ไส้กรอก ไส้กรอก และไส้กรอกได้รับการ “ขึ้นทะเบียน” อย่างแน่นหนาในอาหารของเรา แน่นอนว่าสิ่งนี้อธิบายได้: ไม่จำเป็นต้องปรุงเลย หรือการปรุงอาหารใช้เวลาหลายนาทีหรือวินาที (ถ้าคุณใช้ไมโครเวฟ) และนี่คือปัจจัยที่สำคัญมากเมื่อพิจารณาถึงจังหวะชีวิตสมัยใหม่ อย่างไรก็ตาม เมื่อควบคุมน้ำหนักและมุ่งมั่นเพื่อสุขภาพที่ดี คุณควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกไส้กรอกและไส้กรอกรวมถึงสิ่งที่ประกอบด้วย
ไส้กรอกมีกี่แคลอรี่ และไส้กรอกทำมาจากอะไร?
ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปมักตั้งชื่อให้ผลิตภัณฑ์ของตนดูน่าสนใจ มีไส้กรอก "นม" "เศษ" "อาหาร" "ครีม" "หมอ" แน่นอนว่าผู้ซื้อเมื่อซื้อไส้กรอกเชื่อว่าเขากำลังซื้อหากไม่ดีต่อสุขภาพก็ไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย
เป็นยังไงบ้าง? จริงๆ แล้ว ไส้กรอกประกอบด้วยเนื้อสัตว์ 10-20 ชิ้นหรืออย่างดีที่สุด 30% ยิ่งไปกว่านั้น นี่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่เป็นหนังหมูและไก่ น้ำมันหมู เอ็น และเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน ทั้งหมดนี้ถูกบดขยี้และวิปปิ้งอย่างทั่วถึง จากนั้นจึงเติมโปรตีนถั่วเหลือง เจลาติน ใยผัก อิมัลชันโปรตีนไขมัน เครื่องเทศ สารปรุงแต่งรส และความคงตัวของสีในสัดส่วนที่ต่างกัน ขึ้นอยู่กับสูตร ไม่ว่า "ค็อกเทล" จะมีประโยชน์หรือไม่นั้นเป็นสิ่งที่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง
มาดูกันว่าไส้กรอกมีกี่แคลอรี่. แม้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะมีเนื้อสัตว์น้อยมาก แต่ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกยังสูงและเกิน 200 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมเสมอ
ดังนั้นไส้กรอกไก่จึงมีค่าพลังงานต่ำที่สุด มันคือ 200-250 กิโลแคลอรี ไส้กรอกเนื้อมีแคลอรี่มากกว่า - 240-280 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกหมูสูงที่สุดและสามารถถึง 350 กิโลแคลอรี ไส้กรอกสมัครเล่นยังมีปริมาณแคลอรี่ที่น่าประทับใจ (320-330) เนื่องจากส่วนใหญ่เตรียมจากเนื้อหมูและน้ำมันหมู
เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ไส้กรอกรัสเซียมีความต้องการสูง ค่าพลังงานของพวกเขาคือ 240-250 กิโลแคลอรี
ไส้กรอกหมอยิ่งได้รับความนิยมมากขึ้นไปอีก ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกยี่ห้อนี้เช่นเดียวกับไส้กรอกประเภทอื่นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ไส้กรอกคุณหมอโดยเฉลี่ยมีประมาณ 240-250 แคลอรี่. และไส้กรอกด็อกเตอร์จากโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Cherkizovsky มีค่าพลังงานต่ำสุด: 205 กิโลแคลอรี
โดยเฉลี่ยแล้วไส้กรอก 1 ชิ้นหนัก 50 กรัม นี่เป็นสิ่งสำคัญที่คนรักไส้กรอกต้องรู้เพื่อควบคุมปริมาณแคลอรี่ที่บริโภค
ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกนม
ไส้กรอกนมเป็นหนึ่งในไส้กรอกที่ได้รับความนิยมและหาซื้อได้ง่ายที่สุด แต่อย่าหลอกตัวเองด้วยการจินตนาการว่ามันทำมาจากหมูหันหรือเนื้อลูกวัว เนื้อหมูและเนื้อวัวธรรมดาใช้ในการผลิตไส้กรอก และไส้กรอกเป็นหนี้ชื่อเนื่องจากมีนมผง ช่วยให้ไส้กรอกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีสีครีม ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกนมอยู่ระหว่าง 240 ถึง 268 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ค่าพลังงานส่วนใหญ่ (ประมาณ 215-220 กิโลแคลอรี) ได้มาจากไขมัน
ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกนมอาจแตกต่างกันไป บางครั้งก็อาจมีนัยสำคัญ ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต
ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกและโภชนาการอาหาร
ในบรรดาข้อห้ามของการรับประทานอาหารส่วนใหญ่ การห้ามอาหารจานด่วนและอาหารแปรรูปนั้นเข้มงวดที่สุด และไส้กรอกเป็นของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยเฉพาะ แต่ก็สามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วนได้เช่นกัน เรารู้ว่าในระหว่างการรับประทานอาหารที่มีเป้าหมายเพื่อการลดน้ำหนักนั้น มักให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ นั่นคือผลิตภัณฑ์ที่มีค่าพลังงานไม่เกิน 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ไส้กรอกไม่เป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้ ท้ายที่สุดแล้วปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกนั้นเกินกว่า 200 กิโลแคลอรี.
