Koliko dugo možete jesti mesne odreske? Mislimo zauvek. Ali prije ili kasnije poželjet ćete probati nešto novo, kupanje u morima, oceanima, jezerima, rijekama – nešto riblje. I da ne spominjemo činjenicu da vi (ili vaš prijatelj) možda obožavate okus ribe. U ovom slučaju, BroDude nema drugu opciju osim da vas nauči kako skuhati odličan riblji odrezak. Postoji mnogo recepata na ovu temu, ali mi smo odabrali tri koja su najprikladnija za ovu zimu. Ali prvo, hajde da ukratko pričamo o tome kako odabrati ribu.
Odabir bifteka
Ako idete na pijacu po odrezak, moraćete da zapamtite kako da koristite nos. Svježi odrezak od istog lososa ne miriše na ribu, već na slano more. Razumijemo da je prokleto teško uhvatiti ovu aromu na odjelu ribe, ali pokušajte. Nakon toga obratite pažnju na boju: treba da bude nježno roze. Ako postoji tamna nijansa, onda to ukazuje da je vrijeme da riba isplati penziju; ako je boja previše blijeda, onda govorimo o brojnim mrazevima. Obavezno provjerite elastičnost mesa: ako je riba svježa, onda kada prstom pritisnete file, meso će vratiti svoj oblik.
Sva ova pravila vrijede ako kupujete biftek u trgovini ili na pijaci. Ali šta ako nemate ovu opciju ili samo želite da naručite odrezak putem interneta? Da li je u ovom slučaju zaista moguće pronaći kvalitetan proizvod? Zaista.
Radimo to na sljedeći način. Pronalazimo potrebnu uslugu koja dostavlja uglavnom ribu. Obavezno pogledajte recenzije dobavljača i kupaca. Prvi će vam reći gdje je riba ulovljena (ovo područje se može proučavati). Drugo, koliko je riba bila kvalitetna.
Kuvanje ribljeg odreska
Naravno, možete se ograničiti na tavu i šporet, pećnicu ili roštilj, ali preporučujemo da odreske pravite samo na roštilju ili roštilju. Zašto? Prvo, biftek je u zapadnom svijetu odavno postao element muške kulture, a ne samo dijeta. Drugo, roštilj vam omogućava potpuniju kontrolu procesa kuhanja. Treće, nije tako skupo kako se čini, pogotovo ako naiđete na promociju, na primjer, u Elex prodavnici. Osim toga, tu su i roštilji koji se mogu koristiti kod kuće. Taman kad kiša pljušti ispred prozora.
Klasični riblji odrezak
Sastojci:
- 1 češanj belog luka;
- 6 kašika maslinovog ulja;
- 1 kašičica sušenog bosiljka;
- 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
- 1 kašika seckanog peršuna;
— 2 riblja odreska (halibut ili losos).
Priprema:
1. Uzmite činiju i pomešajte seckani beli luk, maslinovo ulje, bosiljak, so, biber, limunov sok, peršun.
2. U pripremljenu zdjelu stavite odreske ili riblje filete, a zatim ih prekrijte plastičnom folijom i cijelu strukturu stavite u hladnjak na 1 sat. Okrenite ribu nekoliko puta.
3. Zagrijte roštilj na visoku temperaturu i lagano ga nauljite.
4. Ribu izvadite iz marinade, ocijedite višak i počnite pržiti. Po 5 minuta sa svake strane biće dovoljno: riba se brzo peče. Ali prije serviranja savjetujemo vam da provjerite spremnost viljuškom.
5. Uživajte u klasičnom ribljem odresku.
BOMANN MG2251 je kompaktni kućni roštilj koji možete nabaviti za samo nekoliko hiljada. Njegova snaga je dovoljna da istovremeno skuha nekoliko prekrasnih odreska. Ljuta, ali uopće nije loša: odlično za svaki stan.
Meksički riblji odrezak
Sastojci:
- 1 kašika ulja;
- 1 kašika limunovog soka;
— 1-2 jalapeno paprike;
- 3 čena belog luka;
- sol;
- mljeveni crni biber;
— 2 riblja odreska (tunjevina ili losos).
