Domicile Kashi Escalopes de chou à faible teneur en calories. Escalopes de chou au four

Kashi

Escalopes de chou à faible teneur en calories. Escalopes de chou au four

Les escalopes de chou sont un plat qui s'intégrera parfaitement dans l'alimentation de ceux qui suivent un régime, les partisans d'un régime végétarien, observent le jeûne religieux, et tout simplement ceux qui aiment diversifier leur menu. Comment cuisiner des escalopes de chou ? Une recette avec une photo, et plus d'une, que vous trouverez dans cet article.

Les plats au chou ont toujours été considérés:

diététique en raison de la faible teneur en calories du produit d'origine;
utile en raison de la composition riche en vitamines;
rentable en raison du faible coût du chou;
accessible en raison de l'absence de problèmes pour trouver un produit : il est toujours en magasin.

Cela vaut la peine d'être un peu "conjuré" avec la méthode de préparation, et sur votre table, il y aura un plat au goût agréable et, de plus, fortifié.

Comment faire cuire des escalopes de chou

Il existe de nombreuses façons de transformer une tête de chou en délicieuses escalopes. Voici les méthodes les plus remarquables. Dans tous les cas, le plat fini sera encore plus savoureux si vous le versez avec de la crème sure, de la mayonnaise, de la sauce tomate ou du yaourt blanc. Tout dépend de vos préférences gustatives.

Escalopes de chou : recette de cuisine

La méthode de cuisson la plus connue ressemble à ceci :

Broyez un kilogramme de chou sans souche avec un couteau, une râpe ou un hachoir à viande.
Ajouter 1 carotte râpée de taille moyenne.
Versez 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine, bien mélanger.
Ajouter 3 œufs, saler, poivrer.
Donner des portions de pâte en forme d'escalope et les faire frire, préalablement panées dans la chapelure.

Escalopes de chou maigre

Il n'y a pas d'œufs dans les escalopes de chou maigres, il est proposé de les remplacer par de la farine d'avoine finement moulue. La recette dans ce cas ressemble à ceci:

Hacher les feuilles de 1 kg de chou et faire mijoter dans n'importe quelle huile végétale pendant environ 20 minutes.
Ajouter un demi-verre de flocons d'avoine, mélanger et laisser à feu doux pendant encore 7 à 10 minutes.
Saler la masse de chou, poivrer et laisser reposer 25-30 minutes (pour gonfler les flocons d'avoine).
Former des escalopes et les faire revenir dans une poêle dans l'huile.

Cette recette vous permet d'ajouter à la "pâte" selon votre envie des carottes compotées, des oignons ou des champignons frits. Dans ce cas, la quantité de chou doit être réduite du poids des ingrédients ajoutés.

Escalopes de chou à la semoule

La recette des escalopes de chou à la semoule est utilisée s'il n'y a pas de possibilité ou de désir d'ajouter des œufs à la pâte de chou. Cette méthode de cuisson dépannera les personnes allergiques, les adeptes de la table à jeun et les partisans du végétarisme.

Avec cette recette vous obtiendrez un plat original et épicé.

Des produits:

1 kg de chou;
0,5 tasse de semoule;
la même quantité de farine;
bulbe moyen;
2 gousses d'ail;
aneth;
sel et poivron rouge au goût;
chapelure pour paner;
huile végétale.

Cuisson:

Lavez les feuilles de chou, coupez les endroits durs, hachez-les finement.
Mettre dans de l'eau bouillie et faire bouillir pendant 10 minutes.
Faites défiler dans un hachoir à viande, retirez l'excès d'eau.
Ajouter l'oignon et l'ail très finement hachés, l'aneth haché.
Ajouter le sel, le poivre, la farine et la semoule.
Pétrir la pâte de chou, façonner les escalopes, les rouler dans la chapelure et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Escalopes de chou au four

Cette façon d'obtenir des escalopes de chou sera choisie par ceux qui adhèrent sérieusement à la nutrition diététique. Avec la perte de poids et certaines maladies, les aliments frits sont exclus du régime alimentaire. Par conséquent, un plat au four sera une trouvaille vraiment savoureuse et saine.

Ensemble de produits :

1 kg de chou;
50 g de beurre ;
1 verre de lait;
80 g de semoule ;
3 oeufs;
sel, poivre et assaisonnements;
chapelure pour la panure.

Cuisson:

Faites bouillir les feuilles de chou pendant 10 minutes, puis hachez-les ou hachez-les au mélangeur.
Faire fondre le beurre dans une poêle et mettre la masse de chou, laisser mijoter 5 minutes.
Versez le tout avec du lait, après ébullition ajoutez la semoule, mélangez, éteignez le feu, couvrez avec un couvercle.
Ajouter les épices et les œufs (2 pcs et 1 jaune) à la masse refroidie, mélanger, former des escalopes. Roulez-les ensuite dans la chapelure et placez-les au four sur une plaque allant au four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou simplement graisser avec de l'huile.
Graisser les escalopes avec des protéines fouettées, cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Escalopes de chou: photo de la mise en table de tous les jours

Une table joliment dressée crée une ambiance positive et favorise la digestion. Voici des exemples de la conception originale de ce plat simple.

