แป้งข้าวเจ้า - แคลอรี่ ประโยชน์และโทษ แป้งข้าวจ้าวในการประกอบอาหาร วิธีทำแป้งข้าวจ้าว

แป้งข้าวเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงแป้งสาลีและกำลังมองหาทางเลือกอื่นที่ปราศจากกลูเตน ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าผงข้าวและทำจากข้าวบดละเอียด ทำจากข้าวขาวธรรมดาและข้าวกล้อง อาหารจากมันเป็นที่นิยมในประเทศเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ญี่ปุ่น และอินเดียตอนใต้

แป้งข้าวเจ้าเป็นสิ่งที่ทดแทนข้าวสาลีได้ดี เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีส่วนใหญ่มีกลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนที่สามารถระคายเคืองต่อระบบย่อยอาหาร หรือแม้แต่ก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตน ข้าวบดละเอียดเป็นสารเพิ่มความข้นที่ได้รับความนิยมเนื่องจากสามารถป้องกันการแยกตัวของของเหลวได้ ใช้ได้ดีในซุป ซอส และเกรวี่ และมักใช้ทำแครกเกอร์ เค้ก และเกี๊ยว

แต่ลองมาดูประโยชน์และโทษของแป้งข้าวกันดีกว่า ในด้านบวก มันมีไฟเบอร์สูงและปกป้องตับ แต่ก็ขาดสารอาหารที่อาหารประเภทอื่นสามารถให้ได้

แป้งข้าวเจ้าทำมาจากเมล็ดข้าว

ประโยชน์ของแป้งข้าวเจ้า

ด้วยความต้องการผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนที่เพิ่มขึ้น แป้งข้าวจึงเป็นทางเลือกที่ดี อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าอาหารบางชนิดอาจไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนผสมหลายอย่างที่ทำให้ขนมอบปราศจากกลูเตนมีโปรตีน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุน้อยกว่า และยังมีดัชนีน้ำตาลที่สูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนบางชนิดอีกด้วย อย่างไรก็ตาม การเพิ่มบัควีท ไข่ขาว หรือเวย์ลงในแป้งข้าวเจ้า คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถปรับปรุงได้อย่างมาก

ในขณะเดียวกัน การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนล่าสุดบางประเภทได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากการเกิดขึ้นของแป้งชนิดใหม่: จาก, บัควีท, เมล็ดแฟลกซ์ ()

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งข้าว ได้แก่ มีเส้นใยสูง ปราศจากกลูเตน และมีผลดีต่อตับ ลองพิจารณาแต่ละคุณสมบัติเหล่านี้โดยละเอียด

1. อุดมไปด้วยไฟเบอร์

ร่างกายมนุษย์ต้องการไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำเพื่อกำจัดของเสีย ดังนั้น หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับอาการท้องผูก แป้งข้าวเจ้า โดยเฉพาะพันธุ์ที่มีสีน้ำตาลสามารถช่วยแก้ปัญหานี้ได้ เช่นเดียวกับถั่วเปลือกแข็ง พืชตระกูลถั่ว และผักต่างๆ เช่น กะหล่ำดอกและมันฝรั่ง อาหารทั้งหมดที่มีไฟเบอร์มาก

การเลือกรับประทานอาหารที่มีกากใยสูงไม่เพียงแต่ช่วยกำจัดสารที่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย มันอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเกี่ยวกับผนังลำไส้ โรคลำไส้ใหญ่ เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคความดันโลหิตสูง ()

2. ตัวเลือกตังฟรีที่ยอดเยี่ยม

แป้งข้าวทำมาจากเมล็ดข้าวที่ปราศจากกลูเตน จึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคนที่เป็นโรคแพ้กลูเตนและโรค celiac กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในผลิตภัณฑ์จากธัญพืช เช่น ข้าวสาลีและข้าวไรย์

ทุกคนที่เป็นโรค celiac จะต้องทนทุกข์ทรมานจากสภาวะการย่อยอาหารที่เป็นลบซึ่งส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกันเมื่อสัมผัสกับกลูเตน สำหรับผู้ที่ไม่แสดงอาการแพ้กลูเตน ยังเป็นการดีกว่าที่จะไม่บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนในปริมาณมาก เนื่องจากจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของระบบทางเดินอาหารเมื่อเวลาผ่านไป ควรใช้ตัวเลือกที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากกว่า - เราจะแสดงรายการไว้ด้านล่าง

3. ช่วยสนับสนุนการทำงานของตับที่แข็งแรง

แป้งข้าวมีโคลีนซึ่งช่วยขนส่งคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์จากตับไปยังที่ที่จำเป็นต่อร่างกาย ดังนั้นโคลีนสามารถช่วยรักษาตับให้แข็งแรงได้

โคลีนจำเป็นต่อการรักษาส่วนประกอบที่สำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์ มะเร็งเซลล์ตับเป็นมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับโรคตับเรื้อรัง ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ วารสารพยาธิวิทยาทดลองนานาชาติมีรายงานว่าอาหารที่มีไขมันสูงและขาดโคลีนมีรายงานว่ามีการเกิดพังผืดในตับอย่างรวดเร็วในหนู () เนื่องจากแป้งข้าวเจ้ามีโคลีน จึงเป็นทางเลือกที่ดีในการรักษาตับให้แข็งแรง

