Kokoške je čovjek pripitomio prije mnogo godina i od tada su vrlo česte na farmama i privatnim dvorištima. Pileće meso je niskokalorično, može se sa sigurnošću pripisati dijetalnim proizvodima, a sve zato što ima visok sadržaj proteina, hranjivih tvari i vitamina. Naravno, sadržaj kalorija ovisi o tome koji dio piletine koristite. Koliko kalorija ima piletina?
Zapamtite! Piletina - kalorija na 100 grama - 190 kcal.
Piletina je odlična zamjena za druge vrste mesa, bogata vitaminima i aminokiselinama. U piletini nema ugljenih hidrata, masti su glavni izvor. Bijelo meso praktički ne sadrži masti, dok je tamno meso poznato po velikom sadržaju željeza.
Kuvana piletina
Najlakši način da skuvate piletinu je da je skuvate. Kuvano pileće meso je veoma zdravo i niskokalorično - 100 grama sadrži 170 kcal, ali bez kože. Kožu je nepoželjno jesti, sadrži puno masti. Kalorijski sadržaj mesa s kožom je gotovo dvostruko veći - 215 kcal. Kuvana piletina sadrži mnogo nutrijenata, sportisti je vole jesti - visok sadržaj proteina doprinosi rastu mišića.
Pileća supa
Pileća supa je veoma popularno jelo u Rusiji. Vjerovatno je svima od djetinjstva poznata njegova bogata i ukusna juha. Osobe koje se pridržavaju zdrave ishrane pokušavaju svakodnevno da u svoju prehranu uvrste takvu supu. Da bi se smanjio sadržaj kalorija u juhi, sva koža se odreže s trupa i kuha. Prvi bujon se ocijedi, drugi se koristi za dijetalne supe. Kalorijski sadržaj juhe direktno će ovisiti o sastojcima koji se nalaze u njoj.
Pileća supa sa krompirom
* Kilokalorije su na 100 grama.
Piletina u rerni
Velika, pržena piletina sa zlatno smeđom koricom direktno iz rerne je čest gost na stolu. Međutim, pored visokog sadržaja kalorija (238 kcal), ovo jelo utiče na gastrointestinalni trakt, pa osobe sa osetljivim stomakom treba da izbegavaju pečenu piletinu. Ali lišavajući je kože, možete smanjiti opterećenje organa.
Piletina sa roštilja sadrži skoro isti broj kalorija, a pored toga je veoma štetna i uopšte nije zdrava. Visok sadržaj kancerogena u njemu šteti želucu.
Jedina stvar koja će pomoći u smanjenju kalorijskog sadržaja ovako kuhane piletine je uklanjanje kože i dobro namazati piletinu limunovim sokom ili balzamičnim sirćetom. Naravno, od ovih postupaka ona neće postati super dijetalna, ali će se sadržaj kalorija malo smanjiti.
Pilav sa piletinom. kalorija
Tradicionalno kuvan pilav je prilično masno jelo. Pilav sa piletinom ima manje kalorija od svinjetine ili govedine. Kalorijski pilaf sa piletinom je 170 kcal.
Pirjana piletina
Kalorijski sadržaj pirjane piletine je oko 230 kcal. Lako se može smanjiti - odbijte dodavati ulje tokom procesa kuvanja. Umjesto toga možete koristiti paradajz i papriku, dodati vodu i limunov sok. Sadržaj kalorija smanjen je četiri puta i iznosit će samo 55 kcal. Pirjana piletina sa kupusom sadrži 115 kcal.
Mnogi sebi često dozvoljavaju da pojedu shawarmu. Zaista, jelo se lako priprema i brzo se kuva. Prema pravilima, kečap ili majonez se ne dodaju pravoj shawarmi. Kuva se sa kefir sosom. U takvoj shawarmi sadržaj kalorija bit će 115 kcal na 100 grama. Uz dodatak majoneze, dramatično će se povećati na 180 kcal. Lavaš sa piletinom i povrćem, bez sosa sadrži 80 kcal.
