Combien de temps faut-il pour cuire du poulet au four ? Qu'est-ce qui détermine le temps de cuisson ? Poitrine de poulet en papillote au four. Recette pas à pas avec photos Poitrine de poulet au four combien

Dans le four Cuire les poitrines de poulet à 180 degrés.
Dans une mijoteuse Cuire les poitrines de poulet en mode « Ragoût » ou en mode « Cuisson ».
Dans un four à convection Cuire les poitrines de poulet à 250 degrés.

Comment faire cuire des poitrines de poulet

Produits de boulangerie
Poitrines de poulet - 4 pièces
Sel - 1 cuillère à café
Poivre noir moulu - une demi-cuillère à café
Crème sure - 3 cuillères à soupe
Huile végétale - 1 cuillère à soupe

Préparation des produits
Décongelez la poitrine de poulet si elle est congelée, rincez-la sous l'eau courante et essuyez-la avec un chiffon sec. Placer la poitrine sur une planche à découper, couvrir d'un sac en plastique et piler légèrement avec un maillet alimentaire. Assaisonner chaque poitrine de sel et de poivre.

Cuisson au four
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, déposer les magrets, verser de l'huile végétale dessus. Allumez le four réglé à 180 degrés et attendez 10 minutes pour préchauffer complètement. Placez la plaque à pâtisserie avec les magrets sur la grille du milieu du four et fermez le four. Cuire les magrets pendant 30 minutes.

Cuisson dans une mijoteuse
Placer les poitrines de poulet au fond d'un multicuiseur graissé avec de l'huile végétale. Versez la crème sure sur le dessus de la poitrine. Réglez le multicuiseur sur le mode « Cuisson » et faites cuire au four pendant 1,5 heure.

Cuisson à la friteuse à air
Arroser les poitrines de poulet d'huile végétale et envelopper chaque poitrine dans du papier d'aluminium. Placez les poitrines dans du papier d'aluminium sur la grille du milieu de la friteuse et faites cuire au four pendant 30 minutes à une température de 260 degrés et à une vitesse d'air élevée.

Faits amusants sur la poitrine de poulet cuite au four

La teneur en calories de la poitrine de poulet cuite au four est de 148 kcal/100 grammes.

La poitrine de poulet est assez difficile à faire bouillir et à frire, mais elle est idéale pour la cuisson. Presque toutes les épices conviennent pour mariner les poitrines. Vous pouvez même utiliser une recette régulière et rapide : sel, poivre, huile végétale ou d'olive, ail (facultatif) et sauce soja. Laissez-le suffisamment longtemps pour préchauffer le four et vous êtes prêt à cuire.

Vous pouvez éventuellement ajouter une saveur supplémentaire à la poitrine de poulet si :
- arroser les magrets de jus de citron ;
- tremper dans les œufs de poule battus et rouler dans la chapelure ;
- farcir d'ail, et vous n'avez pas besoin d'utiliser de presse à ail. Coupez-le simplement en morceaux car vous devrez le retirer avant la cuisson. Si cela n'est pas fait, il brûlera pendant la cuisson.;
- saupoudrer d'épices : curry, graines de sésame, épices poulet ;
- saupoudrer de fromage, recouvrir de tranches de tomates et d'ananas ;
- faire mariner les poitrines de poulet dans un mélange de moutarde et de crème sure ;
- faire mariner dans un mélange de sauce soja et de moutarde.

Lors de la cuisson des poitrines au four, il est préférable d'utiliser un manchon ou du papier d'aluminium. Dans ce dernier cas, il faut envelopper les morceaux le plus étroitement possible pour que rien ne s'échappe de cet « emballage » pendant la cuisson. Cela rendra la poitrine plus douce et plus juteuse. De plus, il sera cuit dans son jus, ce qui lui permettra de conserver tout son goût. Une fois la viande cuite, ne la retirez pas immédiatement du papier d'aluminium, laissez la chaleur se « calmer » pendant 10 minutes.

La durée de conservation de la poitrine de poulet cuite au four est de 3 jours au réfrigérateur et de 24 heures à température ambiante.

