Combien de temps faire cuire le khinkali surgelé. Combien et quelle est la meilleure façon de cuisiner du khinkali frais et surgelé ? Combien de temps faire cuire le khinkali après ébullition

Recettes pour Manta et Khinkali

13 minutes

230 calories

5/5 (4)

Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus simple que de faire bouillir des produits semi-finis surgelés. Mais c’est ici que se cache tout le fondement de « l’iceberg » que nous avons l’habitude d’appeler l’art culinaire.

En fait, il n'y a pratiquement rien de compliqué à préparer des produits à base de pâte presque prêts à être consommés. Mais parfois, au lieu du plat attendu, on se retrouve avec une couche collante non comestible dont on ne peut que se débarrasser. Je veux donc expliquer en détail comment cuisiner le khinkali simplement dans une casserole ou dans une mijoteuse.

Selection de produit

Tous les produits semi-finis surgelés du même type diffèrent considérablement les uns des autres. Cela dépend principalement du fabricant et de la technologie de fabrication. Le remplissage des produits à base de pâte n'est pas négligeable.

Par conséquent, vous devriez acheter des boulettes surgelées prêtes à l'emploi, du khinkali, des manti ou des boulettes uniquement auprès du fabricant que vous connaissez déjà. Ou, pour connaître la qualité du produit, vous devez d'abord acheter un peu « pour essayer », puis acheter ensuite le produit pour toute la famille ou des invités inattendus, car le produit peut être conservé assez longtemps.

Recette pour cuisiner le khinkali dans une casserole

Appareils et ustensiles de cuisine : casserole, écumoire/passoire, cuillère à soupe, assiette de service, minuterie (téléphone, réveil).

Ingrédients

Préparation étape par étape d'un plat traditionnel géorgien

La première action consiste à verser environ trois litres d’eau dans une casserole spacieuse, de préférence large, et à la mettre sur le feu jusqu’à ébullition. Eh bien, la deuxième question sera de savoir combien de temps vous aurez besoin pour cuire le khinkali pour qu'il soit prêt.

Saviez-vous? Avant de relâcher le khinkali dans l'eau bouillante, chacun d'eux doit être plongé dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis relâché seulement. La pâte sera cuite et ne collera pas au fond du moule.

Recette vidéo

Une classe de maître et un tas de conseils utiles du chef inégalé Ilya Lazerson, sur les nuances de la cuisine et le nombre de minutes dont vous avez besoin pour cuire le khinkali après que l'eau ait bouilli.

Recette de khinkali surgelé

• Temps de cuisson– 17-20 mn.
• Quantité– 3 portions.
• Teneur en calories– 218,6 kcal/100 g.
• Ustensiles de cuisine: casserole spacieuse, cuillère, écumoire, assiettes portionnées.

Ingrédients

Cuisson pas à pas de produits à pâte surgelés dans une casserole

Étant donné que le plat national géorgien est composé de produits assez gros, il est recommandé de tout faire lentement afin que la pâte ne colle pas pendant la cuisson. Mais l'eau dans la casserole doit bouillir fortement lors du chargement de produits semi-finis surgelés. Et pendant que ce délicieux plat géorgien se prépare, calculons combien de temps après l'ébullition il faudra cuire le khinkali congelé jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Recette vidéo

Regardez cette courte vidéo qui montre comment cuire correctement le khinkali surgelé dans une casserole.

Demandez également comment faire cuire du khinkali surgelé dans une poêle fumante. Peut-être aimerez-vous davantage cette version de la préparation d'un plat géorgien.

Recette pour cuisiner le khinkali dans une mijoteuse

• Temps de cuisson- 15 minutes.
• Sortie– 3-4 portions.
• Teneur en calories– 216,9 kcal/100 g.
• Appareils et ustensiles de cuisine : un multicuiseur de tout type, une louche spéciale, des assiettes portionnées, une bouilloire avec de l'eau bouillante.