Piletina sa krompirom
Kalorijski sadržaj pirjane piletine s krompirom je 115 kcal. Ali mnogima omiljeni francuski krompir sadrži čak 260 kcal i ne preporučuje se osobama koje prate svoju težinu.
kalorija pržene piletine
Pirjana piletina sadrži 220 kcal. Međutim, različiti dijelovi tijela imaju različit sadržaj kalorija. Prsa - 180 kcal, butovi - 185 kcal, pileći but - 150 kcal, pileći file - 180 kcal.
Cezar sa piletinom
Vjerovatno su mnogi ne samo čuli, već i probali čuvenog Cezara sa piletinom. Ovo jelo je steklo popularnost ne samo u kafićima i restoranima, već se sa zadovoljstvom kuva kod kuće. Kalorična salata - 220 kcal.
Piletina sa pečurkama
Piletina pirjana sa šampinjonima je vrlo ukusna i nježna, sa sadržajem kalorija od 100 kcal. Ako u jelo dodate vrhnje, oni će piletinu učiniti još mekšom, ali će kalorijski sadržaj već biti 150 kcal.
Pileći ćevap
Vrlo malo ljudi više voli kuhati pileći ražnjić. Svinjetina i govedina ostaju na prvom mjestu. Kalorični sadržaj pilećih ražnjića ovisi o marinadi:
- u soja sosu - 155 kcal;
- u sosu od meda - 200 kcal;
- u majonezu sa začinima - 185 kcal.
Dimljena piletina
Gotovo svi znaju jedinstven miris, prekrasan pogled i odličan ukus dimljenih pilećih prsa. Ali iza atraktivnog izgleda krije se samo šteta - puno kalorija i visok sadržaj masti. U 100 grama - 190 kcal.
Rezanci sa piletinom
Piletina se priprema kao prilog raznim rezancima, kalorijski sadržaj pilećeg mesa ovisi kako o rezancima tako i o dodacima u njima.
- Kalorični pirinčani rezanci sa piletinom - 235 kcal;
- heljda - 80 kcal;
- jaje - 140 kcal;
- pšenica - 150 kcal.
Najpopularnije italijansko jelo je pasta. To su rezanci sa piletinom u sosu i sirom. Sadržaj kalorija - 130 kcal.
pileći kotleti
Pileći kotleti sadrže malu količinu masti, pa su veoma mekani i sočni. Sadržaj kalorija - 145 kcal.
Pirinač sa piletinom. kalorija
Osim tradicionalnog recepta za pilav, piletina se može kuhati jednostavno s rižom, na primjer, dinstana u soja sosu. Kalorijski sadržaj jela bit će 145 kcal.
Heljda sa piletinom
Piletina se može poslužiti kao prilog svakom jelu. Kalorijski sadržaj heljde s piletinom bit će 105 kcal, ako se tu doda šargarepa - 115 kcal, s piletinom i gljivama - 100 kcal.
Kolač od kupusa sa piletinom
Pirjani kupus sa piletinom ima kalorijski sadržaj od 80 kcal.
Supa od graška sa piletinom
Kalorijski sadržaj supe od graška direktno će ovisiti o njenom sastavu. Supa od graška, na bazi pilećeg bujona, a koja sadrži grašak, šargarepu, luk, krompir i zelje, sadržaće samo 55 kcal.
Čak i ako ostavite krompir, a glavni sastojak je grašak, i dodate mu dimljeno meso, slatku papriku, beli luk i razne začine, kalorijski prag neće preći 110 kcal. Mnogi ljudi radije eksperimentiraju i pripremaju krem supe od graška na bazi mlijeka. Tu se dodaje zelje, šargarepa, luk, kopar. Takve juhe imaju nizak sadržaj kalorija - 50 kcal.
Uzeti u obzir! Da biste saznali kalorijski sadržaj piletine, morate saznati trikove njegove toplinske obrade. Ptica sa pulta mora biti natopljena nekoliko sati.
