Recetat më të mira për një makinë buke: buka Borodino. Bukë Borodino në një makinë buke: një recetë e lehtë Si të gatuaj bukë Borodino në një makinë buke

Buka Borodino ka qenë e njohur për mua që nga fëmijëria. Mbaj mend që gjyshja ime më dërgoi në dyqan dhe më urdhëroi të blija bukë të bardhë dhe të zezë dhe gjithashtu tha që nëse nuk kishte bukë të zezë të zakonshme, atëherë merr Borodino. Për disa arsye, atëherë nuk më pëlqente kjo bukë, por me kalimin e viteve, shijet ndryshojnë dhe tani ka ardhur koha kur mund të piqem bukë Borodino në shtëpi. Nuk jam i panjohur për pjekjen e bukës në furrë, por me makinë buke vazhdoj të eksperimentoj. Unë ju sugjeroj, të dashur lexues, të piqni bukën Borodino duke përdorur një makinë buke. Buka del shumë aromatik - e vërtetë, Borodino!

Hapi i parë është përgatitja e maltit. Në disa receta, malti shtohet në formë të thatë, por më duket se kur zihet, zbulon më mirë të gjithë aromën dhe shija e produktit të përfunduar është më e pasur. Malti duhet të derdhet në një tas të vogël dhe të derdhet me ujë të valë, të përzihet mirë dhe të ftohet.

Derdhni maltin e pjekur në një kovë të një makinerie buke, shtoni mjaltë, uthull dhe vaj luledielli.

Shosh grurin sipër dhe miell thekre. Shtoni qimnon.

Më pas shtoni kripë, koriandër të bluar dhe maja në qendër.

Vendosni modalitetin "Pastë franceze", pesha 750 g, ngjyra e kores - mesatare. Kohëzgjatja e programit është 4 orë 10 minuta.

Në fund të programit, hiqni bukën nga kova dhe ftoheni në një raft teli.

Prisja bukën plotësisht të ftohur, por më duhej ta prisja sa ishte ende e ngrohtë. Aroma është e pabesueshme!

Ju bëftë mirë!

Përshëndetje, të dashur lexues të blogut të Ditarit të Olgës, sot do të pjekim bukën Borodino në një makinë buke! Pushimet kanë mbaruar, vera pothuajse ka mbaruar dhe ditët e punës janë përpara!

Bukë Borodino në një makinë buke: përbërësit

(produkte për ½ shërbim)

• maja - 1 lugë
• miell thekre - 235 g
• miell gruri - 40 g
• bukë e thatë kvas (ose malt) - 2 lugë gjelle.
• vaj perimesh- 1 lugë gjelle.
• uthull molle - 1 lugë gjelle.
• kripë - 1 lugë
• mjaltë - 1,5 lugë gjelle.
• ujë - 205 ml (165 ml + 40 ml ujë të valë për kvass)
• koriandër i bluar - 2 lugë
• bizele koriandër - 1 lugë (sipër për dekorim)
• paprika - 1 lugë
• qimnon i bluar - 1 lugë

Kjo recetë mund të zbatohet për një prodhues buke të çdo prodhuesi. Gjëja kryesore është të zgjidhni një program që zgjat më shumë se 3 orë. Kjo do të sigurojë që buka juaj me miell thekre të piqet mirë dhe të ngrihet.

Recetë hap pas hapi për të bërë bukë Borodino në një makinë buke

1. Hidhni 2 lugë gjelle në një filxhan të rregullt. kvas bukë të thatë (e shesim në një kioskë buke) ose malt dhe derdhim 40 ml ujë të vluar. Përziejini mirë dhe lëreni të ziejë për 10 minuta derisa masa të ftohet.
2. Më pas hidhni 165 ml ujë në një kovë për makinën e bukës, shtoni vaj vegjetal, uthull, mjaltë, kripë, paprikë, qimnon, koriandër.
3. Sipër spërkatni miell gruri, më pas miell thekre dhe maja.
4. Vendosni modalitetin për bukë thekre ose modaliteti më i gjatë, unë kam këtë program "Bukë integrale" (3 orë 40 minuta).

