Saumon rouge d'Extrême-Orient aux betteraves au four, queues de veau en gelée et poulet au citron et kaki - début décembre, les restaurants de Moscou ont présenté leurs premiers menus d'hiver.
Ribambelle
Le menu spécial de Noël du restaurant comprend les plats signature du chef Mikhail Kuklenko. Il s'agit d'une tarte au pain noir avec vinaigrette - une version audacieuse d'une salade classique (servie sur un lit de pain noir), et d'un filet de dinde aux pommes, orange et cannelle - toute une œuvre d'art, agrémentée de fruits épicés, ainsi que d'autres plats incroyables en exécution et en goût. .
Et, bien sûr, le menu de Noël ne serait pas complet sans le plat principal des fêtes : le canard aux pommes, oranges et châtaignes. Une portion impressionnante de volaille, garnie de romarin, comme des aiguilles de pin parfumées, sera une excellente option de dîner pour un groupe.
Garage
Surtout pour l'arrivée des premiers froids, le chef du café Garage, Denis Kalmysh, a préparé un menu spécial - mettant l'accent sur la cuisine d'Asie centrale. Essayez le veau avec purée de citrouille et baies de goji ou les nouilles udon avec saumon grillé, haricots verts et tofu. Parmi les nouveautés du menu figurent également des escalopes de crabe du Kamtchatka avec morue, chou chinois et sauce kimchi, du saumon fumé aux algues, du céleri poché et du persil, du poulet au citron avec du couscous, des artichauts et des kakis.
Il existe également un panini portobello végétarien avec une mousse d'aubergines et de coriandre, ainsi qu'une salade de concombre et d'avocat avec des pommes au four et du yaourt. En fin de repas, dégustez des desserts créés par Denis Kalmysh lui-même : prenez un gâteau au chocolat aux cerises, rhum et marmelade ou un gâteau aux myrtilles et mascarpone.
Médaillons de vinaigrette, de viande en gelée et de filet de bœuf - Le chef des chips Sergueï Kondakov affronte l'hiver tout armé. L'offre saisonnière s'ouvre sur les classiques du Nouvel An - le hareng sous un manteau de fourrure et les queues de veau en gelée, bouillies pendant dix heures et servies avec de la moutarde et des croûtons de pain Borodino. Parmi les entrées, on trouve d'excellents crackers croustillants au pâté de canard, la vedette ici étant la gelée de champagne.
Le hit des salades est un mélange chaleureux de légumes et de morceaux de saumon frit, assaisonné d'une sauce à base d'huile d'olive, de crème, de vinaigre balsamique et de câpres. Et le best-seller parmi les plats chauds sont les médaillons de filet de bœuf avec purée de pommes de terre et sauce Dor Blue.
BeefBar Moscou
Chez BeefBar Moscou, avec le début de l'hiver, tout d'abord, la gamme de viande a changé. En plus du bœuf Tajima (grade de persillage 9+) et du Wagyu chilien de première qualité, le menu comprend désormais de la viande provenant de fournisseurs russes. Le chef Pavel Petukhov a décidé d'opter pour le bœuf Black Angus de la région de Voronej. Selon le chef, c'est cette viande qui répond aux exigences internationales élevées fixées par BeefBar.
En plus des steaks, plusieurs nouveaux plats de viande sont apparus au menu - par exemple, le chevreau au four avec des artichauts (2690 roubles), les médaillons de chevreuil aux cerises et aux figues (2100 roubles), la solyanka à la viande de bœuf (925 roubles), la langue de veau ( 1300 roubles).RUR) et salade tiède aux cailles (950 RUR).
Tel quel
Dès le premier novembre, l'équipe du café « Kak is » se lance dans un nouveau voyage à travers le monde de la gastronomie. Ils ont pris la même direction, la cuisine russe, mais la composition de l'équipe a été mise à jour. Aujourd'hui, Alexander Kubrikov est aux commandes - au cours des 6 dernières années, il a travaillé aux côtés du « père » de la nouvelle cuisine russe - Dmitry Shurshakov. Son style est facile à percevoir et met l'accent sur la simplicité, qu'il compense largement par une exécution impeccable.
Tout d'abord, vous devriez essayer une salade vert clair avec du saumon sockeye légèrement salé et une sauce au raifort (450 roubles), des pâtes déchirées avec un magret de canard tendre et un pâté de foie gras (620 roubles), ainsi que des plats chauds - prenez du saumon au four avec du chou-fleur flan de chou et sauce suluguni (789 rub.) ou plus que l'original sassifan de crabe avec purée de pommes de terre, sprat et salade d'Extrême-Orient (620 rub.). Les amateurs de soupe apprécieront la crème de potiron avec des œufs brouillés et du poisson rouge (320 roubles) et un cappuccino aux champignons sauvages (320 roubles). Et les connaisseurs de plats de viande auront droit au classique intemporel : les joues de veau avec purée de pommes de terre et caviar d'aubergines (RUB 790).
Le Pomodoro
La principale nouveauté gastronomique d'Il Pomodoro est que toutes les pâtes du restaurant sont désormais fabriquées à la main. Ainsi, les lasagnes (« bolognaise » ou aux crevettes), les raviolis noirs à la morue (590 rub.), les raviolis de veau sauce aux truffes (650 rub.), ainsi que les gnocchis au goût « Quatre fromages » (590 rub.) peut désormais être qualifié de « fait maison » au sens plein du terme.
Cependant, Il Pomodoro n'est pas seulement célèbre pour ses pâtes et pizzas italiennes. Dans le nouveau menu, le chef Alexey Osmin recommande de prêter attention au délicieux jarret d'agneau (830 roubles), cuit au four avec une ratatouille de légumes, et à la riche soupe à la crème de pois et au bacon (410 roubles). Une autre nouveauté intéressante au menu sont les abats de poulet faits maison (420 roubles) : le foie et le cœur sont frits et mijotés longuement dans de la crème sure avec des oignons et des pommes de terre.
Barre aux roses
Le chef de la marque Kirill Berger a également mis à jour le menu principal du Rose Bar pour l'hiver. L'offre gastronomique surprend par sa vaste géographie - Kirill Berger a rassemblé des succès de différents pays du monde, en y ajoutant ses propres notes. Les points forts du nouveau menu comprennent la terrine de foie gras aux figues confites (550 roubles) et la mousse de shiitake à la gelée de bourbon (390 roubles). Les escargots au four (350 RUR) seront un bon apéritif pour accompagner du vin lors d'une soirée fraîche.
Une soupe de maïs lumineuse et copieuse au poulet (300 RUR) mettra la bonne ambiance pour le déjeuner. La section des plats chauds comprend du bar chilien au miel et au piment (1 650 roubles), du faux-filet aux choux de Bruxelles (1 500 roubles) et des pâtes marines (400 roubles). A la fin du repas, il faut rendre hommage à la charlotte aux pommes ou à la panna cotta à la sauce violette (350 roubles).
lapin blanc
Alors que les prix des produits importés continuent de grimper suite à la hausse des taux de change, White Rabbit continue de développer les produits nationaux. Depuis la fin de l'automne, le poisson russe est présent à la carte des restaurants. Le rouget est importé de Sotchi, où la famille du Lapin Blanc possède littéralement sa propre pêcherie : deux fois par semaine, le chef du restaurant WRF de Sotchi « Quoi ? Kharcho lui-même part en mer pour pêcher. Parmi ses trophées figurait l'orphie à long nez, qui a remplacé le renard de mer, dont la saison était terminée, dans le coffret de dégustation « Lapin ». À partir de mulet petit mais beaucoup plus tendre que le mulet méditerranéen, Vladimir Mukhin prépare une salade avec des aubergines grillées, des haricots verts, des tomates jaunes séchées et une vinaigrette parfumée à l'huile d'estragon (890 RUR). Ils sont également au sommet des entrées chaudes - sur une purée de pommes de terre moelleuse avec des échalotes croustillantes marinées dans du vin de raisin Isabella (410 roubles).
Dans la rivière Lena sibérienne, le muksun est pêché exclusivement selon la méthode de la glace - ce poisson gras et savoureux, légèrement salé et fumé, peut être dégusté chez White Rabbit en combinaison avec des mini-pommes de terre, de l'oseille, du concombre et de l'huile d'aneth (510 roubles). Le poisson-chat et le flétan viennent de Mourmansk. Vladimir Mukhin cuit le premier à la vapeur et le sert sous un bouchon transparent rempli de fumée aromatique, avec des artichauts fumés, des tomates séchées et des asperges (1 100 roubles). Le flétan est également cuit à la vapeur - d'abord bouilli, puis légèrement frit, sur des pommes de terre nouvelles aux petits pois et avec une salade thaïlandaise (990 RUR). Parmi les nouveaux plats chauds, il y a le saumon sockeye d'Extrême-Orient avec des betteraves au four - l'utilisation de basse température le laisse tendre et juteux, et la mousse crémeuse au raifort ajoute un léger piquant (790 RUR).
