซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้าแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารยอดนิยมได้

เราจะใช้สูตรง่ายๆในการทำโรลด้วยการผสมผสานระหว่างปลาแตงกวาและครีมชีสแบบคลาสสิก ตัวเลือกการเติมนี้สามารถเรียกได้ว่าง่ายที่สุดพบได้บ่อยที่สุดและราคาไม่แพงมาก มาดูวิธีทำโรลที่บ้านกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดสั้น - 1 ถ้วย;
• น้ำ (สำหรับหุงข้าว) - 1.5 ถ้วย;
• น้ำสลัดข้าว - ประมาณ 50 มล.
• ปลาแดง - 150 กรัม
• แตงกวา - 1-2 ชิ้น;
• แผ่นโนริ - หลายชิ้น;
• ครีมชีส - 150 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว (ไม่จำเป็น) - ขนเล็กน้อย

ทำโรลที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำโรลที่บ้าน

1. สูตรการทำม้วนเริ่มต้นด้วยการปรุงส่วนประกอบหลักนั่นคือข้าว เราขอย้ำเตือนว่าเทคโนโลยีการทำข้าวในอาหารญี่ปุ่นนั้นแตกต่างจากวิธีการที่เราคุ้นเคย เมล็ดข้าวที่ล้างแล้วจะถูกต้มโดยปิดฝาให้แน่นด้วยไฟปานกลางจนความชื้นระเหยไปจนหมด และหลังจากหุงเสร็จแล้วจะต้องแช่ในน้ำสลัดพิเศษ คำแนะนำโดยละเอียดอธิบายไว้ในบทความ ""
   
2. ต่อไปเราจะดำเนินการสร้างอาหารญี่ปุ่นโดยตรง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ห่อเสื่อด้วยฟิล์มแล้วตัดแผ่นโนริออกครึ่งหนึ่ง ทาข้าวที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ ให้ทั่วพื้นผิวขรุขระของสาหร่ายญี่ปุ่น เราเว้นที่ว่างไว้ประมาณ 1 ซม. บนขอบด้านหนึ่ง และอีกด้านหนึ่ง เรา "ก้าว" เมล็ดข้าวให้เลยขอบของแผ่นโนริ ทำให้ฝ่ามือเปียกน้ำเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวเหนียวติดนิ้ว
   
3. ค่อยๆ หยิบโนริตามขอบที่ไม่มีข้าวแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง ตอนนี้วางแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบ แบ่ง 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนชีส เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มขนหัวหอมสีเขียวลงในไส้ได้
   
4. เราหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ เอากระดูกเล็กและใหญ่ออกทั้งหมด คุณสามารถเตรียมโรลที่บ้านด้วยปลาแซลมอน แซลมอนเค็มเล็กน้อย ปลาเทราท์ และปลาสีแดงอื่น ๆ - ไม่มีข้อจำกัดที่นี่ วางชิ้นปลาสีสดใสหลายชิ้นพร้อมกับส่วนผสมไส้ที่เหลือ
   
5. ตอนนี้เราเผชิญกับขั้นตอนที่สำคัญที่สุด - รีดชิ้นงานของเราให้เป็นม้วนแน่น เราเริ่มจากขอบโนริที่ไม่มีข้าว ยกเสื่อขึ้นโดยคลุมไส้ทั้งหมดด้วยส่วนหนึ่งของแผ่นโนริ จากนั้นหมุนอีกครั้ง ผลลัพธ์ควรเป็นม้วนที่ซ้ำซากจำเจและแน่นปานกลาง สำหรับผู้เริ่มต้นในสาขาอาหารญี่ปุ่น กระบวนการนี้อาจดูซับซ้อน แต่ไม่มีอะไรที่เข้าใจไม่ได้: แค่ต้องฝึกฝนเท่านั้น
   
6. ใช้แผ่นรองรีดให้ได้รูปทรงที่ต้องการ (กลมหรือสี่เหลี่ยม) แล้วตัดเป็น 6 หรือ 8 ชิ้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีเพียงมีดคมเท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้: แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดม้วนอย่างสวยงามด้วยใบมีดทื่อ
   
7. เพื่อให้โรลดูเรียบร้อย คุณสามารถใช้เมล็ดงา คาเวียร์โทบิโกะ และอื่นๆ อีกมากมาย เสิร์ฟม้วนกับซีอิ๊วเทลงในชามขนาดเล็ก อาหารญี่ปุ่นจะเสริมด้วยขิงดองและซอสวาซาบิรสเผ็ดเล็กน้อย
   อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำโรลนั้นค่อนข้างเข้าถึงได้ สิ่งสำคัญที่นี่คือการฝึกกลิ้งกลิ้ง แต่อย่างอื่นทุกอย่างก็ง่ายมาก เพื่อความหลากหลายให้ทดลองเติมและตกแต่ง ทานให้อร่อย!

