คุกกี้เนยหลากหลายชนิดที่จำหน่ายในร้านของเราแทบจะเรียกได้ว่าเป็นคุกกี้เนยจริงและปลอดภัยต่อสุขภาพของเด็กเลย สิ่งที่ขนมอบไม่มี: น้ำมันปาล์มที่เป็นอันตรายและเป็นอันตราย สารกันบูด สีสังเคราะห์ สารทดแทนและรสชาติ ถึงเวลาที่จะเริ่มทำคุกกี้ที่อร่อย มีกลิ่นหอม เป็นธรรมชาติ และที่สำคัญที่สุดคือปลอดภัยด้วยตัวคุณเอง
นอกจากนี้ขั้นตอนการอบนั้นง่ายมากและจะนำอารมณ์เชิงบวกมาให้มากมายโดยเฉพาะกับลูกน้อย คุณสามารถทำคุกกี้อัลมอนด์, เค็ม, ขนมชนิดร่วน, ข้าวโอ๊ตหรือเนยช็อคโกแลตได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยม สูตรนี้ง่ายมากและตอนนี้คุณจะเห็นแล้ว ดังนั้นเราจึงนำเสนอทางเลือกหลายประการในการเตรียมขนมอบกรอบหวาน
แป้งยีสต์
สูตรแป้งขนมสำหรับคุกกี้เกี่ยวข้องกับการใช้วิธีตรงและแบบฟองน้ำ ในกรณีของเราจะมีตัวเลือกฟองน้ำ สูตรนี้เหมาะสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ พายหวาน ขนมปัง โดนัท และคุกกี้ ต้องใช้แป้งที่มีเกรดสูงสุดเท่านั้นและร่อนลง เพื่อให้มีสีเหลืองสวยงาม เราแนะนำให้เติมทิงเจอร์หญ้าฝรั่น 8 หยดที่เจือจางในน้ำช้อนขนมหวานลงในแป้งโดยตรง เพื่อรสชาติเพิ่มผลไม้แห้ง, เมล็ดงาดำ,
สินค้า:
แป้งหนึ่งกิโลกรัม
หกไข่;
นมหนึ่งแก้วครึ่ง
เนยสามร้อยกรัม
น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
อย่าลืมอุ่นนม แต่อย่าต้ม ใส่ยีสต์และแป้ง 1/2 ส่วนลงไป คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี (แยกก้อนออก) ส่วนผสมควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว - ใส่แป้งของเราในที่อบอุ่นจนกระทั่งขึ้น (ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง) ปิดชามด้วยผ้าเช็ดตัว
เมื่อแป้ง "เข้ากัน" (เพิ่มเป็นสองเท่า) ให้เติมวานิลลิน เกลือเล็กน้อย เนยนิ่ม และไข่แดงบดกับน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและค่อยๆ ใส่โปรตีนโฟมและแป้งที่เหลือลงในกระแสบางๆ ปิดแป้งอีกครั้งด้วยผ้าแล้วพักไว้สองสามชั่วโมง
ทันทีที่คุณเห็นแป้งขึ้นแล้ว คุณสามารถเริ่มปั้นคุกกี้เป็นรูปทรงใดก็ได้ ใช้แยมหรือแยมเป็นไส้ วางแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 10 นาที เพื่อความหวานโรยด้วยน้ำตาลจะได้คุกกี้เนยที่สวยงามและมีกลิ่นหอม สูตรนี้เหมาะสำหรับการทำผลิตภัณฑ์ขนม
คุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดทำจากแป้งเนย
ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
แป้งหนึ่งแก้ว
ไข่แดงสองฟอง;
เฮฟวี่ครีม (50 มล.);
ผงฟู (ครึ่งช้อนขนม);
(สามารถตากแห้งหรือแช่แข็งได้) - หนึ่งร้อยกรัม
ในการอบขนม คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟ เพียงทำตามสูตรของเรา แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ ในภาชนะทรงลึก ให้ใช้ที่ตีไข่ผสมน้ำตาล เกลือ แป้ง จากนั้นเติมเนยที่แช่เย็นลงไปแล้วเปลี่ยนให้เป็นร่วนด้วยตนเอง หลังจากนั้นให้จัดวางลูกเกดดำ
ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่แดงกับครีมแล้วใส่ลงในส่วนผสมแป้ง วางแป้งเป็นชั้นบนโต๊ะใช้แม่พิมพ์พิเศษแล้วตัดคุกกี้ออก วางบนถาดอบ (ต้องทาเนยด้วย) เทครีมและโรยด้วยน้ำตาล วางในเตาอบร้อน (200C) แล้วอบประมาณ 15 นาที เสิร์ฟคุกกี้ขนมชนิดร่วนแช่เย็น สูตรนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม - สนุกได้เลย!