Para pjekjes, mund të spërkatni sipër kokrra koriandër në mënyrë që buka Borodino në një makinë buke të duket si e blerë në dyqan. Por unë nuk e bëra këtë, sepse. në formën e tij të pastër, nuk më pëlqejnë vërtet këto kokrra.

Buka Borodino në një makinë buke rezulton të jetë jo shumë e lartë në pamje, por brenda ka një bukë shumë poroze dhe një shije të këndshme të theksuar të koriandrit. Është veçanërisht e shijshme për ta ngrënë me borscht.

Ju bëftë mirë!

Bukë e bardhë, e ngrohtë, aromatik me e kaftë e Artë- ky është një humor i shkëlqyeshëm për të gjithë familjen në mëngjes. Sidoqoftë, jo gjithmonë zonja mund të përballojë të ngrihet në 4 të mëngjesit për të gatuar brumin, ta lërë të dalë dhe të piqet bukë të freskët për mëngjes. Koha jonë e kotë, për fat të keq, nuk na lejon të gëzojmë plotësisht detyrat shtëpiake të grave. Sidoqoftë, në kuzhinë ka edhe "ndihmues të zgjuar" - një makinë buke nga mesi i tyre. Nuk do të jetë e vështirë për të zotëruar këtë teknikë kuzhine, dhe më e lehta dhe më e shumta receta të shpejta për makinën e bukës që kemi mbledhur në këtë artikull.

Buka Borodino është e preferuara e miliona njerëzve në hapësirën post-sovjetike. Historia e recetës së saj ka humbur me shekuj, por dihet se kjo lloj buke piqej në Manastirin Borodino. Është shumë i dobishëm për shëndetin sepse përmban produkte organike të pasura me vitamina dhe minerale. Buka Borodino në një makinë buke është e lehtë.

• 160 g miell gruri;
• 320 g miell thekre;
• 2 lugë çaji gluten;
• 1,5 lugë çaji maja të thatë;
• 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
• 2 lugë gjelle. lugë mjaltë;
• 4 lugë gjelle. lugë malt;
• 400 ml ujë;
• 1 st. një lugë koriandër të bluar;
• 2 lugë gjelle. një lugë fara koriandër;
• kripë.

Algoritmi i veprimit:

1. Fillimisht duhet të përgatisni maltin dhe korianderin në mënyrë që t'i jepni të njëjtën gjë bukës së ardhshme shije të paharrueshme dhe aroma e Borodinos. Për ta bërë këtë, derdhni malt dhe koriandër të bluar në kapacitetin e makinës së bukës dhe shtoni gjysmë gote ujë të vluar. Infuzioni duhet të piqet për rreth 30 minuta.
2. Më pas kësaj përbërjeje i shtojmë ujin e mbetur dhe produktet e tjera – gjalpin, sheqerin, mjaltin dhe kripën. Më pas hedhim miellin, glutenin dhe majanë, e cila duhet të hidhet direkt mbi miell.
3. Më pas, duhet të gatuani brumin, kështu që duhet të zgjidhni programin e duhur në njësinë tuaj. Për shembull, "brumi i tharmit".
4. Do të duhen rreth njëzet minuta, gjatë së cilës brumi tashmë do të formohet dhe do të rritet në vëllim me një të tretën e kapacitetit.
5. Më pas, gatuani sërish pak brumë dhe lëreni të dalë më në fund duke aktivizuar programin e duhur “Buka Borodino”.

Pas një ore pune të makinës së bukës, është e nevojshme të hapni kapakun dhe të dekoroni rrotullën me fara koriandër. Buka tani është gati për pjekje. Ne mbyllim njësinë dhe fillojmë procesin.

Mbetet vetëm të prisni për sinjalin zanor që do t'ju njoftojë se buka është gati.

Makina e bukës është universale dhe në të mund të piqni kek të bukura. Aromatik ëmbëlsirë delikate do të kënaqë fëmijët dhe të rriturit. Pasta të tilla janë të përshtatshme për një festë familjare dhe për të trajtuar mysafirët. Do të jetë gjithashtu e përshtatshme në një ditë jave, kur dëshironi diçka të këndshme për të kënaqur të dashurit tuaj.