โรลได้รับความนิยมมายาวนานนอกประเทศญี่ปุ่น ขณะนี้ในเกือบทุกประเทศคุณจะพบบาร์ซูชิและร้านอาหารเล็กๆ และในบางแห่งมีร้านซูชิขนาดใหญ่เปิดอีกด้วย ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ดี แต่อะไรจะดีไปกว่าการลองทำโรลที่บ้านด้วยตัวเอง? จากนั้นคุณจะมั่นใจในคุณภาพของส่วนผสมอย่างแน่นอนและสบายใจเรื่องสุขภาพของคุณได้

มันบังเอิญว่าคนส่วนใหญ่มีทัศนคติเชิงลบต่ออาหารญี่ปุ่นอย่างมาก กรณีดังกล่าวส่วนใหญ่เกิดขึ้นเนื่องจากการรู้จักกันครั้งแรกไม่สำเร็จ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถลองทำโรลและซูชิด้วยตัวเองได้ คุณเพียงแค่ต้องมีทักษะเล็กน้อยและรู้เคล็ดลับพื้นฐาน

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร

ดังนั้นนอกจากจะมีความต้องการและผลิตภัณฑ์แล้ว คุณยังต้องมีเครื่องมือในการทำโรลโฮมเมดด้วย

สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึง:

• มีดลับพิเศษสำหรับตัดม้วน
• เสื่อไม้ไผ่ ชื่ออื่นคือมาคิตะ;
• ติดฟิล์ม

หากคุณมีประสบการณ์มากขึ้นอีกหน่อย กระบวนการทำอาหารจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณโดยเฉพาะ มือสมัครเล่นสามารถใช้เครื่องจักรพิเศษสำหรับตัดม้วนได้ เมื่อรวมกันแล้วจานนี้ก็จะออกมาไม่เลวร้ายไปกว่าในซูชิบาร์ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ฟิล์ม แต่การใช้จะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น นอกจากนี้ วิธีนี้จะทำให้การม้วนมีความแม่นยำมากขึ้น และกระบวนการเองก็จะง่ายขึ้นและเร็วขึ้นด้วย

วิธีการหุงข้าวเป็นม้วน?

โปรดทราบว่าในการเตรียมม้วนคุณต้องใช้เฉพาะข้าวเมล็ดกลมเท่านั้น หากคุณต้องการปฏิบัติตามประเพณี คุณสามารถซื้อข้าวญี่ปุ่นสูตรพิเศษซึ่งมีขายในร้านค้าในส่วนของอาหารเอเชีย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าว – 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ขั้นแรก ให้ล้างข้าวให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็นจนข้าวใสหมด
2. เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำสองแก้วครึ่ง ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศหรือเกลือใดๆ
3. หลังจากน้ำเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝาข้าวให้แน่น
4. ปรุงต่อประมาณ 10-15 นาที แต่อย่าปรุงมากเกินไป อย่าคนข้าวหรือเปิดฝาออกจากกระทะ
5. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำส้มสายชูข้าวแล้วเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน
6. เมื่อคริสตัลละลายหมดแล้ว ให้นำเดรสซิ่งออกจากเตาอบ
7. ควรนึ่งข้าวที่เสร็จแล้วประมาณ 10 นาทีโดยปิดฝา จากนั้นจึงนำข้าวออกได้
8. ย้ายข้าวลงในชามแล้วเทส่วนผสมน้ำส้มสายชูที่ยังร้อนอยู่ให้ทั่ว
9. คนให้เข้ากัน และเมื่อข้าวเย็นลงแล้ว ก็เริ่มเตรียมของว่างได้เลย
10. ควรใช้ข้าวทันทีหลังหุงเสร็จ หากใส่ในตู้เย็นจะแข็งและไม่มีรส

Simple Syake Maki ม้วนกับปลาแซลมอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 300 กรัม;
• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย – 150 กรัม
• โนริ – 3 แผ่น;
• วาซาบิ - เหน็บแนม

1. ต้มข้าว. วิธีการทำเช่นนี้คุณสามารถอ่านได้สูงขึ้นเล็กน้อย
2. ปอกปลาแซลมอนแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดมือ ให้เทน้ำลงในชามแล้วเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว คุณควรล้างมือด้วยของเหลวนี้เป็นระยะ
4. ห่อเสื่อด้วยฟิล์มยึด
5. ตัดโนริตามขวางออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้ววางลงบนมากิตะ
6. จุ่มมือลงในน้ำเปรี้ยวแล้วตักข้าว ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงบนสาหร่าย โดยให้ห่างจากขอบด้านหนึ่งประมาณ 1 เซนติเมตร
7. วางวาซาบิบางๆ ไว้ตรงกลาง ตามด้วยชิ้นปลา
8. ทำให้ขอบที่ไม่มีข้าวเปียกโดยใช้นิ้วเปียกทาทับ
9. เริ่มกลิ้งม้วนจากด้านที่มีไส้ส่วนใหญ่แล้วกดเข้าด้านในเหมือนกับใช้นิ้ว สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ข้าวและปลามากเกินไป ไม่เช่นนั้นม้วนจะไม่ติดกัน
10. ปั้นม้วนให้เป็นสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
11. แช่มีดในน้ำที่เป็นกรดแล้วตัดม้วนด้วย

ทำอาหารกับกุ้งที่บ้าน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าว – 300 กรัม;
• กุ้ง – 200 กรัม;
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• บัลแกเรีย พริกไทย – 1 ชิ้น;
• ครีมชีส;
• โนริ

1. ห่อเสื่อด้วยฟิล์ม
2. วางโนริครึ่งแผ่นลงไป
3. วางข้าวไว้ที่นั่นโดยถอยห่างจากขอบ 1-2 เซนติเมตร และด้านตรงข้ามให้เกินขอบในปริมาณเท่ากัน
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดนิ้ว ให้จุ่มลงในน้ำที่เจือจางด้วยน้ำส้มสายชู
5. พลิกไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังโดยหงายสาหร่ายขึ้น
6. ทาชีสเป็นแผ่นเล็กๆ
7. วางไส้
8. ม้วนม้วนแล้วกดให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม
9. ขั้นแรกให้ผ่าครึ่งแล้วแบ่งเป็นหลายๆ ส่วนด้วยมีดแช่น้ำส้มสายชู

ม้วนด่วนด้วยปูอัด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 300 กรัม;
• ปูอัด – 1 แพ็ค;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• มายองเนส.