Café Michel
Un menu hivernal chaleureux a également été présenté au Café Michel. Il vaut la peine d'essayer la salade «Olivier» à l'anguille fumée, l'exquis carpaccio de thon, la salade aérienne au jambon de Parme et aux figues, ainsi que les cailles à la laitue et à la mandarine - en combinaison avec une coupe de champagne Paul Roger, ces plats vous feront prendre une pause dans l'agitation et les soucis quotidiens. Les plats d'hiver sont littéralement un défi au quotidien gris et froid : pour le constater, commandez du foie de veau et un tendre filet de truite à la crème de saumon vapeur, du bœuf à la russe ou de l'agneau bouilli.
Edoko
Soupe, salade et trio de petits pains - le nouveau menu d'hiver d'Edoko comprend cinq plats à base de saumon - l'ingrédient principal de l'offre saisonnière du restaurant. Une soupe épicée est préparée ici à base de poisson rouge additionné d'algues wakame, de courgettes, de chou chinois et d'oignons (RUR 265). En entrée, ils proposent un mélange de laitue avec des morceaux de saumon frits en tempura et oignon rouge (395 RUR). La vinaigrette est une sauce à base de caviar de capelan et d'une goutte de yuzu.
Et enfin, les rouleaux. Il en existe trois types : le « Tartare » - avec du saumon, de l'avocat, du concombre et un mélange de feuilles de laitue (315 roubles), le « Saumon épicé » chaud (315 roubles) et un petit pain au saumon cuit au four, au fromage à la crème et à la sauce épicée au poisson volant. caviar (RUR 325).
Quels plats doivent être inclus dans le menu et lesquels faut-il éviter ? Que conseillent les nutritionnistes ?
"Pendant la période froide de l'année, le corps a besoin de plus de calories, dont il n'a pas besoin pour jouer au grand air ou nager dans la rivière, mais pour se réchauffer", explique le nutritionniste Alexey Dobrovolsky. - Les fruits frais, les légumes et l'herbe ne vous garderont certainement pas au chaud. Alors suivez votre instinct... Qu'avez-vous habituellement envie après une promenade dans l'air frais et glacial ? Bien sûr, pas d'okroshka froide, mais de la soupe chaude et riche, du goulasch riche en calories, des côtelettes très chaudes, du saindoux à l'ail... En boisson - thé chaud, compote chaude ou cocktail réchauffant.
Le régime alimentaire de fin d’automne et d’hiver devrait contenir des aliments carnés gras. N'abandonnez pas non plus les légumes et les fruits - après le Nouvel An, il ne restera presque plus de vitamines, alors essayez de vous appuyer sur eux maintenant. Ajoutez des légumes aux soupes, préparez un sauté de légumes chaud en accompagnement d'une viande, et alors rien ne menacera votre silhouette.
Eintopf allemand ou shurpa ouzbek ?
La soupe est un incontournable pendant la saison froide. Il doit être chaud, épais et de préférence un peu épicé, pour que la sensation de chaleur s'installe longtemps en vous. Selon les statistiques, les femmes au foyer russes préparent le plus souvent du bortsch, de la soupe aux choux à base de chou frais et des nouilles au poulet (d'ailleurs, le bouillon de poulet est un excellent remède contre le rhume !).
En été, l'okroshka aux champignons est introduite dans ce top trois, et en hiver, le rassolnik, la solyanka et le pois. Pour une raison quelconque, d'autres types de soupes ne sont pas si populaires dans notre pays. Et en vain, essayez de cuisiner une nouvelle soupe pour votre famille, et ils l'apprécieront certainement.
Le khash riche arménien, la soupe de goulasch hongroise, l'eintopf épais allemand, le poulet pho vietnamien - il existe de nombreuses options pour réchauffer les soupes dans la cuisine du monde. Par exemple, dans les pays musulmans de l’Est, les soupes riches avec des bouillons de viande tels que le shurpa, le shorba, le sorpa ou la chorba sont particulièrement populaires.
Par exemple, pour préparer le shurpa-kavurma, faites revenir 200 g d'oignon dans une casserole, puis ajoutez 700 g d'agneau ou de bœuf haché grossièrement et faites bien revenir les morceaux de viande. Ajoutez ensuite 300 g de tomates concassées, de poivrons et de carottes, assaisonnez la soupe avec l'assaisonnement classique ouzbek - 1 cuillère à soupe. cuillère de cumin, versez de l'eau bouillante sur le tout et laissez mijoter une demi-heure. Ajoutez ensuite 700 g de pommes de terre hachées grossièrement, ajoutez la quantité d'eau nécessaire et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. À la toute fin, ajoutez 3 cuillères à soupe à la soupe. cuillères de concentré de tomate, 2 gousses d'ail écrasées et laissez reposer le plat pendant au moins une demi-heure. Si vous mettez du riz à la place des pommes de terre, vous obtiendrez un type de shurpa appelé « mastava ».
Marmite, cuisine !
Les repas en pot sont une autre excellente option pour un repas réchauffant d’automne/hiver. Il est pratique de cuisiner dans un pot en terre cuite, de le servir joliment sur la table et, en plus, les plats qu'il contient s'avèrent incroyablement savoureux et très sains. Certes, pour réussir en cuisine, vous devez connaître certaines subtilités du travail avec des pots en argile, sinon la bouillie s'enfuira, les pommes de terre ne cuiront pas et la viande ne provoquera pas le délice attendu.
Une des règles importantes pour cuisiner des plats en marmite : si vous ajoutez de la choucroute, mettez beaucoup de tomates, versez du vinaigre ou du jus de citron - en général, vous créez un milieu acide, ajoutez des légumes racines (pommes de terre, topinambour, betteraves, navets , radis) presque prêts ou pas du tout refusés, sinon ils ne seront pas cuits et seront à moitié cuits. Dans tout le reste, il n’y a aucune restriction !
Dans une marmite, vous pouvez cuire du poisson, de la viande, des légumes et même réaliser un dessert sucré. Si vous commencez tout juste à maîtriser la faïence, cuisinez-y un classique du genre : de la viande rôtie aux champignons. Il s'agit d'une option classique et gagnant-gagnant, car n'importe quel bœuf, même le plus dur, s'avère tendre après une longue mijotation. Le porc en pot s'avère également incroyablement savoureux. Vous pouvez faire frire les ingrédients séparément à l'avance, puis les mettre dans un récipient, ou simplifier la tâche et le remplir d'ingrédients crus.
Tout d'abord, disposez la viande en cubes sur un tiers de la marmite, salez-la soigneusement, poivrez-la et faites une couche de carottes et d'oignons râpés (pour le piquant, ajoutez un peu de bacon ou des côtes de porc fumées). Ajoutez ensuite les champignons hachés (de préférence blancs, mais des champignons peuvent également être utilisés) et les pommes de terre.
Versez de la crème sure ou de la crème et une petite quantité d'eau bouillie froide sur le tout. Mettez ensuite les casseroles au four, réglez la température à 160°C et oubliez-les pendant quelques heures. Vous pouvez accélérer le processus en réglant la température dans l'armoire à 220°C, mais il ne s'agira alors plus d'un mijotage classique.
Vous pouvez cuisiner n'importe quelle soupe dans des pots en portions, mais le plus souvent, elles sont utilisées pour un service spectaculaire. De plus, la marmite peut être fermée avec un couvercle à pain.
Pour le réaliser, on utilise généralement de la pâte feuilletée ou de la pâte levée (la seconde est moins préférable en raison de son volume moelleux), qui est étalée en fine couche et découpée en cercle ou en carré. Ensuite, le pain plat doit être graissé des deux côtés avec de l'œuf : au verso il fait office de colle, au recto il donne une belle surface croustillante.
Chauffer le plat dans une casserole avec la pâte à 160°C jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une croûte dorée. Celui qui le goûte doit le casser pour que les morceaux tombent directement dans le plat, ou le couper et le manger à la place du pain - un pain plat fraîchement préparé, saturé des arômes des aliments, s'avère très savoureux.
Plat en pain
La soupe peut être servie non seulement dans une assiette ou une casserole, mais aussi dans du pain, comme c'est l'habitude, par exemple, dans la cuisine tchèque traditionnelle. Le plus souvent, on utilise du pain de seigle rond spécialement préparé, mais vous pouvez également prendre du Borodino ou du pain de seigle prêt à l'emploi avec une croûte solide. Certes, avant d'y verser de la soupe, vous devez retirer la pulpe, puis sécher le moule à pain au four pendant au moins 10 minutes. Et il vaut mieux le remplir non pas de bortsch liquide ou de soupe aux choux, qui satureront instantanément les croûtes et le « pot » risque de s'effondrer, mais de soupe en purée. Par exemple, le goulasch, le fromage épais ou la crème de champignons ont fière allure dans le pain.
Fromage cottage ou porridge ?
