Produits de boulangerie sucrés aux raisins secs. Comment faire cuire des petits pains aux raisins secs selon une recette étape par étape avec des photos. Préparation pour la pâtisserie

Recette de petits pains aux raisins sans levure avec une préparation étape par étape.

• Type de plat : Pâtisserie, petits pains
• Difficulté de la recette : Recette simple
• Cuisine nationale: cuisine à la maison

• Temps de préparation : 7 minutes
• Temps de cuisson: 1 heure
• Nombre de portions : 1 portion
• Quantité de calories : 269 ​​​​kilocalories

La pâte à pâtisserie sans levure est très simple à préparer, la levure est remplacée par du soda ou de la pâte. Dans ce cas, les petits pains aux raisins sont préparés sans levure, avec du lait, du beurre et du soda. De délicieux gâteaux faits maison !
Une recette très simple pour réaliser des petits pains aux raisins sans levure. Les pâtisseries faites maison sont précieuses car elles ne nécessitent aucune technologie de cuisson particulière ni efforts extrêmement compliqués. Vos proches et amis seront toujours heureux du fait que vous essayiez pour eux. J'espère que vous apprécierez ces délicieux petits pains !
Nombre de portions : 10

Ingrédients pour 1 portion

• Farine - 400 grammes
• Soda - 1,5 cuillères à café (trempées avec du vinaigre)
• Lait - 150 millilitres
• Beurre - 80 grammes
• Sucre - 100 grammes
• Sel - 1/1, cuillères à café
• Oeufs - 2 pièces
• Raisins secs - 100 grammes
• Jaune d'oeuf - 1 pièce

Recette étape par étape

1. Mélanger la farine tamisée, le lait, le beurre ramolli, le soda éteint avec le vinaigre, le sucre et le sel. Pétrir soigneusement la pâte.
2. Laissez la pâte dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
3. Ajouter les raisins secs à la pâte et remuer.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, former des petits pains ronds avec la pâte et les déposer sur la plaque à pâtisserie. Cuire les petits pains au four pendant 20 minutes, température 200 degrés. Quelques minutes avant la cuisson, badigeonnez les pâtisseries de jaune d’œuf (pour une belle couleur).
5. Bon appétit!

Comme l'odeur de la pâtisserie chaude est agréable ! Les pâtes feuilletées vermeilles, les tartes ou les petits pains parfumés sont des plats qui ont toujours été présents sur la table russe. Les petits pains aux raisins secs sont depuis longtemps particulièrement populaires. Les particularités de leur préparation étaient gardées secrètes par les anciennes artisanes, cependant, les principes de fabrication de délicieuses pâtisseries maison ont été préservés jusqu'à ce jour.

La base des produits de pâtisserie est la pâte. C'est là que réside le secret principal des petits pains luxuriants et les plus délicieux que préparaient nos grands-mères.

Ingrédients:

• lait entier - 500 ml;
• farine tamisée - jusqu'à 700 g;
• sucre blanc - 50 g;
• sel - 15 g;
• œufs - 4 pièces;
• levure sèche (rapide) - 40 g;
• amidon de maïs - 10 g;
• beurre (ramolli) - 130 g;
• sélectionnez la quantité de vanilline, de zeste d'orange ou de citron selon votre goût ;
• raisins secs - 300 g.

Mode de cuisson :

1. Faire tremper les raisins lavés pendant une demi-heure dans de l'eau potable, puis les sécher avec des serviettes et saupoudrer de farine.
2. Versez le lait légèrement chauffé, mais pas chaud (jusqu'à 40 °C) dans le bol. Dissoudez-y la levure fraîche, placez-y 1,5 cuillère à soupe. l. sucre ordinaire. Remuez le mélange jusqu'à ce que les produits en vrac soient complètement dissous et laissez la pâte pendant 15 minutes dans un endroit chaud pour activer les bactéries vivantes.
3. Après l'apparition du "capuchon" mousseux, ajoutez la vanilline, tamisez 2 tasses de farine, mélangez tous les composants avec une spatule - nous obtenons une pâte semi-liquide. Couvrir la vaisselle d'un film, puis d'un torchon et placer dans un endroit tiède.
4. Si la levure est de haute qualité et fraîche, au bout de 30 minutes le volume du produit augmentera et de nombreuses bulles apparaîtront à sa surface.
5. Versez le reste du lait, ajoutez le zeste de citron, les œufs battus avec le sucre, les raisins secs, le sel, le beurre, la farine tamisée.
6. Pétrir une pâte très molle, la rouler en boule, la recouvrir d'un film et d'un torchon propre. Laisser « mûrir » dans un endroit chaud. Pour éviter la formation de condensation, on perce la cellophane à plusieurs endroits. Assurez-vous de pétrir toute la masse trois fois, en libérant le produit du dioxyde de carbone.
7. Nous séparons les petits morceaux de la pâte moelleuse, les formons en petits pains, que nous déposons immédiatement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé beurré. Gardez les produits au chaud pendant 30 minutes, puis badigeonnez-les de jaune et enfournez pendant une demi-heure (190 °C). Au bout de 15 minutes, réduisez la température de chauffage de 40 degrés.
8. Sortez la pâte dorée du four et saupoudrez-la abondamment de sucre en poudre à travers une passoire.