1. ต้มไข่แล้วสับให้ละเอียด แตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง
2. ทำไส้โดยผสมข้าวต้มกับไข่ ปรุงรสด้วยมายองเนส
3. คลี่ปูอัดออกแล้วใส่แตงกวาลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่ไส้ที่เหลือ
4. ปิดม้วนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
5. ก่อนเสิร์ฟให้ตัดม้วนเป็นม้วน

ฟิลาเดลเฟียที่บ้าน

ฟิลาเดลเฟียเป็นหนึ่งในประเภทม้วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คุณสามารถปรุงที่บ้านได้ไหม? ทดสอบตัวเอง!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• โนริ – 3 ชิ้น;
• ข้าวสวย – 300 กรัม;
• ปลาแซลมอนเค็ม – 250 กรัม
• ครีมชีส – 100 กรัม;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น

1. ปอกอะโวคาโดและแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ
2. ปลาแซลมอนถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่ควรโปร่งใสโดยสมบูรณ์
3. ห่อเสื่อด้วยฟิล์มแล้ววางโนริที่หั่นไว้ครึ่งหนึ่งลงไป โดยให้ด้านเรียบคว่ำลง
4. เกลี่ยข้าวให้หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
5. วางปลาแซลมอนไว้ด้านบน
6. คว่ำด้านปลาโนริลง
7. วางแตงกวาและอะโวคาโดไว้ตรงกลาง ทาครีมชีสบางๆ ให้ทั่ว
8. ห่อม้วนให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
9. ตัดม้วนด้วยมีดจุ่มในน้ำที่เป็นกรดแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำซีซาร์โรล?

ซีซาร์โรลมักเป็นที่ชื่นชอบของคนรักเนื้อ ดังนั้นจึงจะได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่ไม่ทานปลาแต่ยังอยากลองอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 250 กรัม;
• เนื้อไก่ – 100 กรัม;
• โนริ;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• ครีมชีส – 100 กรัม;
• สลัด;
• เกล็ดขนมปังหรือเมล็ดงา

1. เนื้อไก่ต้มหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เช่นเดียวกับใบผักกาดหอม
2. ชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด เหมาะที่สุดในการทำ Parmesan เกล็ดขนมปังสามารถนำไปทอดในกระทะหรือในเตาอบได้ แต่ใช้เมล็ดงาแทนได้
3. ห่อเสื่อไม้ไผ่ด้วยฟิล์มแล้ววางโนริครึ่งหนึ่งลงไป
4. วางข้าวให้แน่นโดยเหลือขอบไว้ 1 เซนติเมตร
5. พลิกด้านข้าวลงแล้ววางชิ้นเนื้อไก่ลงบนโนริ ทาด้วยครีมชีสและสลัด
6. ห่อม้วนปิดผนึกขอบ
7. ม้วนขนมปังหรือเมล็ดงา โรยชีสขูดด้านบน
8. แบ่งม้วนออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ

แคลิฟอร์เนีย - สูตรโฮมเมด

“แคลิฟอร์เนีย” เช่นเดียวกับ “ฟิลาเดลเฟีย” เป็นหนึ่งในประเภทโรลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ลองทำซ้ำที่บ้าน!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 2 ถ้วย;
• เนื้อปู – 100 กรัม;
• โนริ – 7 ชิ้น;
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น;
• คาเวียร์ Tobiko – 100 กรัม

1. ตัดโนริลงครึ่งหนึ่งแล้ววางบนเสื่อที่คลุมด้วยฟิล์ม
2. อะโวคาโดถูกตัดเป็นเส้น ปอกเปลือกก่อน
3. วางข้าวโดยเหลือขอบไว้ประมาณหนึ่งเซนติเมตร ในทางกลับกันก็ต้องเลื่อนไปในระยะทางที่เท่ากัน
4. ทาข้าวด้วยคาเวียร์โทบิโกะ คุณสามารถใช้มันในสีใดก็ได้
5. พลิกโนริคว่ำด้านข้าวลง แล้วโรยหน้าด้วยเนื้อปูและอะโวคาโดสองสามแผ่น
6. ห่อม้วนแล้วจัดเป็นรูปร่าง จากนั้นตัดเป็นหลายส่วน

อบ-พร้อมปลาแซลมอนและกุ้ง

โรลอบเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารแสนอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 200 กรัม;
• กุ้ง – 100 กรัม;
• ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน – 100 กรัม
• โนริ;
• ซอสเผ็ด – 6 ช้อนชา

