Un exemple idéal de plat savoureux et rapide est les nouilles de sarrasin avec du poulet et des légumes cuits dans une poêle wok. L'ancienne technologie, améliorée par des experts modernes, vous permet de créer instantanément un chef-d'œuvre culinaire, en préservant le maximum de nutriments dans chacun des produits.
Quel que soit votre soba (nouilles de sarrasin) - ou acheté en magasin - il vous permettra de créer un délice qui a toutes les caractéristiques d'un repas sain. Il est également formidable que les nouilles au wok de sarrasin avec du poulet et des légumes puissent être servies chaudes et froides - elles seront toujours délicieuses.
Ingrédients:
Nouilles de sarrasin - 150 gr.;
filet de poulet (poitrine) - 1 pc .;
paprika rouge - 1 pc .;
carottes de taille moyenne - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
ail - 3 gousses;
eau glacée bouillie - 2 cuillères à soupe;
sauce soja - 3 cuillères à soupe;
miel - 1 cuillère à soupe. 
Cuisson:
Faire bouillir le soba dans un récipient séparé pendant 5-6 minutes. Mettez les nouilles finies dans une passoire, rincez à l'eau froide et laissez égoutter l'excès de liquide.
· Pendant que les nouilles cuisent, préparez les légumes : lavez soigneusement et coupez le poivron en petites lanières, coupez l'oignon pelé en demi-rondelles ou en quartiers, les carottes - sur une râpe grossière.
Couper la chair de poulet en petits morceaux.
A part, on prépare la vinaigrette : on mélange l'ail passé au pressoir, la sauce soja, le miel et l'eau.
Placez les morceaux de filet dans une poêle wok préchauffée, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les légumes, mélanger et faire revenir avec la viande pendant encore 2-3 minutes.
Nous introduisons la vinaigrette, pétrissons à nouveau soigneusement et étalons les nouilles.
Mélanger pendant une minute, puis retirer le plat fini du feu.
Le soba n'a pas besoin d'être frit ou il perdra la saveur de noisette caractéristique que lui donne la farine de sarrasin. En une minute, elle aura le temps de s'imprégner de la sauce, de la viande et du jus de légumes.
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le plat de graines de sésame ou d'herbes fraîches hachées, comme des oignons verts. La laitue ou les feuilles de chou de Pékin cueillies arbitrairement seront également bonnes. 
Si vous n'avez pas de poêle wok à votre disposition, vous ne devriez pas penser qu'ils ne sont pas disponibles pour vous. Essayez d'utiliser une sauteuse traditionnelle. Vous aurez peut-être besoin de plus de temps pour faire frire les aliments dans ce cas, mais le goût sera toujours excellent.
Les plats de la cuisine nationale japonaise deviennent de plus en plus populaires chez nous. Ce n'est pas surprenant, car les habitants du pays du Soleil Levant se distinguent par leur santé, leur longévité et leur apparence même dans la vieillesse.
Tout cela est le résultat d'une alimentation saine. L'un des plats traditionnels de leur cuisine est les nouilles de sarrasin, qui sont apparues sur le marché russe il n'y a pas si longtemps, mais qui ont déjà gagné en popularité auprès des consommateurs. En japonais, ce plat s'appelle soba.
Les bienfaits des nouilles de sarrasin
Les nouilles soba au sarrasin sont faibles en gras. Dans le même temps, le sarrasin comprend les glucides dits lents, qui se décomposent sur une longue période et la sensation de satiété ne disparaît pas.
De plus, les nouilles conservent toutes les vitamines et minéraux contenus dans les céréales. Un tel produit peut être consommé pendant un régime, tandis que la peau aura fière allure, les cheveux seront soyeux et les ongles seront forts.
Les nouilles de sarrasin, dont la teneur en calories est de 350 kilocalories, sont assez nutritives. Malgré cela, il ne faut pas abuser de ce produit. Il suffit de le cuire 2 à 3 fois par semaine pour être en forme.
cuisiner des nouilles
Dans les magasins, vous pouvez acheter des nouilles de sarrasin prêtes à l'emploi et les faire cuire selon les instructions. Mais au Japon, le soba est considéré comme le meilleur, qui est cuit par les mains de l'hôtesse et cuit selon la recette familiale signature. Les femmes japonaises fabriquent des nouilles à partir de deux ingrédients : de la farine de sarrasin et de l'eau.