นอกจากนี้เมื่อรับประทานอาหารขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพื่อให้ร่างกายทำความสะอาดตัวเองจากผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมและสารพิษจากอาหาร และเราทราบแน่ชัดว่ามีการใช้สารเคมีปรุงแต่งอาหารในการผลิตไส้กรอกอยู่เสมอ ดังนั้นไส้กรอกจึงไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตามหากคุณไม่กินมันเป็นประจำ แต่เป็นครั้งคราวเช่นสัปดาห์ละครั้งพวกมันจะไม่สร้างความเสียหายต่อสุขภาพของคุณและจะไม่สามารถทำร้ายรูปร่างของคุณได้
ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกในแป้ง
นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานด่วนยอดนิยม ไส้กรอกในแป้งและกาแฟหรือชาหวานหนึ่งแก้ว (หรือเบียร์หนึ่งแก้ว) เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับ "ของว่าง" สำหรับคนทำงานหรือนักเรียน ถ้ากินแบบนี้ตลอดเวลาก็จะต้องลืมเรื่องผอมไปได้เลย โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกในแป้งอยู่ที่ 350-370 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ค่าพลังงานของพายที่เต็มไปด้วยไส้กรอกอาจแตกต่างกันอย่างมาก ขึ้นอยู่กับชนิดของไส้กรอกที่นำมาและประเภทของแป้งที่ใช้ ส่วนใหญ่มักใช้แป้งยีสต์ขนมปังหรือเนย ในกรณีแรก ปริมาณแคลอรี่ของแป้งจะต่ำกว่า ดังนั้นค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงน้อยลง ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกในแป้งจะน้อยลงหากอบในเตาอบแทนที่จะทอดในน้ำมันในกระทะ ในกรณีนี้ควรเพิ่มแคลอรี่ที่มีอยู่ในน้ำมันซึ่งแป้งดูดซับระหว่างการทอดเข้ากับปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกและแป้ง
พัฟเพสตรี้ไม่ค่อยนิยมใช้ทำไส้กรอกในแป้ง ในกรณีนี้พายมีแคลอรี่สูงมาก - มากถึง 400 กิโลแคลอรี เนื่องจากพัฟเพสตรี้นั้นมีไขมันมาก ไส้กรอกในพัฟเพสตรี้จึงไม่เคยทอด แต่จะอบในเตาอบเท่านั้น
เป็นเรื่องยากมากที่จะบอกว่าไส้กรอกหนึ่งชิ้นในแป้งมีปริมาณแคลอรี่เท่าใด เนื่องจากสถานประกอบการจัดเลี้ยงแต่ละแห่งมีมาตรฐานของตัวเองและพายก็มีน้ำหนักที่แตกต่างกัน
อย่างไรก็ตามฮอทดอกที่มีชื่อเสียงยังถือได้ว่าเป็นไส้กรอกในแป้งอย่างถูกต้องอีกด้วย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในการเตรียมไม่ใช้แป้ง แต่เพิ่มขนมปังสำเร็จรูป - บาแกตต์และมัสตาร์ดซอสมะเขือเทศและมายองเนส ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกในแป้งและฮอทดอกมีค่าเท่ากันโดยประมาณ.
