Shtëpi Mish Pica e shpejtë mbi brumin e majave. Receta e picës së skuqur me brumë maja. Brumi i majave të fryrë: i shpejtë dhe i shijshëm

Mish

Pica e shpejtë mbi brumin e majave. Receta e picës së skuqur me brumë maja. Brumi i majave të fryrë: i shpejtë dhe i shijshëm

Receta picash

Brumë pica recetë maja

1 kg 600 g

3 ore

275 kcal

5 /5 (1 )

Pavarësisht se çfarë thoni, pica më e shijshme është e bërë vetë. Dhe bërja e brumit për të nuk është aspak e vështirë! Shumëfishtë receta godet imagjinatën: brumi i picës mund të jetë maja dhe pa maja brumoset në qumësht, ujë, kefir.

Dhe ne do ta zbulojmë sot Recetë e shpejtë e brumit të picës . Me këtë brumë, pica juaj do të jetë aromatike dhe shumë e shijshme.

Receta e shpejtë e brumit të picës me maja

Pajisjet e kuzhinës: enë për zierje, shpatull, enë për korrigjimin e brumit.

Përbërësit

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

Brumi do të gatuhet më mirë, do të dalë elastik nëse merrni miell premium për të. Është ky miell që do të lejojë edhe amvisat fillestare të bëjnë brumë të mirë.
Kur zgjidhni majanë e shtypur në dyqan, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje datave të prodhimit dhe jetëgjatësisë së produktit. Si maja e freskët, aq më mirë dhe më shpejt përshtaten.
Pica - një pjatë tradicionale Kuzhina italiane. Sigurisht, gjatë përgatitjes së brumit, ne do të marrim vaj ulliri. Është baza e kuzhinës mesdhetare. Shumë i mirë për tretje, përthithet mirë, ul nivelin e kolesterolit në gjak dhe përshpejton metabolizmin. Vaji i ullirit i rafinuar do të futet në brumë. Vaji i ullirit i cilësisë së lartë shitet në enë qelqi, pak të errësuar, pasi ka frikë nga rrezet e diellit, nën ndikimin e tyre. veçoritë e dobishme vajrat shkatërrohen.

Receta hap pas hapi

Faza e parë

Përzierja e brumit.

Faza e dytë

Qëndrimi i testit.

Shihni të gjitha hollësitë e zierjes së brumit të picës në një video të shkurtër.

Më e mira brumë maja për pica!

Brumi më i mirë i majave për pica pa brumë kosi. Brumë i vërtetë picash sipas recetës së kanalit Family Kitchen. Si të bëni brumë të vërtetë picash italiane. brumë i bërë vetë për super pica. Nga doza e treguar në video, rezulton rreth 1 kg 600g brumë i gatshëm.
Presim fotot tuaja kryeveprat e kuzhinës http://vk.com/familykuhnya

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

TË GJITHA RECETA PËR BRUM - KUZINA FAMILJARE https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxTjovsgMc06yHNHjxc-hpM

FAQJA TONA KUZHINA FAMILJARE http://familykuhnya.com/

Kanali ynë i ri! Familja HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/bUjQCR3-PxA/sddefault.jpg

https://youtu.be/bUjQCR3-PxA

2015-09-29T11:00:01.000Z

Për përgatitjen e brumit përdoret uji. temperatura e dhomës ose edhe pak më të ftohtë. Kjo sepse brumi nuk duhet të jetë me gëzof.
Mund të përdorni edhe maja të thatë. Për të gatuar brumin për pica sipas recetës me maja të thatë, merrni 4-5 gramë prej tyre, merrni pjesën tjetër të produkteve në të njëjtat sasi. Maja e thatë duhet të shpërndahet në ujë në të njëjtën mënyrë.
Në përgjithësi, nëse punoni më mirë me majanë e thatë, dhe në recetë përdoret maja e shtypur, atëherë duhet të dini se majaja e thatë ka nevojë për 3 herë më pak maja të shtypur.
Brumi i mbetur mund të ngrihet. Kur vendosni të gatuani pica, thjesht shkrini atë dhe krijoni një kryevepër të re të kuzhinës.
Ka shumë lloje të ndryshme të përgatitjes së brumit. Amviset e zëna do ta vlerësojnë atë, do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe shumë shpejt.
Dikush dashuron kore e trashë, por ka gustatorë për të cilët kryesorja është sipërimi i picës. Ata me siguri do ta pëlqejnë atë.
Nuk doni të gatuani brumin? Pajisjet moderne të kuzhinës e zgjidhin lehtësisht këtë problem pa përpjekje nga ana juaj, shikoni.
Do të dalë e hollë dhe elastike.

