พวกเขาทำคาเวียร์จากชานเทอเรลหรือไม่ สูตรอร่อยสำหรับคาเวียร์จากเห็ดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว อร่อยในซอสมะเขือเทศ

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลแสนอร่อยได้รับการเตรียมทุกปีในครอบครัวของเราตามสูตรนี้เป็นเวลาหลายปี มันดีมากที่ได้กินแซนวิชที่มีช่องว่าง "สีทอง" ที่สวยงามสำหรับอาหารเช้าในตอนเช้า

อาหารอันโอชะนี้สามารถเกิดขึ้นอย่างถูกต้องบนโต๊ะเทศกาล หากคุณชอบเห็ดคาเวียร์และเห็ดชานเทอเรลสีแดงที่สวยงามด้วย คุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีทำคาเวียร์เห็ดชานเทอเรล

เราต้องการชานเทอเรลที่ปอกเปลือกแล้ว 1 กิโลกรัม เราล้างเห็ดใต้น้ำไหลจากทรายฝุ่นและใบไม้ เราเอนกายพวกเขาบนตะแกรงเพื่อกำจัดน้ำที่ไหล ก่อนปรุงอาหารควรต้มเห็ด ฉันเลือกที่จะข้ามขั้นตอนนี้ไปเพราะเมื่อเราเคี่ยวเห็ดพวกเขาจะมีเวลาปรุงอาหารอยู่ดี

แล้วใส่ลงในกระทะที่มีผนังหนา คุณสามารถใช้กระทะหรือกระทะก้นหนาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่น (50 มล.) ตอนนี้ปิดฝากระทะตั้งไฟที่เล็กที่สุดแล้วปล่อยให้อิดโรยกวนเป็นครั้งคราว

คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรนอกจากน้ำมัน น้ำในเห็ดก็เพียงพอแล้ว การดับชานเทอเรลจะใช้เวลา 50 นาที

ในขณะที่ชานเทอเรลกำลังตุ๋น เรามาดูแลหัวหอมและแครอทกันเถอะ หัวหอม 300 กรัม (หัวหอมใหญ่ประมาณสองหัว) หั่นเป็นก้อน แครอทขูด (300 กรัม) ผ่านกระต่ายขูดหยาบ

เทน้ำมันอีก 50 มิลลิลิตรลงในกระทะอีกใบแล้วเริ่มทอดผัก

กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวเนื่องจากจำเป็นต้องได้รับสีทองเล็กน้อยไม่ใช่แค่ผักตุ๋นเท่านั้น หน้าที่ของเราในขั้นตอนนี้คือต้องแน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดติดหรือไหม้

Chanterelles ถูกตุ๋นซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะเพิ่มผักผัดลงไป ใส่เกลือ (1 ช้อนชาพร้อมสไลด์) แล้วผสมทุกอย่าง

ลิ้มรสคาเวียร์ คุณอาจต้องเพิ่มเกลือมากขึ้นเพื่อลิ้มรสของคุณ มันยังคงให้เวลากับคาเวียร์จากชานเทอเรลเพื่อดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของผักทอด ในการทำเช่นนี้ให้ถือคาเวียร์ไว้บนกองไฟอีก 20 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถจัดวางชิ้นงานในเหยือกร้อนแล้วบิด

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเหยือกไว้ในตู้เย็นและไม่นานนัก ในครอบครัวของเรา การเตรียมคาเวียร์ "ทองคำ" จากชานเทอเรลเป็นอันดับแรก

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลที่อร่อยและน่าพึงพอใจสูตรพร้อมรูปถ่าย

เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวเห็ด ก็ถึงเวลาคิดเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับฤดูหนาวจากผลิตภัณฑ์จากป่าที่แสนอร่อย คุณสามารถปรุงอาหารพิเศษและดั้งเดิมได้จากเห็ดเกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตาม นอกจากรสชาติของเห็ดแล้วสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความปลอดภัยด้วยเรากำลังพูดถึงสารอันตรายที่ "หมวกเห็ด" ดูดซับ เห็ดจำนวนมากพอจะไม่ปลอดภัยเนื่องจากสารพิษที่ดูดซับเข้าไป สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับเห็ดที่ "ฉลาดแกมโกง" เช่นชานเทอเรล เมื่อเทียบกับ "ความงามของป่า" อื่น ๆ ที่ดูดซับ "พิษ" ของสิ่งแวดล้อมได้น้อยที่สุด ดังนั้นรสชาติที่ไม่ธรรมดาและคุณภาพตามธรรมชาติที่สูงจึงปฏิเสธไม่ได้ Chanterelles เป็นเห็ดที่ไม่เหมือนใครซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ล้นหลาม. คาเวียร์ Chanterelle มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ และสำหรับผู้ที่ไม่เคยลองทำอาหารหรือกำลังมองหาสูตรอาหารสากลใหม่สำหรับผลงานชิ้นเอกของเห็ด ถึงเวลาพูดคุยเกี่ยวกับเทคโนโลยีใหม่สำหรับการทำคาเวียร์

สูตรสำหรับคาเวียร์จากชานเทอเรลกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 1 กก. ชานเทอเรล (ต้ม);
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แครอท - 150 กรัม
• ถั่วลันเตา;
• หัวหอม - 150 กรัม
• ใบกระวานหลายใบ
• พริกไทยป่นแดง - ครึ่งช้อนชา
• กานพลู - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม

เตรียมคาเวียร์เห็ดจากชานเทอเรลดังนี้: เห็ดต้องต้ม ก่อนหน้านี้จำเป็นต้องทำความสะอาด "ของขวัญป่า" หั่นและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย ใส่ถั่วลันเตา กานพลู และใบกระวานลงในน้ำล่วงหน้า แต่คุณต้องใส่เครื่องเทศอย่างชาญฉลาดมิฉะนั้นถ้าคุณใส่มากเกินไปกับปริมาณของพวกเขาคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเห็ด ต้มเห็ดในน้ำปรุงรสโดยใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เทเห็ดลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้สับกระเทียมและเพิ่มมวลสับลงในส่วนผสมของเห็ด นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเห็ด แต่ล่วงหน้า พวกเขาจะต้องสับให้ละเอียดและทอดในกระทะในน้ำมัน จากนั้น โอนสิ่งที่เรียกว่าเห็ดสับลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ในเวลาซากจะใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมง ควรตุ๋นเห็ดเป็นเวลา 50 นาทีภายใต้ฝาปิดและ 10 นาทีโดยไม่ใช้เลยซึ่งจะทำให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป ทันทีที่เห็ดสุกต้องปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเติมน้ำส้มสายชู 9% (ครึ่งช้อนโต๊ะ) ลงในมวลเห็ด เพื่อรักษาเห็ดชานเทอเรลที่อ่อนนุ่มคุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วกระจายส่วนผสมของเห็ดร้อนให้ทั่ว จุกทุกอย่างอย่างระมัดระวังและส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ แค่นั้นแหละ - ชานเทอเรลพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับรสชาติอันประณีตของผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน!

Chanterelles ไม่เพียง แต่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังเป็นเห็ดที่มีประโยชน์อีกด้วย พวกมันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบพยาธิเพราะส่วนประกอบพิเศษที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวเห็ดเหล่านี้ หนึ่งในนั้นคือคาเวียร์ มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสามารถใช้เป็นของว่างได้อย่างรวดเร็ว ในเนื้อหาที่นำเสนอแม่บ้านสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารสำหรับคาเวียร์ chanterelle สำหรับฤดูหนาว

เห็ดมีองค์ประกอบทางเคมีที่ดีซึ่งกำหนดประโยชน์:

• กรดไขมันอะซิติลีน
• ไคตินมันโนส;
• ไนอาซิน;
• ไฟโตสเตอรอล;
• เบต้าแคโรทีน, วิตามินของกลุ่ม B, C, D;
• ส่วนประกอบแร่
• กรดทราเมโทโนลินิก
• พิวรีน

เห็ดไม่มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ เห็ดส่วนหนึ่งมีโครเมียมในปริมาณ ½ ต่อวัน ซึ่งช่วยเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและทำให้น้ำตาลในกระแสเลือดเป็นปกติ

แร่ธาตุที่มีประโยชน์อีกชนิดหนึ่งในเห็ดคือ โคบอลต์ ซึ่งสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและไทรอยด์ฮอร์โมน