Escalopes de chou diététique
Avec du riz et de la viande au four
Du chou chinois
Escalopes de choucroute

Escalopes de chou diététique

Qui aurait cru qu'en suivant un régime, on pouvait manger savoureux et varié. Après tout, les escalopes de chou sont tendres et satisfaisantes, même si la composition ne contient pas de beurre, d'œufs et de farine. Par conséquent, la faible teneur en calories de ce plat ne peut que se réjouir.

325 gr. chou blanc;
1 petite carotte;
1 petit oignon;
2-3 gousses d'ail frais;
sel et poivre noir fraîchement moulu;
90-100 ml. kéfir faible en gras;
2 cuillères à soupe. cuillères de flocons d'avoine.

Cuisson:

1. Pour préparer ce plat, il est recommandé de choisir de jeunes choux - de cette façon, le processus de cuisson prendra moins de temps et le plat deviendra tendre et juteux. Il suffit de couper une petite tête de chou en 4 parties, sans couper la tige (pour que les feuilles ne se désagrègent pas) et de faire bouillir environ 7 à 10 minutes dans de l'eau salée. Jeter sur un tamis, et après que l'excès de liquide s'écoule, découper le noyau et hacher dans un hachoir à viande ou un mélangeur.

2. Les carottes doivent être épluchées et râpées sur la plus petite râpe.

3. Épluchez l'oignon de l'enveloppe, coupez-le en deux et coupez-le en petits cubes.

4. Mélanger les légumes et ajouter l'ail écrasé à travers une presse.

5. Ajouter le kéfir à la masse végétale, saler et ajouter du poivre noir moulu au goût. Vous pouvez également utiliser vos épices et assaisonnements préférés pour ajouter de la saveur et de l'arôme. Il est également nécessaire d'ajouter de l'hercule sous forme de flocons à la viande hachée. S'ils sont trop gros, ils doivent être broyés dans un mélangeur ou un moulin à café. C'est le kéfir et les céréales qui vont lier la base végétale, et ne laisseront pas les escalopes se désagréger pendant la cuisson.

6. Maintenant, vous devez mélanger la viande hachée et laisser infuser pendant 45 à 60 minutes pour que les flocons aient le temps de gonfler. Si la viande hachée reste plus longtemps, les plats doivent être recouverts d'un couvercle ou serrés avec un film plastique et mis au réfrigérateur. Grâce à la farine d'avoine, la masse va augmenter de volume et devenir plus homogène.

7. Formez des escalopes de la forme habituelle et familière à partir de la viande hachée et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Le four doit être préchauffé à 180-190 ° C et cuire pendant environ 30-35 minutes.

Le plat fini peut être servi avec des légumes frais et une décoration de brins d'aneth. Et vous pouvez servir des escalopes de chou. La recette est très savoureuse, il faut l'écrire.

Recette classique avec chapelure

Selon la recette classique, les escalopes de chou en chapelure sont très juteuses, savoureuses, avec une délicieuse croûte croustillante. En accompagnement du plat, vous pouvez servir une sauce à la crème sure avec de l'ail et des herbes.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Une petite tête de chou;
2 carottes;
1 oignon doux;
3-4 m. cuillères de farine;
huile végétale;
1 oeuf;
assaisonnement pour légumes ou épices;
sel et poivre noir moulu;
chapelure maison.

Cuisson:

1. Retirer les feuilles supérieures de la tête de chou, rincer, couper en morceaux et faire bouillir brièvement dans de l'eau salée. Ensuite, placez-le sur un tamis et laissez l'excès de liquide s'écouler.

2. Faites défiler le chou refroidi dans un hachoir à viande fin, ajoutez la farine et l'œuf, les assaisonnements, le poivre et le sel. Bien mélanger le hachis et réserver un moment.

3. Former des escalopes avec les mains mouillées, les rouler dans la chapelure et les mettre dans une poêle avec de l'huile chauffée.

4. Faites frire des deux côtés, amenez à pleine préparation sous le couvercle et immédiatement après la cuisson, servez les escalopes de chou sur la table.

Avec du riz et de la viande au four

Cette recette convient très bien aux aliments pour bébés, car les enfants n'aiment pas le chou et les oignons, et dans de telles côtelettes, ils peuvent facilement être «déguisés». Le plat s'avère être à part entière et indépendant, vous pouvez donc servir une délicate purée de pommes de terre ou une salade de légumes en accompagnement.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

500 gr. viande - boeuf et porc;
85 gr. riz rond;
1 oignon;
3 brins de verdures;
sel et poivre noir;
un peu de farine;
huile végétale;
180 gr. crème sure faible en gras;
65 gr. pâte de tomate;
assaisonnements et épices.

Cuisson:

1. Rincer les céréales à l'eau courante, les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à mi-cuisson. Le processus prendra environ 8 à 10 minutes.

2. Faites défiler la viande à travers la grille fine du hachoir à viande, pour la jutosité et la douceur, il est recommandé de le faire 2-3 fois.

3. Mélanger la viande et le riz, ajouter les légumes verts hachés très finement.

4. Chou frais, de préférence juteux et jeune, coupé très finement et mélangé à de la viande hachée.

5. Jetez le chou bouilli sur un tamis pour que tout l'excès d'humidité soit dans le verre et ajoutez-le au reste des ingrédients.

