Maison Soupes Shangi au fromage blanc : préparation et service. Shangi au fromage cottage. Recettes Shanga avec recette de fromage cottage à partir de pâte levée

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Shangi au fromage blanc : préparation et service. Shangi au fromage cottage. Recettes Shanga avec recette de fromage cottage à partir de pâte levée

On commence la préparation des shanegs au caillé en pétrissant la pâte sans levain. Prenez un grand bol et tamisez-y 4 tasses de farine en forme de « diapositive ». On fait une dépression au centre.

Nous avons besoin de 1,5 tasse d'eau. Il doit être bouilli et refroidi, c'est-à-dire température ambiante. Dissoudre 2/3 cuillère à café de sel dans cette eau. Versez la solution salée obtenue dans le puits de farine et utilisez un couteau pour pétrir la pâte. Cassez ensuite un œuf de poule dans le mélange de farine et continuez à pétrir la pâte, seulement maintenant avec vos mains. Ajoutez ensuite 60 à 70 ml d'huile végétale en un mince filet, tout en continuant à pétrir la pâte.

Lorsque la pâte est lisse et élastique, elle est prête.

Couvrez le bol avec la pâte avec une assiette et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pendant que la pâte refroidit, commencez à préparer le caillé haché. Pour ce faire, prenez un bol profond. Nous y mettons tout le fromage cottage. Cassez ici trois œufs, puis ajoutez la crème sure.

Mélangez soigneusement le tout et ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe de sucre cristallisé, 1/3 cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe de farine de blé et de vanille sur la pointe d'un couteau au mélange de caillé obtenu.

Mélangez à nouveau soigneusement le tout. Et à ce stade, notre garniture au caillé est préparée.

Commençons maintenant à sculpter les shanezheks eux-mêmes. Coupez un petit morceau de la pâte réfrigérée. Nous en formons un gâteau rond, le trempons dans la farine et l'étalons avec un rouleau à pâtisserie en une fine feuille. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Placez dessus le mélange juteux obtenu et ajoutez 2-3 cuillères à soupe de caillé haché au centre afin que les bords du mélange juteux restent libres. On les pince comme suit (voir photo ci-dessous). Nous fabriquons tous les shanezhki ultérieurs en utilisant la même technologie.

Faites-les cuire au four à 180 degrés. Le temps de cuisson varie de 20 à 30 minutes selon le four. Et assurez-vous d'avoir une croûte dorée sur la garniture au caillé. Bon appétit!

Les Shangi, dont de nombreuses femmes au foyer veulent maîtriser la recette, sont de petites tartes ouvertes avec différentes garnitures, ce sont des pâtisseries traditionnelles de la cuisine russe. Ils sont préparés à partir de pâte de seigle ou de seigle, mélangée à de la levure additionnée de graisse de bœuf et d'agneau.

Comment cuisiner le shangi ?

Pour faire du shangi, la recette doit être suivie selon toutes les règles. Les principaux points sont les suivants :

L'option la plus populaire est le shanezhki avec du fromage cottage ou des pommes de terre, bien que des légumes ou du fromage puissent être utilisés comme garniture.
Le plus important est de bien pétrir la pâte pour le shangi, ce qui est très difficile. La farine peut être du blé ou du seigle. Un composant essentiel est la levure.
Pour le remplissage, vous n'avez pas besoin de faire des empreintes, comme dans les cheesecakes habituels - les cheesecakes en sont enduits de haut en bord.

Shangi à la crème sure

En utilisant des ingrédients simples, vous pouvez préparer à la maison des pâtisseries aromatiques et délicieuses. Les Shangi à la crème sure à base de pâte levée deviendront incroyablement moelleux du fait qu'ils sont cuits au four. Le temps de cuisson est d'environ 1 heure 30 minutes, après quoi vous pourrez déguster une délicieuse déclinaison de tartes.

