Kalori: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar
Babaganoush - një salcë meze aromatike e bërë nga patëllxhanë të pjekur, susam (ose pastë susami), hudhra, lëng limoni dhe vaj vegjetal. Kjo është përbërja bazë e rostiçeri. Në varësi të përkatësisë së njërit apo tjetrit kuzhinë kombëtare(dhe përgatisni baba ganousin brenda vende të ndryshme), përbërja mund të përfshijë kos, krem djathi të butë, të gjitha llojet e erëzave dhe erëzave. Konsistenca e babaganushit gjithashtu ndryshon - në disa receta, patëllxhani grihet në një masë homogjene, në të tjera ai copëtohet imët ose pritet në copa të vogla. Ky meze zakonisht shërbehet në tasa ose sallate të thella me copa buke pita ose me ndonjë lloj ëmbëlsire, krisur, feta. bukë me drithëra të plota ose me.
Patëllxhanët rekomandohet të piqen në zjarr të hapur në mënyrë që të kenë një shije dhe aromë karakteristike të zjarrit. Ose gatuajeni në furrë, në skarë - zgjidhni opsionin që ju përshtatet.
bababganush patellxhan - recetë hap pas hapi me foto.
Përbërësit:
- patëllxhan - 2 të mesme;
- farat e susamit - 2 lugë gjelle. l;
- hudhër - 2 karafil të mëdhenj;
- lëng gëlqereje (ose limoni) - 0,5-1 lugë gjelle. l (për shije);
- kripë - për shije;
- vaj vegjetal (ndonjë) - 2-3 lugë. l;
- piper i zi i bluar imët - 0,5 lugë (për shije).
Receta me foto hap pas hapi:
Lani patëllxhanët me përafërsisht të njëjtën madhësi, fshijini të thata. Shponi me pirun në disa vende. Mos i prisni bishtat, do të jetë më i përshtatshëm të ktheni patëllxhanët.
Piqni në një mënyrë të përshtatshme për ju: në furrë, në skarë, në zjarr të hapur, në një sobë me gaz (duke vendosur një grilë ose në një ndarës flakë). Gjatë pjekjes kujdesuni që patëllxhanët të jenë pjekur në mënyrë të barabartë duke i kthyer disa herë. transferojeni në një pjatë, ftohuni pak (3-4 minuta, derisa të ngrohet-nxehet).
Për të përgatitur një baba ganush të shijshëm, duhet të hiqni lëvozhgën nga patëllxhani, të bëni prerje të thella me thikë (të prerë në dy ose katër pjesë), pa e prerë deri në majë. Mos i prisni bishtat akoma. Vendoseni patëllxhanin vertikalisht në një kullesë ose tas të thellë, ajroseni për të hequr hidhërimin. Lëreni ashtu për gjysmë ore.
Spërkatni farat e susamit në një tigan të nxehtë dhe të thatë. Pjekim derisa të nuhasni një erë arrë, farat duhet të sillen në një ngjyrë të artë.
Ndani patëllxhanin nga bishtat, priteni në copa. Transferoni në një blender.
Pritini hudhrën në feta ose prisni në kubikë. Vendoseni në një tas blenderi me farat e patëllxhanit dhe susamit.
Grini gjithçka në një masë homogjene. Gradualisht shtoni vaj perimesh(çdo - luledielli, ulliri - çfarëdo që të jetë). Rrihni derisa të ndryshojë ngjyra, salca e patëllxhanit duhet të shkëlqejë.
Shtrydhni lëngun e gëlqeres ose limonit, shtoni në meze të patëllxhanëve. Ose prisni një fetë limoni (gjysmë gëlqere), hiqni farat dhe shtrydhni lëngun në një tas blender. Kripë, piper për shije. Rrahni përsëri.
Transferoni baba ganoush-in e përfunduar të patëllxhanëve të pjekur në një tas ose sallate. Hidhni një lugë ulliri ose ndonjë vaj tjetër, spërkatni me farat e susamit, zbukurojeni me barishte. Shërbejeni si meze ose si salcë me feta buke, tortilla ose bukë pita. ju bëftë mirë! 
