Një rrotull me fara lulekuqe do t'ju ndihmojë të kënaqni familjen dhe të befasoni mysafirët në një festë të ngrohtë çaji familjar. Farat e lulekuqes janë krokante këndshëm në gojë dhe harmonizohen me shijen e gjalpit brumi më i butë. Përgatitni një rrotull menyra te ndryshme. Brumi mund të bëhet me maja, pufkë, pa dhjamë ose biskotë.
Për festat e Krishtlindjeve apo Pashkët duhet patjetër të përgatisni pasta të ndryshme nga brumë maja. Sigurisht, do t'ju duhet të shqetësoheni me të, por atëherë mund të trajtoni jo vetëm familjen tuaj, por edhe miqtë tuaj me rrotulla të ëmbla.
Produktet
Për 1 rrotull ju duhen:
- Qumësht nga një paketë - 0,5 gota;
- Maja: nëse është e thatë atëherë - 7 g, e freskët - 24 g;
- Miell i situr - 2 gota;
- Sheqeri - gjysmë gotë;
- Vezë - 1 copë;
- sl e fresket. vaj - 50 g;
- Ndryshk. vaj - 10 ml;
- kripë - 3 g;
- Farat e lulekuqes - 1 filxhan;
- Arra (bajame, kikirikë) - 100 g;
- Qumësht - 100 ml;
- Mjaltë natyral - 2 lugë gjelle.
Gatim
- Ngrohim qumështin në një tenxhere derisa temperatura të arrijë 40°C. Për brumin, përzieni majanë me sheqer (1 lugë), miell (1 lugë) dhe shtoni këtë përzierje në qumësht. Lëreni brumin për 30 minuta në nxehtësi. E rëndësishme! Në një mjedis qumështor me miell sheqeri, majaja rritet shpejt!
- Përzieni tretësirën me miell (gjysmë gote) dhe lëreni për 60 minuta në zjarr.
- Pas një ore, brumi përzihet me pjesën tjetër të produkteve: sheqer, kripë, miell, vezë të rrahura, gjalpë. Brumi i përfunduar vendoset për maturimin përfundimtar në nxehtësi.
- Gatim mbushje me lulekuqe. Lulëkuqja duhet të zihet fillimisht në qumësht. Për ta bërë këtë, e vendosin në sobë dhe, pasi ziejnë, derdhen farat e lulekuqes. Pas 2 minutash tenxherja hiqet nga zjarri dhe lihet mënjanë të fryhet.
- Pastaj arrat shtypen manualisht ose mekanikisht. Në momentin që përgatitni farat e lulekuqes për mbushjen e rrotullës, brumi tashmë do të përshtatet.
- Duhet të spërkatni miell në tryezë dhe të gatuani brumin në mënyrë që të mbetet i butë, të bëhet i bindur dhe të mos ngjitet në duart tuaja.
- Më pas kalojmë në përgatitjen e mbushjes. Kaloni farat e fryra të lulëkuqes në një sitë për të kulluar qumështin e tepërt. E përziejmë me sheqer ose mjaltë. Për bluarje përdorim një llaç.
- Tani ju duhet të hapni brumin. Duhet të jetë e hollë dhe e bukur.
- Na zë gjumi një shtresë e hollë me fara lulekuqeje të gatuara. Në shtresën e dytë spërkatni arra të grira.
- Brumin e mbështjellim në formë roleje, e kalojmë në një tepsi të lyer me yndyrë. Për të marrë një kore të bukur, lyejeni brumin me një vezë.
Në një furrë të nxehur më parë dhe vendosni një fletë pjekje me një role për 40 minuta. Shërbejini pasta për çaj në tryezë, duhet të jeni të ftohur.
Recetë kreshmore për një rrotull të shijshme
Shumë njerëz përpiqen të agjërojnë, ndaj mbledhin receta pjata pa mish dhe pjekje.
Komponimi:
- 0,5 kg miell të situr;
- 3 lugë gjelle niseshte patate.
- 10 g maja të thatë;
- 300 g lulekuqe ushqimore;
- 10 g sheqer vanilje;
- 20 ml vaj luledielli;
- 60 g sheqer të grimcuar;
- 250 g ujë të zier;
- Kripë.
Procesi i gatimit
- Përzieni majanë me sheqerin dhe ujin e ngrohtë.
- Pasi të fillojë fermentimi, shtohet mielli, vaji vegjetal, vanilina dhe përzihet brumi.
- Duhet të jetë i ngushtë dhe elastik.
- Farat e lulëkuqes ngjyhen në një enë me ujë të valuar. Pas pesëmbëdhjetë minutash, ftohet dhe kalohet në një sitë për të kulluar ujin e tepërt.
- Pasi kokrrat janë tharë, ato kalohen në një enë dhe përzihen me niseshte. Mund të shtoni mjaltë.
- Brumi i përfunduar duhet të hapet në një fletë të hollë dhe të mbështillet me farat e lulekuqes.
Para se të futet roleja në furrë, lihet mënjanë derisa të ngrihet.
Pas një ore, mund të futet për 40 minuta në një furrë të nxehur në 180 C.
Një erë e këndshme buron nga pjekja e përfunduar. Provoni ta gatuani këtë rrotull dhe mund ta shijoni.
Nga brumërat
Me farat e lulekuqes mund të gatuani jo vetëm simite me bagels, por edhe një rrotull. Nëse keni kohë, mund ta gatuani brumin me maja. Në mënyrë që të mos ngatërroni për një kohë të gjatë, është më mirë të bëni pasta nga pasta të squfurit. Mund ta gatuani një ditë para pjekjes ose të blini paketim të gatshëm. Për të marrë një mbushje të mrekullueshme me kontrast me farat e lulekuqes, i shtohen arra, rrush të thatë, kajsi të thata dhe çdo frut tjetër të thatë.
Produktet:
- 1,2 kg brumë sfungjerë;
- 400 g sheqer të grimcuar;
- 400 g lulekuqe;
- 2 litra ujë.
Këshilla! Hapeni brumin në një drejtim në mënyrë që shtresat e brumit të shtresohen siç duhet. Produkti i pastë mund të vendoset në një tepsi të pa yndyrë, sepse yndyra do të kullojë nga brumi. Petat e pjekura lihen të ftohen dhe vetëm pas kësaj priten .
Gatim
Receta do të përdoret brumë i gatshëm Pra, le të kalojmë në përgatitjen e mbushjes.
- Hidhni farat e lulekuqes me ujë të valuar. I lëmë mënjanë për gjysmë ore që të fryhen.
- E vendosim lulëkuqenë në një sitë dhe e lëmë aty derisa të kullojë i gjithë uji.
- Grini farat e lulekuqes me sheqer në një procesor ushqimi derisa farat e lulekuqes të marrin ngjyrë blu të errët.
- Hapeni copën e shkrirë të brumit. Në këtë rast, është e nevojshme të ndiqni drejtimin në mënyrë që të mos prishni strukturën e shtresuar.
- Shpërndani në mënyrë të barabartë përbërjen e lulëkuqes mbi brumë. Skajet duhet të lihen pak. E kthejmë rrotullën.
- Së pari, pergamena mbulohet në një fletë pjekjeje, më pas vendoset produkti. Për t'i dhënë rolesë një kore të artë, sipërfaqja e saj lyhet me të verdhë veze dhe spërkatet me farat e susamit.
- Fleta e pjekjes vendoset në furrë të parangrohur për 30 minuta.
Roli i përfunduar i pastës së sfumuar mund të pritet kur të jetë ftohur. Shërbehet me çaj, kafe ose kokteje.
Role e butë me biskota me fara lulekuqeje
Çdo amvise do ta pëlqejë këtë recetë, sepse këtu nuk përdoren shumë produkte. Vetëm, për të marrë rrotulla të shijshme me fara lulekuqeje, duhet të keni parasysh disa pika. Për shembull, mbushja duhet të jetë gjithmonë pak e lagur në mënyrë që brumi të ngjyhet me të nga brenda.
Komponimi:
- 150 g sheqer të grimcuar;
- 170 g miell të situr;
- 4 vezë të freskëta;
- 20 g niseshte patate;
- 5 g vanilinë;
- 1 filxhan qumësht me yndyrë të plotë;
- 1 filxhan fara lulekuqeje;
- Sheqer për mbushje 20 g;
- 1 filxhan rrush të thatë;
- 2 lugë gjelle mjaltë natyral.
Gatim
- Hidhni ngadalë sheqerin dhe pak kripë në vezët e rrahura. Më pas shtojmë një pjesë të miellit, niseshtesë dhe e përziejmë përbërjen me pjesën tjetër të masës.
- Mbushja bëhet nga farat e lulekuqes. Fillimisht duhet të njomni farat e lulekuqes në qumësht dhe ta vendosni të piqet në zjarr të ngadaltë.
- Kur të fryhet, filtrohet, përzihet me mjaltë dhe rrush të thatë.
- Masa e lëngshme e biskotave hidhet në një tepsi të mbuluar me letër furre dhe piqet për një çerek ore.
- Më pas, derisa torta të jetë ftohur, duhet ta vendosni në një pecetë, të vendosni mbushjen dhe ta rrotulloni.