De nombreuses femmes au foyer ajoutent des algues et d'autres ingrédients secrets aux nouilles de sarrasin qui rendent leurs plats spéciaux. Servi avec du poulet, des fruits de mer ou des légumes.
recette traditionnelle
À la maison, il est préférable de cuisiner du soba à partir d'un mélange de farine de blé et de sarrasin.
Ainsi, le produit sera plus savoureux.
- Farine de sarrasin - 300 g
- Farine de blé - 100 g
- Eau - environ 200 ml
Toute femme au foyer peut cuisiner selon cette recette.
- Bien tamiser les deux types de farine à travers un tamis et mélanger dans un bol.
- Ajouter progressivement de l'eau en versant par petites portions et en pétrissant. Selon la qualité de la farine, l'eau peut prendre un peu moins.
- La pâte doit être dense, souple, bien mélanger et ne pas coller aux mains. Vous devez pétrir pendant environ 15 minutes pour qu'il devienne élastique.
- Étalez un petit morceau de pâte en une couche très fine, presque transparente. Coupez ensuite les nouilles fines habituelles.
Il est nécessaire de faire cuire ces nouilles dans de l'eau bouillante additionnée de sel pendant cinq minutes au maximum. Égoutter le liquide et assaisonner les nouilles avec de l'huile ou de la sauce. Peut être bouilli dans un bouillon de poulet.
Si la recette nécessite un ragoût supplémentaire de nouilles finies avec des légumes, du poulet, le temps de cuisson est réduit à une minute.
Sur les emballages de nouilles prêtes à l'emploi, les instructions indiquent comment cuire les nouilles de sarrasin. Lorsque vous cuisinez des nouilles achetées en magasin, suivez les recommandations du fabricant.
Le soba bouilli, bien sûr, est sain et savoureux, mais il est encore plus savoureux avec des légumes, du poulet et des fruits de mer. Il est facile de trouver de nombreuses recettes intéressantes sur la façon de cuisiner des nouilles de sarrasin avec du poulet et d'autres ingrédients.
Soba sauce piquante
Toute recette que vous aimez est utilisée comme sauce pour les nouilles de sarrasin. L'association des saveurs avec la sauce épicée est très réussie.
Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe
- Sauce aux anchois (poisson) - 1 cuillère à soupe
- Miel - 1 cuillère à soupe
- Gingembre frais - un petit morceau d'environ un doigt d'épaisseur
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
- Graines de sésame.
Même une hôtesse novice se débrouillera avec la cuisine.
- Vous devez mélanger tous les ingrédients liquides et râper le gingembre sur une râpe fine.
- La sauce doit être infusée pendant au moins 15 minutes. Ensuite, il faut le filtrer pour enlever les copeaux de gingembre. La racine a déjà donné toutes les substances utiles et aromatisantes et sera inappropriée dans le plat fini.
- La sauce est servie avec les nouilles finies.
- Pour rehausser le goût, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame.
La quantité de produits spécifiée est suffisante pour 300 g de nouilles.
Le goût du plat sera vraiment oriental. Le gingembre donnera à la sauce une netteté, le miel - la douceur, le soja - un goût salé et le vinaigre - l'acidité. La cuisine orientale est célèbre pour le fait que dans un plat, il y a toutes les nuances de goût. La teneur en calories des nouilles préparées selon cette recette n'est pas élevée, elles peuvent être consommées en toute sécurité pendant un régime. Le poulet bouilli ou frit sera également bon avec cette sauce.
Soba aux légumes
Les nouilles de sarrasin aux légumes sont très bonnes. Vous pouvez expérimenter en toute sécurité en cuisinant des nouilles de sarrasin avec des légumes, la recette est universelle.
En ajoutant simplement une variété d'ingrédients, faites mijoter des légumes et servez un délicieux repas copieux.
- Nouilles de sarrasin - 350 g
- Carotte - 1 pc.
