Dom Glavna jela Žele od crvene ribizle u blenderu. Ukusni žele od crvene ribizle. Crvena ribizla - pripreme za zimu od zdravih slatkih bobica

Glavna jela

Žele od crvene ribizle u blenderu. Ukusni žele od crvene ribizle. Crvena ribizla - pripreme za zimu od zdravih slatkih bobica

Crvena ribizla je cijenjena zbog sadržaja čitavog niza hranjivih tvari i elemenata u tragovima. Sadrži pektin, folnu kiselinu, vitamin B kompleks, gvožđe. Ljeti je bobičasto voće dostupno, ali neće uspjeti zamrznuti veliku količinu, ali zimi, kada je organizam oslabljen beriberijem, više ga nećete naći. Najbolja opcija je da napravite žele od crvene ribizle vlastitim rukama. Ovo je vrlo ukusna, zdrava poslastica za cijelu porodicu, koja će podržati zdravlje u hladnoj sezoni. Kalorijski sadržaj jela neće naštetiti vašoj figuri.

Svaka domaćica ima svoje tajne za čuvanje želea od ribizle. Neki se kuvaju vrući, drugi hladni. Koriste se male konzerve, zamotaju se ključem ili euro čepom. Evo nekoliko savjeta za pravljenje želea:

Nemojte koristiti metalne predmete za pretvaranje bobičastog voća u pire, to povećava vjerojatnost oksidacije voćne mase.
Umjesto instant želatine, koristite prirodni pektin, koji je zdraviji od umjetnog praha.
Koristite agar-agar da dobijete gustu žele strukturu. Ovaj sastojak će gotovom proizvodu dodati dodatnu količinu korisnih tvari.
Same bobice su slatke. Neki kuvari ne dodaju šećer, zadovoljni su glukozom u samoj ribizli. Drugi radije zaslađuju jelo kako bi smanjili rizik od oksidacije, kvarenja praznina.
Prije početka konzerviranja obratite pažnju na preliminarnu pripremu posuda, dobro operite staklenke, sterilizirajte.
Gusti sok od bobičastog voća filtrirajte kroz gazu, isključite reznice ili kolač da uđu u gotovu masu.

Kako napraviti žele od crvene ribizle bez kuvanja

Proces pravljenja želea počinje pravilnom pripremom. Bobice treba dobro oprati, odrezati reznice, pokušavajući zgnječiti plodove.

Zatim ribizle dobro osušite kako preostala voda ne bi ušla u konačni proizvod.
Za pire koristite drveni tučak, blender ili kvalitetan sokovnik. Bobice ne možete zgnječiti željeznim predmetom ili uvrnuti u mlinu za meso.
Zatim pažljivo procijedite dobivenu masu kroz gustu gazu ili sito.
Žele sok je spreman.
U dobijenu tečnost dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Poznata je metoda djelomičnog zagrijavanja soka (koristi se mikrovalna pećnica s režimom ne višim od 40 stupnjeva), što povećava brzinu otapanja granuliranog šećera u tekućini.
Gotov sirup sipajte u posude i zatvorite.
Dobivena slatkoća će se čuvati do proljeća bez značajnog gubitka okusa i koristi.

Kako napraviti sa želatinom

Ako želite da napravite žele u boji sa gustom teksturom, koristite želatinu. Supstanca ne uzrokuje mnogo štete tijelu u ograničenim dozama. Želatin će pomoći da jelo duže ostane u izvornom obliku (od njega se pravi marmelada). Potrebni sastojci za pravljenje želea:

crvena ribizla (150 grama);
želatin (2 supene kašike);
voda (600 ml);
limunov sok (1 supena kašika);
granulirani šećer po ukusu.

Korak po korak recept:

Prije kuhanja želatin potopiti u toplu vodu 35 minuta.Na 1 supenu kašiku supstance uzeti oko 1 šolja vode.
Nakon što se želatin potpuno otopi, dodajte mu šećer, prokuhajte, ostavite da se malo ohladi.
Prethodno oprane i osušene bobice sameljite kroz sito, dobro procijedite.
Iscijeđeni sok pomiješajte sa toplim rastvorom želatine, u koji dodajte limunov sok.
Dobijenu masu miješajte dok ne postane glatka. Nije potrebno zagrijavati i kuhati, temperatura vode sa želatinom dovoljna je za potpuno otapanje šećera u želeu.
Dobijeni proizvod sipajte u posude dok se potpuno ne ohladi.

Recept za žele od hladne ribizle kroz sokovnik

Način pravljenja žele džema za pet minuta pomoću sokovnika je brži i praktičniji. Potrebne komponente:

prokuhana voda 0,3 l;
crvene maline 0,5 kg;
šećer 0,5.

Korak po korak upute za motanje želea "pet minuta":

Ribizle oguliti od reznica, dobro oprati pod mlazom vode i osušiti. Ulazak sirove vode u gotovo jelo izaziva proces fermentacije koji će uništiti sve vaše pripreme.
Stavite vodu na vatru i postepeno dodajte šećer (količina se može smanjiti ako su plodovi slatki).
Pripremljene bobice provucite kroz sokovnik, mehanička obrada je veoma brza. Sok je čist, koristi se bez dodatne filtracije.
Dobijeni proizvod pomiješajte sa šećernim sirupom, dovodeći do homogene konzistencije.
Sterilizirajte posudu prije konzerviranja.
Dobijenu poslasticu sipajte u tegle (čvrsto zarolajte).
Gotovo jelo će se čuvati na hladnom mestu do 12 meseci.

Žele od bobica od crvene i crne ribizle bez želatine

Žele od dvije vrste ribizla izgleda spektakularno i neobično (kao na fotografiji u sjajnom kulinarskom časopisu). Za pikantnost možete ostaviti cijele bobice obje sorte ili jednu po izboru. Sastojci želea:

crvena ribizla 1 kg;
crna ribizla 0,5 kg;
granulirani šećer 1,5 kg;
suho bijelo vino 100 ml.