Përbërësit e nevojshëm për pjekjen e kekut:

• gjysmë gote salcë kosi;
• një pako gjalpë;
• 4 vezë;
• 140 g sheqer;
• 290 g miell;
• Art. një lugë konjak;
• pluhur pjekje;
• rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara - sipas dëshirës tuaj.

Gatimi i një kek keku në një makinë buke si kjo:

1. Gjalpi i shkrirë i butë duhet të rrihet në shkumë me vezë dhe një gotë sheqer. Në këtë rast, do të ishte mirë të përdorni një mikser për të lehtësuar punën tuaj. Më pas, përzieni përbërjen që rezulton me salcë kosi dhe përzieni përsëri pak.
2. Tani, në pjesë të vogla, filloni të shtoni miell të përzier me pluhur pjekjeje. Kur të keni tashmë gjysmën e miellit në brumë, derdhni konjakun. Më pas shtoni sërish miellin dhe vazhdoni zierjen.
3. Më pas masën që rezulton e transferojmë në enën e makinës së bukës, derdhim rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara dhe vendosim programin për pjekjen e një keku. Koha e gatimit - të paktën 1.5 orë.

Sekreti kryesor i gatimit provë e mirë për dumplings është që ta lini të qetësohet mirë. Për më tepër, në ngrohtësi dhe mundësisht pa akses ajri.

Pastaj fibra që është në miell do të bëhet aktive dhe brumi do të fitojë veti elastike, do të shtrihet fort, por nuk do të griset.

Ju duhet të gatuani brumin për dumplings shumë të ftohtë. Më pas do të jetë e mundur të rrokulliset sa më hollë të jetë e mundur, por në të njëjtën kohë gjatë gatimit nuk do të thahet dhe nuk do të griset. Dumplings do të dalin shumë të shijshme dhe, për më tepër, do të tolerojnë në mënyrë të përkryer ngrirjen.

Një brumë i tillë duhet bërë pa vezë, pa shtuar kripë. Prandaj, për përgatitjen e tij, ju duhet vetëm miell dhe ujë.

Prodhuesi i bukës nuk do të jetë në gjendje të gatuajë brumë shumë të ngushtë. Prandaj, do t'ju duhet të punoni pak me duart tuaja. Në fazën e parë, mund të gatuani në një makinë buke duke shtuar pak miell në ujë. Por më pas, kur të formohet një gungë, do t'ju duhet të fikni procesin dhe të hiqni bazën për petat nga ena.

Tani duke shtuar gradualisht miellin, duhet të gatuani brumin me duar në mënyrë që të bëhet elastik dhe i dendur. Dhe pastaj e dërgojmë përsëri në makinën e bukës për vendosje, duke ndezur programin në të cilin brumi do të piqet në nxehtësi në gjendjen e dëshiruar.

Bukë pa maja në një makinë buke

Maja, veçanërisht termofile, ka një efekt negativ në trupin e njeriut. Përdorimi i vazhdueshëm i majasë së thatë të shpejtë është i dëmshëm për organet e tretjes. Ata irritojnë pankreasin dhe mëlçinë, provokojnë rritjen e tumoreve. Buka pa maja në një makinë buke është një opsion i shkëlqyeshëm, jo të dëmshme trupi.

Përbërja e produkteve të nevojshme për pjekjen e bukës pa maja:

• 2 gota miell gruri;
• 1 gotë miell thekre;
• e treta e Artit. lugët e brumit të thartë
• 1 gote uje
• një çerek lugë çaji kripë.

Algoritmi i veprimit:

1. Fillimisht duhet të përgatisni brumin e thartë. Për këto qëllime, 5 Art. lugë miell thekre duhet të hollohet me ujë të ngrohtë dhe të vendoset në një vend të ngrohtë.
2. Brumi i thartë duhet të piqet për disa ditë. Më pas mund të ruhet në frigorifer.
3. Vendosni fillimin e brumit të thartë në makinën e bukës, shtoni miellin dhe ujin. Vendosni programin për pjekjen e bukës pa maja dhe prisni derisa gjithçka të jetë gati.