- Petite courgette (zucchini) - moitié
- Sauce soja - 1 c. je
- Sucre - 1 cuillère à café
- Vinaigre - 1 cuillère à café
- Gingembre sur le bout d'une cuillère à café
- Pour rendre le plat non seulement savoureux, mais aussi spectaculaire dans une assiette, il est recommandé de râper tous les légumes sur une râpe pour carottes coréennes.
- Mélanger le sucre, le vinaigre, le soja et le gingembre dans un bol séparé - c'est la sauce.
- Râpez les légumes sur la piste
- Faire mijoter dans l'huile, couvert d'un couvercle, à feu doux. Cela prendra 5 minutes.
- Faire bouillir les nouilles pendant une minute dans de l'eau bouillante.
- Mettez le soba préparé et la sauce infusée dans la casserole avec les légumes, mélangez.
- Laisser mijoter encore 5 minutes.
- Servir à table.
Le plat est préparé rapidement, il est très savoureux et riche en calories. Cette option convient aux végétariens et à ceux qui suivent un régime. Et les mangeurs de viande peuvent compléter avec du poulet.
Soba au poulet
Bien sûr, le soba est délicieux seul et avec des légumes, mais en tandem avec du poulet, il est tout simplement délicieux.
Les nouilles de sarrasin au poulet sont préparées à partir de produits ordinaires :
- Nouilles de sarrasin - 400 g
- Poivre bulgare - 1-2 pièces
- Poulet (de préférence filet, poitrine) - 300 g
- Ampoule - 1
- Carotte - 1
- Sauce soja
- Beurre pour assaisonner les nouilles
- Huile végétale pour la friture
- graines de sésame
- Concombre
La préparation de ce plat ne prendra pas plus de 40 minutes.
Cette recette est très utile pour ceux qui aiment cuisiner rapidement.
- Faire bouillir les nouilles jusqu'à mi-cuisson, rincer, assaisonner avec de l'huile.
- Coupez l'oignon et le poulet en lanières et faites-les revenir dans l'huile chaude.
- Séparément, faites frire les carottes râpées et le poivron haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Mélanger avec le poulet préparé et les nouilles, ajouter la sauce soja et les graines de sésame. Laisser mijoter tout ce mélange pendant 5 minutes en couvrant la casserole avec un couvercle.
- Couper le concombre en lanières et verser dans les nouilles déjà préparées avec du poulet et remuer à nouveau.
Une combinaison inhabituelle de produits ordinaires donne à ce plat un piquant. Le concombre frais donne aux nouilles au poulet une fraîcheur délicate, l'arôme du printemps.
Soba comme collation à la bière
À partir de nouilles de sarrasin, vous pouvez non seulement cuisiner des plats avec des légumes et du poulet.
Les amateurs de bière peuvent également préparer une telle variante d'un snack croustillant et original :
- Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe
- Ail - 2-3 gousses
- Sobas - 300 g
- Sauce soja
Vous pouvez faire cuire des chips rapidement et sans trop d'effort.
- Faire bouillir les nouilles pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et rincer.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle
- Coupez les gousses d'ail en plusieurs morceaux et faites-les frire quelques minutes dans de l'huile chaude afin qu'elles soient saturées d'arôme d'ail. Après cela, sortez les morceaux.
- Mettez les nouilles dans la poêle et faites-les frire en remuant. Saupoudrer le plat fini de sauce soja.
Les invités ne devineront pas immédiatement ce qui a été servi en entrée. Bien sûr, une telle recette est préparée sans bière. Une option plus consistante : mélanger avec du poulet frit.
Les nouilles maison peuvent être séchées à l'air et stockées dans un récipient sec. Pour éviter que le soba ne colle, il faut le saupoudrer de farine de blé. Le produit fini n'est pas stocké plus d'une semaine.
Si, à la place de la farine de blé, de la farine de riz ou de soja est ajoutée à la pâte, ces nouilles peuvent être conservées jusqu'à un mois. L'addition de différents composants donne des résultats différents. Lorsque vous cuisinez à la maison, vous pouvez expérimenter et trouver la meilleure option.
Les recettes avec des nouilles de sarrasin incluent traditionnellement de la sauce soja.