Ne bojte se eksperimentirati, pileće meso se može kuhati na različite načine, plus postoji veliki broj jela od piletine u kuhanju. Supe, salate, vruće - lista je beskonačna.
Ogroman izbor peciva, ćufte, knedle. Piletina se peče celo, a u komadima, punjenim povrćem i voćem, prave se sosevi za razne priloge. Piletina će uvijek biti vrijedan proizvod na stolu, oduševit će svojim okusom i aromom. Uzgoj pilića nije težak, gotovo svaki farmer uzgaja kokoši u svom dvorištu.
Piletina se kuva na različite načine. Možete ga samo prokuhati, tada će ostati i ukusna čorba, koja se koristi za podizanje vitalnosti osobe sa akutnim respiratornim infekcijama ili akutnim respiratornim virusnim infekcijama. Možete peći u pećnici i uživati u hrskavoj kori, možete pržiti, ali, po mom mišljenju, dimljenje se smatra najukusnijom opcijom. Omogućava vam da postignete nevjerovatnu aromu, mekano sočno meso. Ovo jelo jedno je od najpopularnijih među dimljenim proizvodima. Zlatno smeđa kora daje ukusan izgled.
Korist i šteta
Piletina je bogata vitaminima grupe B, C, PP, holin, kalijum, natrijum, magnezijum, sumpor, fosfor, gvožđe. Ove tvari pomažu u poboljšanju rada srčanog mišića i imaju diuretski učinak. Pileće meso je nezaobilazan proizvod u mnogim dijetama, jer ne sadrži mnogo kalorija i savršeno zasićuje organizam.
Ali beskrupulozni proizvođači dodaju u proizvod hormone, antibiotike, pesticide i druge tvari štetne za ljudski organizam. Stoga kupci trebaju birati meso s posebnom pažnjom, najbolje ga je uzeti od provjerenih proizvođača.
Treba imati na umu da se u kuhanju mogu koristiti tehnologije niske kvalitete. Sol bi trebao biti jedini dodatak, začini mogu ukazivati na to da su korištene već pokvarene sirovine.
Sadržaj kalorija i BJU
Jedna od zabluda o sadržaju energije je da mnogi ljudi misle da je dimljenje mesa manje masno od pečenja. Pohano meso sadrži 200 kcal. U stvari, nutritivna vrijednost se ne razlikuje mnogo. Stoga je mršavljenje bolje zamijeniti kuhanje. Kalorijski sadržaj dimljene piletine bez kože bit će približno 120 kcal na 100 g.
Energetska vrijednost na 100 grama:
- Proteini - 18 g;
- Masti - 6 g;
- Ugljikohidrati - 0 g;
- Sadržaj kalorija - 120 kcal.
Kalorijski sadržaj dimljene piletine bez kože također će ovisiti o tome koliko je ptica kuhana. Jednostavno, najdijetniji dio su pileća prsa.
Kako smanjiti kalorije
Ovako kuhano meso nije najkorisnija vrsta hrane, ali ponekad je jednostavno nemoguće bez njega. Dakle, šta možete učiniti da smanjite štetu?
Neophodno je konzumirati dimljenu piletinu bez kože, jer sadrži veliku količinu masti koje su štetne za organizam. Sadržaj kalorija sa kožom je približno 184 kcal na 100 grama. Ova brojka ovisi o količini masti i potkožnog masnog tkiva u proizvodu. Stoga se osobama koje prate svoju figuru savjetuje da odbiju koristiti sastojak s kožom.
Pileće meso se smatra dijetetskim proizvodom. U 100 gr. pilećeg mesa sadrži oko 20 gr. proteina, 8-9 gr. masti. Najviše proteina, a najmanje masti ima u pilećim prsima, odnosno u belom mesu. Svi sportisti ga biraju u svojoj ishrani, jer iz njega najlakše dobijaju lako probavljive proteine.
