La société CoffeeCar porte à votre attention un petit aperçu des méthodes de préparation des boissons au café, en utilisant des machines à café automatiques et des cafetières à caroube et tout ce qui y est étroitement lié. Vous apprendrez à préparer du café macchiato, du ristretto, du moccaccino et d'autres types de cette boisson internationale très appréciée.
Malgré le fait que le café ne pousse pas en Italie, les boissons au café les meilleures, les plus populaires et les plus délicieuses viennent de là, et les noms de ces boissons viennent également d'Italie, même le café Americano. Faire du café dans des machines à café domestiques n'est pas difficile. Une machine à café automatique est un appareil multifonctionnel qui : moud les grains, distribue de l'eau, fait mousser le lait et prépare le café souhaité en appuyant sur un bouton correspondant. Une machine à café moderne a une commande électronique et plusieurs programmes avec des recettes pour le café, le café et le lait et les boissons lactées. De plus, la machine automatique vous permet de :
- réglez l'intensité du café souhaitée ;
- tasses chaudes pour boire un verre;
- cuire plusieurs portions en même temps;
- fouetter le lait;
- réglez la quantité de lait et d'eau par tasse et bien plus encore.
Café expresso incomparable - la base de nombreux cocktails
Le café le plus célèbre et le plus populaire est l'espresso. Espresso est l'italien pour cuit sous pression. Souvent, une machine à café s'appelle une machine à café expresso, et ce n'est pas seulement parce que, en fonction de la façon dont la machine à café prépare exactement l'espresso, vous pouvez dire de la machine qu'elle est bonne ou moyenne. Il est très important que la cafetière puisse pleinement révéler le goût et l'arôme des grains de café qui lui sont confiés, en les transformant en expresso. Parce que peu importe la boisson au café que vous préparez, l'espresso sera la base. C'est une boisson très appréciée dans le monde entier.
Si nous préparons du café expresso dans une machine à café caroube, après avoir tassé 7-9 g de café fraîchement moulu dans le support, laissez passer l'eau chauffée (88-92 ° C) à une pression de neuf bars. La finesse du broyage doit être telle qu'un récipient de 30 ml soit rempli d'une boisson en 23 à 26 secondes. Pré-infusion - trempage, dure environ deux secondes. L'espresso classique est composé de 25 à 35 ml de café servi dans une tasse à café spéciale.
Méthode de préparation Doppio: il s'agit d'un double expresso, qui est préparé à partir de 14-19 g de café, le volume de liquide est de 60 ml. Il ne doit pas être pris avant le coucher. La dose de caféine dans cette boisson vivifiante n'est pas toujours adaptée.
recette de lungo: on utilise pour l'obtenir le même nombre de grains que pour l'espresso, mais on ajoute 2 fois plus d'eau. Temps d'extraction lungo 30-35 secondes.
Le sucre est ajouté au goût, il est préférable d'utiliser du sucre de canne, mais de nombreux gourmets préfèrent boire ces boissons sous leur forme pure afin de profiter pleinement du goût et de l'arôme du café lui-même.
Espresso, dopio et lungo vous devez boire au plus tard une minute après la préparation, sinon l'arôme unique du café disparaît.
Ristretto
Ristretto est considéré comme la boisson au café la plus forte et la plus vivifiante au monde. Comment préparer le ristretto :ça sort comme un expresso. Seulement 15-20 ml d'eau sont pris pour 7-9 g de grains. Ristretto est extrait en 10-15 secondes, sous une pression de 9-11 bar. Naturellement avec pré-trempage. Cette portion de la boisson est conçue pour seulement quelques gorgées. Par conséquent, les habitants de l'Italie boivent du ristretto sans sortir du comptoir, ils n'y ajoutent pas de sucre. Le café est servi dans une petite tasse en verre sans anse ou dans une tasse à expresso.
Servi avec un verre d'eau froide. Habituellement, avant de goûter au café ristretto, les Italiens boivent une gorgée d'eau pour nettoyer leurs papilles et profiter pleinement de la boisson.
La préparation la plus simple d'espresso con panna est le conpanna, alias café viennois.
Ainsi, la préparation du café viennois consiste à ajouter 25 g de chantilly à une portion standard d'espresso. Vous devez préparer un expresso, le verser dans un verre transparent et mettre de la crème fouettée sucrée dessus dans un mouvement circulaire, formant une lame. Saupoudrer de chocolat râpé ou de noix.
Espresso instantané romano - romano
Pour obtenir un expresso romano, il suffit de préparer un café expresso fort, d'y ajouter un quartier de citron ou des bandes de zeste. Ce café a une saveur prononcée de citron. Il a un effet tonique.
Café americano aromatique à l'italienne
Pour obtenir un americano italien, il faut d'abord préparer un expresso, puis le verser dans une tasse adaptée et le diluer avec de l'eau bouillante. Il faut veiller à ne pas endommager la mousse qui s'est formée à la surface. S'il n'y a pas de mousse, la première gorgée a un goût doux.
Si vous servez des invités, laissez-les choisir leur propre niveau de force. Apportez du café dans de grandes tasses et mettez un récipient d'eau bouillante. Chaque amateur de café ajoutera la bonne quantité d'eau chaude au café. S'il y a des fans d'une boisson fraîche, de l'eau glacée doit être servie.
Américain suédois
La recette suédoise de l'Americano ne diffère de la recette italienne que par le fait que le café est versé dans une tasse d'eau bouillante. Cela vous permet de laisser la mousse intacte. Le café sort sans amertume. Le volume d'eau peut varier en fonction des goûts et des préférences personnelles.