Si les nouilles de sarrasin sont servies avec du poulet et des légumes, du bœuf ou d'autres viandes, il est recommandé de les faire cuire dans un bouillon. Ainsi, le goût du plat sera plus saturé, mais la teneur en calories est plus élevée.
Le soba se marie bien avec une variété de graines : graines de sésame, tournesols décortiqués, graines de citrouille ou graines de lin. Tous ces additifs enrichiront le goût du plat fini, y ajouteront du zeste et augmenteront la teneur en calories.
Les nouilles achetées en magasin doivent être cuites selon les instructions. La composition de ces nouilles peut inclure de l'amidon, des algues séchées et d'autres composants qui modifient le temps de cuisson.
Les nouilles de sarrasin peuvent être appelées elles-mêmes si elles contiennent au moins 30 % de farine de sarrasin. Il est servi avec tous les légumes, mais est particulièrement bon avec des radis et des concombres frais.
Vous pouvez également cuisiner une soupe avec des nouilles de sarrasin. Dans le bouillon fini avec du poulet, ajoutez les produits selon la recette traditionnelle. Quelques minutes avant d'éteindre la soupe, on y ajoute du soba. Vous ne pouvez pas cuire plus longtemps, sinon les nouilles s'étaleront simplement. Cela ne gâchera pas le goût.
Mais le look - oui. Vous pouvez cuisiner non seulement avec du bouillon de poulet, mais aussi avec n'importe quelle viande.
Des plats originaux à partir de nouveaux produits enrichiront le régime alimentaire. Pour des légumes traditionnels avec du poulet ou de la viande, pourquoi ne pas servir des nouilles de sarrasin en accompagnement ? Les recettes sont polyvalentes et simples. C'est savoureux, sain et nouveau.
Les nouilles de sarrasin sont maintenant sur la vague de la popularité. Ce plat est facilement consommé dans les aires de restauration du monde entier. Mais savez-vous à quel point il est facile de le faire à la maison ? Vous pouvez choisir vous-même les garnitures pour les nouilles et en même temps ajuster les proportions par vous-même. De délicieuses recettes copieuses pour un soba spécial - dans notre nouvelle sélection.
A l'époque de l'amour universel pour la cuisine japonaise, le monde entier reconnaissait les soba - des nouilles fines à base de sarrasin. Le soba vient du Japon, où il a commencé à être consommé activement au milieu du XVIe siècle. Aujourd'hui, au pays du soleil levant, ils s'appellent n'importe quelles nouilles fines. Certaines régions, comme Okinawa, s'appellent des nouilles aux œufs nature, tandis que les nouilles de sarrasin sont appelées nihonsoba.
Les nouilles de sarrasin sont un produit très populaire et sain.
La farine de sarrasin elle-même n'est pas collante, donc tout soba contient toujours des proportions différentes de farine de blé et de farine de sarrasin : tout dépend de la conscience du fabricant.
Pour contrôler les producteurs agricoles au Japon, une sorte de "GOST" a été introduite - elle a droit aux nouilles, dont la teneur en sarrasin est d'au moins 30%.
Le soba est très polyvalent et peut être consommé chaud ou froid. Au Japon, le soba est toujours servi avec de la sauce tsuyu (le tsuyu contient du mirin, de la sauce katsuobushi au thon, du saké et de la sauce soja). Parfois, il est consommé avec du bouillon sous la forme d'une soupe de nouilles épaisse avec des morceaux de poisson ou de viande. Bien sûr, vous pouvez vous fixer un objectif et cuisiner du soba à la maison, mais nous vous suggérons de gagner du temps et d'acheter un paquet au supermarché et de le faire bouillir selon les instructions sur l'emballage.
Recette avec des légumes
Les nouilles de sarrasin aux légumes plairont aux amateurs d'un mode de vie sain et aux végétariens. Les "mangeurs de viande" vont certainement l'aimer aussi : ce soba est très satisfaisant, et sature longtemps. Et les ingrédients sont facilement disponibles, surtout en été et en automne lorsque les légumes commencent à mûrir.