6. Salez bien la viande hachée, ajoutez du poivre moulu et des épices au goût et mélangez bien le tout.

7. Formez des escalopes, roulez-les dans de la farine salée et mettez-les sous une forme réfractaire.

8. Placer le moule dans le four préchauffé pendant 15 minutes.

9. Pendant que les escalopes cuisent, vous devez préparer la sauce. Pour ce faire, mélangez la crème sure avec la pâte de tomate, ajoutez le sel et les épices et versez 150-200 ml. eau chaude. Bien mélanger la sauce, verser sur les escalopes et laisser mijoter au four environ une demi-heure.

Conseils!
Si le chou est d'hiver et est destiné au stockage, faites-le bouillir pendant environ 5 à 7 minutes avant de l'ajouter à la viande hachée afin qu'il devienne mou. Ensuite elles resteront moelleuses, les escalopes de choux, la recette est très savoureuse, simple et avec un minimum de produits.

Servez le plat à table mono non seulement avec de la crème sure, mais aussi avec la sauce elle-même; les pommes de terre bouillies sont idéales pour un plat d'accompagnement.

Du chou chinois

Il arrive assez souvent que vous ayez besoin d'acheter du chou de Pékin pour la salade, mais ses feuilles supérieures peuvent être sèches, insipides et même dures. Mais ne vous précipitez pas et ne les jetez pas, car vous pouvez cuisiner un excellent plat d'accompagnement pour les plats de volaille et de viande.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

250 gr. chou de Pékin;
1,5 tasse de farine de blé;
1-2 œufs de poule;
150 ml. kéfir faible en gras;
sel et poivre noir moulu;
une pincée de sucre;
1 sachet de levure chimique ;
épices et assaisonnements.

Cuisson:

1. Démontez la tête du chou chinois en feuilles, rincez-les à l'eau courante et séchez-les. Coupez la tige dure et les parties jaunies ou gâtées des feuilles.

2. Hachez le chou très finement, faites-le blanchir quelques minutes dans de l'eau salée, puis mettez-le sur un tamis.

3. Une fois que tout le liquide s'est écoulé du chou, il doit être transféré dans un grand bol pratique pour le pétrissage.

4. Mélangez le kéfir, les œufs et la levure chimique dans un autre récipient, versez ce mélange dans le chou. Bien saler et assaisonner de poivre et d'épices.

5. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte, un peu plus épaisse que pour faire des crêpes. Mais n'ajoutez pas trop de farine, afin de ne pas interrompre le goût du chou et des assaisonnements.

6. Une fois que la pâte a reposé pendant une courte période à température ambiante, vous pouvez verser la masse dans l'huile végétale chauffée dans une casserole et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et complètement cuite.

Conseils!
Au lieu de farine, vous pouvez utiliser de la semoule, elle absorbe encore mieux le liquide, gonfle et lie les ingrédients entre eux.

Servir immédiatement après la cuisson des escalopes avec n'importe quelle sauce ou des légumes frais. Dites à vos amis comment cuisiner des escalopes de chou. La recette est très savoureuse, ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts.

Escalopes de choucroute

Les escalopes de choucroute maigres sont incroyablement savoureuses, avec un croustillant grillé et doré. Ils peuvent être servis à jeun comme plat indépendant avec de la sauce tomate, ou comme accompagnement d'une viande mijotée ou cuite au four, d'une volaille.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

350 gr. Choucroute;
50 gr. leurres;
1 oignon;
1-2 œufs ;
une pincée de sucre;
un peu de soda (littéralement sur la pointe d'un couteau);
quelques gousses d'ail;
huile végétale;
poivre noir moulu, épices;
herbes fraîches - facultatif.

Cuisson:

1. Retirez les épices et les assaisonnements de la choucroute (feuille de laurier, pois noirs ou piment de la Jamaïque). Maintenant, le chou préparé doit être extrait du jus, rincez-le, mettez-le sur un tamis, laissez l'eau s'écouler et pressez-le à nouveau.

2. Dans un petit bol, battez les œufs de poule et ajoutez la semoule, laissez reposer quelques instants pour que les céréales aient le temps de bien gonfler.

3. Épluchez et coupez l'oignon en très petits cubes, et mélangez tous les ingrédients. Ajoutez du sel (si nécessaire), du poivre noir moulu et vos épices préférées. Vous pouvez également ajouter de l'aneth et du persil hachés ou utiliser des herbes séchées appropriées.

4. Bien mélanger le tout et laisser reposer la masse pendant 5 à 7 minutes.

5. Formez des escalopes de forme oblongue, mettez-les dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

En ce qui concerne le service du plat, pendant le jeûne, la purée de pommes de terre ou le riz bouilli conviennent bien à de telles escalopes, mais ils figureront également, soit dit en passant, dans le menu quotidien de la famille en accompagnement de la viande.

Le chou est riche en de nombreuses substances utiles nécessaires au corps humain. Son utilisation diversifiée est observée non seulement en nutrition, mais aussi en médecine. Le légume est utile pour les personnes ayant des problèmes de cœur, d'articulations, de colonne vertébrale, de mastopathie. Le chou améliore l'activité du foie et des reins, aide à éliminer le cholestérol et à réduire la glycémie. Le produit est également recommandé à des fins de perte de poids.