Ingrédients:

farine – 500 g + 1 cuillère à soupe. l. Pour remplissage;
lait – 150 ml;
beurre – 100 g + 1 cuillère à soupe. l. Pour remplissage;
sucre – 2 cuillères à soupe. l. + 4 cuillères à soupe. l. Pour remplissage;
oeufs – 2 pièces;
levure – 10 g;
sel – 0,5 cuillère à café;
crème sure – 4 c. l.

Préparation

Préparez une pâte de levure, sucre et farine, versez le lait tiède (75 ml). Remuer et laisser lever.
Mélangez le sucre restant avec les œufs et la deuxième partie du lait. Secouez le mélange.
Ajouter la farine, le beurre fondu et la pâte.
Pétrir la pâte. Attendez qu'il monte 2 à 3 fois.
Faire des pains plats..
Préparez la garniture en mélangeant la crème sure, le sucre, la farine et le beurre fondu.
Enduire le dessus des shanezheks avec la garniture.
Cuire le shangi au four pendant 15 à 20 minutes.

Shangi au fromage cottage - recette

Si une femme au foyer souhaite maîtriser le shangi, dont la recette comprend une garniture sucrée, elle peut opter pour une variante avec du fromage cottage. En raison de certains changements dans la méthode de cuisson classique, de délicieuses pâtisseries sont obtenues pour boire du thé. Ce composant peut être rendu encore plus délicieux si vous le complétez avec des fruits secs ou des graines de pavot.

Ingrédients:

sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
sel – 0,5 cuillère à café;
oeuf – 1 pièce;
beurre – 50 g;
huile de tournesol – 1 cuillère à soupe. l.;
fromage cottage – 150 g;
crème sure – 1 c.

Pour la pâte :

eau – 100 ml;
levure - 5 g;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
farine de blé – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation

Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sucre et la farine. Remuer et laisser reposer 25 minutes.
Versez de l'huile végétale dans la pâte et remuez.
Brouillez l'œuf. Ajouter le beurre fondu et le sucre, remuer.
Ajouter la farine et le sel. Pétrir la pâte. Laisser agir 1 à 1,5 heures.
Mélangez le fromage cottage avec le sucre et la crème sure.
Préparez des tortillas. Répartissez la garniture dessus.
Cuire le shangi avec du fromage cottage pendant 25 minutes.

Shangi de pommes de terre

Un plat aussi original que le shangi de pommes de terre à base de pâte levée peut être préparé de plusieurs manières - pour rendre rapidement les produits de boulangerie moelleux ou selon la recette de l'Oural, ce qui prendra plus de temps. Ils ne s'avèrent pas moins savoureux lorsque de la purée est utilisée pour la garniture. Il n'y a qu'une seule mise en garde : vous devez écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée. Dans un mixeur vous obtiendrez une masse visqueuse et insipide.

Ingrédients:

lait – 800 ml (pour la pâte) + 200 ml (pour la garniture) ;
levure - 0,5 cuillère à café;
beurre – 70 g (pour la pâte) + 80 g (pour la garniture) ;
œuf – 1 pièce. (pour la pâte) + 2 pcs. (Pour remplissage);
sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
sel;
pommes de terre – 6 pièces;
farine - 2,5 tasses.

Préparation

Dissoudre la levure et le sucre dans le lait chaud. Ajouter le sel, le beurre fondu, l'œuf et la farine.
Remplacez la pâte et laissez reposer 1 à 1,5 heures.
Faire bouillir les tubercules. Ajouter le beurre, l'oeuf, le lait. Écraser.
Préparez des pains plats et placez la garniture dessus.
Faites cuire le shangi pendant 30 minutes.

Shangi liquide - recette

L'une des recettes traditionnelles originales transmises de génération en génération est. Leur particularité réside dans certaines subtilités qu'il faut respecter lors de la cuisson. Le remplissage peut être choisi selon les souhaits individuels de l'hôtesse.

Ingrédients:

lait – 250 ml;
oeufs – 3 pièces;
ghee – 2 cuillères à soupe. l.;
levure - 25 g;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
sel – 0,5 cuillère à café ;
farine – 250 g.