Glace - boisson froide au café avec de la glace
Si nous préparons un glaçage, nous devons décider avec quel type de glace nous le ferons. La crème brûlée, le popsicle, la glace crémeuse à la vanille sont parfaits. Comme plats, il est préférable de choisir un cône en verre d'un volume de 250-300 ml. La crème glacée en forme de boule est très impressionnante et appétissante.
Le café infusé est refroidi à 10-15 degrés Celsius, versé dans un verre, de la crème glacée est ajoutée. Vous pouvez frotter du chocolat, des noix, des flocons de noix de coco, de la cannelle ou du cacao dessus. Un récipient contenant cette merveilleuse boisson est placé sur une assiette décorée d'une serviette sculptée. A proximité, placez une cuillère pour la crème glacée et des pailles pour boire un verre.
Café Macchiato
Il existe de nombreuses recettes de macchiato. Nous vous indiquerons l'option la plus intéressante. Nous suggérons de fouetter le lait entier (environ 70 ml) jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme, puis de le verser dans un grand récipient, puis d'ajouter très délicatement le café expresso chaud préparé. Le café n'atteindra pas le fond, vous obtiendrez trois couches : une couche de lait, une couche de café et une couche de mousse de lait. Au sommet, il y aura une mousse blanche avec un petit grain de couleur chocolat. Il a l'air très joli et appétissant.
Cappuccino
La préparation classique du cappuccino - une boisson au café italienne - est la suivante : verser l'espresso dans une tasse en porcelaine au tiers, remplir le reste de la vaisselle avec de la mousse de lait fouettée à la vapeur chaude. Vous pouvez saupoudrer d'épices dessus. Une telle boisson est servie dans une tasse en porcelaine chauffée pour maintenir la température plus longtemps. Les Italiens adorent boire du cappuccino avant le petit-déjeuner. Une cuillère à café est toujours servie avec une tasse de café afin que vous puissiez manger de la mousse de lait avec.
latté
Préparation du latte italien : une tasse de lait chaud est ajoutée à un moka (un type d'arabica). Dans d'autres pays, cette boisson est généralement préparée à partir d'une portion standard d'espresso, qui est versée avec du lait moussé (la température est d'environ 60 ° C). Les proportions d'espresso, de lait et de mousse de lait pour une telle boisson sont respectivement de 1:2:1. On dirait un macchiato. Seul le latte a plus le goût du café, tandis que le macchiato a plus le goût du lait.
Café corretto (corretto)
Comment faire du café corretto - corretto : versez 20 ml de liqueur Sambuca ou Cointreau dans une portion d'espresso. La boisson est servie dans des tasses à expresso.
Moccachino
Moccachino est une boisson délicate avec une saveur et un arôme de chocolat. La préparation standard du moccaccino se déroule en 3 étapes. Du chocolat chaud ou de la sauce est versé dans un quart de verre transparent, puis du lait chaud est ajouté pour remplir les trois quarts du verre. L'espresso est versé sur le dessus. Vous pouvez décorer la boisson avec des pépites de chocolat et de la crème.
Recette d'iris classique
L'irlandais est une boisson au café irlandais avec de l'alcool. Servi dans des verres. Tu auras besoin de:
- whisky d'origine irlandaise (35-40 ml);
- café (90-95 ml);
- crème fraîche (25-30 ml, teneur en matières grasses 30%);
- sucre de canne (une cuillère à café).
Vous devez chauffer le verre de service. Brasser l'une des variétés fraîches d'Arabica (mouture moyenne) dans une presse française. Versez le sucre dans un récipient, versez le whisky. Mettez le feu à ce mélange, remuez jusqu'à ce que le sucre fonde. Vous pouvez l'étaler à la cuillère le long des parois du verre pour que le sucre caramélise. Après avoir éteint le mélange, versez une boisson au café. Fouetter la crème au shaker avec de la glace pendant quelques secondes. Pour une portion de crème, il faut environ trois glaçons. Versez la crème sur le dessus de la boisson afin qu'elle reste en une couche uniforme sur la surface. Bon appétit!
Venez ici encore et encore. La société CoffeeCar vous fera découvrir de nouvelles recettes de boissons au café originales. Vous trouverez ici des informations sur la préparation correcte du café dans une machine à café de différentes marques, sur les caractéristiques et les nuances du processus. Vous connaîtrez l'histoire de l'émergence d'une boisson particulière, les opinions des médecins et autres spécialistes à ce sujet. Certaines des recettes de café présentées ici ont remporté des prix au championnat de barista.
Il n'y a rien de mieux le matin qu'une délicieuse tasse de café revigorante. Quelqu'un préfère préparer du café dans un Turc, mais il est beaucoup plus pratique et plus rapide de préparer une boisson dans une machine à café. En règle générale, les recettes pour faire du café dans une machine à café sont livrées avec la machine elle-même. Même si vous n'êtes pas encore devenu son heureux propriétaire, nous vous proposons de vous familiariser avec des recettes aussi bien populaires que rares.
L'avantage d'une boisson préparée dans une machine à café est une forte concentration de substances aromatiques responsables du goût et de l'arôme. Ceci est réalisé grâce au fait que le café est déjà moulu dans la machine, c'est-à-dire juste avant la préparation d'une nouvelle portion.
La base de la plupart des types de boissons au café est l'espresso. Par conséquent, il est important d'apprendre à le cuisiner correctement, en observant une technologie spéciale. L'espresso est un café fort et épais, mais malgré cela, il est considéré comme le plus utile parmi les autres boissons.
Faire un espresso à la maison n'est pas difficile si vous suivez une séquence d'étapes claire :
- 1 cuillère à café de café est placée dans le support de la machine à café.