Jednostavan recept korak po korak:

Prethodno pripremite crvenu ribizlu, očistite od nogu, antena, oštećenih mesta. Samljeti ga kroz cjedilo ili iscijediti mašinom za mljevenje mesa. Zatim odvojite sok kroz čvrstu gazu (dvije šake cijelih bobica ostavite za dodatno ukrašavanje).
Crnu ribizlu dobro oguliti (po uzoru na crvenu), ostaviti cijelu.
Procijeđeni sok od crvene ribizle miksajte dok se šećer potpuno ne otopi. Bolje je zagrijati masu na 40 stepeni, to će vam omogućiti da brzo dobijete homogeni sirup.
Dodajte crne ribizle i ostatak crvene, pola čaše vina. Alkohol će omogućiti da otopljeni šećer brzo prodre u cijele bobice, žele se neće pokvariti.
Sipajte posudu ohlađenu na sobnu temperaturu, tegle povremeno okrećite. Ova proporcija će dati prekrasan efekat - bobice će biti ravnomjerno raspoređene po volumenu.

Žele od mešavine sokova crvene ribizle, maline i ogrozda

Ako imate na raspolaganju maline i ogrozd, napravite ukusan pladanj sa dodatkom soka od crvene ribizle. Pomiješajte sastojke:

ogrozd - 0,5 kg;
maline 1 kg;
crvena ribizla 1 kg;
voda 0,5 l;
želatin 120 grama;
voda 0,5 l.

Izvršite pripremu prema sljedećoj shemi:

Bobice ogulite i isperite pod mlazom vode, uklonite svo korijenje i trule plodove, jer zbog njih postoji opasnost od pljesnivog želea.
Želatin potopite u toplu prokuvanu vodu 30-40 minuta.
Bobice pojedinačno obradite na bilo koji prikladan način (mlinac za meso, sito, malter i tučak), pomiješajte dobivene sokove naizmjence, miješajući sa šećerom.
Pustite da tečnost odstoji 15 minuta, proverite kvalitet i potpunost otapanja peska. Ako je potrebno, ponovite postupak.
Pomiješajte otopljeni želatin i sok.
Desert u obliku želea je spreman, ostaje samo da se ulije u posude.

Kako kuvati ribizle sa pomorandžama

Žele od ribizle sa narandžama je veoma korisno zimi, zadržava maksimalnu količinu vitamina. Sastavne komponente:

5 kg crvene ribizle;
5 kg šećera;
1 kg narandže.

Korak po korak recept:

Pripremite bobice.
Narandže operite i osušite, odrežite im peteljke.
Ribizlu propasirati kroz sokovnik.
Sameljite citruse u mlinu za meso ili blenderu.
Dobijeni pire i sok pomiješajte, dodajući šećer.
Zagrejte smesu u emajliranoj šerpi na 60 stepeni, neprestano mešajući da se šećer rastvori. Ne možete kuhati masu, to uzrokuje gubitak vitamina.
Pustite da se žele ohladi i sipajte u sterilnu posudu. Stavite praznine u frižider.

Pravljenje domaćeg želea sa agar-agarom kroz gazu

Umjesto želatine naručite agar-agar, zdraviji je i praktičniji za upotrebu. Potrebni sastojci:

crvena ribizla 1 kg;
voda 300 g;
šećer 300 g (za slatke bobice);
vanilin 1 g;
agar-agar 3 tsp

Lista akcija korak po korak:

Presujte i filtrirajte bobice kroz 4 sloja gaze.
U vruću prokuhanu vodu dodajte 1/5 soka, vanilin, agar-agar; ostavite da sastojak nabubri sat vremena.
Dodajte šećer u sok i promiješajte.
Dobijene komponente sjedinimo i dobro umutimo pjenjačom.
Gotov proizvod se sipa u čiste kalupe.

Dijeta bez šećera na fruktozi

Niskokalorični žele od fruktoze od crvene ribizle pružit će vam priliku da ugodite vlastitom tijelu bez straha od dodatnih centimetara u struku. Ovaj recept je nezamjenjiv za dijabetičare. Sastojci želea:

ribizla 500 g;
fruktoza 150 g;
želatina - 30 g;
suho vino (bilo koje - bijelo ili crveno) 100 ml;
prokuvane vode 250 ml.

Kako kuhati dijetalni žele od ribizle na fruktozi:

Prvo potopite želatin 40 minuta u toplu vodu.
Dok prođe vrijeme namakanja, ogulite i dobro isperite bobice. Ne ostavljajte reznice na njima, što će uništiti cijelu seriju.
Pomiješajte fruktozu sa vinom.
Ribizle izmrviti drvenim tučkom u mužaru.
U dobijeni tečni sirup sipajte želatin i dodajte fruktozu.
Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji 15-20 minuta, pokrivajući posuđe poklopcem. Koristite samo emajlirano posuđe ili keramiku.

Šta učiniti ako se žele ne zamrzne

Zašto se žele ne zgusne nakon nekoliko sati čekanja? Nemojte žuriti s panikom, ovo jelo se smrzava nakon 2-3 sata ili čak nakon tjedan dana. Ali ako se desio "jao", postoji izlaz:

Problem nastaje zbog nekvalitetne želatine ili male količine prirodnog pektina. Bobičastu masu sipajte u lonac i malo zagrijte, posebno razrijedite dodatni dio želatine u maloj količini vode. Sipajte u zagrejani sok, dobro promešajte i sipajte u kalupe.
Čak i najstrože pridržavanje tačaka recepta ne garantuje željeni rezultat, razlog tome su određeni plodovi. Agrumi i ogrozd sadrže dosta kiseline, koja razrjeđuje želatinastu masu. Prije kuhanja voće prelijte kipućom vodom, to će smanjiti kiselost okoline konačnog proizvoda.
Dodajte kvalitetno vino u žele, jeftin alkohol uništava strukturu želatina i agar-agar algi djelovanjem benzenskih spojeva. Ovo će uništiti cijeli vaš radni komad.
Da biste "spasili" žele, napravite dodatnu porciju soka od ribizle tako što ćete mu dodati povećani deo želira. Spojite oba dela i dobro promešajte.

Video recept: pravljenje želiranog džema bez termičke obrade

Žele od crvene ribizle je skladište vitamina, od kojih se većina može izgubiti tokom termičke obrade bobičastog voća ili svježeg soka. Koristite provjerene i pouzdane recepte za pravljenje želiranog džema bez izlaganja visokim temperaturama. Pogledajte video recept ispod s uputama korak po korak kako napraviti žele bez kuhanja. Ova metoda je vrlo praktična i pristupačna, oduzima manje vremena i truda. Moći ćete da razmazite sebe, svoje ukućane mirisnom, zdravom poslasticom.