การเตรียมเห็ดเพื่อการอนุรักษ์

จำเป็นต้องเริ่มการอนุรักษ์ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว - เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บเห็ดดิบด้วยเหตุนี้ความเป็นไปได้ของการเป็นพิษจะเพิ่มขึ้น

การเตรียมรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

• ก่อนอื่นต้องแยกเห็ดออกกำจัดชานเทอเรลที่มีสัญญาณเน่าและเสียหาย
• ลบส่วนหนึ่งของไมซีเลียมที่เหลือจากการรวบรวมและฝุ่น;
• ล้างเห็ด 3-4 ครั้งโดยใช้น้ำประปา
• คุณต้องต้มเห็ดด้วยแก๊ส 10 นาทีกำจัดน้ำแล้วเทน้ำเดือดใหม่
• ต้มผลิตภัณฑ์ต่ออีก½ชั่วโมงแล้วย้ายไปที่ตะแกรง

สูตรอร่อยกับชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว

เสร็จสิ้นขั้นตอนเตรียมการแล้ว ขั้นตอนต่อไป จะเป็นการอนุรักษ์ สำหรับสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์ถูกเสนอให้เป็นคาเวียร์เค็มดองหรือเตรียม

สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกแสดงถึงส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เห็ด - 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 0.1 ลิตร
• แครอท - 0.3 กิโลกรัม
• หัวหอม - 0.3 กิโลกรัม
• เครื่องเทศ - 5 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ต้มส่วนประกอบหลักในน้ำประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ย้ายไปที่ตะแกรงเพื่อระบายของเหลว จากนั้นเห็ดจะต้องบิดในเครื่องบดเนื้อโอนไปยังหม้อที่มีน้ำมันครึ่งหนึ่งและตุ๋นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในโหมดปานกลางโดยมีการกวนบ่อย

ปอกหัวหอมและแครอท สับและผัดกับน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีน้ำตาล ถัดไปคุณควรย้ายแครอท - หัวหอมที่สอดคล้องกับเกลือและพริกไทยไปที่น้ำซุปข้นเห็ดคนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ก่อนวางคาเวียร์ในขวดโหล ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วแช่ในแก๊สจนเดือด

คาเวียร์เห็ดหอมรสเผ็ดกับกระเทียม

เป็นการดีที่จะยัดพายด้วยคาเวียร์เพราะคุณต้องเตรียม:

• ชานเทอเรล - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - 4 ถั่ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.15 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น
• พริกแดงบด - ครึ่งช้อนชา

ส่วนประกอบหลักต้องต้มในน้ำเกลือพร้อมกับกานพลู ใบกระวาน และเครื่องเทศ 1/3 ของชั่วโมง ในขั้นต่อไป ให้บดชานเทอเรลด้วยไขมันเล็กน้อยในเครื่องปั่น สับแครอทและหัวหอมแล้วผัดในกระทะ จากนั้นน้ำสลัดก็ต้องบดด้วยเครื่องปั่น

ในขั้นตอนต่อไปคุณต้องรวมเห็ดและน้ำพริกผักปรุงรสด้วยกระเทียมบดและเคี่ยวอย่างน้อยปิดฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ ปรุงรสคาเวียร์ด้วยเกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู ผัดและเคี่ยวต่ออีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

คาเวียร์ผักกับเห็ด

สูตรนี้จะทำให้ครอบครัวและแขกประหลาดใจอย่างแน่นอนด้วยลักษณะรสชาติ คาเวียร์จะกลายเป็นของว่างที่ทุกคนชื่นชอบ

ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• เห็ดต้ม - 2 กิโลกรัม
• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• พริกหยวกและหัวหอม - อย่างละ ½ กิโลกรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 0.2 ลิตร
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดส่วนประกอบหลักเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สับหัวหอมและทอดจนนิ่ม ตัดพริกไทยเป็นเส้นรายงานหัวหอมและทอดอีก 5 นาที มะเขือเทศจะต้องบดในเครื่องปั่นและเพิ่มมวลผัก เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีในขณะที่กวน

