Patëllxhan i skuqur - gjellë e shijshme për një darkë të bërë vetë ose një festë pushimi. Patëllxhanët me lëng, paprika, qepët, karotat skuqen veçmas, kaliten me hudhër dhe shërbehen. Ushqimi me vitaminë tërheq vëmendjen me pasurinë dhe shijen e pasur.
Teknologjia e gatimit të salcës së perimeve me patëllxhan
Misteri i emrit
Pjata ka lindur në Francë. Përkthyer nga fr. "Saute" do të thotë kërcim. Cila është lidhja? Jo, zonja nuk ka nevojë të kërcejë nëpër kuzhinë gjatë procesit të gatimit. Por produktet thjesht duhet të tunden gjatë një tiganisjeje të shkurtër. Dhe pa pirunë/lugë për të trazuar/kthyer. Francezët janë të bindur se në këtë mënyrë struktura dhe lëngshmëria e perimeve do të ruhet sa më shumë.
Nga se janë bërë
Përbërja përfshin:
- patëllxhan;
- piper zile;
- karrota;
- qepë;
- domate;
- hudhra.
Çfarë është e kalitur
Erëzat ndryshojnë në varësi të preferencave të zonjave. E zezë piper i bluar, një përzierje specash, gjethe dafine, sheqer të grirë, susam të pjekur; shafran; ucho suneli e të tjerë.
Shumë merren me kunguj të njomë. Ka receta për rrokullisje për dimër.
Si të skuqni perimet me patëllxhan
- Patëllxhan i prerë në rrathë ose në kubikë/kashtë të mëdhenj. Pas zhytjes në të ftohtë të kripur ujë për rreth gjysmë ore. Uji kullohet, copat skuqen në vaj vegjetal për pak kohë. Dhe më e rëndësishmja: tundeni tiganin për ta kthyer. Pirunët dhe lugët nuk përdoren.
- Përbërësit e mbetur grihen dhe skuqen veçmas për 10 minuta.
- Më pas gjithçka përzihet me patëllxhanin, kalohet me hudhër dhe erëza, kriposet dhe lihet të futet.
- Pas një dite, shërbejeni, të spërkatur me barishte. Si rregull, ata marrin cilantro ose majdanoz.
Top 3 recetat e suksesshme të skuqjes së patëllxhanëve
Është e qartë se pjata popullore ka fituar shumë variacione të performancës. Zonjat me përvojë kanë recetat e tyre të pronarit. Për ata që e hasin për herë të parë këtë pjatë, le të themi se nuk ka asgjë të komplikuar. Këtu janë tre versionet më të famshme dhe kujtoni: gjellë e mirë ai që përgatitet me dashuri. Pak durim, produkte të mira, disa minuta për të lexuar botimin - dhe mund të shkoni në kuzhinë për të kryer një kryevepër.
Numri Një - Patëllxhanë dhe domate të skuqura
Patëllxhanët (3 copë.) Lani, prisni në rrathë 5-8 mm (mos i qëroni!), derdhni ujë të ftohtë, hidhni 2 lugë. kripë. Një shtyp është vendosur në krye. Kështu që rrathët janë plotësisht në ujë. Pas gjysmë ore lëngu kullohet dhe perimet vendosen në një kullesë. Në këtë mënyrë, ata shpëtojnë nga hidhërimi i mundshëm.
Hidhni vajin vegjetal në një tigan. Përhapeni patëllxhanin dhe skuqeni për 30 sekonda nga secila anë. Procesi është i gjatë, por rezultati përfundimtar ia vlen. Patëllxhanët e skuqur shpesh gatuhen vetëm në tigan ose në furrë, më rrallë në tenxhere të ngadaltë.
Domate (5 copë) të përvëluara, të qëruara. Pritini në mënyrë të rastësishme.
Karrota (1 copë), qepë (2 copë) Prisni sipas dëshirës tuaj. Është më i përshtatshëm në një rende dhe gjysmë unaza.
Gjithçka skuqet në vaj të nxehtë së bashku: domatet, qepët, karotat. Kripë, lyejeni me erëza pas 5 minutash. Më pas skuqeni edhe për 5 minuta dhe fikni zjarrin.
Patëllxhanët vendosen në një tenxhere me fund të trashë ose tepsi me mure të trasha, të kripura. E kalitur me erëza. Sipër me perime. Mbulojeni me kapak dhe në zjarr të ngadaltë. Pas dhjetë minutash, ato vendosen në pjata me porcione dhe shërbehen, të spërkatura me barishte të copëtuara.