Brumë pica e tharë me maja të thatë

Koha e GATIMIT: 25 minuta për zierje dhe 1 orë për të ardhur brumi.
prodhimi testues: 600
Pajisjet e kuzhinës:

Përbërësit

Receta hap pas hapi

Shosh miellin në një enë.
E përziejmë me kripë, maja dhe sheqer.
Ngroheni pak ujin, duhet të jetë i ngrohtë (rreth 30°-32°).
Hidhni vaj ulliri në ujë.
Shtoni ujë dhe gjalpë në përzierjen e miellit, sheqerit dhe majave.
Zëvendësoni brumin.
Nuk duhet të jetë shumë me gëzof, por elastike.
E vendosim në një enë të pastër për rreth një orë, e mbulojmë me një pecetë.
Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të rritet në madhësi me rreth 2 herë.
Ndani brumin e përfunduar në pjesë, hapeni dhe gatuajeni picën.
Mbetjet mund të ngrihen për përdorim të mëvonshëm.

Receta për brumin e majave për pica me qumësht

Koha e GATIMIT: 25 minuta për zierje dhe 1 orë 20 minuta për të fryrë brumi.
prodhimi testues: 800
Pajisjet e kuzhinës: enë për zierje, shpatull, sitë, enë për korrigjimin e brumit.

Përbërësit

Receta hap pas hapi

Shosh miellin në një tas për përzierje.
Hapni një pus dhe shtoni kripë, maja të thatë dhe sheqer.
Përziejini.
Futeni qumështin dhe përzieni pak brumin.
Më pas shtoni vajin dhe ujin.
Ziejmë brumin fillimisht në një enë dhe më pas kur i gjithë mielli të ketë hyrë në masë e kalojmë në tavolinë.
Gjatë zierjes, shtoni miell derisa brumi të ndalojë ngjitjen në duar dhe të bëhet elastik.
Shikoni sasinë e miellit për shtim: duhet të merrni jo më shumë se 50 gram.
Formoni brumin në një top dhe vendoseni në një enë të pastër e të lyer me vaj.
Mbulojeni me një peshqir të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 40 minuta.
Ziejeni brumin për 7-10 minuta dhe kthejeni përsëri në korrigjim për 40 minuta.
Ndani brumin në 3 pjesë, lërini të pushojnë për një çerek ore dhe mund të formoni kore picash.

Video e recetës së brumit

Për të gjitha detajet e zierjes së brumit për pica në qumësht, shikoni videon e shkurtër.

Brumë i shijshëm maja për pica. Një recetë që mund të përdoret për të bërë brumë të hollë ose me gëzof.

Përbërësit:
500 gr. - Furra buke Miell gruri në / me;
150 ml. — Ujë i zier 25-35°C;
150 ml. — Qumështi i lopës 25-35°C (mund të zëvendësohet me ujë);
1 lugë (3-4 gr.) - Maja e thatë;
2 lugë - Sheqer pluhur;
1 lugë - Kripë e bluar imët ("Extra");
1-2 lugë gjelle - Vaj ulliri;
Si shtesë për pluhurosjen e tavolinës ~ 50 gr. Miell.
—
Ne vendosëm të bënim brumë pica, por këtu problemi ose pengesa e zakonshme është se ka shumë receta, por ja cila të zgjidhni dhe si të bëni brumin e picës (???). Do t'ju them menjëherë, sinqerisht dhe pa ekzagjerim, kjo recetë nuk është një recetë për pica klasike napolitane, italiane, sepse receta për një klasike. Brumë italian sepse pica përbëhet nga maja, ujë, miell dhe kripë, por në të njëjtën kohë, i gjithë procesi i gatimit do të zgjasë të paktën 6 orë, dhe si rregull, të gjithë duan të gatuajnë një brumë të thjeshtë shpejt dhe të shijshëm dhe me më pak përbërës që duhet të të jetë në dispozicion: ), për këtë arsye, brumit duhet t'i shtohen përbërës të ndryshëm shtesë, në formën e qumështit dhe sheqerit, në mënyrë që të rikrijohet artificialisht pamja e shijes në brumë brenda disa orësh, ose edhe më shpejt, kështu që për të mos pritur 6 orë.
Pra, nëse dëshironi të bëni brumë maja për pica në shtëpi, sipas kësaj video recete, mund të merrni 3 racione brumë për tre pica të holla 30 cm, ose 2 racione brumë për pica të harlisura.

Kalori: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar

Ka mjaft receta picash për të shpejta ose qëlloj, e cila përzihet me salcë kosi, majonezë ose kefir. Por këto janë të gjitha opsionet dhe variacionet, pica e vërtetë, klasike përgatitet vetëm në brumë pa maja. Brumë pa brumë quhet brumi që përzihet pa bërë brumë, të gjitha produktet i shtohen në të njëjtën kohë. Për byrekët, bukën ose simitet bëhet me densitet mesatar, kurse për pica preferohet brumë i butë, i butë, pak ngjitës. Përshtatet shpejt. Ne varesi te cilesise se miellit duhen 30 deri ne 45 minuta qe te ngrihet. Në këtë kohë, çdo mbushje po përgatitet - me pulë e zier ose mish, kërpudha të skuqura ose turshi, perime, me mish të grirë, varieteteve të ndryshme djathë, proshutë, ullinj ose peshk. Me një fjalë, gjithçka që është në dorë shkon në pjesën e sipërme të picës - në fund të fundit, dikur pica nuk ishte një kënaqësi restoranti, por ushqim i zakonshëm fshatar, dhe ajo që kishte mbetur nga darka ose dreka mblidhej në të. Pica mbi brumin e majave, receta e gatimit ofrohet sot, rezulton e përzemërt dhe e bukur.