Uzgaja se uglavnom u svrhu konzerviranja za zimu. To je zbog činjenice da je ova sorta ribizle mnogo kiselija.

Osim toga, zbog izražene sklonosti želiranju, od crvenog voća se ne pravi samo džem, već i džem, žele.

I svježa i konzervirana, vrlo je korisna: u bobicama su pronađeni vitamini C i P, organske kiseline i voćni šećer (fruktoza). Danas vam predstavljamo klasičan žele recept koji možete pripremiti za zimu.

Kuhinjski aparati i posuđe

Različiti pribor i tehnike za kuhanje pomažu da se banalni kulinarski proces pretvori u uzbudljivu kreativnu aktivnost.

U procesu pravljenja želea trebat će vam:

staklena posuda od pola litre;
poklopac za šavove;
ključ za zavarivanje dizajniran za hermetički zatvaranje staklenih tegli za kućno konzerviranje;
plastično cjedilo ili papirni ručnik za sušenje;
metalni potiskivač, neophodan za gnječenje bobica;
metalno sito-cjedilo sa drškom za odvajanje kožice i sjemenki;
Emajlirana posuda za kuhanje želea;
skimer za uklanjanje pjene s površine džema;
drvena lopatica za miješanje šećernog sirupa;
lijevak (promjer rupe 6,5 cm) - poseban sa širokim vratom, koji olakšava punjenje tegle pripremljenom juhom.

Bitan! Obratite posebnu pažnju na izbor poklopaca za šavove: oni ne bi trebali imati nedostatke, a njihova struktura bi trebala biti ujednačena.Najbolja opcija je set vakuumskih kapica (takvi će vam poklopci trajati mnogo duže).

Potrebni sastojci

Da biste kod kuće napravili žele od crvene ribizle za zimu, trebat će vam sljedeći sastojci:

crvena ribizla - 900 g;
granulirani šećer - 700 g.

To su svi proizvodi koji su nam korisni za pravljenje zdravog žele džema. Od ove količine proizvoda izlazi nešto više od 1 tegle od pola litre poslastica.

Karakteristike izbora proizvoda

Hajde da se ukratko zadržimo na karakteristikama izbora proizvoda za žele.

U ovom slučaju, glavno pravilo za odabir plodova crvene ribizle je odabir sorti s velikim plodovima, uključujući:

Zahvaljujući sortama s velikim plodovima, vaš radni komad će biti najoptimalnije konzistencije, okus delicije bit će izraženiji. Osim toga, zbog relativno velike veličine ploda, bit će mnogo lakše napraviti žele.

Takođe je neophodno da plodovi odabrani za kuvanje za zimu imaju vremena da sazriju. A kako se proizvod ne bi brzo pokvario, bobice moraju biti svježe ubrane.

Ako imate vlastitu berbu, preporučljivo je sakupljati bobice po suhom, vedrom vremenu ili pričekati dok rosa potpuno ne nestane s grmlja. Što se šećera tiče, dobar će vam biti običan bijeli granulirani šećer.

Kako napraviti žele: recept sa fotografijom

Okrećemo se korak po korak pripremi jednostavnog recepta za crveni žele za zimu. Da bi gotov žele bio lijep po izgledu i ukusan, berba se mora obaviti po svim zakonima kulinarske nauke.

Pažljivo sortirajte plodove crvene ribizle, uklonite neupotrebljive primjerke. Zatim dobro isperite bobice (najbolje u malim komadima). Zatim ribizle sipajte u cjedilo da se voda ocijedi ili osušite papirnim ubrusom.
Sljedeći obavezni korak je uklanjanje peteljki. Tek sada su bobice spremne za dalju obradu.

Da li ste znali? Na latinskom, crvena ribizla se zove "Ribes rubrum". Istorija ovog imena je zanimljiva. Stari Arapi su imali posebnu tradiciju- pojeli su veliku količinu, bez ove biljke svako jelo im se činilo neukusnim. A Arapi su ga zvali "ribas". 711. godine, kada su Arapi osvojili Španiju, na ovoj teritoriji nisu mogli pronaći svog favorita. Tada su Arapi obratili pažnju na crveno voće, koje ima ugodan kiselkast okus, pomalo podsjeća na aromu rabarbare. Arapi su crvenu ribizlu počeli zvati "ribas", ime se zadržalo i postalo zvanično za ovu biljku.

Ribizle sipajte u šerpu i dodajte trećinu granuliranog šećera. Lagano protresite šerpu da se bobičasto voće i šećer pomiješaju.

Da bi bobice pustile sok, metalnim guračem lagano pritisnite sadržaj posude, a zatim ostavite na sobnoj temperaturi 1–1,5–2 sata. Ako želite da ubrzate proces, možete staviti šerpu na šporet na vrlo laganoj vatri.

Tako je nakon 2 sata smjesa postala tečna. Sada se radni komad mora protrljati kroz metalno sito-cjedilo. Ovim postupkom možete ukloniti kožu i kosti koje nam nisu potrebne u želeu.

Kako kolač ne bi nestao, prebacite ga u vrč, napunite čistom filtriranom vodom (0,5 l) i ostavite da se natopi (dobićete ukusan napitak).

Garancija visokokvalitetnog centrifugiranja crvene ribizle za zimu je ispravno poštivanje recepta za pripremu šećernog sirupa.

Proces kuhanja šećerne mase za žele je prilično jednostavan. Da biste to učinili, ocijeđeni sok sipajte u veću šerpu, stavite na šporet na laganoj vatri i postepeno dodajte preostali šećer (u porcijama, miješajući drvenom lopaticom).

Granulirani šećer je potreban ne samo za postizanje slatkoće - on je i odličan konzervans. U slatkom okruženju bakterije gube sposobnost razvoja, zbog čega džem ima dug rok trajanja.

Sirup na vatri se mora paziti da ne proključa. Vatra ispod posude treba biti slaba, nemoguće je da sirup jako ključa.
Obavezno uklonite pjenu s površine dekocije. Međutim, ne biste trebali uklanjati pjenu od samog njenog izgleda, jer će se u tom slučaju stvarati iznova i iznova.