Në një shënim. Ekziston një mundësi tjetër për të bërë baba ganoush. Patëllxhanë të pjekur të grirë imët me thikë, të përzier me pastë susami, hudhër të grirë, lëng limoni, vaj ulliri dhe erëza. Doli qe rostiçeri e shijshme, në pamjen të kujton . Pasta e susamit për sasinë e produkteve të treguara në recetë ka nevojë për 2 lugë gjelle. l (susami është i përjashtuar në këtë rast).
Baba ganoush klasik mesdhetar me patëllxhanë. Një lloj salce zhytjeje për të zhytur lavash, bukë të thekur, feta në të kastraveca të freskëta ose patate të skuqura. Thjesht piqni frutat dhe fërkoni mishin e tyre me tahini, hudhër dhe vaj ulliri.
Babaganoush është një meze e njohur me pure patëllxhani në vendet arabe dhe në të gjithë Lindjen e Mesme. Ndonjëherë bëhet me të skuqura piper zile, dhe shtoni. Kjo salcë dip, si havjar ynë i patëllxhanëve, ka shumë receta të ndryshme. Secila familje e përgatit në mënyrën e vet, disa i shtojnë sheqer, disa i shtojnë më shumë lëng limoni ose tahini. Ka një numër të pafund variacionesh.
Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të skuqni ato blu, të merrni hudhra të papërpunuara ose të pjekura, t'i grini në një pastë, të shtoni tahinin, lëng limoni dhe vaj ulliri. Pasta e susamit tashmë gjendet në shumë supermarkete, por mund ta provoni. Thjesht gatuajeni nga farat e lehta. Shijoni dhe shtoni përbërës sipas paletës suaj të shijes.
Shiko gjithashtu:
Receta e ganushit baba patëllxhan
Perimet për baba ganoush mund t'i shponi procesues i ushqimit, por kini kujdes që salca të mos bëhet shumë e lëmuar, lëreni pak teksturë baritore në blu.
Përbërësit:
- 1-2 patëllxhanë gjithsej 800 gram.
- 2-3 lugë pastë susami tahini.
- 2 thelpinj hudhre.
- Lëngu i një limoni.
- 1 lugë çaji qimnon i bluar.
- Kripë - për shije.
- Piper i nxehtë - për shije.
- Një tufë majdanoz.
Pajisje opsionale:
- Darë kuzhine.
- Leter alumini.
- Tabaka ose skarë.
Mënyra e gatimit:
Pjekim patellxhanin ne furre...
- Ngroheni furrën në 205-210°C.
- Shpëlajini dhe thani bluzat me peshqir letre, i prisni për së gjati në dy gjysma dhe shponi lëkurën me pirun në disa vende. Lyeji lehtë prerjet me vaj ulliri. Vendosni patëllxhanin me anën e prerë poshtë në një fletë pjekjeje. Unë gjithmonë vendos fletë metalike ose letër pergamene në fletën e pjekjes kur i pjekim për ta bërë pastrimin më të lehtë.
- Fletën e perimeve e vendosim në furrë dhe i pjekim për rreth 35-40 minuta derisa të zbuten.
- I heqim bluzat nga furra dhe i ftojmë për 15 minuta.
…ose i piqni në skarë
- Ngrohni grilin në temperaturë të lartë.
- Lani patëllxhanin, thajeni me peshqir letre. Shponi lëvozhgën në disa vende me një pirun. Lyejmë perimet me vaj ulliri dhe i vendosim në skarë.
- Skuqini perimet, kur pjesa e poshtme të fillojë të thahet pak, kthejini me darë. Ziejini perimet në këtë mënyrë nga të gjitha anët. Hiqni frutat e djegura nga grila dhe vendosini në një qese. Lidheni qesen dhe lërini blutë të ziejnë në avull për 20 minuta.
Hiqni mishin nga patëllxhani dhe grijeni me një pirun.
- Hiqni tulin nga perimet e pjekura me një lugë çaji dhe transferojeni në një filxhan.
- Grini mishin me pirun në një masë të butë, shtoni hudhër të grirë imët, dy lugë vaj ulliri, qimnon, tahinin dhe lëng limoni. Kriposni dhe shtoni pak piper kajen. Përziejeni salcën tërësisht.
- Mishin e patëllxhanit dhe pjesën tjetër të përbërësve mund ta rrahni në një procesor ushqimi, vetëm kini kujdes që të mos e teproni dhe të bëni masën shumë të lëmuar.