Les recettes diététiques de ce légume vous permettent d'obtenir rapidement et efficacement les résultats. Les escalopes de chou diététiques cuites se marient bien avec diverses salades de légumes, du yogourt hypocalorique non sucré, qui peut être dilué avec du ketchup. Chaque recette est savoureuse, très utile, totalement sans danger pour l'homme. Ces plats sont pertinents les jours de jeûne et comme moyen de perdre du poids.

Pour préparer, préparez les ingrédients suivants :

chou - un demi-kilo;
lait - 450 ml;
farine;
craquelins;
beurre;
oeufs - 5 pièces;
légumes verts au goût (persil et aneth);
sel et poivre;
huile de friture.

La recette est comme ça. Le pain blanc ou les craquelins doivent être trempés tôt dans un verre de lait. Laisser infuser 15 minutes, puis essorer le liquide (lait). Hacher finement le chou. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mélangeur à cet effet. Verts coupés en petits morceaux. Mettez le beurre dans une poêle et ajoutez le chou haché dans le récipient. Pendant 10 minutes, le produit doit être cuit jusqu'à ce qu'il se dépose.

Ensuite, versez le lait restant dans la casserole et continuez à faire mijoter le chou pendant encore 15 minutes. Ensuite, refroidissez-le et ajoutez du pain ramolli ou des craquelins, des herbes, des œufs. Le mélange doit être bien pétri. Ajoutez les produits restants à la composition résultante - poivre, farine, sel. Mélangez à nouveau le tout. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, mettez les escalopes formées. Frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Pour donner au produit une structure délicate, il est recommandé de les faire mijoter dans de l'eau avec l'ajout de pâte de tomate et de carottes. Le régime des escalopes de chou peut être servi sur la table.

Recommandations : il est préférable de faire de grosses escalopes, car de cette façon, elles prendront moins d'huile. Le poids approximatif du produit pour la friture est d'environ 70 g. Versez de l'huile dans la casserole jusqu'à ce qu'elle recouvre le fond du récipient.

Faire frire des escalopes de chou prend le moins de temps possible, car tous les ingrédients de la viande hachée sont prêts à l'emploi. Malgré le fait que les escalopes de chou soient frites dans de l'huile végétale, leur teneur en calories n'est que de 99,4 kcal pour 100 g de produit.

La recette suivante est l'une des options de régime les plus populaires. Un produit fabriqué à l'aide de cette technologie possède deux propriétés remarquables. La première est que les escalopes sont vraiment considérées comme diététiques, la seconde est qu'elles sont très satisfaisantes et savoureuses.

Cette option de cuisson peut être prise comme base. Si vous le souhaitez, vous pouvez le diversifier en ajoutant d'autres légumes, du riz bouilli, etc.

Pour créer un chef-d'œuvre, vous avez besoin des produits suivants :

chou blanc - 150 g;
Le Lait;
Oeuf;
flocons d'avoine;
huile végétale;
sel.

Exécution pas à pas :

Râpez le chou.
Éteindre le produit environ 10 minutes dans l'eau.
Assurez-vous d'ajouter un peu d'huile végétale pour cette procédure.
Ajouter 2 cuillères à soupe. l. hercule et mélanger le tout, ajouter le lait.
Laisser mijoter la composition obtenue pendant encore 5 minutes.
Obtenez une masse épaisse, qui doit être retirée du feu, laissez le temps de refroidir.
Ensuite, ajoutez 1 œuf à la masse de chou et mélangez bien le tout.
Hacher les herbes fraîches. Il peut s'agir non seulement d'aneth ou de persil, mais vous pouvez utiliser quelques brins de coriandre, ce qui donnera au plat fini un goût inhabituel.
Une fois la manipulation principale terminée, la masse doit être transférée dans des formes portionnées dans lesquelles les escalopes seront cuites.
Les escalopes de chou sont cuites pendant 20 minutes à une température de 200 ºС.
Servir de préférence avec de la crème sure froide.

L'utilisation de semoule, que propose la recette suivante, permet non seulement d'obtenir une bonne viscosité dans le produit, mais aussi d'avoir un plat épicé et original sur la table. Ingrédients:

chou - 1 kg;
0,5 tasse de semoule et de farine;
ampoule;
2 gousses d'ail;
chapelure pour paner;
aneth;
Poivron rouge;
sel;
huile végétale.

Méthode de cuisson :

Rincez bien les feuilles de chou et hachez-les finement.
Faire bouillir le produit pendant environ 10 minutes.
Faites ensuite défiler dans un hachoir à viande.
Ajouter l'aneth, l'ail et l'oignon hachés, le poivre, le sel, la semoule et la farine au mélange.
Lorsque tous les ingrédients sont combinés, il est nécessaire de bien pétrir la viande hachée.
À partir de la masse, formez des escalopes, roulez-les dans la chapelure, envoyez-les à la poêle.
Frire le produit jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Préparez à l'avance :

chou blanc;
farine;
un petit oignon;
choufleur;
épices et herbes;
sel, un peu d'herbes épicées brûlantes pour donner de l'arôme;
huile de cuisson.

