Aubergine cuite au four avec de l'ail. Aubergine cuite au four. Vidéo : compote d'aubergines turques

C'est facile de choisir la recette d'aubergines au fromage et à l'ail la plus adaptée sur le site ! Un vaste choix de recettes classiques et originales : petits pains, terrines, barquettes, médaillons, cocottes et bien plus encore. Le plat peut être préparé soit au four, soit au micro-ondes.

Vous pouvez choisir n'importe quel fromage pour préparer ce plat. Les variétés à pâte dure et le fromage fondu ordinaire conviennent. Cependant, il convient de considérer que les plus mous peuvent s'étaler lors de la cuisson. Et s’ils sont trop durs, ils ne fondront pas au degré requis.

Les cinq ingrédients les plus courants trouvés dans les recettes d’aubergines au fromage et à l’ail sont :

Une des recettes les plus simples et les plus délicieuses d'aubergines à l'ail.- Rouleaux. Ils sont préparés comme suit :
1. Coupez les aubergines en longues couches jusqu'à 1 cm d'épaisseur.
2. Saupoudrer de sel et laisser reposer une demi-heure pour éliminer l'amertume.
3. Rincez les tranches de l'excès de sel et séchez-les avec une serviette en papier.
4. Faites frire des deux côtés et laissez refroidir.
5. Mélangez le fromage fondu râpé, l'ail, les herbes finement hachées et la mayonnaise.
6. Placez le mélange obtenu sur les aubergines frites et enveloppez-les en rouleaux.

Cinq des recettes d'aubergines les plus rapides avec du fromage et de l'ail :

Conseils utiles:
. Le goût sera plus intense si vous ajoutez un peu de poivre moulu à la garniture.
. Il est recommandé de bien refroidir le fromage fondu avant utilisation. De cette façon, il frottera mieux.
. Pour aider les rouleaux à mieux conserver leur forme, vous pouvez les percer avec des brochettes.
. Comme décoration, vous pouvez utiliser des airelles rouges, des poivrons coupés en dés et des olives.

Je vous propose une recette simple pour préparer de délicieuses aubergines cuites au four avec de l'ail . Cet apéritif peut être soit un plat indépendant, soit un excellent ajout à la viande. Les amateurs d'aubergines adoreront certainement ce plat !

Ingrédients

Pour préparer des aubergines cuites au four avec de l'ail, il vous faudra :

2 grosses aubergines ;

1/2 bouquet de persil ;

1-2 gousses d'ail ;

3-4 cuillères à soupe. l. huile d'olive ou végétale;

1 cuillère à soupe. l. vinaigre balsamique (peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme ou du jus de citron frais).

Étapes de cuisson

Coupez les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, salez et laissez reposer 20 minutes. Puis rincez et séchez avec une serviette en papier.

Disposez les aubergines sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez la surface d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Cuire les aubergines dans un four préchauffé à 250 degrés en mode « Grill » pendant 10 minutes d'un côté, puis retourner, graisser avec de l'huile et cuire encore 10 minutes. Cool.

Pour préparer la sauce, mélangez l'ail haché, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.

Lavez et hachez le persil.

Coupez les aubergines cuites refroidies en lanières et assaisonnez de sauce, mélangez délicatement.

Ajoutez le persil aux aubergines et remuez.

De délicieuses aubergines cuites au four avec de l'ail peuvent être servies.

Bon appétit!

Les aubergines cuites au four avec de l'ail s'avèrent étonnamment douces et juteuses à l'intérieur et ont une fine croûte dorée à l'extérieur. Le léger arôme de l'ail, un peu d'herbes et le zeste d'agrumes rendent le goût du légume d'été inoubliable.

La saison des aubergines est ouverte, ce qui signifie qu'il est temps de sortir des cahiers de recettes ou de chercher parmi les favoris de votre navigateur la recette même que vous vouliez tant essayer avec le début de la saison de votre légume préféré.

L'aubergine, également connue sous le nom de bleue, bleue ou badrijan, est un légume autosuffisant à partir duquel vous pouvez préparer un nombre inimaginable de plats différents : entrées chaudes et froides, soupes, plats principaux, accompagnements de légumes, sauces, etc. Le badrijan s'avère fade, pratiquement insipide. Par conséquent, il est d'usage de cuire les aubergines au four ou de les faire frire dans des légumes ou du beurre, puis d'en préparer ensuite des plats.

L'aubergine cuite au four avec de l'ail et de l'huile végétale est un plat indépendant, pour lequel il suffit de servir une salade de légumes légère ou des légumes frais, et un copieux déjeuner végétarien sera prêt.

Mais la recette la plus réussie est de la faire cuire en rond.

Alors, ce dont vous aurez besoin :

• 2 grosses aubergines
• 3 gousses d'ail
• 1 citron (jus et zeste)
• 3-4 brins de persil
• huile végétale
• 0,5 c. cumin en poudre
• poivron rouge, sel au goût

Comment faire cuire des aubergines au four

Lavez les aubergines et séchez-les avec une serviette. Couper en deux moitiés. Faites des coupes longitudinales et non profondes dans la pulpe végétale. Saupoudrer de sel et laisser reposer 20-30 minutes pour que les aubergines libèrent leur jus (l'amertume se libère). Vous pouvez maintenant l'éponger à nouveau avec une serviette et ajouter du sel.

Placer les moitiés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les aubergines d'huile.

Mettre au four à 200°C jusqu'à cuisson complète (environ 40-50 minutes). La pulpe deviendra molle et une croûte dorée apparaîtra. Placez un petit récipient d'eau au fond du four pour garder les aubergines juteuses.

Dans un autre bol, mélanger l'ail finement haché, le jus de citron, le cumin, le persil, 1 c. huile végétale, sel et poivron rouge. Placez ce mélange sur les aubergines cuites et saupoudrez de zeste de citron.

Les aubergines à l'ail sont prêtes au four.