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าความนิยมของไส้กรอก - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เรียบง่ายเหล่านี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารทั้งในรูปแบบ "จานด่วน" และเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารที่ซับซ้อนและอร่อย พวกเขาเป็นผู้ช่วยชีวิตอย่างแท้จริงสำหรับคนมีงานยุ่งที่ไม่มีเวลาเตรียมอาหารจานเนื้อหรือผักสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน คุณแม่หลายคนใช้ไส้กรอกเพื่อเลี้ยงลูก เนื่องจากลูกๆ รักไส้กรอกมาก แม้ว่านี่จะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับการเลี้ยงลูกก็ตาม
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไส้กรอกกับไส้กรอกอื่นๆ ก็คือ ไส้กรอกจะรับประทานหลังการให้ความร้อน เช่น ต้ม ตุ๋น ทอด หรือย่าง คุณภาพแตกต่างกันไป - ถูกที่สุดและตามกฎแล้วคุณภาพต่ำจะมีเนื้อสับน้อยมากและสารเติมแต่งหลายอย่างเช่นโปรตีนจากพืช (ถั่วเหลือง) แป้ง สารปรุงแต่งกลิ่นรสและอะโรมาติก สารกันบูด ฯลฯ เดาได้ง่ายว่าไส้กรอกดังกล่าวไม่ใช่อาหารที่ต้องการมากที่สุด ยิ่งปริมาณเนื้อสัตว์มาก รสชาติก็จะยิ่งดี คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้น และคุณประโยชน์ต่อร่างกายก็จะยิ่งมากขึ้น มาตรฐาน GOST ที่นำมาใช้ในสหภาพโซเวียตอนุญาตให้มีปริมาณเนื้อสัตว์ในไส้กรอกอย่างน้อย 50% ปัจจุบันการผลิตมักไม่ใช้มาตรฐาน GOST แต่เป็นข้อกำหนดทางเทคนิค (TU) ซึ่งน่าเสียดายที่อนุญาตให้มีปริมาณเนื้อสัตว์ลดลง (10% หรือน้อยกว่านั้น)
ปริมาณแคลอรี่ยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบแม้ว่าโดยเฉลี่ยจะยังคงอยู่ที่ระดับ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไส้กรอกไก่มีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัว ไส้กรอกที่มีโปรตีนจากถั่วเหลืองอาจมีแคลอรี่น้อยกว่า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ยอมรับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ไส้กรอกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบางประเภท ได้แก่ "ผลิตภัณฑ์นม" และ "บาวาเรีย" พันธุ์รมควัน (เช่นมิวนิกหรือการล่าสัตว์) ก็เป็นที่ต้องการเช่นกัน
ไส้กรอกปกติแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานหลัก แต่ไม่มีใครโต้แย้งความจริงที่ว่าพวกมันได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากรสชาติและความสะดวกในการเตรียม พวกเขาสามารถสนองความหิวของคุณได้อย่างรวดเร็ว - อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกนั้นสูงมากเนื่องจากมีไขมันมาก ทุกคนชอบรสชาติแม้ว่าจะมีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าตนเป็นหนี้รสชาติไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่เป็นสารปรุงแต่งต่างๆ - เกลือ, เครื่องเทศ, สารปรุงแต่งรส, สารกันบูด, เครื่องปรุง ไส้กรอกปรุงง่ายมาก - เพียงต้มในน้ำจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ไม่มีเวลาปรุงนาน ความง่ายในการเตรียม ปริมาณแคลอรี่สูง และความสามารถในการสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วในราคาที่ค่อนข้างต่ำเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ไส้กรอกได้รับความนิยมในโรงอาหารของโรงเรียนและมหาวิทยาลัย