Comment faire cuire des boulettes de viande maigres:

Vous devez d'abord bien rincer le chou-fleur, le diviser en inflorescences.
Diviser le chou blanc en feuilles. Mettez tous ces légumes dans un grand récipient, versez-y de l'eau chaude, ajoutez un peu de sel, puis faites cuire un tiers d'heure à feu moyen. Ensuite, jetez la masse dans une passoire.
Hachez finement le chou blanc et le chou-fleur peut être écrasé à la fourchette. Ajouter les épices, la farine à la masse, remuer le tout jusqu'à l'obtention d'une composition homogène. Pour la friture, vous devez choisir une poêle à fond épais dans laquelle verser de l'huile végétale. Former des galettes de chou maigre à l'aide d'une cuillère et les déposer dans l'huile bouillante. Un tel produit est préparé rapidement - environ 3 minutes.

Assurez-vous que vous avez:

trois poignées de choucroute ;
farine;
œufs de poule, ainsi que têtes d'oignons;
levure chimique;
épices;
huiles.

Ce plat, malgré le fait qu'il soit préparé sans lien (semoule), garde parfaitement sa forme et a un excellent goût. Passer la choucroute au tamis pour éliminer la saumure. Vous pouvez effectuer cette manipulation avec vos mains, en utilisant des pompes.

Épluchez l'oignon et coupez-le en n'importe quelle taille. Ensuite, envoyez-le avec du chou dans un hachoir à viande, vous pouvez lancer la masse dans un mélangeur. Ajouter l'œuf, la farine ou les craquelins et la levure chimique au mélange. Pétrir la viande hachée. Laisser reposer un moment pour que la farine gonfle. Ensuite, prenez une poêle, ajoutez de l'huile et étalez les escalopes à l'aide d'une cuillère.

Les escalopes de chou sans semoule sont pratiques pour suivre un régime. La choucroute contient beaucoup de vitamine C, ce qui augmente l'immunité, normalise le péristaltisme et soulage l'enflure.

Pour ceux qui aiment les courgettes, nous proposons une recette d'escalopes de chou diététique, qui comprennent un produit préféré.

La recette demande les ingrédients suivants :

farine;
courge végétale;
4 ampoules ;
Chou blanc;
semoule - 3 c. l. ;
trois oeufs;
huile, poivre et sel.

La recette de cuisson des escalopes de courgettes et de chou consiste à effectuer de telles actions. Coupez le chou en fines lanières, puis plongez-le dans de l'eau bouillante salée. Faire bouillir le produit jusqu'à mi-cuisson, le mettre sur un tamis pour le sécher.

Pendant que le chou "se repose", les courgettes doivent être pelées, râpées. Assurez-vous de saler le légume, mélangez et laissez reposer un quart d'heure pour que le jus sorte.

Pendant ce temps, épluchez l'oignon, hachez-le finement, ajoutez-le au chou et à la courgette. Après avoir remué, versez la farine, la semoule et un œuf. Saler le mélange et remuer.

Versez l'huile de tournesol dans la poêle, puis utilisez une cuillère pour y étaler le mélange et faire frire des deux côtés.

Les escalopes de chou sont présentées en différentes versions. Il existe une recette de maigre, avec œuf, semoule et autres - tous ces produits prêts à l'emploi seront un excellent accompagnement ajouté aux céréales ou à la viande. Il s'agit d'un dîner léger et nutritif. N'oubliez pas que le chou est plus savoureux avec de la sauce, du fromage, des épices, de la tomate ou de la mayonnaise convient - tout assaisonnement ne fera pas de mal.

1. Broyez finement le chou ou broyez-le dans un mélangeur (alors il est plus petit et les escalopes sont plus nettes), salez, poivrez, ajoutez les assaisonnements au goût et laissez égoutter 15 minutes.
2. Égoutter le jus inutile, ajouter les œufs et la semoule et bien mélanger.
3. Frire dans une petite quantité d'huile ~ 3 minutes de chaque côté (je l'ai ensuite fait mijoter dans l'eau pendant ~ 5 minutes, l'essentiel est de ne pas trop cuire sinon ils vont s'effondrer, vous pouvez aussi ajouter du jus de tomate)
Bon appétit 🙂

Les plats au chou ont toujours été considérés:

diététique en raison de la faible teneur en calories du produit d'origine;
utile en raison de la composition riche en vitamines;
rentable en raison du faible coût du chou;
accessible en raison de l'absence de problèmes pour trouver un produit : il est toujours en magasin.

Cela vaut la peine d'être un peu "conjuré" avec la méthode de préparation, et sur votre table, il y aura un plat au goût agréable et, de plus, fortifié.

La méthode de cuisson la plus connue ressemble à ceci :

Broyez un kilogramme de chou sans souche avec un couteau, une râpe ou un hachoir à viande.
Ajouter 1 carotte râpée de taille moyenne.
Versez 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine, bien mélanger.
Ajouter 3 œufs, saler, poivrer.
Donner des portions de pâte en forme d'escalope et les faire frire, préalablement panées dans la chapelure.

Il n'y a pas d'œufs dans les escalopes de chou maigres, il est proposé de les remplacer par de la farine d'avoine finement moulue. La recette dans ce cas ressemble à ceci:

Hacher les feuilles de 1 kg de chou et faire mijoter dans n'importe quelle huile végétale pendant environ 20 minutes.
Ajouter un demi-verre de flocons d'avoine, mélanger et laisser à feu doux pendant encore 7 à 10 minutes.
Saler la masse de chou, poivrer et laisser reposer 25-30 minutes (pour gonfler les flocons d'avoine).
Former des escalopes et les faire revenir dans une poêle dans l'huile.