Préparation

Broyer la levure avec le sucre et le sel. Mélangez-les avec du lait chauffé, de l'œuf et du beurre.
Laissez la pâte pendant 40 minutes. Mettez-le ensuite dans des moules. Cuire au four pendant une demi-heure.

Shangi au fromage - recette

Les Shangi, dont la recette comprend l'ajout de fromage, n'en sont pas moins savoureuses. Il est recommandé de mélanger ce composant supplémentaire avec des variétés molles et dures, vous pourrez alors obtenir un goût plus riche. Une méthode de cuisson courante consiste à préparer des pains plats à partir de pâte levée, mais si vous n'avez pas le temps de la pétrir, vous pouvez faire de la pâte sans levain.

Ingrédients:

farine – 350 g;
levure sèche – 10 g;
sel;
sucre – 20 g;
lait – 150 ml;
beurre – 70 g;
oeuf – 1 pièce;
fromage à pâte molle – 250 g;
fromage à pâte dure – 80 g.

Préparation

Râpez le fromage à pâte dure et écrasez le fromage à pâte molle.
Ajouter la levure, le sel et le sucre à la farine.
Dans un autre bol, mélanger le lait tiède, le beurre fondu et l'œuf. Mélangez soigneusement le tout.
Pétrir la pâte et laisser reposer 1h30.
Former des galettes, déposer dessus le fromage à pâte molle puis à pâte dure. Laissez le shangi avec le fromage pendant 20 minutes.
Chauffer le four à 220 degrés. Cuire le shangi au fromage pendant 15 à 20 minutes.

Shangi aux carottes

Si la femme au foyer n'a pas beaucoup de temps, elle peut préparer du shangi, dont une recette simple comprend de la pâte sans levain. Vous pouvez le préparer pour une utilisation future et le mettre au congélateur afin de pouvoir le sortir et régaler votre famille et vos amis si vous le souhaitez. C'est la raison de l'incroyable popularité de cette méthode de cuisson.

Ingrédients:

farine de blé - 2 tasses;
oeuf – 1 pièce;
eau – ¾ tasse;
sel – 1 cuillère à café;
carottes – 500 g;
sucre - au goût.

Préparation

Salez la farine, cassez l'œuf et ajoutez de l'eau. Remuer et pétrir la pâte, laisser reposer 10 minutes.
Pétrir la pâte et laisser reposer à nouveau 20 minutes.
Faire bouillir les carottes, les hacher, les mélanger avec le sucre.
Formez du shangi à partir de pâte sans levain et mettez la garniture au centre. Cuire au four pendant 20 minutes.

Shangi à base de farine de seigle

Les femmes au foyer qui souhaitent diversifier leur menu habituel peuvent réaliser du shangi, dont la recette originale comprend l'ajout de farine de seigle. En guise de garniture, la purée de pommes de terre ira de manière très biologique avec de tels pains plats. Il peut être complété par divers ingrédients sélectionnés à votre discrétion, par exemple, vous pouvez combiner des pommes de terre avec des champignons finement hachés.

Ingrédients:

beurre – 200 g;
farine de seigle – 1,5 tasse ;
crème sure – 200 ml;
farine de blé – 1 tasse ;
soda – 1/3 cuillère à café;
sel – 1/3 cuillère à café ;
pommes de terre – 6 pcs.

Préparation

Faites cuire la purée.
Versez le bicarbonate de soude et le sel dans la farine et mélangez avec du beurre ramolli. Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure.
Formez du shangi à partir de farine de seigle avec des pommes de terre et faites-les cuire au four pendant une demi-heure.

Shanga sucré à la confiture - recette

Pour les chefs qui souhaitent chouchouter leurs proches avec des pâtisseries sucrées, une option comprenant de la pâte levée est idéale. Pour simplifier la cuisson, vous pouvez utiliser de la levure sèche, vous gagnerez alors du temps car vous n’aurez pas besoin de faire une pâte.