อย่างไรก็ตามนักโภชนาการไม่มีความคิดเห็นที่สูงมากเกี่ยวกับไส้กรอกเหล่านี้ - ตามกฎแล้วมีการใช้เนื้อสัตว์คุณภาพต่ำในการผลิต (เอ็น, ไขมัน, เส้นเอ็น, ลำไส้, ข้อต่อและส่วนอื่น ๆ ที่ไม่ใช่ส่วนที่กินได้มากที่สุดของซากเนื้อสัตว์) . นอกจากนี้องค์ประกอบยังรวมถึงสารเติมแต่งหลายชนิดที่รวมอยู่ในสูตรเพื่อเพิ่มมวลของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่ไม่ได้ให้ประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกายและอาจเป็นอันตรายได้ (เช่น ดินประสิว) ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เด็กบริโภคไส้กรอก สตรีมีครรภ์ หรือให้นมบุตร รวมถึงผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับอวัยวะภายใน ระบบทางเดินอาหาร ตับ ไต ทางเดินน้ำดี ต่อมไทรอยด์ (เนื่องจากมีสารกันบูด สีย้อม สารปรุงแต่งรส) และสารประกอบทางเคมีอื่นๆ) เช่นเดียวกับโรคเบาหวาน (เนื่องจากไส้กรอกมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง) และโรคอ้วน (เนื่องจากไส้กรอกมีแคลอรี่สูง) อย่าลืมว่าไส้กรอกมีคอเลสเตอรอลซึ่งไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
ข้อเสียอีกประการของไส้กรอกคือมีทั้งส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม แต่โปรตีนของเนื้อสัตว์และนมถูกดูดซึมเข้าด้วยกันได้ไม่ดีนัก และส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมายจะไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกาย - นั่นคือไส้กรอกที่กินเข้าไปกลายเป็น "ว่างเปล่า" ” พวกเขาแค่อิ่มท้อง แต่ไม่ได้ให้สารอาหารแก่ร่างกาย ดังนั้นเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นี้อย่าพยายามประหยัดเงินมิฉะนั้นคุณจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ เลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ผลิตตาม GOST ไส้กรอกคุณภาพสูงมีสีชมพูอมเทา (สีสดใสเป็นสัญลักษณ์ของสีย้อมในปริมาณสูงและสารกันบูดสีเข้ม) เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน จะไม่เค็มเกินไป ยืดหยุ่นได้ และไม่ทำให้น้ำเปลี่ยนสีระหว่างการปรุงอาหารและไม่กระจุย อ่านส่วนผสมสำหรับถั่วเหลือง ไฟเบอร์ และใยอาหารอย่างละเอียด
ไส้กรอกมีกี่แคลอรี่
แม้ว่าเราทุกคนจะรู้ดีอยู่แล้วว่าไส้กรอกและอาหารเพื่อสุขภาพนั้นเข้ากันไม่ได้ แต่บางครั้งคุณยังต้องการปรนเปรอตัวเองและกินไส้กรอกย่าง กินไส้กรอกอบในแป้ง หรือปรุงมันฝรั่งบดกับไส้กรอกต้มที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ในกรณีนี้เรามีคำถามที่สมเหตุสมผล: จานนี้มีกี่แคลอรี่?
แหล่งที่มาหลักของแคลอรี่คือไขมัน ยิ่งมีไขมันอยู่ในเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการผลิตมากขึ้น และยิ่งมีการเพิ่มไขมันเข้าไปมากเท่าใด ปริมาณแคลอรี่ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกเนื้อคือ 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไส้กรอกหมูมีแคลอรี่สูงกว่าไส้กรอกเนื้อวัวมากเนื่องจากมีไขมันมากกว่า 3 เท่า - มี 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก Stolicny คือ 230 กิโลแคลอรี และไส้กรอก Molochny - 261 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม "รัสเซีย" - 250 กิโลแคลอรี "เด็ก" - 246 กิโลแคลอรี ไก่ - 256 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมพร้อมชีส - 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ควรรู้ว่าคนรมควันอยู่เสมอ มีแคลอรี่สูงกว่าปกติ
น้ำหนักของไส้กรอก 1 ชิ้นคือประมาณ 50 กรัม นั่นคือปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก "นม" หนึ่งอันจะอยู่ที่ประมาณ 130 กิโลแคลอรี
หนึ่งในอาหารจานโปรดและยอดนิยมที่สุดของไส้กรอกคือทอดหรืออบในแป้ง ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกในแป้งโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 270-340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง) ในแป้งกับมันฝรั่ง - 170 กิโลแคลอรีหากคุณปรุงในเตาอบและ 200 กิโลแคลอรีหากคุณทอดใน กระทะในน้ำมัน
วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงไส้กรอกคืออะไร?