Si en été, le yaourt ou le fromage cottage constituaient une excellente option pour le petit-déjeuner, il est désormais conseillé de passer au porridge. Pendant la période froide, il est préférable que les aliments chauds pénètrent dans le corps le matin. Lorsque vous décidez de cuisiner du porridge, lavez d'abord les céréales (sauf le sarrasin, les flocons d'avoine et la semoule). Le riz, le mil et l'orge perlé sont d'abord lavés à l'eau tiède (jusqu'à 40°C), puis à l'eau chaude. Le premier élimine l'amidon et la saleté de la surface du grain, le second élimine la graisse apparue lors du stockage et cuit le grain à la vapeur. Ensuite, tous les types de bouillie (sauf le sarrasin) sont placés dans de l'eau bouillante.
Si vous souhaitez faire cuire du porridge avec du lait, il est préférable de le porter à moitié cuit, d'égoutter le liquide et d'ajouter la même quantité de lait. Pendant les 5 dernières minutes, la bouillie est cuite à feu doux (sauf la semoule, qui n'est cuite que 1 à 3 minutes) afin que les céréales aient le temps de gonfler. Ajoutez du sucre au tout début, mais n'en abusez pas. Et ne soyez pas paresseux pour expérimenter des additifs pour rendre la bouillie plus intéressante - faites-la bouillir avec des raisins secs, saupoudrez de noix, de fraises fraîches, de fruits confits, de graines, servez avec de la confiture de cerises.
La bouillie de sarrasin est considérée comme la plus saine - elle est riche en vitamines et minéraux (calcium, phosphore, magnésium et surtout fer) et améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. En deuxième position se trouvent les flocons d'avoine, et la bouillie de riz ferme le top trois des bouillies les plus saines et constitue un bon regain d'énergie. Cependant, vous ne devriez pas abandonner d'autres types de bouillie - semoule, orge perlé, millet.
Il est également très bon de mélanger différents grains: dans un tel plat, les propriétés bénéfiques des grains sont combinées et un nouveau goût est obtenu. À propos, la recette la plus célèbre de mélange de bouillie a été inventée par A.V. Suvorov, lorsque, lors d'une traversée difficile à travers les Alpes, il fut informé que les soldats souffraient de malnutrition et gelaient de froid. Il ordonna que toutes les quelques provisions de nourriture (orge, millet, pois et quelques légumes) soient rassemblées et bouillies dans un chaudron commun. En conséquence, l’armée a reçu une bouillie nutritive appelée « Suvorov ».
Rôti, ragoût, bigos
Viande avec pommes de terre, choux, légumes, avec ou sans crème sure... Eh bien, quoi de mieux pendant la période froide ? Dans les cuisines polonaise, biélorusse et lituanienne, il existe un plat appelé « bigos ». Dans l'Antiquité, on le préparait lors des chasses royales, puis on commençait à le préparer à la maison, en mettant dans une marmite de la choucroute fraîche et de la choucroute, différents types de viande, du saindoux, des saucisses maison, des viandes fumées, des champignons et une douzaine d'autres ingrédients. Il existe d'innombrables variantes de bigos, mais le plat s'avère toujours épais et satisfaisant. Faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez 400 g de choucroute, 3 c. cuillères de concentré de tomate et laisser mijoter environ une heure.
Dans une poêle à part, faites revenir 200 g de viandes différentes (plus il y en a, plus les bigos seront savoureux) : bacon, saucisson fumé, bœuf, porc. Mélangez ensuite le tout, ajoutez 400 g de chou frais haché et un peu de poivron, des tomates, des pommes et des cèpes. Versez le mélange avec le vin, salez et poivrez, mettez dans des casseroles et faites cuire au four au moins deux heures à 160°C. Après cela, les bigos peuvent être servis immédiatement, mais il est préférable de les refroidir, de les conserver au congélateur pendant la nuit et de les servir ensuite seulement - la choucroute du plat polonais deviendra beaucoup plus savoureuse.
Crâne
Un délicieux pâté gras réchauffera et rassasiera parfaitement. Bien sûr, vous pouvez l’acheter, mais il vaut mieux le préparer soi-même à partir d’ingrédients frais. Préparer le pâté n'est pas difficile du tout. Tout d'abord, hachez 250 g d'oignons et de carottes et faites-les revenir dans de l'huile végétale. Hachez ensuite au hasard 0,5 kg de foie de bœuf ou de poulet et ajoutez-le à la poêle. Laisser mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit et ajouter 250 g de beurre. Dès que la graisse a fondu, retirez le mélange du feu, assaisonnez-le de sel et de poivre noir et broyez le tout dans un mixeur. Pour une belle présentation, le pâté fini peut être placé dans de petits moules (peut être utilisé pour les biscuits) en forme de lapins, de poisson ou de cœurs et mis au réfrigérateur pendant quelques heures. Ce pâté spectaculaire peut être offert à un enfant ou servi pour des vacances.
Cocktails
Vin chaud, punch, grog, café mexicain, mojito chaud - il existe de nombreuses options pour réchauffer des cocktails. Le rhum brun, le cognac, le whisky et le vin sont considérés comme des alcools idéaux pour les cocktails chauds. Vous pouvez également préparer des boissons fortes à base d'alcool sec et clair - du gin ou de la tequila, mais uniquement avec des liqueurs de fruits. Mais la vodka est un « invité » indésirable : elle a suffisamment de force réchauffante, mais elle n'a absolument aucun arôme. En plus de l'alcool, un cocktail chaud doit contenir des fruits - principalement des agrumes, qui contiennent des huiles essentielles parfumées, des vitamines et l'acidité nécessaires pour obtenir le bon goût.
Il n'est pas difficile de préparer du vin chaud classique : pour une portion, vous aurez besoin de 150 ml de vin rouge sec, 30 g de miel, plusieurs gros morceaux de pomme et d'orange, deux brins de clous de girofle et un bâton de cannelle. Mélangez tous les ingrédients et faites chauffer à feu doux dans un Turc en n'oubliant pas de remuer pour que le miel ne colle pas au fond et soit complètement dissous. Versez le vin chaud fini, ainsi que les épices et les fruits, dans un verre à parois épaisses.
Soupe à la bière avec fromage et bacon
Ingrédients:
Bière brune - 1 l
Bacon - 200 g
Fromage râpé - 100 g
Pain brun - 6-7 tranches
Ail - 3 gousses
Oignons verts - 4 plumes
Beurre - 80 g
Farine - 50 g
Jaunes - 2 pcs.
Lait - 100 ml
Moutarde - 2 c. l.
Versez la bière dans un bol et laissez reposer 1 heure.
Faites revenir légèrement la farine dans une casserole, puis ajoutez l'huile et remuez. Versez la bière et portez à ébullition.
Ajoutez du bacon frit et du fromage râpé à la soupe. Attendez que le fromage fonde.
Battez les œufs avec le lait. Retirez la casserole du feu et versez le mélange en un mince filet en remuant.
Écrasez l'ail avec le sel et la moutarde. Coupez les tranches de pain en cubes, enduisez-les du mélange d'ail et faites-les revenir sur le gril ou à la poêle.
Versez la soupe finie dans une assiette, déposez dessus les croûtons à l'ail et décorez le plat d'oignons émincés.
Goulache hongrois
Ingrédients:
Bœuf - 600 g
Pommes de terre - 600 g
Oignons - 2-3 pcs.
Ail - 2-3 gousses
Poivron - 1 pc.
Piment fort - 1 gousse
Cumin - 1 c.
Paprika doux - 3 c. l.
Huile végétale - pour la friture
Comment cuisiner:
Nettoyez la viande des veines, coupez-la en morceaux et faites-la frire dans l'huile végétale.
Ajouter les oignons coupés en dés, faire revenir et ajouter le cumin et l'ail.
Coupez le poivron en lanières, les pommes de terre en cubes moyens.
Ajoutez du poivre à la viande et aux oignons, puis du paprika.
Versez de l'eau bouillante ou du bouillon de légumes chaud. A ébullition, ajoutez les pommes de terre et les piments forts coupés en rondelles sans pépins. Ajoutez du sel.
Fermez le couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète, environ 30 à 40 minutes. Retirer du feu et laisser reposer le plat encore une demi-heure.
Pâté de poulet à la gelée de vin rouge
Ingrédients:
Foie de poulet - 300 g
Beurre - 50 g
Oignons - 80 g
Carottes - 160 g
Pain blanc - 60 g
Porto (ou tout vin rouge sec) - 750 ml
Gélatine - 13 g
Crème 35% - 160 g
Blanc d'oeuf - 1 pc.
Zeste d'orange - 15 g
Sucre - 50 g
Sel, muscade, romarin - au goût
Comment cuisiner:
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites revenir le foie de volaille jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Dans une autre poêle, faites revenir les oignons et les carottes émincés dans le reste de l'huile. Ajoutez trois cuillères à soupe de porto, évaporez-le, versez la crème, ajoutez le pain, la muscade, le romarin, le sel et le sucre selon votre goût. Laisser sur feu moyen pendant 15 minutes en remuant.