Les petits pains aux raisins se sont révélés moelleux, avec une croûte dorée, rappelant une enfance heureuse et très « délicieuse ».

De la pâte levée droite

Poursuivons notre excursion dans le monde de la pâtisserie maison aromatique à base de pâte levée pure. C'est le moyen le plus rapide de préparer des produits « aérés ».

Liste d'épicerie :

• lait - 250 ml;
• beurre - 50 g;
• sucre ordinaire - 60 g (utiliser selon vos goûts);
• levure pressée - 20 g;
• farine tamisée - à partir de 700 g;
• œuf;
• sel - ½ cuillère à café;
• raisins secs - 250 g.

Procédure de préparation :

1. Nous lavons les fruits secs, cuisons les baies à la vapeur au bain-marie et les séchons sur une serviette.
2. Nous retirons à l'avance tous les produits pour le test - ils doivent avoir la même température ambiante. Pour éviter que la levure ne forme des grumeaux dans le liquide, broyez-la dans un grand bol avec une quantité mesurée de sel et de sucre.
3. Remplissez le mélange de lait tiède (peut être dilué avec de l'eau potable), ajoutez un œuf battu, du beurre fondu (pas chaud !) et du sucre blanc.
4. Tamisez la moitié de la farine, ajoutez les raisins secs et commencez à pétrir une pâte dense mais très molle. En ajoutant progressivement des portions de farine, nous obtenons en 15 minutes une pièce moelleuse et «élastique» qui ne colle pas aux mains.
5. Nous le récupérons en boule que nous plaçons dans un bol graissé. Couvrez le plat d'un film (n'oubliez pas de le percer) et laissez-le lever au chaud. Un bon endroit serait un four avec la lumière allumée ou chauffé à 40°C. Assurez-vous d'écraser le produit.
6. Lorsque la boule duveteuse a presque doublé de volume, divisez-la en 20 koloboks environ. Roulez-les délicatement avec vos paumes et placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée. Après la levée (environ 15 minutes), les produits augmenteront à nouveau de volume. Badigeonnez-les de jaune battu et enfournez dans un four chauffé à 180°C.

La pâtisserie rosée et incroyablement appétissante est prête !

Recette pour ceux qui jeûnent

Le jeûne ne signifie pas un manque d’aliments savoureux et nutritifs dans votre alimentation. Regardez à quel point de merveilleux petits pains maigres aux raisins peuvent remplacer avec succès les produits de boulangerie ordinaires.

Liste des composants :

• sucre blanc - 75 g;
• farine premium - 500 g;
• levure rapide - 10 g;
• eau filtrée - 250 ml;
• un sachet de vanilline ;
• raisins secs sans pépins - 100 g;
• huile végétale - 40 ml;
• graines de lin - 14 g;
• sel - 5 g.

Caractéristiques de cuisson :

1. Tamisez un verre de farine mélangée à des granules de levure sèche dans un bol spacieux. Ajoutez le sucre blanc, le sel et la vanilline. Nous combinons les produits, puis versons lentement de l'eau potable légèrement chauffée.
2. Mélangez la masse semi-liquide, ajoutez l'huile végétale et les raisins secs préparés. Faites tremper les baies, séchez-les et roulez-les dans la farine.
3. En continuant d'ajouter des portions du mélange en vrac, nous préparons un lot de pâte légère et molle. Nous lui donnons la forme d'une boule, la recouvrons d'une serviette et la mettons dans un endroit chaud pendant une heure.
4. On déroule une couche rectangulaire à partir de la base « reposée », sur laquelle on applique une couche d'huile au pinceau. Nous enroulons le bord le plus proche vers le milieu, en plaçant la partie libre en chevauchement.
5. Encore une fois, on « passe » facilement le rouleau à pâtisserie sur le produit, on graisse à nouveau la surface avec de la graisse maigre, puis on plie la pâte dans le même ordre.
6. Coupez le pain plat préparé en petits morceaux, chacun étant tordu au milieu.
7. Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (on huile également le papier). Après la levée, lorsque la cuisson « prend » du volume, enfournez-la pendant 20 minutes (180 °C).