Pileće dimljeno meso se može dodati u salate, predjela, tepsije, a može se jesti i kao poseban obrok. Zapravo, upotreba ovog sastojka ograničena je samo maštom i vještinom kuhara. Ali nije preporučljivo jesti ga svaki dan zbog visokog sadržaja kalorija i otežane probave, jer je teško jelo za želudac. Kuvana prsa će biti mnogo zdravija i hranljivija, bogata je proteinima koji su neophodni za pravilnu ishranu i dobro funkcionisanje probavnog sistema. Ali neke korisne tvari idu u juhu, što neće biti ništa manje korisno.
Na našoj stranici naći ćete mnogo zanimljivih i korisnih članaka o nutritivnim vrijednostima raznih jela i namirnica.
Pileće meso ima jedinstven sastav, koji uključuje mnoge korisne tvari potrebne ljudskom tijelu. Piletina se priprema na mnogo načina: kuvana, pečena, pržena, dimljena. Dimljena piletina je posebno ukusna, ali da li je zaista zdrava? Razmotrite prednosti i štete ovog proizvoda, njegov sadržaj kalorija i BJU na 100 grama.
Nutritivna vrijednost dimljene piletine
Dimljena piletina je veoma ukusna i sočna, pa je neki ljudi redovno kupuju u prodavnicama, pa čak i sami dime. Još jedno vrijedno svojstvo dimljene piletine je dug rok trajanja, uključujući i bez hladnjaka.
Nutritivna vrijednost dimljene piletine je veoma bogata vitaminima i mineralima. Njihova lista je prilično opsežna i uključuje sljedeće:
- fosfor;
- magnezijum;
- kalijum;
- željezo;
- natrijum;
- vitamini grupe B, A, C i E.
Ovo je samo kratka lista glavnih vrijednih tvari iz sastava dimljene piletine, ali postoje i druge nezamjenjive komponente. Svi sportisti i nutricionisti znaju važnost aminokiselina. Ima ih mnogo u dimljenoj piletini:
- Triptofan. U tijelu se supstanca pretvara u serotonin i potiče mentalno opuštanje. Uz nedostatak ove aminokiseline, čovjeka savladaju depresija, glavobolja i nesanica.
- Lysine. Povećava fizičku i mentalnu aktivnost, a također jača kosu i nokte.
- Leucin. Aktivator rasta mišića koji stimuliše sintezu proteina.
- Valin. Ova supstanca se sastoji od 2/3 svih proteina u ljudskom tijelu. Valin je potreban za regeneraciju i rast tkiva, održavanje funkcija žučne kese i jetre.
- Purine. Pospješuje punjenje stanica kisikom i uzrokuje energetski metabolizam.
- Izoleucin. Njegov nedostatak izaziva umor, glavobolje, nedostatak apetita i nervozu.
- Arginin. Neophodan za muški reproduktivni sistem.
Sadržaj kalorija i BJU
Dimljena piletina nema visok sadržaj kalorija, ali je veća od one u kuhanom mesu. Ljudi više vole dimljeni proizvod nego pečeni ili kuvani, jer se ispostavi da je mekši i sočniji, a u poređenju sa prženim i manje masnoće. Vrijednosti kalorija za različite dijelove ptice su sljedeće:
- najmanji sadržaj kalorija u dimljenim pilećim prsima bez kože je oko 120 kcal na 100 grama;
- dimljena prsa sa kožom - oko 160 kcal;
- dimljeni pileći batak i batak bez kože - 166-170 kcal;
- krilca - 200 kcal;
- cijelo dimljeno pile sa kožom - 190-200 kcal na 100 g proizvoda.
U skladu s tim, da biste smanjili sadržaj kalorija, potrebno je ukloniti kožu. Što se tiče BJU-a na 100 g, dimljena piletina je skoro ista kao i pečena:
- proteini - 21-22 g;
- masti - 13-15 g;
- ugljikohidrati - 1-2 g.