Faire tremper 3 g de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Ajoutez-le, déjà trempé, à la poêle avec le mélange de légumes, éteignez le feu et laissez refroidir. Ajouter les protéines et mélanger.
Placer le mélange de foie de poulet et de légumes dans un mixeur et mélanger.
Versez tout le porto restant dans une casserole et évaporez-le aux deux tiers à feu moyen. Ajoutez 50 g de sucre, le zeste d'orange, faites bouillir 5 minutes et ajoutez le reste de gélatine trempée. Éteignez le feu et passez au tamis, laissez refroidir.
Placez le pâté dans un plat, versez dessus la gelée de vin et laissez-le durcir au réfrigérateur.
Soupe de purée de champignons au pain
Ingrédients:
Champignons - 400 g
Oignons - 2 pcs.
Farine - 2 cuillères à soupe. l.
Crème - 200 ml
Beurre - 100 g
Ail - 4 gousses
Sel, poivre noir moulu, muscade - au goût
Pain - 4 pains
Comment cuisiner:
Faire fondre le beurre, faire revenir les oignons émincés et les champignons émincés. Si vous utilisez des champignons sauvages, il est préférable de les faire bouillir d'abord dans de l'eau salée.
Ajouter la crème et la farine, remuer. Ajouter les assaisonnements et le sel. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec du lait.
Coupez le dessus du pain rond et retirez la pulpe du pain. Frotter l'intérieur de chaque assiette à pain avec de l'ail. Sécher le pain dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.
Versez la crème préparée dans des assiettes à pain et servez.
Ragoût espagnol "Fabada"
Ingrédients:
Haricots blancs - 750 g
Saucisses fumées (idéalement chorizo) - 3 pcs.
Boudins - 3 pcs.
Bacon - 1-2 lanières
Jarret de porc fumé - 150-200 g
Oignons - 1 pc.
Gousse d'ail
Sel, safran - au goût
Comment cuisiner:
Faites tremper les haricots toute la nuit. Le matin, égouttez l'eau et versez de l'eau froide sur les haricots afin qu'elle recouvre les haricots. Placer la poêle sur feu moyen.
Lorsque l'eau bout, retirez la mousse, ajoutez les saucisses, la viande, l'oignon et l'ail dans la poêle. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient bien cuits et tendres.
Ajoutez du sel et du safran au goût. Laissez le plat infuser avant de servir. D'ailleurs, le lendemain de la préparation de la fabada, elle infusera et deviendra encore plus savoureuse.
Rôti de boeuf aux pommes de terre
Ingrédients:
Bœuf - 500 g
Pommes de terre - 500 g
Oignons - 1-2 pcs.
Carottes - 1 pièce
Ail - 2-3 gousses
Huile végétale - pour la friture
Paprika - 1 c.
Sel, poivre - au goût
Oignons verts - quelques plumes
Comment cuisiner:
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes moyens.
Épluchez le bœuf des films et coupez-le en mêmes cubes que les pommes de terre. Coupez les carottes en rondelles.
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, faites-y revenir l'oignon et l'ail hachés.
Ajouter la viande, faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez les carottes.
Ajouter l'eau, le sel, les épices, porter à ébullition. Réduisez le feu, fermez le couvercle et laissez mijoter 30 minutes.
Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement cuits. Garnir d'oignons verts hachés.
Comme vous le savez, en hiver, notre corps manque de vitamines, de minéraux et d’autres substances bénéfiques. Je le ferais toujours ! Après l'abondance estivale de fruits frais et la table de légumes d'automne, le menu hivernal semble trop vide, ennuyeux, monotone et dénué de tout bénéfice.
On s'empresse de vous faire plaisir : une alimentation en saison froide peut être riche et saine. Et nous ne parlons pas de produits d'outre-mer incroyablement chers, mais d'ingrédients assez familiers et simples qui ajoutent de la variété à n'importe quel menu... Je m'empresse de vous proposer 5 idées de menu d'hiver qui le rendront sain et incroyablement savoureux.
Idée n°1 : inclure des cocktails et des smoothies dans la carte d'hiver
Les smoothies sont considérés comme une boisson assez « jeune », mais en réalité, ils ont été inventés il y a près de 100 ans, dans les années 30 du XXe siècle. Cette boisson contient une quantité incroyable de substances utiles et reconstitue donc non seulement le corps en vitamines, mais favorise également la perte de poids.
Un smoothie est un cocktail épais de fruits frais, de baies ou de légumes. La particularité du smoothie est la présence de pulpe ; cela vous permet de conserver plus de nutriments. Aujourd'hui, cette boisson fait partie intégrante d'une bonne nutrition.
Les produits pour faire des smoothies sont généralement sélectionnés du même type, combinant des légumes avec des légumes et des fruits avec des fruits. Les ingrédients du smoothie d’hiver peuvent être utilisés dans les combinaisons suivantes :
- Grenade, canneberge, yaourt nature et lait.
- Banane, dattes, vanille, cannelle.
- Yaourt naturel, kaki et flocons d'avoine.
- Orange, mandarine, pamplemousse, citron, yaourt, miel.
- Kiwi, banane, menthe.
La beauté de la préparation de smoothies réside non seulement dans sa simplicité, mais aussi dans l’absence de toute restriction. Vous pouvez combiner n'importe quel produit naturel en inventant de plus en plus de nouvelles recettes. Vous pouvez utiliser du miel comme édulcorant, et une feuille de menthe ou une pincée de cannelle ajoutera une note inhabituelle à la boisson.
Vous ne devriez pas ignorer les cocktails et jus naturels réguliers. Les jus de carottes, les cocktails d'agrumes et autres boissons aux fruits et légumes apporteront de nombreux bienfaits pendant la saison froide et contribueront à améliorer la santé et à maintenir la jeunesse.
Idée n°2 : il est temps d'essayer les germes de céréales
Les grains germés sont un produit incroyablement sain et savoureux. Le fait est que pendant la germination, des enzymes se forment dans les graines, capables de décomposer les protéines et les glucides complexes. Ainsi, les céréales germées améliorent l’absorption des autres aliments et favorisent la perte de poids. De plus, les germes contiennent :
- Les vitamines des groupes A, B, C, E et PP sont nécessaires pour améliorer le métabolisme, ralentir le vieillissement, améliorer l'état des cheveux, des ongles et de la peau et le fonctionnement normal de l'organisme dans son ensemble.
- Le chrome, essentiel pour renforcer l'action de l'insuline, éliminer les toxines et renforcer les os.
- Le lithium, qui améliore le fonctionnement du système immunitaire, neutralise les effets de l'alcool et régule le métabolisme des graisses et des glucides.
- Les enzymes sont des enzymes qui accélèrent les réactions chimiques. Les enzymes peuvent améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et établir des processus métaboliques.
- Les fibres, qui agissent comme antioxydant, abaissent le taux de sucre dans le sang et nettoient le corps des toxines.
Ainsi, les grains germés sont un réservoir de substances nécessaires à l'organisme pendant la saison froide. Presque toutes les céréales peuvent germer pour être consommées. Le blé, le seigle, l'avoine, le riz, les lentilles, ainsi que d'autres céréales et légumineuses apporteront de nombreux bienfaits et varieront l'alimentation hivernale. Les grains germés peuvent être ajoutés aux salades et aux soupes, et peuvent également être utilisés pour préparer des yaourts et des smoothies.
Idée n°3 : la choucroute maison est une réserve de vitamines
La salade de choucroute d'hiver traditionnelle contient une énorme quantité de vitamines et de micro-éléments. Le chou mariné à la maison est sans aucun doute l'un des plats les plus sains pendant la saison froide.
En quoi ce produit est-il utile ?
- Vitamine C - participe aux processus métaboliques, améliore la circulation sanguine et l'état vasculaire et constitue également un puissant booster d'énergie.
- La vitamine B6 est impliquée dans presque tous les processus corporels, notamment en étant nécessaire au fonctionnement normal du système immunitaire.
- Vitamine U - prévient les maladies gastro-intestinales, participe à la production de collagène et a un effet rajeunissant.
- La vitamine P est un antioxydant et améliore également l'état des vaisseaux sanguins.
- La vitamine K prévient la formation de caillots sanguins et est également nécessaire à l'absorption du calcium.
- L'iode est nécessaire à la stabilisation des niveaux hormonaux, au fonctionnement normal de la glande thyroïde et au fonctionnement du système immunitaire.
- Le potassium est nécessaire au fonctionnement normal du système cardiovasculaire et à l'élimination des toxines de l'organisme.
- Zinc - arrête les processus inflammatoires, renouvelle la peau et renforce les os.
