Préparation de clair de lune et d'alcool pour usage personnel
absolument légal !
Après l'effondrement de l'URSS, le nouveau gouvernement a arrêté la lutte contre le clair de lune. La responsabilité pénale et les amendes ont été abolies et l'article interdisant la production domestique de produits contenant de l'alcool a été supprimé du Code pénal de la Fédération de Russie. À ce jour, aucune loi ne nous interdit, à vous et à moi, de nous livrer à notre passe-temps favori : préparer de l'alcool à la maison. En témoigne la loi fédérale du 8 juillet 1999 n° 143-FZ « sur la responsabilité administrative des personnes morales (organisations) et des entrepreneurs individuels pour les infractions dans le domaine de la production et de la circulation de l'alcool éthylique, des produits alcoolisés et contenant de l'alcool. » (Législation collective de la Fédération de Russie, 1999, n° 28, art. 3476).
Extrait de la loi fédérale de la Fédération de Russie :
"L'effet de cette loi fédérale ne s'applique pas aux activités des citoyens (particuliers) produisant des produits contenant de l'alcool éthylique à des fins autres que la vente."
Moonshining dans d’autres pays :
Au Kazakhstan conformément au Code de la République du Kazakhstan sur les infractions administratives du 30 janvier 2001 N 155, la responsabilité suivante est prévue. Ainsi, selon l'article 335 « Fabrication et vente de boissons alcoolisées artisanales », la production illégale de clair de lune, de chacha, de vodka de mûre, de purée et d'autres boissons alcoolisées en vue de la vente, ainsi que la vente de ces boissons alcoolisées, implique une amende d'un montant de trente indices de calcul mensuels avec confiscation des boissons alcoolisées, des appareils, matières premières et équipements nécessaires à leur fabrication, ainsi que de l'argent et autres objets de valeur provenant de leur vente. Cependant, la loi n’interdit pas la préparation d’alcool pour usage personnel.
En Ukraine et en Biélorussie les choses sont différentes. Les articles n° 176 et n° 177 du Code ukrainien des infractions administratives prévoient l'imposition d'amendes d'un montant de trois à dix salaires minimum non imposables pour la production et le stockage de clair de lune sans but de vente, pour le stockage d'appareils* pour sa production sans finalité de vente.
L'article 12.43 reprend cette information presque mot pour mot. "Production ou acquisition de boissons alcoolisées fortes (moonshine), de produits semi-finis pour leur production (purée), stockage d'appareils pour leur production" dans le Code de la République de Biélorussie sur les infractions administratives. L'article n°1 précise : « La production par des particuliers de boissons alcoolisées fortes (moonshine), de produits semi-finis destinés à leur fabrication (mash), ainsi que le stockage des appareils* utilisés pour leur production, entraîneront un avertissement ou une amende. de cinq unités de base au maximum avec confiscation des boissons, produits semi-finis et appareils spécifiés.
*Vous pouvez toujours acheter des alambics Moonshine pour un usage domestique, car leur deuxième objectif est de distiller de l'eau et d'obtenir des composants pour des cosmétiques et des parfums naturels.
Les pommes de terre dans un chaudron s'avèrent tendres, croustillantes, aromatiques et satisfaisantes. Il est également préparé avec l'ajout de viande de votre choix - le plat sera alors plus juteux. Le lapin aux pommes de terre au chaudron, dont la recette est présentée ci-dessous, ainsi que les côtes de porc, canard et autres viandes cuites avec des pommes de terre sont un véritable délice pour les gourmets les plus exigeants.
Description de la préparation
Les pommes de terre avec de la viande dans un chaudron sont toujours aromatiques et incroyablement savoureuses. Grâce au grand nombre d'options de cuisson, ils ne deviennent pas ennuyeux et sont utilisés pour diverses occasions. Ils sont préparés aussi bien pour diversifier le menu du jour que pour les vacances. Et si vous excluez la viande de la liste des ingrédients, vous obtenez un plat diététique ou sans viande.
Certains types de viande nécessitent un traitement spécial avant la cuisson. Par exemple, les recettes de canard aux pommes de terre au chaudron impliquent de précuire ou de frire séparément la viande au four, puis de la séparer des os. L'agneau, le bœuf, le canard, l'oie, en plus de la friture, nécessitent une marinade préalable obligatoire. La façon la plus rapide de cuisiner est celle du lapin, du poulet, des côtes et de la pulpe de porc : ils sont marinés à volonté et ce processus lui-même prend moins de temps.