คุกกี้มะพร้าวเนย
สารประกอบ: ไข่สองฟอง, แป้งหนึ่งร้อยกรัม, มะพร้าวสองร้อยกรัม, น้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน, ผงฟู (หนึ่งกรัม)
ตีไข่กับน้ำตาลทรายในเครื่องปั่น ใส่ขี้กบ ผงฟู และแป้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปั้นเป็นร่าง โรยด้วยน้ำตาลแล้วอบประมาณ 10-15 นาที (ที่ 180C) การรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา
คุกกี้ข้าวโอ๊ตเนยเพื่อสุขภาพ
ส่วนประกอบ: ข้าวโอ๊ต 1 แก้ว, น้ำผึ้ง 1 แก้ว (เป็นไปได้น้อยกว่า), แป้ง 1 แก้ว, ไข่ไก่, ครีมเปรี้ยว (ครึ่งแก้ว), เนย 100 กรัม, โซดาเล็กน้อย, น้ำตาลตามชอบ
ร่อนแป้ง 1/2 ส่วน ใส่โซดา บดน้ำตาลและเนยจนเป็นสีขาว จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว และไข่ลงไปผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกล็ดและส่วนที่สองของแป้ง (ร่อน) แผ่แป้งที่เสร็จแล้วออกแล้วตัดรูปทรงตลก ๆ ออก วางในถาดอบและอบไม่เกินสิบนาที (ที่ 200C) คุกกี้เนยข้าวโอ๊ตกลายเป็นคุณค่าทางโภชนาการและกลิ่นหอม
สูตรนี้น่าทึ่งและง่ายมาก ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพดังกล่าวจะไม่เปรียบเทียบกับขนมที่ซื้อจากร้านค้าทั้งในด้านรสชาติหรือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นี่เป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดี!
คุกกี้ร่วนเป็นขนมที่เหมาะกับชาที่จะละลายในปากของคุณ ให้รางวัลตัวเองด้วยหนึ่งใน 10 สูตร
- เนยนิ่ม 150 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
- น้ำตาลผง 80 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น 50 มล
- แป้งสาลี 300-350 กรัม (หรือจะใช้แป้งเท่าไร)
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผงและน้ำมันพืช
เพิ่มแป้งและตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนเนียน
ตอนนี้เพิ่มแป้งประมาณหนึ่งแก้วผสมแล้วค่อย ๆ แก้วที่สอง - ผสมอีกครั้งและหากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปแป้งควรจะนุ่มและร่วน แต่ควรเป็นก้อน
ตัดเป็นสามส่วนแล้วม้วนเป็นไส้กรอก ตัดไส้กรอกแต่ละอันเป็นแผ่นหนา 1.5 ซม.
วางลูกแพร์ไว้บนถาดอบ
อบคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่ 160 องศาในเตาอุ่นประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
เมื่อคุกกี้เย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลผง เพราะ... มันไม่ได้หวานมาก
สูตรที่ 2: คุกกี้ร่วน (ภาพทีละขั้นตอน)
- แป้งสาลี – 200 กรัม;
- เนย – 100 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- น้ำตาลผงสำหรับโรย
- วานิลลาเพื่อลิ้มรส
เปิดไข่ต้มสุก 1 ฟอง โดยใส่ไข่ลงในทัพพีด้วยน้ำเย็น วางบนไฟ และหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงไข่เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
เย็นด้วยการเทน้ำเย็น ปอกเปลือกไข่ แยกไข่แดง และเอาไข่ขาวออก ไม่จำเป็นต้องใช้ในการทำคุกกี้
วางไข่แดงลงในถ้วยลึก บดด้วยส้อม เติมไข่แดงดิบอีกสองฟอง
เพิ่มเนยนิ่มลงในไข่, น้ำตาล, ผสม
ร่อนแป้งลงในส่วนผสมนี้
นวดแป้งควรจะหนาแน่นและนุ่มไม่ติดมือ
แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วม้วนเป็นลูกบอล
ปัดไข่ขาวลงในชาม วางน้ำตาลผงหรือน้ำตาลลงบนจานแบน จุ่มแป้งแต่ละก้อนลงในไข่ขาวก่อนแล้วจึงโรยน้ำตาลผง (น้ำตาล)
วางคุกกี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่ 180°C ปล่อยให้คุกกี้อบประมาณ 20-30 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ
ควรเก็บคุกกี้ขนมชนิดร่วนร่วนสำเร็จรูปไว้ในถุงพลาสติกจะดีกว่าเนื่องจากคุกกี้จะร่วนได้นานกว่า
สูตรที่ 3: คุกกี้ร่วนกับมายองเนส
- มาการีน - 90 กรัม
- มายองเนส - 90 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย
- น้ำตาลวานิลลาเกลือ
- ผงฟู - ½ช้อนชา
นวดแป้งตามลำดับต่อไปนี้ ควรใช้ชามผสมเพื่อเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ ตัดมาการีนครีมเป็นชิ้นๆ ก่อนใส่ลงในชาม เติมน้ำตาลทรายลงในมาการีนทันที เปิดเครื่องผสมเพื่อผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย ผสมอีกครั้ง จากนั้นใส่มายองเนสลงในชามแล้วเปิดเครื่องผสมอีกครั้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมผงฟูและแป้งในส่วนต่างๆ เมื่อคุณนวดแป้งคุณต้องถ่ายโอนไปยังฟิล์มยึดและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ
ใช้ที่ตัดคุกกี้หรือแก้วช็อตธรรมดาเพื่อตัดคุกกี้ออก
วางคุกกี้บนถาดอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ 190 องศาในเตาอบ
อบคุกกี้ประมาณ 15-17 นาที เปิดเตาอบล่วงหน้า คุกกี้มายองเนสร่วนแสนอร่อยพร้อมแล้ว
สูตรที่ 4: คุกกี้ kefir นุ่มร่วน
- แป้งสาลี 2 ถ้วย;
- 120 กรัม Kefir (ไขมัน 1%)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง;
- 130 กรัม เนยหรือมาการีนละลาย
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา ผงฟู (ผงฟู);
- หากต้องการ ให้เพิ่ม: วานิลลิน อบเชย และท็อปปิ้ง
ตอกไข่ไก่ลงในชามใบใหญ่ ตวงน้ำตาลและผงฟู เรายังเติมรสชาติอีก 1 ช้อนชา อบเชยและวานิลลินหนึ่งซอง
ต้องตีส่วนผสมเบา ๆ จนกระทั่งเกิดฟองเบา ๆ จากนั้นเท kefir ที่อุณหภูมิห้อง สิ่งสำคัญ: น้ำตาลจะต้องละลายให้หมด
ละลายเนยแล้วเทลงในส่วนผสมของเรา อย่าให้น้ำมันร้อนเกินไป เพราะคุณคงไม่อยากให้น้ำมันเริ่มเดือด มิฉะนั้นคุกกี้จะล้มเหลว
เพื่อให้คุกกี้โปร่งสบายยิ่งขึ้น จะต้องร่อนแป้งโดยใช้ตะแกรง
ใส่แป้งที่ร่อนไว้อย่างระมัดระวังลงในแป้งทีละชิ้น: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแล้วนวดแป้ง
เนื่องจากแป้งของเรามีเนยละลายจึงต้องใส่ถุงและแช่ในตู้เย็น ในขั้นตอนนี้แป้งควรมีความหนืดเล็กน้อย แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
แป้งควรวางในที่เย็นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นๆ เพื่อให้ได้คุกกี้ขนมชนิดร่วน kefir ที่กรอบแต่นุ่ม ให้ทำคุกกี้หนาประมาณ 1 ซม.
วางคุกกี้บนถาดอบ ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้งสาลี เราโรยเมล็ดทานตะวันจำนวนเล็กน้อยไว้ด้านบนเพื่อให้คุกกี้โฮมเมดมีรสชาติพิเศษยิ่งขึ้น
วางคุกกี้ในเตาอุ่น (180 องศา C) แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
คุกกี้ขนมชนิดร่วน kefir แบบนุ่มพร้อมแล้ว มันสมบูรณ์แบบ: คุกกี้นิ่มและร่วน
สูตรที่ 5: คุกกี้มาการีนร่วน
- มาการีนสำหรับการอบ – 150 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง – 150 กรัม;
- แป้งสาลี – 350 กรัม;
- ไข่ 1 ฟอง;
- โซดาหนึ่งช้อนชา
ละลายมาการีนในอ่างน้ำ ในไมโครเวฟ หรือใช้ไฟอ่อนมาก เพื่อให้เร็วขึ้น ให้ใช้เนยเทียมชนิดนิ่มแล้วหั่นเป็นก้อน
เมื่อมาการีนมีความคงตัวที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ระบุทั้งหมดลงไป ผสมส่วนผสมที่แนะนำให้เข้ากัน ทำเช่นนี้โดยใช้ส้อมธรรมดาหรือที่ตีมือ
ผลที่ได้คือมวลหวานมัน ตอกไข่ไก่หนึ่งฟองลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันในชามอีกครั้ง
เริ่มร่อนแป้งสาลีลงในส่วนผสมที่ได้ อย่าละเลยกระบวนการกรองเพราะจะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะปรับปรุงรสชาติของคุกกี้ขนมชนิดร่วนเท่านั้น เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ กวนทันที
ดับโซดาด้วยกรดอะซิติกแล้วเติมลงในแป้งพร้อมกับแป้ง
เมื่อคุณนวดแป้ง ให้ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
รีดแป้งแช่เย็นบนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นชั้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ตัดคุกกี้ออกโดยใช้คัตเตอร์พิเศษหรือแก้ว
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางแป้งคุกกี้ไว้ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นกระดาษด้วยสิ่งใด ๆ คุกกี้ที่ใช้เนยเทียมจะไม่ติด
อบคุกกี้ขนมชนิดร่วนไม่เกิน 15 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ 180 องศา
คุกกี้ขนมชนิดร่วนร่วนแบบโฮมเมดพร้อมมาการีนพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
สูตรที่ 6: คุกกี้ร่วนนุ่ม (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)
- เนย 180 กรัม
- แป้ง 330 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟองสำหรับการแปรงฟัน
- น้ำส้ม 60 มล
- น้ำตาล 115 กรัม
- 1 ช้อนชา ด้วยกองผงฟู
- ½ ช้อนชา โซดา
ตีเนยนุ่มกับน้ำตาล
ใส่ไข่ โซดา และผงฟู ปัด.