Ingrédients

Comment faire cuire du khinkali dans une mijoteuse

Cuisiner avec des appareils électroménagers facilite grandement le « sort » de la femme au foyer. Même les surgelés peuvent être préparés facilement et rapidement dans une mijoteuse. Je vous propose de vous familiariser avec mon expérience de cuisson du khinkali surgelé.

Recette vidéo

Une courte vidéo sur le travail avec des équipements de cuisine, comment et pendant combien de temps cuire le khinkali dans une mijoteuse. Le seul inconvénient de cette vidéo est que l'auteur ne précise pas avec quel type d'eau remplir le khinkali congelé. Je verse de l'eau bouillante dessus. Eh bien, le principe du processus de cuisson lui-même est indiqué correctement.

Service et décoration

Des plats géorgiens traditionnels sont servis avec de nombreuses herbes fraîches. Il conviendrait de servir la table avec des ketchups et des sauces, tant du commerce que faites maison. Ce serait une bonne idée de mettre du vinaigre, de la sauce soja et de la crème sure sur la table (au cas où quelqu'un l'aimerait quand même) et d'organiser le dîner en tenant compte des goûts de toutes les personnes présentes à table.

Recettes saines

Lorsque vous en avez assez des soupes et des côtelettes, pour changer, vous pouvez vous tourner vers les plats orientaux, caucasiens et asiatiques.

• Intéressez-vous à la recette, accompagnée de photos étape par étape, sur la cuisson des manti au bain-marie. C'est peut-être le plat que votre famille attend.
• Pour le préparer correctement, selon les règles de la cuisine asiatique, je vous propose de vous familiariser avec la recette du manti à la viande hachée. Ce n'est pas difficile du tout et peut même être une activité culinaire amusante.
• Autre option, plus complexe et nécessitant un peu plus de temps de cuisson. Il s'agit d'une recette de manti avec de la viande coupée en petits morceaux. Essayez ce plat « exotique » sous nos latitudes. Vous serez certainement satisfait et pratiquez-le de temps en temps.

Avec quoi chouchoutez-vous votre foyer ? Partagez vos secrets culinaires et vos bonnes pratiques en matière de préparation de produits à base de pâte surgelée. Votre expérience sera certainement utile à un nombre considérable de nos lecteurs. Laissez vos commentaires sur les recettes présentées ci-dessus et postez des commentaires sous l'article.

Le Khinkali a acquis une grande popularité en raison de son goût exquis et de son apparence appétissante. Ce plat universel peut être considéré à la fois comme le deuxième et le premier, grâce à la présence d'un bouillon aromatique et riche. Beaucoup de gens savent probablement cuisiner le khinkali et ont probablement déjà essayé de les cuisiner à la maison. Mais la plupart des gens ne savent pas combien de temps cuire le khinkali pour qu'il reste juteux et que la pâte ne se désagrège pas à cause d'une cuisson prolongée.

Le khinkali est préparé dans une casserole par ébullition ou cuisson à la vapeur. En cuisine, il est important de connaître plusieurs nuances :

• Vous devez abaisser le produit dans un entonnoir rotatif, vous pouvez le créer à l'aide d'une écumoire ou en saisissant le produit lui-même par la queue ;
• Faites cuire le khinkali sur une rangée pour éviter de coller ;
• Lors de la cuisson, il est important que l'eau bout intensément, cela évitera que le produit ne coule au fond et n'y colle ;
• Lorsque les khinkali flottent vers le haut, vous pouvez les retirer en toute sécurité avec une écumoire. En moyenne, la cuisson prend 12 à 13 minutes.

Le khinkali cuit à la vapeur met à peu près le même temps à cuire que dans une poêle. L'essentiel est de les placer soigneusement sur le gril afin qu'ils ne collent pas les uns aux autres.