Dakle, dovedite čorbu da proključa. Ostavite da se krčka još 3-4 minuta. Da biste sačuvali vitamine u proizvodu, izbjegavajte prekuhavanje mase. Uvarak doveden do pripravnosti ima prirodnu aromu i nijansu crvene ribizle.

Potrebno je naučiti kako pravilno identificirati stupanj spremnosti sirupa: spreman je ako se pjena skupi u sredini posude, a kapljice juhe se ne šire po tanjiru.

Prelijevanje i spajanje

Optimalni kapacitet za spajanje želea je staklena posuda od pola litre. Izbor male staklenke je zbog činjenice da se džem nakon otvaranja ne može čuvati dugo vremena.

Dvije male sestre su zelene ljeti. Jedan pocrni do jeseni, a drugi pocrveni. Radi se o ribizli. Ovo bobice ima nezaboravnu aromu i bogat ukus. A o njegovim prednostima možete pričati satima. Danas ćemo pripremiti žele od ribizle - i desert i ukusan konzervans koji će vas ugrijati u zimsko veče.

Ako volite ribizle - ljubav i bol

Žele od crvene ribizle za zimu je pravo skladište vitamina. Ljeti možete uživati u ovoj bobici do mile volje, ali zimi je nemoguće pronaći. Naravno, ribizle je najlakše zamrznuti. Ali koliko bobica može stati u svoj zamrzivač?

Ali očuvanje je druga stvar. Prije nego što podijelimo najbolje i provjerene recepte, razgovarajmo o nekim aspektima:

bobice ribizle moraju se pažljivo sortirati, uklanjajući grančice i druge ostatke;
oprane bobice ribizle suše se na gazi tako da višak vlage ispari;
ribizle je potrebno usitniti u blenderu ili sokovniku;
zabranjeni su metalni predmeti, jer može doći do reakcije oksidacije, što će pogoršati okus bobica;
da zbijete konzistenciju želea, možete dodati agar-agar ili jestivu želatinu;
dodajte granulirani šećer po vašem ukusu;
sirup se čuva u čistom obliku, a kolač se cijedi kroz gazu;
kontejneri za skladištenje moraju biti sterilisani;
dok se potpuno ne ohladi, žele treba držati na toplom, osamljenom mjestu;
Ako ste žele za hladno konzerviranje, najbolje je da ga čuvate u frižideru.

žele "Pet minuta"

Započnimo našu kulinarsku turu najjednostavnijim načinom pravljenja želea od ribizle. Prvo prokuhajte bobičasto voće, a zatim ih isjeckajte, ocijedite sirup i sipajte u tegle. Mali savjet: bolje je tegle insistirati naopako i umotati ih u toplo ćebe ili ćebe. Takav žele će zadržati svoj izvorni okus i blagodati do proljeća.

spoj:

0,4 kg crvene ribizle;
0,5 kg granuliranog šećera;
vanilija - po ukusu.

kuhanje:

Uradimo mukotrpan posao i sortirajmo sve bobice. Dosadno je, klonulo, ali vredi toga. Bobice stavite u dublju posudu i dobro ih isperite.

Čim bobice odustanu od viška vlage, dodajte granulirani šećer.

Smjesu stavljamo na minimalnu vatru i kuhamo dok ne proključa.
Kada se na površini mase ribizle pojave prvi mehurići, odmah je odložite sa šporeta.

U ovoj fazi dodajte vanilu za ukus.
Nakon hlađenja vratite džem na šporet i prokuhajte.
Ponovimo isti algoritam.
Žele koji se ohladio nakon trećeg zagrijavanja staviti u posudu blendera i samljeti dok se ne dobije masa homogene konzistencije.

Sada sipajte žele u sterilisane staklenke, zatvorite poklopac i pošaljite u frižider na čuvanje.

ribizla duga

Crvena ribizla u obliku želea za zimu bez kuhanja dugo se čuva, ali to nisu sve njene prednosti. Bez izlaganja bobica ribizla toplinskoj obradi, možete sačuvati maksimum njihovih korisnih svojstava. Budite strpljivi, jer je najodgovorniji i dugotrajniji dio posla cijeđenje soka.

spoj:

2 kg bobica ribizle;
1,8-2 kg granuliranog šećera.

kuhanje:

Već smo radili u bašti i brali ribizle. Bobice su sortirane, oprane i osušene.
Sada jednostavno ne možemo bez pomoći kuhinjskog uređaja. Uzmite sokovnik ili blender i pretvorite bobice ribizle u pire.

Zatim uzmite gazu ili najlonsku tkaninu, savijte je nekoliko puta. Ručno, uz maksimalan napor, iscijedite sok iz pirea. Ne treba nam kolač, može se baciti.

Kada je cijela masa obrađena, pomiješajte sok sa granuliranim šećerom.
Energično i sa osmehom mešaćemo šećer dok se potpuno ne otopi. U prosjeku, miješanje će trajati 10 minuta.

Pred vašim očima vidjet ćete kako se sok pretvara u mirisni i nevjerovatno ukusan žele od ribizle.
Sada je žele razložiti u sterilizirane posude i staviti u hladnjak. I možete odmah pojesti par kašika.

Ne zaboravite da crvena ribizla ima posebnu kiselost. Žele na hladan način vam omogućava da koristite bilo koju količinu granuliranog šećera. Sve zavisi isključivo od vaših preferencija ukusa.

Prepustite se ukusnim i zdravim desertima

Svečana gozba se uvek završava desertom. Torte, kolači i druge poslastice su već dosadne, a ponekad poželite nešto neobično. Zašto ne napravite mirisni žele od ribizle sa grožđem?

spoj:

1 st. plodovi ribizle;
2 tbsp. l. želatina;
6-8 kom. bobice grožđa;
1 ½ st. voda;
2 tbsp. l. granulirani šećer.

kuhanje:

U posudu sipajte vodu sobne temperature, otprilike polovinu potrebne količine.

Dodajte jestivu želatinu i snažno miješajte kašikom.

Nakon miješanja ostavite smjesu da nabubri 15-20 minuta.