Numri dy - recetë e shijshme e skuqjes së patëllxhanëve
Rrathët me dy ose tre patëllxhanë (me lëkurë) zhyten për 30 minuta në ujë shumë të kripur (3 lugë për litër) nën presion. Pas pak vendosen në një kullesë. Kur uji të kullojë, skuqeni në vaj të nxehtë tigan prej gize deri në kafe të artë nga të dyja anët.
Qepën (2 copë.) Qëroni, priteni në unaza / gjysmë unaza, skuqeni për 3 minuta - dhe tiganin me zierje deri në fund.
Karotat e prera në rrathë (2 copë) janë gjithashtu të skuqura, të kripura, të kalitura me erëza - dhe qepë.
Për të marrë një skuqje të shijshme me patëllxhanë, shtohet paprika. Piper bullgar (dy deri në katër ngjyra të ndryshme) pritet në gjysmë unaza - dhe pa skuqur, ato shtrihen në një shtresë të tretë mbi karotat.
Mund të shtoni pak djegës. Spërkateni me hudhër të grirë.
Mbulojeni me domate të zbardhura (dy copa), të prera në rrathë, mbulojeni me hudhrat e mbetura dhe barishtet.
Hidhni një gotë ujë të ftohtë. Prisni të ziejë dhe ziejini për 30-50 minuta. Vakt i gatshëm të shtruara në pjata me porcione, të spërkatura me barishte. Hahet e ftohtë ose e nxehtë.
(Vizituar 4 412 herë, 1 vizita sot)
Gjeni receta shembullore të besueshme të sautit në faqen e kënaqësive të ndritshme gastronomike. Provoni variacione me perime të ndryshme, kërpudha, mish ose peshk. Mundohuni të gatuani të skuqura në furrë, në tenxhere të ngadaltë ose ta përgatisni për dimër. Theksoni veçantinë e shijes me erëza dhe barishte të ndryshme. Krijoni një shije të re të hollë çdo herë.
Sauté është një emër për perimet, mishin ose peshkun e skuqur shpejt në një sasi minimale vaji. Në fakt, edhe kjo është një zierje, vetëm e gatuar pak më ndryshe. Sekreti për të bërë salcën e duhur është se kur kaurdiset shpejt, përbërësit nuk kthehen me spatula apo pirunë, por tunden (ose “kërcejnë”). Emri erdhi nga kjo teknologji. Përbërësit kryesorë të salcës janë patëllxhani, qepa, Piper zile dhe domate. Ndonjëherë shtohen kunguj të njomë bizele jeshile, karrota.
Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e salcës janë:
Recetë interesante:
1. Pritini patëllxhanët dhe domatet e lara në rrathë me trashësi rreth 1 cm.
2. Kriposni patëllxhanët, lërini të qëndrojnë për pak kohë.
3. Prisni qepën dhe specin e ëmbël shumëngjyrësh në gjysmë unaza.
4. Kulloni lëngun e lëshuar nga patëllxhani. I skuqim në një tigan të nxehtë deri në kafe të artë.
5. Skuqni veçmas qepën dhe piperin.
6. Në një enë pjekjeje me mure të trasha, të lyer me yndyrë vaj perimesh, vendosni shtresa me patëllxhanë, qepë, piper, domate.
7. Kripë dhe piper çdo shtresë, spërkat me erëza aromatike dhe barishte të freskëta të copëtuara dhe hudhër. Spërkateni me vaj.
8. Hidhni shtresat me pak ujë. Për ta mbuluar me kapak.
9. Ziejini në furrë me ngrohje minimale për rreth 1-1,5 orë, duke shtuar ujë sipas nevojës.
10. Shërbejeni të skuqur pak të ngrohtë ose të ftohtë, të spërkatur me barishte të freskëta.
Pesë nga recetat më të shpejta të skuqjes:
Këshilla të dobishme:
. Nëse nuk ka sensor të temperaturës në furrë, atëherë kur gatuani salcën, duhet të siguroheni që të mos ketë vlime aktive.
. Në një huall mjalti mund të shtoni kungull i njomë, bizele, fasule, copa mishi ose peshk.
. Të gjithë përbërësit duhet të skuqen veçmas.