Priprema:
1. Pomiješajte maslinovo ulje, sok od limete, jalapeño i bijeli luk (mljeveni), sol i biber u maloj posudi.
2. Riblje odreske stavite u posudu tako da ih marinada prekrije. Stavite u frižider na 20 minuta (nije potrebno da ga držite na hladnom predugo).
3. Zagrijte roštilj na visoku temperaturu i nauljite rešetku.
4. Odrezak pržite po 5 minuta sa svake strane.
5. Budite spremni da vam usta zapale.
Ovaj kućni roštilj je snažniji, a košta nešto više od 5 hiljada, što je još uvijek jeftino za roštilj. Njegove kontrole su jednostavne - mehaničke. Snaga – 1.600 W (skoro dvostruko više od prethodnog primjerka).
Halibut odresci sa prženim paradajzom
Sastojci:
- 4 fileta morske plodove debljine oko 2 centimetra;
- 1 kašičica crnog bibera;
- 2 velika paradajza (narezana na kriške);
— maslinovo ulje (za roštilj);
- listovi svežeg bosiljka (da bude lepo).
Priprema:
1. Ovaj recept je pogodan za rernu, a ne samo za roštilj. Nema posebne razlike u pripremi. Dakle, prije svega treba dobro isprati filet morske ljuske, zatim ga osušiti papirnim ubrusima i posuti biberom.
2. Zagrijte roštilj na visoku temperaturu, nakon što ste rešetku namazali uljem.
3. Prvo stavite sloj paradajza, a zatim i samu ribu. Odreske posolite i malo pokapajte maslinovim uljem.
4. Pržite ribu dok ne skuva - oko 8-10 minuta.
5. Kada servirate jelo, ne zaboravite na listiće bosiljka.
Ako vam se nisu svidjela prethodna dva roštilja, onda imamo dobre vijesti za vas: na web stranici možete odabrati koji je bolji. Štaviše, možete sebi uzeti i ćevabdžiju u slučaju da vam je riječ „šnicla“ prazna fraza. I sve, naravno, uz popust.
Već pročitano: 12399 putaJela od ribe su idealna za porodičnu večeru kod kuće ili za svečanu večeru. Posebno su dobri riblji odresci. Kako kuvati riblje odreskečitaj dalje.
Riblji odresci - jednostavni recepti
Recept Odrezak od lososa u rerni
Sastojci:
- 4 stvari. odrezak od lososa
- Lovorov list
- 3-4 kom. crni biber u zrnu
- prstohvat sušenog ruzmarina
- 150 gr. sir
- 3 žlice. l. majoneza
- maslinovo ulje
Način kuhanja:
- Odreske operite, osušite peškirom i posolite.
- Poprskajte lim za pečenje maslinovim uljem.
- Stavite odreske lososa na lim za pečenje.
- Sameljite ruzmarin, biber u zrnu i lovorov list u mužaru.
- Začinite ribu začinima.
- Prelijte ribu majonezom.
- Sir naribajte na sitno rende direktno na ribu.
- Pecite odreske 20-25 minuta na 160 stepeni.
Recept za marokanske odreske od tune
Sastojci:
- 4 odreska tunjevine
- 3 zuba bijeli luk
- 0,5 tsp. paprika
- 150 ml maslinovog ulja
- 1 tbsp. l. sok od limuna
- zelenilo
Način kuhanja:
- Iscijedite limunov sok u zdjelu blendera, dodajte režnjeve bijelog luka i veliku vezu začinskog bilja.
- Na maloj brzini sve izmiksajte u pire, postepeno dodavajući maslinovo ulje.
- Dobijeni sos ohladite u zamrzivaču 10-15 minuta.
- Odreske operite i osušite peškirom.
- Premažite odreske polovinom ohlađenog sosa, stavite u činiju, prekrijte prozirnom folijom i stavite na hladno mesto da se mariniraju 1 sat.
- Uklonite višak sosa sa odreska i ispecite ih na suvom tiganju ili na roštilju. Poslužite sa drugom polovinom sosa.
Recept Pečeni riblji odresci
Sastojci:
- lagani riblji odresci
- začini za ribu
- biber
- sok od limuna
- suvo belo vino
- puter
Način kuhanja:
- Duboki pleh namazati puterom i zagrejati rernu na 200 stepeni.