Ainsi, le chou est un réservoir de vitamines véritablement « hivernales » nécessaires au maintien de l'immunité, à la lutte contre les agents pathogènes et au renforcement des os. Une portion de cette salade peut saturer le corps d'une dose quotidienne de nutriments.
Il est à noter que nous ne parlons que de chou mariné à la maison. Les alternatives achetées en magasin peuvent contenir des conservateurs et du sucre, ce qui annulera leurs avantages.
Idée n°4 : raisins secs, abricots secs et autres fruits secs. Que serait-ce sans eux ?
Les fruits secs peuvent être une excellente alternative à toutes sortes de sucreries en hiver. Les dattes, les raisins secs, les abricots secs, les figues et autres fruits secs ont de nombreuses propriétés utiles et ont en outre un goût incroyable.
- Les figues renforcent parfaitement le système immunitaire, améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, normalisent le taux de cholestérol et comblent le manque de vitamines A, B et C.
- Les abricots secs sont une source de fer, ce qui est très utile en cas de faible taux d'hémoglobine. Il peut également renforcer les vaisseaux sanguins, améliorer la vision et améliorer l’état de la peau et des cheveux.
- Les raisins secs contiennent presque toutes les vitamines B et font partie à juste titre des fruits secs les plus sains. Il normalise le sommeil, a un effet positif sur le système nerveux et améliore l'immunité.
- Les pruneaux aident à éliminer les déchets et les toxines, améliorent le métabolisme et aident à lutter contre le stress.
- Les dattes peuvent combler une carence en fer, améliorer l'activité cérébrale et améliorer la fonction intestinale.
Les fruits secs peuvent être consommés sous leur forme pure ou comme additif aux salades, smoothies et céréales. La consommation régulière de fruits secs peut rapidement améliorer l'état du corps et vaincre le blues.
Idée n°5 : Varech ou algue. Ajoutez-le à votre alimentation
Le varech est un produit incroyablement sain dans le menu d'hiver. La consommation régulière d'algues permet de :
- Perdre du poids. Le chou marin est l’un des aliments les moins caloriques. 100 g de varech ne contiennent que 5,2 kcal. Une petite portion de cette salade peut satisfaire votre faim et saturer votre corps de vitamines sans le surcharger de calories supplémentaires.
- Nettoyer le corps. La laminaire est une source d'acide alginique, qui peut nettoyer le corps des toxines, des métaux et autres substances nocives.
- Prévenir les maladies thyroïdiennes. La forte concentration d'iode dans ce produit peut améliorer le fonctionnement de la glande endocrine et prévenir l'apparition du goitre.
- Améliorer le fonctionnement du système nerveux. Le chou marin contient une assez grande quantité de brome, ce qui aide l'organisme à combattre le stress et améliore le fonctionnement du système nerveux central.
Comme vous pouvez le constater, nos 5 produits offrent des avantages incroyables. Incluez-les dans votre alimentation pendant la saison froide et vous oublierez les maux et les rhumes.
Pour avoir une idée du nombre de produits dont nous avons besoin par semaine et dans quelles catégories, je les ai photographiés :
Légumes, fruits, herbes, champignons, noix
Viande, volaille, abats, poisson, œufs, lait et produits laitiers
Produits d'épicerie et autres produits
| Sucre vanillé – 1 c. |
| Moutarde - 1 c. |
| Feuille de laurier - 2 pcs. |
| Sésame - 1 cuillère à soupe. |
| Graines de citrouille (facultatif) - 10g |
| Levure - 15 g |
| Poudre de cacao - 1,5 cuillère à soupe. |
| Levure chimique - 3 c. |
| Sucre en poudre - 2 c. |
| Soda - 1 c. |
| Vinaigre de vin - 2 c. rouge |
| Semoule - 200 g |
| Céréales de blé - 120 g |
| Mayonnaise - 1 cuillère à soupe. |
| Huile végétale - 300 ml |
| Farine de blé - 1,3 kg |
| Baguettes - 2 pièces |
| Riz - 340g |
| Sucre - 450 g |
| Spaghettis - 460 g |
| Chapelure - 12 g |
| Pâte de tomate - 75 g |
| Flocons d'avoine - 1,5 tasses |
| Lentilles - 400 g |
Combien tout cela a coûté ?
(février 2019)
Le montant du chèque est de 3 290 roubles. Mais si vous comptez avec précision, alors cette quantité est moindre, puisqu'une partie de la nourriture ne sera pas consommée cette semaine, mais sera conservée pour la suivante. Par exemple, j'ai besoin de 50 g de semoule pour le menu. Mais il faut en acheter 900 g (le plus petit paquet). En conséquence, si vous comptez uniquement le coût des produits nécessaires au menu, vous obtiendrez 2 745 roubles.
Oui, oui, je suis fan de calculs et j'ai un tableau spécial avec des macros qui calcule automatiquement tout cela. Venez à la formation et je partagerai.
Je dépense 5 000 roubles par semaine en courses. Où vont les 2 600 roubles restants ?
Partie 2. Aliments qui n'ont pas besoin d'être cuits – 2 081 RUB
Bien entendu, les plats qui figurent à notre carte ne sont pas la seule chose que nous mangeons. Une autre part importante est constituée de produits prêts à l'emploi (par exemple le pain). Ou des aliments qui n'ont pas besoin d'être cuits : fruits, fromage blanc, thé, etc. Ils coûtent 2 081 roubles supplémentaires.
Partie 3. Dépenses imprévues - 174 roubles.
Comme le montre la vie, vous devez toujours disposer d'une réserve pour les dépenses imprévues qui, quelle que soit la manière dont vous planifiez, se produiront sûrement. Dans mon budget hebdomadaire, cette réserve est de 174 roubles.
Bien entendu, les prix dans votre ville peuvent différer des prix dans la mienne (Saint-Pétersbourg). Mais si vous vous basez sur mon menu, vous pouvez également dépenser environ 2 800 roubles par semaine (ce dont vous avez besoin pour cuisiner). Et le reste dépend de vos goûts et de vos envies.
Et encore une remarque. Vous pouvez créer un menu encore plus économique que le mien : remplacer le bœuf par du porc, n'acheter pas de fruits chers en hiver (nous en avons au menu tous les jours), réduire la quantité de produits laitiers. Mais pour moi, ce sera déjà un franchissement de la ligne où se termine une bonne alimentation et où commencent les économies malsaines.
Je vais donc le répéter. Je n’insiste pas sur le fait que mon menu est le meilleur menu économique au monde. Et je ne prétends pas que ce soit le menu le plus diététique et le plus équilibré.
Mon menu est axé sur un équilibre entre « sain » et « économique ». Il s’agit du choix que font chaque jour des millions de femmes dans le monde : comment nourrir leur famille de manière savoureuse, saine et pas chère.
42 commentaires »
Tacha : | 3 mars 2019 | 7h44
Hmmm.... C'est nécessaire, une personne sait qu'elle mangera dans cinq ou six jours. Avec mes traglodytes c'est difficile de distribuer le menu comme ça.
Répondre: Tasha, tout est possible !))) Lors de la formation « Gestion des menus », il y avait des femmes avec des familles nombreuses avec 5 à 7 enfants. Tout s'est bien passé.
Catherine : | 9 mars 2018 | 9h35
Daria, bon après-midi !
Une invention très utile ! Et dites-moi où sont les méthodes de cuisson ? Les mêmes tartes ou betteraves bouillies en salade ? Comment ajouter du concentré de tomate simplement ? Merci
Répondre: Ekaterina, toutes les recettes sont sur le site. Vous pouvez facilement les trouver en effectuant une recherche et voir la préparation en détail.
Aliya : | 16 février 2018 | 16h21
Merci, Daria, pour le site le plus intéressant et l'aide à toutes les mères et femmes au foyer !!! Article très instructif !!! Comment votre menu a-t-il changé aujourd'hui ? J'adorerais le lire ! Il reste encore quelques jours sur le site, je commence juste à le connaître, je suis absolument ravi))
Répondre: Aliya, merci pour votre avis enthousiaste !
Hélène : | 25 juin 2017 | 16h32
Dites-moi, y a-t-il un calcul sur la carte pour combien de portions ?
Répondre: Elena, pour 4 portions.
Marina : | 10 août 2016 | 11h56
Merci pour les bons conseils !
Répondre: Marina, merci pour le commentaire ! Profitez-en pour votre santé ! :)
Victoria : | 15 mars 2016 | 7h20
Daria, merci beaucoup d'avoir répondu à ma question.
Je régulerai les moments avec des fruits et des additifs. Je n'en suis qu'à ma deuxième semaine de cuisine selon le menu (même si je broute sur votre site depuis environ 3 ans maintenant), je ne me suis pas encore vraiment habitué au volume de cuisson.
Vos conseils et idées me sont très précieux et j’essaie de les utiliser, mais je les ajuste à ma convenance.
J'aime les recettes et jusqu'à présent, il n'y a pas eu un seul raté :) tout ce que j'ai essayé a fonctionné.