อันตรายของแป้งข้าวและข้อเสีย

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหา ได้แก่ สารอาหารที่เป็นประโยชน์จำนวนเล็กน้อย ปริมาณโฟเลตที่ต่ำมาก ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม

1. โฟเลตต่ำ

แม้ว่าแป้งโฮลวีตและแป้งข้าวเจ้าจะมีคุณค่าทางอาหารเท่ากัน แต่แป้งโฮลวีตมีปริมาณโฟเลตที่เหนือกว่าแป้งข้าวเจ้าอย่างมาก เมล็ดข้าวสาลีและข้าวมีปริมาณไทอามิน ไนอาซิน และไรโบฟลาวินที่คล้ายคลึงกันมาก และทั้งสองอย่างมีวิตามินอี แต่โฮลวีตมีกรดโฟลิกถึง 14% ของมูลค่ารายวัน โฟเลตเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นต่อสุขภาพเนื่องจากช่วยกำจัดโฮโมซิสเตอีนออกจากเลือด กระบวนการนี้สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด กรดโฟลิกมีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากเป็นสารประกอบสำคัญสำหรับการพัฒนาและการเติบโตของเซลล์ใหม่ที่เหมาะสม

2. มีไฟโตนิวเทรียนท์น้อยกว่าโฮลวีต

ทั้งข้าวและแป้งโฮลวีตให้สารไฟโตนิวเทรียนท์ที่สำคัญในการต้านมะเร็งที่เรียกว่าลิกแนน แต่แป้งโฮลวีตมีมากกว่า 30% ลิกแนนสามารถช่วยปรับสมดุลระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกาย อาหารที่มีลิกแนนอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ มะเร็ง และลดระดับคอเลสเตอรอล

ประเภทของแป้งข้าวเจ้า

แป้งข้าวเจ้ามี 3 เกรด คือ น้ำตาล แป้งหวาน และแป้งขาว น่าสนใจ ข้าวขาวทำจากข้าวกล้องโดยเอาเปลือกออก

ประโยชน์ต่อสุขภาพของแป้งข้าวกล้องคือเปลือกยังคงสภาพเดิม ซึ่งให้ไฟเบอร์และคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งการมีปริมาณแคลเซียมและสังกะสีเพิ่มขึ้น พันธุ์สีน้ำตาลมีรสบ๊องและทำงานได้ดีที่สุดเมื่อใช้ร่วมกับแป้งชนิดอื่นเพื่อหลีกเลี่ยงเนื้อผลิตภัณฑ์ที่ร่วนและแห้ง

ขนมหวานหลากหลายชนิดทำจากข้าวขาวเมล็ดสั้นเหนียวซึ่งมีแป้งมากกว่าข้าวขาวหรือข้าวกล้อง และมักใช้ในอาหารเอเชีย แม้ว่าข้าวทั้งสามชนิดสามารถทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นได้ แต่ข้าวหวานอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าเนื่องจากเนื้อหาที่เหนียวและเป็นแป้ง

แป้งข้าวเจ้า - ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

คุณค่าทางโภชนาการและสารอาหารในแป้งข้าวเจ้า

พันธุ์สีขาวหนึ่งถ้วย (158 กรัม) ประกอบด้วย:

แคลอรี่: 578 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต: 127 ก.
กระรอก: 9.4 ก.
ไขมัน: 2.2 ก.
เซลลูโลส: 3.8 ก.
แมงกานีส: 1.9 มก. (95%)
วิตามินบี 6: 0.7 มก. (34%)
ซีลีเนียม: 23.9 ไมโครกรัม (34%)
ไนอาซิน: 4.1 มก. (20%)
ไทอามีน: 0.2 มก. (15%)
ฟอสฟอรัส: 155 มก. (15%)
แมกนีเซียม: 55.3 มก. (14%)
กรด pantothenic: 1.3 มก. (13%)
ทองแดง: 0.2 มก. (10%)
สังกะสี: 1.3 มก. (8%)

สีน้ำตาลหนึ่งถ้วย (158 กรัม) ประกอบด้วย:

แคลอรี่: 574 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต: 121 ก.
กระรอก: 11.4 ก.
ไขมัน: 4.4 ก.
เซลลูโลส: 7.3 กรัม
แมงกานีส: 6.3 มก. (317%)
วิตามินบี 6: 1.2 มก. (58%)
ฟอสฟอรัส: 532 มก. (53%)
ไนอาซิน: 10 มก. (50%)
ไทอามีน: 0.7 มก. (47%)
แมกนีเซียม: 177 มก. (44%)
สังกะสี: 3.9 มก. (26%)
กรด pantothenic: 2.5 มก. (25%)
ทองแดง: 0.4 มก. (18%)
เหล็ก: 3.1 มก. (17%)
โพแทสเซียม: 457 มก. (13%)
วิตามินอี: 1.9 มก. (9%)
ไรโบฟลาวิน: 0.1 มก. (7%)
วิตามินบี 12: 25.3 ไมโครกรัม (6%)