Bon appétit!

L'hymne culinaire à la baie, qui a conquis le monde gastronomique de la planète sans combat, a été composé au premier millénaire avant JC. e. Dans les temps anciens, les aliments étaient cuits au feu, mais aujourd'hui, nous cuisinons les aubergines au four avec le même plaisir. Le goût inégalé est la principale raison de la popularité continue de ce miracle naturel unique.

Ingrédients des produits requis :

• champignons (autres champignons) - 300 g;
• fromage - 200 g;
• aubergines - 5 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• viande hachée - 500 g;
• tomates - 5 pièces;
• Poivron;
• huile végétale - 100 g;
• Sauce béchamel - 150 g;
• oignons (poireaux et oignons) - 2 pcs.;
• gousses d'ail - 6 pièces;
• sel, paprika, marjolaine.

Mode de cuisson :

1. Coupez les aubergines lavées et séchées en 3 morceaux sur la largeur. Pour débarrasser les baies de l'amertume (solanine M), saupoudrez-les de gros sel, laissez sous pression une demi-heure, puis égouttez le liquide foncé. Placer les fruits sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer d'huile et laisser reposer 15 minutes. au four (180°C).
2. Nous sortons les aubergines du four, récupérons la pulpe avec une cuillère et obtenons des sortes de tasses.
3. On hache l'oignon : l'oignon en demi-rondelles, le poireau en morceaux ronds. Faites frire les légumes dans l'huile avec l'ail haché, les assiettes de champignons hachées, les lanières de poivron et les carottes.
4. Étalez la vinaigrette aux champignons sur la viande hachée, ajoutez la pulpe d'aubergine, le sel, le paprika et les épices. Versez ½ verre d'eau ou de vin, remuez le mélange et laissez mijoter les aliments jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
5. Remplissez les « coupes » de baies avec la garniture à la viande, placez-les sur une plaque à pâtisserie, versez la sauce béchamel et saupoudrez de copeaux de fromage râpé. Cuire au four 10 minutes (200°C).

La description de la recette a pris plus de temps que la préparation proprement dite d'un plat aussi sain, satisfaisant et élégamment présenté.

Aubergine cuite au four avec de l'ail

Composants du plat :

• citron;
• gousses d'ail - 4 pièces;
• aubergines - 2 pièces;
• mayonnaise, crème sure - 50 g chacune;
• sel, cumin moulu, herbes, poivre.

Processus de cuisson :

1. Nous divisons les aubergines préparées en longues lanières jusqu'à 2 mm d'épaisseur. Disposez-les dans un moule et enfournez à 220°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Mettez l'ail haché, les herbes hachées, le cumin, le poivre, le jus de citron, la mayonnaise et la crème sure dans un bol. Mélangez soigneusement la composition.
3. Graisser les couches de myrtilles cuites avec la sauce à l'ail, les rouler en rouleaux et les fixer avec des brochettes.

Et encore une fois, nous sommes étonnés de la capacité des baies à prendre les goûts et les « transformations » externes les plus inattendues !

Recette avec garniture au caillé et au fromage

Produits requis :

• œuf;
• fromage (variété dure), fromage cottage - 200 g chacun;
• sel, herbes, poivre;
• aubergines - 5 pièces;
• oignon, légumes verts;
• gousses d'ail - 5 pcs.

Préparation étape par étape :

1. Coupez les aubergines en deux en laissant la tige pour la décoration. Mettez les ingrédients dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 20 minutes.
2. Broyez le fromage cottage, ajoutez les copeaux de fromage, l'ail haché, l'oignon finement haché, le persil haché et l'œuf. Salez et poivrez le mélange, mélangez bien.
3. Sortez les bleus de l'eau bouillante, laissez-les refroidir et séchez-les avec des serviettes. Enrober généreusement de garniture au caillé et au fromage et mettre au four pendant 20 minutes (180°C).

Les aubergines cuites avec du fromage et du fromage cottage accompagnent parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement.

Comment faire cuire des aubergines entières en papillote

Composants requis :

• aubergines en n'importe quelle quantité;
• papier métallique.

Cuisson correcte :

1. Lavez bien les baies violettes ou autres, séchez-les avec des serviettes et piquez-les avec des brochettes à plusieurs endroits. Si vous le souhaitez, faites des coupes peu profondes que l'on farcit d'ail et de morceaux de saindoux.
2. Enveloppez chaque aubergine dans du papier d'aluminium, placez-la sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer 40 minutes. au four (200°C).

Retirez la peau des myrtilles cuites au four, assaisonnez avec de la sauce piquante, de l'huile d'olive ou écrasez-les simplement à la fourchette. Servir avec un plat de viande en accompagnement.

Aubergines farcies aux légumes

Composition du produit:

• tomates - 3 pièces;
• gousses d'ail - 4 pièces;
• aubergines - 3 pièces;
• poivron (différentes couleurs) - 2 pièces;
• oignon - 2 pièces;
• huile végétale - 20 g;
• carotte;
• sel, poivre, herbes.

Mode de cuisson :

1. Nous enlevons les tiges des baies et, d'un côté, nous effectuons 3 coupes longues et profondes en forme de poches particulières.
2. Lavez les légumes, coupez-les en petits cubes que nous faisons frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. A la fin, ajoutez du sel, du poivre et des herbes hachées (persil, aneth, coriandre).
3. Remplissez les cavités des bleus avec la garniture préparée et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire les aubergines farcies 40 minutes à 200°C.

Aubergines au four avec tomates et fromage

Ingrédients:

• tomates - 3 pièces;
• fromage à pâte dure - 250 g;
• jeunes aubergines - 2 pièces;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• mayonnaise de haute qualité - 50 g;
• sel et épices.