- Odresci oprati, osušiti i natrljajte mješavinom začina, soli i bibera.
- Stavite odreske na lim za pečenje.
- Ribu poprskajte limunovim sokom i vinom.
- U kalup sipajte oko 0,5 cm suvog belog vina.
- Pecite odreske 15-20 minuta, povremeno dolivajući vino iz tiganja.
Recept: Riblji odresci sa paradajzom
Sastojci:
- 4 odreska bijele ribe
- 3-5 kom. paradajz
- zelje bosiljka
- limunov sok od 1 limuna
- 3 Art. l. puter
Način kuhanja:
- Posudu za pečenje namažite puterom.
- Odreske operite, osušite i poprskajte limunovim sokom.
- Stavite odreske u tepsiju.
- Narežite paradajz na kriške.
- Sitno nasjeckajte zelje.
- Na riblje odreske stavite kriške paradajza, prelijte bosiljkom i malo putera.
- Pokrijte odreske folijom.
- Peći odresci sa paradajzom u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 25 minuta.
Recept za odrezak od bakalara
Sastojci:
- 4 odreska bakalara
- 2 kom. luk
- limun
- 0,5 tbsp. suvo belo vino
- 1 tsp. med
- začini za ribu
- 1 tbsp. l. maslinovo ulje
- 0,5 tbsp. rendani sir
- 5-7 PC. čips
Način kuhanja:
- Operite i osušite odreske bakalara.
- Uklonite koricu limuna i iscijedite sok.
- Pomiješajte koricu, sok i začine za ribu.
- Dobijenom marinadom premažite odreske.
- Luk narežite na pola prstena i dinstajte na maslinovom ulju.
- Luku dodajte med, vino i sol.
- Pirjajte luk 5-7 minuta.
- Odreske stavite na podmazan pleh.
- Stavite 1-2 kašičice na svaki odrezak. prženje luka.
- Pecite odreske 10 minuta na 180 stepeni.
- Sameljite čips u malteru ili samo oklagijom.
- Pomiješajte sir sa čipsom, pospite riblje odreske.
- Pecite ribu još 15 minuta.
Video recept" Odresci bakalara na žaru"
Uživajte u kuvanju i budite zdravi!
Uvijek tvoja Alena Tereshina.
Riblji odrezak je komad prednjeg kraja ribe sa rebrima, izrezan po zrnu. Takvi komadi se mogu dobiti od bilo koje velike ili srednje ribe.
Na primjer, losos, chum losos, tuna, morska ploha, pa čak i morski pas. Nije potrebno sami rezati ribu, danas u trgovinama postoji ogroman izbor gotovih smrznutih odreska od raznih sirovina.
Domaćice ih samo moraju pravilno odmrznuti i ispeći.
Riblji odrezak - opći principi kuhanja
Riba za biftek treba imati gusto meso i minimalan broj kostiju. Preporučljivo je kupiti veliku ribu, jer bi ispravan odrezak trebao biti veličine vašeg dlana. Na gotovom odrezaku kupljenom u trgovini, meso bi trebalo biti elastično, ne odmicati se od kostiju i bez tamnih mrlja. Obavezno obratite pažnju na rok trajanja ribe.
Svježa riba potrebno je dobro oprati, odstraniti crijeva i po potrebi ukloniti ljuske i peraje. Potom prednji dio isjeći na odreske širine ne više od 3 cm, a zatim svaki komad osušiti papirnim ubrusima.
Riblji odresci iz prodavnice treba izvaditi iz ambalaže i odmrznuti na sobnoj temperaturi kako bi se osiguralo da meso ostane netaknuto.
Marinirajte odreske može biti u soja sosu, belom vinu, maslinovom ulju ili soku od limuna. Ponekad se kuvaju u tijestu ili pohaju sa brašnom.
Pržite ribu Možete ga koristiti u tiganju, pećnici, roštilju, konvekcijskoj pećnici ili spori šporet. Prvo ga treba pržiti s jedne strane sa otvorenim poklopcem, zatim ga okrenuti i pokriti poklopcem. Na samom kraju ponovo skinite krov i pržite odrezak na jakoj vatri dok ne porumeni.
Garnish Za ovo jelo možete odabrati svježe povrće, kuhane žitarice ili pire krompir. Prženi riblji odrezak odlično se slaže sa svježim, sitno sjeckanim začinskim biljem.