ตัดชั้นบนสุดออกจากมะเขือยาว สับเป็นเส้น แล้วนำไปใส่พาสต้า เคี่ยวประมาณ 15 นาที ในขั้นตอนต่อไปคุณต้องรายงานเห็ดกับผักนวดมวลเบา ๆ แล้วทำคาเวียร์ด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล ผัดพาสต้าให้ทั่วและเคี่ยวอย่างน้อย 50 นาที จะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นบีบกระเทียมแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ด้วยมัสตาร์ด

คาเวียร์ที่ทำตามสูตรนี้จะอร่อยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดเล็กน้อย ในการเตรียมการคุณต้อง:

• ชานเทอเรล - 2 กิโลกรัม
• น้ำมันกลั่น - 0.2 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยแดงและดำบด - ½ช้อนชาอย่างละ
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.05 ลิตร
• มัสตาร์ดแห้ง - ½ช้อนโต๊ะ
• เกลือปรุงรส.

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดจะต้องต้มเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมงด้วยใบกระวานโยนลงในกระชอน หลังจากการอบแห้ง บดชานเทอเรลในเครื่องปั่น นำเห็ดบดใส่หม้อที่มีน้ำมัน มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ พริกไทย น้ำส้มสายชู และเกลือ วางนี้ต้องตุ๋นในโหมดเตาขั้นต่ำเป็นเวลา 30 นาทีด้วยการกวนปกติซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการไหม้ ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 90 วัน

กับมะเขือเทศ

สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูมะเขือเทศเมื่อสามารถซื้อผักได้ในราคาที่ลดลง ในการเก็บเกี่ยวคุณต้อง:

• เห็ด - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร
• เกลือ;
• ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ส่วนประกอบหลักจะต้องต้มกับเครื่องเทศประมาณ 1/3 ของชั่วโมงใส่ตะแกรง เมื่อชานเทอเรลแห้ง ให้ย้ายไปที่เครื่องปั่นและบด ใส่หัวหอมและมะเขือเทศสับด้วยมีดในน้ำมันในกระทะใส่เห็ดลงไปผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน

กับบวบ

คาเวียร์บวบจะเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับพืชผักที่อุดมสมบูรณ์ จะต้อง:

• ชานเทอเรล - 2 กิโลกรัม
• บวบ - 0.8 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 0.3 ลิตร
• แครอท - 0.5 กิโลกรัม
• ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ส่วนประกอบหลักจะต้องต้มในน้ำกับพริกไทยและใบกระวาน ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่ง ใส่พาสต้าลงไป ในกระทะอื่นโดยใช้น้ำมันที่เหลือทอดบวบขูด หลังจากนั้นคุณควรเปลี่ยนพวกมันและเห็ดให้มีความสม่ำเสมอของแครอทและหัวหอม มวลจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศถ่ายโอนไปยังกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาสามชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหารใน multicooker

สูตรนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ประหยัดเวลาส่วนตัว ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• ชานเทอเรล - 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.02 ลิตร
• มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ส่งเห็ดที่คัดแยกและล้างแล้วไปยังหม้อหุงช้า เติมน้ำแล้วเปิดตำแหน่ง "กำลังทำอาหาร" เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง ในการระบายของเหลวให้โยนบนตะแกรง ในขั้นตอนต่อไป คุณต้องบดเห็ดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในคาเวียร์ ตอนนี้พาสต้าจะต้องผ่านกระบวนการใหม่ด้วยเครื่องบดเนื้อ ย้ายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ซึ่งวางในหม้อหุงช้าที่เต็มไปด้วยน้ำ และต้มต่ออีก 1 ชั่วโมงที่ตำแหน่ง "กำลังทำอาหาร" ถัดไปคุณต้องปิดฝาธนาคารให้แน่น

สูตรง่ายๆ

สูตรนี้ควรเรียกว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวคาเวียร์ด้วยส่วนประกอบที่น้อยที่สุด จะต้อง:

• เห็ด 3 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 2 แก้ว
• ปรุงรสด้วยเกลือ