Préparation:

1. Coupez les aubergines en tranches jusqu'à 2 mm d'épaisseur, en gardant la tige intacte.
2. Étalez soigneusement les couches formées en forme d'éventail, ajoutez du sel et laissez dans cet état pendant une heure. Essuyez ensuite avec des serviettes.
3. Nous divisons les tomates propres en tranches.
4. Mélanger la mayonnaise avec les gousses d'ail hachées et assaisonner le mélange avec des épices.
5. Disposez les aubergines dans un plat allant au four, disposez une tranche de tomate et une tranche de fromage sur les assiettes formées et versez dessus la sauce à l'ail.
6. Nous envoyons la nourriture pendant 40 minutes. au four (190°C).

Servez les « éventails » cuits au four sur une belle assiette et servez avec vos herbes préférées.

Comment cuisiner avec des pommes de terre

Liste des composants :

• tomates - 3 pièces;
• pommes de terre - 6 pièces;
• crème sure - 100 g;
• aubergines (pas très grosses) - 3 pcs.;
• fromage - 100 g;
• huile végétale;
• œuf;
• sel, poivre, assaisonnements.

Séquence de cuisson :

1. Divisez les aubergines en morceaux ronds (2 mm), ajoutez un peu de sel et laissez sous cette forme pendant une demi-heure. Pressez le liquide des tranches et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Coupez les pommes de terre pelées à peu près de la même forme, blanchissez-les 5 minutes dans de l'eau salée et disposez-les sur une assiette.
3. Nous traitons le plat de cuisson avec de l'huile, disposons les tasses d'aubergines verticalement en les alternant avec des pommes de terre. Saupoudrer le plat de poivre, d'herbes et de copeaux de fromage râpé.
4. Remplissez toute cette beauté d'une sauce composée d'un mélange d'œufs et de crème sure, mettez-la au four pendant 40 minutes (190°C).

Les aubergines au four ravissent à nouveau par leurs couleurs vives, leur arôme d'épices, leurs assaisonnements et leur excellent goût.

Avec l'ajout de courgettes

Liste d'épicerie :

• Poivron;
• aubergines, courgettes, tomates - 2 pcs.;
• sel, herbes, poivre.

Mode de cuisson :

1. Lavez les courgettes coupées en cercles (2 mm) que l'on place dans un plat allant au four. Nous décorons les bleus sous la même forme et les plaçons comme deuxième couche.
2. Retirez la fine peau des tomates et broyez-les dans un mixeur avec le poivron épépiné. Nous ajoutons également nos herbes préférées, du sel, des herbes et des épices.
3. Versez le mélange de tomates sur les légumes, faites cuire les courgettes et les aubergines au four pendant 50 minutes (180°C).

Les fruits combinés dans le plat sont littéralement entrelacés dans leurs arômes et leurs goûts éclatants. Ce plat constitue un excellent apéritif pour tout festin.

Poulet aux aubergines et tomates au four

Ingrédients requis :

• tomates - 3 pièces;
• mayonnaise fraîche - 100 g;
• jeunes aubergines - 2 pièces;
• filet de poulet - 500 g;
• fromage préféré;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• huile maigre (d'olive);
• sel, herbes, épices.

Préparation étape par étape :

1. Battez délicatement le filet de poulet, ajoutez du sel et du poivre.
2. Coupez les tomates en tranches, répartissez les bleues dans des assiettes rondes et retirez l'amertume.
3. Pour obtenir un plat savoureux composé de composants de viande et de légumes, la séquence de placement des produits est d'une grande importance. Placez d’abord les aubergines dans la poêle huilée, puis les côtelettes. Ensuite, disposez une couche de tomates bleues, de tranches de tomates, de gousses d'ail hachées et d'herbes hachées.
4. N'oubliez pas le sel, les épices et les herbes. Nous terminons notre créativité avec un filet de mayonnaise et envoyons le plat au four pendant 40 minutes. (190°C).

Cette fois, nous avons proposé une délicieuse combinaison de viande de volaille tendre et de composants végétaux juteux. Tout dans la nature est interconnecté !

Cuire les bleus avec du poivre

Ingrédients:

• oignon;
• aubergines - 2 pièces;
• poivrons doux colorés - 5 pièces;
• gousse de chili;
• gousses d'ail - 4 pièces;
• huile végétale, curcuma, sel, persil.

Technologie de cuisson :

1. Coupez l'oignon et le poivron en rondelles, divisez les gousses d'ail en petits morceaux.
2. Placer les aubergines coupées en rondelles verticalement dans un plat en céramique graissé. Entre eux on place plusieurs rondelles d'oignons et de poivrons de différentes couleurs. Cuire le tout environ une heure (pour les grosses coupes il faut ajouter 30 minutes) à 180°C.
3. Faites chauffer un peu d'huile dans une petite poêle et faites revenir le curcuma avec le piment haché. Dans 10 minutes. Avant la fin de la cuisson, versez le mélange parfumé sur les légumes.

Les épices cuites libèrent leur arôme oriental, remplissant le plat de nouvelles nuances de saveur.

Bateaux d'aubergines

Produits requis :

• carottes, tomates, poivrons, oignons - 2 pièces chacun;
• aubergines - 2 pièces;
• huile végétale;
• œuf, sel, épices.

Préparation des « navires » de légumes :

1. Coupez les bleus en longues moitiés, enlevez l'amertume, lavez et séchez. Nous extrayons la pulpe avec une cuillère - nous obtenons des bateaux particuliers.

Liste des produits pour 4 portions :

• carottes et poivrons doux - 2 pièces;
• pommes de terre de taille moyenne - 6 pièces;
• oignon - 2 pièces;
• aubergine;
• huile maigre (d'olive) - 50 g;
• champignons (autres champignons frais) - 150 g;
• sel, herbes, épices.

Cuisson:

1. Divisez l'aubergine en petits cubes, mélangez-les avec les carottes râpées, les épices et le sel.
2. Hachez finement les poivrons (sans graines) et les oignons, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les bleus, mélangez les produits, au bout de 5 minutes éteignez le feu.
3. Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Disposez les pommes de terre hachées dans les casseroles en les alternant avec les légumes. Nous décorons la couche supérieure avec une composition de champignons. Placer les récipients en terre cuite au four pendant une heure (200°C).