Pour 4 portions, nous aurons besoin de :
- 2 bottes de nouilles sobu;
- 1 grosse aubergine mûre au lait;
- 1 poivron (rouge et charnu);
- grosse carotte;
- poireau (vous pouvez prendre un oignon rouge de Yalta);
- Ail;
- sauce soja;
- huile végétale pour la friture au goût;
- sel poivre;
- graines de sésame - une poignée généreuse;
- sauce aux huîtres (ou n'importe quelle sauce de poisson, elle est également vendue au supermarché).
Nous nettoyons les légumes, coupés en fines lanières. Les carottes seront correctement épluchées sur une râpe coréenne pour obtenir de longues et fines "nouilles" de carottes. Faire chauffer l'huile et faire revenir rapidement les légumes à feu vif. Saupoudrer de graines de sésame. Faire bouillir le soba dans une casserole, le mettre dans une passoire. Mettez les nouilles dans une casserole (wok), ajoutez les légumes, un peu de sauce - sa quantité peut être ajustée uniquement à votre guise, puis nous réchauffons le tout et mélangeons soigneusement. Servir dans des bols profonds, s'il y a beaucoup de sauce, ou sur des assiettes plates ordinaires.
Le meilleur plat pour cuisiner est le wok : une poêle à frire chinoise avec un fond étroit et des bords hauts ; dedans, les nouilles sortent juteuses et sont uniformément trempées dans la sauce.
Un plat avec des légumes peut être différent à chaque fois - cela dépend de la saison. Il est facile d'ajouter des courgettes, de la citrouille, n'importe quel type de poivron, des gousses de haricots, des tomates ou des pois verts - expérimentez et goûtez à chaque fois !
Compléter le plat avec du poulet
Les nouilles de sarrasin au poulet et aux légumes sont inhabituelles et satisfaisantes. Surtout si vous prenez le risque de le cuisiner dans une combinaison inhabituelle : mélangez des morceaux de poulet frit avec du soba et ajoutez-y des tranches de concombre frais. Cela ne sonne-t-il pas d'origine ?
Recette insolite et délicieuse ! Tout préparer est très simple :
- Faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle.
- Ajouter le poivron, coupé en fines lanières.
- Assaisonner de sauce soja.
- Ajoutez un peu de n'importe quelle sauce de poisson ou une goutte de teriyaki.
- Verser les morceaux de poulet et les légumes dans le soba chaud.
- Couper le concombre frais en fines tranches.
- Ajouter aux nouilles et au poulet.
- Mélanger, assaisonner avec la sauce.
Tout plat à emporter deviendra encore plus intéressant si vous l'assaisonnez avec du gingembre séché.
Saupoudrer de graines de sésame avant de servir et servir. Vous obtiendrez un plat particulièrement intéressant : nouilles tendres, morceaux de volaille et concombre frais croustillant - vous verrez que votre ménage sera satisfait !
Avec boeuf et légumes
Les nouilles de sarrasin au bœuf sont considérées comme un classique au Japon. Là, le plat est prêt à être mangé partout - dans les établissements de restauration rapide, dans la rue, dans les restaurants branchés haut de gamme, à la maison. Mais ici, il y a une subtilité particulière dans la cuisine : il est important de faire frire les légumes en utilisant la méthode du sauté, c'est-à-dire de les faire frire très rapidement sur un feu chaud. Dans le même temps, la viande doit être bien frite et les légumes doivent rester al dente - croquer à l'intérieur.
La meilleure sorte de viande est le bœuf marbré; mais c'est difficile à trouver, alors on le change pour du veau, de la longe.
Les nouilles sont préparées comme ceci :
- Tous les légumes (courgettes, carottes, aubergines, haricots) sont frits à feu vif dans un wok.
- Dans le même temps, le bœuf est frit - il est important de le couper en tranches très fines.
- Les légumes et la viande sont mélangés, versés avec de la sauce: 2 c. cuillères à soupe d'amidon, tout est bien agité.
- La sauce donnera aux légumes et à la viande un bel aspect glacé.
- Soba est bouilli pendant 5-7 minutes.
- Viande, légumes, nouilles sont mélangés et frits tous ensemble.
- Servir les nouilles en portions, généreusement saupoudrées de graines de sésame.