ชานเทอเรลที่ปรุงแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะซึ่งเติมน้ำมัน 100 กรัมก่อนหน้านี้ ทอดในโหมดสูงสุดจนกว่าของเหลวจะระเหย ในขั้นตอนต่อไปเห็ดจะถูกบิดด้วยเครื่องบดเนื้อหนึ่งหรือสองครั้งตามความต้องการ ถัดไปคุณต้องเทน้ำมันที่เหลือลงในเห็ดแล้วทอดอย่างน้อย 20-25 นาที น้ำซุปข้นควรปรุงรสด้วยเกลือและคนบ่อยๆ

จากเห็ดต้ม

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาคาเวียร์จากเห็ดควรใช้ต้ม ในอนาคตคุณไม่ต้องกังวลว่าการอนุรักษ์จะสูญหายไป ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ชานเทอเรล - 1 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.02 ลิตร
• น้ำมันพืช - 0.12 ลิตร
• พริกไทยแดงและดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสด้วยมัสตาร์ด เกลือ

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือการปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในน้ำเดือดกับใบกระวาน จากนั้นเห็ดจะถูกโยนลงบนตะแกรงให้แห้ง ตอนนี้ชานเทอเรลถูกบดด้วยเครื่องปั่น ควรใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และมะเขือเทศลงในน้ำซุปข้น คาเวียร์ถูกถ่ายโอนไปยังหม้อที่มีน้ำมันและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

อร่อยในซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถทำคาเวียร์โดยใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เห็ด - 1.2 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - 0.05 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันพืช - 0.13 ลิตร
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำ - 0.05 ลิตร
• ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย

ส่วนประกอบหลักควรต้มเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ ตากให้แห้ง และบดด้วยเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมทอดในกระทะแล้วย้ายไปที่เห็ดบด ผสมพาสต้ากับน้ำใส่กระเทียมบดด้วยเครื่องบดเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมของเห็ด เคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นถ่ายโอนไปยังขวดหลังการฆ่าเชื้อ เทน้ำมันร้อน ม้วนขึ้น

สำหรับการผสมผสานแบบคลาสสิกที่คุณต้องการ:

• เห็ด - 2 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี - 2.5 กิโลกรัม
• แครอท - 0.2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 0.1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 0.1 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขูดแครอท สับหัวหอม ผัดในกระทะด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดต่อจนได้กลิ่นหอม กะหล่ำปลีควรสับละเอียด เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะใบที่ 2 ผัดกะหล่ำกับซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย น้ำตาล น้ำมะนาว แล้วเคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นรวมน้ำซุปข้นผักและเห็ดผสมและเคี่ยวต่อไปจนกว่าน้ำจะระเหย

Chanterelles เป็นเห็ดที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครนี้สามารถใส่เกลือ แช่แข็ง ดอง หรือทำให้แห้ง เห็ดยังใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย - คาเวียร์

คาเวียร์เห็ดกระป๋องเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมเข้ากันได้ดีกับมันบด พาสต้า และข้าว

มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว แต่ละตัวเลือกต้องมีการล้างเห็ดอย่างละเอียดเพราะมันเติบโตบนดินทราย

แม้ว่าสูตรนี้สำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก แต่อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นที่ผิดปกติและรสชาติที่ไม่รุนแรง

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล - 1,000 กรัม
• น้ำ - 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• มัสตาร์ดแห้ง - 24 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 กรัม
• เกลือ - 22 กรัม
• กรดซิตริก - 12 กรัม
• พริกไทยดำบด - 2 กรัม

การทำอาหาร:

1. เรียงเห็ด. ชัดเจน. ล้างออกด้วยน้ำสะอาด
2. เทน้ำลงในกระทะ
3. เทเกลือ 10 กรัม
4. เพิ่มกรดซิตริก
5. นำส่วนผสมไปต้ม
6. โยนเห็ดออก ผสม. ปรุงอาหารจนนุ่มโดยใช้ไฟอ่อน ขจัดโฟมออก
7. โยนเห็ดลงในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำไหล
8. ส่งมวลผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยอุปกรณ์ขูดละเอียด
9. ใส่มวลเห็ดลงในชาม
10. ใส่น้ำมัน.
11. เติมส่วนผสมด้วยมัสตาร์ดที่เจือจางในน้ำส้มสายชู
12. โรยเกลือและพริกไทยที่เหลือ ผัดให้เข้ากัน
13. จัดเรียงคาเวียร์ที่เสร็จแล้วในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝา
14. ฆ่าเชื้อ 55 นาทีหลังจากเดือดบนไฟร้อนปานกลาง
15. สะสมธนาคาร กลับด้านแล้วห่อไว้ให้เย็น