Le temps de cuisson des produits faits maison et industriels ne diffère pas, donc si vous savez combien cuisiner le khinkali du magasin, il n'y aura aucune difficulté avec les produits faits maison. Le plat fini peut être servi avec des herbes, des épices, de la crème sure ou de la mayonnaise, et les khinkali fourrés sucrés sont saupoudrés de miel.

il y a 2 ans

Le Khinkali est un plat traditionnel de Géorgie. Ils sont considérés comme les plus proches parents de nos raviolis, car ils sont également constitués de viande hachée enveloppée dans de la pâte. Cependant, le remplissage du plat et le mode de cuisson sont légèrement différents de la préparation des raviolis.

La garniture classique du khinkali est l'agneau ou le bœuf. Cependant, les ménagères modernes ont depuis longtemps adapté le plat à nos conditions et utilisent une grande variété de garnitures.

Méthodes préparer le khinkali

Combien de temps faut-il pour cuire du khinkali surgelé après ébullition ? Cela dépend du remplissage du plat, ainsi que du mode de cuisson. Examinons ces méthodes ci-dessous.

Si vous souhaitez faire bouillir du khinkali farci de viande hachée dans une poêle, le temps de cuisson prendra environ 10 minutes. S'il y a de la viande hachée à l'intérieur du sachet de pâte, le temps de cuisson passe à 15 minutes.

Vous pouvez essayer de cuisiner le khinkali au micro-ondes. Pour cela, placez les sachets de viande dans les plats préparés afin qu'ils ne se touchent pas, remplissez-les d'1 verre d'eau, ajoutez les épices. Le Khinkali doit être cuit à 800 W pendant environ 15 minutes.

Pour faire cuire du khinkali dans une mijoteuse, vous aurez besoin de 0,5 litre d'eau et d'une feuille de laurier. La grille doit être graissée avec de l'huile de tournesol et les khinkali doivent être placés à une certaine distance les uns des autres. Le mode de cuisson vapeur est réglé, le processus de cuisson dure 30 minutes.

Au bain-marie, les khinkali sont cuits de la même manière que dans une mijoteuse. Le temps de cuisson prend également une demi-heure.

Combien de temps faut-il pour cuire du khinkali surgelé après avoir fait bouillir de l'eau ? Dans une casserole, le produit sera prêt en 12-17 minutes, au four à micro-ondes - en 17-18 minutes, dans une mijoteuse - en 35 minutes, au bain-marie - en 35 minutes.

Si vous faites bouillir du khinkali que vous avez préparé vous-même, le temps de cuisson dans la poêle prendra de 10 à 12 minutes.

Vous pouvez également faire cuire le khinkali dans une cocotte minute. Pour ce faire, les sacs sont disposés au fond de l'appareil, graissés à l'huile de tournesol, à une distance d'environ un centimètre les uns des autres. Ensuite, l'autocuiseur est abaissé dans une casserole au-dessus de l'eau constamment bouillante. Le temps de cuisson prend environ une demi-heure.

Comme tout autre plat, le khinkali a ses propres subtilités culinaires que vous devez connaître. Après tout, si vous suivez toutes les règles, le plat deviendra encore plus savoureux !

1. Vous ne devez en aucun cas cuire le khinkali trop longtemps, en espérant que dans ce cas, la garniture sera bien cuite. Le fait est que la pâte délicate des sachets peut éclater et tout le jus, qui est le « sel » du plat, s'écoulera du produit.
2. Pour cuisiner le khinkali, vous devez prendre la plus grande poêle dont vous disposez. Plus les plats sont grands, plus les sacs de viande s'y trouvent librement et plus grande est la garantie qu'ils ne colleront pas les uns aux autres.
3. Si vous avez préparé du khinkali vous-même, vous devez immédiatement les cuire ou les congeler. Le produit réfrigéré ne peut pas être conservé.
4. Lors de la préparation du khinkali, il est très important de s'assurer que le jus ne s'en échappe pas, sinon le goût du plat ne sera pas le même.
5. Lorsqu'on le prépare soi-même, il est déconseillé d'ajouter un œuf à la pâte khinkali. Grâce à son absence, la pâte sera plus dense. De plus, pour la garniture, il est préférable d'utiliser de la viande finement hachée plutôt que de la viande hachée. Oui, cela prendra plus de temps, mais cela affectera également grandement le goût du plat fini pour le mieux.
6. En fin de cuisson, de l'eau froide est versée sur le khinkali. De cette façon, ils ne colleront plus ensemble, même s'ils reposent en plusieurs couches dans le plat. De plus, le processus de cuisson à l’intérieur du sac s’arrêtera.
7. Ils mangent du khinkali sans utiliser de couverts, en prenant simplement chaque sac avec leurs mains.
8. Les sachets de viande sont servis avec du beurre, ainsi qu'une grande quantité de poivre noir grossièrement moulu. La sauce utilisée est celle des sauces géorgiennes traditionnelles - sauce satsebeli, tkemali et cornouiller. Un bon vin géorgien conviendrait pour les boissons.
9. Le khinkali cuit restant dans le bouillon peut être conservé au réfrigérateur pendant 48 heures maximum.