Odrezak od lososa
Sastojci:
Dva smrznuta odreska lososa;
Jedan limun;
Maslinovo ulje;
Prstohvat mlevene crvene paprike.
Način kuhanja:
1. Izvadite odreske iz trgovinske ambalaže, stavite ih u bilo koju posudu odgovarajuće veličine i ostavite na sobnoj temperaturi 1-2 sata da se odmrznu. Ova metoda odmrzavanja je praktičnija, jer riblja pulpa ne gubi dragocjeni sok.
2. Odreske brzo isperite i osušite salvetama ili papirnim ubrusom.
3. Operite limun, obrišite ga, prepolovite i iscijedite sok.
4. U činiji pomiješajte limunov sok sa crvenom paprikom i solju. Stavite odreske u ovu posudu na nekoliko minuta. Lagano promiješajte.
5. Odreske umočite u maslinovo ulje i stavite u tiganj zagrejan na ulju. Pržite sa jedne strane dok se ne stvori hrskava korica. Okrenite odreske na drugu stranu i pokrijte tiganj poklopcem, a vatru malo smanjite. Pržite do kraja.
6. Da biste dobili hrskavu koricu, na samom kraju ribu pržite nekoliko minuta bez poklopca.
7. Poslužite sa svježim povrćem i sosom.
Odrezak sabljarke sa zelenim puterom
Sastojci:
Dva odreska sabljarke;
20 ml limunovog soka;
Par zrna crnog bibera;
Maslinovo ulje;
80 g putera;
Par grančica bosiljka;
3-4 mala lista mente.
Način kuhanja:
1. Po potrebi odreske odmrznite, operite i osušite.
2. Crni biber u zrnu samljeti u prah.
3. Sortirajte bosiljak i mentu, birajući sveže i zelene listove. Zatim stavite listove u posudu sa hladnom vodom na 5 minuta. Isperite ih i osušite.
4. Odreske natrljajte biberom i solju. Pržite na maslinovom ulju u tiganju sa obe strane (oko 4 minuta) dok ne postanu hrskave.
5. Omekšati puter na sobnoj temperaturi.
6. Bosiljak i listove mente sameljite u pastu u blenderu. Da bi se zelje bolje nasjeklo, potrebno mu je dodati malo tekućine. U ovom receptu to je sok od limuna.
7. Izmiksajte "zelenu kašu" sa puterom dok ne postane glatka. Stavite puter u kalupe za zamrzavanje. Stavite u zamrzivač da se stegne.
8. Kada gotove pržene odreske delite na posebne tanjire, na svaki komad stavite po kocku zelenog putera. Prilikom posluživanja takvog jela, maslac će se otopiti direktno na ribi, oslobađajući aromu svježeg začinskog bilja.
Odrezak od vihe u tijestu
Sastojci:
Dvije vahnje odreska;
Biljno ulje;
80 g pšeničnog brašna;
Jedno sirovo kokošje jaje;
Crni mljeveni biber;
60 g sjemenki susama;
Mrvice hljeba.
Način kuhanja:
1. Operite odreske i osušite ih.
2. Operite jaje, osušite peškirom, razbijte ljusku i sipajte jaje u činiju. Istucite viljuškom dok ne postane glatko.
3. Brašno prosijati.
4. Odreske natrljajte solju i biberom.
5. Odreske sa obe strane umočiti u susam, pa u brašno, pa u jaja i na kraju u prezle.
6. Pohane komade ribe stavite u tiganj na zagrejanom ulju.
7. Pržite odreske sa obe strane dok ne porumene.
8. Poslužite uz pire krompir ili kuvani pirinač.
Riblji odrezak od lososa sa citrusnim voćem u fritezi
Sastojci:
Dva odreska lososa;
Jedan limun;
Pola narandže;
Prstohvat suvog kopra;
Prstohvat suhog bosiljka;
Maslinovo ulje;
Način kuhanja:
1. Isperite komade ribe vodom i osušite na zraku.
2. Napravite sok od limuna i pomorandže i pomešajte u činiji.
3. Stavite ribu u činiju sa sokom od citrusa na 5-10 minuta.
4. Marinirani odrezak pospite solju i suvim začinskim biljem. Stavite na rešetku za fritezu i zatvorite je poklopcem.
5. Uključite fritezu na 200-250°C i nastavite kuhati 20 minuta.
6. Poslužite, ukrasite odreske maslinama i kriškama limuna.
Smrznuti riblji odrezak od lososa sa đumbirom i pikantnim sosom
Sastojci:
Jedan smrznuti losos;
Biljno ulje;
Kašika ljutog sosa;
8 g suvog đumbira;
Mljeveni crni biber.