À partir des assaisonnements, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité dans un plat - gousses d'ail, gingembre cru séché et râpé, tout mélange pour la cuisine asiatique. Vous pouvez ajouter des tomates fraîches, des concombres au plat - vous obtenez une salade fraîche et croustillante, un vrai bonheur pour un gourmand ! Le plat est excellent froid, lorsqu'il repose un moment, et tous les ingrédients partagent leurs saveurs les uns avec les autres.
Aux crevettes - étape par étape
Le soba aux crevettes est un plat social pour les rencontres entre amis : il est délicieux et certainement pas banal. Et c'est aussi simple et rapide à cuisiner : l'essentiel est de s'approvisionner à l'avance en bonnes crevettes, royales ou tigrées de préférence. En plus des crevettes, il nous faut 2 bottes de soba, 100 g de champignons (champignons, shiitake), de l'huile de sésame, des graines de sésame, du gingembre séché, des courgettes, des carottes, des poivrons, de l'ail et du persil.
Un repas très nutritif et satisfaisant. Le guide étape par étape ressemble à ceci :
- Mettez l'ail dans l'huile chaude sur le wok et faites-le revenir.
- Nous le sortons de la poêle (notre objectif est que l'ail transfère son arôme à l'huile).
- Ajouter les crevettes décortiquées.
- Frire jusqu'à coloration dorée.
- Faire frire les légumes, coupés en fines lanières.
- Nous combinons légumes, crevettes.
- Soba est bouilli.
- Nous vidons l'eau.
- Mélanger avec des crevettes, des légumes.
- Assaisonner d'huile de sésame, saupoudrer de graines chauffées dans une poêle bien chaude.
- Ajouter des épices au goût, sauce soja.
Servir sur un grand plat plat, garni de persil haché. Le plat est en parfaite harmonie avec le vin de prune japonais, le thé vert ou le saké. Mangez-le chaud ou froid - à vous de choisir. Les crevettes peuvent toujours être mélangées à tous les fruits de mer : ajoutez des morceaux de truite, des pétoncles, des moules, de fines lanières de calamars. Mangez et assaisonnez tout avec n'importe quelles épices.
Soba au porc et aux légumes
Le soba de porc est préparé de la même manière que la recette de bœuf. La seule différence est que la viande de porc est plus tendre, ce qui signifie qu'elle cuit plus rapidement. Avec le porc, faites bien cuire les champignons, ajoutez-y du gingembre séché, de l'huile de sésame et du piment fort.
Faites frire la viande en petites portions: il est important qu'elle soit frite et non cuite.
Versez-le généreusement avec la sauce, égouttez un peu de teriyaki, mélangez avec vous. Vous pouvez ajouter des courgettes fraîches au plat, qui est coupé en lanières et mélangé avec des nouilles. Le goût de la courgette est neutre et convient pour accompagner le porc. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le plat de cacahuètes râpées frites à la poêle.
Plat oriental à la sauce teriyaki
Selon les Japonais, le teriyaki n'est pas une simple sauce. C'est toute une philosophie et une direction en cuisine. La base de la sauce est la sauce soja, le mirin (vin de riz), le sucre, et combinez-le avec du poisson, de l'agneau, du bœuf ou du porc. En raison du sucre, tous les légumes et viandes acquièrent une belle couleur caramel et acquièrent un arrière-goût agréable, caractéristique des plats asiatiques.
Il peut être utilisé comme plat indépendant et est également parfait pour une collation rapide. Nous vous proposons de cuisiner un soba insolite au thon, un poisson tout simplement adoré au pays du soleil levant.
- Couper le thon en morceaux et le faire revenir dans la sauce teriyaki.
- Ajouter les morceaux d'ananas, le jus d'ananas en conserve. Il va adoucir le poisson, donner un léger goût aigre-doux.
- Nous mettons tous les légumes coupés en lanières (courgettes, carottes, chou de Pékin).
- On met un peu de fécule (la sauce deviendra visqueuse, et les légumes seront brillants).
- Humidifiez légèrement.
- Nous nous mélangeons à nous-mêmes.