En raison du manque constant de temps libre, beaucoup ont recours à des produits semi-finis pour se nourrir. Et leurs fabricants tentent de répondre à la demande en augmentation rapide et d'élargir au maximum la gamme de leurs produits. Dans le classement des produits semi-finis les plus appréciés, les produits surgelés occupent depuis longtemps la première place.

Le Khinkali est un plat incroyablement savoureux, l'un des représentants les plus éminents de la cuisine géorgienne. À la base, ils ressemblent aux raviolis, mais ont des approches différentes pour préparer la garniture, façonner les produits eux-mêmes et la méthode de service. Le goût de cette collation a également sa propre saveur particulière, qui attire de nombreux fans. Mais lors de l’achat de khinkali surgelés, il est important de bien les cuire. Nous en parlerons en détail ci-dessous.

Comment bien cuire le khinkali semi-fini surgelé du commerce dans une casserole ?

Afin de préparer le khinkali acheté en magasin, nous avons besoin d'une grande casserole dans laquelle nous devons verser une quantité suffisante d'eau purifiée. Un grand volume de liquide dans lequel on fera bouillir les produits permettra d'éviter qu'ils ne collent entre eux. Assurez-vous d'ajouter du sel à l'eau, de la porter à ébullition et de plonger le khinkali par petites portions. Habituellement, une fois que les produits remontent à la surface, ils sont déjà prêts. Dans de rares exceptions, par exemple lorsque de la viande hachée a été utilisée pour leur préparation ou que les recommandations du fabricant l'exigent, le khinkali devra être bouilli encore quelques minutes après avoir flotté.

Veillez à bien remuer les khinkali avec une cuillère en bois, surtout dans les premières minutes de cuisson, afin qu'ils ne collent pas aux parois de la poêle. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques pois de piment de la Jamaïque à l'eau pour un goût et un arôme supplémentaires. Une fois prêt, utilisez une écumoire pour attraper le khinkali dans une assiette et servez avec du beurre et du poivre. Séparément, vous pouvez compléter le plat avec des sauces à base d'aigre ou une sauce à la crème sure aux herbes.

Comment faire cuire du khinkali surgelé prêt à l'emploi dans une mijoteuse ?

Si vous disposez d'un multicuiseur, alors certainement utilisez-le pour préparer le khinkali. Dans ce cas, le goût du plat s'avère particulièrement juteux et riche.

Pour préparer des produits cuits à la vapeur, nous utiliserons le programme « Cuisson à la vapeur », en versant d'abord 500 ml d'eau dans une multi-casserole et en plaçant le khinkali sur une grille huilée. Dans ce cas, le plat sera prêt en trente minutes.

Pour faire bouillir le khinkali dans l'eau, placez-les au fond d'une multi-casserole huilée en une seule couche, remplissez d'eau salée pour qu'elle recouvre complètement les produits et faites cuire le plat en mode « Soupe » pendant trente minutes.