1. ต้มและปอกเปลือกกุ้งแล้วหั่นปลาเป็นเส้นบาง ๆ
2. แบ่งโนริออกเป็นสองส่วนแล้ววางบนมากีต้าที่ห่อไว้
3. วางข้าวให้แน่นด้านบน และแถบกุ้งและปลาแซลมอนไว้ด้านบน
4. ห่อม้วนแล้วตัดเป็นส่วนๆ
5. วางซอสเผ็ดหนึ่งช้อนชาลงบนแต่ละชิ้นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
6. ควบคุมกระบวนการด้วยสายตา คุณสามารถนำโรลออกได้เมื่อเครื่องเทศมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

โรลร้อนกับแซลมอนและชีส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 200 กรัม;
• โนริ – 2 ชิ้น;
• ครีมชีส – 100 กรัม;
• ปลาแซลมอน – 150 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูข้าว

1. วางโนริลงบนเสื่อที่ห่อไว้ โดยให้พื้นผิวเรียบลง จากนั้นจึงโรยข้าว เว้นขอบไว้ 1 เซนติเมตร แล้วอีกด้านหนึ่งก็เกินขอบเขตของสาหร่ายในปริมาณเท่ากัน
2. วางครีมชีสแผ่นบางๆ ไว้ตรงกลางแล้ววางแซลมอนหั่นบางๆ ไว้ด้านบน
3. ม้วนม้วนโดยใช้ makita แล้วตัดเป็นส่วนเล็กๆ
4. โรยด้วยชีสขูดด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที ทันทีที่ชีสละลาย โรลก็พร้อม

อบกับปลาไหลและโนริ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 200 กรัม;
• โนริ – 2 ชิ้น;
• ปลาไหล – 150 กรัม;
• ชีสขูด – 50 กรัม;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แตงกวา – 1 ชิ้น

1. แบ่งโนริออกเป็นสองส่วนแล้ววางหนึ่งอันไว้บนเสื่อ
2. วางข้าวที่หุงสุกแล้วบีบให้แน่นเล็กน้อย
3. พลิกโนริกลับด้านเพื่อให้ข้าวคว่ำหน้าลง
4. ตัดแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากปอกเปลือกแล้ววางไว้ตรงกลางม้วน
5. ห่อ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วห่อแต่ละชิ้นด้วยแถบปลาไหลบางๆ
6. โรยชีสขูดด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที
7. ปรุงจนเกิด "ฝา" ในแต่ละชิ้น เสิร์ฟโรลทอดกับซีอิ๊วและวาซาบิ

ปอเปี๊ยะไก่

สูตรปอเปี๊ยะแตกต่างจากสูตรญี่ปุ่นทั่วไปเล็กน้อย แต่ถึงกระนั้นนี่เป็นจานที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้ง – 300 กรัม;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• กระดาษฟาง;
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น;
• สลัด;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 60 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลิม น้ำผลไม้ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเติมกระเทียม 2-3 กลีบ กดเบา ๆ ด้วยมีดด้านแบน
2. เมื่อกระเทียมเพิ่มรสชาติให้กับน้ำมันมากพอ ให้เอาออกแล้วทอดกุ้งดิบที่ละลายน้ำแข็งแล้วและปอกเปลือกออก จะใช้เวลาสองสามนาทีอย่างแท้จริง
3. หั่นผักทั้งหมดสำหรับทำอาหารเป็นเส้นบาง ๆ
4. ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำ
5. นำใบข้าวมาราดน้ำให้นิ่ม วางผักกาดหอมไว้ด้านบน ตามด้วยแถบผักทีละแผ่น
6. จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุกแล้วและกุ้งสองสามชิ้น
7. พับม้วนจากด้านล่างและยึดด้านข้างให้แน่น
8. หากต้องการคุณสามารถทอดในน้ำมันกระเทียมที่เหลือได้ สิ่งสำคัญคือต้องยึดม้วนให้แน่นหนามาก
9. เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับซีอิ๊ว

สูตรอาหารมังสวิรัติกับอะโวคาโดหรือแตงกวา

โรลกับแตงกวาและอะโวคาโดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 250 กรัม;
• โนริ – 4 ชิ้น;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูข้าว

1. ห่อเสื่อ makita ด้วยฟิล์มยึด
2. ต้มข้าวแล้ววางลงบนโนริ โดยถอยห่างจากขอบด้านหนึ่งประมาณ 1 เซนติเมตร ในกรณีนี้ควรวางชั้นหยาบไว้ด้านบน
3. อะโวคาโดปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เช่นเดียวกับแตงกวา
4. แผ่ม้วนออกแล้วตัดเป็นส่วนๆ

วิธีทำไข่ม้วน?

ไข่ม้วนมีต้นกำเนิดมาจากประเทศไทย แต่ขนมนี้กำลังได้รับความนิยมในประเทศแถบยุโรปอย่างค่อยเป็นค่อยไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว

1. สับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
2. ตีไข่จนเนียน
3. แช่ผ้าเช็ดปากในน้ำมันแล้วใช้แปรงทาพื้นผิวกระทะ
4. เทส่วนผสมไข่กับเครื่องเทศแล้วทอดด้วยไฟอ่อน มิฉะนั้นไข่เจียวจะแข็งและแตกซึ่งเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
5. เพิ่มไส้และทันทีที่ไข่เจียวเซ็ตตัว ให้ม้วนเป็นม้วนทันทีโดยใช้ไม้พายในกระทะโดยตรง
6. เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้แบ่งเป็นหลายๆ ส่วน