Nous sortons du four les aubergines en pots, les servons très chaudes et les assaisonnons d'herbes parfumées.

Pizza aux aubergines insolite

Ingrédients:

• farine tamisée - 300 g;
• eau filtrée - 200 ml;
• levure sèche (rapide) - 5 g;
• sucre ordinaire - ¼ c. l.;
• aubergines - 2 pièces;
• huile végétale;
• "Feta" (fromage) - 50 g;
• olives - 10 pièces;
• sauce tomate - 50 g;
• "Mozzarella" - 150g;
• un mélange d'herbes italiennes.

Préparation étape par étape :

1. Coupez les aubergines en fines tranches, faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et placez-les sur du papier absorbant puis sur une assiette.
2. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez une pincée de sel, le sucre blanc et la levure. Ajouter de l'eau et pétrir une pâte molle. A la fin, ajoutez une cuillerée de graisse végétale et laissez lever la pièce pendant une heure.
3. Divisez la pâte en petits koloboks et étalez-les en galettes pas très fines (0,5 cm) d'un diamètre allant jusqu'à 15 cm. Faites frire rapidement (30 secondes de chaque côté) les produits dans de l'huile chaude et épongez la graisse avec des serviettes.
4. Placer le plat sur une plaque à pâtisserie et enrober abondamment de sauce tomate associée à un mélange d'herbes italiennes. Disposez dessus des rondelles d'aubergines frites, des olives, des morceaux de Feta et des tranches de Mozzarella. Mettez les aliments au four pendant 10 minutes (200°C).

Placer la pizza fritta légèrement refroidie sur de tendres feuilles de laitue et servir avec des tomates cerises miniatures.

Les aubergines au four surprendront encore et encore agréablement les amateurs de plats savoureux, sains et très abordables avec leurs possibilités culinaires inépuisables.

Les aubergines au fromage au four sont un excellent plat pour un menu de déjeuner, idéales pour tout plat de viande ou de céréales, pommes de terre, salades de légumes, herbes, etc. La cuisson des aubergines est assez simple, il suffit de les couper en petites tranches, de les assaisonner d'épices, d'ajouter un peu de crème sure, un délicieux fromage à pâte dure et de les mettre au four. D’accord, cela semble assez facile et simple, et c’est effectivement le cas. L'apéritif peut même être servi sur une table de fête, les amateurs d'aubergines apprécieront certainement cette version du plat.

Ingrédients:

• Aubergines – 2 pcs.
• Sel, poivre - au goût
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Épices - au goût
• Fromage à pâte dure – 70 g
• Crème sure – 1 cuillère à soupe.
• Ail sec – 1/3 c.

Processus de cuisson

Préparez tous les ingrédients nécessaires selon la liste. Sélectionnez des aubergines de taille moyenne, lavez et séchez avec des torchons. Coupez ensuite les aubergines en petites tranches, mais pas épaisses, c'est important.

Si vous êtes sûr que les aubergines sont amères, vous devez les saupoudrer de sel, quelques poignées suffiront. Laissez les aubergines tranquilles pendant 15 minutes, puis transférez-les dans une passoire et rincez plusieurs fois sous l'eau courante, séchez avec du papier absorbant.

Préparez un moule résistant à la chaleur, placez les tranches d'aubergines dans le moule, assaisonnez de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter ici des épices et des épices au goût, n'oubliez pas l'ail sec, il complétera parfaitement le goût de l'aubergine.

Badigeonner les aubergines d'un peu de crème sure. Les amateurs de mayonnaise peuvent facilement l'utiliser à la place de la crème sure.

Option 2. Recette rapide d'aubergines au fromage au four

La recette suivante utilise presque les mêmes ingrédients que dans la version classique, elle ne diffère que par la forme de coupe des aubergines, ainsi que par le fait qu'elles sont pré-pelées, elles n'ont donc pas besoin d'être trempées dans du sel. Cela s'avère délicieux et appétissant. Et le nouvel ingrédient utilisé en plus - l'ail - donne un excellent arôme.

Ingrédients:

• 4 jeunes aubergines ;
• 55 ml d'huile de tournesol ;
• n'importe quel fromage à pâte dure – 190 g;
• mayonnaise – 110 g;
• aneth – 5 brins;
• ail – 6 gousses;
• sel – 5 g.

Comment faire cuire des aubergines avec du fromage au four

Graisser une plaque plate avec de l'huile végétale et allumer le four pour chauffer.

Les aubergines sont pelées, lavées et coupées en fines tranches.

Ajouter l'aneth lavé haché, le fromage râpé, l'ail et le sel légèrement à la mayonnaise.

Disposez les cercles d'aubergines sur une plaque, graissez chacun avec le mélange préparé et enfournez 15 minutes.

Servir sur des assiettes, plusieurs morceaux à la fois, légèrement frais.

Vous pouvez lubrifier la feuille non pas avec de l'huile végétale, mais avec de l'huile d'olive.

Option 3. Aubergines au fromage au four avec tomates

Et selon cette recette, le plat s'avérera encore plus juteux, piquant, avec une agréable acidité. Ici, tous les légumes sont coupés en fines tranches et empilés les uns sur les autres en forme de petites tours. Une fois terminé, il est beau et appétissant. La crème sure remplaçant la mayonnaise rend le plat tendre.

Ingrédients:

• tomates – 4 pièces;
• aubergines – 3 pièces;
• Fromage russe – 240 g;
• crème sure 6 pour cent - 80 g;
• ail – 5 gousses;
• persil, aneth - quelques brins;
• assaisonnement pour plats de légumes – 30 g;
• sel, poivre noir – 15 g chacun ;
• beurre raffiné – 18 ml.