หากคุณตัดสินใจทานไส้กรอกเป็นของว่าง ให้เลือก "ผลิตภัณฑ์จากนม" ไก่หรือเนื้อวัว - พวกมันมีแคลอรี่ต่ำกว่าเช่น หมู พยายามซื้อไส้กรอกที่ผลิตตามข้อกำหนด GOST เนื่องจากมีเนื้อสัตว์มากกว่าและมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายน้อยกว่า
ไม่แนะนำให้ทอดไส้กรอก - ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงอยู่แล้วและถ้าคุณทอดในน้ำมันก็จะยิ่งสูงขึ้นไปอีก สตูว์ต้มหรือย่าง ควรกินในช่วงครึ่งแรกของวันดีกว่า - จากนั้นร่างกายจะมีเวลาเผาผลาญแคลอรีและจะไม่สะสมอยู่ในเนื้อเยื่อไขมัน หากในระหว่างการปรุงอาหารไส้กรอกเปื้อนน้ำแตกเป็นชิ้นเหมือนกระดาษแข็งหรือมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื่องจากมีสิ่งสกปรกที่ไร้ประโยชน์หรือเป็นอันตรายมากเกินไปเช่นเซลลูโลสโปรตีนจากผักดัดแปลงสารกันบูด ฯลฯ
บทความยอดนิยมอ่านบทความเพิ่มเติม
02.12.2013
เราทุกคนเดินมากในระหว่างวัน ถึงแม้เราจะใช้ชีวิตแบบอยู่ประจำ แต่เราก็ยังเดิน - สุดท้ายแล้วเรา...
606440 65 รายละเอียดเพิ่มเติม
27 มิ.ย. 2557
เกี่ยวกับไส้กรอก:
ในโลกยุคใหม่ เราคุ้นเคยกับการมีเวลาไม่เพียงพอ ดังนั้นบางครั้งการเตรียมอาหารรับประทานเองอย่างรวดเร็วจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก และที่นี่เราต้องการอาหารที่ใช้เวลาเตรียมไม่มาก เช่นไส้กรอก ไส้กรอกเป็นอาหารทั่วไปและเป็นที่นิยมซึ่งรวมถึงเนื้อสับ - สัตว์หรือสัตว์ปีก ไส้กรอกมีหลายประเภท
จานนี้มีสารปรุงแต่งต่าง ๆ ซึ่งส่งผลต่อทั้งรสชาติของไส้กรอกและจำนวนแคลอรี่ในนั้น ดังนั้นเมื่อเราได้ยินคำถามว่า ไส้กรอก 1 ชิ้นมีกี่แคลอรี่? – คุณต้องจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกแต่ละประเภทนั้นแตกต่างกัน
คุณสมบัติหลักของไส้กรอกคือไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรมากนัก เช่น การทอดบนตะแกรง กระทะ หรือการต้ม ปัจจุบันไส้กรอกทำมาจากเนื้อสัตว์หลายชนิดเป็นหลัก โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นส่วนผสมของเนื้อวัวและหมู บางครั้งไก่ก็สามารถใช้ได้ ไส้กรอกทุกวันนี้คุ้นเคยและคุ้นเคยสำหรับทุกคนซึ่งสามารถพบได้ในเกือบทุกครัว แต่เนื่องจากความนิยมพวกเราหลายคนจึงกังวลเกี่ยวกับคำถาม - ไส้กรอกมีแคลอรี่เท่าไหร่?
โดยทั่วไปคำถามนี้สามารถตอบได้: ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกโดยเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 288 ถึง 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. ไส้กรอกมีประโยชน์อย่างไร? อาจเป็นเพราะด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาเราสามารถได้รับเพียงพออย่างรวดเร็ว
ประโยชน์ของไส้กรอกอยู่ที่ว่าการมีปริมาณแคลอรี่สูงสามารถชดเชยต้นทุนพลังงานของร่างกายได้เป็นอย่างดี แต่ไส้กรอกที่ดีเท่านั้น
ไส้กรอกคุณภาพน่าสงสัยจะทำอันตรายเท่านั้น เนื่องจากความจริงที่ว่ามีการเบี่ยงเบนอย่างมีนัยสำคัญจากมาตรฐาน GOST มากขึ้นเรื่อย ๆ ไส้กรอกอาจมีการตัดแต่งเนื้อสัตว์: เส้นเอ็นผิวหนังและกระดูกรวมถึงถั่วเหลือง, สารเคมี, แป้ง, เลือดและไขมันสัตว์, ธัญพืช, สารปรุงแต่งรส , สีย้อม สารเพิ่มความข้น และเพิ่มรสชาติ สารบางชนิดที่ทำเป็นไส้กรอกสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ โดยเฉพาะในเด็ก นอกจากนี้ สารปรุงแต่งรสชาติยังทำให้เสพติดได้ ซึ่งอาจส่งผลให้บุคคลสูญเสียความสามารถในการเพลิดเพลินกับรสชาติตามธรรมชาติของอาหารเพื่อสุขภาพได้
ไส้กรอกทำมาจากอะไร?
