Mislim da neću pogriješiti ako kažem da je ružičasti losos gotovo jedina riba iz porodice lososa koja se ne uzgaja umjetno, a cijena joj je tri puta niža od lososa ili lososa. Njegovo meso je gusto i potpuno nemasno, ali veoma bogato vitaminima i mikroelementima korisnim za ljudski organizam. Ova riba se može pripremiti na mnogo načina, a biće veoma ukusna u bilo kom obliku, ali danas ćemo je dinstati sa povrćem.
Za pripremu pirjanog ružičastog lososa sa povrćem (sa šargarepom i lukom), uzmite proizvode prema listi. Povrće se prvo mora oguliti.
Luk i šargarepu narežite na pola prstena, pržite na biljnom ulju nekoliko minuta.
Dodajte seckane pečurke i kuvajte sa lukom i šargarepom oko pet minuta.
Narežite trup ružičastog lososa na male odreske.
Stavite komade ribe sa povrćem i lagano pržite sa svih strana.
Prelijte sos od paradajza u čašu vode, promešajte, dodajte u šerpu sa ribom. Sos treba da pokrije ribu do polovine. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje. Umak promiješajte, posolite i pobiberite i dinstajte još minut. Ugasite šporet, pokrijte poklopcem i ostavite ribu da odstoji u sosu 5-7 minuta.
Pirjani ružičasti losos sa povrćem je spreman, dobar tek!
Najbolje je servirati uz pire krompir.
Korak 1: pripremite ribu.
Filete ružičastog lososa operemo pod hladnom tekućom vodom da uklonimo sve vrste zagađivača, osušimo ih papirnim kuhinjskim ubrusima i stavimo na dasku za rezanje, mesom nadole. Uzimamo oštar kuhinjski nož, odrežemo kraj riblje kože i jednim spretnim pokretom ruke izvadimo ga iz ribljeg filea. Zatim meso ružičastog lososa narežite na komade prečnika do 2 centimetra i prebacite ribu u duboki tanjir.Korak 2: pripremite preostale proizvode.
Sada počinjemo da pripremamo preostale sastojke, oljuštimo luk i zajedno sa grančicama peršuna isperemo pod hladnom tekućom vodom. Povrće osušite papirnatim kuhinjskim ubrusima, a zelje istresite preko sudopera i tako se oslobodite viška tečnosti. Nakon toga na dasku za rezanje stavite luk i narežite ga na sitne kockice prečnika do 6 - 7 milimetara, samo sitno nasjeckajte peršun. Stavite rezove na odvojene tanjire. Na kuhinjski sto stavljamo i kiselu pavlaku, so i začine koji će biti potrebni za pripremu ovog jela. Korak 3: pripremite ružičasti losos dinstan u kiseloj pavlaci.
Zatim upalite šporet na srednji nivo i na njega stavite tiganj sa 2-3 kašike biljnog ulja. Kada se mast zagrije, u posudu dodajte nasjeckani luk i miješajući ga kuhinjskom lopaticom dinstajte povrće dok ne postane providno i lagano porumeni. Ovaj proces neće trajati više od 3-4 minute. Zatim na luk dodajte komadiće ribe, pržite 2 sastojka zajedno 2-3 minute, snažno miješajući, pa u šerpu sipajte pavlaku. Smanjite temperaturu šporeta na nivo između niske i srednje, u posudu dodajte seckano začinsko bilje, so po ukusu, mleveni crni biber i aleve paprike. Pokrijte tiganj poklopcem i pecite ribu dok se potpuno ne skuva 15 minuta. Za to vrijeme ružičasti losos će biti zasićen aromom začina, soli, pavlake, te će postati mekan i vrlo nježan. Nakon što prođe potrebno vreme, ugasite šporet, ostavite ribu da se natopi u sosu od pavlake 7 - 10 minuta, kašikom stavite aromatično jelo na tanjire uz omiljeni prilog i poslužite. Korak 4: poslužite ružičasti losos dinstan u pavlaci.