Perimet e skuqura quhen variacione në zierje, por ka një ndryshim kryesor. Pjata e parë vjen nga Franca, e ka marrë emrin nga fjala "kërcim", falë mënyrës së përgatitjes - në tenxhere. Përbërësit nuk përzihen, por hidhen për të mos dëmtuar copat, në të kundërt lenë lëngun dhe nuk e mbajnë brenda.
Si të gatuajmë perime të skuqura?
Është shumë e vështirë të gatuash një salcë të vërtetë perimesh, me hedhjen e ushqimit në një tenxhere, kërkon pjata të mira dhe pak aftësi. Prandaj, shumica e amvisave përgatisin një pjatë sipas parimit të zierjes së perimeve, me perime që kthehen me një shpatull. Rekomandohet të merrni një shpatull ose lugë druri.
Si të bëni një salcë të shijshme perimesh me patëllxhan:
- Përdorni një tenxhere, tigan ose tigan me fund të trashë.
- Kaurdisni perimet në shumë vaj.
- Patëllxhanët duhet të kripen paraprakisht dhe të lihen për gjysmë ore për të hequr hidhërimin.
- Pritini boshllëqet në kube të mëdha.
Skuqini perimet, receta më e lehtë dhe më e shpejtë është në një tigan. Duhet të skuqeni për një kohë të shkurtër në mënyrë që përbërësit të ruhen. veçoritë e dobishme dhe shije. Qepët priten në gjysmë unaza, karotat - në rrathë, patëllxhanët dhe specat - në shirita ose kube. Mbajeni paraprakisht patëllxhanin në kripë, pastaj sigurohuni që ta shpëlani.
Përbërësit:
- patëllxhan - 1 pc.;
- piper zile - 2 copë;
- qepë - 1 pc.;
- karota - 1 pc.;
- hudhër - 2 karafil;
- piper i zi - 0,25 lugë.
Gatim
- Pritini perimet, skuqini veçmas.
- Hidheni në një kullesë.
- Transferoni në tigan, shtoni erëza.
- Skuqini perimet për disa minuta.
- Spërkateni me hudhër të shtypur.
Perime të skuqura me patëllxhan dhe kunguj të njomë
Sauti i perimeve më i lirë dhe më i kënaqshëm - me patëllxhan dhe kunguj të njomë. Gjëja kryesore është që të gjithë përbërësit të jenë të ngopur me lëng, kështu që gjatë prerjes së tyre, ato vendosen në enë të ndryshme, piperohen dhe kripen në shtresa. Për këtë recetë, perimet u zgjodhën me të njëjtën kohë gatimi në mënyrë që të gjithë të kishin kohë për të arritur gjendjen.
Përbërësit:
- patëllxhan - 300 g;
- kungull i njomë - 450 g;
- piper zile - 2 copë;
- qepë - 1 pc.;
- domate - 2 copë;
- piper i zi - 0,5 lugë;
- zarzavate - 1 tufë.
Gatim
- Pritini perimet.
- Skuqini me radhë për 5 minuta.
- Kullojeni vajin.
- Vendoseni në një tenxhere, shtoni kripë dhe erëza.
- Ziejini për 20 minuta.
- Spërkateni me barishte.
- Këmbëngulni 15 minuta.
Skuqeni me mish dhe perime dhe patate
Perimet e skuqura me patate dhe mish janë më të kënaqshme. Nuk është sekret: shumica e meshkujve nuk e konsiderojnë një pjatë pa aditivë mishi si një darkë apo drekë të plotë. Prandaj, ekziston një mundësi për ta. Është e rëndësishme të mos zihen shumë perimet në mënyrë që ato të thërrmohen pak. Nuk rekomandohet vendosja e makaronave dhe salcave të konservuara, ato shtrembërojnë shijen e gjellës.
Përbërësit:
- patëllxhan - 3 copë;
- kungull i njomë - 2 copë;
- piper zile - 2 copë;
- patate - 2 copë;
- qepë - 1 pc.;
- mish - 0,5 kg;
- karota - 2 copë;
- hudhër - 1 karafil;
- domate - 4 copë;
- zarzavate - 1 tufë;
- piper i zi - 0,5 lugë.
Gatim
- Pritini perimet.
- Mishi i prerë, skuqur, piper.
- Shtoni qepët dhe karotat, skuqini për 10 minuta.
- Transferoni në një kazan.
- Pritini patatet, shtoni në mish.
- Ziejini për 10 minuta.
- Shtoni patëllxhanin, ziejini derisa të zbuten.