ไส้กรอกในปลอกโพลีเมอร์ประกอบด้วย:
45% – อิมัลชัน;
25% – โปรตีนถั่วเหลือง;
15% – เนื้อสัตว์ปีก;
7% – เนื้อสัตว์;
5% – แป้ง, แป้ง;
3% – สารปรุงแต่งรส
อิมัลชัน - หนังสัตว์ ผลพลอยได้ ของเสียจากการผลิตเนื้อสัตว์ บดทั้งหมดแล้วต้มให้เป็นเนื้อสีเทาอ่อน
เนื้อสัตว์ปีก - ไม่สามารถระบุที่มาของผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากมาถึงคลังสินค้าในกล่องแบนและกว้างเช่นขา แต่ภายในมีก้อนก้อนเสาหินที่มีสีเทาอมชมพู
เนื้อเป็นหมูอัดก้อนสไตล์อังกฤษอย่างท่วมท้น
แป้ง/แป้ง – แป้งข้าวโพด/มันฝรั่ง และแป้ง มักมีสิ่งที่ต่ำกว่ามาตรฐาน
สารปรุงแต่งรส - สารเพิ่มความข้น, สีย้อม, สารปรุงแต่งรสเนื้อสัตว์, สารกันบูด, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ตอนนี้เรามาดูปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้บางประเภทกันดีกว่า
ไส้กรอกในแป้งมีกี่แคลอรี่:
ไส้กรอกในแป้งเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก มันคือไส้กรอกที่ทาด้วยเนยหรือพัฟเพสตรี้อยู่ด้านบน ไส้กรอกในแป้งอบในเตาอบ
ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกในแป้งคือ 269 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์
ไส้กรอกนมมีกี่แคลอรี่:
ไส้กรอกนมเป็นอาหารรวมอยู่ในอาหารของใครหลายๆคน ในการเตรียมจะใช้สัตว์สับและเนื้อสัตว์ปีก โปรดทราบว่าเนื้อสัตว์ปรุงสุกแล้วและเติมนมผงพร่องมันเนย จึงเป็นที่มาของชื่อผลิตภัณฑ์
ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกนมคือ 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์
ไส้กรอกมีกี่แคลอรี่?
ไส้กรอกเนยตามชื่อของมันทำจากการเติมครีม
ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกเนยคือ 259 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์
ไส้กรอกกับชีสมีกี่แคลอรี่:
เพิ่มชีสลงในเนื้อสับเพื่อทำไส้กรอกเหล่านี้
ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกกับชีสคือ 244 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์
ไส้กรอก 1 ชิ้นมีกี่แคลอรี่:
เราคุ้นเคยกับการใช้มาตรการเช่น "ชิ้น" "ช้อน" "ถ้วย" ในชีวิตประจำวัน ไส้กรอก 1 อันมีกี่แคลอรี่? สมมติว่าปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกประเภทใดก็ตามคือ 226 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. ไส้กรอกหนึ่งอันมีน้ำหนักประมาณ 50 - 65 กรัม โดยการคำนวณอย่างง่ายเราได้รับ:
ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก 1 ชิ้นคือประมาณ 190 กิโลแคลอรี
คุณจะปรุงไส้กรอกที่บ้านได้อย่างไร? มีสูตรมากมาย นี่คือหนึ่งในนั้น:
ไส้กรอก "ในเสื้อคลุมขนสัตว์":
สูตรนี้เป็นต้นฉบับมากและไม่ซับซ้อน การเอาไข่ดิบสักสองสามฟองไปเดินป่าไม่ใช่เรื่องยาก และที่เหลือก็ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ และถ้าคุณต้องการปรุงไส้กรอก "ในเสื้อคลุมขนสัตว์" ลองทำเลย รสชาติที่สดใหม่จะทำให้นักชิมทุกคนพึงพอใจ