- Për të marrë një kore të artë, produkti futet përsëri në furrë për 4-5 minuta.
Roli i përfunduar shërbehet i ftohur.
Rrotulla gjizë të mbushura me fara lulekuqeje
Në këtë recetë, ne do të përgatisim një rrotull nga brumë gjizë, e cila rezulton shumë plastike dhe nuk ngjitet fare për pëllëmbët. Bërja e pastave nga brumi është shumë e përshtatshme. Familjet dhe mysafirët e nderit do ta vlerësojnë shijen e saj.
Produktet
Do të na duhen:
- miell i situr 2 lugë gjelle;
- Gjizë 1 pako (më mirë të merret në pako, nuk ka gunga);
- Sheqer 100 g;
- Gjalpë 100 g;
- Vezë pule 2 copë;
- Limon;
- Pluhur për pjekje 5 g;
- Bajame 60 g.
Për mbushje:
- Lulëkuqe 200 g;
- Sheqer 100 g;
- Qumësht 1 lugë gjelle.
Gatim
- Përzieni miellin me pluhurin për pjekje, pak kripë, sheqerin dhe lëkurën e limonit.
- Shtoni gjalpin e grirë dhe gjizën. Përziejini në mënyrë që të merrni një thërrime të vogël. E rëndësishme! Përdorni gjizë të thatë nga një paketë në recetë. Mund të ketë gunga në masë. Ata nuk janë të nevojshëm këtu.
- Përzieni thërrimet me vezën dhe të verdhën e vezës. Mblidhni masën në një gungë, mbështilleni me një film dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
- Grini farat e lulëkuqes derisa të shfaqet një aromë e veçantë. Ju mund të shtoni ujë të zier për të përshpejtuar procesin. Bluarja bëhet në mënyrë që kokrrat në mbushje të dalin të lëngshme.
- Ziejeni qumështin dhe shpërndani sheqerin në të. Hidhni farat e lulëkuqes në qumësht të nxehtë dhe prisni derisa të fryhet. Uji i tepërt duhet të kullohet.
- Ndani brumin në disa pjesë dhe hapni rrathë. Sipër spërkatni bajame të grira. Kjo është e nevojshme për të marrë një brumë krokant, të shtresuar me një aromë të këndshme arrë.
- Më pas shtohet mbushja me lulekuqe.
- Brumin e mbështjellim në formë roleje, e vendosim në furrë të nxehur për 40 minuta. Ëmbëlsira të gatshme lyhen me gjalpë. I spërkasim me sheqer pluhur sipër.
Recetë e pazakontë me rrush të thatë
Për të përgatitur rrotullën e farave të lulekuqes me rrush të thatë, mund të përdorni maja, pufkë ose brumë biskotash. Recetën për përgatitjen e brumit mund ta gjeni në këtë artikull më sipër. Produktet e përdorura janë të njëjta, vetëm këtu duhet të shtoni edhe 200 g reçel dhe 100 g rrush të thatë.
Mbushja me lulëkuqe përgatitet edhe duke e zhytur në qumësht me sheqer.
Gatim
- Përgatisni brumin. Hapeni në një tortë të hollë.
- Përhapeni mbi të reçelin, farat e fryra të lulëkuqes dhe spërkatni me rrush të thatë.
- Brumin e mbështjellim në formë roleje dhe e vendosim në furrë të nxehur (180 C).
- Pas 30-40 minutash, duhet ta hiqni, ta lyeni me vaj dhe ta spërkatni me pluhur.
- Roleta mund të shërbehet e ftohur.
Rrushi i thatë plotëson shijen e farave të lulekuqes dhe i bën produktet e pjekura më të ëmbla. Është mirë të pini çaj ose kafe me pasta.
Recetë nga Yulia Vysotskaya me limon
Në këtë recetë, rrotulla e farës së lulekuqes do të përgatitet nga brumi i majave.
Komponimi:
- Miell - gjysmë kilogram;
- Sl. vaj - gjysmë paketë;
- Limonë të mëdhenj 2 copë;
- Vezë 2 copë;
- Sheqer 1 filxhan;
- Maja e freskët 15 g;
- Qumësht 1,5 gota;
- Farat e lulekuqes 250 g;
- Kockat e bajames 150 g;
- Sheqer pluhur 10 g;
- Vaj vegjetal 1 lugë gjelle;
- Mjaltë 2 lugë gjelle
Lëkura e limonit hiqet më së miri me një mjet të veçantë.
Gatim
- Vendoseni qumështin të ziejë.
- Hidhni në gjysmë gjalpin dhe sheqerin. Përziejini dhe lëreni të ftohet.
- Në 50 ml qumësht të ngrohtë shpërndani 5 g sheqer me miell dhe maja, vendoseni në zjarr.
- Përzieni tretësirën e fermentuar me qumështin e ftohur. Shtoni gjalpin e mbetur, miellin. Tjetra, ju duhet të gatuani brumin. Vendoseni topin e lëmuar që rezulton në nxehtësi për 60 minuta.
- Hidhni farat e lulëkuqes për mbushjen e rolesë, në një tenxhere me ujë në zjarr të ngadaltë për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, kokrrat do të fryhen dhe do të thithin lëngun. Uji i tepërt duhet të derdhet.
- Kokrrat bluhen në llaç derisa të fitohet pluhur.
- Përzieni lulekuqe me bajamet e grira, sheqerin e mbetur, gjalpin, lëkurën dhe mjaltin.
- Hapeni brumin në dy shtresa dhe mbulojeni me mbushje. Lyejeni sipërfaqen e rrotullës me proteina.
I vendosim roletë në furrë të nxehur (180 C) për gjysmë ore. Sipër aplikoni sheqer pluhur.
Kifle e ëmbël në tryezën tuaj - rrotulloni me farat e lulekuqes! Është shumë e lehtë për t'u gatuar në shtëpi: me arra, fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë.
Roli me farat e lulekuqes nga brumi i majave është një përfaqësues i ndritshëm i pjekjes së farave të lulekuqes. Nuk e di pse, por pjekja me fara lulekuqe ka erë ngrohtësie dhe rehatie në shtëpi. Ndoshta, e gjithë çështja është se paraardhësit tanë ishin të sjellshëm ndaj llojeve të ndryshme të brumit dhe produkteve të lulekuqes. Bagels, simite, byrekë, byrek me lulëkuqe, strudel, bukë me xhenxhefil, simite, gjevrek, petë e shumë pasta të tjera ishin të ftuar të shpeshtë në tryezat e përditshme dhe festive.
Nëse preferoni majanë e thatë, zëvendësoni majanë e shtypur të lagësht me një qese maja të thatë. Dhe tani le të shohim se si të përgatisim një rrotull maja me fara lulekuqeje hap pas hapi me një foto.
Përbërësit e brumit:
- Vezë - 2 copë,
- Sheqer - 100 gr,
- Qumësht 2,5% yndyrë - një gotë e gjysmë,
- Maja e lagësht - 40 gr,
- Kripë - një majë
- qeskë vanilje,
- Vaj i rafinuar i lulediellit - 0,5 gota,
- Miell gruri - 450-500 gr.
Përbërësit e mbushjes:
- Ujë - 1 gotë,
- Lulëkuqe - 1 gotë,
- Mjaltë - 3 lugë gjelle. lugë,
- Sheqeri - gjysmë filxhan
- Vezë për lyerjen e roleve.
Përgatisim brumin e tharmit për rrotullën me farat e lulekuqes. Thyejeni vezët në një tas. Shtoni sheqer. Rrahim vezët me sheqerin me mikser derisa të krijohet shkumë me gëzof.
Hidhni qumështin e ngrohtë në një enë tjetër.
Thërrmoni majanë e lagur në të ose derdhni në një pako maja të thatë.
Hidhni një majë kripë dhe sasinë e nevojshme të sheqerit të grimcuar.
Përdorni vanilinë për të shijuar brumin e majave. Mund të merrni një qese vanilinë ose sheqer vanilje. Në rastin e parë, brumi do të ketë një aromë më të theksuar vanilje.
Rrahim qumështin me të gjithë përbërësit. Lëreni qumështin me maja për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, majaja do të ketë kohë të aktivizohet.
Pas 15 minutash hidhni vezët e rrahura me sheqer.
Përziejini me një kamxhik. Hidheni të rafinuar vaj luledielli. Në vend të vajit të lulediellit mund të përdoret gjalpi i shkrirë. Për këtë sasi produktesh do të mjaftojnë 100 gr. gjalpë.
Përziejini përsëri me një kamxhik bazë e lëngshme për të bërë brumin e majave.
Shosh përmes një sitë në një tas të veçantë miell gruri. Kështu, do të jeni të sigurt që mielli nuk ka papastërti, por do ta pasuroni atë me oksigjen, si rezultat i të cilit brumi do të ngrihet në mënyrë të përsosur, do të dalë i ajrosur dhe poroz.
Shtoni miellin në brumë në pjesë të vogla.
Përziejeni brumin pas çdo shtimi të miellit. Brumi i përfunduar i majave për rrotull me farat e lulekuqes duhet të jetë mesatarisht i trashë. Në këtë fazë të gatimit, ajo është ende ngjitëse për duart. Sidoqoftë, qëndrueshmëria e testit është qartë e dukshme në foto.