- Il doit être compacté étroitement jusqu'à ce qu'un comprimé comprimé se forme. Ceci est nécessaire pour obtenir un goût riche.
- Pour obtenir la bonne consistance, 25 ml d'eau chaude sont passés à travers le café à une pression de 9 atmosphères pendant 30 secondes.
- La boisson finie doit être noire et épaisse avec un arrière-goût légèrement aigre caractéristique.
L'espresso classique peut être préparé sans machine à café, mais il sera difficile de suivre la bonne technologie
Pour créer d'autres types de boissons, il suffit de réguler le degré d'approvisionnement en eau: augmentez la portion de liquide - nous obtenons Americano, réduisez la quantité d'eau - et maintenant le ristretto est prêt.
Il existe d'autres types d'espresso :
- macchiato - avec l'ajout d'une petite mousse de lait;
- double expresso - avec une concentration accrue de caféine;
- romano - en combinaison avec du jus de citron;
- corretto - avec addition de liqueur ou de cognac.
Si vous avez une buse en plus de votre machine à café, vous pouvez préparer votre cappuccino préféré.
Ce type de boisson nous est venu d'Europe, il est préparé à partir d'espresso, de lait et de mousse de lait.
Comment faire un bon cappuccino :
- Préparez un espresso à l'avance selon la recette ci-dessus;
- Versez-le dans une tasse de 150 ml;
- Ajouter des parties égales de lait et de mousse fouettée jusqu'à ce que la tasse soit pleine;
- Saupoudrer de cacao dessus.
Il y a quelques règles à suivre :
- pour le cappuccino, ne prenez que du lait réfrigéré;
- faire mousser le lait dans un bol aux fines parois transparentes pour contrôler le processus de moussage;
- servir la boisson finie dans un bol chaud.
Pour vérifier la mousse de café obtenue, mettez du sucre dessus - il doit y résister et l'empêcher de couler au fond.
Parmi la machine à café, je tiens particulièrement à souligner le latte - une boisson légère et savoureuse qui peut être bue même dans l'enfance avec modération. Il est préparé sur la base du même expresso, mais avec l'ajout d'une grande quantité de lait et de mousse de lait. En fait, il s'avère qu'il s'agit d'une boisson au café.
Étapes de cuisson :
- Préparez un expresso dans la machine à café.
- Mélangez-le avec 200 ml de lait chaud.
- Ajouter une fine couche de mousse de lait sur le dessus.
Macchiato est un type de latte. Il diffère en ce qu'il est nécessaire de préparer du café avec l'ajout de lait froid. La différence de température vous permet de faire un beau motif rayé.
Recette:
- Verser 25 ml de lait refroidi dans un grand verre.
- Versez délicatement 150 ml de lait chaud et une fine couche de mousse de lait sur le dessus.
- Ajoutez un expresso à votre boisson en un mince filet.
En respectant scrupuleusement la recette, on obtient un très beau café aux belles rayures multicolores.
Ainsi, même à la maison, à l'aide d'une machine à café, vous pouvez faire du café, comme dans un café.
Café japonais
Une recette inhabituelle de café combiné avec du cacao a été inventée par des baristas japonais. Il est à base d'espresso classique et de cacao fraîchement infusé dans des proportions 1:1. Du sucre et de la crème froide faible en gras sont ajoutés à la boisson.
Comme vous pouvez le constater, à l'aide d'une machine à café, vous pouvez expérimenter quotidiennement et vous offrir vos boissons au café préférées à la maison.
Vous pouvez préparer non seulement un expresso parfumé, un latte délicat et un excellent cappuccino, mais également un grand nombre d'autres boissons. Tout ce dont vous avez besoin pour la créativité se trouve à portée de main ou dans les rayons des supermarchés modernes.
Par exemple, nous publions 3 recettes de boissons au café simples et délicieuses à base d'espresso, que vous préparerez dans votre machine à café.
recette du café irlandais
Pour une portion :
Espresso - 1 tasse;
- Sucre - 1-2 cuillères à café;
- Whisky irlandais - 50 ml;
- Crème fouettée - 1 cuillère à café
CUISSON
Mélanger l'expresso et le sucre dans un petit verre, ajouter le whisky et décorer la boisson avec une cuillerée de crème fouettée.
Le port irlandais de Foynes est situé dans le comté de Limerick. On pense que c'est dans les pubs locaux qu'ils ont appris à servir du café chaud additionné de whisky. Il s'est avéré une boisson réchauffante et revigorante, de plus, grâce au bouchon de lait, il donne de la force et égaie parfaitement.
Recette Latte épicé à la citrouille
Pour une portion :
- Purée de citrouille - 2 cuillères à soupe;
- Lait - 1 verre;
- Sucre - 3 cuillères à café;
- Épices pour tarte à la citrouille - 1/2 c. (gingembre moulu, muscade, cannelle, piment de la Jamaïque poivre noir);
- Extrait de vanille - 5 ml;
- Crème fouettée et cannelle moulue pour la garniture.
CUISSON
Faites chauffer le lait dans une petite casserole et mélangez-le avec le sucre, les épices et la purée de potiron. Faire chauffer le lait en fouettant les épices jusqu'à ce qu'il commence à fumer. Retirez la louche du feu et versez le lait dans un mixeur. Ajouter l'extrait de vanille. Fouetter le lait dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
Préparez un double expresso. Versez le mélange de lait dans une tasse, puis ajoutez-y lentement l'espresso fraîchement préparé. Garnir la boisson de crème fouettée et de cannelle moulue.