Naravno, varira u zavisnosti od načina pripreme. Kalorijski sadržaj salata s dimljenim pilećim fileom ovisi o dodatnim sastojcima koji čine jelo, tako da nije moguće navesti čak ni približne pokazatelje.
Korisna svojstva proizvoda
Prednosti dimljene piletine sa ili bez kože su zbog njenog vrijednog i raznolikog sastava. Naravno, nema korisnijih svojstava u dimljenom proizvodu nego u kuhanoj ili pečenoj piletini, ali je i štetna.
Dimljena piletina preporučuje se osobama sa dijabetesom, čirevima, gihtom i poliartritisom. Proizvod povećava polinezasićene masne kiseline u krvnom serumu i povoljno utječe na funkcioniranje mozga. Unatoč tome, nemoguće je zloupotrijebiti dimljeno meso, inače možete naštetiti tijelu, umjesto da imate koristi.
Zašto je dimljena piletina loša?
Uz korisna svojstva, dimljena piletina ima i štetne kvalitete, i to:
- Masna koža dimljene piletine koncentriše štetne materije i dodatne kalorije, pa ju je bolje ukloniti.
- Ako kupite ustajali ili nekvalitetni proizvod u trgovini, on može sadržavati antibiotike i hormone. Proizvođači također ponekad tretiraju dimljeno meso opasnim hlorom.
- Opasan holesterol se nalazi u dimljenoj piletini u velikim količinama.
- Dimljeno meso uz redovnu upotrebu izaziva razvoj malignih tumora. Razlog je nakupljanje kancerogenih tvari tokom pušenja, a nesavjesni proizvođači ponekad za preradu koriste aceton, fenol i formaldehid.
Ako ste alergični na pileći protein, dimljena piletina je kontraindicirana. Takođe, ovaj proizvod, čak i bez kože, ne treba davati deci mlađoj od 10-12 godina, jer u suprotnom može doprineti razvoju bolesti srca, želuca i krvnih sudova.
Dimljena piletina je također kontraindicirana za trudnice i dojilje, unatoč niskom sadržaju kalorija. Svako pušenje tokom ovih životnih faza je nezdravo, posebno ako proizvođač koristi tečni dim.
Čuvši frazu "dimljena pileća prsa", mnogi odmah zamisle ukusnu aromu i osjećaju potrebu da pojedu barem komad peradi s peršinovim listom. Poznato je da je pileće meso dijetetski proizvod. Međutim, različiti dijelovi trupa mogu se razlikovati u broju kalorija. Da vidimo da li se ovo odnosi na dimljeno meso.
Sastav i prednosti mesa
Ova vrsta dimljenog mesa je dobavljač vitamina i minerala, koji se ne pojavljuju u takvim količinama u mesu kuhanom na druge načine:
- 120% dnevne norme kobalta (komponente vitamina B12) aktivira enzime neophodne za metabolizam masnih kiselina i apsorpciju folne kiseline;
- 55,6% selena doprinosi zaštiti organizma od aminokiselina;
- 47% vitamina PP poboljšava stanje kože i brine o nervnom sistemu;
- 43% bakra opskrbljuje tijelo kiseonikom, pomaže apsorpciju proteina i doprinosi funkcionisanju kardiovaskularnog sistema;
- 31,9% fosfora poboljšava energetski metabolizam, reguliše acido-baznu ravnotežu, podstiče mineralizaciju kostiju i zuba;
- 28,2% vitamina B5 učestvuje u metabolizmu proteina, masti, ugljenih hidrata, sintezi određenih hormona, hemoglobina;
- 20% vitamina H pomaže u održavanju normalnog stanja kože;
- 18% hroma reguliše nivo glukoze u krvi, pojačava delovanje insulina;
- 15% vitamina B6 je odgovorno za povećanje apetita, uključeno je u liječenje anemije;
- 12,4% holina doprinosi pravilnom funkcionisanju jetre;
- 11,6% kalijuma učestvuje u normalizaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, reguliše ljudski pritisak.