Le khinkali a d'abord été préparé dans les régions montagneuses de Géorgie, mais la recette a rapidement été apprise dans d'autres régions du Caucase. En fait, la similitude entre le khinkali et les raviolis réside uniquement dans la composition de la pâte et de la garniture, car préparer un plat géorgien demande une réelle habileté, car le khinkali est moulé comme un sac avec des plis tels que plissés ou ondulés et il doit y en avoir au moins 18. Plus la ménagère est habile, plus elle fait de plis, certaines artisanes géorgiennes préparent du khinkali avec 36 plis, qui est considéré comme le summum de l'art culinaire. Une autre caractéristique du khinkali est sa garniture très juteuse, qui est de la viande dans un bouillon, et vous devez préparer le plat de manière à ce que la garniture ne coule pas. En général, le khinkali est un plat qui ne se prépare pas à la hâte, il faut le préparer « avec émotion, avec bon sens, avec soin », en choisissant un jour libre, par exemple un week-end. Vous pouvez impliquer toute la famille dans cette activité - ce sera amusant !

Comment préparer la pâte khinkali

La pâte classique est pétrie à partir d'eau et de farine, sans ajouter d'œufs, mais les ménagères modernes utilisent des œufs et de l'huile végétale - cette pâte s'avère plus savoureuse et plus élastique. Cependant, de nombreux chefs géorgiens rejettent catégoriquement toutes sortes d'additifs, en particulier les œufs, arguant que les jaunes transforment la pâte khinkali unique en pâtes ordinaires. Il est conseillé de prendre de la farine de blé dur et de la tamiser pour qu'elle soit saturée d'oxygène et que le rapport idéal entre l'eau et la farine soit de 1:2.

La pâte est pétrie en 3-4 étapes, en reposant entre les deux - cette méthode permet d'obtenir une pâte serrée.

Comment bien préparer la garniture pour le khinkali

Autrefois en Géorgie, la garniture du khinkali était composée uniquement d'agneau, mais maintenant les cuisiniers utilisent plus souvent du bœuf, du veau et du porc, mélangeant différents types de viande, et parfois de l'agneau est ajouté à la viande hachée pour un goût piquant. Dans les méthodes de cuisson classiques, la viande n'est pas hachée dans un hachoir à viande, elle est finement hachée avec un couteau très tranchant - comme des oignons, puis du bouillon, du lait, de la crème ou de l'eau bouillie est ajouté à cette masse. Pour que la viande soit bien hachée, il faut d'abord la placer au congélateur pendant 15 minutes.

La viande hachée ne doit pas flotter dans l'eau, mais ne doit pas rester sèche, alors ajoutez autant d'eau pour que la garniture soit juteuse, mais pas liquide - jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une crème sure épaisse. Si vous décidez de hacher la viande dans un hachoir à viande, utilisez une grille percée de grands trous, la garniture sera alors similaire à la garniture traditionnelle préparée dans les régions montagneuses de Géorgie. Vous pouvez ajouter de l'ail, du cumin, du houblon suneli, du poivre et de la coriandre à la viande hachée - avec les assaisonnements, elle deviendra beaucoup plus savoureuse. Les chefs géorgiens conseillent de laisser la viande hachée 20 minutes après avoir ajouté les épices et le sel afin qu'elle marine bien.

Faire du khinkali correctement

Abaisser la pâte finie en une couche de 5 mm d'épaisseur, découper des cercles avec un verre ordinaire, puis rouler chacun en un gâteau plat d'un diamètre allant jusqu'à 15 cm et d'une épaisseur de 2 mm. Placez une cuillère à soupe de viande hachée sur le pain plat, soulevez les bords et pliez-les en cercle. Utilisez les doigts d'une main pour maintenir les plis finis et de l'autre main continuez à en faire de nouveaux - vous aurez bientôt un sac soigné dans lequel vous devrez verser une cuillère à café de bouillon ou le jus libéré par la viande hachée. Ensuite, les plis sont reliés en un nœud magnifique et serré, qui est parfois tordu et coupé. Si vous n'avez pas le temps de faire des plis, reliez simplement les bords du gâteau en forme de sachet. D'ailleurs, pour que les produits cuisent bien, il faut prendre 100 g de viande hachée pour 100 g de pâte.