Saupoudrez les pâtisseries de carême dorées de poudre, laissez-les un moment sur la grille, puis servez-les sur une belle assiette.

De la pâte "comme du duvet"

Combien de fois avons-nous entendu cette expression à propos des produits de boulangerie les plus délicieux et les plus appétissants, sans penser à la façon dont se révèle réellement une pâte comme du duvet. Maintenant, nous allons tout découvrir et l'utiliser pour l'arsenal culinaire !

Ingrédients requis :

• œuf;
• farine premium (de préférence blé) - 600 g;
• levure pressée - 20 g;
• vanilline - 1 paquet;
• raisins secs - 170 g;
• lait entier - 300 ml;
• huile de tournesol (20 ml) et beurre (50 g).

Technologie de cuisson :

1. Versez le lait chauffé, mais pas chaud, dans le bol. Ajoutez une cuillerée de sucre semoule et des granules de levure. Fouettez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. Laissez le mélange 20 minutes sous le film.
2. Mettez la moitié de la farine tamisée, l'œuf, la vanilline, le sel, le sucre blanc et 20 ml d'huile végétale dans un autre bol. A l'aide d'une cuillère, mélanger les ingrédients, verser le mélange de levure qui a monté en « tête ».
3. Nous continuons à mélanger des portions de farine, puis mettons le mélange sur la table et effectuons le pétrissage final d'une pâte molle qui ne colle pas aux mains. On forme une boule, on la graisse avec de l'huile végétale et on la laisse lever une heure sous le film.
4. Ensuite, étalez le chignon en une couche, pliez-le dans une enveloppe et conservez-le sous cellophane pendant encore 20 minutes.
5. Divisez la pâte en 12 morceaux environ, transformez-les en fines galettes plates, saupoudrez de raisins secs préparés. Nous roulons les produits sous forme de flagelles et les plaçons sous une forme résistante à la chaleur, traitée à l'huile. Après une nouvelle levée (⅔ heure), enfournez les pâtisseries pendant 25 minutes (200 °C).

Pour obtenir la pâte « comme du duvet », il faut faire preuve d'attention et de patience, en observant toutes les étapes de préparation. Merci pour votre travail, vous obtiendrez un gâteau moelleux au goût incomparable !

Petits pains au beurre et aux raisins secs

En quoi cette pâtisserie diffère-t-elle des autres pâtisseries peu pratiques ? Le fait est que des aliments riches en matières grasses sont ajoutés à la pâte. Les produits sont aussi savoureux que riches en calories.

Que faire - le plaisir demande des sacrifices !

Produits requis :

• beurre - 170 g;
• œuf;
• sel - ¼ cuillère à café;
• lait entier - 150 ml;
• zeste de citron - 1,5 cuillère à café;
• levure sèche - 8 g;
• farine tamisée - à partir de 500 g;
• sucre cristallisé - 90 g;
• miel liquide pour la pâtisserie;
• raisins secs - à partir de 150 g;

Étapes de cuisson :

1. Mélangez la levure avec du lait légèrement tiède, une cuillère à dessert de sucre blanc et une poignée de farine. Mélangez le mélange et placez dans un endroit tiède pendant un quart d'heure. Nous attendons l'apparition d'un « bonnet » luxuriant. Cette procédure n’est peut-être pas nécessaire si nous avons confiance dans la qualité des bactéries vivantes.
2. Retirez le zeste du citron échaudé à l'eau bouillante, faites fondre le beurre naturel pour qu'il ait le temps de refroidir avant utilisation. Mélangez les produits avec l'œuf et la pâte adaptée, ajoutez une pincée de sel, ajoutez des portions de farine tamisée.
3. Ensuite, pétrissez la pâte sur la table. Nous faisons toujours cela dans une direction, en pliant les couches en deux et en formant progressivement une boule légère.
4. Après 15 minutes de travail tranquille, on obtient un produit qui ne colle pas à nos mains. Graissez-le légèrement avec de l'huile végétale, laissez-le au chaud pendant une heure, pétrissez-le périodiquement. Le récipient dans lequel la pâte doit « mûrir » ne doit pas être large. Sinon, la masse produite « rampera » le long du fond et « grimpera » avec difficulté jusqu'à ses sommets luxuriants.
5. La suite du processus nous est déjà connue. Nous fabriquons des boules de pâte, les roulons pour leur donner une belle forme et leur laissons le temps de lever. Nous traitons les produits de boulangerie disposés sur une plaque à pâtisserie avec du lait ou de l'œuf battu et les plaçons dans un four chauffé (200 °C) pendant 30 minutes.