Përbërësit e brumit:

- miell - 250 gr;
- ujë - 130 ml;
- kripë - një lugë çaji jo e plotë;
- sheqer - një lugë çaji;
- vaj luledielli ose ulliri - 3 lugë gjelle. l;
- maja e freskët (në një kub) - 7-8 gram.
Për mbushje:

- proshutë ose sallam, salcice - 150 gr;
- domate - 1-2 copë;
- ullinj, ullinj pa fara - 7-8 copë secili;
- ketchup - 3-4 lugë gjelle. l;
- piper i zi, kripë, borzilok - 2 majë secila;
- djathë - 100 gr.

Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi

Në një enë me mure të larta përziejmë majanë, kripën dhe sheqerin. Fërkojeni me një lugë për gjysmë minutë derisa të përftoni një kokrra të hollë.

Hidhni në ujë të ngrohtë (më të ngrohtë se temperatura e dhomës), shtoni 2 lugë gjelle. l. vaj luledielli ose ulliri. edhe 1 rr. l. vaji do të përdoret për të gatuar brumin. Përziejini, shpërndani sheqerin dhe kripën.

E shoshim miellin. Hidhni 200 gram miell në ujin me maja. Përziejini me lugë, do të fitoni një masë brumi të lirshëm.

Shosh miellin e mbetur në tavolinën e punës. E shtrojmë brumin mbi miell. Duke spërkatur miell nga skajet, fillojmë të gatuajmë brumin me duar, duke e rrotulluar gungën në drejtim të akrepave të orës. Gradualisht, gluteni i miellit do të fillojë të zhvillohet, brumi do të bëhet i butë, plastik, shumë i butë dhe i lakueshëm. Nëse ju ngjitet në duar ose në tryezë, lyeni pëllëmbët me vaj dhe vazhdoni të gatuani derisa të fitojmë një simite të lëmuar. Lyejeni pjesën e poshtme dhe muret e enës me vaj, transferojeni simite në të dhe vendoseni në nxehtësi për izolim. Sigurohuni që ta mbuloni, përndryshe brumi do të mbulohet me një kore të dendur sipër.

Shumë shpejt, brumi futet në furrë, të ngrohur më parë në + 40 gradë (pas ngrohjes, fikeni zjarrin). Pas 30-45 minutash, do të rritet disa herë, do të bëhet shumë i butë, i ajrosur. Ziejeni brumin lehtë dhe vendoseni në një tepsi të veshur me letër furre.

Nuk rekomandohet te hapni brumin e pices me petull, ai shtrihet me duar duke formuar nga brumi nje kek 1-1,5 cm te trashe.Lyejeni kekun me ketchup (pikante, te embel - sipas shijes tuaj) ose te trashe. salce domatesh.

Për mbushjen mund të përdorni çfarë të doni. Receta përdor proshutë, domate, ullinj dhe ullinj. Presim proshutën në copa të vogla, ullinjtë dhe ullinjtë i presim në rrathë.

Mbi një bazë të lyer me ketchup, shtroni feta domate (në recetë, domate të ngrira), proshutë, ullinj dhe ullinj. Shtoni lehtë domatet, spërkatni mbushjen me piper të zi të bluar dhe borzilok të tharë. Djathin nuk e fërkojmë akoma, picës do ta shtojmë më vonë.

E vendosim picën në furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqni për 15 minuta (pothuajse gati). Nxjerrim picën, e spërkasim me një shtresë djathi të grirë dhe e kthejmë në furrë edhe për 3-5 minuta derisa djathi të shkrihet.

Pica mbi brumin e tharmit është më e shijshmja e freskët e furrës, ndaj mundohuni ta servirni në tryezë menjëherë, pa vonesë. Zakonisht, nuk nevojiten shtesa në të, përveç kësaj

Përbërësit:

1 st. ujë të ngrohtë me një temperaturë prej rreth 40 gradë;
1 lugë gjelle Sahara;
3 lugë maja e thatë me veprim të shpejtë;
2 lugë gjelle vaj ulliri;
1 lugë kripë;
3 art. Miell.

Do të duhen 15-20 minuta për të përgatitur brumin më të thjeshtë të majave.

Receta e shpejtë e brumit të picës me maja

1. Hidhni ujë të ngrohtë në një tas në temperaturën e dhomës. Uji nuk duhet të jetë i ftohtë që majaja të fillojë të “punojë”, dhe jo shumë e nxehtë që majaja të mos “zihet”. Temperatura optimale e ujit është 30-40 gradë, e këndshme dhe jo djegëse. Na zë gjumi në një tas me maja. Sipër spërkatni sheqer dhe përziejini me duar, duke i trazuar kokrrat që rezultojnë. Lëreni përzierjen - lëreni për 10 minuta në një vend shumë të ngrohtë.