Un plat de pommes de terre au four avec de la viande est servi fraîchement préparé et chaud. Il est utilisé comme accompagnement d'un barbecue ou d'autres types de rôtis, ainsi que comme plat indépendant si de la viande est présente dans la composition. La teneur en calories des pommes de terre au four est élevée car beaucoup d'huile végétale est utilisée pour leur préparation.
Ingrédients
Pour préparer des pommes de terre cuites au chaudron vous aurez besoin des produits suivants :
- 1 kg de pommes de terre ;
- 2 oignons ;
- 1 carotte (ingrédient facultatif);
- 2 poivrons (ingrédient facultatif);
- 4 gousses d'ail (ingrédient facultatif);
- Pile 3/4-1. huile végétale;
- 1 pile eau;
- 4 cuillères à soupe. pâte de tomate (ingrédient facultatif);
- sel et épices au goût;
- 700 g de viande au choix ;
- 2 cuillères à soupe. vinaigre, jus de citron ou 4 c. mayonnaise (si vous avez choisi des types de viande comme l'agneau, le bœuf, le canard).
Si vous envisagez de cuisiner des côtes levées avec des pommes de terre, il en faudra 1 kg.
La quantité d'ingrédients indiquée est conçue pour 5 à 8 portions.
Comment faire cuire des pommes de terre avec de la viande dans un chaudron
Recette pour cuire des pommes de terre au chaudron avec de la viande :
- Lavez la viande, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en morceaux.
- Placer les morceaux de viande dans une poêle, saupoudrer d'épices et laisser mariner. Préparez les autres ingrédients. Si vous cuisinez de l'agneau, du bœuf ou du canard, ajoutez du vinaigre, du jus de citron ou de la mayonnaise.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les à l'eau froide, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en grosses tranches.
- Hachez l'oignon, l'ail, les carottes, coupez le poivron en lanières.
- Versez l'huile végétale dans une poêle et mettez le feu. Lorsque l'huile est chaude, faites frire les morceaux de viande des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Versez un peu d'huile dans un chaudron et faites-le chauffer. Ajoutez ensuite les carottes, les oignons, l'ail, les poivrons. Faites frire pendant 3 à 5 minutes en n'oubliant pas de remuer.
- Lorsque les légumes deviennent dorés, placez la viande frite ou les côtes levées dans le chaudron. Ajoutez du sel.
- Placez la couche supérieure avec des tranches de pommes de terre, saupoudrez d'un peu de sel.
- Diluez le concentré de tomate avec de l'eau tiède, salez et versez dans le chaudron avec le reste de l'huile végétale.
- Couvrir le chaudron avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 35 à 45 minutes.
Lagman dans un chaudron
Le Lagman dans un chaudron à base de pommes de terre et de viande n'est pas moins savoureux. Pour ce plat, utilisez du bœuf ou de l'agneau. Les ingrédients de la recette sont complétés par 400 g de nouilles. De ce fait, le volume des pommes de terre est réduit : au lieu de 1 kg, on en prend 300 g. Ajoutez également, si vous le souhaitez, 1-2 aubergines, 3-4 tomates, 100 g de haricots, 2 piments forts, 1 bouquet de légumes verts. .
La préparation du lagman se déroule dans la même séquence d'actions que les pommes de terre au four, jusqu'au point 9.
L'ordre est alors le suivant :
- Après avoir ajouté et fait frire les pommes de terre pendant 3 minutes, ajoutez le reste des légumes,
- Versez ensuite les épices, mélangez le tout et faites revenir 2 minutes à feu doux.
- Après cela, 1 litre d'eau est versé dans le chaudron et porté à ébullition.
- Après ébullition, le chaudron est recouvert d'un couvercle et son contenu est mijoté pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites bouillir les nouilles dans 2 litres d'eau salée.
- Lorsque les légumes et la viande cuits au four sont prêts, le chaudron est retiré du feu et le plat est saupoudré d'herbes hachées.
Lagman est servi chaud. Les nouilles sont placées dans des assiettes en portions, qui sont ensuite remplies de bouillon de viande et de légumes.
La viande de lapin a toujours été considérée comme très tendre et délicieuse. Et le lapin combiné avec des pommes de terre est non seulement un plat tendre, mais aussi un plat satisfaisant pour toute la famille. Pour que vous connaissiez toutes les subtilités de la cuisson du lapin aux pommes de terre, plusieurs recettes sont présentées à votre attention.