Mbulojeni enën me një peshqir të pastër. Kjo është e nevojshme në mënyrë që brumi të mos motit. Përveç kësaj, temperatura në tasin e brumit do të rritet dhe brumi do të rritet shumë më shpejt.
Ndërsa brumi po rritet, mund të përgatisni mbushjen me farat e lulekuqes. Ziejeni ujin në një tenxhere. Hidhni farat e lulekuqes në ujë të vluar.
Përziejini. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe hiqeni nga soba. Lërini farat e lulëkuqes në ujë të nxehtë për 20 minuta. Kullojeni lulëkuqet nga lëngu përmes një sitë me një rrjetë të imët, të mbuluar me dy shtresa garzë.
Pasi lulëkuqja të jetë tharë dhe lëngu i tepërt të rrjedhë prej saj, vendoseni në një llaç. Mbajeni mend shtypësin për rreth 10 minuta.
Nëse nuk keni llaç ose kjo procedurë ju duket shumë e mundimshme, kaloni farat e lulëkuqes në një mulli mishi ose bluajeni në një mulli kafeje. Hidheni lulëkuqet në një tas. Hidhni sheqer në të. Shtoni mjaltë.
Llokoçisni mbushjen me lulekuqe për rrotullën.
Pas një ore, shtypni brumin e pjekur dhe përzieni përsëri.
Spërkateni tryezën me miell. Ndani brumin në dy pjesë. Nga kjo sasi brumi dhe mbushje me farat e lulekuqes do të përftoni dy role. Hapeni brumin me një okllai në një drejtkëndësh. Trashësia e brumit është rreth 1 cm.
I vendosim gjysmën e mbushjes me farat e lulekuqes.
Rrotulloni brumin përgjatë anës së gjatë.
Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë. Transferoni rrotullën e përfunduar me farat e lulekuqes nga brumi i majave në të. Rrihni një vezë dhe lyeni rolenë me të.
Roli i dytë i farës së lulekuqes nga brumi i majave mund të përgatitet në formën e një gërsheti të rrumbullakët. Fillimi i prodhimit të rrotullës është saktësisht i njëjtë si në versionin e parë. Hapeni brumin e mbetur në një drejtkëndësh. Lubrifikoni me mbushje me farat e lulekuqes. Rrotulloni brumin me farat e lulekuqes. Rrafshoni rrotullën që rezulton. Pritini rrotullën në gjysmë për së gjati me një thikë të mprehtë.
Përdredhni dy shiritat e brumit që rezultojnë nga mbushja e farës së lulekuqes. Lidhni skajet e bishtalecit që rezulton. Transferoni rrotullën e majave me farat e lulekuqes në një enë pjekjeje. Për t'i dhënë një kore të artë, lyejeni me vezën e mbetur të rrahur.
Vendos rrotulla maja me mbushje me farat e lulekuqes ne furre te nxehur ne 180C. I pjekim për rreth 20-25 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Roletat e përfunduara i kalojmë në një pjatë, duke i hequr nga letra e pjekjes me një shpatull.
Për t'i dhënë një shkëlqim roleve, lyejini me mjaltë ose shurup sheqeri. Hidhni një lugë të madhe mjaltë ujë i nxehtë. Përziejini derisa mjalti të tretet. Lyejini rrotullat me kockën e kuzhinës.
Çdo rrotull maja e farës së lulekuqes mund të pritet në copa të barabarta dhe të bukura vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht. Siç mund ta shihni në foto, në role kishte mjaft mbushje me farat e lulekuqes. Ju uroj një festë të këndshme çaji. Do të isha i lumtur nëse ju pëlqente kjo recetë rrotullash me fara lulekuqeje nga brumi i majave.
Receta 2: rrotull me farat e lulekuqes nga pasta (me foto)
Roli i ëmbël me fara lulekuqe përgatitet shpejt. Gjëja kryesore është të gatuani brumin dhe mund të vazhdoni biznesin tuaj, dhe më pas ... disa minuta! Do të jeni të kënaqur me rezultatin dhe familja juaj do t'ju jetë mirënjohëse. Brumi është i butë dhe me gëzof!
- Qumësht - 250 ml.
- Maja e thatë - 20 g.
- Sheqeri - 2 lugë.
- Kripë - një majë.
- Vaj perimesh - 4 lugë.
- Margarinë kremoze - 50 g.
- Vezë - 1 pc.
- Miell - 400 g.
- Lulëkuqe - 50-60 g.
Hidhni sheqerin dhe majanë në qumështin e ngrohtë, përzieni dhe lëreni për 5-10 minuta.
Kur të shfaqen flluska në sipërfaqe, shtoni përbërësit e mbetur: kripë, vaj vegjetal, margarinë të butë ose të shkrirë, vezë të rrahur dhe miell.
Mos nxitoni të derdhni të gjithë miellin në të njëjtën kohë, shtoni gradualisht duke e gatuar brumin.
Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja dhe në të njëjtën kohë të jetë i butë. Tani e mbulojmë brumin tonë me një film ose një kapak dhe e vendosim në një vend të ngrohtë që të rritet, për rreth një orë. Masa e brumit duhet të dyfishohet.
Në këtë kohë, përgatisni mbushjen për rrotullën. Mbushni lulëkuqet me ujë në mënyrë që të mbulojë sipërfaqen dhe vendoseni në zjarr. Kur uji të vlojë, mbulojeni tiganin me kapak, zvogëloni zjarrin dhe lërini farat e lulëkuqes të ziejnë për 10-15 minuta.
Pasi e vendosim lulëkuqin e përfunduar në një sitë, në mënyrë që i gjithë uji të jetë gotë. Më pas shtoni sheqer për shije (kam shtuar 4 lugë gjelle) dhe përziejeni mirë (mund ta grini në blender). Gjithçka, mbushja jonë është gati!
Brumi ynë ka dalë, është rritur në përmasa. Tani mund të filloni të formoni rrotullën.
Në një tavolinë të pudrosur me miell, gatuajmë brumin dhe e ndajmë në dy pjesë të barabarta në mënyrë që të marrim dy role të vogla. Por nëse dëshironi të gatuani një rrotull të madh, atëherë nuk keni nevojë ta ndani brumin. Më pas hapeni brumin në një shtresë me trashësi 0,5 - 0,8 cm.
Lyejmë lehtë sipërfaqen e brumit me vaj vegjetal dhe lyejmë mbushjen e farës së lulekuqes.
Tani e rrotullojmë fort brumin në formë roleje dhe e vendosim në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje.
Lëreni rolenë të afrohet për 15 minuta, më pas lyeni sipërfaqen me një vezë të rrahur dhe e dërgoni në furrë të ngrohur në 180 gradë për 20-30 minuta.
Roli i shijshëm ajri me fara lulekuqe është gati! Lëreni të "pushojë" dhe të ftohet, pastaj mund ta prisni dhe të filloni të pini çaj!
Receta 3: Roll brumi i ëmbël me maja me fara lulëkuqeje
Unë dua t'ju ofroj një recetë për rrotullën e farave të lulekuqes së bërë në shtëpi, e cila është e lehtë për t'u përgatitur, dhe shija është e butë dhe e butë. Në procesin e pjekjes, aroma në kuzhinë është e tillë që është e vështirë t'i rezistosh rrëmbimit të një cope roleje direkt nga furrë e nxehtë. Brumi është veçanërisht aromatik për shkak të shtimit të lëvores së grirë të limonit në të. Ju mund të përdorni çdo brumë maja për një rrotull të tillë - të pasur ose të freskët në ujë. Por nuk ka dyshim se kifle e vërtetë, e përzier me qumësht, gjalpë dhe salcë kosi, rezulton të jetë veçanërisht e shijshme dhe e harlisur.
- qumësht 0,5 filxhan
- ujë 0,5 gota
- maja 15 g
- salcë kosi 3,5 lugë gjelle. l.
- gjalpë 2,5 lugë gjelle. l.
- kripë 1 lugë
- sheqer 5-6 lugë gjelle. l.
- lëvozhga e limonit
- sheqer vanilje 1 lugë. l.
- lulekuqe 0,5-1 filxhan
- miell 2,5-3,5 gota
Nëse nuk jeni shumë "miq" me brumin e majave, atëherë përdorni maja të shtypur të gjallë për pjekjen e tij, janë ata që ndihmojnë çdo brumë të ngrihet në mënyrë perfekte.
Para së gjithash, duhet të përzieni qumështin dhe ujin e ngrohtë me maja (i shtypni ato).
Më pas shtoni 3 lugë sheqer dhe kripë dhe shtoni disa lugë miell. Masën e trazojmë lehtë dhe e lëmë për 10 minuta të mbuluar me një peshqir që majaja të veprojë.
Pasi të formohet një kapak majaje me flluska, shtoni salcë kosi dhe sheqer vanilje.
Nëse dëshironi t'i jepni një prekje të freskët brumit, duhet të grini pak lëvore limoni në të. Kanella mund të shtohet për të dhënë një aromë të veçantë pikante.