Përzierja duhet të rritet pak dhe në ujë do të formohet një kapak i bukur maja.

2. Hedhim të gjithë miellin direkt në tasin me brumin dhe e përziejmë me lugë. Sapo mielli të thithë të gjithë lëngun dhe brumi të pushojë së ngjitur fort në muret e tasit (1-2 minuta), shtoni kripë dhe vaj ulliri.

3. Përziejini mirë me lugë. Brumi duhet të jetë i butë, elastik dhe të mos ngjitet në anët e tasit. Në total, procesi i zierjes së brumit zgjat 5-7 minuta. Brumi kapet shpejt dhe mblidhet në një gungë të madhe.

4. Brumi është shumë i këndshëm në prekje. Brumi i majasë së gatshme zakonisht mjafton për 3 pica për brumë i hollë me diametër 30 cm ose 2 pica mbi një brumë të trashë. Trashësia e brumit varet nga mënyra se si e hapni. Vetëm mbani në mend se brumi do të rritet akoma.

5. Lyejeni lehtë fletën e pjekjes me vaj vegjetal ose spërkatni me miell. E shtrijmë brumin me gishta mbi tepsi dhe e hapim me një okllai direkt në fletën e pjekjes. tipar kryesor gatim test i shpejtë- Duhet të preket sa më pak. Gjithçka është e shpejtë këtu - ata gatuan me një lugë, e shtrinë me gishta, e rrotulluan pak. Kjo është e gjitha, brumi i shpejtë i majave është gati, është koha për të gatuar pica! Shije brumë i shpejtë asgjë ndryshe nga e zakonshme. Rezulton i njëjti i butë, me gëzof dhe me skaje krokante.

Brumi i zakonshëm i majave nuk është shumë i ndryshëm nga ai i shpejtë. Zihet me dorë dhe më pas brumi vihet në vend të ngrohtë për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe, vëllimi i brumit rritet me rreth 3 herë. Nga brumi i përfunduar i majave, mund të hapni bazën për pica. Keni një picë të shijshme! 🙂

Gjëja e parë për të pjekur një picë është të bëni brumin e duhur të picës. Në ditët e sotme, pica është aq e zakonshme tek ne, saqë edhe fëmijët e dinë për të. Dhe do të duket, mirë, çfarë ka kaq të veçantë? Ai hapi tortën, futi gjithçka që ishte në frigorifer dhe futi në furrë. Jo, nuk është kaq e thjeshtë. Të gjitha produktet duhet të jenë më të freskëtat, dhe brumi është përbërësi më i rëndësishëm.

Kur në furrat tona të bëra vetë, në vitet e para të perestrojkës, filluan të bënin pica, domethënë të bënin dhe jo të piqnin, ishte brumë i skuqur me sallam. Dhe vetëm në kohën tonë u shfaqën piceri dhe shumë mësuan se çfarë është pica e vërtetë.

Si të bëni brumë pica. Receta hap pas hapi me foto

Së pari do të mësojmë se si të gatuajmë brumë dhe në dy receta do të tregoj se si të gatuaj pica, nëse ju pëlqen, shkruani në komente, do t'i kushtoj një artikull tjetër se si të gatuaj pica.

7. Marrim masen e pergatitur me vezet dhe ujin dhe fillojme ta hedhim masen ne miell ne pjese shume te vogla duke e perzier menjehere ne miell dhe duke vazhduar te hedhim masen e vezeve shume ngadale dhe pak nga pak derisa te keni derdhur. të gjithë përzierjen dhe tashmë duhet të keni një brumë që nuk është gatuar ende, copa. Po, dhe ka ende shumë mundime rreth tij.

Në total, duhet t'ju duhen të paktën 10 minuta, ose edhe 15. Epo, tani brumi është gati. Doli mjaft e dendur, por e butë. Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Nëse ngjitet, spërkatni me pak miell zonën e punës dhe gatuajeni përsëri.

9. Tani ne bëjmë një "shkopi të tillë proshutë" nga brumi.

10. E ndajmë në 2 ose 3 pjesë. Varësisht se sa i madh është tigani juaj i picës.

11. Nëse bëni vetëm një picë, atëherë lëreni një copë brumë, dhe pjesën tjetër vendoseni në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer apo edhe në ngrirje, nëse jo për një ditë. Ata absolutisht nuk do të humbasin pronat e tyre.

12. Së pari, nga pjesa e mbetur e brumit, gdhendim një tortë me duar.

13. Bëmë një tortë të vogël dhe vazhdojmë ta mbështjellim me oklla në një fletë të trashësisë dhe madhësisë që na nevojitet.

14. Një enë pjekje pica, kemi një tigan, lyejmë me vaj vegjetal dhe vendosim brumin tonë të mbështjellë të picës në kallëp.