Pumpkin Spice Latte est apparu pour la première fois chez Starbucks en janvier 2007 dans le but d'étendre les boissons d'hiver saisonnières à succès telles que Mint Mocha et Egg Latte. Les développeurs ont testé diverses combinaisons d'ingrédients et ont finalement opté pour une version sans purée de citrouille. En 2003, la version finale a été testée en Colombie, et après l'introduction, Spiced Pumpkin Latte est devenu la boisson saisonnière la plus populaire chez Starbucks. Cependant, l'arôme inhabituellement épicé de la boisson a suscité une controverse sur sa composition. Les créateurs ont été accusés d'avoir ajouté une grande quantité d'arômes artificiels. Par conséquent, en 2015, il a été décidé de supprimer les colorants artificiels de la recette et de les remplacer par une petite quantité de purée de citrouille naturelle.
recette Frappuccino
Pour une portion :
Double espresso - 1 tasse;
- Sucre - 2-3 cuillères à café;
- Chocolat ou tout autre sirop - 1 cuillère à soupe;
- Lait - 1/2 tasse;
- Glace - 1 tasse (250 ml);
- Crème fouettée, sirop, chocolat ou amandes pour la garniture.
CUISSON
Préparez l'espresso et laissez-le refroidir. Verser le lait, le sirop et l'espresso dans un mélangeur, ajouter le sucre et mélanger à grande vitesse pendant environ 20 secondes. Ajoutez ensuite de la glace pilée dans le mixeur et mixez encore 20 secondes. Verser la boisson dans un verre, garnir de crème, de sirop, de chocolat râpé ou de noix.
Frappuccino est également lié à l'histoire de Starbucks. En 1994, la chaîne de cafés de renommée mondiale a acquis une autre chaîne qui existait dans le Massachusetts et, avec elle, a emprunté le nom de la boisson, l'appliquant à son propre produit. Le mot vient de la fusion du frappé français ("réfrigéré") et du cappuccino italien. Plusieurs versions de la boisson peuvent être trouvées chez Starbucks aujourd'hui, y compris le frappuccino décaféiné et le frappuccino végétalien au lait de soja.
D'autres recettes de boissons à base d'espresso peuvent être trouvées sur notre blog et.
De plus en plus d'amateurs de café peuvent se permettre d'acheter une machine à café de qualité. Si vous avez déjà une unité aussi moderne dans votre cuisine, la question est de savoir comment diversifier et améliorer la préparation du café dans une machine à café. Nous décrirons en détail les recettes de café les plus réussies dans une machine à café, révélerons des secrets importants et les conditions nécessaires au succès.
Les recettes pour une préparation de café réussie figurent également dans les instructions des machines elles-mêmes. Mais ce sont les plus simples et on peut vite s'en lasser. Nous avons compilé une sélection des méthodes les plus populaires. Ils sont très simples et abordables. En même temps, vous obtiendrez une boisson parfumée et revigorante, pas pire que dans un café. Nous vous dévoilerons les recettes de café de machine à café les plus accessibles et les plus populaires - expresso, latte, cappuccino, café irlandais, etc.
Expresso
Il s'agit d'une méthode spéciale de préparation du café. Il consiste en ce que l'eau chaude (environ 90 degrés) passe à travers un filtre spécial avec de la poudre de café compactée sous forte pression (8-9 bar). Après l'invention de cette méthode de brassage, l'espresso a rapidement gagné en popularité dans le monde entier. Il est servi dans tous les cafés, et est devenu la base de nombreuses boissons. Il a commencé sa marche triomphale autour du monde depuis l'Italie, le Portugal et l'Espagne. Mais en Russie, il a commencé à être servi dès le début des années 1990. Soit dit en passant, les recettes pour faire du café dans une machine à café sont basées dans la plupart des cas sur l'espresso. Divers ingrédients y sont ajoutés et des boissons simplement magiques sont obtenues.
Le volume d'espresso classique est très petit - seulement 25-35 ml. Dans le même temps, la boisson se distingue par une force et une densité particulières. Il s'agit en fait d'un extrait de café fort. Le volume d'un double expresso est de 60 ml.
L'espresso est depuis longtemps une boisson populaire et préférée. Il est souvent utilisé seul ou pour faire une gamme de boissons au café. L'espresso classique se distingue par sa densité, sa force et son arôme envoûtant. Il peut sembler à un débutant que la préparation d'un espresso est assez difficile, mais l'essentiel ici est de connaître les étapes de préparation et de les suivre clairement. Mais une fois que vous avez appris à préparer cette boisson magique, vous pouvez facilement maîtriser toutes les recettes qui l'utilisent. Il convient de le boire comme boisson indépendante. Il sera parfaitement revigorant le matin ou énergisant tout au long de la journée.
En fait, l'espresso n'est qu'un café très riche. C'est un café noir fort, tonique, épais et parfumé. Soit dit en passant, malgré le fait qu'il soit très solide, il est considéré comme le plus sûr pour le corps. Par conséquent, cette boisson a rapidement gagné en popularité. Vous pouvez acheter un expresso dans n'importe quel café, mais pourquoi ne pas en fabriquer vous-même ? Croyez-moi, avec juste un peu de pratique, vous pouvez faire un expresso aussi bon qu'un barista expérimenté. Afin de préparer un vrai expresso épais, vous devez suivre ces étapes :
- Le café doit être moulu très finement. Une mouture aussi fine est nécessaire pour que le café soit infusé le plus rapidement possible. Il ne faut que 30 secondes pour préparer un expresso. Pendant ce temps, tous les nutriments et les huiles aromatiques de la poudre de café doivent entrer dans la boisson. Les professionnels appellent ce processus d'extraction. Soit dit en passant, environ la moitié de toutes les substances contenues dans le café sont complètement dissoutes dans l'eau bouillante. Mais en même temps, le broyage doit être fin, mais pas complètement poussiéreux. Sinon, il y aura un sédiment qui peut difficilement se déposer. Plus le broyage est fin, plus l'épaisseur s'affaisse.