Ružičasti losos dinstan u pavlaci služi se vruć za doručak, ručak ili večeru. Riba je ljutkastog ukusa, sa blagom kiselošću. Zbog prilično kratke toplinske obrade, komadići ružičastog lososa zadržavaju svoj oblik i ne mrve se, iako njihova tekstura postaje vrlo nježna. Uz ovo ukusno jelo možete poslužiti bilo koji prilog, na primjer, dinstano kuhano ili pareno povrće, kuhani krompir, pire od povrća, rižu, tjesteninu i kašu od žitarica. Idealan aperitiv za takvu ribu su suha ili polusuha bijela vina, a ljubiteljima bezalkoholnih pića mogu se ponuditi sokovi od citrusa. Enjoy! Prijatno! - – Na isti način možete kuhati bilo koju crvenu ribu, kao što su zvjezdasta jesetra, beluga, sterlet i mnoge druge vrste.
- – Set začina u ovom receptu može se dopuniti začinima kao što su anis, bosiljak, menta, timijan, komorač, čubrica, žalfija, estragon.
- – Umjesto biljnog ulja možete koristiti maslinovo ulje.
- – Umjesto kisele pavlake možete koristiti tečnu pavlaku.
- - Osim peršuna, možete koristiti zelje kao što su kopar, cilantro, zeleni bosiljak i zeleni luk.
- - Po želji, prije dinstanja, riba se može marinirati u ovoj marinadi 15 - 20 minuta: za 500 grama ribe: - 2 kašike biljnog ulja, 1 kašika koncentrovanog limunovog soka, 1 kašika začina i začinskog bilja za ribu . Ova marinada će ribu učiniti mekšom i sočnijom.
Kuhinjski aparati i pribor: nož, kuhinjska daska, lim za pečenje, pećnica.
Sastojci
Priprema korak po korak
Priprema priloga
- Stavite šerpu na šporet i napunite je vodom u omjeru 2:1 prema količini pirinča.
- Sipajte pirinač u dublju posudu i isperite pod hladnom tekućom vodom da uklonite skrob.
- Kada voda u tiganju provri, posolite i dodajte pirinač, lagano promešajte i pokrijte poklopcem. Kuvajte 20 minuta na laganoj vatri, a dok se kuva, kuvajte ribu.
Kuvanje ribe
- Prvo operite ribu i uklonite ljusku. Zatim morate odvojiti riblje filete od kostiju. Da biste to učinili, morate napraviti rez duž grebena, a zatim pažljivo odvojiti file paralelno s ostalim kostima.
- Ribu narežite na male porcije zajedno sa kožom.
- Luk narežite na pola prstena.
- Zagrijte tiganj sa malom količinom biljnog ulja, na njega stavite luk.
- Za to vrijeme naribajte šargarepu na krupno rende i dodajte je luku, povrće pržite do zlatno smeđe boje.
- Dodajte paradajz pastu i pržite još 2-3 minuta.
- Pripremljenom povrću dodati začine i dobro promešati. U šerpu ulijte čašu tople vode da napravite marinadu.
- Čim marinada proključa, stavite pripremljene komade ribe u tiganj, pokušavajući da je potpuno uronite u marinadu.
- Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Nakon što prođe vrijeme kuhanja, isključite pirinač i skinite ga sa šporeta. Čekamo da se riba ispeče. Čim je riba gotova, stavite pirinač i ribu na tanjir za serviranje i možemo da poslužimo!
Posluživanje i varijacije serviranja
Nije potrebno koristiti pirinač kao prilog - možete uzeti bilo koji drugi prilog po vašem ukusu. Porcioniranu porciju možete ukrasiti grančicom bilo kojeg zelenila, a da ribi daju izraženiji okus možete preliti sokom od limuna ili limete, koji će je također učiniti sjajnijom i privlačnijom.
Video recept
Da biste saznali više o načinu kuhanja, možete pogledati ovaj video recept, u kojem autor opisuje svaku fazu kuhanja i dijeli svoje savjete za posluživanje jela.
Sada ste pripremili pirjani ružičasti losos! Podijelite s nama, da li često kuhate dinstanu ili prženu ribu? Također napišite svoja poboljšanja recepta i savjete za prevazilaženje poteškoća ako naiđete na njih. Svi će biti zainteresirani da probaju ovo jelo skuhati u drugačijoj varijanti kako bi cijenili potpuno novi okus, jer će možda ono biti nezaboravno!