- Vendosni kungulleshkat e grira, ziejini për 5 minuta.
- Shtoni domatet, ziejini për 5 minuta.
- Vendos erëza, kripë.
- Skuqja e perimeve me mish zihet për 15-20 minuta.
Një opsion më dietik i mishit është pula e skuqur me perime. Piqet shpejt, rekomandohet vendosja e filetove ose kofshëve, janë më të lëngshme. Mund t'ia dilni me gjoksin. Nëse për shije pjata pikante, mund të shtoni një përzierje me speca dhe hudhër. E vlefshme në atë që ruan cilësitë e shijes edhe të ftohtë edhe të nxehtë.
Përbërësit:
- patëllxhan - 3 copë;
- fileto - 300 g;
- karota - 3 copë;
- Piper bullgar - 3 copë;
- domate - 3 copë;
- vaj - 40 ml;
- sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
- kripë - 0,5 lugë gjelle. l.;
- zarzavate - 1 tufë.
Gatim
- Pritini perimet.
- Grini fileton, skuqeni.
- Shtoni karotat dhe specat, ziejini për 5 minuta.
- Shtoni patëllxhanin, skuqeni për 5 minuta.
- Hidhni domate, erëza, sheqer, kripë.
- Kaurdisni perimet për 15 minuta.
- Spërkateni me barishte.
Një salcë më e dobët me mish dhe perime mund të bëhet me mish viçi. Rezulton e shijshme në një tigan, në një kazan dhe në furrë. Nga erëzat rekomandohet të vendosni trumzë, rozmarinë dhe borzilok. Sekreti kryesor i gjellës është se perimet zihen pa ujë, në lëngun e vet, para kësaj duhen skuqur veçmas.
Përbërësit:
- patëllxhan - 400 g;
- viçi - 700 g;
- qepë - 2 copë;
- karota - 2 copë;
- fasule jeshile - 150 g;
- domate - 500 g;
- vaj - 3 lugë gjelle. l.;
- piper i zi - 0,5 lugë;
- sheqer - 1 lugë gjelle. l.
Gatim
- Pritini perimet.
- Grini mishin, skuqeni.
- Shtoni qepën, ziejini për 5 minuta.
- Qëroni domatet, grijini në blender.
- Grini qepën, skuqeni, spërkatni me sheqer.
- Shtoni domatet, ziejini për 10 minuta.
- Skuqni me radhë karotat dhe patëllxhanin.
- Transferoni perimet, së bashku me fasulet, në mish.
- Hidh salcë, shtoni erëza.
- Ziejini për 10 minuta.
Nëse dëshironi të befasoni familjen ose mysafirët tuaj me diçka jo standarde, mund të gatuani perime të skuqura me ushqim deti. Ideale për kalamarë. Kohe e gjate ato konsideroheshin si një delikatesë e rrallë, por sot ky produkt është i lehtë për t'u blerë në çdo dyqan. Gatimi rekomandohet vetëm në vaj ulliri.
Përbërësit:
- qepë - 80 g;
- selino - 80 g;
- piper i ëmbël - 200 g;
- hudhër - 3 karafil;
- verë e bardhë - 210 ml;
- vaj - 6 lugë gjelle. l.;
- supë perimesh - 100 ml;
- zarzavate - 0,5 tufë.
Gatim
- Pritini perimet.
- Kaurdisni selinon dhe qepën për 5 minuta.
- Shtoni piper dhe 125 ml verë.
- Kur vera të ketë avulluar, derdhni lëngun.
- Spërkateni me erëza, përzieni.
- Skuqini hudhrën e shtypur për disa minuta.
- Hidhni 80 ml verë, zieni.
- Ziejeni kallamarin në përzierje për 1-2 minuta.
- Shtoni perime të ziera.
- Skuqni përzierjen e ushqimeve të detit dhe perimeve, lëreni për 5 minuta.
Sauti i perimeve me kungull është shumë lëng, kjo perime jep shumë lëng, e bën përzierjen të butë. Susami, majdanozi, arrat shkojnë mirë së bashku. Për të përshpejtuar procesin, mund të piqni perimet në furrë për 15 minuta, dhe më pas të skuqni në një tenxhere me erëza. Kjo recetë përdor acid citrik.
Përbërësit:
- qepë - 1 pc.;
- kungull - 500 g;
- karota - 3 copë;
- domate - 2 copë;
- piper i ëmbël - 2 copë;
- hudhër - 1 karafil;
- vaj - 100 ml;
- acid citrik - 0,5 lugë;
- ujë - 100 ml.