Ingrédients:

farine – 500 g;
lait – 200 ml;
sucre – 70 g;
huile de tournesol – 100 ml;
levure sèche – 10 g;
oeufs – 2 pièces;
jaune – 1 pièce;
confiture – 650 g;
sel.

Préparation

Mélanger la farine et la levure et laisser reposer 3 minutes.
Mélangez le lait tiède, le sucre, les œufs, le beurre et le sel. Mélangez le tout.
Pétrir la pâte pendant 15 minutes. Laissez-le pendant 2 heures et pétrissez-le après 45 minutes.
Formez des galettes et déposez-y de la confiture. Faites cuire le shangi pendant 10 minutes.

Shangi sur un pain

Lorsque vous n’avez pas du tout la force de vous embêter avec la pâte, vous pouvez faire cuire du shangi sur une miche de pommes de terre. Cette recette est extrêmement simple, même un cuisinier débutant peut facilement la maîtriser. La seule nuance à prendre en compte est que le pain doit être le pain d'hier. Cela vous donnera alors la consistance nécessaire à la cuisson.

Ingrédients:

pain – 1 pièce;
oeufs – 2 pièces;
lait – 200 ml;
pommes de terre – 5 pièces;
sel.

Préparation

Faites cuire la purée.
Coupez le pain en tranches. Trempez-les dans le mélange œufs-lait jusqu'à ce qu'ils soient bien imbibés.
Disposez les tranches sur une plaque à pâtisserie et ajoutez la purée dessus.
Placer le shangi paresseux au four pendant 15 minutes à 180.

Shanga royal au fromage cottage - recette

Ce sera une décoration digne de toute table de vacances. L'avantage de cette recette est qu'il n'est pas nécessaire de former plusieurs galettes, la pâte est formée en une seule grande. Il est important d’utiliser de la margarine au lieu du beurre pour aider vos pâtisseries à lever et à devenir moelleuses.

Bonjour les amis ! Shangi avec du fromage cottage, et même avec du lait - c'est juste quelque chose ! Ces tartes ouvertes peuvent être cuites à partir de pâte sans levain ou de pâte levée. Voici ce que Wikipédia dit à ce sujet. Et aussi avec diverses garnitures : aux champignons, aux pommes de terre, au sorbier, et nous le préparerons avec du fromage cottage.

Shangi au fromage cottage à base de pâte sans levain - recette

Pour le test:

2 piles farine de blé
0,5 pile. eau
1 oeuf
1 cuillère à café sel

Pour remplissage:

500 g de fromage blanc
1 oeuf
1 cuillère à soupe de beurre
sucre - au goût

1 . Commençons par préparer la garniture. Prenez du fromage cottage, ajoutez l'œuf, le beurre, le sucre - au goût. Broyer le tout jusqu'à consistance lisse et laisser à température ambiante.

2. Mélangez la pâte. Versez la farine dans un grand bol, faites un puits au milieu, mettez-y l'œuf, le sel, versez délicatement l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ensuite, recouvrez la pâte d'une serviette ou placez-la dans un sac en plastique et laissez-la pendant 25 minutes costume. Après cela, remuez à nouveau et repartez pendant 25 minutes.

3. Coupez la pâte finie en morceaux, étalez-la en grandes feuilles d'env. 3-3,5 mm épais et découpez-en des jus de la taille d'une soucoupe. Enroulez le bord de la sève avec un flagelle et faites une bordure le long du bord. Placez la garniture sur les flans préparés et nivelez-la sur les côtés. Badigeonner le dessus d'œuf et enfourner immédiatement. environ 15 minutes .

4. Faites fondre l'huile végétale et graissez le fond et le dessus des crêpes préparées avec du fromage cottage, placez-les dans un bol profond et couvrez d'un torchon. Si vous ne le faites pas, le shangi deviendra sec et croustillant.

Shangi de pâte levée avec fromage cottage - recette

Pour le test:

4 piles farine
20 g de levure
4 tableau. margarine
1 tableau. sucre
2 oeufs
1 pile lait
0,5 cuillère à café de sel

Pour remplissage:

500 g de fromage blanc
1 oeuf
1 cuillère à soupe. beurre
sucre - au goût

1. Commençons par préparer la garniture. Prenez du fromage cottage, ajoutez l'œuf, le beurre, le sucre - au goût. Broyer le tout jusqu'à consistance lisse et laisser à température ambiante.