Si ta servirim baba ganoush.
- Ftoheni baba ganousin derisa temperatura e dhomës shijoni dhe shtoni lëng limoni, kripë ose piper pikant. Spërkateni me majdanoz të freskët. Shërbejeni me bukë pita, krisur, bukë të thekur, baguetë të prerë në feta, selino dhe feta kastravec të freskët.
Ju bëftë mirë!
Më shumë receta për patëllxhanë në faqen tonë të internetit:
Nëse e doni patëllxhanin, do t'ju pëlqejë kjo recetë. Kur skuq patëllxhanë sipas kësaj recete, marr gjithmonë copa të arta perfekte. E vetmja negative është se gjatë minutës së parë pasi keni futur patëllxhanin në tigan, mund t'ju spërkasë pak vaji i nxehtë, ndaj duhet të vendosni një përparëse para gatimit.
Si të gatuaj havjar patëllxhan? - Vetëm! Gjithçka që duhet të bëni është të piqni patëllxhanin dhe skuqni specat, t'i shtoni hudhër Uthull balsamike dhe vajin e ullirit, i rregullojmë me pak piper dhe kripë dhe i përziejmë në blender.
- Koha e përgatitjes: 55 minuta
- Koha e GATIMIT: 5 minuta
- Shërbyer:
07.05.2015
Baba Ganoush ose Baba Ganoush, meze me patëllxhanë - Një makarona e shijshme e Lindjes së Mesme me patëllxhanë, humus patëllxhani që përdor, përkatësisht, patëllxhan të pjekur në vend të qiqrave. Pjata babaganush, përmbajtja kalorike e së cilës është jashtëzakonisht e ulët, mund të quhet diete, kështu që mund ta hani në sasi të mëdha pa dëmtuar figurën. Tashmë kam thënë një herë për një pjatë të ngjashme, por, megjithatë, krejtësisht të ndryshme izraelite Hatsilim, receta e së cilës mund të lexohet në recetën time (sigurohuni që të shikoni, adhuruesit e patëllxhanëve patjetër do ta pëlqejnë!). Dhe si të gatuaj një baba ganush klasik patëllxhani, do t'ju them menjëherë!
Përbërësit
- patëllxhan - 800 gr
- pastë tahini susami- 100 gr (lidhja e recetës më poshtë)
- limon - 1 copë
- hudhra- 1 karafil
- vaj ulliri- 30 ml
Mënyra e gatimit
shumë të ndryshme, kaq shumë prej tyre janë paraqitur në blogun tim, ju mund t'i shikoni. Duke ecur nëpër to, patjetër do të kuptoni se si të gatuani patëllxhanë. menyra te ndryshme. Por tani po flasim për një shumë mënyrë e shijshme i quajtur Baba Ganoush ose Baba Ganoush, një meze me patëllxhanë. Le të fillojmë me përgatitjen e përbërësve. E ndezim furrën paraprakisht në 200-220 gradë (në varësi të furrës!) Që të ketë kohë të ngrohet. Lajmë patëllxhanët, i presim përgjysmë, me thikë bëjmë prerje të cekëta në formë rrjete diamanti dhe i shtrojmë së bashku me mishin në një tepsi të mbuluar me letër furre. Kriposeni dhe futeni në furrë për 40-45 minuta derisa patëllxhani i pjekur të jetë i butë. Nëse dëshironi ta përshpejtoni procesin, mund ta prisni patëllxhanin në shirita të hollë dhe ta piqni derisa të zbutet në të njëjtën mënyrë, duke shtruar secilën fletë patëllxhani veç e veç. Meqë ra fjala, gjatë kësaj kohe mund të gatuani pastën e susamit tahina shumë shpejt dhe me vetëm dy përbërës. Përgatitja përshkruhet në recetë. . Është koha për të qëruar patëllxhanët. Si të qëroni patëllxhanin shpejt dhe pa mundim? Unë do t'ju them 🙂 Transferoni në një enë të thellë dhe mbylleni me film ngjitës. Lëreni për 10 minuta - do të jetë më e lehtë të qëroni patëllxhanin pa humbur tulin. Pas kohës së duhur, hiqni filmin dhe qëroni patëllxhanin nga lëkura e fortë. Shumë njerëz