- Pour préparer une portion, vous devez verser environ 8 g de café dans le support (il s'agit d'une cuillère à café avec une petite lame).
- Il est très important de bien emballer le café dans le support. Vous devriez obtenir une masse dense sous une forme qui ressemble à une pilule. Il y a un secret important ici - si vous voulez obtenir une boisson vraiment riche, forte et revigorante, tassez cette tablette aussi étroitement que possible. Cela doit être fait pour que le courant d'eau bouillante ne traverse pas trop rapidement la poudre de café. Il doit s'attarder pour que les substances du café pénètrent entièrement dans la boisson. Si vous compactez faiblement le café, la boisson se révélera faible, aqueuse, avec un goût et un arôme inexpressifs. Mais un vrai expresso doit être épais, fort et parfumé.
- Passons maintenant directement à la préparation de la boisson. Dans ce cas, de l'eau (25-30 ml) sous haute pression (9 atmosphères) est passée à travers la poudre de café. Ce processus important ne prend qu'une demi-minute. C'est pendant ce temps que l'espresso doit être entièrement préparé.
- L'expresso prêt doit s'écouler de la machine à café en un mince filet continu. Il a une texture spéciale. Une boisson correctement infusée ressemble à du sirop dans sa consistance. Il a un petit volume. Pour que ce café ne refroidisse pas rapidement, il doit être versé dans de petites tasses préchauffées à parois épaisses. En eux, la boisson conservera sa température pendant longtemps.
Malgré le fait que l'espresso soit une boisson classique, il existe des variations sur ce thème :
- macchiato (avec un peu de mousse de lait);
- double ou dopio (deux portions combinées dans une tasse);
- coretto (avec de l'alcool, comme du skate ou de l'alcool);
- romano (avec zeste de citron ou jus de citron).
Toutes ces variations sur le thème de l'espresso vous aideront à diversifier la recette habituelle. Tous sont très populaires et ont leur propre goût unique. Au fait, afin de mieux ressentir le goût de l'espresso, après la prochaine gorgée, vous pouvez boire un peu d'eau froide. Cela aidera à purifier vos papilles gustatives et vous sentirez à chaque fois le goût incroyable de la boisson avec une nouvelle netteté. Vous devez absolument maîtriser la recette pour préparer cette boisson populaire, car l'espresso n'est pas facile à savourer et revigorant. Il est utilisé pour fabriquer de nombreuses autres boissons populaires. Si vous traitez votre famille et vos amis avec un expresso épais et délicieux, ils apprécieront vos talents culinaires.
Cappuccino
Cappuccino nous est venu d'Italie ensoleillée. Il est à base d'espresso, auquel on ajoute du lait chaud moussé.
Le cappuccino est devenu une boisson très populaire et préférée. Connaissez-vous son histoire ? On pense que son nom vient du nom du célèbre ordre monastique européen - les Capucins. Jusqu'à présent, aucune preuve historique exacte n'a été trouvée que les capucins soient liés à cette boisson, mais il existe une belle légende. Elle prétend que ce sont eux qui ont inventé cette délicieuse boisson vivifiante. Mais très probablement, il n'y a pas de lien avec les moines eux-mêmes, mais avec l'ombre de leur soutane. Les moines de l'ordre des Capucins portaient des soutanes dont la teinte ressemblait beaucoup à celle d'une boisson populaire au XVIIIe siècle faite d'un mélange de crème et de jaunes d'œufs. Il a commencé à être préparé à cette époque en Autriche. Mais en ce qui concerne la boisson au café, le nom de cappuccino n'a commencé à être utilisé qu'à partir du début du XXe siècle.
Cappucino contient :
- café;
- un peu de lait;
- la mousse de lait.
Cette boisson a un goût doux et un arôme unique. Il aime beaucoup de femmes. Il ne vous sera pas difficile de le cuisiner vous-même. L'essentiel est de suivre strictement toutes les étapes du processus technologique.
Étapes pour préparer un cappuccino :
- Tout d'abord, vous devez préparer un expresso traditionnel dans la machine à café.
- Vous devez prendre une tasse d'un volume de 150 ml. Versez-y l'espresso préparé.
- Vous devez maintenant verser des parts égales de lait et de mousse de lait dans la tasse. En fin de compte, ils doivent remplir la tasse. La mousse est créée à l'aide de vapeur dans une machine à café. En même temps, il devrait ressembler à la surface du verre. La température du lait doit être d'environ 65 degrés. Le fait est que c'est à cette température que le lactose commence à se dégrader. Il produit du saccharose et du glucose. Ils donnent une douceur particulière à la boisson.
- Si vous voulez une boisson au goût plus intéressant, ajoutez-y du cacao ordinaire. Cela rehaussera le goût et y ajoutera du piquant.
- Veuillez noter que pour servir le cappuccino, vous devez prendre une tasse préchauffée aux parois épaisses. Volume de la tasse - pas plus de 210 ml. Dans celui-ci, la boisson ne refroidira pas rapidement et vous pourrez déguster un cappuccino fort et chaud. Mais en Italie, une tasse spéciale est utilisée pour servir le cappuccino - tazza. Il a la forme d'un bol avec une petite anse. Pour la fabrication de tazza, seules des céramiques à parois épaisses sont toujours utilisées. Pour garder les tasses à cappuccino toujours chaudes, elles sont placées sur des chaudières chaudes de machines à café professionnelles dans les cafés.