เทน้ำออก
และเทแป้งที่เหลือออก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
แป้งจะหนาเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่แข็ง เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่ามันจะเหนียวและไม่สามารถปั้นอะไรออกมาได้
มาเริ่มสร้างคุกกี้กันดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บีบชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าวอลนัทออก
โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง รีดแป้งออกเป็น “ไส้กรอก” ยาวประมาณ 15 ซม. และหนา 1 ซม.
ม้วนเป็นวงกลม บีบปลายแล้ววางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน จะสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะวาง "ไส้กรอก" ลงบนถาดอบแล้วปั้นให้เป็นรูปร่างตรงนั้น
คุณสามารถทำ “เบเกิล” และ “หัวใจ” ได้
หล่อลื่นด้วยไข่แดงผสมกับสองช้อนชา น้ำ.
เราอบคุกกี้ของเราจนเป็นสีเหลืองทอง คุกกี้อาจจะนิ่มและร่วนหรือเปราะและกรอบก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณปล่อยไว้ในเตาอบนานแค่ไหน ตัวเลือกทั้งสองนั้นดีในแบบของตัวเอง อร่อย!
สูตรที่ 7: คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดแสนอร่อย
- ลูกเกดดำ – 150 กรัม
- มาการีน – 225 กรัม
- ข้าวโอ๊ตเกล็ด – 300 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
- โซดา - 1 ช้อนชา
- ไข่ - 2 ชิ้น
- อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี - 210 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง - 190 กรัม
- เกลือ - 5 กรัม
สูตรที่ 8: คุกกี้ร่วนแบบไม่ติดมัน (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)
- แป้ง - 1 ถ้วย
- น้ำตาล - 50 กรัม (+ น้ำตาลทรายแดงสองสามช้อนชาถ้ามี)
- ไขมันพืช – 150 กรัม (ใช้น้ำมันพืชก็ได้)
- เกลือ - 1 หยิก
- ผงฟู - 1 หยิก
- กากน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา (กระวาน, วานิลลา, กานพลู, อบเชย, ขิง ฯลฯ )
จัดทำขึ้นโดยใช้มันปาล์มซึ่งมีสารปรุงแต่งรสและสารกันบูดจำนวนมาก โดยใช้แยมที่คงความร้อนและช็อกโกแลตเทียม ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะเริ่มทำขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยและเป็นธรรมชาติแล้ว! นอกจากนี้ การเตรียมคุกกี้ทำได้รวดเร็ว ง่ายดาย และทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกสูงสุด
ข้าวโอ๊ต ขนมปังชนิดร่วน อัลมอนด์ น้ำตาล ช็อคโกแลต รสเค็ม พร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร - มีคุกกี้หลายประเภทในโลก! ครั้งแรก (เกือบจะพร้อมกันกับขนมปัง) ขนมอบกรอบไม่หวานปรากฏขึ้นจากนั้นมนุษยชาติเรียนรู้ที่จะรับน้ำตาลและคุกกี้ก็กลายเป็นคุกกี้ของหวาน ต่อมานักทำขนมได้เพิ่มเครื่องเทศหอม ถั่ว และผลไม้แห้ง เรียนรู้ที่จะเคลือบและเติม และในช่วงศตวรรษที่ 17 ก็มีการปฏิบัติที่คล้ายกับของสมัยใหม่มากที่สุด อย่างไรก็ตาม สงครามโลกครั้งที่หนึ่ง การยึดดินแดนใหม่และการค้นพบทางภูมิศาสตร์มีส่วนทำให้เกิดการแลกเปลี่ยนสูตรอาหารและการพัฒนาธุรกิจคุกกี้เท่านั้น ความจริงก็คือเค้ก ขนมอบ มัฟฟิน และขนมหวานอื่นๆ เน่าเสียอย่างรวดเร็วในระหว่างการเดินทางระยะไกล นักเดินทางจึงนำคุกกี้ติดตัวไปด้วยบนท้องถนน ซึ่งยังคงความสดใหม่ได้เป็นเวลานาน คุณจึงสามารถตุนขนมอบโฮมเมดที่อร่อยและกรุบกรอบมากขึ้น เพื่อที่คุณจะได้มีของถูกใจแขกและคนที่คุณรักระหว่างงานเลี้ยงน้ำชา หรือใส่ไว้ในกระเป๋าเป้ของลูกเป็นของว่างที่โรงเรียน
คุกกี้สำหรับชาและกาแฟ