La poitrine de poulet cuit rapidement au four et les résultats sont toujours excellents. Les enfants aiment beaucoup cette viande pour son goût délicat et son arôme agréable. La poitrine de poulet cuite au four décorera n'importe quelle table et satisfera les goûts les plus exigeants de vos invités.

Cette viande permet de préparer de nombreuses options pour différents plats : poitrine de poulet aux pommes de terre au four, poitrine de poulet au four avec du fromage, poitrine de poulet aux champignons au four, poitrine de poulet aux tomates au four, poitrine de poulet aux ananas au four. au four, poitrine de poulet aux légumes au four. , poitrine de poulet en sauce au four. Certains chefs proposent également d'autres options intéressantes : poitrine de poulet en papillote au four, poitrine de poulet farcie au four.

Étudiez ces recettes et vous obtiendrez certainement également de délicieuses poitrines de poulet au four. Si vous excluez toute graisse et huile de la recette et utilisez des légumes juteux, vous obtiendrez une poitrine de poulet diététique au four. Cette option est décrite en détail dans les recettes. Les légumes et les champignons feront leur travail, vous aurez une poitrine de poulet juteuse au four.

La poitrine de poulet est un produit universel. Laissez-vous avoir de la poitrine de poulet, du fromage, des tomates. Ils vont très bien au four, il suffit de les assaisonner avec les bonnes épices. La deuxième option pour un ensemble de produits : poitrine de poulet, champignons, fromage - au four, vous obtiendrez un plat tout aussi savoureux.

Avez-vous lu les recettes sur notre site Web? Cuisinons. Tout d’abord, apprenez les recettes de base pour préparer ce plat. Poitrine de poulet au four - des recettes avec photos sont présentées sur notre site Internet. De plus, des photographies de plats cuisinés vous aideront à faire le bon choix. Pour préparer le plat « poitrine de poulet au four », vous devez d'abord regarder la photo, puis décider quelle option choisir. Peut-être pourrez-vous inventer un plat intéressant, par exemple une poitrine de poulet en papillote au four - nous sommes prêts à montrer la recette à d'autres femmes au foyer. Que ce soit votre propre recette de poitrine de poulet avec des pommes de terre au four ou une recette exclusive de poitrine de poulet cuite au four. Les ménagères débutantes vous seront reconnaissantes si elles peuvent cuisiner, par exemple, une poitrine de poulet avec du fromage au four, dont vous avez envoyé la recette sur notre site Web.

Et si vous avez découvert comment cuire un filet de poulet au four, ou si vous pouvez faire cuire une poitrine de poulet en papillote, notez quelques conseils supplémentaires sur ce sujet :

Pendant la cuisson, la viande de poitrine peut devenir sèche en raison de sa faible teneur en matières grasses. Pour rendre les poitrines plus juteuses et savoureuses, placez une tranche de bacon dessus ou insérez une tranche de citron ou d'oignon dans la coupe.

La viande de poulet peut avoir un goût unique en la laissant mariner dans la crème sure et la sauce à l'ail pendant plusieurs heures.

Les épices et les assaisonnements mettront en valeur le bon goût du poulet. Dans certains pays asiatiques, le poulet est généreusement parfumé à la cardamome, au curcuma, au curry et au gingembre. Le poulet se marie également parfaitement avec le poivre, la marjolaine, le romarin et la coriandre.

De toutes les parties du poulet, les poitrines sont les plus saines. Cette viande diététique est particulièrement adaptée pour introduire des aliments complémentaires aux enfants, pour les journées protéinées lors de la perte de poids, ainsi que pour les sportifs pour retrouver des forces après l'entraînement. Pour conserver un maximum de bienfaits dans le plat fini, il est préférable de faire cuire les magrets.

Que peut-on cuisiner à partir de poitrines de poulet au four ?

La poitrine est probablement la partie la plus appréciée du poulet. Des bouillons sains et nutritifs en sont préparés pour les enfants et les personnes à qui un régime est prescrit pour des raisons de santé. Mais la poitrine de poulet la plus délicieuse est obtenue si elle est cuite au four. Que peut-on cuisiner à partir de poitrines de poulet ?

