Maison Nutrition Gâteau au chocolat aux pruneaux et aux noix. Gâteau velours au chocolat et aux pruneaux Pour préparer la génoise vous aurez besoin

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Gâteau au chocolat aux pruneaux et aux noix. Gâteau velours au chocolat et aux pruneaux Pour préparer la génoise vous aurez besoin

Un invité bienvenu sur n'importe quelle table de fête est un gâteau aux pruneaux et aux noix. Grâce à la combinaison de ces composants, nous obtenons des pâtisseries originales avec un arôme incroyable et un arrière-goût inoubliable. Une délicieuse friandise pour tout festin se prépare tout simplement. L'ensemble des produits est minime et sa préparation prendra peu de temps. Vous ne pouvez le comparer qu'avec . Alors, quels types de gâteaux nous vous proposons de préparer :

Gâteau au miel, aux pruneaux et aux noix

Composants

Pâte:
100 g de beurre ;
100 g de sucre ;
2 oeufs;
1 verre de miel ;
1 c. un soda;
350 g de farine.

Crème:
1 pot de confiture ;
300 g de beurre ;
200 g de pruneaux ;
200 g de noix.

Glaçage:
100 ml de crème épaisse ;
100 g de chocolat noir ;
50 g de beurre.

Décoration:
500 ml de crème fouettée ;
75 g de sucre en poudre ;
5 g de sucre vanillé ;
colorants alimentaires.

Préparation

Il est préférable de commencer à préparer la pâte le soir pour qu'elle puisse reposer toute la nuit. Cela donnera à la future gourmandise l'occasion de s'imprégner de notes de miel.

1. Placer un récipient dans un bain-marie dans lequel placer tous les composants de la pâte sauf la farine.

2. Remuer jusqu'à ce que le sucre et le beurre se dissolvent. Surveiller l'échauffement de la composition. Il est important de ne pas le surchauffer, car les œufs pourraient cailler. Cela ne devrait pas prendre plus de 7 minutes jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

3. Retirez le récipient du bain, ajoutez la farine, pétrissez la pâte avec une cuillère. Obtenez la consistance d’une crème sure épaisse.

4. Placer directement dans le récipient au froid pendant 12 heures, puis maintenir 5 heures à une température de 25 degrés.

5. Couvrir le moule de papier sulfurisé, déposer 3-4 cuillères de pâte au centre, lisser sur toute la surface.

6. Cuire au four pendant 10 minutes maximum.

7. Vous devriez avoir 4 étages de gâteau. Laissez-les refroidir. Et procédez à la préparation de la crème.

8. Coupez les pruneaux en petits morceaux. Hachez les noix.

9. Prenez le beurre ramolli et battez-le au batteur à basse vitesse. Une masse homogène devrait en ressortir.

10. Ajoutez ensuite le lait concentré bouilli au mélange et battez à nouveau.

11. Ajoutez les pruneaux et les noix, remuez.

12. Préparez la décoration du gâteau en fouettant tous les ingrédients sans colorant jusqu'à formation de pics fermes. Vous pouvez ajouter des colorants de différentes couleurs plus tard pour rendre la délicatesse non seulement savoureuse, mais aussi belle. Pour ce faire, divisez la crème finie en nombre de parties requis et ajoutez votre propre couleur à chacune. Laissez une partie blanche.

13. Assemblez le gâteau en le posant couche par couche et en le recouvrant de crème. Ne graissez pas le dessus, préparez du glaçage.

14. Versez la crème dans un bol en émail, ajoutez le beurre et placez sur feu doux.

15. Hachez le chocolat le plus finement possible.

16. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les pépites de chocolat.

17. Remuer. Attendez que le chocolat soit complètement dissous.

18. Versez le glaçage sur le gâteau.

19. Placez le mélange de crème blanche dans une poche à douille et décorez les côtés du gâteau avec. Appliquez des fleurs crème colorées sur le dessus. Laissez infuser pendant au moins quelques heures.

Dessert délicat à la crème sure

Si cette méthode de préparation du dessert vous pose des difficultés, jetez-y un œil : vous pouvez réaliser un chef-d'œuvre de confiserie à partir d'ingrédients simples en ajoutant simplement des pruneaux et des noix à la crème sure la plus simple.

Composants

Pâte:
4 œufs;
350 g de farine ;
200 g de sucre ;
400 g de crème sure 20% ;
2 c. sucre vanillé;
2 cuillères à soupe. l. cacao;
1 sachet de levure chimique.

Crème:
750 g de crème sure grasse;
250 g de sucre en poudre ;
1 sachet de sucre vanillé :
200 g de pruneaux ;
150 g de noix.

Préparation

1. À l'aide d'un batteur, battre les œufs, la vanille et le sucre jusqu'à consistance mousseuse.

2. Ajoutez la crème sure et continuez à battre à basse vitesse.

3. Appareil éteint, ajoutez la farine et la levure chimique. Remuer avec une cuillère.

4. Répartissez la pâte en 2 parts égales, laissez-en une telle quelle, ajoutez du cacao à la seconde.

5. Cuire 2 couches de gâteau en alternance dans un four préchauffé à 180 degrés. Le temps de cuisson est d'environ 15 à 20 minutes pour chacun.

6. Lorsque les gâteaux sont cuits, laissez-les refroidir, puis coupez-les en 2 pour obtenir 4 morceaux de gâteau.

7. Pendant ce temps, préparez votre spray à pâtisserie. Laissez quelques fruits secs entiers et broyez le reste dans un mixeur.