Më e lehtë nga sa mund ta imagjinoni!

Gatim ciabatta

Ciabatta është një bukë italiane shumë e shijshme. Poroz, krokant, i butë dhe i ajrosur, e gjithë familja do ta pëlqejë atë, pasi është perfekt për një mëngjes të bollshëm dhe një rostiçeri të këndshme.

Përbërësit për pjekjen e ciabatta:

• një gotë miell;
• 25 g maja e gjallë;
• 180 ml ujë;
• 1 st. një lugë vaj ulliri;
• kripë;
• barishte provansale;
• hudhra e thatë.

Algoritmi i veprimit:

1. Hidhni miellin, majanë, kripën, barishtet e thata dhe hudhrën në kapacitetin e makinës së bukës. Mbushni me ujë.
2. Pastaj duhet të vendosni modalitetin "brumi", në të cilin do të bëhet zierja, dhe më pas ciabatta e ardhshme do të piqet për 2 orë.
3. Pasi të jetë fryrë brumi, do të duhet të hiqet nga ena dhe të formohet në dy bukë të mesme. Ena duhet të lyhet mirë me vaj ulliri.
4. Ne vendosim ciabatta pothuajse të gatshme në të. Ne zgjedhim modalitetin "Pjekje", korja është "Medium", vendosim kohëmatësin për një orë.

Si të bëni një tortë të Pashkëve

Në makinën e bukës mund të gatuani shumë mirë Torta e Pashkëve. Do të jetë e butë, e butë dhe shumë e shijshme. Përveç kësaj, ju mund ta lehtësoni shumë punën tuaj.

Një brumë i mirë maja për tortën e Pashkëve duhet të përgatitet nga ushqimet e ngrohura. Gjalpi duhet të jetë i butë, vezët - temperatura e dhomës dhe qumështi duhet të jetë i ngrohtë.

Përbërësit për pjekjen e tortës së Pashkëve:

• gjysmë kilogram miell;
• 4 vezë;
• 150 g gjalpë;
• 100 ml qumësht;
• 2,5 lugë çaji maja të thatë;
• 6 art. lugë sheqer;
• kripë;
• vanilinë;
• rrush i thatë.

Përbërësit për përgatitjen e glazurës:

• E bardha e vezes;
• 7 art. lugë sheqer;
• kripë.

Algoritmi i veprimit:

1. Së pari, ne vendosim produkte të lëngshme në enën e makinës së bukës - derdhim qumësht, thyejmë vezët. Pastaj dërgojmë vaj, sheqer, vanilinë dhe kripë në të.
2. Vendosni rrushin e përgatitur në një enë përpara se të shtoni miell.
3. Tani hedhim miellin, dhe majanë sipër. Ne zgjedhim programin e duhur, në varësi të aftësive dhe llojit të makinës së bukës. Gatim dhe pjekje brumë maja, kore "Medium".
4. Në përgjithësi, koha e gatimit do të zgjasë rreth katër orë. Kapaku nuk duhet të hapet derisa programi të ketë përfunduar punën e tij. Atëherë torta do të dalë shumë e mrekullueshme dhe e bukur.

Kur torta të jetë ftohur plotësisht, mund të filloni ta dekoroni. Për të përgatitur glazurën, rrahim të bardhat me kripë dhe sheqer derisa të bëhen shkumë.

Kripa është e nevojshme për më shumë sesa thjesht shije. Kontribuon në faktin se shkuma u formua shpejt dhe u mbajt mirë.

E mbulojmë tortën me glazurë proteinike, e cila është dekoruar bukur me spërkatje shumëngjyrëshe sipër.

Bukë franceze në një prodhues buke

Buka franceze është një baguette e butë, e ngrohtë dhe krokante. Çfarë mund të jetë më e bukur për mëngjes? Ky është një klasik i paharrueshëm dhe një humor i mrekullueshëm për të gjithë ditën e gjatë. Për një rrotull baguette sot, nuk keni nevojë të vraponi në furrën më të afërt. Ju mund të bëni bukën tuaj franceze në një makinë buke.