Il existe de nombreuses options de cuisson. Poitrines de poulet aux légumes et fruits, avec crème sure ou sauce à la crème, petits pains, côtelettes, brochettes maison, nuggets et même pastrami, qui remplaceront sainement les saucisses du commerce. La viande peut être cuite dans un manchon ou du papier d'aluminium, roulée dans de la chapelure ou transformée en une croûte de fromage croustillante. Quelques recettes de plats (poitrine de poulet) seront présentées ci-dessous.

Les secrets d'une poitrine de poulet juteuse

La partie la plus délicieuse du poulet peut finir par sécher si elle n'est pas cuite correctement. Cependant, il existe plusieurs secrets qui vous aideront à éviter cela. Comment faire cuire des poitrines de poulet juteuses au four ?

Tout d'abord, pour rendre le filet moelleux, il est trempé dans du lait pendant quelques heures avant la cuisson. Sous l'influence des bactéries lactiques, les fibres de la viande se décomposent et le plat fini ne peut absolument pas devenir sec.

Deuxièmement, une bonne panure retiendra tout le jus de la viande à l'intérieur, tout en créant une croûte croustillante sur le dessus. Avant de rouler dans la chapelure, la poitrine peut être trempée dans un œuf. Ceci est fait pour que la panure tienne mieux.

Troisièmement, il est préférable de faire cuire les poitrines de poulet à une température de 200 degrés afin qu'une croûte se forme rapidement à l'extérieur. Et pour que la viande cuise au milieu, 15 à 20 minutes suffisent.

Pastrami de poulet - une alternative saine à la saucisse

En règle générale, les saucisses présentées dans le magasin ne sont pas de bonne qualité. Les protéines de soja, les exhausteurs de goût et les stabilisants sont devenus des ingrédients permanents dans leur composition. Le pastrami de poulet est un substitut savoureux et sain aux saucisses.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• poitrine de poulet - 2 morceaux de 300 g chacun;
• lait - 150 ml;
• ail - 2 gousses;
• sauce soja - 2 cuillères à soupe;
• poivre noir - ½ cuillère à café;
• sel - ¼ cuillère à café;
• chapelure.

La séquence de préparation du pastrami à partir de poitrines de poulet est la suivante :

1. Vous devez d’abord préparer la viande. Traitez les poitrines de poulet de manière à obtenir deux moitiés de filet sans peau, sans os ni graisse.
2. Ensuite, la viande préparée doit être placée dans un bol ou une assiette profonde, versée avec du lait et placée au réfrigérateur pendant 2 heures. Cette action est la réponse à la question de savoir comment faire cuire des poitrines de poulet juteuses.
3. Après le temps spécifié, la viande doit être retirée du lait et marinée. Pour préparer la marinade, mélangez l'ail pressé au presse, la sauce soja, le sel et le poivre. Frottez les magrets avec les épices sur toutes les faces. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 heures.
4. Pour donner au pastrami un aspect attrayant, il faut le rouler dans la chapelure, le nouer avec un fil solide, puis le mettre au four. Cuire les poitrines de poulet à 180 degrés pendant 30 minutes.
5. Au bout d'une demi-heure, sortez le poulet pastrami du four, laissez-le refroidir, retirez les fils - et vous pouvez manger.

Comment faire cuire des poitrines de poulet en papillote ?

Un plat de poitrine de poulet peut être aussi proche que possible d'une nutrition diététique. Dans ce cas, vous devez le faire cuire dans du papier d'aluminium. Toute viande doit d'abord être marinée. Selon les épices choisies pour cela, le plat peut s'avérer diététique ou salé.

Une recette simple et savoureuse de poitrine de poulet en papillote se compose de filet préparé, de crème sure, d'huile d'olive ou végétale, de sel et de vos épices préférées.