ต้องการ: ไส้กรอก 6 ชิ้น, ไข่ดิบ 2 ฟอง, 1 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร ลอกไส้กรอกออกจากปลอกแล้วมัดไว้บนกิ่งไม้ เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่ขาวและไข่แดงให้ละเอียดใส่ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเติมแป้ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน จุ่มไส้กรอกลงในแป้งที่ได้แล้วทอดบนถ่าน ทันทีที่ไส้กรอกถูกหุ้มด้วยเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน อาหารก็พร้อมรับประทาน
ไส้กรอกเป็นหัวข้อพิเศษ ในความคิดของฉันข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของพวกเขาคือการเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว แต่นี่เป็นข้อสังเกตเพียงผิวเผิน หากคุณคิดอย่างรอบคอบปรากฎว่าคุณสามารถเตรียมไส้กรอกแสนอร่อยได้โดยมีเงื่อนไขว่ามีคุณภาพสูง และแน่นอนว่าคุณควรรู้ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังดูรูปร่างผอมเพรียวของตัวเอง
ไส้กรอกมีการผลิตมาหลายปีแล้ว แต่การใช้งานยังคงสูงอยู่ มีการผลิตไส้กรอกหลากหลายชนิด - ไส้กรอกบาวาเรียอันงดงาม, เวียนนา, การล่าสัตว์, รัสเซียโบราณ, มิลาน, พร้อมชีส, มะรุมและชื่ออื่น ๆ อีกมากมาย โดยปกติแล้วไส้กรอกแต่ละประเภทก็จะมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน และพวกเขาก็ต่างกันในเรื่องรสนิยม ทุกคนเต็มใจกินทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และสำหรับนักเรียนและนักศึกษา การกินฮอทดอกในช่วงพักเป็นเรื่องปกติ เราไม่ค่อยคิดถึงหัวข้อนี้ว่าไส้กรอกมีกี่แคลอรี่และบังเอิญว่าเรามีน้ำหนักเพิ่มขึ้นหรือไม่?
ไส้กรอก: ปริมาณแคลอรี่
ลองคิดดูว่าไส้กรอกมีปริมาณแคลอรี่ที่เป็นอันตรายต่อเราในการรักษาหุ่นเพรียวได้มากแค่ไหน เป็นเรื่องปกติที่จะสรุปได้ว่าไส้กรอกมีแคลอรี่มากพอๆ กับที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ประกอบเป็นไส้กรอก
ไส้กรอกมักเตรียมจากเนื้อหมู เนื้อวัว และสัตว์ปีก แน่นอนว่ายังมีอาหารอันโอชะอื่น ๆ อีกมากมายเช่นเนื้อกวางและอาหารอันโอชะอื่น ๆ แต่ขอกลับไปสู่ชีวิตโดยเฉลี่ย แน่นอนว่าไส้กรอกหมูมีปริมาณแคลอรี่สูงที่สุดเพราะเนื้อหมูนั้นมีแคลอรี่ 350 ต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม เนื้อวัวมี 218 แคลอรี่ เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมบูรณ์โดยมีปริมาณแคลอรี่เพียง 137 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่นี่คือเนื้อล้วนๆ คุณรู้ไหมว่าไส้กรอกสมัยใหม่เพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์เพิ่มอายุการเก็บรักษาและใครจะรู้อะไรอีกบ้างประกอบด้วยสิ่งอื่น ๆ มากมาย - เมื่อตรวจสอบองค์ประกอบคุณจะพบองค์ประกอบทางเคมีไนเตรตฟอสเฟตวัตถุเจือปนอาหาร ,สารปรุงแต่งรสชาติ และอื่นๆ ดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะนับแคลอรี่ในไส้กรอกเนื่องจากองค์ประกอบต่างกัน
ดังนั้นก่อนที่เราจะตอบคำถามว่าไส้กรอกมีกี่แคลอรี่ ก่อนอื่นเรามาลองพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพจากเนื้อสัตว์ประเภทใด มาจัดการกับหมูกันเถอะ มาเริ่มกันที่ไส้กรอกหมูอุดมไปด้วยวิตามินบี ดังนั้นการรับประทานไส้กรอกหมูนอกจากจะอิ่มแล้วยังทำให้ร่างกายแข็งแรงและลืมความเหนื่อยล้าไปได้เลย นอกจากนี้เนื้อหมูยังถูกดูดซึมเข้าสู่กระเพาะอาหารเกือบทั้งหมดและมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารทั้งหมด เป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติ ช่วยให้ผู้ชายรับมือกับปัญหาเรื่องความแรง และทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ ดังนั้นไส้กรอกหมูจึงดีต่อสุขภาพ แต่ไส้กรอกหมูมีแคลอรี่สูงที่สุด และหากคุณมีน้ำหนักเกินหรือไม่ต้องการได้รับก็ควรกินให้น้อยลงเพราะปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกหมูอยู่ระหว่าง 250 ถึง 350 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ดิบทุกๆ 100 กรัม