8. Épluchez les noix, faites-les frire dans une poêle sans huile et hachez-les avec le même appareil.

9. Battez la crème sure, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une crème épaisse.

10. Assembler un gâteau à la crème sure avec des prunes séchées et des noix est assez simple. Déposez un peu de crème au centre de l'assiette pour aider à bien fixer les gâteaux sur l'assiette. Déposez la couche de gâteau blanc, recouvrez du mélange crémeux et saupoudrez de noix. Faites ensuite de même avec le gâteau noir, seulement ici il y aura des pruneaux à la place des noix. Répétez avec les couches restantes.

11. Décorez le dessus du gâteau avec des noix, des prunes entières séchées et placez au réfrigérateur toute la nuit.

Biscuit-chocolat

Composants

Biscuit:
200 g de farine ;
1 c. un soda;
¾ c. sel;
40 g de cacao ;
250 g de sucre ;
2 oeufs;
100 g de beurre ;
200 ml) lait;
¾ cuillère à soupe. l. vinaigre de vin.

Crème:
350 g de crème sure faible en gras ;
80 g de sucre en poudre ;
50 g de beurre ;
1 sachet de crème épaississante.

Remplissage:
250 g de pruneaux ;
120 g de noix.

Glaçage:
50 g de beurre ;
2 cuillères à soupe. l. Sahara;
5 cuillères à soupe. l. crème fouettée;
4 cuillères à soupe. l. cacao pur.

Préparation

1. Mélangez les 5 premiers ingrédients de la pâte jusqu'à consistance lisse.

2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

3. Couvrir le moule de papier sulfurisé, verser la pâte et cuire au four jusqu'à une demi-heure à 180 degrés.

4. Refroidissez le gâteau jusqu'à ce qu'il soit froid, enveloppez-le dans un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur jusqu'au matin.

5. Le lendemain, coupez la pièce en 3 parties égales.

6. Pour préparer le glaçage des gâteaux, procédez comme suit. Refroidissez la crème sure, battez-la séparément des autres ingrédients.

7. Ajoutez la moitié de la quantité spécifiée de sucre et d'épaississant, mélangez avec un mixeur.

8. Mettez le beurre dans une autre partie du sucre et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

9. Mélangez 2 parts de crème, mélangez avec une cuillère.

10. Commencez à préparer la garniture. Faites revenir légèrement les noix dans une poêle et hachez-les avec un rouleau à pâtisserie.

11. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux et laissez reposer 5 minutes. Après avoir décanté l'eau, passez-la au mixeur.

12. Il est préférable de préparer le glaçage directement pendant le processus d'assemblage du gâteau. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient en métal et faire fondre au bain de vapeur jusqu'à obtenir une seule masse.

13. Assemblez maintenant le gâteau. Disposez 1 gâteau dans une assiette, utilisez ¼ de la crème, la moitié des pruneaux et la même quantité de noix pour graisser. Répétez avec chaque couche. Réfrigérer 30 minutes. Ensuite, versez le glaçage sur la friandise, placez dessus les miettes de noix et les moitiés de pruneaux et mettez le plat fini dans un endroit frais pendant la nuit.

Gâteau au chocolat original

Composants

Pâte:
300 g de crème sure ;
3 oeufs;
200 g de sucre ;
1 c. un soda;
25 g de cacao en poudre ;
200 g de farine ;
150 g de pruneaux ;
100 g de noix.

Crème:
200 g de beurre ;
150 g) sucre;
1 oeuf;
50 g de farine ;
700 ml de lait.

Décoration:
1 barre de chocolat noir.

Préparation

1. Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse.

2. Trempez la crème sure avec du vinaigre, ajoutez-la au mélange œufs-sucre et battez.

3. Mélangez le cacao avec la farine et ajoutez-le aux ingrédients liquides. Une pâte fine devrait sortir.

4. Hachez les pruneaux, hachez les noix, ajoutez-les également à la pâte et remuez.

5. Placer le mélange préparé dans un moule en le tapissant de papier sulfurisé. Cuire 40 minutes à 170 degrés. Retirez le gâteau du moule lorsqu'il a légèrement refroidi. Attendez ensuite qu'il refroidisse complètement.

6. Pendant ce temps, préparez une délicieuse crème avec laquelle vous graisserez le gâteau en ajoutant du cacao, des pruneaux et des noix. Mélangez l'œuf, la farine, le sucre, le lait dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Refroidir à une température de 25 à 30 degrés.

7. Battez le beurre séparément, ajoutez-le à la crème par petites portions, tout en fouettant le tout au batteur.

8. Pour assembler le délice, vous devez couper le dessus du gâteau de manière à ce que l'épaisseur de la partie inférieure ne dépasse pas 1 cm, elle servira de base. Coupez le reste en cubes de 3x3 cm, déposez le gâteau sur une assiette et badigeonnez généreusement de crème. Portez une attention particulière aux bords. Trempez maintenant chaque morceau dans la crème et placez-le en tas sur le flan de gâteau.

9. Saupoudrer le dessus de noix. Faites fondre le chocolat et versez-le au hasard sur le dessert fini. Donnez-lui quelques heures pour tremper.

Gâteau meringué fourré

Composants

Meringue:
10 protéines ;
400 g de sucre.