Séparément, cela vaut la peine de s'attarder sur la mousse de lait. Il ne vous sera pas difficile de le faire à l'aide d'une machine à café. Dans un café, vous avez probablement prêté attention aux beaux dessins que le barista réalise magistralement sur la mousse de lait. Cet art est facile à apprendre. L'essentiel est l'expérience. Il suffit d'un peu de temps pour s'y habituer et vous aussi pouvez décorer vos boissons avec des motifs exquis. Soit dit en passant, cet art s'appelle le latte art. Il est apparu en Italie et bientôt les baristas du monde entier ont commencé à maîtriser cette compétence simple. Oui, et vous avez besoin de très peu pour un tel dessin - du lait frais, du café et une envie de créer. Le café lui-même agit comme une peinture et la mousse de lait aérée agit comme un arrière-plan. C'est incroyable comme ces dessins peuvent être beaux. Vous pouvez en trouver des exemples sur Internet. N'essayez pas de maîtriser immédiatement le plus beau et le plus complexe. Commencez par un motif simple, comme un cœur ou une brindille. Une boisson que vous décorez ainsi acquiert immédiatement sa propre personnalité et devient encore plus appétissante.
Soit dit en passant, en Italie, il est de coutume de servir un cappuccino avec un petit pain frais parfumé. C'est le dessert du petit-déjeuner préféré des Italiens.
latté
Cette boisson a également été inventée en Italie. Il se compose de café expresso et de lait. Il existe des variations sur le thème du latte. Ils remplacent le café par du maté ou du thé. Le latte est très populaire en Italie. Là, il est devenu une partie intégrante du petit-déjeuner. La boisson classique utilise un moka et une tasse de lait chaud. Mais dans d'autres pays, le latte est le plus souvent préparé à base d'espresso fort. Du lait moussé, chaud ou froid, y est ajouté. Dans un latte classique, il est important de maintenir le rapport espresso avec lait et mousse de lait luxuriante. C'est donc 1:2:1.
Lorsque vous servez du latte, le service joue un rôle important.
- Le café au lait est mieux servi dans un verre en verre spécial, situé sur une serviette.
- Un latte classique, comme un cappuccino, sera certainement décoré d'un motif de mousse de lait.
Voyons maintenant de plus près comment faire du latte à la maison. Comme nous l'avons dit, le latte est à nouveau basé sur l'espresso classique. Complète son lait. Veuillez noter que le lait devra être soigneusement moussé à l'aide d'une machine à café. La condition principale pour une recette de latte est que la boisson doit avoir trois couches - café, lait et mousse de lait. Il y a aussi une condition pour servir du latte - la boisson devra être versée dans un grand verre. Il est servi avec une cuillère en mousse spéciale. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par un cocktail. Soit dit en passant, le latte a été créé non seulement comme boisson pour adultes, mais aussi comme boisson au café parfumée pour les enfants. Précisons tout de suite que les médecins ne recommandent pas de donner du café aux enfants de moins de 14 ans. Cela peut trop exciter le système nerveux fragile de l'enfant. Mais le latte a sa propre particularité. Cette boisson contient beaucoup de lait. Il atténue l'effet de la caféine, donc le latte n'est pas si excitant pour les enfants. Et pourtant, même un latte ne peut être donné à un enfant que s'il a déjà au moins 12 ans. Dans ce cas, vous devez préparer une boisson plutôt faible. Et, bien sûr, versez plus de lait dans la boisson.
Nous vous donnons maintenant un exemple de fabrication d'un café au lait classique :
- L'espresso servira à nouveau de base au latte. Cet extrait de café doit être préparé à l'avance. Si vous envisagez de traiter un enfant avec une boisson, nous préparons un expresso avec une demi-dose de café.
- Maintenant, vous devez prendre un verre de lait chaud (200 ml) et diluer l'espresso avec.
- Étalez délicatement la mousse de lait sur le mélange obtenu. N'essayez pas de le rendre trop épais. Pour rendre la boisson vraiment savoureuse, la mousse qui s'y trouve doit reposer sur une fine couche dense.
Soit dit en passant, les dessins sont particulièrement appropriés sur le latte. Ce n'est pas pour rien que cette technique s'appelle le latte art. Vous pouvez également saupoudrer la mousse obtenue avec de la cannelle parfumée ou de la poudre de cacao. Ensuite, vous obtiendrez une boisson vraiment exquise.
Latte macchiato
C'est un type de café au lait. La particularité de cette boisson est qu'on y ajoute du lait non bouillant, comme dans un latte classique, mais froid. Cela crée une différence de température. Grâce à elle, la boisson obtient un motif rayé spécial. Il s'avère que le macchiato est très élégant et beau. Même à la maison, vous pouvez préparer non seulement une boisson délicieuse, mais aussi une boisson magnifiquement conçue.
Le processus de création d'un macchiato comprend les étapes obligatoires suivantes :
- On prend un beau grand verre. A défaut, vous pouvez vous limiter à un verre standard. Il est souhaitable qu'il soit rétréci. Si vous recherchez la perfection, vous pouvez acheter un verre spécial pour latte. Ensuite, vous ravirez vos proches avec un café au lait servi de manière professionnelle et joliment décoré.
- Versez d'abord du lait froid (25 ml) dans un verre.
- Ajoutez maintenant le lait chaud (150 ml).
- Ajoutez maintenant délicatement la mousse de lait bien fouettée.