เตรียมเทมปุระโรลร้อนๆ

การทำเทมปุระโรลนั้นง่ายกว่าที่คุณคิดจริงๆ เพียงใช้สูตรนี้และปฏิบัติต่อตัวคุณเองหรือแขกของคุณด้วยของว่างแสนอร่อย คุณจะต้องใช้หม้อทอด โปรดคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ข้าวสวย – 200 กรัม;
• ปลาแซลมอน – 100 กรัม;
• แป้งเทมปุระ – 1 ถ้วย

1. ห่อเสื่อ วางสาหร่ายครึ่งแผ่นไว้ด้านบน และโรยข้าวไว้ด้านบน
2. วางปลาแซลมอนไว้ตรงกลาง ห่อม้วนตามปกติ
3. เตรียมแป้งสำหรับเทมปุระโรล นี่เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วผสมกับแป้ง หากส่วนผสมเหลวเกินไป ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย





ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• ครีมชีส – 80 กรัม;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• กีวี – 1 ชิ้น;
• พีช – 1 ชิ้น (กระป๋องก็ใช้ได้)

1. เตรียมแพนเค้กไข่บาง ๆ เพื่อห่อม้วน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่ แป้ง และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะแล้วพักไว้
3. ปัดส่วนผสมที่เหลือ แต่เติมโกโก้และเตรียมแพนเค้กดาร์กช็อกโกแลต
4. ตัดผลไม้เป็นเส้น
5. ทาแพนเค้กครึ่งหนึ่งด้วยครีมชีสและโรยหน้าด้วยไส้
6. ห่อม้วนแล้วตัดเป็นส่วนๆ

ม้วนมะพร้าว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าว – 200 กรัม;
• ครีม - 1 แก้ว;
• กีวี – 1 ชิ้น;
• ลูกพีช – 1 ชิ้น;
• นม – 0.5 ลิตร;
• ครีมชีส – 150 กรัม;
• เกล็ดมะพร้าว – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลิน

1. นมผสมกับครีม มะพร้าว วานิลลา และน้ำตาล วางส่วนผสมบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน
2. ใส่ข้าวแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เย็นและสะเด็ดน้ำในกระชอน ระบายนมออก
4. ในเวลาเดียวกันให้เตรียมไส้ หั่นผลไม้เป็นเส้นหรือชิ้นแล้วปอกเปลือก
5. วางข้าวเป็นชั้นบางๆ บนเสื่อไม้ไผ่ที่คลุมด้วยฟิล์ม ทาด้วยครีมชีสและโรยหน้าด้วยผลไม้
6. ปั้นเป็นก้อน ม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมติดกัน
7. ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นๆ

อาหารญี่ปุ่นกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศของเรา หลายคนชอบซูชิและโรลเป็นพิเศษ ผู้ที่ชื่นชอบประเภทหลังชอบรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของมินิโรล ความอิ่ม และรูปแบบที่สะดวกสบาย ปัจจุบันโรลเสิร์ฟในร้านอาหารหลายแห่ง แต่ใครๆ ก็สามารถปรุงเองที่บ้านได้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ปรารถนา;
• ชุดผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม
• เครื่องครัวและเครื่องมือ

กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 45 นาที

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับโรลโฮมเมด

การทำโรลที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชูข้าว
• สาหร่ายโนริพิเศษ
• ซีอิ๊ว;
• ปลา;
• แตงกวา, อะโวคาโด, สลัดผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส);
• ขิงดอง
• วาซาบิ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสดและมีคุณภาพสูง

ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับม้วนได้: คาเวียร์ต่างๆ (ดำ, แดง, ปลาบิน ฯลฯ ), ปลาหลายประเภท, ม้วนกับปลาไหลได้รับการยกย่องเป็นพิเศษ, กุ้งและปู, หอยแมลงภู่และปลาหมึกยักษ์, ซอสทุกชนิด, รวมถึงชีสแหลม ครีม และชีสแข็ง ปูอัด เมล็ดงา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

พื้นฐานของโรลและซูชิคือข้าว คุณต้องซื้อซีเรียลชนิดพิเศษ ข้าวมีจำหน่ายในแผนกเฉพาะของร้านค้าขนาดใหญ่ และบางครั้งก็พบได้ในร้านค้าทั่วไป ท่ามกลางชั้นวางที่มีซีเรียล และเรียกว่า "ข้าวม้วน ซูชิ ข้าวญี่ปุ่น" ซีเรียลปรุงโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ เคล็ดลับของข้าวม้วนแสนอร่อยคือน้ำส้มสายชูข้าว เมื่อหุงจะเติมข้าวประมาณ 5 ช้อนโต๊ะลงในข้าวครึ่งแก้ว

เมล็ดข้าวจะร่วน แต่ยังคงมีความหนืดและนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ม้วนที่หั่นแล้วของเราแตกสลาย

นำข้าว 2 ถ้วยแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เทน้ำเย็น 2.5 ถ้วยปิดฝาหม้อแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ข้าวหุงประมาณ 12 นาที

จากนั้นนำกระทะออกจากเตาที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 15 นาที อย่าเปิดฝาเมื่อคุณนำจานออกจากเตา ทุกอย่างปิดฝาอย่างเคร่งครัด ไม่เช่นนั้นผลที่ได้อาจทำให้ผิดหวัง!