Crème:
1 pot de confiture ;
250 g de beurre.

Poudre:
2 citrons ;
100 ml de cognac ;
250 g de noix ;
150 g de pruneaux ;
150 g de chocolat noir.

Préparation

1. Commencez par la meringue. Pour ce faire, battez les composants indiqués au batteur : d'abord uniquement les blancs, puis ajoutez le sucre. Le résultat sera une masse dense et blanche comme neige.

2. Transférez le mélange dans une poche à douille, tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étalez dessus de petites portions de meringue.

3. Sécher au four pendant environ deux heures à 100 degrés.

4. Il est temps de préparer la garniture et la crème. Coupez les pruneaux en cubes. Remplissez-le de boisson alcoolisée.

5. Râpez le zeste des agrumes sur une râpe fine.

6. Hachez les noix de manière pratique.

7. La crème est préparée en mélangeant les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.

8. Il est temps d'assembler le gâteau. Pour ce faire, étalez la première couche de meringue, badigeonnez-la de crème, saupoudrez-la d'abord de zeste de citron, puis de pruneaux, puis de noix. Disposez la meringue comme bon vous semble, sans oublier de graisser et de saupoudrer sur la couche suivante.

9. Enfin, faites fondre le chocolat et versez-le sur votre chef-d'œuvre. Laisser tremper dans un endroit froid pendant 2 à 3 heures.

Il existe des gâteaux que seuls les cuisiniers expérimentés peuvent réaliser, mais il y a aussi ceux que même un débutant peut facilement manipuler. C'est ce genre de gâteau maison que nous allons vous présenter dans cette recette. Le gâteau au chocolat aux noix et aux pruneaux est rapide et facile à préparer, et aussi simple que possible à assembler et à décorer. Et avec tout cela, cela s'avère très savoureux. Le chocolat, les pruneaux et les noix donnent au gâteau un goût brillant et riche.
Bien sûr, pour un festin de fêtes à grande échelle, ce gâteau au chocolat est un peu simple en apparence, mais pour un goûter convivial ou familial il est idéal.

DURÉE : 1 heure 30 minutes.

Facile

Portions : 6

Ingrédients

Pour le test:
3 oeufs;
300 g de crème sure (n'importe quelle matière grasse fera l'affaire) ;
200 g de sucre ;
1 cuillère à café avec une petite quantité de bicarbonate de soude ;
25 g de cacao ;
210 g de farine ;
100 g de pruneaux ;
80 g de noix.
Crème:
180 g de beurre mou ;
150 g) sucre;
œuf;
50 g de farine ;
700 ml de lait ;
chocolat noir (pour la décoration).

Préparation

Battre le sucre cristallisé et les œufs jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. La masse doit être légère et aérée.

Ajouter la crème sure et le soda éteint avec du vinaigre. Travaillez doucement mais soigneusement le mélange avec un fouet.

Ajouter le cacao à la farine, bien mélanger et passer au tamis directement dans la tasse avec la pâte. Après avoir pétri jusqu'à consistance lisse, vous obtenez une pâte liquide.

Ajoutez ensuite à la pâte des pruneaux finement hachés et des noix hachées. Remuer.

Transférez toute la pâte dans un moule de 26 cm dont le fond doit être recouvert d'un morceau de papier sulfurisé. Cuire au four à 170 degrés pendant environ 35 à 40 minutes. Le gâteau s'avère haut et aéré. Laissez-le refroidir un peu et démoulez-le. Placez-le ensuite sur une grille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Pendant que le gâteau repose, préparez la crème. Faites d'abord cuire la partie crème anglaise. Pour ce faire, mélangez le sucre avec l'œuf et la farine, ajoutez le lait et laissez cuire jusqu'à épaississement. Laisser refroidir à température ambiante.

Dans un autre bol, battre le beurre ramolli. Ensuite, par petites portions, commencez à ajouter la crème anglaise au mélange de beurre. Arrêtez de fouetter uniquement lorsque la partie crème pâtissière pénètre complètement dans le beurre. La crème s’avère légère et aérée, vous n’y remarquez aucune lourdeur grasse.

Maintenant, vous préparez le gâteau au chocolat pour l'assembler. Tout d'abord, à l'aide d'un long couteau, coupez-en une couche de 1 cm d'épaisseur maximum, qui constituera la base du futur gâteau. Coupez le reste en cubes d'environ 3 cm de côté.

Placer le fond de gâteau sur le plat et le graisser avec de la crème. Enduisez particulièrement bien les bords pour qu'ils ne deviennent pas secs.

Disposez ensuite les morceaux en les trempant d'abord dans le mélange crémeux. Récupérez le gâteau en tas.

Ensuite, saupoudrez simplement le gâteau de noix hachées et versez dessus au hasard du chocolat fondu.

Ça y est, le gâteau au chocolat aux noix et aux pruneaux est prêt. Il lui faut maintenant plusieurs heures pour bien s'imprégner. C'est ainsi que vous pourrez réaliser rapidement et facilement un gâteau maison et ravir vos amis et votre famille avec son goût délicat.

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Gâteaux au chocolat combinés à une crème sure aérienne, fourrés aux pruneaux et aux noix, recouverts d'un glaçage au chocolat noir. Tout le monde aimera le gâteau, parce que... il joue sur l’association populaire, gagnant-gagnant et appréciée, des pruneaux et du chocolat.