คุกกี้เป็นขนมอบที่แบ่งส่วนเล็กๆ ซึ่งสามารถทำจากแป้งชนิดใดก็ได้ เช่น สปันจ์เค้ก ขนมปังชนิดร่วน พัฟเพสตรี้ คัสตาร์ด พัฟเพสตรี้ หรือเมอแรงค์ สิ่งที่ดีก็คือความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารประเภทนี้สามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งกับนักทำขนมมือใหม่ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเริ่มทำงานและให้สมาชิกตัวน้อยในครอบครัวของคุณมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ - เด็กๆ มักจะตัดรูปร่างต่างๆ จากแป้งด้วยแม่พิมพ์อย่างมีความสุข แล้วจึงกลืนกิน การสร้างสรรค์ของตัวเองอย่างมีความสุขไม่น้อย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น: ไข่และถั่วที่สดใหม่ แป้งที่ดีที่สุดและเนยคลาสสิกที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 70% (มาการีนและสเปรดมีไขมันดัดแปลงพันธุกรรมและไขมันปาล์ม ดังนั้นลูกกวาด อย่าใช้พวกเขา)
ขนมชนิดร่วนฉ่ำ
คุกกี้โฮมเมดยอดนิยมทำจากขนมชนิดร่วนโดยใช้เนยจำนวนมากซึ่งทำให้เปลือกหนาทึบและนุ่ม เพื่อให้บรรลุความสำเร็จสูงสุด คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ ประการแรก คุณไม่สามารถโยนส่วนผสมลงในกองเดียวได้ คุณต้องทำตามลำดับของส่วนผสม สำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนแบบคลาสสิก ขั้นแรกให้ตีเนยนิ่ม 250 กรัมกับน้ำตาล 125 กรัมก่อน จากนั้นใส่ไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสมและหลังจากนั้นก็เติมแป้งร่อน 375 กรัม ประการที่สองคุกกี้ขนมชนิดร่วนไม่ชอบนวดเป็นเวลานานดังนั้นทันทีที่คุณปั้นก้อนไขมันพลาสติกแป้งก็พร้อม ประการที่สามจะต้องทำให้เย็นก่อนอบ ในการทำเช่นนี้ให้ห่อลูกบอลด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถรีดแป้งออกเป็นชั้นที่มีความหนา 0.5-0.7 ซม. และสามารถตัดรูปร่างที่แตกต่างกันออกไปได้ ขนมชนิดร่วนอบเพียง 5-10 นาทีที่อุณหภูมิ +200° C
คูราบี
คุราบิเยหวานแบบตะวันออกที่มีชื่อเสียงมีองค์ประกอบคล้ายกันมากกับคุกกี้ขนมชนิดร่วน อย่างไรก็ตามแป้งสำหรับอาหารอันโอชะนั้นอ้วนกว่าและมีน้ำมากกว่าจึงบีบออกจากหลอดฉีดขนมแล้วทำเป็นรูปดอกไม้ นี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับ kurabiye: ตีเนยนิ่ม 300 กรัมกับน้ำตาล 200 กรัมจนละลายหมด จากนั้นใส่ไข่ 3 ฟองและในตอนท้ายมีแป้ง 750 กรัม วางแป้งที่ได้ลงในถุงขนมที่มีปลายดาวและบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วบีบดอกไม้ จากนั้นอบคุกกี้ที่อุณหภูมิ +180° C เป็นเวลาประมาณ 10 นาที แล้วตกแต่งด้านบน (เมื่อเย็น) ด้วยแยมหนาๆ
ข้าวโอ๊ตกับลูกเกด
หากเราจัดอันดับคุกกี้ ข้าวโอ๊ตจะดีต่อสุขภาพที่สุดอย่างแน่นอน ในการเตรียมจะดีกว่าถ้าใช้ข้าวโอ๊ตหยาบซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใย ขั้นแรก ร่อนแป้ง 360 กรัมลงในชามเดียวแล้วผสมกับผงฟู 5 กรัม โซดา 0.5 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา กานพลูป่น 5 กรัม อบเชยป่น 2 กรัม และออลสไปซ์ป่น 1 กรัม แยกกัน บดเนยนิ่ม 225 กรัม กับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 340 กรัม และน้ำตาลทรายแดง 60 กรัม หลังจากนั้นให้เพิ่มไข่ 3 ฟองทีละฟอง ตอนนี้คุณต้องใส่แป้งที่เตรียมไว้กับเครื่องเทศข้าวโอ๊ตบด 225 กรัมและลูกเกดที่แช่ไว้ล่วงหน้าและแห้ง 115 กรัมลงในแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละครึ่งเป็นท่อนไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อมวลเย็นลง ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วอบที่อุณหภูมิ +170° C ประมาณ 15 นาที
“ตีนกา” บนคอทเทจชีส
คุกกี้ที่มีชื่อเสียงและดีต่อสุขภาพอีกอย่างหนึ่งคือ "ตีนกา" ซึ่งเตรียมโดยใช้คอทเทจชีส ทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ควรผสมเนยนิ่ม 200 กรัมกับคอทเทจชีสในปริมาณเท่ากันที่ถูผ่านตะแกรง จากนั้นใส่แป้งร่อน 250 กรัม ผงฟู 1/2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา และ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ช้อนกลั่นธรรมดา วางแป้งที่นวดแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงคลึงออกแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว หลังจากนั้นโรยแต่ละชิ้นด้วยน้ำตาล พับครึ่งโดยให้เม็ดน้ำตาลเข้าด้านในแล้วพับครึ่งอีกครั้ง คุณควรจะจบลงด้วยสามเหลี่ยมซึ่งคุณต้องม้วนน้ำตาลอีกด้านหนึ่งอีกครั้งแล้วใช้ส้อมทุบด้านบนเพื่อให้คุกกี้ในอนาคตดูเหมือนตีนกา อาหารเหล่านี้อบที่อุณหภูมิ +200° C เป็นเวลาประมาณ 20-25 นาที