Badigeonnez les petits pains aux raisins chauds de miel fondu et dégustez les pâtisseries aromatiques. Cependant, il n’en est pas moins savoureux lorsqu’il est froid.

De la pâte feuilletée

La méthode présentée pour préparer vos pâtisseries préférées ne peut pas être qualifiée de simple - elle est un peu plus compliquée que celles décrites ci-dessus, mais le résultat du travail dépensé en vaut la peine !

Ensemble de composants :

• œufs - 2 pièces;
• eau ou lait filtré - 90 ml;
• beurre - 300 g;
• farine premium - 600 g;
• vinaigre - 10 ml.

Processus de cuisson :

1. Tamisez la farine sur la table, faites un petit « cratère » au milieu du monticule, dans lequel on bat les œufs. Mélangez-les légèrement avec la moitié de la quantité de produit en vrac, puis ajoutez le vinaigre, le sel et le lait entier.
2. Mélangez soigneusement les ingrédients jusqu'à ce que de petites bulles se forment. Ajouter le beurre finement haché et le reste de la farine aux produits.
3. Nous pétrissons rapidement la pâte, l'étalons finement dans le sens opposé à nous et l'enveloppons sous la forme d'une enveloppe. Placez le produit au réfrigérateur pendant une demi-heure. Nous répétons le processus quatre fois, en refroidissant à chaque fois le produit pendant 10 minutes.
4. C'est la façon la plus simple de réaliser une pâte feuilletée. Dans d'autres cas, broyez le beurre avec de la farine, du sel et de l'eau, laissez-le refroidir et étalez-le en une couche rectangulaire. Répartissez une couche de beurre sur une moitié, couvrez avec la partie libre et laissez « l'enveloppe » formée au réfrigérateur pendant 10 minutes. Nous répétons la procédure en augmentant progressivement le nombre de couches. Des artisans expérimentés en fabriquent plus de 250 !
5. Coupez la boule en petits morceaux, étalez-les, saupoudrez de raisins secs préalablement trempés, séchés et farinés.
6. Nous emballons les gâteaux, leur donnons la forme désirée et les plaçons sur une plaque à pâtisserie graissée. Arrosez la pâte d'eau, percez-la avec une fourchette à plusieurs endroits et mettez-la au four pendant 20 minutes (220°C).

Nous sortons nos petits pains croustillants du four et les saupoudrons abondamment de sucre en poudre.

Avec cannelle ajoutée

Fatigué de jouer avec la pâte levée ? Pas de problème : nous préparons de délicieux petits pains à la cannelle sans l'aide de bactéries vivantes.

Ingrédients requis :

• raisins secs - 250 g;
• œufs - 2 pièces;
• farine - 700 g;
• kéfir naturel - 400 ml;
• sucre blanc - 300 g (ajuster la quantité au goût);
• bicarbonate de soude - 12 g;
• un sachet de cannelle.

Technologie de cuisson :

1. Comme toujours, les raisins secs sont prélavés, cuits à la vapeur et bien séchés.
2. Nous combinons du kéfir et du soda de haute qualité, mélangeons les composants jusqu'à ce que la réaction « grésillante » se termine.
3. Battez un œuf dans un autre bol, ajoutez le sucre fin et la cannelle, versez le mélange de kéfir sur les produits. Mélangez à nouveau le tout, puis tamisez les portions de farine. On pétrit la pâte avec une texture très légère et moelleuse et on la laisse « reposer » pendant une demi-heure.
4. Tous! Nous « réveillons » notre produit d'un court sommeil, le coupons en morceaux que nous étalons en fines feuilles. Saupoudrez-les de raisins secs et formez de merveilleux produits.

Faites cuire la pâte 35 minutes à 200°C. N'oubliez pas de saupoudrer les petits pains de sucre en poudre.

Petits pains au fromage cottage et aux raisins secs

Nous faisons une pause dans nos tâches sans cesse urgentes pour chouchouter la famille avec d'étonnantes pâtisseries faites maison.