Broj kalorija
Ovo meso nije globalni dobavljač energije, ali oni koji paze na svoju težinu imaju pozitivan stav prema piletini kao izvoru proteina. Najviše mu je u grudima (oko 20%). U dimljenom fileu ima vrlo malo masti: u prsima sa ili bez kože - 6,3% (prema drugim izvorima - oko 8%), u mesu pripremljenom toplim dimljenjem - 4,3%. U takvom jelu praktički nema ugljikohidrata (možda se čini čudnim, ali meso s kožom ih ima samo 0,5%, a bez kože 1,5%).
Istovremeno, sastav BJU (proteini / masti / ugljikohidrati) u dimljenoj i kuhanoj piletini je gotovo isti. Međutim, dimljeno meso je svakako privlačnije. Na primjer, BJU parene dojke - 84% / 16% / 0%. BJU od dimljenog mesa - 59% / 40% / 0%.
Vrijedi napomenuti da među slično pripremljenim jelima, toplo dimljena prsa imaju najniži sadržaj kalorija - 127,1 kcal. Pileći file bez kože sadrži 139 kalorija na 100 grama proizvoda. Dimljena krilca - 290 kcal.
Međutim, oni koji su veoma strogi u pogledu kalorijskog sadržaja namirnica koje konzumiraju treba da imaju na umu da 100 grama kuvane piletine sadrži manje od 100 kcal. Samo carpaccio (90 kcal) može se približiti ovom sadržaju kalorija.
Vrste pušenja
Čak i ako nikada niste razmišljali o tome da dimljenje može biti drugačije, onda ste prilikom kupovine ipak osjetili drugačiji okus mesa. Ponekad se topi u ustima, a ponekad je kao guma. To je zato što postoje tri vrste pušenja.
- toplije- meso je mekano, sočno, prirodne drvenaste arome, ali se ne čuva dugo. U pravilu se prodaje u foliji.
- Hladno- meso se obrađuje hladnim dimom, kuva nekoliko dana, može se dugo čuvati. Okus ptice je čvršći, vlakna se rastežu pri grizu.
- Tečni dim: meso se natopi u vodenom rastvoru sa tečnim dimom, zatim se prži. Upotreba ove arome značajno skraćuje vrijeme kuhanja dimljenog mesa sa nekoliko dana na nekoliko minuta.
Prednosti i štete dimljenog mesa
Ovo pitanje se može razmatrati ne samo sa gastroenterološke tačke gledišta. Vratimo se na kalorijski sadržaj proizvoda. Ako ne možete živjeti bez dimljenog mesa, onda su pileća prsa (a ne krilca ili meso drugih životinja) odličan način da se počastite. Štoviše, meso se može koristiti ne samo kao samostalno jelo, već i u salatama, pitama itd. Tada će se postotak konzumiranih kancerogena, kojima je bogata sva dimljena hrana, značajno smanjiti, a raspoloženje od ukusne hrane će se povećati.
U prisustvu bolesti gastrointestinalnog trakta, bolesti jetre, svaki dodatni dimljeni komad se osjeti bolom. Ne biste trebali često jesti takvu hranu za trudnice, dojilje. Djeci mlađoj od tri godine općenito se ne preporučuje davanje dimljenog mesa.
Dimljeni proizvodi napravljeni od tečnog dima smatraju se posebno štetnim. Razlog je štetnost samog koncentrata, kao i obično loš kvalitet vode koja se koristi u procesu pripreme. To se mora zapamtiti iza arome izmaglice možete vrlo dobro sakriti mirise ustajale robe. Ovo je direktan put do trovanja. Prije kupovine slobodno pažljivo pregledajte i pomirišite dojku ako nije u pakovanju.
U svakom slučaju, dimljena hrana, čak ni tako niskokalorična kao pileća prsa, nije svakodnevno jelo. Sve je dobro umjereno, zapamtite to.
Možete li pušiti vlastitu piletinu?