Bobice ribizle pripremite na uobičajeni način.
Stavite ih u posudu debelih stijenki, dodajte vodu i granulirani šećer.
Nakon mešanja voćnu masu stavite na vatru i prokuvajte.

Sada ribizle možemo ostaviti sa strane dok se potpuno ne ohlade.
Uzmimo sirup.
Masu staviti u posebnu posudu i pažljivo mesiti do konzistencije pire krompira.

U sirup dodajte nabubrelu želatinsku masu i promiješajte.

Mali savjet: ako se želatina nije potpuno otopila, samo je držite nekoliko minuta u vodenoj kupelji.
U prelepu činiju stavite bobice grožđa i pire od ribizle.

Sve prelijte sirupom od ribizle.

Šaljemo žele u frižider i čekamo da se stvrdne.
A sada možete poslužiti takvu ljepotu na stolu.

Ribizle mix

Ako želite da uživate u aromi ovog bobičastog voća, pokušajte da napravite žele kombinovanjem crvene i crne ribizle. Vino je tajni sastojak ove poslastice.

spoj:

1 kg crvene ribizle;
500 g crne ribizle;
1,5 kg granuliranog šećera;
100 ml bijelog vina.

kuhanje:

Ribizlu pažljivo sortiramo.
Bobice crnog ribizla operemo, položimo na gazu i osušimo.
Pogledajmo sada crvene ribizle. Moramo ga samljeti do konzistencije pirea. Iskoristite prednosti kuhinjskog uređaja.
Zatim kroz rez gaze iscijedite pire od ribizle i dobijete najčistiji prirodni sok.
Pomiješajte sok sa granuliranim šećerom, dodajte cijele bobice crne ribizle i dobro promiješajte.
Da bi se kristali šećera brže otopili, ovu smjesu možete zagrijati na 40°.
Na kraju dodajte vino. Alkohol će poboljšati ukus želea od ribizle.
Stavljamo žele u tegle i zamotamo poklopce.
Savjet: Da biste zaigrano smjestili bobice u teglu, zarolajte ih nakon zatvaranja.

Panacea za zimski blues

Žele od ribizle je veoma zdravo jelo. Jeste li ikada probali ovu poslasticu od narandže? Okus ovog deserta se ne može opisati riječima. Osim toga, dobićete ogromnu dozu vitamina i podržati svoj imunitet tokom hladnog perioda.

spoj:

1 kg pomorandže;
5 kg granuliranog šećera;
5 kg bobica crvene ribizle.

kuhanje:

Pripremite bobičasto voće i agrume. Kako narandže ne bi imale gorak okus, koricu se mora popariti kipućom vodom.
Po želji možete oguliti voće i nasjeckati samo pulpu.
Sameljite pomorandže i ribizle do konzistencije pirea.
Pomiješamo obje mase i sve napunimo šećerom.
Stavite umjerenu vatru i kuhajte nekoliko minuta.
Fokusiramo se na to kako se granulirani šećer otapa.
Ako predugo kuhate takav žele, tada će svi vitamini ispariti.
Žele je gotova, ostaje da se raspadne u sterilizovane posude i zarolati poklopce.

Crvena ribizla sadrži dosta pektina, tako da za zgušnjavanje soka i pirea dobijenog od njega ne morate kupovati i dodavati dodatne komponente. Bobičasto voće, šećer i malo vremena - to je sve što je potrebno da se napravi žele od ribizle za zimu.

Mogućnosti kuhanja

Da bi se pripremio ukusan i zdrav žele od crvene ribizle koji se može staviti za zimu bez straha da će se pokvariti, treba uzeti u obzir niz točaka.

Bez obzira pod kojim uslovima će se čuvati žele od ribizle, on treba da bude od dobrih, netaknutih bobica. Bobice prethodno treba sortirati i oprati. Neki vjeruju da nema smisla uklanjati peteljke s bobica, jer će se ribizla i dalje trljati kroz sito. U stvari, za bolje očuvanje delicije, ipak je bolje unaprijed ukloniti peteljku.
Posude u kojima će se pripremati žele mora biti suvo i čisto. Aluminijsko posuđe nije prikladno jer ima svojstvo oslobađanja toksičnih tvari tijekom oksidacije. Nerđajući čelik, emajlirano posuđe, drvo i keramika, kao i plastika se mogu bezbedno koristiti.
Žele od ribizle se čuva u staklenim teglama, koje se pre punjenja moraju ne samo dobro oprati, već i sterilisati i osušiti. Ako je proizvod pripremljen bez termičke obrade ili je bio minimalan, može se držati samo na hladnom mjestu, najbolje u hladnjaku. Toplinska obrada omogućava vam da čuvate žele na sobnoj temperaturi, pod uslovom da je dobro zatvoren.
Žele treba da rasporedite u tegle pre nego što se zgusne, tako da ih morate pripremiti unapred.
Da bi se žele napravljen bez kuvanja „zagrabio“, ne treba ga odmah stavljati u frižider. Bolje je to uraditi za jedan dan. Na duži period ne treba ostaviti žele pripremljen na "hladni način" na sobnoj temperaturi.

Detaljnije, tehnologija pripreme želea opisana je u receptima, o kojima posebno ovise i uvjeti skladištenja slatkog blanka.

Klasičan recept za žele od crvene ribizle

Sastav (po 1,5 l):

crvena ribizla - 1 kg;
šećer - 1 kg;
voda - 0,2 l.

Način kuhanja:

Ribizle sortirajte, uklonite peteljke i ostatke, zgnječene i trule bobice. Ostatak isperite u tekućoj vodi.
Stavite bobice u zdjelu ili veliku zdjelu. Bolje je dati prednost što ravnijim i širim posudama - na taj način je područje grijanja i isparavanja veće, što značajno štedi vrijeme za pripremu želea.
Napunite bobičasto voće vodom, stavite posudu na vatru i zagrijte dok bobica ne počne pucati i puštati sok.
Procijedite sok od ribizle, iscijedite ga iz preostalih bobica tako što ćete bobice staviti u sito i trljati drvenom lopaticom. Pokušajte da ne pritiskate previše kako biste izbegli da kore od bobica uđu u žele. Ako je ostalo puno kolača i bilo bi ga šteta baciti, od njega možete skuhati ukusan kompot dodavanjem šećera, vode i malo limunske kiseline.
Sipajte šećer u sok od ribizle, promiješajte.
Žele kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Nakon 15 minuta, bobičasta masa će se smanjiti za oko trećinu.
U pripremljene tegle još tople kašikom sipajte žele i zarolajte. Okrenite tegle i zamotajte. Nakon jednog dana, stavite ga u ostavu - takvo prazno mjesto dobro se isplati na sobnoj temperaturi.