Është koha për të shtuar miellin e situr. Shtoni miellin dhe përziejini gradualisht derisa të përftoni një brumë homogjen dhe të gatuar mirë. Shkrijmë pak gjalpë dhe shtojmë në brumë, e përziejmë sërish mirë dhe e kalojmë në një enë të thellë. Mbulojeni sipër me një peshqir dhe lëreni për një orë. Mbajeni enën pranë një baterie të ngrohtë ose në një furrë të mbyllur e të fikur në mënyrë që të mos ketë rryma.
Brumi u rrit ndjeshëm në një orë. Tani duhet të gatuhet përsëri për 5-10 minuta. Më pas vendoseni brumin përsëri në tas, mbulojeni me një peshqir, vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 minuta të tjera.
Ndërkohë, farat e lulëkuqes i shpëlajmë me ujë, i vendosim të ziejnë në ujë të pastër (merreni aq sa të mbulojë pak farat e lulekuqes). Gatuani farat e lulëkuqes mbi nxehtësinë mesatare për rreth 20 minuta. Pas kësaj, kullojini farat e lulëkuqes në një sitë, shtoni disa lugë sheqer dhe fërkojini me një shtypës.
Nxirreni brumin dhe hapeni në tavolinën e punës. Bëni të çara në skajin e kores me një prestar picash.
Përhapeni farat e lulëkuqes në pjesën e brumit që mbetet pa prerje. Rrokullisni brumin në formë roleje.
Falë pjesës së prerë të tortës, do të merrni një model të bukur roleje. Lyejeni rrotullën me qumësht ose të verdhë veze.
Spërkateni rrotullën me farat e lulekuqes dhe lëreni të qëndrojë për 20-25 minuta në mënyrë që brumi të ngrihet sërish. Në këtë kohë, ndizni furrën në mënyrë që të ngrohet deri në 180 gradë. Piqni rrotullën për rreth 40 minuta, ftohuni në një raft teli nën një peshqir.
Ju bëftë mirë!
Receta 4: Roll me farat e lulekuqes (Fotografitë hap pas hapi)
Ju sjellim një recetë të shijshme. pjekje në shtëpi nga brumi i ëmbël aromatik. Rrotulla e brumit me maja e mbushur me fara të vogla lulekuqeje dhe rrush të thatë do t'i pëlqejë patjetër familjes tuaj.
Për provë:
- Maja e freskët e shtypur - 30 g
- Qumësht - 250 g
- Sheqeri - 0,5 gota
- Vezë - 2 copë.
- Margarinë - 100 g
- Kripë - 0,5 lugë
- Sheqer vanilje - 1 qese
- Miell - rreth 800 g
Për mbushje:
- Lulëkuqe - 2 gota
- Sheqeri - 100 g
- Rrush i thatë - 100 g
- Mjaltë - 2 lugë gjelle. lugët
Në rreth 100 ml qumësht të ngrohtë (jo më shumë se 38 gradë), përzieni një lugë çaji sheqer, shpërndani të gjithë majanë. Lëreni tasin me maja për 10 minuta që të aktivizohet majaja. Shkrihet margarina.
Në një tas të veçantë (tas i madh), bashkoni 1 vezë, 1 të bardhë veze (e verdha është e dobishme për pjekjen me yndyrë), sheqerin, sheqer vaniljen, qumështin e mbetur të ngrohtë. Për të përzier gjithçka. Shtoni margarinën e ftohur në përzierje.
Hedhim masën e thartuar të majave në të njëjtin enë dhe hedhim 200 gr miell. Përziejini gjithçka. Mbuloni brumin e lëngshëm që rezulton me një film.
Pas gjysmë ore qëlloj përshtatet, është rritur shumë në vëllim.
Gatuaj brumë elastik duke shtuar gradualisht miellin e situr. Le menjane.
Ndërkohë përgatisim mbushjen. Lulëkuqe derdh ujë të valë. Kullojeni ujin pas 10 minutash. Shtoni sheqer në lulëkuqe. Kaloni gjithçka përmes një mulli mishi. Më pas, rrihni përzierjen me një blender. Shtoni rrushin e thatë në farat e lulekuqes dhe vendoseni të ziejë në një zjarr të vogël, duke e përzier vazhdimisht përzierjen derisa të avullojë e gjithë lagështia. Hiqeni nga zjarri mbushjen e farës së lulekuqes dhe përzieni me mjaltë. Lëreni mbushjen që role të ftohet.
Pas 40 minutash brumi do të ngrihet mirë. Ndani brumin në 4 pjesë të barabarta. Ndezim furrën dhe ngrohim deri në 190 gradë.
Rrotulloni secilën pjesë me një kunj rrotullues. Ju duhet të merrni një shtresë 1 cm të trashë.
Mbi shtresën e mbështjellë vendoseni mbushjen e përgatitur. Rrokullisni rrotullën. Bëni të njëjtën gjë me të gjithë brumin dhe transferojini rolet në një tepsi.
Pas 10 minutash, lyejmë rolet me të verdhën e verdhë. Dërgoni rrotullat e majave me farat e lulekuqes në një furrë të parangrohur.
Pas rreth 20 minutash, rrotullat me farat e lulekuqes nga brumi i majave do të jenë gati. Ju bëftë mirë!
Receta 5: Rrotulla me lulekuqe me brumë maja
Mund të gatuani një rrotull të madh dhe të trashë, ose mund ta prisni në copa dhe të gatuani role të ëmbla të ndara me fara lulekuqe nga brumi i majave. Më pëlqen më shumë opsioni i dytë, ndaj propozoj të ndalem në të sot.
- 330 ml qumësht
- 1 vezë
- 1/3 filxhan sheqer
- 1 lugë sheqer vanilje
- 50 g gjalpë
- 4,5-5 gota miell gruri
- 1,5 lugë maja e thatë
- 1 filxhan fara lulekuqeje për mbushje
- 0,5 filxhan sheqer për mbushjen e farave të lulekuqes
- 1 vezë për larjen e rrotullave
- 2 lugë gjelle gjalpë për lyerjen e kallëpit
Së pari ju duhet të përgatisni mbushjen. Është më mirë ta bëni këtë shumë përpara se të gatuani. Për 3-4 orë lagni farat e lulëkuqes me ujë të ftohtë të zier dhe lëreni të fryhen. Nëse nuk ka kohë, atëherë 1 orë para gatimit, mund të derdhni ujë të vluar mbi farat e lulekuqes dhe të lini të ftohet.
Për ta bërë ëmbëlsirën të butë dhe të butë, duhet të përgatisni një brumë maja për një rrotull me farat e lulekuqes. Për ta bërë këtë, shtoni sheqer dhe sheqer vanilje, maja të thatë në miell. Hidhni gjalpë të ngrohtë në qumësht të ngrohtë. Përzieni përbërësit e thatë me përbërësit e lagësht dhe përzieni brumë i butë. E lëmë për 1-1,5 orë në një vend të ngrohtë pa dridhje.
Ndërsa brumi po vjen, tashmë mund të bëni mbushjen me farat e lulekuqes. Për ta bërë këtë, bluani farat e lulekuqes me sheqer në një llaç ose me një mulli mishi.
Hapeni brumin e përfunduar në një shtresë të hollë.
Vendos lulëkuqin sipër.
E lëmoni në mënyrë të barabartë me një lugë.
Rrotullën e rrotullojmë, e vjetra e shtypim fort që të mos shpaloset.
Pritini një rrotull të madh në copa të ndara.
I dërgojmë në enën e pjekjes duke e lyer me gjalpë. Lubrifikoni boshllëqet me vezë.
I dërgojmë në furrë dhe i pjekim në temperaturë 180 gradë deri në kafe të artë (rreth 25-30 minuta).
Rrotullat e përfunduara i ftojmë me farat e lulekuqes nga brumi i majave, pas së cilës ato mund të shërbehen në tryezë.
Receta 6: si të gatuaj një rrotull të pasur me fara lulekuqe
Receta rrotull e shijshme me farat e lulëkuqes nga brumi i majave, fotot do t'ju bëjnë gatimin disa herë më të lehtë.
Kjo ëmbëlsirë e shijshme, aromatike dhe e pasur do t'i japë një fund të mrekullueshëm vaktit dhe do t'i shtojë një prekje të këndshme përfundimtare. Pjekja nuk është shumë e ëmbël dhe nuk lë një amëz të këndshme. Miqtë dhe të afërmit tuaj do të gëlltisin rrotullën në të dy faqet.
- Miell - 400 gr.
- Qumësht - 200 gr.
- Maja - 15 gr.
- Sheqeri - 170 gr.
- Vezë - 2 copë.
- Gjalpë - 50 gr.
- Sheqer vanilje - 10 gr.
- Kripë - 2 gr.
- Lulëkuqe - 250 gr.
Për të bërë një ëmbëlsirë me bazë biskota pastë choux, fillimisht e marr brumin. Për ta bërë këtë, unë shosh 50 gr. miell gruri në një enë dhe e përziejmë me 180 gr. qumësht i nxehtë.
Nuk duhet të ziejë, mjafton një temperaturë 80-90 gradë. Përziejini me një shpatull derisa të jetë e qetë.