Gatim
- Pritini perimet.
- I rregullojmë pa i përzier në një tepsi të lyer me yndyrë.
- Errësohet 15 minuta.
- Vendosini në shtresa në një kazan.
- Spërkateni me hudhër.
- Hollohet në ujë acid citrik, derdhni perime.
- Ziejini për 15 minuta.
Skuqni perimet në furrë
Rezulton më i butë dhe më aromatik. Parimi është i njëjtë, por kursen ndjeshëm kohë, përbërësit nuk kanë nevojë të skuqen veçmas dhe më pas të përzihen. Majdanozi, hudhra dhe piper i zi i bluar do t'i shtojnë pikante, mund të shtoni trumzë. Shërbehet si pjatë anësore për mish ose peshk.
Përbërësit:
- patëllxhan - 400 g;
- kungull i njomë - 500 g;
- karota - 3 copë;
- domate - 2 copë;
- piper i ëmbël - 2 copë;
- qepë - 2 copë;
- vaj - 100 ml;
- hudhër - 2 karafil.
Gatim
- Pritini perimet.
- Shtrojini në një tepsi të lyer me yndyrë.
- Spërkateni me kripë dhe erëza.
- Piqeni në furrë të parangrohur për 15 minuta.
- Ulni nxehtësinë, mbuloni fletën me fletë metalike.
- Ziejini për 20 minuta.
- Hiqni petë, mbajeni për 5-10 minuta të tjera.
Skuqni perimet me kërpudha
E kënaqshme ka një shije të veçantë, rekomandohet të vendosni ato pyjore, të cilat kanë një aromë të theksuar. Mund të zëvendësohet me kampionë serrë, por shija nuk do të ndihet. Prandaj, ia vlen të shtoni të paktën disa kërpudha kërpudhash ose aspen. Por ato duhet të zihen më parë.
Përbërësit:
- patëllxhan - 3 copë;
- kungull i njomë - 2 copë;
- karota - 2 copë;
- piper i ëmbël - 3 copë;
- domate - 6 copë;
- qepë - 2 copë;
- kërpudha - 400 g;
- zarzavate - 1 tufë;
- piper i bluar - 0,5 lugë.
Gatim
- Pritini perimet dhe kërpudhat.
- Skuqini me radhë për 5-10 minuta, vendoseni në një tenxhere.
- Shtoni domate, erëza.
- Ziejini për 15 minuta.
- Skuqni kërpudhat dhe perimet, spërkatni me barishte.
- Ziejini për 5 minuta.
Skuqini perimet në një tenxhere të ngadaltë
Edhe më shpejt dhe më e lehtë për të menaxhuar darkën - gatuaj. Përbërësit mund të skuqen në të njëjtën kohë në modalitetin "skuqje", pastaj zihen. Nëse e lejon koha, mund ta bëni këtë veçmas, në mënyrë që produktet të ruajnë më shumë shije. Pjata zihet për 20 minuta, por është e rëndësishme të përqendroheni në teknikë.
Përbërësit:
- patëllxhan - 450 g;
- kungull i njomë - 350 g;
- karota - 3 copë;
- domate - 2 copë;
- piper i ëmbël - 2 copë;
- qepë - 2 copë;
- vaj - 100 ml.
Gatim
- Pritini perimet.
- Vendoseni në një tas, kripë.
- Mbajeni “Frying” me kapak të hapur për 10 minuta.
- Kaloni te "Shuarja", mbyllni kapakun.
- Gatuani 20 minuta.
Skuqni perimet për dimër - recetë
Nëse keni një korrje të mirë, mund ta përgatisni; në të ftohtë, një trajtim i tillë jo vetëm që do të plotësojë tryezën, por gjithashtu do të bëhet një kujtesë e këndshme e verës. Kombinohet mirë me çdo pjatë anësore. Perimet e përgatitura sipas kësaj recete nuk kërkojnë sterilizimin e kavanozëve dhe ruhen në temperaturën e dhomës.
Përbërësit.
Skuqja klasike përfshin skuqjen e shpejtë të perimeve të copëtuara në vaj. Por për një kohë të gjatë në kafene dhe restorante shërbehen perime të skuqura në skarë dhe më pas të grira. Kjo metodë e gatimit ju lejon ta bëni pjatën më pak kalori. Në shtëpi, mund të gatuani perime të skuqura në furrë.