Žele od crvene ribizle pripremljene po ovom receptu ispada veoma guste i slatke. Dobro ga je koristiti za pravljenje raznih deserta.

Jednostavan recept za žele od crvene ribizle

Sastav (po 1,5 l):

crvena ribizla - 1 kg;
šećer - 0,8 kg;
voda - 50 ml.

Način kuhanja:

Bobičasto voće sortirajte, operite i osušite. Pospite šećerom.
Ostavite bobicu 10 minuta, promiješajte - šećer bi trebao postati vlažan.
U lavor sa bobicama nalijte malo vode i stavite na laganu vatru.
Kuvajte 10 minuta nakon što voda proključa.
Dobijenu masu prebacite u cjedilo i malo izgnječite žlicom da iscuri sok. U ovom trenutku držite cjedilo iznad čiste posude ili druge slične posude.
Dobijenu masu odmah rasporedite u sterilisane tegle.
Zapušite tegle, preokrenite, zamotajte. Nakon što se ohlade, spremite ih.

Žele pripremljen po jednostavnom receptu ispada nešto manje gust i sladak od klasičnog, ali se i dobro drži.

Žele od crvene ribizle "Pet minuta"

Sastav (po 1,5 l):

crvena ribizla - 1 kg;
šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

Nakon što sortirate i operete bobice, prekrijte ih šećerom. Ostavite da djeluje 15-20 minuta.
Sterilizirajte tegle.
Pomiješajte bobice sa šećerom i stavite posudu sa njom na vatru. Vatra mora biti dovoljno jaka, a bobice treba stalno miješati.
Kuvajte tačno 5 minuta nakon ključanja.
Bobičasto voće prebrišite kroz sito, a da pritom ne uđete ništa dodatno (kožice, grančice, ako nisu odmah uklonjene) u žele. Bolje je ostaviti više kolača nego uništiti radni komad.
Rasporedite u tegle, zatvorite prokuvanim plastičnim poklopcima.
Ostavite žele na sobnoj temperaturi 18-20 sati, a zatim ga stavite u frižider na zimu.

Žele pripremljen po ovom receptu je veoma mekan. Minimalno vrijeme toplinske obrade omogućava vam da sačuvate značajan dio vitamina prisutnih u crvenoj ribizli.

Domaćice, bez izuzetka, poznaju tako slatku i nevjerovatno zdravu poslasticu - žele od crvene ribizle za zimu, koji je pravo skladište vitamina. Svi pokušavaju da pripreme pravi koktel od vitamina, ali ga je najbolje dobiti bez kuvanja, jer se ukus kiselog bobica ne menja.

Inače, crvena ribizla idealno utječe na zdravlje ljudi, uključujući i vrlo malu djecu. Činjenica je da baštenska kraljica, koja visi o grmlju kao ogrlica, može pomoći onima koji se dugo bore sa problemima svog živog motora. Istovremeno, idealan je za trudnice ili osobe koje pate od oticanja udova i nedostatka hemoglobina u krvi.

U ukusnim bobicama možete pronaći ne samo kalij, već i magnezij, koji prenosi kiseonik do ljudskog mozga, što širi krvne sudove.

Crvenu ribizlu treba stalno jesti u bilo kom obliku od strane onih koji su u kontaktu sa radioaktivnim elementima na poslu ili žive u područjima sa štetnim ekološkim uslovima.

Akumulira rezerve joda, koje blagotvorno utiču na rad štitne žlezde.

Vrijedno je obratiti posebnu pažnju na činjenicu da crvena ribizla pomaže u brzom mršavljenju, jer ima malo kalorija, ali puno vitamina koji vam omogućavaju da svoje tijelo održavate u dobroj formi tokom dijeta. Inače, bobice se koriste i u kozmetologiji, jer maske mogu zategnuti kožu lica i značajno podmladiti tijelo.

Ne biste trebali jesti žele od crvene ribizle ako je osobi dijagnosticirana:

loše zgrušavanje krvi;
hepatitis bilo koje vrste;
čir ili bolest crijeva s visokim nivoom kiselosti.

Istovremeno, baštenska poslastica nije kontraindicirana za osobe koje pate od atopijskog dermatitisa ili alergijskih reakcija.

Čim grmlje u vrtu bude prekriveno grozdovima jarko crvenih bobica, vrijedi se opskrbiti šećerom i vodom kako biste napravili gusti i mirisni džem. Djeca jednostavno obožavaju marmeladu od crvene ribizle, koja se dobiva prekrivanjem teglica s delikatesom ne steriliziranim poklopcima, već s par slojeva pergamenta kako bi se isparila suvišna vlaga.

Najneugodniji trenutak u kuhanju želea od crvene ribizle za zimu može se nazvati prikupljanjem bobica, njihovom preradom i čišćenjem peteljki. Iako neki vole da beru mirisne bobice, jer im monoton posao daje vremena za razmišljanje i opuštanje duše pod ljetnim suncem.

U pravilu će za pripremu želea biti potrebno najmanje dva sata, ali dvije litre ukusnih poslastica otići će u podrum ili ostavu.

Pripremna faza za pripremu kvalitetnog i slatkog želea od crvene ribizle za zimu je ista u svim receptima, jer vam omogućava da pripremite bobice za berbu.

Ovo će zahtijevati:
sakupljati bobice;
odaberite pokvareno ili pokvareno;
stavite bobice bez grana u cjedilo;
ribizlu isperite nekoliko puta;
pospite u jednom sloju papirnim ubrusom;
sačekajte da se bobice osuše;
kuhajte odabranu poslasticu isključivo u posudi s debelim dnom;
kupite veliki lonac sa poklopcem koji dobro pristaje uz posudu tako da višak tečnosti ne izlazi.