Pjata përgatitet me maja të shtypur hap pas hapi. I përziej me 20 gram qumësht të nxehtë (temperaturë jo më të lartë se 37 gradë) dhe 10 gram sheqer. Bëhet fjalë për një lugë gjelle. Unë gjithashtu përziej gjithçka deri në një konsistencë homogjene.
E ftoh përzierjen e qumështit në temperaturën e trupit dhe e përziej me majanë. E mbuloj tasin me film ushqimor dhe e vendos në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta në mënyrë që brumi të dalë dhe të dyfishohet në vëllim.
Në këtë kohë, unë filloj të përgatis pjesën tjetër të brumit. Për ta bërë këtë, unë ndaj proteinat nga të verdhat dhe proteinat i lë për mbushje dhe të verdhat i përziej me 40 gram sheqer. Në të njëjtin enë hedhim sheqer vanilje, gjalpë të zbutur dhe kripë. Përziejini gjithçka tërësisht me një kamxhik ose një lugë gjelle.
Shtoni masën në brumin e afruar dhe përzieni gjithçka mirë, duke e sjellë në një masë homogjene.
Për të marrë rrotullën tonë të dobët dhe të ëmbël, hidhni gradualisht pjesën tjetër të miellit, duke e trazuar vazhdimisht brumin që të gatuhet elastik dhe i butë.
Për ta bërë këtë, gatuajeni për 10 minuta. Më pas e mbuloj tasin me brumin me film ushqimor dhe e lë në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë që të dyfishohet në masë.
Hidhni farat e lulëkuqes për mbushjen në një tenxhere dhe mbushni me ujë.
E vë në zjarr dhe e lë të vlojë. Pas kësaj, gatuajeni edhe 15 minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht.
Pas zierjes filtroj farat e lulëkuqes që të kullojë uji dhe i shtrydh mirë duke hequr lëngun e mbetur. E grini imët me një blender zhytjeje.
E shtrij brumin me duar në formë drejtkëndëshi dhe më pas e palosim si më poshtë.
Ndani brumin vizualisht në tre shirita dhe vendosni anët brenda në mënyrë alternative. Pastaj përsëri e ndaj vizualisht në tre pjesë dhe përsëri i palos skajet nga brenda.
E mbuloj petën që rezulton me një tas dhe e lë për 30 minuta. Pas kësaj kohe, përsëris të gjitha hapat dhe përsëri e lë nën tas për 30 minuta.
Tani është koha e proteinave.Me ndihmën e mikserit i rrahim derisa të bëhen shkumë e qëndrueshme.
Pa ndalur së rrahuri, hidhni gradualisht 120 gram sheqer në tas. Nuk ndalem derisa të shoh një shkumë të qëndrueshme, të bukur.
Përziej farat e lulekuqes me një përzierje proteinash. marr mbushje me lëng. Mund ta zëvendësoni me një përzierje me arra të një ose më shumë llojeve. Është gjithashtu e shijshme për të bërë një rrotull me rrush të thatë.
E pres brumin në dy pjesë të barabarta.
E hap gjysmën në një drejtkëndësh, me përmasa rreth 30 me 30 centimetra.
Përhapeni gjysmën e mbushjes në mënyrë të barabartë mbi brumë.
Rrotulloj një rrotull të dendur, të barabartë, të bukur brenda. Të njëjtën gjë bëj edhe me gjysmën e dytë të produkteve.
Nuk di të piqem gjellë e shijshme pa djegur? Shumë e lehtë. Për këtë përdor letër pjekjeje, e cila gjendet lehtësisht në dyqanet e kuzhinës. E lyejmë me gjalpë dhe i mbështjell rolet që rezultojnë duke lënë të paktën 5 centimetra letër bosh anëve.
E leme ne tepsi per 5-10 minuta qe te ngrihen dhe te drejtohen.
E ngroh furrën në 190 gradë dhe vendos një tepsi me boshllëqe në të për 35 minuta që të piqet.
Pas kësaj kohe, nxjerr një fletë pjekjeje dhe i kaloj rolet në letër në rrjetë që të ftohen.
E pres në pjesë dhe e shërbej në tryezë për mysafirët ose për mëngjes për njerëzit e dashur. Ju bëftë mirë!
Receta 7: Role me gjalpë me fara lulekuqeje dhe arra (hap pas hapi)
Për provë:
- 1 vezë pule
- 100 ml qumësht
- 15 g maja të freskët
- 2 lugë mjaltë
- një majë kripë
- 2 lugë gjelle vaj perimesh
- rreth 200 g miell (ndoshta pak më shumë)
Për mbushje:
- 150 gr fara lulekuqeje të grira
- 2 lugë gjelle mjaltë
- 2 lugë gjelle rrush të thatë
- 50 gr arra
- 30 g gjalpë
- 1 e bardhe veze
Për dekorim:
- 1 lugë gjelle qumësht
- gjysmë filxhani sheqer pluhur
- fruta të ëmbëlsuara shumëngjyrëshe
- thekon bajame
Së pari, shpërndani sasinë e nevojshme të mjaltit në qumësht të ngrohtë,
dhe më pas shtoni një copë maja të freskët në të - përzieni gjithçka mirë me një kamxhik.
Mbetet vetëm për të shoshitur miellin dhe, ndërsa gatuajmë brumin, hedhim nja dy lugë vaj luledielli.
Mbështilleni brumin me një peshqir të lagur dhe lëreni të fryhet.
Dhe tani jemi të angazhuar në mbushjen tonë me lulekuqe. Kam përdorur farat e lulëkuqes tashmë të bluara. Përndryshe, duhet të përgatitet - shpëlajeni disa herë, pastaj derdhni ujë të valë për 10 minuta ose zieni, shtrydhni lagështinë sa më shumë që të jetë e mundur dhe më pas bluajeni - si rregull, një blender ose një mulli kafeje do të ndihmojë në këtë. .
Rrushi i thatë gjithashtu duhet të lahet dhe thahet mirë.
Pritini imët arrat me thikë.
Shkrini gjalpin dhe lëreni mënjanë.
Rrihni të bardhën e vezës në një shkumë me gëzof.
Tani i bashkojmë të gjithë përbërësit - i përhapim rrushin e thatë dhe arrat te farat e lulekuqes.
Më pas shtoni mjaltin dhe gjalpin e shkrirë. I përziejmë.
Pasi futim shkumën e proteinave të rrahura.
Pas përzierjes së plotë, mbushja jonë bujare e rrotullës së farave të lulekuqes është gati.
Prisni brumin e pjekur dhe hapeni në një drejtkëndësh të madh ose dy më të vegjël.
Shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë në të gjithë perimetrin e shtresës, duke bërë dhëmbëza nga buza 1,5-2 cm.
Tani e palosim rolenë dhe e mbështjellim me 2-3 shtresa të një letre pergamene, duke lënë një diferencë të vogël për ngritjen e brumit - kjo teknikë duhet të na ndihmojë të ruajmë formën e bukur të rolesë gjatë pjekjes.
Ndezni menjëherë furrën që të ngrohet deri në 180 gradë dhe lëreni pjesën e punës në këtë formë të qetë për 15 minuta.
Pas kohës së caktuar, futeni rrotullën në furrë dhe piqni për 20 minuta - pjesa e sipërme e pjekjes do të bëhet e kuqërremtë dhe shumë e shijshme.
Rolin e ftohur e zbukurojmë me dekor festiv - kam përdorur krem qumështi, fruta të ëmbëlsuara me shumë ngjyra dhe petale bajame.
Receta 8: Role me farat e lulekuqes me mjaltë dhe arra
- qumësht - 1,5 gota;
- miell - 3,5 gota;
- vezë pule - 3 copë;
- sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
- gjalpë - 100 gram;
- maja e thatë - 2,5 lugë çaji;
- lulekuqe - 250 gram;
- mjaltë - 3 lugë gjelle;
- arra - 50 gram;
- kripë - 0,5 lugë çaji;
- vaj vegjetal - 2 lugë
Unë bëj brumin e majave në një makinë buke, e kam blerë jo shumë kohë më parë, por gjithçka më përshtatet në të, kështu që po eksperimentoj tani dhe është shumë më e lehtë - nuk keni nevojë të ndiqni brumin kur zbret ose lart. Pra, derdhni qumësht në kapacitetin e makinës së bukës, mund ta ngrohni pak.
Hidh sheqer - 1 filxhan dhe kripë - 0,5 lugë çaji.
Vendosim 2 vezë.
100 gram gjalpë.
Pastaj derdhni miell - 3,5 gota.
Bëjmë 2 dhëmbëzime të vogla.
Vendosim programin për brumin e tharmit dhe pas 2 orësh e 20 minutash ky është brumi që marrim.
Ndërsa brumi është duke u përgatitur, ju duhet të sillni qumështin - 0,5 gota në një çiban.
Hidhni farat e lulëkuqes, gatuajeni për 3 minuta, mbyllni kapakun dhe lërini farat e lulëkuqes të piqen në mënyrë që të fryhet.
Kur brumi të jetë gati, farave të lulëkuqes shtoni 3 lugë mjaltë, mund të shtoni më shumë dhe përzieni gjithçka mirë.