Étaler sur une grande assiette creuse, parsemer de graines de sésame, déguster avec de l'alcool de riz jeune ou du thé vert. N'hésitez pas à ajuster le piquant à votre goût, rendant le plat plus épicé. Bon appétit!
Idées pour la portion originale de nouilles de sarrasin
Soba est beau parce qu'il est facile d'inventer n'importe quelle combinaison, parfois la plus inattendue.
Facile à ajouter aux nouilles de sarrasin :
- des noisettes; les cacahuètes grillées sont particulièrement savoureuses ;
- tofu fromage;
- anchois salés;
- chou de Pékin cru;
- morceaux d'ananas en conserve;
- saumon ou truite;
- Carotte coréenne.
Il est facile de trouver une douzaine d'autres ajouts inattendus et ils seront tous extrêmement savoureux. Mais ce qui ne va pas bien avec les nouilles de sarrasin, c'est le fromage à pâte dure. Laissez-le aux options de pâtes européennes.
Vous pouvez servir des nouilles non pas dans des assiettes ordinaires, mais dans des bols en portions - cela aura l'air appétissant. Il est toujours à la mode de le manger dans des boîtes en carton spéciales - c'est ainsi qu'il est servi dans les aires de restauration, les services de livraison de nourriture l'apportent.
Toute la famille adorera ce goûter. Vous pouvez créer votre propre version, par exemple, traiter à partir d'un plat commun, afin que chacun mette n'importe quelle quantité dans son assiette et mange bien. Il n'y a aucune restriction ici, tout dépend de vos capacités et de votre imagination. Expérimentez et faites-vous plaisir avec de nouveaux plats intéressants.
Les nouilles de sarrasin au poulet et aux légumes sont un plat inhabituel pour notre cuisine, mais elles gagnent de plus en plus en popularité avec d'autres plats asiatiques. Il ajoutera de la variété à votre menu, agrémentez-le de notes lumineuses d'exotisme japonais.
Les nouilles de sarrasin sont de couleur brune, ce qui est déjà inhabituel en soi, a son propre goût prononcé, et lorsqu'il est combiné avec du poulet épicé juteux et des légumes brillants, il transforme votre dîner en un véritable plaisir.
Comme la plupart des plats orientaux, les nouilles au poulet et aux légumes cuisent très rapidement, malgré le grand nombre d'ingrédients dont vous pouvez varier la composition. La base est une sauce obtenue à partir d'un mélange complexe de miel, sauce soja, piment, vinaigre (vous pouvez en prendre n'importe lequel : riz, pomme, régulier), ail, gingembre et huile de sésame. Tous ces ingrédients, en interaction les uns avec les autres, créent ce "goût de l'Orient" unique. Intrigant? Alors essayons !
Nous prenons les produits selon la liste (vous pouvez également ajouter des courgettes, des aubergines, si disponibles).
Lavez le filet de poulet, séchez-le avec un torchon et coupez-le en lanières. Faire mariner dans un mélange de parts de sauce soja, sauce chili (ou tout autre piquant), vinaigre. Remuer et réserver le temps de préparer les légumes.
Écrasez et pelez l'ail, coupez-le en pétales, hachez finement ou râpez le gingembre.
Couper les légumes en lanières.
Faites bouillir les soba comme indiqué sur l'emballage.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir la viande marinée avec le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajouter l'oignon préparé, faire revenir légèrement.
Ajouter les carottes et les poivrons. Nous continuons la torréfaction.
Pour la vinaigrette, préparez des tomates hachées, du miel, un quartier de citron, de l'huile de sésame, du persil et des graines de sésame pour saupoudrer.
Ajoutez une tomate, une cuillerée de miel à des légumes presque prêts à l'emploi (al dente), pressez le jus d'un citron (1-2 cuillères à soupe), versez le tout avec de l'huile de sésame parfumée. Remuer doucement et laisser mijoter 3 minutes.
Ajouter le persil haché.
Nous étendons le soba fini, mélangeons, réchauffons le tout et servons.
Nous répartissons les nouilles de sarrasin avec du poulet et des légumes sur des assiettes, saupoudrons de graines de sésame.
Ici, nous avons un plat exotique si lumineux!