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1850
• แครอท - 310 ก
• วางมะเขือเทศ - 65 กรัม
• บวบ - 660 กรัม
• น้ำมันพืช - 55 กรัม
• กระเทียม - 25 ก
• น้ำตาล - 22 กรัม
• เกลือ - 24 ก
• หัวหอม - 280 ก
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 36 กรัม
• พริกแดงป่น - 5 กรัม
• Lavrushka - 4 ก
• กานพลู - 3 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ ใส่ในกระทะ
2. เทน้ำลงไป
3. เพิ่มใบกระวานและกานพลู
4. ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
5. นำเห็ดออกด้วยช้อน slotted
6. ล้างออกด้วยน้ำเย็น
7. เทน้ำซุปเห็ด 800 กรัมลงในชามแยกต่างหาก
8. ลอกผิวออกจากหัวหอม ตัดเป็นหลอด
9. ผัดผักในน้ำมันพืช
10. ปอกเปลือกแครอท ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ วางในกระทะด้วยหัวหอม
11. คนส่วนผสม ทอด 6 นาที
12. เพิ่มวางมะเขือเทศ
13. เทเครื่องเทศออก
14. ปรุงส่วนผสมต่ออีก 4 นาที
15. ล้างบวบ ขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลาง เคี่ยวในภาชนะแยกต่างหาก
16. เห็ด, สควอช, หัวหอม - แครอททอดผ่านเครื่องบดเนื้อ
17. เทน้ำมันที่เหลือและน้ำซุปเห็ดลงไป ผสม.
18. ใส่น้ำตาล เกลือ และกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม
19. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 35 นาที โดยคนตลอดเวลา
20. เติมน้ำส้มสายชู 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
21. จัดคาเวียร์ร้อนในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
22. ห่อตัวด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

คาเวียร์เห็ดกับกระเทียมจะพร้อมรับประทานใน 9 วัน

วัตถุดิบ:

• Chanterelles - 900 กรัม
• มะเขือเทศ - 320 กรัม
• พริกไทย - 4 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• หัวหอม - 1905 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ล้างเห็ดให้สะอาด ล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. เทน้ำลงในกระทะ
3. ใส่ชานเทอเรลลงไป
4. เพิ่มเกลือ
5. ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 15 นาที
6. ล้างชานเทอเรลผ่านกระชอน เย็นลง.
7. ข้ามส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ
8. ทอดมวลที่เกิดขึ้นในน้ำมัน
9. ปอกหัวหอมออกจากเปลือก สับให้ละเอียด
10. ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม
11. ผสมมะเขือเทศกับหัวหอม ผัดส่วนผสมเบา ๆ
12. เทเกลือออก
13. เพิ่มพริกไทย
14. ปรุงอาหารต่อไปอีก 9 นาที
15. ใส่ส่วนผสมร้อนของเห็ดกับมะเขือเทศลงในขวดที่สะอาด ปิดด้วยฝาโลหะ ฆ่าเชื้อ 45 นาที เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 3 วัน
16. ฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สะสมธนาคาร

วิธีการเตรียมคาเวียร์นี้จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของจานได้นานถึง 6 เดือน