Përbërësit e nevojshëm për të bërë bukë franceze:

• 400 g miell;
• 230 ml ujë;
• 1 lugë çaji maja;
• 1,5 lugë çaji vaj vegjetal;
• kripë;
• sheqer;
• Bimët provansale.

Për të përgatitur çdo brumë majaje, duhet që të gjithë përbërësit e lëngshëm të jenë të ngrohtë. Baguette franceze nuk bën përjashtim. Prandaj, uji që duhet të derdhet në kapacitetin e makinës së bukës duhet të ngrohet pak.

1. Pastaj ju duhet të derdhni pak kripë, të tharë barishte provansale, miell, dhe pastaj - maja dhe sheqer.
2. Ne zgjedhim mënyrën kryesore për gatimin e bukës franceze. E caktojmë koren si mesatare.
3. Vaji vegjetal shtohet në enën e makinës së bukës në momentin e fundit, kur tashmë është krijuar një gungë brumi.

Kos çuditërisht i shijshëm

Gjithçka që ju nevojitet për të bërë kos në një prodhues buke është fillimi i brumit të thartë dhe qumështi. Një starter special shitet në barnatore.

Por garancia e suksesit është qumështi. Nuk duhet të jetë ruajtje afatgjatë përndryshe jogurti thjesht nuk do të funksionojë. Është më mirë nëse është një produkt i freskët ferme.

Përbërësit për kos:

• 1,5 litra qumësht;
• 1 qeskë brumë kosi;
• reçel, fruta të copëtuara, fruta të thata, mjaltë - sipas disponimit tuaj.

Algoritmi i veprimit:

1. Qumështin e ziejmë paraprakisht dhe kur të ftohet në rreth 40 gradë, do të mund ta hedhim në kapacitetin e makines së bukës.
2. Më pas përgatisim starterin duke përzier një paketë pluhur në gjysmë gote qumësht të ngrohtë.
3. Më pas, hidhni starterin në një enë me pjesën më të madhe të qumështit dhe përziejeni. Mund të shtojmë menjëherë reçel ose fruta të grira hollë.
4. Vendosim programin “kos”. Koha e ekzekutimit të programit do të zgjasë rreth tetë orë.

Disa prodhues të bukës kanë një veçori të veçantë të quajtur shpërndarës. Është perfekt për të bërë kos. Sepse me ndihmën e tij mund të shtoni mbushës (reçel, mjaltë ose fruta) jo në fillim të gatimit, por më vonë, kur kosi është pothuajse gati.

Kosi i freskët mund të mos jetë shumë i trashë. Prandaj, është më mirë ta vendosni në frigorifer, ku do të trashet plotësisht në mënyrë perfekte.

Receta e bukës së kefirit

Buka me kefir në një makinë buke është e shpejtë, e shijshme dhe shumë e shëndetshme. Nëse nuk është e mundur të përgatitet një brumë kosi, atëherë kefiri do të ndihmojë mjaft për ta zëvendësuar atë në kombinim me sode. Kur këto dy produkte vijnë në kontakt, një reaksion acid-bazë do të ndodhë me çlirimin e dioksidit të karbonit. Këto flluska gazi do ta bëjnë bukën të butë dhe me gëzof. Në këtë rast, soda as nuk do të shijojë.

Përbërësit për përgatitjen e bukës së kefirit:

• 2,5 gota miell;
• 1 gotë kefir;
• vezë;
• 1 lugë çaji sode;
• kripë;
• sheqer.

Algoritmi i veprimit:

1. Së pari, derdhni kefir në kapacitetin e makinës së bukës, derdhni sode, kripë, sheqer dhe futeni në vezë.
2. Më pas hedhim miellin, i cili duhet të sitet më parë, i pasuruar me oksigjen.
3. Tani mbetet vetëm për të zgjedhur një program.