Lapin au bacon et pommes de terre
Ingrédients:
- Pommes de terre – 6 pièces.
- Lapin – 1,5 kg.
- Bacon – 150 g.
- Huile végétale – 40 ml.
- Tomates – 4 pièces.
- Oignons – 2 oignons.
- Vin blanc sec – 1 cuillère à soupe.
- Romarin – 0,5 c.
- Marjolaine – 0,5 c.
- Sel.
Préparation:
Lapin aux pommes de terre à la crème sure
Ingrédients:
- Lapin – 1 carcasse (transformée).
- Pommes de terre – 4 pièces.
- Crème sure – 200 g (graisse).
- Beurre – 400 g.
- Oignons – 1 morceau (gros).
- Herbes italiennes.
- Sel.
- Poivre.
Préparation:
Lapin aux pommes de terre dans un chaudron
Ingrédients:
- Lapin – 1 carcasse.
- Champignons frais – 500 g.
- Ail – 6 gousses.
- Orange – 1 pièce.
- Pommes de terre – 6 pièces.
- Huile végétale raffinée – 100 ml.
- Paprika moulu – 0,5 c.
- Khmeli-suneli – 1 c.
- Poivre noir moulu – 0,5 c.
- Sel.
Préparation:
Lapin cuit au chaudron avec pommes de terre et champignons
Placez les champignons au réfrigérateur pour mariner.
Conseils pour choisir la viande de lapin 
La viande de lapin est un produit assez spécifique, et tout le monde ne sait pas comment le choisir correctement. Pour éviter que votre plat ne se gâte à cause de produits de mauvaise qualité, voici quelques conseils pour choisir la viande de lapin :
- La carcasse doit être exempte de meurtrissures, la peau doit être intacte et les os doivent être intacts.
- S'il y a beaucoup de graisse sur la carcasse et que les os sont rugueux, alors le lapin est vieux.
- Les lapins âgés de 5 mois maximum ont la viande la plus délicieuse et la plus tendre.
- Plus la viande est foncée, plus l'animal est âgé. En conséquence, plus la viande est dure.
- Il est conseillé de choisir des carcasses ne pesant pas plus de 1 kg. De cette façon, vous avez plus de chances d’acheter de la viande de lapin jeune et tendre.
Secrets de cuisine du lapin 
Quelques conseils pour préparer la viande de lapin la plus délicieuse :
- S'il y a trop de gras sur la carcasse, il vaut mieux la couper et la conserver pour cuisiner d'autres plats. Vous n'avez pas besoin d'utiliser toute la graisse, car le plat pourrait s'avérer trop gras.
- Le lapin se marie bien avec toutes les épices, mais il se marie mieux avec le basilic, le romarin, le laurier et le poivre noir.
- La vieille viande de lapin peut avoir une odeur désagréable. Vous pouvez le retirer en trempant la viande pendant plusieurs heures dans de l'eau froide ou une solution de vinaigre faible. Les jeunes lapins n'ont pas besoin d'être trempés avant la cuisson.
- Pour donner du piquant à la viande de lapin, 20 heures avant la cuisson, injectez un peu de cognac dans la viande à l'aide d'une seringue.
Pour que la viande de lapin soit tendre et savoureuse, elle doit être marinée avec des épices avant la cuisson. Ceci n'est pas tant fait pour ramollir la viande (la viande de lapin est déjà assez tendre), mais plutôt pour donner à la viande des nuances de goût et d'arôme particulières.
Un plat de lapin très savoureux, incroyablement aromatique et incroyablement appétissant !
En préparant ce plat, vous avez la garantie du dîner le plus délicieux !
Ingrédients requis :
- — oignons — 2 têtes;
- – lapin – 1 kg;
- - crème sure - environ 250 grammes;
- — pruneaux — 150 grammes;
- - carotte;
- - sel, laurier ;
- - champignons - 300 grammes;
- - de l'huile végétale et des légumes verts.
Cuire un lapin sous un manteau de fourrure
Rincez soigneusement le lapin, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Salez ensuite la viande, versez environ un demi-verre d'eau et ajoutez une feuille de laurier. Laisser mijoter le lapin pendant trente minutes.
Pendant que la viande cuit, épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et râpez les carottes.