2. Préparation de la pâte levée. Versez le lait tiède dans une casserole, ajoutez la levure, ajoutez le sel, le sucre, les œufs et la farine. Mélangez soigneusement le tout. Lorsque le mélange est prêt, ajoutez la margarine. Couvrir la pâte finie avec un torchon et placer dans un endroit chaud pendant 40 à 45 minutes.

3. Comme dans la recette précédente, coupez la pâte en morceaux et étalez-les légèrement. Découpez les jus, faites des bordures, ajoutez des garnitures sur les bords et pour lever la pâte des shanegs de caillé, placez-les dans un endroit chaud. Cuire au four dans les 15 minutes.

Bon appétit!

Vous avez sûrement entendu parler d'un plat tel que le shangi au fromage cottage. Cette délicatesse est depuis longtemps très populaire en Russie, elle est également connue en dehors de sa patrie historique. Les amateurs de ces pâtisseries utilisent souvent le mot affectueux « shanezhki », exprimant un grand respect pour cette friandise.

Elle est classée comme cuisine de tous les jours, mais certaines recettes conviennent tout à fait à un menu de fêtes.

Si vous n'avez jamais cuisiné de shangi et avez décidé de faire plaisir à votre famille avec cette friandise, consultez notre article. Elle vous expliquera comment préparer et servir ce délice.

Qu’est-ce que le Shangi ?

Une photo vous aidera à imaginer à quoi ressemble ce plat. Le Shangi au fromage blanc est une pâtisserie qui peut être aussi bien sucrée que salée. La base est constituée de pâte dorée et la garniture fond un peu à la cuisson.

Les Shangi au fromage cottage sont des tartes rondes ouvertes dans lesquelles la garniture est située au centre.

Ces pâtisseries peuvent être servies soit immédiatement après la cuisson, soit chaudes, soit le lendemain.

Recette avec de la pâte levée

Cette méthode de préparation est très courante. Cette recette convient très bien au menu de tous les jours.

Le Shangi au fromage cottage est préparé ainsi. Tout d'abord, diluez 1,5 cuillère à soupe. l. levure sèche dans un demi-verre d'eau tiède et ajoutez un peu de sucre.

Tamisez 3 tasses de farine dans un bol profond et faites un puits au milieu. Mélangez 50 g d'huile de tournesol, 30 g de beurre fondu, un œuf et une cuillerée de crème sure. Versez le mélange dans la farine et ajoutez la levure. Pétrir la pâte.

Placer le morceau dans un bol sec, couvrir d'une serviette et laisser reposer une heure. Il devrait augmenter de volume et devenir moelleux.

Écrasez 300 g de fromage blanc à la fourchette, ajoutez un œuf cru. Vous pouvez ajouter du sucre au goût et un peu de vanille. Si vous aimez les pâtisseries salées au fromage cottage, les jeunes légumes verts conviendront à la garniture.

Former des châles. Vous pouvez les couper à l'aide d'une soucoupe, d'une tasse ou d'une autre forme ronde. L'épaisseur de la pâte ne doit pas être trop fine, sinon les produits de boulangerie seront rassis. Placer les morceaux ronds sur une plaque à pâtisserie graissée. À l'aide du fond d'un verre, il est pratique de faire des empreintes dans les pains plats dans lesquels la garniture sera placée.

Placez la garniture en une couche uniforme. Laissez la plaque à pâtisserie avec les crêpes pendant une heure pour que la pâte lève. Avant la cuisson, badigeonnez les bords de jaune ou de thé sucré pour qu'ils dorent bien.

Cuire à four chaud pendant une demi-heure. Après la cuisson, placez les pâtisseries sur une planche sèche et couvrez d'un torchon. Le plat peut être servi au bout d'un quart d'heure.