Recept za žele od crvene ribizle za zimnicu

Prvi savršeni recept za žele od crvene ribizle za zimu zahtijevat će da sakupite ili kupite jedan i pol kilograma bobica.

Trebali biste slijediti jednostavna pravila:
za mljevenje koristite samo drveni tučak ili blender;
ako se koristi blender, mućenje se odvija pri maloj brzini;
u isto vrijeme, masa će se i dalje morati istisnuti kroz nekoliko redova gaze, baciti u cjedilo;
domaćicama se savjetuje da ostave žele kolač, stalno se koristi u ukusnim pitama i pićima;
u iscijeđenu masu dodamo šećer otprilike jedan prema jedan, ali kada se čuva u toploj ostavi, dodamo četiri stotine grama slatkiša na dvije stotine grama tekućine;
žele se kuva na laganoj vatri, ne puštajući da masa proključa, posebno ako se u konzervaciju doda pektin ili instant želatin.

Nemojte se plašiti previše tečne konzistencije proizvoda, jer se žele postepeno stvrdnjava, zgušnjavajući se i dobijajući mat sjaj.

Usput, kako se pulpa iz ribizle ne bi izbacila, treba je preliti prokuhanom vodom u bocu, vrč ili dekanter. Nakon taloženja, moći će se dobiti oko pola litre kvalitetnog i osvježavajućeg pića.

Šećer se u žele dodaje ne da bi vam zasladio život, već da bi se sačuvala konzervacija, jer je ovaj slatki proizvod odličan prirodni konzervans koji blokira razmnožavanje bakterija.

Ni u kom slučaju se ne smijete udaljavati od plinskog štednjaka dok se kuha šećerni sirup za žele, jer on naglo počne da ključa i proključa. Došavši na ljudsku kožu, sirup za budući žele od ribizle ostavlja neugodne i prilično duboke opekline.

Još jedan žele od ribizle za zimnicu ne razlikuje se previše od prethodnog, ali je i rado viđen gost na zimskoj čajanki. Zaista je moguće pripremiti žele ne samo od crvene ribizle, dodajući tamo pola crne ili bijele, bilo bi sasvim prihvatljivo pomiješati nekoliko vrsta u jednu vrtoglavu poslasticu.

Za kilogram prirodnog materijala vrijedi pripremiti pola količine granuliranog šećera, jer je vrtna bobica, unatoč onome što kratkovidi stanovnici kažu, iznenađujuće slatka i mirisna.

Podlogu pripremamo prema očekivanjima, a zatim iz nje pažljivo iscijedimo sokove, za koje je obrađujemo pomoću:
Mlinci za meso;
sokovnici, ručni ili električni;
blender;
često cjedilo;
rez od gaze.

Ne samo da filtriramo sok, već ga i važemo kako bismo odredili količinu granuliranog šećera. Smjesu treba staviti u lonac debelih stijenki, prokuvati uz stalno miješanje dok sve ne prokuha, a zatim rasporediti u sterilizirane tegle.

Sadržaj će biti malo tečan, ali će se vremenom stvrdnuti, a još jedan plus će biti što će se žele čuvati ne samo u frižideru, već i na tamnom i po mogućnosti hladnom mestu.

Mnoge domaćice često zanima kako napraviti žele od crvene ribizle pomoću električnog sokovnika. Činjenica je da se žele može brzo pripremiti, jer će se najlakši džem morati kuhati nekoliko dana, kuhajući ga nekoliko puta.

Uzimamo kilogram i pol svježe ubrane crvene ribizle, kilogram i dvjesto grama šećera.

Nakon što se bobice sortiraju, oslobode grančica i temeljito operu, morat će:
dvaput proći kroz sokovnik kroz nastavak za mljevenje mesa za hladni tip;
prokuhati s malo vode i protrljati tučkom kroz sito kako bi se osiguralo vruće cijeđenje.

Nakon što je sok od ribizle isceđen, treba ga sipati u veliki lonac debelih zidova, a zatim kuvati najmanje deset minuta. Potrebno je potpuno ukloniti šećernu pjenu kako se ne bi narušila prozirnost želea.

Ovaj žele možete čuvati pod običnim plastičnim poklopcima na sobnoj temperaturi, a masu je strogo zabranjeno čuvati u vlažnom, zamrznuti ili ponovo prokuhati kako ne bi izgubila aromu, ukus i vitamine.

Vrijedno je odlučiti kako napraviti žele od crvene ribizle da biste dobili litar gotovog konzerviranja. Da biste to učinili, morat ćete pripremiti šećer i prezrele crvene ribizle u omjeru jedan prema jedan, trebat će vam i čaša vode.

Ovaj žele, kuvan po svim pravilima, biće svetao, gust i neverovatno proziran, tako da je pogodan ne samo za porodicu, već i za svečano ispijanje čaja. Najbolji način da uživate je na tostu namazanom puterom.

U šerpi debelih zidova prokuhajte vodu i u nju ulijte sortirane i oprane bobice. Čim voda ključa proključa, treba smanjiti vatru na maksimum i kuhati oko pet minuta uz stalno miješanje.

Masu u malim porcijama protrljajte kroz fino sito, a zatim pomiješajte sok sa šećerom i promiješajte. U tom slučaju smjesu se mora prokuvati i kuhati oko petnaest ili dvadeset minuta.

Iskusne domaćice savjetuju da se lonac s kipućom tekućinom ne pokriva poklopcem kako bi para izlazila iz nje i izlazila suvišna vlaga. Takođe ne biste trebali dugo kuhati žele i pustiti da jako proključa, jer će poslastica izgubiti prozirnost, aromu i teksturu.

Vrući žele se distribuira u suhe, sterilizirane tegle, a zatim se čuva pod poklopcima ne samo u podrumu, već iu toplom stanu.

Međutim, nemojte se plašiti da žele uopšte neće ličiti na žele, jer će se za otprilike tri-četiri nedelje zaželiti. Brzina ovog procesa varira u zavisnosti od količine pektina u crvenim bobicama, pa nemojte paničariti i probaviti žele ako izgleda kao sok.

Žele od crvene ribizle bez kuhanja će zahtijevati najmanje šest stotina grama bobica, a trebalo bi biti malo prezrelo. Nakon toga, bobice treba staviti u veliku tepsiju debelih stijenki i trljati tučkom za krumpir, što je temeljnije moguće.