15. Shtrijeni brumin në tepsi, duke i përkulur pak skajet lart në muret anësore të tavës. Epo, ne kemi përgatitur brumin për ju. Epo, le të bashkojmë picën, mos e humbisni brumin kot.

Montimi i picës për pjekje

16. E ndezim furrën në 200° standarde për pica, gjithçka varet nga mbushja. Sa më e lëngshme mbushja juaj, aq më gjatë do të piqet pica dhe aq më e ulët duhet të vendoset temperatura, por jo më pak se 180 °. Nëse keni një mbushje të thatë, mund të vendosni 220 ° dhe 240 °.

17. Sigurisht që çdo produkt mund të marrësh për pica, përderisa të jenë të kombinuara. Ne marrim salce domatesh, lyejmë brumin me to. Mund të merrni majonezë.

18. Spërkateni me qepë të grira.

19. Shtrojmë kastravecat turshi të prera në rrathë.

20. Shtresa tjetër është edhe salsiçe gjysmë e tymosur e prerë në rrathë.

21. Mbyllim gjithçka me rrathë djathi mocarela. Mbushja është gati. E vendosim picën në një furrë të parangrohur.

22. Ndjekim skajet e brumit duke dale nga mbushja. Sapo brumi fillon të marrë ngjyrë të artë, pica është gati. Mbushja jonë do të jetë gjithmonë gati, sepse është nga produkte të gatshme. Pra, shikoni testin.

23. Pas dhjetë minutash, shtoni zjarrin në 210 ° dhe shikoni brumin.

24. I gjithë brumi është i artë, pica është gati. E nxjerrim nga furra.

E kemi prerë në copa me një prerës picash, kështu që doli e bukur dhe e shijshme.

Ju bëftë mirë!

Përbërësit:

Për pica me diametër 30 cm.

Ujë - 100 g.
Miell - 1,5 gota
maja - 1 lugë
Kripë - 0,5 lugë
Sheqeri - 1 lugë
Vaj ulliri, mund të merrni çdo perime, jo të rafinuar - 2 lugë gjelle.

Gatim:

1. Ujë të ngrohtë, pak më të ngrohtë se temperatura e dhomës, hidheni në një filxhan të thellë. Shtoni majanë dhe sheqerin. E trazojmë dhe e lëmë mënjanë derisa majaja të aktivizohet.

2. Kanë kaluar 15 minuta, majaja filloi të flluskojë, që do të thotë se majaja është e mirë.

3. Shtoni kripë.

4. Hidhni në vaj vegjetal.

5. Fillojmë të shtojmë pak nga pak miellin duke e trazuar miellin me ujë gjatë gjithë kohës. E trazojmë pak, shtojmë miellin dhe kështu 3-4 herë.

6. Nuk duhet të merrni ende as një brumë, por copa mielli të ndara të ngjitura me ujë. Por ju duhet të vazhdoni të përzieni, duke marrë miellin nga skajet në brumë.

7. Kur të merrni diçka që tashmë duket si brumë, mund të filloni të gatuani brumin më tej me duar.

8. Ndërsa përzieni me duar, merrni edhe miellin nga skajet duke e përzier në brumë.

9. Gatuani derisa i gjithë mielli në filxhan të ndërhyjë me brumin dhe brumi të pushojë së ngjitur në duart tuaja.

10. Brumi ynë është pothuajse gati.

Mbulojeni brumin me film ngjitës dhe lëreni të pushojë për 15-30 minuta.

Epo, mund të filloni të piqni pica. Ju tashmë e dini se si ta bëni atë. Përbërësit sipas shijes tuaj.

Furra me pasion! Hani me kënaqësi!

Ju bëftë mirë!

Përbërësit:

Ujë - 300 ml.
Miell - 500 g.
Vaj perimesh - 50 ml.
Kripë - një majë
Sheqeri - një majë
Maja - 1 qese 12 g.

Gatim:

1. Hidhni ujë në një filxhan të thellë, uji duhet të jetë i ngrohtë, pak më i ngrohtë se temperatura e dhomës. Shtoni gjysmën e vajit vegjetal atje dhe filloni të derdhni gradualisht miellin në ujë. Pak më shumë se gjysma e miellit (ose më pak se gjysma, në varësi të llojit të miellit që keni).

2. Ziejeni brumin pak më të hollë se sa për petullat. Është e dëshirueshme që brumi të jetë pa gunga. Nëse ka gunga të vogla, është në rregull. Kriposeni brumin dhe lëreni mënjanë për momentin.

3. Hidheni majanë në një filxhan më të vogël, shtoni një lugë çaji sheqer.

4. Pak maja, në fillim mund të përdorni edhe një lugë, shtoni ujë të ngrohtë dhe përzieni gjatë gjithë kohës. Duhet të merrni një masë homogjene.

5. Sigurohuni që të shtoni një lugë miell në mënyrë që majaja të ketë filluar të punojë me miell dhe të përzihet gjithçka tërësisht.