อัลมอนด์มะพร้าวพร้อมไส้
ขนมอบอัลมอนด์มะพร้าวที่มีไส้ครีมที่ทำจากเมอแรงค์มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในการสร้างมันขึ้นมา ให้ตีไข่ขาว 10 ฟองกับน้ำตาล 140 กรัมจนเกิดฟองหนา ผสมเกล็ดมะพร้าว 220 กรัม แป้งอัลมอนด์ 50 กรัม และน้ำตาลผง 200 กรัมแยกกัน จากนั้นผสมมวลนี้กับไข่ขาวที่ตีแล้วใส่ลงในถุงขนมแล้วบีบผ่านหลอดลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ - ทำเป็นแถวกันแน่นเพื่อให้ได้ชั้นที่เท่ากันหนาประมาณ 0.7 ซม. อบ พักแป้งที่อุณหภูมิ +170° C ประมาณ 15 นาที ระหว่างนี้ก็ทำไส้ โดยนำน้ำมะนาว 100 กรัม และเนย 100 กรัมไปต้ม แยกกันตีน้ำตาล 300 กรัม ไข่ทั้งฟอง 3 ฟอง และไข่แดง 5 ฟอง แล้วผสมกับส่วนผสมครีมเลมอนที่ทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นต้มครีมจนได้ครีมเปรี้ยวเข้มข้นเทลงบนแป้งที่เย็นแล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง หลังจากนั้นควรใส่ชิ้นงานในตู้เย็นเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วหั่นเป็นคุกกี้ทุกรูปทรง ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้โรยผลงานชิ้นเอกด้วยน้ำตาลผง
บิสคอตติอิตาลี
ในอิตาลี มีหลายชื่อที่ระบุถึงรูปแบบขนมอบที่แตกต่างกัน แน่นอนว่าสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคืออามาเร็ตติและบิสคอตติ หลังแปลว่า "อบสองครั้ง" - ขั้นแรกอบในรูปแบบของก้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าบิสคอตติอิตาเลียนชิ้นแรกถูกสร้างขึ้นในศตวรรษที่ 13 ในเมืองปราโต (ทัสคานี) ตามตำนาน คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสนำคุกกี้เหล่านี้ติดตัวไปด้วยในแคมเปญของเขา
หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยบิสคอตติแท้ๆ ให้ผสมแป้งและน้ำตาล 250 กรัมกับผงฟู 1 ช้อนชาในชามขนาดใหญ่ จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้ว 3 ฟองในหลาย ๆ ส่วนแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่ผลไม้แห้งและถั่วสับลงไป: แอปริคอตแห้ง 100 กรัม, อินทผลัม 50 กรัม, พิสตาชิโอ 70 กรัม, อัลมอนด์ลวก 50 กรัม, เฮเซลนัท 50 กรัม และผิวเลมอน 1 ชิ้น จากนั้นแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 6 ส่วนแล้วม้วนเป็นไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. แล้ววางบนถาดอบโดยห่างจากกันอย่างน้อย 6 ซม. (เพื่อให้แป้งไม่ติดมือทำให้เปียก) แผ่แท่งออกเล็กน้อยแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นนำไส้กรอกออกจากเตาอบทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยและคงตัว หลังจากนั้น ให้หั่นบิสคอตติเป็นชิ้นหนา 5 มม. วางเป็นมุม วางบนถาดอบ และอบประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้าน
“เรือ” โปรวองซ์ - navettes
จากอาหารโปรวองซ์แบบดั้งเดิมคุณสามารถยืมคุกกี้คลาสสิก - navettes พวกเขาแตกต่างจากคู่ของพวกเขาในรูปทรงเรือที่แปลกประหลาด ร่อนแป้ง 500 กรัม ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำตาล 250 กรัม แล้วผสมให้เข้ากัน ทำบ่อตรงกลางแล้วเทไข่ 3 ฟองและเนยละลาย 80 กรัมลงไป จากนั้นค่อยๆ เทน้ำ 100 มล. แล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น ย้ายไปบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดจนมวลหยุดติดมือของคุณ ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้แบ่งแป้งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ม้วนแต่ละก้อนเป็นเค้กวงรี