แป้งข้าวเจ้าเมื่อเทียบกับชนิดอื่นๆ

แป้งข้าวมียีสต์น้อยกว่า ซึ่งหมายความว่าคุณต้องมีเบกกิ้งโซดามากขึ้นเพื่อให้ได้ขนมอบที่ฟูขึ้น พันธุ์สีขาวมีเนื้อเนียนละเอียดและมีสีขาวมากซึ่งทำให้แตกต่างจากพันธุ์อื่น พบได้ในตลาดเอเชียและร้านขายอาหารธรรมชาติ แต่ถ้าคุณมีเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นที่มีประสิทธิภาพ คุณก็สามารถทำผลิตภัณฑ์จากข้าวของคุณเองได้ที่บ้าน

โดยส่วนใหญ่แล้ว แป้งข้าวเจ้าสามารถใช้แทนแป้งสาลีขาวธรรมดาที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างกันน้อยมาก เนื่องจากแป้งเหล่านี้ทำหน้าที่เหมือนกันเมื่อใช้ในกระบวนการทำอาหาร ผงธัญพืชทั้งสองประเภทเหมาะสำหรับทำซุป ซอส และน้ำเกรวี่ข้น

มีอีกหลายประเภท เช่น แป้งที่ทำจากถั่วลันเตา ถั่วชิกพี มะพร้าว ผักโขม หัวหอม ควินัว ข้าวฟ่าง อัลมอนด์ และถั่วอื่นๆ โดยหลักการแล้ว คุณสามารถบดส่วนผสมแห้งส่วนใหญ่ให้เป็นผงได้ แต่จะเหมาะสำหรับการอบหรือไม่? ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำแป้งจาก superfood - เมล็ดเจียได้ แต่ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่มีคุณสมบัติในการทำอาหารเหมือนกับแป้งข้าวอีกต่อไป แม้ว่าแป้งเมล็ดเจียจะใช้ได้ในหลายสูตร แต่การอบไม่ใช่หนึ่งในนั้น

งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการอบด้วยผงเมล็ดเจียไม่ได้แย่ขนาดนั้น อย่างไรก็ตาม การใช้ในปริมาณที่น้อยกว่าร่วมกับแป้งข้าวเจ้าจะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การใช้แป้งเมล็ดเจียไม่เกิน 15% และแป้งข้าว 85% ตามลำดับ จะทำให้ได้ขนมปังปราศจากกลูเตนที่ดีต่อสุขภาพและมีเนื้อสัมผัสที่ดี ในขณะที่การใช้ผงเจียมากไปจะทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง ข่าวดีก็คือผงเมล็ดเจียก็เหมือนกับตัวเลือกอื่น ๆ สามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการโดยการเพิ่มระดับเถ้า ไขมัน โปรตีน และใยอาหาร รวมทั้งให้สารอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

วิธีทำแป้งข้าวเจ้าที่บ้าน

แป้งข้าวหาได้ง่ายและสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ

มันง่ายมากที่จะทำที่บ้าน สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ใส่ข้าวลงในเครื่องปั่นพลังสูงหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วบดให้เป็นแป้งละเอียด อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้เครื่องบดเมล็ดพืชหรือเครื่องตัดเมล็ดพืช เครื่องเกี่ยวนวดข้าวจะสามารถบดเมล็ดข้าวสาลี ข้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ควินัว และธัญพืชแห้งขนาดเล็กอื่นๆ ด้วยความสามารถในการปรับพื้นผิวหยาบหรือละเอียด ในแง่ของการประหยัด คุณมักจะประหยัดได้ประมาณ 50% ของราคาเมื่อเทียบกับการซื้อในร้านค้า

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์

ข้าวมีมาช้านาน บางคนเชื่อว่าปลูกในประเทศจีนเมื่อ 5,000 ปีก่อนคริสตกาล

การเพาะปลูกแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว มุ่งหน้าไปยังกรีซและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน จากนั้นไปยังยุโรปใต้และแอฟริกาเหนือ มันยังคงแพร่กระจายไปทั่วยุโรปไปยังโปรตุเกส บราซิล สเปน และอเมริกาใต้

ข้าวมีความสำคัญต่อหลายวัฒนธรรม รวมถึงประเพณีการรับรองอัตราการเกิดที่ดีในการแต่งงาน ซึ่งเป็นหนึ่งในเหตุผลที่มักมีการโยนข้าวในงานแต่งงาน ข้าวมักเป็นอาหารหลักสำหรับทารกโดยเป็นอาหารแข็งชนิดแรก

เป็นการยากที่จะระบุได้อย่างแน่ชัดว่าข้าวเข้ามาในรูปของผงละเอียดเพื่อใช้ในการทำอาหารเมื่อใด แต่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักกันมานานแล้วว่าเป็นส่วนประกอบในเส้นก๋วยเตี๋ยวและขนมญี่ปุ่น

ข้อสรุป

โดยสรุป เราทราบว่าเราได้พิจารณาคำถามเกี่ยวกับแป้งข้าวเจ้า ประโยชน์และโทษต่อร่างกายมนุษย์ ขอสรุปสั้น ๆ :