Avec cette recette vous obtiendrez un plat original et épicé.

Des produits:

1 kg de chou;
0,5 tasse de semoule;
la même quantité de farine;
bulbe moyen;
2 gousses d'ail;
aneth;
sel et poivron rouge au goût;
chapelure pour paner;
huile végétale.

Cuisson:

Lavez les feuilles de chou, coupez les endroits durs, hachez-les finement.
Mettre dans de l'eau bouillie et faire bouillir pendant 10 minutes.
Faites défiler dans un hachoir à viande, retirez l'excès d'eau.
Ajouter l'oignon et l'ail très finement hachés, l'aneth haché.
Ajouter le sel, le poivre, la farine et la semoule.
Pétrir la pâte de chou, façonner les escalopes, les rouler dans la chapelure et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Ensemble de produits :

1 kg de chou;
50 g de beurre ;
1 verre de lait;
80 g de semoule ;
3 oeufs;
sel, poivre et assaisonnements;
chapelure pour la panure.

Cuisson:

Faites bouillir les feuilles de chou pendant 10 minutes, puis hachez-les ou hachez-les au mélangeur.
Faire fondre le beurre dans une poêle et mettre la masse de chou, laisser mijoter 5 minutes.
Versez le tout avec du lait, après ébullition ajoutez la semoule, mélangez, éteignez le feu, couvrez avec un couvercle.
Ajouter les épices et les œufs (2 pcs et 1 jaune) à la masse refroidie, mélanger, former des escalopes. Roulez-les ensuite dans la chapelure et placez-les au four sur une plaque allant au four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou simplement graisser avec de l'huile.
Graisser les escalopes avec des protéines fouettées, cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Une table joliment dressée crée une ambiance positive et favorise la digestion. Voici des exemples de la conception originale de ce plat simple.

Une tranche de citron ajoutera de la sophistication au goût et ravira avec une couleur vive :

Des muselières amusantes sur des escalopes amuseront l'enfant:

Des tomates et un brin de basilic vous rappelleront des vacances et créeront une ambiance romantique :

Les légumes mijotés complèteront le goût des escalopes et créeront un joyeux point lumineux dans l'assiette:

Posté par:

Calories / 100g :

Calories : 374,71
Protéines/100g : 2,5
Glucides/100g : 9,51

Je n'ai jamais pensé que les rouleaux de chou pouvaient être délicieux. Ce plat diététique est préparé sans viande, sans huile et sans farine. Et il n'y a même pas d'œufs. Mais l'excellent goût et la faible teneur en calories ne peuvent que se réjouir. Essayez-le aussi.

Ingrédients:

Chou blanc - 300 g;

carottes - 150-200 g;

oignon (jaune, blanc ou violet) - 1 petit oignon;

ail frais - 1-2 gousses;

poivre - une pincée;

sel - une pincée (au goût);

kéfir sans gras - 70-100 ml;

flocons herculéens - 3-4 c. l.

Cuisson

1. Pour la préparation de ces escalopes diététiques, il est conseillé de prendre du jeune chou. Tout d'abord, de cette façon, les escalopes cuiront plus rapidement. Et deuxièmement, le plat sera plus tendre et juteux. Cuire à la vapeur ou faire bouillir le chou pendant 10 minutes. Puis refroidir un peu et râper sur une râpe moyenne ou grossière. Ou vous pouvez moudre dans un mélangeur ou passer dans un hachoir à viande. Plus la viande hachée est petite, mieux c'est.

Et pour les amateurs de ce légume sain et peu calorique, nous vous conseillons de préparer une salade de chou violet.

2. Râpez également les carottes. Et vous pouvez faire la même chose qu'avec le chou, en coupant le légume en une masse plus homogène. Le jus ainsi libéré peut être utilisé dans le plat.

3. Épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le finement. Pour rendre les escalopes plus juteuses, vous pouvez hacher l'oignon en une purée lisse avec un mélangeur.

4. Mélangez les légumes hachés. Ajouter une gousse d'ail hachée.

5. Versez le kéfir. Il est conseillé d'utiliser un produit laitier fermenté faible en gras. Légumes hachés poivre et sel pour escalopes diététiques. Ajoutez Hercule. Si les flocons sont trop gros, broyez-les dans un moulin à café ou dans un mixeur. Le kéfir avec des flocons sera une sorte d'éléments liants qui remplaceront les œufs par de la farine dans les escalopes de chou. Par conséquent, ils se révéleront non seulement savoureux, diététiques, sains, mais également hypoallergéniques.

6. Bien mélanger le tout. Laissez la masse reposer pendant environ une heure (ou plus si vous avez le temps). Si la masse sera infusée pendant une longue période, il est préférable de la réorganiser au réfrigérateur, après l'avoir préalablement recouverte d'un couvercle ou serrée avec un film. Le kéfir trempera la farine d'avoine et la viande hachée deviendra plus élastique et augmentera en volume.

7. Former de petites galettes de forme standard. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé (vous pouvez en plus graisser avec une fine couche d'huile végétale). Préchauffer le four à 180 degrés. Mettez les futures escalopes de chou au four. Cuire environ une demi-heure.