Faites ensuite revenir les oignons et les carottes dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Lorsque le lapin est prêt, déposez dessus les pruneaux coupés en lanières, puis les champignons émincés ainsi que les oignons et les carottes.
Assaisonnez à nouveau avec du sel au goût et ajoutez de la crème sure. Saupoudrer généreusement le dessus d'herbes.
Laisser mijoter le tout pendant encore quinze minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Le lapin sous le manteau de fourrure est prêt.
Bon appétit!!!
AccueilRecettes de viande Recette de lièvre mijoté
Recette de lièvre mijoté
Voici quatre recettes différentes de compote de lièvre. Ils peuvent être utilisés à la maison.
Compote de lièvre recette n°1
Coupez la carcasse de lièvre préparée en morceaux, laissez-la tremper dans l'eau froide pendant 4 à 5 heures, puis égouttez-la, faites mariner le lièvre et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.
Après cela, séchez les morceaux de viande, enduisez-les de saindoux, ajoutez du sel et faites-les frire sur une plaque à pâtisserie. Versez ensuite la crème sure sur le lièvre et laissez mijoter en versant la crème sure jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Servir le lièvre fini avec la compote de betteraves, en versant sur la sauce formée lors de la cuisson.
(Pour la préparation de la marinade, voir la recette du Lièvre rôti)
Recette de lièvre mijoté n°2
Faire mariner la carcasse de lièvre préparée et conserver 8 à 10 heures, puis la sécher, la couper en morceaux, saler, poivrer et faire revenir de tous les côtés, transférer dans un chaudron, saupoudrer de fromage râpé (100 g), d'oignons émincés (4 mcx .), recouvrir de feuilles de chou et y déposer des pommes de terre crues (4 morceaux), coupées en tranches.
Versez la sauce à la crème sure (300 g) sur le tout. Couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter le lièvre avec les légumes au four pendant 1,5 à 2 heures.
Recette de lièvre mijoté n°3
Nettoyer la carcasse de lièvre des films et laisser mariner. Ensuite, coupez-le en morceaux, séchez-le, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et transférez-le dans un chaudron, ajoutez les racines hachées : carottes (1 pièce), persil (1 pièce), céleri (0,5 pièce).
Versez un peu de bouillon et de vin sec (100 g) dans le chaudron, ajoutez les tomates concassées (2 pcs.), le laurier, le sel et le poivre au goût et laissez mijoter à couvert au four pendant 35 à 40 minutes.
Recette de lièvre mijoté n°4
Nettoyez la carcasse de lièvre des films, coupez-la en petits morceaux et laissez-la tremper dans l'eau froide pendant 4 à 5 heures.
Lapin mijoté aux pommes de terre pour un mari affamé, recette étape par étape avec photos
Mettez 150 g de saindoux dans un chaudron et faites fondre la graisse. Retirez les crépitements et faites revenir les oignons émincés (5 mcx) dans la graisse obtenue jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mettez ensuite les morceaux de lièvre et les cretons dans un chaudron, versez un verre d'eau, ajoutez le cumin, le sel et le sucre selon votre goût, laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Voir également
Recette de compote de lièvre et autres recettes de gibier.
Bon appétit!
Tu auras besoin de:
lapin - pesant 2 kg;
carottes et oignons - 1 gros légume chacun;
ail - 3 gousses;
crème sure riche en matières grasses - 0,5 l;
sel et poivre.
Préparation
. Faire tremper les morceaux, les frotter avec de l'ail, saupoudrer de poivre et laisser mariner une heure.
. Saler et faire revenir dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
. Retirez la viande de la poêle, réduisez le gaz. Placez-y les carottes grossièrement râpées et les oignons grossièrement hachés et faites-les revenir.
. Préparez un chaudron profond, placez la viande au fond et les légumes dessus. Versez la crème sure dans le plat (si le mélange est épais, diluez-le avec de l'eau). Ajoutez un peu de sel.
.
Comment faire cuire du lapin avec des pommes de terre dans un chaudron
Placez le chaudron sur le feu et laissez bouillir. Couvrir avec un couvercle et baisser le feu. Laisser mijoter le jeune lapin pendant 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre, si la carcasse est coriace.
