1. Faire bouillir la citrouille pelée et hachée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Vérifiez qu'il est prêt avec un couteau - le légume est mou, ce qui signifie qu'il est prêt. Le temps de cuisson moyen d'une citrouille est de 20 minutes. Si vous devez accélérer ce processus, coupez-le en morceaux plus petits. Le temps de cuisson sera alors réduit de moitié. Écrasez la citrouille finie avec un presse-purée ou hachez-la avec un mixeur. S'il est trop liquide, tenez-le dans une passoire pour égoutter tout le liquide.
2. Ajoutez du fromage cottage et de la semoule à la citrouille. Il est conseillé d'utiliser du fromage cottage fait maison et frais. Mais si vous suivez un régime, vous pouvez acheter un produit faible en gras.
3. Ajoutez le sucre et le cacao en poudre. Le point suivant doit être pris en compte ici. Le cacao peut être sucré ou non. Par conséquent, si vous utilisez un produit non sucré, vous devrez peut-être ajouter plus de sucre, de miel, de lait concentré ou de confiture à la pâte. En conséquence, et vice versa, le cacao est sucré, alors réduisez la quantité de sucre.
4. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le chocolat en petits morceaux et ajoutez-le à la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou blanc à la place du chocolat noir.
5. Pétrir la pâte et la laisser reposer au moins une demi-heure pour que la semoule se disperse. Sinon, si vous commencez immédiatement à préparer des cupcakes, la semoule risque de rester en grains.
6. Passé ce délai, séparez les jaunes des blancs. Placez les jaunes dans la pâte et mélangez bien, placez les blancs dans un récipient profond et ajoutez une pincée de sel.
7. Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce que des pics fermes se forment et qu'une masse blanche et aérée soit ajoutée à la pâte.
8. Mélangez bien la pâte. Mais faites-le avec beaucoup de précautions pour que les blancs ne se déposent pas. Sinon, la légèreté et la tendreté du produit seront perdues.
9. Remplissez les moules à portions de pâte. Les moules en silicone n'ont pas besoin d'être graissés avec quoi que ce soit, mais assurez-vous de graisser ceux en fer ou en céramique avec du beurre pour que les cupcakes ne collent pas.
10. Chauffez le four à 200 degrés et faites cuire les cupcakes pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez leur état de préparation en perçant un éclat - ils sont secs, ce qui signifie qu'ils sont prêts.
11. Refroidissez les cupcakes finis, décorez et servez avec du thé ou du café. Si vous le souhaitez, vous pouvez les tremper dans du cognac ou du café, ils deviendront alors encore plus savoureux.
Regardez également la recette vidéo sur la façon de préparer des muffins au chocolat avec du fromage cottage.
Nous présentons à votre attention une recette pour un merveilleux cupcake qui surprendra tout le monde par son goût délicieux.
Ce cupcake est brillant, beau, aromatique et incroyablement délicieux. Malgré cela, il est très simple à préparer. Cette pâtisserie divine décorera n’importe quel goûter. Et même ceux qui n'aiment pas la citrouille tomberont amoureux de ce cupcake dès la première bouchée. Vous devriez absolument essayer de le cuisiner. Enregistrez la recette et régalez votre entourage avec de si délicieuses pâtisseries.
Ingrédients nécessaires
- 200 g de potiron pelé
- 100 g de raisins secs
- 2 oeufs
- 150 ml d'huile végétale
- 200 g de fromage blanc
- 200 g de sucre semoule
- 350 g de farine de blé
- une demi cuillère à café de muscade
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 15 g de sucre vanillé
- 2 cuillères à café de levure
Commençons le processus
- Tout d'abord, coupez le potiron épluché en cubes et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, à l’aide d’un mixeur, réalisez une purée de potiron. Laissez ensuite refroidir quelque temps.
- Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et laissez infuser 20 minutes.
- Mélangez les œufs avec le sucre cristallisé et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Dans un autre récipient, mélanger la purée de potiron et le fromage cottage. A l'aide d'une cuillère, broyer la masse. Utilisez ensuite un mixeur pour le rendre homogène.
- Versez le mélange œufs-sucre et ajoutez l'huile végétale. A l'aide d'un fouet, mélangez bien le tout.
- Tamisez ensuite la farine de blé, ajoutez la muscade moulue, la cannelle, le gingembre, le sucre vanillé et la levure chimique. Mélangez bien le tout à nouveau.