Način kuhanja:
1. Ribu odmrznite na zraku nekoliko sati, zatim malo isperite hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom.
2. Uklonite ljuske sa ribe od repa do glave, lososa isperite vodom.
3. Stavite ribu na dasku za rezanje, ispod nje je zgodno staviti papirnati ubrus presavijen u dva ili tri sloja, tada daska neće skliznuti.
4. Ribi odrežite glavu. Podijelite trup ribe na dva dijela. Ovaj recept zahtijeva samo prednji kraj sa rebrima. Zatim ga narežemo na komade debljine oko 2 cm - odreske. Ovisno o težini ribe, odresci se mogu rezati od 6 do 8 komada. Ostatak repa možete ostaviti za pripremu prvih jela.
5. Pomiješajte sol, ljuti sos, biber i đumbir. Utrljajte ovu smjesu na odrezak. Ostavite nekoliko minuta na hladnom mestu.
6. Ribu premažite uljem sa svih strana.
7. Odrezak pržite u tiganju, prvo sa jedne strane oko 5-7 minuta, a zatim ga pokrijte poklopcem sa druge strane.
8. Poslužite uz pirinač posut teriyaki sosom.
Odrezak od tune sa pirinčem u zelenom sosu
Sastojci:
Pola kilograma odrezaka od tune;
5 tbsp. l. umak od soje;
Čaša pirinča;
20 ml biljnog ulja;
Par čena belog luka;
Par grančica svježeg bosiljka;
30 ml limunovog soka;
50 g tvrdog sira.
Način kuhanja:
1. Riblje odreske operite, osušite i natrljajte soja sosom. Ostavite ribu u frižideru nekoliko sati.
2. Pirinač dobro isperite dok voda ne bude bistra i kuvajte u slanoj vodi do pola.
3. Marinirane komade stavite na odvojene komade folije i u svaki deo stavite četiri kašike kuvanog pirinča jednu do druge. Prelijte preostalim soja sosom i dodajte kašiku biljnog ulja. Svaki deo zatvorite folijom. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200°C 20 minuta.
4. Sameljite sir.
5. Pet minuta prije kraja pečenja izvadite ribu, otvorite foliju i pospite sirom. Nastavite sa pečenjem. U gotovom jelu sir će se otopiti, a njegov gornji dio će dobiti hrskavu koricu.
6. Ogulite i operite beli luk i bosiljak. Samleti u blenderu u kašu uz dodatak limunovog soka. Ovo je sos za odreske.
7. Ribu i pirinač stavite na tanjir i prelijte zelenim sosom. Po želji hranu možete poslužiti u foliji.
Odrezak od bijele ribe u mikrovalnoj pećnici
Sastojci:
210 g odreska od bijele ribe;
Mala kriška limuna;
Začin od limuna za ribu;
Način kuhanja:
1. Odrezak isperite hladnom vodom i osušite papirnim ubrusima.
2. Pripremljeni riblji odrezak stavite u posebnu posudu za mikrovalnu pećnicu. Na vrh stavite krišku limuna.
3. Ribu prekrijte prozirnom folijom i pecite 5-7 minuta na maksimalnoj snazi. Riblje meso treba lako odvojiti na slojeve.
4. Odrezak stavite na ravan tanjir, začinite solju i biberom i poslužite sa pečenim krompirom i sosom.
Da biste bolje samljeli zelje u pastu, dodajte mu malo vode ili limunovog soka.
Kako biste osigurali sočan odrezak, odaberite masnu ribu i kuhajte ne duže od predviđenog vremena.
Za brzo prženje ribu marinirajte unaprijed.
Najpikantniji začin za ribu je zeleni čaj.
Ribu je poželjno marinirati najmanje pola sata.