Kuhinjski aparati i pribor: nož, kuhinjska daska, lim za pečenje, pećnica.
Sastojci
Priprema korak po korak
Priprema priloga
- Stavite šerpu na šporet i napunite je vodom u omjeru 2:1 prema količini pirinča.
- Sipajte pirinač u dublju posudu i isperite pod hladnom tekućom vodom da uklonite skrob.
- Kada voda u tiganju provri, posolite i dodajte pirinač, lagano promešajte i pokrijte poklopcem. Kuvajte 20 minuta na laganoj vatri, a dok se kuva, kuvajte ribu.
Kuvanje ribe
- Prvo operite ribu i uklonite ljusku. Zatim morate odvojiti riblje filete od kostiju. Da biste to učinili, morate napraviti rez duž grebena, a zatim pažljivo odvojiti file paralelno s ostalim kostima.
- Ribu narežite na male porcije zajedno sa kožom.
- Luk narežite na pola prstena.
- Zagrijte tiganj sa malom količinom biljnog ulja, na njega stavite luk.
- Za to vrijeme naribajte šargarepu na krupno rende i dodajte je luku, povrće pržite do zlatno smeđe boje.
- Dodajte paradajz pastu i pržite još 2-3 minuta.
- Pripremljenom povrću dodati začine i dobro promešati. U šerpu ulijte čašu tople vode da napravite marinadu.
- Čim marinada proključa, stavite pripremljene komade ribe u tiganj, pokušavajući da je potpuno uronite u marinadu.
- Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Nakon što prođe vrijeme kuhanja, isključite pirinač i skinite ga sa šporeta. Čekamo da se riba ispeče. Čim je riba gotova, stavite pirinač i ribu na tanjir za serviranje i možemo da poslužimo!
Posluživanje i varijacije serviranja
Nije potrebno koristiti pirinač kao prilog - možete uzeti bilo koji drugi prilog po vašem ukusu. Porcioniranu porciju možete ukrasiti grančicom bilo kojeg zelenila, a da ribi daju izraženiji okus možete preliti sokom od limuna ili limete, koji će je također učiniti sjajnijom i privlačnijom.
Video recept
Da biste saznali više o načinu kuhanja, možete pogledati ovaj video recept, u kojem autor opisuje svaku fazu kuhanja i dijeli svoje savjete za posluživanje jela.
Sada ste pripremili pirjani ružičasti losos! Podijelite s nama, da li često kuhate dinstanu ili prženu ribu? Također napišite svoja poboljšanja recepta i savjete za prevazilaženje poteškoća ako naiđete na njih. Svi će biti zainteresirani da probaju ovo jelo skuhati u drugačijoj varijanti kako bi cijenili potpuno novi okus, jer će možda ono biti nezaboravno!
Većina ribljih proizvoda je veoma ukusna i zdrava. Ali ne znaju svi domaći kuhari kako ih pravilno pripremiti. Štoviše, svaka vrsta riblje sirovine zahtijeva svoj poseban pristup.
Posebnosti
Pirjani ružičasti losos smatra se atraktivnijim jelom od drugih opcija. Uostalom, njegovo meso je prilično suho i često stvara probleme prilikom prženja ili kuhanja.
Tretiranje ružičastog lososa kiselom pavlakom pomaže da ukus bude delikatniji. Ali ako koristite začinsko bilje i voće, ribu možete učiniti prikladnom za prazničnu trpezu.
Recenzije o ovom jelu su svakako povoljne.
Kuvanje ružičastog lososa u tiganju sa pavlakom
Trebat ćete koristiti 0,4 kg svježe ribe. Reže se umjereno široko. Dobro zagrejte tiganj. Zatim ulijte 90 ml suncokretovog ulja. Na ovom ulju se pirja luk.
Kada je gotovo, dodajte ribu. Napuni se mješavinom od 0,15 kg masne pavlake i 50 ml vode. Obavezno koristite:
- crni biber;
- Začini za ribu;
- sol.