Shanga royale

Ce plat diffère des autres variétés par sa taille. Cette shanezhka au fromage cottage est préparée dans une grande poêle ou dans un plat rond allant au four.

Ce plat est non seulement très savoureux, mais aussi beau. Il peut également décorer une table de fêtes.

Râpez un bâton de beurre refroidi. Ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre, 2 c. farine, une pincée de sel et une cuillère de soda éteint. Pétrir la pâte ferme.

Beurrer le moule et disposer la pâte en forme de croûte. Pour la garniture, mélangez 300 g de fromage blanc maison avec un œuf, deux cuillères à soupe de sucre et une pincée de vanille. Répartissez uniformément le fromage cottage sur la pâte et placez le shanga royal au fromage cottage dans un four préchauffé.

Avant de servir, décorez la luxueuse pâtisserie de sucre en poudre. Pour assurer une couche uniforme, appliquez la poudre à l'aide d'une passoire.

Le shanga royal est servi avec du fromage cottage, coupé en morceaux triangulaires.

Portion

Les Shangi au fromage cottage sont parfaits pour boire du thé, prendre une collation ou l'emporter avec vous sur la route. Pour éviter que les produits de boulangerie ne se dessèchent et ne deviennent rassis, conservez-les dans un bol recouvert d'une serviette en coton propre ou dans un récipient.

Lors du choix des boissons, privilégiez les jus, le thé, le café, les produits laitiers fermentés : kéfir, yaourt à boire, ayran. La confiture de baies ou de fruits se marie bien avec les gâteaux sucrés.

Le Shangi est un plat étonnant de la cuisine russe, qui n'a pas atteint toutes les régions de notre vaste patrie.

Fondamentalement, il y a une distinction entre les shangi de Sibérie et de l'Oural, mais si vous y regardez, la méthode de cuisson est toujours simple et la même : si les tartes nécessitent une garniture « à l'intérieur », alors les shangi sont toujours préparés avec une garniture « à l'extérieur ».

Mais la pâte et la garniture sont toujours différentes : la pâte peut être soit du seigle, soit du blé ; et la garniture est composée de viande, de pommes de terre et de fromage cottage. Bien qu'au départ, les shangi étaient préparés avec une garniture à la crème sure ou à la bouillie de pois.

Le caillé shangi préparé selon cette recette s'avère très moelleux et savoureux. Et leur arôme est tout simplement magique !

D'ailleurs, il est préférable de les préparer à partir de fromage blanc fait maison ou de village, c'est-à-dire naturel.

Mais celui du commerce donnera un goût différent et un résultat différent. Alors, visez le fromage cottage porteur. Commencez à préparer des pâtisseries aussi merveilleuses que le shangi avec moi.

Shangi au fromage cottage, recette

Ingrédients:

Farine de blé – 250 grammes ;

Lait – 100 grammes;

Beurre – 80 grammes ;

Jaunes – 2 morceaux;

Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe ;

Levure sèche – 1 cuillère à café ;

Sel - au goût ;

Fromage cottage – 250 grammes;

Oeuf de poule – 1 pièce;

Sucre cristallisé – 4 c.

Préparation:

1. Nous diluons la levure dans du lait chaud jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Ajoutez ensuite le sucre semoule, le beurre, les jaunes et le sel. Le dernier ingrédient sera l'ajout de farine de blé. Pétrir la pâte et la laisser reposer 1 heure jusqu'à ce qu'elle lève.

2. Étalez la pâte sur un plan fariné et coupez-la en galettes. Laisser poser quelques minutes jusqu'à ce qu'ils lèvent.

3. Préparez la garniture : mélangez le fromage cottage avec le sucre semoule et l'œuf.

4. Disposez la garniture au centre de la pâte et placez la plaque à pâtisserie avec les préparations. Nous réglons la température à 220 degrés et nous concentrons sur l'heure, environ une demi-heure. Mais vérifiez constamment le shangi pour qu'il ne brûle pas. Les caractéristiques des fours sont différentes pour chacun.