พับขอบตามยาวเข้าด้านใน ให้มีรูปร่างเหมือนด้านข้างของเรือ แล้วตัดตื้นตรงกลาง วางเรือที่ได้ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นทาคุกกี้ด้วยไข่แดงวิปปิ้งกับนมแล้วอบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ +180 องศาเซลเซียส เพื่อให้คุกกี้มีกลิ่นหอมคุณสามารถใช้เปลือกส้มต้มในน้ำ 100 มล. เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ เหล้าส้มหนึ่งช้อนและทาคุกกี้ที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมนี้
ไม่ใช่แค่แครกเกอร์เท่านั้น
คุกกี้ไม่เพียงแต่มีรสหวานเท่านั้น แต่ยังมีรสเค็มอีกด้วย แม่บ้านของเราไม่ชอบมันเป็นพิเศษ แต่ชาวยุโรปอบมันค่อนข้างบ่อยและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับไวน์หรือเบียร์ เป็นของว่างเบาๆ กับชีสและผัก หรือแทนขนมปังแบบดั้งเดิม คุณสามารถเตรียมคุกกี้แบบไม่หวานด้วยเครื่องเทศใดก็ได้ เช่น สมุนไพรโพรวองซ์ เครื่องเทศอินเดีย เมล็ดฝิ่น เมล็ดงา และสารปรุงแต่งอื่นๆ ขนมอบรสเค็มจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่าของหวาน - ในกล่องปิดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน
ชีสกรอบๆ
คุกกี้กรอบรสไม่หวานที่อร่อยมากทำจากขนมชนิดร่วนและชีสเกาดา ในการเตรียมให้ใช้แป้ง 200 กรัมเทลงในกองบนโต๊ะ จากนั้นขูดชีส 200 กรัมที่ด้านบน ใส่เนย (200 กรัม) หั่นเป็นชิ้น ไข่ 1 ฟอง แล้วเติมยี่หร่าและออลสไปซ์ 2-3 หยิบมือ (คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้) นวดแป้งขนมชนิดร่วนหนา ๆ ด้วยมือของคุณปั้นเป็นก้อนแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นแผ่มวลออกเป็นความหนา 0.5 มม. ตัดรูปร่างที่มีรูปร่างใด ๆ ออกแล้วทาคุกกี้แต่ละอันด้วยไข่ที่ตีด้วยนมเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเมล็ดงายี่หร่าและเมล็ดงาดำ อบคุกกี้แบบไม่หวานประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ +200° C
คุกกี้ที่เรียบง่ายและประหยัดมากทำจากชีสแปรรูป สูตรนี้เกิดในสมัยโซเวียตซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะซื้ออะไรในร้านค้ายกเว้นชีสเค้ก Druzhba อย่างไรก็ตามคุกกี้ "นิ่ง" ที่ทำจากพวกมันนั้นเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านจนพวกเขาอบต่อไปด้วยความยินดี ดังนั้นคุณต้องนำชีสแปรรูป 50 กรัมที่อุณหภูมิห้องสับให้ละเอียดแล้วผสมกับเนยนิ่ม (75 กรัม) แป้งร่อนหนึ่งแก้วและไข่หนึ่งฟอง เมื่อนวดแป้งแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยห่อด้วยฟิล์ม จากนั้นคุณสามารถหั่นเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยมแล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ +220 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตามหากคุณม้วนน้ำตาลคุณจะได้คุกกี้หวานสำหรับดื่มชา
ไม่มีคุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้าเพียงแห่งเดียวที่สามารถเปรียบเทียบกับรสชาติและกลิ่นหอมของคุกกี้เนยโฮมเมดได้ คุณสามารถให้ลูก ๆ ของคุณมีส่วนร่วมในกระบวนการทำคุกกี้โฮมเมด ซึ่งจะสนใจในการเตรียมและตัดคุกกี้ของตนเองจากแป้งในรูปทรงที่หลากหลาย
ดังนั้น เพื่อเตรียมคุกกี้เนยโฮมเมดที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด เราจำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 2 ถ้วย (ปริมาตร 250 กรัม)
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย (ควรเป็นเม็ดละเอียด);
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 1 แก้ว
- 100 กรัม เนย;
- ยีสต์แห้ง 1 ซอง;
- วานิลลาอะโรมาติก 1 ซอง
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำคุกกี้โฮมเมด
เราจัดการเพื่อเตรียมคุกกี้ที่เรียบง่ายและอร่อยที่จะกลายเป็นหนึ่งในขนมงานเลี้ยงน้ำชาที่คุณชื่นชอบ อร่อย.