Ovo jelo je potrebno dinstati bez poklopca. Umjerenu vatru i stavite tiganj na šporetu ¼ sata. Kada je ružičasti losos gotov, pospite sadržaj tiganja peršunom i koprom. Pre serviranja, na sto dodajte kuvani krompir.
Krompir nije potrebno kuhati cijeli ili u ljusci, dobar je i pire krompir.
Recept za ružičasti losos sa krompirom
Jedna velika riba se čisti od ljuski, dodatno se odreže:
- glava;
- rep;
- peraje.
Trup se reže na komade, nakon čega:
- začinjeno posebnim začinima;
- sol;
- biber;
- premazati senfom (tanko, ali sa svih strana).
Da bi jelo bilo ukusnije, u tepsiju stavite 4 lovorova lista. Komadi ribe su postavljeni okomito. Odvajaju ih polovice krompira. Zatim se u šerpu sipa voda. Pažljivo pazite da preklopi ribu za 2 cm.Jelo treba da se krčka pola sata na umerenoj vatri.
Sa celerom i jabukom
Ovaj recept čini 4 porcije, po 0,2 kg. Riba je poprskana limunovim sokom. Začin za prskanje bira se pojedinačno. Posolite i pobiberite, a zatim premjestite radni komad na hladno mjesto na 60 minuta. Par jabuka srednje veličine narežite što je tanje moguće. Prije nego što to učinite, morate ukloniti središnji dio sa sjemenkama iz jabuka.
- u dubokoj tavi popržite kriške jabuke i korijen celera;
- na njih stavite riblji file i peršun;
- napunite posudu vodom;
- sol po vašem ukusu;
- kuvajte poklopljeno dok riba ne bude gotova.
Sa šargarepom i lukom u rerni
Prije nego što ovaj recept primijenite u praksu, morate uzeti u obzir nekoliko osnovnih preporuka. A prvi od njih bit će obavezno nezavisno odmrzavanje smrznutog proizvoda. Pokušaji da se ovaj proces ubrza prijete narušavanjem integriteta trupa.
Da bi riba bila sočnija i pikantnija, upotrijebite majonez (ponekad pavlaka), limunov sok i natrljajte začinima. Odabir povrća i ostalih priloga vrši se po vlastitom nahođenju, nema strogih zahtjeva.
Obično se na 1 kg svježe ribe dodaje 0,25 kg luka i šargarepe. Maslinovo ulje se koristi štedljivo, ne više od 60 ml. Sa šargarepe se skine kožica, nakon čega se korjenasto povrće nariba. Luk se nasjecka na pola prstena. Za kuvanje koristite zagrevanje do 180 stepeni.
Potrebno je da se kuva na laganoj vatri. Kada je povrće gotovo, dodajte ribu isečenu na jednake komade. Sve se zajedno posoli, začini i popapri. Ružičasti losos je do pola punjen vinom. Otpuštene alkoholne pare će omekšati gornji dio komada i dati mu elastičnost.
Čim sadržaj tiganja proključa, smanjite vatru. Moraćete samo da sačekate 15 ili 20 minuta. Kada prođe 15 minuta, svakako pokušajte da vidite da li je riba već spremna. Prije serviranja pripremite prilog po želji.
Biće jako dobro ako se somunski kolači serviraju kao prilog.
Ako se ružičasti losos kuha sa povrćem, možete koristiti cijeli trup, file ili pojedinačne komade.
Ali kada biramo najbolju opciju, ne smijemo zaboraviti da se mijenja način obrade i trajanje kuhanja.
Kad god je moguće, ribu morate marinirati unaprijed. Ali miješanje komponenti s ružičastim lososom ili njihovo polaganje u slojeve mora se strogo poštovati: ono što piše u receptu je ono što oni rade. Najboljim biljnim suplementima smatraju se (osim šargarepe i luka) paradajz, tikvice i krompir. Najboljim biljnim suplementima smatraju se (osim šargarepe i luka) paradajz, tikvice i krompir.
Za još jedan recept za pravljenje ružičastog lososa pogledajte sljedeći video.