Postoji mnogo recepata koji su pogodni i za pušač i za kuhanje u tavi. Napraviti vlastita toplo dimljena pileća prsa je jednostavno:
- Operite 2-3 kvalitetna prsa i marinirajte sa 60 g soja sosa, 70 ml maslinovog ulja, 3 kašike. l sirće, so, biber, začini;
- stajati 2 sata, okrećući svakih 30 minuta;
- izvadite filet i osušite ga papirnim ubrusima;
- lagano pržiti na maslinovom ulju u prethodno zagrijanoj tavi;
- na dno čistog dubokog tiganja sipajte hrastovu piljevinu (možete ih kupiti u trgovinama „Sve za kupanje“);
- ako nema piljevine, možete staviti 1 kašiku običnog pirinča, 2 kašike crnog čaja i 1 kašičicu šećera;
- zatvorite sadržaj folijom i napravite male rupe u njoj;
- uključite štednjak i pričekajte dok se iznad folije ne pojavi lagani dim;
- stavite dojku, dobro pokrijte teškim poklopcem, zatvorite mokrim ručnikom, isključite plin;
- za 10 minuta jelo će biti gotovo.
Kako kuhati dimljena pileća prsa kod kuće, pogledajte sljedeći video.
Savršeno zdravlje, lijepa figura, aktivan zanimljiv život - ko bi ovo odbio? Naravno, niko! Kako ove pozitivne trenutke učiniti dijelom vaše stvarnosti? Kao i uvijek, sve genijalno je jednostavno!
Esencijalni element u tragovima
Prva stvar o kojoj treba voditi računa je pravilna prehrana. Ne kažu uzalud: "Ono si što jedeš."
Šta se podrazumeva pod pravilnom ishranom? Uravnotežena prehrana koja sadrži sve potrebne tvari. Drugim riječima, da biste bili zdravi, potrebno je redovno unositi punu paletu vitamina, minerala, masti, proteina i ugljikohidrata.
Proteini su glavni građevinski materijal ljudskog tijela. Od njegove količine direktno zavisi zdravlje unutrašnjih organa i mišića, kose i noktiju. Glavni dobavljač proteina u našem organizmu je meso. Postoji mišljenje da biljni proteini u potpunosti zamjenjuju životinjske proteine. Ali nije. Nedostaju mu važne aminokiseline koje se mogu dobiti samo unosom dovoljno mesa i mliječnih proizvoda.
Pileće meso, posebno prsa, odličan je izvor proteina. Zbog niskog sadržaja kalorija često se uključuje u ishranu.
Predmet naše rasprave bit će dimljena pileća prsa: koristi i štete, kao i kalorijski sadržaj ovog proizvoda.
Vrste pušenja
Ova metoda obrade je tri tipa:
- Vruće pušenje. Prilikom ovog načina dimljenja meso je izloženo vrelom dimu drveta. Kao rezultat toga, ispada vrlo ukusno, sočno, lijepo i mirisno. Ali takav proizvod se ne može čuvati dugo vremena.
- Hladno pušenje. Ovaj pristup uključuje i tretman dimom, ali već hladnim. Proces je duži (do nekoliko dana). Meso je više impregnisano prirodnim konzervansima i može se dugo čuvati bez gubitka ukusa.
- Tečni dim. U tom slučaju dim se propušta kroz vodu, koja se zatim pročišćava od štetnih tvari. Tek nakon toga se može koristiti za kuvanje. Meso se potopi u tečnu otopinu dima i prži.
Prednosti proizvoda
Pileće meso je lako nabaviti u svakoj prodavnici. Cijena mu je, u poređenju sa drugim vrstama mesa, prilično niska. Istovremeno, proizvod se smatra dijetalnim, jer čak i dimljena prsa imaju kalorijski sadržaj od samo 117 kcal na 100 g.