Gjithashtu bluaj arra, I pres me duar që arrat të jenë më të mëdha.
Më pas e ndajmë brumin në 2 pjesë, çdo pjesë e rrotullojmë me petull.
Përhapeni mirë me farat e lulekuqes dhe spërkatni me arra.
Më pas rrotullojeni dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë.
Lyejeni me vezë të rrahur për t'i bërë rolet më të bukura.
Futeni në furrë në 180 gradë për 1 orë. Ja çfarë ndodhi.
Receta 9: Role me gjalpë me fara lulekuqe dhe çokollatë
Era e mahnitshme e kësaj rrotulle me farat e lulekuqes do të magjepsë këdo, ju ndjeni menjëherë atmosferën e rehatisë në shtëpi, ngrohtësinë, sigurinë, një ndjenjë të gëzueshme që jeni të dashur dhe të mirëpritur këtu. Kaçurrela të ajrosura dhe delikate të kifleve më aromatike, të kombinuara në mënyrë harmonike me një mbushje të shijshme të farës së lulekuqes me një nuancë mjalti - një trajtim i shkëlqyeshëm për të pirë çaj me të afërmit dhe miqtë. Ka shumë kënaqësi, dhe përgatitja e pastave të tilla është shumë e thjeshtë. Le të vendosen lumturia dhe rehatia në shtëpinë tuaj!
për avull:
- qumësht (i ngrohtë) - 180 ml
- maja aktive e thatë - 1 lugë
- miell gruri i klasës më të lartë - 100 g
- sheqer i grimcuar - 70 g
për testin:
- miell gruri i klasës më të lartë - 300 g
- gjalpë - 30 g
- të verdhat e pulës - 2 copë.
- kripë - 1 lugë
Për mbushje:
- lulekuqe ëmbëlsirash - 100 g
- sheqer pluhur - 2 lugë gjelle. l
- mjaltë natyral - 2 lugë gjelle. l
- farat e lulediellit - 50 g
- rrush i thatë i zi - 50 g
- vaj vegjetal - 3 lugë. l
- konjak - 3 lugë gjelle. l
për dekorim:
- çokollatë e bardhë - 20 g
- petale bajame - 2 lugë gjelle. l
- çdo prerje në copa të vogla - 2 lugë gjelle. l.
Përgatitni avull. Për ta bërë këtë, derdhni qumësht të ngrohtë në një filxhan, derdhni sasinë e kërkuar të sheqerit të grimcuar dhe maja aktive të thatë. Përziejini mirë me një rrahëse derisa të jetë homogjene. E rëndësishme!Qumështi duhet të jetë në temperaturë 35-38 gradë. Më pas masës së majave i shtojmë miellin, pasi e kemi situr. Përziejini mirë me një kamxhik pastiçerie deri sa të bëhet një masë homogjene pa copa të konsistencës së kosit pak të trashë.
E mbulojmë enën me brumin me film ushqimor dhe e lëmë në një vend të ngrohtë që të ngrihet për 30-40 minuta. Këshillë: Është shumë i përshtatshëm të përdorni një kapak dushi të disponueshëm në vend të filmit ngjitës. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet mirë, të rritet në vëllim me 2-2,5 herë. Kjo sugjeron që majaja është aktive dhe e përshtatshme për të gatuar brumin e majave.
Në brumin e përgatitur shtojmë të verdhat, kripën dhe gjalpin e shkrirë e të ftohur. Përziejini me një rrahëse derisa të jetë e qetë.
Shosh miellin dhe shtojeni në llum.
Masën e miellit e përziejmë me një lugë druri. Kur të bëhet e vështirë për t'u përzier, vendoseni këtë masë në një dërrasë prerëse të spërkatur me miell dhe gatuajeni një brumë elastik që nuk ngjitet në duar.
I japim brumit formën e topit, e vendosim në një tas të pastër me vëllim të përshtatshëm, e mbulojmë dhe e lëmë në një vend të ngrohtë pa dridhje për 1,5-2 orë që të fryhet. Kujdes! Kur zgjidhni një enë, mbani në mend se brumi do të rritet në vëllim me 2-2,5 herë.
Ndërsa brumi po rritet, përgatitni mbushjen me farat e lulekuqes. Për ta bërë këtë, sasia e kërkuar lulekuqe ëmbëlsirash skuqeni lehtë në një tigan të thatë, ftoheni dhe bluajeni në një mulli kafeje. Hidhni lulëkuqet e grimcuara në një filxhan, shtoni sheqer pluhur, rrush të zi, mjaltë natyral dhe farat e lulediellit të grimcuara, por jo të grimcuara, derdhni vaj vegjetal dhe konjak.
Përziejeni mirë masën e lulëkuqes me një lugë. Masa duhet të jetë homogjene dhe pak viskoze në konsistencë.
Brumin e pjekur e vendosim në një dërrasë prerëse të spërkatur me miell dhe e përziejmë mirë. Ndani brumin në 2 pjesë të barabarta, rreth 390 gram secila.
Sipërfaqen e punës së dërrasës së prerjes spërkateni me miell, hapeni një pjesë të brumit në një shtresë drejtkëndëshe me trashësi rreth 5 mm.
Mbi shtresën e brumit të mbështjellë, duke u larguar nga skajet me rreth 1.5 centimetra, shpërndani në mënyrë të barabartë ½ e mbushjes së farës së lulekuqes.
Rrotulloni lirshëm shtresën e brumit me mbushjen në formë roleje përgjatë anës së gjerë, duke shtrënguar mirë skajet. Formoni rolen e dytë në të njëjtën mënyrë.
Secilin role e mbështjellim me pergamenë për pjekje në 2-3 shtresa, duke lënë një hapësirë prej rreth 1-1,5 centimetra brenda në mënyrë që brumi të ketë vend të rritet gjatë pjekjes. E rëndësishme! Roletat mbështillen me pergamenë në mënyrë që pas pjekjes të kenë një formë të bukur të rrumbullakët. Këtë herë nuk e kuptova si duhet. Unë mendoj se herën tjetër duhet të rregulloni fort pergamenën për pjekje në mënyrë që brumi të mos mund ta shpalosni. Vendosini boshllëqet në një fletë pjekjeje me një shtresë poshtë dhe lërini të rezistojnë për 20 minuta.
E pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade per rreth 20 minuta derisa te marrin ngjyre. Hiqni pastat e gatshme nga furra, shpalosni dhe ftohni. Çokollatë e bardhë shkrini në një banjë me ujë dhe me një furçë pastiçerie lyeni me të pjesën e sipërme të roleve dhe spërkatni me petale bajame dhe fruta të ëmbëlsuara të copëtuara.
Rrotullat e lulekuqes janë gati. Pritini ato në copa për servirje. Ju bëftë mirë!
Receta 10: Roll i ëmbël i farave të majave të lulekuqes
Pjekja nga brumi i ëmbël i majave të ëmbëlsirave rezulton të jetë shumë i shijshëm dhe i butë. Nga një brumë i tillë përgatiten byrekë, byrekë, role... Ne ju ofrojmë një recetë për një rrotull të bërë nga brumi i ëmbël i tharmit me fara lulekuqeje.
- Miell - 500 gram
- Gjalpë - 150 gram
- Vezë - 2 copë
- E verdha e vezës - 3 copë
- Sheqeri - 150 gram
- Salcë kosi - 150 gram
- Maja e thatë - 2 lugë gjelle ose 50 gram maja të freskët
- Sheqer vanilje - 10 gram
- Kripë - një majë
- Lulëkuqe - 300 gram
- Arra - 80 gram
- Sheqeri - 150 gram
- Vezë - 1 copë
Përgatitni mbushjen me farat e lulekuqes. 300 gram lulekuqe, nëse është e nevojshme, larë ujë të ftohtë, derdhni ujë të vluar dhe lëreni për disa minuta.
Kullojeni ujin pas disa minutash. I kapërcejmë dy ose tre herë farat e lulëkuqes dhe 150 gram sheqer përmes një mulli mishi me një grilë të shpeshtë.
Masën që rezulton vendoseni në një tigan me një fund të trashë dhe gjatë gjithë kohës, duke e trazuar, ngroheni për 4-5 minuta.
Thyejeni një vezë në një tas, përzieni të verdhën e verdhë me proteinën. Shtoni vezën në përzierjen e lulekuqes dhe sheqerit, duke e përzier fuqishëm gjatë gjithë kohës. Shtoni 80 gramë arra të grira, përsëri përzieni mirë, mbushja është gati.
Përgatitni një brumë të ëmbël të majasë së shkurtër. Shoshni 500 gramë miell të bardhë, shtoni 150 gramë gjalpë dhe grijeni gjalpin me miellin me thikë, përzieni dhe grijeni lehtë.
Shtoni 150 gram sheqer të grimcuar, 2 lugë maja të thatë, 2 lugë çaji sheqer vanilje, pak kripë dhe përzieni.
Shtoni 3 të verdha, 2 vezë, 125 gram salcë kosi dhe gatuajeni brumin shpejt. Nëse brumi rezulton i ftohtë, shtoni pak salcë kosi dhe gatuajeni përsëri brumin. Le të fillojmë të bëjmë rrotulla.