pyesin: a duhen qëruar patëllxhanët? Do të them që përgatitja e patëllxhanëve varet nga cilësia e tyre. Lëkura e patëllxhanit ndonjëherë mund të jetë mjaft e vështirë, kështu që patëllxhanët duhet të qërohen pikërisht kur lëkura e tyre është vërtet e pamundur të përtypet. Nëse lëkura është e butë, nuk mund ta hiqni atë. Tani pastrojmë hudhrën dhe ia vendosim patëllxhanit. , Unë rekomandoj shumë të lexoni dhe shikoni fotot, këtë nuk e keni parë më parë! Hedhim pasten e susamit tahini në patëllxhan me hudhra, shtrydhim gjysmë limoni, shtojmë vaj ulliri, kripë dhe piper. Nxjerrim blenderin dhe ndërpresim tërësisht gjithçka deri në një konsistencë homogjene. Shijoni baba ganousin dhe shtoni lëng limoni, kripë dhe piper sipas shijes. Rrihni përsëri pastën e patëllxhanit. Baba Ganoush ose Baba Ganoush, meze patëllxhani është gati për t'u ngrënë. Mund ta përhapni në bukë të thekur, mund ta hani me të
Prita patëllxhanin në radhë të parë për të gatuar baba ganushin, të cilin vit sezoni i patëllxhanit fillon me këtë meze të lehtë të Lindjes së Mesme. Ky është një vakt i mrekullueshëm i lehtë veror që nuk ka pse të shoqërohet me asgjë tjetër përveç tortilave apo bukë e mirë, por mund të veprojë edhe si salcë për makarona, perime, peshk apo çdo gjë tjetër. Babaganush është salcë e trashë, patetë ose pure patëllxhani të pjekur me barishte dhe erëza, për më tepër, nga puretë e zakonshme të patëllxhanëve në të gjithë varietetin e tyre, baba ganoush dallon në praninë e detyrueshme të tahinit në përbërjen e pastës së susamit. Nëse nuk ka susam në përbërje, ky nuk është më babaganush!
Përbërja është e thjeshtë:
3-4 patëllxhanë të përmasave mesatare;
1-2 thelpinj hudhër (por në përgjithësi - për shije, nëse dëshironi, mund të merrni tre);
2 lugë gjelle tkhini ose susam, i grirë në miell;
1-2 lugë gjelle lëng limoni;
½ lugë zira e bluar (qimnon, qimnon romak);
Një tufë majdanozi (borziloku dhe cilantro janë gjithashtu të shkëlqyera këtu, nëse dëshironi);
Vaj ulliri;
Kripë piper.
Kursi i veprimit:
Tahini nuk kam dhe nuk e blej, thuajse gjithmonë, kur më duhet, i grij susam në pluhur në tasin tim të mullirit të kafesë me thika karakteristike "për bluarjen e kafesë". Në pak sekonda, një pjesë e farave të susamit bëhet një pastë e trashë, pjesa tjetër - miell i imët.
Nëse diku tashmë keni një zjarr që digjet, piqni patëllxhanë në qymyr, por nëse nuk ka zjarr, përdorni furrën: piqni patëllxhanë të plota derisa të zbuten në temperaturë maksimale, zakonisht për këtë mjaftojnë 15-20 minuta, në varësi të numrit dhe madhësia e patëllxhanit.
Lërini të ftohen për të mos u djegur dhe hiqni lëkurën.
Pritini në copa dhe bëjeni pure në një blender. Kam përdorur një gotë të gjatë smoothie me prerës të kryqëzuar.
Në farat e bluara të susamit shtoni purenë e patëllxhanit.
Prisni imët majdanozin, grini në llaç qimnonin dhe piperin, në të njëjtin vend shtypni hudhrat, të gjitha këto ia shtoni puresë së patëllxhanit me farat e susamit, kripën dhe lëngun e limonit.
E trazojmë, e vendosim në një enë të bukur, e spërkasim me majdanoz të grirë imët, e lyejmë me vaj ulliri aromatik, e shërbejmë menjëherë me bukë shtëpie ose me bukë.
Sipas traditës - një recetë video!
Kënaquni!
Fat të mirë dhe një verë të mbarë!