Comment cuisiner le khinkali

Le khinkali est bouilli dans de l'eau salée avec des feuilles de laurier, en essayant d'éviter qu'elles ne collent au fond. Il est important de comprendre combien de temps cuire le khinkali pour que la viande hachée soit prête, mais que les produits ne soient pas trop cuits. Une fois que les khinkali remontent à la surface, faites-les cuire pendant environ 10 minutes, puis retirez-les avec une écumoire et placez-les sur une assiette. La durée de cuisson des khinkali dépend de leur taille, mais il est préférable de ne pas cuire plus de 20 minutes, sinon ils bouilliront. Le khinkali dans un multicuiseur s'avère non moins savoureux - pour ce faire, vous devez verser de l'eau dans le bol du multicuiseur, ajouter une feuille de laurier, activer le mode "Soupe", et lorsque l'eau bout, mettre le khinkali dedans et cuire pendant 15-20 minutes. Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur oui, en plaçant les produits sur un bol vapeur graissé oui, dans ce cas, le temps de cuisson sera d'environ une demi-heure.

Servir chaud, versé avec du beurre fondu, avec du gros poivre, des herbes, de la crème sure et de la sauce tkemali - après tout, c'est un plat géorgien ! Ils mangent le khinkali avec leurs mains, en le tenant par la queue et en le mordant soigneusement pour que le jus reste dans la bouche. Si vous utilisez un couteau et une fourchette, vous n’aurez aucun plaisir à manger, car le jus restera dans l’assiette.

Quelques secrets pour cuisiner le khinkali à la maison

Certains chefs conseillent de ne pas lésiner sur les oignons pour la viande hachée, recommandant de prendre trois oignons par demi-kilo de viande afin que la garniture soit plus juteuse et plus savoureuse. Pétrissez la viande hachée pendant au moins 15 minutes - plus vous faites cela longtemps, mieux le liquide est absorbé et la garniture sera plus uniforme, douce et juteuse.

Ne mettez pas trop de garniture sur le pain plat, sinon il n'y aura plus de place pour le bouillon, et reliez les plis du khinkali de manière à ce qu'il ne reste même pas un petit trou pour que le jus s'écoule.

Préparez autant de khinkali que vous pouvez cuire dans une poêle en même temps, sinon la pâte deviendra détrempée à cause de la garniture humide. Les « boulettes » géorgiennes ne doivent pas être à l'étroit - laissez-les flotter librement, sinon elles resteront collées les unes aux autres et se déformeront. En Géorgie, les khinkali ne sont pas remués pendant la cuisson, mais sont soigneusement secoués pour ne pas coller les uns aux autres. Avant de retirer les khinkali de la poêle, versez-y un verre d'eau froide pour qu'ils ne soient pas trop chauds avant de servir.

Khinkali maison : recette étape par étape avec photos

Ingrédients: pour la pâte : farine - 3 tasses, eau - 1,5 tasse, huile végétale - 3 c. l., œuf - 1 pièce, pour la garniture : bœuf - 700 g, agneau - 300 g, oignon - 2 pièces, coriandre - 1 bouquet, sel de Svan - 1 c.

Si vous n'avez pas de sel de Svan, vous pouvez préparer vous-même cet assaisonnement, qui comprend du sel de table moyen ou grossier, de l'ail haché, de la coriandre séchée (peut être remplacée par de la coriandre), de l'aneth séché ou ses graines, du poivron rouge moulu. Du cumin moulu, du safran et des gousses de fenugrec broyées sont également ajoutés au sel de Svan.

Mode de cuisson :

1. Versez la moitié de la farine dans un monticule, faites un puits, versez-y l'huile et cassez l'œuf.

2. Pétrir la pâte en ajoutant progressivement de l'eau froide légèrement salée. Vous devriez obtenir une masse homogène et molle.