Nga kjo sasi produktesh do të marrim dy role, kështu që brumin e ndajmë në gjysmë, çdo gjysmë e rrotullojmë në një shtresë drejtkëndëshe rreth 25 me 35 centimetra.
Përhapeni mbushjen e përgatitur në një shtresë të barabartë, duke lënë kufij prej dy centimetrash në secilën anë dhe rrotullojeni. Mbyllni rrotullat me një peshqir dhe lërini për 30 minuta në një vend të ngrohtë për t'u izoluar.
Meqenëse mbushja me farat e lulekuqes do të marrë kohë për t'u ftohur (është e pamundur ta mbështillni të nxehtë me brumin e majave, roleja mund të mos ngrihet), atëherë fillimisht do të përgatisim mbushjen për rrotullën me farat e lulekuqes.
Para së gjithash, ne provojmë lulekuqe të thata: nuk duhet të jetë e hidhur. Më pas mund ta shpëlani, edhe pse kjo nuk është e nevojshme. Për ta bërë lulëkuqenë të lëngshme dhe të shijshme, duhet të zihet në avull me ujë të valë, dhe në mënyrë ideale, të zihet.
Si të gatuajmë saktë farat e lulekuqes për rrotull? Së pari, marrim ujë në masën 1,5-2 pjesë ujë për 1 pjesë lulëkuqe. Mos u shqetësoni, nuk është shumë - lulëkuqja do të thithë pothuajse të gjithë ujin.
Mbushni lulëkuqet me ujë dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Lëreni të vlojë dhe ziej për 5 minuta. Më pas, duke e mbuluar me kapak, lëreni - lëreni të piqet për 10 minuta.
Më pas kullesën e mbulojmë me garzë dhe shtrojmë farat e lulëkuqes: edhe nëse ka mbetur pak ujë do të kullojë.
Tani duhet të arrini që qumështi i ëmbël të dallohet nga lulëkuqja. Për këtë, gjyshet tona goditnin farat e lulëkuqes me një goditje në llaç; nëse i keni këto mjete të dobishme kuzhine, përdorni të vjetrën, por mënyrë efektive. Nëse jo, mund t'i drejtoheni pajisjeve moderne duke lëvizur lulekuqenë përmes një mulli mishi ose në një blender.
Hidhni rrushin e larë për 7-10 minuta me ujë të ngrohtë të zier, lëreni të zbutet. Nuk ia vlen të avulloni me ujë të valë për të ruajtur substancat e dobishme në frutat e thata. Më pas kullojeni ujin (mund ta pini), shtrydhni rrushin e thatë dhe shtojini te farat e lulekuqes.
Mbushja me lulekuqe për role është pothuajse gati - mjaltin ose sheqerin do t'i shtojmë më vonë, pak para formimit të rolesë. Nëse e vendosni menjëherë, sheqeri do të fillojë të tretet dhe të shkrihet, duke krijuar lagështi të tepërt në mbushje.
Le të kthehemi në listë:
Përgatitni një brumë për të aktivizuar majanë: e thërrmoni në një enë dhe e fërkoni me lugë me 1-2 lugë sheqer derisa majaja të shkrihet dhe të bëhet e lëngshme.
Shtoni qumështin e ngrohtë dhe përzieni. Përbërësit e ftohtë ose të nxehtë nuk mund të shtohen në brumin e majave! Temperatura ideale për maja është 36-37C. Qumështin mund ta zëvendësoni me ujë, por brumi shijon më mirë me qumësht.
Shoshni një sasi të vogël mielli në një tas, rreth 1 filxhan, dhe përzieni përsëri për të bërë një brumë të rrallë pa gunga.
Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta, të mbuluar me një peshqir. E vendos tasin mbi një tas të dytë, më të madh të mbushur me ujë të ngrohtë (përsëri, jo të nxehtë!).
Ndërkohë që brumi të rritet, shkrini gjalpin në mënyrë që të ketë kohë të ftohet në një gjendje të ngrohtë. Kur brumi ngrihet, bëhet plot flluska, i ajrosur, është koha të filloni të gatuani brumin. Rrihni vezët me sheqerin e mbetur: mund të përdorni një mikser për një minutë, derisa të bëhen me gëzof; ndoshta me një kamxhik. Shtoni vezët e rrahura dhe gjalpin e shkrirë të ngrohtë në brumë, përzieni.
Fillojmë të shtojmë gradualisht miellin e situr duke e trazuar brumin: fillimisht derisa të ngjitet, me lugë dhe më pas me duar. Është e dëshirueshme që të shoshet mielli në mënyrë që të pasurohet me oksigjen të nevojshëm për fermentimin e majave, si dhe të pastrohet nga papastërtitë dhe gunga. Pjekja nga mielli i situr është më madhështor dhe i ajrosur.
Së bashku me miellin, shtoni kripë, dhe në fund të zierjes - vaj vegjetal. I përshtatshëm luledielli ose ulliri pa erë; edhe pasta - jo vetëm të pasura, por edhe bukë nga test i thjeshtë- rezulton shumë e shijshme me vaj mustardë.
Ziejeni brumin me duar për 5-10 minuta: sa më shumë të keni durim, aq më mirë për shkëlqimin e kifleve. Mund të kërkohet pak a shumë miell, në varësi të cilësisë dhe përmbajtjes së lagështisë. Ju mund të përcaktoni se kur të shtoni mjaftueshëm, nga konsistenca e brumit.
Duhet të dalë i butë, elastik, jo ngjitës në duar, por jo shumë i pjerrët: mielli i tepërt pengon afrimin e brumit. Dhe nëse ngjitet pak, është më mirë ta përzieni mirë, duke lyer duart dhe tryezën me vaj vegjetal.
Pasi të keni zier brumin e vendosim në një enë të lyer me vaj vegjetal, e mbulojmë me një peshqir dhe e vendosim sërish në zjarr për 20-30 minuta. Kur brumi të jetë i përshtatshëm, e gatuajmë me kujdes me duar dhe në një tavolinë të spërkatur me miell e rrotullojmë në një shtresë drejtkëndëshe me trashësi rreth 0,5 cm.
Vendosni mjaltë ose sheqer në mbushjen e farës së lulekuqes për shije dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Duke u larguar nga skajet e brumit me 4-5 cm, shpërndani mbi të mbushjen dhe kthejeni shtresën në një role.
E ngjeshim mirë buzën e brumit dhe e shtrojmë qepjen (në mënyrë që roleja të mos hapet gjatë pjekjes) në një tepsi të mbuluar me një fletë pergamenë të lyer me vaj vegjetal.
E lëmë rolenë të pushojë në zjarr për 15-20 minuta. Nëse e vendosni menjëherë në furrë, do të fillojë të afrohet me shpejtësi dhe mund të plasaritet.
Rolin e vendosim në furrë të ngrohur në 170-180° dhe e pjekim për rreth 25-30 minuta. Që korja e poshtme të mos digjet dhe të mbetet e butë, vendosni një enë pjekjeje në fund të furrës ose tigan prej gize mbushur me ujë.
Kjo do të krijojë avull, falë të cilit produktet e pjekura nuk janë të thata dhe të forta, por të buta. Për të njëjtin qëllim, rrotullën e përfunduar e mbulojmë pasi e keni nxjerrë nga furra për 10-15 minuta me një peshqir të pastër. Nëse pjesa e poshtme është ende e thatë, vendosni rrotullën së bashku me letrën në një peshqir të lagur, do të avullojë dhe do të bëhet e butë.
Kur rrotulla të jetë pjekur (provojmë me hell, duhet të mbetet e thatë) dhe fillon të skuqet - rreth 5 minuta para se të jetë gati - e nxjerrim nga furra dhe e lyejmë me një vezë të rrahur me furçë gatimi. dhe më pas vendoseni sërish në furrë. Mund të shtoni zjarr deri në 200C. Korja e sipërme do të bëhet e kuqërremtë, me shkëlqim, një ngjyrë e bukur kafe-artë. Një efekt edhe më i mirë se një vezë e rrahur jep e verdha, e rrahur me një lugë çaji qumësht.
Pasi të keni ftohur rolenë e përfunduar, priteni në feta 1-2 cm të trasha dhe trajtojeni veten! Ëmbëlsira mund t'i ruani duke i mbuluar me një peshqir në mënyrë që të mos thahen. Edhe pse pasta nga brumi sipas kësaj recete nuk bajatet për një kohë të gjatë, 2-3 ditë ... por hahet shumë më shpejt! Ëmbëlsira me farat e lulekuqes është një lloj pastiçerie mjaft popullor dhe i bukur. Herët a vonë, çdo amvise i tregon asaj një shkallë të ndryshme entuziazmi dhe përpiqet të mësojë trajtimin e sjellshëm dhe kompetent si ndaj farave të lulekuqes ashtu edhe ndaj farave të lulekuqes. brumë nga farat e lulekuqes. Mac me të vërtetë kërkon mirëkuptim dhe njohje. Dhe nëse ato shfaqen, ai do të falënderojë byrekë të shijshëm dhe simite, pufka dhe kifle, petulla dhe byrekë.