- Égouttez l'eau avec les raisins secs et ajoutez-les au mélange sec. Mélangez-le avec les ingrédients liquides et mélangez bien jusqu'à former une pâte épaisse et homogène.
- Prenez un plat allant au four et placez-y du papier sulfurisé. Graissez ensuite avec de l'huile végétale et étalez la pâte préparée. Nivelez-le soigneusement et placez-le au four préchauffé à 180 degrés pendant 50 à 60 minutes.
- Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois. Une fois le temps requis écoulé, sortez le gâteau et laissez-le dans le moule pendant un quart d'heure. Ensuite, nous le sortons, le décorons de vœux et le servons à table.
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Pour la garniture au caillé
- 1 paquet (200 g) de fromage cottage à température ambiante ;
- 1/3 tasse (65 g) de sucre blanc granulé ;
- 1 gros œuf à température ambiante ;
- 1/2 cuillère à café (2 g) d'extrait de vanille.
Pour le test
- 1,5 tasse (195 g) de farine blanche de première qualité ;
- 1 tasse (200 g) de sucre blanc cristallisé ;
- 1 cuillère à café (4 g) de levure chimique ;
- 1/2 cuillère à café (2 g) de bicarbonate de soude ;
- 1 cuillère à café (2 g) de cannelle moulue ;
- 1/2 cuillère à café (1 g) de gingembre moulu ;
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus ;
- 1/2 cuillère à café (2 g) de sel ;
- 1/2 paquet (100 g) de beurre ramolli ;
- 2 gros œufs à température ambiante ;
- 1 cuillère à café (4 g) d'extrait de vanille ;
- 3/4 tasse de purée de citrouille.
Préchauffer le four à 180 degrés. AVEC.
Placer une grille au milieu du four.
Graisser un moule à muffins en silicone avec de l'huile.
Placer le fromage cottage et l'œuf dans un grand bol.
À l'aide d'un batteur électrique ou d'une cuillère, battre le fromage cottage jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le sucre et l'extrait de vanille et battre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
Réservez le fromage cottage pendant que vous préparez la pâte à muffins.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices moulues et le sel.
Ajouter le beurre, les œufs, l'extrait de vanille et la purée de citrouille.
Mélangez les ingrédients humides et secs à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit complètement lisse (avec un mixeur - environ 30 à 60 secondes).
Raclez les parois du bol au besoin.
Remplissez uniformément la cavité du moule avec de la pâte - 2/3 de chaque. Utilisez une cuillère à café ou une cuillère à glace.
Faites une petite empreinte au centre de chaque cupcake pour remplir de fromage cottage.
Et puis placez quelques cuillères à café de caillé dans chaque cavité.
Placez le moule au four et faites cuire au four pendant environ 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un gâteau à la citrouille en ressorte propre.
Placez le moule sur une grille pour qu'il refroidisse.
Retirez les muffins du moule à l'aide d'une spatule.
Voici à quoi ressemble l’intérieur des muffins à la citrouille coupés.
Servez-les avec du thé ou du café - un excellent dessert d'automne aromatique.
Bon appétit!
Comment faire de la purée de citrouille
La purée de citrouille peut être utile pour préparer de nombreux plats. C'est très simple à réaliser : lavez le potiron, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et retirez toutes les graines et la partie fibreuse. Placer les deux morceaux, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie graissée.
Cuire au four à 180°C pendant environ 45 minutes à 1 heure 15 minutes - selon la taille du potiron - ou jusqu'à ce qu'il puisse être facilement percé avec un couteau.
Retirez la courge du four et versez la pulpe dans un bol, puis mélangez au robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Si la purée de potiron s'avère liquide, placez-la dans une passoire et réfrigérez toute la nuit pour égoutter l'excès de liquide.
Le gâteau s'avère très parfumé, légèrement moelleux. Les noix complètent agréablement le goût du cupcake. Et la couche de caillé est très tendre et agréablement miellée !
Ingrédients:
farine de blé - 2 tasses
levure chimique - 1 cuillère à café
purée de citrouille - 1 tasse
œufs - 2 pièces
beurre - 100 g
sucre - 1 verre
sel - 1/2 cuillère à café
gingembre râpé - 1 cuillère à café
cannelle moulue - 1/2 cuillère à café
muscade - 1/4 cuillère à café
noix - 1 tasse
pour la couche de caillé :
fromage cottage - 250 g
miel - 6 c. cuillères (sans lame)
œuf - 1 pièce
farine de blé - 1 cuillère à soupe. cuillère
Préparation
Mélangez le fromage cottage, l'œuf, le miel et la farine dans un bol. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Réserver le mélange de caillé. Tamisez la farine, mélangez-la avec la levure chimique, le sel, la muscade et la cannelle.