6. Masën e majave e hedhim në brumin e përgatitur më parë.

7. Fillojmë të shtojmë miellin e mbetur në pjesë, por jo të gjithë. Rreth gjysma e pjesës tjetër.

8. Përziejmë brumin, duke thyer të gjitha kokrrat, derisa të jetë homogjen. Brumi duhet të dalë si petulla, madje pak më i trashë. Lëreni brumin mënjanë për 10-15 minuta. Të endem pak dhe të dalë.

9. Kur të dalë brumi e përziejmë sërish mirë. Brumi ka qëndruar, kur përzihet shfaqen flluska.

10. Hidhni miellin e mbetur në sipërfaqen e përgatitur dhe vendosni brumin tonë në të.

11. Tani e mbështjellim gjithë këtë miell në brumë.

Vazhdojmë të gatuajmë brumin

12. Fillojmë të gatuajmë.

13. Kishim 500 gr miell, është e nevojshme që i gjithë të përzihet në brumë. E kontrollojmë brumin, nëse ende na ngjitet në duar, atëherë duhet të shtojmë edhe pak miell dhe të gatuajmë. Do të jetë më shumë se 500, por për fat të keq, mielli është i ndryshëm kudo, shumë varet nga ai. Dhe fakti që shtoni pak më shumë është në rregull.

14. Hidhni vajin vegjetal të mbetur në sipërfaqen e punës.

15. Të gjithë brumin tonë e rrotullojmë në vaj nga të gjitha anët

dhe provoni të përzieni gjalpin në brumë.

16. U përzie vaji, brumi nuk ngjitet në duar, është i ngushtë. Sipërfaqen e spërkasim lehtë me miell, brumin e vendosim mbi miell, brumin e spërkasim sipër me miell dhe e lëmë të pushojë për 10-15 minuta.

Gjithçka, pas 15 minutash brumi ynë është plotësisht gati, mund të piqni pica.

Ju bëftë mirë!

Video - Brumë pica - klasik

Përbërësit:

Miell - 3 gota pa rrëshqitje (vëllimi i qelqit - 250 ml.)
Ujë - 1 gotë
Mjaltë - 1 lugë
Maja e menjëhershme - 4 g.
Kripë - 1 lugë
Vaj ulliri - 1 lugë gjelle

Gatim:

1. Shosh miellin në një filxhan në të cilin do të përgatisim brumin.

2. Hidhni një çerek gote ujë në një gotë tjetër. Uji duhet të jetë i ngrohtë.

3. Në një gotë në të cilën është hedhur ujë, shtoni një lugë çaji mjaltë dhe majanë e thatë. Në fakt, kjo maja shtohet në miell. Do t'i shtojmë në ujin e mjaltit për t'i aktivizuar.

4. Lëreni mënjanë për 10-15 minuta, derisa të shfaqet një kapak shkumë. Holloni një lugë çaji kripë në pjesën tjetër të ujit. Për faktin se majanë e holluam në një tretësirë mjalti, ato aktivizohen dhe procesi i rritjes së brumit do të shkojë shumë shpejt.

5. Bëjmë një gropë në miell dhe hedhim ujë me kripë dhe majanë e holluar.

6. Shtoni një lugë vaj ulliri.

7. Gatuajeni brumin. Meqenëse mielli është i ndryshëm kudo, mund t'ju duhet pak më shumë ujë. Merrni një gotë ujë afër dhe shtoni pak nga pak. Na duheshin nja dy lugë diku. Brumi duhet të jetë i ngushtë, por jo i thatë.

8. Në fund të kupës në të cilën punojmë me brumin hedhim pak vaj dhe e lyejmë tasin.

9. Ziejeni brumin deri sa të jetë i qetë dhe homogjen. Brumi do të jetë i dendur dhe jo ngjitës.

10. Rrumbullakosni brumin. Vendoseni në një enë të lyer me yndyrë.

11. Brumin e mbyllim me një peshqir të lagur, por jo të lagur, d.m.th. duhet të njomet dhe të shtrydhet mirë. E dërgojmë brumin në një vend të ngrohtë. Ndez llambën në furrë dhe e vendos aty. Dhe aty bëhet ngrohtë. Ju mund të mbuloni çdo gjë.

12. Pas 30 minutash nxjerrim brumin. Shiko, tashmë është ngritur. Ky është rezultat i faktit se brumit i është shtuar maja e mirë në një zgjidhje mjalti.

13. E vendosim brumin në tavolinë, e gatuajmë dhe e përziejmë edhe për 2-3 minuta. Më pas e rrumbullakojmë përsëri brumin dhe e vendosim në zjarr edhe për 10 minuta.Më pas do ta kemi më të lehtë ta ndajmë.

14. E ndajmë brumin, shiko sa flluska është, i shijshëm brenda nesh.

15. Nga kjo sasi brumi do të dalin 4 pica me diametër rreth 24 cm.Rrumbullakojmë secilën pjesë të brumit, për këtë mbledhim skajet e brumit drejt qendrës, derisa të krijohet një sipërfaqe e lëmuar. E mbështjellim shtresën.