Faire mariner la carcasse
Un mélange d'eau et de vinaigre est utilisé comme marinade pour le lapin mijoté à la crème et à la crème sure. Prenez-les à raison de 1 litre d'eau froide pour une cuillère à café de vinaigre. Ce dernier peut être remplacé par du jus de citron dans le même volume. S'il y a beaucoup de viande et que la marinade ne recouvre pas la carcasse, faites-la cuire en plus grande quantité en doublant tous les ingrédients. Ce mélange adoucira non seulement les fibres, mais éliminera également l'odeur spécifique de la vieille viande de lapin. Faites-y tremper la carcasse pendant 3 à 4 heures.
La jeune viande n'a pas besoin d'être marinée. Mais si vous souhaitez lui donner une saveur particulière, utilisez :
*****lait - pour que la carcasse ou les cuisses d'un lapin mijoté dans de la crème sure soient plus tendres ;
*****vin blanc - pour ajouter une note épicée.
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Comment faire cuire du lapin mijoté avec des légumes. La recette est très simple, le principal secret ici est que le plat doit être mijoté longtemps à feu doux.
Ce dont vous avez besoin pour un lapin mijoté aux légumes
Pour préparer une compote de lapin aux légumes, nous aurons besoin des produits suivants :
- lapin
- une demi-tête de chou
- chou-fleur
- oignon, 2 gros oignons
- une grosse carotte
- tomates, 3 pièces
- herbes fraîches
- sel, poivre noir moulu au goût
Comment faire cuire du lapin en compote
Lavez soigneusement la carcasse de lapin sous l’eau courante. Coupez ensuite le lapin en gros morceaux.
Lapin aux pommes de terre et crème sure
Coupez l'oignon en demi-rondelles et jetez la majeure partie de l'oignon au fond du chaudron. Ce sera la litière du lapin.
Placez les morceaux de lapin sur l'oignon, selon ce qui est disponible, et saupoudrez le reste de l'oignon dessus. 
La viande doit être salée avec du gros sel et du poivre noir moulu.
Râpez le chou en petites lanières et placez-le dans le chaudron au-dessus du lapin. 
Placez le chou-fleur haché sur le chou ordinaire. 
Coupez les carottes en fines lanières, comme pour le pilaf, et versez-les dans le chaudron avec le chou-fleur. 
Broyez les tomates dans un mixeur avec des herbes fraîches. Assurez-vous d'ajouter un brin de basilic frais. Versez cette sauce sur les légumes. 
Ajoutez deux verres d'eau, couvrez avec un couvercle et mettez le chaudron sur le feu.
Tout d’abord, augmentez le feu au maximum et laissez bouillir l’eau du chaudron. Le fait qu'il ait bouilli peut être déterminé à l'oreille sans ouvrir le chaudron.
Lorsque l'eau bout, réduisez le feu au minimum et laissez cuire à feu doux pendant environ trois heures. 
Nous nous servons une assiette pleine de viande et de légumes. 
Vous pouvez également ajouter plus de liquide, le plat ressemblera alors à une soupe épaisse et riche. 
Et c'est ainsi qu'ils m'accueillent à la maison pour la pause déjeuner ! J'entre dans l'appartement et ça sent magique ! Ma femme cuisinait du lapin aux pruneaux. Et pour avoir de quoi me vanter, j'ai pris quelques photos pendant que je cuisinais.
Ingrédients
Pour préparer une compote de lapin aux pruneaux nous aurons besoin de :
- carcasse de lapin – 1 pièce
- un gros oignon
- une grosse carotte
- une poignée de pruneaux
- bouquet d'herbes fraîches
- poivre noir moulu et sel au goût
Recette de lapin aux pruneaux
Prenez une carcasse de lapin. Laver soigneusement sous l’eau froide courante.
Coupez la carcasse en gros morceaux. Le lapin est très facile à couper, nous n'avons donc pas besoin de hache, juste d'un couteau bien aiguisé.
Jetez les morceaux de lapin dans le chaudron. 
Coupez l'oignon en rondelles et envoyez-le au lapin. Le lapin adore les carottes, alors après les oignons on met dans le chaudron des carottes coupées en grosses rondelles. Parsemer dessus d'une poignée de pruneaux. 
Salez, poivrez et mélangez tous les ingrédients. Placez un bouquet de verdure dessus, cela permettra de les jeter plus facilement une fois le lapin cuit. 
Ajoutez un peu d'eau pour qu'elle recouvre presque la viande. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant trois heures.
Trois heures plus tard, nous servons à notre mari satisfait (c'est-à-dire moi) une assiette pleine de viande aromatique ! Quelqu'un a de la chance d'avoir une femme ! 