• แป้งข้าวอาจเป็นทางเลือกที่ดีในอาหารของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณแพ้กลูเตนหรือมีโรค celiac
• ทดลองกับสูตรต่างๆ เพื่อดูว่าอะไรดีที่สุด นอกจากนี้ โปรดทราบว่าคุณอาจสูญเสียสารอาหารบางอย่าง แต่โดยรวมแล้ว แป้งข้าวเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยและอร่อย
• ด้านบวก แป้งข้าวไม่มีกลูเตน มีไฟเบอร์สูง และช่วยปกป้องตับของคุณ ในทางกลับกัน แป้งชนิดนี้มีสารอาหารและไฟโตนิวเทรียนท์ค่อนข้างต่ำกว่าแป้งประเภทอื่น อีกทั้งยังมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีสูงอีกด้วย
• หากคุณต้องการทางเลือกอื่นที่ปราศจากกลูเตนแทนแป้งสาลี ให้ลองใช้แป้งข้าวเจ้า แต่อย่าลืมดูตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตนอื่นๆ เช่น มะพร้าว ลูกเดือย อัลมอนด์ มันสำปะหลัง ถั่วลูกไก่ ข้าวฟ่าง มันสำปะหลัง ผักโขม บัควีท

แป้งข้าวซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศแถบเอเชียยังคงเป็นความอยากรู้อยากเห็นในประเทศของเรา ทำไมเราต้องการแป้งข้าวที่บ้านฉันจะบอกคุณผู้อ่านที่รัก

แป้งข้าวเจ้ามีไว้ทำอะไร? ถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์: โปรตีนจากพืชนอกจากนี้ยังสามารถสังเกตวิตามินบางชนิดในบรรดาแร่ธาตุ: ฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและโพแทสเซียม

ร่างกายมนุษย์ดูดซึมแป้งข้าวได้ค่อนข้างดีมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารมีการเตรียมอาหารจานอร่อยมากมาย

โดยทั่วไปแล้วชาวตะวันออกมักใช้แป้งข้าวเจ้าเช่นชาวเวียดนามชาวไทยไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งแตกต่างจากชาวยุโรปที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสซึ่งเพิ่มลงในสลัดและ อาหารจานอื่นๆ

แป้งข้าวมีไว้ทำอะไรอีก?

คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยต่าง ๆ ได้จากแป้งข้าวเจ้า: บะหมี่, ครีม, แพนเค้ก, เค้ก, รวมถึงขนมปังและการทำอาหารชิ้นเอกอื่น ๆ สูตรอาหารที่ระบุไว้จะมีแป้งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและแร่ธาตุมากมาย นอกจากนี้แป้งนี้ไม่มีเส้นใยตามลำดับจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารที่ปรุงจากแป้งข้าวเจ้านั้นแนะนำสำหรับอาหารของทารกและผู้สูงอายุ

เป็นเรื่องที่ควรรู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและเมื่อใช้เป็นประจำน้ำหนักตัวจะเพิ่มขึ้นและอย่างที่คุณทราบน้ำหนักส่วนเกินไม่ส่งผลดีต่อร่างกายดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคแป้งทุกวันและในปริมาณที่เหมาะสม .

วิธีทำแป้งข้าวเจ้าที่บ้าน?

ในการบดข้าวที่บ้าน คุณสามารถใช้ผู้ช่วยในครัวแทนด้วยเครื่องปั่น นอกจากนี้ เครื่องผสมยังเหมาะสม และคุณยังสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้อีกด้วย แป้งข้าวเจ้าทำเองค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ซีเรียลจะถูกเทลงในภาชนะและบดในขณะที่สิ่งสำคัญคือต้องผสมเป็นระยะเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบห้านาที

คุณสามารถทำแป้งข้าวเจ้าที่บ้านได้แตกต่างกันเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้เทลงในกระทะแล้ววางบนเตาบนไฟร้อนปานกลางในขณะที่สิ่งสำคัญคือต้องผัดซีเรียลอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นสักครู่ข้าวจะเริ่มเปลี่ยนสีเนื่องจากจะผัดต้องลดไฟลงและทอดต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าข้าวจะมีสีน้ำตาลอ่อน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสิบนาที

จากนั้นยกกระทะออกจากเตาแล้วเทข้าวที่ยังร้อนอยู่ลงในเครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ หรือเครื่องผสมอาหารซึ่งบดละเอียด หากไม่มีเครื่องใช้ไฟฟ้าในบ้านคุณสามารถใช้ครกและสากได้ บางครั้งแป้งข้าวเจ้าอาจดูเหมือนค่อนข้างชื้น ในกรณีนี้แนะนำให้อบในเตาอบประมาณ 10 นาที โดยควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 140 องศา

ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะทำแป้งข้าวเจ้าที่บ้าน ขอแนะนำให้เก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท เช่น ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท หลังจากนั้นนำออกในที่มืด ใช้ตามต้องการ

ก๋วยเตี๋ยว

ในการปรุงบะหมี่คุณต้องใช้แป้งข้าวเจ้า 330 กรัมใส่ไข่ไก่สามฟองและเกลือเล็กน้อย ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ผสมเป็นเวลานานด้วยเครื่องปั่นในขณะที่แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก จากนั้นรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ

ก๋วยเตี๋ยวใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ แต่ถ้าไม่ได้ใช้ทันทีแนะนำให้ทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในตอนเช้ามันจะแห้งดี สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ในภาชนะและใช้ตามต้องการ

ข้าวชุบแป้งทอด

ฟริตเตอร์ทำจากแป้งข้าวเจ้าอร่อยมาก คุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลทราย และเพียงเติมน้ำผึ้งหรือแยมก่อนใช้ สิ่งนี้ต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
แป้งข้าวเจ้า - 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
โยเกิร์ตหวาน - 150 กรัม
อบเชยป่น - ครึ่งช้อนชา
โซดากับน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด.