ระหว่างที่ข้าวเราแช่อยู่ก็เตรียมน้ำส้มสายชูกันได้เลย ในการทำเช่นนี้สำหรับข้าว 2 ถ้วยเราต้องใช้น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล. น้ำตาล 30 กรัมและเกลือ 10 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟเล็กน้อย อาจนำเข้าไมโครเวฟ 20-30 วินาที

ใส่ข้าวที่แช่ไว้ลงในชามกว้างแล้วเทส่วนผสมน้ำส้มสายชูของเราให้เท่าๆ กัน องค์ประกอบจะถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าวที่เสร็จแล้วอย่างรวดเร็วและคุณจะได้สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการม้วนที่เหมาะสม

โนริ (สาหร่ายทะเลอัด) ถูกซื้อแบบแห้งเป็นชั้นในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ฉันมักจะซื้อโนริจาก Sensoi หรือ Shibuki โดยปกติจะมี 10 แผ่นในแพ็ค สามารถใช้ปลาอะไรก็ได้: ดิบ, หมัก, เค็ม, รมควัน การเลือกผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของนักชิมอาหารญี่ปุ่น โดยทั่วไปฉันจะทานปลาแซลมอนและปลาเทราท์

แนะนำให้เลือกซีอิ๊วธรรมชาติเข้มข้นไม่มีสารกันบูด หากต้องการก็สามารถเจือจางด้วยน้ำเพื่อลิ้มรสได้ในภายหลัง ในความคิดและรสนิยมของฉันที่ดีที่สุดคือซีอิ๊ว Kikkoman โดยฉันเลือกน้ำส้มสายชูข้าวยี่ห้อเดียวกัน ใช้เท่าที่จำเป็นดังนั้นจึงควรซื้อของที่มีราคาแพงกว่าทันทีและเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใสและเป็นธรรมชาติ

ม้วนที่ทำเสร็จแล้วจะเสิร์ฟบนจานกว้าง พร้อมด้วยขิงดองสีชมพูชิ้นบางและวาซาบิ (มะรุมญี่ปุ่น) วางชามแยกพร้อมซีอิ๊วลงบนโต๊ะซึ่งคุณต้องจุ่มม้วน พวกเขากินม้วนด้วยตะเกียบไม้คุณต้องทำความคุ้นเคยกับสิ่งนี้เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะสามารถหยิบตะเกียบชิ้นที่เล็กที่สุดได้

อุปกรณ์ทำอาหาร

รายการเครื่องมือประกอบด้วยอุปกรณ์หลายอย่าง สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึง:

• เครื่องทำม้วน
• เสื่อไม้ไผ่มากิสะ
• มีดคมสำหรับตัดม้วน

พ่อครัวที่บ้านบางคนใช้ฟิล์มยึดระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ห่อสาหร่าย ข้าว ปลา และส่วนผสมอื่นๆ ไว้ด้วย เชื่อกันว่าวิธีนี้ทำให้ม้วนมีความแม่นยำและหนาแน่นมากขึ้น แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการใช้มากิหรือเครื่องจักรพิเศษช่วยให้คุณสามารถปรับกระบวนการให้เหมาะสมได้

เสื่อไม้ไผ่ถือเป็นเครื่องมือสากลในการทำม้วน เชฟชาวญี่ปุ่นใช้มานานหลายศตวรรษ พรมใช้งานได้ง่าย การฝึกฝนเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว และคุณจะได้โรลที่ไม่แย่ไปกว่าร้านอาหาร

บนเสื่อที่ห่อด้วยฟิล์ม ให้เกลี่ยข้าวเป็นชั้น 1 ซม. วางไส้ของเราไว้บนข้าว - คุณต้องการแตงกวา ปลาและครีมชีส หรือกุ้ง อะโวคาโด ผักกาดหอม และวาซาบิ คุณสามารถทดลองและแม้แต่วางทุกอย่างลงได้ในคราวเดียว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

หลังจากที่คุณรีดม้วนแล้ว ให้นำไปวางบนเขียงแล้วตัดเป็น 6-8 ชิ้นด้วยมีดคมๆ

การทำโรลง่ายๆ ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเป็นพิเศษ คุณสามารถทำม้วนโดยหันข้าวออก แล้วตกแต่งด้วยชิ้นปลา หรือม้วนในคาเวียร์หรือเมล็ดงา ม้วนดังกล่าวเรียกว่า Uramaki หรือ Saimaki คุณทุกคนคงรู้จักชื่อยอดนิยมของม้วนดังกล่าว - แคลิฟอร์เนียและฟิลาเดลเฟีย

โรลเหล่านี้ทำในลักษณะเดียวกับโรลทั่วไป เพียงแต่ขั้นแรกให้คุณใส่ข้าวบนโนริ แล้วพลิกทุกอย่างเพื่อให้ข้าววางบนเสื่อไม้ไผ่ และมีโนริอยู่ด้านบน วางไส้ที่ต้องการลงบนแผ่นสาหร่ายแล้วม้วนตามตัวเลือกแรก

จากนั้นกดลูกกลิ้งให้แน่นเพื่อไม่ให้ข้าวหลุดไปไหนแล้วกลิ้งไปบนคาเวียร์ เมล็ดงา หรือตกแต่งด้วยชิ้นปลาสีแดง

จากนั้นจึงหั่นอย่างระมัดระวัง วางบนจาน และเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นรสเลิศที่ปรุงเองที่บ้านด้วยมือของคุณเอง

ขอให้อร่อยและเป็นเพื่อนที่ดี!