Rezultat bi trebao biti najgušća masa, u kojoj nema cijelih bobica, ali ima zrna. Da biste ih se riješili, najčistiju gazu bacite na sito, na nju stavite pire krompir i jače ga stisnite. To se može učiniti u malim porcijama kako biste se temeljitije riješili vlage, ali rezove gaze treba promijeniti.

Zatim čašom izmjerite količinu dobivenog soka, koju treba pomiješati sa granuliranim šećerom u omjeru 1:1. Istovremeno, proizvodni otpad čini oko trideset posto ukupne mase, što pomaže pri izračunavanju količine granuliranog šećera.

Nakon dodavanja granuliranog šećera, vrijedi dobro promiješati masu, čekajući njeno potpuno otapanje. Zatim vrijedi gotovu smjesu prebaciti u pažljivo sterilizirane staklenke, zarolati ih poklopcima i čuvati na temperaturi od dva do sedam stupnjeva iznad nule.

Žele od crvene ribizle bez kuvanja se može pripremiti i po drugom receptu. Da biste to učinili, pripremite dva kilograma crvene ribizle i sto osamdeset grama šećera.

Vrijedi napomenuti da bobice treba oprati i proći kroz mlin za meso, a zatim proći kroz gustu najlonsku tkaninu, na primjer, sa zavjese od tila. Sok i pulpu staviti u tepsiju debelih stijenki, dok se od par kilograma bobica crvene ribizle dobije oko jedan i po litar soka u koji dodamo 180 grama granuliranog šećera.

Šećer se mora potpuno otopiti, pa ga treba miješati drvenom kuhačom ili lopaticom, ali ne manje od petnaest minuta, kako bi se masa crvene ribizle pretvorila u želeastu masu.

Ako dodate dva kilograma šećera, žele se mogu dugo čuvati u frižideru ili podrumu, a svakim danom će postajati sve gušći i gušći. Međutim, žele sa manje šećera oduševljava svojom prirodnom aromom i bogatim ukusom.

Žele od crvene ribizle sa želatinom

Žele od crvene ribizle sa želatinom takođe će biti dobrodošao recept u kolekciji domaćice, jer će biti moguće prerađivati mirisne bobice sa niskim sadržajem pektina.

Za kuhanje potrebno:
pola kilograma crvene baštenske ribizle;
tri stotine grama granuliranog šećera;
deset grama želatine (najbolji instant);
trideset grama prečišćene vode.

Vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da su bobice ribizle izvagane i prije nego što su očišćene od grančica i lišća. Treba ih oprati, pa pažljivo obrisati kroz cjedilo ili ocijediti kroz gazu, ali ne smanjivati masu granuliranog šećera. Uključujući, ako se masa pokaže kiselom, tada će se količina šećera morati povećati, ali ne drastično.

Inače, drvenom tučkom ili kašikom trljajte masu kroz sito dok ne ostane suv kolač, koji je, inače, idealan za kuvanje kompota ili želea.

Nakon što je sok spreman, vrijedi staviti tavu debelih stijenki na vatru i ne kuhati, već samo lagano zagrijati. Masa za žele sa dodatkom želatine nikada ne proključa, samo se zagreva na sobnu temperaturu.

Kada se šećer potpuno otopi, u toplu smjesu vrijedi dodati želatin, miješajući da se potpuno otopi. Ako je sirup u želeu previše hladan, onda se želatin ne samo da se neće otopiti, već će se i skupiti u neugodne grudvice.

Dakle, da bi sve prošlo na pravi način, vrijedi pravilno pripremiti želatin, odnosno:
nalijte hladnom vodom;
otopiti, postupno zagrijavajući u vodenom kupatilu;
kuvati dok želatin u tankom mlazu ne iscuri iz kašike.

Želatinsku masu postepeno dodavati u pire od crvene ribizle, ohlađenu na sobnu temperaturu. Aromatičnu masu dobro promiješajte i stavite u sterilizirane tegle, a zatim je stavite u hladnjak.

Prije nego što mirisnu i slatku poslasticu poslužite na svečanom stolu, držite je nekoliko sati u hladnjaku da se pretvori u gusti žele.

Inače, zaista je moguće skuhati žele od crvene ribizle sa želatinom ako je ova bobica prethodno bila zamrznuta.

Vrijedi uzeti ne više od dvjesto grama smrznutih ribizla i istu količinu granuliranog šećera.

Da biste savršeno napravili žele, slijedite jednostavnu uputu:
uzmite kašiku instant želatina;
kuhajte ga prema uputama na pakovanju;
sačekajte šezdeset minuta dok masa ne nabubri;
bobicu ne treba odmrznuti, već jednostavno sipati u kipuću vodu (pola litre);
dodajte dvjesto grama granuliranog šećera i kuhajte oko trideset sekundi;
uz neprekidno mešanje baze, u masu uliti otopljeni želatin;
pažljivo prevucite kroz cjedilo ili rez od gaze;
sipajte u tegle ili silikonske kalupe;
stavite u frižider.

Druga opcija kako brzo skuhati originalni žele od mješavine svih sorti raznobojnih ribizla također je prilično jednostavna. Za njega domaćica mora brati u vrtu ili kupiti visokokvalitetne bobice, koje mogu biti malo prezrele.

Treba pripremiti najmanje dva kilograma bobica, oprati ih i riješiti se grančica ili ostataka koje je potrebno preliti s malom količinom tople vode. Na maloj vatri vrijedi zagrijati masu, ali ne do ključanja, već do stvaranja pare.

Još ljuta crvena ribizla se pažljivo i brzo žličicom protrlja kroz sloj gaze ili najmanju cjediljku kako bi se gotovo u potpunosti riješila ne samo kora, već i sjemenke. U nastali gusti sok dodajte jedan i pol kilograma granuliranog šećera i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.

Zatim ponovo stavite na plinski šporet, lagano kuhajte na laganoj vatri dok sva šećerna pjena ne nestane s površine, čime masa bude što providnija.

Kada ostane par minuta do kraja, pedeset grama želatine u listu treba namočiti u pola litre vode, a zatim malo zagrijati da masa postane homogena. Nakon toga ćete morati sjediniti dvije mase i prokuhati da se pomiješaju.