Les escalopes prêtes au chou et aux carottes sont tendres, juteuses et savoureuses. Et surtout diététique.

Et pour les amateurs de viande, nous vous proposons de cuisiner des escalopes à la sauce tomate.

Bon appétit!

Se plaindre de cette recette

Étape 1 : faire mijoter le chou.

Tout d'abord, coupez la moitié d'une tête de chou en gros morceaux et faites-la mijoter dans de l'eau salée (très légèrement) jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Vous devez surveiller la quantité d'eau pour que le chou ne commence pas à frire.
Après la cuisson, jetez les feuilles de chou dans une passoire et égouttez l'excès d'eau. Refroidir.

Étape 2 : hacher le chou.

Lorsque le chou a refroidi, passez-le dans un mixeur et hachez-le pour obtenir une fine viande hachée.
Très probablement, tout le chou n'ira pas dans le mélangeur en même temps, alors ajoutez-le progressivement.

Étape 3 : Ajoutez les autres ingrédients.

Ajouter l'oignon et l'ail hachés, l'œuf, le son d'avoine, le sel et le poivre au goût dans le chou émincé. Broyez à nouveau le tout avec un mélangeur pour obtenir une masse homogène.
Ajouter un peu de chapelure à la fin pour rendre la masse plus sèche et mieux conserver sa forme. Vous pouvez aussi simplement rouler des escalopes déjà moulées dans de la chapelure.

Étape 4: faites frire les escalopes de chou diététiques.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et pendant qu'elle chauffe, aveuglez les escalopes de chou avec les mains crues.
Faites revenir les escalopes à feu moyen quelques minutes de chaque côté afin qu'elles soient recouvertes d'une croûte dorée et attrapez, gardez leur forme.

Étape 5 : servez des escalopes de chou diète.

Vous pouvez servir des escalopes de chou avec un accompagnement de riz ou de pommes de terre (elles sont tout simplement délicieuses avec une purée de pommes de terre), ainsi qu'avec de la crème sure ou de la sauce tomate. C'est un plat délicieux, simple et sain. Convient pour les aliments pour bébés.
Au fait, les escalopes de chou froides sont aussi délicieuses, à mon avis.
Bon appétit!

Les escalopes de chou peuvent également être cuites à la vapeur.

Vous pouvez ajouter des oignons frais et frits à la viande hachée pour les escalopes de chou.

Afin de faire des escalopes délicieuses et tendres, vous aurez besoin d'un peu de temps et d'un ensemble de produits budgétaires. Pour la cuisine, il est de coutume d'utiliser du chou blanc frais, qui est vendu dans de nombreux magasins toute l'année. Il convient également pour les salades, les accompagnements ou les ragoûts.

Propriétés utiles du chou

Ce légume contient une grande quantité de vitamines et de minéraux nécessaires au corps humain. Ils ont un effet positif sur le tractus gastro-intestinal et renforcent le système immunitaire.

Il y a beaucoup de vitamines A, B et C dans la beauté aux cheveux blancs. Par conséquent, en mangeant du chou pendant la saison des rhumes, vous pouvez prévenir l'apparition de la maladie. Les oligo-éléments dans sa composition aident à éliminer les toxines du corps, ce qui signifie qu'ils contribuent à la perte de poids et à la récupération.

La recette la plus simple pour les escalopes de chou diététiques à la semoule

Les escalopes additionnées de semoule conviennent à tous ceux qui souhaitent perdre du poids. Ils ont besoin de ce qui suit Ingrédients:

tête de chou - 1 pc .;
semoule - 2 c. l. ;
farine - 2 c. l. ;
chapelure;
l'huile de maïs;
Ail;
sel, épices et herbes - au goût.

Pour cuisson la version classique du plat, procédez comme suit :

Diviser le légume en 4 parties égales et mettre dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Après cela, refroidissez le chou et passez-le dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
Amenez le mélange obtenu à un état homogène et essorez tout excès de liquide afin que la base du plat végétarien devienne dense.
Pelez et émincez l'oignon et l'ail.
Ajouter les céréales, la farine, les légumes finement hachés, les assaisonnements et le sel, bien mélanger le tout.
Formez de petites boules et appuyez légèrement avec votre main pour garder les morceaux moelleux.
Rouler dans la chapelure et faire revenir dans une poêle.

Servez les escalopes sur la table avec de la laitue, des plats d'accompagnement prêts à l'emploi ou des coupes de légumes. Garnir ce plat maigre de crème sure ou de toute autre sauce que vous aimez.

Pour rendre le plat plus diététique, utilisez de la farine de maïs dur ou de riz. Combinez les aliments PP pour un repas hypocalorique.

Comment cuisiner des escalopes de chou : un classique intemporel

Des escalopes de légumes saines et juteuses auront un nouveau goût et de nouvelles propriétés diététiques si elles ne sont pas cuites dans une casserole, mais dans un four ou une mijoteuse.