Biscuit

Farine – 190 g;
Soda – 1 cuillère à café ;
Sel – 3/4 cuillère à café ;
Cacao – 40 g;
Sucre – 220 g;
Oeuf moyen – 2 pièces ;
Beurre – 90 g;
Lait – 210 ml;
Vinaigre de vin - 3/4 c.

Crème

Crème sure 22% – 350 g;
Sucre en poudre – 85 g ;
Beurre – 40 g;
Crème épaississante – 1 sachet.

Remplissage

Pruneaux – 40 pièces (200 g) + pour la décoration 30 g (8 pièces) ;
Noix – 100 g + 10 g pour la décoration.

glaçage

Beurre – 50 g;
Sucre – 2 cuillères à soupe ;
Crème épaisse ou crème sure – 5 cuillères à soupe ;
Cacao sans sucre - 4 c.

Comment faire un gâteau

Gâteaux au chocolat

1. Mélangez la farine, le soda, le sel, le sucre et le cacao. Mélanger.

2. Ajoutez l'œuf, le beurre ramolli, le lait et le vinaigre de vin. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

3. Beurrer le moule et saupoudrer de farine. Versez la pâte. Cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes.

4. Refroidissez d'abord le gâteau fini dans le moule (10 minutes), puis sur une grille jusqu'à refroidissement complet. Envelopper dans du film et réfrigérer toute la nuit.

5. Le matin, coupez le gâteau entier en 3 gâteaux égaux.

Crème

1. Battre la crème sure réfrigérée jusqu'à obtenir une mousse légère avec la moitié du sucre en poudre et de l'épaississant pour crème.

Remplissage

Faites frire les noix dans une poêle et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Ébouillanter les pruneaux avec de l'eau bouillante, laisser reposer 5 minutes, égoutter l'eau. Broyez les pruneaux en petits morceaux dans un mixeur.

glaçage

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et cuire jusqu'à ce que le tout soit homogène et lisse.

Assemblage du gâteau

1. Placez le gâteau sur une assiette et étalez dessus un quart de la crème sure. Disposez dessus la moitié des pruneaux et saupoudrez de la moitié des noix.

2. Graisser la deuxième couche de gâteau d'un côté avec l'autre quart de crème sure et placer le côté graissé sur la première couche de gâteau. Garnir ce deuxième gâteau d'un troisième quart de crème sure, ajouter le reste de pruneaux et de noix.

3. Graisser le troisième gâteau avec le dernier quart de crème sure et déposer le côté graissé sur le gâteau.

4. Récupérez l'excédent de crème sure sur les côtés du gâteau et enduisez-en les côtés. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant une demi-heure.

5. Au bout d'une demi-heure, recouvrez le gâteau de glaçage et décorez le dessus de chapelure de noix et de pruneaux.

Si comme moi vous adorez le chocolat sous toutes ses formes et les pruneaux... C'est l'endroit qu'il vous faut !

Venez à moi « pour la lumière », vous êtes au bon endroit, car aujourd'hui Yulietta sert un gâteau au chocolat et aux pruneaux ! C'est vrai, virtuel, mais cela peut être facilement résolu - il suffit de cuire le même selon ma recette... c'est une célébration du goût !

Les amateurs de pruneaux apprécieront également les recettes de gâteau au miel à la crème séchée aromatique et les petits pains sablés fourrés aux pruneaux !

Ingrédients:

Étages de gâteau au chocolat :

2 oeufs;
180-200 g de sucre (1 verre = 200 g) ;
150 g de margarine, ou mieux encore, de beurre ;
200 g de farine (un verre et demi ou un peu plus selon l'épaisseur de la pâte) ;
50 g de cacao en poudre ;
1 cuillère à café de bicarbonate de soude ;
1 cuillère à café de levure chimique ;
1 verre de lait ;
1 cuillère à soupe de vinaigre.

Crème:

100 g de beurre ;
100 g de sucre ;
100 ml d'eau ;
une cuillère à soupe bombée de farine ;
100 g de pruneaux dénoyautés.

Glaçage:

4 cuillères à soupe de lait ;
4 cuillères à soupe de sucre ;
1 cuillère à café de cacao ;
50 g de beurre.

Comment faire un gâteau au chocolat aux pruneaux à la maison :

Tout d’abord, nous devons préparer les gâteaux. J'ai déjà écrit comment cela se fait dans l'article Gâteau au chocolat fait maison. Celui-ci, pour être honnête, ne diffère que par la présence de pruneaux. Mais le goût change complètement !
Juste au cas où, je répéterai la recette des couches de gâteau au chocolat.

Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et la levure chimique.

A part, battre le beurre ramolli et le sucre.

Ajoutez les œufs un à un et battez encore.

Versez une cuillerée de vinaigre dans un verre de lait tiède et laissez agir quelques minutes : le lait devient du babeurre.

Mélangez maintenant le mélange sec (avec la farine et le cacao) et le mélange œufs-beurre, mélangez.

Ajoutez le babeurre et remuez encore.

J'adore l'arôme de la pâte au chocolat ! On voit déjà à quel point c’est savoureux.

Nous recouvrons le moule à charnière de papier sulfurisé, graissons légèrement le papier et les côtés du moule avec de l'huile végétale et versons la pâte dans le moule. A l'aide d'une cuillère humide, lisser. Vous pouvez utiliser une cuillère pour faire une encoche au milieu afin que le gâteau soit uniforme.