Merci!!!
Répondre: Victoria, je suis très heureuse que vous ayez apprécié le système de création de menus et que vous et votre famille ayez apprécié les recettes du site. Bon appétit!
Darinka : | 10 mars 2016 | 8h46
Daria, merci pour ton travail. Je n’aime pas cuisiner et je me suis abonné à votre site pour cette raison. Et maintenant, je ne pourrais pas être plus heureux, je reçois tellement d’inspiration de toi et de plaisir à cuisiner.
Notre famille est entièrement mixte (nous mangeons du lait et du poisson) végétarienne, deux adultes et trois enfants. Naturellement, nous aimerions voir plus de plats sans viande, même si je me suis déjà adapté à la remplacer par du poisson dans certains plats.
Merci.
Répondre: Darinka, merci ! Sur notre site Internet, nous avons une section assez large de plats à base de carême, ainsi que de légumes et plats d'accompagnement. J'espère que parmi ces recettes vous trouverez celles qui deviendront les préférées de votre famille.
Victoria : | 10 mars 2016 | 5:46 DP
Dites-moi, comment résolvez-vous le problème des additifs ? Par exemple, j'ai préparé 8 portions (pour 2 portions), mais un membre de la famille voulait un ajout et il s'avère qu'il restera 3 portions, pas 4.
Et pour ce qui est des fruits, par exemple, je mets des pommes au menu du jeudi, disons qu'il y a aussi des pommes au menu de la tarte. Mais l’enfant voulait une pomme le lundi et le jeudi et il n’y avait donc pas assez de pommes pour la tarte du samedi.
Allez-vous acheter plus ou modifier le menu du samedi en fonction des produits disponibles ?
Répondre: Victoria, c’est simple : si tu en veux plus, c’est que tu n’es pas rassasié. Ensuite, vous pouvez sortir autre chose du réfrigérateur ou du congélateur et proposer de le manger pour vous sentir rassasié. Quant aux fruits, le choix est simple : soit donner à l'enfant une pomme supplémentaire, et soit remplacer le plat pour samedi, soit acheter des pommes supplémentaires. Ou, comme c'est la coutume dans notre famille, expliquez que les pommes sont nécessaires pour préparer d'autres plats. Et si vous voulez des fruits, vous pouvez manger non pas une pomme, mais par exemple une banane. Dans notre famille, tout le monde y est habitué, adultes et enfants - avant de sortir quelque chose du réfrigérateur, ils demandent si c'est possible. Parce que je suis en charge de la cuisine, et je détermine quels produits utiliser à quelle heure.
Elena Kalinina : | 5 mars 2016 | 8h29
merci Dashenka!!!
Nous avons réussi à être encore plus économiques, tous nos propres légumes, beaucoup de congélation
Répondre: Elena, oui, tes préparatifs sont très utiles.
Julie : | 6 février 2016 | 11h53
Dashenka, merci beaucoup pour une telle invention. Nous avons mangé votre menu toute la semaine et nous en sommes tout simplement ravis. Pas besoin de vous soucier de quoi cuisiner. Et la nourriture est toujours au réfrigérateur, toute la semaine. Très confortablement. Et inutile de perdre du temps à compter les produits nécessaires, tout est fait pour nous. Merci encore pour votre travail acharné. Et j'ai une question : est-il possible d'avoir un tel menu chaque semaine ? Eh bien, nous avons vraiment aimé.
Répondre: Julia, nous avons maintenant 2 menus économiques - et
Aléna : | 5 février 2016 | 20h08
C'est complètement absurde. Vous ne pouvez pas nourrir une famille avec 3 adultes, des hommes qui travaillent physiquement. Et où sont les économies ? Il s'avère que 20 000 dollars par mois rien que pour la nourriture. Cela me coûte beaucoup moins cher et le régime est plus copieux, plus savoureux et plus satisfaisant.
Répondre: Alena, une famille avec trois hommes adultes est possible. C'est le menu qui convient à ma famille.
Aline : | 5 février 2016 | 17:29 DP
Dasha, quand prépares-tu le petit-déjeuner, est-ce que tu te lèves tôt ou tôt ? En général, mon mari ne peut pas prendre un deuxième repas pour le déjeuner sans un deuxième, alors je pense, peut-être que je peux augmenter la portion du préparé deuxième pour que je puisse lui servir au déjeuner, mais ensuite le même plat pour le dîner ((ou avoir deux accompagnements en stock, si ce n'est pas un plat combiné (pilaf, spaghetti). Pour nous, le principal problème est d'avoir plus de variété, non sans économiser bien sûr). Nous déménageons au village, donc la question se pose de planifier les menus et d'acheter une fois pour longtemps. Pour l'instant, le problème est que, par exemple, je cuisine une marmite de soupe et je je ne sais même pas combien il y a de portions, seulement pendant environ 2 jours, et il arrive que le troisième on le finisse (
Répondre: Alina, petit-déjeuner – quand aura-t-il lieu ? Par exemple, une cocotte peut être préparée la veille, le porridge peut être confié à une mijoteuse ou cuit rapidement le matin. Oui, des accompagnements différents et cuisiner un peu plus sont vraiment la voie à suivre.
Julie : | 1er février 2016 | 18h53
Pour moi et ma famille (mari, chat, deux enfants de trois et sept ans), ce menu est plutôt gourmand. Je n'ai rien contre le porridge du matin, mais il est également accompagné d'un sandwich au fromage et au beurre - alors ok. Le déjeuner est généralement plutôt ennuyeux. Même le plus jeune enfant, pour le déjeuner après la soupe (qui est soit avec de la volaille, soit avec des boulettes de viande, soit avec du poisson, soit avec des légumes à la crème sure) demande quelque chose pour le second. Escalope ou crêpes. Un déjeuner composé uniquement de soupe ne ressemble pas beaucoup à un repas complet : il vous faut quelque chose pour le deuxième plat. Une collation l'après-midi avec un déjeuner complet est une pomme, une banane ou une orange. Il n'y a rien à redire concernant le dîner
Répondre: Julia, pour le déjeuner - soupe et salade de légumes de saison. Chaque famille a ses propres habitudes alimentaires. Ce menu convient certainement à ma famille.
Hélène : | 1er février 2016 | 8h00
C'est un régime tellement inhabituel pour moi ! J'en vis depuis trois jours... Je me suis souvenu de mon ancienne nounou. Elle est arménienne et une excellente hôtesse. Mon mari et moi avons décidé d'acheter un appartement et avons beaucoup économisé. Son expression : « L’essentiel c’est que ça sent la viande et ce n’est pas grave ! Maintenant, j'ai compris ce qu'elle voulait dire. Mais j'ai bien aimé ! Sinon, on mange vraiment trop de viande.
Répondre: Elena, oui, c'est une des façons d'économiser.
Eugénie : | 31 janvier 2016 | 20h53
Intéressant! Je ne comprends tout simplement pas où se trouvent les produits pour l'alimentation complémentaire du plus jeune enfant
Répondre: Evgeniya, sur la photo il y a un mélange, et aussi ce que nous mangeons nous-mêmes, juste par les dents : banane, pomme, fromage blanc, soupe, purée de légumes, boulettes de viande, etc.
Olga : | 31 janvier 2016 | 17h11
Dasha, s'il te plaît, dis-nous comment nourris-tu ton plus jeune enfant ? Si je comprends bien, le lait maternel a déjà été enroulé, et en plus du mélange, il y a des purées du magasin ? Ou tu le fais toi-même ? Ou est-ce que vous vous nourrissez simplement à table ?
Répondre: Olga, un mélange pour le coucher et le soir, et le jour ce qu'on mange soi-même, juste par les dents : banane, pomme, fromage blanc, soupe, purée de légumes, boulettes de viande, etc.
Catherine : | 31 janvier 2016 | 16h20
Merci pour les bons conseils! Ils facilitent le ménage ! J'aime vraiment quand tout est organisé)).
Même si j'ai une politique légèrement différente. Je n'économise jamais sur les fromages, le beurre, les saucisses, car il y a désormais trop de produits contrefaits. Je me concentre sur les inspections menées par Roskomnadzor et d'autres organisations similaires. Il vaut mieux payer trop cher que de manger du soja et des produits chimiques. De plus, j’ajoute à mon alimentation quelque chose comme de l’avocat et d’autres produits sains, dont les prix sont parfois élevés. Encore une fois, vous ne pouvez pas acheter de chemisier ou mal manger.
Quant aux médicaments, je n’y vois rien de terrible. Tous les médecins et pharmaciens que je connais confirment que la durée de conservation des médicaments est volontairement réduite de six mois afin que les personnes qui ne les surveillent pas particulièrement ne s'empoisonnent pas.
Répondre: Ekaterina, merci pour le commentaire !