Recette étape par étape

Tous les légumes lavés sont coupés en fines tranches.

Les aubergines sont saupoudrées de sel et laissées quelques instants dans un bol profond pour éliminer l'amertume.

Le fromage est râpé, l'aneth et le persil sont rincés, hachés avec un couteau, le tout est mélangé dans un bol avec de la crème sure, des gousses d'ail pressées à travers les gousses d'ail sont ajoutées, assaisonnées d'assaisonnement, de poivre noir et d'un peu de sel. Laissez un peu de fromage pour saupoudrer les tomates.

Après avoir graissé la feuille avec du beurre, étalez les tranches d'aubergines, après les avoir préalablement débarrassées du liquide salé libéré lors du trempage et rincées à l'eau froide.

Lubrifiez avec le mélange de crème sure, placez un cercle de tomates dessus.

Saupoudrer de fromage et recouvrir d'une tranche d'aubergine et graisser à nouveau avec le mélange de crème sure.

Cuire à four chaud jusqu'à 20 minutes.

Il est préférable de couper les aubergines d'un diamètre un peu plus grand que les tomates, mais si les tomates sont trop grosses, vous pouvez les couper en demi-cercles.

Option 4. Aubergines au fromage au four avec sauce tomate

Une version originale d'aubergines au fromage au four avec un accent italien. Il a un goût plus prononcé, une acidité et une tendresse agréables et mémorables. L'origan moulu inclus dans la composition donne un arôme stimulant l'appétit.

Ingrédients:

• 3 aubergines ;
• 175 g de n'importe quel fromage ;
• 85 ml d'huile raffinée ;
• concentré de tomate – 65 g;
• 2 oignons ;
• 1 carotte ;
• 20 g de farine ;
• 3 gousses d'ail ;
• 12 g de sel ;
• 35 g d'origan ;
• 5 brins de persil et d'aneth.

Comment cuisiner

Lavez les aubergines, coupez-les en tranches avec la peau, saupoudrez de sel et laissez reposer quelques minutes dans une tasse.

Le légume imbibé de sel est lavé, placé plusieurs morceaux à la fois dans une passoire et disposé sur une feuille huilée.

Les légumes restants sont pelés, lavés, l'oignon est coupé en petits cubes, les carottes sont coupées sur n'importe quelle râpe.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon pendant 3 minutes en remuant souvent, ajoutez les carottes, faites revenir encore 6 minutes.

Ajouter le concentré de tomate aux légumes sautés, bien mélanger et faire chauffer 1 minute.

Versez la farine dans un tamis, remuez bien et faites chauffer encore 60 secondes.

Versez lentement un peu d'eau en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance épaisse et tendre.

Faire bouillir la sauce pendant 3 minutes et éteindre le feu, laisser refroidir légèrement et verser dans un récipient mixeur, broyer pendant 1 minute.

Pressez les gousses d'ail pelées dans la sauce tomate légèrement refroidie à l'aide d'un presse-ail, remuez bien et badigeonnez-en les tranches d'aubergines.

Saupoudrer d'origan, de sel et de fromage râpé.

Enfourner pendant un quart d'heure.

Servir sur des assiettes avec un plat de viande, garni de brins de persil et d'aneth.

Au lieu de la pâte de tomate, il est permis d'utiliser des tomates fraîches pour la sauce.

Option 5. Aubergines au fromage au four avec pommes de terre

Dans cette version, les aubergines au fromage au four sont encore plus nutritives, elles peuvent être utilisées comme deuxième plat pour le déjeuner ou le dîner. Ici, des tranches d'aubergines sont placées sur des tranches de pommes de terre, enrobées de crème sure, saupoudrées de fromage et cuites au four.

Ingrédients:

• pommes de terre – 5 pièces;
• quelques oignons;
• aubergines – 5 pièces;
• ail – 7 gousses;
• crème sure – 330 g;
• fromage – 340 g;
• tomates – 3 pièces;
• 50 g de sel ;
• 55 ml d'huile de tournesol.

Recette étape par étape

Après avoir lavé et coupé les aubergines en fines tranches, laissez-les un moment dans une tasse, saupoudrées de sel.

Les pommes de terre sont pelées, lavées, coupées en fines rondelles, les oignons pelés - en lanières, l'ail - à travers une gousse d'ail.

Placez les tranches de pommes de terre dans une tasse avec les lanières d'oignon, ajoutez la moitié de la crème sure, un peu d'ail haché et laissez tremper 10 minutes.

La deuxième partie de la crème sure est combinée avec le reste de l'ail, du fromage haché, légèrement salé et bien mélangé.

Les aubergines trempées sont lavées à l'eau froide et séchées sur des serviettes.

La plaque à frire est graissée avec du beurre, les tranches de pommes de terre imbibées de crème sure sont disposées et plusieurs demi-rondelles d'oignon sont placées dessus.

Couvrir de tranches d'aubergines.

Les tomates lavées sont coupées en cercles et placées sur les aubergines.

Lubrifier avec le mélange de crème sure et mettre au four pendant 40 minutes.

Servir comme plat séparé chaud, garni de brins de verdure.

Après avoir combiné les pommes de terre avec la crème sure, vous pouvez également ajouter des épices aromatiques, par exemple du houblon suneli, de la coriandre, de l'origan et autres.

Option 6. Aubergines au fromage au four

Un plat incroyablement savoureux et à la fois simple et facile à préparer - l'aubergine au fromage au four. Convient aussi bien pour les collations rapides de tous les jours que comme collation copieuse pour la table des fêtes. Contrairement aux aubergines frites dans une poêle, celles cuites au four sont moins caloriques et plus saines. Pour la pâtisserie, il est préférable d'utiliser des jeunes légumes à peau fine. Mais après les avoir coupés, il est préférable de les tremper dans du sel pour éliminer l'amertume. Dans la version classique, le légume est coupé en fines tranches, enduit d'un mélange de mayonnaise et d'herbes et saupoudré de fromage.