Ingrédients:

• beurre - 90 g;
• sel - 20 g;
• farine tamisée - jusqu'à 700 g;
• levure pressée - 20 g;
• lait entier - 250 ml;
• œufs - 2 pièces;
• vanilline;
• raisins secs - 130 g;
• sucre ordinaire - 120 g;
• fromage cottage frais - 150 g.

Processus de cuisson :

1. Faites chauffer le lait frais à 40 °C, dissolvez-y la levure sèche, ajoutez un peu de sucre semoule. Nous combinons les produits avec un fouet et laissons reposer 15 minutes pour obtenir une pâte de qualité.
2. Désormais, nous savons déjà comment bien mélanger la farine tamisée, la vanilline, le sel, les œufs et les granulés sucrés pour pétrir une pâte molle et aérée. Nous ajoutons toujours le beurre en dernier. Nous n'autorisons jamais le contact direct entre la levure et la graisse, qui interfère avec l'activité des bactéries vivantes.
3. Pendant ce temps, mélangez les raisins secs préparés et déjà secs avec du sucre fin et de la purée de fromage cottage.
4. Laisser lever la pâte, puis étaler une couche de 1 cm d'épaisseur maximum. Étalez une couche de garniture et roulez-la. Coupez-le en petits morceaux que nous plaçons sur une plaque à pâtisserie huilée. Lubrifiez les pièces avec du lait ou du jaune fouetté. Enfournez la pâte pendant 40 minutes (180 °C).

• "Des roses." Roulez la pâte en un rouleau. Divisez-le en morceaux en reculant par incréments de 5 cm. Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie avec le côté ouvert vers le haut.
• De jolis "escargots". Coupez la longueur déployée en deux. Nous divisons les bandes obtenues en petites parties et les éclaircissons légèrement. Nous tordons les tubes, connectons les bords, coupons le long des plis. C’est comme si nous tournions le milieu vers l’extérieur.
• Des « cœurs » émouvants. Produits familiers depuis l'enfance. Étalez un petit gâteau plat, saupoudrez de sucre, de raisins secs et d'autres garnitures et roulez-le en rouleau. Nous connectons les deux extrémités, coupons le milieu et déplions le produit en forme de cœur.
• De belles boucles. Etalez finement des cercles de pâte de la taille d'une soucoupe. Nous formons des rouleaux serrés, les coupons au milieu, en laissant une extrémité intacte. Nous tordons les deux bandes multicouches obtenues, les connectons sous la forme d'une couronne, d'un bretzel ou d'un autre produit, en choisissant l'option souhaitée.
• Chignon « Soleil ». On forme un rouleau à partir de la pâte étalée, on le coupe tous les 1,5 cm, on enveloppe l'anneau en tournant les coupes vers l'extérieur, comme pour les ouvrir en forme de petits rayons de soleil.

Comment faire des petits pains aux raisins parfaits ? Nous préparons la pâte moelleuse lentement, avec tendresse et affection. Les façons de décorer les produits de boulangerie sont aussi diverses que le monde qui nous entoure. Jetez un œil autour de vous et votre imagination vous suggérera les variantes les plus intéressantes pour produire des pâtisseries incroyablement savoureuses et belles.

Trouvez la recette optimale de petits pains aux raisins sur le site. Choisissez une version traditionnelle ou originale à base de levure ou de pâte à caillé. Cuisinez avec les ingrédients que vous aimez ou ajoutez quelque chose de votre choix.

Quelques conseils pour obtenir les meilleurs résultats :
. La levure fraîche est préférable à la levure sèche.
. La pâte au beurre ne tolère pas les courants d'air.
. Il est préférable de pétrir à la main.
. Ne laissez pas la pâte reposer trop longtemps. Il peut tomber ou s'aigrir.
. Il est nécessaire d'éviter la pénétration d'air froid dans le four pendant la cuisson, les produits de boulangerie pourraient se déposer.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de muffins aux raisins sont :

Comment préparer facilement de délicieuses pâtisseries :
1. Diluer le lait aigre avec le sucre.
2. Ajoutez du soda.
3. Ajoutez le fromage cottage et les raisins secs.
4. Incorporer la farine
5. Placez les boules de pâte sur la plaque à pâtisserie à l'aide d'une cuillère.
6. Cuire au four.

Cinq des recettes de petits pains aux raisins les plus rapides :

Conseils utiles:
. Utiliser de l'eau gazeuse au lieu de l'eau ordinaire rendra le gâteau plus moelleux.
. Lors de la cuisson, il est recommandé de placer un récipient contenant du liquide en même temps que la cuisson.
. Pour que la pâte acquière un bel éclat, il faut l'enrober de jaune avant la cuisson.