Hélène : | 31 janvier 2016 | 13h58
Concernant les courses avec des enfants. Peut-être que cela sera utile à quelqu'un. Nous avons une famille d'enseignants et de psychologues, donc sans nuire au psychisme des enfants, le schéma suivant a été inventé - un jour de préjudice (dans notre cas, c'est vendredi). Ce jour-là, les enfants peuvent choisir eux-mêmes n'importe quelle friandise, mais seulement ce jour-là et un seul. Les autres jours, l'assortiment de produits de confiserie est fixé par la mère. Mais cela n’est pas dû à des considérations pédagogiques ou économiques, mais à cause des allergies des enfants. Alors maintenant, les enfants se précipitent joyeusement vers les étagères avec des bonbons dans le magasin, les regardent et finissent par dire : « Je t'achèterai vendredi »)))) Bien sûr, ils n'étaient pas immédiatement d'accord avec cela, mais après environ 3-4 aucun problème pendant un mois))
Répondre: Hélène, merci ! Très bon moyen.
Nathalie : | 30 janvier 2016 | 7h07
Où se trouvent les centres de vente en gros dans le sud de Moscou ou dans la région de Moscou ?
Olga : | 29 janvier 2016 | 22h41
Merci pour cet excellent travail. Le menu m'impressionne par l'abondance de produits de boulangerie, mais cela ne me convient tout simplement pas : même dans une machine à pain, il n'y a jamais de pain. La seule chose qui nous déroute, ce sont les salades pendant deux jours. Il me semble que les salades de légumes du deuxième jour sont complètement insipides.
Répondre: Olga, bien sûr, c'est un menu qui convient particulièrement à ma famille. Vous pouvez l'adapter selon vos besoins. Et des salades peuvent être préparées tous les jours. Cela ne prend pas beaucoup de temps.
Marina : | 29 janvier 2016 | 21h03
Merci! Tout est détaillé. Chaque famille a ses propres préférences, après tout, c'est intéressant de lire et d'adopter quelque chose pour soi-même.) À Saint-Pétersbourg, et probablement dans d'autres villes, il existe des marchés de gros - d'où tout est acheminé vers les magasins et les magasins. Là-bas les prix sont plusieurs fois inférieurs, les produits sont toujours les mêmes, encore plus frais, non stockés en magasin. L'un sur Sofiyskaya, l'autre sur Piskarevka. Nous y achetons par cartons et cartons et le répartissons entre notre famille, celle de mon frère et celle de ma mère. Ou nous achetons ensemble avec des amis. Bien qu'à l'automne, ils aient mangé eux-mêmes une boîte de kakis en quelques jours, ils n'ont pas besoin d'aide)
Répondre: Marina, merci pour votre expérience!
Anfisa : | 29 janvier 2016 | 21h02
Quant à moi, 5 personnes et 20 000 par mois, c'est juste ça ! Daria, bravo pour avoir partagé cette information. Nous sommes également 5 personnes. Nous avons essayé de manger avec 16 000 personnes par mois, mais cela s'est avéré insuffisant. Ils en ont ajouté 1000 par semaine - c'est tout. Nous sommes amateurs de viande et de produits laitiers))))) Vous ne pouvez pas économiser grand-chose là-dessus.
Répondre: Anfisa, merci ! C'est agréable de rencontrer quelqu'un avec les mêmes goûts :)
Nathalie : | 29 janvier 2016 | 20h42
Le menu est très bon, même s'il ne nous convient pas car nous travaillons tous, par exemple, les soupes ne sont que le week-end, en semaine l'enfant mange dans le jardin et nous mangeons au travail. Mais une question demeure : où est le dîner sur votre menu ? Ou s'agit-il simplement d'une liste de plats, et ils sont répartis différemment tout au long de la journée ? C'est juste que si je propose une salade à ma famille le soir, ils me mangeront plutôt pour le dîner :)
Répondre: Natalia, pour le déjeuner, nous avons de la soupe et de la salade, pour le goûter de l'après-midi - un dessert et pour le dîner un deuxième plat avec un accompagnement. Nous en avons assez :)
Tatiana : | 29 janvier 2016 | 18h07
Tout cela est intéressant, mais comment vivre confortablement avec 1 500 roubles par semaine ?
Répondre: Tatiana, tout dépend du nombre de personnes dans votre famille, si vous avez des fournitures, une ferme secondaire, dans quelle ville vous habitez... Bien sûr, tout dépend du montant que vous devez réunir, mais vous pouvez toujours venir avec des options.
Ira : | 29 janvier 2016 | 16h14
Daria, merci pour l'inspiration ! Une fois de plus, je suis convaincu qu'un plan est tout ! Sans plan, il y a encore du gaspillage et beaucoup d’argent gaspillé. J'ai une question : comment faites-vous pour travailler avec trois enfants à la maison ? Je ne peux le faire que lorsqu'ils dorment, soit au maximum trois heures par jour.
Répondre: Irina, mon mari et moi nous relayons :) Il s'occupe des enfants - je travaille. S'il travaille, je m'occupe des enfants. Les enfants plus âgés jouent beaucoup entre eux, ce qui constitue un gros avantage d’une petite différence d’âge.
Inna : | 29 janvier 2016 | 14h24
Si je comprends bien, ce menu est actuellement quelque part en raison d'un déménagement. Daria a toujours beaucoup de produits surgelés différents. J'ai suivi l'exemple du site - j'ai congelé, de la purée de tomates fraîches, tout à l'heure j'ai assaisonné la soupe aux choux, les courgettes surgelées traînent depuis l'été et sont utilisées), des poivrons - pour le Nouvel An - le khashloma m'a étonnamment rappelé moi de l'été, j'avais des verts, mais les lumières n'étaient pas éteintes. Il a réussi à geler et à se gâter. Et en ce qui concerne le lait, c'est individuel - nous avons aussi trois enfants - il faut entre un et trois litres par jour, même si vous avez une vache... un kilo de fromage blanc et de crème sure par semaine... Et un litre de kéfir par jour, c'est sûr, je ne peux pas m'en passer - c'est le dîner et la famille est en compagnie. Et devinez quel cadeau de mon oncle pour le Nouvel An a fait sensation et a éclipsé tous les autres - une énorme tête de FROMAGE - ils l'ont mangé pendant un mois et l'ont loué ! J'ai essayé de ramener la consommation de produits laitiers à un niveau raisonnable - visages tristes, claquement de la porte du réfrigérateur, inspection du garde-manger, quelque chose à manger. Maintenant, nous essayons de prendre du lait faible en gras, du fromage cottage aussi, mais je vais me cogner la tête avec du fromage - ils mangent trop. Je ne dirai rien sur les méfaits du lait, mon mari a grandi sans lait maternel avec du lait de vache dilué, tout le monde peut en boire, j'ai aussi grandi avec du kéfir - si je n'en bois pas, j'ai mal au ventre, nous étaient en tournée en Italie, trois jours plus tard je fouillais les épiceries comme une addict Rima pour au moins du yaourt (je ne peux pas non plus dire pour mes enfants qu'ils souffrent du lait, peut-être parce que les sportifs vivent avec le stress ?
Répondre: Inna, merci pour ton commentaire ! Oui bien sûr, chaque famille a ses propres habitudes alimentaires.
Nectunte : | 29 janvier 2016 | 11h34
Dasha, bon déménagement !!!
Réponse : Merci ! :)
Tatiana : | 29 janvier 2016 | 11h32
Hélène : | 29 janvier 2016 | 11h16
Je regarde et j'admire ! Merci beaucoup pour vos conseils, ils m'aident vraiment. Nous avons aussi 3 enfants (8, 6 ans et 9 mois) et mon mari était « accro » à un régime alimentaire cru avec des éléments de végétarisme, donc il y avait énormément de dépenses et, pire encore, il y avait des « aliments sous-alimentés ». » et les aliments avariés périmés. Mais maintenant, tout va beaucoup mieux !
Répondre:Élène, merci ! Je suis heureuse que nos conseils vous aident à gérer votre foyer de manière rationnelle :)
Anna : | 29 janvier 2016 | 10h31
Merci. J'aime tout sauf le lait dans des bouteilles en plastique. Cela coûte généralement plus cher et n’est pas respectueux de l’environnement, si l’on y réfléchit. Je raye aussi la mayonnaise
Répondre: Anna, merci pour la note !
Hélène : | 29 janvier 2016 | 10h15
Merci pour ces calculs détaillés ! Vous pouvez immédiatement voir à quoi et combien d’argent est dépensé, et vous pouvez ajuster les dépenses. Les prix du tableau sont-ils actuels ? J'habite dans le territoire de Primorsky et beaucoup de nos prix sont 2 fois plus élevés !
Répondre: Hélène, merci ! Les prix sont en vigueur pour janvier 2016 à Saint-Pétersbourg.