3. Laissez reposer la pâte une demi-heure, recouverte d'un torchon.

4. Ajoutez le reste de la farine et pétrissez à nouveau la pâte pendant 10 à 15 minutes.

5. Laissez à nouveau la pâte une demi-heure sous le torchon.

6. Pétrissez la pâte une dernière fois – si elle semble collante, ajoutez un peu plus de farine. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire - sous cette forme, elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

7. Faites défiler un hachoir à viande ou hachez finement la viande et les oignons.

8. Hachez finement la coriandre.

9. Ajoutez du sel à la viande hachée et pétrissez-la bien en ajoutant progressivement 0,5 tasse d'eau.

10. Abaisser la pâte et découper des cercles de 2-3 mm d'épaisseur avec un verre.

11. Placez 1 cuillère à soupe au milieu. l. remplissage, soulevez les bords et pincez le « sac » avec les plis, comme décrit ci-dessus.

12. Faites bouillir l'eau avec le laurier dans une grande casserole.

13. Déposez une petite quantité de khinkali et laissez cuire 15 minutes.

14. Servir le plat sur la table bien chaud, en versant le beurre, la crème sure, les sauces éventuelles, les herbes et le poivre.

La recette traditionnelle du khinkali peut être variée en utilisant différents types de pâte et de viande, des assaisonnements et des additifs inhabituels. Le khinkali à base de pâte levée est très savoureux ; de nombreuses femmes au foyer ajoutent également des légumes à la viande ou préparent du khinkali aux légumes, au fromage et aux champignons, et servent du khinkali sucré avec des fruits secs et des noix en dessert.

Khinkali à la citrouille

Ces khinkali, qui rappellent les manti à la citrouille, sont bons pendant le Carême. Pétrir la pâte sans levain avec 300 g de farine de blé, 2 c. l. de l'huile végétale, une pincée de sel et de l'eau, et juste assez d'eau pour obtenir une pâte molle et assez ferme. Après cela, couvrez la pâte avec une serviette et commencez à la remplir.

Coupez 300 g de pulpe de potiron débarrassée des pépins et de la peau, en morceaux, hachez finement l'oignon et 50 g de saindoux, puis mélangez tous les ingrédients. Abaissez la pâte en une couche, découpez des cercles avec un verre, étalez les pains plats et placez la garniture au milieu de chacun. Soulevez les bords des tortillas et faites de jolis plis tout autour, rapprochez-les et pincez-les bien. Faites bouillir le khinkali dans de l'eau salée pendant 10 minutes après avoir flotté à la surface. Servir avec de la crème sure et des herbes.

Khinkali au poulet et au fromage

C'est un plat très savoureux et original que les enfants adorent. Pétrir la pâte avec 500 g de farine, 1 œuf, une pincée de sel et environ 1 verre d'eau - la pâte doit être non collante et élastique. Laissez-le pendant un moment et préparez la garniture. Passez 400 g de filet de poulet et 1 oignon dans un hachoir à viande, mais vous pouvez hacher la viande et les oignons au mixeur ou au robot culinaire. Ajoutez du sel et du poivre au goût, 50 ml de bouillon de viande et 100 g de fromage râpé à la viande hachée. Mélangez bien tous les ingrédients en une masse homogène, puis découpez des cercles dans la pâte, remplissez-les de viande hachée et enveloppez les bords dessus comme un sac. Faire bouillir le khinkali pendant 15 minutes et servir avec une sauce crémeuse.

Le Khinkali n'est pas seulement de la nourriture, mais un véritable symbole de la Géorgie ; ils traitent ce plat avec un grand respect. Dans certaines régions, les khinkali sont plus petits que les raviolis, dans d'autres, de la taille d'un bol à soupe, avec différentes garnitures et épices utilisées. Préparez le khinkali selon différentes recettes, elles sont toutes insolites, lumineuses et incroyablement savoureuses !