- Enfin, ajoutez l'expresso. Veuillez noter que vous devez le verser en un mince filet afin de ne pas déranger la mousse fragile.
Comparé à d'autres boissons, faire un latte macchiato est un peu plus difficile que les autres. Mais si vous faites tout correctement, vous aurez une belle boisson de trois couleurs dans votre verre. Ces couches se sépareront clairement et formeront des rayures spectaculaires. Une telle boisson "rayée" plaira à coup sûr à tous ceux à qui vous décidez de les offrir.
café irlandais
En Irlande, il est de tradition d'ajouter de l'alcool au café. Cela vous permet de vous réchauffer dans le froid et de recharger vos batteries. Du vrai whisky irlandais est toujours ajouté au café irlandais. Cette boisson alcoolisée rendra le café particulièrement revigorant et réchauffant. Le café irlandais est classé comme un cocktail avec de la crème.
Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- Café chaud noir (80 ml).
- Whisky irlandais (40 ml).
- Cassonade - une cuillère à café ou au goût.
- Crème fouettée - 30 ml.
Il est curieux que la composition de ce cocktail ait passé un enregistrement strict auprès de l'Association internationale des barmans. Il est entré dans la liste officielle des cocktails de cette organisation. Mais en fait, ce cocktail revigorant peut être préparé de différentes manières. Nous vous donnerons quelques options. Ils sont assez abordables à faire à la maison.
Option 1
- Nous prenons de la verrerie d'un volume de 150 ml. Ce pourrait être une tasse.
- Versez-y du café noir. Il doit faire chaud.
- Ajouter le sucre de canne et bien mélanger à la cuillère. Veuillez noter que le sucre doit être complètement dissous.
- Versez maintenant le whisky.
- Mettez un bonnet moelleux de crème fouettée à la surface de la boisson obtenue.
- Le whisky peut être remplacé par du rhum brun ou du cognac. Ce sera également délicieux, bien que vous obteniez une boisson différente.
Option 2
- Prenez un verre et mettez-y du sucre.
- Nous versons du whisky.
- Le mélange résultant doit être soigneusement chauffé. Pour cela, seul le feu ouvert est utilisé.
- Une fois le sucre dissous, le whisky peut être enflammé doucement.
- Nous ajoutons du café.
- A l'aide d'une cuillère, verser délicatement la crème. Pour les maintenir en surface, versez-les très délicatement sur le dos d'une cuillère à café.
Variante 3
Dans une machine à café, l'Irish coffee est préparé de cette façon :
- Vous aurez besoin d'un grand verre étroit. Saupoudrez un peu de sucre de canne sur le fond (selon votre goût).
- Verser le whisky irlandais fort (40 ml) dans un verre.
- Maintenant, vous devez tout mélanger soigneusement pour que tous les ingrédients soient combinés.
- Maintenant, le whisky avec du sucre doit être chauffé sur un feu ouvert. À cet effet, une cuisinière à gaz est tout à fait appropriée.
- Ajouter le café noir chaud pré-infusé (120 ml).
- Pour un café irlandais particulièrement joli, garnissez-le d'un dessus moelleux de crème fouettée. Cette option est particulièrement appréciée des femmes. Eh bien, pour une entreprise masculine, vous pouvez vous limiter à une boisson sans crème.
Chocolat chaud
Bien que cette boisson ne contienne pas de café, elle est également préparée dans une machine à café. Ne manquez pas de l'essayer, vous serez agréablement surpris par son goût de chocolat doux et riche.
Pour une boisson, vous aurez besoin de :
- Lait (100 ml).
- Chocolat en poudre (25 g).
Étapes de cuisson :
- Verser la poudre de chocolat dans le pichet.
- Nous y versons du lait. Il peut être entier ou vous pouvez le diluer à sec. A notre avis, l'ensemble est encore meilleur.
- Maintenant, vous devez utiliser de la vapeur pour amener le mélange presque au point d'ébullition. Dès que vous remarquez que le lait commence à bouillir, réduisez la buse et attendez que la boisson devienne épaisse.
- C'est tout. Une boisson aromatique épaisse doit être soigneusement versée dans une tasse. Profitez
Le chocolat chaud est mieux servi dans des tasses à cappuccino. Cette boisson peut être avantageusement complétée par une tablette de chocolat.
Cette boisson, comme d'autres, est assez simple à préparer avec une machine à café. Plus il est parfait, plus il vous sera facile de maîtriser toutes les recettes ci-dessus. L'option idéale est une machine à expresso entièrement automatique. Dans ce document, les boissons se révéleront les plus délicieuses, intéressantes, parfumées et belles.
Nous avons donné des exemples des boissons à base de café les plus simples et les plus délicieuses qui peuvent être préparées à l'aide d'une machine à café. Assurez-vous d'essayer de les créer. Croyez-moi, il n'y a rien de compliqué dans ce processus. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un peu de temps et d'envie. Et lorsque vous acquérez de l'expérience dans leur préparation, vous pouvez facilement préparer des boissons pas pires que dans un café coûteux. Votre famille et vos amis pourront déguster des boissons aromatiques et revigorantes, et vous vous sentirez comme un vrai barista.
La fonctionnalité des machines à café modernes vous permet de préparer chez vous de délicieuses boissons dont le goût est comparable à ceux servis dans les meilleurs cafés. Les possibilités d'une telle unité ne sont limitées que par les réglages et votre imagination. Lors de l'achat d'une machine à café, vous recevez un livre avec des recettes du fabricant. Il peut être utilisé pour faire du café de base. Pour obtenir une boisson au café originale, il faut légèrement diversifier la recette traditionnelle.