Ingrédients:
- Lapin - 1 pièce.
- Oignons - 4 têtes moyennes.
- Pommes de terre - 5-7 pcs.
- Champignons - 500 gr.
- Orange - 1 pièce.
- Huile végétale - 100 gr.
- Ail - 1 tête
- Assaisonnements : poivron rouge moulu, houblon suneli, grains de poivre noir
Recette photo étape par étape de lapin cuit au chaudron
D'ailleurs, avant cela, je n'avais jamais essayé de faire cuire un lapin ou un lièvre au four, ou de toute autre manière, mais malgré cela, l'idée est née de cuire l'oreille exactement de cette manière.
Considérant qu'il n'y a généralement pas de four normal à la datcha, il a été décidé de faire cuire le lapin dans l'appareil à rôtir lui-même.
Ragoût du lapin
C'est-à-dire dans un chaudron en fonte, semblable au plat bien connu - "chaudron kebab". Je vais donc décrire comment j'ai fait cuire un lapin dans un chaudron.
Nous devons d’abord découper la carcasse du lapin. Je l'avais déjà découpé, donc je n'ai pas pu capturer tout le processus... Depuis que nous avons décidé de faire cuire le lapin, nous n'avons pas eu besoin de petits morceaux (sinon ils pourraient brûler).
Ne vous découragez pas si vous échouez.
Ce lapin aux pommes de terre est généralement préparé dans une poêle profonde. recette.
Nous avons donc coupé les pattes avant et arrière du lapin, mis de côté le foie et le cœur séparément,
Nous coupons la carcasse en deux et hachons la partie poitrine de la demi-carcasse ou la coupons en deux dans le sens de la longueur,
Coupez les côtes en 2-3 morceaux,
Et nous coupons la deuxième partie arrière de la carcasse en 2-3 morceaux avec la colonne vertébrale,
Au chaudron, Lapin mijoté
On utilisera la viande pour la cuisson, et le saindoux... J'ai décidé de mettre quelques morceaux au fond du chaudron lors de la cuisson du lapin, mais le reste... bref, je n'y ai pas encore pensé.. .. pour l'instant je l'ai juste jeté au réfrigérateur...
Commençons par faire mariner le lapin avant de le cuire.
Salez la viande au goût, ajoutez 2 cuillères à café de poivron rouge moulu, du houblon suneli, des grains de poivre noir fraîchement moulus et versez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour lier les épices dans la marinade). Bien entendu, le set d'épices est très approximatif, choisissez-le vous-même ! J'ai juste rempli ce qui était à portée de main et ce qui me semblait le plus approprié à ce moment-là ! D'ailleurs, je crois que dans ce plat il serait loin d'être superflu d'utiliser des brins de thym ou de romarin...
Mélangez soigneusement le lapin avec la marinade, puis sortez-le et laissez-le mariner 1, voire 2 heures !
Pendant que le lapin marine avant la cuisson, préparons nos champignons.
Utilisez un presse-ail pour presser une tête d'ail démontée en gousses.
Versez-y 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez une pincée de sel et de poivre noir,
Ensuite, nous mettons les champignons lavés mais déjà séchés dans une passoire dans un bol avec de l'ail salé et poivré,
Et mélangez soigneusement les champignons avec le mélange d'ail, de sorte que d'une part, salez les champignons et, d'autre part, imprégnez-les de l'arôme de l'ail et du poivre noir. Ensuite, on met les champignons de côté et on les laisse mariner, comme le lapin,
Environ 20 minutes avant l'expiration du temps imparti pour faire mariner le lapin avant la cuisson, éplucher les pommes de terre et les oignons,
Ensuite on place le chaudron sur le feu (j'ai cuisiné au gaz), on y verse 100 grammes d'huile végétale, et dès qu'il fait très chaud, de la fumée en sort,
Faites revenir rapidement (pendant 1 minute) la surface des pommes de terre de tous les côtés.
Il n'est pas nécessaire de jeter toutes les pommes de terre dans le chaudron en même temps, car la température de l'huile peut ne pas être suffisante. Les pommes de terre doivent donc être frites en plusieurs étapes. Encore un point auquel je dois faire attention pour que tout le monde comprenne ce que l'on fait... on ne cuisine pas des produits en les faisant frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, le but est de créer cette croûte même ! Lorsque tous les produits sont d'abord frits, puis lorsque nous commençons à les cuire, tout le jus (ou une partie importante de celui-ci) restera à l'intérieur !