Pour commencer, frottez la viande avec du sel et réservez-la pendant 15 minutes. A ce moment, vous devez préparer un mélange d'épices et de crème sure. Vous pouvez utiliser n'importe quel assaisonnement : achetez-le tout fait en magasin ou choisissez vous-même les ingrédients selon votre goût. Le curry, le poivre noir et le paprika se marient bien avec le poulet. Badigeonner la viande de tous les côtés d'un mélange d'épices et de crème sure et envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire les poitrines de poulet à 180 degrés pendant 40 minutes. La viande selon cette recette s'avère juteuse et tendre.

Brochettes de poitrine de poulet maison

Un délicieux kebab peut être préparé non seulement à partir de porc. Il existe des recettes intéressantes à base de poitrine de poulet. Ce plat ne sera pas seulement apprécié des petits gourmets. Ce n'en sera pas moins savoureux pour les adultes.

Pour préparer une brochette de poitrine de poulet, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• filet - 500-600 g;
• oignons - 2 pièces;
• kéfir - 2 verres;
• citron;
• épices (cumin, curcuma, poivre noir, mélange d'herbes) ;
• sel.

Vous devez préparer un kebab maison dans l'ordre suivant :

1. Préparez la viande. Pour ce faire, retirez les films, les peaux et la graisse et coupez-les en cubes assez gros pour que le plat fini ne soit pas sec.
2. Préparez la marinade. Mélangez le kéfir, le sel et les épices. Ajoutez ensuite l'oignon coupé en demi-rondelles, le jus d'un demi citron et le zeste.
3. Versez la vinaigrette obtenue sur la viande et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit.
4. Ce shish kebab peut être grillé sur le grill ou au four. Dans ce cas, vous devez préparer des bâtons de bois spéciaux, en les trempant d'abord dans l'eau afin qu'ils ne brûlent pas pendant la cuisson.
5. Enfilez la viande sur des bâtonnets et faites cuire la poitrine de poulet à 180 degrés pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Le plat préféré des enfants : les nuggets de poulet

Peu de gens n’aiment pas la restauration rapide malsaine. Cependant, cela peut être utile si vous préparez le plat à la maison, notamment au four.

Pour préparer les nuggets de poulet, la poitrine, préalablement nettoyée de la graisse et de la peau, doit être coupée en petits carrés ou rectangles, saler et poivrer au goût et réserver 30 minutes. Passé le temps imparti, trempez chaque morceau de viande dans le blanc d'œuf battu puis dans la chapelure. Ensuite, vous pouvez cuire les nuggets dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes ou les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Côtelette de poulet avec croûte de fromage

Une autre option pour cuire la poitrine de poulet est de la hacher. La viande blanche du poulet le rend beaucoup plus doux que le porc. Les côtelettes sont saupoudrées de fromage râpé, créant ainsi des poitrines de poulet en croûte.

Pour préparer une côtelette de poulet, coupez-la dans le sens de la longueur, sans atteindre le bout, et dépliez-la. Ensuite, le morceau obtenu doit être battu des deux côtés, après l'avoir préalablement enveloppé dans un film alimentaire. Ceci est fait pour que la viande de poulet tendre ne se déchire pas et que des trous ne se forment pas dans la côtelette. Ensuite, la poitrine est disposée sur une plaque à pâtisserie, salée et poivrée. Des tomates, des herbes, 2 cuillères à soupe de yaourt nature, de la crème sure ou de la mayonnaise sont disposés dessus et le tout est recouvert de fromage râpé. Cuire le plat à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée et croustillante se forme.

La poitrine de poulet cuite au four est considérée comme un produit sain et diététique qui peut être varié avec des légumes, des épices et des sauces. Ce plat a ses propres caractéristiques et règles de cuisson, et si vous ne les suivez pas, la viande deviendra sèche et totalement insipide.

Quant à la teneur en calories de la poitrine de poulet cuite au four, tout dépend des ingrédients supplémentaires utilisés, mais en moyenne ce paramètre a la valeur suivante - 113 kcal pour 100 g. Pour maintenir la jutosité de la viande, vous devez utiliser un manchon de cuisson, papier d'aluminium, sauce ou pâte.