ไข่จะถูกตีด้วยเกลือก่อนจนเป็นฟอง จากนั้นจึงเติมแป้งที่ผสมกับโซดา อบเชย และโยเกิร์ตหวาน ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกนวดจนเนียน แพนเค้กข้าวทอดในกระทะอุ่นในน้ำมันพืช (ดับกลิ่น) จำนวนเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง เสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่หวาน: แยม, แยม, นอกจากนี้น้ำเชื่อมและน้ำผึ้งก็เหมาะสมเช่นกัน

เค้กข้าว

ส่วนผสมในการทำเค้กแป้งข้าวเจ้า:

แป้งข้าวเจ้า - 150 กรัม;
เนยเทียม - 100 กรัม;
น้ำตาล - 100 กรัม
โซดา - ครึ่งช้อนชา
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

นี่คือวิธีทำเค้ก ขั้นแรกให้ตีน้ำตาลทรายด้วยมาการีนจากนั้นเติมไข่และทุกอย่างผสม จากนั้นจำเป็นต้องร่อนแป้งข้าวเจ้าจากนั้นเติมโซดาลงไปและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นจะต้องโอนแป้งเค้กสำเร็จรูปไปยังจานอบที่เตรียมไว้ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ จานอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาในขณะที่เวลาเปิดรับแสงคือสามสิบนาที
หลังจากเค้กอบด้วยแป้งข้าวเจ้าพร้อมแล้วคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย อร่อย!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ครั้งหน้าจะมาบอกว่าแป้งข้าวเจ้าใช้หมักผมอะไร

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตของเราโดยปราศจากขนมอบและขนมปังแสนอร่อย และในทางกลับกัน ก็ยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตที่ไม่มีแป้ง อย่างที่ทราบกันดีว่าแป้งสาลีมักใช้ในการทำอาหารและปรุงอาหาร แต่นอกจากนั้นแล้วยังมีแป้งข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และแป้งข้าวเจ้าอีกด้วย

มีคนไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของแป้งข้าว วิธีการได้มา การใช้ในการปรุงอาหาร และปริมาณแคลอรี่

มันถูกใช้ไม่เพียง แต่เพื่อวัตถุประสงค์ทางโภชนาการ แต่ยังทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารอาหารแร่ธาตุที่จำเป็น แป้งมีประโยชน์มากจนสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารสำหรับเด็กได้โดยไม่ต้องกลัวและเสี่ยง ความหลากหลายนี้ไม่ได้ครองตำแหน่งผู้นำ แต่ไม่แพ้ผู้อื่น

ประวัติแป้งข้าวจ้าวและความแตกต่างจากแป้งข้าวเจ้าชนิดอื่นๆ

การกล่าวถึงแป้งครั้งแรกปรากฏในสี่พันปีก่อนคริสต์ศักราช อี แม้แต่ในช่วงยุคหิน ผู้คนก็บดเมล็ดธัญพืชด้วยหินเพื่อให้ได้ผงบด เทคโนโลยีมีการเปลี่ยนแปลงในขณะนี้แต่หลักการยังคงเหมือนเดิม

เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าชีวิตของคุณปราศจากความเจ็บปวด หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ ชั้นวางในร้านอาจว่างเปล่า และชีวิตที่ไม่มีผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ก็ดูจืดจางไปมาก ในประเทศทางตะวันออกของเอเชีย นิยมแป้งข้าวเจ้ามากกว่า ซึ่งเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า chapsari ในประเทศเดียวกันส่วนใหญ่ใช้ข้าวขาวและข้าวกล้อง

ข้าวกับข้าวสาลีต่างกันอย่างไรนอกจากรสชาติ? ข้อแตกต่างที่สำคัญคือข้าวสาลีมีกลูเตนซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง และนำอันตรายไม่เพียงต่อผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เท่านั้นแต่สำหรับผู้ที่ไม่มีอาการแพ้ใดๆ กลูเตนสามารถก่อให้เกิดการแพ้ได้แม้ในคนที่มีสุขภาพดี ผลที่ตามมาคืออาการเสียดท้อง ท้องร่วง ท้องผูก และความผิดปกติอื่น ๆ ของร่างกายมนุษย์ ดังนั้นควรใช้แป้งสาลีและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากประเภทนี้อย่างระมัดระวังและไม่ควรกินมากเกินไป

ประโยชน์และโทษ

ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติเชิงบวกที่หลากหลาย แต่โดยปกติแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็มีข้อเสียเช่นกัน ลองคิดดูสิ

ผลประโยชน์:

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย แต่ก็มีข้อเสียที่สำคัญ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วแป้งข้าวเจ้าและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อการป้องกันอีกด้วย

อันตราย:

กล่าวอีกนัยหนึ่ง แม้จะมีข้อได้เปรียบมากมาย แต่ผลิตภัณฑ์ควรรวมอยู่ในอาหารในลักษณะที่วัดได้ มิฉะนั้นคุณสมบัติเชิงบวกเดียวกันสามารถย้อนกลับมาได้ รับประทานกับอาหารอื่นได้ดีที่สุด.