Nuk e premtoj erën e zjarrit, por patjetër do të jetë e shijshme dhe e shëndetshme!
Skuqja e perimeve në furrë pa pjekje ruan pjesën më të madhe të substancave të dobishme, ndërsa pjata është sa më e lehtë dhe elegante. Perimet e skuqura shërbehen të ftohta, pra kjo Menyra me e mire Mbushni urinë tuaj në një ditë të nxehtë.
Patëllxhani është një nga të preferuarit e marketeve verore dhe për idenë tonë është thjesht një perime e domosdoshme. Skuqja e perimeve me patëllxhan është opsioni perfekt. Prandaj, sot është një histori se si të bëni perime të skuqura me patëllxhan.
Një tjetër pjatë e thjeshtë që mund të rekomandohet me siguri për një vakt veror është zierja me perime.
| Përbërësit për recetën e perimeve të pjekura në furrë | |
|---|---|
| patëllxhan | 3 copë (500 gram) |
| piper zile | 2 copë (150-200 gram) |
| Domate | 2 copë (200 gram) |
| Qepë | 1 kokë e vogël (50 gram) |
| Vaj perimesh | 2 lugë gjelle |
| Zarzavatet sipas zgjedhjes suaj | gjysmë tufe të vogël |
| Kripë | shije |
| Piper i zi i bluar | shije |
Si të gatuajmë salcë perimesh në furrë
Meqenëse do të gatuajmë kaurdisjen e perimeve në furrë, ndezim furrën që të ngrohet deri në 200 gradë. Lani patëllxhanin dhe specin zile. E shpojmë patëllxhanin me pirun në disa vende që të mos shpërthejë lëkura gjatë pjekjes. Piqni perimet në furrë për 25-30 minuta. Ne fokusohemi në gatishmërinë e patëllxhanit.
I presim domatet në mënyrë tërthore dhe i hedhim ujë të vluar për 2-3 minuta. Më pëlqen të gatuaj këtë bashkësi të skuqur domate të freskëta, por sipas dëshirës mund të piqen me patëllxhan dhe piper. Vërtetë, shtoni në pjesën tjetër të kompanisë jo menjëherë, por 5-7 minuta para përfundimit të gatimit.
Ftoheni perimet e pjekura. Hiqni lëkurën nga piperi, hiqni kutinë e farave dhe prisni në kubikë të vegjël.
Patëllxhanëve u presim bishtin jeshil, i qërojmë dhe gjithashtu i presim imët.
Domateve u heqim edhe lëkurën, i heqim farat dhe mishin e presim me thikë.
Pastrojmë qepën e papërpunuar, e lajmë dhe e presim në kubikë të vegjël.
Vera është stina e perimeve dhe nuk mund të mos e shfrytëzoni këtë për të mirën e trupit tuaj. Për dashamirët e perimeve, unë ofroj një recetë për patëllxhanë të skuqur. Përgatitja e pjatës është shumë e thjeshtë, grupi i perimeve dhe sasia e tyre janë imagjinata dhe preferencat tuaja të shijes. Sauti i perimeve do t'i përshtatet tryezës tuaj si meze dhe si pjatë anësore.
Përbërësit
Për të përgatitur një salcë perimesh do t'ju duhet:
patëllxhan - 3 copë;
karota - 1-2 copë;
piper i ëmbël - 2 copë;
qepë - 2 copë;
kripë - për shije;
paste domate - 1 pako (70 g);
piper i zi i bluar - për shije;
vaj luledielli për tiganisje.
Hapat e gatimit
Fillimisht duhet të përgatisim patëllxhanin, për këtë duhet të lahen dhe të priten në kubikë. Hidhërimi duhet të hiqet nga patëllxhanët duke i spërkatur me kripë për 10 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, lani patëllxhanët tërësisht poshtë ujë i nxehtë, kullojeni ujin.
Pritini karotat në kube, specin e ëmbël - në shirita. Qepa e prerë në gjysmë unaza.
Hidhni vajin e lulediellit në një tigan të nxehur. Fillimisht do të skuqim patëllxhanin dhe karotat duke i trazuar herë pas here për 7-10 minuta.
Më pas shtoni qepën me piper të ëmbël, kripë dhe piper sipas shijes. Skuqini gjithçka mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier herë pas here. Në fund të zierjes shtoni paste domate. Zihet zakonisht zgjat 20 minuta.