Placer dans un four préchauffé et cuire à feu moyen (200-220C) pendant 10 minutes, puis voir comment ça monte ? Si c’est trop rapide, tout en restant humide à l’intérieur, on réduit un peu la flamme ; si au contraire elle approche lentement, ajoutons-nous.

Nous cuisons pendant une demi-heure au total, en vérifiant la cuisson avec un bâton en bois. S'il est sec, le gâteau est cuit.

Sortez le plat du four. Laissez le gâteau refroidir un peu, puis coupez les bords avec un couteau et retirez-le délicatement du moule, retirez le papier du fond et déposez-le sur un plat.

Une fois le gâteau complètement refroidi, vous pouvez le couper en deux avec un couteau large et bien aiguisé.

Pendant qu'elle refroidit, faites cuire à la vapeur les pruneaux lavés avec de l'eau bouillante, la crème deviendra molle.

Vous pouvez tremper les gâteaux avec de l'eau de pruneau à la place du sirop. Vous pouvez aussi tremper les couches de gâteaux dans du vin ; si elles sont claires, alors blanches, puisque les feuilles sont rouges... des taches bleues sur une pâte claire ! Mais les gâteaux au chocolat et noirs peuvent être trempés dans du vin rouge.

Et ce qui reste (et presque tout restera ; 7 à 8 cuillères à soupe sont nécessaires pour le trempage) peut être dégusté tranquillement à deux, armé d'accessoires pour le vin à l'avance et assis confortablement avec un morceau de gâteau dans une assiette.

Et hachez finement les pruneaux et divisez-les en deux parties. Ajoutez-en la moitié à la crème. Une crème blanche délicate convient à ce gâteau : soit du beurre au lait concentré, soit une crème anglaise crémeuse sans œufs.

J'ai choisi la deuxième option : à feu doux, dissoudre un demi-verre de sucre dans 50 ml d'eau ; Deuxièmement, 50 ml d'eau, remuez séparément 1 cuillère à soupe bombée de farine et versez dans le sirop de sucre.

Cuire jusqu'à épaississement, et une fois refroidi, ajouter 100 g (un demi-bâton) de beurre et battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et mousseuse. On ajoute des pruneaux à cette crème.

Et placez la seconde moitié des pruneaux sur la couche inférieure du gâteau.

Étalez de la crème sur le gâteau.

Couvrir avec la croûte supérieure.

Versez le glaçage au chocolat sur le gâteau : faites fondre le beurre dans une casserole sur petit feu, ajoutez le sucre, le lait, faites chauffer jusqu'à disparition des grains de sucre, puis tamisez le cacao au tamis et mélangez. Le beau glaçage brillant est prêt.

Il n’est même pas nécessaire d’attendre que le gâteau soit trempé : il est très fondant.

Nous avons dévoré le nôtre presque immédiatement... et, bien sûr, avons régalé nos amis ! Et ils l'ont donné avec eux. Et il en reste encore un morceau pour demain. 🙂

Gâteau aux pruneaux et au chocolat- la combinaison de pruneaux, de noix et de crème sure, ainsi que d'une délicate génoise et d'un glaçage au chocolat - fait de ce gâteau un délice paradisiaque !

Pour réaliser un gâteau au chocolat et aux pruneaux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Farine - 1 tasse
lait concentré - 1 boîte
2 oeufs
cacao - 3 cuillères à soupe + 2 cuillères à soupe pour le glaçage
soda - 1 cuillère à café, tremper avec du vinaigre
pruneaux - 500 gr.
crème sure - 500 gr. (audacieux)
sucre - 1 tasse + 3/4 tasse pour le glaçage
noix - 1 tasse
lait - 4 cuillères à soupe
beurre - 70 gr.

Mode de cuisson :

Préparation de la pâte : Mélangez le lait concentré avec les œufs et le soda éteint, ajoutez le cacao et mélangez bien, puis tamisez la farine dans la pâte et mélangez à nouveau.
Divisez la pâte préparée en 3-4 parts, faites cuire chaque part dans un moule rond recouvert de papier et graissé d'huile. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes à une température de 180 à 200 degrés.
Préparation de la crème : Vous devez battre le sucre avec la crème sure maison à l'aide d'un mixeur.
Broyer les pruneaux dans un hachoir à viande, hacher les noix avec les mains et les faire revenir dans une poêle. Mélangez tous les ingrédients de la crème (la crème s'avère épaisse).
Répartir les gâteaux : Graisser 2 des 3 étages de gâteau avec de la crème, diviser la crème en deux.
Préparation du glaçage : Faites chauffer 4 cuillères à soupe de lait séparément, mélangez le sucre et le cacao dans une casserole, versez le lait tiède. Placez la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à ce que le mélange soit épais et homogène. Retirez ensuite le glaçage du feu, ajoutez le beurre et remuez.
Une fois le glaçage refroidi, commencez à glacer la couche supérieure et les côtés du gâteau.
Le gâteau aux pruneaux au chocolat est prêt, laissez le glaçage absorber un peu, durcir et vous pouvez le servir.

Bon appétit!