Alors, mettez les pommes de terre frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le côté et saupoudrez-les légèrement de sel,
Jusqu'à ce que vous rencontriez le vrai propriétaire. Votre note pour une recette sympa est excellente. Consultez les résultats.
E. rapidement et par petites quantités, faites frire le lapin jusqu'à ce qu'il soit doré, en faisant d'abord frire les plus gros morceaux,
Et puis, faites frire les petits morceaux de lapin,
En conséquence, nous obtenons tout ce dont nous avons besoin pour la cuisson finale du lapin au chaudron, à savoir : le lapin lui-même, mariné dans les épices et le jus d'orange, déjà frit jusqu'à ce qu'il soit doré, de merveilleuses pommes de terre dorées, des oignons préparés (épluchés), et bien sûr, les champignons à l'ail,
Il ne reste plus qu'à mettre toute cette beauté dans un chaudron et commencer à cuire le lapin ! Tout au fond du chaudron j'ai placé plusieurs couches de graisse de lapin (même si je l'ai regretté plus tard, le plat s'est avéré très gras à cause du lapin trop gras !), mais si vous avez à votre disposition un mutant qui ne l'est pas aussi gras que le mien, je pense que les morceaux Il y aura du saindoux ordinaire dans ce plat, tout au fond du chaudron - c'est très approprié !
Je vais donc continuer la description de l'installation ultérieure du chaudron... pour le saindoux. C'est-à-dire qu'au milieu du chaudron, disposez les pommes de terre, et le long des bords, près du chaudron, placez d'abord de gros morceaux de lapin,
puis les morceaux de lapin restants sont placés dans le chaudron. La viande est garnie de têtes d'oignons coupées en quartiers,
et complétez la composition finale de notre plat - les champignons.
Ensuite, la viande de lapin et les autres contenus du chaudron sont d'abord recouverts d'un grand plat (d'un diamètre proche du chaudron), puis fermés hermétiquement avec un couvercle et mis au feu ou au gaz pour cuire pendant 1,5 à 2 heures. Le feu ne doit pas être très intense ! Il n'est pas non plus nécessaire d'ajouter de l'eau dans le chaudron, il doit y avoir suffisamment d'eau provenant des oignons et des champignons...
Une fois le temps de cuisson écoulé, ouvrez le chaudron et voyez quelque chose de similaire à CECI
Et... encore une photo de ce miracle, mais alors, rien ne pouvait m'empêcher d'enfoncer mes dents dans mon lapin au four !
Bon appétit à tous et bonne chance dans la préparation de la recette de lapin au four décrite ci-dessus.
Remarques
Selon cette recette, vous pouvez faire cuire non seulement un lapin, mais aussi un lièvre, dans tous les cas, la viande doit s'avérer très douce et juteuse. Bon, encore un petit conseil... puisque l'essence de ce plat est similaire au kazan-kebab, il sera très utile de le compléter avec des oignons émincés très finement, lavés à l'eau et saupoudrés de poivron et/ ou légèrement mariné dans du vinaigre... Mais ce n'est pas pour tout le monde, bien sûr...
La viande de lapin, si elle est cuite correctement, s'avère très savoureuse et tendre. De plus, la viande de lapin est très utile car elle est riche en une protéine spéciale qui reconstitue les réserves énergétiques du corps humain. Dans le même temps, le lapin peut être inclus en toute sécurité dans l'alimentation, car il contient beaucoup moins de calories que les autres types de viande. Il existe de nombreuses options pour le préparer. Aujourd'hui, nous allons voir comment préparer un ragoût de lapin avec des pommes de terre.
Comme déjà mentionné, la jutosité de la viande de lapin dépend de la méthode de préparation. Voici ce que des chefs expérimentés vous conseillent de considérer :
- Pour rendre le lapin tendre et moelleux, il vaut mieux le faire mijoter, mais à la cuisson, la viande devient dure ;
- les ingrédients idéaux pour mijoter la viande de lapin sont la crème sure, la mayonnaise, le vin (blanc ou rouge) et le lait ;
- lorsque vous mijotez du lapin avec des pommes de terre, vous pouvez ajouter une variété de légumes : poivron, aubergine, tomate, etc. ;
- pour préparer du lapin avec des pommes de terre, il est préférable de diviser la viande en portions ;
- Avant de cuire le lapin, vous devez le rincer soigneusement sous l'eau courante et le sécher ;
- Le lapin s'avère juteux et tendre si la viande est fraîche ou réfrigérée ;
- Vous pouvez mijoter la viande de lapin de différentes manières : dans un chaudron, une mijoteuse, une casserole à parois épaisses, dans une poêle et au four.