Cuire la poitrine de poulet en papillote

De nombreuses femmes au foyer se plaignent que cette partie du poulet finisse par devenir sèche et complètement insipide. En fait, si vous connaissez quelques secrets, vous pouvez préparer un plat incroyablement savoureux qui plaira aux adultes comme aux enfants. Les ingrédients préparés suffisent pour 7 portions.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise et de sauce soja;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale;
• poivre moulu;
• sel;
• noix de muscade;
• 0,5 cuillère à soupe. cuillères de miel.

Mode de cuisson :

Poitrine de poulet cuite au four avec légumes

Vous pouvez cuire la viande immédiatement avec un accompagnement adapté aux légumes. Si vous suivez un régime, ce plat est idéal pour votre menu, car il est faible en calories, mais en même temps il vous permet de vous débarrasser longtemps de la faim.

Ingrédients:

• sein;
• poireau;
• une poignée de haricots verts ;
• la même quantité de brocoli;
• 3 gousses d'ail ;
• un demi piment ;
• sel et poivre.

Mode de cuisson :

1. Prenez une casserole et tapissez-la de papier d'aluminium.
2. Placer les gros morceaux de poireaux, les haricots, les fleurons de brocoli individuels et l'ail au fond.
3. Placez dessus un morceau de poulet, peau vers le haut, en le soulevant et en ajoutant des morceaux de piment dont vous devrez retirer les graines.
4. Saupoudrer de sel et de poivre.
5. Enveloppez les bords du papier d'aluminium et placez le moule au four, qui doit être préchauffé à 190 degrés.
6. Voyons combien de temps vous avez besoin pour cuire une poitrine de poulet au four. Cuire 20 minutes, puis déplier les bords du papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes en baissant la température à 160 degrés.
7. Vérifiez l'état de préparation en perçant la pulpe et en regardant la couleur du jus qui en sort.
8. Disposez sur une assiette et dégustez ce délicieux plat.

Poitrine de poulet cuite au four avec aubergines

L'aubergine cuite avec du poulet est un plat savoureux et satisfaisant. Il peut être préparé pour les menus de tous les jours et pour les invités. La teneur en calories de ce plat est faible, alors n'hésitez pas à l'inclure dans votre menu sans craindre de ruiner votre silhouette. Les ingrédients préparés suffisent pour 2 portions.

Ingrédients:

• 2 aubergines ;
• oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• Poivron;
• sein pesant 250 g;
• 60 g de fromage fumé ;
• 125 g de fromage à pâte dure ;
• 6 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;
• 0,5 cuillères à café de thym ;
• quelques pincées de poivre;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de crème sure;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sauce soja;
• 1 cuillère à café de grains de moutarde ;
• sel.

Mode de cuisson :

Poitrine de poulet cuite au four dans une mijoteuse

Un plat délicieux peut également être préparé dans une mijoteuse. L'oiseau se révélera tendre et juteux. Pour ajouter du piquant, nous utiliserons un glaçage à la moutarde. Ce plat peut être consommé séparément ou utilisé, par exemple, dans des salades ou des sandwichs. Les ingrédients préparés suffisent pour quelques portions.

Ingrédients:

• Quelques filets ;
• 3 pincées d'épices pour poulet ;
• 1,5 cuillères à café de moutarde ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
• 4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de sel.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'ail épluché en fines tranches.
2. Sur le filet lavé et sans film, faites des coupes longues et peu profondes et insérez-y l'ail.
3. Pour préparer le glaçage, mélangez la moutarde avec du sel, des épices et de l'huile.
4. Mélangez soigneusement le tout avec un fouet et badigeonnez le filet de tous les côtés avec le mélange obtenu.
5. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium et placez-le dans un bol.
6. Sélectionnez le mode « Cuisson » dans le multicuiseur et réglez la durée sur 50 minutes.
7. Après le bip, vous pouvez sortir la viande et profiter de son goût incroyable.

Poitrine de poulet cuite au four avec croûte

Une autre option pour préparer une viande délicieuse, peu calorique, mais toujours savoureuse. Le plat se distingue par sa belle croûte aromatique.