Ingrédients:

• aubergines – 5 pièces;
• Fromage russe – 230 g;
• 120 g de mayonnaise ;
• persil - 3 brins;
• 3 brins d'aneth ;
• poivre noir – 35 g;
• sel – 60 g;
• huile de tournesol – 45 ml.

Recette pas à pas d'aubergines au fromage au four

Les jeunes aubergines sont lavées, coupées en fines tranches longues, placées en couches dans une tasse profonde, chacune saupoudrée de sel et laissées de côté pendant une demi-heure.

Le persil et l'aneth sont rincés, hachés, mélangés à de la mayonnaise, salés et poivrés.

Placer les tranches d'aubergines trempées, quelques morceaux à la fois, dans une passoire et rincer à l'eau courante.

Placer les assiettes d'aubergines sur une plaque beurrée et badigeonner d'un mélange de mayonnaise et d'herbes.

Le fromage russe est râpé sur une râpe fine et saupoudré sur les aubergines.

Mettre à four chaud pendant 20 minutes.

Les aubergines finies avec du fromage sont laissées infuser un peu et disposées sur des assiettes ; si vous le souhaitez, des morceaux de viande frits sont placés à côté d'eux et le ketchup ou toute sauce est placé séparément dans une saucière.

Au lieu d'herbes fraîches, il est permis d'utiliser des herbes sèches ou provençales. Vous n’êtes pas obligé de râper le fromage, mais simplement de le couper en fines tranches.

Aubergines au fromage au four

Cuisson : 30 minutes

Cuisson des aubergines avec du fromage et de la sauce tomate au four. J'ai essayé ce délicieux plat en Italie et il m'a captivé par son goût riche et sa structure délicate. Mais le meilleur de ces aubergines est la facilité de préparation.

Sauce tomate pour aubergine

La recette originale utilisait des tomates prêtes à l'emploi dans leur propre jus. Vous pouvez choisir un pot de tomates hachées ou entières, qui doivent être hachées avant la cuisson. Les aubergines cuites au four doivent être enrobées de tomates dans leur jus et saupoudrées de sel, d'origan et, si désiré, de poivre moulu.

Comme on trouve désormais facilement des tomates fraîches maison, je n’ai pas pu résister et j’ai préparé moi-même la sauce tomate.

Après avoir cuisiné plusieurs fois des aubergines avec les deux versions de sauce tomate, je peux affirmer avec certitude que les deux versions sont très bonnes.

Choisissez la sauce que vous préférez ou celle qui est la plus pratique à utiliser aujourd'hui - le résultat vous plaira certainement.

Fromage pour aubergine

Vous pouvez expérimenter en toute sécurité avec cet ingrédient.

La version originale utilisait du parmesan. Après plusieurs expériences avec différents fromages, mes préférés sont : le suluguni, la mozzarella et les fromages de brebis, c'est dommage qu'on ne les trouve pas toujours.

Vous pouvez utiliser plusieurs types de fromages à la fois.

Malgré leur simplicité, les aubergines sont très bonnes : la pulpe la plus délicate, une couche de tomate juteuse et une croûte de fromage croustillante et salée - il faut absolument les essayer.

Vous pouvez les servir aussi bien en apéritif qu'en accompagnement, et si vous le souhaitez, ils peuvent remplacer complètement le déjeuner ou le dîner.

Aubergines au fromage et à l'ail au four - simples et chics ! Recettes de divers plats d'aubergines au fromage et à l'ail au four

L'aubergine et l'ail forment un couple indissociable qui se marie parfaitement avec le fromage. Ces ingrédients peuvent être utilisés pour créer des plats étonnants.

Afin de ne pas perdre beaucoup de temps, il est pratique d'utiliser le four.

Aubergines au fromage et à l'ail au four - principes généraux de cuisson

C'est à vous de décider si vous devez éplucher l'aubergine. La peau dure des aubergines mûres gâchera le plat. Il ne ramollira pas à la cuisson, mais deviendra encore plus dur.

De plus, les fruits mûrs ont des graines dures et de l'amertume. Les qualités gustatives de ces légumes sont bien inférieures. Par conséquent, pour préparer des plats cuits au four, il est conseillé d'utiliser de jeunes aubergines à peau fine.

Pour éliminer l'amertume des fruits, les légumes hachés sont coupés en morceaux et trempés dans de l'eau salée. Mais tous les légumes n’en ont pas besoin. On peut trouver des variétés sans amertume.

Avec quoi les aubergines sont-elles cuites :

Fromage. On utilise principalement des variétés dures qui fondent bien au four.

Tomates, poivrons et autres légumes. Utilisez-en des frais.

Crème sure, mayonnaise. Utilisé pour graisser les légumes, comme sauces et garnitures.

Ail. Présent dans presque tous les plats d'aubergines et de fromages. Pansement idéal.

Tous les ingrédients sont hachés, disposés sur une plaque à pâtisserie dans un certain ordre, enduits de sauces et saupoudrés de fromage.

La méthode exacte d'assemblage du plat dépend de la recette.

Les aubergines sont cuites au four à une température de 180 degrés.

Aubergines au fromage et à l'ail au four (coupées en deux)

Pour ces aubergines au fromage et à l'ail au four, mieux vaut utiliser des petits légumes.

Ingrédients

3 aubergines (ou 4 petites) ;

100 g de fromage russe ;

3 gousses d'ail ;

Préparation

1. Retirez les extrémités des aubergines et coupez les fruits en deux dans le sens de la longueur.

2. Maintenant, saupoudrez abondamment les zones coupées de sel, placez-les dans un bol, remplissez d'eau froide et exercez une pression dessus. Attendez une demi-heure.