Eh bien, commençons à créer nos propres chefs-d'œuvre culinaires.
Lapin mijoté avec pommes de terre au chaudron
Cette recette est assez simple à réaliser et le plat s'avère satisfaisant et d'un goût inégalé. Ce sera une décoration idéale non seulement pour le quotidien, mais aussi pour les tables de fêtes. À propos, la compote de pommes de terre au lapin dans une poêle est préparée selon la même recette.
Composé:
- viande de lapin - 700 g;
- 2-3 carottes ;
- 2 oignons ;
- pommes de terre - 700 g;
- crème sure grasse - ½ cuillère à soupe;
- pâte de tomate - 3 c. l.;
- eau filtrée ou bouillie - 1 l;
- beurre - 60 g;
- mélange d'épices et sel.
Préparation:
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Viande de lapin cuite au four avec du vin blanc
Cette recette est originale avec sa sauce à base de vin blanc. Nous allons faire mijoter le lapin avec des pommes de terre dans des casseroles - de cette façon, la viande sera plus tendre et moelleuse. Les champignons et le bacon ajouteront de la sophistication au goût du plat. Croyez-moi, la viande de lapin ainsi préparée deviendra votre délice préféré.
Composé:
- 1 kg de lapin ;
- champignons frais - 500 g;
- 500 g de pommes de terre ;
- 2 oignons ;
- 2-3 gousses d'ail ;
- 1 c. thym séché;
- 250 ml de vin blanc sec ;
- 150 g de lardons ;
- un mélange de poivrons et de sel.
Préparation:
Ragoût de lapin avec pommes de terre dans une mijoteuse
Aujourd'hui, un multicuiseur se retrouve dans presque toutes les cuisines, car il est tout simplement irremplaçable pour les femmes au foyer. Si vous n'avez pas beaucoup de temps ou si vous ne voulez pas rester longtemps devant la cuisinière, faites mijoter le lapin et les pommes de terre dans une mijoteuse. Croyez-moi, ce plat n'a en aucun cas un goût inférieur à ceux cuits au four ou au chaudron.
Composé:
- viande de lapin - 500 g;
- pommes de terre - 500 g;
- crème sure - 150-250 ml;
- 1 grosse carotte;
- 1 gros oignon;
- mélange d'épices et sel;
- huile végétale;
- verdure.
Préparation:
Lapin mijoté aux pommes de terre– une option gagnant-gagnant pour un délicieux déjeuner ou dîner. Pour préparer une compote de pommes de terre au lapin, une variété de légumes sont utilisés et de la sauce tomate et de la crème sure sont souvent ajoutées pour le goût. Vous pouvez cuire le ragoût non seulement sur la cuisinière dans des casseroles, mais aussi au four dans une manche ou dans des casseroles, au micro-ondes ou dans une mijoteuse. Aujourd'hui, j'ai envie de vous proposer plusieurs recettes de compote de lapin aux pommes de terre. Tout d'abord, examinons une recette simple, étape par étape, de ragoût de lapin sur la cuisinière dans une casserole.
Ingrédients:
- Lapin – 400 gr.,
- Oignon – 1 pièce,
- Pommes de terre – 1 kg,
- Carottes – 1 pièce,
- Eau – 1,5 litres,
- Feuille de laurier – 1-2 pièces,
- Sel - au goût
- Épices pour viande – 5 gr.,
- Huile de tournesol
Lapin mijoté aux pommes de terre – recette
La cuisson du lapin en compote commence par la préparation des légumes. Lavez et épluchez les carottes et les pommes de terre. Hachez les carottes sur une râpe fine.
Couper en petits morceaux comme pour une soupe ou du bortsch. Remplissez-le d'eau pour éviter qu'il ne noircisse.
Épluchez et coupez l'oignon en dés.
Préparons maintenant le lapin. Le supermarché vend des kits de soupes prêtes à l'emploi à base de morceaux de lapin hachés. Si vous avez un lapin entier, coupez-le en morceaux. Toutes les parties du lapin conviennent au ragoût. La viande préparée doit être rincée à l'eau froide et séchée avec des serviettes.