Ingrédients:

lait concentré - 1 boîte (200 g)
oeufs - 2
cacao - 3 c. + 2 cuillères à soupe. pour le glaçage
farine - 1 tasse
soda - 1 cuillère à café, tremper avec du vinaigre
pruneaux – 500 g
crème sure - 500 g maison ou du commerce entier
sucre - 1 tasse + 3/4 tasse pour le glaçage
noix - 1 tasse
lait - 4 c.
beurre - 70 g

Recette de cuisine pas à pas :

Mélangez le lait concentré avec les œufs et le soda éteint.
Ajouter le cacao, mélanger.
Tamisez la farine dans la pâte et mélangez à nouveau.
Divisez la pâte en 3-4 parties, faites cuire chacune en forme ronde avec des côtés pendant 10-15 minutes à 180-200 degrés.
J'ai eu 3 gâteaux d'épaisseur moyenne.
Pendant que les gâteaux cuisent, vous pouvez commencer à réaliser la crème. Si les pruneaux sont sucrés, prenez moins d'un verre de sucre. Battre le sucre avec la crème sure maison à l'aide d'un mixeur.
Broyez les pruneaux dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mixeur/mélangeur.
Hachez les noix avec vos mains et faites-les revenir un peu dans une poêle.
Mélangez les ingrédients de la crème. La crème s'avère très épaisse.
Commençons par enrober les gâteaux. Nous graissons 2 des 3 couches de gâteau avec de la crème, ce qui signifie que nous divisons la crème en deux. Les couches s'avèrent épaisses - c'est ce dont nous avons besoin.
Préparation du glaçage. Faites chauffer 4 cuillères à soupe de lait séparément. Mélangez le sucre et le cacao dans une casserole/louche, versez le lait tiède. Placer la louche sur feu doux et remuer jusqu'à obtenir une consistance épaisse et homogène. Retirez le glaçage du feu, ajoutez le beurre et remuez rapidement.
Laissez le glaçage refroidir pendant quelques minutes et commencez à glacer la couche supérieure et les côtés du gâteau.
Laissez le glaçage absorber/durcir un peu et le tour est joué, le gâteau est prêt à manger, il n'a pas besoin d'être trempé.

Ingrédients

Biscuit:

farine - 180 g;
sucre - 1 cuillère à soupe;
œufs - 4 pièces;
poudre de cacao - 25 g;
levure chimique - 1 cuillère à café;
eau - 50 ml;
sel - une pincée

Crème:

crème 33% - 300 ml;
lait concentré - 160 g;
pruneaux - 70 g :
noix - 60g;
chocolat - 30 g;
gélatine - 10 g;
eau - 50 ml.

Sirop d'imprégnation :

sucre - 4 cuillères à soupe;
eau - 6 cuillères à soupe;
cognac - 2 c.

Glaçage:

chocolat noir - 100 g;
l beurre - 60 g

Décoration:

noix - 60 g;
pruneaux - 150 g

Mode de cuisson :

Commençons par préparer les ingrédients du biscuit. Séparez les blancs des jaunes. Battez légèrement les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent blanchâtres et ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre en continuant de battre jusqu'à formation de pics fermes.
Dans un autre récipient, battez légèrement les jaunes et, tout en continuant de battre, versez l'eau bouillie et le sucre restant en un mince filet. Le résultat est une masse assez aérée. Ensuite, nous combinons les deux masses obtenues ; pour ce faire, ajoutez les blancs montés aux jaunes et ne battez plus, mais mélangez avec une spatule.
Ajoutez ensuite la levure chimique et le cacao à la farine. Ajoutez le mélange de farine au mélange de blancs et de jaunes, en le tamisant au tamis et en remuant avec une spatule du bord vers le centre, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine. Vous devriez obtenir une pâte au chocolat d'épaisseur moyenne.
Nous graissons le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale et, pour faciliter le retrait, vous pouvez mettre du papier sulfurisé (en forme de cercle) au fond si vous le souhaitez. Versez toute notre pâte et mettez le bol dans le multicuiseur en mode cuisson. Après la cuisson, laissez refroidir le gâteau (vous pouvez cuire le gâteau la veille de la préparation du gâteau) et coupez la génoise en trois couches égales. Le biscuit s'avère légèrement humide et troué.
Commençons par la crème. Pour commencer, versez la gélatine avec de l'eau à température ambiante et laissez-la gonfler selon les instructions. Une fois la gélatine dissoute, chauffez-la à une température d'environ 60 degrés en remuant constamment jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Ne portez en aucun cas la gélatine à ébullition, sinon elle perdrait ses propriétés gélifiantes. Pendant que la gélatine refroidit, hachez finement les pruneaux, les noix et le chocolat. Prenez la crème fouettée, assurez-vous qu'elle soit refroidie et battez-la au batteur jusqu'à formation de pics stables.
Versez la gélatine dans le lait concentré (il doit être à température ambiante pour que la gélatine ne forme pas de fil), mélangez et versez en petit filet en mélangeant à la crème. Ajoutez-y les noix, les pruneaux et le chocolat.
Notre crème est prête. Il ne reste plus qu'à préparer le sirop et pour ce faire, ajouter de l'eau au sucre et laisser bouillir 1 à 2 minutes. Une fois le sirop refroidi, versez le cognac (vous pouvez le remplacer par du rhum ou de la liqueur ou ne rien ajouter du tout) et mélanger.
Nous humidifions généreusement chaque gâteau avec du sirop. Étalez la moitié de la crème sur la couche inférieure du gâteau, placez la deuxième couche de gâteau imbibée de sirop par-dessus et étalez le reste de la crème. Placez dessus la troisième couche de gâteau bien imbibée. Laissez le gâteau refroidir légèrement au réfrigérateur.
Pour préparer le glaçage au chocolat, cassez le chocolat dans un récipient et ajoutez le beurre. Laissez-le se dissoudre au bain-marie ou au micro-ondes (en utilisant des impulsions pour ne pas surchauffer le chocolat) en remuant uniformément. Et versez-le sur le gâteau déjà refroidi en l'étalant uniformément sur le dessus et les côtés du gâteau avec une spatule.
Décorez le gâteau avec des noix hachées sur les côtés et au milieu. Disposez les pruneaux entiers le long du bord. Trempons-nous encore un peu et invitons tout le monde à prendre le thé. Profitez de votre thé !