A ovo meso je bogato vitaminima i mineralima. Brzo se apsorbira u tijelu, stoga je nezamjenjiv sastojak u hrani za bebe, sportskoj ishrani, terapijskim dijetama i samo zdravom načinu života. Dimljenje čini meso veoma ukusnim, mekim i lepim. Može se dodati salatama, nadjevima za pite, toplim jelima, što im daje poseban ukusan okus. Postoji mnogo recepata za pileća prsa. Takođe, gotovo meso se može konzumirati kao samostalno jelo.
Šteta proizvoda
Dimljeno meso je isključeno iz dnevne prehrane u sljedećim slučajevima:
- s gastritisom, čirom na želucu;
- s cirozom jetre;
- tokom trudnoće i dojenja;
- u prisustvu alergijske reakcije;
- za djecu do tri godine.
Posebnu opasnost predstavlja način pušenja tečnim dimom, posebno ako je nepoznat proizvođač. Takvim tretmanom postoji opasnost od lošeg tretmana vode. Kao rezultat toga, znatna količina štetnih tvari koje ulaze u meso može ostati u njemu. Stoga je loše pročišćena otopina ozbiljno štetna po zdravlje.
U svakom slučaju, čak i uprkos niskom kalorijskom sadržaju, dimljena prsa ne treba jesti svaki dan, a još više u velikim količinama. Prejedanje je uvijek štetno po zdravlje. Za sve je potrebna mera.
Kako skuvati dimljena prsa?
Nudimo jednostavan način kuhanja vruće dimljene piletine.
- Uzmite litar vode, dodajte kašiku soli i šećera, lovorov list i par čena belog luka.
- Možete staviti malo crnog bibera i začina za piletinu po ukusu.
- Salamur prokuvajte i ohladite, pa u nju stavite meso na jedan dan.
- Narendajte pileća prsa sa začinima (po ukusu), meso iseckajte i stavite beli luk. Sol, biber. Zatim meso stavite u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku na 4 sata.
- Ako je meso marinirano u salamuri, onda se mora oprati.
Grudi okačimo na svež vazduh da se osuše. Zatim meso stavljamo u dimnjak. Ne zaboravite staviti posudu za sakupljanje masti koja kaplje. Napravimo jaku vatru i dimimo 40 minuta.
Spremnost se provjerava na osnovu stepena odvajanja mesa od kostiju. Ako proces ide glatko, onda je jelo spremno. Obavezno skinite kožu prije upotrebe. Prijatno!
Šta skuvati od dimljenih prsa?
Nudimo nekoliko opcija za ukusne i dijetalne salate.
Salata sa povrćem i dimljenim prsima, kalorijski sadržaj 150 kcal na 100 g.
Proizvodi: meso peradi (200 g), 4 lista zelene salate za serviranje, 1 crvena paprika, pola konzerve kukuruza, glavica crvenog luka.
Po ukusu: jogurt, so, začinsko bilje.
Sve sastojke isecite, dodajte jogurt i promešajte.
Dobivenu salatu podijelite na 2 porcije. Namažite na listove zelene salate.
Recept za salatu s dimljenim pilećim prsima sa sadržajem kalorija od samo 100 kcal.
Proizvodi: prsa (200 g), 2 kisela krastavca, 200 g rotkvice, zeleni luk, pola konzerve graška iz konzerve, limun, kašičica senfa, malo maslinovog ulja.
Narežite proizvode, dodajte grašak.
Poprskajte limunovim sokom, posolite, začinite uljem i senfom. Promešati i podeliti na 2 porcije.
Nizak sadržaj kalorija u dimljenim grudima čini ih svestranim proizvodom, pogodnim i za mršavljenje i za debljanje, na primjer, sportaše. Osim toga, u ovom obliku, obično pileće meso pretvara se u pravo kulinarsko remek-djelo.
Iskoristite naše preporuke za odabir i pripremu dimljenih prsa i pripremite jednu od predloženih salata. I sami ćete se uveriti koliko je bogatiji i svetliji ukus jela, u kome je prisutan ovaj nezamenljivi sastojak.