Bon appétit!
Aujourd'hui, je veux proposer une recette pour l'un des plats traditionnels japonais - le soba aux légumes et au poulet. Le soba est une nouille à base de farine de sarrasin. Au Japon, le mot "Soba" fait référence à différents types de nouilles fines, donc pour plus de clarté, le sarrasin est appelé "nihonsoba". Les asiatiques aiment la combinaison des nouilles de sarrasin avec différents aliments, comme les champignons, les légumes, les légumineuses, la viande ou les fruits de mer.
Ma famille aime aussi la cuisine orientale. Le plus souvent, je cuisine des nouilles de sarrasin en combinaison avec de la poitrine de poulet tendre, des champignons, des poivrons, des carottes et des oignons. L'ensemble de produits est très populaire et abordable. Et le résultat est un plat très léger, lumineux et savoureux - des nouilles soba au poulet et aux légumes !
Ingrédients:
- 100 g de nouilles de sarrasin ;
- 200 g de blanc de poulet;
- 1 poivron ;
- 150 g de champignons;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- sel, poivre - au goût;
- 50 g de sauce soja ;
- 1er. l. vinaigre de riz.
1. Lavez la poitrine de poulet à l'eau courante, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en petites tranches.
2. Faites frire la viande pendant 3-4 minutes dans une poêle chaude avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Nous assaisonnons avec des épices.
3. Tous les légumes : les carottes, les oignons et les poivrons sont lavés, pelés et coupés en fines lanières.
4. Mettez les carottes et les oignons dans la poêle avec la viande. Nous mélangeons. Cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes.
5. Pendant ce temps, nettoyez et coupez les champignons en tranches.
6. Ajouter les champignons au poulet avec les légumes. Remuer et continuer à mijoter pendant 5 à 7 minutes.
7. Étalez ensuite le poivron. Ajoutez du sel, du poivre et vos épices préférées au goût.
8. Tremper les nouilles de sarrasin dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez bouillir 3-4 minutes (faites attention au temps indiqué sur l'emballage du fabricant, et respectez-le).
9. Après la cuisson, mettez les soba dans une passoire et rincez-les sous l'eau courante.
11. Nous continuons à cuire à feu doux pendant 3 minutes en remuant constamment. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 2 minutes.
12. Soba est sorti si appétissant et parfumé : avec du poulet, des légumes et de la sauce pour compagnie ! Servir les nouilles chaudes et saupoudrer le plat de graines de sésame sur le dessus.
Bon appétit!
- Pour un bon plat savoureux, vous devez choisir des nouilles soba au sarrasin de haute qualité. Si le soba n'était fabriqué qu'à partir de sarrasin, il s'effondrerait très rapidement. Par conséquent, la farine de blé est présente dans les nouilles. Et dans certaines régions de Chine et du Japon, des algues et du thé vert sont ajoutés au soba. Mais il convient de noter que dans les nouilles de sarrasin de bonne qualité, il devrait y avoir plus de 30%.
- Le sel doit être manipulé avec précaution. Le poulet aux légumes ne doit pas être bien salé, car le plat est accompagné d'une vinaigrette, qui comprend de la sauce soja. Et lui-même est très salé.
- Au lieu de champignons, vous pouvez prendre des champignons shiitake, qui s'intégreront très harmonieusement dans un plat tel que le soba aux champignons.
- Les haricots verts (vous pouvez les utiliser surgelés) et le céleri seront un bon ajout aux légumes. Et si vous l'aimez épicé, un demi-piment donnera du piquant à votre plat.
- Toutes les nouilles longues bouillies dans une casserole risquent de se transformer en une seule masse collante. Pour éviter cela, il existe une petite astuce. Il suffit d'ajouter un peu d'huile végétale dans une casserole d'eau bouillante et de respecter le temps indiqué sur l'emballage.
La recette des nouilles soba au poulet est assez simple, mais vous réussirez à coup sûr à diversifier votre menu et à chouchouter votre foyer !
Vous avez aimé la recette ? La prochaine fois, ne manquez pas de cuisiner des nouilles de riz au boeuf sauce aigre-douce, vos papilles seront ravies !