Mélangez la purée de citrouille avec 2 œufs, le sucre, la racine de gingembre frais râpé et le beurre ramolli. Battez cette masse jusqu'à consistance lisse.
Versez le mélange potiron-beurre dans les ingrédients secs et mélangez bien avec une cuillère.
Ajoutez maintenant les noix hachées. J'aime quand il reste de gros morceaux dans les noix. Remuez la pâte pour que les noix y soient uniformément réparties.
Placez la moitié de la pâte à la citrouille dans le moule à gâteau. Aplatir avec une spatule. Étalez uniformément la couche de caillé.
Et étalez le reste de la pâte au potiron. Comme la couche de caillé est très délicate et que la couche de potiron est un peu plus épaisse, je vous conseille d'étaler uniformément la pâte de potiron avec une cuillère. Cuire 50 à 60 minutes au four à 165*.
Retirez le moule avec le gâteau fini du four et laissez reposer 10 à 15 minutes. Cela est nécessaire pour que la couche de caillé refroidisse et devienne plus dense. Vous pouvez maintenant facilement retirer le gâteau du moule et le laisser refroidir complètement sur une grille. Le gâteau refroidi peut être saupoudré de sucre en poudre.
Bon appétit.
Quand il fait sombre devant les fenêtres, que le ciel est couvert et que le vent froid essaie de traverser les vestes et les manteaux, vous voulez quelque chose de savoureux, aromatique et lumineux. Et puis c'est au tour du potiron, lumineux, ensoleillé... Coupez un morceau, ajoutez des épices aromatiques, un peu de fromage blanc à pâte molle. Encore un peu de patience et... Comme les salutations d'un été chaud et coloré, quand le soleil embrasse généreusement chacun de ses rayons rouges. C'est mon humeur lyrique aujourd'hui. Et la raison en est le gâteau aux épices à la citrouille avec une couche de caillé et de miel parsemée de noix.
Liste des ingrédients
- farine de blé - 2 tasses
- levure chimique - 1 cuillère à café
- purée de citrouille - 1 tasse
- œufs - 2 pièces
- beurre - 100 g
- sucre - 1 verre
- sel - 1/2 cuillère à café
- gingembre râpé - 1 cuillère à café
- cannelle moulue - 1/2 cuillère à café
- muscade - 1/4 cuillère à café
- noix - 1 tasse
- pour la couche de caillé :
- fromage cottage - 250 g
- Miel - 6 cuillères à soupe. cuillères (sans lame)
- œuf - 1 pièce
- farine de blé - 1 cuillère à soupe. cuillère
Méthode de cuisson
Mélangez le fromage cottage, l'œuf, le miel et la farine dans un bol. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Réserver le mélange de caillé.
Tamisez la farine, mélangez-la avec la levure chimique, le sel, la muscade et la cannelle.
Mélangez la purée de citrouille avec 2 œufs, le sucre, la racine de gingembre frais râpé et le beurre ramolli. Battez cette masse jusqu'à consistance lisse.
Versez le mélange potiron-beurre dans les ingrédients secs et mélangez bien avec une cuillère.
Ajoutez maintenant les noix hachées. J'aime quand il reste de gros morceaux dans les noix. Remuez la pâte pour que les noix y soient uniformément réparties.
Placez la moitié de la pâte à la citrouille dans le moule à gâteau. Aplatir avec une spatule.
Étalez uniformément la couche de caillé.
Et étalez le reste de la pâte au potiron. Comme la couche de caillé est très délicate et que la couche de potiron est un peu plus épaisse, je vous conseille d'étaler uniformément la pâte de potiron avec une cuillère. Cuire 50 à 60 minutes au four à 165*.
Retirez le moule avec le gâteau fini du four et laissez reposer 10 à 15 minutes. Cela est nécessaire pour que la couche de caillé refroidisse et devienne plus dense. Vous pouvez maintenant facilement retirer le gâteau du moule et le laisser refroidir complètement sur une grille. Le gâteau refroidi peut être saupoudré de sucre en poudre.
Le gâteau s'avère très parfumé, légèrement moelleux. Les noix complètent agréablement le goût du cupcake. Et la couche de caillé est très tendre et agréablement miellée ! Pour moi, ce goût particulier s’est avéré être le goût d’une vraie pâtisserie d’automne !