La cuisson en papillote est une technique simple et pratique avec laquelle vous pouvez cuisiner délicieusement de la viande, de la volaille, du poisson, des légumes et des fruits. Lorsqu'il est utilisé correctement, un petit morceau de papier d'aluminium fait de vrais miracles : il aide à cuire les plats plus rapidement, les rendant plus juteux, tendres et sains. Aujourd'hui, je suggère de cuire une poitrine de poulet dans du papier d'aluminium.

La cuisson dans du papier d'aluminium est l'une des façons les plus simples, les plus saines et les plus faciles de cuire une poitrine de poulet. Beaucoup de gens n'aiment pas le filet de poulet, le jugeant trop fade et pas assez juteux. Si vous partagez également cet avis, c’est que vous n’avez tout simplement pas essayé de cuire du blanc de poulet en papillote au four !

Un peu de couleurs vives - des épices, des herbes, des épices, une poignée de légumes frais, et la poitrine se transformera en un véritable festin d'arômes et de goûts. Une enveloppe en aluminium garantira que la viande reste juteuse. Bien emballée dans du papier d'aluminium, la poitrine de poulet restera juteuse et tendre même pendant une cuisson prolongée, sans parler des 20 à 30 minutes que nous avons prises.

Quelques minutes de préparation et vous avez sur votre table un déjeuner ou un dîner lumineux, léger, sain et savoureux. Vous pouvez ajouter un plat d'accompagnement ou servir la poitrine comme plat à part si vous suivez un régime. Essayez-le !

Préparez les ingrédients selon la liste.

La poitrine de poulet, le papier d'aluminium, le sel et le poivre noir moulu sont les ingrédients de base dont vous ne pouvez pas vous passer.

Pour rendre la poitrine irrésistible, ajoutez des épices et des herbes vibrantes. J'utilise de la moutarde, du citron, de l'ail, du paprika et des assaisonnements au curry. Également quelques brins de thym et quelques gouttes d’huile aromatisée aux herbes.

Rincer et sécher la poitrine de poulet. Retirez ou laissez la peau selon votre goût. Faites plusieurs coupes obliques longitudinales. Je badigeonne également les poitrines d'un peu d'huile végétale infusée au thym.

Badigeonner la poitrine de poulet de moutarde. Coupez l'ail en tranches et placez-les dans les poches obtenues. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Coupez un morceau de papier d'aluminium suffisamment grand pour sceller la poitrine. Je prends un morceau 3 à 4 fois plus gros que la poitrine.

En même temps que la poitrine, vous pouvez préparer un accompagnement léger de légumes. Ajoutez simplement quelques légumes au fond de la future enveloppe. Saupoudrer d'huile végétale, saupoudrer de sel, de poivre moulu et d'autres assaisonnements au choix.

Disposez le magret sur un lit de légumes. Saupoudrer d'herbes et d'épices au goût. J'ajoute l'assaisonnement au curry et le paprika. Ajoutez quelques tranches de citron et des herbes pour plus de saveur. J'aime le thym.

Enveloppez la poitrine dans du papier d'aluminium en rentrant bien les bords. Vous recevrez une enveloppe en aluminium scellée improvisée dans laquelle tous les arômes et goûts seront conservés et mélangés. Essayez de laisser un peu d'espace entre la poitrine et les bords et le haut de l'enveloppe afin que toutes les herbes et épices restent sur la poitrine, créant ainsi une délicieuse croûte, plutôt que de coller au papier d'aluminium.

Placez la poitrine de poulet dans du papier d'aluminium au four préchauffé à 200-220 degrés. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

Coupez le haut de l'enveloppe et ouvrez légèrement le papier d'aluminium. Soyez prudent, il y a beaucoup de vapeur chaude à l'intérieur.

Placez la poitrine au four pendant encore 5 à 7 minutes pour dorer légèrement la croûte.

La poitrine de poulet est prête !

La poitrine s'avère savoureuse et juteuse. Les épices et les épices lui confèrent un goût riche, qui peut être encore souligné avec un accompagnement simple et au goût neutre. J'aime le riz et/ou la salade de légumes. Bon appétit!