Maroussia : | 29 janvier 2016 | 10h01
Super! On dirait le mien. Seulement, nous avons plus de farine - nous faisons notre propre pain et du lait - le fromage cottage et le yaourt sont également faits maison. Nourrir un enfant à l'école coûte très cher : environ 2 500 euros par mois (petit-déjeuner et déjeuner), qu'il n'est pas autorisé à emporter avec lui.
Et concernant l'utilisation de produits périmés... D'une manière ou d'une autre, nos personnalités de la télévision se sont complètement vendues aux sociétés pharmaceutiques - elles veulent même vendre des produits périmés ((((((((.
Répondre: Maroussia, merci pour le commentaire!
Gulnara : | 29 janvier 2016 | 9h28
Daria, tu es tout simplement géniale ! C'est ahurissant pour une mère de trois enfants de faire un travail aussi énorme. Vous donnez beaucoup de bonnes idées et une excellente motivation ! Merci! D'un lecteur reconnaissant
Répondre: Gulnara, merci !
Nathalie : | 29 janvier 2016 | 9h23
Et je vis seul. J’adore cuisiner, mais je ne prends pas de petit-déjeuner. Je ne mange pratiquement pas de fromage, de produits laitiers ou de fruits (rarement) – je n’aime pas ça. J'habite à Moscou et je dépense 7 000 roubles par mois en nourriture (soupes et plats principaux, pâtisseries). Je suis comptable et je tiens ma propre caisse enregistreuse, je sais exactement où et combien j'ai dépensé. Je mange des plats savoureux et variés.
Répondre: Natalia, merci pour ton commentaire !
Tatiana : | 29 janvier 2016 | 9h18
Julie : | 29 janvier 2016 | 9h17
Vous pouvez en ajouter un de plus à ces économies. J'habite à Moscou et il y a des « ventes » périodiques de produits ici. Nous les suivons généralement sur les sites Internet des hypermarchés à proximité, et dès qu'ils « jettent » quelque chose de activement consommé dans notre famille (et même conservé longtemps au congélateur), nous courons le récupérer avec une réserve (dans raison, bien sûr). Mais il faut absolument vérifier la qualité (s’il s’agit de viande) et la date de péremption (on ne sait jamais). En général, c’est la seule façon de faire nos courses. Le résultat est des économies tangibles sans nuire à la santé ni à vous-même. Naturellement, le menu dépend en partie de ce que nous avons réussi à acheter (s'il y a du fromage cottage, nous ajoutons plus de plats de fromage cottage, s'il y a du lait, il y a des plats laitiers, s'il y a des légumes, il y a des légumes, de la viande/poisson/poulet "hiverne" bien au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin). Le menu change constamment, car... L'assortiment de « soldes » change, mais, bien entendu, ne se limite pas aux produits « à prix réduit ».
Répondre: Julia, merci pour ton expérience !
Laura : | 29 janvier 2016 | 8h45
Dasha, merci beaucoup, je vais essayer.
Répondre: Laura, je serai heureux si tu l'aimes. Pouvez-vous nous faire part de vos impressions ?
Anna : | 29 janvier 2016 | 8h42
Merci, Daria. Mais on ne peut pas nourrir les hommes adultes avec de tels plats. Ce menu est plutôt pour une table d'enfants.
Répondre: Anna, oui, ce menu convient à ma famille : moi, mon mari et mes trois filles.
Marina : | 29 janvier 2016 | 8h42
Ce mois-ci, j'ai spécifiquement commencé à épargner et à compter. Dans notre famille il y a 2 adultes, 2 enfants et 1 enfant allaité. Il a fallu 10 000 roubles. (le mois n'est pas encore fini)
J'étais choqué!!!
J'ai utilisé les conseils de l'article : faire les courses selon la liste une fois par mois, aller au magasin moins souvent, ne pas aller au magasin avec des enfants.
Nous sommes maintenant dans une période de transition pour une alimentation saine (puisque la personne moyenne a des allergies sévères) Nous n'achetons pas : de produits laitiers, de viande (uniquement faite maison au village), de pain blanc, de pâtisseries (uniquement faites maison), de friandises.
Répondre: Marina, tout simplement génial pour commencer, tu es sur la bonne voie. Si vous avez des questions, écrivez-moi, je me ferai un plaisir de vous aider et de vous expliquer plus en détail comment et ce que je fais.
Tatiana : | 29 janvier 2016 | 8h41
MERCI BEAUCOUP!!!
Marina : | 29 janvier 2016 | 8h38
Daria, merci ! que font les enfants à la maison ? Comment parvenez-vous à travailler ?
Répondre: Marina, mon mari et moi alternons :) Il travaille également à domicile. Il s'occupe des enfants, je travaille. S'il travaille, je m'occupe des enfants. Les enfants plus âgés jouent déjà beaucoup entre eux, ce qui constitue un gros avantage d’une petite différence d’âge.
Tatiana : | 29 janvier 2016 | 8h27
Pas mal! Les protéines sont bien équilibrées presque tous les jours, variées et peu volumineuses. Nous avons deux athlètes de compétition dans notre famille et nous dépensons trois fois plus en poisson, viande, lait et fromage blanc. Mais cela s'avère ennuyeux et monotone. J'ai vraiment aimé la couleur, la texture et la forme du menu.
Répondre: Tatiana, merci ! :)
Intérieur blanc comme neige
Pour des idées lumineuses, vous devriez vous rendre au Blanc Café, à l'architecture minimaliste. Ceux qui contemplent et créent se rassemblent ici : artistes et architectes, designers et acheteurs, galeristes et rédacteurs de mode. L'intérieur contribue à élargir l'espace de réflexion et les fenêtres panoramiques créent une ambiance onirique et romantique, le tout accompagné d'un accompagnement musical de haute qualité. Ce qui est également bien au Blanc Café, ce sont les prix - ils ne mordent pas ici.
Plaisirs simples
Grand Grill
Vous pouvez oublier un moment l'hiver moscovite en dégustant des plats de la cuisine européenne, russe et japonaise au coin du feu dans « Your People ». Cet établissement n'est pas à la hauteur de son appellation de « restaurant-club », car chacun s'y sent à sa place tant l'ambiance est invitante. Des fauteuils anciens, des canapés moelleux, le bruissement d'un vieux film, l'arôme du café fraîchement moulu et, bien sûr, le crépitement des bûches dans une cheminée bavaroise.
vieille tour
Turandot
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Jardin d'hiver
Rien ne vous sauve de la morosité hivernale comme des fleurs fraîches. À propos, il y en a un grand nombre dans le restaurant "Mart", situé dans le bâtiment du Musée d'art moderne de Moscou sur Petrovka - une serre entière. En y allant pour une ambiance « green », pour « lire » - le café est relié à une librairie -, on peut aussi découvrir l'exposition du musée. Quant à la nourriture, des plats simples et des délices de la cuisine européenne et géorgienne sont présentés ici.
Jardin d'hiver
Cantinetta Antinori
Denis Davydov
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Cocktails chauds
Les amateurs de boissons chaudes et fortes devraient se rendre au Lotte Hotel Moscou. Ici, au rez-de-chaussée du Lounge, ils servent d'excellents cocktails chauds jusqu'au 1er mars. Vous pourrez vous réchauffer au bar non seulement avec le vin chaud habituel, mais aussi avec un punch aux pommes, un cocktail « Tropical River » à base de vin blanc avec des baies fraîches et du sirop de vanille, et même un Cosmopolitan chaud. Pour ceux qui préfèrent se réchauffer sans l'aide de diplômes, les barmans prépareront un cocktail au gingembre avec du citron, de l'orange, du miel et de la cannelle.
Version 1.5
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Cuisine du Nord
Les connaisseurs intrépides de tout ce qui se passe dans le Nord devraient participer à l'expédition. Ici, vêtu d'un uniforme de camouflage et de cuissardes, un fusil sur l'épaule, le serveur apportera une vraie soupe de chasse au tétras des bois (790 roubles) dans une tasse en métal sur un support en bois avec une pincée de gros sel et deux gousses d'ail. Ou, par exemple, sur un bloc de glace, il y aura un « Bateau polaire » (stroganina de muksun, nelma, saumon coho, pétoncle, rubanin d'esturgeon, salade « Indigirka » et deux verres de vodka (4820 roubles)). Intéressant et dur à la manière du nord.
Baril d'Omul
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Menu d'hiver
Si la rude cuisine du Nord n'est pas tout à fait à votre goût, vous pouvez vous limiter au menu d'hiver. Par exemple, rendez-vous dans l'un des restaurants Starlite Diner. Ici, par temps froid, ils ont droit à une soupe de bœuf à l'orge (199 roubles), un ragoût de bœuf aux légumes (450 roubles), un sandwich à la dinde fumée (375 roubles), un cheeseburger sur pain aux 5 céréales « Pati Melt » ( 375 roubles). Quitter un restaurant américain et ne pas goûter à la nouvelle boisson chaude - "Chocolat chaud au caramel et au schnapps" (250 roubles) - est totalement impardonnable : elle ne vous laissera certainement pas geler !