Préparons la pâte. Émiettez la levure fraîche dans un bol, mélangez-la avec le sucre, versez le lait tiède et ajoutez quelques cuillères à soupe de farine.



Mélangez soigneusement et laissez reposer 20 minutes dans un endroit tiède. Pendant ce temps, la pâte doit augmenter plusieurs fois.



Mélangez les œufs avec le sel et le sucre.



Versez le beurre fondu à température ambiante dans le mélange d'œufs.



Versez le mélange œufs-beurre dans la pâte et mélangez.



Ajouter la farine à la pâte en plusieurs étapes, en pétrissant la pâte élastique.



Finissez de pétrir avec vos mains. Si nécessaire, ajoutez-en un peu à la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains et à la table.



Lorsque la pâte ne colle plus, graissez vos mains avec de l'huile végétale et terminez de pétrir.



Transférer la pâte dans un bol profond graissé avec de l'huile végétale. Nous appliquons également de l'huile végétale sur la surface de la pâte. Couvrir le bol avec un torchon et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30.



Placer la pâte levée 2 à 3 fois sur une table farinée.



Pour faciliter l'utilisation, les petites parties peuvent être séparées du morceau de pâte global.



Nous formons une corde à partir de la pâte et la divisons en parties égales. La taille est arbitraire en fonction de vos préférences individuelles.



Nous formons chaque morceau de pâte en boule, le plaçons sur la table et le recouvrons d'une serviette.



Roulez les boules une à une en rectangles de 3 mm d'épaisseur. Graisser la surface de la pâte avec une fine couche de beurre.



Saupoudrer une fine couche du mélange de sucre et de cannelle sur le beurre.



Placez les raisins secs sur le sucre et roulez-les en un rouleau serré.



Nous moulons l'un des bords du rouleau et effectuons une coupe longitudinale au centre.



Nous entrelacons les bandes sous la forme d'une corde, les tordons en un anneau, formant un chignon.



Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser lever pendant 20 à 30 minutes.



Badigeonner les petits pains levés d'œuf pour former une croûte dorée pendant la cuisson.



Cuire le pain au four préchauffé à 180*C pendant 25-35 minutes.



Pour rendre les petits pains plus doux et plus tendres, refroidissez-les sur une grille recouverte d'un torchon. Bon appétit!

Fondamentalement, les petits pains aux raisins sont préparés avec de la pâte levée. Ces pâtisseries sont réputées pour leur légèreté et leur goût particulier.

Comme dans le cas de la préparation d'autres petits pains sucrés, vous pouvez utiliser de la levure sèche et fraîche.

La recette demande de préparer de la pâte. Ce ne sera pas difficile de le préparer. Vous devez mélanger la levure et le lait en le préchauffant. Ce n'est qu'alors que vous devrez ajouter de la farine et juste un peu de sucre.

Si vous voyez un capuchon en mousse, cela signifie que la pâte est préparée correctement et que vous pourrez l'utiliser pour préparer de la pâte à l'avenir.

Je vous conseille de préparer à l'avance les raisins secs achetés, de les laver et de les sécher, puis de les mettre ensuite dans la pâte en remuant bien le mélange.

La recette de la pâte levée demande de laisser le mélange pendant un moment pour qu'il « atteigne ». Il s’agit d’une étape obligatoire de préparation, impliquant une ou deux relances.

La pâte levée prête à l'emploi sera idéale pour réaliser des pâtisseries aux raisins secs. Je fais des petits pains aux raisins maison, des enveloppes, des boules et des roses.

Pour obtenir une croûte appétissante, je vous conseille de graisser des petits pains dorés aux raisins avec du sucre mélangé à un œuf. Je fais cuire les petits pains aux raisins au four à 180 - 225° pendant environ 20-25 minutes.

De l'histoire de l'apparition du plat

Pour sortir de cette situation délicate, le boulanger avisé a déclaré qu'il ne s'agissait que de produits de boulangerie aux raisins secs, et pour confirmer ses propos, il a proposé une recette de petits pains à la levure et aux raisins secs, que presque tous les habitants de Moscou ont vraiment appréciés !

Si vous vous en souvenez, à l’époque soviétique, ces délicieux petits pains étaient appelés « petits pains caloriques ». Cela est dû au fait que la pâte levée a une valeur énergétique élevée, comme les raisins secs.