Za hrskavu koru uvaljajte ribu u brašno ili prezle.
Da bi riba bila dijetalna, ispecite je bez ulja u grill tiganju.
Gotovu ribu nemojte pokrivati jer će se u suprotnom pokvasiti.
Crvenu ribu je bolje na samom kraju poprskati limunovim sokom.
Spremnost ribe provjerite viljuškom. Kada probodete, protein bi trebao izaći.
Ako pečete ribu u foliji, otvorite je nekoliko minuta prije pečenja da biftek poprimi zlatno smeđu boju.
Razmišljate o svom prazničnom meniju? Riblji odrezak može biti odlično rješenje za gala ručak ili romantičnu večeru u dvoje. Nemojte misliti da je ovo jelo previše trivijalno. Ne, nije lakše skuhati odreske od ribe nego od mesa. Morat ćete se pozabaviti i izborom sastojaka i procesom. Ali kakav je rezultat!
Izbor ribe
Mnoge vrste ribe su pogodne za kuhanje odreska. Ali pri odabiru glavnog proizvoda, trebali biste zapamtiti neke karakteristike. Dajte prednost onim sortama koje imaju gustu, stabilnu strukturu i mali broj kostiju. Za kuhanje ribljeg odreska u tiganju savršena je tuna, losos, som, pastrmka, riblji rep i mnoge druge vrste. Optimalnom veličinom smatraju se odresci veličine vašeg dlana ili nešto manji.
Ljepota je u jednostavnosti: kako napraviti odreske
Prije početka rada, naoštrite veliki ravan nož bez nazubina. Uzak, tanak može biti koristan i za stanjivanje. Mnogi kuhari savjetuju da ne otvarate trbuh ribe ako želite da je isječete za odreske. Trbušni mišići sadrže veliku količinu masti, a ako napravite rez, ona će se brzo ispustiti tokom prženja. Lakše je očistiti sadržaj trbuha nakon rezanja na odreske.
Uklonite sve ljuske i osušite kožu peškirima. Stavite ribu na drvenu dasku za rezanje i uklonite joj glavu. Narežite na porcije. Riblji odrezak se obično pravi debljine oko 1,5 cm, a porcionirani komadi se spremaju prema broju gostiju.
Prethodno mariniranje
Svrha marinade je napuniti pulpu aromama začina i ubrzati proces kuhanja. Prije nego što počnu pržiti riblji odrezak, mnogi kuhari nakratko mariniraju komade. U ribu ne treba sipati sirće, njen miris će nadjačati njenu prirodnu aromu. Bolje je koristiti limunov sok, soja sos, začine.
Dodatna sol također nije najbolja opcija. Ona soli samo gornji sloj mesa, a srednji ostaje neslan. Ali krupna morska sol je najbolje rješenje za kuhanje odreska.
Za osnovu možete uzeti sljedeći recept za marinadu i dopuniti ga svojim omiljenim sastojcima po vlastitom nahođenju. trebat će vam:
- sok od pola limuna;
- 2 žlice. l. maslinovo ulje;
- grančica ruzmarina;
- prstohvat morske soli;
- ukus.
Pomiješajte suhe sastojke i njima natrljajte odreske. Ribu stavite u činiju u jednom sloju, pospite iglicama ruzmarina. Ulijte limunov sok i maslinovo ulje, ravnomjerno raspoređujući tečnost. Nakon 15 minuta okrenite odreske i ostavite još 15 minuta. Ovako marinirani komadi mogu se peći na ugljevlju ili u rerni, kuvati u spori šporet ili pari i, naravno, pržiti u tiganju.
Kuvanje bifteka u grill tiganju
Većina modela ovih tiganja uključuje mogućnost kuhanja hrane bez upotrebe ulja. Ali mnoge iskusne domaćice uvjerene su da mala količina maslinovog ulja osigurava izgled lijepe kore. Ne samo da je dobrog ukusa, već vam omogućava i da "zapečatite" sokove i masnoću unutar komada, sprečavajući da iscuri. Dodajte otprilike kašiku maslinovog ulja prije nego što skuvate riblji odrezak na grill tiganju.