3. Pendant ce temps, préparez la sauce avec la crème sure et le poivre, ajoutez les herbes fraîches hachées et l'ail.

4. Le fromage doit être coupé en 6 assiettes selon le nombre de moitiés ou râpé grossièrement.

5. Retirez les aubergines de l'eau, rincez et pressez. Utilisez un couteau pour faire une petite empreinte dans chaque moitié pour le fromage.

6. Étalez le fromage, disposez les moitiés sous une forme graissée.

Aubergines au fromage et à l'ail au four (tranches)

Une recette de collation au four rapide et facile. Si les aubergines sont amères, assurez-vous de les faire tremper. Si les légumes ne sont pas amers, vous pouvez immédiatement monter le plat sur une plaque à pâtisserie.

Ingrédients

3 cuillères à soupe d'huile, il vaut mieux prendre de l'olive ;

5-6 brins d'aneth;

4 gousses d'ail.

Préparation

1. Versez l'huile sur une plaque à pâtisserie, la couche ne doit pas être très fine. Allumez le four pour chauffer jusqu'à 210 °C.

2. Coupez les aubergines en cercles d'un demi-centimètre. S'ils sont amers, saupoudrez de sel, laissez reposer puis essorez.

3. Placez les tasses en couche uniforme sur la plaque à pâtisserie.

4. Broyez le fromage avec l'ail, les herbes, le poivre et assaisonnez avec de la mayonnaise. Remuez bien la garniture.

5. Enrobez tous les cercles d'aubergines.

6. Mettre au four. Préparez l'apéritif. Ces aubergines peuvent être consommées aussi bien froides que tièdes.

Aubergines au fromage, tomates et ail au four

Variante d'apéritif d'aubergines juteuses aux tomates fraîches. Pour que les tourelles ne s'effondrent pas, tout se passe bien, vous devez tout faire selon les règles.

Ingrédients

3 cuillères de crème sure;

Épices à votre goût.

Préparation

1. Si un trempage est nécessaire, faites-le à l'avance, une demi-heure avant d'assembler le plat. Préchauffer le four à 200.

2. Coupez les légumes en cercles. Les aubergines mesurent environ quatre millimètres de long, les tomates sont un peu plus fines.

3. Râpez le fromage grossièrement ou finement, peu importe. Ajoutez-y la crème sure, l'ail et tous les assaisonnements.

4. Placez d'abord les tasses d'aubergines sur une plaque à pâtisserie graissée.

5. Pour que toutes les couches fusionnent, appliquez un peu de mélange de fromage sur chaque morceau et recouvrez de tomate.

6. Mettez également un peu de fromage sur la tomate et recouvrez d'aubergine.

7. Assemblez ainsi toutes les tours et déposez dessus le reste du mélange de fromage.

8. Mettez au four et faites cuire environ 20 minutes.

Eventail d'aubergines au fromage et à l'ail au four

Une option non seulement savoureuse, mais aussi une collation impressionnante. Il est préférable d'utiliser pour cela des petites tomates afin que les cercles s'adaptent facilement à une bande d'aubergine. Un ventilateur donne 2 petites portions.

Ingrédients

1 grosse aubergine ;

3 petites tomates ;

1 gousse d'ail ;

1 cuillère de crème sure;

Préparation

1. Rincez l'aubergine. À l’aide d’un long couteau bien aiguisé, coupez dans le sens de la longueur en fines lanières, mais sans couper jusqu’à la base. Toutes les pièces doivent coller ensemble.

2. Saupoudrez du sel sur toutes les lanières de légumes. Après 15 minutes, rincez et essorez.

3. Coupez la tomate en fines tranches et le fromage en petites tranches.

4. Préparez une sauce à la crème sure avec de l'ail et du basilic.

5. Versez une cuillerée de beurre dans une poêle à bords bas. Si vous préparez plusieurs éventails, vous pouvez les faire cuire sur une plaque à pâtisserie en une seule fois.

6. Badigeonner les lanières d'aubergines de sauce à la crème sure sur tous les côtés. Transférez le légume dans le moule préparé et redressez immédiatement les maillons du ventilateur.

7. Placez les tomates et les tranches de fromage sur les aubergines. Il n'est pas nécessaire de couvrir les tomates, vous pouvez placer du fromage entre les cercles. Certaines femmes au foyer préfèrent utiliser un produit râpé et saupoudrer la garniture dessus. Faites ce que vous préférez.

8. Envoyez pour la cuisson. La température de cuisson au ventilateur est d’environ 200 degrés.

Aubergines au fromage, poivre et ail au four

Une variante de délicieuses aubergines, auxquelles les poivrons donnent un goût particulier. Choisissez des légumes mûrs et charnus. Technologie avec pré-friture de légumes.

Ingrédients

1 gros poivron (ou 2 petits légumes) ;

2 gousses d'ail ;

Préparation

1. Coupez les aubergines en longues lanières. Tremper dans de l'eau salée et essuyer.

2. Faites frire les lanières préparées dans une poêle, mais seulement d'un côté.

3. Beurrez une plaque à pâtisserie et placez les morceaux côté cru vers le bas. Il va dorer à la cuisson.

4. Râpez le fromage. Hachez l'ail et l'aneth. Vous pouvez également utiliser des herbes sèches dans cette recette. Mélangez le tout, ajoutez la mayonnaise.

5. Coupez le poivron en cubes, ajoutez-le au mélange de fromage, remuez bien.

6. Placez la garniture sur les bandes préparées qui se trouvent déjà sur la plaque à pâtisserie.

7. Étalez les couches aussi uniformément que possible.

Aubergines au fromage et à l'ail au four sur pommes de terre

Une recette de plat complet qui peut être réalisé pour le déjeuner ou le dîner. Cette quantité d'ingrédients donnera 5 portions. Si nécessaire, vous pouvez toujours augmenter ou réduire le nombre de produits.