Ndoshta më version klasik gatim kek me fara lulekuqe- rrotulloni me farat e lulekuqes nga brumi i majave. Një rrotull i harlisur, i ajrosur, i butë, spektakolar dhe kaq i bërë vetë! Një ëmbëlsirë e mrekullueshme me farat e lulekuqes, e cila duhet të gatuhet! Sot do t'ju tregoj një mjaft të thjeshtë dhe recetë e bukur rrotulloni me farat e lulekuqes nga brumi i majave, ka më komplekse. Por ju duhet të filloni diku!
Brumin e majave e bëra me qumësht të ngrohtë. Roli doli të ishte jo shumë kalori, pasi bazohet jo në gjalpë, por në vaj vegjetal, dhe nuk ka vezë. Por e kaftë e Artë dhe mbushja e farave të lulekuqes bëhet sipas të gjitha rregullave, jo vetëm gatim i shijshëm, por edhe elegant, i bukur - për hir të kënaqësisë vizuale. Gjithçka për veten dhe për mysafirët e dashur.
Disa kujtime për brumin e majave:
- për ta bërë brumin më të ajrosur, mos harroni të shoshitni miellin;
- kur punoni me brumin e majave, mbani mend: është kapriçioz, nuk i duron dot rrymat;
- që brumi të rritet më shpejt, vendoseni në një enë me ujë të ngrohtë ose në një bateri.
Përbërësit
Brumë:
- qumësht 200 ml
- kripë 1 lugë
- sheqer 4 lugë
- maja e thatë 1,5 lugë
- vaj luledielli 25 g
- miell gruri 350 g
mbushje:
- lulëkuqe 100 g
- sheqer 4 lugë
Për lubrifikimin:
- e verdha e pulës 1 pc.
Si të bëni role me farat e lulekuqes nga brumi i majave
Për të përgatitur ndonjë pastë të pasur, maja e thatë ose maja e freskët hollohet në ujë të ngrohtë ose qumësht, gjë që do ta bëjmë. Merrni një tas të thellë të rehatshëm. Hidhni në qumësht pak të ngrohur (35-38 gradë). Shtoni një lugë sheqer. Përziejini. Hidhni në maja të thatë. Më pëlqen të përdor maja të thatë të menjëhershme. Mbulojeni me një leckë dhe lëreni për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, maja duhet të aktivizohet.
Sapo të krijohet një kapak shkumë mbi qumësht, shtoni pjesën tjetër të sheqerit, kripën, vajin e lulediellit. Përziejini.
Spërkateni miellin e grirë të situr në pjesë të vogla. Përzieni menjëherë me një lugë. Shtoni miellin derisa të merrni konsistencën e dëshiruar të brumit. Sapo brumi të bëhet i trashë, vendoseni në një dërrasë me miell dhe gatuajeni që të mos ju ngjitet në duar.
Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë, pa rrymë për 1 orë. Nëse dhoma është shumë e ngrohtë, brumi do të rritet më shpejt.
Le të bëjmë mbushjen me lulekuqe. Hidhni farat e lulekuqes në një tas të thellë. Mbushni me ujë të valë. Mbulojeni me kapak. Lëreni derisa të ftohet plotësisht. Lulëkuqja do të thithë një pjesë të lëngut. Lëngu i pa përzier me farat e lulekuqes duhet të kullohet.
Shtoni sheqer në farat e lulekuqes. E grijmë të gjithë masën me blender.
Pluhuroni dërrasën me miell. Shtroni një top brumi dhe shpojeni me grusht. Më pas hapeni në një shtresë drejtkëndëshe.
Dhe shpërndani dendur mbushjen e farës së lulekuqes në të gjithë shtresën.
Rrokullisni fletën e brumit në formë roleje. Shtrijeni në pergamenë. Mbulojeni dhe lëreni të pushojë (zakonisht mjaftojnë 30-40 minuta).
Lyejeni rrotullën me të verdhën e rrahur. Më pëlqen të dekoroj ëmbëlsira me forma të ndryshme. Për të bërë një rrotull të bukur me farat e lulekuqes, duhet të lini pak brumë, ta rrotulloni në një shtresë të hollë dhe të prisni figurat. E shtrojmë në mënyrë të rastësishme në një role të lyer me yndyrë dhe e dërgojmë në furrë në 180 gradë. E pjekim rrotullën për 50-60 minuta.
OK tani ka mbaruar. Roli elegant me farat e lulekuqes nga brumi i majave është gati. Ftojeni dhe ftojini të gjithë për çaj!
Përbërësit
- Kefir - 2/3 filxhan
- Gjalpë - 50 g
- Vaj perimesh - 50 g
- Miell - 400-450 g
- Kripë - ¼ lugë. lugët
- E verdha e vezës - 1 copë
- Vezë - 1 copë
- Maja e lagësht - 20 g (ose e thatë - 2 lugë)
- Sheqeri - 150 g
- Sheqer vanilje ose vanilinë - ½ lugë
- Lulëkuqe - 100 g
Koha e përgatitjes 15 minuta + 1 orë korrigjim + 20 minuta pjekje
Rendimenti: 12 racione
Roll me farat e lulekuqes nga brumi i majave në kefir është një mundësi e shkëlqyeshme për një trajtim festiv për mysafirët. Nëse dëshironi t'i befasoni dhe në të njëjtën kohë të mos qëndroni në sobë për gjysmë dite - rul me farat e lulekuqes nga brumi i majave, recetë me foto hap pas hapi që është para jush, do të bëhet pjata e kurorës. Brumi i harlisur i majasë mbi kefir dhe mbushja e farës së ëmbël të lulekuqes së bashku japin një shije të mahnitshme dhe aroma e pjekjes do t'i tërheqë mysafirët tuaj në hyrje.
Si të gatuajmë rrotull me fara lulekuqeje nga brumi i majave. Receta me foto e bukur
Përgatitni të gjithë përbërësit. Shosh miellin përmes një sitë, bluaj farat e lulekuqes në një blender ose mulli kafeje derisa të njomet.
Shpërndani majanë në kefir të ngrohtë. Nga kefiri, maja e freskët, 1/2 normë sheqeri, sheqer vanilje, 1 vezë, vaj vegjetal, kripë dhe miell, gatuajeni një brumë të pasur elastik maja. Jam mësuar të punoj me maja e freskët, por ju uleni më shumë sipas dëshirës tuaj të thatë - brumi sipas recetës për role lulekuqe me maja të thatë do të ngrihet bukur gjithashtu. Në këtë rast, merrni 2 lugë gjelle. maja e thatë ose 8 gram.
Vendoseni brumin në një tas, mbulojeni me një peshqir që të mos plasni dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore që të afrohet. Pasi të ketë kaluar koha, shtypni brumin me grusht dhe lëreni të ngrihet përsëri. Brumi do të dyfishohet në masë.
Ndërsa brumi po rritet, mund të përgatisni mbushjen. Unë gatuaj farat e lulëkuqes shumë thjesht - e bluaj me ½ normë sheqer në një mulli kafeje derisa të jetë e lagësht. Mund ta zieni në një sasi të vogël uji derisa të zihet me avull dhe të gatuhet. Më pas shtoni pjesën tjetër të sheqerit dhe përzieni.
Hapeni brumin në një shtresë të hollë në një sipërfaqe të sheshtë duke përdorur një okllai.
Lyejeni brumin me furçë të gjithë me gjalpë të shkrirë. Mbushni me mbushje me farat e lulekuqes dhe përhapeni në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin.
Rrokullisni brumin në një rrotull të gjatë të ngushtë.
Pritini skajet e rrotullës, lidhni atë në një unazë duke e fiksuar.
Transferoni me kujdes rrotullën në pergamenën e vendosur në tepsi. Pritini rrotullën me gërshërë në njërën anë përgjatë diametrit, duke formuar petale. Vendosni prerjet radiale pas 1-2 cm, duke mos i prerë deri në fund, por duke i lënë petalet të mbërthyera së bashku.
Tani kthejeni njërën petal nga brenda dhe lërini dy të tjerat jashtë, thjesht duke i vendosur në anën e tyre.
Zgjeroni pjesën tjetër të petaleve në të njëjtën mënyrë, duke rezultuar në një unazë kaçurrelë. Vendosni skajet e prera të rrotullës në qendër të unazës. E mbulojmë me një rrotull peshqiri me farat e lulëkuqes nga brumi i tharmit, recetën me foto të së cilës e përgatisim në shtëpi dhe e lëmë në provë për 15-20 minuta.
Pas pak lyejmë me furçë sipërfaqen e brumit me të verdhë veze dhe e spërkasim me sheqer, kjo do t'i japë një pamje të kuqërremtë dhe një kore të ëmbël krokante.
Piqeni në furrë të parangrohur në 190-200 gradë për rreth 20-25 minuta. Roll me farat e lulekuqes nga brumi i majasë së fryrë në furrë piqet pak më pak.
Pasi të jetë pjekur roleja e heqim nga furra, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të ftohet.
Shërbejeni një rrotull të pasur me fara lulekuqeje me maja për çaj; pasta të tilla janë ideale me qumësht të ngrohtë dhe kefir. Urime për ju dhe mysafirët tuaj!