16. Mbuloni brumin e mbështjellë me një peshqir të lagur dhe lëreni të pushojë për rreth 15 minuta të tjera.

17. Pas 15 minutash hapim brumin dhe fillimisht e shtrijmë pak me duar. Mjeshtrat thonë që ju duhet të shtriheni me duart tuaja derisa të merrni një tortë të përfunduar, por unë mendoj se do të jetë më e përshtatshme për ne ta bëjmë këtë me një rrotull.

18. Marrim një pjesë të brumit, pjesën tjetër e mbulojmë me një peshqir të lagur dhe e rrotullojmë me petull në një rreth të hollë. Pastaj marrim tjetrin, e kështu me radhë. Mbulojeni brumin e mbështjellë me një peshqir të lagur.

Piqni brumin

19. I gjithë brumi ynë është plotësisht gati për pjekje. Tani gjithçka është si zakonisht, shtroni mbushjen dhe piqni. Vendosni një copë brumi të mbështjellë në letër furre, shtrijeni pak me duar dhe lyeni me vaj ulliri. Vaji do të krijojë një barrierë midis mbushjes, të cilën e kemi mjaft të lagur, dhe brumit.

20. Përhapeni brumin me salcë domate.

21. Hidhni pak qepë të grirë, pak proshutë.

22. Përhapni djathin mocarela të prerë në kubikë, domatet e prera në kubikë.

23. Sipër vendosim ullinjtë e prerë në rrathë dhe djathë i grirë Parmixhano.

24. Direkt në letër, vendoseni picën në një tepsi të nxehtë.

25. Në fillim piqeni pica në pjesën e poshtme të furrës. Torta jonë e brumit duhet të jetë e pjekur, por mbushja nuk duhet të digjet.

26. Na ka shkrirë djathi, fundi është pjekur, e vendosim më lart tepsi. Piqeni picën në mes të furrës për 2 minutat e fundit.

Në total, pica piqet për rreth 5-8 minuta në një temperaturë prej 230 ° -250 ° C.

Më pëlqen shumë kjo recetë. Brumi i picës është i hollë dhe i butë. Përgatitja mjaft shpejt. Gjithçka zgjat pak më shumë se një orë.

Shija e picës është e mahnitshme. Pica është gati. bukuroshe!

Ju bëftë mirë!

Video - Brumë pica me kefir

Ju bëftë mirë!

Sot do të vërtetojmë se e vërteta Pica italiane mund të gatuhet në shtëpi. Gjëja kryesore është të mësoni se si të bëni brumin e duhur të majave për pica.

Përbërësit:

Ujë i ngrohtë - 1 gotë;
Sheqer kallami - 1 lugë çaji (mund të zëvendësohet me sheqer të rregullt);
Miell - 3 gota;
Maja e thatë - 1 lugë gjelle. lugë (pa një rrëshqitje);
Vaj ulliri - 4 lugë. lugë (2 - për brumë, 2 - për lyerjen e fletës së pjekjes);
Kripë deti - 1 lugë çaji.

Gatim:

Përgatitni një tas të madh në të cilin do të jetë e përshtatshme për të gatuar brumin.
Marrim miellin dhe e shoshim me sitë.
I hedhim kripë miellit dhe e përziejmë gjithçka me një lugë.
Merrni një tas të vogël, derdhni ujë dhe shpërndani majanë në të (udhëhequr udhëzime të hollësishme që është në etiketë).
Shtoni sheqerin në maja, përzieni gjithçka dhe lëreni për 5 minuta.
Derdhni përzierjen e majave në miell.
Filloni të gatuani brumin, duke shtuar gradualisht vajin e ullirit.
Spërkatni pak miell mbi tavolinën e sipërme dhe hiqni brumin. Pasi ta vendosni në sipërfaqen e punës, vazhdoni të gatuani masën në tavolinë. Kjo do të zgjasë rreth 5 minuta. Si rezultat, brumi duhet të jetë elastik dhe elastik.
Lani enën në të cilën është gatuar brumi. E fshijmë të thahet dhe e lyejmë me një furçë silikoni.
E vendosim brumin në një tas dhe e mbulojmë me një peshqir kuzhine që të mos thahet. Vendoseni enën në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta. Brumi mund të lihet në tavolinë. Më pas, lagni pak një peshqir kuzhine dhe mbulojeni plotësisht brumin me të. Sigurohuni që të mos ketë rrymë në kuzhinë!
E nxjerrim brumin. Nëse dëshironi të bëni pica e hollë, pastaj ndajeni në dy pjesë të barabarta, nëse njëra është e lartë, përdorni të gjithë vëllimin.
Filloni të gatuani brumin e picës me majanë e thatë, duke e shtrirë pak. Duhet të shtrihet mirë dhe të mbajë formën e saj. E kthejmë brumin në një top, e mbulojmë me një peshqir të lagur dhe e lëmë të pushojë për 10-15 minuta.
Tani le të fillojmë të rrotullojmë. Idealisht, gjithçka duhet të bëhet me dorë dhe të mos përdorni fare një oklla. Vendoseni brumin në banak, shtypeni në qendër dhe tërhiqeni pak në drejtime të ndryshme derisa të përshtatet me madhësinë e fletës së pjekjes. Në skajet, niveli duhet të jetë pak më i lartë për të verbuar anën. Italianët e zgjasin brumin me peshë. Ju gjithashtu mund ta hidhni dhe shtrini atë, por nuk është fakt që do t'ia dilni që herën e parë.
Merrni një furçë dhe lyeni një fletë pjekjeje me vaj ulliri.
Vendoseni brumin në formë dhe formoni një anë.
Tani merrni vaj ulliri dhe lyeni bazën në të gjithë gjatësinë (me një top shumë të hollë), pastaj nuk do të laget nga mbushja. Nëse merrni salcë e trashë, atëherë nuk keni nevojë ta lyeni brumin me vaj.
Gjithçka, brumi është gati. Mund të vendosni mbi të mbushjet tuaja të preferuara dhe ta piqni pjatën me fuqinë maksimale të furrës.