Recept sa fotografijom omogućava vam da shvatite kako lijepo izgleda površina komada pečenog u rebrastoj tavi. Da biste dobili isti rezultat, pokrijte posudu poklopcem prvih 5-7 minuta i kuhajte na laganoj vatri. Za to vrijeme riba će se pariti. Zatim uklonite poklopac i dodajte gas - to će vam omogućiti da ispečete prekrasnu koru. Ako ulje i mast počnu previše prskati, pokrijte posudu posebnom mrežicom.
i njegove karakteristike
Takva su se jela pojavila na tržištu relativno nedavno, ali su već uspjela steći mnoge obožavatelje. Ako imate na raspolaganju ovaj divni pribor, svakako skuhajte riblji odrezak na plinskom roštilju.
Proizvodi u takvoj tavi polažu se u jednom sloju ili direktno na roštilju, ili prvo umotani u foliju. U drugom slučaju odresci će biti sočniji i mekši, au prvom će se dobiti izraženija korica.
Uz ribu na roštilj možete staviti povrće: patlidžane, šargarepu, paprike, luk. Možete ih poslužiti uz ribu kao prilog. Vreme kuvanja će u proseku 20-25 minuta.
Serviranje i ukrašavanje
Riblji odrezak je svečano jelo. Vrijedi mu odabrati dostojan dodatak. Ako nemate priliku da budete otmjeni s prilogom, možete poslužiti čak i običan pire krompir ili kuhani pirinač. Dobra pasta će takođe uspeti.
Odličan dodatak bi bile pečene bele ili zelene šparoge, pire od brokule ili zelenog graška.Uz ribu poslužite soju, bešamel ili beli sir.
Ljeti možete i bez tople hrane. Riblji odrezak možete poslužiti sa svježim sezonskim povrćem i maslinama. Ne zaboravite na ukusan bijeli ili raženi kruh.
Tražite recept za crvenu ribu? To znači da smo kupili ružičastog lososa, sockeye lososa, pastrmke ili lososa. Odličan zdrav proizvod koji nutricionisti preporučuju mladima i starima za prevenciju mnogih bolesti.
Kako kuhati u tiganju? Da, na način da se ne stidite da ga poslužite ukućanima i gostima? Kao i sve genijalno, jednostavno je. Ali trebat će vam: dobra riba, malo pažnje i kreativan pristup zadatku.
Osnovna pravila
Čak i kuhar početnik razumije da je najbolja riba ona koja nije zamrznuta. Nažalost, gotovo "cijeli crveni ulov", predstavljen na policama u rashlađenom obliku, ipak je stigao već zamrznut. Stoga je glavna stvar pronaći proizvod koji je samo jednom preživio "ledeno doba", jer je riba koja se otopila više puta jednostavno opasna. Izgleda sumnjivo blijedo, mrvi se i prekriveno je žućkastim ili tamnim prugama leda.
Isti znak se može koristiti za prepoznavanje dobro istrošenih smrznutih. Dakle, kada kupujete poluproizvod, također budite oprezni kako bi jelo ispalo ukusno, sočno i hranjivo.
Kod kuće izrežite ribu i narežite srednji dio trupa na komade debljine jedan i pol do dva centimetra, veličine dlana ili nešto manje. Isperite pod hladnom vodom, osušite salvetama.
Sada ostaje samo da odreske poprskate limunovim sokom i uvaljate u paniranje i brašno. Za praktičnost kod kuće, možete koristiti običnu plastičnu vrećicu.
Kad je pohovana, stavite ribu u tiganj na zagrejanom ulju. Toplota bi u početku trebala biti prilično visoka, a čim se stvori korica, okrenite je. Zatim pržite sa druge strane. Ne uvijajte ribu stalnim okretanjem - oštetićete zlatnu koricu i odresci neće biti sočni.
Koliko dugo pržiti? Jelo je gotovo, pa jedan komad pritisnite viljuškom ili nožem, ako iscuri bistar sok možete poslužiti. Ne pokrivati poklopcem! Želite izbjeći prskanje ulja? Pokrijte tepsiju cjedilom, odozdo prema gore. U prosjeku, srednje veliki i debeli odresci se prže sa svake strane 3-4 minute.
Mislite da smo zaboravili na sol? Ne, stvar je u tome da je ribu bolje posoliti direktno u tiganju, tako će zadržati sokove, odnosno biti sočna i mekana.