Bon appétit!

Ingrédients pour la pâte :

farine – 160 g,
œufs – 2 pièces,
pruneaux – 450 g,
noix – 160 g,
lait concentré - 1 boîte,
café (moulu) – 1 table. cuillère,
cognac – 1-2 table. des cuillères,
cacao – 75 g,
beurre de chocolat – 50 g,
jus de citron - 1 table. cuillère,
soda – 12 g,
huile végétale – 40 ml

Ingrédients pour la crème :

crème sure (20%) – 0,5 l,
sucre – 200 g,
œufs (blancs) – ½ pcs.,
pour le glaçage (1 portion) :
lait – 55 ml,
sucre - 75 g,
cacao – 75 g,
beurre - 75 g,
chocolat noir – 150 g (pour décorer le gâteau).

Recette:

Réglez la température du four à 180°C et commencez à battre les œufs avec le lait concentré. Mélangez la poudre de cacao avec l'huile végétale (tournesol) et versez dans les œufs avec le lait concentré.
Trempez le soda avec du jus de citron et ajoutez-le au mélange chocolat-lait avec la farine. Ajouter la farine progressivement, 2 fois à la fois.
Beurrer un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé avec une couche de beurre chocolaté et y verser la pâte. Notre génoise au chocolat cuit pendant environ 20 minutes ; il n'est pas nécessaire de changer la température.
Lorsque le biscuit est prêt, il faut le laisser refroidir dans le moule lui-même. Enveloppez le biscuit refroidi dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
Passons à l'ingrédient phare du gâteau. Les pruneaux doivent être bien lavés et trempés dans l'eau pendant quelques heures. Séchez les pruneaux, retirez les noyaux et coupez-les en petites tranches. Faites griller les noix puis hachez-les avec un couteau à la taille désirée.
Maintenant vous pouvez faire la crème. Nous mettons de la gaze sur une passoire et y mettons de la crème sure. Ensuite, nous attachons les extrémités de la gaze ensemble et plaçons une assiette plate avec pression sur le dessus. Sous cette forme, placez la passoire avec la crème sure au réfrigérateur pendant 2 heures.
Après le temps imparti, nous sortons la crème sure « pressée » du réfrigérateur et la combinons avec le sucre et le blanc d'œuf battu. Battre tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
Versez de l'eau bouillante sur le café moulu et laissez infuser quelques minutes. Versez le cognac dans le café.
Coupez la génoise dans le sens de la longueur en 3 couches. Nous imbibons deux gâteaux de café et de cognac, puis les graissons généreusement avec de la crème sure. Disposez des tranches de pruneaux et des noix hachées sur la crème.
Nous graissons également le dessus du gâteau avec de la crème, mais ne le saupoudrons pas. N'oubliez pas de badigeonner les côtés du gâteau avec le reste de crème. Sous cette forme, placez le gâteau au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour que la crème prenne en surface.
Préparez le glaçage au chocolat comme suit. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait et le beurre à feu doux. Mélangez le sucre avec le cacao et dès que le beurre contenu dans le lait est complètement dissous, versez-le dedans. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment avec un fouet, puis laissez-le refroidir 5 minutes. Vous pouvez également utiliser du vernis miroir.
Sortez le gâteau du réfrigérateur et recouvrez-le entièrement de glaçage au chocolat en 2 fois, à l'aide d'un couteau à lame large ou d'une spatule. Après la première étape, remettez le gâteau aux pruneaux au réfrigérateur pendant cinq minutes.
Vous pouvez décorer le gâteau avec des papillons en chocolat fondu surgelés à l'aide de pochoirs. Vous pouvez également déposer quelques pruneaux sur le gâteau avant de le glacer.

Pour préparer le biscuit il vous faudra :

oeufs – 5 pièces;
sucre – 1 verre;
chocolat noir – 170 g;
beurre – 50 g;
farine d'amande - 3 cuillères à soupe;
farine – 170 g.

Pour préparer la crème il vous faudra :

beurre – 200 g;
jaunes d'œufs – 4 pièces;
sucre – 200 g;
vanilline;
cognac – 1 cuillère à soupe;
cacao – 2 cuillères à soupe;
pruneaux – 1 tasse.

Pour préparer l'imprégnation il vous faudra :

jus d'orange – 50 ml;
sucre – 3 cuillères à soupe;
cognac – 1 cuillère à soupe.