แป้งข้าวมีองค์ประกอบเดียวคือข้าว ไม่มีสารเติมแต่งเพิ่มเติม

เช่นเดียวกับแป้งอื่น ๆ ได้มาจากการบดข้าว ที่บ้านสามารถบดในเครื่องบดกาแฟในปริมาณที่วัดได้เพื่อไม่ให้ใบมีดเสียหาย หรือจะบดในเครื่องปั่นก็ได้ เป็นเรื่องที่ควรพิจารณาว่าที่บ้านจะไม่ถูกบดขยี้ให้เป็นผงเช่นร้านค้ามืออาชีพ ด้วยเหตุนี้จึงใช้เทคโนโลยีขั้นสูงและมีราคาแพงกว่าในการผลิตดังนั้นคุณควรมองหาในร้านค้าจากนั้นจะมีคุณภาพที่ดีขึ้น

ใช้ในการอบ

มีการใช้อย่างแข็งขันในภาคตะวันออกเพื่อเตรียมเค้กและบะหมี่ตรา.

ในรัสเซียความหลากหลายของข้าวสาลีเป็นเรื่องปกติมากขึ้นเนื่องจากขนมปังชนิดเดียวกันนั้นง่ายต่อการอบ คุณสามารถทำเค้กจากข้าวและใช้เป็นชั้นเค้กซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กและขนมแป้งอื่นๆ พวกเขาออกมาค่อนข้างอร่อยนุ่มและน่ารับประทานในปาก

วิธีเปลี่ยนแป้งข้าวเจ้าในการอบ: ใช้แทนแป้งข้าวโอ๊ตหรือแป้งข้าวโพดได้ดีมาก แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างกัน แต่เมื่อเทียบกับข้าวสาลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สิ่งเหล่านี้มีข้อได้เปรียบ

วิธีการเลือก

ควรให้ความสนใจกับบรรจุภัณฑ์นั่นคือสภาพของมัน หากคุณพบความผิดปกติคุณไม่ควรเมินสิ่งนี้ แมลงอาจคลานเข้าไปได้ หรือเนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม จึงสามารถดูดซับสารอันตรายได้

หากบรรจุภัณฑ์ไม่บุบสลาย ให้ดูวันที่ผลิต ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันที่ดีจะถูกเก็บไว้ประมาณหกเดือน

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์คือแป้งข้าวเจ้า ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - เพียง 336 แคลอรี่ ปริมาณนี้มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 80% โปรตีน 6% และไขมัน 1.4% มีโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม สังกะสี และทองแดง มากในความหลากหลายนี้เพียงอย่างเดียว!

ถึงอย่างไรก็ตาม, ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แป้งสาลีเป็นผู้นำข้าวมองข้ามในแง่ของสารอาหารและข้อดีและจะยังคงเป็นที่นิยมตลอดเวลา

ใช้ในการเตรียมอาหารลดน้ำหนัก ไม่มีกลูเตน ที่อาจก่อให้เกิดการแพ้ เหมาะสำหรับเด็ก อาหารที่ไม่มีแคลอรีสูงและเบาเหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก หากคุณบริโภคอาหารดังกล่าวในปริมาณที่วัดได้ อาหารนั้นจะถูกย่อยได้ง่าย

หากคุณเลือกระหว่างข้าวสาลีและข้าว อย่าลังเลที่จะเลือกอย่างที่สองแล้วคุณจะไม่เสียใจ

บางคนไม่ทนต่อกลูเตนซึ่งมีอยู่ในแป้งสาลีที่เราคุ้นเคย ดังนั้นพวกเขาจึงต้อง จำกัด ตัวเองในอาหารมากมาย พวกเขาชอบทำอาหารจากแป้งข้าวเจ้าซึ่งไม่มีกลูเตน ชื่นชอบอาหารที่มีส่วนประกอบนี้และคนที่มีสุขภาพดีอย่างแน่นอน มีหลายสูตรขึ้นอยู่กับแป้งข้าวเจ้า ส่วนประกอบนี้ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในการผลิตอาหารทารก สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงไม่เป็นอันตราย แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราด้วย

ประโยชน์และการใช้งาน

แป้งข้าวมีโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบสำหรับผู้ที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีแป้งที่ดีต่อสุขภาพมากมาย เนื่องจากข้าวไม่มีกลูเตนซึ่งแตกต่างจากแป้งสาลีอาหารจากมันจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าโดยร่างกาย

สำหรับผู้ที่ชอบบริโภคเฉพาะอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แป้งข้าวก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมเช่นกัน เพราะมันมีทั้งวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าต่อการรักษาสุขภาพ แป้งนี้มีกรดโฟลิก เช่นเดียวกับโพแทสเซียมและแคลเซียม ทำให้ดีต่อหัวใจ กระดูก และระบบประสาท

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้ในไอศกรีม นมข้นหวาน และแม้แต่ซอสมะเขือเทศ แป้งข้าวเจ้าเป็นตัวเลือกที่ดีในการทำขนมปัง

ทำในเครื่องปั่น

แม่บ้านหลายคนเพื่อประหยัดเงินชอบทำอาหารส่วนใหญ่ด้วยตัวเอง สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยลดต้นทุนผลิตภัณฑ์ แต่ยังป้องกันการปลอมแปลงอีกด้วย การทำแป้งข้าวเจ้าเองจะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าเป็นธรรมชาติและไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายใดๆ

ทำแป้งจากข้าวในเครื่องปั่น ทำตามคำแนะนำ:

1. ซื้อข้าวมาทำแป้ง อาจเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาลก็ได้ หากคุณเลือกข้าวขาว มันจะเป็นแป้งอเนกประสงค์ ใช้สำหรับทำเบเกอรี่ ขนมหวาน และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย หากคุณเลือกสีน้ำตาล สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามันจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอของมันเอง ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารที่ปรุงออกมานั้นผิดเพี้ยนไป ทุกคนไม่ชอบแป้งข้าวขาว ดังนั้นก่อนปรุงควรพยายามทำให้เป็นส่วนน้อยก่อน
2. ในการทำแป้งดังกล่าวในเครื่องปั่นอุปกรณ์นี้ต้องมีฟังก์ชั่นพิเศษที่ช่วยให้คุณสามารถบดเมล็ดพืชได้ เครื่องปั่นทั่วไปจะไม่ทำงานสำหรับสิ่งนี้ ไม่สามารถรับมือกับงานดังกล่าวและอาจแตกหักได้
3. เทข้าว 1-4 ถ้วยตวงลงในโถปั่น ไม่จำเป็นต้องใส่เพิ่ม มิฉะนั้น เมล็ดข้าวจะบดได้ไม่ดีพอ
4. ตีซีเรียลด้วยเครื่องปั่นโดยกดปุ่มจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
5. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ดูดซับกลิ่น ดังนั้นคุณต้องปรุงอาหารจากแป้งข้าวเจ้าทันทีหรือเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท หากคุณเก็บไว้โดยไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้ แป้งจะชื้นอย่างรวดเร็วและอาจขึ้นราได้

การปรุงอาหารในเครื่องบดกาแฟ

หากคุณไม่มีเครื่องปั่นที่มีฟังก์ชันที่จำเป็น และคุณไม่สามารถหาแป้งดังกล่าวได้ตามร้านค้า คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟได้ วิธีการทำแป้งข้าวเจ้าด้วยวิธีนี้?

1. ต้องคัดข้าวออกแล้วเทน้ำเย็น
2. ควรอยู่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นวางซีเรียลบนกระดาษเช็ดมือแล้วเช็ดให้แห้ง ข้าวก็จะร่วนซุยขึ้น มันจะบดเร็วขึ้นและคุณจะไม่ทำลายมีดของคุณ
3. ใส่ข้าวเล็กน้อยลงในเครื่องบดกาแฟ
4. ข้าวบดแล้วร่อน
5. มีความจำเป็นต้องตรวจสอบความชื้นของแป้งที่ได้ - สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องบีบด้วยมือเล็กน้อย หากแป้งเกาะตัวกันแสดงว่าเปียกเกินไป
6. ในการเอาน้ำออกคุณต้องใส่แป้งลงในกระทะตั้งไฟแล้วอุ่นแป้ง ในกระบวนการจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง สิ่งสำคัญคือสีของแป้งจะไม่เปลี่ยนแปลง

1. หากคุณทำขนมอบด้วยแป้งนี้ ให้เพิ่มของเหลวและไข่ลงในแป้งมากกว่าแป้งสาลี มิฉะนั้นเค้กจะแห้ง
2. เพื่อให้ขนมอบและแป้งข้าวเจ้าเก็บไว้ได้ดี จะต้องใส่ในภาชนะที่ปิดแน่น มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้งเร็วพอ
3. อย่าใช้แป้งข้าวเจ้าในการทำแป้งยีสต์ มันจะไม่ทำงานเพราะความเหนียวของแป้ง
4. คุณสามารถทำพายแพนเค้กและอาหารอื่น ๆ จากแป้งดังกล่าว

ในประเทศตะวันออกแป้งข้าวเจ้าถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารต่างๆ ในประเทศของเรา มันไม่ได้ใส่ในอาหารทารกเท่านั้น แต่ยังใช้ในการอบร่วมกับแป้งสาลีแบบดั้งเดิมด้วย เป็นผลให้ขนมอบกรอบขึ้น

วิดีโอ: วิธีทำแป้งข้าวเจ้า

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับข้าวก่อนที่จะทำแป้งจากมัน? ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าข้าวมีประโยชน์ต่อคนอย่างไร นักโภชนาการหลายคนไม่สามารถตกลงเกี่ยวกับประโยชน์หรือโทษของข้าวได้ เราจึงให้เพียงคุณสมบัติทั่วไปเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของข้าวอยู่ที่ประมาณ 360 กิโลแคลอรี แต่เมื่อหุงข้าวจะดูดซับน้ำ ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของข้าวที่ต้มแล้วจะอยู่ที่ประมาณ 120 กิโลแคลอรี ในแง่ขององค์ประกอบธัญพืชนี้เป็นของคาร์โบไฮเดรตซึ่งคิดเป็น 73% เนื้อหาของโปรตีนและไขมันคือ 7% และ 2.2% ตามลำดับ คาร์โบไฮเดรตจำนวนมากสามารถเป็นได้ทั้งข้อดีและข้อเสีย ขึ้นอยู่กับเป้าหมายที่คุณกำลังดำเนินอยู่ สำหรับสารอาหารและวิตามินข้าวประกอบด้วย: วิตามินของกลุ่ม B, PP, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, กรด pantothenic และกรดโฟลิก

ข้าวมาถึงรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ - 400 ปีที่แล้ว และในตอนแรกเมล็ดข้าวถูกเรียกว่า "ธัญพืชซาราเซนิก" คำว่า "ข้าว" เริ่มใช้เฉพาะในศตวรรษที่ 19 ในช่วงที่ข้าวอยู่ในรัสเซียข้าวไม่ได้ถูกใช้อย่างแพร่หลายเหมือนในประเทศอื่น โดยทั่วไปจะต้มและปรุงอาหารจานหลักต่างๆ

นมข้าวและแป้งข้าวเพิ่งเริ่มเข้าสู่โต๊ะอาหารค่ำของรัสเซีย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แป้งข้าวเจ้ามีความพิเศษอย่างไร? คำตอบสำหรับคำถามนี้เกี่ยวข้องกับส่วนประกอบของข้าวและคุณสมบัติของข้าว ตัวอย่างเช่น เมื่อเปรียบเทียบกับแป้งสาลียอดนิยมของเราแล้ว แป้งข้าวจะเบากว่าและร่างกายดูดซึมได้ดีกว่า ดังนั้นจึงมักแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพหรือเพียงเพื่อความหลากหลาย

จุดสำคัญมาก - แป้งข้าวไม่มีกลูเตนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกันหากคุณกำลังดูแลสุขภาพ นอกจากนี้ แป้งข้าวยังเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของผู้ทานมังสวิรัติและทานเจ

ทำอาหารที่บ้าน

คุณสามารถหาแป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูปได้ตามชั้นวางของในซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง แต่มีวิธีทำแป้งทำเอง ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแป้ง คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องใช้ในครัวของคุณอยู่ในสภาพดีและมีโหมดแรงพอที่จะบดแป้งได้ หากเครื่องปั่นของคุณไม่เหมาะสำหรับการบดธัญพืช คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ สิ่งที่คุณต้องการนอกเหนือจากเครื่องปั่นที่ดีก็คือข้าว

1. ก่อนอื่นต้องล้างข้าวให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
2. หลังจากนั้นให้วางข้าวบนผ้าขนหนูให้แห้ง แต่อย่ารอนานเกินไป เพราะการบดข้าวแห้งจะยากขึ้นมาก
3. เติมหนึ่งในสี่ของโถปั่น ข้าวมากเกินไปจะทำให้บดเมล็ดได้ยาก
4. เลือกโหมดที่ต้องการและรอจนกว่าความสม่ำเสมอของแป้งจะเป็นไปตามที่คุณพอใจ โปรดจำไว้ว่าแป้งยิ่งละเอียดยิ่งดีเพราะด้วยวิธีนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ระหว่างการปรุงอาหาร
5. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีแป้งข้าวก็พร้อม ขอแนะนำให้ร่อนผ่านตะแกรงแล้วเทลงในแก้วหรือขวดโลหะที่มีฝาปิดแน่น แป้งข้าวเจ้าถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ด้วยความช่วยเหลือของแป้งข้าวเจ้า คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย ซึ่งจะขยายขอบเขตการทำอาหารของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย ขนมเอเชียอร่อยเป็นพิเศษจากแป้งข้าวเจ้า เช่น โมจิ วากาชิ ไดฟูกุ เค้กข้าว (อาหารญี่ปุ่น) ขนมปังข้าว เป็นต้น

ในรูปแบบที่ง่ายที่สุด แป้งข้าวเจ้าไม่แตกต่างจากแป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรย์มากนัก แต่เมื่อคุณเริ่มทำอาหารด้วยแป้งข้าวเจ้า ความแตกต่างหลักทั้งหมดจากแป้งชนิดอื่นจะลอยอยู่ที่ผิวน้ำ ดังนั้นคุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎเล็กๆ น้อยๆ ในการใช้แป้งข้าวเจ้าก่อนปรุงอาหาร

• กฎหลักคืออย่าผสมแป้งข้าวเจ้ากับยีสต์
• ใช้น้ำมากขึ้น: แป้งข้าวจะดูดซับของเหลวได้มากกว่าแป้งสาลี คุณอาจต้องการของเหลวเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหาร
• หากคุณควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด คุณน่าจะชอบแป้งข้าวกล้องมากกว่า
• เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อสัมผัสเป็นก้อนในระหว่างการปรุงอาหาร แนะนำให้ใส่ไข่เพิ่ม