วันนี้การอบขนมที่บ้านและการเตรียมขนมหวานแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องยาก เมื่อเยี่ยมชมอินเทอร์เน็ตคุณจะพบสูตรอาหารง่าย ๆ จำนวนมากพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนและรูปภาพกระบวนการทำอาหาร
อย่างไรก็ตามสูตรคุกกี้ที่อร่อยและเรียบง่ายที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด (โดยแม่บ้านไม่ใช่ร้อยคน) คือสูตรการทำคุกกี้เนยแบบโฮมเมดซึ่งสมาชิกในครอบครัวของคุณไม่อาจต้านทานได้
คุกกี้เนยโฮมเมดคืออะไร? นี่คือขนมกรอบร่วนปานกลางโปร่งสบายนุ่มและมีกลิ่นหอมสีทองหรือสีเหลืองอำพัน โครงสร้างแป้งนี้ทำได้โดยยีสต์ที่มีอยู่ในแป้งคุกกี้ ใช่ คุณไม่ได้คิดอย่างนั้น คุกกี้เนยโฮมเมดคือคุกกี้ที่ทำจากแป้งยีสต์
นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องรอ 2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้ง "ขึ้น" และเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า - ในสูตรแป้งคุกกี้โฮมเมดของเราเวลาในการเตรียมแป้งจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที
เคล็ดลับในการทำคุกกี้โฮมเมดที่สมบูรณ์แบบ
- หากสูตรการทำคุกกี้โฮมเมดบอกว่าเนยควรมีความนุ่มปานกลางก็ไม่จำเป็นต้องทำให้ร้อน เช่น ในเตาไมโครเวฟ เนยควรละลายเองที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะทำให้บดได้ง่ายขึ้นและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าในระหว่างการเตรียมคุกกี้
- สะดวกที่สุดในการนวดแป้งโดยแยกผลิตภัณฑ์จำนวนมากและของเหลวทั้งหมดที่มีอยู่ในสูตรแยกกัน
- เวลานวดแป้งควรจำไว้ว่าสูตรไม่ได้ระบุปริมาณแป้งและน้ำตาลที่ต้องการที่แน่นอนเสมอไป เช่น การใช้เนยอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อย และปริมาณน้ำตาลที่ใช้นั้นขึ้นอยู่กับแต่ละคน หากคุณเทแป้งและแป้งเริ่มแห้งให้เทน้ำเล็กน้อยลงไป
- ตัวอย่างเช่นหากคุณเติมน้ำตาลด้วยสารสกัดวานิลลา (น้ำตาลวานิลลา) แทนน้ำตาลธรรมดาคุกกี้ก็จะมีกลิ่นหอมมาก
- เวลาในการอบที่แนะนำในสูตรนั้นแตกต่างกันไป เนื่องจากขึ้นอยู่กับกำลังไฟ คุณสมบัติ และคุณภาพของเตาอบเป็นส่วนใหญ่
- จดจำ! คุกกี้เนยอบเร็วมาก ดังนั้นคุณไม่ควรออกจากเตาอบขณะอบ ไม่เช่นนั้น คุกกี้จะไหม้เสียก่อนรู้ตัว! นอกจากนี้คุกกี้ที่ถูกเผายังทำให้เสียรสชาติที่แท้จริงของขนมอบอย่างมาก
- ขนมอบสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศได้นานหลายสัปดาห์ แม้หลังจากช่วงเวลานี้ไปแล้ว มันจะทำให้คุณประหลาดใจกับคุณสมบัติที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้
- ใครๆ ก็สามารถปรับปรุงคุกกี้ของเราหรือสร้างสูตรคุกกี้เนยโฮมเมดในอุดมคติของตัวเองได้ เพียงแค่ใส่ผลเบอร์รี่ ผลไม้แห้ง หรือช็อคโกแลตลงในแป้ง จากนั้นคุณก็สามารถอบคุกกี้ที่อร่อยที่สุดสำหรับดื่มชาบนโต๊ะได้
สำหรับแม่บ้านทุกคน สูตรคุกกี้เนยโฮมเมดที่เธอชื่นชอบมักจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับจินตนาการและการประดิษฐ์ครอบครัวของเธอเองและอาหารจานเด่น บางครั้งการเซอร์ไพรส์แขกด้วยไอเดียการทำอาหารอาจเป็นเรื่องยาก แม้ว่าอาหารที่เสิร์ฟในมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันจะอร่อยเหลือเชื่อก็ตาม แต่ด้วยกลิ่นหอมของคุกกี้โฮมเมดที่ได้รับการปรับปรุง คุณสามารถเพิ่มเสน่ห์และความคิดถึงให้กับบ้านและวัยเด็กของคุณสู่บรรยากาศที่ครอบงำได้
อร่อย!