A cette époque, cette pâtisserie devient un standard dans les jardins d'enfants et les écoles, car elle dynamise parfaitement les enfants.

Aujourd'hui, les petits pains aérés n'ont pas cessé d'être demandés, mais ils ne sont plus préparés dans les établissements d'enseignement, considérant que la gourmandise n'est pas le meilleur allié dans la lutte contre les kilos en trop de la jeune génération.

Préparation pour la pâtisserie

Pour réaliser des petits pains rapides aux raisins pour toute la famille, vous trouverez ci-dessous une recette pas à pas avec des photos, vous devez prendre approximativement le set d'ustensiles suivant : un verre avec une toise, un bol, un tamis à farine, un rouleau une épingle à pâte et une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Une serviette ou une serviette pour éponge et un film alimentaire seront utiles.

Je connais de nombreuses recettes de pâte délicieuse, mais la préparation est la même : tamiser la farine, laver et sécher les raisins secs, utiliser du lait tiède, égoutter fondu. huile.

Petits pains à la levure fourrés à une délicieuse garniture aux raisins

J'invite tout le monde à découvrir ce qu'il faut pour faire de riches petits pains aux raisins à partir de pâte levée, la recette avec photos est écrite ci-dessous :

3 cuillères à soupe. farine; 1 poulet œuf; 30 gr. levure fraîche; 1 paquet vanille; 200 gr. Sahara; 500 ml de lait ; 100 gr. raisins secs; 100 gr. vidange huiles

Les petits pains aux raisins contenant de la levure sèche auront le même goût si vous utilisez de la levure vivante dans la recette. Il est important d’utiliser du lait frais, je recommanderais du lait fait maison.

Le temps de cuisson approximatif est d'environ 3 heures. Le petit pain est très copieux et savoureux, 100 g. – 293 Kcal.

Pour information, je vous propose la recette étape par étape avec une description de chaque étape de cuisson :

1. Je dissout la levure dans du lait (tiède), j'ajoute de la farine et avec elle une cuillerée de sucre. Je mélange le tout et laisse reposer 30 minutes. Versez de l'eau tiède sur les raisins secs, égouttez au bout de 10 minutes et séchez avec une serviette. Incorporer le mélange de levure.
2. J'ajoute de la farine broyée au tamis (de préférence de qualité supérieure) et pétris la pâte. Je l'écrase et le mets dans un bol propre, essuyé. Je la couvre et la laisse reposer 60 minutes, je remue la pâte et lui laisse le temps de lever. Je préchauffe le four à 190°C. Je fais des koloboks et forme des boules. Pour éviter que la pâte ne colle, je me mouille les mains avec de l'eau.
3. Je dispose les petits pains, mais n'oubliez pas qu'il faut laisser une distance pour que les morceaux ne collent pas les uns aux autres. Les petits pains aérés à la levure lèveront environ 2 fois. Je fais cuire 30 minutes.
4. Je laisse les petits pains refroidir, puis je les transfère dans une assiette. Si vous vous précipitez, il y a de fortes chances que les petits pains tombent.

Petits pains aux zestes et aux raisins secs

N'hésitez pas à ajouter du zeste de citron, de mandarine ou d'orange à vos petits pains. Le goût deviendra encore plus agréable et l'arôme attirera tous vos proches dans la cuisine. La préparation prendra environ une heure et demie. En 100 gr. cuisson 296 Kcal.

Pour cuisiner il faut prendre : 450 gr. farine; 2 cuillères à soupe. olive huiles; 1 paquet chacun vanilline et levure sèche; 2 pièces. poulets œufs; 150 gr. Sahara; 450 ml de lait ; 120 gr. raisins secs; un demi citron; 250 ml d'eau purifiée ; Un peu de sel.

Processus de cuisson :

1. Je verse de l'eau dans un bol et y ajoute de la levure. Je mélange bien le tout. Je lave d’abord le citron et enlève la peau. Il faut le râper, pour cela j'utilise une râpe. Je lave les raisins secs, ils doivent sécher. Je mélange la vanille avec les œufs, le sucre, la pâte et les olives. huile Je pétris doucement, ajoute de la farine en le faisant très soigneusement.
2. Je pétris la pâte, ajoute les produits préalablement préparés : zeste de citron et raisins secs. Je laisse le temps à la pâte de lever en la recouvrant d'un chiffon ou d'une serviette. Au bout de 50 minutes, je pétris la pâte et la laisse encore 30 minutes.
3. J'active le four à 185°C. A ce moment, j'étale la pâte en forme de boudin. Je plie la pâte vers l'intérieur à partir de son bord et coupe une portion. Ensuite, je dépose les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pour rendre les petits pains riches, badigeonnez-les de lait. Regardez la photo pour voir quel genre de petits pains à la rose vous devriez obtenir au final.
4. J'envoie les petits pains cuire au four pendant environ 20 minutes.