Brumi i kefirit nuk duhet të rritet shumë, përndryshe flluskat e dioksidit të karbonit thjesht do të avullojnë. Prandaj, duhet të zgjidhni mënyrën më të shpejtë të pjekjes. Mund të jetë "pjekje super e shpejtë" ose " bukë pa maja". Gjëja kryesore për të mbajtur mend është se brumi duhet të gatuhet jo më shumë se 10 minuta dhe më pas të piqet për një orë. Shumë varet nga lloji i makinës së bukës. Nëse pas një ore buka është ende e lagësht, mund ta vendosni gjithashtu në modalitetin "pjekje" për pesëmbëdhjetë minuta.

Kjo bukë thekre, e dashur nga shumë njerëz, ka një histori romantike mjaft të trishtuar të origjinës. Nuk e di nëse kjo është e vërtetë apo thjesht legjendë e bukur por historia është vërtet interesante.

Ata thonë se për herë të parë buka Borodino ishte pjekur nga gruaja e gjeneralit Alexander Tuchkov, Margarita, e cila po kërkonte trupin e burrit të saj të dashur në fushën e betejës, por nuk e gjeti kurrë. Më pas ajo kishte idenë për të ngritur një kishë në vendin e Betejës së Borodinos, e cila përfundimisht u shndërrua në Manastirin Spaso-Borodino. Në vitin 1820, kur përfundoi ndërtimi i kishës, gruas i ndodhi një fatkeqësi tjetër - i vdiq djali i vetëm. Ishte atëherë që në furrën e bukës, e cila u ndërtua në territorin e kishës, fillimisht u piq buka Borodino. Kjo bukë për një kohë të gjatë ishte një pjatë përkujtimore që simbolizonte ushtarët rusë që vdiqën në 1812.

Përbërësit kryesorë të bukës Borodino janë malti i thekrës, mjalti ose sheqeri, thekra dhe Miell gruri dhe gjithashtu koriandër. Buka Borodino e përgatitur në mënyrë kremi nuk bahet për një kohë shumë të gjatë dhe ka një shije shumë të pasur. Sot do të tregoj një recetë për bukën Borodino për një makinë buke.

Hapat e gatimit:

Gatimi i bukës Borodino në një makinë buke nuk do të jetë i vështirë nëse jeni pronar i pajisjeve të tilla kuzhine. Me ndihmën e saj, ju merrni një aromatik dhe pjekje me ajër, me një kore krokante dhe shije unike. Pas gatimit, këshillohet që buka e sapopjekur të ftohet dhe vetëm më pas të shërbehet në tryezë. Është perfekt për kurset e para dhe të dyta. Buka Borodino mund të pritet në feta, të përhapet gjalpë dhe shijojeni me havjar të kuq ose bëni sanduiçe me mbushjet tuaja të preferuara. Nga kjo sasi produktesh fitohet buka me peshë 950 g.

Përbërësit

• Ujë - 400 ml
• Malt - 2 lugë gjelle.
• Miell thekre - 350 g
• Miell gruri - 170 g
• Maja e thatë - 1,5 lugë
• Vaj luledielli- 1 lugë gjelle
• Mjaltë - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 1 lugë
• Farat e korianderit - 0,5 lugë gjelle.
• Qimnon - 1 lugë

Informacion

Pasta pa sheqer
Shërbim - 8
Koha e gatimit - 2 orë 15 minuta

Si të gatuaj

Hapi i parë është përgatitja e maltit. Zieni 150 ml ujë. Vendoseni maltin në një enë të thellë dhe mbulojeni me ujë të valë. E trazojmë dhe e lëmë të ftohet. Zgjidhja e maltit duhet të jetë e ngrohtë.

Sapo malti të jetë ftohur, shtoni në makinën e bukës sasinë e mbetur të ujit të ngrohtë, tretësirën e maltit, kripën, mjaltin. Në vend të mjaltit, mund të shtoni sheqer ose melasa.

Shtoni miellin e grurit të situr dhe thekrës. Spërkatni majanë e thatë në qendër. Mbyllni kapakun. Vendosni programin "Buka Borodino". Çdo makinë buke ka një kohë të ndryshme programi. Në këtë rast, 2 orë e 15 minuta.

Monitoroni herë pas here procesin e zierjes. Duhet të formohet një topuz jo i dendur, pak ngjitës në duar. Nëse brumi është i holluar me ujë, shtoni pak nga pak miell gruri.