วันที่ตีพิมพ์: 11/18/61

ซูชิเริ่มได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 7 ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีเพื่อทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1980 จึงมีหุ่นยนต์ซูชิแบบพิเศษปรากฏขึ้นซึ่งสามารถแทนที่เชฟซูชิมืออาชีพหลายร้อยคน แม้จะมีความเชื่อโดยทั่วไปว่ามีเพียงมนุษย์เท่านั้นที่ควรเตรียมอาหารจานนี้ แต่หุ่นยนต์ก็ค่อยๆ เข้ามาแทนที่ผู้คนในที่ทำงาน

ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม โดยเตรียมจากข้าวต้ม ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหลายชนิด อาหารทะเลที่คุณเลือก และผลิตภัณฑ์คาวอื่นๆ แม้จะมีส่วนผสมที่หลากหลาย แต่อาหารจานนี้ก็จัดว่าเป็นแคลอรี่ต่ำได้ ซูชิเป็นตัวอย่างของอาหารที่สมดุลซึ่งมีแร่ธาตุและวิตามินหลากหลายชนิด ด้วยการรับประทานอาหารนี้บุคคลจึงสามารถลดน้ำหนักส่วนเกิน ปรับปรุงการย่อยอาหาร และรักษาความงามของเล็บ ผม และฟันได้

อาหารทะเลที่ใช้ในกระบวนการเตรียมซูชิไม่ผ่านการบำบัดความร้อนในระยะยาว เนื่องจากมีการเก็บรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ ซึ่งรวมถึงโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ไอโอดีน ฟลูออรีน และวิตามินบี ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของระบบประสาท นอกจากนี้กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอยู่ในปลายังช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือด ข้าวยังถูกเติมลงในปลาซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของซูชิองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์คือแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม ด้วยองค์ประกอบของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต เส้นใยและธาตุเหล็ก ทำให้การย่อยอาหารดีขึ้นและร่างกายสะอาดขึ้น

วิธีการหุงข้าวสำหรับทำซูชิ?

ชาวญี่ปุ่นใช้วิธีการหุงข้าวด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากเชื่อกันว่าหากข้าวไม่มีรสชาติเด่นชัดอันเป็นผลมาจากการหุง จะส่งผลเสียต่อสภาพโดยรวมของซูชิ ข้าวที่ปรุงไม่สุกจะให้ความรู้สึกไม่สมบูรณ์ และข้าวที่ปรุงสุกเกินไปจะไม่สามารถเตรียมได้อย่างถูกต้อง

เช่นเดียวกับซีเรียลอื่นๆ ข้าวจะต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ทำเช่นนี้ในน้ำไหลจนน้ำใส เพื่อให้บรรลุผลนี้ คุณต้องล้างประมาณ 7 ครั้งหรือมากกว่านั้น นอกจากนี้ชาวญี่ปุ่นมักจะนำเมล็ดข้าวป๊อปอัปออกทันทีเนื่องจากถือว่ามีคุณภาพไม่ดีและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคต่อไป นอกจากนี้ยังควรกำจัดเศษทุกประเภทในรูปแบบของอนุภาคสีดำของซีเรียลที่ทำความสะอาดไม่ดี

อัตราส่วนของน้ำและธัญพืชระหว่างปรุงอาหารควรเป็น 1:1.5 สัดส่วนนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดเพื่อไม่ให้ข้าวเดือดและคงรูปทรงไว้ ก่อนปรุงอาหาร ให้วางสาหร่ายโนริหรือคอมบุก้อนเล็กๆ ลงในน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ซีเรียลมีรสชาติพิเศษ ก่อนที่จะต้มจะต้องเอาออกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของข้าว

สูตรดั้งเดิมในการหุงข้าวใช้น้ำส้มสายชู หลังจากที่ซีเรียลสุกและถึงอุณหภูมิห้องแล้วให้เทน้ำส้มสายชูแบบพิเศษแล้วพลิกข้าวเบา ๆ ไม่ควรคนซีเรียลไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม เพราะมันจะเกาะกันและกลายเป็นข้าวต้ม

วิธีเตรียมขิงสำหรับทำซูชิ?

ขิงดองเป็นสิ่งจำเป็นในการฆ่าเชื้อในปากและกำจัดจุลินทรีย์ที่อาจมีอยู่ในปลาสดรวมทั้งกำจัดรสชาติของซูชิตัวถัดไปจากอันก่อนหน้า

วัตถุดิบ:

• แง่งขิง
• น้ำส้มสายชูข้าว ¼ ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อน
• น้ำตาล 3 ช้อน

การตระเตรียม:

1. ปอกรากขิงให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ลงในภาชนะแก้ว
2. ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล แล้วปรุงส่วนผสมจนเดือดบนไฟอ่อน
3. ปรุงรสน้ำดองที่ได้ด้วยขิงสับแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

น้ำส้มสายชูสำหรับทำซูชิ

น้ำส้มสายชูข้าวสามารถใช้เป็นน้ำสลัดปลาเพื่อฆ่าเชื้อและกำจัดการติดเชื้อที่อยู่ในนั้นได้ น้ำส้มสายชูยังใช้เป็นน้ำสลัดข้าวเพื่อให้เมล็ดมีความเหนียวเพียงพอและคงรูปทรงไว้ นอกจากนี้เนื่องจากกลิ่นเฉพาะข้าวจึงได้รับกลิ่นพิเศษ