Pâte aérée au kéfir pour petits pains aux raisins secs et cannelle aromatique

Il faudra 2 fois moins de temps à préparer que de jouer avec la composition de levure. Si vous faites tout comme l'indique la recette, les petits pains n'auront pas pire goût que les pâtisseries à la levure.

Nécessaire : 350 gr. farine; 1 poulet œuf; 220 gr. Sahara; 110 gr. raisins secs; 200 ml de kéfir ; une demi cuillère à café soda et 1 sachet de cannelle.

1. Je combine le kéfir et le soda et mélange bien. Je fais cuire les raisins secs à la vapeur, bats l'œuf et la cannelle avec le sucre, verse le liquide kéfir-soda et ajoute lentement la farine tamisée.
2. Je pétris la pâte en ajoutant la farine petit à petit. Vous devez vous assurer que sa texture est lisse et ne colle pas à vos mains. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 20 minutes.
3. J'étale la pâte, saupoudre de raisins secs et de cannelle épicée.
4. Mettre au four pendant 35 minutes. à 195°, mais avant cela je coupe la pâte en boules et je saupoudre de sucre dessus. De délicieux petits pains sucrés sont prêts !

Petits pains moelleux fourrés au caillé et aux raisins secs

Vous ne trouverez pas de meilleurs gâteaux faits maison pour le thé, je vous conseille de chouchouter non seulement votre famille, mais aussi vos invités.

Il vous faut deux rouleaux pour la pâte : 700 gr. farine; 200 ml) lait; 100 gr. Sahara; 2 pièces. poulets œufs; 5 cuillères à soupe. vidange huiles; 1 cuillère à café sel; 11 grammes. levure sèche ou 50 gr. frais.

Pour préparer la garniture d'un rouleau, vous aurez besoin de : 200 gr. fromage blanc; 100 gr. raisins secs; 2-3 cuillères à soupe. Sahara. Je vous conseille également de l'arroser : 100 gr. Sahara; 40 gr. vidange huiles; 3-4 cuillères à soupe. Fromage Frais; ajouter de la vanille au goût.

Le processus de cuisson est très simple :

1. Je fais chauffer le lait à 35°. J'y ajoute une cuillère à café. le sucre et la levure aussi. Je laisse la pâte 15 minutes. C'est suffisant pour la relever.
2. Vidange. Je laisse d’abord le beurre tiède pour qu’il soit tendre. Battre les œufs et le sucre. J'ajoute du sel et peu.
3. Lorsque la pâte est prête, versez le mélange préalablement préparé et ajoutez la farine. La pâte doit être élastique. Je le mets dans un endroit chaud pendant 2 heures, en le recouvrant toujours d'une serviette. Après 40 minutes. Je lui rappelle. Mon conseil : pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, étalez un peu de pâte dessus. huile
4. Les raisins secs doivent être trempés pendant 15 minutes. dans de l'eau tiède. Sécher et mélanger avec le sucre et les raisins secs.
5. Lorsque la pâte est prête, je l'étale sur environ 0,5 à 1 centimètre d'épaisseur et j'étale la garniture. J'envoie le rouleau coupé en petits pains au four à 180° pendant 25 minutes maximum. Je recommande de badigeonner les petits pains moelleux d’œuf battu.
6. Pendant que les pâtisseries se préparent, je badigeonne. Je mélange tous les ingrédients ensemble.

Le tour est joué, il ne reste plus qu'à badigeonner chaque chignon avec un pinceau.

Astuces culinaires

1. Si vous ne voulez pas obtenir des petits pains aux raisins trop sucrés, réduisez de moitié la quantité de sucre dans la recette. Vous pouvez le remplacer par un édulcorant si vous le souhaitez.
2. Pour éviter les grumeaux dans le lait, broyez la levure avec du sucre et du sel avant de réaliser la pâte.
3. Utilisez du kéfir chaud pour désaltérer le soda.
4. Pour que vos pâtisseries restent moelleuses et moelleuses, ne les faites pas trop cuire au four.
5. Les raisins secs doivent être versés dans de l'eau chaude ou trempés pour que la garniture ne soit pas sèche.

Ma recette vidéo