ไส้กรอกเนื้อก็มีรสชาติเข้มข้นเช่นกัน เนื้อวัวอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โปรตีน และแร่ธาตุ สารเหล่านี้จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและรักษาการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก การมีสังกะสีช่วยสมานแผล ไส้กรอกเนื้อที่มีปริมาณแคลอรี่ 240-280 กิโลแคลอรีจะไม่เป็นภาระในการรักษาน้ำหนักให้สมดุล
ไส้กรอกที่ทำจากเนื้อสัตว์ปีก - ไก่, ไก่งวง - ถือเป็นอาหาร ไส้กรอกสัตว์ปีกมีกี่แคลอรี่? ไม่พอประมาณ 190-250 กิโลแคลอรี เนื้อสัตว์ปีกเป็นสิ่งที่ดีสำหรับทุกคน ประกอบด้วยฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, สังกะสี, กรดกลูตามิก, วิตามินซี, PP, B, E, A. ขอแนะนำสำหรับภูมิคุ้มกันอ่อนแอสำหรับการป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, โรคของระบบทางเดินอาหารและการปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ .
บทสนทนาแยกต่างหากเกี่ยวกับไส้กรอกนม พวกเขาได้ชื่อมาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีการใช้นมผงพร่องมันเนยในการเตรียม ใครๆ ก็ชอบไส้กรอกนม พวกเขานุ่มนวลและน่าลิ้มลอง ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกนมค่อนข้างต่ำและอยู่ที่ประมาณ 230-250 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัม ก่อนหน้านี้ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ไส้กรอกนมจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในโภชนาการสำหรับเด็กและโภชนาการอาหาร แต่น่าเสียดายที่ตอนนี้ผู้ผลิตเกือบทั้งหมดเพิ่มโปรตีนถั่วเหลืองและแป้งลงไปซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรามากนัก
ดังนั้นเราจึงพบว่าไส้กรอกมีแคลอรี่อะไรบ้างและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ ตอนนี้ลองคิดดูว่าอาหารจานโปรดอย่างไส้กรอกอบในแป้งมีกี่แคลอรี่
ไส้กรอกในแป้ง: ปริมาณแคลอรี่
ไส้กรอกในแป้งเป็นหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดในเครือฟาสต์ฟุต แต่ที่บ้านแน่นอนว่าอร่อยกว่ามาก พวกมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม และถ้าคุณใช้แป้งพัฟสำเร็จรูปหรือแป้งยีสต์ก็มีปัญหาเดียวเท่านั้น - เพื่อไม่ให้ไหม้ แต่ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่คุณใช้ ปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของไส้กรอกในแป้งจะแตกต่างกันไปในทิศทางใดทิศทางหนึ่ง มักเชื่อกันว่าไส้กรอกที่อบในแป้งมีแคลอรี่ค่อนข้างมาก ซาลาเปา 1 ชิ้นมักจะมีพลังงานอย่างน้อย 330-350 กิโลแคลอรี
โดยสรุป ฉันอยากจะเตือนคุณว่าเมื่อเลือกไส้กรอกให้พิจารณารูปลักษณ์ของมันให้ละเอียดยิ่งขึ้นขอดูบรรจุภัณฑ์ที่ระบุส่วนประกอบ และที่สำคัญแบ่งไส้กรอกให้แมวด้วย แมวจะไม่กินไส้กรอกคุณภาพต่ำเด็ดขาด