Hani pica të ngrohtë. Ju bëftë mirë!

Brumi me maja të fryrë

Përbërësit:

Qumësht - 1,5 gota;
Kripë - një majë;
Gjalpë (gjalpë) - 0,2 kg;
Sheqeri - 1 lugë gjelle. luge;
Miell - 2 gota;
Maja (i freskët) - 25 g;
Vezë - 1 copë.

Gatim:

E tretim majanë në qumësht në një tas të vogël, duke ndjekur udhëzimet në paketim.
Merrni një enë ose tigan të madh, ku do të jetë e përshtatshme për të gatuar brumin. Derdhni maja të holluar në të.
Rrihni në një vezë.
Fillimisht shtoni kripë, pastaj sheqer. Rrihni masën tërësisht me një pirun, rrahni ose përdorni një mikser.
Miellin e shoshitim në një sitë dhe e hedhim në masën e majave. Gatuani brumin.
Shkrini 0,1 kg gjalpë. Kjo mund të bëhet si më poshtë: 1) Hidhni vajin në një tigan të nxehtë ose tigan me volum të vogël deri në momentin e ndarjes së plotë. 2) Në një tenxhere zieni ujin dhe sipër vendosni një enë të vogël me vaj (uji duhet të vlojë). Nën ndikim ujë i nxehtë vaji shkrihet shpejt. 3) Vendosni gjalpin në një enë me kapak të sigurt për mikrovalë. E dërgojmë enën në furrë derisa vaji të ndahet plotësisht. Fuqia e pranueshme 600-700 vat, koha 1-2 minuta. Të dhëna më të sakta nuk mund të specifikohen, pasi pajisjet kanë karakteristika të ndryshme teknike. Më pas, palosni gjalpin e shkrirë në brumë.
Tani gatuajeni brumin me gjalpë.
Zhvendoseni enën në një vend të ngrohtë. Lëreni brumin të pushojë për rreth 3 orë. Gjatë kësaj kohe, vëllimi do të rritet ndjeshëm.
Pas kohës së caktuar, hiqeni brumin nga tasi, vendoseni në një sipërfaqe të lyer me miell, kujtojeni lehtë me gishta.
Pritini brumin në 3 pjesë të barabarta.
Shkrini 100 gram gjalpë.
Tani le të bëjmë brumin: 1) Merrni pjesën e parë të brumit dhe hapeni. Trashësia duhet të jetë rreth dy centimetra. Lyejeni të gjithë sipërfaqen me gjalpë. Për lehtësi, përdorni një furçë silikoni, do të ndihmojë në shpërndarjen e barabartë të vajit. 2) Hapeni pjesën e dytë të brumit dhe vendoseni sipër të parës. Spërkateni me vaj. 3) Pjesa e tretë gjithashtu hapet dhe vendoset sipër. 4) Hapni strukturën e tortës me një leckë të gjatë. Trashësia e saj duhet të jetë rreth 3 centimetra. 5) Palosni kanavacën 3-4 herë dhe priteni sërish në 3 pjesë. Përsëritni të gjitha hapat një deri në pesë të paktën 6 herë. Vetëm atëherë brumi do të jetë gati.
Ndezni furrën me fuqinë maksimale. Lëreni fletën e pjekjes të jetë në furrë, duhet të jetë e nxehtë.
Hiqeni formën e ngrohur më parë dhe lyeni me vaj (mund ta merrni gjalpë, perime, ulliri ose margarinë).
Transferoni brumin në një fletë pjekjeje, formoni anët.
Përhapeni brumin me salcë dhe mbushjet tuaja të preferuara. Dërgoni picën në furrë.
Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh. Shponi bazën e saj, nëse kruese dhëmbësh është e thatë - është koha për të marrë pjatën.
Pica me petë është gati. Pritini në pjesë dhe shërbejeni.