Pour faire des escalopes, préparez de telles Composants:

chou - 1 tête;
beurre - 50 g;
lait - 200-250 g;
semoule - 80-100 g;
oeufs - 2 pièces

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les feuilles de chou pendant 10-15 minutes puis hachez-les finement.
Nous chauffons le beurre et y mijotons la masse végétale pendant 5 à 8 minutes.
Ensuite, ajoutez le lait, faites bouillir le tout et ajoutez la semoule.
Nous enfonçons l'œuf dans le mélange refroidi, puis pétrissons soigneusement la viande hachée et procédons à la formation de blancs.
Rouler les escalopes résultantes dans la chapelure et cuire au four, chauffé à 180 degrés, pendant environ une demi-heure.
Pour diversifier les escalopes, vous pouvez y ajouter du fromage, des carottes, du riz, des pommes de terre.

Recette d'escalopes de pomme de terre et chou

Ce plat associe des produits dont le goût sera apprécié des vrais gourmets.

Pour cuisiner aurait besoin:

pommes de terre - 3 pièces;
carottes - 2 pièces;
un quart de tête de chou;
oignon - 1 pièce;
farine;
beurre.

Si vous aimez le goût du son, vous pouvez en ajouter un peu à la pièce.

Algorithme cuisson escalopes ensuite :

Hacher finement le chou, frotter le reste des légumes sur une râpe.
Mélanger tous les légumes hachés ensemble, saler et assaisonner au goût.
Laissez reposer un moment pour que le jus ressorte.
Essorez l'excès de liquide et ajoutez la farine, pétrissez soigneusement la pâte chou-carotte.
Nous formons des côtelettes. Vous pouvez les rouler dans de la chapelure ou des flocons d'avoine concassés.
Placer dans la poêle et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Si vous faites fermenter du chou, vous pouvez en faire un plat similaire. Ces escalopes marinées ont un goût inhabituel et une texture délicate.

Les meilleures escalopes de légumes : une recette avec de la semoule au four

Grâce à la semoule, les escalopes sont incroyablement croustillantes et moelleuses, elles se mangent même froides, et la recette au four est encore plus facile que pour la friture à la poêle.

Ingrédients requis :

chou - 800 g;
oeufs - 2 pièces;
oignon - 1 pièce;
semoule - 2 cuillères à café;
lait - 250 ml.

Leur cuisson n'est pas difficile: broyez tous les ingrédients dans un mélangeur, salez et ajoutez des épices. Nous formons des escalopes et cuisons au four à 180 ° C.

De simples préparations végétales sans semoule ni œufs peuvent aussi faire un plat délicieux. La seule règle est que si vous retirez les œufs, assurez-vous d'ajouter des céréales, et vice versa.

Recette pas à pas des escalopes de chou-fleur

Pour changer, vous pouvez remplacer le chou blanc habituel par du chou-fleur ou du brocoli. Des légumes marinés peuvent être ajoutés à des plats de légumes parfumés et copieux.

Produits pour cuisiner galette de chou-fleur :

tête de chou - 1 pc .;
oeufs - 2 pièces;
oignon - 1 pièce;
farine - 4 c. l.

La méthode de cuisson est également assez simple : broyez d'abord tous les ingrédients végétaux à récolter, puis mélangez tous les ingrédients du plat. Nous formons des escalopes, les faisons frire des deux côtés dans une casserole.

Vos enfants aimeront sûrement la friandise chou-pomme. Il est fait de la même manière, en ajoutant une pomme en purée au mélange. Faire frire dans une poêle, servir avec de la crème sure.

Escalopes à la viande hachée

Pour ces côtelettes, tout type de viande est utilisé. Broyés en viande hachée, ils sont mélangés avec du chou, de la farine et d'autres ingrédients. Ils peuvent être cuits à la poêle, à la vapeur, au four ou à la mijoteuse. Expérimentez : préparez des galettes de poulet, de poisson ou de dinde. Cuisinez selon notre recette originale.

Escalopes de chou à la viande hachée à la sauce tomate

Ingrédients:

chou - 500 g;
œuf de poule - 1 pc .;
viande hachée à votre goût - 500 g;
sel, épices - au goût;
pâte de tomate - 4 c. l. ;
eau - 200 ml;
ail - 2 gousses;
ampoule;
chapelure - à l'œil.

Étapes de cuisson :

Nous hachons le chou.
Ajoutez-y l'oignon finement haché avec l'ail, la viande hachée, le sel et les épices.
Nous conduisons dans l'œuf, mélangeons la pièce.
Ensuite, nous sculptons des escalopes, du pain et faisons frire jusqu'à mi-cuisson.
Ensuite, nous mettons les escalopes dans une casserole ou dans une poêle à hautes parois, versez la sauce tomate (pâte de tomate diluée avec de l'eau).
Nous mettons un petit feu jusqu'à ébullition.
Après cela, réduisez le feu et laissez mijoter encore 10-15 minutes.

Ce plat est servi avec une purée de pommes de terre, des pâtes ou des céréales en accompagnement.

Pour vous sentir léger après un repas copieux, choisissez du blanc de poulet haché. MAIS Si vous voulez quelque chose d'un peu plus gros prenez le porc. cuisiner pour plats de dîner de boeuf et chou pour faire plaisir à toute la famille avec des escalopes juteuses avec croûte croustillante et épices épicées.

Presque tous ces plats sont appelés paresseux, car pour leur préparation, il suffit de hacher la pièce, puis de faire frire les escalopes. Un minimum de tracas, et de délicieux plats sont déjà sur votre table.

Bon appétit!