Profesionalni kuhari imaju tajnu - da riba ne bi zagorjela, u kipuće ulje u tiganju na samom početku sipaju prstohvat soli.
Sada znate kako ispeći odrezak po klasičnom, osnovnom receptu. Ovo će vam dati priliku da izmislite vlastite opcije i isprobate. Eksperimentirajte s različitim sastojcima. ALI... Postoji još jedna bitna suptilnost koju smo sačuvali za one koji su voljni provesti malo više vremena za šporetom.
Čarobna moć marinade
Svi predstavnici porodice lososa imaju prilično gustu konzistenciju, pa profesionalci savjetuju mariniranje crvene ribe prije kuhanja u tavi ili. Osim toga, ovaj postupak vam omogućava da obogatite i zakomplicirate okus morskih plodova, a jednostavnim manipulacijama pripremit ćete potpuno drugačije jelo po drugačijem izvrsnom receptu.
Kako marinirati odrezak od crvene ribe? Proces nije kompliciran, ali zahtijeva striktno pridržavanje određenih pravila. Riba je delikatan proizvod, a marinada sadrži kiseline, pa se metalni pribor ne smije koristiti. Najbolja opcija je staklena zdjela ili činija za salatu. Što su komadi ribe tanji, to će manje vremena biti potrebno za mariniranje. Držanjem proizvoda u marinadi rizikujete da ga pretvorite u "krpa" proizvod koji je izgubio elastičnost i boju. Stoga je dovoljno 10-15 minuta da se crvena riba marinira i dobije dodatne nijanse okusa.
Kao marinade u različitim receptima koriste se: limunov sok, paradajz pasta ili svježi paradajz narezan na kriške, suho bijelo vino, biljna ulja, pavlaka, majonez. Ako ne volite kiselost u marinadi, možete dodati malo šećera.
Za 4 porcije: sok od jednog limuna, mljeveni bijeli ili crni biber. Ostavite ribu u dobivenoj tvari na hladnom mjestu 15-20 minuta. Da li trebam hljeb ili tijesto za pečenje crvene ribe? Sve je po želji i ukusu. Tijesto ispada posebno lagano i prozračno ako se pomiješa sa mineralnom vodom i plinom.
Jednostavan recept za tijesto: 1 jaje umutite, dodajte malo začina (biber, sušeni bosiljak, ruzmarin), sol po ukusu, pola čaše mineralne vode, 4-5 kašika pšeničnog brašna. Umutiti smjesu, obogaćujući je kisikom. Odreske možete premazati kiselom pavlakom prije umočenja u tijesto, tako će postati neobično sočni i mekani.
Vrhunski kulinarski akrobatik
Porcijski prženi ružičasti losos, a još više sockey losos ili pastrmka, jelo je koje se ne stidi uvrstiti u jelovnik banketa. A postoje recepti koji su prilično složeni, rafinirani i dugotrajniji i skuplji. Ali vrijedi ih isprobati. Recept za crvenu ribu u umaku od badema sa složenim prilogom, odobren od strane profesionalnih kušača, kuhara, nutricionista i jednostavno ljubitelja hrane.
Za 2 porcije uzeti: 2 riblja odreska, 70 grama putera, pola kašičice mlevenog belog bibera, malo brašna i soli.
Odreske se natrljaju biberom, uvaljaju u brašno i stave u tiganj sa otopljenim puterom, posolite dok se prže sa obe strane. Zatim ostavite u tiganju ispod poklopca i dinstajte na laganoj vatri 5-6 minuta.
Napravimo sos: u šerpi otopite puter, dodajte šaku mlevenih badema, iscijedite sok od pola limuna i posolite. Dodajte bijeli biber po ukusu. Ova masa će se zgusnuti na laganoj vatri, par minuta prije kraja dodati sitno sjeckani peršun i kopar.
Ukras: krompir isečen na četvrtine, šargarepa narezana na kockice, kuvani karfiol i brokula. Premjestite i stavite na tanjir sa odreskom. Prelijte sosom i ukrasite maslinama, svježim začinskim biljem i kriškama limuna. Izgleda veoma lepo i ima neverovatan ukus! Počastite se ovim kulinarskim remek-djelom!
Predivan recept u rerni na ražnju.