Boissons à base d'espresso
L'espresso est le café le plus concentré et le plus riche qui peut être utilisé comme base pour la plupart des cocktails au café. Pour préparer un expresso dans une machine à café Delonghi, vous devez réchauffer une petite tasse sur une plate-forme spécialement équipée, la placer sous la buse, remplir le récipient à café moulu avec des grains de mouture moyens et appuyer sur le bouton dans le mode approprié.
Pour que l'espresso soit caramélisé et fort, il est important de bien compresser le café moulu. Sur la base de la recette de base, vous pouvez également faire un espresso dopio. Il s'agit d'une double portion de la boisson concentrée, qui est drainée dans un récipient. Vous pouvez souvent trouver un espresso macchiato dans les cafés. Il peut également être préparé à la maison. Pour ce faire, ajoutez simplement quelques cuillères de mousse de lait, fouettées dans un cappuccinatore, sur la boisson dopio.
Si vous ajoutez des cuillères à café de naru de liqueur sucrée à votre expresso, vous obtenez un corretto expresso. Une autre option originale consiste à ajouter quelques gouttes de jus de citron à la boisson. Cela fera un expresso romano. Quelques coups, et l'arôme habituel du matin est saturé de nouvelles notes.
Boissons à base d'espresso et de lait
Types de lait pour cappuccino
| Voir: | Taper: | Proportion de matières grasses : | Le volume: | Prix, frotter.): | Une photo: |
|---|---|---|---|---|---|
| Pétmol | UHT | 3,2% | 950ml | 98 | |
| Maison dans le village | UHT | 3,2% | 925ml | 125 | |
| Parmalat Natura Premium | UHT | 3,5% | 1000ml | 99 | |
| Prostokvashino sélectionné | pasteurisé | 3,4-4,5% | 930ml | 82 | |
| UHT sélectionné par Valio | UHT | 3,5-4,5% | 1000ml | 98 | |
| M Lianozovskoe | UHT | 3,2% | 950ml | 86 |
Le préféré de la plupart des amateurs de café est un cappuccino parfumé et délicat. Pour le préparer dans une machine à café Delonghi ou Philips, il faut réchauffer une grande tasse, préparer un expresso et ajouter une portion de lait en proportions égales et recouvrir le café au lait de mousse aérée. Dans les machines à café automatisées Saeco, ce processus se déroule presque sans intervention humaine. Il ne vous reste plus qu'à préparer le café et à remplir le réservoir à lait.
La boisson mousseuse qui en résulte peut être écrasée avec de la cannelle ou du chocolat râpé. Des barmans expérimentés créent de véritables motifs sur la surface poreuse du cappuccino. Si le café s'avère de haute qualité, la mousse ne s'affaissera pas même sous la charge d'une cuillère à café de sucre. Une alternative à un cappuccino moelleux est la boisson au café latte en couches.
Machine à café Delonghi
Pour préparer du café au lait dans une machine à café, vous devez prendre un grand verre à col fin et le faire chauffer. L'espresso concentré est préparé dans un récipient séparé. Il est utilisé comme extrait et placé au fond d'un verre chauffé. Dans la deuxième couche, environ 200 ml de lait chaud sont versés dans le verre et une large couche de mousse de lait fouettée est ajoutée.
Vous pouvez diversifier la recette classique en préparant un latte macchiato. C'est une boisson qui contient non seulement du lait chaud, mais aussi du lait froid. Tous les ingrédients (café, couche de lait chaud, froid et mousse) sont versés tour à tour, sans mélange. De cette façon, un beau café rayé est obtenu. La machine à café Delonghi aide l'utilisateur à faire mousser efficacement et rapidement. Avec un peu d'imagination, votre latte sera plus délicieux que dans un café.
Modèles de machines à café avec cappuccinatore
| Modèle: | Mer prix, frotter.): | Le volume: | Minuteur: | Gobelets (pièces): | Voir: |
|---|---|---|---|---|---|
| Bosch TIS 30129 RW | 25 000 | 1.4 | - | 2 | |
| De "Longhi ESAM 3500 | 29 000 | 1.8 | + | 2 | |
| Philips EP3558 série 3100 | 29 550 | 1.8 | - | 2 | |
| Saeco Lirika One Touch Cappuccino | 28 990 | 2.5 | - | 2 | |
| De "Longhi ECAM 22.360 / 366 | 36 000 | 1.8 | + | 2 | |
| Philips série HD8654 2100 | 20 500 | 1 | - | 2 | |
| Bosch TIS 30321 RW | 32 000 | 1.4 | - | 2 | |
| De "Longhi ECAM 350.15.B Dinamica | 28 500 | 1.8 | - | 2 |
Boissons extravagantes avec alcool
Le café, qui contient de l'alcool, est une cohorte distincte de boissons appréciées des vrais connaisseurs. Pour obtenir la base, vous devez faire du café dans une machine à café Delonghi. L'option universelle est l'espresso. Placez une cuillère à café de sucre au fond d'une tasse basse et étroite. Versez une deuxième couche d'une cuillère à café de whisky et ajoutez un concentré de café pré-préparé. Garnir la boisson de crème fouettée. Votre café irlandais est prêt.
Pour les gourmandises alcoolisées fines, privilégiez les liqueurs à texture visqueuse. La douceur d'une telle boisson permet souvent de se passer complètement de sucre. Le type de café pouvant être préparé dans une machine à café dépend de vos préférences, d'un ensemble d'ingrédients et de votre imagination. La fonctionnalité des marques les plus populaires d'appareils Philips, Delonghi et Saeco vous permet de vous débrouiller avec un minimum de composants pour obtenir le résultat parfait.