Ingrédients

3 gousses d'ail ;

Préparation

1. Commencez tout de suite par les aubergines. Coupez le légume en cercles d'épaisseur arbitraire. Saupoudrer de sel et réserver.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches. L'oignon doit également être pelé et coupé en demi-anneaux. Mélangez les pommes de terre avec les oignons, ajoutez une gousse d'ail hachée, 100 g de crème sure et du sel. Vous pouvez ajouter des épices pour les pommes de terre. Bien mélanger, déposer dans un plat allant au four graissé ou sur une plaque à pâtisserie.

3. Mélangez le reste de la crème sure avec du fromage râpé et deux gousses d'ail. Vous pouvez l'assaisonner avec n'importe quelle épices, mais il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel.

4. Rincez les aubergines. Laissez tout le liquide s'écouler, vous pouvez l'essorer ou l'essuyer avec une serviette.

5. Placez les tranches d'aubergines sur les pommes de terre. S'ils sont coupés finement et ne s'ajustent pas, vous pouvez les superposer.

6. Coupez aussi les tomates, vous n’avez pas besoin d’en mettre beaucoup. Placer dessus.

7. Couvrir le plat avec le mélange de fromage en essayant de former une couche uniforme.

8. Mettre au four à 180 degrés. Préparez les pommes de terre. En moyenne, cela prendra entre 40 et 50 minutes.

Aubergine au fromage, poulet et ail au four

Une version d'un merveilleux plat de filet de poulet. La préparation ne prend qu'une demi-heure. Vous pouvez utiliser du filet de dinde à la place du poulet.

Ingrédients

1 gousse d'ail ;

Épices pour volailles;

4 cuillères à soupe de crème sure.

Préparation

1. Faites tremper les tranches d'aubergines et retirez l'eau.

2. Coupez le filet de poulet en tranches d'un centimètre. Battez-le un peu avec un marteau, badigeonnez-le de crème sure et d'épices et placez-le immédiatement sur une plaque à pâtisserie.

3. Mélangez le reste de la crème sure avec l'ail haché, ajoutez des épices si vous le souhaitez. Verser sur les aubergines. Mélangez bien avec vos mains pour que chaque morceau soit bien enrobé de sauce.

4. Placez les cercles sur le filet de poulet. Distribuez tout.

5. Saupoudrer de fromage râpé grossièrement et mettre au four.

Aubergines au fromage et à l'ail au four - trucs et astuces utiles

Pour augmenter la salubrité du plat, la mayonnaise dans les recettes peut être remplacée par crème sure... Si vous devez réduire la teneur en calories, utilisez des produits faibles en gras. À propos, vous pouvez préparer de la crème sure à la maison.

L'ail peut être utilisé dans les plats non seulement frais, mais aussi sec. Dans ce cas, il faudra beaucoup moins de produit.

Les aubergines absorbent beaucoup d'eau lorsqu'elles sont trempées. Par conséquent, ils doivent être bien essorés avant de les placer sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez également essuyer les tranches avec des serviettes ou du papier absorbant.

Aubergines cuites au fromage et à la crème sure

Recette de : Julia

Connectez-vous ou inscrivez-vous pour ajouter aux favoris.

Un plat étonnamment simple et savoureux d'aubergines cuites avec du fromage et une sauce à la crème sure. Recette de notre lectrice Olga Zhuravskaya :

Un ami chef a partagé cette recette avec moi. Après avoir essayé ce miracle, j'ai été extrêmement surpris par la facilité de préparation. Avant, je ne savais pas ce qu’on pouvait en faire à part du caviar, mais maintenant je les cuisine régulièrement pendant la saison des aubergines.

Aubergines cuites au fromage

Composé:

• 3 morceaux de petites aubergines
• 100 g de fromage « russe » (ou tout autre qui fond bien)
• 300 ml de crème sure 15%
• bouquet de persil
• 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu

Comment faire cuire des aubergines cuites avec du fromage au four :

1. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Vous obtiendrez 6 moitiés. Une de mes aubergines était très longue, alors je l'ai coupée en deux, ce qui donne un total de 8 tranches.
2. Pour éviter que les aubergines ne deviennent amères, saupoudrez chaque moitié de gros sel, mettez-les dans un bol, remplissez-les d'eau froide et mettez-les sous pression pendant au moins une demi-heure (je l'ai fait reposer une fois une demi-journée - pas grand-chose accord).

Aubergines sous pression

Allumez le four pour chauffer jusqu'à 210 degrés.

Préparez la sauce. On prend les légumes verts (ici j'ai ajouté de l'aneth à titre expérimental, mais ça en prend beaucoup, c'est meilleur avec du persil), on le lave et on le hache finement avec un couteau.

Verdure

Ajoutez du poivre noir, une pincée de sel et des herbes hachées à la crème sure. Bien mélanger. Essayons-le, il ne faut pas trop le saler, il doit être un peu salé.

Égouttez la solution saline des aubergines et rincez-les à l'eau froide.

On fait des coupes longitudinales au milieu de la pulpe (ne jetez pas la pulpe découpée). Placer les aubergines dans un plat creux graissé (de préférence en verre).

Aubergines préparées

Coupez le fromage en tranches. J’adore ça, donc j’en prends beaucoup, peut-être moins, le goût n’en dépend pas vraiment.

Tranches de fromage

Placez le fromage sur les découpes des aubergines, cassez les découpes en deux et placez-les à côté du fromage.

Aubergine au fromage

Versez délicatement la sauce sur les aubergines et le fromage et enfournez. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre. Selon leur épaisseur et leur fraîcheur, ils cuisent de 40 minutes à 1h30.

Arroser de sauce à la crème sure

Aubergines au four avec fromage

Je mange toujours des aubergines cuites au four avec la peau, elles deviennent molles et n'ont pas un goût amer. En 6 ans de cuisine régulière, je n'ai eu d'amertume que 2 fois ; apparemment, je suis tombé sur des vieux. D'ailleurs, le plat est également très savoureux le lendemain après chauffage. Les froids sont bons aussi, mais je les préfère plus chauds.