• หากรวมกระเทียมไว้ในสูตรจะต้องเพิ่มในรูปแบบที่บดแล้วเท่านั้น การนำส่วนผสมดังกล่าวมาประกอบอาหารจะเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร
• แทนที่น้ำมันพืชด้วยน้ำมันมะกอกจะดีกว่า
• ปรุงอาหารเห็ดด้วยไฟอ่อน ๆ กวนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้
• คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หากสูตรของมันมีผักหลากหลายชนิด
• Chanterelles เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทนี้
• มีสูตรขนมเห็ดที่แนะนำให้ใช้ชานเทอเรลแห้ง ดังนั้นจึงสามารถปรุงคาเวียร์แสนอร่อยได้แม้ในฤดูหนาว
• ในการเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวควรใช้เห็ดชนิดหนึ่ง
• คุณไม่สามารถละเลยการต้มชานเทอเรลเบื้องต้นได้
• ภาชนะสำหรับบรรจุขนมเห็ดบรรจุกระป๋องต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
• เห็ดคาเวียร์ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 9 องศา
• หากฝาภาชนะบรรจุคาเวียร์บวมควรโยนเหยือกดังกล่าวทิ้ง วัตถุกันเสียสามารถปนเปื้อนแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
• ขวดที่มีคาเวียร์ภายใต้ฝาไนลอนควรเก็บไว้ในตู้เย็น
• ก่อนต้มชานเทอเรลแนะนำให้แช่ในนม 50 นาทีแล้วต้มเท่านั้น
• หากสูตรสำหรับคาเวียร์กระป๋องเรียกร้องให้ทอดเห็ดคุณต้องเพิ่มหัวหอมในขั้นตอนการทำอาหารนี้ ผักจะทำให้มวลเห็ดชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• เพื่อให้คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลมีรสเผ็ดคุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู
• สูตรอาหารเห็ดสำหรับฤดูหนาว ได้แก่ บวบ ก่อนที่จะเพิ่มผักเหล่านี้ลงในส่วนผสมของเห็ดคุณต้องผ่ากลางด้วยเมล็ด

ฉันแน่ใจว่าคุณจะรักคาเวียร์เห็ดชานเทอเรลนี้สำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วที่สูตรคาเวียร์อร่อยมาก! สิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปเห็ดอย่างระมัดระวัง ปรุงอย่างถูกต้อง และอย่าลืมฆ่าเชื้อในช่องว่างเพื่อให้สามารถเก็บอาหารกระป๋องไว้ได้นานหลายเดือน
คาเวียร์สำเร็จรูปนั้นอร่อยมากที่จะทาบนขนมปังสดหรือพาสต้าปรุงรส - คุณจะได้พาสต้าพร้อมซอสที่ยอดเยี่ยม! อันนี้อร่อยไม่น้อย
จะใช้เวลา 60 นาทีในการเตรียม จากส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้รับ 2 กระป๋อง 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

- ชานเทอเรล - 1 กก.;
- แครอท - 250 กรัม
- หัวหอม - 200 กรัม
- กระเทียม - 4 ซี่;
- ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- เกลือ - 10 กรัม



เราใส่เห็ดลงในชามลึกเทน้ำเย็นมาก ๆ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แยกเศษป่าได้ง่ายขึ้น




ล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เราทิ้งชานเทอเรลไว้ในกระชอนเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนั้นน้ำจะระบายออก




ปอกหัวหอมหั่นละเอียด อุ่นน้ำมันพืชในกระทะก้นลึก. เราใส่หัวหอมลงในน้ำมันร้อนผัดจนโปร่งใสบนกองไฟขนาดเล็ก




เราทำความสะอาดแครอทสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ เพิ่มในกระทะด้วยหัวหอมผัด ผัดแครอทประมาณ 7 นาที




เราสับชานเทอเรลอย่างประณีตใส่ผักสีน้ำตาลเทเกลือสินเธาว์โดยไม่ใส่สารเติมแต่ง ปิดเตาอั้งโล่ให้แน่น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง 40 นาที คนเป็นครั้งคราว




ก่อนความพร้อม 10 นาทีใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงในเห็ด ในช่วง 10 นาทีสุดท้าย เพิ่มความร้อนและเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน




เราเปลี่ยนเนื้อหาของเตาอั้งโล่เป็นเครื่องปั่นกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน




ล้างไหสำหรับการเก็บเกี่ยวให้สะอาดล้างด้วยน้ำเดือด อบในเตาอบ (อุณหภูมิประมาณ 120 องศา)
เราบรรจุคาเวียร์เห็ดร้อนในขวดอุ่น ๆ ปิดฝา คิด. คุณจะชอบอันนี้ด้วย
เราวางช่องว่างในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน เราอุ่นน้ำให้เดือด ฆ่าเชื้อขวดโหล 500 มล. 15 นาที 1 ลิตร 25 นาที




เราปิดผนึกช่องว่างที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา หลังจากเย็นแล้ว เรานำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็น