น้ำส้มสายชูข้าวมีสองประเภท:

• น้ำส้มสายชูจีน เหมาะสำหรับใส่น้ำสลัดและอาหารประเภทปลา มีรสเปรี้ยวสดใสและมีรสเผ็ดเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น แนะนำสำหรับซูชิและโรล มีรสหวานและเข้ากันได้ดีกับข้าวและอาหารทะเล

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวแบบพิเศษมีราคาค่อนข้างแพงและไม่ได้หาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าทั่วไป อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้อะนาล็อกที่ถูกกว่าได้ เช่น แอปเปิ้ล ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ โปรดทราบว่าน้ำสลัดปกติไม่เพียงแต่มีรสชาติอ่อนๆ เหมือนข้าวเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไป และใช้เพียงแค่ราดข้าวและปลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ซูชิที่บ้าน - สูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มาเตรียมซูชิหลายประเภทที่บ้านกันเถอะ - ซูชิกับปลาสีแดงและคาเวียร์และซูชิกับปูอัด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ข้าวซูชิ: 1 ถ้วย,
• โนริ: 6 ชิ้น,
• ปลาแดง: 50 กรัม
• ปูอัด: 2 อย่าง
• คาเวียร์สีแดง: 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• แตงกวาสด: 1 ชิ้น,
• อะโวคาโด: 1 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชูข้าว:
• เกลือ:
• น้ำตาล:

คำแนะนำในการทำอาหาร

เสิร์ฟซูชิกับซีอิ๊วขาว ขิง เมล็ดงา

อร่อย!

วิธีปรุงฟิลาเดลเฟียที่บ้าน

ฟิลาเดลเฟียถือเป็นประเภทที่เหมาะสมที่สุดในการเริ่มทำซูชิที่บ้าน ส่วนผสมนั้นเรียบง่ายและสามารถพบได้ในร้านค้าในพื้นที่ของคุณ และสามารถเปลี่ยนเป็นแบบอะนาล็อกได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ข้าว -2 ถ้วย;
• ปลาโดยเฉพาะปลาแซลมอน - 700 กรัม
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูข้าวหรือเทียบเท่า - 60 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อน;
• เกลือ - หนึ่งช้อน;
• โนริ - ฟิลาเดลเฟียชีส 3 ชิ้น - 400 กรัม
• วัตถุเจือปนเพื่อลิ้มรส: วาซาบิ, ขิง, ซีอิ๊ว

การตระเตรียม:

ต้มข้าวแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

สำหรับน้ำดอง ให้เติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และตั้งทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนเดือด เทส่วนผสมที่ได้ลงบนข้าว

หั่นอะโวคาโดและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ

เตรียมเสื่อซูชิโดยคลุมด้วยฟิล์ม วางแผ่นโนริไว้ด้านบนเพื่อให้พื้นผิวด้านอยู่ด้านบน

วางข้าวไว้บนพื้นผิวของแผ่นที่เตรียมไว้ คลุมทุกอย่างด้วยพรมแล้วพลิกกลับ

วางชีสลงบนโนริ แล้ววางอะโวคาโดและแตงกวาไว้ด้านบน

ม้วนเป็นม้วนโดยยกขอบด้านล่างของเสื่อขึ้นแล้วกลิ้งเล็กน้อย วางม้วนผลลัพธ์ไว้ข้างๆ

วางปลาไว้บนเสื่อ หลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว

วางข้าวม้วนไว้ด้านบน ม้วนเสื่อโดยกดเบาๆ

แบ่งชิ้นงานที่ได้ออกมาตรงกลางก่อน จากนั้นออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กันในแต่ละด้าน

วิธีทำซูชิ – สูตรวิดีโอ

ชั้นเรียนปริญญาโทโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซูชิและม้วนตัวเองอย่างเหมาะสม เคล็ดลับที่น่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับเชฟซูชิมือใหม่

1. วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ธัญพืช "มิสทรัล" หรือ "ญี่ปุ่น" ในการทำซูชิ ซึ่งถือเป็นสิ่งที่คล้ายคลึงกับข้าวที่ชาวญี่ปุ่นใช้ หากคุณไม่พบสิ่งที่คล้ายกันในร้านค้า คุณสามารถใช้ข้าวเมล็ดสั้นได้ มันนุ่มดีจึงเหมาะมากสำหรับทำซูชิ
2. สิ่งสำคัญคือต้องใช้จานแก้วหรือเซรามิกในการเตรียมขิง และไม่ต้องใช้โลหะใดๆ
3. แนะนำให้เก็บขิงดองที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 เดือน

ซูชินั้นดีเพราะมันอิ่มเร็วถึงแม้จะมีขนาดเล็กก็ตาม เนื่องจากมีวิตามินและกรดอะมิโนจำนวนมากในส่วนประกอบที่ใช้ บุคคลไม่เพียงแต่สนองความรู้สึกหิวเท่านั้น แต่ยังให้สารที่มีประโยชน์แก่ร่างกายอีกด้วย นอกจากนี้อาหารจานด่วนดังกล่าวยังเป็นที่นิยมมากกว่าเป็นของว่างมากกว่าเบอร์เกอร์และแซนด์วิชแบบเดียวกัน