Comment faire le gâteau :

Le gâteau au chocolat aux pruneaux est assez simple à réaliser à la maison. La première étape consiste à réaliser une génoise : prenez du chocolat noir, cassez-le en morceaux, mettez-le dans un bol, ajoutez du beurre et mettez-le au bain-marie pour le faire fondre. Pour éviter que le chocolat ne caille lors de la fonte, vous devez bien préparer le bain-marie. Versez de l'eau dans la casserole (jusqu'à une hauteur de 2-3 cm) et mettez-la sur le feu. Après ébullition, réduisez le feu pour que l'eau mijote à peine, après quoi un bol de chocolat est placé dessus.
La recette de la génoise au chocolat consiste à battre des œufs. Les jaunes sont séparés des blancs, le sucre est divisé en 2 parties, les jaunes et le sucre sont battus jusqu'à formation d'une masse mousseuse, et de même avec les blancs. Les jaunes sont combinés avec du chocolat fondu refroidi et une partie des blancs est ajoutée. Incorporez ensuite délicatement la farine d'amandes, ajoutez à nouveau les blancs, puis c'est au tour de la farine. La pâte ne doit pas être pétrie très longtemps, sinon elle perdra sa légèreté et deviendra plus liquide, ce qui rendra le biscuit dense, ce qui dans ce cas n'est pas souhaitable. La pâte est versée dans un moule, graissée de beurre et saupoudrée de cacao. , cuit au four à 180ºC pendant 40-60 minutes.
La recette de cette crème au beurre présente une particularité intéressante : les jaunes sont battus avec du sirop chaud. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, placez sur feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que le sirop devienne visqueux. Afin de déterminer si le sirop est prêt, vous devez placer un bol d'eau froide à proximité et y tremper une cuillère de sirop de temps en temps. Si vous parvenez à faire rouler une boule molle, le sirop est prêt. Battez les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, versez le sirop en un mince filet pour qu'il ne tombe pas sur le fouet du mixeur. Vous devez battre à la vitesse la plus élevée, sinon les jaunes risquent de cailler. Battre la masse jaune refroidie avec le beurre ramolli, ajouter le cognac, la vanilline, le cacao tamisés au tamis.
Broyez les pruneaux à l'aide d'un mixeur pour qu'ils se transforment en une pâte molle. Pour préparer l'imprégnation, il faut verser du jus d'orange (il est préférable d'en utiliser fraîchement pressé) dans une casserole, ajouter le sucre et mettre le feu jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous. Le cognac est versé dans l'imprégnation après ébullition du sirop. Le biscuit est coupé en 2 parties, imbibé de sirop d'orange, puis graissé avec de la pâte de pruneau (en fine couche), puis de la crème est appliquée et les gâteaux sont reliés les uns aux autres. Le dessus et les côtés du gâteau sont recouverts de crème, décorés de pépites de chocolat et de pruneaux entiers. En savoir plus:

Ingrédients pour un gâteau d'un diamètre de 16-18 cm :

Biscuit:

Farine - 190 g;
Soda - 1 cuillère à café;
Sel – 3/4 cuillère à café ;
Cacao - 40 g;
Sucre - 220 g;
Oeuf moyen – 2 pièces ;
Beurre - 90 g;
Lait - 210 ml;
Vinaigre de vin - 3/4 c.

Crème:

Crème sure 22% - 350 g;
Sucre en poudre – 85 g ;
Beurre – 40 g;
Crème épaississante – 1 sachet.

Remplissage:

Pruneaux – 40 pièces (200 g) + pour la décoration 30 g (8 pièces) ;
Noix – 100 g + 10 g pour la décoration.

Glaçage:

Beurre – 50 g;
Sucre – 2 cuillères à soupe ;
Crème épaisse ou crème sure – 5 cuillères à soupe ;
Cacao sans sucre - 4 c.

Comment faire le gâteau :

Gâteaux au chocolat :

Mélanger la farine, le soda, le sel, le sucre et le cacao. Mélanger.
Ajoutez l'oeuf, le beurre ramolli, le lait et le vinaigre de vin. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Beurrer le moule et saupoudrer de farine. Versez la pâte. Cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes.
Refroidissez le gâteau fini d'abord dans le moule (10 minutes), puis sur une grille jusqu'à refroidissement complet. Envelopper dans du film et réfrigérer toute la nuit.
Le matin, coupez le gâteau entier en 3 galettes égales.

Crème:

Battre la crème sure réfrigérée jusqu'à obtenir une mousse légère avec la moitié du sucre en poudre et de l'épaississant pour crème.
Battre le beurre mou à température ambiante avec l'autre moitié du sucre en poudre.
Combinez les deux masses.

Remplissage:

Glaçage:

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et cuire jusqu'à ce que le tout soit homogène et lisse.

Montage du gâteau :

Disposez le gâteau sur une assiette et étalez dessus un quart de la crème sure. Disposez dessus la moitié des pruneaux et saupoudrez de la moitié des noix.
Graisser la deuxième couche de gâteau d'un côté avec l'autre quart de crème sure et placer le côté graissé sur la première couche de gâteau. Garnir ce deuxième gâteau d'un troisième quart de crème sure, ajouter le reste de pruneaux et de noix.
Graisser le troisième gâteau avec le dernier quart de crème sure et déposer le côté graissé sur le gâteau.
Récupérez l'excès de crème sure sur les côtés du gâteau et enduisez-en les côtés. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Au bout d'une demi-heure, recouvrez le gâteau de glaçage et décorez le dessus de chapelure de noix et de pruneaux.
Placer au réfrigérateur pour infuser pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit.