จานอะไรที่สามารถเตรียมได้จากถั่วต้ม จานถั่ว: สูตร อาหารจากถั่วแห้ง ถั่วบดกับเนื้อหน้าอกรมควัน

อาหารถั่วมีราคาค่อนข้างต่ำและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีลักษณะทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์ฐานอุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุทุกชนิด วิตามิน และยังมีแคลอรีต่ำ ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถสนองความหิวได้อย่างมีประสิทธิภาพและไม่เพิ่มน้ำหนักเกิน

อาหารถั่ว - สูตรอาหารเป็นเรื่องง่ายและอร่อยไม่ต้องลงทุนวัสดุจำนวนมากและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ ในบรรดาองค์ประกอบการทำอาหารที่หลากหลาย ทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองได้

1. ตั้งแต่สมัยโบราณ ถั่วลันเตาแห้งปรุงเป็นข้าวต้ม น้ำซุป หรือส่วนผสมอื่นๆ ได้รับความนิยม มักใช้ผักย่าง เนื้อรมควัน เนื้อสัตว์ และเบคอน
2. ซุปถั่วมีความต้องการและความเคารพไม่น้อย ในกรณีนี้จะใช้ทั้งซีเรียลแห้งและถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง
3. การใช้ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐาน คุณสามารถปรุงขนมทุกชนิด สลัด และแม้แต่ชิ้นทอดที่ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่งอีกด้วย

วิธีการปรุงโจ๊กถั่วในน้ำ?

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจากถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด คุณควรเริ่มด้วยซีเรียล อาหารอร่อยที่น่าแปลกใจได้มาจากเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้สตูว์สำเร็จรูปและเพียงแค่ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในมันฝรั่งบดเมื่อพร้อม หรือใช้คำแนะนำต่อไปนี้และจัดเตรียมเนื้อที่ปรุงจากเนื้อสด

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนื้อสัตว์ - 0.5 กก.
• สมุนไพรอิตาลีและปาปริก้า - เหน็บแนม;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน

การทำอาหาร

1. ถั่วแช่ในน้ำต่ออายุเป็นระยะเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
2. ในหม้อหรือหม้อที่มีก้นหนาเนื้อผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เพิ่มหัวหอมและแครอทเป็นสีน้ำตาลอีก 10 นาที
4. ล้างซีเรียลบวมวางในชามที่มีเนื้อสัตว์และผักเทน้ำจนปกคลุม 1.5-2 ซม.
5. โจ๊กถั่วกับเนื้อจะปรุงสุกภายใต้ไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. ปรุงรสจานที่เกือบเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส ใส่เกลือ สมุนไพรอิตาลี ปาปริก้า

วิธีการปรุงซุปถั่วกับเนื้อ?

สูตรซุปถั่วกับเนื้อหลังจากชิมจานครั้งแรกจะกลายเป็นหนึ่งในเมนูหลักที่มีลำดับความสำคัญสูงสุด รสชาติที่น่าอัศจรรย์และคุณค่าทางโภชนาการของร้อนจะตอบสนองความชอบของทั้งครอบครัว คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่กับหมูแต่ยังมีเนื้อวัว,ไก่อีกด้วย ในกรณีนี้จำเป็นต้องปรับเวลาในการปรุงน้ำซุปจนกว่าเนื้อจะพร้อม

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 250 กรัม
• หมู - 0.5 กก.
• เนื้อหน้าอกรมควัน - 150 กรัม
• ลอเรลและออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน สมุนไพร

การทำอาหาร

1. ถั่วแช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. หมูเทน้ำต้มจนนุ่มนำออกจากน้ำซุปหั่นเป็นชิ้น
3. ถั่ววางในน้ำซุปต้มให้ได้ระดับความเดือดที่ต้องการ
4. ใส่มันฝรั่ง หัวหอมทอด และแครอท ซี่โครงหมูทอด
5. ใส่หมูลงในกระทะ ปรุงรสตามชอบ และปรุงต่ออีก 10 นาที
6. จานดังกล่าวเสิร์ฟบนถั่วลันเตาด้วยสมุนไพรสด

ถั่วลันเตา

อาหารถั่วมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเข้าพรรษาและไม่จำเป็นอย่างยิ่งในเมนูมังสวิรัติ ถั่วลันเตาจะตอบสนองความรู้สึกหิวในเชิงคุณภาพเติมพลังงานและทำให้คุณพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาดช่วงเวลาที่ถั่วเริ่มเดือดและในขณะเดียวกันก็ระบายน้ำส่วนเกินออก

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

การทำอาหาร

1. ถั่วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. ล้างซีเรียลแล้วเทน้ำส่วนใหม่เพื่อให้ครอบคลุม 2 ซม. แล้ววางจานลงบนกองไฟ
3. ถั่วต้มด้วยความอ่อนล้าเงียบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเริ่มกระบวนการเดือด
4. ระบายน้ำส่วนเกินบดมวลด้วยเครื่องผลักหรือหมัดด้วยเครื่องปั่น
5. เพิ่มหัวหอมผัดในน้ำมัน, เกลือ, พริกไทย, ผสม
6. ถั่วลันเตาทำด้วยมือเปียกและทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน

ถั่วบด - สูตร

ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาเครื่องเคียงกับถั่วหรือเพียงแค่อาหารจานอร่อยที่จะเสิร์ฟด้วยตัวคุณเองกับขนมปังชิ้นใหม่ ก็ถึงเวลาใช้สูตรต่อไปนี้และเตรียมมันฝรั่งบดที่นุ่มที่สุด การปรากฏตัวของเครื่องปั่นจะช่วยให้งานได้เนื้อครีมของจานง่ายขึ้นซึ่งสามารถทำได้โดยการส่งผ่านมวลถั่วผ่านตะแกรงที่ดี

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 80-100 มล.;
• เกลือสมุนไพร

การทำอาหาร

1. แช่เมล็ดไว้ค้างคืนล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. เทถั่วด้วยน้ำจนปกคลุม 2 ซม. ปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงเติมน้ำตามต้องการ
3. ของเหลวถูกระบายออกน้ำมันและเกลือถูกเติมลงในซีเรียลที่ต้มแล้วมวลจะถูกเจาะด้วยเครื่องปั่น
4. เสิร์ฟถั่วบดอุ่น ๆ เป็นกับข้าวหรือจานอิสระโรยด้วยสมุนไพร

หม้อตุ๋นถั่ว

หม้อถั่วลันเตาอร่อยน่าอัศจรรย์ ในกรณีนี้เห็ดที่มีแครอทและหัวหอมถูกใช้เป็นสารตัวเติม แต่สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อลิ้มรสได้ เบคอนทอด, แฮม, ไส้กรอกล่าสัตว์สับจะเติมเต็มจานได้อย่างสมบูรณ์แบบและผักสดจะช่วยฟื้นฟูรสชาติและให้กลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 2 ถ้วย;
• หัวหอมและแครอท - 2 ชิ้น;
• เห็ด - 200 กรัม
• เนย - 7-8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม - 100 มล.;
• ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, พริกไทยดำและปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;

• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

การทำอาหาร

1. ถั่วแช่และต้มบดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้นใส่นมและเนยครึ่งหนึ่ง
2. ตีไข่, เห็ดผัดกับหัวหอม, แครอทผัดในน้ำมันที่เหลือ, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, สมุนไพรผสมลงในฐานที่เย็น
3. มวลจะถูกโอนไปยังรูปแบบทาน้ำมันและอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

ถั่วฟาลาเฟล

สูตรอาหารจากถั่วอาจเป็นสิ่งที่ไม่คาดคิดที่สุด เช่น ตัวเลือกในการเตรียมอาหารภายใต้ชื่อที่น่าขบขัน "ฟาลาเฟล" Groats ที่นี่ไม่ต้องเดือดพวกเขาจะแช่ในน้ำปริมาณมากเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเท่านั้น องค์ประกอบของจานสามารถปรับได้โดยการเพิ่มสมุนไพรหรือรสชาติอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ถั่วลันเตา - 250 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริก - 0.5 ฝัก;
• ขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ขมิ้นและผงฟู - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันทอด - 2 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. แช่ถั่วบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่อ่อนโยน
2. เพิ่มพริกสับละเอียด, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร
3. ผสมขิง ขมิ้น ผงฟูกับแป้ง
4. ลูกบอลถูกรีดจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วทอดในไขมันร้อนจนหน้าแดง

สลัดถั่ว

สลัดถั่วสามารถทำด้วยการเติมผักสดและสมุนไพรต้มหรือคุณสามารถใช้แนวคิดของสูตรนี้และปรุงอาหารด้วยเนื้อรมควันหรือไส้กรอก รสชาติที่น่าอัศจรรย์ของขนมที่ได้จะทำให้ประหลาดใจแม้กระทั่งผู้ที่ไม่เคยบริโภคองค์ประกอบการทำอาหารมาก่อนด้วยการมีส่วนร่วมของผลิตภัณฑ์พื้นฐาน

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 1 ถ้วย;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไก่รมควัน - 150 กรัม
• แฮม - 100 กรัม
• แตงกวาดอง - 1-2 ชิ้น;
• เห็ดดอง - 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีป่น, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. ถั่วแช่ต้มจนนิ่ม
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนใสใส่ถั่ว
3. วางแฮมและไก่สับ ผัดในผักดองและเห็ด ปรุงรสสลัดตามชอบ ปล่อยให้มันต้มสักสองสามชั่วโมง

Pea Hummus - สูตร

สูตรต่อไปนี้จะได้รับด้วยความคารวะเป็นพิเศษจากผู้ชื่นชอบปาเตและซอส ครีมถั่วใช้เป็นส่วนเสริมของขนมปังสด ขนมปังปิ้ง ขนมปังพิต้าหรือซอสสำหรับผักและมันฝรั่งทอด พาสต้าทำจากถั่วลันเตา แม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะเรียกถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 250 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• งา - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซีร่า - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยเกลือ

การทำอาหาร

1. ถั่วแช่แล้วต้มจนนิ่มเทลงบนตะแกรงและน้ำซุปจะถูกเก็บไว้
2. ตากในกระทะให้แห้งและน้ำตาลงาเล็กน้อยจากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหรือในครกพร้อมกับกระเทียม, น้ำมัน, ยี่หร่า
3. บดถั่วในเครื่องปั่นเติมน้ำซุป 100-150 มล.
4. เพิ่มส่วนผสมที่มีงาบดมวลอีกครั้งจนได้เนื้อแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

ถั่วเจลลี่ - สูตร

เรียบง่ายและไม่โอ้อวด แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพอใจได้ตามสูตรต่อไปนี้ ถั่วเจลลี่จะเข้ากันได้ดีเมื่อเสิร์ฟกับหัวหอมทอด เห็ดทอด หรือเบคอนแดงก่ำ ด้วยวิธีการที่เหมาะสมในกระบวนการสร้างอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจึงสามารถคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีเนื้อสัมผัสของมูสที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 160 กรัม
• น้ำ - 400 มล.;
• เห็ด - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเครื่องเทศและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย, เกลือ, น้ำมัน

การทำอาหาร

1. ถั่วจะแห้งในกระทะและบดในเครื่องบดกาแฟจนได้แป้ง
2. เจือจางแป้งด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยจนเป็นข้าวต้ม
3. ฉันกระจายมวลในภาชนะด้วยน้ำเดือดคนให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15 นาที
4. ฐานของจานถูกส่งไปยังแบบทาน้ำมันและปล่อยให้แข็งตัว
5. ผัดหัวหอมกับเห็ดในเนย ปรุงรสตามชอบ
6. ในการเสิร์ฟ ให้หั่นเยลลี่เป็นแว่นๆ วางบนจาน ปรุงรสด้วยการย่างและโรยด้วยผักใบเขียว

โจ๊กถั่วในหม้อในเตาอบ

โจ๊กถั่วในเตาอบมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ความมหัศจรรย์ที่อธิบายไม่ได้ของหม้อที่ใช้ในการเตรียมจานและการอบร้อนด้วยความร้อนมีผลดีที่สุดต่อลักษณะของจาน สามารถเสริม Groats ด้วยชิ้นเนื้อสด เนื้อรมควัน และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ลอเรล - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย.

การทำอาหาร

1. ถั่วแช่ในน้ำและทิ้งไว้ค้างคืน
2. โอนซีเรียลที่แช่ไว้ล้างใต้น้ำไหลลงในหม้อ
3. ใส่หัวหอมผัด พริกไทย ลอเรล
4. เทเนื้อหาของหม้อด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วส่งไปปรุงอาหารในเตาอบที่ 175 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ถั่วบดในหม้อหุงช้า - สูตร

ถั่วลันเตาเป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการเตรียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้ multicooker สำหรับการดำเนินการของพวกเขา ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องแช่ซีเรียลล่วงหน้าแม้ว่าเวลาจะเอื้ออำนวย แต่ก็ยังดีกว่าที่จะแช่ผลิตภัณฑ์เพื่อให้สารที่ทำให้รู้สึกไม่สบายในลำไส้หลุดออกไปพร้อมกับน้ำ ข้าวต้มสามารถปรุงเดี่ยวหรือเติมเนื้อสัตว์รมควัน

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน

การทำอาหาร

1. ล้างและถ้าเป็นไปได้ให้ใส่ถั่วแช่ไว้ในชาม
2. เทน้ำและเปิดเครื่องสำหรับ "ดับ" หรือ "Groats" ตั้งเวลา 2 ชั่วโมง
3. หลังจากใส่สัญญาณ ผักหรือเนย เนื้อหาของ multi-pan จะเกลือ พริกไทย และผสม

ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชชั้นเยี่ยมและอาหารจากถั่วก็อร่อย อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนปรุงถั่วน้อยมาก และทั้งหมดเป็นเพราะมีปัญหามากมายกับถั่ว: ปรุงเป็นเวลานานแล้วเผาจากนั้นยังคงเหนียวจากนั้นเปลี่ยนเป็นโจ๊ก เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการจะทำให้คุณสื่อสารกับถั่วได้ง่ายขึ้น

หากคุณกำลังจะทำถั่ว

แช่ไว้ค้างคืน ถั่วควรนอนแช่ในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมง แต่คุณไม่จำเป็นต้องแช่นานมาก มิฉะนั้น ถั่วของคุณ ซึ่งเป็นสิ่งที่ดี จะเริ่มหมัก หากดูเหมือนว่าถั่วแม้จะแช่นาน แต่ก็ยังไม่บวมเพียงพอให้สะเด็ดน้ำเก่าแล้วเทลงในน้ำเย็นจัด - ปล่อยให้นอนพักสักครู่ และอย่าลืมคัดแยกถั่วก่อนแช่เผื่อไว้ด้วย

หลังจากแช่น้ำจนหมด สะเด็ดน้ำ ล้างถั่ว และเติมด้วยน้ำเย็น สำหรับถั่ว 300 กรัม คุณต้องใช้น้ำสองถึงสามลิตร

ใส่ถั่วบนไฟช้าแล้วปล่อยให้มันปรุงที่นั่น ตามหลักการแล้ว ถั่วในกระทะควรค่อยๆ ขึ้นๆ ลงๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หม้อไม่จำเป็นต้องปิดฝา อย่าลืมขจัดคราบตะกรัน เนื่องจากน้ำจะเดือด ให้เติมน้ำเย็นส่วนใหม่ทุกครึ่งชั่วโมง ดังนั้นถั่วจะถูกต้มสูงสุด 1.5 - 2 ชั่วโมง แต่มักจะเร็วกว่า

ใส่น้ำมัน เครื่องเทศและเกลือลงในถั่วที่ต้มแล้ว อย่าต้มถั่วในน้ำเกลือ - สิ่งนี้ทำให้ "ขนานนาม"

หากคุณต้องการปรุงถั่วให้เร็วขึ้น - ให้ใช้ถั่วบดหรือสับ

อย่าใส่เบกกิ้งโซดาลงในน้ำที่คุณต้มถั่ว ในน้ำเช่นนี้ถั่วอาจจะต้มเร็วขึ้นเล็กน้อย แต่ปัญหากับการย่อยอาหารภายในในกระเพาะอาหารจะตามทันคุณอย่างสม่ำเสมอ ความจริงก็คือถั่วมีสารที่ชะลอกระบวนการย่อยอาหาร และเพื่อกำจัดสารเหล่านี้ออกจากถั่ว คุณต้องแช่นานและปรุงอาหารนาน

ถั่วลันเตาและอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัย

อันที่จริง คุณสามารถหลีกเลี่ยงความยุ่งยากในการต้มถั่วได้โดยการปรุงอาหารในหม้อความดัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ถั่วจะถูกแช่ไว้สองชั่วโมง (อย่าลืมแยกถั่วเพื่อไม่ให้ก้อนกรวดบังเอิญเจอ) ถั่วที่ล้างแล้ววางในหม้อความดันปิดฝาและกระทะติดไฟ หลังจากน้ำเดือดประมาณ 20 นาทีแล้ว หม้อแรงดันสามารถถอดออกจากความร้อนได้ แต่ไม่สามารถเปิดได้ แต่ปล่อยให้ยืนต่อไปอีกประมาณ 10 นาที

นอกจากนี้ยังสะดวกในการปรุงถั่วในหม้อหุงช้า: จัดเรียง, แช่ 2-3 ชั่วโมง, ล้าง, เติมน้ำ, เลือกโหมด "ดับ", กด "เริ่ม" และลืมถั่วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง . นี่คือถ้าคุณต้องการถั่วบด หากคุณกำลังทำซุปถั่วกับเนื้อรมควัน ให้แช่ถั่วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำร้อน ตัดส่วนผสมทั้งหมด - มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอมและซี่โครง - และใส่ร่วมกับถั่วที่ล้างแล้วในชาม multicooker เกลือและเติมน้ำ หนึ่งชั่วโมงในโหมด "ซุป" ก็เพียงพอแล้ว สำหรับสูตรนี้จะใช้เนื้อรมควัน 300 กรัม, ถั่วแห้ง 80 กรัม, แครอท, มันฝรั่งและหัวหอมต่อน้ำหนึ่งลิตร

เป็นเวลานานที่จานถั่วเป็นที่ต้องการสำหรับรสชาติที่ผิดปกติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ พวกเราเกือบทุกคนจำรสชาติของซุป มันบด พายและซีเรียลจากผักที่ยอดเยี่ยมนี้ อาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นในโรงอาหารของโรงเรียนอนุบาลและที่บ้าน แม้แต่ในตอนนั้น คุณย่าและคุณแม่ของเราก็เข้าใจดีว่าผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นนี้สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายประเภท

ในปัจจุบัน เนื่องจากมีอาหารมากมายหลายชนิด ถั่วจึงจางหายไปในพื้นหลังและไม่เป็นที่นิยมอีกต่อไป จริงอยู่ที่บางครั้งซุปถั่วแบบคลาสสิกก็ปรุงจากมันตามสูตรง่ายๆ หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าคุณสามารถปรุงเยลลี่หรือทำชิ้นเล็ก ๆ จากผักที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ มาเรียนรู้สิ่งที่สามารถปรุงได้จากถั่ว แต่ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกและเชื่อมอย่างถูกต้อง บทความพูดถึงทั้งหมดนี้

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากถั่ว

ถั่วแห้งเป็นหนึ่งในอาหารที่มีราคาไม่แพงที่สุด มีจำหน่ายในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง นอกจากนี้ยังมีการขายถั่วเขียวแช่แข็งซึ่งใช้ในการปรุงอาหารด้วย ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสามารถทำอาหารถั่วลันเตาที่อร่อย หลากหลาย และเรียบง่ายได้อย่างไร เฉพาะในอาหารรัสเซีย รายการผลิตภัณฑ์จากถั่วนี้มีมากกว่า 10 รายการหลัก

อาหารจานหลักของถั่ว ได้แก่ ซุป, มันบด, แพนเค้ก, ลูกชิ้น, โจ๊ก, พาย, คิเชล, คร็อกเก้, ชีส, เค้ก นี่อยู่ไกลจากรายการทั้งหมด เป็นที่น่าสังเกตว่าจานถั่วใด ๆ จะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพจะช่วยปรับปรุงสภาพร่างกายและทำความสะอาดสารอันตรายและจะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการอดอาหาร ถั่วถือว่าเป็นอาหารที่มีแคลอรีประมาณ 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้ ผักมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายของแต่ละคน

วิธีแช่ถั่วสำหรับซุป

นี้ทำเพื่อให้จานเสร็จสมบูรณ์และมีกลิ่นหอม ด้วยการแช่ที่เหมาะสมถั่วจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ละเอียดยิ่งขึ้น โดยเฉลี่ย ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 7 ชั่วโมง แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง อุณหภูมิของห้องที่จะวางถั่วแช่ไม่ควรสูงกว่า +20 องศา แต่ไม่ต่ำกว่า 0 หากคุณละเมิดกฎนี้ในกรณีแรกผักจะเปลี่ยนรสเปรี้ยว จะไม่สามารถปรุงได้อีก ในกรณีที่สอง ถั่วจะยังคงเหนียว ดังนั้นพวกเขาจะต้องปรุงนานขึ้นมาก ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพของอาหารสำเร็จรูป หากไม่สามารถทิ้งถั่วแช่ไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสมได้ ทางที่ดีควรลดหรือเพิ่มเวลาที่ผักอยู่ในน้ำ หากอุณหภูมิห้องสูงกว่า +20 องศาแนะนำให้แช่ถั่วไม่เกิน 4 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิต่ำควรอยู่ในน้ำนานกว่า 8 ชั่วโมง

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการแช่ถั่ว

ไม่ต้องใช้ทักษะและอุปกรณ์พิเศษ ง่ายต่อการดำเนินการ วิธีการแช่ถั่วสำหรับซุป? คุณต้องใช้น้ำประมาณ 3 ลิตรต่อถั่ว 1 กิโลกรัม ควรสังเกตว่าถั่วบวมและเพิ่มปริมาณอย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะดื่มน้ำมากขึ้น

ขั้นตอนการแช่:

1. จำเป็นต้องใช้กระทะเคลือบเทถั่วลงไปแล้วเติมน้ำ ในกรณีนี้ เศษเล็กเศษน้อยจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
2. ล้างผักให้สะอาดขจัดเศษส่วนเกินและถั่วที่เน่าเสีย
3. เติมถั่วด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดพืชทั้งหมด
4. ทำความสะอาดในห้องเย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
5. เมื่อถั่วบวมให้สะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้วล้างออกอีกครั้ง

ไม่ควรผสมถั่วในระหว่างกระบวนการแช่ หากคุณรบกวนผักที่เหลืออยู่ในน้ำอย่างต่อเนื่อง ผักจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและไม่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

ควรจำไว้ว่าเกลือถูกเติมลงในถั่วเพื่อซุปเมื่อเกือบจะพร้อมแล้วเท่านั้น คุณไม่สามารถเพิ่มได้เมื่อแช่หรือเมื่อปรุงอาหาร จากนี้ถั่วจะกลายเป็นมวลอ่อน

และเนื้อรมควัน

จานนี้มีความเกี่ยวข้องในฤดูหนาวเมื่อต้องการอาหารที่มีแคลอรีสูงและมีแคลอรีสูงเป็นพิเศษ สูตรซุปถั่วคลาสสิกกับซี่โครงรมควันนั้นง่ายมาก เมนูนี้ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน และถูกใจทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซี่โครงหมูรมควัน - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ถั่วแห้ง - 600 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชกลั่น - 50 มล.
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เทถั่วแห้งลงในชามที่เหมาะสม ทำความสะอาดจากเศษซากและเมล็ดพืชที่ไม่ดี ล้างใต้น้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง
2. เทลงในกระทะขนาด 2-3 ลิตร เติมน้ำให้ทั่วเมล็ดถั่วและใส่ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง
3. หั่นเป็นชิ้น ล้างน้ำ ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 60-80 นาที ระดับความพร้อมของเนื้อสัตว์นั้นพิจารณาจากความง่ายในการแยกเนื้อออกจากกระดูก
4. เมื่อซี่โครงพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะ แยกออกจากกระดูกแล้วพักไว้
5. กรองน้ำซุปที่ได้ผ่านตะแกรงแล้ววางบนกองไฟอีกครั้งใส่ถั่วที่แช่แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ปอกหัวหอมแครอทและมันฝรั่งล้างให้สะอาด
7. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง หั่นผักที่เหลือ
8. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
9. เมื่อถั่วต้มให้ใส่มันฝรั่งสับและผักที่ปรุงแล้วลงในน้ำซุปเนื้อ ต้ม 25-30 นาที
10. ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่เนื้อในซุป เกลือ พริกไทย ใส่กระเทียมสับ

เมื่อเสิร์ฟซุปถั่วซี่โครงรมควันตกแต่งด้วยสมุนไพรสดซึ่งควรล้างให้สะอาดล่วงหน้าและสับละเอียด

โจ๊กถั่วกับเนื้อ

ควรเตรียมถั่วสำหรับอาหารจานนี้ไว้ล่วงหน้า วิธีแช่ถั่วสำหรับซุปหรือโจ๊กที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น สำหรับอาหารจานนี้สามารถใช้เนื้อสัตว์ได้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังเพิ่มผักและเครื่องเทศต่างๆ ข้อดีของอาหารประเภทถั่วนี้ไม่ใช่แค่ความสะดวกในการเตรียมอาหารเท่านั้น ข้อได้เปรียบหลักคือถั่วสามารถต้มให้อยู่ในสภาพใดก็ได้ สิ่งนี้จะไม่ทำให้รูปลักษณ์หรือรสชาติของมันเสียไป

วัตถุดิบ:

• น้ำกรอง - 1.5 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น
• ถั่วแห้ง (สับ) - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนื้อ - 500 กรัม
• เกลือ พริกไทย น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ สมุนไพรสด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างถั่วแห้งสับให้สะอาดแช่ไว้ 5-6 ชั่วโมง
2. ตัดเนื้อวัวที่อุณหภูมิห้องเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างออกด้วยน้ำปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2.5 ชั่วโมง (เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์)
3. นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้
4. กรองน้ำซุปเองผ่านตะแกรงใส่กลับกองไฟเพิ่มถั่วแช่เกลือปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ในระหว่างนี้ ให้ปอกผัก ล้างและสับให้ละเอียด
6. เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนแล้วทอดแครอทและหัวหอมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง
7. บดโจ๊กถั่วที่เตรียมไว้ให้อยู่ในสภาพอ่อน
8. หลังจากนั้นใส่เนื้อวัวลงในผักที่เตรียมไว้ เกลือ พริกไทย และทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 7-10 นาที
9. เพิ่มเนื้อที่ปรุงแล้วลงในโจ๊กผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดอีก 4 นาทีด้วยไฟอ่อน
10. หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด ถั่วในฝักหรือผัก

ไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อที่ปรุงแล้วลงในถั่วในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถทำได้ก่อนเสิร์ฟ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านสมัยใหม่ต้องเผชิญกับสถานการณ์ของการเตรียมถั่วในระยะยาวและไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ จึงสนใจวิธีการปรุงโจ๊กถั่วโดยไม่แช่น้ำ การแก้ปัญหาดังกล่าวค่อนข้างง่าย ในการปรุงโจ๊กถั่วโดยไม่ต้องแช่ถั่วควรล้างให้สะอาดเทลงในกระทะใส่เกลือน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ถั่วทอด

อะไรที่สามารถปรุงจากถั่วเพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก? ลูกชิ้นมังสวิรัติเป็นทางเลือกที่ดี พวกเขามีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ดังนั้นพวกเขาจะเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีแทนการอดอาหารหรือกินเจ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชกลั่น - 50 มล.
• พริกไทยดำ เกลือ เครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องเตรียมถั่วแห้งสำหรับทำอาหารและแช่ในที่มืดและเย็นเพื่อให้บวม
2. ล้างถั่วที่ทำเสร็จแล้วใต้น้ำไหลวางในกระทะเคลือบแล้วเทน้ำ 2-3 ซม. เหนือระดับของถั่ว
3. ปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยไฟแรงสูงประมาณ 10-20 นาที จากนั้นลดเป็นไฟกลางและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ถั่วไหม้
4. ระดับความพร้อมของถั่วนั้นค่อนข้างง่ายในการกำหนด มันจะพร้อมเมื่อมันกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา
5. ใส่ถั่วลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น
6. ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด
7. ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มวลถั่วแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
8. ตาบอดจากเค้กก้อนเล็กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม.
9. เตรียมชามลึกสองใบ ตอกไข่เป็นอันหนึ่งแล้วโรยแป้งลงไปอีกอัน
10. เค้กที่ได้จะต้องรีดในส่วนผสมเหล่านี้สองครั้ง (ไข่ - แป้ง - ไข่ - แป้ง)
11. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ปิดไฟ
12. กระจายเค้กถั่วในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านประมาณ 3-4 นาที (จนเป็นสีเหลืองทอง)

คุณต้องพลิกไส้ถั่ววีแกนที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นที่อยู่ภายในไม่รั่วไหลออกมา พวกเขาจะเสิร์ฟร้อน

น้ำซุปข้นถั่วและเห็ด

ถั่วลันเตากับเห็ดจานนี้จัดทำในลักษณะเดียวกับโจ๊ก ก่อนใช้ควรแยกถั่ว ล้าง และแช่ไว้ 6-7 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง - 2 ถ้วย
• แครอท - 1 ชิ้น
• แชมเปญสด - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนยและน้ำมันพืช - 50 กรัมต่อชิ้น
• สมุนไพรสด - ไม่จำเป็น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างถั่วที่เตรียมไว้ใต้น้ำไหลใส่ในกระทะ, เกลือและตั้งบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30-40 นาที
2. เพื่อให้สุกเร็วขึ้น คุณสามารถเติมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเล็กน้อยลงในน้ำ
3. ระหว่างนี้ ล้างเห็ด แครอท หัวหอม และล้างให้สะอาด
4. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ
5. เราถูแครอทบนกระต่ายขูดขนาดกลาง ตัดหัวหอมและแชมเปญเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ผัดผักทั้งหมดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏบนเห็ด
7. เมื่อถั่วสุกแล้วให้ใส่ในชามแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
8. จากนั้นใส่ถั่วและเนยสำเร็จรูปลงในเครื่องปั่น บดจนเนียน
9. ผสมผักที่เตรียมไว้กับมวลที่ได้
10. ถัดไปสามารถวางถั่วบดกับเห็ดเป็นส่วน ๆ และหากต้องการให้ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดที่เกิดจากถั่ว คุณสามารถเติมโซดาเล็กน้อยลงไประหว่างแช่น้ำได้

ถั่วกระป๋อง

ก่อนที่จะเริ่มดำเนินการในกระบวนการที่ซับซ้อนเช่นนี้ ควรศึกษากฎสองสามข้อก่อน เพราะที่นี่มีความแตกต่างบางอย่างที่ต้องนำมาพิจารณาโดยไม่ล้มเหลวเช่นกัน วิธีการรักษาถั่วอย่างถูกต้อง?

ควรพิจารณาว่ามีเพียงฝักอ่อนและอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับถั่วกระป๋อง ก่อนทำการเย็บควรตรวจสอบถั่วที่เน่าเสียอย่างละเอียดถี่ถ้วน สำหรับวิธีการปรุงผักนี้ ขอแนะนำให้ใช้ขวดโหลเล็กๆ

สูตรดั้งเดิมสำหรับถั่วกระป๋องที่บ้าน

สำหรับน้ำดอง คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู (9%, 6% หรือแอปเปิ้ล)

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• ถั่วลันเตาสด - 1 กก.
• น้ำกรอง - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 25 มล. (9%) หรือ 35 มล. (6%)
• เกลือและน้ำตาล - 35 กรัมต่อชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ถั่วลงไปแล้วต้มด้วยไฟปานกลางจนถั่วนิ่ม (25-30 นาที)
2. เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้ออีกใบ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้ม
3. นำน้ำดองออกจากเตาแล้วปิดน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน
4. เทถั่วสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไป
5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีม้วนฝาห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

เรามาดูวิธีการถนอมถั่ว แม่บ้านบางคนเชื่อว่าการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าง่ายกว่า คุณสามารถเห็นด้วยกับสิ่งนี้หากคุณไม่มีถั่วของคุณเอง หากคุณปลูกในแปลงส่วนตัวในปริมาณมากสูตรข้างต้นจะมีประโยชน์

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ยีสต์ในเตาอบเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านหลายคนเพราะมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาและง่ายต่อการเตรียม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำต้ม - 200 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ถั่วแห้ง - 250 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแช่ถั่วล่วงหน้าปรุงจนนิ่มเป็นเวลา 30-40 นาที
2. ในน้ำอุ่น คนยีสต์ น้ำตาล และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ปล่อยให้มันต้มประมาณ 20-25 นาทีเพื่อทำแป้ง
3. ร่อนแป้งที่เหลือลงในชามกว้าง ใส่น้ำมันพืช เกลือ ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ
4. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่มีแป้งคนให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง
5. เมื่อมันนุ่มและยืดหยุ่นได้ ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้มันขึ้น
6. ทำให้ถั่วต้มเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วบดด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. หัวหอมปอกเปลือกล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วผสมกับน้ำซุปข้นที่ได้
8. เมื่อแป้งมีปริมาตรประมาณ 2 เท่า จะต้องเจาะลงไปแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูอีก 20 นาที
9. เราสร้างเค้กสำหรับพาย เราแยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งทำเป็นลูกบอลแล้วคลึงด้วยหมุดเกลียว
10. กระจายถั่วบดบนเค้กที่เกิดและพาย
11. เราวางพวกเขาด้วยตะเข็บลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาที
12. ในช่วงเวลานี้เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา
13. อบพายกับถั่วประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เพื่อไม่ให้ขนมอบที่เสร็จแล้วเหม็นอับแนะนำให้วางบนแผ่นอบที่สะอาดหลังเตาอบปิดด้วยผ้าขนหนูและเย็น

แพนเค้กแสนอร่อย

สำหรับจานนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ถั่วแห้ง แต่ต้องใช้แป้งจากมัน นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ด้วยส่วนผสมนี้ทำให้แพนเค้กแป้งถั่วมีความนุ่มและร่วน

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• - 50 กรัม
• kefir ไขมันต่ำ - 500 มล.
• แป้งสาลี - 50 กรัม
• โซดา - เหน็บแนม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. Kefir ถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง
2. เทลงในชาม ใส่ไข่ไก่ เกลือเล็กน้อย น้ำมันพืช (20 มล.) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม
3. ตีต่อไปเพิ่มแป้งข้าวสาลีและแป้งถั่วในส่วนเล็ก ๆ จนเป็นเนื้อข้นเหนียวและทิ้งไว้ 20 นาที
4. ผสมโซดากับน้ำเดือดหนึ่งช้อนชาแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในแป้งผสมให้เข้ากัน
5. เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะแล้วเกลี่ยแป้งด้วยช้อนโต๊ะ
6. แพนเค้กถั่วทอดด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที

จานนี้ควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว พิจารณาสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากถั่วและกะหล่ำปลี

ซุปถั่วกับกะหล่ำปลีสด

คอร์สแรกแสนอร่อยและอร่อยอย่างเหลือเชื่อนี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรง่ายๆ ที่แม่บ้านทุกคนควรรู้

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง - 150 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 250 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• พริกไทยเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างถั่วแห้งให้สะอาดเทลงในกระทะเติมน้ำเกลือเล็กน้อยปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกผักล้าง
3. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า หัวหอมเป็นวงบางครึ่ง แครอทเป็นวงกลมเล็กๆ แล้วสับกะหล่ำปลี
4. เมื่อถั่วเริ่มเดือด ใส่มันฝรั่งลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
5. จากนั้นใส่หัวหอม แครอท กะหล่ำปลี เกลือ พริกไทย และปรุงอาหารจนผักพร้อม

ซุปพร้อมถั่วและกะหล่ำปลีปรุงด้วยสมุนไพรสดหรือเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

ถั่วแห้งธรรมดาเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย แต่ไม่น่าสนใจในครัว ทุกคนคุ้นเคยกับการทำซุปถั่วเท่านั้น แต่เขาทำได้มากกว่านี้ ฉันให้ 4 สูตรดั้งเดิมและเรียบง่ายให้คุณตกหลุมรักถั่วและมอบที่ที่คุ้มค่าในเมนูบ้านของคุณ

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ แม้จะมีโปรตีนสูง แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก ดังนั้นอาหารถั่วจึงมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหารในขณะที่มีราคาไม่แพงและอุดมไปด้วยวิตามิน B และ K ถั่วยังมีซีลีเนียมจำนวนมากซึ่งช่วยป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์คือทำให้เกิดก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น และทั้งหมดเป็นเพราะเส้นใยหยาบของถั่วนั้นแทบไม่ถูกย่อยในลำไส้เล็กและเข้าไปในลำไส้ใหญ่ แบคทีเรียในลำไส้จึงเข้าไปได้ทั้งหมด เมื่อรวมกับน้ำตาลซึ่งมีอยู่ในถั่วและนำไปสู่การหมักอันเป็นผลมาจากกิจกรรมของแบคทีเรียทำให้เกิดก๊าซที่ติดไฟได้จริง

ในภาคตะวันออกที่พวกเขาชื่นชอบอาหารการกิน พวกเขาคิดหาวิธีจัดการกับผลกระทบนี้ โดยใช้เครื่องเทศช่วย ยี่หร่าและผักชีทำงานได้ดีกับปัญหาที่ไม่สะดวกนี้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใส่ลงในจานถั่วในระหว่างการปรุงอาหาร asafoetida ของอินเดียได้รับการออกแบบมาเพื่อลดการก่อตัวของก๊าซโดยเติมน้ำมันเดือดก่อนตุ๋นผัก

ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ถั่วมี ข้อห้ามการใช้ถั่วแห้งควร จำกัด เฉพาะผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและลำไส้อักเสบ, ความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิต, โรคไตอักเสบเฉียบพลันและโรคเกาต์

1. ถั่วบด

เป็นทางเลือกที่อร่อยมากแทนมันฝรั่งบด ต้องลอง!

วัตถุดิบ:
ถั่วแห้ง 2 ถ้วย
น้ำมันพืช (มะกอก ข้าวโพด อะไรก็ได้ที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะ)
มะเขือเทศ 3 ลูก
1 แครอท
หอมใหญ่ 1 หัว
กระเทียมสองสามกลีบ
เกลือ
เครื่องเทศที่ชอบ (พริกไทยดำป่น, เฟนูกรีกป่น, ขมิ้น, ปาปริก้า, ขิง)

แช่ถั่วในน้ำค้างคืน สะเด็ดน้ำล้างถั่วและต้มในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม เกลือเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหาร ให้ผัดในกระทะ ส่งเครื่องเทศกระเทียมบดลงในน้ำมันอุ่นและหลังจากนั้น 2 นาที - หัวหอม, แครอท ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงไป เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่น้ำมันลงในกระทะที่มีถั่ว

ควรมีน้ำเหลือน้อยมาก ถั่วพร้อมแล้ว เราใช้เครื่องปั่นแช่และตีถั่วกับผักในน้ำซุปข้น
โอม-นอม-นอม! อาหารโปรตีนที่ดีเทียบเท่าเนื้อสัตว์

2. ฟาลาเฟลจากถั่วลันเตา

วัตถุดิบ:
ถั่ว 1 ถ้วย (สับดีกว่า)
กระเทียม 4 กลีบ
1 หลอด
เครื่องเทศ (ขิง, พริกไทยร้อน, ขมิ้น, ยี่หร่า)
ผักใบเขียว (ผักชี)
ชิ้นก้อน
เกลือ
แป้งถั่วลันเตา 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันทอด

แช่ถั่วค้างคืน จากนั้นล้างถั่วแล้วใส่ในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นแป้งและเนย) ลงในถั่วและบดในเครื่องปั่น ถ้าแป้งออกมาสูงชันเกินไป - เติมน้ำเล็กน้อย ถ้าเป็นน้ำ - เพิ่มแป้งถั่ว

ปั้นเป็นก้อนกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม.) แล้วทอดให้ทั่ว

มะนาวและทาฮินี (ซอสงา) เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นสำเร็จรูป แต่คุณสามารถเทลูกที่เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวธรรมดา - อร่อยผิดปกติ!

3. หม้อตุ๋นถั่วในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
ถั่วลันเตา 1 ถ้วย
ข้าวโพดกระป๋อง 1/2 กระป๋อง (100-150 กรัม)
ชีสแข็ง 50 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
มะกอก (10-15 ชิ้น)
พวงผักชีฝรั่ง
เครื่องเทศ (กระเทียมแห้ง ต้นหอมและโหระพา ผักชีป่น และพริกไทยดำ)
น้ำมันพืช

แช่ถั่วค้างคืนล้างและต้มจนนุ่ม เทจนน้ำซุปข้น (อาจจะไม่สมบูรณ์)
ผสมไข่ ครีมเปรี้ยว น้ำมันพืช ผักชีฝรั่งสับ เกลือและเครื่องเทศ

เพิ่มส่วนผสมข้าวโพด ชีสขูด และไข่ลงในน้ำซุปข้นที่เย็นแล้ว - ผสมและเทลงในชาม multicooker
ปรุงอาหารในโหมดอบเป็นเวลา 40 นาที ใส่หม้อปรุงอาหารเสร็จแล้วบนจาน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

4. ลูกหวาน "ลัดดู่"

วัตถุดิบ:
แป้งถั่ว 0.5 กก. (คุณสามารถซื้อเมล็ดถั่วสำเร็จรูปหรือบดในเครื่องบดกาแฟได้)
เนย 0.5 กก.
น้ำตาล 250 กรัม (บดเป็นผง)
ถั่วบด 0.5 ถ้วย
0.5 ถ้วยมะพร้าวผึ่งให้แห้ง
1 ช้อนชา อบเชยหรือ 0.5 ช้อนชา กระวาน (เมล็ดบด)

ในกระทะที่มีด้านสูงละลายเนยใส่แป้งถั่ว ผัดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อไม่ให้มวลไหม้ ใส่ถั่ว เกล็ดมะพร้าว และเครื่องเทศลงไปผัดต่ออีก 2 นาที

นำออกจากเตาแล้วเทน้ำตาลผง ผสมให้ละเอียด

เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อย แต่รู้สึกสบายตัว ให้เริ่มกลิ้งลูกบอลออกมา (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม.) ทำให้มือของคุณเปียกเพื่อให้ลูกบอลได้รูปร่างที่ต้องการได้ง่ายขึ้น

ใส่ลูกบอลที่เย็นลงในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเต็มที่

นี่เป็นขนมที่เรียบง่ายและอร่อยมาก

อร่อย!

ถั่วลันเตาอ่อนในฝักกรอบฉ่ำสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าตลอดทั้งปี แต่พันธุ์ฤดูร้อนยังคงอร่อยที่สุด ถั่วลันเตารวมกันเพื่อลิ้มรสกับอาหารเกือบทุกชนิด ตั้งแต่เนื้อสัตว์และปลา ไปจนถึงผักและเห็ด คุณจึงสามารถปรุงอาหารได้มากมายด้วยมัน เราขอเสนอ 5 สูตรดั้งเดิมที่เรียบง่ายและพร้อมๆ กันกับถั่วเขียว เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับอาหารเหล่านี้

ก่อนที่ถั่วลันเตาจะถูกบรรจุกระป๋องและแช่แข็ง พวกเขามีจำหน่ายเพียงสองสามเดือนของปีเท่านั้นและถือเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับนักชิม นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารหลายคนอ้างว่าเป็นหลักฐานในบันทึกความทรงจำของอาหารจานโปรดki ของกษัตริย์ฝรั่งเศส Louis XIV ที่ศาลมีเพียงสามความสุขเท่านั้น - ความอดทนในการรอถั่วเขียว กระบวนการกินถั่วเขียว และความหวังว่าคุณจะสักวันจะได้กินถั่วเขียวอีกครั้ง

นอกจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ในถั่วเขียวอ่อนมีวิตามิน C, PP และกลุ่ม B และ .จำนวนมากกรดอะมิโน. ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและมีผลดีต่อการย่อยอาหาร อย่าลืมว่าการให้ความร้อนทำลายวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ ดังนั้นให้พยายามกินถั่วเขียวเป็นส่วนใหญ่สด